• Ремонт
• Ремонт
• Дизайн інтер'єра
• Про все
• Про сантехніку

Готуємо компот із аличі на зиму. Смачні рецепти компоту з аличі з кісточками і без на зиму, зі стерилізацією і без.

Усім, хто любить кисленькі компоти, рекомендую зробити компот із аличі на зиму. Ця злива сама по собі кисла, тому для її "приборкання" потрібна максимальна кількість цукрового піску. Але я роблю інакше: всипаю в банку середню кількість, а потім - взимку, при відкритті банки кожен всипає собі в чашку з компотом стільки цукру, скільки вважатиме за потрібне.

Я, наприклад, не люблю солодкий компот, і для мене оптимальна кількість цукру в 2-літровій банці - це 300-350 г. Але тут справа смаку, і ви можете додавати від 300 до 500 г на 2 літри смачного компоту.

Перед тим як варити компот із аличі з кісточками на зиму, промийте аличу та відірвіть у неї хвостики.

Засипте ягоди у чисту пропарену банку.

Потім закип'ятіть 1,5-1,6 л води і залийте окропом аличу в банку. Не обов'язково заповнювати банку водою до верху. Головне, щоб усі плоди були нею вкриті.

Залишіть на 10-15 хвилин для того, щоб з них пішло все повітря. Ви зможете це помітити за невеликими бульбашками, що піднімаються на поверхню води.

Після зазначеного часу злийте окріп назад в каструлю і знову закип'ятіть.

У банку всипте цукровий пісок. Лимонну кислоту додавати не обов'язково - алича і так подарує компоту кислу нотку.

Залийте банку гарячим соком і закатайте за допомогою закочувального ключа.

Переверніть банку з компотом нагору дном і дайте їй охолонути в такому положенні.

А потім сховайте приготований на зиму компот з аличі в льох чи комору, щоб у холодні часи насолодитися відмінним фруктовим смаком літа!

Алича, будучи різновидом слив, схожа на неї формою, але смак і колір має дещо іншу. Тому таким незвичайним і приємним смаком потрібно насолоджуватися не лише влітку, а й приготувати компот із аличі на зиму. Отриманий набір вітамінів підтримуватиме ваш організм протягом усього холодного часу. Достатньо однієї склянки щоранку, щоб почуватися бадьорим і цілеспрямованим весь день.

Чому алича корисна?

Плід аличового дерева не містить у собі багато цукрів, але містить достатню кількість лимонної, аскорбінової та яблучної кислоти, вітаміни A, B, E, PP, пектин, магній, фосфор, залізо, натрій, калій, кальцій. Перелічені вітаміни покращують стан шкіри, уповільнюючи процес старіння, а також запобігають впливу на організм негативних зовнішніх факторів.

Свіжорваною аличою лікують авітаміноз, шлунок, стимулюють діяльність кишечника. Сік та компот із аличі, законсервований на зиму, застосовують при застудах, тому що він якісно виводить радіонукліди з організму. Завдяки калію в плоді, можна попередити аритмію та зміцнити серцевий м'яз. Розслаблюючі та заспокійливі компоненти аличі допомагають відновити нервову систему.

Навіть кісточки цього смачного фрукта мають позитивну дію. Серцевину аличі переробляють в олію для косметичних засобів, наприклад мила. А шкаралупу використовують як основу активованого вугілля.

Як закрити компот із аличі?

Все вище перераховані речовини, що сприятливо впливають на організм, просто необхідно законсервувати на зиму. Адже сезон дозрівання фрукта починається в червні, місцями, навіть у серпні. А так хочеться поласувати ароматним кислувато-солодким смаком та взимку. Щоб закрити компот із аличі в домашніх умовах, її потрібно зварити або обробити окропом кілька разів. Після такої обробки гарячою температурою відразу потрібно закочувати в баночки. Це і є простий рецепт компоту з аличі на зиму.

Для приготування такого напою, з кухонного приладдя, знадобиться тільки каструля, в якій варитиметься сироп або алича. Перед початком роботи баночки вимити за допомогою соди. Якщо соди немає, її властивості може замінити гірчиця. Не можна використовувати типові миючі засоби, погано вимита тара зі своїми залишками, може перетворити консервацію на отруту. Потім, обов'язково, стерилізують банки та кришки, щоб уникнути зриву провізії під час зберігання. Така процедура необхідна для нейтралізації мікроорганізмів на стінках скляної тари та кришках. Зрив законсервованих банок може зумовити недостатньо щільне прилягання кришки до шийки.

Завжди після закочування банку потрібно перевернути, перевіривши, чи рідина не витікає через можливі недозакриті отвори.

Існують ще кілька варіантів варіння компоту. Наприклад, замість звичайної каструлі на допомогу приходить мультиварка. Але консервування компоту з цього виду злив настільки просте і легке, що не варто діставати будь-які додаткові кухонні апарати, а потім мучитися з їх чисткою, якщо можна обійтися однією каструлею.

Як зварити компот із аличі?

Цей рецепт передбачає варіння компоту та його подальше вживання без тривалого зберігання. На зиму, у закупорених банках, зварену аличу також можна зберігати.

Процес приготування – 30 хвилин:

Компот із аличі на зиму без стерилізації

Процес консервування – 20 хвилин:

У трилітрову банку міститься догори 2,4 кг середнього розміру аличі.

Компот із аличі на зиму зі стерилізацією

Перед консервуванням зібрані плоди миють та обсушують. Кісточку не видаляють.

Простерилізувати склотар для провізії.

Викласти аличу на 1/3 банки, при цьому кожну окремо наколювати на вилочку. Така процедура необхідна для більшого насичення компоту соком аличі.

Підготувати холодну воду, в яку додають цукор до смаку і заливають сумішшю баночки. Або додати цукор відразу в банку і залити водою банку з інгредієнтами.

Банки ставлять у каструлю з водою, і починається процес стерилізації компоту. Тривалість залежить від розміру банок.

Після закінчення стерилізації, провізії дістають, закручують кришками і відставляють до остигання. Компот із аличі на зиму з кісточкою готовий до вживання.

Стерилізація банок, з вмістом, наступна: 10 хвилин йде на обробку 0,5 літрові банки, 15 хвилин витрачається на літрові ємності і так наростає.

Компот із червоної аличі

Процес консервування:

Компот із аличі на зиму можна варити не лише у своєму чистому вигляді. У напій можна додавати інші дари природи, наприклад гарбуз, ягоди. Також цей різновид сливи популярний не тільки як інгредієнт у компоті. З неї можна зробити варення, джем, ткемалі, желе, мармелад, аджику і багато всього смачненького.

Швидких вам заготовок та теплої зими!

Смачні заготовки на зиму з аличі.

Компоти на зиму.

Популярною та нескладною у приготуванні заготовкою з аличі є компот. Він не залишить байдужим нікого. Як закрити компот із аличі на зиму?

3 л

1 год

35 ккал

5/5 (1)

Плоди аличі не тільки апетитні на вигляд і своєю красою викликають бажання їх з'їсти, але й мають ні з чим не порівняти, незвичайний смак. Особливо популярною та нескладною у приготуванні заготовкою з аличі є компот. Він матиме шикарний запах та витончені смакові якості, не залишивши байдужим нікого. Як закрити компот із аличі?

Рецепт дуже простий. Класичний спосіб виготовлення компоту з аличі практично не відрізняється від того, як готується такий напій з інших ягід. Як готувати, з кісточками чи без – це залишається на розсуд господині. Однак слід стежити за тим, щоб ягідки були м'якими та стиглимиякщо вони тверді, то значить ще не дозріли і підходять тільки для напою з кислинкою. Варто враховувати. що аличевий компот смачніше, якщо солодкий.

Якщо хочеться використовувати цілісні ягідки, оскільки в банку вони виглядають красивіше, їх слід проткнути зубочисткоюперед тим, як укласти в ємність, щоб при термічній обробці їх не розірвало.

Тару краще взяти більше, тобто 3-літрові баночки, але й літрові не забороняється. Банки краще перед використанням простерилізувати. Для покращення смаку можна додати в компот корицю або апельсин, багатьом подобається суміш фруктів і ягід, наприклад, алича і яблука. З алич поєднуються будь-які плоди, які можна комбінувати зі сливами.

Класичний рецепт компоту з аличі

Це один із найшвидших і найпростіших способів приготування. Нам потрібні такі інгредієнти:

Спосіб приготування компоту з аличі

1. Відбираємо ягідки та миємо їх холодною водою, робити це треба обережно, не розминаючи плоди. Взяти заздалегідь підготовлені банки та укласти в них ягідки. Якщо немає часу на довгу стерилізацію - їх можна просто обдати окропом, а потім висушити.
2. Наливаємо воду в каструлю і доводимо до кипіння, виливаємо в банки з аличою і закриваємо пластмасовою кришкою на 20 хвилин. Потім знімаємо кришку та повертаємо воду з банки в каструлю.
3. Починаємо її знову кип'ятити та засипаємо цукор. Чим більше цукру, тим солодше, проте не варто пересипати його, бо вийде не компот, а сироп з аличою. Коли цукор зовсім розчинився, вже готовим сиропом заливаємо знову наші ягоди до верху банки і закочуємо їх металевими кришками.
4. Далі залишається останній крок у приготуванні, це укутування банок у теплі речі.

Передмова

Навряд чи знайдеться людина, якій не сподобається компот з аличі, на зиму практично кожна господиня намагається заготовити такі консервації, і рецепт від кухні до кухні відрізняється. Але це не тільки дуже смачно, але і для багатьох дуже корисно. Давайте спробуємо влитися в ряди любителів цієї ягоди.

Алича здавна славиться своїм відмінним смаком та лікувальними властивостями, адже в її ягодах ідеально поєднуються органічні кислоти, набір вітамінів та пектинових речовин. Ця рослина – різновид звичайної плодової сливи і відома людині вже дуже давно. Завдяки своїй невибагливості воно має величезний попит у садівників, виступаючи в ролі підщепи для сливи, персика та абрикосів. Правда смачні кисло-солодкі плоди не порівняти ні з яким іншим фруктом. Розміри ягід різних сортів відрізняються, одні бувають і не більше вишні, інші екземпляри досягають кілька сантиметрів. Колірна гама варіюється від жовтого до практично чорного.

У яких випадках можна і треба їсти аличу? Слід зазначити, що плоди цієї чудо-рослини рекомендується вживати практично всім – і дітям, і старим, і вагітним, і матерям, що годують. Винятком є ​​лише люди із захворюванням шлунка і які страждають на виразкові ураження гастродуоденальної області. Загалом, якщо є якісь серйозні порушення, завжди слід обережно ставитися до вибору їжі, але це вже індивідуальні випадки.

Отже, в аличі зібрані вітаміни групи В, Е, РР та провітамін А. Тому її вживають при авітамінозі, цингу, курячій сліпоті та багатьох інших захворюваннях. Ще вона стимулює діяльність кишківника. Крім вітамінів у ягодах є аскорбінова, яблучна та лимонна кислота. Високий вміст пектинів і клітковини сприяє виведенню з організму радіонуклідів. Сік аличі не тільки чудово видаляє спрагу та тонізує, але ще й є дієвими ліками при застудах, гіповітамінозах, хворобах шлунка та кашлі.

Крім всього в аличі знаходиться ряд мінералів – фосфор, калій, натрій, залізо, магній та кальцій. Завдяки їм її рекомендують вживати для профілактики хвороб серця. Так, наприклад, калій благотворно впливає на стан серцевого м'яза та запобігає аритмії. А низький вміст цукру дозволяє насолоджуватися цим продуктом навіть людям із зайвою вагою.

Корисні властивості аличі можна перераховувати до безкінечності. Однак недостатньо насолоджуватися їй тільки в період плодоношення, тому розглянемо, як продовжити задоволення і користь на цілий рік. Зробити з аличі можна практично все - і варення, і джем, і компот, і навіть соус "ткемалі". До речі, останній подають до м'яса недарма, цей продукт сприяє оптимальному засвоєнню «важких» страв.

Якщо ви збираєтеся зайнятися консервацією аличі на зиму, слід ознайомитися з деякими особливостями самої ягоди і технології приготування. Для компоту вибирають лише зрілі плоди. Але будьте обережні, якщо ягоди м'які, то велика ймовірність, що вони червиві, та й під час стерилізації вони стануть в'ялими і просто розваляться. Сироп у цьому випадку помутнішає, а самі плоди матимуть недостатньо естетичний вигляд.

Для варення, джему та соусу алича не проходить настільки ретельний відбір, головне, щоб вона була стиглою та не зіпсованою.

Ще потрібно підготувати тару. Для компотів доцільніше використовувати трилітрові бутлі, а ось варення можна закатати і в півлітрових банках. Ємності та кришки піддаються ретельному візуальному контролю, наявність сколів, тріщин та інших дефектів небажані. Вибрана тара добре миється, а потім стерилізується. В іншому випадку вміст зіпсується.

Слід зазначити, що відвари та компоти з аличі неймовірно корисні, їх рекомендують при гастритах, для поліпшення травлення та підвищення апетиту. В інтернеті можна знайти дуже багато різних рецептів, і ідеальне співвідношення інгредієнтів визначається лише методом проб, а ось технологія приблизно однакова. Для приготування сиропу необхідно розвести в 2 літрах води 1 склянку цукру та прокип'ятити кілька хвилин, щоб він повністю розчинився.

Чисті фрукти кладемо в друшляк, накриваємо кришкою і тримаємо кілька хвилин у киплячій солодкій воді. Щоб соковиті ягоди не лопнули, їх слід проколоти вилкою або зубочисткою. Крім того, подібна хитрість дозволяє воді проникнути під щільну шкірку плодів, інакше компот може забродити і банки вибухнуть. Ємності заповнюються ягодами приблизно на третину, після заливається сироп, і можна закочувати компот заздалегідь простерилізованими кришками. Далі перевертаємо банки кришкою донизу і залишаємо на 6 годин. Після цього консервація готова до тривалого зберігання.

Існує ще одна технологія виготовлення компотів, яка зустрічається досить часто, скажімо і про неї. Відмінність полягає у приготуванні сиропу. Наповнюємо ємності аличою, тим часом доводимо чисту воду до кипіння. Потім тонким струмком заливаємо рідину в банки з ягодами і залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо в каструлю, кип'ятимо і повторюємо цю процедуру. Знову повертаємо воду в каструлю та готуємо цукровий сироп. Востаннє заливаємо аличу та купоримо.

З варенням і джемом доведеться трохи повозитися, тому що необхідно видалити кісточки. Звичайно, доведеться значно збільшити витрати цукру. У середньому на 1 кг ягід береться 1,2 кг солодкого піску та 400 мл води, але у різних рецептах ці пропорції відрізняються. Такий сироп готується окремо. Потім емальований таз поміщають аличу, додають трохи води (150 мл) і проварюють 15 хв. Далі вливається сироп і маса вариться на повільному вогні до повної готовності.

Варення ж зазвичай готують у кілька етапів. Добірні ягоди обдають парою, заливають гарячим сиропом та залишають на 4 години, після чого процедура повторюється. Потім ягоди в останній раз заливають, включають конфорку на мінімальний вогонь і проварюють. За потреби пінку видаляють. Можна комбінувати аличу з іншими фруктами, наприклад яблуками.

Алича — близька родичка зливу, але на її тлі дрібна ягода виглядає «дичкою». Свіжа алича - продукт на любителя: м'якоті мало, кісточки велика, шкірка щільна. А ось компот із її плодів за всіма показниками перевершує сливовий. У ньому немає терпкості і зводить кислоти вилиці.

Гарні компоти виходять із червоної та рожевої аличі, жовті фрукти варто закочувати разом із якими-небудь ягодами. У напоях найкраще виявляють кислі сорти, солодкі плоди можна використовувати для варення.

Калорійність 100 мл компоту в середньому дорівнює 53 ккал. Цей показник може бути дещо більшим або меншим залежно від кількості цукру.

Швидкий і простий рецепт компоту з аличі на зиму.

Освіжаючий вплив аличового напою настільки підкорює, що його хочеться постійно пити повними склянками.

Час приготування: 40 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Алича: 450 г
• Цукор: 270 г
• Вода: 3 л
• Лимонна кислота: 6 г

Інструкція приготування

Варіанти заготовок із червоної, жовтої або білої аличі

Алича має безліч сортів, плоди округлої, витягнутої, краплеподібної форми. Вони мають забарвлення від зеленого до блідо-жовтого і жовтого, від червоного до майже чорного.

Зелені, світло-жовті та жовті сорти містять мінімальну кількість пектинових сполук, але дещо більші за лимонну кислоту. Хоча загальний вміст органічних кислот у всіх видів аличі досить високий.

Основна відмінність між культурою різноманітного забарвлення – у змісті природних пігментів. Темні містять велику кількість антоціанів - речовин, які і надають червоне або фіолетове забарвлення. Алича жовтих відтінків містить пігменти каратиноїди.

У компоті перевага надається великоплідної культурної аличі незалежно від кольору. З урахуванням того, що навіть культурні сорти та гібриди відрізняє дещо терпкий смак, то не варто заощаджувати на цукровому піску при заготівлі консервів на зиму.

У більшості сортів цієї культури кісточка відокремлюється погано і компот зручніше готувати з плодів.

На 3 л потрібно:

• великоплідні плоди червоного або бордового сорту 0,5 - 0,6 кг;
• чистої води 1,7 л або скільки потрібно;
• цукор 300 г.

Що робити:

1. Відібрати стиглу, але не перезрілу аличу. Вимити її та обсушити.
2. Перед тим, як пересипати фрукти в тару, їх потрібно проколоти вилкою. Такий прийом збереже їхню цілісність, а сам напій зробить корисним і насиченим.
3. До кипіння нагріти воду у каструлі чи чайнику. Заповнити банку.
4. Зверху прикрити кришкою. Залишити ємність на столі та витримати приблизно з чверть години.
5. Усю воду вилити в каструлю, покласти туди ж цукор і кип'ятити близько 5 хвилин до розчинення крупинок.
6. Сироп акуратно залити в ємність з аличем, кришку прикатати машинкою, перевернути і укутати ковдрою. Через кілька годин повернути у нормальне становище.

Оригінальний компот з аличі та кабачків

Кабачки гарні тим, що набувають смаку продуктів, з якими їх готують. Для трилітрової банки потрібно:

• кабачки, бажано молоді, невеликого діаметру 300 г;
• алича жовта, великоплідна 300 г;
• цукру 320 - 350 г;
• води скільки піде.

Як готувати:

1. Кабачок вимити. Якщо шкірка тонка, то очищати не потрібно, грубу шкірку доведеться зрізати. Нарізати на тонкі, завтовшки близько 5-6 мм кружки і вирізати серединки, імітуючи кільця ананаса.
2. Скласти в банку.
3. Перебрати та вимити аличу, наколоти зубочисткою.
4. Перекласти в ємність із кабачками. Додати|добавляти| цукровий пісок.
5. Окропом залити вміст і залишити під кришкою на 12-15 хвилин.
6. Злити сироп, що остигнув, в каструлю, нагріти до кипіння і варити хвилин п'ять.
7. Кипаючий сироп вилити в банку, відразу ж закрутити її кришкою. До остигання тримати вгору дном під згорнутою ковдрою.

Заготівля компоту з аличі та яблук

На 3 л потрібно взяти:

• яблук 400 г;
• аличі 300 г;
• лимон 1/2 плода;
• цукор 320 г;
• вода скільки піде.

Алгоритм дій:

1. Яблука очистити, розрізати на 4 або 6 часточок, вирізати насіння і збризкати соком зі свіжого лимона. Перекласти їх у банку.
2. Вимиту аличу наколоти вилкою і теж відправити у підготовлену тару.
3. Залити догори окропом, залишити під кришкою на чверть години.
4. Потім злити воду в каструльку, що підходить за розміром, цукор всипати туди ж, нагріти все до кипіння і варити вміст до повного розчинення кристалів.
5. Киплячим сиропом негайно залити основні інгредієнти. Після цього кришку прикотити спеціальною машинкою.
6. Перевернуту банку вгорі дном, укутати ковдрою і тримати так до повного остигання.

Рецепт з абрикосами

Для компоту з абрикосів з аличем потрібно підібрати плоди приблизно одного розміру. На три літри потрібно:

• абрикоси 200 г;
• алича червона або бордова 200 г;
• жовта 200 г;
• вода;
• цукор 300 г.

Що робити:

1. Абрикоси та аличу вимити, обсушити та перекласти в банку.
2. Нагріти воду до кипіння і залити в ємність з основними компонентами. Закрити кришкою. Тримати так близько чверті години.
3. Злити рідину в каструлю та всипати цукор. Варити сироп із моменту закипання близько 5 хвилин.
4. Перелити їх у банку, прикатати кришку. Перевернути, вкрити ковдрою до остигання.

З вишнею

Для цього компоту підійде дрібна жовта або червона алича, наприклад, «Подарунок С.-Петербургу». Така заготівля буде виглядати гарно і добре зберігатися.

На літрову банку взяти:

• аличі 200 г;
• вишні 200 г;
• цукру 140 г

Приготування:

1. Вишню та аличу перебрати, вимити та висушити.
2. Зсипати ягоди в стерильну літрову тару, туди додати цукор.
3. Вміст обережно і негайно залити окропом.
4. Накрити кришкою та витримати 10 хвилин.
5. Також акуратно сироп перелити в каструлю та прокип'ятити його повторно.
6. Залити банку киплячою солодкою водою. Місткість закупорити спеціальною кришкою.
7. Тримати в перевернутому вигляді поки вміст не охолоне до кімнатної температури.

Аличевий напій буде смачнішим, якщо:

1. При варінні сиропу додати до нього кілька плодів аличі.
2. Для отримання приємного смаку кинути сироп по 2-3 суцвіття гвоздики на літр рідини.
3. Для заготівлі бажано використовувати сорти з великими плодами, вагою приблизно 25-40 г. Їх можна консервувати як із кісточками, так і без. До таких сортів відносяться «Чук», «Намет», «Ярило», «Несміяна», «Фіолетова десертна», «Клеопатра».
4. З урахуванням того, що алича корисна для хворих на діабет, компоти можна закривати з додаванням цукрозамінника, наприклад, з ксилітом або сорбітом або без них.