كيفية طهي الحساء بشكل صحيح مع الفطر المجفف. حساء فطر بورسيني المجفف
الفطر منتج فريد من نوعه. إنها مرضية وغنية بالبروتين ولكنها لا تحتوي على نسبة عالية قيمة الطاقة. يتم تضمينها بكل سرور في النظام الغذائي للنباتيين والمسيحيين الصائمين والأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن والذواقة الذين يقدرون الذوق الغني والرائحة الزاهية. من الصعب العثور على شخص غير مبال بالأطباق المصنوعة من منتجات الغابات. يحتفظ الفطر المجفف بجميع خصائصه، ويظل لذيذًا وعطريًا مثل الفطر الطازج. يقول الخبراء أن حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف أغنى وأكثر رائحة من الفطر العادي. حتى الطباخ ذو الخبرة القليلة يمكنه طهيه. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.
ميزات الطبخ
صنع حساء الفطر المجفف أمر سهل. ومع ذلك، فإن تكنولوجيا الطهي تختلف عن إعداد حساء الفطر من منتجات الغابات الطازجة.
- ليست كل أنواع الفطر مناسبة للتجفيف والاستخدام اللاحق لطهي الحساء. يتم تجفيف الفطر عالي الجودة فقط، مثل البوليطس، البوليطس، الحور الرجراج، والشانتيريل. إنهم يطبخون بسرعة، وليس لديهم مذاق غير سارة، ولديهم رائحة فطر واضحة.
- قبل تحضير الحساء، يجب غسل الفطر ونقعه في الماء المغلي أو البارد لاستعادة شكله. عادة ما يستخدمون الماء البارد، وترك الفطر فيه لعدة ساعات. يستخدم الماء المغلي فقط عندما لا يكون هناك وقت كافي لتحضير المكونات. في الماء الساخنيكفي نقع الفطر لمدة 30-60 دقيقة.
- لا تتسرع في التخلص من الماء الذي نقعت فيه الفطر: قم بتصفيته لمنع دخول البقايا، واستخدمه لطهي الحساء لمزيد من النكهة. يمكن أيضًا استخدام التسريب لتحضير الصلصات.
- قبل إضافته إلى الحساء، يمكن طحن الفطر المجفف إلى مسحوق بدلاً من نقعه. في هذه الحالة، سيكون الطبق أكثر عطرية وسيكون من الأسهل هضمه من قبل الجسم.
- يتمتع الفطر برائحة واضحة، لذا لا يُنصح بإضافة كمية كبيرة من البهارات والأعشاب إلى حساءه. على الأكثر، عدد قليل من حبوب الفلفل و ورق الغار.
- لا يجب أن يكون حساء الفطر خاليًا من الدهون. زبدة البقر والجبن المطبوخ والقشدة ستمنحها طعمًا كريميًا لطيفًا. سيكون الأمر أكثر إرضاءً إذا قمت بطهيه مع الدجاج أو اللحوم الأخرى.
- للشبع، يمكنك إضافة الحبوب أو المعكرونة إلى حساء الفطر.
- لا ينصح بحساء الفطر المجفف أغذية الأطفال. ويجب تناوله باعتدال لتجنب مشاكل الجهاز الهضمي.
هناك العديد من الوصفات لحساء الفطر. يمكن طهيه مع الخضار والحبوب وإضافة الجبن والقشدة والبيض والأعشاب. قد تعتمد تقنية الطهي على الوصفة المحددة.
شوربة الفطر المجفف البسيطة
- الفطر المجفف- 50 غ؛
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- جزر - 100 غرام؛
- بصلة- 100 جرام؛
- الخضار أو الزبدة - حسب الحاجة؛
- دقيق القمح – 20-30 غرام؛
- الملح والأعشاب والبهارات - حسب الرغبة؛
- كريمة حامضة (اختياري) – للتقديم.
طريقة طهو:
- اغسل الفطر وأضف 1.5 لترًا من الماء البارد واتركه لمدة ساعتين.
- صب الماء من خلال منخل في قدر. قم بإحضار حجمه إلى الحجم الأصلي عن طريق إضافة الماء النظيف.
- قطع الفطر إلى قطع.
- قشر الجزر وابشره بشكل خشن أو قطعه إلى مكعبات صغيرة.
- إزالة الجلد من البصل. يقطع البصل بالسكين.
- يقلى البصل والجزر في الزبدة أو الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
- نذوب الزبدة في مقلاة منفصلة ونقلي الدقيق فيها. إذا كنت صائمًا، يمكنك تحمير الدقيق قليلًا في مقلاة جافة.
- ضع الفطر في المقلاة.
- تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتُضاف إلى الفطر.
- ضع المقلاة على النار. بعد أن يغلي الماء، أضيفي الملح والبهارات. طبخ لمدة 10 دقائق.
- أضف الخضار المشوية. بعد 5 دقائق، أضف الأعشاب المفرومة ناعما.
- يُطهى الحساء لمدة 5 دقائق أخرى ويُضاف الدقيق.
- استمر في طهي الحساء لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار.
شوربة الفطر المجفف بالكريمة
- فطر مجفف - 50 جم؛
- فطر طازج - 100 جم؛
- حليب - 0.5 لتر؛
- ماء – 0.5 لتر؛
- كريم – 100 مل؛
- زبدة - 40 جم؛
- دقيق القمح – 20 غرام؛
- الملح والفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- صب نصف لتر من الماء المغلي على الفطر المجفف ونقعه لمدة نصف ساعة.
- استنزاف في مصفاة.
- قطع الفطر المجفف المنقوع والفطر إلى قطع صغيرة.
- نذوب الزبدة في قدر ونضيف الفطر المفروم ونقليه لمدة 3-4 دقائق ثم نضيف الفطر المتبقي ونستمر في القلي لمدة 5 دقائق.
- يضاف الدقيق ويقلب.
- أثناء خفق محتويات المقلاة، اسكبي الماء الذي نقع فيه الفطر.
- أضف الحليب بنفس الطريقة.
- يُطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك لتجنب الكتل.
- أضف الكريمة والبهارات. يُطهى على نار خفيفة، مغطى، لمدة 20 دقيقة.
شوربة الفطر المحضرة حسب هذه الوصفةله طعم كريمي رقيق. إذا رغبت في ذلك، يمكن تحويلها إلى حساء كريمي عن طريق طحنها في الخلاط ثم غليها لمدة 1-2 دقيقة.
شوربة الفطر المصنوعة من الفطر المجفف المفروم مع البيض المسلوق
- فطر مجفف - 0.2 كجم؛
- البصل - 100 غرام؛
- جذر الكرفس – 100 غرام؛
- الجزر - 0.2 كجم؛
- بيض مسلوق – 3 قطع؛
- الأعشاب الطازجة - 100 غرام؛
- ماء – 2 لتر؛
- ليمون - حسب الرغبة
- زيت نباتي- كم هو مطلوب؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- باستخدام الخلاط أو مطحنة القهوة، قم بتحويل الفطر المجفف إلى مسحوق.
- قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع أيضًا البصل وجذر الكرفس.
- يقلى الكرفس والبصل والجزر بالزيت النباتي حتى ينضج نصفه.
- املأ بالماء واتركه حتى يغلي.
- أضف الفطر المفروم والملح والفلفل.
- يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة.
- قطع الخضر بسكين.
- يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى نصفين.
نسكب الحساء النهائي في أوعية ونضع شريحة ليمون ونصف بيضة في كل منها ونرشها بسخاء بالأعشاب المفرومة. يتم تحضير الحساء حسب هذه الوصفة بسرعة كبيرة.
شوربة الفطر المجفف مع الدجاج والحنطة السوداء
- دجاج – 0.5 كجم؛
- فطر مجفف – 100 جم؛
- الحنطة السوداء – 150 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- جزر - 100 غرام؛
- ماء – 2 لتر؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ينقع الفطر ويشطف ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
- فرز وشطف الحنطة السوداء.
- اغسلي الدجاج وضعيه في قدر.
- قشر الخضار وأضفها إلى الدجاج.
- املأ بالماء واشعل النار فيه.
- بعد الغليان، قم بإزالة الرغوة، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وقلل من شدة اللهب.
- يُطهى لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- أخرج الدجاج والخضروات من المرق. رمي بعيدا الخضار. تبريد الدجاج. افصل اللحم عن العظام واقطعه جيدًا ثم ارجع إلى المرق.
- أضف الحنطة السوداء والفطر المحضر إلى المرق.
- عندما تعود الشوربة إلى الغليان، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- تُسلق الشوربة لمدة 20 دقيقة، ثم تُترك مغطاة لمدة ربع ساعة.
الحساء حسب هذه الوصفة غني وعطري. يعد هذا الطبق من الأطباق التقليدية التي تم تحضيرها في روس في الأيام الخوالي. على الرغم من تركيبته البسيطة، إلا أن الحساء وفقًا لهذه الوصفة مغذٍ ولذيذ وصحي.
شوربة الفطر المجفف مع النودلز والجبن
- فطر مجفف – 100 جم؛
- ماء – 2 لتر؛
- البطاطس – 0.25 كجم؛
- الشعيرية - 100 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- جزر - 100 غرام؛
- زبدة - 40 جم؛
- الجبن المطبوخ - 70 غرام؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- ابشر الجزر.
- نقطع البصل ناعما.
- يُغطى الفطر بالماء ويترك لمدة ساعتين.
- نقطع الفطر المنقوع إلى مكعبات.
- قم بتجميد الجبن قليلاً عن طريق وضعه فيه الفريزرطحن على مبشرة.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بحجم سنتيمتر واحد.
- نغلي الماء ونضع فيه البطاطس والفطر.
- يُقلى البصل والجزر في الزبدة ويُضاف إلى الحساء بعد 10 دقائق من إضافة الفطر والبطاطس.
- بعد 5 دقائق، أضف الشعيرية، بعد 2-3 دقائق، أضف الجبن. اطبخي حتى يذوب الجبن تمامًا.
- يُضاف الملح والبهارات ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين ثم يُرفع عن النار.
إذا كنت لا تريد أن تنتفخ الشعيرية كثيرًا، يمكنك قليها قليلًا في مقلاة جافة قبل إضافتها إلى الحساء.
يمكن طهي حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف في أي وقت من السنة. اتضح أنه لذيذ وعطري مثل منتجات الغابات الطازجة. إن وجود عدد كبير من الوصفات لهذه الدورة الأولى سيسمح لكل ربة منزل بالعثور على خيار يناسب ذوقها.
يعتبر فطر بورسيني النبيل رائعًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لكنها جيدة بشكل خاص في الحساء الشفاف والعطري والغني بشكل غير عادي. دعونا نفكر في الخيارات والدقة في طبخهم. نقدم 3 وصفات لشوربات مصنوعة من فطر بورسيني الطازج والمجفف والمجمد.
محتويات الوصفة:
لا يوجد شيء أكثر صحة لتناول طعام الغداء من وعاء من الحساء الساخن الطازج. هذا طعام صحي للغاية للجسم، كما أن حساء الفطر سهل وسريع الطهي. بالنسبة للطبق، يتم استخدام الفطر الطازج والمجمد والمجفف والمعلب والمخلل. ومع ذلك، تلك التي هي في متناول اليد. الحساء المصنوع من فطر طازج. ولكن في أغلب الأحيان يتم طهي الحساء باستخدام المجفف فطر أبيض.
عادة ما يتم استكمال الحساء بمنتجات مختلفة: البطاطس والجزر والبصل والحبوب والمعكرونة والفاصوليا والملفوف وما إلى ذلك. على الرغم من أن بعض الطهاة يعتقدون أن فطر بورسيني يتمتع بالاكتفاء الذاتي وأن المنتجات الإضافية تبسط مذاقها، لذلك لا ينصحون بإضافة الحبوب أو خضروات.
حساء الفطر بالكريمة شائع جدًا. يتم غليها بنفس الطريقة التقليدية، ثم يتم تبريدها وهرسها في الخلاط حتى تصبح هريسة ثم تسخينها مرة أخرى دون أن تغلي. ولكي يكون الحساء ألذ، يجب إعطاؤه الوقت ليخمر قليلاً.
كيفية تحضير حساء فطر بورسيني - أسرار الطبخ
يعتبر حساء الفطر منذ فترة طويلة أحد الأطباق الأولى للذواقة، ولكن يمكن لأي شخص طهيه، حتى الطباخ عديم الخبرة. لمعرفة كيفية طهي حساء فطر بورسيني، عليك أن تعرف توصيات عامة، فإن الحساء سيكون له حساء الفطر العطري والغني.
- لحساء فطر بورسيني، استخدم أي فطر. يتم وضع الطازجة نيئة أو مقلية مسبقًا. ستكشف عملية التحميص عن رائحة الفطر الفريدة.
- أغنى وألذ أنواع اليوشكا مصنوعة من الفطر المجفف. يتم نقعها مسبقًا في الماء الساخن لمدة ساعة للكشف عن مذاقها.
- النسبة القياسية من الفطر الجاف: 1 ملعقة كبيرة. لمدة 3 لترات من الماء.
- سوف يمنح الفطر المخلل والمملح الحساء طعمًا رائعًا، كما أن مزيج الفطر المملح والطازج سيعطي رائحة لا تُنسى.
- للحصول على حساء غني، أضف الفطر المجفف المطحون إلى مسحوق إلى الحساء. هذا سيجعل الطبق أكثر ثراءً وكثافة.
- تضيف التوابل ثراءً إلى أي حساء. لكن حساء فطر بورسيني لا يحتاج إلى إضافات إضافية. لا يمكن استكماله إلا بالفلفل الأسود المطحون والأعشاب.
- الدقيق سيعطي كثافة الطبق وسمكه. يُقلى مسبقًا في مقلاة ثم يُخفف بالمرق ويُضاف إلى الكتلة الرئيسية.
- يدعي الطهاة الفرنسيون أن رائحة وطعم حساء الفطر لا يتم الكشف عنه إلا بعد 3 دقائق من الغليان و 20 دقيقة من التسريب.
- يتم تقديم الطبق مع القشدة الحامضة والأعشاب والبسكويت.
- يمكن تحضير الفطر المجفف للاستخدام المستقبلي في الصيف. علاوة على ذلك، فإنها تحتفظ أيضًا بجميع العناصر النزرة و مادة مفيدةوالأهم من ذلك الرائحة.
- قم بتخزين الفطر الجاف في مكان جاف حقيبة اوراقأو صندوق من الورق المقوى.
ينتمي فطر بورسيني إلى الفئة الأولى من فطر النخبة. يتم إدراكها وامتصاصها جيدًا من قبل الجسم، وتحتوي على مادة مفيدة تؤثر على قوة ونمو الأظافر وصحة الشعر ومرونة الجلد. هناك العديد من الوصفات لإعدادها، لكن الحساء يعتبر كلاسيكيا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 36 سعرة حرارية.
- عدد الوجبات - 5
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- فطر بورسيني - 300-350 جم
- الماء - 1.5 لتر
- الجزر - 1 قطعة.
- الشبت والبقدونس - 2 أغصان
- ورق الغار - 2-3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- البطاطس - 4 قطع.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
التحضير خطوة بخطوة:
- تنظيف الفطر من الرمال والفروع. ضعيها في الماء البارد وانقعيها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، اغسلي كل فطر جيدًا. قطع العينات الكبيرة بشكل أكثر دقة. ضع الفطر في قدر، صب يشرب الماءويغلي لمدة نصف ساعة. عندما يبدأ الفطر في الغرق في قاع المقلاة، يكون جاهزًا.
- أخرج الفطر المسلوق من المرق وضعه على سطح العمل وجففه. ثم تقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. أعدهم إلى المرق.
- يُقلى البصل في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافاً ثم يُضاف إلى المقلاة.
- قشري البطاطس والجزر واغسليهما وقطعيهما إلى قطع ثم ضعيهما في الحساء.
- ضعي المقلاة على الموقد واغليها واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
- في 5 دقائق، أضيفي ورق الغار، وتبلي بالملح والفلفل وأضيفي الأعشاب المفرومة.
عندما تكون هناك عاصفة ثلجية خارج النافذة، لكنك لا ترغب في الذهاب لشراء المنتجات، فإن خلاصًا حقيقيًا سيكون عبارة عن مجموعة من فطر بورسيني المجفف. من بينها يمكنك طهي حساء الفطر الأكثر شيوعًا واللذيذ بسرعة والذي يتم تقديمه مع الكريمة الحامضة بشكل لذيذ جدًا.
مكونات:
- فطر مجفف - 50 جم
- الماء - 1.5 لتر
- البطاطس - 4 قطع.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- حبوب الفلفل - 2 قطعة.
- زبدة - للقلي
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
- كريمة حامضة - للتقديم
- الخضر - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة. أو حسب الذوق
- اغسل الفطر واسكب الماء المغلي فوقه واتركه منقوعًا لمدة 20-25 دقيقة.
- قشر البصل والجزر ، اقطع الأول جيدًا ، وابشر الثاني على مبشرة خشنة. تقلى الخضار في مقلاة بالزبدة حتى تصبح ذهبية اللون. في النهاية يضاف الدقيق ويقلب ويقلى لبضع دقائق.
- اغسل الفطر المتورم تحته المياه الجاريةقطع ورمي في الماء المغلي. ثم صب الماء الذي نقعوا فيه.
- بعد 20 دقيقة، أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. بعد 10 دقائق يضاف الملح والفلفل ويضاف المشوي وورق الغار ويطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.
- اترك الحساء النهائي لينقع لمدة 15 دقيقة ويقدم مع الكريمة الحامضة والأعشاب.
يعتقد العديد من الطهاة أن الفطر المجمد ليس كذلك الخيار الأفضللحساء الفطر، لأن الحساء معهم ليس غنيا وعطريا بشكل خاص. ولكن هناك استثناءات لأي قاعدة، وهذه الوصفة دليل على ذلك.
مكونات:
- فطر بورسيني مجمد - 500 جم
- الشعير اللؤلؤي - 250 جم
- المجمدة البازلاء الخضراء- 250 جم
- جذر البقدونس - 100 جم
- جذر الكرفس - 100 جم
- الماء - 2.5 لتر
- الثوم - 3 فصوص
- البازلاء البهارات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- زبدة - للقلي
- القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
- قشر واغسل وجفف جميع الخضروات والجذور. نقطع البصل إلى مكعبات، والكرفس، والبقدونس، والجزر إلى شرائح، والبطاطس إلى مكعبات، ويقطع الثوم ناعماً.
- صب الفطر المجمد ماء باردويترك لمدة نصف ساعة. صفيها في مصفاة واشطفيها وقطعيها إلى قطع.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي البصل لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفطر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف البقدونس والكرفس ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- ضعي الجزر في المقلاة واطهيه لمدة 10 دقائق.
- أضف البطاطس إلى المقلاة واطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
- أضيفي الفطر والبصل واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق.
- يُسلق الشعير اللؤلؤي حتى ينضج مقدمًا ويُتبل الحساء به.
- يُضاف البازلاء الخضراء والخليج والبهارات والثوم المفروم والشبت ويقلب.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع إزالة الرغوة. يتبل بالملح قبل 5 دقائق من الاستعداد ويترك الحساء لينقع تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
نحن نفسل أحبائنا ونشيد بهدايا الخريف. صنع الحساء من الفطر المجفف. سيكون حساء العدس ذو الرائحة الرائعة واللذيذة بشكل مدهش بداية رائعة لغداء يوم الأحد عندما تكون العائلة بأكملها معًا. يتم تحضير الطعام بسرعة كبيرة إذا لم تأخذ في الاعتبار وقت طهي الفطر. لتسريع العملية تمامًا، يمكنك نقع فطر البوليطس فيه ماء باردفي المساء وفي الصباح قم بطهي الطبق الأول الذي سيغزو العشاق الطبخ المنزلي.
مميزات حساء الفطر المصنوع من الفطر المجفف
الاساسيات
يُطهى في الماء أو الفطر أو مرق اللحم. على أي حال، سوف يتحول إلى لذيذ، لأن الطبق سوف يلبي تفضيلات المضيفة وأسرتها.
الفطر
البوليطس الأبيض الصغير مثالي. لا يلزم تقطيعها إلى قطع وتبدو أنيقة على الطبق. ولكن ليس كل شخص لديه فراغات مصغرة. ثم نأخذ الفطر من أي حجم. بعد غليانها مباشرة، أخرجيها من المقلاة وقطعيها إلى قطع.
يقوم العديد من الأشخاص بتجفيف الشانتيريل والحذافات وغيرها من الجوائز من الصيد الهادئ. من الواضح أنه يمكن أيضًا إضافتها إلى حساء الفطر المجفف. التكنولوجيا لن تتغير خطوة بخطوة.
المكملات
بالطبع البطاطس. علاوة على ذلك، إذا كنت تريد أن يكون الحساء غنيًا بشكل خاص، فيمكنك وضع 3-4 حبات بطاطس كاملة في المرق. عندما تنضج، اهرسيها في هريس وأضيفيها إلى المقلاة. ثم أضف البطاطس المقطعة إلى قطع. بفضل هذه التقنية، سيحصل الطبق على ثراء خاص.
بالنسبة للباقي، ضع تلك المكونات التي تسعد قلبك:
- البصل المقلي والجزر,
- الثوم، الأعشاب الطازجة؛
- الحبوب والمعكرونة.
- الطماطم والفلفل الحلو.
بهارات
نختار باقة حساء من فطر بورسيني المجفف حسب تقديرنا. ولكن من دون الأسود فلفل مطحون، لا غنى عن ورق الغار.
بهارات الفطر:
- كسبرة؛
- الكزبرة.
- زعتر؛
- رَيحان؛
- الشبت.
- بَقدونس؛
- ثوم.
كقاعدة عامة، تتم إضافة جميع التوابل المذكورة إلى أطباق الفطر دول مختلفةسلام.
معالجة فطر البوليطس قبل إضافته إلى الحساء
من المهم أن نتذكر أننا نقوم بتجفيف الفطر الخام. لمنع تلفها، نستخدم الحد الأدنى من التنظيف. لذلك، لطهي الحساء، تحتاج إلى غسل المواد الخام جيدا. ضع الفطر في الماء البارد واتركه لمدة 1-2 ساعة. من الأفضل تركها طوال الليل. خلال هذا الوقت سوف تنتفخ، سيكون من الممكن غسل الرمال والأوساخ.
ثم ضعيها في قدر، وأضيفي الماء، واتركيها على النار لمدة 30 دقيقة.
الأطباق التي تستخدم الفطر المجفف لذيذة جدًا. على الرغم من كونها في حالة جافة، إلا أنها تحتفظ بجميع المكونات والذوق المفيد. هناك ميزة أخرى للمنتج في شكل جاف - الراحة ومدة الصلاحية الطويلة. الحساء المصنوع من الفطر المجفف لذيذ بشكل خاص، فهو سهل التحضير للغاية، ولكن من المهم مراعاة بعض الميزات.
حساء الفطر المجفف - أساسيات الطبخ
بالإضافة إلى عملية إعداد الدورة الأولى، من الضروري إعداد الفطر بشكل صحيح ومراعاة الحيل الصغيرة. سيعتمد طعم الدورة الأولى بشكل مباشر على هذا.
- اترك الفطر المجفف كاملاً أو اطحنه في الخلاط ثم أضفه إلى الحساء على شكل مسحوق.
- قم بتخزين المنتج فقط في أكياس ورقية أو ورقية وفي مكان جاف دائمًا. كما يمكنك استخدام صناديق الكرتون. خلاف ذلك، فإن الفطر سوف تصبح مشبعة بالرطوبة، الأمر الذي سيؤدي إلى تشكيل العفن.
- لتحضير الطبق الأول، هناك العديد من أنواع النباتات مناسبة، لكن ربات البيوت يفضلن فطر بورسيني. الأطباق الأولى التي تستخدمها هي الأكثر نكهة.
- بالإضافة إلى المنتج المجفف، يمكنك إضافة الفطر الطازج وحتى المخلل إلى الحساء.
- عادة ما يكون الطبق النهائي متبلًا بالكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة. ولكن هذا بناء على طلبك
- عند طهي الحساء، من المهم عدم المبالغة في استخدام البهارات. يمكنهم بسهولة التغلب على نكهة الفطر في الطبق. لذلك، استخدم فقط أوراق الفلفل والغار بالكامل.
حساء الفطر المجفف - تحضير الطعام
يجب تحضير الفطر مسبقاً، ولا يتم إضافته إلى الحساء بالكامل.
- نقع المنتج في الماء البارد لبضع ساعات. إذا لم يكن لديك الوقت للانتظار على الإطلاق، ثم صب الماء المغلي عليها واتركها لتنتفخ لمدة نصف ساعة.
- عادةً ما يتم استخدام السائل الذي تم تخزين الفطر فيه أيضًا في المرق. لذا املأهم ماء نظيف. ولكن لا يزال من الممكن تصفيته من خلال منخل قبل الغليان.
- اطبخ الفطر في الماء المنقوع فيه فقط إذا كنت متأكدًا من نظافة النبات. بخلاف ذلك، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري قبل إضافتها إلى الحساء.
- نقطع الفطر المتورم إلى مكعبات أو شرائح ثم نسقطه في المرق.
كيف لطهي حساء هريس من الفطر المجفف
أصبحت الشوربات ذات قوام الهريس الناعم تحظى بشعبية متزايدة. إعدادهم ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى.
مكونات:
- الفطر المجفف - حسب الرغبة؛
- البطاطس – 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- مرق جاهز - 1 ملعقة كبيرة؛
- كريم - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت نباتي؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
نصيحة. يمكنك استخدام أي مرق. إذا تم إعداده بالدجاج، فسيكون الحساء أكثر دسمًا وأكثر طراوة. وإذا طبختها مع الخضار ستحصل على طبق منعش وصيفي.
تحضير:
- تحضير الفطر. انقعهم واشطفهم. نظرًا لأن الحساء سيتم سحقه في النهاية، فليس من الضروري تقطيعه.
- يُسكب المرق في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الفطر.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. شطف النشا.
- أضفه إلى الفطر، وحوّل الحرارة إلى متوسطة واطهي البطاطس حتى تنضج. إذا أصبحت الخضار طرية، فهذا يعني أنها مطبوخة.
- في هذه الأثناء، قومي بتقشير البصل وتقطيعه.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولكن شفافاً.
- عندما تنضج البطاطس، اسكبي بعض المرق الذي ستحتاجينه لاحقًا.
- يُضاف البصل المقلي إلى الفطر ويُحرَّك بملعقة. إزالة عموم من الحرارة.
- سخني الكريمة واسكبيها في وعاء.
- على في هذه المرحلةأضف الملح والبهارات الأخرى حسب الرغبة. لكن لا يجب عليك استخدام الكثير منها. امزج كل شيء بملعقة.
- باستخدام الخلاط، طحن محتويات المقلاة إلى هريس. إذا لم يكن لديك آلة محمولة، استخدم معالج الطعام لتقطيع الكتلة.
- حاول تحقيق اتساق موحد في الحساء. إذا بقيت كتل وتشكلت كتل، أضيفي المرق واخفقي الخليط مرة أخرى. يمكنك أيضًا استخدامه لضبط سمك الحساء.
- يُقدم حساء الفطر الكريمي مع الأعشاب والخبز المحمص.
- لجعل الحساء طريًا و طعم خفيففي نهاية الطهي، أضيفي الجبن المطبوخ المبشور واتركيه على نار هادئة على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى.
- قبل إضافته إلى حساء الفطر معكرونةسخنيهم في مقلاة. ضعي المقلاة على نار خفيفة، وأضيفي المعكرونة واطهيها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الداكن. هذا الإجراء سيمنعهم من الغليان وسيعطي الحساء طعمًا أصليًا.
- يتمتع الفطر متوسط النضج بأغنى طعم وأقوى رائحة. لذلك، اختر هذه النباتات للتجفيف. سوف يصنعون الطبق الأول لاذعًا قليلاً وبنكهة الفطر المشرقة.
لتحضير حساء الفطر المجفف، من الضروري ليس فقط تحضير المكونات بشكل صحيح، ولكن أيضًا مراعاة تقنية الوصفة. عندها فقط سيكشف الفطر عن رائحته وسيصبح الطبق لذيذًا جدًا. بالعافية!
للتعرف على طريقة أخرى لتحضير الطبق الأول من الفطر المجفف، شاهد الفيديو:
هل سئمت من البرش والشوربات اليومية البسيطة؟ هل تريد شيئًا خفيفًا ولذيذًا؟ حاول صنع حساء الفطر المجفف. هذا الحساء الصحي سوف يرضي حتى الذواقة الأكثر تطوراً.
ما هي فوائد الفطر؟
يدعي العديد من خبراء التغذية أن الفطر منتج فريد من نوعه. تكوينها يشبه كل من الفواكه والخضروات. بالإضافة إلى ذلك، يمكنهم استبدال اللحوم تماما!
يعتبر الفطر مصدرًا للكربوهيدرات والدهون والبروتينات وبعض العناصر الدقيقة الأخرى (التيروزين والجلوتامين وغيرها). وكلها ضرورية لجسم الإنسان. الفيتامينات A، B، D، E، PP لها تأثير مفيد على الدورة الدموية و الجهاز العصبي. بفضل المكونات التي يحتوي عليها، يدعم الفطر بحالة جيدةالشعر والأظافر والجلد.
وبالتالي فإن هذا المنتج صحي للغاية ويمكن تناوله كإضافة لأي طبق، أو كمنتج مستقل.
اليوم سننظر في كيفية صنع حساء الفطر المجفف.
قليلا عن حساء الفطر
يحثنا الأطباء على تناول الطعام بشكل صحيح، وإيلاء المزيد من الاهتمام للأطعمة الطبيعية والقليلة الدهون، وبالطبع تناول الأطعمة السائلة كل يوم. وهكذا، حساء الفطر المجفف - الخيار الأمثلليس فقط لتناول الطعام، ولكن أيضًا للتخلص من الوزن الزائد.
تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل إضافة الفطر المجفف إلى الحساء. لن يتمكن الفطر الطازج العادي من تشبع الطبق برائحته مثل الأطباق المجففة. بالتأكيد، بعد أن أعدت مثل هذا الحساء في فصل الشتاء، سيكون من دواعي سرورك أن تتذكر أيام الصيف تلك عندما تجولت عبر الغابة بحثًا عن البوليتوس والشانتيريل وفطر العسل.
لذلك، دعونا نلقي نظرة على الحساء الذي يمكن صنعه من الفطر المجفف.
وصفة الفطر المجفف والبصل
لتحضير هذا الطبق ستحتاج:
- الفطر المجفف
- سمنة؛
- الخضر (الشبت والبقدونس)؛
- ملح للتذوق.
من أجل تحضير حساء الفطر من الفطر الجاف، يجب عليك أولاً غسل وتنظيف المكون الرئيسي. بعد ذلك، ضعي الفطر لينضج على نار خفيفة. عندما تصبح جاهزة، قم بإزالتها من النار، ثم تبرد وقطعها مثل المعكرونة. اقليها قليلاً في مقلاة مع البصل.
تحتاج إلى وضع القليل من الزبدة في المرق واتركها حتى تغلي.
ضعي البصل المقلي والفطر على الأطباق واملأها بالمرق ورشيها بكمية صغيرة من الأعشاب.
حساء الفطر المجفف، الوصفة، كما ترون، بسيطة للغاية، جاهزة. الآن يمكنك دعوة الجميع إلى الطاولة!
شوربة الفطر مع الشعرية محلية الصنع
من أجل تحضير مثل هذا الحساء، تأكد من أن لديك المكونات التالية: فطر بورسيني مجفف، زبدة، كوب من الدقيق، بيضة، بقدونس، ملح حسب الرغبة.
كما في الوصفة السابقة، عليك أن تبدأ هنا بغسل الفطر وتقشيره وطهيه. بعد أن يصبح هذا المكون جاهزًا، صفي المرق وأضيفي الزبدة والملح واتركيه حتى يغلي على نار خفيفة.
بينما يغلي المرق على الموقد، تحتاج إلى تحضير المعكرونة. لهذا الملح والماء والدقيق بيضة نيئةمزيج وتخلط جيدا. ضعي العجينة في الثلاجة حتى "تبرد" لمدة 20-30 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بطرحها إلى شرائح.
قبل التقديم، ضعي خليط الفطر والمعكرونة في أطباق، واسكبي المرق الناتج ورشي الشبت والبقدونس.
حساء الفطر الجاف مع الزلابية
ما هي الطريقة الأخرى التي يمكنك من خلالها طهي حساء الفطر المجفف؟ جرب الدورة الأولى مع إضافة الزلابية. هذا حساء بسيط ولكنه لذيذ جدًا.
لإعداده سوف تحتاج:
- البقدونس (عدة أغصان)؛
- الفطر المجفف (50-60 جرام)؛
- 1 بصلة
- سمنة؛
- 1 جزرة
- جذر البقدونس
- 150 جرام سميد
- 200 مل) الحليب؛
- 1 بيضة؛
- ملح.
قبل أن تبدأ في طهي حساء الفطر المجفف مع الزلابية، ستحتاج إلى نقع الفطر في الماء البارد. بعد مرور 3 ساعات، ضعيها على نار خفيفة مع الماء الغني برائحة الفطر. طهيها حتى الانتهاء. بعد ذلك، قم بإزالة الفطر من المقلاة، بارد ومقطعة إلى قطع صغيرة. يجب تصفية المرق الناتج.
يقلى البصل المقشر والمفروم والجزر وجذور البقدونس قليلاً في مقلاة مع إضافة الزيت.
يُضاف الفطر المقلي الناتج والمقطع مسبقًا إلى المرق ويُترك حتى يغلي. أضف الملح والبهارات حسب الرغبة. بعد ذلك، يجب أن ينضج الحساء لمدة 10-15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
لتحضير الزلابية تحتاج إلى غلي الحليب وإضافة السميد إليه وطهيها لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، قم بتبريد العصيدة وأضف الزبدة والبيض واخلطها حتى تصبح ناعمة. غلي الماء المملح وضع الزلابية المشكلة فيه. بعد أن تنضج تمامًا، ضعيها في مصفاة واغسليها بالماء.
قبل التقديم، أضف الزلابية إلى مرق الفطر.
حبوب الفطر
ندعو جميع العشاق لتجربة حساء آخر مصنوع من الفطر المجفف. وصفته بسيطة جدا. يمكن لأي شخص طهي هذا الطبق.
لهذا سوف تحتاج: 1 جزرة صغيرة، 10 قطع. فطر بورسيني مجفف، 4 حبات بطاطس، زوج من البصل الصغير (أو 1 كبير)، 120-150 جرام من الحنطة السوداء، 1 جذر بقدونس، زبدة، بقدونس، ماء.
لكي تصبح الحنطة السوداء طرية، يجب نقعها في الماء.
يجب أيضًا ملء الفطر الجاف بالماء وشطفه بعد بضع ساعات وغليه حتى ينضج. قم بتبريدها ثم قطعها إلى شرائح.
صفي المرق وأضيفي إليه البطاطس المقطعة. على نار خفيفة، يقلى الفطر والبصل والجزر وجذر البقدونس في الزبدة. نرمي كل هذا في المرق ونضيف الحنطة السوداء المنتفخة بالفعل ونضيف الملح ونطهو لمدة 15-20 دقيقة.
لكي تحصل على حبوب حقيقية، تحتاج إلى إضافة 200 جرام من القشدة الحامضة أو كوب واحد كبير من الحليب المخبوز إلى حساء الفطر الناتج المصنوع من الفطر المجفف ووضعه في الفرن.
في 30 دقيقة سيكون الطبق جاهزا.
شوربة الفطر المجفف مع الخبز المحمص والفاصوليا
لتحضير هذا الطبق يجب أن تكون في متناول اليد المكونات التالية:
- 50 غراما من الفاصوليا
- 50 جرامًا من الفطر المجفف
- 1 بصلة
- معجون الطماطم؛
- سمنة؛
- خبز محمص؛
- ملح.
كالعادة، تحتاج أولاً إلى نقع الفطر في الماء البارد لمدة 3 ساعات، ثم طهيه. أخرج الفطر من المرق وصفي السائل.
يقلى البصل حتى لون ذهبيوأضيفي إليها معجون الطماطم.
أضف الفاصوليا المطبوخة مسبقًا والفطر المفروم والفطر المقلي الجاهز إلى مرق الفطر المغلي. يجب غلي جميع المكونات على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
قبل تناول حساء الفطر الجاف هذا، تحتاج إلى وضع الخبز المحمص فيه.
شوربة الفطر
خذ 50 جرامًا من الفطر المجفف وانقعه لمدة 3 ساعات ثم اطبخه واتركه يبرد ويقطع جيدًا.
قشر بصلتين وقطعهما واقليهما في مقلاة مع الفطر لمدة 5 دقائق. أضف القليل من الدقيق هنا (30-40 جرامًا) وحركه واقليه مرة أخرى لمدة دقيقتين.
يُسكب 250 جرامًا من المرق ونفس الكمية من الحليب في الخضار المقلية ويُقلب مرة أخرى. يُغلى كل شيء في الغليان ويُرفع المقلاة عن النار.
عندما يبرد الحساء الناتج قليلا، أضف الفلفل والملح حسب الرغبة. بعد ذلك، فاز عليه في الخلاط إلى كتلة كريمية متجانسة.
حساء الفطر الجاف المهروس جاهز. قبل التقديم، تزيين بأغصان البقدونس.
شوربة الفطر المجفف البسيطة
هذا الحساء خيار عظيمللنباتيين ومحبي الفطر ببساطة. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. ولذلك، فإنه سيكون مفيدا ليس فقط للبالغين، ولكن أيضا للأطفال.
لتحضيره ستحتاج: الفطر المجفف (60 جرامًا) والبصل والقليل من القشدة الحامضة (ملعقتين كبيرتين) والبطاطس والبقدونس والزبدة والملح.
اترك الفطر المجفف المغسول مسبقًا في الماء لعدة ساعات (يفضل طوال الليل). بعد أن يمتص الفطر الماء ويصبح طريًا، صفيه من الماء واملأه بالمياه العذبة. ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي. اطبخ المرق لمدة 50-60 دقيقة.
بعد ذلك، قم بتبريد الفطر وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح فقط. تُضاف البطاطس المفرومة إلى المرق ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة. في هذه الأثناء، ابدأ بالقلي. قشر وختم البصل. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزبدة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
عندما تصبح البطاطس جاهزة، أضف الفطر ويقلى. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
قبل التقديم، أضف حوالي ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة إلى وعاء الحساء.
بالعافية!
وأخيرا...
بفضل رائحته الرائعة وطعمه الممتاز، فإن أي حساء فطر مجفف سيساعد في تنويع ليس فقط القائمة اليومية، بل سيصبح أيضًا الطبق الرئيسي في أي عطلة. لذلك، إذا كنت تحب هذا المنتج، قم بالطهي وفقًا لوصفاتنا. أنت وأحبائك سوف تكونون راضين بلا شك!
