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मटर से क्या पकाएं. हरी मटर से क्या पकाएं. झींगा के साथ हार्दिक हरी मटर का सलाद

हरी मटर फलियां परिवार का एक पौधा है, जिसे प्राचीन भारत से जाना जाता है। वहां उन्हें उर्वरता और धन का प्रतीक माना जाता था, हालांकि प्राचीन ग्रीस में मटर गरीब लोगों का मुख्य भोजन था। अब हरी मटर को कच्चा, उबालकर, डिब्बाबंद करके खाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि मटर शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और कैंसर की संभावना को भी कम कर देता है।

खाना पकाने में हरी मटर का उपयोग

हरी मटर कई प्रकार की होती है। उनमें से सबसे आम हैं छीलने, मस्तिष्क और चीनी। छिलके का उपयोग उबले हुए व्यंजन, मुख्य रूप से सूप पकाने के लिए किया जाता है। इसके विपरीत, मस्तिष्क खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, डिब्बाबंद भोजन इससे बनाया जाता है। और मटर का स्वाद मीठा होता है और इसे कच्चा खाया जाता है।

हरी मटर को लगभग किसी भी व्यंजन - सूप, सलाद, कैसरोल, साइड डिश आदि में जोड़ा जा सकता है। इसके अलावा, ताजा मटर और डिब्बाबंद मटर दोनों का उपयोग किया जाता है। और यदि आपने भरपूर फसल काटी है और इसकी सुरक्षा को लेकर चिंतित हैं, तो आप इसे आसानी से फ्रीज कर सकते हैं, फिर सर्दियों में आपके पास मांस व्यंजन के लिए लगभग तैयार साइड डिश हमेशा हाथ में रहेगी।

हरी मटर की आसान रेसिपी

हरी मटर के व्यंजन सलाद में ताजी या डिब्बाबंद मटर डालने से लेकर असामान्य रूप से स्वादिष्ट और कोमल क्रीम सूप तक अपनी विविधता से आश्चर्यचकित करते हैं। मटर को मांस, अंडे, पनीर, आलू आदि जैसे खाद्य पदार्थों के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। यह रूसी सलाद और विनैग्रेट जैसे लोकप्रिय सलाद में इसकी उपस्थिति की व्याख्या करता है। हरी मटर सूप के लिए कई व्यंजन हैं: बेक्ड सूप, साग के साथ हल्की गर्मी का सूप, मटर के साथ मशरूम सूप, प्यूरी सूप, क्रीम सूप, आदि। मटर को पास्ता, आलू, चावल, पुलाव में मिलाया जा सकता है और एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

अगर हरी मटर लंबे समय तक आपके पास पड़ी है और सख्त हो गई है, तो परेशान होने में जल्दबाजी न करें। इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोएं, और फिर तुरंत ठंडे पानी में डुबोएं - आपको फिर से नरम मीठे मटर मिलेंगे। हरी मटर से बने व्यंजन हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। कृपया ध्यान दें कि डिब्बाबंद मटर, प्रसंस्करण के बावजूद, लगभग सभी पोषण घटकों को बरकरार रखता है।

युवा मटर बहुत उपयोगी माने जाते हैं। एक नियम के रूप में, हम इसे कच्चा या डिब्बाबंद खाने के आदी हैं। आज हम आपको एक मूल नुस्खा पेश करना चाहते हैं - लहसुन और सोया सॉस के साथ तली हुई युवा मटर की फली। मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश। मेरा विश्वास करो, यह बहुत स्वादिष्ट है! यह आपको जरूर पसंद आएगा.

मटर की युवा फलियाँ लहसुन के साथ तली हुई

रेसिपी बहुत सरल है, सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाती है. मटर का उपयोग बहुत कम उम्र में किया जाता है, जिसमें मटर अभी बनना शुरू ही होते हैं। इस व्यंजन का स्वाद अद्भुत है! यदि आपने यह नुस्खा कभी नहीं आजमाया है, तो इसे अवश्य पकाएं।

सामग्री:

• फली में युवा मटर - 250 ग्राम
• लहसुन - 1 कली
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

मटर को बहते पानी के नीचे धोइये और डंठल हटा दीजिये. आप उन्हें बस एक तेज चाकू से काट सकते हैं।

लहसुन की कली को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. - पैन को मध्यम आंच पर रखें, इसमें मक्खन और कटा हुआ लहसुन डालें. फिर मटर डालें.

मटर को मक्खन में 7-10 मिनिट तक भूनिये. यह बहुत जल्दी फ्राई हो जाता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे हिलाना न भूलें। - जब फलियां तैयार हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लें. फलियों को अधिक न पकाएं अन्यथा वे अपना रस खो देंगी। तैयार मटर का रंग हल्का पीला है।

तैयार तली हुई युवा मटर की फली को स्वाद के लिए सोया सॉस और काली मिर्च के साथ डालें। यदि आपके पास तिल हैं और आपको वे पसंद हैं, तो आप ऊपर से कुछ मटर छिड़क सकते हैं। बस, हमारी स्वादिष्ट डिश तैयार है!

ऐसे मटर को मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मीठा और रसदार, यह पूरी तरह से मांस व्यंजनों का पूरक है।

हमें आशा है कि आप हमारी मूल रेसिपी का आनंद लेंगे। यदि आप तली हुई मटर पकाते हैं, तो कृपया इसके बारे में टिप्पणियों में लिखें, हमें आपकी राय पढ़ने में दिलचस्पी होगी।

अपने भोजन का आनंद लें!

हरी मटर न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक सामग्री भी होती है जिसे कई व्यंजनों में डाला जाता है। इसका उपयोग सलाद, कैसरोल, सूप और यहां तक ​​कि मिठाई बनाने के लिए भी किया जा सकता है। गर्मियों में, हरी मटर सहित ताजी हरी मटर से बने व्यंजन प्रासंगिक होते हैं। और सर्दियों में आप फ्रोजन या डिब्बाबंद उत्पाद ले सकते हैं। इस लेख में, हम हरी मटर के साथ व्यंजनों के लिए दिलचस्प, सरल और मूल व्यंजनों पर विचार करेंगे। आइए बात करें कि ताजा, जमे हुए और डिब्बाबंद उत्पादों से क्या तैयार किया जा सकता है।

ताजी हरी मटर से बने व्यंजन

ताजा मटर जमे हुए मटर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं। इसकी संरचना में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और बहुत सारा फाइबर होता है। हालाँकि, सर्दियों में इसे ढूंढना काफी मुश्किल होता है, इसलिए अक्सर गर्मियों में इसके व्यंजन तैयार किए जाते हैं। मटर न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि एक संतुष्टिदायक उत्पाद भी है। यह विशेष रूप से इतालवी व्यंजनों में लोकप्रिय है, जहां इसका उपयोग हर जगह किया जाता है। सूप और मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ-साथ मिठाइयों में एक ताजा सामग्री मिलाई जाती है। इसका इस्तेमाल हर तरह के स्नैक्स को सजाने के लिए भी किया जाता है. युवा हरी मटर के व्यंजन दैनिक आहार और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, बढ़े हुए गैस गठन से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए। अधिक मात्रा में मटर से सूजन हो सकती है। इसलिए इसे कम मात्रा में ही खाना चाहिए। इसके अलावा, हरी मटर एक आहार उत्पाद है। 100 ग्राम उत्पाद में केवल 73 किलो कैलोरी होती है।

रिबोलिटा एक स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक इटैलियन सूप है जो ढेर सारी सब्जियों से बनाया जाता है। यदि आप इसमें ताज़ी हरी मटर मिलाते हैं तो यह विशेष रूप से सुगंधित होता है। पकवान की विधि काफी सरल है, इसके अलावा, यह जल्दी तैयार हो जाती है। ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 197 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। रिबोलिटा को उत्सव की दावत में भी परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजी हरी मटर.
• गाजर।
• सिआबट्टा या पिटा।
• ताजा टमाटर.
• लाल प्याज।
• अजवायन की जड़।
• जैतून का तेल।
• सेवॉय गोभी - इसकी अनुपस्थिति में, आप सफेद गोभी की जगह ले सकते हैं।
• अजमोद, लाल मिर्च और लहसुन, साथ ही स्वाद के लिए मसाला।

इस डिश को बनाने के लिए आपको सबसे पहले सब्जियों को साफ करना होगा. इसके बाद आपको प्याज और लहसुन को बारीक काट लेना है. पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और गाजर और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। ताजा मटर को एक सॉस पैन में डालना चाहिए और उसमें भरपूर पानी डालना चाहिए। उसे उसे पूरी तरह से ढकना होगा। पीटा ब्रेड या सिआबट्टा को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और सूखने के लिए छोड़ दें।

लहसुन, गाजर, अजवाइन और प्याज को जैतून के तेल में अलग-अलग भूनना चाहिए। एक ब्लेंडर में कटे हुए टमाटरों से आपको प्यूरी बनाने की जरूरत है। इसे और अजमोद को अन्य सब्जियों के साथ पैन में मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकने दें। उसके बाद, इसे सॉस पैन में पकाए गए हरे मटर में मिलाया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को 15 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर इसमें पत्तागोभी के पत्ते और सिआबट्टा के टूटे हुए टुकड़े मिलाए जाते हैं। रिबोलिटा को 10 मिनट तक डाला जाना चाहिए, जिसके बाद इसे परोसा जा सकता है। इसे पहले से पार्सले से भी सजाया जा सकता है.

मटर के पकौड़े

ताजी हरी मटर के लिए कई मूल व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, आप इससे नरम, रसदार और सुगंधित पैनकेक बना सकते हैं। वे आपकी डाइनिंग टेबल की शोभा बढ़ाते हैं। इसके अलावा, वजन कम करने वाले लोग क्लासिक पैनकेक को ऐसे पैनकेक से बदल सकते हैं। इनकी कैलोरी सामग्री 155 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजी हरी मटर. इसे जमे हुए समकक्ष से भी बदला जा सकता है।
• गेहूं का आटा।
• वनस्पति तेल।
• अंडे।
• दूध।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर.
• नमक, कोई भी साग (आमतौर पर डिल, अजमोद या हरा प्याज लें), स्वाद के लिए मसाला। आप हल्दी भी डाल सकते हैं.

ताजी हरी मटर को सबसे पहले एक फ्राइंग पैन में डालना चाहिए और इसे नरम करने के लिए इसमें थोड़ी मात्रा में पानी डालना चाहिए। आटे को बेकिंग पाउडर, अंडे और दूध के साथ अलग-अलग मिला लें। यदि आवश्यक हो तो मसाले और हल्दी डालें। फिर गांठ बनने से बचाते हुए सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। उसके बाद, मटर और साग को मिश्रण में मिलाया जाता है। आटे को 20 मिनट तक गूंथना चाहिए, जिसके बाद आप वनस्पति तेल में पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं।

हरी मटर के साथ लघु कटलेट

ताज़ी हरी मटर का यह मूल व्यंजन क्लासिक मीट पैटीज़ का एक बढ़िया विकल्प होगा। इसे नाश्ते या रात के खाने में परोसा जा सकता है. ऐसे सब्जी कटलेट की कैलोरी सामग्री 162 किलो कैलोरी है। इन्हें तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• हरी मटर। गर्मियों में, आप एक ताज़ा उत्पाद ले सकते हैं, और सर्दियों में, इसे जमे हुए उत्पाद से बदल सकते हैं।
• ताजा आलू और गाजर.
• गेहूं का आटा।
• वनस्पति तेल।
• आवश्यकतानुसार लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले।

इन्हें तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले हरी मटर को डीफ्रॉस्ट करके एक अलग कटोरे में रखना होगा. यदि आप किसी डिश के लिए ताज़ा उत्पाद ले रहे हैं, तो इस चरण को छोड़ा जा सकता है। फिर मटर और अन्य सब्जियों को मांस की चक्की में काटने की जरूरत है, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें। उसके बाद, उन्हें एक गहरी प्लेट में मिलाया जाता है, जहाँ आटा, काली मिर्च, नमक और मसाला भी मिलाया जाता है। अब आप कटलेट बना सकते हैं। यदि वे अलग हो जाएं, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं। कटलेट को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए और फिर तुरंत परोसा जाना चाहिए।

इटली में ताज़ी हरी मटर की रेसिपी बहुत लोकप्रिय हैं। अक्सर, ब्रुशेटा को इसके साथ मिलाकर तैयार किया जाता है - ये पहले से तली हुई ब्रेड के साथ सैंडविच होते हैं। यह हार्दिक ऐपेटाइज़र आपकी खाने की मेज के लिए एकदम सही है। इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 202 किलो कैलोरी है। ब्रुशेटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद पहले से खरीदने होंगे:

• ताजी हरी मटर.
• बगुएट या सिआबट्टा।
• एवोकाडो।
• लहसुन की एक कली, नींबू, कोई भी जड़ी-बूटी और स्वादानुसार मसाला।
• जैतून का तेल।

सबसे पहले आपको ब्रुशेट्टा के लिए ब्रेड तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, बैगूएट को छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर इन्हें बिना तेल डाले गरम तवे पर सुखाना चाहिए. एवोकैडो को बारीक काट लें, हरी मटर के साथ मिला दें। उनमें स्वाद के लिए नींबू का रस, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ और मसाला मिलाना चाहिए। परिणामी मिश्रण पर थोड़ा सा जैतून का तेल भी छिड़कना चाहिए। फिर इसे ब्रेड के सूखे टुकड़ों के ऊपर फैला दिया जाता है और तुरंत मेज पर परोस दिया जाता है।

हरी मटर के साथ रेसिपी

गर्मियों के व्यंजन बनाने के लिए कच्ची हरी मटर की रसदार फलियों का भी उपयोग किया जाता है। अक्सर इन्हें विभिन्न सलाद और स्नैक्स में जोड़ा जाता है। हालाँकि, फली में हरी मटर के साथ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के लिए अक्सर व्यंजन होते हैं। वे पूर्वी देशों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। रूस में, हरी मटर का सेवन आमतौर पर केवल गर्मियों में किया जाता है, क्योंकि जमे हुए उत्पाद अपना अनूठा स्वाद और उपयोगी गुण खो देते हैं। उन व्यंजनों के मूल व्यंजनों पर विचार करें जिन्हें इसके अतिरिक्त मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

मटर का सलाद

हरी मटर की फली वाला सलाद सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। गर्मियों में इन्हें पकाना सबसे आसान है. यह मूल सलाद दोपहर के भोजन या उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताज़ी हरी मटर की फलियाँ।
• हरी प्याज और लहसुन.
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - अन्य मसाले भी मिलाये जा सकते हैं, लेकिन यदि वांछित हो।
• जैतून का तेल - अगर चाहें तो इसे सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है।
• ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ।

हरी मटर के साथ इस डिश को तैयार करने के लिए आपको एक गहरे फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी. इसमें जैतून का तेल डालें और गर्म करें। मटर को सिरों से काटने की जरूरत है। फिर इसे प्याज और लहसुन के साथ एक पैन में 4 मिनट तक भूनना चाहिए. मसाले, नमक और काली मिर्च इच्छानुसार मिलाए जाते हैं। फिर तैयार पकवान को प्लेटों पर रखा जाता है, पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

मांस के साथ पका हुआ

हरी मटर के व्यंजन एक स्वास्थ्यवर्धक साइड डिश हैं जिनमें बहुत अधिक फाइबर होता है, इसलिए इन्हें अक्सर मांस के साथ परोसा जाता है। इस हार्दिक लंच या डिनर को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• गाय की जाँघ का मांसल भाग। यदि चाहें तो अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे चिकन, सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा।
• रेशेदार हरी मटर.
• मिर्च।
• सोया सॉस और तिल का तेल.
• लहसुन।
• नमक, काली मिर्च और तिल, अन्य मसाले इच्छानुसार ही डाले जाते हैं।

मांस को पतले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए और सोया सॉस और तिल के तेल के साथ डाला जाना चाहिए। इस मिश्रण में इसे 15-20 मिनट तक मैरिनेट करना चाहिए. पकवान को एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। - इसमें तेल डालें और फिर इसमें मटर की फलियां डालें. इन्हें 3 मिनिट तक भून लिया जाता है. फिर पैन में मांस, कटी हुई मिर्च और तिल डाले जाते हैं। यह सब अगले 3 मिनट के लिए तला जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

ओरिएंटल हरी मटर की फली

फली में हरी मटर का यह प्राच्य व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है. इसके अलावा, यह काफी उपयोगी है, क्योंकि ताजी हरी मटर में बहुत सारे विटामिन और फाइबर होते हैं। इसलिए, इस व्यंजन को अक्सर मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। इसे तैयार करना काफी सरल है. आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हरी मटर की फली.
• जैतून का तेल - इसकी अनुपस्थिति में, आप इसे सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं।
• सोया सॉस।
• लहसुन - ताज़ा सर्वोत्तम है, लेकिन सूखा हुआ भी काम करेगा।
• भुने हुए तिल.
• मिर्च का तेल - यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे स्वाद के लिए किसी भी गर्म सॉस के साथ बदल सकते हैं।
• मसाला, चीनी, नमक और काली मिर्च - इन्हें अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए इच्छानुसार मिलाया जाता है।

इस डिश को ओवन में पकाया जाता है. सबसे पहले आपको इसे गर्म करने की जरूरत है। उसके बाद, मटर की फली को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है, जहाँ जैतून का तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाना और उन्हें 5 मिनट तक पकने के लिए छोड़ना आवश्यक है। इस समय, आपको मसाला, चीनी और नमक के साथ तिल, सोया और गर्म सॉस मिलाने की जरूरत है। इस मिश्रण में तैयार मटर के दाने डालें. उसके बाद, पकवान मेज पर परोसा जाता है।

जमी हुई हरी मटर की रेसिपी

जमी हुई सब्जियाँ और फल ताजी उपज का एक स्वस्थ विकल्प हैं। इनकी मदद से आप सर्दियों में भी गर्मियों के पारंपरिक व्यंजनों को मना नहीं कर सकते। इसके अलावा, आधुनिक फास्ट फ्रीजिंग प्रौद्योगिकियां न केवल उत्पाद के मूल स्वाद, बल्कि उसमें मौजूद विटामिन को भी संरक्षित करने की अनुमति देती हैं। साथ ही, आपको उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने के लिए बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है।

हरी मटर के साथ कई ग्रीष्मकालीन व्यंजन जमे हुए उत्पाद के साथ तैयार किए जा सकते हैं। एकमात्र अपवाद सलाद है, जहां ताजी सब्जियां अपरिहार्य हैं। लेकिन जमे हुए मटर को कई सूप, साइड डिश, कैसरोल और मीटबॉल में जोड़ा जा सकता है। यह हल्के नाश्ते और मिठाइयों के लिए भी उपयुक्त है। नीचे हम कुछ दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करते हैं जहां ताजा मटर को जमे हुए मटर से आसानी से बदला जा सकता है।

हरी मटर के साथ पुलाव

हरी मटर के साथ यह व्यंजन परिवार और छुट्टियों दोनों के रात्रिभोज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। इस मामले में, आप ताजा और जमे हुए दोनों उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। पुलाव बहुत जल्दी पक जाता है. इसके अलावा, यह एक बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है जिसके लिए आपको महंगे उत्पाद खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री 284 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। मटर पुलाव के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार करनी होगी:

• गेहूं का आटा।
• सफेद बन्द गोभी।
• जमी हुई हरी मटर.
• मक्खन।
• केफिर.
• पनीर - ऐसा पनीर लेना बेहतर है जो तेजी से पिघल जाए।
• अंडे।
• चीनी, बेकिंग सोडा, नमक और मसाला स्वाद के लिए मिलाए जाने वाले तत्व हैं।
• ताजा या सूखा लहसुन.

पुलाव तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले केफिर, आटा, चीनी और सोडा मिलाना होगा। परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए नमक मिलाया जा सकता है, और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। पत्तागोभी को टुकड़े करने की जरूरत है। एक अलग कटोरे में, लहसुन के साथ कसा हुआ पनीर मिलाएं। मिश्रण में पत्तागोभी डालें। फिर पुलाव के लिए खाली जगह को मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछा दिया जाता है। ऊपर से हरी मटर और लहसुन के साथ मिश्रित पनीर डाला जाता है. पुलाव को आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करना होगा।

मटर को अक्सर सूप और मुख्य व्यंजनों में मिलाया जाता है। लेकिन आप इसके साथ असली मिठाइयाँ भी बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मटर बिस्कुट. इस स्वस्थ जमे हुए हरी मटर डिश की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 300 किलो कैलोरी है। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• जमी हुई हरी मटर.
• दानेदार चीनी।
• गेहूं का आटा।
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर.
• परिशुद्ध तेल।
• अंडे की जर्दी।
• नमक।

जमे हुए मटर को एक पैन में डालकर वनस्पति तेल में भूनना चाहिए और फिर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। उसके बाद, इसे आटा के लिए चीनी, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं. तैयार आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांटना चाहिए, जिससे कुकीज़ बनाई जाती हैं। आदर्श रूप से, इसमें हल्का हरा रंग होना चाहिए। कुकीज़ को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश किया जाना चाहिए। साथ ही इसे ऊपर से मटर से भी सजाया जा सकता है. ब्लाइंड कुकीज़ को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, जहां उन्हें 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है। उसके बाद इसे ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही मेज पर परोसा जाता है।

जमे हुए मटर गार्निश

यह जमे हुए हरी मटर का व्यंजन मांस या मछली के लिए एक स्वस्थ और संतोषजनक अतिरिक्त है। यह सर्दियों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जब ताजी सब्जियां प्राप्त करना मुश्किल होता है। मटर, जमी हुई अवस्था में भी, बहुत सारे विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्व बरकरार रखते हैं। इसके अलावा, ऐसे व्यंजन को आहार संबंधी माना जाता है। इसकी कैलोरी सामग्री केवल 130 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इस साइड डिश को बनाने के लिए आपको कम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी। पहले से तैयार:

• जमी हुई हरी मटर.
• मक्खन या वनस्पति तेल.
• प्याज और लहसुन - ताजी और सूखी दोनों सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है।
• आवश्यकतानुसार पानी, नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।

इस साइड डिश को बनाना काफी आसान है. सबसे पहले आपको प्याज और लहसुन को बारीक काटना होगा, और फिर उन्हें मक्खन या वनस्पति तेल में 2-3 मिनट के लिए भूनना होगा। उसके बाद, उनमें जमे हुए मटर डाले जाते हैं, जिसमें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। तैयार पकवान पर काली मिर्च और नमक छिड़कें, आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, और फिर ढक्कन से ढक दिया जाता है। आपको मटर को नरम होने तक उबालना है।

पिलाफ एक हार्दिक और सुगंधित व्यंजन है। अक्सर, मांस और चावल के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हरी मटर सहित सभी प्रकार की सब्जियां डाली जाती हैं। इसके अतिरिक्त दूसरे कोर्स की रेसिपी क्लासिक खाना पकाने के विकल्प से बहुत अलग नहीं है। इसकी कैलोरी सामग्री 217 किलो कैलोरी है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जमी हुई या ताजी हरी मटर.
• मुर्गी का मांस।
• बासमती चावल। आप सिर्फ भाप में पकाकर भी ले सकते हैं.
• गाजर और प्याज.
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले।
• वनस्पति तेल।

चिकन के मांस को काटकर तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए। फिर इसमें कटी हुई गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं. इसके बाद तले हुए मिश्रण में धुले हुए चावल मिला देना चाहिए. पैन में पानी डालें और चावल और मांस को 15 मिनट के लिए पकने दें। फिर पिघले हुए मटर डाले जाते हैं। जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए तब तक बर्तन को धीमी आंच पर पकाते रहना चाहिए। फिर इसे मेज पर परोसा जा सकता है.

झींगा के साथ हार्दिक हरी मटर का सलाद

डिब्बाबंद हरी मटर के व्यंजन ताजे या जमे हुए मटर की तुलना में उतने स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। लेकिन वे मूल स्वाद में भिन्न होते हैं, और उन्हें तैयार करना काफी सरल है। डिब्बाबंद मटर को अक्सर सलाद में मिलाया जाता है। यह झींगा जैसे समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। झींगा और मटर के साथ सलाद उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है। इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित सामग्री पहले से तैयार कर लें:

• डिब्बाबंद हरी मटर. आप फ्रोज़न का भी उपयोग कर सकते हैं।
• कूसकूस।
• उबला हुआ झींगा.
• डिब्बाबंद मीठी मकई.
• ताजा खीरे.
• वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च, साथ ही स्वाद के लिए अन्य मसाले।

सबसे पहले आपको कूसकूस को उबालना होगा। फिर इसे केवल डिब्बाबंद मटर, मक्का और कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है। पहले से उबले हुए झींगे को डिश में मिलाया जाता है। सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिश्रित हैं। सलाद को तेल से सजाया जाता है. आप चाहें तो डिश में काली मिर्च और नमक भी डाल सकते हैं, जिसके बाद इसे टेबल पर रखा जा सकता है.

ताजी हरी मटर अक्सर हल्के सब्जी सूप के हिस्से के रूप में हमारी मेज पर दिखाई देती है, लेकिन इसकी संभावनाएं बहुत व्यापक हैं। मीठा कोमल गूदा अधिकांश सीज़निंग के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और सलाद से लेकर डेसर्ट तक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के स्वाद में विविधता ला सकता है।

मटर के साथ सलाद "पैनज़ेनेला"।

इस इटैलियन रेसिपी को आधार के रूप में उपयोग करें जिसमें आप केपर्स, जैतून, या कटी हुई एंकोवीज़ जैसी कोई अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। बेशक, टमाटर, मिर्च और कोई भी हरी सब्जियाँ भी उपयुक्त होंगी।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम ताजा मटर
150 ग्राम डिल
4 हरी प्याज की टहनी
1 खीरा
120 ग्राम सफेद ब्रेड - सिआबट्टा, पीटा ब्रेड, आदि। - "पपड़ी वाली रोटी"
1 लहसुन की कली
6 कला. एल जैतून का तेल
2 टीबीएसपी। एल लाल शराब सिरका

मटर को उबलते नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक उबालें, लेकिन ज्यादा न पकाएं। ठंडे बहते पानी के नीचे तुरंत धोएं और सलाद के कटोरे में डालें। डिल और प्याज काट लें। खीरे को छीलकर बारीक काट लीजिए. सारी सब्जियां मिला लें. सिआबट्टा को आधा काटें, जैतून के तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर छोटे टुकड़ों में तोड़ें और सलाद कटोरे में रखें।

छिले और कुचले हुए लहसुन को नमक, काली मिर्च, तेल और सिरके के साथ मिलाएं और सलाद के कटोरे में ब्रेड पर कुछ बूंदें छिड़कें। मटर के मिश्रण को ब्रेड स्लाइस के ऊपर रखें और बचा हुआ मिश्रण डालें। किसी भी हरियाली से सजाएँ - जितना अधिक उतना बेहतर।

यह दिलचस्प है

जर्मन व्यंजनों में अधिकांश व्यंजन ताजा मटर से बने होते हैं - इसमें सलाद, सूप, मुख्य व्यंजन, मैरिनेड, डेसर्ट और यहां तक ​​कि मटर... सॉसेज भी शामिल हैं।

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ग्रीष्मकालीन झमेला

मटर का नाजुक स्वाद मशरूम के मूल स्वाद पर हावी नहीं होता है, और इन दोनों उत्पादों की बनावट भी एक दूसरे के अद्भुत पूरक हैं।

सामग्री 4 सर्विंग्स के लिए:
400 ग्राम वन मशरूम
300 ग्राम मटर
2-3 बड़े चम्मच. एल सफेद वाइन प्रकार "रकात्सटेली"
3 कला. एल खट्टी मलाई
1 सेंट. एल कटा हुआ हरा अजमोद
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मशरूम - रसूला, चेंटरेल, पोर्सिनी या इनके मिश्रण को धोकर साफ करें। इन्हें मक्खन में 3-5 मिनट तक भूनें। ताजा मटर को एक अलग पैन में भून लें. एक सॉस पैन में मशरूम और मटर डालें, वाइन डालें और 10 मिनट तक उबालें। खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें और न्यूनतम आंच पर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह दिलचस्प है

जबकि मटर युवा हैं, और मटर स्वयं पूरी तरह से विकसित नहीं हुए हैं, इसके सभी भाग खाने योग्य हैं और छिलके सहित खाए जाते हैं। इस रूप में, गर्मियों में, मटर को सलाद में जोड़ा जाता है, स्टू किया जाता है या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

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लॉबस्टर मटर नाश्ता

किंवदंती है कि उमर शरीफ, एक प्रसिद्ध अभिनेता और सुंदर व्यक्ति, दिन की शुरुआत ऐसे नाश्ते से करना पसंद करते थे। यह पसंद है या नहीं, यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है, लेकिन एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन निश्चित रूप से कई लोगों को पसंद आएगा।

सामग्री 3 सर्विंग्स के लिए:

250 ग्राम ताजा मटर
3 अंडे
4 लहसुन की कलियाँ
1 सेंट. एल जैतून का तेल
4 स्लाइस जैमन हैम
2 टीबीएसपी। एल सूखी शेरी, जैसे अमोंटिलाडो
100 मिली चिकन शोरबा
5-6 ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ

एक बड़े सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और मटर डालें - 5 मिनट तक पकाएं। एक अन्य छोटे सॉस पैन में, अंडों को "बैग में" आने तक उबालें। पके हुए अंडों को तुरंत ठंडे पानी से धो लें ताकि वे अपने ही छिलके में और अधिक "पक" न जाएं।
एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें और कीमा बनाया हुआ लहसुन भूनें। एक मिनट के बाद, कटा हुआ हैम डालें और जल्दी से भूनें, ध्यान रखें कि लहसुन भूरा न हो जाए। शेरी डालें, पैन को आग पर छोड़ दें, सामग्री को एक और मिनट के लिए हिलाएं, फिर शोरबा, ताजा पुदीना, मसाला और सूखे मटर डालें। एक मिनट तक उबालें और स्टोव के किनारे पर अलग रख दें

गर्म अंडे छीलें और आधे में काटें, मटर के ऊपर रखें और सीधे कड़ाही में परोसें।

यह दिलचस्प है

उसी किंवदंती के अनुसार, शेरी को भड़काना चाहिए, यानी सीधे पैन में आग लगा देनी चाहिए। उमर स्वयं हमेशा इस पाक चाल में सफल नहीं हुए, इसलिए साधारण नश्वर लोग साधारण स्टू के साथ काम कर सकते हैं, मुख्य बात शेरी के बारे में नहीं भूलना है।

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मसालेदार केरल मटर

यह व्यंजन किसी हार्दिक चीज़ के लिए उत्तम संगत है, लेकिन एकल भी हो सकता है। किसी भी स्थिति में, यह आपको केरल के स्वाद की पाक यात्रा पर ले जा सकता है - भारत का सबसे आदर्श राज्य और एक ऐसी जगह जहां विश्राम हमेशा आपके साथ रहता है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

2 टीबीएसपी। एल घी मक्खन
2 चम्मच जीरा
1 चम्मच सरसों के बीज
1/2 छोटा चम्मच धनिया
1/2 छोटा चम्मच पीसी हुई इलायची
1 हरी मिर्च

1 बल्ब
450 ग्राम मटर
2-3 सेमी ताजी अदरक की जड़
3-4 लहसुन की कलियाँ

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
एक नींबू का रस
सीताफल की 3-4 टहनी

एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर पिघला हुआ मक्खन गर्म करें। घी गर्म होने पर जीरा और राई डालें और 1-2 मिनिट तक चलाते रहें जब तक कि बीज चटकने न लगें. कटा हुआ हरा धनिया, मिर्च और प्याज को कड़ाही में रखें और प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भून लें। मटर, कटा हुआ अदरक, लहसुन और इलायची, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

3 मिनट तक तेज़ आंच पर भूनें और हिलाएं। नींबू का रस डालें, हरा धनिया छिड़कें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप घी कहां से खरीद सकते हैं

आप इंटरनेट पर सब कुछ खरीद सकते हैं, लेकिन यदि आप "एक प्रहार में सुअर" नहीं खरीदना चाहते हैं, तो जैविक खाद्य दुकानें आपकी मदद करेंगी। तैयार तेल की लागत 4 सी.यू. 100 ग्राम के लिए

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ग्रीष्मकालीन मटर राइबोलिटा

मूल रूप से टस्कनी का एक गाढ़ा सब्जी का सूप पारंपरिक रूप से सर्दियों में परोसा जाता था, लेकिन इसमें गर्मियों की विविधता भी होती है जिसमें अनिवार्य बीन्स या बीन्स को ताजा मटर से बदल दिया जाता है। काली पत्तागोभी के स्थान पर सेवॉय पत्तागोभी की आवश्यकता है, और जैतून का तेल ही एकमात्र स्थायी घटक है।

सामग्री 6 सर्विंग्स के लिए:

1 सिआबट्टा या ½ पीटा ब्रेड
225 ग्राम ताजा मटर
450 ग्राम टमाटर

200 ग्राम सेवॉय पत्तागोभी के पत्ते

अजमोद या मार्जोरम की 3-4 टहनी

2 लहसुन की कलियाँ

1 अजवाइन की जड़

1 मध्यम गाजर

2 मध्यम लाल प्याज

1-2 सेमी लाल मिर्च

3-4 गुलाबी काली मिर्च

3 कला. एल जैतून का तेल

सभी सब्जियों को छील लें. लहसुन और प्याज को बारीक काट लें, गाजर और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पत्तागोभी को मोटा-मोटा काट लें और अजमोद को पत्तियों में अलग कर लें। मिर्च को पीस लें, सियाबट्टा को मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और थोड़ा सूखने दें।

मटर को एक सॉस पैन में रखें और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और फिर सॉस पैन में पहले से मौजूद पानी की आधी मात्रा डालें। तरल को उबाल लें और आंच कम कर दें। - तैयार मटर को प्लेट के किनारे पर सीधे तरल पदार्थ में डालें.
एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उस पर लहसुन, अजवाइन, गाजर, प्याज और मिर्च को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें, और फिर बीच-बीच में कम से कम हिलाते हुए छोड़ दें।
जब सब्जियां पक रही हों, तो कटे हुए टमाटरों की प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो अजमोद की पत्तियां डालें और 5 मिनट तक भूनें, फिर टमाटर की प्यूरी डालें और सभी चीजों को मिलाएं। धीमी आंच पर अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। सब्जी के मिश्रण को गाढ़ा होने दें और फिर इसमें मटर को उस तरल पदार्थ के साथ मिलाएं जिसमें इसे उबाला गया था। सब कुछ एक साथ कम से कम 15 मिनट तक उबालें, और फिर पत्तागोभी के पत्ते डालें। हिलाएँ और... ऊपर से सूखे सिआबट्टा के टुकड़े डालें। ब्रेड पर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें, पैन को आंच से हटा लें और सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें और आप मेज पर असली मटर राइबोलिटा परोस सकते हैं।

यह दिलचस्प है

ताज़ी मटर का सबसे गैर-मानक उपयोग इंग्लैंड में रसोइयों द्वारा आविष्कार किया गया था, कुछ रेस्तरां में "पारिवारिक मेनू" के साथ आप हरी मटर आइसक्रीम देख सकते हैं।

प्राचीन काल से, मटर को उर्वरता और धन का प्रतीक मानते हुए, इस संस्कृति को दिव्य साम्राज्य में सम्मान के साथ माना जाता रहा है।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि मटर विटामिन, उपयोगी अमीनो एसिड, लोहा, पोटेशियम और फास्फोरस का एक वास्तविक भंडार है। इसके अलावा, प्रोटीन भंडार के मामले में, यह किसी भी तरह से गोमांस से कमतर नहीं है।

सूप, सलाद, मुख्य गर्म व्यंजन, सॉस या बेकिंग के लिए टॉपिंग के कई व्यंजन हैं, जिनमें मटर एक आवश्यक सामग्री है। बात छोटी है - जो आपको पसंद हो उसे चुनें। उदाहरण के लिए, जमे हुए हरे मटर से, आप मांस, पोल्ट्री या मछली के लिए एक अद्भुत फ्रांसीसी शैली का साइड डिश तैयार कर सकते हैं। मटर को जल्दी से उबलते नमकीन पानी में उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है, और फिर पुदीना, मसालेदार प्याज और सलाद के पत्तों के साथ मिलाया जाता है और एक मलाईदार सॉस के साथ पकाया जाता है।

भारतीय शेफ हरी मटर को गर्म ऐपेटाइज़र, स्ट्यू या सूफले में जोड़ना पसंद करते हैं, साथ ही पनीर में पकाना भी पसंद करते हैं। स्मोक्ड शैंक या पोर्क पसलियों के साथ सुगंधित मटर सूप पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों में एक बड़ी हिट हैं, जबकि हम्मस और फलाफेल, प्रसिद्ध पास्ता और छोले से बने डीप-फ्राइड बॉल्स, मटर की एक तुर्की किस्म, लंबे समय से इजरायली व्यंजनों की पहचान रही है।

लेकिन हमारे नायक के लिए गर्मी उपचार के बाद यथासंभव स्वाद बरकरार रखने के लिए, कुछ युक्तियों को याद रखना उचित है। पकाने से पहले मटर को छांट लिया जाता है, ठंडा पानी डाला जाता है और 6-7 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

भिगोने से खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है। मुख्य बात यह है कि मटर को पानी में ज़्यादा न रखें, अन्यथा यह खट्टा हो सकता है। मटर को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर उबालें। यदि पैन में पानी उबल गया है, तो आपको उबलता पानी डालना होगा (लेकिन ठंडा पानी नहीं!)। और खाना पकाने के अंत में नमक डालना बेहतर है, क्योंकि नमक उबलने को धीमा कर देता है।

उन लोगों के लिए जो हरी मटर के व्यंजन पसंद करते हैं, हम आपको याद दिलाते हैं कि जमने पर, यह पूरी तरह से अपनी विटामिन संरचना, स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

4 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 100 ग्राम, केफिर - 100 मिली, अंडे - 2 पीसी।, चीनी - 1 चम्मच, सफेद गोभी - 200 ग्राम, पनीर - 100 ग्राम, गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच। एल., लहसुन - 1 कली, मक्खन - 40 ग्राम, बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

केफिर, नमक, चीनी, सोडा, अंडे मिलाएं। काली मिर्च और आटा डालें। कांटे से फेंटें। पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, नमक के साथ मैश कर लें। पनीर और लहसुन को कद्दूकस कर लें. केफिर मिश्रण में पत्तागोभी डालें। तेल लगे सांचे में डालें. मटर छिड़कें, ऊपर से पनीर डालें। 180°C पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

प्रति सेवारत कैलोरी 284 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट से

4 अंक

4 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 150 ग्राम, गेहूं का आटा - 1 कप, अंडे - 1 पीसी, दूध - 150 मिली, बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच, हल्दी - 0.5 चम्मच, साग (कोई भी), वनस्पति तेल, नमक

जमे हुए या ताजे हरे मटर को एक फ्राइंग पैन में गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर मैश कर लें। शांत होने दें। अंडे को दूध के साथ फेंट लें. आटे को बेकिंग पाउडर, हल्दी और नमक के साथ छान लीजिये. अंडे और दूध का मिश्रण धीरे-धीरे डालें, गांठ बनने से रोकने के लिए हिलाते रहें। मसले हुए मटर और हरी सब्जियाँ डालें। आटे को 20-30 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये. पैनकेक को गर्म वनस्पति तेल में हर तरफ 2 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

प्रति सेवारत कैलोरी 155 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 50 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 6 अंक

8 व्यक्तियों के लिए:सूखे मटर - 500 ग्राम, स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ - 500 ग्राम, आलू - 5 टुकड़े, गाजर - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 टुकड़ा, लहसुन - 3 लौंग, कच्चा स्मोक्ड ब्रिस्केट - 100 ग्राम, डिल - एक गुच्छा, वनस्पति तेल , नमक, पिसी हुई काली मिर्च

मटर को धोइये, ठंडे पानी से ढककर 4-5 घंटे के लिये छोड़ दीजिये. पसलियों को टुकड़ों में काटें, पानी (3 लीटर) डालें और 1-1.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि मांस आसानी से हड्डियों के पीछे न छूटने लगे। पैन से पसलियों को हटा दें, मांस को टुकड़ों में काट लें। - मटर को पैन में डालें और 30 मिनट तक पकाएं. - फिर इसमें कटे हुए आलू डालें और 20 मिनट तक पकाएं. कटे हुए प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में भूनें। उन्हें सूप के साथ बर्तन में भेजें, मांस को सूप, नमक, काली मिर्च में लौटा दें, 10 मिनट तक पकाएं। डिल और लहसुन को बारीक काट लें, ब्रिस्केट को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ सूप में डालें और 1-2 मिनिट तक आग पर रखें. परोसने से पहले 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

प्रति सेवारत कैलोरी 532 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 120 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:जमी हुई हरी मटर - 100 ग्राम, बासमती चावल - 200 ग्राम, चिकन पट्टिका - 250 ग्राम, गाजर - 2 पीसी, प्याज - 1 पीसी, वनस्पति तेल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च

चिकन पट्टिका को काटें, एक पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें। गाजर और प्याज को पीसें, मांस, नमक और काली मिर्च में डालें। चावल छाँटें, ठंडे पानी से धोएँ, एक पैन में डालें, मिलाएँ, थोड़ा गर्म पानी डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। हरी मटर को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, परिणामस्वरूप तरल निकाल दें। फिर इसे पुलाव में डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। पुलाव को अधिक गहरा और चमकीला रंग देने के लिए, आप खाना पकाने के दौरान थोड़ी सी हल्दी मिला सकते हैं।

प्रति सेवारत कैलोरी 217 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 50 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

3 व्यक्तियों के लिए:हरी मटर - 200 ग्राम, बैगूएट या सिआबेटा - 6 स्लाइस, एवोकैडो - 0.5 पीसी।, लहसुन - 1 लौंग, नींबू - 0.5 पीसी।, साग (कोई भी) - गुच्छा, जैतून का तेल, नमक, जमीन काली मिर्च

नींबू से रस निचोड़ें. बैगूएट या सिआबेटा को काटें। एक सूखे और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें। एवोकैडो छीलें, ऊपर से नींबू का रस डालें। गूदे को कांटे से मैश कर लें. हरी मटर को एक कोलंडर में डालें और 5 मिनट के लिए गर्म पानी में ब्लांच करें। लहसुन की कली और साग को बारीक काट लें, मटर के साथ एवोकाडो के गूदे में मिला दें। तेल से स्प्रे करें. नमक और मिर्च। अच्छी तरह हिलाना. - तैयार मिश्रण से ब्रेड को फैलाएं.

प्रति सेवारत कैलोरी 202 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 15 मिनट से

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 3 अंक

फोटो: फ़ोटोलिया/ऑल ओवर प्रेस/लीजन मीडिया