• मरम्मत
• मरम्मत
• आंतरिक सज्जा
• सब कुछ के बारे में
• पाइपलाइन के बारे में

कद्दू और बाजरा दलिया रेसिपी. दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। ओवन में कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाना

20.05.2015

बाजरा के साथ कद्दू दलिया- एक ऐसा व्यंजन जिसका स्वाद बचपन की यादें ताज़ा कर देता है। कद्दू (बेक्ड कद्दू बनाने की रेसिपी पढ़ी जा सकती है) पोषक तत्वों से भरपूर है, और कद्दू दलिया की कैलोरी सामग्री अन्य की तुलना में काफी कम है। कई अन्य मीठे अनाज, जिनकी रेसिपी इंटरनेट पर भरी हुई हैं, दुर्भाग्य से अतिरिक्त वसा के जमाव का कारण बनते हैं। लेकिन कद्दू बाजरा दलिया को उचित रूप से आहार माना जा सकता है यदि आप इसे पानी के साथ और चीनी के बिना पकाते हैं, और पकवान की मिठास बटरनट स्क्वैश द्वारा ही प्रदान की जाएगी। पशोंका, बाजरा और कद्दू से बना दलिया (बचपन में हम इसे यही कहते थे), बहुत पेट भरने वाला, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। कद्दू दलिया, जिसकी रेसिपी मेरी प्यारी माँ ने साझा की थी, दूध या पानी के साथ समान रूप से स्वादिष्ट बनती है, इसलिए घर पर मैं आमतौर पर कद्दू के साथ आहार बाजरा दलिया तैयार करती हूँ। तो... कद्दू दलिया पकाना।

सामग्री

• - अखरोट, बटरनट - 200 जीआर
• - 100 जीआर
• - या दूध - 250 मि.ली
• - या मक्खन - 3 बड़े चम्मच
• - या चीनी

खाना पकाने की विधि

कद्दू दलिया, जिसके लाभ निर्विवाद हैं, मीठे बटरनट स्क्वैश से तैयार किया जाता है। आप दो तरीकों से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं: कद्दू को पहले से पका लें या जब दलिया पक रहा हो तो उसे उबाल लें। मुझे पहली विधि पसंद है: मैं रात के खाने के लिए पके हुए कद्दू को शहद के साथ पकाती हूं, और सुबह मैं पहले से तैयार मीठे कद्दू से दलिया पकाती हूं। लेकिन, निश्चित रूप से, मैं आपको यह भी बताऊंगा कि पके हुए कद्दू के बिना कद्दू दलिया कैसे पकाया जाता है। मैं फलों को बहुत अच्छे से धोता हूं। उत्पाद की आवश्यक मात्रा काट लें, एक बड़े चम्मच या हाथ से कद्दू के बीज हटा दें और उनके नीचे की फिल्म हटा दें। अब एक आश्चर्य: आपको बटरनट स्क्वैश को छीलने की ज़रूरत नहीं है - यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नरम हो जाएगा और उपभोग के लिए उपयुक्त हो जाएगा। छिलके वाले कद्दू को छड़ियों में काटें, और फिर लगभग 2 से 2 सेमी मापने वाले छोटे टुकड़ों में काटें।
हम एक सॉस पैन में पानी या दूध को उच्चतम आंच पर उबालने के लिए रखते हैं, आप तरल में थोड़ा नमक मिला सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर ऐसा नहीं करता हूं (मैं भोजन में अतिरिक्त नमक से बचता हूं)। इसके अलावा, यदि आप शहद की जगह चीनी का उपयोग कर रहे हैं, तो अब पानी में 2 बड़े चम्मच रेत मिलाने का समय है। दूध में बाजरा के साथ कद्दू दलिया अधिक कोमल और मलाईदार हो जाता है, उदाहरण के लिए, एक बच्चा वास्तव में इस कद्दू दलिया को पसंद करेगा। हालाँकि, दूध के साथ कद्दू दलिया, जिस रेसिपी का मैं वर्णन कर रहा हूँ, वह डिश में बहुत अधिक कैलोरी जोड़ता है, और उनके फिगर को देखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है, इसलिए मैं दूध को पानी से बदलने का सुझाव देता हूँ। जब तरल उबल रहा हो, बाजरे को अच्छी तरह से धो लें। जैसे ही तरल उबलना शुरू हो जाए, कद्दू डालें और फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें। अगर कद्दू कच्चा है तो उबालने के बाद धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, फिर 2 बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन डालें और फिर धुला हुआ बाजरा डालें. यदि यह पहले से ही बेक हो चुका है, तो तुरंत मक्खन डालें और अनाज डालें, फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आँच को कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक पकाएँ।
इस समय, ओवन को न्यूनतम तापमान पर चालू करें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। आवश्यक समय के बाद, दलिया में बचा हुआ तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चिपचिपाहट की स्थिति में लाएँ - कोई तरल नहीं रहना चाहिए। कद्दू के दलिया को आंच से उतार लें और 20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें. इसके लिए हमें पहले से गरम ओवन या गर्म कंबल की आवश्यकता होती है। मैं कंबल के साथ कभी खिलवाड़ नहीं करता, यह मुझे थोड़ा अजीब लगता है, इसलिए मैं ओवन की गर्मी का उपयोग करता हूं। ओवन बंद करें और दलिया अंदर डालें: ओवन की शेष गर्मी वांछित तापमान बनाए रखने के लिए पर्याप्त है, जिसमें बाजरा के साथ कद्दू दलिया अच्छी तरह से भाप बन जाएगा। थोड़ी देर बाद कद्दू की डिश को आंच से उतार लें और अच्छी तरह मिला लें. अब आप जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार कद्दू दलिया कैसे पकाया जाता है।

कद्दू दलिया. संक्षिप्त नुस्खा

1. एक सॉस पैन में पानी या दूध उबालें, यदि आवश्यक हो तो नमक और चीनी डालें।
2. जब तरल उबल रहा हो, कद्दू को धोएं, आवश्यक मात्रा में काट लें, कद्दू के बीज हटा दें और 2 सेमी x 2 सेमी टुकड़ों में काट लें।
3. कद्दू के टुकड़ों को उबलते हुए तरल में डालें और उबलने के बाद 10 मिनट तक पकाएँ।
4. इस दौरान बाजरे को बहते पानी के नीचे धो लें।
5. कद्दू के साथ पानी या दूध में 2 बड़े चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल डालें, हिलाएं, बाजरा डालें, ढक्कन से ढकें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
6. ओवन को न्यूनतम तापमान पर पहले से गरम कर लें।
7. कद्दू दलिया में बचा हुआ तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और चिपचिपाहट लाएँ।
8. पहले से गरम ओवन को बंद कर दें, उसमें दलिया वाला पैन रखें और 20 मिनट तक भाप में पकने दें।
9. प्लेटों में बाँट लें। परोसते समय, यदि पहले चीनी का उपयोग नहीं किया गया है, तो कद्दू के साथ बाजरा दलिया के ऊपर शहद डालें।

बाजरे के साथ कद्दू दलिया पहले से ही तैयार है, इसे प्लेटों पर रखें, स्वाद के लिए शहद डालें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

बाजरे का दलिया एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसे पूरी तरह से अलग-अलग उत्पादों के साथ मिलाकर अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है: मांस से लेकर सूखे मेवों तक। हालाँकि, इसमें मिलाया जाने वाला सबसे लोकप्रिय उत्पाद कद्दू का गूदा है। यह, शायद, स्वाद के लिए बाजरे के दलिया के साथ सबसे सफलतापूर्वक मिल जाता है, जिससे यह और भी स्वास्थ्यवर्धक और समृद्ध हो जाता है। हम आपको सिखाएंगे कि कद्दू के साथ दलिया को यथासंभव जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया

कई गृहिणियों को बाजरे के अनाज को सही तरीके से पकाना नहीं आता, इसलिए उनका स्वाद कड़वा हो जाता है। अप्रिय स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, जिस पानी में बाजरा पकाया जाता है उसे उबलने के तुरंत बाद सूखा देना चाहिए और अनाज को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - तीन चौथाई गिलास
• कद्दू का गूदा - 300 ग्राम।
• दूध - 1 गिलास
• चीनी - स्वादानुसार (लगभग 2 बड़े चम्मच)
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि:

बाजरे का दलिया बनाने की प्रक्रिया काफी लंबी है. आरंभ करने के लिए, सभी उत्पादों को अलग से तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बाजरा अनाज को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इसे एक सॉस पैन में थोड़े से पानी के साथ रखें और उबाल लें। जब पानी उबलने लगे और झाग दिखाई देने लगे, तो इसे सूखा देना चाहिए और अनाज को फिर से अच्छी तरह से धोना चाहिए। अनाज के साथ एक सॉस पैन में लगभग 2 कप पानी रखें और आंच पर वापस रख दें। 10 मिनट तक पकाएं.

वहीं, एक दूसरे सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें 2 गिलास पानी भरें और कद्दू को क्यूब्स में काट लें। उबाल आने दें और 10 मिनट तक पकाएं। जब समय बीत जाए तो बाजरे में कद्दू के टुकड़े डाल दीजिए. नमक और चीनी डालें। अगले 10 मिनट तक एक साथ पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, पहले से गाढ़े दलिया में दूध डालें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर पैन को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें, कंबल या फर कोट में लपेट दें और 20 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

- तैयार दलिया को प्लेट में रखें और मक्खन के टुकड़ों से सजाएं.

बर्तनों में कद्दू के साथ बाजरा दलिया

बाजरा दलिया को न केवल उबाला जा सकता है, बल्कि बेक भी किया जा सकता है। यह दलिया चीनी मिट्टी के बर्तनों में विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है। यदि आपको "खाली" दलिया बहुत उबाऊ लगता है, तो आप इसे किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, चीनी, शहद या स्वाद के लिए कुछ और के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 300 ग्राम।
• कद्दू का गूदा - 400-500 ग्राम।
• दूध - 1 एल.
• मक्खन - 200 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

यदि आवश्यक हो तो कद्दू को छीलकर धो लें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

एक सॉस पैन में दूध डालें और आग लगा दें। - जब दूध उबलने लगे तो इसमें कद्दू के टुकड़े डाल दें. लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस दौरान बाजरे को गर्म पानी से धो लें. जब समय बीत जाए तो कद्दू में धुला हुआ अनाज डालें। नमक डालें, हिलाएं, ढक दें और 10 मिनट तक पकने दें।

दलिया पर मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा रखें। बर्तनों को ढक्कन से ढक दें।

ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - इसमें दलिया के बर्तन 35 मिनट के लिए रखें.

दलिया को सीधे बर्तन में परोसें।

कद्दू और सेब के साथ बाजरा दलिया

उबालें और फिर सुगंधित बाजरा दलिया को कद्दू की प्यूरी और सेब के साथ ओवन में बेक करें। विटामिन बी2 की प्रचुर मात्रा के कारण इस व्यंजन का नियमित सेवन आपके बालों और त्वचा को स्वस्थ और सुंदर बनाएगा।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 400 ग्राम।
• दूध - 800 मि.ली.
• छिला हुआ कद्दू - 300 ग्राम।
• सेब - 250-300 ग्राम।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

लगभग एक लीटर पानी उबालें, आंच से उतार लें और उसमें बाजरा डाल दें। बाजरे को धोने के लिए चम्मच से जोर-जोर से हिलाएँ। फिर उबलता पानी निकाल दें और बाजरे को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। बाजरे में एक लीटर गर्म पानी डालें, आग पर रखें, नमक डालें, मिलाएँ।

बाजरे को उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाते हुए, लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। पानी लगभग पूरी तरह से दलिया में समा जाना चाहिए, इसलिए इसे हर समय हिलाते रहने का प्रयास करें।

इस दौरान कद्दू को धो लें. इसे मध्यम टुकड़ों में काट लें, बचा हुआ दूध डालें और आग पर रख दें। उबलने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाएं. काँटे या चाकू से तैयारी की जाँच करें - कद्दू नरम होना चाहिए। यदि नहीं, तो 5-10 मिनट और पकाएं। तैयार कद्दू के गूदे को मैशर से मैश कर लें या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लें।

सेबों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

दलिया, कद्दू की प्यूरी, सेब के टुकड़े और लगभग सारा मक्खन मिलाएं।

ओवन को पहले से गरम कर लें और एक बेकिंग डिश को बचे हुए मक्खन से चिकना कर लें। कद्दू और सेब के साथ दलिया को पैन में रखें और चम्मच से सतह को चिकना करें। दलिया को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में कद्दू और गाढ़ा दूध के साथ बाजरा दलिया

यदि आप चूल्हे पर खड़े होकर दलिया को हिलाना नहीं चाहते हैं ताकि वह जले नहीं, तो धीमी कुकर का उपयोग करें। इसकी मदद से आप गाढ़े दूध के साथ कद्दू के साथ मीठा और बहुत स्वादिष्ट बाजरा दलिया आसानी से तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• बाजरा अनाज - 2 मल्टी कप
• कद्दू - 300 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - आधा कैन
• पानी - 5 मल्टी-ग्लास
• मक्खन - 50 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:

बाजरे के अनाज को अच्छी तरह धो लें। फिर इसे मल्टीकुकर बाउल में डालें।

कद्दू के गूदे को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और अनाज के ऊपर एक कटोरे में रख दें।

गाढ़े दूध में थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें, चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ या चिकना होने तक फेंटें।

बाजरा और कद्दू के ऊपर पतला गाढ़ा दूध धीमी कुकर में डालें। इस स्तर पर आपको नमक और यदि चाहें तो थोड़ा सा मक्खन मिलाना चाहिए।

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें, "मिल्क दलिया" मोड सेट करें, बीप बजने तक पकाएं।

फिर ढक्कन खोलें, दलिया को हिलाएं, इसे फिर से बंद करें, "वार्मिंग" मोड सेट करें और अगले 20 मिनट के लिए पकने दें।

- तैयार दलिया को प्लेट में रखें. आप ऊपर से कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं.

बाजरा दलिया नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे सबसे छोटे बच्चों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। लेकिन अपने शुद्ध रूप में यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है, और यह खुरदरा लगता है, इसलिए इसे नरम सामग्री के साथ मिलाया जाता है। उदाहरण के लिए, कद्दू, जो तैयार पकवान की स्थिरता को बहुत कोमल बनाता है, और दलिया स्वयं अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और स्वस्थ है।

क्या स्टोव, धीमी कुकर और ओवन में खाना पकाने की तकनीक में कोई अंतर है? आप कद्दू-बाजरा अग्रानुक्रम को कैसे पूरक कर सकते हैं?

कद्दू और अखरोट के साथ बाजरा दलिया पकाने की विधि

दूध के साथ बनाया जाने पर यह दलिया सबसे स्वादिष्ट और कोमल होता है - इसे छोटे बच्चों के लिए इसी तरह तैयार किया जाता है। हालाँकि, यदि आप इसके बारे में शांत हैं, तो आप इसे पानी से बदल सकते हैं। तरल की मात्रा इस आधार पर समायोजित की जाती है कि बाजरा कितना अवशोषित करता है और आउटपुट किस स्थिरता का होना चाहिए। कुरकुरे अनाज के लिए, 1 भाग अनाज और 2 भाग पानी पर्याप्त है; अधिक नाजुक अनाज के लिए, 1:3 या 1:4 के अनुपात का उपयोग करें। लेकिन ध्यान रखें कि कद्दू नमी भी प्रदान करेगा।

मिश्रण:

• बाजरा के दाने - 200 ग्राम
• गोल कद्दू - 400 ग्राम
• मीठा और खट्टा सेब - 1 पीसी।
• मक्खन - 10 ग्राम
• दूध 3.2% - 500 मि.ली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• छिलके वाले अखरोट - 50 ग्राम

तैयारी:

1. कद्दू को धोइये, छिलका हटा दीजिये ताकि उसके और गूदे के बीच की सफेद परत भी ख़त्म हो जाये. बीज वाला हिस्सा हटा दें और कद्दू को 2*2 सेमी से बड़े क्यूब्स में काट लें, वे जितने छोटे होंगे, उतना ही बेहतर उबलेंगे और दलिया की संरचना उतनी ही समान होगी। यदि आप किसी बच्चे के लिए कोई व्यंजन बना रहे हैं, तो कटे हुए गूदे को फूड प्रोसेसर से गुजारने की सलाह दी जाती है।
2. पैन में ताजा दूध डालें, इसे तब तक लाएं जब तक सतह पर पहले बुलबुले दिखाई न देने लगें, इसमें कद्दू डालें। बर्नर की शक्ति 2 गुना कम करें, बिना ढक्कन के 7-10 मिनट तक पकाएं।
3. इस समय, बाजरे की देखभाल करें: इसे कई पानी में धोएं जब तक कि इसमें से निकलने वाला तरल पदार्थ पारदर्शी न हो जाए, इसे ठंडे पानी के साथ एक पैन में डालें, जो अनाज को 1-2 सेमी तक ढक देगा, 10-12 मिनट तक पकाएं . इसके बाद, बाजरे को दूध और कद्दू के साथ एक सॉस पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें। बीच-बीच में जांचते और हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं
4. अखरोट के दानों को धोएं, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में भूनें ताकि वे अंदर से सूख जाएं: इसके लिए बर्नर के नीचे मध्यम आंच रखने की सलाह दी जाती है, अन्यथा मेवे जल जाएंगे। इन्हें ठंडा करके एक टाइट बैग में रख लीजिए, ऊपर से 1-2 बार बेलन से चलाकर काट लीजिए.
5. सेब को छीलें, कोर हटा दें, चाकू से काट लें और पैन में डालें।
6. 5-7 मिनिट बाद डिश को चैक कीजिये. यदि अनाज पहले से ही सूज गया है, सारा तरल सोख लिया है, तो उसमें मक्खन और चीनी मिलाएं, मिलाएं और ढक्कन के नीचे गर्म, बंद बर्नर पर 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने को मूंगफली से सजाएँ। यदि पकवान पर्याप्त मीठा नहीं लगता है, तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं या इसे शहद से बदल सकते हैं।

धीमी कुकर में बाजरा के साथ कद्दू दलिया कैसे पकाएं?

मल्टीकुकर के साथ संचालन का सिद्धांत स्टोव पर खाना पकाने के लिए अनुशंसित सिद्धांत से लगभग अलग नहीं है। गृहिणियां "दूध दलिया" मोड चुनने या दलिया कैसा बनना चाहिए, इसके आधार पर बेतरतीब ढंग से टाइमर सेट करने की सलाह देती हैं - बहुत उबला हुआ और तरल, या एक साइड डिश की तरह।

मिश्रण:

• लम्बी सफेद किशमिश - 70 ग्राम
• सूखे खुबानी - 8-10 पीसी।
• कद्दू (गूदा) – 170 ग्राम
• बाजरा - 200 ग्राम
• शहद - 2 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बाजरे को अच्छे से धोइये, कद्दू को छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. किशमिश और सूखे खुबानी को उबलते पानी में भाप लें।
2. कद्दू को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, शहद छिड़कें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें. "बेकिंग" मोड पर.
3. बाजरे को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, पानी डालें (सामग्री की संकेतित मात्रा के लिए 800 मिली), नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें। 30 मिनट के लिए "दूध दलिया" मोड या टाइमर सेट करें। "खाना पकाने" मोड के लिए.
4. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, टुकड़ों में कटे हुए किशमिश और सूखे खुबानी को मल्टीक्यूकर में डालें, और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, डिश पर दालचीनी छिड़कें और दही छिड़कें। यदि यह पता चलता है कि दलिया पर्याप्त नरम नहीं है, तो पकाते समय पानी डालें, लेकिन तरल गर्म होना चाहिए।

पेशेवरों से सबसे स्वादिष्ट दलिया के लिए ट्रिक्स

सबसे पहले, बाजरे पर ध्यान दें: यह पुराना नहीं होना चाहिए - अर्थात। कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए. आपके हाथों में, ताजा, अच्छा अनाज सचमुच टूट जाएगा और मेज पर लुढ़क जाएगा। दाने जितने पीले होंगे, दलिया उतना ही मीठा और स्वादिष्ट होगा; दाने जितने गहरे होंगे, वे आपस में उतने ही कम चिपकेंगे। बहुत हल्के बाजरे को थोड़े समय के लिए पकाने और उसकी स्थिति की निगरानी करते हुए लगातार हिलाने की सलाह दी जाती है, अन्यथा प्लेट में प्यूरी रह जाएगी।

यह भी ध्यान रखें कि दलिया के लिए केवल पॉलिश किया हुआ या कुचला हुआ अनाज ही उपयुक्त होता है, जो अच्छी तरह से उबाला हुआ हो और जिसमें दाने में मौजूद कड़वा छिलका न हो। कुचले हुए अनाज का उपयोग आटे में या मीटबॉल के लिए किया जाता है, क्योंकि यह जल्दी से एक सजातीय नरम स्थिरता में बदल जाता है।

• यहां तक ​​कि सबसे ताजे अनाज को भी अच्छी तरह से और सही ढंग से तैयार किया जाना चाहिए: 3-4 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर उबलते पानी से उबालें। आप एक वैकल्पिक विधि का उपयोग कर सकते हैं: धुले और सूखे बाजरे को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और तेज़ आंच पर, लगातार पलटते हुए, 2-3 मिनट तक भूनें।
• तैयार पकवान का स्वाद इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के कद्दू का उपयोग करते हैं: नाशपाती के आकार की किस्में अधिक मीठी होती हैं, इसलिए कभी-कभी बच्चों को भी इस दलिया में शहद, चीनी या सूखे फल की आवश्यकता नहीं होती है। इस कारण से, इन्हें अक्सर गर्म, हार्दिक व्यंजनों की तुलना में डेसर्ट में उपयोग किया जाता है।
• इसके अतिरिक्त, आप लगभग किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें ताजा लेना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है: अपनी कल्पना दिखाएं - उदाहरण के लिए, सेब के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में चीनी-मक्खन के मिश्रण में भूनकर या किशमिश भिगोकर कारमेलाइज़ करें। उन्हें दलिया पर रखने से पहले बादाम लिकर में डालें।
• क्या आप मीठे के बजाय हार्दिक व्यंजन चाहते हैं? पोल्ट्री मीटबॉल को थोड़ी मात्रा में कद्दू के साथ उबालकर तैयार करें: वे इतने हल्के होंगे कि बाजरा के साथ टकराव नहीं करेंगे, लेकिन लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देंगे।

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं।

दूध के साथ बाजरे का दलिया अपने आप में अच्छा होता है , लेकिन अगर आप इसमें कद्दू मिला देंगे , यह एक अनूठा स्वाद, धूपदार रंग और सुखद कद्दू सुगंध प्राप्त करेगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात, कद्दू और दूध के साथ बाजरा दलिया नाश्ते के लिए बहुत स्वस्थ होगा।

• 2 गिलास दूध;
• 1 गिलास बाजरा;
• 1 छोटा कद्दू, 400 ग्राम।
• मक्खन, तैयार दलिया को मसाला देने के लिए;
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

प्रगति:

अनाज के साथ कद्दू का दलिया एक ऐसा व्यंजन है जिसे माताएं अक्सर बचपन में खिलाती हैं। यह स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के प्रेमियों के बीच भी लोकप्रिय है, क्योंकि इस दलिया में गर्मी उपचार के बाद भी कई उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैं।

अक्सर, कद्दू के साथ बाजरा दलिया ठंड के मौसम में तैयार किया जाता है, यह स्वस्थ नाश्ते और हल्के रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

बाजरा दूध दलिया की सबसे सरल और सबसे परिचित रेसिपी बचपन में हमारी माताओं द्वारा तैयार की गई थी। दूध में कद्दू के साथ बाजरा दलिया मीठा और सुगंधित बनता है।

उत्पाद:

• 1 बड़ा चम्मच बाजरा अनाज
• 3 बड़े चम्मच दूध
• 500 ग्राम कद्दू का गूदा
• 1 चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक.

दूध दलिया की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले आपको कद्दू तैयार करने की ज़रूरत है: इसे अच्छी तरह धो लें, बचे हुए डंठल को काट लें और छिलका छील लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कद्दू अच्छी तरह और जल्दी पक जाए, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें - आकार जितना छोटा होगा, गूदा उतनी ही तेजी से पक जाएगा।
2. दूध को एक तामचीनी कंटेनर में डालें और गर्म करें। लगभग गर्म होने पर कद्दू के टुकड़े, चीनी और नमक डालें। सवा घंटे तक पकाएं.
3. बाजरे को छलनी से बहते पानी से धो लें और लगभग तैयार कद्दू दलिया में मिला दें। अच्छी तरह मिलाएं और कम तापमान पर एक तिहाई घंटे तक पकाएं। तत्परता दलिया के गाढ़ा होने की डिग्री से निर्धारित होती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि डिश अच्छी तरह से पक गई है और अच्छी तरह से भाप में पक गई है, कंटेनर को एक घंटे के लिए कंबल में लपेट दिया जाता है। एक विकल्प यह है कि इसे आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में रखा जाए।

सलाह। घर में बने गाय के दूध से बना व्यंजन दुकान से खरीदे गए दूध की तुलना में कहीं अधिक स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

पानी से खाना पकाने की विधि

पानी में उबाले गए दलिया का स्वाद दूध वाले दलिया की तुलना में थोड़ा ताज़ा होता है। हालाँकि, यह उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो डेयरी उत्पाद पसंद नहीं करते हैं या लैक्टोज असहिष्णु हैं।

6 सर्विंग्स के लिए पानी दलिया के लिए सामग्री:

• 750 ग्राम कद्दू
• 3 गिलास पानी
• 1.5 कप बाजरा अनाज
• ¼ छोटा चम्मच बारीक नमक
• ड्रेसिंग के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन।

पानी में कद्दू के साथ बाजरा दलिया कैसे पकाएं:

1. सबसे पहले, अनाज तैयार करें: बहते पानी के नीचे एक बारीक छलनी से कुल्ला करें, फिर उसके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक इनेमल पैन में पानी डालें और गर्म होने के लिए रख दें। नमक घोलें.
3. जब बाजरा पक गया हो और पानी उबल रहा हो, कद्दू तैयार करें: छीलें, धोएं और 1*1 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें, उबलते पानी में रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
4. कद्दू के टुकड़ों में बाजरा दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच को कम करते हुए ढक्कन के नीचे एक तिहाई घंटे तक पकने दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
5. आंच बंद कर दें, तेल डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और तौलिये से ढक दें। डिश को आधे घंटे तक उबलने के लिए छोड़ दें। फिर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मक्खन समान रूप से वितरित हो और परोसा जा सके।

महत्वपूर्ण। पकाते समय, बीज और छिलका निकालना सुनिश्चित करें।

धीमी कुकर में कद्दू के साथ दूध बाजरा

कई गृहिणियों ने लंबे समय से धीमी कुकर में व्यंजन तैयार करने की सुविधा की सराहना की है। यह अद्भुत उपकरण आपको लगभग कुछ भी पकाने की अनुमति देता है - तले हुए अंडे से लेकर बोर्स्ट तक। और बाजरा के साथ कद्दू दलिया कोई अपवाद नहीं था।

3 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• बाजरा का 1 ढेर
• ½ लीटर पानी
• 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच मक्खन.

मल्टी-कुकर में कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाना एक नौसिखिया रसोइया के लिए भी सुलभ है - आपको बस उपरोक्त सभी सामग्रियों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में एक साथ रखना होगा। "दूध दलिया" मोड में खाना पकाने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगता है।

परोसने से पहले दलिया को सिलिकॉन या लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

ओवन में कद्दू के साथ पकाया हुआ दूध दलिया

ऐसा माना जाता है कि कद्दू का स्वाद चावल के दलिया के साथ सबसे अच्छा लगता है. इस रेसिपी में, हम बाजरा और चावल को मिलाने, थोड़ी सी किशमिश मिलाने का सुझाव देते हैं - दलिया नरम और मध्यम मीठा निकलेगा।

2 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम बिना छिलके वाला ताजा कद्दू का गूदा
• ¼ कप चावल
• ¼ कप बाजरा
• 1.5-2 कप दूध (यदि आपको पतला दलिया पसंद है तो अधिक)
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• ½ बड़ा चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 कप हल्की किशमिश.

ओवन में कद्दू के साथ बाजरा दलिया पकाना:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. खाना पकाने के लिए कड़ाही या बत्तख भुनने की मशीन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें. नमक पतला करें. जब तरल उबल जाए तो इसमें धुले हुए चावल और बाजरा डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर आंच बंद कर दें और तरल निकाल दें।
3. धुले और छिलके वाले कद्दू को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में अनाज, किशमिश और मक्खन रखें। पूरी सामग्री को दूध के साथ डालें ताकि उसका स्तर अनाज के मिश्रण को पूरी तरह से ढक न सके। ऊपर कद्दू रखें और चीनी छिड़कें।
4. पुलाव को ढक्कन से ढकें और एक तिहाई घंटे के लिए ओवन में रखें। फिर ओवन बंद कर दें और एक और चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले परतें मिलाएँ।

शहद और सूखे मेवे के साथ रेसिपी

शहद और सूखे मेवों वाला व्यंजन अविश्वसनीय रूप से मीठा और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। इस विकल्प को ठंड के मौसम में तैयार करने की सलाह दी जाती है, जब किसी व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो जाती है। दलिया भारी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्रदान करेगा जो प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय और मजबूत करेगा।

2 सर्विंग्स के लिए एक डिश तैयार करने के लिए सामग्री:

• 4 बड़े चम्मच चावल का अनाज
• 2 बड़े चम्मच बाजरा
• 4 सूखे नाशपाती
• 8 सूखे आड़ू
• 200 ग्राम सूखे कद्दू के टुकड़े
• 6 टुकड़े सूखे खुबानी
• 1 गिलास दूध
• 4 बड़े चम्मच शहद (अधिमानतः तरल)
• 2 दालचीनी की छड़ें
• ½ छोटा चम्मच वेनिला अर्क।

मीठा दलिया कैसे पकाएं:

1. सूखे खुबानी, नाशपाती, कद्दू और आड़ू को छोटे टुकड़ों में काटें, ऊपर से उबलता पानी डालें, दालचीनी डालें और लगातार हिलाते हुए कम तापमान पर उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें वेनिला और शहद मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं और इसे पकने दें।
2. बाजरे के अनाज को धोकर उसके ऊपर 15-20 मिनट तक उबलता पानी डालें।
3. जब तक फलों का मिश्रण घुल जाए, दूध को उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसे अनाज और अनाज के ऊपर डालें ताकि दूध दलिया को ढक दे। कुछ मिनट के लिए तश्तरी या ढक्कन से ढक दें। फिर इसमें फलों का मिश्रण मिलाएं और परोसें।

चावल के साथ बाजरा दलिया

चावल और बाजरा से बना कोमल, सुगंधित और बहुत पौष्टिक दूध दलिया पूरे परिवार के लिए एक उत्कृष्ट रात्रिभोज होगा।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच पानी
• 1 बड़ा चम्मच दूध
• ½ कप बाजरा दलिया
• ½ कप चावल का अनाज
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन.

खाना बनाना:

1. दोनों अनाजों को बहते पानी के नीचे धोएं और पानी में पकाएं। उबालने के बाद 10-12 मिनट तक उबालें.
2. एक अलग कंटेनर में दूध गर्म करें और इसे लगभग तैयार दलिया में डालें। यदि दूध डालते समय ठंडा या कमरे के तापमान पर है, तो यह फट जाएगा और पकवान नहीं बनेगा।
3. डिश में नमक और चीनी डालें. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दलिया को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
4. आँच बंद कर दें, दलिया के ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान मक्खन पिघल जाएगा और दलिया फूल जाएगा। फिर मिलाएं और परोसें.

एक नोट पर. परोसने से पहले, डिश को किशमिश, कैंडीड फल या कसा हुआ चॉकलेट के साथ पूरक किया जा सकता है। दूसरा विकल्प 2-3 चम्मच जैम या प्रिजर्व मिलाना है।

एक बर्तन में कद्दू के साथ खाना पकाने की विधि

कद्दू और बाजरा से बना दलिया, बर्तनों में पकाया जाता है, कद्दू के गूदे की जायफल सुगंध से युक्त, उबला हुआ, कोमल और रसदार बनता है। यह विकल्प सबसे करीब है कि पकवान पहले कैसे तैयार किया गया था - ओवन में, आग पर।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• 300 ग्राम कद्दू का गूदा
• 1 लीटर दूध
• 300 ग्राम बाजरा अनाज
• 1.5 बड़े चम्मच तेल
• 2 बड़े चम्मच चीनी (स्वादानुसार)
• ½ छोटा चम्मच नमक
• वैनिलिन या वेनिला चीनी का 1 पैकेट।

बर्तनों में दलिया पकाना:

1. कद्दू तैयार करने का पहला चरण है - छीलना और छोटे टुकड़ों में काटना।
2. बाजरा अनाज को कई बार पानी से धोना चाहिए। इस प्रकार, अनाज से धूल और छोटे मलबे हटा दिए जाते हैं। कभी-कभी अनाज तैयार पकवान को कड़वा स्वाद देता है, जिससे आप 3-5 मिनट के लिए उबलते पानी डालकर छुटकारा पा सकते हैं। जारी कड़वाहट के साथ उबलते पानी को सूखा दिया जाता है।
3. कद्दू की छड़ें और अनाज को बर्तनों में परतों में रखें, ऊपर से चीनी, वेनिला और नमक छिड़कें। अंत में तेल डालना बेहतर होता है, जब पकवान लगभग तैयार हो जाता है। मक्खन का एक टुकड़ा ऊपर रखा जाता है और पकवान खाने से पहले हिलाया जाता है।
4. कन्टेनर को ⅔ क्षमता तक दूध से भर दीजिये. फिर ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। आपको पकवान को कम तापमान पर पकाने की ज़रूरत है, 180 डिग्री से अधिक नहीं। तापमान के आधार पर इसे तैयार होने में 30 से 45 मिनट का समय लगेगा.

अगर आप इसमें सूखे मेवे मिला देंगे तो बर्तन में पका हुआ दलिया और भी स्वादिष्ट बनेगा. यह भी ध्यान देने योग्य है कि ओवन को पहले से गरम नहीं किया जाता है - भरे हुए बर्तनों को ठंडे ओवन में रखा जाता है, और फिर न्यूनतम तापमान पर गर्म किया जाता है।