Oryginalne i pyszne sałatki na Wielkanoc. Potrawy katolickiej Wielkanocy: co przygotować na to święto? Pieczemy zajączka wielkanocnego
Za każdym razem, gdy przygotowujemy się na Jasne Zmartwychwstanie Chrystusa, doświadczamy szczególnego nastroju. Nawet w tych latach, gdy zakazano świąt i rytuałów religijnych, ludzie potajemnie malowali jajka i piekli ciasta wielkanocne. Tradycje przekazywane z pokolenia na pokolenie, starannie pielęgnowane. Są jednak wśród nich takie, które nie są tak rozpowszechnione. Na przykład, czy wiesz, że oprócz ciasta wielkanocnego na Wielkanoc przygotowuje się także inne wypieki? Jedną z opcji są zajączki wielkanocne. Mogą to być babeczki, bułeczki, ciasteczka. Wychodzą pyszne i niesamowicie się na nie patrzy. Dziś strona kulinarna powie Ci, jak takie króliki są przygotowywane z ciasta bez specjalnych pleśni.
Zajączek Wielkanocny – symbolika Świąt Wielkanocnych
Katolicy mają zwyczaj dekorować swoje domy i stoły na Wielkanoc figurkami królików o najróżniejszych wzorach. Świetnie prezentują się jednak obok zwykłych kolorowych jajek, ciast wielkanocnych i twarogu wielkanocnego. I podobnie jak w krajach europejskich, w naszych domach urocze króliczki symbolizują dobre samopoczucie.
Ogólnie badacze uważają, że królik jest symbolem przedchrześcijańskim. To właśnie to zwierzę wiele narodów europejskich od czasów starożytnych kojarzyło z Boginią Płodności i Równonocą Wiosenną. Ale wraz z połączeniem świąt pogańskich i chrześcijańskich, to płodne zwierzę futrzane znalazło swoje miejsce obok jaj, kur, skowronków i jagniąt.
Różnorodne wypieki w kształcie zająca na Wielkanoc stopniowo zyskują popularność w Rosji. Jest szczególnie popularny wśród dzieci, które kochają te nieszkodliwe zwierzęta w jakiejkolwiek formie. Wypróbuj i dodaj trochę smaku swoim wielkanocnym przysmakom. A my powiemy Ci, jak to zrobić w prosty sposób, bez użycia specjalnych formularzy.
Babeczka wielkanocna w kształcie zajączka
Jeśli zastanawiasz się, co upiec na Wielkanoc oprócz ciasta wielkanocnego, wypróbuj ten przepis. Nie są wymagane żadne specjalne formularze ani skomplikowane manipulacje, a wynik z pewnością Cię zadowoli.
Zasadniczo możesz użyć dowolnego przepisu na babeczki lub ciastka, który Ci się podoba. Różnica między tą opcją polega na dużej liczbie jaj. Ciasto okazuje się delikatne i długo zachowuje świeżość. To ciasto wielkanocne jest godnym dodatkiem do tradycyjnego ciasta wielkanocnego.
Składniki:
- jajka – 6 szt.;
- cukier granulowany – 1 szklanka;
- masło – 250 gr. (zalecamy stosowanie prawdziwego masła wysokiej jakości, ponieważ od tego bezpośrednio zależy smak gotowego produktu);
- mąka (pszenna, premium) - 2 szklanki (wlać obficie, kopiaste);
- proszek do pieczenia ciasta – 2 łyżeczki;
- alkohol (koniak, rum, wódka, whisky, likier - do wyboru) - 2 łyżki. l.
- rodzynki (w razie potrzeby można dodać suszone morele, śliwki, orzechy).
Nie martw się obecnością alkoholu w wypiekach. Podczas pieczenia alkohol zniknie, pozostawiając jedynie subtelny aromat, dla którego napój zostaje wprowadzony do przepisu. Jeśli jednak jesteś temu zdecydowanie przeciwny, zastąp alkohol wodą. Ale w tym przypadku pamiętaj o dodaniu waniliny lub innego aromatu cukierniczego.
Uwaga! Ilość składników podana jest na 1 babeczkę. Aby zrobić zająca wielkanocnego, będziesz potrzebować dwóch identycznych okrągłych warstw ciasta. Jeśli nie masz dwóch okrągłych blach o tej samej średnicy, możesz piec ciasta jeden po drugim. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że będziesz potrzebować podwójnej ilości jedzenia. 
Podobnie jak przy wyrabianiu ciasta drożdżowego, wszystkie potrawy muszą być ciepłe, temperatura pokojowa. Pamiętaj więc, aby wcześniej wyjąć je z lodówki.
Do dekoracji potrzebne będą kolorowe lukier i posypki cukiernicze. Tradycyjną glazurę białkową możesz wykorzystać do ciast wielkanocnych lub spróbować zrobić wersję cytrynową.
Składniki na glazurę:
- 2/3 szklanki cukru pudru;
- 1,5-2 łyżki. łyżki soku z cytryny.
Aby przygotować glazurę, przesiej cukier puder, następnie stopniowo dodawaj sok z cytryny i mieszaj. Dokładną ilość soku należy określić na podstawie grubości samej glazury. Jeżeli jest zbyt gęste, dodać jeszcze kilka kropli soku (lub wody). Jeśli okaże się zbyt płynny, dodaj więcej proszku. Najważniejsze jest, aby masa była jednorodna, bez grudek.
Odpowiednio przygotowana lukier cytrynowy twardnieje bardzo szybko, dlatego polej nim ciasto wielkanocne zaraz po upieczeniu.
Przygotowanie:
- Pierwszym krokiem jest posortowanie, opłukanie i zalanie rodzynek wrzątkiem. Gdy ciasto się zacznie, będzie miało czas na odparowanie i ochłodzenie do pożądanej temperatury.
- Weź duży pojemnik i przesiej do niego mąkę.
- Do mąki dodać miękkie masło i cukier. Zmiel wszystko ręcznie na miękkie plastikowe okruchy.
- Dodać proszek do pieczenia i ponownie dokładnie wymieszać.
- Do ciasta dodać jajka. Ważny punkt: dodawać jajka ściśle jedno po drugim! Rozbić, wymieszać na gładką masę, rozbić następny.
- Gdy ciasto będzie gotowe, wlewamy do niego alkohol, dodajemy aromaty (jeśli ich używamy) i rodzynki gotowane na parze (wraz z płynem, w którym pęcznieją).
Gotowe ciasto ma konsystencję gęstej śmietany – błyszczącą, oleistą.
Przełożyć na blachę i piec w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30 minut. Następnie obniż temperaturę do 160 o C i odstaw ciasto wielkanocne na około 30 minut. Gotowość sprawdzamy ostrym drewnianym patyczkiem – wbity w wypieki powinien wyjść suchy.
Kiedy oba ciasta są już gotowe, wyjęte z formy i ostudzone, zaczynamy formować z nich zajączka wielkanocnego.
Wszystkie „magiczne” operacje prezentuje poniższe zdjęcie. Jak widać, jedno z ciastek pozostało nienaruszone. Drugą przecinamy na 3 części zgodnie ze schematem, z tych części otrzymamy uszy i kokardkę, którymi ozdobiony jest nasz zajączek wielkanocny. 
Pozostaje już tylko udekorować nasze wypieki lukrem i posypką cukierniczą. Aby zrobić oczy i nos, możesz użyć rodzynek i wielobarwnych drażetek. Jeśli wolisz krem, możesz go użyć, dodając odpowiedni barwnik spożywczy.
To nie jedyna opcja zrobienia babeczki z zajączkiem wielkanocnym. Możesz także wypróbować tę metodę: 
Bułeczki wielkanocne w kształcie zajączków
„Żywe” ciasto drożdżowe samo w sobie jest symbolem wiosny, przebudzenia, wzrostu. Dlatego nie mogło być bardziej odpowiednie na wielkanocnym stole. Możesz użyć zwykłego przepisu na pieczenie bułek, zmieniając jedynie kształt produktów. Wyobraź sobie, jak szczęśliwe będą Twoje dzieci, gdy zobaczą na stole urocze króliczki! 
Bardzo delikatne, miękkie ciasto uzyskuje się według następującego przepisu:
Składniki:
- 350 gr. średniotłusta śmietana;
- 3 jajka;
- 80 ml wody;
- 30 gr. „surowe” drożdże;
- 3 łyżki łyżki granulowanego cukru;
- 0,5 łyżeczki soli;
- 700 gr. mąka.
Podobnie jak w przypadku przygotowania ciasta wielkanocnego, wszystkie składniki należy doprowadzić do temperatury pokojowej. Tylko w tym przypadku ciasto drożdżowe wyrośnie, a wypieki będą puszyste.
Przygotowanie:
Złocisty kolor i subtelny aromat poinformują Cię, że króliczki wielkanocne są gotowe.
Swoją drogą, bułeczki można zrobić z nadzieniem – makowym lub innym. Aby to zrobić, najpierw zwijamy każdą kulkę w małą „wstążkę”, na której rozprowadzamy nadzienie, a następnie zwijamy ją w wici kiełbasiane. Najważniejsze, aby nie dotrzeć do części, która zamieni się w uszy.
Bułeczki wielkanocne w kształcie zajączków można upiec na inne sposoby, jak pokazano na zdjęciu: 
W ten sam sposób można upiec ciasteczka wielkanocne z ciasta kruchego. Rumiane, apetyczne króliki będą świetnie wyglądać obok wysokiego lub twarogu. 
Wesołych Świąt dla Ciebie!
Wielkanoc katolicka w 2013 roku nadejdzie już wkrótce – 31 marca. Stół na Wielkanoc Katolicką- wyjątkowe, niemal każde danie tego dnia nie tylko cieszy smakiem po długim poście, ale ma także znaczenie symboliczne. Co wchodzi w skład przepisy na katolicką Wielkanoc? Należą do nich pisanki, różnorodne wypieki wielkanocne, tradycyjny zając wielkanocny i pyszny baranek wielkanocny.
Pisanki: Kurczak, Czekolada, Żółw
W niedzielę rano po nabożeństwie wielkanocnym rodzina zasiada do śniadania wielkanocnego. Istnieje legenda, że Maria Magdalena, głosząc kazanie w Rzymie, podała cesarzowi Tyberiuszowi kurze jajo i powiedziała: „Chrystus zmartwychwstał!” Cesarz jej nie uwierzył, odpowiadając, że człowieka nie można wskrzesić – tak jak białe jajko nie może zmienić koloru na czerwony. W tej samej sekundzie wydarzył się cud – jajko w rękach Marii Magdaleny zrobiło się czerwone. Tak więc malowane jajko stało się głównym symbolem i głównym danie na katolicką Wielkanoc.
W tym dniu można zorganizować dzieciom zabawy z pisakami malowanymi drewnem: np. toczenie jajek (jajko toczy się po pochyłym rowku na matę z zabawkami, każdy otrzymuje zabawkę, której dotknął jajko) czy bieganie z jajkiem w łyżka z nagrodą na mecie. Można też pobawić się w rozbijanie jajek prawdziwymi jajkami, które czasem są tak pięknie pomalowane, że aż szkoda bezceremonialnie sprzątać to cudeńko.
Teraz jajka czekoladowe stopniowo zastępują jajka kurze. Rozmiary i kolory tych jaj mogą być bardzo różnorodne, a większość z nich zawiera w sobie jakąś niespodziankę. Rano, zanim dzieci się obudzą, rodzice ukrywają te czekoladowe smakołyki w całym domu. Swoją drogą, stąd wzięło się określenie „pisanki” lub po prostu „pisanki” jako symbol tajemnicy, miłej niespodzianki dla uważnych widzów, niezwiązanej z główną fabułą gry lub filmu.
A poza tym w Katolickie potrawy wielkanocne obejmuje nie tylko jajka, ale wszystko, co można z nich przygotować: omlet, jajecznicę i oczywiście, Wielkanocne pieczenie.
A w Kolumbii najlepsze jajko wielkanocne to nie jajo kurze, ale żółw.
Pieczenie wielkanocne: tradycje katolickiej Europy
Różne kraje – różne przepisy na wypieki na katolicką Wielkanoc. W naszym kraju zwyczajowo robi się ciasta i babę rumową, we Włoszech – „colombę”, czyli ciasto w kształcie gołębicy, w Polsce – otwarte ciasto z nadzieniem owocowym. W wielu krajach piecze się kurczaki i zające. Anglia i Irlandia pieczą „cross buns” z rodzynkami i cynamonem, a także tradycyjne ciasto simnel. pokryty marcepanem, z wierzchu ozdobiony jedenastoma marcepanowymi kulkami, niczym jedenastu apostołów, którzy pozostali wierni Chrystusowi. We Francji każde miasto ma swoje specjalne wypieki wielkanocne, od naleśników po koszyki z przaśnego ciasta, w których następnie umieszcza się jajka. Na Malcie piecze się migdałowe kruche ciasteczka, których kształt zależy wyłącznie od wyobraźni kucharza.
Pierniki w formie cieszą się dużą popularnością Zajączek wielkanocny, a także czekolada, marmolada, marcepan, karmel, słodycze Zajączek wielkanocny.
Piec dalej Katolicka Wielkanoc i pikantne ciasta: są bardzo popularne w Hiszpanii i Włoszech. Na przykład, .
Historia zajączka wielkanocnego
Dlaczego właściwie królik (lub zając) stał się symbolem? Katolicka Wielkanoc?
Istnieje kilka wersji w tej kwestii. Pierwsze to co Zajączek wielkanocny nawrócił się na chrześcijaństwo z pogaństwa, gdzie był towarzyszem bogini wiosny Eostre. Drugie wynika z faktu, że w średniowieczu królik był uważany za zwierzę księżycowe, a przecież katolicka Wielkanoc przypada zawsze w niedzielę po pierwszej pełni księżyca w równonocy wiosennej. Dlatego dzieci chętnie wierzyły, że to jest to Zajączek wielkanocny, a ponieważ charakter tego zwierzęcia jest nieśmiały i skryty, ukrywa swoje dary.
Wielkanocny baranek
Wielkanocny baranek- kolejna tradycja katolickiego stołu wielkanocnego. Na Wielkanoc można zjeść smażony obiad Wielkanocny baranek pieczone w całości z prochu, jak to się robi we Włoszech; lub po prostu upiecz ciasto w kształcie baranka. Jednym z najsmaczniejszych przepisów jest.
Wielkanocny baranek, a dokładniej, baranek symbolizuje Jezusa Chrystusa i Jego odkupienie za grzechy ludzkości poprzez jego śmierć. Jan Chrzciciel nazwał Zbawiciela „Barankiem Bożym”.
Egzotyczne zwyczaje Wielkanocy
W Niemczech na Wielkanoc zwyczajowo wiesza się drzewa z pustymi kolorowymi jajkami. W Lancashire w Anglii pęknięte jajko należy całkowicie obrać ze skorupek i zjeść tak szybko, jak to możliwe, w przeciwnym razie czarownice zabiorą skorupkę do budowy swoich łodzi.
Tradycje wielkanocne różnią się w całym naszym rozległym świecie. Ale bez względu na to, jaki przepis ugotujesz na Wielkanoc, jasny duch tego święta pozostaje niezmieniony dla wszystkich chrześcijan na całym świecie.
Chcesz poczuć się jak prawdziwy cukiernik i udekorować swój wielkanocny stół różowym zajączkiem wielkanocnym? Zapraszamy do przygotowania świątecznych ciasteczek na Wielkanoc „Zając Wielkanocny”. Ciasto na te ciasteczka przygotujemy ze zwykłych ciasteczek z cukrem, wycinamy ciasteczka w kształcie królika, a do pokolorowania ciasteczek używamy wielobarwnej polewy białkowej. Dekorowanie wypieków polewą białkową nazywa się lukrem. Jeśli będziesz ściśle przestrzegać instrukcji, nie tylko otrzymasz piękne i smaczne wypieki, ale zapakując królika w opakowanie, możesz zaskoczyć rodzinę i przyjaciół uroczym prezentem wielkanocnym.
Informacje o smaku plików cookie
Składniki na ciasto kruche:
- masło – 80 g;
- cukier – 90 g;
- wanilina – 2 g;
- mleko – 25 g;
- jajko (żółtko) – 1 szt.
- mąka – 170 g.
- Lukier:
- farby kulinarne: różowa, czerwona, żółta – po 1 g;
- jajko (białe) – 1 szt.
- cukier puder – 190 gr.
Czas gotowania: 110 minut
Liczba porcji: 3
Jak zrobić ciasteczka z zajączkiem wielkanocnym
Miękkie masło, cukier, wanilię, surowe żółtko i mleko ubić mikserem na niskich obrotach. Powstałą mieszaninę przełożyć do miski z mąką pszenną premium. Zagnieść miękkie ciasto rękoma. 
Umieść kulkę ciasta w torbie na żywność. Rozwałkować na cienką warstwę. Schłodzić w lodówce przez 10 minut. 
Wzór. Wydrukuj królika i jajko na grubym papierze. Czerwone linie wskazują wewnętrzne szczegóły rysunku. 
Schłodzone ciasto rozwałkować na warstwę o grubości 7 milimetrów. Połóż mały kawałek na blasze do pieczenia. Za pomocą noża wycinamy figury według wzoru. 
Rozgrzej piekarnik do 165 stopni Celsjusza. Piec 11 minut. 
Wymieszaj glazurę. Odcedź surowe białko. Proszek przesiać przez drobne sito. Zmiel białko i proszek. Glazura jest gotowa, gdy kropla umieszczona na płaskiej powierzchni nie rozleje się. 
Do pokolorowania króliczka potrzebne będzie dużo różowego lukru, trochę białego, po łyżeczce czerwonego i żółtego. Przygotuj żądane kolory przed nałożeniem małych porcji. 
Napełnij rękaw do pieczenia różowym lukrem. Pomaluj królika i jajko. Glazura powinna wyschnąć po 15 minutach. Następnie nałóż kolejny kolor. 
Białym lukrem pomaluj 2 jajka, ogon, pierś i uszy królika. 
Powtarzamy kontur głowy i tylnej nogi królika różowym lukrem, aby nadać objętość tym detalom. Na białym jajku rysujemy różowe kwiaty. 
Sieć zwiastunów
Białym lukrem rysujemy drugą łapę oraz szczegóły kufy według szkicu, a gdy wyschnie, malujemy czerwony nos.
Na policzku królika rysujemy małe białe kropki i linie na nogach. Do pokolorowania oka użyj czarnego markera kulinarnego.
Gdy kwiaty wyschną, pomaluj środek jajka jasnożółtą glazurą.
Do gotowego zajączka wielkanocnego zawiązujemy świąteczną kokardkę. Ciasteczka należy pozostawić w suchym miejscu (temperatura pokojowa) na 5 godzin, aby polewa dobrze wyschła i stwardniała.
Nasze świąteczne ciasteczka wielkanocne z lukrem są gotowe.
Mięso królicze słynie ze swoich właściwości dietetycznych. Ze względu na wysoką zawartość białka, niską zawartość tłuszczu i „złego” cholesterolu, mięso królicze swoimi właściwościami przewyższa wieprzowinę, wołowinę, a nawet jagnięcinę. W liczbach jest to jeszcze wyraźniejsze: białka wołowe wchłaniają się w 62%, a mięso królicze w 90%. To dietetyczne mięso jest bogate w witaminę PP, wapń, magnez, potas i fosfor. Ten ostatni element jest szczególnie ważny dla rosnącego organizmu, a wiele dzieci intuicyjnie uwielbia mięso królicze. Oprócz korzyści energetycznych i właściwości dietetycznych, mięso królicze jest bardzo smaczne i łatwe w przygotowaniu.
Co ciekawe, mięsa zajęczego (podobnie jak mięsa króliczego) nie jedzono na Rusi aż do reform patriarchy Nikona. Bestię uważano za nieczystą, a staroobrzędowcy nadal przestrzegają tych tradycji. Nawet Żydzi nie jedzą mięsa króliczego. Przeciwnie, w Azji i Europie Zachodniej króliki zawsze były spożywane, przygotowywane na różne sposoby.
Jak ugotować królika? Rozważmy podstawowy schemat przygotowania i kolejność działań na każdym etapie. Należy zauważyć, że nie wszystkie części tuszy królika są równe. Na przykład tylna część jest lepsza do smażenia, a przednia część lepiej do gotowania i duszenia. Tłuste części można upiec.
Ciąć
Jak więc ugotować królika? Królik został zakupiony, ogrzałeś go do temperatury pokojowej, umyłeś i jesteś gotowy do dalszych działań. Czy można całość upiec? Można, ale nie jest tak smaczne jak cała kaczka czy gęś. Królik okaże się lepszy w częściach i łatwiej będzie go ugotować. Należy go podzielić na dwie części (górną i dolną) przy ostatnim kręgu lędźwiowym. Potężne tylne nogi pójdą na dół, a wszystko inne pójdzie na górę. Grupy te można przygotować osobno, razem lub połączyć na koniec w całość. Każdą część (górę i dół) należy pokroić na małe kawałki. Odetnij tylne nogi w stawach, przednie zostaw w całości. Podziel klatkę piersiową wraz z kręgosłupem na 3-4 części. Mięso można odciąć od brzucha i pokroić na małe kawałki (5 na 5 cm).
Marynowanie
Królika należy marynować. Dzięki temu będzie bardziej miękka, aromatyczna i smaczniejsza. Bez marynaty będzie nieco twardszy i będzie miał wyraźny zapach królika. Ktokolwiek to lubi. Alternatywą dla kiszenia jest moczenie w wodzie. Ta prosta operacja poprawi właściwości mięsa i usunie nieprzyjemny zapach. Czas namaczania wynosi od 1 do 3 godzin. Do wody można dodać odrobinę octu (winnego lub jabłkowego), ale nie jest to konieczne. Woda sprawia, że mięso królicze jest mniej twarde i zmniejsza specyficzny zapach, a to już dużo. Jeśli to możliwe, umieść tuszę królika pod bieżącą wodą.
Marynować można na kilka sposobów:
- Ocet. Używa się octu winnego (nie kwasu octowego!) i przypraw. Zwykle ocet rozcieńcza się wodą lub wodę lekko zakwasza octem. Minusem jest to, że każdy ocet wraz ze zmiękczaniem pogarsza naturalny smak mięsa. Przed gotowaniem marynatę octową należy zmyć wodą.
- Wino białe to jedna z najlepszych opcji marynowania. Wino niemal całkowicie niweluje specyficzny zapach, doskonale zmiękcza i doprawia mięso. W rezultacie otrzymujemy wykwintne danie o delikatnym smaku, przyjemnym aromacie i bardzo zdrowych właściwościach. Czasem do marynowania używa się wina czerwonego, np. w kuchni francuskiej. Zdecydowanie także z przyprawami.
- Serwatka jest bardzo dobrą opcją. Serwatka służy do moczenia i marynowania mięsa zajęczego, ale nadaje się również dla królików. Mięso wyraźnie zmięknie, a nieprzyjemny zapach zostanie usunięty.
- Zmiażdżony czosnek z oliwą z oliwek jest uważany za jedną z klasycznych opcji marynaty dla królika. Potrzebujesz dość dużo czosnku - 2 główki na normalną tuszę. Można dodać mieszankę drobno posiekanych ziół. Tuszkę królika należy natrzeć tą mieszaniną i przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny. Czosnek stworzy kontrast smakowy, złagodzi konsystencję mięsa i będzie pomocnikiem w duszeniu w białym winie.
Młode lub „kupione” króliki należy moczyć wyłącznie w wodzie, serwatce lub winie. Ocet stosuje się, jeśli z jakiegoś powodu zapach jest naprawdę silny i nieprzyjemny. W tym przypadku ocet tłumi zapach, ale jednocześnie sprawia, że królik jest mniej wyrazisty. Dlatego marynaty z octem należy stosować ostrożnie.
Przyprawy
Królik nie może żyć bez przypraw. Można je dodać na etapie marynowania (wywar lub posypanie) lub bezpośrednio przed gotowaniem. Istnieje warunkowa lista „obowiązkowych” przypraw i przypraw, które gwarantują poprawę smaku królika, resztę można dodać do smaku.
Obowiązkowy :
- Czarny pieprz.
- Liść laurowy.
- Sól.
Dodatkowy:
- Rozmaryn.
- Bazylia.
- Oregano.
- Koperek.
- Pietruszka.
- Tymianek (pikantny).
- Kolendra.
- Cynamon.
- Goździk.
- Seler.
- Cytrynowy.
- Czosnek.
- Jagody jałowca.
Czarny pieprz, cebulę i liść laurowy można dodawać zarówno na etapie namaczania, jak i podczas gotowania. Przyprawy można i należy dodawać nawet na etapie namaczania. Zwłaszcza jeśli królik jest marynowany dłużej niż 3 godziny.
Dania
Cały królik jest gotowany dość rzadko, co znacznie upraszcza wybór potraw. Użyj grubościennej patelni i rondla. Do pieczenia będziesz potrzebować dużej patelni lub brytfanny. Można dusić na patelni o wysokich ściankach. Do gotowania - patelnia emaliowana lub stalowa. Weź pod uwagę wielkość królika. Niektóre okazy po cięciu osiągają 4 kilogramy. Być może będziesz musiał ugotować go w dwóch etapach. W takim przypadku logiczne jest gotowanie górnej części tuszy oddzielnie od dolnej.
Czas gotowania
Wszystko zależy od metody gotowania. Moczenie trwa od 2 do 16 godzin. Cięcie i mycie zajmie kolejne 10 minut. Smażyć posiekane małe kawałki dolnej części na dobrze rozgrzanej patelni przez około 30 minut, żeberka i przednie nogi przez około 20 minut. Jeśli smażysz brzuch osobno, 5 minut z każdej strony. Dobrze zamarynowanego królika, pokrojonego na małe kawałki, pieczemy w temperaturze 190 stopni przez około 25-35 minut. Dusić w piekarniku około 25-30 minut. Z reguły królik nie jest gotowany dłużej niż godzinę. Jeśli jednak stosowane są niskie temperatury, czas można wydłużyć. Długotrwała obróbka cieplna nie powoduje zmiękczenia mięsa króliczego, natomiast może pogorszyć się jego aromat i właściwości. Podczas przygotowywania dopuszczalne jest stosowanie kilku rodzajów przetwarzania. Najpierw można go usmażyć na gorącej patelni, a następnie dusić. Smażenie można zastąpić gotowaniem.
Królik nadaje się do wszystkich rodzajów obróbki cieplnej. Jest to mięso wszechstronne, nadające się do gotowania, duszenia, smażenia, pieczenia i grillowania. Najlepiej smakuje duszona i pieczona. Można go dusić w piekarniku lub na kuchence. Klasyczną opcją jest gotowanie go ze śmietaną. Śmietana spełnia kilka funkcji jednocześnie. Po pierwsze zmiękcza mięso, pełniąc funkcję marynaty, po drugie zapobiega jego wysychaniu (w przypadku pieczenia), po trzecie kwaśna śmietana pozwala zachować smak królika.
Królik pod śmietaną
Składniki:
tusza królicza,
500 g kwaśnej śmietany,
1 marchewka,
2 łyżki stołowe. łyżki masła,
1 cebula,
3-4 ząbki czosnku,
zioła (oregano, tymianek, bazylia),
Kminek,
liść laurowy,
czarny pieprz,
sól.
Przygotowanie:
Przygotowaną tuszkę króliczą (marynowaną dowolną dogodną metodą) pokroić na wygodne porcje. Smażyć na tłuszczu króliczym (jeśli jest dostępny) lub oleju roślinnym. Przełożyć do miski (naczynie do kaczki, duża blacha do pieczenia). Marchewkę pokroić w paski, cebulę w krążki lub półpierścienie. Podsmaż na maśle i połóż na mięsie. Doprawić solą i pieprzem. Dodać mielony kminek i liść laurowy. Śmietanę podgrzać w łaźni wodnej do stanu płynnego, wlać ostrożnie wzdłuż boku. Zagotuj i włóż do piekarnika nagrzanego do 160-180 stopni. Przez pierwsze 15-20 minut zalewamy mięso sosem, następnie przykrywamy, zmniejszamy temperaturę do 160°C i gotujemy kolejne 25-35 minut. Podawać na gorąco.
Istnieje wiele przepisów na gotowanie królików, które nie mieszczą się w zakresie tego artykułu, ale podstawowe zasady można opisać w kilku słowach. Królik daje się przyrządzać na różne sposoby, nie lubi jedynie wysokich temperatur. Zioła są zawsze odpowiednie dla królika, którego wybór zawsze zależy od kucharza. W każdym razie tymianek, oregano i bazylia zawsze będą odpowiednie. Zaleca się podawać i jeść królika wyłącznie na gorąco. Odpowiednie są wina czerwone wytrawne lub półwytrawne.
Królik z oliwkami
Składniki (4 porcje):
królik (1,5-2 kg),
500 g pomidorów,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
100 g oliwek,
100-200 g białego wina,
2 słodkie papryki,
4 łyżki łyżki oliwy z oliwek,
zioła (tymianek, rozmaryn, koper),
liść laurowy,
czarny pieprz,
sól.
Przygotowanie:
Mięso opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem. Obierz cebulę i czosnek, opłucz warzywa i drobno posiekaj. Kawałki królika smażymy na patelni (na rozgrzanym oleju) przez około 10 minut. Posolić i pieprzyć mięso. Do rondla dodać cebulę, czosnek, zioła i smażyć wszystko przez 3-4 minuty. Pomidory obieramy (zalewamy wrzącą wodą), przekrawamy każdy na pół, usuwamy gniazda nasienne i nasiona, drobno siekamy. Do duszącego się mięsa dodać pomidory, dusić 3-4 minuty i zalać winem. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, pieprzu i soli. Po tym czasie gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut. Na 7-10 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojoną w plasterki słodką paprykę, a na sam koniec dodajemy oliwki.
Teraz wiesz, jak ugotować królika i zachwycić swoich gości. Smacznego!
Najbardziej wiosennym, najmilszym i najjaśniejszym świętem jest oczywiście Wielkanoc. Wielu osobom kojarzy się z ciastami wielkanocnymi, kolorowymi jajkami, a nawet królikiem. Zaskoczony?
Zastanówmy się, co to ma wspólnego z tym świętem Królik i dlaczego składa jajka (tak, dokładnie to robi zajączek wielkanocny w przeddzień wakacji)?
Zajączek wielkanocny (zając) Jest symbol Wielkanocy na Zachodzie, tak samo jak w Rosji i na Ukrainie - ciasta wielkanocne i kolorowe jajka.
W tę bajkę wierzą dzieci w Europie i Ameryce Zajączek wielkanocny ukrywa w swoim króliczym gnieździe kolorowe czekoladowe jajka. W wielkanocny poranek dzieci muszą znaleźć to gniazdo, aby zdobyć słodycze. Jednak królik przynosi prezenty tylko grzecznym i grzecznym dzieciom, o których rodzice opowiadają im przez cały rok.
Jak zając stał się symbolem Wielkanocy
Fabuła Zajączek wielkanocny sięga przedchrześcijańskich Niemiec, kiedy ludzie czcili pogańskich bogów.
W tym czasie czczono także boginię wiosny i płodności Ostarę. Początek wiosny był mianowicie jej świętem, a symbolem tego święta był królik jako najbardziej płodne zwierzę, symbolizujące płodność.
Ale dlaczego rolę zwierzęcia ukrywającego jaja przypadł królikowi? W końcu kura znosi jajka! Okazuje się, że „zwykły” kurczak po prostu nie byłby w stanie znieść tak pięknych i jasnych jaj. Niemcy musieli wymyślić inną postać z bajki. Takich postaci było wiele, ale to króliczek/królik zakorzenił się w roli magicznego zwierzęcia znoszącego magiczne jaja.
Legend jest jeszcze kilka pojawienie się zajączka wielkanocnego.
Jedna z nich mówi, że podczas Wielkiego Potopu, gdy arka unosiła się na falach, natknęła się na szczyt góry, a na jej dnie utworzyła się szczelina. I arka zapadłaby się w przepaść, gdyby nie króliczek, który zatkał dziurę ogonem. I tak na pamiątkę dzielnego zająca narodziły się bajki.
Inna legenda głosi, że składając jaja, zające/króliki zdają się odpokutować za swoje winy wobec ludzi za ich wiosenne napady na ogrody i działki warzywne.
Ale tak naprawdę nikt nie wie, kto wpadł na pomysł chowania kolorowych jajek. Niektórzy znawcy historii twierdzą, że to sam Goethe wymyślił taką rozrywkę dla swoich gości. Dorośli i dzieci szukali jaj w ogrodzie pod krzakami, a kiedy odkryto znalezisko pod innym krzakiem, nikt nie miał wątpliwości, że jaja składały nie kury, a zające.
Mówią też, że ten, komu uda się znaleźć jajko złożone przez Zajączka Wielkanocnego, będzie miał szczęśliwy cały rok.
Popularność Magicznego Króliczka
Uważa się, że Zajączek wielkanocny pochodziła z Niemiec, gdyż właśnie tam odnaleziono pierwsze wzmianki pisane 
wzmianki o nim. Razem z migrantami legenda o króliczku wielkanocnym przybył do Ameryki Północnej i już tam stał się tym samym symbolem Wielkanocy, co w Niemczech.
W Monachium otwarto nawet muzeum na cześć królika, które zostało wpisane do Księgi Rekordów Guinnessa. W końcu muzeum miało ponad 1000 różnych eksponatów: figurki królików wykonane z drewna, porcelany, cukru, pocztówki, formy do robienia słodkich królików i wiele innych.
Wszystkie eksponaty odpowiadały swojemu czasowi. Były tam króliczki-zabawki z początku XIX wieku oraz króliczki z I wojny światowej ubrane w mundury wojskowe.
Niestety, w 2005 roku, 5 lat po śmierci założyciela muzeum, Manfreda Clouda, muzeum zostało zamknięte, a część kolekcji sprzedana.
Święta Wielkanocne i zajączki wielkanocne
W wielu krajach Świętowanie Wielkanocy towarzyszyły parady. Ludzie przebierają się za króliczki, w sklepach sprzedają pocztówki, czekoladowe króliczki i miękkie zabawki.
W Rosji królik nie jest symbolem Wielkanocy. W naszym kraju kura nadal siedzi obok kolorowych jajek, jako prototyp matki chroniącej swoje pisklęta. Jest symbolem rodziny i miłości.
Nasza Wielkanoc ma swoje tradycje: ciasta wielkanocne, kolorowe jajka, dzwoniące dzwoneczki i małe bułeczki w kształcie ptaków - skowronków.
Jednak niezależnie od symbolu tego święta, jedno pozostaje niezmienne: Wielkanoc to najjaśniejsze święto, które wnosi szczęście, ciepło i życzliwość do serca każdego z nas.
wielkanocne ciasto
Pierwsze Uzdrowiska - Uzdrowiska Miodowe. Tradycje w Miodowych Spach
Święto wstawiennictwa Najświętszej Maryi Panny: historia, tradycje
