100 ग्राम दानेदार चीनी में कितनी कैलोरी होती है. चीनी की कैलोरी सामग्री: शरीर पर और वजन कम करने की प्रक्रियाओं पर प्रभाव। अन्य प्रकार की चीनी
कैलोरी, किलो कैलोरी:
प्रोटीन, जी:
कार्बोहाइड्रेट, जी:
मस्तिष्क कोशिकाओं को पोषण देने के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट में दानेदार चीनी सबसे महत्वपूर्ण है। ग्लूकोज से, जिसमें चीनी होती है, हमारे मस्तिष्क को ऊर्जा प्राप्त होती है जिसे वह महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं पर खर्च करता है। दानेदार चीनी सफेद, हल्के भूरे या कारमेल रंग का एक क्रिस्टलीय पदार्थ है, क्रिस्टल का आकार और रंग चीनी के प्रकार और ग्रेड पर निर्भर करता है। चीनी गंधहीन होती है और इसका स्वाद मध्यम से बहुत मीठा होता है। दानेदार चीनी का उत्पादन चुकंदर या गन्ने से किया जाता है, इसलिए उत्पाद के रंग, क्रिस्टल आकार और मिठास में अंतर होता है। चीनी की एक किस्म है, दबायी हुई दानेदार चीनी। यदि उत्पाद को सूखे, हवादार क्षेत्र में संग्रहीत किया जाता है तो चीनी का शेल्फ जीवन व्यावहारिक रूप से असीमित है।
दानेदार चीनी की कैलोरी सामग्री
दानेदार चीनी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 398 किलो कैलोरी है।
दानेदार चीनी की संरचना और उपयोगी गुण
चीनी में ग्लूकोज होता है, जो मस्तिष्क कोशिकाओं का मुख्य भोजन है। सामान्य कामकाज के लिए, मस्तिष्क को चौबीसों घंटे ग्लूकोज की आपूर्ति की आवश्यकता होती है, इसलिए शरीर में ग्लाइकोजन के रूप में यकृत में ग्लूकोज का भंडार होता है, जो रात में जब शरीर आराम कर रहा होता है (कैलोरीज़ेटर) स्वचालित रूप से रक्त में प्रवेश करता है। बच्चों की सामान्य वृद्धि और विकास के लिए चीनी आवश्यक है, यही वजह है कि मां के दूध का स्वाद बहुत मीठा होता है। चीनी के बिना, अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है, जो मधुमेह रोगियों के लिए नकारात्मक परिणामों से भरा होता है, और अन्य लोगों को खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन से वंचित करता है, जिसकी रिहाई सीधे ग्लूकोज से संबंधित होती है। अल्जाइमर रोग की शुरुआत को रोकने के लिए, सक्रिय मानसिक गतिविधि के दौरान, किशोरावस्था में चीनी का सक्रिय सेवन उपयोगी होता है। 35-40 साल के बाद प्रतिदिन चीनी की मात्रा 5-6 चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए, याद रखें कि चीनी कई खाद्य पदार्थों, सब्जियों, फलों और पेय पदार्थों में पाई जाती है।
दानेदार चीनी के नुकसान
चीनी का मुख्य नुकसान इसका अत्यधिक सेवन है, जिससे वजन बढ़ता है और एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। चीनी रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोसिस और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की उपस्थिति में योगदान करती है।
दानेदार चीनी का चयन
सामान्य दानेदार चीनी को पारदर्शी या पेपर बैग में पैक किया जाता है, ताकि आप समझ सकें कि उत्पाद टुकड़े-टुकड़े है या एक गांठ में पैक किया गया है। आपको दानेदार चीनी खरीदनी चाहिए, जिसमें गांठें न हों, क्रिस्टल पैकेज में स्वतंत्र रूप से घूमें।
खाना पकाने में चीनी
दानेदार चीनी का उपयोग ठंडे और गर्म पेय, अनाज, पनीर, दही, जामुन और फलों में एक योजक के रूप में किया जाता है, यह लगभग किसी भी आटे का हिस्सा है, विशेष रूप से समृद्ध, आइसक्रीम और कई व्यंजनों, जिनमें बोर्स्ट, सॉकरक्राट और अन्य शामिल हैं। जैम, जैम, जेली और मुरब्बा, पैनकेक और पैनकेक, केक, मिठाइयाँ, केक और बकरी - एक दुर्लभ प्रकार की मिठाई जो चीनी मिलाए बिना पूरी होती है।
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खासकर
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दानेदार चीनी को एक उच्च कैलोरी सामग्री माना जाता है जो शायद ही कभी लाभ प्रदान करती है। पोषण विशेषज्ञ सक्रिय रूप से हानिकारक घटक से लड़ रहे हैं, यह सलाह देते हुए कि हर कोई धीरे-धीरे सुक्रोज को छोड़ना शुरू कर दे या इसे कम हानिकारक समान पदार्थों से बदल दे।
चीनी के उपयोगी एवं हानिकारक गुण
कोई भी खाद्य उत्पाद शरीर को नुकसान और फायदा दोनों पहुंचा सकता है। मुख्य बात संयम से उपयोग करना है, अन्यथा परिणाम हो सकते हैं अचल. तो, किसी मीठे पदार्थ के सकारात्मक गुणों पर विचार करें:
- मूड और प्रदर्शन में सुधार;
- गठिया के खिलाफ एक निवारक घटक के रूप में कार्य करता है;
- यकृत, प्लीहा के काम को सामान्य करता है;
- वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के जोखिम को कम कर देता है;
- मस्तिष्क और रीढ़ की हड्डी में रक्त परिसंचरण में सुधार होता है।
रक्त में सुक्रोज की कमी से अक्सर माइग्रेन और चक्कर आ सकते हैं।
उत्पाद का गलत सेवन या अत्यधिक सेवन कई बीमारियों का कारण बन सकता है। नकारात्मक प्रभावथोक घटक इस प्रकार है:
- "झूठी भूख" की भावना का गठन, जिससे मोटापा प्रकट होता है;
- किसी भी प्रकार का मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस;
- शरीर में अनुचित चयापचय;
- दाँत तामचीनी को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, क्षरण गठन की प्रक्रिया को तेज करता है;
- प्रतिरक्षा बाधा कम हो गई। शरीर बैक्टीरिया और संक्रमण के विकास के प्रति अधिक संवेदनशील होता है;
- कैल्शियम सहित विटामिन और अन्य तत्वों को धो देता है;
- नियमित उपयोग से नशीली दवाओं के समान लत बन जाती है;
- वाहिकाओं के बाहर तरल पदार्थ जमा हो जाता है, जिससे हृदय की मांसपेशियों के ऊतकों की डिस्ट्रोफी हो जाती है। वर्णित क्रियाएं मुख्य अंग - हृदय को रोक देती हैं।
उपरोक्त सभी से, प्रश्न उठता है: "क्या मानव शरीर क्रिस्टलीय घटक के बिना काम कर सकता है?" उत्तर है, हाँ। आख़िरकार, पौधों और अनाजों के अधिक जटिल कार्बोहाइड्रेट को पचाने पर शरीर बहुत बेहतर काम करना शुरू कर देता है। भारी मात्रा में चीनी वाली मिठाइयाँ, कार्बोनेटेड पेय शरीर को केवल अस्थायी और अल्पकालिक लाभ देंगे ऊर्जाऔर इसके साथ मोटापा और अन्य समस्याएं भी। पहले, लोग चीनी और उसके समकक्षों के बिना रहते थे, वे बहुत बेहतर और स्वस्थ महसूस करते थे।
ऐतिहासिक सन्दर्भ. 19वीं शताब्दी में, "सफेद पाउडर" का उत्पादन बढ़ गया और बड़े पैमाने पर हो गया, और 50 वर्षों के बाद, खपत 20 गुना बढ़ गई।
संरचना और पोषण मूल्य
उत्पाद को साधारण सुक्रोज माना जाता है, जिसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं: कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम थोड़ी मात्रा में, केवल 1%। उत्पाद में प्रोटीन और वसा नहीं होते हैं, लेकिन प्रति 100 ग्राम - 99% कार्बोहाइड्रेट होते हैं। पेट के अम्लीय वातावरण के संपर्क में आने पर यह ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है। यही कारण है कि मीठे घटक को "खाली कार्बोहाइड्रेट" कहा जाता है, क्योंकि शरीर विभाजित होने पर बिल्कुल भी ऊर्जा खर्च नहीं करता है। अब सभी प्रकार की चीनी की कैलोरी सामग्री पर विचार करें।
आज, दुकानों की अलमारियों पर आप क्रिस्टलीय रेत की कई किस्में पा सकते हैं: ईख, चुकंदर, ताड़ या मेपल। दिखने में और साफ करने की विधि में यह सफेद या पीले रंग का, भुरभुरा और गांठदार होता है।
रफिनाडे
इस प्रकार का उत्पाद शुद्ध सुक्रोज की संरचना के करीब, अतिरिक्त शुद्धिकरण से गुजरता है। टुकड़े गन्ने या चुकंदर को संसाधित करके बनाए जाते हैं। एक सौ ग्राम में उत्पाद की कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी है। चीनी के एक टुकड़े में कैलोरी - 20, क्योंकि 1 घन का वजन 5 ग्राम से अधिक नहीं होता है। परिष्कृत गन्ना रंग और समृद्ध स्वाद में चुकंदर से भिन्न होता है। उत्पाद के पहले संस्करण पर विचार किया जाता है अधिक सहायताकारक, क्योंकि यह अतिरिक्त रूप से विटामिन और पोषक तत्वों से समृद्ध है। इसलिए, ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में बहुत अधिक महंगी है।
ढीली क्रिस्टलीय रेत
चीनी का एक सामान्य और परिचित प्रकार। सफेद या पीले रंग के दाने, 1, 5, 10 किलो या अधिक में पैक। सुक्रोज सामग्री 99.8% है। उत्पाद के 100 ग्राम में 399 किलो कैलोरी, 1 चम्मच - 34 किलो कैलोरी, 200 ग्राम की क्षमता वाले एक गिलास में - 800 किलो कैलोरी, और एक चम्मच में - 98 किलो कैलोरी होता है।
वेनिला चीनी को साधारण रेत की एक किस्म माना जाता है। इसका अंतर एक सुगंधित पदार्थ की उपस्थिति है। कन्फेक्शनरी को सजाने या तैयार उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए छिड़काव का उपयोग करें। इसमें 2 घटक होते हैं - चीनी और वेनिला कुचले हुए रूप में। 100 ग्राम सुगंधित पाउडर में 396 किलो कैलोरी होती है।
ब्राउन शुगर सफेद चीनी से संसाधित होने के तरीके में भिन्न होती है, हम कह सकते हैं कि यह संसाधित नहीं होती है। प्रसंस्करण के बिना चुकंदर चीनी नहीं बेची जाती है, क्योंकि इसका स्वाद खरीदारों को आकर्षित नहीं करता है। प्राकृतिक घटक की कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
प्राकृतिक मिठास
प्राकृतिक विकल्पों का पोषण ऊर्जा मूल्य साधारण क्रिस्टलीय रेत के समान है। एक अन्य प्रकार का विकल्प है - सिंथेटिक, प्रयोगशाला में प्राप्त किया गया। बाद वाले को बिल्कुल भी गैर-कैलोरी माना जाता है, हम इस बारे में थोड़ी देर बाद बात करेंगे।
तो, प्राकृतिक विकल्पों में शामिल हैं (प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री):
- सुक्रोज - 397 किलो कैलोरी;
- ज़ाइलिटॉल - 400 किलो कैलोरी;
- फ्रुक्टोज - 375 किलो कैलोरी;
- पौधे की कलियों से निकाली गई मेपल चीनी - 350 किलो कैलोरी;
- शहद - 410 किलो कैलोरी;
- सोर्बिटोल - 390 किलो कैलोरी।
इस सूची में चीनी का कोई कृत्रिम एनालॉग नहीं है, क्योंकि उनकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है। आइए एक उदाहरण लें: 1 ग्राम एस्पार्टेम में इसमें 4 किलो कैलोरी होती है. एक सिंथेटिक उत्पाद नियमित चीनी की तुलना में 350 गुना अधिक मीठा होता है। 100 ग्राम रेत को 0.5 ग्राम रासायनिक पदार्थ से बदला जा सकता है, जिसकी कैलोरी सामग्री 2 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होगी।
पूर्वगामी से, यह स्पष्ट हो जाता है कि सफेद क्रिस्टलीय रेत, विशेष रूप से सिंथेटिक एनालॉग्स का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए। अन्यथा, शरीर का विनाश प्रकृति द्वारा कल्पना की तुलना में तेजी से होगा।
स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय में अक्सर चीनी होती है। इस पदार्थ के सेवन को नियंत्रित किया जाना चाहिए, क्योंकि शरीर में इसकी अधिकता नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से भरी होती है।
ग्लूकोज, फ्रुक्टोज या सुक्रोज, जो शर्करा युक्त पेय में पाया जा सकता है, कैलोरी में उच्च हैं।
सभी मिठाइयाँ उच्च कार्ब वाले खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करने में मदद करते हैं।
यदि यह ऊर्जा व्यय नहीं की गई तो यह वसा में जमा हो जाएगी। चयापचय दर एक बड़ी भूमिका निभाती है: यह जितनी तेज़ होगी, शरीर में वसा बनने की संभावना उतनी ही कम होगी।
वजन कम करने की इच्छा से प्रेरित होकर, कई लोग आहार से चीनी को बाहर कर देते हैं। और ऐसी अति नकारात्मक परिणामों से भी भरी होती है।
व्यक्ति की कार्य क्षमता कम हो जाती है, ध्यान केंद्रित करना कठिन हो जाता है।
लंबे समय तक मिठाइयों से परहेज करने से अवसाद विकसित हो सकता है। चीनी क्या है और आहार में इसकी उपस्थिति इतनी महत्वपूर्ण क्यों है?
चीनी अपने शुद्धतम रूप में कार्बोहाइड्रेट है। इसका रासायनिक सूत्र: Cn(H2O)n.कार्बोहाइड्रेट को दो समूहों में विभाजित किया गया है: मोनोसेकेराइड और पॉलीसेकेराइड।
कैलोरी 1 चम्मच और प्रति 100 ग्राम
सारा एक काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। यह अकारण नहीं है कि सभी मिठाइयाँ तुरंत कार्यक्षमता बढ़ाती हैं, शरीर को ऊर्जा से संतृप्त करती हैं। चीनी पोषण मूल्य चार्ट देखें।
संकेतक 100 ग्राम चीनी पर आधारित हैं:
जब आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे होते हैं, तो किसी डिश की कैलोरी सामग्री की गणना आंख से करना मुश्किल होता है: हर चीज का वजन करना पड़ता है।
पेय की कैलोरी सामग्री की गणना करना अधिक सुविधाजनक है, यह जानकर कि एक चम्मच में कितनी कैलोरी है। एक छोटी स्लाइड के साथ उत्पाद का एक चम्मच 31.9 किलो कैलोरी है।
महत्वपूर्ण! यदि आप आहार पर हैं, तो आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक टुकड़े की कैलोरी सामग्री की गणना करते हुए, आपको तरल पदार्थों पर भी विचार करना चाहिए। तीन बड़े चम्मच चीनी वाला एक पेय लगभग 100 किलो कैलोरी होगा।
और यह एक प्रभावशाली आंकड़ा है, यह देखते हुए कि अधिकांश आहारों में प्रतिदिन 1200 से 1800 किलो कैलोरी खाने की सलाह दी जाती है। साथ ही, यह पेय कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।
मनुष्य को लाभ और हानि
सदियों पहले, केवल शहद का उपयोग भोजन और पेय के लिए स्वीटनर के रूप में किया जाता था।
वैज्ञानिकों ने निष्कर्ष निकाला कि यही एक कारण है कि लोग अधिक समय तक जीवित रहे और कम बीमार पड़े। आज चीनी सर्वव्यापी है।
जिस कच्चे माल से इसे बनाया जाता है, उसके आधार पर इसकी कई किस्में होती हैं:
- चुकंदर.
- रीड.
- चारा।
- मेपल.
- हथेली।
आज, स्वस्थ जीवन शैली के संरक्षक अक्सर यह परिकल्पना करते हैं कि उत्पाद स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक है, और इसे आहार से पूरी तरह बाहर करना बेहतर होगा। लेकिन यह वैसा नहीं है।
मानव शरीर के लिए चीनी के फायदे:
- शरीर में किसी पदार्थ की कमी होने पर असफलताएं शुरू हो जाती हैं। रक्त संचार की प्रक्रिया धीमी हो जाती है।
- मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
- याददाश्त में सुधार लाता है. इसलिए स्कूली बच्चों और विद्यार्थियों को परीक्षा के दौरान चॉकलेट खाने की सलाह दी जाती है।
- किसी व्यक्ति की मनो-भावनात्मक स्थिति के सामान्यीकरण का पक्षधर है। अनिद्रा, थकान को दूर करता है, अवसाद से लड़ता है। यह व्यर्थ नहीं है कि आप जो भी तनाव खाना चाहते हैं वह मीठा है।
- यह रक्त में खुशी के हार्मोन - सेरोटोनिन की रिहाई को उत्तेजित करता है। व्यक्ति अधिक तनावमुक्त और शांत हो जाता है। मूड बेहतर हो जाता है.
- रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है।
- ब्राउन शुगर नर्वस ब्रेकडाउन से निपटने, अवसाद को खत्म करने में मदद करती है।
- ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और आर्थ्रोसिस की घटना को रोकता है।
सूची प्रभावशाली है. यह विचार करने योग्य है: यदि आप किसी पदार्थ की सामान्य मात्रा का उपयोग शहद के साथ बारी-बारी से करते हैं, तो आपको पूर्ण लाभ और आनंद मिलेगा।
उत्पाद हानि:
- दांतों के लिए विनाशकारी.
- वजन बढ़ाने और मोटापे को बढ़ावा देता है।
- गर्भवती एवं स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए हानिकारक।
- सुंदरता के लिए उत्पाद के नुकसान को साबित किया। चीनी शरीर से कोलेजन को हटा देती है, जो त्वचा की जवांता के लिए जिम्मेदार है।
- बेरीबेरी की शुरुआत में योगदान देता है, क्योंकि बी विटामिन का उपयोग इसे आत्मसात करने के लिए किया जाता है। समय के साथ, उनकी कमी हो जाती है।
चीनी वाली चाय और दूध वाली कॉफी में कितनी कैलोरी?
पसंदीदा पेय आहार का अभिन्न अंग हैं। आप नाश्ता तो नहीं कर सकते, लेकिन एक गिलास चाय या कॉफी जरूर लें।
अन्यथा जीवंतता कहां से आयेगी? दूध की अतिरिक्त मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। डेटा 1 सर्विंग पर आधारित है.
दूध और चीनी के साथ कॉफी:
दूध और चीनी वाली चाय. डेटा प्रति 100 मिलीग्राम:
फ्रुक्टोज और अन्य विकल्प
आज, चीनी के विकल्प अक्सर उपयोग किए जाते हैं:
- फ्रुक्टोज।
- खट्टा।
- सोर्बिटोल।
- अगेव सिरप।
ये प्राकृतिक उत्पाद विकल्प हैं। इनका उपयोग वे लोग करते हैं जो मोटापे से ग्रस्त हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं।
उनके उपयोग के पक्ष में एक वजनदार तर्क यह है कि उनमें से कई दाँत तामचीनी के लिए इतने हानिकारक नहीं हैं। सोर्बिटोल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।
अन्य मिठास वाले पदार्थ भी हैं। वे पिछले वाले से इस मायने में भिन्न हैं कि वे कृत्रिम रूप से बनाए गए हैं।
ये गैर-प्राकृतिक पदार्थ हैं. उनका कम कैलोरी लाभ:
- एस्पार्टेम।
- सैकरीन.
- साइक्लामेट्स।
- Sukrazit.
इनमें से कई पदार्थों का उपयोग बड़े पैमाने पर खाद्य उत्पादन में किया जाता है।
शहद एक उत्कृष्ट विकल्प है - यह पदार्थ विटामिन का एक वास्तविक भंडार है।
और यदि आप अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं, तो उपवास के दिनों की व्यवस्था करें जब आप चीनी के बजाय शहद का उपयोग करें। इस दिन सभी प्रकार के आटे और मिठाइयों का त्याग कर दें। यह सेहत और फिगर के लिए अच्छा है.
चीनी एक लगभग शुद्ध कार्बनिक पदार्थ है - सुक्रोज, जो कुछ पौधों की सामग्री, मुख्य रूप से गन्ना और चुकंदर से रासायनिक रूप से प्राप्त किया जाता है।
यह एक बहुत ही प्राचीन खाद्य उत्पाद है जिसे भारत के लोग ईसा पूर्व कई शताब्दियों पहले ही खा चुके थे, इसे जंगली गन्ने से प्राप्त किया जाता था! भारतीय संस्कृत संज्ञा सरकार, (सरकार: के रूप में अनुवादित) का अनुवाद रेत के कण के रूप में होता है।
भारत से, चीनी व्यापार मार्गों के माध्यम से रोम, मिस्र और फिर पूरे यूरोप में फैल गई।
चुकंदर से दानेदार चीनी प्राप्त करने के बारे में बहुत बाद में "सोचा" गया: 1748 में, जर्मन में जन्मे रसायनज्ञ मार्गग्राफ एंड्रियास सिगिस्मंड ने अपने शोध के परिणाम प्रकाशित किए, जिसके अनुसार चुकंदर से एक मीठा पदार्थ प्राप्त किया जा सकता है।
रूस में चीनी उत्पादन
12वीं शताब्दी तक, रूस के लोग शहद और मीठे फलों के साथ चाय पीते थे, जब तक कि पीटर 1 ने एक विशेष डिक्री द्वारा एक "चीनी कक्ष" नहीं बनाया, जो विशेष रूप से विदेशी कच्चे माल से बेहद महंगी चीनी का उत्पादन करता था। चीनी कारख़ाना में लगभग हाथ से बनाई जाती थी, कठिन शारीरिक श्रम और महंगे विदेशी कच्चे माल ने सुक्रोज को अमीर लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बना दिया था।
और केवल 1809 से रूस में पहले खेतों की उपस्थिति के साथ, जिस पर उन्होंने बड़े पैमाने पर तकनीकी सब्जी फसलें - चुकंदर उगाना शुरू किया, चीनी कारखानों ने धीरे-धीरे अपनी क्षमताएं बढ़ाना शुरू कर दिया, जिससे दानेदार चीनी एक ऐसा उत्पाद बन गया जो व्यापक रूप से उपलब्ध और सस्ता था।
इसलिए, 1897 तक, रूस में लगभग 237 चुकंदर प्रसंस्करण संयंत्र खोले गए और पूरी क्षमता से काम करना शुरू कर दिया।
विश्व चीनी उत्पादन में, चीनी का सबसे आम स्रोत गन्ना है, चुकंदर नहीं। ऐसी चीनी की उत्पादित मात्रा के मामले में ब्राजील, चीन और भारत विश्व में अग्रणी हैं।
ऊर्जा और पोषण मूल्य
चीनी एक कार्बनिक पदार्थ है, एक डिसैकराइड, जो एक कार्बोहाइड्रेट है, बहुत जल्दी आंशिक रूप से पहले से ही मौखिक गुहा में अवशोषित हो जाता है, जबकि लार एंजाइम की कार्रवाई के तहत मोनोसेकेराइड - फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में विघटित हो जाता है।
अगर इसे संयमित मात्रा में खाया जाए तो यह वास्तव में एक अद्भुत और बहुत महत्वपूर्ण भोजन है। शायद, शुद्ध ग्लूकोज को छोड़कर, कुछ भी शरीर को इतनी जल्दी सहारा देने में सक्षम नहीं होता है जब उसका ऊर्जा भंडार समाप्त हो जाता है, पाचन तंत्र से सीधे रक्त में मिल जाता है।
बेशक, एक व्यक्ति अन्य स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट भी खाता है, जैसे स्टार्च, जो अनाज और कुछ सब्जियों में व्यापक रूप से वितरित होता है। लेकिन शरीर द्वारा अवशोषण की गति में किसी भी कार्बोहाइड्रेट की तुलना चीनी से नहीं की जा सकती।
ऊर्जा मूल्य
चीनी के पाचन के दौरान बनने वाला ग्लूकोज शरीर को आवश्यक ऊर्जा का आधे से अधिक प्रदान करता है।
सुक्रोज के ऊर्जा मूल्य को दर्शाने वाली एकीकृत इकाइयों के संदर्भ में, एक किलोग्राम चीनी औसत शरीर के वजन वाली 35 वर्षीय महिला के जीवन के लगभग दो दिनों के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करती है!
पोषण मूल्य
पोषण मूल्य के संदर्भ में, परिष्कृत, सफेद चीनी में बिल्कुल कोई प्रोटीन और अमीनो एसिड नहीं होता है। इसके अलावा, चूंकि यह एक शुद्ध कार्बोहाइड्रेट है, सफेद संस्करण पूरी तरह से लिपिड और वसा से रहित है।
सफेद चीनी का पोषण मूल्य
प्रति सौ ग्राम के आधार पर परिष्कृत चीनी का पोषण मूल्य इस प्रकार है:
उपरोक्त के अलावा, सफेद चीनी में शामिल हैं:
- पोटेशियम, लगभग 2 मिलीग्राम प्रति सौ ग्राम चीनी;
- कैल्शियम - 1 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद;
- लोहा - 0.01 मिलीग्राम।
ब्राउन शुगर का पोषण मूल्य (अपरिष्कृत)
सफेद चीनी के विपरीत, ब्राउन चीनी अधिक नम और अत्यधिक हीड्रोस्कोपिक होती है, अर्थात। यह आसपास की हवा से पानी अच्छी तरह खींच लेता है।
यही कारण है कि एक गुणवत्ता वाले भूरे गन्ने का प्रकार, जब एक खुले पैकेज में संग्रहीत किया जाता है, अंततः एक गांठ, एक बड़े टुकड़े में बदल जाता है।
ब्राउन शुगर का पोषण मूल्य एक सौ ग्राम चीनी के आधार पर इसके निम्नलिखित घटक घटकों द्वारा दर्शाया जाता है:
इसके अलावा, भूरे रंग के एनालॉग में बहुत अधिक उपयोगी खनिज, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं।
तो, एक सौ ग्राम वजन वाली ब्राउन शुगर से शरीर को निम्नलिखित आवश्यक पदार्थ प्राप्त होंगे:
| विटामिन | मात्रा |
|---|---|
| बी9, या फोलिक एसिड, फोलासिन, जो हेमटोपोइजिस में सुधार करता है | 1 माइक्रोग्राम |
| बी3, या नियासिन, जो वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय, साथ ही रेडॉक्स प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है | 0.082 मिलीग्राम |
| बी1, या थायमिन, जो प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा की चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है | 0.008 मिलीग्राम |
| बी 6, या पाइरिडोक्सिन, जो चयापचय प्रक्रियाओं और प्रोटीन अवशोषण, साथ ही कोशिकाओं द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण की डिग्री को प्रभावित करता है | 0.026 मिलीग्राम |
| बी2, या राइबोफ्लेविन, जिसके बिना सामान्य हेमटोपोइजिस अपरिहार्य है, साथ ही शरीर की वृद्धि और विकास की प्रक्रियाएं भी | 0.007 मिलीग्राम |
चीनी के प्रकार
साधारण सफेद दानेदार चीनी और परिष्कृत चीनी के अलावा, जो सभी रूसियों से परिचित हैं, दुनिया में लगभग समान कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य के साथ चीनी की कई अन्य किस्में हैं:
औद्योगिक चीनी का उत्पादन किस रूप में किया जाता है:
- रेत;
- पाउडर;
- लॉलीपॉप;
- परिष्कृत चीनी (दबाया हुआ, या ढेलेदार);
- लॉलीपॉप.
उनकी कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, ये सभी प्रकार की चीनी, बशर्ते कि हम दो विकल्पों में से एक के बारे में बात कर रहे हों - सफेद या भूरा, बिल्कुल समान हैं!
चीनी के फायदे
कुछ "स्वास्थ्य सेनानियों" के लगातार नारों के बावजूद, चीनी एक महत्वपूर्ण और आवश्यक खाद्य उत्पाद बनी हुई है।
सबसे पहले यह शरीर की जीवंतता के लिए जरूरी है। शरीर के स्वास्थ्य, कल्याण और ऊर्जा संतुलन को बनाए रखने के लिए, मानव रक्त में ग्लूकोज की मात्रा एक सौ मिलीलीटर धमनी रक्त में 80 मिलीग्राम से कम नहीं होनी चाहिए।
सुक्रोज का एक अन्य महत्वपूर्ण कार्य यह है कि जिस ग्लूकोज में यह टूट जाता है वह यकृत में एक सुरक्षात्मक बाधा के निर्माण में शामिल होता है।
तथ्य यह है कि यकृत, हेमटोपोइजिस के कार्य के अलावा, शरीर में फ़िल्टरिंग कार्य भी करता है: इस प्रकार, रक्त को स्वयं से गुजरते हुए, यकृत अपनी विशेष कोशिकाओं (हेपेटोसाइट्स) के साथ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक और खतरनाक सभी यौगिकों को निष्क्रिय कर देता है और उन्हें हटा देता है। शरीर से. ताकि जहरीले पदार्थ लीवर को जहर न दें, प्रकृति ने इस अंग को चीनी से शरीर में बनने वाले विशेष युग्मित ग्लुकुरोनिक एसिड से बचाने का ख्याल रखा।
यही कारण है कि विषाक्तता या यकृत रोगों के मामले में ग्लूकोज समाधान को अंतःशिरा में इंजेक्ट करना या सिरप अंदर लेना बहुत महत्वपूर्ण है।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि यदि आप इसका अत्यधिक उपयोग करते हैं तो कई अन्य शुद्ध पदार्थों की तरह चीनी के लाभकारी गुण उनके विपरीत हो जाते हैं।
इसलिए 19वीं सदी की शुरुआत में, भूमि के यूरोपीय हिस्से की आबादी सामान्य मात्रा में चीनी खाती थी, प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 2.1 किलोग्राम से अधिक नहीं।
चीनी कारखानों के आगमन और चीनी उत्पादन के विस्तार के साथ, मानवता ने इस अद्भुत उत्पाद का दुरुपयोग करना शुरू कर दिया, और 2010 तक, प्रत्येक यूरोपीय, दुर्भाग्य से, प्रति वर्ष पूरी तरह से अस्वीकार्य मात्रा में चीनी खाता है - 40 किलोग्राम।
चीनी के नुकसान
कई दशक पहले, चिकित्सा में, न्यूरोलॉजिकल, हृदय रोगों के साथ-साथ जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए एक दवा के रूप में अंतःशिरा या मौखिक रूप से (मुंह के माध्यम से) चीनी समाधान लेने का स्वागत किया गया था।
आधुनिक चिकित्सा ने अधिक मात्रा में चीनी खाने से होने वाले नुकसान की समस्या को ख़त्म कर दिया है। कई अध्ययनों के अनुसार, मीठे के शौकीन लोग, खासकर आवश्यक शारीरिक गतिविधि के अभाव में, मोटापे का खतरा अधिक होता है। इसके अलावा, सुक्रोज के दुरुपयोग से रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल का जमाव बढ़ जाता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोसिस होता है।
बुढ़ापे में मिठाई खाने में संयम रखना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जब दैनिक कार्बोहाइड्रेट सेवन की आवश्यकता लगभग एक सौ पचास ग्राम कम हो जाती है। विश्व पोषण विशेषज्ञों की सशक्त सिफ़ारिश के अनुसार, एक बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में चीनी सामान्य रूप से भोजन की दैनिक मात्रा के 16 प्रतिशत से अधिक नहीं होनी चाहिए।
उच्च रक्त शर्करा के लक्षण हैं:
- लगातार न बुझने वाली प्यास, शुष्क मुँह;
- जल्दी पेशाब आना;
- सिरदर्द;
- उच्च रक्तचाप;
- बढ़ी हुई थकान;
- साँस लेते समय एसीटोन की गंध;
- क्षतिग्रस्त त्वचा का ख़राब उपचार।
खपत की गई चीनी पर नियंत्रण की नियमित उपेक्षा इस तथ्य की ओर ले जाती है कि रक्त में अधिक मात्रा में प्रवेश करने वाला ग्लूकोज शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है।
रक्त में ग्लूकोज की बढ़ी हुई सांद्रता अग्न्याशय की कोशिकाओं पर विनाशकारी प्रभाव डालती है, जो रक्तप्रवाह से अतिरिक्त ग्लूकोज को आंशिक रूप से ग्लाइकोजन (एक आरक्षित पोषक तत्व, संसाधन पदार्थ) और आंशिक रूप से वसा में परिवर्तित करने की कोशिश करती है। .
थका देने वाले काम के परिणामस्वरूप, अग्न्याशय अपरिवर्तनीय रूप से ख़राब हो जाता है, जिससे इंसुलिन का उत्पादन बंद हो जाता है, एक हार्मोन जो रक्त में ग्लूकोज के प्रतिशत सहित कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है। यह स्थिति एक गंभीर और लाइलाज बीमारी है - मधुमेह मेलेटस।
इसके अलावा, बाथ विश्वविद्यालय द्वारा किए गए वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, मीठे दाँत और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अपक्षयी अध: पतन के बीच सीधा संबंध सामने आया है।
इस प्रकार, जिन लोगों ने सुक्रोज का दुरुपयोग किया उनमें बाद में बुढ़ापे में अल्जाइमर रोग विकसित होने की संभावना अधिक थी।
एक चम्मच चीनी में कितनी कैलोरी होती है
बिना "शीर्ष" के एक चम्मच में लगभग 4.1 ग्राम रेत होती है, जो कैलोरी के संदर्भ में 15.5 किलोकलरीज है।
रेत की "स्लाइड" के साथ 7 सेंटीमीटर लंबे और लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़े एक साधारण चम्मच में कम से कम 25 ग्राम होगा, और यदि चम्मच के किनारों के साथ फ्लश हो, तो कम से कम 20 ग्राम। कैलोरी के संदर्भ में, क्रमशः "शीर्ष" के साथ और "शीर्ष" के बिना एक चम्मच में 105 और 80 किलोकलरीज होंगी।
चीनी की एक गांठ में कितनी कैलोरी होती है
दबायी गयी परिष्कृत चीनी के एक घन का द्रव्यमान लगभग 5.6 ग्राम है। कैलोरी की दृष्टि से ऐसा टुकड़ा लगभग 22 किलोकलरीज होगा।
प्रति 100 ग्राम चीनी में कैलोरी
उनकी कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, दोनों प्रकार के सुक्रोज, भूरा और परिष्कृत, मूल्यों में समान नहीं हैं। सच है, निष्पक्षता में, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शुद्ध और अपरिष्कृत संस्करण की कैलोरी सामग्री के बीच का अंतर महत्वहीन है - यह केवल 10 किलोकलरीज है!
वहीं, सफेद चीनी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 1619 किलोजूल या 387 किलोकलरीज है। अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में, एक सफेद उत्पाद की कैलोरी सामग्री लगभग रूसी पनीर, या सर्वलैट, या, उदाहरण के लिए, 450 ग्राम उबले आलू की कैलोरी सामग्री के बराबर होती है।
साथ ही, 100 ग्राम रेत प्राकृतिक मक्खन के समान द्रव्यमान की तुलना में दो गुना कम कैलोरी वाली होती है।
ब्राउन शुगर - इसकी कैलोरी सामग्री
हालाँकि, भूरे उत्पाद के आहार संबंधी गुण कुछ हद तक अतिरंजित हैं: भूरे संस्करण में इसके वजन के प्रति सौ ग्राम में लगभग 377 किलोकैलोरी या 1576 kJ होता है, जिसके कारण यह व्यावहारिक रूप से अपने शुद्ध समकक्ष से भिन्न नहीं होता है।
फिर भी, यह सामान्य सफेद चीनी की तुलना में अभी भी अधिक उपयोगी है, क्योंकि ऐसे उत्पाद का भूरा रंग इस तथ्य के कारण होता है कि यह गुड़ में निहित अशुद्धियों से शोधन और शुद्धिकरण से नहीं गुजरता है।
भूरे रंग की किस्म में, शुद्ध सुक्रोज क्रिस्टल गुड़ की परतों को पूरी तरह से ढक देते हैं, जिसके कारण समान वजन का भूरा अपरिष्कृत उत्पाद शुद्ध, परिष्कृत उत्पाद की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है।
मिठास - कैलोरी
यदि शुद्ध सुक्रोज अपने शुद्ध रूप में अवांछनीय है या डॉक्टर द्वारा निषिद्ध है, तो इसे निम्नलिखित उत्पादों से सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है:
फल:
मिठास:
शहद, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में 305 किलोकलरीज।
निम्नलिखित वीडियो में, आप इस शोध को पढ़ सकते हैं कि कौन सी चीनी अभी भी स्वास्थ्यवर्धक है - भूरी या सफेद:
आपको मिठाइयों के प्रति पूर्वाग्रह से ग्रसित नहीं होना चाहिए, उन्हें अपने दैनिक आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए। ग्लूकोज की सही मात्रा के बिना, लीवर खराब हो जाएगा और मानसिक तनाव के दौरान मस्तिष्क को पर्याप्त ऊर्जा नहीं मिल पाएगी।
साथ ही, शुद्ध सुक्रोज का सेवन मध्यम होना चाहिए, और इसे कैलोरी में बराबर, लेकिन अधिक उपयोगी ब्राउन अपरिष्कृत चीनी के साथ बदलने की सलाह दी जाती है।
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18वीं शताब्दी की शुरुआत तक, चीनी जैसा उत्पाद, उदाहरण के लिए, मांस, चिकन की तुलना में एक वास्तविक विलासिता था, जिसकी कीमत 3.5 कोपेक थी, और एक चम्मच चीनी की कीमत 15 कोपेक थी। यह उत्पाद तभी व्यापक हो गया जब लोगों ने इसे चुकंदर से निकालना सीखा। और नेपोलियन बोनापार्ट ने इस प्रक्रिया में योगदान दिया। अब दानेदार चीनी पूरी दुनिया में व्यापक हो गई है। आंकड़ों के मुताबिक, 1 व्यक्ति सालाना लगभग 60 किलो चीनी खाता है। पोषण विशेषज्ञ इस सफेद कार्बोहाइड्रेट को एक बहुत ही अस्वास्थ्यकर उत्पाद मानते हैं और इससे परहेज करने की सलाह देते हैं। वे इसकी उच्च कैलोरी सामग्री और शरीर के लिए अनुपयोगिता पर प्रकाश डालते हैं। आइए इस मुद्दे को विस्तार से समझने की कोशिश करें, हम तय करेंगे चीनी कैलोरीप्रति 100 ग्राम और मुख्य मिठासों पर प्रकाश डालें।
चीनी विभिन्न प्रकार में आती है:
- रीड;
- चुकंदर;
- हथेली;
- मेपल.
चयनित सफाई विधि के आधार पर, यह पीला और सफेद होता है। सभी किस्मों में कैलोरी की संख्या लगभग समान होती है, अंतर केवल कुछ इकाइयों का होता है। सीआईएस देशों के क्षेत्र में, चुकंदर प्रकार का स्वीटनर प्रचलित है।
यदि हम 100 ग्राम चीनी की मात्रा को ध्यान में रखें, तो कैलोरी सामग्री 399 किलोकलरीज होगी। चीनी की 99% संरचना डाइ- और मोनोसेकेराइड से बनी होती है, जो उत्पाद को इतनी अधिक कैलोरी वाला बनाती है। पानी, आयरन, सोडियम और कैल्शियम के लिए केवल 1% आवंटित किया जाता है।
मेपल प्रजाति में कैलोरी की मात्रा कम होती है - 354 किलो कैलोरी। यह प्रजाति कनाडा में व्यापक है, जहाँ से इसे अन्य देशों में निर्यात किया जाता है। इसे मेपल की कलियों से बनाया जाता है।
नीचे चीनी की कैलोरी और BJU की संख्या वाली एक तालिका है:
एक चम्मच चीनी में कितनी कैलोरी होती है
सफेद पाउडर के रूप में कार्बोहाइड्रेट का उपयोग अक्सर खाना पकाने, संरक्षण और मीठे व्यंजन और डेसर्ट दोनों की तैयारी के साथ-साथ बुनियादी व्यंजनों में भी किया जाता है। पेस्ट्री बनाते समय, इस घटक की मात्रा आमतौर पर गिलास या चम्मच में मापी जाती है। इसलिए, संपूर्ण व्यंजन की कैलोरी सामग्री निर्धारित करने के लिए यह जानना उपयोगी होगा कि 1 चम्मच चीनी में, एक चम्मच में या एक गिलास में कितनी कैलोरी होती है।
20 ग्राम दानेदार चीनी को एक मानक चम्मच में रखा जाता है। यदि इसे स्लाइड से डालें तो एक ग्राम में 25 ग्राम 3.99 किलो कैलोरी होती है। सरल गणितीय गणनाओं का उपयोग करके, आप यह पता लगा सकते हैं कि बिना स्लाइड के एक मानक आकार के चम्मच में 80 कैलोरी होती है, और एक ढेर वाले चम्मच में क्रमशः 100 कैलोरी होती है।
एक चम्मच चीनी में कितनी कैलोरी होती है
यह जानकारी उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो रोजाना चाय पीने के बिना नहीं रह सकते और कॉफी प्रेमियों के लिए भी। आमतौर पर संतुलित या आहार मेनू बनाते समय, बहुत से लोग यह ध्यान रखना भूल जाते हैं कि दानेदार चीनी में कितनी किलो कैलोरी है, जिसे वे अपने गर्म पेय में मिलाते हैं। इसलिए, वे आमतौर पर चीनी के दैनिक मानक से अधिक हो जाते हैं और उनकी वजन घटाने की प्रक्रिया परिणाम नहीं लाती है।
कृपया ध्यान दें: मानक आकार के एक चम्मच में 5-7 ग्राम फ्री-फ्लोइंग पाउडर रखा जाता है। यह 20-35 कैलोरी है.
ब्राउन शुगर कैलोरी
हाल के वर्षों में, ब्राउन केन शुगर और इसके कई लाभों के बारे में बहुत चर्चा हुई है। कुछ लोग मानक सफेद किस्म को पूरी तरह से भूरे रंग से बदल देते हैं, क्योंकि उन्हें यकीन है कि इसका ऊर्जा मूल्य सामान्य की तुलना में बहुत कम है।
दरअसल, इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री सफेद प्रजाति से भिन्न होगी। लेकिन 100 ग्राम में 378 कैलोरी होती है, और अंतर वास्तव में नगण्य है। इसलिए, यदि आप एक किस्म को दूसरे के साथ बदलते हैं, तो कैलोरी की समान संख्या के कारण वजन घटाने में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होगा।
एक चम्मच गन्ने की चीनी में कितनी कैलोरी होती है
इसी तरह, यदि आप गन्ने के पाउडर की कैलोरी सामग्री को एक बड़े चम्मच या चम्मच की मात्रा में मापते हैं, तो लगभग वही संख्याएँ होंगी जो सफेद होती हैं। एक चम्मच के 20 ग्राम में 75 किलो कैलोरी होती है, एक चम्मच में - 19-26 किलो कैलोरी। गन्ने में KBZhU का अनुपात लगभग समान होता है, लेकिन इसमें सफेद गन्ने की तुलना में अधिक समृद्ध खनिज संरचना होती है।
किसी भी स्थिति में गन्ने के उत्पाद को आहार संबंधी नहीं माना जाना चाहिए और मोटापे के खिलाफ लड़ाई में इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। गन्ने की रेत और इसकी कैलोरी का अत्यधिक सेवन शरीर को इसके समकक्षों के उपयोग के समान ही नुकसान पहुंचाएगा।
कैलोरी मिठास
कुछ मिठाई प्रेमी जो चीनी को पूरी तरह से नहीं छोड़ सकते, वे इसके बजाय मिठास का चयन करते हैं। प्राकृतिक और सिंथेटिक मूल की किस्में हैं। प्राकृतिक फ्रुक्टोज, सोर्बिटोल, ज़ाइलिटोल में।
तालिका के अनुसार, मिठास का पोषण मूल्य लगभग प्राकृतिक उत्पाद के समान ही है। सिंथेटिक मिठास के समूह में सैकरीन, एस्पार्टेम, सुक्रालोज़, सोडियम साइक्लामेट शामिल हैं।
ऐसे पदार्थों में कैलोरी की मात्रा शून्य होती है। इसलिए, लोग अतिरिक्त वजन से लड़ने के लिए ऐसे उत्पादों का चयन करते हैं। इसके अलावा, मिठास दाँत तामचीनी को विनाशकारी नुकसान नहीं पहुंचाती है, क्षय के विकास को उत्तेजित नहीं करती है।
महत्वपूर्ण: इस तथ्य के बावजूद कि उनमें शून्य कैलोरी होती है, वे अधिक खाने में योगदान करते हैं। बात ये है कि इन्हें खाने से इंसान का शरीर भरा हुआ महसूस नहीं होता है.
इसलिए, वह सिंथेटिक मिठास वाले उत्पाद अधिक खाते हैं। ऐसे उत्पादों का एक और नुकसान यह है कि उनमें हानिकारक पदार्थ होते हैं जो कैंसर ट्यूमर, एलर्जी, गुर्दे की विफलता और कई अन्य दुष्प्रभावों के विकास को भड़काते हैं।
महिलाओं और पुरुषों के लिए चीनी की दैनिक मात्रा
डब्ल्यूएचओ के मानकों के अनुसार, चीनी के साथ शरीर में प्रवेश करने वाली कैलोरी का प्रतिशत कुल का 10% से अधिक नहीं होना चाहिए। पुरुषों के लिए स्वीटनर की यह दर 9 चम्मच तक है, महिलाओं के लिए - 6.
लेकिन इस संख्या को न केवल पेय या कुछ व्यंजनों में जोड़े गए स्वीटनर के चम्मच की संख्या को ध्यान में रखना चाहिए। आपको प्रतिदिन खाए जाने वाले सभी भोजन में मिठास की मात्रा गिनने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, मिठाई के साथ एक गिलास मीठा कार्बोनेटेड पेय एक बार में पूरे दैनिक भत्ते का भुगतान कर सकता है।
यह दिलचस्प है! अमेरिकी शोधकर्ता यह गणना करने में सक्षम थे कि औसत अमेरिकी नागरिक प्रतिदिन 190 ग्राम स्वीटनर खाता है। रूस में, आंकड़े अलग हैं, जहां प्रति औसत नागरिक प्रति दिन 100 ग्राम दानेदार चीनी की संख्या है।
लाभ और हानि
पिसी हुई चीनी आसानी से पचने योग्य, उच्च कैलोरी वाला कार्बोहाइड्रेट है जो मानव शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। सुक्रोज ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में टूट जाता है। ग्लूकोज सल्फ्यूरिक एसिड के संश्लेषण में भागीदार बन जाता है, आंतरिक अंगों को शामिल करता है, इंसुलिन और खुशी और खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। यदि हम सफेद कार्बोहाइड्रेट के जैविक पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री पर विचार करें, तो इसमें वसा और प्रोटीन की मात्रा शून्य है। चीनी के अत्यधिक सेवन से मोटापा, दांतों की सड़न और अन्य दंत समस्याएं, शरीर में कैल्शियम और खनिज की कमी हो सकती है।
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