क्या कच्चा प्याज खाना स्वास्थ्यवर्धक है? प्याज़। उपयोगी गुण और अनुप्रयोग. प्याज के फायदे क्या हैं? कैलोरी, विटामिन और खनिज
वर्तमान में प्याज का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है। इसमें कॉस्मेटोलॉजी, चिकित्सा और, ज़ाहिर है, खाना बनाना शामिल है। यह सब इस सब्जी के कई लाभकारी गुणों के कारण है। वैसे, लोग इनके बारे में कई सदियों पहले से जानते थे। उन दिनों पारंपरिक चिकित्सकों ने लोगों को खुद को और अपने परिवार को संक्रमण से बचाने के लिए अपने घरों में प्याज के गुच्छे लटकाने की सलाह दी थी। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, गर्मी उपचार के दौरान भी, प्याज लगभग अपने गुणों को नहीं खोता है। पौधे का उपयोग कच्चा और दलिया या रस दोनों के रूप में किया जाता है, यह सब रोग पर निर्भर करता है।
सामान्य तौर पर, यह विशेष सब्जी आज ज्ञात सभी सब्जियों में सबसे प्राचीन है। अधिकांश वैज्ञानिकों को यकीन है कि उस क्षण को चार हजार साल से अधिक समय बीत चुका है। सबसे अधिक संभावना है, वह अफगानिस्तान में दिखाई दिया। और फिर यह दुनिया भर के अन्य देशों में आया। यहां तक कि बाइबिल में भी आप इस स्वास्थ्यवर्धक सब्जी के बारे में जानकारी पा सकते हैं।
उदाहरण के लिए, प्राचीन रोम में, प्याज विशेष रूप से पूरे खेतों में उगाए जाते थे ताकि सैनिक उन्हें भोजन के रूप में उपयोग कर सकें। ऐसा माना जाता था कि यह संस्कृति प्रत्येक व्यक्ति को साहस, बुद्धि, अभूतपूर्व ऊर्जा और साहस से संपन्न करती है। रोमनों से, ये मान्यताएँ जर्मनी तक पहुँचीं, जहाँ लोगों का यह भी मानना था कि सैन्य भावना बढ़ाने के लिए, किसी भी रूप में प्याज का उपयोग करना आवश्यक था - लेकिन सबसे अच्छा, ताज़ा।
लाल और सफेद प्याज के फायदे
इस प्याज में विभिन्न आवश्यक तेल, विटामिन, साथ ही फास्फोरस, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, लोहा, मैंगनीज, पोटेशियम, कैल्शियम और कई अन्य तत्व होते हैं। इसमें पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड जैसे एसिड भी होते हैं, और, कई लोगों को आश्चर्य होता है, फ्रुक्टोज़ और ग्लूकोज।
अपनी समृद्ध संरचना के कारण, प्याज मानव शरीर को सबसे आधुनिक एंटीबायोटिक दवाओं के समान ही प्रभावित करता है। इसीलिए इसे सर्दी, विभिन्न संक्रामक रोगों और पाचन समस्याओं के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
उदाहरण के लिए, प्याज का रस रक्तचाप को सामान्य करता है, किसी व्यक्ति को नियंत्रित और सामान्य करता है, और यहां तक कि कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को भी कम करता है।
इसके अलावा, इसकी मदद से आप शरीर में रक्त के थक्कों के जोखिम को कम कर सकते हैं, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को कम कर सकते हैं और यहां तक कि सक्रिय रूप से हानिकारक भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को भी इससे निकाल सकते हैं।
महंगी हानिकारक दवाओं के बजाय, गठिया और गठिया का इलाज अक्सर साधारण प्याज से किया जाता है।
उदाहरण के लिए, इसमें सभी प्रकार के खट्टे फलों की तुलना में कहीं अधिक विटामिन सी होता है। इसलिए, इसे नियमित रूप से और अधिमानतः ताज़ा खाना उपयोगी है। इससे रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ेगी और मजबूत होगी, संक्रामक और सर्दी का खतरा कम होगा। प्याज में विटामिन बी और पीपी भी होते हैं। इसके कारण, इसे एंटीस्कोरब्यूटिक उपाय के रूप में उपयोग करना बहुत प्रभावी साबित हुआ।
चूँकि अतिरिक्त सामग्री के बिना ताज़ा प्याज खाना मुश्किल है, इसलिए इसे विभिन्न व्यंजनों, विशेषकर सब्जी सलाद में शामिल करना सबसे अच्छा है।
लेकिन यह सिर्फ ताजा रूप में ही नहीं सेहत के लिए भी अच्छा है। विभिन्न रोगों के इलाज के लिए अल्कोहलिक प्याज टिंचर, अर्क और काढ़े का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
इनमें मूत्रवर्धक और स्वेदजनक प्रभाव भी होते हैं। प्याज के रस में स्वयं कृमिनाशक और जीवाणुनाशक गुण होते हैं।
हरा प्याज शरीर के लिए कैसे फायदेमंद होगा?
हरा प्याज भी मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है। इसमें भारी मात्रा में कैरोटीन और विटामिन सी होता है। यही कारण है कि इसका उपयोग सर्दी के इलाज के लिए भी किया जाता है और रोकथाम के लिए भी किया जाता है, और इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को पूरी तरह से मजबूत करता है। डॉक्टरों का मानना है कि यह हरे प्याज के पंख हैं जो रोगियों के लिए सबसे उपयोगी हैं, क्योंकि सभी सबसे उपयोगी चीजें उनमें केंद्रित हैं।
इसमें मौजूद कैल्शियम की बड़ी मात्रा के कारण हरा प्याज दांतों और मसूड़ों, रक्त वाहिकाओं की दीवारों और यहां तक कि हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है। और, निःसंदेह, यह एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक है जो शरीर में कई हानिकारक बैक्टीरिया को नष्ट कर सकता है।
यदि आप इसे अन्य स्वस्थ सब्जियों के साथ मिलाकर उपयोग करते हैं, तो प्रभाव और भी अधिक ध्यान देने योग्य होगा।
वैसे, यह हरा प्याज ही है जो प्रभावी रूप से भूख को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है और आम तौर पर पूरे पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।
प्याज के छिलकों के फायदे (प्याज के छिलके)
एक नियम के रूप में, गृहिणियां स्वयं व्यंजनों में प्याज डालती हैं, लेकिन छिलके बाहर फेंक देती हैं। और व्यर्थ. प्याज के छिलके में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसीलिए विशेषज्ञ इसे उबालते समय सूप में और साथ ही चाय बनाते समय काली और हरी चाय में मिलाने की सलाह देते हैं।
उदाहरण के लिए, उच्च रक्तचाप के लिए प्याज के छिलके वाली चाय पीना बहुत उपयोगी है। ऐसा रोजाना करने की सलाह दी जाती है. इसकी बदौलत यह बीमारी जल्द ही भुला दी जाएगी।
लेकिन प्याज के छिलकों का काढ़ा शरीर से अतिरिक्त क्लोरीन और सोडियम को निकाल देता है, जो हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इस दवा का उपयोग कई सहस्राब्दियों से लोगों द्वारा किया जाता रहा है।
कच्चे, उबले, बेक्ड, उबले और तले हुए प्याज के गुण
बेशक, खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, कुछ हद तक इसमें प्याज के लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। लेकिन साथ ही डॉक्टर कच्ची सब्जियों को प्राथमिकता देने की सलाह देते हैं। कच्चे प्याज में ही सबसे अधिक विटामिन और विभिन्न पोषक तत्व रहते हैं। यदि कच्चे प्याज के प्रति आपकी नापसंदगी आपको इसे इस रूप में खाने से रोकती है, तो खाना पकाने के तरीकों जैसे उबालना, पकाना और स्टू करना बेहतर है। लेकिन तले हुए प्याज सबसे कम उपयोगी होते हैं, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान उनके सभी लाभकारी गुणों की सबसे बड़ी मात्रा नष्ट हो जाती है।
बालों के लिए
प्याज का बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, इसकी मदद से आप बालों के झड़ने से छुटकारा पा सकते हैं और गंजापन भी रोक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बस ताजा प्याज के रस को सप्ताह में कुछ बार अपने स्कैल्प में अच्छी तरह से रगड़ें। वही उपाय आपको सक्रिय रूप से रूसी से लड़ने की अनुमति देता है।
अपने बालों को मजबूत बनाने और उनकी उपस्थिति में सुधार करने के लिए, आपको बारीक कसा हुआ प्याज में थोड़ा शहद मिलाना होगा, इस मिश्रण को अपने बालों की जड़ों में रगड़ना होगा और 50 मिनट के बाद गर्म पानी से कुल्ला करना होगा।
बालों के विकास को बढ़ाने और उन्हें स्वस्थ चमक देने के लिए, आप प्रत्येक धोने के बाद प्याज के छिलकों के एक मजबूत अर्क से उन्हें धो सकते हैं।
पुरुषों के लिए
किसी भी रूप में प्याज और हरा प्याज भी पुरुषों के लिए उपयोगी होता है। उदाहरण के लिए, यह सभी प्रकार की प्रोस्टेट बीमारियों के खतरे को कम करता है, जो सभी उम्र के पुरुषों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
और हरे प्याज में स्वयं बड़ी मात्रा में जिंक होता है, जो पुरुष प्रजनन प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और आपको लंबे समय तक अपनी ताकत और यौन क्षमताओं को बनाए रखने की अनुमति देता है।
महिलाओं के लिए
गर्भवती महिलाओं के लिए प्याज का सेवन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस सब्जी में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो गर्भवती मां और बच्चे दोनों के लिए आवश्यक होते हैं।
पारंपरिक औषधीय नुस्खे
विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए बहुत प्रभावी लोक नुस्खे हैं, जिनमें विभिन्न रूपों में प्याज शामिल हैं।
उदाहरण के लिए, प्याज के रस और प्राकृतिक मधुमक्खी शहद का मिश्रण आपको कम समय में बहती नाक और सर्दी से निपटने में मदद करेगा। इन सामग्रियों को समान अनुपात में मिलाया जाता है, गुनगुने पानी से पतला किया जाता है और नाक की बूंदों या गरारे के रूप में उपयोग किया जाता है।
वैसे, एक ही मिश्रण का उपयोग अक्सर बाहरी रूप से लाइकेन, सूजन, त्वचा संक्रमण, विभिन्न चकत्ते के इलाज के लिए किया जाता है, साथ ही सूजन को खत्म करने, आमवाती दर्द से राहत देने और कीड़े के काटने के बाद सूजन से राहत देने के लिए भी किया जाता है।
इलाज के लिए, उदाहरण के लिए, प्रोस्टेट एडेनोमा, प्याज के छिलकों के एक विशेष काढ़े का उपयोग किया जाता है। इसे बहुत सरलता से तैयार किया जाता है - तराजू को पर्याप्त मात्रा में पानी में 20 मिनट तक उबाला जाता है। वैसे, इस मामले में इसका उपयोग न केवल आंतरिक रूप से, बल्कि बाहरी रूप से भी किया जाता है।
त्वचा के फंगस, फोड़े-फुंसी और कॉलस के इलाज के लिए विशेष प्याज का तेल सबसे उपयुक्त है। आप इसे घर पर ही भूसी और वनस्पति तेल से तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आधा लीटर ग्लास जार को पहले प्याज के तराजू से भर दिया जाता है, और फिर किसी भी वनस्पति तेल से पूरी तरह से भर दिया जाता है। यह न केवल सूरजमुखी, बल्कि जैतून, आड़ू आदि भी हो सकता है। परिणामी मिश्रण को 15-20 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में छोड़ देना चाहिए। तैयार तेल को त्वचा के प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं।
अपने समग्र स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और ऊर्जा को बढ़ावा देने के लिए, हर सुबह प्याज के छिलकों से बनी चाय पीने की सलाह दी जाती है।
वीडियो: मूल प्याज का सलाद कैसे तैयार करें
प्याज को ज्यादा परिचय की जरूरत नहीं है. यह हर जगह कई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे आम उत्पादों में से एक है। अपनी सुगंध के कारण, प्याज को लगभग सभी संस्कृतियों में पाक सामग्री के रूप में जाना जाता है। और जबकि प्याज हमें आँसू बहाने पर मजबूर कर सकता है, यह कई बीमारियों के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक इलाज है।
यह सब इसकी संरचना की विशेषताओं के बारे में है। लहसुन की तरह प्याज भी सल्फर युक्त यौगिकों से भरपूर होता है, जो उनके तीखे स्वाद में योगदान देता है लेकिन उनके कई लाभकारी प्रभावों के लिए भी जिम्मेदार होता है।
प्याज में एलिल सल्फाइड की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। विशेष रूप से, चार मुख्य डायलिल सल्फाइड (डायलील मोनोसल्फाइड, डायलिल डाइसल्फ़ाइड, डायलिल ट्राइसल्फ़ाइड, और डायलिल टेट्रासल्फ़ाइड)। प्याज में सल्फोऑक्साइड भी होता है। इसके अलावा, प्याज पॉलीफेनोल्स का एक शक्तिशाली स्रोत है।
पॉलीफेनोल्स लाभकारी पोषक तत्व हैं जिनमें फ्लेवोनोइड्स और टैनिन शामिल हैं। प्याज की कुल पॉलीफेनॉल सामग्री लहसुन, लीक, टमाटर, गाजर और लाल मिर्च की तुलना में अधिक है। सभी फ्लेवोनोइड्स में से, प्याज विशेष रूप से क्वेरसेटिन की सामग्री के लिए उल्लेखनीय है, जो एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट है।
स्वाभाविक रूप से, प्याज के औषधीय प्रभावों में ऐसे लाभकारी यौगिकों की उपस्थिति प्रकट होनी चाहिए। बीमारियों के कई समूह हैं जिनमें प्याज का सेवन अधिकतम लाभ पहुंचा सकता है।
हृदय और रक्त वाहिकाएँ
लहसुन के विपरीत, प्याज पर अधिकांश शोध जानवरों पर किए गए हैं। वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि प्याज में मौजूद सल्फर यौगिकों में थक्कारोधी प्रभाव होता है, जो अत्यधिक रक्त के थक्के को रोकता है। लहसुन की तरह, प्याज में भी लिपिड-कम करने वाले गुण (कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करने वाले) पाए गए हैं।
कोलेस्ट्रॉल एक प्राकृतिक वसायुक्त अल्कोहल है जो सभी जानवरों के जीवों की कोशिका झिल्लियों में पाया जाता है। लगभग 80% कोलेस्ट्रॉल शरीर द्वारा ही निर्मित होता है और शेष 20% ही भोजन से आता है। कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर का एक महत्वपूर्ण निर्माण घटक है।
यह कोशिका भित्ति में एक प्रकार के फ्रेम का प्रतिनिधित्व करता है जिस पर इसके अन्य सभी तत्व टिके होते हैं। इसके अलावा, प्रोविटामिन डी3, कॉर्टिकोस्टेरॉइड और सेक्स हार्मोन कोलेस्ट्रॉल से संश्लेषित होते हैं। कोलेस्ट्रॉल से, यकृत छोटी आंत में पाचन प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक पित्त एसिड को संश्लेषित करता है। इसके अलावा, मस्तिष्क के 8% से अधिक घने पदार्थ में कोलेस्ट्रॉल होता है।
हड्डियाँ और जोड़
मानव अध्ययनों से पता चला है कि प्याज हड्डियों के घनत्व को बढ़ाने में मदद करता है, जिससे यह रजोनिवृत्त महिलाओं के लिए "पसंद की सब्जी" बन जाती है। इस बात के प्रमाण हैं कि रजोनिवृत्त महिलाएं बार-बार प्याज खाकर कूल्हे के फ्रैक्चर के खतरे को कम कर सकती हैं। इस संदर्भ में, "अक्सर" का अर्थ दैनिक है। सल्फर युक्त यौगिकों की उच्च सांद्रता संयोजी ऊतकों को लाभ पहुंचा सकती है। संयोजी ऊतक के कई घटकों को सल्फर की आवश्यकता होती है। हयालूरोनिक एसिड के अपवाद के साथ, सभी ग्लाइकोसामिनोग्लाइकेन्स में सल्फर होता है।
सूजन
प्याज में ओनियोनिन एक अनोखा सल्फर युक्त यौगिक है। ओनियोनिन मैक्रोफेज की गतिविधि को दबा देता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मैक्रोफेज सुरक्षा के साथ-साथ अवांछित सूजन संबंधी प्रतिक्रियाएं शुरू करने के लिए भी जिम्मेदार हैं। और यह पुरानी सूजन के विकास में महत्वपूर्ण हो सकता है।
एंटीऑक्सीडेंट क्वेरसेटिन में सूजन-रोधी प्रभाव भी होता है। यह फैटी एसिड ऑक्सीकरण को रोकने में मदद करता है, जो प्रो-इंफ्लेमेटरी यौगिकों की एकाग्रता और सूजन प्रतिक्रियाओं के समग्र स्तर को कम करता है।
कैंसर
यह बार-बार साबित हुआ है कि प्याज खाने से कुछ प्रकार के कैंसर के विकास का खतरा कम हो सकता है, भले ही इसे कम मात्रा में (सप्ताह में 1-2 बार) खाया जाए।
प्याज का सीमित मात्रा में सेवन करने से कोलोरेक्टल कैंसर, लेरिन्जियल कैंसर और ओवेरियन कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है। एसोफेजियल कैंसर और मुंह के कैंसर से बचाव के लिए रोजाना प्याज का सेवन जरूरी है।
प्याज में फ्लेवोनोइड्स मुख्य रूप से बाहरी परतों में केंद्रित होते हैं। इसलिए, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, गूदे की यथासंभव कम खाने योग्य परतों को हटाना आवश्यक है। फोटो: वेबविला/पिक्साबे/सीसी0 पब्लिक डोमेन
संक्रमणों
सल्फर युक्त यौगिकों और फ्लेवोनोइड क्वेरसेटिन के लिए धन्यवाद, प्याज शक्तिशाली जीवाणुरोधी सुरक्षा प्रदान कर सकता है। कुछ अध्ययनों में, प्याज ने स्ट्रेप्टोकोकस म्यूटन्स और स्ट्रेप्टोकोकस सोब्रिनस, पोर्फिरोमोनस जिंजिवलिस और प्रीवोटेला के खिलाफ जीवाणुरोधी गतिविधि दिखाई।
यदि प्याज के शक्तिशाली उपचार गुणों ने आपको प्रेरित किया है, तो प्याज तैयार करते समय ध्यान रखने योग्य कुछ बातें यहां दी गई हैं।
प्याज कैसे खाएं?
आपको वास्तव में यह सीखना होगा। सबसे पहले, प्याज में फ्लेवोनोइड्स मुख्य रूप से बाहरी परतों में केंद्रित होते हैं। इसलिए, अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, गूदे की यथासंभव कम खाने योग्य परतों को हटाना आवश्यक है। यहां तक कि छिलके वाली परतों की थोड़ी मात्रा भी फ्लेवोनोइड के अवांछित नुकसान का कारण बन सकती है। उदाहरण के लिए, लाल प्याज अपने क्वेरसेटिन का लगभग 20% और अपने एंथोसायनिन का लगभग 75% खो सकता है।
दूसरा, प्याज को धीमी आंच पर पकाएं। जब आप धीमी आंच पर प्याज पकाते हैं, तो अधिकांश क्वेरसेटिन पानी में चला जाता है, लेकिन नष्ट नहीं होता है। इस तरह आप इसका अधिकतम लाभ उठा सकते हैं। इसलिए बेहतर है कि प्याज को धीमी आंच पर पकाएं या फिर कच्चा ही खाएं।
अंत में, प्याज खाने में संकोच न करें। लाभ पाने के लिए, सलाद में कटा हुआ प्याज की एक छोटी खुराक पर्याप्त नहीं होगी। हालाँकि प्याज छीलने से हमें आँसू आ सकते हैं, लेकिन बाद में इसके बारे में चिंता करने से बेहतर है।
हर परिवार प्याज खाता है. इस सब्जी के फायदे और नुकसान के बारे में हमेशा लोगों को पूरी जानकारी नहीं होती है। पत्नी अपने पति को बाजार भेजती है और फिर खरीदारी को देखकर कसम खाती है कि उसने गलत चीज खरीदी है। एक आदमी कैसे जान सकता है कि प्रत्येक पौधे की विभिन्न किस्में हैं? उसे समझ नहीं आता कि सूप या सलाद के लिए हरे, सफेद या लाल प्याज की जरूरत होती है या नहीं। उसे स्पष्ट निर्देश दें और दोपहर का भोजन स्वादिष्ट होगा।
प्याज की संरचना और इसके लाभकारी गुण
आप जो भी किस्म चुनें - सफेद, हरा या लाल प्याज - उनमें निश्चित रूप से कई उपयोगी घटक मौजूद होंगे। उग्र सब्जी में शामिल हैं:
- फाइटोनसाइड्स;
- एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन;
- कार्बोहाइड्रेट;
- ग्लूसिनिन, जो रक्त शर्करा को कम करता है;
- ईथर के तेल;
- क्वेरसेटिन सहित सूक्ष्म तत्व, जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
- तात्विक ऐमिनो अम्ल।
आप पके हुए प्याज या ताजा उत्पाद खा सकते हैं, किसी भी स्थिति में आपके शरीर में बेहतरी के लिए परिवर्तन होंगे। सब्जी को जितना कम गर्मी उपचार के अधीन किया गया, उतना ही बेहतर इसके लाभकारी गुण संरक्षित रहे। खाना पकाने की विधि चुनते समय, शरीर को होने वाले लाभ और हानि को ध्यान में रखा जाना चाहिए। जब ताजा या पके हुए प्याज को पेट में संसाधित किया जाता है और आवश्यक घटक रक्त में प्रवेश करते हैं, तो शरीर प्रतिक्रिया करेगा:
- बढ़ी हुई प्रतिरक्षा;
- रोगजनक बैक्टीरिया और वायरस की मृत्यु;
- पौधे में कैल्शियम की उच्च सांद्रता के कारण हड्डियों को मजबूत बनाना;
- चयापचय प्रक्रियाओं का सक्रियण;
- पाचन तंत्र की उत्तेजना;
- हानिकारक घटकों से रक्त को साफ करना।
प्याज की किस्म
व्यंजनों में स्वाद जोड़ने और शरीर को विटामिन से संतृप्त करने के लिए, आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कभी-कभी मानव शरीर के लिए प्याज के लाभ पौधे के प्रकार पर निर्भर करते हैं। अक्सर हम सफेद प्याज को सॉस पैन और फ्राइंग पैन में डालते हैं, लेकिन अन्य किस्में भी हैं:
- हरी किस्में: , बटून;
- शलोट, जिसमें कई छोटे सिर होते हैं;
- मीठी किस्में: लाल, बैंगनी या नीला प्याज।
सलाद के लिए बैंगनी या लाल प्याज अधिक उपयुक्त होते हैं। इसमें कड़वाहट कम होती है, गूदे का स्वाद मीठा होता है। तराजू के रंग में अलग-अलग रंग होते हैं: लाल से नीले-बैंगनी तक। नीले प्याज का मुख्य लाभ तीव्र कड़वाहट की अनुपस्थिति है। इसे बच्चे भी बिना पकाए खा सकते हैं. यदि आपके बच्चे की नाक बहने लगे, तो बैंगनी प्याज बचाव में आएगा। एक छोटा सा हिस्सा सूंघें, इससे नाक और आंखों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन नहीं होगी और स्राव जल्दी बंद हो जाएगा।
गर्म सब्जियों के शरीर के लिए फायदे
समर्थकों का मानना है कि सफेद प्याज सहित पौधों के खाद्य पदार्थों को पकाया नहीं जाना चाहिए। कई मायनों में, वे सही हैं; अधिकांश उपयोगी घटक उच्च तापमान के प्रभाव में विघटित हो जाते हैं। ताकि आप आंखों में आंसू आए बिना सलाद खा सकें, विशेष किस्मों का उपयोग करें; लाल प्याज के स्वास्थ्य लाभ पीले प्याज से कम नहीं हैं, और उनका स्वाद हल्का होता है। यदि आपको गैर-कड़वी किस्में नहीं मिल पाती हैं, तो मसालेदार प्याज परोसें; उनका स्वाद और गंध कम होता है।
पारंपरिक चिकित्सक अक्सर अपनी तैयारियों में प्याज का उपयोग करते हैं: इस पौधे के लाभकारी गुण इसे कई बीमारियों के उपचार में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। एक उपचारकारी सब्जी खाएँ, और आप करेंगे:
- सूजन कम हो जाएगी;
- पेट और आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होगा;
- सिर्फ गंध से आपका सिरदर्द दूर हो जाएगा;
- पके हुए प्याज फोड़े-फुन्सियों से मवाद निकाल देंगे।
कच्चे उत्पाद के बारे में तो सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन तले हुए या उबले हुए प्याज के बारे में क्या, इसके सेवन से कोई फायदा होगा या नहीं? चिंता न करें, पौधे के लगभग सभी गुण किसी भी रूप में अपरिवर्तित रहते हैं; केवल एस्कॉर्बिक एसिड और कुछ अन्य घटकों की मात्रा कम हो जाती है। यदि आप अधिकतम प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैं, तो पके हुए प्याज को गर्म पकवान के साथ परोसें, और हरे पंखों को सलाद में डालें।
पुरुषों के लिए सुखद आश्चर्य
प्राचीन मिस्र के समय से ही लोग पुरुषों के लिए प्याज के फायदों को समझते रहे हैं। उस समय, शरीर विज्ञान के बारे में ज्ञान अपनी प्रारंभिक अवस्था में था, लेकिन एक कड़वी सब्जी की यौन रूप से कमजोर व्यक्ति को काफी सक्रिय यौन साथी में बदलने की क्षमता के बारे में कहानियां मुंह से मुंह तक जाती थीं। हर समय, पत्नियाँ गहन अंतरंगता का आनंद लेने के लिए अपने पति के भोजन में तला हुआ या बेक किया हुआ प्याज डालती हैं।
आधुनिक वैज्ञानिकों ने प्राचीन ज्ञान की पुष्टि की है। प्याज की शक्ति बढ़ाने और शुक्राणु उत्पादन बढ़ाने की क्षमता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुकी है। इतनी सुखद गंध न होने के बावजूद, यह सब्जी कामेच्छा को उत्तेजित करती है। पौधे में मौजूद घटक प्रोस्टेट ट्यूमर के खिलाफ एक अच्छा रोगनिरोधी हैं। सूप में नियमित रूप से उबाला हुआ प्याज पुरुषों के स्वास्थ्य और वैवाहिक संबंधों दोनों को बेहतर बना सकता है।
दिलचस्प तथ्य
मध्ययुगीन मठों में न केवल कच्चा, बल्कि दम किया हुआ, उबला हुआ या तला हुआ प्याज खाने की भी मनाही थी। उत्पाद के लाभों को नजरअंदाज कर दिया गया और यह माना गया कि यह पापपूर्ण विचारों और इच्छाओं को बढ़ावा देता है।
इस पौधे में महिलाओं के लिए क्या है?
महिलाओं के लिए प्याज के फायदे दवा जानती है। यह शरीर को भारी मात्रा में विटामिन से संतृप्त करता है, जिसका त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अपने सभी व्यंजनों में कटी हुई चिव्स या हरा प्याज जोड़ें और आपका रंग निखर जाएगा।
कॉस्मेटोलॉजिस्ट महिलाओं के आकर्षण को बढ़ाने के लिए किसी भी बगीचे के निवासियों की क्षमता को भी पहचानते हैं। अगर आपके चेहरे पर झाइयां हो गई हैं तो लाल प्याज काटकर त्वचा पर रगड़ें। आप अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तीखी गंध आंखों और नाक की श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करेगी। और पके हुए प्याज का लाभ यह है कि वे मुँहासे और फोड़े के इलाज में मदद कर सकते हैं।
यदि आप माँ बनने की तैयारी कर रही हैं, तो कृपया ध्यान दें: गर्भवती महिला के लिए लाल प्याज के स्वास्थ्य लाभ बहुत बढ़िया हैं। पौधा बालों और नाखूनों को मजबूत करेगा, जो इस अवधि के दौरान अपना आकर्षण खो देते हैं, और भ्रूण के सामान्य विकास का समर्थन करेंगे।
बच्चों के लिए खाना कैसे बनाएं
बच्चों को प्याज पसंद नहीं है: खाद्य पदार्थों के लाभ और हानि में उनकी रुचि नहीं है, बच्चे चाहते हैं कि यह स्वादिष्ट हो। 8 महीने से शिशुओं के पूरक आहार में इस सब्जी को धीरे-धीरे शामिल करना शुरू करें। बेशक, बच्चों को ताजा उत्पाद नहीं दिया जाना चाहिए, प्यूरी में थोड़ा उबला हुआ प्याज मिलाएं, और बच्चे को इसके स्वाद की आदत हो जाएगी।
जब बच्चे 3 साल के हो जाएं तो आप उनके सलाद में थोड़ा सा कटा हुआ ताजा मीठा प्याज डाल सकते हैं. यदि बच्चा पकवान से इनकार करता है, तो उसे सिपोलिनो के बारे में एक परी कथा पढ़ें, जो इस बात पर ध्यान केंद्रित करती है कि प्याज का लड़का कितना मजबूत और बहादुर था। बता दें कि ताजी सब्जियां खाने से वह उतना ही बहादुर और अजेय बन जाएगा। मैश किए हुए आलू में भूनी हुई प्याज मिलाएं, डिश के फायदे कई गुना बढ़ जाएंगे.
यदि आपका बच्चा सूप से उबले हुए प्याज के टुकड़े फेंक देता है, तो प्याज को प्यूरी कर लें ताकि बच्चे को नापसंद सब्जी की उपस्थिति का पता न चले।
बल्बों से होने वाले नुकसान से कैसे बचें?
हम सभी बचपन से जानते हैं कि मानव शरीर के लिए प्याज के कितने फायदे हैं, लेकिन यह सब्जी नुकसान भी पहुंचा सकती है। प्याज में मौजूद तत्व तंत्रिका तंत्र पर असर डालते हैं। कच्चे प्याज के फायदे बहुत हैं, लेकिन अगर आप इसे बहुत अधिक मात्रा में खाते हैं, तो व्यक्ति को निम्नलिखित अनुभव हो सकते हैं:
- दमे का दौरा;
- रक्तचाप में वृद्धि;
- मजबूत गैस गठन;
- दस्त;
- जिगर की बीमारियों का बढ़ना;
- दिल का दर्द;
- उनींदापन;
- स्वास्थ्य में सामान्य गिरावट.
इस बात पर ध्यान दें कि आपका शरीर लाल प्याज के प्रति कैसी प्रतिक्रिया करता है। यदि ताजी सब्जियों वाला सलाद नकारात्मक प्रतिक्रिया का कारण बनता है, तो पके हुए प्याज खाएं। दूध पिलाने वाली माताओं के लिए प्याज का नुकसान यह हो सकता है कि बच्चे को दूध की गंध और स्वाद पसंद नहीं आएगा और वह इसे खाने से इंकार कर देगा। ताजे प्याज के बजाय उबले हुए प्याज का उपयोग करने का प्रयास करें, शायद बच्चा इस तरह के प्रतिस्थापन से संतुष्ट हो जाएगा।
यदि आपने ऐसा सलाद खाया है जिसमें बड़ी मात्रा में नीला प्याज है और आपको जल्द ही किसी महत्वपूर्ण बैठक में जाना है, तो भुने हुए अखरोट या अजमोद चबाएं, इससे सांसों की दुर्गंध कम हो जाएगी। मिंट च्युइंग गम भी दिन बचाएगा।
चुभने वाले पौधे के उपयोग के लिए संकेत
आधिकारिक और लोक चिकित्सा दोनों ही प्याज का उपयोग करते हैं; इस पौधे के लाभ और हानि प्राचीन चिकित्सकों को ज्ञात थे। विशेष औषधि तैयार करना आवश्यक नहीं है, कुचले हुए सिर को किसी भी डिश में काटा जा सकता है।
- ठंडा;
- अनिद्रा;
- तंत्रिका तंत्र के रोग;
- हृदय और रक्त वाहिकाओं की विकृति;
- एनीमिया;
- विटामिन की कमी;
- अपर्याप्त भूख;
- आंतों में संक्रमण;
महामारी के दौरान निवारक उपाय के रूप में मेनू में बल्बों को अधिक बार शामिल करने की भी सिफारिश की गई है।
डॉक्टरों ने भी हरे प्याज को नजरअंदाज नहीं किया. ताजे पंखों के स्वास्थ्य लाभ और हानि "शलजम" के गुणों से बहुत भिन्न नहीं हैं। न केवल विभिन्न रोगों के लिए आंतरिक उपयोग की सिफारिश की जाती है - पके हुए प्याज को फोड़े-फुंसियों पर लगाया जाता है, प्याज के रस और शहद वाले फॉर्मूलेशन का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए बल्बों का उपयोग कैसे करें
आधिकारिक और लोक चिकित्सा मानव शरीर के लिए प्याज के लाभों को जानती है। विभिन्न बीमारियों के लिए इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों तरह से किया जा सकता है। पुरुषों और महिलाओं के लिए प्याज के फायदों का उपयोग लोक व्यंजनों में किया जाता है।
- ततैया या मधुमक्खी के काटने के बाद दर्द और सूजन।प्याज का सिर काट लें और कटे हुए हिस्से को घाव पर लगाएं।
- फोड़ा. घाव वाली जगह पर पके हुए प्याज की पट्टी बांधें।
- कान में सूजन.रुई के फाहे पर प्याज का रस डालें और सेक बनाएं।
- रूसी, बालों का झड़ना।लाल या सफेद प्याज को कद्दूकस करके मास्क बना लें।
- मोच।कद्दूकस किए हुए प्याज के गूदे को एक चम्मच चीनी के साथ मिलाकर जोड़ पर बांध लें।
- शुष्क त्वचा। एक मॉइस्चराइजिंग मास्क बनाएं: पके हुए प्याज में थोड़ा सा जैतून का तेल मिलाएं।
- गंजापन. प्याज का रस और शहद बराबर मात्रा में मिलाकर सिर पर रगड़ें।
कई उद्योगों में श्रमिकों को व्यवसाय के सिलसिले में बार-बार यात्रा करने के लिए मजबूर होना पड़ता है। कई समय क्षेत्रों में उड़ान भरने वाले पुरुषों और महिलाओं के लिए प्याज का लाभ यह है कि जब इसे लिया जाता है, तो असामान्य समय व्यवस्था में अनुकूलन तेज हो जाता है।
मतभेद
जब आप प्याज खाते हैं, तो उत्पाद के फायदे और नुकसान को ध्यान में रखना चाहिए। कुछ बीमारियों के लिए मरीजों को आहार निर्धारित किया जाता है। आप अपने डॉक्टर से पता लगा सकते हैं कि कौन से उत्पाद आपके लिए वर्जित हैं।
आम तौर पर, यदि किसी व्यक्ति के पास ताजा या मसालेदार प्याज की सिफारिश नहीं की जाती है:
- कब्ज़ की शिकायत;
- एलर्जी;
- दमा।
अक्सर, प्याज का नुकसान केवल गर्मी उपचार के बिना उत्पाद में ही दिखाई देता है। अपने डॉक्टर से पूछें, सबसे अधिक संभावना है, वह आपको अपने मेनू में उबले हुए या उबले हुए प्याज को शामिल करने की अनुमति देगा।
पुरुषों और महिलाओं के लिए प्याज के फायदे बहुत अधिक हैं, हर किसी को इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप हरा, लाल या सफेद प्याज खाते हैं, स्वास्थ्य लाभ निश्चित हैं। यह उत्पाद हर जगह उपयुक्त है; घर पर इसे सूप और सलाद में जोड़ा जाता है और पिकनिक पर आप बारबेक्यू के साथ पके हुए प्याज परोस सकते हैं। प्याज के फायदों के बारे में मत सोचो, बस इसे अपने व्यंजनों में शामिल करो - और स्वस्थ रहो!
कच्चे प्याज के बारे में सबसे पहले यह याद रखना जरूरी है कि आप केवल ताजी छिलके वाली सब्जियां ही खा सकते हैं। छिला और कटा हुआ प्याज जितनी देर तक खुली हवा में रहता है, उतने ही अधिक बैक्टीरिया सोख लेता है। 2-3 दिनों के बाद, ऐसी सब्जी एक वास्तविक संक्रामक बम में बदल जाती है और अब नुकसान के अलावा कुछ नहीं ला सकती है। इसलिए आप प्याज को केवल उसके छिलकों में ही स्टोर कर सकते हैं।
लेकिन अगर इसे सही तरीके से संग्रहित किया गया हो, तो भी आपको इस सब्जी का किलोग्राम नहीं खाना चाहिए। खासतौर पर अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है। प्याज (और उनके हरे पंख, दूसरों के बीच में) पेट की अम्लता को बहुत बढ़ा देते हैं और पाचन अंगों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान करते हैं। यदि इसका दुरुपयोग किया जाता है, तो गैस्ट्राइटिस और बाद में अल्सर विकसित होना आसान है। यदि ये समस्याएं पहले से ही प्रासंगिक हैं, तो आपको प्याज के बारे में पूरी तरह से भूल जाना चाहिए और उन उत्पादों पर स्विच करना चाहिए जो शरीर पर कोमल होते हैं।
पाचन तंत्र पर प्याज के अन्य नकारात्मक प्रभावों में पेट फूलना और पुरानी जिगर की बीमारियों का बढ़ना शामिल है। अगर आपको किडनी में पथरी होने का खतरा है तो भी प्याज खाने की सलाह नहीं दी जाती है। प्याज का रस इस प्रक्रिया को बढ़ाता है और काफी तेज कर देता है।
प्याज पाचन तंत्र के अलावा हृदय और श्वसन तंत्र की कार्यप्रणाली पर भी बहुत बुरा प्रभाव डालता है। तंत्रिका तंत्र पर इसके चिड़चिड़ापन और उत्तेजक प्रभाव के कारण, यह आसानी से अस्थमा के दौरे और अन्य एलर्जी प्रतिक्रियाओं को भड़का सकता है।
इस मामले में खुद की बात सुनना बहुत जरूरी है। यदि किसी कारण से प्याज की गंध अस्वीकृति या घृणा का कारण बनती है, तो आपको अपने शरीर के साथ जबरदस्ती नहीं करनी चाहिए और इसे जबरदस्ती खाना चाहिए। घृणा की भावना हमारे शरीर का एक स्वाभाविक संकेत है कि कोई उत्पाद उसके लिए विदेशी और अस्वास्थ्यकर है।
कच्चे प्याज का आखिरी हानिकारक गुण रक्तचाप बढ़ाने और हृदय गति पर बुरा प्रभाव डालने की क्षमता है। जन्मजात हृदय रोग, वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया वाले लोग, जिन्हें दिल का दौरा पड़ा है, या जिन्हें सामान्य रूप से रक्तचाप की समस्या है, उन्हें प्याज का सेवन कम से कम करना चाहिए। इससे आपके जीवन की गुणवत्ता में उल्लेखनीय सुधार होगा और आपको बेहतर महसूस करने में मदद मिलेगी।
हमारे ग्रह पर ऐसा कोई पौधा नहीं है जो लोगों और जानवरों की रहने की स्थिति को बेहतर बनाने के लिए नहीं बनाया गया हो। लेकिन उनमें से हर एक गृहिणियों की मेज़ पर नहीं पहुँचता। इसका कारण भौगोलिक स्थिति या धन की साधारण कमी हो सकती है। हालाँकि, ऐसे कई उत्पाद हैं जो अमीर और अधिक विनम्र दोनों लोगों की मेज को सजाते हैं। उन्हें आसानी से आपकी अपनी खिड़की पर उगाया जा सकता है, और गर्मियों में वे भूमि के भूखंड को भरने और विशेष देखभाल के बिना उत्कृष्ट फसल पैदा करने के लिए तैयार हैं। यह बिल्कुल वैसा ही है जैसे प्याज - एक ऐसा पौधा जिसके बिना घर के मालिकों की किसी भी रसोई या तहखाने की कल्पना करना असंभव है। इस सब्जी के बिना आप पहला व्यंजन तैयार नहीं कर सकते, आप निश्चित रूप से इसके स्वाद को साइड डिश, ग्रेवी और सलाद के साथ पूरक करने का प्रयास करते हैं। आइए अध्ययन करें कि लोगों के लिए प्याज के क्या फायदे और नुकसान हैं, क्या गर्भवती महिलाएं इसकी सब्जी खा सकती हैं और कितनी मात्रा में खा सकती हैं। किस उम्र में बच्चों को प्याज खाने की अनुमति है और पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए पौधे का क्या महत्व है।
धनुष का थोड़ा इतिहास
बचपन से ही हम इसे लेकर नाक-भौं सिकोड़ते रहे हैं, लेकिन जैसे-जैसे हम बड़े होते हैं, हमें समझ आता है कि यह उत्पाद हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। यह अकारण नहीं है कि प्रकृति ने हमें यह दिया है, क्योंकि यदि आप नियमित रूप से प्याज का उपयोग करते हैं तो बहुत सी स्वास्थ्य समस्याओं को न केवल समाप्त किया जा सकता है, बल्कि उत्पन्न भी नहीं होता है। आइए एक उपयोगी पौधे के इतिहास का अध्ययन करें।
प्राचीन कलाकृतियों में धनुष का पहला उल्लेख चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व का है। इतिहासकारों और पुरातत्वविदों को विश्वास है कि उत्पाद का जन्मस्थान मध्य एशिया में स्थित देश हैं। आज, फसल की कई किस्में ज्ञात हैं और वे पूरे ग्रह पर उगती हैं। वैज्ञानिक अभी भी इस बात पर एकमत नहीं हो पाए हैं कि सबसे पहले इस सब्जी की खेती किसने शुरू की। कुछ लोगों का मानना है कि प्याज की खेती अफगानिस्तान में शुरू हुई। और सूत्रों के अनुसार, वहां से यह मिस्र, फिर ग्रीस, फिर प्राचीन रोम आया। और, निस्संदेह, व्यापार मार्गों के माध्यम से संस्कृति पूरे यूरोपीय महाद्वीप में फैलने लगी। बहुत से लोग गलती से मानते हैं कि प्याज हमेशा रूसी भूमि पर उगाया गया है। हालाँकि, हम निराश करने में जल्दबाजी करते हैं। प्राचीन रूसियों की मेज पर प्याज 12वीं शताब्दी में ही आ गया था, लेकिन अच्छी बात यह है कि हमारे किसानों ने तुरंत इसकी खेती शुरू कर दी।
इस बात के भी प्रमाण हैं कि सब्जी की खेती सबसे पहले टीएन शान पहाड़ों में की गई थी। चीन के पर्वतीय क्षेत्रों में, एक जंगली प्रकार का प्याज अभी भी उगता है - सुंदर, चमकीले फूलों की कलियों के साथ, जिनसे छोटे फल प्राप्त होते हैं। यहां एक ऐसी पहाड़ी भी है, जिसे "प्याज" कहा जाता है, और चीनी भाषा में यह डजंगलिन लगता है। आकाशीय साम्राज्य से संस्कृति भारत में आई, वहां से मिस्र, ग्रीस और यूरोपीय महाद्वीप में।
दिलचस्प तथ्य: प्राचीन जर्मन और रोमन लोग शक्ति, ऊर्जा हासिल करने के लिए सैन्य अभियानों पर प्याज के कई लंबे गुच्छे अपने साथ ले जाते थे, इस सब्जी ने साहस, निर्भीकता प्रदान की और खतरनाक सर्दी और संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद की;
जो भी हो, जिसने भी सबसे पहले हमारे प्रिय प्याज की खेती की, हम सभी के आभारी हैं। आख़िरकार, उन्होंने हमें पाक और औषधीय दोनों अर्थों में एक अपूरणीय उत्पाद दिया।
प्याज किस प्रकार के होते हैं और उनमें क्या शामिल है?
जैसा कि हमने पहले ही कहा है, प्याज की कई किस्में हैं, और उनमें से प्रत्येक हमारे स्वास्थ्य के लिए अमूल्य लाभ पहुंचाती है। ये हैं प्याज, लीक और हरी प्याज़। आइए उनमें से प्रत्येक की रासायनिक संरचना पर अलग से विचार करें।
यह शायद सबसे आम प्रकार की सब्जी है। किसी भी मामले में, रूस और पूर्व सीआईएस देशों में, यूरोप में, इसके बिना स्वादिष्ट सूप, सलाद या ग्रेवी की कल्पना करना मुश्किल है।
- जिस प्रकार का हमने अध्ययन किया उसमें प्रति 100 ग्राम में 86 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। सब्जी में आहार फाइबर, प्रोटीन, राख और केवल 0.2 ग्राम वसा भी होती है।
- प्याज अमीनो एसिड से भरपूर होता है; इसमें 12 आवश्यक पदार्थ होते हैं, सबसे अधिक ट्रिप्टोफैन और सबसे कम हिस्टिडीन। जहाँ तक बदली जाने योग्य वस्तुओं का प्रश्न है, केवल 8 प्रकार हैं।
- सब्जी में शरीर के लिए मूल्यवान कई विटामिन होते हैं: संपूर्ण समूह बी, भारी मात्रा में टोकोफ़ेरॉल (सी), एस्कॉर्बिक एसिड (सी), नियासिन (पीपी), के।
- सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के लिए, इनमें शामिल हैं: तांबा, कैल्शियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस, जस्ता, मैग्नीशियम, फ्लोरीन, सोडियम, पोटेशियम और लौह।
प्याज की किस्मों के उपयोगी एवं औषधीय गुण
तो, अब आइए देखें कि विभिन्न प्रकार के प्याज का सेवन करने से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।
प्याज के गुण
सर्दी और संक्रामक रोगों की रोकथाम के लिए कच्चा और तैयार दोनों तरह से उपयोग किया जाता है।
- सब्जी में भारी मात्रा में विटामिन सी, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड होते हैं जो रोगजनक बैक्टीरिया, वायरस और पुटीय सक्रिय संचय को नष्ट करते हैं।
- एस्कॉर्बिक एसिड रक्षा तंत्र को मजबूत करता है और प्रतिरक्षा के स्तर को बढ़ाता है।
- प्याज का रस लीवर और जेनिटोरिनरी सिस्टम पर लाभकारी प्रभाव डालता है। तरल में मूत्रवर्धक, जीवाणुनाशक, सूजन-रोधी, रोगाणुरोधी और एंटिफंगल गुण होते हैं।
- प्याज के घटक रक्त को पतला करते हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, प्लाक को खत्म करते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकते हैं।
- पके हुए, कच्चे, और दलिया और रस के रूप में, प्याज श्वसन रोगों के लिए संकेत दिया जाता है, वे तपेदिक, ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस और निमोनिया से अच्छी तरह निपटते हैं।
- प्याज का रस किसी भी प्रकार के कीड़ों से छुटकारा पाने का एक उत्कृष्ट और गारंटीकृत तरीका है। ऐसा करने के लिए आपको खाली पेट आधा गिलास निचोड़ पीना होगा।
- हाल के अध्ययनों के अनुसार, यह ज्ञात हो गया है कि आहार में प्याज और इसके डेरिवेटिव को नियमित रूप से शामिल करने से कैंसर की रोकथाम होती है। इसके अलावा, सब्जी मौजूदा ऑन्कोलॉजिकल पैथोलॉजी के विकास और वृद्धि को धीमा कर देती है।
- न केवल पौधा, बल्कि इसकी गंध भी वायरस और रोगजनक बैक्टीरिया से पूरी तरह लड़ती है। प्याज को अलग-अलग टुकड़ों में काटकर 15 मिनट के लिए कमरे में रख देना ही काफी है और एक भी सूक्ष्मजीव कमरे में नहीं रहेगा।
हरे प्याज के लाभकारी गुण
हमारी पसंदीदा सब्जी के चमकीले हरे पंख और पूंछ अपनी उपस्थिति से हमारे अंदर खुशी पैदा करते हैं और पकवान को उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण बनाते हैं। और हम यह भी समझते हैं कि मछली और मांस के पूरक के रूप में सलाद में हरी फसलों को शामिल करना बीमारियों और खराब मूड से निपटने का एक उत्कृष्ट तरीका है।
- हरी पूंछों में भारी संख्या में फाइटोनसाइड्स होते हैं। ये पदार्थ किसी भी प्रकार के वायरस पर अंकुश लगाने में सक्षम हैं, वे शरीर में पुटीय सक्रिय सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकते हैं और आंतों और शरीर को सभी रोगाणुओं और वायरस से साफ करते हैं।
- हरे पंखों में क्लोरोफिल होता है, एक तत्व जो हेमटोपोइजिस में सक्रिय रूप से भाग लेता है। इस कारण से, एनीमिया और रक्त रोगों के लिए उत्पाद की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
- जिंक सुरक्षा बढ़ाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- अगर शरीर में जिंक की कमी हो जाए तो त्वचा की हालत खराब होना, मुंहासे, फोड़े-फुंसियां आदि समस्याएं पैदा हो जाती हैं।
- हरे पंखों में तत्वों की संरचना हृदय और रक्त वाहिकाओं की दीवारों सहित मांसपेशियों की संरचना को मजबूत करती है।
- पोषक तत्व - एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन, खनिज अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं, जो हार्मोनल स्तर के नियमन में योगदान देता है।
दिलचस्प तथ्य: विटामिन सी की अपनी दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए, आपको केवल 70 ग्राम हरे प्याज का सेवन करना होगा।
- पोटेशियम और मैग्नीशियम मानव मानस, उसके तंत्रिका तंत्र पर शांत प्रभाव डालते हैं, नींद में सुधार करते हैं, घबराहट और अवसाद से राहत देते हैं।
लीक के उपयोगी गुण
यह प्याज का एक और लोकप्रिय प्रकार है, जिसका तना सफेद शुरुआत और मोटी हरी पूंछ वाला होता है। यह सब्जी शुरू से अंत तक हर चीज का उपयोग करती है।
इस किस्म का स्वाद प्याज या हरी किस्म जितना तीखा नहीं है, इसका उपयोग खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, और सलाद, मांस, मछली के व्यंजन आदि के लिए सजावट के रूप में बहुत अच्छा लगता है।
- लीक का उपयोग अक्सर आमवाती प्रक्रियाओं और गाउट के इलाज के लिए किया जाता है, क्योंकि संस्कृति शरीर से भारी धातुओं और लवणों के कणों को पूरी तरह से हटा देती है और यूरिक एसिड के जमाव को रोकती है।
- सब्जी में बड़ी मात्रा में मूल्यवान लिपिड होते हैं। यदि आप प्रतिदिन कम से कम 200 ग्राम उत्पाद का सेवन करते हैं, तो आप खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और इसे सामान्य स्थिति में वापस ला सकते हैं।
- लीक का उपयोग रक्त को पतला करने और प्लाक और रक्त के थक्कों को खत्म करने के लिए किया जाता है। सब्जी के लिए धन्यवाद, गाढ़ा रक्त हमारी वाहिकाओं की जेब में जमा नहीं होता है, इसलिए वैरिकाज़ नसें, कोशिकाओं और केशिकाओं को ऑक्सीजन खिलाने में समस्या नहीं होती है। यह सब इंगित करता है कि लीक को संवहनी समस्याओं वाले लोगों और बुजुर्गों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
- इस किस्म की संस्कृति में रेचक गुण होते हैं और यह कब्ज, बवासीर और बवासीर के गठन से बचाता है।
- सब्जी के घटक आंतों को ठीक करते हैं, पुटीय सक्रिय पदार्थों को नष्ट करते हैं और संयोजी कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण में भाग लेते हैं।
चाइव्स के उपयोगी गुण
इस किस्म को रेज़नेट, सिबुलेट, स्कोरोडा कहा जाता है और यह एक ही प्याज परिवार के बारहमासी से संबंधित है। शुरुआती वसंत में, जब मौसम गर्म होता है, तो मिट्टी से लंबी, पाइप जैसी पत्तियां निकलती हैं। संस्कृति छत्र प्रकार के रूप में खिलती है; वे आकार में बैंगनी, बकाइन, सफेद और अंडाकार हो सकते हैं। फसल को बिना किसी समस्या के खिड़की पर उगाया जा सकता है। एक बार जब आप गुच्छा काट लेंगे, तो कुछ दिनों में तने की लंबाई फिर से वांछित ऊंचाई तक पहुंच जाएगी।
- चाइव्स के नाजुक और पतले पंखों के कई फायदे हैं। इनका उपयोग न केवल खाना पकाने में एक उत्कृष्ट सजावट और उपयोगी सामग्री के रूप में किया जाता है।
- संस्कृति में कोलीन, बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, बी विटामिन, साथ ही खनिज शामिल हैं: मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम।
- ठंड के मौसम में, जब विटामिन की कमी होती है, संक्रामक और सर्दी से बचाने के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है। उत्पाद में एक शक्तिशाली इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है - यह मानव शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है।
गर्भवती महिला के लिए प्याज के फायदे
हर महिला के लिए गर्भावस्था सुखद उम्मीदों और खुशी की अनुभूति का समय होता है। लेकिन ताकि बच्चे को जन्म देने की अवधि पर बीमारियों का साया न पड़े, इसके लिए आहार पर सावधानीपूर्वक विचार करना आवश्यक है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि गर्भवती माँ जो कुछ भी खाती है वह गर्भ में पल रहे बच्चे के लिए अच्छा नहीं होता है। मुझे आश्चर्य है कि क्या "दिलचस्प" स्थिति में महिलाएं प्याज खा सकती हैं, और यदि हां, तो कितना, कौन सी किस्में उपयुक्त हैं।
- प्याज में फोलिक एसिड होता है, जो गर्भवती महिलाओं के लिए जरूरी है। यह तत्व शिशु के तंत्रिका तंत्र के निर्माण और भ्रूण की जन्मजात विकृति की रोकथाम के लिए आवश्यक है। साथ ही, इस पदार्थ की कमी से गर्भपात भी हो सकता है। प्याज के घटक डीएनए संरचना के संश्लेषण में भाग लेते हैं, इसलिए पहले तीन महीनों में मेनू में प्याज को शामिल करना महत्वपूर्ण है।
- सब्जी में बड़ी मात्रा में फाइटोनसाइड्स होते हैं, जो सर्दी और संक्रामक रोगों से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं। गर्भवती माताओं को गोलियाँ लेने की सलाह नहीं दी जाती है, लेकिन वे भी बीमारी से प्रतिरक्षित नहीं होती हैं। इसलिए, पहला सहायक एक साधारण प्याज हो सकता है - लीक, चाइव्स, हरा या प्याज।
- क्लोरोफिल हेमटोपोइजिस में शामिल पदार्थों का हिस्सा है। यह तत्व बस अपूरणीय है और गर्भवती महिला को एनीमिया से बचने में मदद करेगा और बच्चे की रक्त प्रणाली के सामान्य गठन को बढ़ावा देगा।
- ट्रिप्टोफैन एक ऐसा पदार्थ है जो सेरोटोनिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो हमारे मूड के लिए जिम्मेदार हार्मोन है। यह तत्व आपके मूड को अच्छा कर सकता है, अवसाद, अशांति, चिड़चिड़ापन और अनिद्रा को खत्म कर सकता है।
जहां तक सेवन के प्रकार की बात है, अगर गर्भवती महिला किसी भी रूप में खुशी-खुशी प्याज खाती है तो डॉक्टरों को इससे कोई आपत्ति नहीं है। मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है। और फिर भी, ऐसे कई मतभेद हैं जिनके लिए स्थिति खराब नहीं होनी चाहिए:
- तीव्र चरण में हृदय रोग;
- जिगर के रोग;
- गैस गठन में वृद्धि;
- गैस्ट्रिक और आंतों के म्यूकोसा के रोग;
- तीव्र गुर्दे की बीमारी;
- पित्ताशय की थैली;
- उच्च रक्तचाप;
- दमा;
- एलर्जी की प्रतिक्रिया।
एक और पहलू को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए. प्याज से सांसों में दुर्गंध आती है, यही वजह है कि हम अक्सर इसे खाने से मना कर देते हैं। इस समस्या से छुटकारा पाने के लिए आपको अजमोद की पत्तियों और एक अखरोट (भुना हुआ) के साथ कुछ डंठल खाने की जरूरत है।
क्या बच्चे को प्याज खिलाना संभव है?
बेशक, कोई भी दयालु माता-पिता पूछेगा कि क्या उनके बच्चे को प्याज देना संभव है। इस तथ्य के बावजूद कि यह एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, इसमें तीखापन और कड़वाहट भी है। और कुछ लोगों का मानना है कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आइए सबसे पहले एक बच्चे के लिए सब्जियों के लाभकारी गुणों की संक्षेप में सूची बनाएं:
- संस्कृति में बीटा-कैरोटीन, विटामिन और खनिज, आवश्यक तेल और आहार फाइबर शामिल हैं।
- फ्लेवेनॉइड्स संवहनी तंत्र की दीवारों को मजबूत करते हैं और कैंसर विकृति को रोकते हैं।
- कच्ची सब्जी भूख बढ़ाती है, पाचन को बढ़ावा देती है, बलगम और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में मदद करती है।
- चयापचय को नियंत्रित करता है, क्रमाकुंचन को नियंत्रित करता है।
- पका हुआ या उबला हुआ प्याज कब्ज और पुरानी दस्त को खत्म करता है, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है और हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
- समय-समय पर हरे या अन्य प्रकार के प्याज चबाने से मौखिक गुहा में रोगाणुओं और वायरस नष्ट हो जाते हैं, और पेरियोडोंटल रोग से बचाव होता है।
- यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि आप अपने बच्चे के आहार में सफेद और लाल प्याज शामिल कर सकते हैं, लेकिन पीले प्याज नहीं।
प्याज के मतभेद
माता-पिता को उन बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए जिनके कारण उनका बच्चा प्याज का सेवन कर सकता है:
- सब्जी श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा कर सकती है।
- छोटे बच्चों को सब्जी काटने की जरूरत होती है क्योंकि यह सख्त होती है और चबाने में मुश्किल होती है।
- जिन प्याज का ताप उपचार किया गया है वे अपने लाभकारी गुण खो देते हैं।
- किडनी, लीवर या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के बढ़ने पर हरे प्याज का सेवन नहीं करना चाहिए।
महत्वपूर्ण: यदि आपको ब्रोन्कियल अस्थमा है, तो आपको किसी भी प्रकार का प्याज बिल्कुल नहीं देना चाहिए, साथ ही सांस और दिल की समस्या भी है।
आप किस उम्र में अपने बच्चे को प्याज दे सकते हैं? डॉक्टर दृढ़ता से आश्वस्त हैं - केवल 3 वर्षों के बाद। इस मामले में, यह निर्धारित करना आवश्यक है कि क्या बच्चे को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, ब्रोंची की समस्याएं या एलर्जी प्रतिक्रियाएं हैं।
प्याज के साथ पहली खुराक प्याज के ताप उपचार के बाद ही होनी चाहिए। सब्जी को प्यूरी में मिलाया जा सकता है या सूप में काटा जा सकता है।
पुरुषों के लिए प्याज के क्या फायदे हैं?
इस तथ्य के अलावा कि प्याज पूरे शरीर के स्वास्थ्य और अलग-अलग अंगों और प्रणालियों के लिए महत्वपूर्ण पदार्थों का एक शस्त्रागार है, इसे एक विशाल कामोत्तेजक माना जाता है। उसी सूची में डिल, अजवाइन, अजमोद और कई जड़ी-बूटियाँ शामिल हो सकती हैं।
दिलचस्प तथ्य: मठों में नर और मादा दोनों के लिए कच्चे प्याज की सख्त मनाही थी।
इस उत्पाद का शक्ति पर उत्कृष्ट प्रभाव पड़ा - जननांगों में रक्त के प्रवाह को उत्तेजित करके संवेदनशीलता में वृद्धि हुई। फाइटोनसाइड्स, अमीनो एसिड और रक्त को पतला करने वाले पदार्थों के कारण रक्त परिसंचरण में सुधार हुआ। घटकों ने शुक्राणु की गतिविधि को भी प्रभावित किया, शुक्राणु भी थक्के से साफ हो गया और अधिक तरल हो गया। इससे संभोग का समय और उसकी गुणवत्ता बढ़ जाती है।
प्याज भी एक ऐसी सब्जी है जो उत्पादकता बढ़ाती है और कठिन दिन के काम, शारीरिक गतिविधि के बाद ताकत बहाल करती है, और भीषण प्रशिक्षण के बाद एथलीटों के लिए इसका संकेत दिया जाता है।
मतभेद महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए समान हैं, इसलिए उन्हें दोहराने का कोई मतलब नहीं है। आइए केवल एक चीज जोड़ें - अत्यधिक सेवन से श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है और उल्टी, मतली, पेट खराब होना, बवासीर का बढ़ना आदि संभव है। इसके अलावा, अत्यधिक सेवन तंत्रिका अंत को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है और प्रभाव विपरीत होगा - एक व्यक्ति चिड़चिड़ा और आक्रामक हो जाता है।
जिस सब्जी का हमने अध्ययन किया, उसका अमेरिका के वैज्ञानिकों ने सावधानीपूर्वक अध्ययन किया। और उन्होंने, हमारे द्वारा वर्णित दूसरों के अलावा, एक और अनोखी संपत्ति का खुलासा किया - इसकी मदद से आप पूरी तरह से अपना वजन कम कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, तथाकथित "बॉन" धनुष का उपयोग करना सबसे अच्छा है। और अच्छी बात यह है कि आपको इसे कच्चा खाने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि एक सरल और स्वादिष्ट सूप बनाएं।
इस आहार में, आपको खुद को भूख से थकाने की ज़रूरत नहीं है; आप अपने आहार को अन्य प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ पूरक कर सकते हैं।
खाने की इस पद्धति के मेनू में बहुत सारी हरी सब्जियाँ होती हैं जिनमें नकारात्मक कैलोरी होती है। यानी इनके सेवन से शरीर से अतिरिक्त कैलोरी दूर होती है और फैट बर्न होता है।
प्याज का सूप कैसे बनाये
तैयारी के लिए हमें चाहिए:
- - 400 ग्राम;
- बॉन प्याज - 5 टुकड़े;
- टमाटर - 5 टुकड़े;
- शिमला मिर्च - 2 टुकड़े;
- 2 गाजर;
- अजवाइन - 4 डंठल;
- साग - एक गुच्छा;
- लहसुन, तेज पत्ता, धनिया, अदरक।
पत्तागोभी, गाजर को आधा छल्ले में, काली मिर्च को टुकड़ों में, अजवाइन और प्याज को छोटे क्यूब्स में बारीक काट लें। प्याज को छोड़कर सभी सब्जियों को एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। ठंडा पानी भरें और स्टोव पर रखें। प्याज को जैतून के तेल में भूनें और सूप में डालें, उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। आंच से उतारें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आहार के लिए धन्यवाद, आप एक सप्ताह में 5 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं, आप दिन में दो बार पकवान खा सकते हैं - नाश्ते और रात के खाने के लिए। आप सूप में नमक नहीं डाल सकते!
प्रभाव की गारंटी सुनिश्चित करने के लिए, आपको आहार के दौरान शराब नहीं पीना चाहिए, पके हुए सामान, आटा उत्पाद, तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार और नमकीन भोजन, साथ ही फास्ट फूड नहीं खाना चाहिए।
परिणामों को बेहतर बनाने के लिए, एक सप्ताह के बाद आपको 2-3 दिनों का ब्रेक लेने की आवश्यकता है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपको हर उस चीज़ पर निर्भर रहने की ज़रूरत है जिससे अतिरिक्त वजन बढ़ सकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में प्याज का उपयोग
यह सब्जी बालों को बहाल करने, नाखूनों को सीधा करने और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद कर सकती है। हम एक साधारण मास्क प्रदान करते हैं जिसे हर 5 दिन में एक बार लगाना होगा। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:
- 1 मध्यम प्याज (प्याज);
- विटामिन बी1 की 1 शीशी,
- विटामिन बी 6 ampoule;
- विटामिन बी12 का 1 ampoule;
- आधा चम्मच विटामिन ए (रेटिनॉल);
- आधा चम्मच बर्डॉक तेल;
- सरसों का एक चम्मच;
- कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा.
प्याज को छीलकर पेस्ट बना लें, सभी विटामिन, सरसों, तेल, कॉन्यैक डालकर अच्छी तरह मिला लें और एक बड़ा चम्मच शिमला मिर्च टिंचर डालें। इस मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ें और प्लास्टिक कैप लगा लें। आधे घंटे या एक घंटे तक मास्क पहनें। फिर गर्म पानी और हर्बल शैम्पू से धो लें।
प्याज के औषधीय गुणों से लगभग हर कोई वाकिफ है। ताजा निचोड़ा हुआ रस और धुंध के माध्यम से छानने से ओटिटिस मीडिया, बहती नाक में मदद मिलती है, और साइनसाइटिस, साइनसाइटिस, फ्रंटल साइनसाइटिस आदि की रोकथाम होती है। इस उत्पाद का पारंपरिक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों प्रतिनिधियों द्वारा सम्मान किया जाता है। यदि कोई मतभेद, एलर्जी प्रतिक्रिया या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग नहीं हैं, तो प्याज खाएं और उनसे लाभ उठाएं। लेकिन एक सुनहरा नियम है - सब कुछ संयमित होना चाहिए। मत भूलो, जहर की दवा की खुराक अलग-अलग होती है।
