≡× MENIUL

• Reparație
• Reparație 
• Design interior
• Despre tot
• Despre instalații sanitare

Afumătoare electrică: dispozitiv, scop și tipuri. Afumătoare electrice - ce este și ce tipuri există? Fumatoare electrice calde si reci

Un afumător electric simplifică procesul de fumat. Nu trebuie să sărați produsele din carne cu multe zile înainte de a începe gătitul, iar când fumați, verificați și reglați în mod constant temperatura. In acest aparat puteti prepara peste afumat de casa, carne, carnati sau legume direct in apartament sau pe balcon.

Electrocasnicele sunt proiectate pentru o sarcină de 2-3 kg (deși producătorii scriu până la 5 kg), aparatele de restaurant și pentru mini-ateliere private - până la 10-15 kg. Există, de asemenea, afumătoare electrice industriale pentru afaceri. Acestea au dimensiunea unei camere, concepute pentru 500 kg de produs.

Ce tipuri de fumători electrice există? Care este diferența dintre modelele pentru fumat la cald și la rece? Cum să faci un dispozitiv cu propriile mâini sau ce producător să alegi atunci când cumperi o afumătoare gata făcută? Ce caracteristici sunt importante pentru a face munca mai ușoară și care sunt doar un truc de marketing? Citiți recenzia detaliată de mai jos.

Fumator electric fierbinte

Metoda fierbinte implică prelucrarea rapidă la temperatură ridicată a produsului. Acest tip de fumat vă permite să păstrați umiditatea în interior produs finit, așa că felul de mâncare se dovedește destul de suculent și gras. Cu toate acestea, fără utilizarea de stabilizatori și conservanți, produsul poate fi păstrat doar câteva zile.

Procesul durează câteva ore și are loc la o temperatură de 35 până la 150 de grade (de obicei se alege 90) în funcție de fel de mâncare. Timpul depinde de cantitatea de produs inițial și de puterea afumătorului electric. Cele mai productive tipuri din segmentul casnic (3-5 kg) au o putere de 500-600 W. Timp de procesare – de la 2 minute cu o încărcătură minimă de legume până la 30 de minute cu o încărcare maximă.

Unele modele sunt combinate, adică vă permit să fumați produse folosind metode calde și reci. Dar cel mai des producătorul se concentrează pe un singur lucru. Dispozitivele pentru prelucrare la cald sunt întotdeauna mobile și compacte. Au nevoie doar de o conexiune electrică. Unele pot fi alimentate de la o baterie de mașină. Există chiar și variante cu unități de putere detașabile pe care le puteți lua la un picnic pentru a găti la foc de tabără.

Afumătoare electrică afumată la rece

Metoda rece vă permite să prelungiți durata de valabilitate a vasului finit la câteva luni. În timpul procesării la temperaturi scăzute de la 20-25 (pentru carne) la 40 de grade (pentru pește mare) fumigarea uniformă a produsului original are loc în câteva ore. Înainte de a începe lucrul, asigurați-vă că ați sărat materiile prime.

Diagrama unui afumător electric afumat la rece

Din punct de vedere tehnic, această metodă este mai complicată. Unitatea trebuie conectată la o hotă. Modelele afumate la rece sunt de obicei mai puțin mobile. Dar în ele, producătorii oferă adesea funcții suplimentare care vor face felul de mâncare mai gustos și vor reduce consumul de energie. De exemplu, un generator de fum lichid.

Cum să o faci singur?

Desigur, este dificil să faci singur un afumător electric modern cu un cronometru, un sigiliu de apă și un generator de fum. Dar modelele simple pot fi asamblate din materiale vechi. Este mai ușor să obțineți fumatul fierbinte.

Afumătoarea electrică conține 2 părți funcționale – corpul și elementul de încălzire. Încălzitorul este alimentat de la rețea și încălzește recipientul cu rumeguș până la temperatura de mocnit. Carnea este gătită sub influența căldurii și a fumului.

Pentru a asambla o afumătoare puternică veți avea nevoie de:

• butoi metalic 200 litri cu capac;
• aragaz electric si cablu;
• 4 roti;
• recipient pentru așchii de lemn;
• grătar metalic;
• recipient pentru colectarea grăsimilor scurse;
• termometru si termostat.

Afumătoare electrică de casă dintr-un butoi și o sobă electrică

1. Mai întâi, curățați cilindrul și atașați roțile la el.
2. Faceți 6-7 găuri în partea de jos.
3. Separați încălzitorul de corpul plăcii și atașați-l cu șuruburi la partea inferioară a butoiului. Conectați la termostat.
4. Atașați un recipient cu rumeguș cu 7-8 cm mai sus.
5. Așezați un suport pentru carne mai aproape de partea de sus a butoiului, iar sub acesta un recipient pentru a colecta grăsimea scursă.
6. Închideți butoiul cu un capac gaura mica pentru ca fumul să scape. Puteți atașa un coș de fum și îl puteți apropia de hotă.
7. Atașați un termometru la exterior pentru a monitoriza temperatura în timpul procesului de fumat.

Fumator digital electric

Afumătorii electrici de casă și dispozitivele neelectrice trebuie monitorizate în mod constant. Unitățile digitale pot fi lăsate în siguranță timp de câteva ore, setând mai întâi modul de gătit, timpul și temperatura. Microelectronica în sine va monitoriza și ajusta toți parametrii, iar după ce a trecut timpul se va opri automat. Automatizarea completă a procesului! Tot ce trebuie să faci este să adaugi noi brichete de rumeguș.

Apariția unei mici afumătoare electrice digitale

Majoritatea modelelor vă permit să porniți separat generatorul de fum și camera de afumare separat. Unele necesită setarea precisă a temperaturii și timpului, altele (mai scumpe) oferă să selecteze modul: „carne”, „pește”, „legume” și altele și să setați singur parametrii.

Funcții suplimentare

Disponibilitate funcții suplimentare nu afecteaza prea mult rezultatul final, dar simplifica foarte mult procesul de fumat, mai ales daca folosesti un afumator electric in bucatarie si nu intr-o camera separata ventilata.

În primul rând, acestea sunt variații precum prezența unui generator de fum încorporat sau detașabil, a unui sigiliu de apă, a unei unități de afumare pentru încălzirea de la o sobă electrică sau pe gaz și a unui dispozitiv special conceput pentru a fi utilizat într-un apartament, care produce un minim de fum și mirosuri. Funcțiile suplimentare includ și o selecție de moduri, un termometru digital și un cronometru, deși acum sunt prezente implicit în majoritatea modelelor.

Afumătoare electrică modernă pentru fumat la rece și la cald cu putere, temperatură și timp de încălzire reglabile

Afumătoare pentru aragaz electric

Modelul aragazului este o solutie compacta pentru fumat fara interventie externa. Încălzitorul din el este o sobă electrică sau pe gaz, iar coșul de fum este hota de bucatarie. Dispozitivele sunt adesea echipate cu un sigiliu de apă. Apoi, furtunul prin care curge fumul va trebui să fie dus într-un orificiu de ventilație (de exemplu, pe o fereastră).

Carcasa etanșată este realizată din oțel inoxidabil rezistent, grosimea peretelui depinde de model și dimensiunile per total. Aparatul este echipat cu grătare, un capac și tăvi pentru colectarea grăsimilor.

Pentru a începe, trebuie să așezați carcasa pe aragaz, să turnați apă în sigiliul de apă și să adăugați așchii de lemn și alimente. Apoi reglați puterea sobei astfel încât așchii de lemn să mocnească, dar să nu se ardă. Nu opriți aragazul electric până la finalizarea lucrărilor.

Cu generator de fum

Diagrama unui generator de fum cu un ejector superior
Generatorul de fum este proiectat pentru modul de fumigație la rece. Elementele sale principale sunt un ejector, o cameră de ardere și o pompă de aer. Generatorul de fum pentru o afumătoare electrică este de obicei detașabil și este adesea vândut separat. Dispozitivul vă permite să transformați o cameră de fumat fierbinte într-un dispozitiv de fumigație la rece.

Există modele cu ejector superior și inferior. Primul este mai funcțional. Al doilea este potrivit pentru camerele mici de fumat, dar nu are tiraj natural, așa că necesită loc de munca permanent pompa, iar așchiile de lemn din generatorul de fum se sting adesea.

Cu sigiliu de apă

Este necesar un sigiliu de apă sau un blocaj de apă munca sigura afumătorii într-un spațiu restrâns: într-o casă, apartament, garaj... Captează mirosurile și fumul și le împiedică să pătrundă în spațiul de locuit. Fumul este evacuat exclusiv prin armătura din capac, la care este conectată conducta de coș. Vârful acestuia trebuie scos în capotă, orificiul de ventilație sau pur și simplu într-o fereastră ușor deschisă. Desigur, dispozitivele de blocare a apei pot fi folosite și în spații deschise.

Diagrama unui dispozitiv de casă cu sigiliu de apă

Afumătoare pentru apartament

Un afumătoare pentru un apartament diferă de modelele pentru restaurante sau mici ateliere private doar ca dimensiune. Majoritatea unităților moderne au toate funcțiile suplimentare: temporizator, selectare a temperaturii, etanșare cu apă, uneori chiar și un generator de fum. Dar camerele pentru apartamente sunt de obicei proiectate pentru o încărcătură mică - până la 3 kg de carne sau pește.

Opțiunile mai ieftine sunt populare și atunci când afumătoarea nu este echipată cu un element de încălzire. Astfel de modele sunt încălzite de la o sobă electrică sau pe gaz și sunt folosite numai pentru fumat la cald.

Afumătoare electrice de casă fabricate din fabrică și prețurile acestora

Prețurile pentru afumătoarele electrice variază semnificativ. O cutie mică sigilată fără încălzitor și temporizator costă de la 500 de ruble. Un dispozitiv simplu de uz casnic pentru fumat fierbinte - aproximativ 1,5 mii. Unitățile combinate sunt puțin calitate mai buna- aproximativ 3 mii Echipat cu un sigiliu de apă - de la 4000 și mai sus.

Nu poți pune un dulap pentru fumat ca acesta într-un apartament.
Pretul depinde foarte mult de producator si soluție de proiectare, în timp ce performanța dispozitivului poate fi aceeași. Modelele finlandeze costă de obicei de 2,5 ori mai mult decât cele rusești.

Afumătoare electrică (aka greentechs)

„Dymok”, sau „greentechs” este cel mai simplu model la un preț mic. Din punct de vedere structural, este doar o cutie sigilată cu 2 grile și un element de încălzire, nu există nici măcar un termometru. Producătorul avertizează că dispozitivul este potrivit doar pentru gătit pește, aripi sau untură. Nu recomandă fumatul mai mult de 40 de minute. Greutatea produselor inițiale este de până la 5 kg.

Afumătoare electrică „Dymok”

Principalul dezavantaj al unității este încălzirea complet necontrolată. Unul dintre avantaje este prețul minim (de la 1800 de ruble și mai sus).

Afumătoare electrică „Elektromash”

Afumătoarea ElektroMash cu două niveluri, cu un strat de email, este, de asemenea, proiectată pentru utilizare pe termen scurt. În cameră pot fi plasate până la 5 kg de alimente, iar 2 niveluri de grătare vă permit să gătiți diferite feluri de mâncare în același timp. Elementul de încălzire este protejat de picăturile de grăsime. Cu toate acestea, unitatea încă nu este potrivită pentru gătitul cărnii, puteți fuma doar pește, brânză sau legume.

Afumătoare electrică helia

Afumător electric de casă dintr-o categorie de preț ridicat „Fumător Helia”

Modelul Helia este mult mai scump și mai funcțional decât precedentele. Camera cu pereți dubli reduce pierderile de căldură și, ca urmare, consumul de energie. Aparatul este potrivit pentru prepararea diverselor feluri de mâncare din carne și pește. Puteți pune alimente congelate în el. Elementele interne (tavi adânci și puțin adânci, 2 suporturi pentru păstrăv și 2 suporturi plate) sunt realizate din oțel inoxidabil.

Temperatura este setată automat, afumătoarea se oprește folosind un temporizator. Camera poate găti simultan până la 14 kg de friptură, sau 8 pui, sau 48 de păstrăvi mici sau 24 de păstrăvi mari. Dar și costul este mare.

Afumătoare electrică „Eku”

Afumător electric universal cu încălzitor detașabil
Modelul universal „Eku” de la TM Alvin este echipat cu o unitate de putere detașabilă. Poate fi conectat la priză, încălzit de la aragaz sau chiar luat cu tine la un picnic. Funcțiile suplimentare includ un regulator de putere și un indicator de putere. Afumătoarea electrică este proiectată pentru încărcare de până la 20 de litri. Contine 3 tavi cu grilaj si o cana pentru colectarea grasimilor. Poate că aceasta este o opțiune bună pentru o familie numeroasă care iubește diverse cărnuri afumate: carne, legume, pește. Prețul unității este de aproximativ 3 mii de ruble.

Afumător electric „Aromat”

Unitatea „Aroma” de la compania TEMP nu poate fi numită compactă, dar este singura din această listă care poate fi folosită pentru fumat la cald și la rece fără achiziție. accesorii suplimentare. Dispozitivul a fost lansat pentru prima dată în urmă cu mai bine de 20 de ani, iar designul pare să fi rămas același.

„Aroma” este o afumătoare universală ieftină, concepută pentru încărcare semi-industrială. Potrivit pentru utilizare la țară, într-o casă privată. Va ocupa prea mult spațiu în apartament datorită înălțimii și formei cilindrice.

Fumatul într-un afumător electric - caracteristici, avantaje și dezavantaje

Produse de casă dintr-un afumător electric
Alimentele grase sunt cel mai bine preparate folosind fumatul la rece. În același timp, acestea sunt fumigate cu fum și uscate și excesul de grăsime curge în jos. Prepararea unor astfel de feluri de mâncare durează mult, dar pot fi păstrate câteva luni. Pentru pește, aripioare și legume, metoda caldă este mai potrivită. Căldură duce la formarea rapidă a crustei, iar produsul rămâne fraged și suculent. Dar puteți păstra vasul nu mai mult de o săptămână.

Un afumător electric vă permite să pregătiți rapid și în siguranță mâncăruri afumate delicioase. Aveți control complet asupra procesului și aveți încredere în calitatea produsului finit. Astăzi sunt ieftine, deși interesul general a dus la o creștere nu întotdeauna justificată a prețului. Singurul dezavantaj al fumătorilor electrici este lipsa lor de versatilitate, dar majoritatea modele compacte cu un încălzitor detașabil sunt lipsiți de acesta.

Ce poate fi mai plăcut decât să ne relaxăm împreună? căsuță de vară, printre oameni apropiați și dragi? Pe aer proaspatÎntotdeauna vreau să mă răsfăț cu ceva gustos și neobișnuit. Dacă sunteți proprietarul unei case private sau al unei cabane, de ce să nu faceți un afumătoare afumat la rece cu propriile tale mâini? Acest lucru nu necesită abilități sau cunoștințe speciale. În acest articol ne vom uita la cum să construiți o afumătoare din materiale vechi, pentru a vă diversifica masa cu mâncăruri gustoase și aromate.

Afumarea la rece este un proces în care alimentele sunt afumate și gătite sub influența fumului. Timpul de gătire variază de la 3 la 4 zile, în funcție de mărimea produsului. Ulterior, umezeala este complet îndepărtată din alimente, produsul devine dens și elastic, iar suprafața capătă o crustă aurie. Temperatura fumului este de 20 - 23 de grade.

Afumatoare DIY afumat la rece, foto

Afumarea la rece presupune o influență stabilă a fumului rece, care ar trebui să curgă lin și fără întreruperi. De aceea, un afumătoare pentru fumat la rece are o structură unică, puțin diferită de un recipient pentru fumat la cald. Deoarece temperatura fumului nu trebuie să fie mai mare de 23 de grade, este important să vă asigurați că fumul se răcește când ajunge la produs. Acest lucru se poate realiza prin împărțirea afumătorului în două părți, unde una va fi focarul, iar cealaltă recipientul. Focul trebuie amplasat la o anumită distanță de container - cel puțin 1,5 m Cele două recipiente sunt conectate cu ajutorul unei conducte prin care se va deplasa fumul.

Dispozitivul pentru afumătoare include următoarele elemente:

Design de afumătoare.
Focar.
Conducte.

Principiul de funcționare al unui afumător afumat la rece constă în următoarele acțiuni:

1. Așchii de lemn sunt turnați în focar pe măsură ce mocnesc, vor produce fum.
2. O gaură specială formează un tiraj, datorită căruia fumul este tras prin coș.
3. Când ajunge la recipient cu alimente, fumul are timp să se răcească.

Rolul principal ar trebui să fie acordat coșului de fum, deoarece acesta este cel care creează un flux constant de fum în afumătoare. Ce rumeguș poate fi folosit pentru fumat? Experții nu recomandă utilizarea așchiilor de pin, deoarece rășinile eliberate afectează negativ gustul produsului. Cea mai bună opțiune este rumegușul pomi fructiferi, cum ar fi măr, pere sau prune. Dacă nu găsiți niciunul la îndemână, puteți folosi rumeguș de stejar sau salcie.

Cum să faci un afumătoare cu propriile mâini?

Pentru a face un afumător fără ajutor extern, mai întâi trebuie să găsiți sau să creați o structură în care cărbunele va mocni direct. Pentru aceasta, poate fi potrivit fie un butoi vechi, fie unul mare. tigaie emailate. Singura avertizare este să veniți cu un capac care să închidă ermetic recipientul, astfel încât fumul să nu iasă. Deci, procesul de creare a unui afumător cu propriile mâini este următorul:

1. În recipientul în care va fi afumat produsul, este necesar să instalați un grătar suplimentar pe care să așezați pânză de pânză sau material de filtrare. Acest lucru va proteja împotriva rășinilor sau funinginei.
2. Trebuie să te gândești la suporturile pe care va fi atârnată mâncarea. Acesta poate fi fie un cârlig din metal, fie din lemn.
3. În capacul în care este introdus coșul de fum se face o mică gaură.
4. Se recomandă să îngropați țeava în sine și să o acoperiți cu o foaie de metal sau ardezie. Acest lucru se face pentru a se asigura că nu există scurgeri de fum.
5. Focul în care mocnesc cărbunii trebuie, de asemenea, echipat corespunzător: pe fund se pune o foaie de metal, care va permite cărbunilor să mocnească uniform.

După cum puteți vedea, realizarea unui afumător afumat la rece cu propriile mâini nu necesită multe cunoștințe și abilități. Trebuie doar să urmezi instrucțiunile și să ai dorința de a te mulțumi pe tine și pe cei dragi cu mâncăruri neobișnuite.

Afumătoarea afumată la rece ar trebui să emită fum rece în zona produselor amplasate. Fumul care intră ar trebui să fie, dacă este posibil, uniform și stabil pe întreaga perioadă de fumat. Produsele se afumă cu fum cald pentru o perioadă lungă de timp, uneori până la 7 zile, în funcție de mărimea semifabricatelor.

Temperatura fumului nu trebuie să depășească 25 de grade C. Pentru a obține un astfel de fum răcit, afumătoarea afumată la rece trebuie împărțită în două părți.

Prima parte este focarul, iar a doua este containerul în care vor fi amplasate produsele și acestea trebuie așezate la o distanță de 1,5 - 2 metri unul de celălalt, conectați printr-un coș de fum.

1 - focar; 2 - arderea lemnului; 3 - coș de fum; 4 - zidărie; 5 - grila (sita metalica); 6 - lemn sau cutie de metal(butoi) fără fund; 7 - semifabricate din carne în suspensie; 8 — tije metalice cu cârlige; 9 - pătură de pânză; 10 - usa focarului.

Aceasta este cea mai simplă afumătoare afumată la rece, cu un focar și un coș de fum situat în pământ și un recipient pentru depozitarea produselor deasupra solului.

O foaie de fier trebuie plasată în partea de jos a focarului.

Cum să faci un afumător de casă cu propriile mâini

Fierul de călcat încălzit va da o mocnire mai uniformă a rumegușului, așchiilor de lemn și a crenguțelor. Focarul poate fi căptușit cu cărămidă, dar nu este necesar.

Coșul de fum este săpat până la aproximativ adâncimea unei baionete de lopeți și lățimea unei lopeți, apoi este pur și simplu acoperit cu o foaie de fier sau ardezie plată sau ondulată, iar marginile foii sunt stropite cu pământ, astfel încât fumul să nu facă. să nu pătrundă înainte de a ajunge la afumătoare.

Pe partea inferioară a butoiului este atașată o plasă sau grătar puternic, pe care puteți plasa un filtru.

Acest filtru va proteja produsele de funingine și rășini conținute în fum. Ca filtru, puteți folosi serpyanka umedă, pânză de pânză rară sau paie umezite puțin răspândite. Plasa sau grătarul protejează, de asemenea, împotriva căderii alimentelor în coș dacă umerașele se sparg.

Sus afumatoare afumate la rece asigurați tije sau țevi metalice de care vor fi atârnate produsele din carne.

Este mai bine să faceți cârlige dintr-o tijă de oțel inoxidabil cu un diametru de 10 mm, astfel încât carnea să nu se spargă, sau să o atârnați cu sfoară îndoită într-o frânghie groasă. Partea superioară a camerei de fumat este acoperită cu o foaie de fier, un scut de lemn, pânză de seceră sau pânză de pânză.

Există o altă modalitate de a face un afumator afumat la rece. Tot ce aveți nevoie este să selectați caseta necesară sau orice alt recipient pentru fumat și să atașați generatorul de fum rece pentru fumat la rece.

Veți obține o afumătoare portabilă afumată la rece, care poate fi depozitată într-un loc izolat convenabil, dacă este necesar.

Afla despre moduri simple faceți un afumătoare în casa sau apartamentul dvs. de țară. Citiți de ce veți avea nevoie pentru a vă răci sau afumator fierbinte Cum să faci un afumătoare din materiale vechi și să-ți surprinzi prietenii și cunoștințele.

Pește sau carne afumat acasă - nu numai un gust excelent, ci și încredere în naturalețea și calitatea produsului rezultat. Cu ajutorul propriului afumător, aveți ocazia să pregătiți mâncare pentru utilizare ulterioară sau să veniți cu un răsfăț neobișnuit pentru prieteni.

Tipuri de afumătoare pentru grădină

Există mai multe tehnologii pentru realizarea unui afumătoare - de la dispozitive de bază de la materiale vechi până la structuri staționare mai complexe (vezi foto).

Afumatoare DIY afumat la rece - desene, dimensiuni și instrucțiuni de construcție

Totul depinde de preferințele culinare, de metoda de preparare a cărnii sau a peștelui (afumat la cald, la rece) și de frecvența de utilizare.

Pentru fumat la rece

Un afumătoare pentru fumat la rece constă dintr-o fundație (suport), o cameră de fumat cu o tavă pentru picurarea grăsimilor, un coș de fum și o cameră de ardere.

Temperatura fumului trebuie să fie de +30...+50ºС. Pentru a asigura încălzirea, amplasați șemineul la o distanță de 2–2,5 m de camera de afumare. Procesul de procesare durează de la 6 ore la 3 zile. Durata fumatului depinde de dimensiunea pieselor: cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât va dura mai mult.

Sub rezerva tehnologiei Substanțe dăunătoare din fum și condensarea apei se precipită în coș.

Produsul se dovedește suculent, cu un gust delicat, inofensiv pentru sănătate. Într-o pivniță răcoroasă și uscată, astfel de produse afumate pot fi păstrate până la șase luni - gustul va rămâne același, cu excepția faptului că produsul își va pierde o parte din umiditate în timp și se va usca.

Când este păstrat în frigider, termenul de valabilitate este redus drastic: interferează cu umiditate crescută, din cauza căreia carnea afumată începe să șchiopătească și să se deterioreze.

Pentru fumat la cald

Principiul construirii unui afumător fierbinte este diferit - produsul și combustibilul pentru fumat sunt situate într-o singură cameră.

Pe de o parte, acest lucru asigură compactitatea, iar pe de altă parte, necesită respectarea atentă a regulilor de fumat. Componentele principale ale unui afumator fierbinte clasic:

• carcasa de fum cu suflanta;
• cameră alimentară cu fund solid și găuri în pereți;
• cârlige sau grătar pentru alimente;
• tavă de scurgere a grăsimilor;
• termometru.

Incalzirea se face din exterior. Există multe opțiuni aici: un incendiu, arzător de gaz, aragaz electric, etc. Principalul lucru este ca este posibil sa se regleze gradul de incalzire in interiorul camerei. Prea mult temperatura ridicata va strica produsul, iar prea scăzut va împiedica afumarea cărnii.

Folosiți ca combustibil așchii de lemn sau rumeguș special pentru afumare.

Nu le poți îngrămădi într-o grămadă. Aerul nu va pătrunde în straturile interioare, ca urmare se formează gaze de piroliză, iar carnea va deveni saturată cu substanțe cancerigene.

Afumatoare cu un singur nivel și cu mai multe niveluri

Un afumător cu un singur nivel vă permite să fumați bucăți mari (comparativ cu dimensiunea afumătorului). Sunt structuri cu un singur nivel care sunt folosite pentru afumarea șuncilor întregi sau a peștilor mari.

Într-o afumătoare cu mai multe niveluri puteți afumat un lot mare de bucăți mici - ideal pentru afumarea peștelui de mărime medie, coaste de porc și pui.

Afumătoare orizontală și verticală

Aceste tipuri și-au primit numele din modul în care erau aranjate produsele. Într-o afumătoare orizontală, carnea sau peștele sunt așezate pe grătar. În poziție verticală, sunt atârnate pe cârlige.

Când aranjați un afumătoare cu propriile mâini, asigurați-vă că designul permite atât amplasarea verticală, cât și așezarea orizontală.

Pentru a face acest lucru, instalați opritoare pentru grilă în pereți și tije pentru cârlige în partea superioară.

Iulia Petrichenko, expert

Afumătorul orizontal este potrivit pentru prelucrarea bucăților de dimensiuni mici și medii de grosime uniformă.

Într-o afumătoare verticală puteți îndrăzni să fumați o șuncă întreagă - designul va asigura o saturație uniformă a întregii suprafețe cu fum.

Cum să faci o afumătoare staționară cu propriile mâini

Să luăm în considerare o modalitate simplă și ieftină de a construi o afumătoare la rece staționară în țară.

Deoarece nu numai funcționalitatea este importantă, ci și estetica, vom face camera de fumat din scânduri.

Materiale și unelte

Ce veți avea nevoie pentru a face un afumătoare:

• cărămizi pentru fundație și focar;
• amestec de constructii;
• placi;
• balamale de ușă;
• usa din fonta aragazului pentru focar;
• lamele din lemn (lungimea maximă egală cu diametrul butoiului);
• cârlige din oțel inoxidabil;
• lopată;
• ciocan și cuie.

Instrucțiuni pas cu pas - cum să construiți o afumătoare

Cum să faci un afumătoare din materiale vechi

Există afumătoare online care sunt făcute din frigidere vechi. Nu repeta greșelile altora: plasticul și fumul cald sunt lucruri incompatibile.

Există și alte moduri mai acceptabile de a aranja o structură pentru afumarea peștelui.

Afumatoare cu găleată

Tipul de afumătoare descris este destinat fumatului semi-fierbinte.

Perioada de valabilitate a produselor este de maximum o săptămână într-un loc răcoros. Cu toate acestea, o afumătoare cu găleată va fi la îndemână nu numai la dacha, ci și la o excursie sau la o excursie lungă de pescuit.

1. Asezati doua caramizi la o distanta de 20 cm una de alta. Va fi un mic foc între ei. Pune o găleată pe cărămizi. Puneți o mână de rumeguș pentru afumat în fundul găleții. Atenţie! Rumegul nu trebuie să stea în grămada sau să acopere fundul într-un strat gros!
2. Luați un grătar spart sau ceva similar, cu câțiva centimetri mai mare decât diametrul fundului găleții.

   Grătarul de dimensiune corectă ar trebui să se oprească la un sfert din înălțime înainte de a ajunge la pereți.

3. Grătarul va susține o mică tavă de picurare.

   Acesta din urmă nu ar trebui să blocheze accesul liber al fumului către partea superioară, „fumată”.

4. La o distanță de aproximativ 15 cm de marginea găleții, instalați un alt grătar. Produsele sunt așezate pe el. Puneți câteva șipci deasupra găleții și acoperiți partea superioară cu pânză umedă.

   Afumătoarea este gata!

Cum să faci un afumătoare pentru un apartament

Pentru cel mai mult calea ușoară Veți avea nevoie de un aragaz, vase cu fund gros (oală de rață sau ceaun), rumeguș pentru afumat, folie și un grătar cu picioare.

Înfășurați capacul oalei de rățușă cu folie pentru o potrivire mai strânsă. Puneți niște rumeguș sau așchii de lemn pe fund. Instalați grătarul. Porniți aragazul la maximum și așteptați până când recipientul se încălzește.

Pune mâncarea pe grătar. Distanța dintre piese și între pereți trebuie să fie de cel puțin 2 cm Acoperiți cu un capac și setați căldura arzătorului la minim.

Secretele afumării cărnii și a produselor din pește

1. Nu neglijați tava de grăsime. Faptul este că grăsimea care se scurge, căzând pe rumegușul mocnit, începe să ardă și să elibereze substanțe cancerigene și miros urât. Carnea afumată se va dovedi dăunătoare și fără gust.
2. O pânză umedă acoperită peste camera de fumat absoarbe fumul rămas și toate substanțele nocive.

   Udați pânza pe măsură ce se usucă, altfel procesul va merge în direcția opusă.

3. Rumegul este foarte important. Nu folosiți rumeguș de la conifere. Puteți - stejar, ienupăr, măr, prun, par.

Fumatul este o adevărată știință. Odată ce o stăpânești, te poți răsfăța oricând carne delicioasă sau pește, surprinde oaspeții și prietenii cu produse aromate de casă.

Ai propriile tale secrete pentru afumarea peștelui?

Iulia Petricenko

Gradinar amator, 18 ani de experienta

Despre mine: Vă voi împărtăși secretele unei recolte bogate și vă voi învăța cum să creați compoziții de grădină.

Afumătoarea la țară: pentru pește, carne, cum să-l faci singur - versiune tipărită

Afumătorul electric la rece este foarte popular datorită dimensiunilor sale compacte. Spre deosebire de o instalație tradițională, vă permite să fumați carne și pește nu numai pe un teren de țară, ci și în casă. Poți prepara delicatese afumate atât într-o fabrică, cât și într-o instalație electrică de casă.

Ambele aparate electrice fac față perfect sarcinii de preparare a produselor afumate.

Diferența constă în aspect și cost. În plus, instalațiile de casă nu sunt recomandate a fi amplasate în apartamente.

Cum se face un afumator afumat la rece

În acest scop, este mai bine să achiziționați versiunea din fabrică.

Fabrică și afumătoare electrice de casă

Instalațiile electrice produse în fabrică pentru fumat la rece sunt mai puternice decât cele făcute în casă. Acest lucru se reflectă în viteza de gătit, care este mai mare decât într-un afumător de casă. Astfel de dispozitive diferă și prin aspectul lor mai estetic.
Sunt produse în forme dreptunghiulare și cilindrice și, în loc de rumeguș, pot lucra pe brichete speciale.

Costul celor mai simple modele este de aproximativ 2.000 de ruble, în timp ce cele mai puternice și funcționale costă aproximativ 10.000 de ruble și mai mult. Prin urmare, pe bune instalare buna pentru fumat la rece are un pret destul de decent.

Afumătoarele electrice de casă sunt asamblate din materialele disponibile, ceea ce face ca costul instalațiilor să fie minim. Acesta este motivul pentru care mulți meșteri de acasă preferă astfel de unități pe cele din fabrică. Este suficient să petreci o zi la serviciu pentru a avea mereu produse afumate la rece pe masă.

Nu sunt necesare abilități speciale.

Trebuie doar să aveți câteva materiale și unelte la dispoziție, să înțelegeți cum funcționează instalația și să efectuați corect o anumită secvență de lucru.

Principiul de funcționare al unui afumător electric la rece

Produsele situate în camera de afumare sunt tratate cu fum fierbinte.

Se formează ca urmare a rumegușului mocnit, așchiilor de lemn sau a bretelelor. Efectul termic al fumului face ca lichidul din produsele din carne să se evapore, iar produsul capătă un gust strălucitor și o aromă deosebită.
Afumatul la rece, spre deosebire de fumatul cald, se realizează la o temperatură scăzută a fumului de aproximativ 20-25 de grade.

Produsele din carne ajung într-o stare de pregătire de la zece ore până la câteva zile. Peștele se afumă cel mai repede, iar carnea de porc, dimpotrivă, durează mai mult.
Procesul lung de gătire este compensat calitate superioară produsul rezultat. Acest lucru se reflectă atât în ​​caracteristicile gustative, cât și într-un termen de valabilitate mai lung, care uneori este mult mai lung decât multe delicatese afumate cumpărate din magazin.

Ce materiale sunt potrivite pentru realizarea unui fumător electric?

Baza instalației este capacitatea.

Trebuie sa fie din material rezistent la caldura si sa aiba un volum care sa iti permita sa gatesti cantitatea necesara de peste sau carne. Trebuie să vă așteptați că fumatul poate dura de la zece ore la câteva zile, iar camera viitoarei afumătoare ar trebui să fie destul de spațioasă.

Un afumator de casă poate fi făcut din:

• butoaie de 200 litri;
• frigider vechi;
• tabla de otel.

Nu există o opțiune preferată.

Alegerea este determinată de disponibilitatea unui anumit material. Nu toată lumea are un frigider expirat și trebuie să lucrezi cu foi de oțel aproape „de la zero”, dar avantajul este că dimensiunile le poți calcula singur. Un butoi și un frigider sunt cele mai bune opțiuni.

Afumătoare electrică afumată la rece dintr-un butoi

Recipientul este fabricat din metal durabil și rezistent la căldură.

Produsele chimice și explozivii sunt depozitate în astfel de butoaie. Dacă nu aveți unul la ferma dvs., îl puteți cumpăra. Costul nu va fi mare.

Principalul lucru este că are capac.
Împreună cu butoiul, veți avea nevoie de următoarele materiale:

1. Patru roți. Acest articol este opțional, dar vă permite să mutați cu ușurință afumătorul. Orice mobilier va merge.
2. Element de incalzire si cablu electric. Fără aceste componente, instalarea nu va funcționa de la rețea.
3. Termostat. Cea mai bună opțiune Va exista un dispozitiv cu reglaj cuprins intre 20 si 90 de grade, chiar daca se intentioneaza doar fumatul la rece.
4. Termometru. Fără acest dispozitiv, utilizarea afumătorului nu va fi absolut sigură, va deveni imposibil de controlat procesul de fumat.

Singurele instrumente de care aveți nevoie sunt un burghiu pentru metal, ceea ce face crearea unui afumător electric cât se poate de simplă.

Sunt necesari doi paleti. Un recipient va servi pentru combustibil, celălalt pentru a colecta grăsimea de scurgere. Piesele de prelucrat pot fi amplasate pe o grilă sau un sistem de cârlige. Pentru comoditate, ambele opțiuni pot fi combinate.

Pregătirea butoiului

Recipientul este spălat bine.

Mai ales trebuie să curățați cu atenție butoaiele care nu au fost folosite pentru propriile nevoi, dar au fost achiziționate la mâna a doua. Înăuntru se pune lemn de foc sau un braț de tufiș și se arde. Acest lucru se face pentru a scăpa de orice depuneri uleioase și a calcina pereții.

Când lemnul este complet ars, pereții interiori ai butoiului sunt curățați cu o perie de sârmă pentru a îndepărta orice depuneri de carbon rămase.

În total, trebuie să faceți de la 5 până la 8 găuri cu un diametru de cerc de 10 milimetri.

Amplasarea elementului de încălzire

Puteți demonta soba veche și nu mai este necesară din casă. Dacă nu puteți îndepărta singur elementul de încălzire sau pur și simplu nu aveți o sobă electrică veche, puteți achiziționa un element de încălzire de pe piață sau într-un magazin specializat.
Trebuie să luați un element de încălzire de tip deschis.

Acesta va fi plasat în centrul butoiului. Ar trebui să fie complet uscat până acum. Elementul este asigurat cu șuruburi. În imediata apropiere a acestuia există un termostat conectat în serie sârmă de cupru cu o secțiune transversală de 2,5 mm2.

Aparatul trebuie amplasat într-un loc convenabil.

Dispunerea părții superioare

Faceți o gaură de diametru mic prin care este atașat termometrul. Așezați o tavă sau o tavă de copt în centrul butoiului. Acest vas este necesar pentru a colecta grăsimea care se scurge din carne (pește) în timpul gătirii. În capac se face o gaură pentru coș de fum cu diametrul de 50 mm, care este echipat cu un amortizor care se închide la începutul fumatului la rece.
Tava de combustibil poate fi făcută dintr-o tigaie cu plasă sau dintr-o cratiță obișnuită veche.

Volumul acestui recipient determină timpul de ardere a rumegușului (așchiilor). O tavă de cinci litri este suficientă pentru 10 ore de fumat la o temperatură de 20 de grade. Prin urmare, atunci când plănuiți să gătiți carne de porc, trebuie fie să creșteți volumul recipientului, fie să adăugați mai multe așchii de lemn.

Testarea instalației

Dacă toate lucrările au fost efectuate corect, veți ajunge cu o instalație de fumat pe fundul căreia se află o sobă electrică, iar deasupra există o zonă pentru amplasarea pieselor de prelucrat.

Trebuie să existe ventilație, o tavă pentru picurarea grăsimilor, un recipient pentru rumeguș și o gaură pentru coș în capacul superior.

Odată finalizat asamblarea afumătoarei electrice, nu este recomandat să începeți imediat fumatul. Mai întâi trebuie să încălziți ușor butoiul. Prima încălzire ar trebui să dureze între 10 și 20 de minute. După aceasta, puteți adăuga deja carne (pește).

Afumător electric la rece de la frigider

Dacă frigider vechi a eșuat, va fi o bază excelentă pentru un afumător electric.

Secvența de lucru la aranjarea unei astfel de instalații este următoarea:

1. Sistemul de răcire și elementele izolatoare sunt scoase din frigider.
2. Un element de încălzire (element de încălzire) sau aragaz electric este instalat în partea de jos a unității.
3. Blocul terminal este condus într-o nișă în care era amplasat anterior compresorul. Este conectat la comutator.
4. O tigaie metalică rezistentă la căldură este plasată direct deasupra elementului de încălzire.

   Recipientul pentru rumeguș este așezat pe un element de încălzire sau aragaz electric.

Comoditatea acestei instalații constă în faptul că grătarele vechi care se află în frigider pot fi folosite pentru a plasa preparate din carne și pește.

Nu ar trebui să luați o unitate prea mare.

În primul rând, pot apărea dificultăți cu locația sa și, în al doilea rând, eficiența va scădea.

Cantitatea de combustibil ars determină durata mocnirii rumegușului (așchiilor).

Cinci kilograme, ca în cazul unui butoi, sunt suficiente pentru a asigura un timp de fumat de 10-12 ore.

Rezumând

Un afumător electric de casă este perfect pentru instalarea într-o cabană suburbană sau de vară. Nu se recomandă amplasarea unei astfel de instalații în casă. Unii meșteri de acasă instalează astfel de unități pe loggii și balcoane, dar acest lucru nu este în întregime sigur.

Este mai bine să cumpărați pentru un apartament model de fabrica. Se va distinge prin dimensiunea sa cea mai compactă și izolarea excelentă.

Afumatul acasă de carne, cârnați, untură și pește a fost întotdeauna supărător din cauza lungimii procedurii. În plus, a fost necesar să se intervină constant în proces, să se ajusteze temperatura și umiditatea fumului, altfel produsele ar putea deveni crude sau prea uscate. ÎN Industria alimentară Afumătoarele electrice au fost folosite cu succes de mult timp, făcând posibilă reducerea timpului de fumat cu un ordin de mărime. Acest principiu este cunoscut de mult, aici nu există secrete speciale, așa că dacă doriți, puteți construi unul electrostatic acasă.

Cum funcționează un fumător electrostatic?

De multe ori poti da peste parerea ca o instalatie electrostatica nu ofera aceeasi calitate de prelucrare a produselor din carne care poate fi obtinuta folosind un afumator clasic. De fapt, ambele instalații funcționează exact la fel, singura diferență fiind că afumătorul electrostatic are o unitate separată care mărește eficiența utilizării fumului. Principiu general Afumatul este în multe privințe similar cu aburarea cărnii, doar că în loc de abur fierbinte se folosește fum umed din rumegușul mocnit.

Într-o afumătoare convențională, doar 1/10 din fluxul de fum este folosit pentru procesare, restul se așează pe pereții camerei și este aruncat. Într-o instalație electrostatică, datorită acțiunii câmpului electrostatic, mai mult de jumătate din flux este atras de suprafața alimentelor, ceea ce accelerează semnificativ procesul de gătire.

Designul afumătorului electrostatic îmbunătățit constă din cinci componente principale:

• Camera cutie de fumat din lemn sau plastic rezistent cu constantă dielectrică ridicată;
• O sursă de fum fierbinte, cel mai adesea un recipient din oțel cu un încălzitor pe gaz sau electric;
• Răcitor debit până la Temperatura de Operare la 38 o C;
• Un ventilator, cu ajutorul căruia fluxul este forțat în interiorul camerei de afumare;
• Bloc electrostatic.

Condensatorul sau răcitorul, ventilatorul și camera sunt conectate între ele prin țevi nemetalice, puteți folosi polietilenă de doi inci teava de apa. Generatorul de fum și condensatorul sunt conectate unul la altul teava metalica. Cea mai bună opțiune ar fi un furtun de oțel ondulat pentru conectarea gospodăriei sobe pe gaz la sistemele centralizate de alimentare cu gaz.

Sfat! Cu cât sunt mai puține obiecte metalice și conductoare electric în proiectarea unui afumător electrostatic, cu atât instalația va fi mai sigură. Folosiți numai plastic și lemn ori de câte ori este posibil.

Tensiunea la electrozii sistemului electrostatic ajunge la 20 de mii de volți. Puteți face un afumător electric cu propriile mâini, în care tensiunea va ajunge la 25 de mii și chiar 35 de mii de volți. Este mult, pentru comparație, o persoană poate simți un șoc electric cu o tensiune de doar 36V, astfel încât orice potențială scurgere prin părțile metalice ale unui afumător electrostatic poate duce la un șoc grav.

Cum funcționează un fumător electrostatic?

Funcționarea unei unități de fumat electric nu este practic diferită de funcționarea unei camere de fumat la rece convenționale:

1. În interiorul generatorului de fum este încărcat rumegușul pomilor fructiferi, care este încălzit într-un volum închis în absența aerului în timpul descompunerii, se eliberează fum fierbinte, saturat cu vapori de apă și produse de descompunere a lemnului - acizi, aldehide, alcooli și rășini;
2. În camera de răcire, fluxul de fum este răcit și curățat de cea mai toxică parte a fumului - rășini și gudron. Dacă nu se face acest lucru, electrozii fumătorului electrostatic vor deveni rapid acoperiți cu un strat negru, dur și efectul câmp electric va disparea;
3. Fumul purificat și răcit este direcționat de un ventilator în camera de lucru. Sub influența unui câmp electrostatic de înaltă tensiune, apa, aldehidele și alcoolii se încarcă și sunt atrase de suprafața produselor din carne.

Sfat! Pentru a produce fum, folosiți numai lemn de cireș sau prun; Nu puteți încărca generatorul de fum al afumătoarei specii de conifere, nuc, mesteacăn, astfel de lemn degajă mult gudron și conferă produselor un miros teribil de cauciuc ars.

Asamblarea unui afumător electrostatic cu propriile mâini

Astăzi, două tipuri de modele de afumătoare electrice sunt utilizate în practică:

• Cu un generator de câmp electrostatic pe o unitate de scanare a liniilor de la un televizor vechi;
• Pe bobina de aprindere sau magneto de la un motor în doi timpi.

Nu există nicio diferență în designul corpului camerei de fumat, doar designul blocurilor cu care este generat câmpul electrostatic este diferit.

Asamblarea corpului de fumărie

Modelele camerelor pot fi foarte diverse ca formă și materiale utilizate. Cea mai bună opțiune Va exista o afumătoare realizată din fibră de sticlă, textolit sau getinax. Toate materialele enumerate productie industriala sunt foarte rezistente la apă, fum, chimicaleși, cel mai important, au impermeabilitate dielectrică ridicată. Aceasta înseamnă că, la utilizarea repetată, materialul camerei nu va deveni saturat cu umiditate și nu va provoca un șoc electric dacă este atins accidental cu mâna.

Dimensiunile camerei depind de puterea generatorului de fum și de sistemul de generare a unui câmp electrostatic. Pentru unitățile de scanare în linie de la „Electron” sau „Beryozka”, puteți realiza o cameră de afumare cu dimensiunile 30x30x50 cm. selectat.

Pe suprafața interioară a pereților laterali sunt instalați doi electrozi de rețea din plasă metalică obișnuită cu bucăți de sârmă sudate. Aceștia sunt anozii sau electrozii pozitivi ai unui generator electrostatic. Grilajele sunt asigurate cu suporturi metalice obișnuite, dar pereții afumătorii nu pot fi străpunși. În partea inferioară a corpului afumării este tăiată un orificiu inel, la care va fi conectată conducta de la ventilatorul de injectare a fumului.

În centrul afumătorii, este instalată o suspensie sub forma unui cârlig metalic și a unui inel cu mai multe ace. Acesta este catodul sau electrodul negativ al câmpului electrostatic. Produsele se atârnă de cârlig, iar inelul cu ace se pune pe locul de suspensie pentru ca vârfurile acelor să atingă suprafața cărnii.

Firele de înaltă tensiune sunt conectate la catodul și anodul afumătorului electrostatic, cel mai bine este să folosiți fire blindate pentru automobile pentru a furniza tensiune la bujii. Firele în sine trebuie să fie marcate pentru a nu fi confundate la conectarea la un generator de câmp electrostatic.

Fabricarea generatoarelor de fum si racitorului

Cea mai bună carcasă pentru un generator de fum ar fi o oală veche de rață din fontă sau o oală sub presiune din oțel inoxidabil cu un capac etanș. Granulele de calcar sau granit se toarna in fundul tigaii intr-un strat de 2-3 cm si se aseaza incalzitor electric. O spirală de nicrom de la un șemineu electric sau un fier de călcat, cu inele izolatoare ceramice înșirate, este cea mai potrivită.

Deasupra spiralei așezate cu ceramică se așează o tablă de oțel, cu găuri de-a lungul conturului, la fiecare 10-15 mm, cu diametrul de 3 mm. Pe foaie sunt așezate așchii mici, într-un strat de până la 5 cm. În capacul generatorului este găurit pentru instalarea unui fiting din bronz de jumătate de inch, la care este conectat un furtun flexibil din oțel ondulat. Al doilea capăt al furtunului este direcționat către răcitorul de fum.

Pentru a face un dispozitiv de răcire a fumului veți avea nevoie de un recipient mic și tub de cupru, cu un diametru de 10 mm și o lungime de 150 cm Tubul este rulat cu grijă într-o spirală cu dimensiunile corespunzătoare dimensiunilor recipientului. Bobina fabricată este instalată în interiorul recipientului, la bornele tubului sunt conectate un furtun de la generatorul de fum și o evacuare a fumului rece care duce la ventilator.

Orice opțiune centrifugă care funcționează pe curent alternativ poate fi folosită ca ventilator.

Generator electrostatic

Cel mai adesea, un comutator de linie de la un televizor este utilizat ca dispozitiv care generează un câmp electrostatic pentru un afumător, a cărui diagramă este prezentată mai jos.

Aceasta este o placă electrică mică cu conectori pe care sunt instalate un redresor și un transformator de înaltă tensiune.

Dacă placa este în stare de funcționare, atunci pentru a porni este suficient să conectați anodul și catodul câmpului electrostatic, conectați sursa de alimentare de la rețea și puteți porni afumătoarea.

Funcționează a doua versiune a generatorului de câmp electrostatic bobina de inductie sistem mecanic aprindere În acest caz, contactele de alimentare ale bobinei sunt conectate la un multivibrator, care produce impulsuri de curent cu o frecvență de 20-30 Hz, iar de la pământ și de la ieșirea centrală, folosind fire blindate, câmpul electrostatic este alimentat catodului. și, respectiv, anodul afumătoarei.

Chiar și o femeie poate îndeplini sarcina de a „fabrica un aparat de fumat cu propriile mâini”. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• Aveți componentele necesare la îndemână. Cumpărați și pregătiți totul în avans;
• Aveți un plan clar pentru asamblarea afumătoarei (în cap sau pe hârtie - nu are nicio diferență);
• Urmați cu strictețe instrucțiunile date. Zborul fanteziei înăuntru în acest caz, poate pierde timpul.

Procesul de asamblare a unui afumător electric pentru o casă durează maximum o zi.

Un afumător electric este format din două părți principale - corpul și elementul de încălzire. Elementul de încălzire primește energie electrică din rețea și încălzește recipientul cu rumeguș. Rumegul degajă căldură și fum, care gătește carnea.

Metoda numărul 1: afumătoare electrică clasică

Cel mai simplu aparat pentru afumarea fierbinte a cărnii. Constă dintr-un număr minim de piese.

De ce vei avea nevoie?

• Butoi metalic cu capac (200-250 litri)
• 4 roti pentru deplasarea cilindrului
• Aragaz electric (element de incalzire)
• Cablu pentru conectarea aragazului la reteaua electrica
• Termostat
• Termometru
• Recipient pentru așchii de lemn
• Recipient pentru colectarea grăsimilor în timpul procesului de afumare
• Un gratar metalic pe care va fi prajita carnea.

Cum functioneaza?

Butoiul metalic este corpul unui afumător electric. O sobă electrică este o sursă de căldură care încălzește un afumător de casă.

Primul pas este separarea elementului de încălzire de aragaz.

Să luăm un arzător de la o sobă electrică ca încălzitor.

Elementul de încălzire este instalat pe butoi și încălzește recipientul cu rumeguș. Căldura se ridică din rumeguș, încălzind carnea. Termostatul reglează temperatura din interiorul carcasei. Iar grăsimea din carne se scurge în recipientul prevăzut pentru aceasta. Ca urmare, carnea este coaptă până devine crocantă.

Procesul de construire:

1. Butoiul este curățat temeinic de murdărie și grăsime;
2. Roțile sunt atașate la partea inferioară a cilindrului. Acest lucru se face astfel încât afumătoarea să fie ușor de mutat;
3. În partea inferioară a cilindrului se fac 6-7 găuri pentru admisia aerului;
4. Elementul de încălzire este instalat în partea de jos a cilindrului și fixat cu șuruburi în centru. Se obtine prin separare de aragaz electric. Asigurați-vă că lăsați două fire pentru alimentarea cu energie din rețea;
5. Elementul de încălzire este conectat la termostat;
6. Recipientul de rumeguș este plasat la 7-8 centimetri deasupra elementului de încălzire;
7. Termometrul este instalat deasupra butoiului. Termometrul arată temperatura reală din interiorul dispozitivului;
8. O grilă de carne este instalată chiar în partea de sus a butoiului. Puțin mai jos este o tavă pentru grăsime, care se va scurge acolo în timp ce se încălzește carnea;
9. Dispozitivul este închis deasupra cu un capac, în care trebuie să faceți gaura rotunda pentru ca fumul să scape. Un element metalic cilindric gol este potrivit ca coș de fum.
10. E timpul să experimentezi cu carnea! Afumătorul electric este gata!

Instrucțiunile furnizate sunt cel mai simplu mod de a asambla un afumător cu propriile mâini. Dispozitivul este ușor de utilizat, mobil și, cel mai bine, nemuritor. De ce? Dar pentru că în cazul unei defecțiuni, orice piesă este ușor înlocuită cu una similară. Acesta este tocmai avantajul uriaș al unui afumător asamblat de dvs., mai degrabă decât unul profesional.

• Unde să găsești un butoi metalic;
• Metode originale de producere a unui element de încălzire;
• Afumatoare de casă, pe bază de butelie de gaz;
• Din ce este făcut recipientul pentru rumeguș?
• Cum să încălziți un afumător electric.

Unde pot găsi un butoi metalic?

Un afumător electric acasă va dura atâta timp cât este calitatea butoiului metalic. Butoaiele de 200-250 de litri sunt fie vopsea, ulei, fie benzină. Prin urmare, le puteți găsi în zona șantierelor de construcții sau a magazinelor de hardware.

Când se găsește recipientul prețuit, acesta trebuie curățat temeinic de conținutul său intern. Dacă a fost vopsea în butoi, clătiți-l cu apă și detergent dacă a fost ulei de mașină, aruncați-l în fundul lemnului de foc, dați-l pe foc și apoi clătiți-l cu apă. Butoiul finit pentru fumat la cald trebuie să fie sigilat și curat.

Metode de producere a unui element de încălzire

Elementul de încălzire este, de asemenea, produs manual. Poti sa o obtii:

• De la o sobă electrică
• Din fierul de călcat

Sobele electrice de uz casnic conțin un element de încălzire care este ușor de îndepărtat. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți carcasa, să îndepărtați toate părțile interioare și să îndepărtați cu atenție partea dorită. O țiglă standard este deschisă cu o șurubelniță, care este folosită pentru a deșuruba patru șuruburi în secvență. Elementul de încălzire trebuie să aibă două orificii pentru fire. Prin intermediul acestora se realizeaza racordarea la reteaua electrica.

Din fier de călcat - un mod original de a crea un afumătoare

Ai auzit bine! Un fier de călcat obișnuit (decât model mai simplu, cu atât mai bine) este destul de potrivit pentru obținerea unui element de încălzire. În cazul unui fier de călcat elementul necesar Va exista o suprafață pentru călcat haine. Sarcina noastră este să separăm priza metalică de corp.

Deconectați elementul de încălzire al fierului de călcat

Puteți verifica funcționarea elementului de încălzire folosind așchii de lemn. Ele sunt plasate pe elementul de încălzire, iar firele sunt conectate la rețea. După 5 minute, din așchiile de lemn ar trebui să iasă un fum caracteristic. Fumul indică o creștere a temperaturii suprafata metalica. De asta avem nevoie! Designul primitiv este gata!

Elementul de încălzire poate fi folosit în orice afumătoare cu propriile mâini - fie pe bază de butoi metalic, fie pe bază de butelie de gaz.

Afumător de casă pe bază de butelie de gaz

Baza unui afumătoare de înaltă calitate pentru casă este un corp solid. Trebuie să fie sigilat, curat și rezistent la schimbările de temperatură.

Baza pentru un afumător făcut de dvs. poate fi goală cilindru de gaz. Înainte de a-l folosi în scopul propus, va trebui să faceți puțină magie. Și anume, tăiați partea superioară a cilindrului cu mânerul. Pentru a face acest lucru, urmați instrucțiunile de mai jos:

1. Umplem sticla cu apă proaspătă;
2. Desenăm conturul de-a lungul căruia vom tăia;
3. Tăiați partea superioară a cilindrului cu un ferăstrău sau un alt instrument;
4. Scoateți capacul și găuriți o gaură rotundă în centru pentru a permite aburului să iasă;
5. Introducem un obiect metalic cilindric gol în capac. Va acționa ca un coș de fum;
6. Închideți afumătoarea înapoi cu capacul.

Corpul este gata. Acum poți ajunge la interior. Și anume, elemente de fixare pentru un recipient pentru rumeguș și un vas pentru grăsime. Ele pot fi realizate folosind cercuri metalice obișnuite. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți mai multe adâncituri în corp, pe care vor fi plasate aceste cercuri. Pe cercul de jos se pune un recipient pentru rumeguș, iar pe cercul de sus se pune un bol pentru grăsimea care va fi eliberată din carne.

Un element de încălzire este instalat chiar în partea de jos a carcasei - o sursă de căldură pentru carne. Mai întâi, asigurați-vă că faceți mai multe găuri pentru firele care îl vor conecta la rețeaua electrică. Rețeaua poate fi fie portabilă, fie partajată. Elementul de încălzire poate fi obținut fie dintr-o sobă electrică, fie separat de un fier de călcat (vezi „metode de obținere a unui element de încălzire”).

Afumătoarea afumată la cald pe bază de butelie de gaz este gata! Rămâne de verificat cum funcționează. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Turnați combustibil proaspăt în recipientul pentru rumeguș;
2. Instalați deasupra carcasei plasă metalică. Pune pe el bucăți de carne;
3. Închideți afumătoarea cu un capac;
4. Conectați-vă la rețea.
5. Luați o probă din carnea rezultată.

Videoclipul arată o altă versiune a unui afumător dintr-o butelie de gaz:

Recipient pentru rumeguș

Recipientul pentru rumeguș este locul în care se pune combustibilul pentru fumat. În el arde lemnul, căldura de la care se ridică în vârf și încălzește carnea. Prin urmare, dispozitivul trebuie să fie realizat dintr-un material netoxic și durabil.

O tigaie sau un bol din fontă este ideală ca recipient pentru rumeguș. Acestea sunt în setul de casă al fiecărui rezident de vară.

Rumeguș de bricolaj pentru afumătoare electrică

Combustibilul fierbinte pentru fumat joacă un rol important. În timpul funcționării dispozitivului, se arde rumegușul, al cărui fum se ridică în vârf și interacționează cu carnea. Pe rumegușul din dreapta, carnea este aromată și este prăjită în starea potrivită.

Iubitorii de fumat sunt de acord - există rumeguș potrivit și nu există atât de mult. Acest lucru se datorează tipului de lemn din care se obține combustibilul. Rumegușul de copac, care eliberează rășină în timpul arderii, este considerat nepotrivit.

Rumegus din:

• Mesteacăni
• Arini
• Ienupăr

Soiurile de arbori enumerate conferă cărnii o aromă unică în timpul arderii.

Proprietarul afumătoarei poate fie tăia rumegușul cu propriile mâini, fie poate cumpăra combustibil din magazin. Rumegușul de calitate pentru fumat diferă culoare aprinsa(așchii de mesteacăn sunt bej bogat, așchii de arin sunt gri strălucitor) și un miros plăcut.

Așchii de lemn gata făcute

Un afumătoare DIY este un dispozitiv indispensabil pentru casa la tara. De acum înainte, tu și familia ta te vei bucura de carne preparată personal delicioasă, sănătoasă și aromată.

Spre deosebire de echipamentele scumpe din import, care înlocuiesc din ce în ce mai mult fumul natural de lemn cu lichide sintetice, afumătoarea ta va fi la fel de curată ca lacrima unui unicorn. În sensul că carnea, peștele și cârnații vor dobândi treptat aroma de fum natural din rumeguș sau bușteni. Ce tip de lemn să alegeți pentru afumarea la rece rămâne la latitudinea dvs.

Apropo, s-a dovedit că cea mai reușită carne se obține atunci când este afumată din stejar și aspen, iar peștele din specii pomicole precum cireșul. Coniferele nu sunt potrivite deoarece conțin rășini care strica gustul produsului.

Al doilea punct: atunci când facem un astfel de dispozitiv cu propriile mâini, alegem metoda de fumat la rece și acesta este ideea. Când este cald, temperatura de procesare variază de la 60 la 120 de grade, procesul nu durează mult. Acest lucru este, desigur, grozav, deoarece puteți obține rezultate în câteva ore. Dar atunci când este procesat într-un afumător electric la 20-25 de grade, produsul se păstrează mai bine și se păstrează chiar mai mult decât cel cumpărat din magazin. Deci, să trecem la subiect.

Afumătoare DIY dintr-un butoi de 200 de litri

Principala comoară pe care va trebui să o obțineți este un butoi din metal durabil, de preferință oțel rezistent la căldură. Cele în care sunt depozitate lichide sau substanțe explozive, substanțe chimice. Nu va fi dificil să cumpărați ceva similar în stare folosită, de exemplu, prin intermediul avizierului Avito sau la cel mai apropiat depozit angro de produse metalice. Asigurați-vă că butoiul are un capac (va deveni clar de ce mai târziu).

Și pe lângă butoi, aveți nevoie de:

• Cablu electric;
• Un vas pentru colectarea grăsimilor care picură în timpul procesării;
• O tavă pentru așchii de lemn, rumeguș, brichete - într-un cuvânt, pentru material inflamabil;
• Termometru;
• Burghiu pentru metal;
• Plasă sau zăbrele pentru plasarea produsului.

Plasa poate fi inlocuita cu un sistem de carlige, in final se pot aranja ambele variante. Este important ca afumătoarea electrică de acasă să fie la fel de ușor de utilizat ca oricare alta profesională.

Desen pentru afumătoare electrică

Ansamblu afumatoare electrice

Pe scurt, rezultatul obținut ar trebui să fie următorul: se pune o sobă electrică în partea de jos a butoiului, se face ventilație și se atașează o zonă pentru așezarea produsului. Butoiul trebuie mai întâi spălat bine (nu știi niciodată ce a fost depozitat în el înainte). În continuare, trebuie să puneți un braț de tufiș sau lemn de foc înăuntru și să le ardeți pentru a elimina orice ulei rămas și, în același timp, să încălziți pereții. Numai atunci nu uitați să îndepărtați depunerile de carbon cu o perie metalică și să clătiți bine cu detergent.

Pe măsură ce butoiul se usucă, punem butoiul pe roți și facem ventilație, pentru care sunt găurite în partea inferioară. Diametrul fiecărui cerc poate fi de 10 mm, sunt necesare în total 5-8 astfel de găuri. În continuare, să trecem la aragazul electric: ea, de fapt, necesită doar un element de încălzire. Prin urmare, dacă știi să eviscezi o sobă acasă cu propriile mâini, dacă nu, apelează la un specialist sau cumpără pur și simplu un element de încălzire de pe piață.

Un element de încălzire de tip deschis va acționa ca sursă de incendiu

Folosind șuruburi, se montează în centrul cilindrului și lângă acesta există un termostat cu conexiune serială (sârmă de cupru cu o secțiune transversală de cel puțin 2,5 mm2). Puneți senzorul într-un loc convenabil pentru vizualizare.

Apoi trecem la aranjarea părții superioare. Un termometru este atașat printr-un mic orificiu, iar în mijlocul butoiului este instalată o tavă pentru a colecta grăsimea (se poate folosi o tavă obișnuită pentru copt trebuie făcută un orificiu de 50 mm în capacul butoiului pentru a îndepărta fumul).

Atenţie! Orificiul coșului de fum trebuie închis cu un clapete și trebuie închis la începutul procedurii de afumare la rece.

Tava pentru rumeguș poate fi și plasă sau realizată dintr-o tigaie simplă. După cum arată practica, o tigaie plină de 5 litri de combustibil este suficientă pentru a fuma pentru o sesiune de 8-10 ore la 20 de grade sau 2-3 ore de fumat rapid „fierbinte”. Gata: se recomandă să efectuați prima încălzire timp de 10-20 de minute pentru a „încălzi” butoiul, apoi puteți pune carne sau pește în afumătoarea electrică.

Mai jos este un desen preluat dintr-o revistă din epoca sovietică, un manual pentru inginerii amatori.

Figura explică în detaliu esența modului de a construi un afumător cu propriile mâini și, datorită dimensiunilor sale mici, o puteți plasa acasă, dar este mai bine în curtea unei case de vară sau a unei cabane. Apropo, dimensiunile camerei sunt următoarele:

1. Mic pentru generarea de fum 260x240x220 mm;
2. Mare pentru fumat 340x430x220 mm.

Acest articol de casă va fi util pentru iubitorii de untură afumată sau de pește proaspăt prins.

Deci, în acest caz, corpul este prefabricat din tablă de oțel, deși este posibil să fie realizat din placaj de 15 mm grosime. În acest caz, trebuie să luați în considerare Siguranța privind incendiile, plasând materii prime mocnite într-o cameră căptușită cu azbest sau alte materiale refractare. Nu este nevoie de un recipient pentru rumeguș - rolul său este jucat de un bloc de fumare, care mocnește ca urmare a rotației scripetei motorului. Motorul funcționează pe curent alternativ și cel mai bine este să-l alegeți cu o putere de 0,5 până la 2 kilowați (unități de uz casnic similare de la mopede sparte, mașini de spălat puternice și alte echipamente pot fi cumpărate de la o piață de vechituri).

Nu trebuie să cumpărați un motor electric nou, verificați piața de vechituri

Pentru a selecta forța de rotație necesară pentru apariția fumului, utilizați un șurub de reglare, care strânge arcul scripetei și îl apasă mai tare sau, dimpotrivă, eliberează presiunea asupra blocului.

Desigur, blocul se uzează treptat, așa că șurubul trebuie reglat și lemnul schimbat periodic.

Camera pentru gătirea la rece a cărnii sau a peștelui este situată lângă camera de ardere a barului, acestea sunt separate printr-o plasă sau grătar. În imagine, produsele sunt atârnate pe cârlige, dar puteți pune, să zicem, fileuri pe grătar ca în diagrama anterioară. Este important ca grila de separare sa fie conectata la o sursa de particule incarcate negativ, iar pestele/carnea sa se monteze la una pozitiva, atunci fumul va fi atras.

Vedem că așa afumătoarea acasă are propriul magnet ca sursă de tensiune, care este conectat la motor. De asemenea, este indicată o diagramă a conexiunii în serie a condensatoarelor și a capacității acestora. Valorile recomandate pentru o tensiune de funcționare de cel puțin 2 kV sunt două condensatoare de 2200 PF și un condensator de semnal de 1800 PF. Pentru a vă asigura că magneto-ul funcționează, acesta este echipat cu o lumină LED.

Sperăm că aceste două idei vă vor inspira să construiți o structură de casă similară cu propriile mâini. Dacă aveți îmbunătățiri sau sugestii, vă rugăm să le adăugați sub formă de comentarii, vom fi bucuroși să le luăm în considerare!