≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт 
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Топли предястия за празничната трапеза рецепти. Закуски за празничната трапеза

Как сами да подредите масите в офиса, така че да е не само вкусно, но и естетически приятно за ресторант? Как да се отнасяме към голяма група, ако площта на апартамента е повече от скромна? Какви закуски и аперитиви да предложите на гостите на сватба, за да не скучаят, докато младоженците са заети с фотосесия? И накрая, как можете да подредите масата в навечерието на Нова година по уникален начин, така че всички гости да могат не само да се нахранят обилно, но и да танцуват, пеят, правят викторини и играят игри? Отговорът се предполага - трябва да организирате празничен бюфет.

Основното в статията

Бюфет: кога е подходящ и незаменим?

Практичните и изтънчени французи измислиха термина „шведска маса“, което означава „вилица“. Тоест цялата храна, сервирана на бюфета, трябва да се побере на една вилица. Отличителна чертабюфет е, че хората не са насядали по маси, а се движат свободно из залата с чаша и чиния в ръце, което не им пречи да се чувстват комфортно и да общуват помежду си. Преди да организирате бюфет, трябва да се запознаете с първите му правила, може да се каже, заповеди:

• броят на ястията, които ще бъдат на масите (чинии, чаши, лъжици, вилици и салфетки), трябва да бъде два или дори три пъти повече от поканените гости;

• понякога има смисъл да купувате съдове за еднократна употреба, но само от същия тип и прилично качество, стилизирани и естетични;
• на входа би било хубаво да поставите „маса за гостоприемство“ с аперитив: шампанско, коняк, ликьори или ликьори;

• масите с освежителни напитки трябва да бъдат разположени така, че да са лесни и лесни за достигане;
• бюфетните маси трябва да са малко по-високи от обикновените кухненски маси: обикновено тяхната височина е малко повече от метър.

Традиционни ястия на шведска маса: какви мезета са подходящи?

Всички видове студени предястия са изключително популярни на бюфетната маса: малки сандвичи, многослойни канапета, пълнени зеленчуци и особено рула и мини-ролца с различни пълнежи.

Нито един бюфет не е завършен без изящно декорирани разфасовки от месо и колбаси, чинии със сирена и асорти от плодове.

Красиво декорирани тарталети с с различни пълнежи, различни сандвичи, закуски на шишчета, филийки или чипс - всичко това не само ще стане част от прекрасно меню за всеки празник, но и ще бъде идеално за всяко корпоративно събитие, бизнес бюфет или приятелско парти.

Ако искате да прекарате забавна почивка, не забравяйте да се погрижите предварително за алкохолни напитки. По принцип на гостите на блок маса се предлагат шампанско, трапезни вина и разнообразие от алкохолни и безалкохолни коктейли.

Какво не трябва да сервирате на бюфет?

Според правилата на бюфета всички ястия и закуски, сервирани в него, трябва да бъдат „на една хапка“, тоест те са декорирани много лаконично, но просторно и компактно. Следните изобщо не са добре дошли на бюфетната маса:

• различни първи ястия, по-специално супи, поне в обичайното им сервиране;
• традиционните топли ястия - картофи, месо, печено, всякакви яхнии и гювечи - строго не са добре дошли. Трябва да е удобно за госта да постави закуски в чиния и да ги яде само с вилица;

• рибата трябва да бъде добре почистена от костите и нарязана на тънки филийки: гостите не трябва да изпитват дискомфорт при бране на ръцете си в чинията, за да отделят костите от пулпата;
• Салати на слоеве в традиционни купи за салата не са разрешени на бюфет: има много други начини да сервирате любимите си ястия, облечени със сосове на такова събитие.

Студени закуски за празника: почит към класиката

Най-вече бюфетна масасе състои от студени предястия, които трябва да са леки, ненатрапчиви, за всеки вкус. В същото време те трябва да бъдат порционирани, така че гостите да не трябва да режат или споделят ястието, опитвайки се да вземат парче за себе си.

Преди бюфета трябва внимателно да обмислите менюто и да сервирате универсални закуски, които ще бъдат добри както студени, така и горещи, тъй като не е обичайно да претопляте храната на такова събитие. Храната трябва да е в хармония с напитките, предлагани на гостите. И така, предлагаме ви няколко популярни и доказани варианта за ястия на шведска маса.

нфилийки и рула за празничната трапеза

Традиционно на шведска маса е обичайно да се сервират различни разфасовки: месни, зеленчукови, сирена и плодови плата. Ястията с резени изглеждат много красиви, особено ако не слагате месо и колбаси върху ястието, а ги комбинирате с други продукти, например маслини, увивате ги на рула и ги нанизвате на шишчета.

Чинията със сирене изглежда много изгодна: няколко вида сирена се нарязват по различни начини: твърдото сирене се нарязва на плочи или триъгълници, а меките сирена се нарязват на кубчета.

Заедно със сиренето е обичайно да се поставят грозде, мед и ядки върху ястието: тези продукти са в перфектна хармония един с друг.

Студените предястия за празничната трапеза под формата на ролки са не само питателни, но и много красиви ястия, които разнообразяват и добавят оригиналност към менюто на всеки празник. Можете да направите такива ролки от почти всеки продукт: пита хляб, сирене, риба, тиквички, парчета месо или шунка, както и да увиете всякакви пълнежи в палачинки, омлети и ракови пръчици.

Най-популярните ролки на шведска маса са:

• рулца със сирене с месен или гъбен пълнеж;
• рулца от шунка с „еврейска” салата и билки;
• обрати от лаваш или бутер тесто (месо, червена риба, хайвер, топено сирене със сьомга или гъби са подходящи като пълнеж);

• рулца от тиквички или краставици, пълни с крема сирене за мазане;

• рулца от херинга с нарязани корнишони или корейски моркови като пълнеж. Тази опция за сервиране на херинга изглежда много по-оригинална и празнична от банално филе, нарязано на парчета, и се изяжда от гостите за няколко минути.

Много необичайно ястие е руло със сирене с пиле и гъби. За да го направите ви трябват:

• кипене пилешко филеи едно пилешко яйце;
• нарежете и запържете гъбите;
• нарежете всички съставки, разбъркайте ги и подправете с майонеза, като добавите малко билки;
• настържете 500-700 грама твърдо сирене, поставете го в микровълнова печка или фурна за няколко минути: сиренето трябва да се разтопи и да придобие вискозна, пастообразна консистенция;
• Поставете хранителен филм или пергамент за печене върху масата и „изсипете“ сиренето върху него, като изгладите краищата с лъжица;
• След като изчакате сиренето да изсъхне малко, върху него разпределете равномерно плънката;\
• навийте сиренето на стегнато руло;
• увийте го в хранителен филм и поставете в хладилника за 2-3 часа;
• красиво нарежете на филийки и сервирайте.

Рулца лаваш или омлет се правят по същия начин. Можете да опаковате в тях всякакви продукти, които са в хармония помежду си на вкус.

Не забравяйте за плодовите резени: плодовете и плодовете трябва да украсяват бюфетната маса и могат да бъдат сервирани по оригинален и елегантен начин:

Сандвичи и канапета

Най-простата закуска на шведска маса са сандвичи. Можете да приготвите безброй количества от тях и всички те ще бъдат напълно и безвъзвратно изядени, най-важното е да ги сервирате красиво и ефектно, като използвате различни продукти за готвене. Удобно е да използвате различни хлябове като основа за тях:

• бял тост - за клуб сандвичи, сандвичи с хайвер, червена и бяла риба;

• черно - за сандвичи с херинга, бекон и кисели краставички;

• крекери - служат за сервиране на канапета: върху солените се сервира сирене с маслини и билки, върху сладките - сладка сметана с горски плодове.

Картофените палачинки са подходящи като основа за сандвичи: всяка осолена риба върви добре с тях. Дори от прости продуктикато черен хляб, маруля, крема сирене, дребни доматчета и маслини могат да станат много ефектни и апетитни сандвичи.

Обърнете внимание на още няколко необичайни начина за приготвяне на канапе.

Предястия на шишчета и тарталети

Най-простите, но не по-малко вкусни са студените предястия, сервирани в тарталети. Можете да ги изпечете сами или можете да ги купите готови във всеки магазин. Тези малки кошнички могат да се напълнят с всякакви салати, гарнирани със стрък магданоз или няколко яйца и едно оригинално, вкусно предястие е готово.

Следните комбинации са чудесни като пълнежи за тарталети:

• топено сирене и морски дарове;
• черен дроб, моркови и мариновани краставици;
• пиле, сини сливи и прясна краставица;
• сирене с чесън и маслини;
• пушено месо или пиле и мариновани гъби.

Същите закуски могат да се сервират и по друг начин, като се наредят на големи картофен чипссъс същия размер или като опция върху неподсладени крекери.

Най-популярната храна за бюфет са предястията на шишчета, тъй като те са много удобни за ядене и много лесни за приготвяне.

На шишчетата може да сложите всякакви храни, които се съчетават добре. Върху тях можете да нанижете кубчета месо, тънки резени шунка и кашкавал, миниатюрни мариновани гъби и корнишони, кашкавал с грозде, както и различни морски дарове – миди, скариди и др.

Това предястие е много оригинално и вкусно. "Вкусът на Италия", а се приготвя много лесно. За това ще ви трябва:

• 200 г моцарела на малки топчета;
• 2 стръка чери домати;
• китка зелен босилек;
• шепа сух босилек.

Извадете моцарелата от саламурата, подсушете я и я оваляйте в сушени билки. Нанижете домат, лист зелен босилек и топка моцарела на шишче.

Пълнени ястия на блок маса

Пълнените ястия са отличен вариант за студени предястия, защото могат да се пълнят много продукти, чието съдържание да се извади и да се напълни с нещо вкусно, като се получи разядка с хармоничен, изискан вкус. Чудесен вариантстудени празнични закуски ще бъдат:

• яйца, пълнени с консервирана сьомга и украсени с червен хайвер;

• домати, пълни със салата от раци;
• сладки половинки чушкас отстранена сърцевина, пълна с произволна салата.

Оригинално и елегантно предястие, което ще украси всяка маса, е „Мухоморка“. За да го подготвите ще ви трябва:

• няколко чери домата, нарязани наполовина;
• 200 г шунка;
• 2 варени яйца;
• 100 г сирене;
• 1 голяма краставица;
• 3 супени лъжици майонеза или сметана.

Стъпки за приготвяне на закуската:

• в отделен съд смесете шунката на кубчета, настърганото сирене и яйцата;
• подправете салатата със сос;
• нарежете краставицата на кръгчета със среден размер;
• Събираме мухоморки: първо поставяме кръгчета краставица върху плоска чиния, върху тях поставяме топчета, които „навиваме“ от салата от шунка и сирене, а върху топчетата поставяме половинки домати - шапките на нашите гъби.

За да придобие предястието завършен, правдоподобен вид, трябва да поставите точки от майонеза върху шапките на мухоморките.

Мини сладкиши: какво да сервирате на шведска маса?

Печени изделия са много добре дошли на бюфетната маса, но всички те трябва да бъдат в мини формат: ако са пайове, тогава миниатюрни, ако са пайове, тогава те трябва да бъдат нарязани на малки порции. Много популярни са еклерите с пълнеж от сирене и черен дроб и малките бутер сладкиши, които могат да бъдат пълнени с всякакви салати.

На шведска маса е обичайно да сервирате палачинки, пълнени с всичко, което искате, в няколко варианта на сервиране:

• навийте палачинката, намазана с пълнеж, на руло, нарязано на малки парченца, украсете с билки и хайвер;
• навийте напълнената палачинка в спретнат плик;
• Поставете каймата в средата на палачинката, съберете краищата, за да оформите торбичка, а краищата съединете с перце зелен лук.

Днес на шведска маса са много популярни мъфините - миниатюрни кексчета с или без пълнеж. Тази закуска успешно замества дори торта, защото можете да сервирате няколко варианта на мъфини и гостите ще опитат всички.

Топли ястия на бюфет

Въпреки че форматът на такъв празник като бюфет не предполага загряване на храна, на такова събитие се изисква топла храна. Следното би било идеално като топли ястия:

• шишчета на бамбукови пръчки, направени от пилешко или свинско месо;

• мини кебапчета от миди, скариди или пилешки сърца;
• жулиени от пиле или морски дарове в порционни купички или тарталети;

• месни рулца с различни пълнежи(гъби, шунка, кашкавал, бекон);
• Като гарнитура на шведска маса можете да сервирате варени нови картофи, поръсени с билки и нанизани на шишчета.

Фондюто е идеално за бюфет: твърдото или преработено сирене се загрява в контейнер за сос и се довежда до течна консистенция, към която можете да добавите билки и подправки. В този сос може да се потопи всичко: малки колбаси, кубчета наденица и сирене, крутони, миниатюрни картофи, сладкиши.

Рецепти за "модни" мезета за бюфет: модерни начини за сервиране на ястия

С течение на времето не само нови рецепти за ястия на шведска маса стават популярни, но и начините за тяхното сервиране се подобряват.

Закуски в прозрачни чаши : Много модерен външен видкетъринг дори за най-изисканите бюфети. Можете да поставите всичко в чаша: от гъсти сосове (гуакамоле, заквасена сметана, към която се добавят чесън и копър, каша от патладжан, намачкана с билки, чесън и сирене в пюре, до супи с кремообразна консистенция).

В тези чаши можете да потапяте шишчета с нанизани на тях леко осолена херинга, варено или печено месо, шунка, крутони със зеленчуци.

Изненадайте гостите си с оригинална презентация от прости продукти, пригответе предястие "китайски клечки". За да го приготвите, ще ви трябва пакет обикновени сламки и 300 г леко осолена червена сьомга. Рибата се нарязва на най-тънките филийки и се застъпва върху всяка сламка. Ако е необходимо, основата на сламката може да се завърже с перце от зелен лук.

По същия начин можете да сервирате тънко нарязани шунка и салам, а вместо сламки да използвате пръчици сирене. Тези пръчици се сервират, като се поставят в чаши.

Клуб сандвичи – необичайни сандвичи от познати продукти. Приготвят се от препечен хляб и всякакви съставки (шунка, месо, пресни краставици, топено сирене и други). Трябва да се отбележи, че такъв сандвич е „многоетажен“, покрит с хляб отгоре и нарязан на няколко малки триъгълника. Понякога за приготвянето им се използват малки кифлички.

И, разбира се, рулцата са невероятно популярно предястие, което просто се е превърнало в тенденция в модерните бюфети.

Опции за дизайн на бюфетна маса

За да направите своя бюфет незабравим, трябва да сте креативни не само в приготвянето на ястия, но и в декорирането на празничната маса. И така, предлагаме ви няколко съвета, които да ви помогнат да създадете необичаен, оригинален празник:

• за да спестите място на празничната трапеза и да създадете ефект на изобилие, използвайте специални многоетажни ястия, тоест подредете закуски на нива, така че да са лесни за приемане;

• За бюфетната маса са актуални бели или светли ленени покривки, украсени с дантела, или класически памучни покривки с или без деликатна бродерия: такава покривка е най-лесната за избор на сервиз за маса и освен това ще подхожда на всеки формат на празненство;
• Активно използвайте чаши и чаши за подреждане на маса: не само за напитки, но и за закуски, по-специално салати и десерти. Чашите могат успешно да заменят чинии и купи за салата и изглежда много впечатляващо;

• Сервирайте ястията в специални керамични лъжици. Тази техника се използва в най-изисканите бюфети; В такива лъжици обикновено се сервират „закуски“ - красиво декорирани топки, навити от различни салати.

Каним ви да разгледате други опции оригинален дизайнястия на блок маса:

За повече подробности как да украсите ястия на шведска маса, гледайте нашия видеоклип:

В определени ситуации няма нищо по-добро от бюфет за отбелязване на значими събития. Вашите гости сами ще организират храната и напитките си, ще се сервират сами, а домакинът на партито ще бъде свободен да приема поздравления и да общува с приятелите си в спокойна и непринудена атмосфера.

Когато говорим за закуски, въображението веднага рисува празнична трапеза. И това не е изненадващо: кой би си направил труда да нарязва сандвичи за закуска или да изгражда многоетажни композиции от зеленчуци за обикновена вечеря? Не споря, има, разбира се, фенове. И честно казано, понякога обичам да се занимавам с пълнене на зеленчуци без специален повод. Но все пак в по-голямата си част хората приготвят оригинални закуски за празничната трапеза; рецепти със снимки са специално събрани в този раздел за тези, които искат да зарадват гостите например за рожден ден или да се подготвят за корпоративен бюфет.

Леко осолени краставици с чесън и инстантни билки

В средата на лятото ще бъде грехота да не добавите сол в тенджерата. леко осолени краставици. Най-интересното е, че изглежда, че не може да бъде по-просто и пропорциите на саламурата играят важна роля в този въпрос. Представяме ви идеалния вариант.

Рулца от тиквички с различен пълнеж

3 варианта на рулца от тиквички - за всеки вкус: празнично с червена риба, диетично с козе сирене и веган с масло от ядки. Първата рецепта показва процеса на опаковане на рула с всички подробности и снимки стъпка по стъпка.

Сандвичи с цаца

Ярки, изключително вкусни и мегабюджетни сандвичи с цаца за празничната трапеза. Опитайте - ще останете приятно изненадани колко лесно се приготвя.

Торта за рожден ден от пилешки дроб

Фалшив хайвер

Оригинално и изключително бюджетно предястие за празничната трапеза - от херинга, топено сирене и моркови ще приготвим хайвер, който удивително наподобява червения хайвер.

Снек торта от вафлени блатове

Снек тортите в момента са на върха на популярността. Приготвят се лесно, а изглеждат много по-ефектно от традиционните салати. Тази торта е идеална за бюфет.

Зеле в гореща саламура

Отлична закуска за празничната трапеза и за всеки ден. Зелето изглежда много ефектно, хрупкаво, сочно, много, много вкусно.

Арменски леко осолени домати с чесън

Търсене перфектни комбинациизеленчуците са ми хоби. Понякога е достатъчно да добавите само една съставка, за да накарате ястието да блести с всички цветове от вкусове. Всеки знае, че чесънът и доматите са полезни. А ако добавите обилна порция нарязани билки, получавате наистина вкусно ястие! Освен всичко предястието изглежда много естетично - вземете го и веднага го сложете на празничната трапеза.

Инстантно мариновани патладжани

Бързо и много вкусно зеленчуково предястие от патладжани, мариновани в пикантна марината с чесън и копър.

Мариновани калмари

Калмарите са морски дарове с неутрален вкус, които трябва да знаете как да готвите правилно, така че ястията от тях да се окажат вкусни и не твърди. Представяме ви много проста и в същото време необичайна лесна рецептазакуски.

Скариди, пържени с чесън в соев сос

Вкусна закусказа бира - скаридите се запържват бързо в чесново масло и се карамелизират със смес от соев сос и захар (в идеалния случай тръстикова).

паста от боб по арменски

Червеният боб, сварен до омекване, се пасира в блендер и се смесва със запържения лук, орехи, билки, подправки и малко количество растително масло.

Скариди в кремообразен чеснов сос

Скаридите се приготвят по италианска технология, прост набор от продукти, последователност от действия, която е разбираема и достъпна за всеки. Ще ви отнеме около 15 минути, опитайте, няма да съжалявате!

Скариди в тесто

Много интересно и лесно за приготвяне ястие - сочни скариди в хрупкава коричка от тесто. Приготвя се моментално и се изяжда още по-бързо.

Профитроли с пълнеж от неподсладено сирене

Ако обичате да изненадвате гости толкова, колкото да прекарвате времето си в кухнята, тогава опитайте да изпечете тези малки профитроли, които могат да бъдат напълнени с всякакви салати или гарнитури. Тестото се приготвя лесно. Получавате много профитроли.

Класическа кайма

Колкото и пъти да опитвах форшмак, винаги се изненадвах - какво намират хората в него? Оказа се, че преди класическата кайма, тези ястия са били като луната. Опитайте как всъщност се приготвя това национално ястие.

Оризови топчета със скариди и ананас

Ако искате да научите как да приготвяте японска храна, опитайте да започнете с тези оризови топки. Те се приготвят много по-лесно от кифличките. Не са необходими специални продукти (нори, уасаби и др.). Двойно панирани и пържени, оризовите топчета със сочен пълнеж ще се харесат както на семейството, така и на гостите.

Пълнена щука във фурната

Пълнената щука на празнична маса е нещо, което наистина може да изненада гостите. Мислите, че е твърде трудно да се подготви? Добре дошли в кухнята, където в момента тече пълнене. Процесът е отразен подробно в снимки стъпка по стъпка.

Най-вкусните сандвичи с ракови пръчици

Тези сандвичи са най-лесният начин за бързо приготвяне на празнична закуска за непретенциозна група гости.

Домати по корейски – няма да намерите нищо по-вкусно!

Вкусно предястие от домати в пикантен зеленчуков сос ще бъде готово още на следващия ден, след като го оставите да се маринова. Доматите по корейски са идеални за празнична трапеза, защото не можете да намерите по-добро предястие.

Рулца от патладжан със сирене и чесън

Традициите по нашите географски ширини предполагат празнуване на семейни тържества с богати пиршества. Може би ще бъде много по-лесно да резервирате маса в ресторант. Но нашият човек не търси лесни пътища. В края на краищата семейният празник е както традиция, така и специална атмосфера, която се създава с усилията на домакинята. Разбира се, подготовката на празнична трапеза винаги изисква много време и усилия. Но най-трудното е да се създаде меню, което да отразява предпочитанията на всички гости. За щастие има празнични закуски, които всички обичат. Като тези Патладжанени рулца със сирене и чесън.

Руло от лаваш с ракови пръчици

Най-популярната рецепта за руло от лаваш.

Салата от раци в бутер тесто "Рог на изобилието"

Пригответе шейната през лятото и новогодишната трапеза в началото на декември - това е толкова широко разпространена руска традиция, че едва чакате първия ден на зимата, за да украсите града с коледни елхи, да окачите магазините с гирлянди и да оставите населението да получи толкова свикнали с празничната обстановка, че на Нова година украсената коледна елха вече се възприема като ежедневна мебел. Но ние не избираме време, така че нека не бъдем оригинални и да започнем да подреждаме масата за Нова година, макар и с известно закъснение: не на 1 декември, а на 5 декември. Но има още време :)

Ние търкаляме раци "Raffaello"

Като дете мечтаех: само да вали пъстър сняг от небето! Набирах шепа бели и шепа червени снежинки, правех от тях снежни топки и те ставаха елегантни като снежните човеци, които нашите измъчени учителки правеха в детската градина, боядисваха бузите и носовете им в червено и слагаха плитки с кокошници , а някои с бради и валенки. Може би именно тези спомени карат сърцето ми да трепти всеки път, когато видя снимки на купища топчета от раци. Колко са сладки и пухкави... :) Да ги сготвим заедно!

Ефектно предястие от патладжани и сладки пиперки за празничната трапеза

Вкусна закуска, актуална не само през есента, но и през зимата, защото патладжаните вече могат да бъдат закупени по всяко време на годината. За да е още по-интересно, вземете не само червени, но и жълти чушки.

За какво са закуските? – За да могат гостите още от прага да бъдат изненадани от красотата на празничната трапеза, гостоприемството на домакините и малко да заситят глада на пристигащите гости. Предястията за празничната трапеза трябва да са лесни за приготвяне, красиви и, разбира се, вкусни. Често ефектът от първото ястие оставя траен отпечатък върху цялата празнична вечеря.

Преди това закуските бяха доста монотонни - сандвичи, херинга, цаца. В днешно време се появи огромно разнообразие от рецепти, една по-добра от друга.

В моята селекция от закуски за новогодишната празнична трапеза избрах прости и вкусни рецепти. Те ще украсят всяка празнична маса. Предлаганите закуски се различават по формата на представяне. Изберете според вкуса си.

Канапетата са може би най-лесното предястие за приготвяне. В превод от френски „канапе“ означава „мъничко“. И всъщност това е закуска за един зъб. Канапе представлява малко парчебял или черен хляб с гарнитура. Има много рецепти за канапета, но за празник Новогодишна масаПредлагам красиви опциитази закуска.

съставки:

• бял хляб– 10 филийки
• варено свинско месо - 20 бр
• масло – 100 гр.
• маслини – 20 бр.
• краставица, копър за украса

Нарежете тънко нарязан бял хляб на две по диагонал, намажете с масло и подредете красиво свареното свинско. Набучваме маслина и краставица на шишче и го забождаме в филия хляб с варено свинско.

Канапе със сьомга и яйце

Много красиво представяне на предястието. Можете да готвите както с червен, така и с черен хайвер.

съставки:

• ръжен хляб - 10 бр.
• сьомга - 10 бр.
• яйца – 5 бр.
• масло – 100 гр.
• ½ лимон

копър, зелен лук, черен или червен хайвер за украса

Нарежете черния хляб на квадрати, намажете с масло и поръсете зелен лук. Сложете сьомгата и поръсете с малко лимонов сок. Отгоре се слага половинка сварено яйце. Украсете с копър и хайвер.

Канапе със сьомга и авокадо

съставки:

• ръжен хляб - 10 бр.
• сьомга 10 бр.
• авокадо – 1 бр.
• маслини – 10 бр.
• ½ лимон

Копър, черни маслини, краставица за гарнитура

Нарежете черния хляб на квадратчета. Отстранете пулпата на авокадото, намачкайте с вилица и добавете сока от ½ лимон. Поставете сьомгата, украсете с копър, краставица и маслина отгоре, закрепете с шиш.

И една от най-популярните закуски се превърна в тарталети - това са малки кошнички от тесто с различни пълнежи. Тази кошница е идеална основа за предястия и салати. Изглежда много красиво и какво разнообразие от пълнежи! Можете да направите свои собствени кошници за празничната трапеза от пясъчно или бутер тесто. Но ако искате бързо да приготвите закуски за празничната трапеза, просто купете готови кошници и ги напълнете според рецептите по-долу.

Тарталети с хайвер и авокадо

съставки:

• червен хайвер - 75 гр.
• авокадо – 1 бр.
• лимон - ½ бр.
• тарталети от маслено тесто– 15 бр.
• краставица, магданоз за гарнитура

Извадете пулпата на авокадото с лъжица, намачкайте го до гладкост и добавете сока от половин лимон и добавете малко сол. Поставете пулпата от авокадо в кошници. Отгоре се намазва с 1 ч.л. червен хайвер. Гарнирайте с резен тънко нарязана краставица и лист магданоз.

Тарталети с черен дроб

Отлично решение за бюфет. Предястието е засищащо и много вкусно.

съставки:

• пилешки черен дроб - 500 гр.
• лук – 1 бр.
• масло – 1 с.л. л.
• вермут или ракия – 30 мл
• сол на вкус
• Сос от червени боровинки
• тарталети от пясъчно тесто – 20 бр.
• магданоз за украса

Сварете пилешкия дроб (15-20 минути), запържете за Слънчогледово олио. Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в маслото. В блендер смелете черния дроб и лука до гладкост. Добавете сол, вермут или ракия. За красота пастетът може да се постави в тарталети с помощта сладкарски плик. Отгоре гарнирайте със сос от червени боровинки и магданоз.

Кошнички със сирене с ананас и ракови пръчици

Искате ли да изненадате гостите си? Тогава не бъдете мързеливи да подготвите такива кошници. Вярно е, че трябва да ги подготвите предварително; работата е доста трудоемка. И преди гостите да дойдат, просто напълнете кошничките със сирене със салата.

съставки:

• твърдо сирене - 150 гр.
• нишесте - 1 с.л. л.
• консервиран ананас - 100 гр.
• ракови пръчици - 5 бр.
• чесън – 3 скилидки
• майонеза – 2 с.л. л.
• зеленина и сусам за украса

За кошнички 100 гр. Сиренето се настъргва и се смесва с нишестето. 2-3 с.л. л. поставете сиренето на загрятото Тефлонов тигани се запържват по 3-5 минути от всяка страна. Мекото сирене се поставя върху обърната чаша и се оставя да се втвърди.

Консервирани ананаси, ракови пръчици и 50 гр. Сиренето се нарязва на много ситно на кубчета. Добавете чесън и майонеза, прекарани през преса, разбъркайте всичко. Поставете пълнежа в кошнички. Украсете зелена салатаи леко препечен черен сусам.

Предястие от лаваш за празнична трапеза със сирене и боровинки

Лавашът също е популярна и удобна форма за сервиране на закуски на празничната трапеза. Освен това е удобно, защото рулцата от лаваш могат да се приготвят предварително и тогава ще има повече време за други неща, преди да дойдат гостите. Има много различни рецепти с пита хляб. Предлагам само няколко варианта за новогодишната маса.

съставки:

• лаваш със спанак (може и обикновен) – 2 бр.
• крема сирене (тип Филаделфия) – 300 гр.
• сирене фета - 300 гр.
• зелен лук - 100 гр.
• сушени боровинки - 300 гр.
• лимон - ½ бр. за сок

Смесете сирената с наситнения зелен лук, добавете червените боровинки и леко посолете. Поръсете пита хляба с лимонов сок, сложете пълнежа върху него и го навийте стегнато. Увийте рулото в стреч фолио и го поставете в хладилника за няколко часа. За сервиране се нарязва на кръгчета с дебелина 2 см.

Руло от лаваш с яйца и сирене

Най-простото предястие, за което винаги можете да намерите точните продукти у дома. Приготвя се бързо, но отново ще трябва да се потрудите предварително.

съставки:

• — арменски лаваш — 1 бр.
• — пилешки яйца — 6 бр.
• - твърдо сирене - 200 гр.
• - копър - 70 гр.
• – чесън – 5 скилидки
• - горчица - 2 супени лъжици.
• - майонеза - 100 гр.

Сварете яйцата, оставете ги да изстинат и ги настържете на едро ренде. Натрошете сиренето. Копърът се нарязва на ситно. Пресовайте чесъна в майонеза и смесете с горчица. Смесете всички съставки, подправете с майонеза и горчица и разпределете тази смес върху лист лаваш. Увийте пита хляба възможно най-плътно, увийте го в хранителен филм и го поставете в хладилника за няколко часа. Нарежете на порции и украсете с краставици или билки.

Новогодишна закуска - мандарини с чесън

Топките за закуски се правят предимно със сирене. Но има много различни добавки. Можете да украсите такива топки много красиво на празнична маса.

съставки:

• сирене – 200 гр.
• моркови – 1 бр.
• маслини без костилки - колко топчета ще получите?
• 3-4 скилидки чесън
• майонеза – 1 с.л. л.
• солени сладки - сламки за клонки
• магданоз за украса

Три сурови моркови на ситно ренде, изстискайте сока. Сиренето също настъргваме на ситно ренде, добавяме нарязан чесън и майонеза. Оформяме мандарини, забождаме отгоре сламка и от петелчето правим листенце за мандарината. Приберете топчетата в хладилник до сервиране.

Кашкавалени топчета с грозде

Невероятно красива закуска "за един зъб". Зарадвайте гостите си с тези рафаелки със сирене.

съставки:

• извара - 150 гр.
• топено сирене - 100 гр.
• шамфъстък - 150 гр.
• голямо грозде без семки - колко топки ще получите?
• зеленина

Намачкайте изварата и я смесете с топеното сирене. Накълцайте шамфъстъка. Правим плоска торта от сиренето, поставяме грозде в средата и оформяме топка. Оваляйте топчетата в натрошен шамфъстък. Приберете топчетата в хладилник до сервиране.

Кашкавалени топчета с домати

Още една идея за красиво предястие под формата на топчета, само че вътре не е грозде, а чери домат,

съставки:

• сирене фета (може извара) - 200 гр.
• масло – 2 с.л. л.
• чери домати (малки) – колко топчета ще получите?
• 2 скилидки чесън
• сусам
• магданоз и копър

Сусамът се запържва леко в сух тиган до златист цвят. Сиренето се намачква с вилица, разбърква се с размекнатото масло, добавя се нарязан чесън и черен пипер. Правим плоска торта от сиренето, поставяме домат в средата и оформяме топка. Оваляйте топките в сусам или ситно нарязани билки. Приберете топчетата в хладилник до сервиране.

Рибно предястие за празничната трапеза - кулички от сьомга и кашкавал

Рибните закуски са не само украса за празничната трапеза, но и определен елемент на благополучие. В края на краищата предястията с червен и още повече с черен хайвер, сьомга или сьомга от древни времена са придавали уважение на домакините на празника. Ние няма да се откажем от такава красива традиция, още повече че ястията с риба и хайвер са изключително красиви и лесни за приготвяне.

съставки:

• Пушена сьомга - 400 гр.
• Крема сирене – 400 гр.
• Зелен лук - за гарнитура
• Яйца – 3 бр.
• Чесън – 2 скилидки
• Сол, черен пипер на вкус

Първо сварете яйцата и ги охладете. Нарежете сьомгата на тънки ивици. Поставете формичките за мъфини върху равна повърхност, например тава, постелете със стреч фолио, поставете нарязаната сьомга на дъното на формата, така че краищата й да излизат леко. Сега с помощта на блендер смелете яйцата, чесъна и зеления лук, добавете крема сирене, сол и черен пипер. Поставете кремообразния пълнеж във всяка форма за сьомга, така че пълнежът да излиза леко от формата. Отгоре покрийте със стърчащите краища на сьомгата. Увийте и краищата на стреч фолиото. Поставете кухненските съдове върху формите. дъска за рязанес някакъв вид товар. Това е необходимо, за да се уплътни плънката. Оставете в хладилник за 2-3 часа. При сервиране гарнирайте с лентички зелен лук.

Канапе от бутер тесто със сьомга

съставки:

• бутер тесто– 450 гр.
• яйце – 1 бр.
• Сирене камамбер или бри – 100 гр.
• осолена сьомга - 200 гр.
• масло – 50 гр.
• сметана – 150 мл
• магданоз и босилек - 1 с.л. л.
• копър за украса

Предварително размразете замразеното бутер тесто, нарежете на диаманти и поставете върху тава за печене, намазана с масло. Намажете диамантите отгоре с разбит жълтък и сложете в предварително загрята на 170°C фурна за 20-30 минути. Сметаната се разбива. С миксер смесете сиренето камамбер (или бри) с маслото, добавете сметаната и ситно нарязаните магданоз и босилек. Върху всеки диамант поставете крем, а отгоре резен сьомга. Гарнирайте със стрък копър или резен лимон. За разнообразие можете да поставите скариди върху половината от канапетата.

Заливка от солена пъстърва с краставица

Шикозно предястие в порционирани чаши или чаши, изглежда много празнично и със сигурност ще украси празничната трапеза.

съставки:

• краставица – 3 бр.
• лимон за сок - 1 бр.
• леко осолена пъстърва (сьомга) - 200 гр.
• крема сирене – 200 гр.
• сметана – 100 мл.
• сушени домати - 20 гр.
• желатин - 20 гр.
• зеленчуков бульон - 200 мл.
• сол, черен пипер на вкус
• копър

Желатинът се накисва студена водадо подуване. Разтворете желатина в зеленчуковия бульон, докато се загрява. Оставете леко да се охлади, изсипете в чаши за сервиране, добавете нарязани краставици към бульона и охладете, докато се втвърди. В блендер разбийте крема сиренето и сметаната, добавете ситно нарязаните сушени домати и копъра. Разпределете крема върху замръзналото желе. Поставете в хладилника за още 30 минути. Преди сервиране във всяка чаша сложете резен пъстърва и гарнирайте със стрък копър.

Кошнички със сирена с крем от сьомга

Предлагам да сервирате разядката отново в кошничка със сирена. Гостите ще се насладят на най-деликатния солен крем.

съставки:

• пушена сьомга - 100 гр.
• топено сирене - 200 гр.
• настърган корен от джинджифил – 1 ч.л.
• твърдо сирене за кошници - 100 гр.
• магданоз, копър
• семена от нар за украса
• сол, черен пипер на вкус

Пригответе кошница със сирене. За целта настържете сиренето, 2-3 с.л. л. Поставете сиренето на тънък слой под формата на кръг върху застлана с хартия за печене тава. Поставете тавата за печене във фурната и печете, докато сиренето се разтопи. Мекото сирене бързо се поставя върху обърната чаша и се оставя докато се втвърди.

Сега смелете филето от сьомга, топеното сирене, настъргания джинджифил и нарязаните билки в блендер. С помощта на сладкарски пош разпределете крема красиво в кошнички със сирена. Отгоре поръсете с билки и семена от нар.

Свинско руло с боровинки за празничната трапеза

Приготвянето на рула изисква определени умения и време, но закуската ще се окаже оригинална и ще получите много комплименти и думи на благодарност от гостите си. Рулца и рула могат да бъдат направени от месо, сирене и зеленчуци. Освен това има голямо разнообразие от гарнитури за това ястие!

съставки:

• свинско месо (за предпочитане врат или карбонат) – 1,5 кг
• боровинки - 150 гр.
• коняк - 50 гр.
• мащерка на вкус
• Слънчогледово олио
• сол, черен пипер на вкус

Червените боровинки се заливат с коняк и се оставят за 30 минути. В парчето свинско направете разрез в центъра, като не стигате до края 1-2 см. Разтворете месото като книга, начукайте го добре с чук, така че дебелината на месото да е около 2 см и поръсете с листенца мащерка.

Отцедете коняка от червените боровинки, наредете боровинките върху месото и ги навийте стегнато на руло. Завързваме месото с конец и го намазваме с масло. Пече се във фурната на 180°C, като периодично се налива сока от месото. Това руло е добро както топло, така и студено.

Ролца със сирене с корейски моркови

Ярка и пикантна закуска. Мъжете ще оценят това на чаша.

съставки:

• топено сирене - 16 бр.
• Корейски моркови - 300 гр.
• яйце – 3 бр.
• чесън – 2 скилидки
• сметана 30% масленост - 3 супени лъжици. л.
• горчица, сол, черен пипер - на вкус
• копър за украса

Сварете яйцата. Смелете яйцата, корейските моркови и чесъна в блендер. Налейте сметаната и разбийте до кремообразна смес. За тези, които обичат пикантно, можете да добавите горчица, сол и черен пипер на вкус. Подредете корите сирене, върху тях сложете плънката и навийте на рула. Копърът се нарязва на ситно и в него се овалват рулцата.

Предястие от патладжан с орехи

Често приготвям тези патладжанени рулца за гости, а предястието изчезва от масата за миг.

съставки:

• патладжан – 2 бр.
• орехи – 1 чаша
• Гръцко кисело мляко (може да се замени със заквасена сметана) – 70 гр.
• чесън – 2 скилидки
• кантарион - 1 връзка
• лимонов сок – 2 ч.л.
• нар – 1 бр.
• зехтин
• сол на вкус

Нарежете патладжаните на тънки ленти по дължина. Натрийте всяка лента със сол и оставете за 15 минути. Отстранете излишната сол с помощта на хартиени кърпи за ръце. Запържете лентите патладжан в зехтина от двете страни до златисто кафяво. Смесете нарязани орехи, ситно нарязан чесън, семена от нар, кориандър и кисело мляко. Добавете лимонов сок и добавете малко сол. По ръба на лентата патладжан се поставя 1 с.л. л. пълнеж от ядки и го завийте на руло. Охладете и гарнирайте със семена от нар и нарязан кориандър преди сервиране.

В тази колекция се опитах да ви предложа интересни рецепти за вкусни и оригинални закуски не само за Нова година, но и за всяка празнична трапеза. Всички закуски не изискват специални умения, всеки може да ги приготви.

История и обща характеристика

закуски- Това е лека храна, която предхожда основната храна. Предлагат се в голямо разнообразие - на основата на месо, риба, морски дарове, колбаси, сирена, гъби, зеленчуци и плодове. По този начин гамата от закуски е много широка и е просто невъзможно да се изброят всички ястия, свързани със закуски.

По правило те служат за стимулиране на апетита или са мезе за алкохолни напитки. В допълнение, закуската може да служи като лека закуска между храненията.

Историята на появата на предястия е пряко свързана с руската трапеза, където кисели краставички, мариновани и мариновани зеленчуци, червени боровинки, рутабага и офика се сервираха като предварително основно ястие. Но това беше менюто на обикновените хора, докато болярите имаха много по-нескромни мезета - вкусни сукалчета с хрян, черен и червен хайвер, домашни пушени колбаси, просто желирано месо, желе и разнообразие от заливки - всичко това също беше сервирано преди основното ястие и бяха закуски, тоест лека закуска.

Историята на закуските във формата, в която ги виждаме сега, започва в Русия през 18 век. До този момент предястието беше студена закуска, сервирана у дома от храна, останала от вечеря. Благодарение на това много студени ястия от руската кухня, по-специално всички видове туршии и пушени продукти, започнаха да се наричат ​​мезета. В допълнение, лека закуска означава някакъв вид продукт, който трябва да се яде като лека закуска към нещо.

Предястията в по-позната за нас – по-малко засищаща – форма се появяват в началото на 18 век в Европа, където е много модерно основните ястия да се заменят с оригинални закуски, приготвени „в бързо решение" Смята се, че така се раждат бюфетът и предястията за блок масата, където се представят същите съставки като в основните ястия - месо, риба, кореноплодни, сирена и плодове - но в повече компактна версияили, както се нарича още, на блок маса.

Най-голямото разнообразие от такива ястия се отбелязва в руската кухня, въпреки че те присъстват в готвенето на много други страни. Така например в Обединеното кралство закуската се нарича предястие, във Франция - ордьоври, в Гърция - мезе, в Испания - тапас, в Италия - антипасто, в арабския свят - маца разбира се, не се ограничава до това, то е много по-широко.

Интересен факт от историята на закуските засяга този тип ястия в Швеция или по-скоро тяхното представяне. И така, хлябът и всичко, което върви с него, са били използвани като закуска. В същото време такова ястие се нарича smörgåsbord, което буквално означава маса за сандвичи. И така, тази закуска беше сервирана в стаята, предхождаща трапезарията. Всеки, по пътя към трапезарията, трябваше да се почерпи вкусен сандвичи едва след това пристъпете към основното хранене.

Закуските обикновено се сервират 2-3 часа преди основното хранене. Описанието на ястията, които бяха сервирани в тяхното качество, заслужава отделна независима статия. Впоследствие времето за сервиране на закуски се доближава все повече до основното хранене, а впоследствие става и неразделна част от него. Що се отнася до разнообразието от ястия, то само стана по-богато. Ето защо в наши дни изобщо не е изненадващо, че няколко различни закуски на масата се превръщат в пълен обяд или вечеря.

Ще разгледаме характеристиките на закуските по-подробно в следващите раздели на тази статия.

Видове закуски и тяхната класификация

Има десетки видове закуски и ние ще се опитаме да ви запознаем с основните. Основният класификационен признак за дадено ястие е неговият основен продукт. По този начин закуските могат да бъдат гъби, зеленчуци, плодове, месо, колбаси, сирене, риба, както и да се състоят от морски дарове, както и някои други хранителни продукти. Това разнообразие определя и начина на кулинарна обработка на суровините. Така че, по време на процеса на приготвяне, закуските или не могат да бъдат подложени на термична обработка (ястията за закуски могат да се варят, пържат, пекат във фурната или в други новомодни кухненски устройства). Ето защо при сервиране закуските могат да бъдат студени, топли или топли.

Закуските също се разделят според вида на сервиране. И така, това могат да бъдат канапета (малки сандвичи, поставени на шишчета или клечки за зъби), оригинални салатив малки тарталети (кошнички), рулца, парчета неподсладени торти, крекери или парчета хляб с мазане, закуски, сервирани на лъжици, закуски под формата на топки, всякакви разфасовки (колбаси, риба, сирене, плодове, зеленчуци) и много други.

Класификацията на закуските зависи и от повода, за който се приготвят. Така че те може да бъде светскиприготвени у дома като лека закуска за работа или за път. По правило това са всякакви сандвичи. Освен това подчертайте празничните закуски. Приготвят се за различни празници, като рождени дни (включително годишнини), Нова година, 8 март и много други. За Свети Валентин приготвят специални романтични закуски, украсени във формата на сърца. Те могат да бъдат както сладки, така и солени. Въпреки това, почти всички празнични закуски са украсени по специален начин. Интересни в това отношение са закуските за Ден на децатараждане или за всякакви други детски празници. За децата те са украсени под формата на приказни и анимационни герои, превръщат празничната трапеза в нещо наистина фантастично. Специален подвид празнични закуски- Това са закуски за група гости на парти. Те могат да бъдат много разнообразни, но като правило са доста прости в дизайна. Между другото, най-често това са ястия, предназначени като допълнение към някои алкохолна напитка. Нека разгледаме по-подробно вида на пъпеша.

Закуски за силни алкохолни напитки:

• към водка– всички видове туршии (туршия или мариновани краставици и домати, кисело зеле, консервирани дини и др.), колбаси, вкл. свинска мас, риба във всякаква форма, но предимно осолена;
• към уискито– мезето е различно в зависимост от вида на тази благородна напитка, например към леко плодово уиски могат да се сервират меки сирена, пушена сьомга, печена патица или суши с неутрален вкус; пикантно уиски трябва да се сервира с морски дарове, солено уиски се яде с колбаси, шунка, рула и суши, но най-добрата закуска за най-силните видове уиски ще бъде пушено месо и риба, синьо сирене;
• към коняк– като разядки са подходящи плодови и сиренени филийки, пастети, телешко, морски дарове, както и някои шоколадови десерти и самият шоколад.

Закуски за алкохолни напитки с ниско съдържание на алкохол:

• към вино– червеното вино върви добре с мезета, които са ярки на вкус, особено с червени меса и фини твърди сирена, но деликатният вкус на бялото вино се допълва най-добре от риба и морски дарове, но ако червеното или бялото вино е полусладко, тогава към него може да се сервира десерт с деликатен сладък плодов вкус;
• за коктейли– канапетата са прекрасна и дори може да се каже идеална закуска, освен разбира се, ако не говорим за сладки дълги напитки, които изобщо не е нужно да ядете;
• към мартинито– традиционно се сервират плодове или горски плодове, както и маслини, нанизани на шишчета;
• за бира– като правило се поднасят питателни и оригинални на вкус мезета, например пикантни пилешки крилца, хрупкави крутони (със или без добавки), както и сушено месо, риба и др. морски дарове вървят добре с тази напитка, в допълнение, отлична закуска за бира - разнообразни ядки;
• към шампанското– традиционни варианти за закуски са плодове, сирена, канапета; те трябва да са леки и с деликатен вкус, но ярко изразените сладки закуски абсолютно не са подходящи за пенливо вино.

Всеки може да си позволи да приготви предястие за себе си, защото това ястие може да бъде скъпо и доста бюджетно и скромно. Това е точно храната, която коренно ще преобрази всяка трапеза – ежедневна или празнична. Именно закуските ви позволяват да отворите нови хоризонти за използване на привидно познати продукти. Следователно дузина други рецепти трябва да има в скривалището на всяка домакиня.

Технология на готвене и тайни на различни рецепти

Технологията за приготвяне на закуски у дома и при други условия не може да се сведе до някакъв компактен списък от препоръки, тъй като, както разбрахме по-рано, има десетки видове закуски. В същото време можете да направите лека закуска от почти всеки продукт. Месото, рибата, гъбите, зеленчуците, плодовете имат свои собствени характеристики на обработка. Ето защо ви предлагаме да се запознаете с особеностите на приготвянето на тази или онази закуска директно в избраната рецепта. Освен конкретните инструкции за действие, описани в текста, всяка рецепта съдържа снимки стъпка по стъпка. Благодарение на подробни снимкипроцес на готвене, няма да остане нито един въпрос без отговор. Нито една тайна няма да бъде скрита как да направите тази или онази закуска наистина вкусна!

Как да украся (украса)?

Украсата на предястието е може би най-интересната част от процеса на готвене. Най-интересният, но въпреки това не най-простият. Ние обаче ще ви помогнем с процеса на регистрация. Снимките, които следват, ще покажат най-много интересни опциидекориране на общи закуски. Вдъхновете се и усъвършенствайте вашите кулинарни рецепти за приготвяне и декориране на закуски!

Нито една трапеза, независимо дали е ежедневна или празнична, не минава без студени мезета и ястия. Те са не само неговата украса, но и необходими за по-добро храносмилане на храната и стимулиране на апетита, тъй като съдържат пресни и мариновани зеленчуци, сосове и подправки. И така, какви студени предястия да приготвите за празничната трапеза със снимки и рецепти - по-долу.

Това е интересно! Закуските могат да бъдат предварително приготвени и консервирани - кисело зеле, мариновани зеленчуци, както и пушено месо и риба. Но също и такива, направени от различни съставки, например сандвичи.

• месо;
• зеленчуци;
• Морска храна;
• риба;
• гъба.
• Когато смесвате различни съставки, препоръчително е да знаете кои продукти се съчетават най-добре.

Месните закуски включват:

• варено месо;
• наденица;
• шунка;
• гърди;
• Филе;
• пастет;
• желе;
• аспик.

За рибни мезета се вземат риба и морски дарове с различна обработка:

• пушени,
• солено,
• изсушен,
• аспик,
• варено,
• пържени,
• консервирани.

Можете да добавите към зеленчукови закуски: ориз, боб, варени яйца.

Морска храназакупени готови или сварени и натрошени. Гъбите се използват мариновани, осолени или пържени с лук.

Обикновено студените предястия на празничната маса (ще намерите снимки и рецепти по-долу) се украсяват, като правило се използват същите продукти, които са включени в предястието, и към тях се добавят зеленчуци. Зеленчуците трябва да бъдат красиво нарязани; можете да използвате фигурен нож. От тях се образуват цветя, листа, звезди, рози.

интересно! Може да се нарязва на геометрични фигури: във формата на кръгове, пръчици и сламки. Следните се считат за отлични декорации: зелен грах, маслини, яйца, както пилешки, така и пъдпъдъчи, нарязани на филийки и цветове.

Закуски за маса за рожден ден

На рождения си ден наистина искате да приготвите нови ястия и да изненадате гостите си с разнообразни закуски на масата, но в същото време да не отделяте много време, за да не са твърде скъпи и да изглеждат впечатляващо. Исканията са много, но има ли ястия, които отговарят на всички? Разбира се, че има!

Пълнени яйца с черен дроб на треска

Това предястие винаги е много търсено и се приготвя лесно, особено ако подготвите всички съставки предварително. Основата на ястието са яйца и консервиран черен дроб на треска, може да се замени с пастет от цаца, който струва много по-малко. Как?

съставки:

• кокоши яйца– 8 бр.;
• консервиран черен дроб на треска - 1 кутия;
• лук – 1 бр.;
• маслини - 1 буркан;
• масло – 1 с.л. л;
• майонеза – 2 с.л. л;
• копър или магданоз - 1 връзка.

Приготвяне:

1. Варените пилешки яйца трябва да се нарязват напречно. След това трябва да извадите жълтъците от тях;
2. Запържете лука в слънчогледово масло;
3. Отворете консервиран черен дроб на треска. Смелете с вилица, добавете жълтъците и маслото;
4. Смелете до гладкост. Добавете пържен лук и ситно нарязани билки към получената маса;
5. С тази смес трябва да напълните половинките яйца;
6. Намажете отгоре с майонеза, украсете с маслини, нарязани на кръгчета, и украсете със стръкчета магданоз.

Кюфтета с гъби

Оригинална опция за лека закуска за рожден ден (рецептата със снимки е представена по-долу) ще бъде студено ястие - рулетка с гъби. Страхотни начини.

съставки:

• свинско филе - 500 г;
• говеждо месо - 500 г;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• твърдо сирене - 100 г;
• шампиньони - 200 г;
• масло – 1 с.л. л;
• лук – 1 бр.;
• смлян пипер – 1 щипка;
• растително масло - 2 супени лъжици. л;
• зеленина – 1 връзка.

Приготвяне:

1. Трябва да направите кайма от месото, като смесите свинско с телешко. Карай до него едно сурово яйце, сол и добавете щипка черен пипер;
2. След това започнете да приготвяте пълнежа. Сварете шампиньоните за около 5 минути и ги запържете в тиган в масло и слънчогледово олио, като добавите лук и чесън. Прекарайте сиренето през ренде и смесете плънката;
3. Разстелете фолио върху лист за печене, намажете го с растително масло. Върху него се разпределя каймата, но така че да се получи палачинка с дебелина 1 см;
4. Върху него се поставя плънката и се завива на руло, като се помага с фолио. След това трябва да го увиете в него и да го поставите във фурната за 60 минути;
5. След час отворете леко фолиото, така че рулото да покафенее, поставете го отново във фурната за още 15 минути;
6. Охладеното руло нарежете на филийки с дебелина около 1 см.

Оригинални закуски за празничната трапеза

Много домакини искат да изненадат гостите си с необичайни и оригинални ястия. Предлагаме на вашето внимание рецепти със снимки на оригинални предястия за празничната трапеза, които определено ще изненадат вашите гости.

Коледни елхи от месо от раци

Това предястие се приготвя лесно и изглежда оригинално. Въпреки че е по-подходящ за новогодишната трапеза, той може да зарадва гостите на всеки друг празник.

съставки:

• месо от раци - 1 пакет;
• пилешки яйца - 2 бр.;
• топено сирене – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• майонеза - 3-4 с.л. л;
• крекер бисквити – 100 гр.;
• копър – 1 връзка;
• листа от маруля;
• нар – 1 бр.

Приготвяне:

Месото от раци, сиренето, яйцата се прекарват през фино ренде. Добавете 1 скилидка чесън, прекарана през преса за чесън. Всичко се разбърква добре;

Вземете плоска чиния и върху нея поставете листа от маруля. От получената маса трябва да разточите малки топки. За всяко коледно дърво ще ви трябват 3 топки. Първо върху листата на марулята се поставя крекер. След това сплескайте едната топка и я поставете отгоре, втората направете малко по-малък диаметър, а от третата оформете конус, наредете всичко едно върху друго във формата на пирамида, получавате формата на Коледа дърво;

Такива елхи трябва да има според броя на гостите. Върхът на всяко дръвче се поръсва гъсто с копър, така че да позеленее като с иглички и се украсява със семена от нар.

Снек в тарталети

съставки:

• готови тарталети – 10 бр.;
• пилешки яйца - 5 бр.;
• консервирани скариди - 1 кутия;
• авокадо – 1 бр.;
• масло - 20 g;
• лимон – 1 бр.;
• магданоз – 1 връзка;
• майонеза 3 с.л. л;
• люта чушка – 1 бр.

Приготвяне:

1. Твърдо сварените пилешки яйца се нарязват напречно във формата на цветя с помощта на назъбен нож;
2. Жълтъците се прехвърлят в отделна чиния, скаридите се нарязват на ситно, добавят се майонезата, разбъркват се добре и с тази смес се заливат белтъците. Можете да поръсите билки отгоре;
3. След това вземете авокадото, нарежете го на кубчета, добавете останалите жълтъци, магданоза, изцедете сока от лимона, маслото и лютия пипер. Цялата маса се поставя в блендер и се разбива;
4. С получената маса се пълнят тарталети, а отгоре се слага пълнено яйце.

Леки закуски за празничната трапеза

Понякога дори леките закуски, които не изискват много време за приготвяне, са чудесна украса за масата.

Канапе с извара

Това канапе се приготвя много бързо, нямате нужда от много съставки.

съставки:

• парчета ръжен хляб– според броя на гостите;
• извара;
• зелен копър;
• сол – 1 щипка;
• прясна средно голяма краставица – 1 бр.

Приготвяне:

Първо трябва да нарежете копъра и да го смесите с извара, добавете малко сол, трябва да получите хомогенна маса;

По-добре е да преминете краставиците през специален слайсер, тъй като те трябва да бъдат под формата на тънки овали;

Започнете да оформяте сандвичи. Поставете купчина извара и билки върху хляба. След това краставицата се надупчва с шишче във формата на платно и се нанизва в средата на канапето. Прави сладки малки лодки. Сандвичите трябва да бъдат подредени върху плоска чиния и украсени с билки.

Шампиньони, пълнени с пилешки гърди

Друг вариант за лека закуска за празничната трапеза (рецепта и снимка са предложени по-долу) са шампиньони с пилешки гърди, ще се хареса особено на любителите на гъбите.

съставки:

• пилешки гърди - 500 г;
• шампиньони - 300 г;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• майонеза – 1 с.л. л;
• зелени - 1 връзка;
• твърдо сирене - 50 гр.

Приготвяне:

1. Пилешкото и лукът се нарязват на малки кубчета, добавят се бутчетата шампиньони и малко сол на вкус. Всички съставки се задушават растително маслодо готовност, охладете;
2. Към тях се добавя заквасената сметана и всичко се разбърква. След това върху капачката на всяка гъба се поставя охладена маса и се пече във фурната за 15 минути, след което се изважда и се поръсва с настъргано твърдо сирене отгоре;
3. След това поставете всичко обратно във фурната, докато сиренето се разтопи за още 3-5 минути. Гъбите се охлаждат и се поднасят, украсени с билки.

Сандвич с рибна консерва

Приготвя се лесно, вкусно и възбуждащо апетита.

съставки:

• парчета бял или ръжен хляб, хляб;
• рибни консерви в олио (чубрица, сардина);
• кисели краставички;
• чесън;
• майонеза;
• растително масло.

Приготвяне:

1. Първо парчета хляб или хляб се запържват в растително масло;
2. След това вземете 1 скилидка чесън, която се прекарва през преса за чесън и се смесва с майонеза;
3. След това маринованата краставица се нарязва с остър или назъбен нож с овална форма. Сега всичко е готово, можете да оформите сандвича;
4. Пържено парче хляб се намазва с готов чесново-майонезен сос. От едната страна на питката се слага краставица, а до нея парченца рибна консерва;
5. Можете да поръсите билки върху рибата или внимателно да поставите малко стръкче копър или магданоз.
6. Празничният сандвич е готов.

Закуски за празничната трапеза набързо

Много често има ситуация, когато гостите вече са пристигнали и трябва бързо да подредите масата. В този случай е важно да знаете няколко варианта за бързи закуски за празничната трапеза (по-долу ще намерите рецепти със снимки).

Вкусно руло от лаваш

съставки:

• лаваш - 1 бр.;
• сьомга - 200 г;
• пресни краставици - 1 бр.;
• топено сирене "Хохланд" - 1 бр.

Приготвяне:

1. Готовият пита хляб се намазва с разтопено сирене, поставяйки сьомга в един ред, с тънки резени краставица отгоре;
2. Всичко се навива на руло и се реже напречно на малки порции. Поставете върху плоска чиния.

Руло от лаваш с шунка

съставки:

• лаваш - 1 бр.;
• Корейски моркови - 1 пакет;
• шунка – 100 гр.

Приготвяне:

1. Лавашът трябва да се намаже с майонеза, отгоре да се поставят корейски моркови на тънък слой и върху него да се постави тънко нарязана шунка;
2. Навийте всичко на руло и разрежете напречно.

Топчета от кашкавал и ядки

Тези топчета се приготвят бързо, много са вкусни и питателни. Оригинално топло предястие - .

съставки:

• твърдо сирене - 200 г;
• орехи - 50 г;
• масло - 100 г;
• маслини - 50 г;
• листа от маруля;
• копър.

Приготвяне:

1. Първо трябва да настържете сиренето на най-финото ренде;
2. Нарежете ядките или ги прекарайте през ренде, добавете леко загрято масло, ситно нарязани маслини, разбъркайте всичко с лъжица;
3. Разточете малки топки от получената маса;
4. В чиния се нареждат листа от маруля, всяка топка се овалва в наситнен копър и се поставят върху листа от маруля.

Кифлички с хайвер

съставки:

• нарязан хляб;
• масло – 100 г;
• хайвер от сьомга - 1 буркан.

Приготвяне:

1. Всяка филия хляб трябва да бъде нарязана наполовина и намазана с масло;
2. Отгоре внимателно поставете хайвер от сьомга;
3. Всички сандвичи се подреждат върху плоска чиния.

Топчета от червено цвекло с ядки и сусам

съставки:

• варено цвекло – 2 бр.;
• орехи – 4 с.л. л;
• сусам – 4 с.л. л;
• сини сливи – 5-6 бр.;
• майонеза – 2 с.л. л;
• зеленина – 1 връзка.

Приготвяне:

1. Цвеклото трябва да се накълца на ситно ренде, добавете ситно нарязани с нож орехи, майонеза, добавете малко сол и черен пипер;
2. Накиснете сините сливи във вряща вода, след което ги нарежете на ситно с нож и добавете към останалите продукти;
3. Разбъркайте всичко и направете малки топчета;
4. Сусамът трябва да се запържи в тиган. Трябва да оваляте тези топки в него. Поставете в чиния и поръсете с билки.

Сини сливи със сирене

съставки:

• сини сливи – 20 бр.;
• твърдо сирене - 200 г;
• бекон - 50 г;
• листа от маруля;
• чесън – 1 скилидка;
• майонеза – 3 с.л. л.

Приготвяне:

1. Големите сини сливи без костилки трябва да се сварят на пара, за да омекнат;
2. Поставете листа от маруля в чиния и настържете твърдо сирене и чесън и подправете с майонеза.
3. Всяка слива трябва да се напълни с тази плънка. Нарежете бекона на тънки ленти, широки около 1 см;
4. Увийте го около всяка синя слива и го закрепете с шишче. Поставете всичко красиво върху листа от маруля.

Така че можете сами да видите колко голямо е разнообразието от студени предястия на празничната трапеза (снимки и рецепти са предложени в статията). Приготвянето на такива закуски не е трудно, но те перфектно ще допълнят и украсят масата. Тук всяка домакиня може да прояви собственото си въображение, просто трябва да знае и да вземе предвид кои продукти се комбинират помежду си. За десерт е вкусно и лесно.

Дискусия (1)