Smażone ogórki. Smażony ogórek: różne przepisy
Jeśli chcesz rozpieszczać swoją rodzinę i gości czymś niezwykłym i pikantnym, smażone ogórki są tym, czego potrzebujesz. To oryginalne danie dla każdego, ale może stać się zarówno pyszną przekąską samą w sobie, jak i wspaniałym składnikiem kanapek i sałatek. Ponadto pieczenie przerośniętych warzyw to świetny sposób na ponowne wykorzystanie zbiorów.
Przystawka ze smażonym ogórkiem: wideo
Przepis na przystawkę z smażonym ogórkiem
Z sosu sojowego możesz szybko przygotować samowystarczalną koreańską przekąskę ogórkową. Weź niezbędne składniki do przepisu:
Ogórek duży (1 szt.); - czosnek (1-2 ząbki); - koperek (1 pęczek); - sól kuchenna do smaku; - sos sojowy (2 łyżki); - olej roślinny do smażenia.
Umyj i osusz świeży ogórek, a następnie pokrój go w koła o grubości około 0,5 cm każdy. Posyp plastry warzyw solą kuchenną i przechowuj w emaliowanym lub szklanym pojemniku na 10 minut. Po tym czasie należy pozwolić, aby nadmiar płynu spłynął. Ogórki smażymy z obu stron na rafinowanym słoneczniku lub oliwie z oliwek na złoty kolor.
Przed smażeniem plasterki ogórka można obtoczyć w bułce tartej lub przesianej mące pszennej
Podsmażone warzywa przekładamy do miski, mieszamy z rozgniecionym czosnkiem i posiekanym koperkiem. Ogórki polej sosem sojowym, szczelnie zamknij i marynuj w lodówce przez 30 minut. Nie zamrażaj naczynia!
Jak smażyć ogórki kiszone
Możesz smażyć nie tylko świeże, ale także marynowane warzywa - będzie to nieoczekiwana, pikantna przystawka, która wzbogaci dietę każdego smakosza. Przygotuj wszystkie składniki potrzebne do tego przepisu:
Małe ogórki kiszone (7-8 szt.); - mąka pszenna (4 łyżki); - pietruszka i koperek (po 1 pęczku); - masło do smażenia.
Pokrój cienko skórkę warzyw i usuń nasiona. Każdy ogórek przekrój wzdłuż na pół i obtocz w przesianej mące. Warzywa smażymy na maśle z obu stron, aż się zarumienią. Ogórki ułożyć na talerzu i udekorować posiekanymi ziołami. Jest dobrym dodatkiem do puree ziemniaczanego i innych gotowanych, duszonych i pieczonych warzyw.
Smażone ogórki można podawać z kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym. Do sosu wymieszaj zmiażdżony czosnek, zmielony czarny pieprz i sól do smaku. Przed użyciem przechowywać w lodówce.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie znanych potraw w nietypowy sposób. Wydawałoby się, ile jest różnych dań z ogórkami! Spożywa się je świeże i marynowane, solone i dodawane do sałatek. Okazuje się, że przepisów na... ogórki smażone też nie brakuje. Nawiasem mówiąc, to ulubione danie Pugaczwy. Jednocześnie można smażyć zarówno świeże, jak i marynowane ogórki, z przyprawami lub bez, w cieście, marynacie i innymi metodami. Ogórki smażone są najczęściej spotykane w kuchni orientalnej. Spójrzmy na najpopularniejsze przepisy.
Smażone ogórki w cieście
Będziesz potrzebować:
- ogórki świeże średniej wielkości – 3 szt.;
- jajko – 1 szt.;
- mąka – 2 łyżki;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- olej roślinny.
Etapy gotowania:
- Ogórki pokroić w plasterki.
- Jajko ubić, wymieszać z mąką, solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej olej.
- Każdy krążek ogórka zanurzamy w cieście i smażymy na patelni z obu stron.
Panierowane Ogórki Smażone
Aby przygotować ogórki według tego przepisu, będziesz potrzebować:
- ogórki świeże średniej wielkości – 3 szt.;
- bułka tarta - 1 łyżka stołowa;
- olej słonecznikowy – 100 ml;
- czosnek – 3 ząbki;
- sól dla smaku;
- śmietana – 150 g;
- koperek.
Etapy gotowania:
- Warzywa pokroić w kostkę, nie usuwając skóry.
- Rozgrzej głęboką frytkownicę lub patelnię z dużą ilością oleju.
- Na talerzu wymieszaj sól z bułką tartą i obtocz w nich każdy plasterek.
- Każdą z nich smażymy z obu stron.
- Połóż smażone plastry na serwetce, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Podawać ze śmietaną i sosem czosnkowym. Aby go przygotować, wymieszaj drobno posiekany koperek, zmiażdżony czosnek, śmietanę i szczyptę soli.
Koreańskie ogórki smażone z sezamem
Do smażenia ogórków według tego przepisu potrzebne będą następujące produkty:
- ogórki świeże – 3 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- sok z cytryny – 1 łyżka;
- sos sojowy – 2 łyżki;
- cukier – 1 łyżka stołowa;
- olej słonecznikowy – 3 łyżki;
- nasiona sezamu - do smaku.
Etapy gotowania:
- Ogórki pokroić w możliwie cienko. Idealnie powinny to być prawie przezroczyste koła.
- Umieścić je na patelni i smażyć na oleju przez około 5 minut.
- Ułóż je na głębokim talerzu.
- Aby przygotować sos, wymieszaj sos sojowy, sok z cytryny, posiekany czosnek, cukier i ulubione przyprawy.
- Wylać na ogórki. Zamieszać.
- Włożyć do lodówki na 20 minut. Ten czas jest niezbędny, aby potrawa się zamarynowała.
- Udekoruj białym sezamem, jak pokazano na zdjęciu.
Smażone Pikle
Można smażyć nie tylko świeże, ale także kiszone ogórki.
Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:
- ogórki kiszone średniej wielkości – 5 szt.;
- mąka – 5 łyżek;
- olej roślinny – 2 łyżki;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Etapy gotowania:
- Ogórki kiszone pokroić w cienkie pierścienie.
- Każdy z nich maczamy w mące i smażymy na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor.
Pokaż obraz
Główne składniki
Składniki: Ogórek - 4 szt. sól - 1 łyżeczka. l., czosnek - 2 ząbki, imbir (korzeń) 2-3 cm, papryczka chili - pół strąka, sezam - 1 łyżeczka, skrobia 3-4 łyżki. l., wino czerwone - 70-100ml, cebula - 1 szt., mąka do panierowania, olej roślinny, masło do smażenia.
Oferuję Państwu ogórki smażone w dwóch wersjach: europejskiej i azjatyckiej. Zupełnie inne smaki tego samego produktu. Zaczynamy w ten sam sposób.
W wersji azjatyckiej ogórki pokroić w plasterki. W przypadku Europejczyków częstsze jest cięcie ogórka w koła. Posolić ogórki i odstawić na 30 minut. Sól wyciągnie nadmiar wilgoci. 
Opłucz pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
Wersja azjatycka. Ogórki obtaczamy w skrobi. 
W woku lub głębokiej patelni rozgrzej olej roślinny, najlepiej olej sezamowy. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekany imbir i czosnek. Mieszaj w sposób ciągły. 
Pokaż obraz
Po 20 sekundach dodaj ogórki i kontynuuj mieszanie. Dodaj nasiona sezamu.
Po 45 sekundach dodaj sos sojowy.
Pokaż obraz
Dodać papryczkę chili, wymieszać i zdjąć z ognia.
Pokaż obraz
Wersja europejska: Cebulę posiekać. Włożyć do miski z ogórkami, zalać wytrawnym czerwonym winem na 30 minut. Niektórzy zalecają stosowanie octu winnego, natomiast miłośnikom dań kwaśnych polecamy ocet winny czerwony.
Wstrząsnąć ogórkami z winem i cebulą, obtoczyć w mące pszennej.
Umieść cebulę na durszlaku i poczekaj, aż wino odcieknie.
Zawsze uważaliśmy rośliny takie jak ogórek za uprawę sałatkową. Zwyczajem było spożywanie warzyw w puszkach lub na surowo, bez żadnej obróbki cieplnej. Jednak ostatnio rozpowszechnił się trend w przygotowywaniu potraw, w których wykorzystuje się ten trend, a który pochodzi z krajów regionu azjatyckiego, takich jak Chiny, Korea i tak dalej. Produkt ten jest bardzo smaczny i nietypowy, można go przygotować na różne sposoby.
Technologia gotowania
Ogórek smażony można przygotować z pikantnymi przyprawami. Cały proces można sprowadzić do następujących głównych punktów:
- Namoczyć w ciepłej wodzie 10
- Obierz dwa długie ogórki, imbir i marchewkę, pokrój wszystko w paski. W ten sam sposób zmiel shiitake i jedną papryczkę chili.
- Rozgrzej patelnię i wlej na nią odrobinę oleju (tyle do smażenia). Najpierw wrzuć imbir i drobno posiekane 3 ząbki czosnku, następnie po około 30 sekundach dodaj ogórki, a następnie w krótkich odstępach marchewkę i grzyby.
- Warzywa doprawiamy szczyptą cukru, soją i mirinem lub sherry. Następnie dodaj olej sezamowy, dodaj posiekaną paprykę i zieloną cebulę i smaż przez około 1 minutę.
Inne przepisy
Ogórek smażony można przygotować także jako dodatek do gorącego dania mięsnego. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Ogórki (600 g) obierz i podziel na 4 podłużne części. Dopraw marynatą złożoną z ćwierć łyżeczki soli, pół łyżki cukru i trzech dużych łyżek octu. Masa powinna być dobrze nasycona roztworem, w tym celu lepiej umieścić pojemnik z warzywem w lodówce.
- Ogórki podzielić na 2 części o jednakowej objętości, z czego jedną panierować w skrobi i smażyć na dobrze rozgrzanym oleju. Wyjmij ogórki i poczekaj, aż olej spłynie. Następnie obtocz ogórki w posiekanych orzechach włoskich i gałce muszkatołowej.
- Drugą połowę należy usmażyć bez panierowania i pokroić na małe kawałki. Namocz mieszaninę w sosie sojowym i posiekanym czosnku.
- Umieść duży smażony ogórek w salaterce i posiekaną mieszankę na wierzchu.
Istnieją inne sposoby przygotowania warzyw smażonych, jednak nie zaleca się przygotowywania warzyw przetworzonych w ten sposób). Z tego składnika można na przykład przygotować koreańską sałatkę. Ten smakołyk można uzyskać, wykonując następujące czynności:
- 300 g wołowiny pokroić w cienkie paski i podsmażyć, lekko posolić.
- W ten sam sposób posiekaj jedną marchewkę i dwie cebule. na osobnej patelni.
- Ogórki pokroić w plasterki. Smażymy także osobno. Umieścić w dużym pojemniku. Dodaj pozostałe warzywa i mięso.
- Całą masę należy posypać octem (około jednej trzeciej łyżeczki) i wymieszać z posiekanym czosnkiem (5 ząbków) i pieprzem (mała łyżeczka). Jeśli to konieczne, dodaj sól.
- Rozgrzej 2 duże łyżki oleju (dowolnego warzywnego) i polej sałatkę.
Wiedząc, jak gotować smażone ogórki, możesz urozmaicić dietę swojego gospodarstwa domowego. To danie będzie bardzo przydatne na świątecznym stole, możesz poczęstować nim przyjaciół i rodzinę. Przysmak przygotowuje się szybko i można uzyskać dobre rezultaty.
Do niedawna ogórki smażone uchodziły za egzotyczne danie należące do kuchni orientalnej. Ale ostatnio z powodzeniem przeniosło się do domowego menu i zakorzeniło się jako oryginalne śniadanie. Jak wiadomo, ogórki są produktem niskokalorycznym, zawierającym wiele witamin. Dlatego po prostu je smażąc, możesz sprawić sobie i swoim bliskim smaczne, a jednocześnie zdrowe danie.
- Ogórki świeże – 3-4 szt.
- Jajko – 1 szt.
- Mąka – 2-3 łyżki. łyżki,
- Sól dla smaku
- Mielony czarny pieprz - szczypta,
- Olej roślinny słonecznikowy.
Ogórki umyć i pokroić w plasterki.
Przygotuj ciasto do smażenia. Aby to zrobić, do ubitego jajka dodaj mąkę, odrobinę soli i pieprzu. Ciasto jajeczne wymieszaj widelcem. Powinien mieć lekko lejącą i jednolitą konsystencję.
Każdy plasterek ogórka zanurzamy w cieście i smażymy na złoty kolor na dobrze rozgrzanej patelni.
- ogórek – 2 szt.
- czosnek – 1 ząbek
- Pieprz syczuański huajiao – 1 łyżeczka.
- suszone chili – 4 szt.
- masło orzechowe (lub inny olej roślinny) – 2 łyżki.
- cukier biały – ½ łyżeczki.
- sól – ¼ łyżeczki.
Absolutnie prosta, ale pyszna przekąska. Suszone chili namocz w wodzie przez 20-30 minut, następnie pokrój na 2 cm kawałki, lepiej wytrząsnąć nasiona. Czosnek obierz i pokrój w plasterki. Potrzebujesz długiego ogórka, najlepiej o niskiej zawartości nasion. Ogórek umyć, pokroić na kawałki o długości około 5-6 cm, następnie pokroić wzdłuż na cztery części.
Z każdego plasterka ostrożnie odetnij nożem część miąższu wraz z nasionami. Połóż plastry w jednej warstwie na talerzu, dodaj sól, odstaw na 5-6 minut, nie są już potrzebne.
W woku rozgrzać olej arachidowy na małym ogniu i smażyć papryczkę huajiao aż lekko się ściemnieje, tylko trochę.Do woka dodać papryczkę chili i cukier, dalej smażyć, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Do woka dodać ogórki, wymieszać zawartość woka i kontynuować smażenie dosłownie 15-20 sekund. Ogórki powinny być całkowicie pokryte warstwą oleju.
Zdejmij wok z ognia, ostudź i przełóż zawartość woka na talerz. Możesz poprawić smak potrawy dodając odrobinę sosu sojowego i przyprawy smakowej Weijing (glutaminian sodu), wymieszać i wstawić do lodówki pod przykryciem na noc, a następnie podawać jako zimną przekąskę.
- dwa lub trzy duże ogórki,
- 300 g mięsa mielonego lub wędliny (oryginalnie jagnięce, ale próbowałam z dowolnym, nadal jest pyszne),
- główka cebuli,
- przyprawy: sól, pieprz i curry.
Ogórki obierz, pokrój w duże paski, obierz i pokrój cebulę w półpierścienie.
Następnie podsmaż mięso (mielone) na rozgrzanym oleju na patelni lub w misce multicookera.
Po 10 minutach dodać cebulę, po kolejnych pięciu minutach ogórki.
Doprawić solą i pieprzem, nie szczędząc pieprzu (danie powinno być ostre), dodać curry. Najważniejsze jest to, że cebula i ogórki są smażone, a nie duszone, ponieważ w oryginale danie gotuje się na otwartym ogniu, a częściowo na oleju spalanym bezpośrednio na patelni. Smaż ogórki nie dłużej niż 7 minut.
Danie można podać na stół doprawione majonezem i można je jeść nie tylko na ciepło, ale i na zimno, moim zdaniem zimne jest jeszcze smaczniejsze. Smacznego!
- Solone ogórki
- Marchewka
- Czosnek
- majonez
- olej do smażenia
Obrane ogórki zetrzeć na grubej tarce i odsączyć z płynu. Smażyć na oleju roślinnym, pozostały płyn powinien odparować, a ogórki lekko się podsmażyć. Obierz surowe marchewki i zetrzyj je na średniej tarce. Smażyć, cóż, to głośne słowo, wysuszyć czy coś)) Połącz marchewkę z ogórkami. Proporcję ogórka do marchewki dostosowuje się w zależności od stopnia zasolenia ogórków. Moje ogórki były bardzo słone, więc marchewka miała trochę większą objętość. Ząbek czosnku rozgnieć i drobno posiekaj.
Dodaj tylko odrobinę majonezu.
Wymieszaj i posmaruj czarnym chlebem.
- wołowina – 300 gr.
- marchewki – 2 szt.
- cebula – 1-2 szt.
- ogórki średniej wielkości – 3 szt.
- mielona czerwona papryka – 1 łyżeczka.
- czosnek – 5-6 zębów.
- ocet - 1 łyżka. l.
- olej roślinny – 50 g.
Przede wszystkim należy przygotować wszystkie składniki koreańskiej sałatki z smażonym ogórkiem.
Wołowinę umyć, usunąć błony i pokroić w cienkie paski wzdłuż włókien.
Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż wołowinę, aż będzie ugotowana. Przenieś mięso na patelnię.
Marchew do koreańskiej sałatki z ogórków smażonych myjemy, obieramy i kroimy w długie paski, smażymy do miękkości na patelni z olejem roślinnym. Przełóż gotowe marchewki na mięso.
Cebulę obierz, drobno posiekaj i podsmaż na tym samym oleju co marchew, dodaj do mięsa i marchewki.
Ogórki pokroić w plasterki i smażyć na maśle, aż będą przezroczyste. Gotowe ogórki przekładamy na patelnię z pozostałymi składnikami koreańskiej sałatki z ogórków smażonych.
Czosnek obierz, przeciśnij przez praskę, wymieszaj z mieloną czerwoną papryką. Zwinąć w małą kulkę.
Na patelnię ze składnikami sałatki koreańskiej z ogórkami i wołowiną włóż bryłę czosnku i pieprzu. Na ogniu rozgrzewamy olej słonecznikowy i wlewamy go bezpośrednio na bryłę czosnku, aby w pełni uwolnić aromat. Wszystkie składniki wymieszać i wstawić rondelek z sałatką do lodówki na 3 godziny.
Koreańska sałatka z smażonego ogórka jest gotowa!
Sałatkę ze smażonymi ogórkami najlepiej podawać z dodatkiem ryżu, gdyż okazuje się nieco tłusta. Lub pozwól, aby tłuszcz spłynął ze składników przed podaniem.
- Ogórki z cienką skórką - 5 szt.
- bułka tarta lub mąka,
- zmielony czarny pieprz,
- sól,
- olej roślinny.
Ogórki umyć i pokroić w plasterki (jeśli skórka jest twarda, lepiej ją obrać). Ogórki obtaczamy w bułce tartej lub mące. Smażyć na złoty kolor na gorącej patelni w oleju roślinnym zmieszanym z solą i mielonym czarnym pieprzem. Przygotowane ogórki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
