स्वादिष्ट घर का बना मीटबॉल। मीटबॉल - ग्रेवी के साथ और बिना ग्रेवी के स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने की विधि। खट्टा क्रीम भरने में मशरूम भरने के साथ "रूसी" मीटबॉल, ओवन में पकाया जाता है
मीटबॉल पकाने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं - और यह आश्चर्य की बात नहीं है, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक है। बच्चे और वयस्क दोनों इसे खाकर प्रसन्न होंगे, इसलिए यह किसी भी रसोई के लिए सार्वभौमिक भी है।
मीटबॉल कैसे पकाएं
टमाटर सॉस में मीटबॉल की रेसिपी काफी असामान्य मानी जाती है। ऐसे मीटबॉल तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं - वे हो सकते हैं स्टोव पर स्टू करें, या आप ओवन में बेक कर सकते हैं.
स्टोव पर पकाने के लिए आपको सबसे पहले इन्हें सूरजमुखी या जैतून के तेल में तलना चाहिए। इससे पहले, मीटबॉल्स को आटे में ब्रेड करें, तेल में तलें और मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में रखें। यदि बहुत सारे मीटबॉल हैं, तो उन्हें कई पंक्तियों में रखें। इन्हें सॉस में पकाने की जरूरत है. 30-50 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।
आइए ओवन में मीटबॉल की तस्वीर के साथ नुस्खा पर ध्यान दें। दूसरे विकल्प के लिए - ओवन में पकाना - आपको एक गहरी बेकिंग डिश को तेल से चिकना करना चाहिए। पानी में भीगे हुए हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं, उन्हें बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें (जितना संभव हो एक दूसरे के करीब)। - अब इन्हें ओवन में रखें, जिसका तापमान होगा 200 डिग्री, इसे कम करें 180 डिग्रीऔर आधे घंटे तक बेक करें.
इस समय के दौरान, आपके मीटबॉल थोड़े भूरे होने चाहिए, अब उन्हें टमाटर सॉस के साथ डालने और आधे घंटे के लिए ओवन में रखने का समय है। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में उबले हुए चावल या आधे पके हुए चावल मिलाने की ज़रूरत है, अगर आपके पकवान में चावल और गाजर मौजूद हैं, तो उन्हें थोड़ा भूनने की ज़रूरत है। हालाँकि, आप इसमें कच्ची सब्जी सामग्री मिला सकते हैं।
पकवान के स्वाद में काफी सुधार होता है बारीक कटा हुआ साग, जिसे कीमा बनाया हुआ मांस में ही मिलाया जाना चाहिए।
बदलाव के लिए, आप कीमा में शिमला मिर्च या मशरूम मिला सकते हैं, लेकिन उन्हें भी पहले थोड़ा भूनना होगा। आप प्रत्येक मीटबॉल के बीच में एक अंडा या कटा हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं।
मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल के लिए क्लासिक नुस्खा फोटो के साथ चरण दर चरण
इस रेसिपी के लिए आपको आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की आवश्यकता होगी ( गोमांस के साथ मिश्रित सूअर का मांस), 400 ग्राम उबले चावल या 150 ग्राम चावल अनाज, प्याज, गाजर, 50 ग्राम मक्खन, कुछ बड़े चम्मच सब्जी, अंडा और काली मिर्च और मसालों के साथ नमक।
चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं
यदि आप बिना कच्चे चावल का उपयोग करते हैं - इसे पूरा या आधा उबालें. इसे पानी में कई बार धोएं (चावल को 8 बार तक धोने की सलाह दी जाती है), आपको पानी साफ होना चाहिए। धुले हुए चावल को पानी, एक से दो, नमक के साथ पतला करें, पानी डालें और उबाल लें।
फिर आग को कम से कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और पकाएं 10 मिनटों. - अब इसमें मक्खन मिलाएं. तौलिये से ढकें और रहने दें 15 मिनट के लिए डालें. जब तक चावल फूल रहा हो, गाजर छीलें और मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
गाजर को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज तैयार करें - इसे छीलकर बारीक काट लें. प्याज और गाजर को तेल में तब तक भूनें जब तक उन पर हल्की सुनहरी परत न बन जाए। अब आपको चावल और सब्जियों के ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।
जब सभी सामग्रियां कमरे के तापमान पर हों, तो चावल को कीमा के साथ मिलाएं, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें, प्याज और गाजर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। स्टफिंग एक समान हो जानी चाहिए. - अब इसके मीटबॉल्स बना लें.
हमेशा की तरह, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गीले हाथों से काम करना बेहतर है। मीटबॉल्स को तैयार बेकिंग डिश पर रखें, उन्हें जितना संभव हो सके एक-दूसरे के करीब फैलाएं। मोल्ड को ओवन (200 डिग्री) में रखें, तापमान थोड़ा कम करें और मीटबॉल पकाएं 180 डिग्री परआधे घंटे के अंदर.
जब मीटबॉल का रंग हल्का सुर्ख हो जाए, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालने का समय आ गया है, अगर वे इसमें अधिक खुले रहेंगे, तो स्वाद खराब हो जाएगा।
मीटबॉल को किसके साथ परोसें
मीटबॉल को किसी भी दलिया (चावल को छोड़कर) या अपनी पसंद के आलू और सॉस के साथ परोसा जा सकता है। जब आपकी डिश पक रही है, तो आपके पास डिश को अनूठा बनाने के लिए स्वादिष्ट और असामान्य सॉस तैयार करने के लिए आधे घंटे का समय है। उदाहरण के लिए, गुलाबी लहसुन-प्याज की चटनी.
इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: एक छोटा प्याज, लहसुन की कुछ कलियाँ, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, उतनी ही मात्रा में टमाटर का रस, नमक और काली मिर्च। सबसे पहले लहसुन को काट लें, हल्का सा भून लें, फिर प्याज को छीलकर काट लें और लहसुन में मिला दें। जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो पैन में खट्टा क्रीम डालें, इसे कुछ मिनट तक भाप में पकने दें और टमाटर का रस डालें। सभी सामग्री को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक उबालें।
मीटबॉल एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, और इसके अलावा उनके लिए एक असामान्य सॉस सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।
मीटबॉल सही मायने में सबसे प्रिय कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों में से एक है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें पसंद करते हैं!
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फोटो के साथ टमाटर सॉस में चावल के साथ मीटबॉल चरण-दर-चरण नुस्खा
आइए क्लासिक रेसिपी से शुरू करें, जो अक्सर किंडरगार्टन के मेनू में और बस घर के खाना पकाने में मौजूद होती है।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
- चावल आधा पकने तक उबले - 1.5 कप
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- मध्यम प्याज - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- मसाले - धनिया, जीरा (स्वादानुसार)
- आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
हमारे टमाटर सॉस के लिए
- गाजर - 1 पीसी।
- मध्यम प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 1 - 2 कलियाँ
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। स्लाइड के साथ चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- दिल
- बे पत्ती - 2 पीसी
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
- उबला हुआ गर्म पानी
खाना बनाना
हम प्याज काटते हैं. टुकड़े बहुत छोटे हों तो बेहतर है ताकि पकाने के बाद वे मांस में बाहर न दिखें और दांतों पर न कुरकुराएं।
हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
लहसुन को बारीक काट लें. अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप इसे नहीं डाल सकते, लेकिन तब डिश का स्वाद कुछ हद तक खत्म हो जाएगा।
हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस/बीफ लेते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि मीटबॉल अधिक आहारयुक्त बनें, तो चिकन या टर्की उपयुक्त हैं।
चावल को आधा पकने तक, 10 मिनट तक उबालना चाहिए, उसके बाद पानी निकाल देना चाहिए। आप गोल या लंबे दाने वाले चावल, जो भी आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं।
चावल को कीमा, प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं।
हम वहां अंडा डालते हैं, नमक, काली मिर्च, स्वाद के लिए मसाले मिलाते हैं।
हम सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाते हैं। आपको एक सुंदर, सुगंधित भराई मिलनी चाहिए।
हम मीटबॉल बनाना शुरू करते हैं।
हम एक चम्मच के साथ कीमा बनाया हुआ मांस इकट्ठा करते हैं और हथेलियों के बीच से एक गेंद को रोल करते हैं। उनका आकार एक जैसा होना चाहिए ताकि ऐसा न हो कि उनमें से कुछ पहले से ही तैयार हो जाएं और बहुत बड़े कच्चे ही रह जाएं.
यदि आप मूर्ति बनाने से पहले अपने हाथों को पानी से गीला कर लेंगे, तो भराई आपके हाथों से नहीं चिपकेगी।
फिर प्रत्येक लोई को आटे में लपेटकर कटिंग बोर्ड पर रखें।
हम अपने मीटबॉल पैन में डालते हैं।
सुनहरा होने तक भून लें.
तली हुई बॉल्स को अलग पैन में डालें.
टमाटर सॉस तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, कटे हुए प्याज को एक पैन में रखें, नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
फिर गाजर डालें, और जब तक गाजर नरम न हो जाए तब तक उन्हें एक साथ भूनना चाहिए।
- टमाटर के पेस्ट को चीनी के साथ मिलाकर एक पैन में रखें. मिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अपने विवेकानुसार तलने में 1-3 कप उबलता पानी डालें। अगर आप पानी कम डालेंगे तो सॉस गाढ़ी बनेगी और इसकी मात्रा भी कम होगी.
अगर आप ज्यादा पानी डालेंगे तो सॉस ज्यादा बनेगी और ज्यादा तरल बनेगी.
सॉस को उबाल लें और इसमें लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और तेज़ पत्ता डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें.
मीट बॉल्स को तैयार सॉस के साथ डालें और 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे सब कुछ एक साथ उबाल लें।
तैयार चीजों को एक डिश पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
वे बहुत सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट हैं!
ओवन में मशरूम और ग्रेवी के साथ मीटबॉल
ये मीटबॉल साधारण नहीं हैं. उन्हें उत्सव की मेज पर भी प्रस्तुति देने में शर्म नहीं आती!
इन्हें मशरूम, आलू की गार्निश और नाजुक खट्टी क्रीम सॉस के साथ पकाया जाता है। सब मिलकर यह इतना स्वादिष्ट है कि इसे तोड़ना असंभव है।
सामग्री
- गोमांस - 400 जीआर
- लार्ड - 100 जीआर
- ताजा या जमे हुए मशरूम - 180-200 जीआर
- प्याज - 1 - 2 पीसी
- आलू - 8 पीसी
- मक्खन या वनस्पति तेल - 100 जीआर
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- आटा - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
ग्रेवी (सॉस) के लिए
- खट्टा क्रीम - 3/4 कप
- मक्खन - 50 ग्राम
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
खाना बनाना
मांस को मांस की चक्की में बेकन के साथ स्क्रॉल करें, स्वादानुसार नमक।
गोमांस को दुबले मांस सहित अन्य मांस से बदला जा सकता है, यह पहले से ही आपकी प्राथमिकताओं का मामला है।
यदि आप जमे हुए मशरूम लेते हैं, तो उन्हें पिघलाने की जरूरत है।
आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। हमारे पास अपने स्वयं के वन बोलेटस होंगे, लेकिन उन्हें सफलतापूर्वक शैंपेनोन से बदला जा सकता है।
मशरूम को नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें, फिर कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। हमने छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया.
प्याज को बारीक काट लीजिये.
मशरूम को प्याज के साथ तेल के एक छोटे से हिस्से में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
हम कीमा बनाया हुआ मांस से कोलोबोक रोल करते हैं, उन्हें चपटा करते हैं, और प्रत्येक कीमा केक के केंद्र में मशरूम भरने को डालते हैं।
हम मशरूम को कीमा के साथ बंद कर देते हैं ताकि यह अंदर रहे। बड़ी गेंदें प्राप्त करें. उन्हें आटे में लपेटने की जरूरत है।
हम अपने कोलोबोक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
इन्हें दो कांटे या चम्मच की सहायता से एक तरफ से दूसरी तरफ मोड़ना सुविधाजनक होता है।
साथ ही हम साइड डिश के लिए आलू को इतनी लंबी डंडियों से काटते हैं.
थोड़े से तेल, नमक में पकने तक भूनें।
यह खट्टा क्रीम सॉस का समय है। आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें।
मक्खन 82% जोड़ें। इसकी मात्रा से डरो मत, हर चीज़ की गणना सटीकता से की जाती है ताकि मीटबॉल कोमल और स्वादिष्ट बनें।
- मक्खन पिघलने के बाद इसमें कंपनी की खट्टी क्रीम मिलाएं. नमक, आप स्वादानुसार काली मिर्च डाल सकते हैं। इस मिश्रण को उबाल लें और इसे बंद कर दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.
बेकिंग डिश को चिकना कर लीजिये. बीच में मीटबॉल और किनारों पर आलू रखें।
इनके ऊपर चम्मच से सॉस डालें ताकि ये पूरी तरह से ढक जाएं.
हमने 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखा। फॉर्म की सामग्री खूबसूरती से भूरी हो जाएगी।
हमारी डिश तैयार है. जो कुछ बचा है वह इसे प्लेटों पर रखना और मेज पर परोसना है।
यहाँ ऐसी सुंदरता है. अचार वाले खीरे के साथ परोसा जा सकता है.
खट्टा क्रीम के नीचे मीटबॉल कोमल, रसदार रहते हैं, सूखते नहीं हैं। पकवान के सभी घटक एक दूसरे के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। अद्भुत स्वादिष्ट!
आपको ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए, ये आपको जरूर पसंद आएगी.
एक पैन में टमाटर सॉस में चावल के बिना मीटबॉल
क्या चावल के बिना मीटबॉल बनते हैं? बेशक, हमारे पास ऐसा नुस्खा है!
टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीट बॉल्स उन लोगों को पसंद आएंगे जिन्हें चावल पसंद नहीं है।
हम इस रेसिपी में मेमने का उपयोग करते हैं, लेकिन आप इसकी जगह किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं।
वील, चिकन और टर्की से उत्कृष्ट मीटबॉल प्राप्त होते हैं।
सामग्री
- भेड़ का बच्चा (या अन्य मांस) - 700 ग्राम
- प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- साग - एक छोटा गुच्छा
- मांस के स्वाद के लिए मसाले
टमाटर सॉस के लिए
- प्याज - 1 पीसी।
- अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
- चेरी टमाटर - 300 ग्राम
- साग - एक छोटा गुच्छा
- जैतून का तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- काली मिर्च
- बे पत्ती
खाना बनाना
हम कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं: मांस को प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पीसें।
कीमा बनाया हुआ मांस की सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ।
प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेज़ किनारों से सुनहरा होने तक भूनें।
हम टमाटर को अपने रस में खोलते हैं। इनका छिलका हटा दें और इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
हम अपने टमाटरों को प्याज के साथ एक पैन में डालते हैं, वहां तेज पत्ते, स्वाद के लिए नमक/काली मिर्च डालते हैं, यह सब 50 मिलीलीटर पानी के साथ डालते हैं, 10 मिनट तक उबालते हैं।
हम छोटे बन्स रोल करते हैं।
हम उन्हें परिणामी टमाटर सॉस में डालते हैं। खूबसूरती के लिए आप इनमें चेरी टमाटर भी मिला सकते हैं.
सभी चीज़ों को उबाल लें और धीरे-धीरे 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
तैयार! ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें और आनंद लें!
क्लासिक मीटबॉल रेसिपी
ये मीटबॉल बहुत कोमल होते हैं। वे बच्चों के भोजन के लिए उपयुक्त हैं क्योंकि उन्हें स्टू करने से पहले तेल में तला नहीं जाता है।
डेढ़ साल की उम्र के बच्चे जो अच्छी तरह चबाना जानते हैं वे इन्हें खा सकते हैं।
सामग्री
- मांस (वील, चिकन) - 500 ग्राम
- चिकन अंडा 1 पीसी
- गोल अनाज चावल - 50 ग्राम
- पाव रोटी - 80 - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
- दूध - 0.5 कप
- प्याज - 2 पीस (छोटा)
- प्राकृतिक चिकन शोरबा - 1 एल
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम
खाना बनाना
हम मांस को मांस की चक्की से गुजारते हैं। इसे और अधिक कोमल बनाने के लिए आप इसे दो बार कर सकते हैं।
कुछ मिनटों के लिए पाव को दूध में भिगोएँ, फिर निचोड़ें और मांस की चक्की के माध्यम से मांस तक स्क्रॉल करें।
प्याज को काट लें और नरम होने के लिए हल्का सा भून लें, इसके बाद हम इसे मांस के साथ भी रख दें. अगर ज़रूरी हो तो आप भून नहीं सकते, लेकिन फिर इसे बहुत बारीक काट लें ताकि मीटबॉल में प्याज अच्छे से उबल जाए.
कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा भी जाएगा, और नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। एक सजातीय द्रव्यमान तक कीमा बनाया हुआ मांस की सभी सामग्री मिलाएं।
इस स्तर पर, हम कीमा बनाया हुआ मांस में धुले और सूखे चावल मिलाते हैं। हिलाओ, इसे कीमा में अच्छी तरह से वितरित करने की कोशिश करो।
चावल को अतिरिक्त उबालने की आवश्यकता नहीं है, मीटबॉल पकाने के दौरान यह पूरी तरह से पक जाएगा।
हम छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और शोरबा डालते हैं।
हम अपने मीटबॉल को मध्यम गर्मी पर 30 मिनट तक पकाते हैं, उन्हें मध्यम रूप से उबालना चाहिए, ढक्कन को ढक दें, लेकिन पूरी तरह से बंद न करें ताकि शोरबा बाहर न निकल जाए।
जब मीटबॉल पक जाएं, तो उस शोरबा में खट्टा क्रीम मिलाएं जिसमें उन्हें पकाया गया था। आपको हल्की और स्वादिष्ट ग्रेवी मिलेगी.
किसी भी साइड डिश के साथ ग्रेवी डालकर मेज पर परोसें।
कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट!
खट्टा क्रीम सॉस में गोभी के साथ मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है
एक अद्भुत नुस्खा जो आपको साइड डिश के साथ तुरंत एक डिश पकाने की अनुमति देता है।
खट्टा क्रीम सॉस के साथ ओवन में पकाया गया, वे एक स्वादिष्ट गोभी तकिया पर झूठ बोलेंगे।
यह बिना चावल की रेसिपी है. लेकिन अगर वांछित है, तो इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है।
सामग्री
- कोई भी मांस - 300 ग्राम
- सफेद रोटी - 1 टुकड़ा
- सफेद गोभी - 600 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी
खट्टा क्रीम सॉस के लिए:
- खट्टा क्रीम - 5 पूर्ण चम्मच
- दूध - 1.5 कप
- आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
छिड़काव के लिए:
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- पनीर - 50 ग्राम
खाना बनाना
कीमा बनाया हुआ मांस पकाना: हम एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस को दूध, प्याज में भिगोए हुए पाव रोटी के साथ पास करते हैं। नमक काली मिर्च।
हम छोटे बन्स रोल करते हैं।
हमने पत्तागोभी को इस तरह स्लाइस में काट लिया. चादरें डंठल से पकड़ी रहनी चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान वे टूट न जाएं।
पत्तागोभी में पानी डालें, नमक डालें और लगभग पकने तक पकाएँ। फिर भी यह ओवन में हमारे पास पहुंच जाएगा।
जब पत्तागोभी वांछित स्थिति में पहुंच जाए, पर्याप्त नरम हो जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन से पानी निकाल दें।
एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें.
हम नीचे अपनी पत्तागोभी फैलाते हैं, उसके ऊपर मीटबॉल फैलाते हैं।
एक सूखी कढ़ाई में आटा डालिये, इसमें मक्खन डालिये.
आटे को तेल में हल्का सुनहरा होने तक भून लीजिएगा, ध्यान रहे कि यह जलने न लगे वरना सॉस खराब हो जाएगी.
यदि आप चाहते हैं कि सॉस का स्वाद अधिक तीखा हो, तो इसमें पिसा हुआ जायफल मिलाएं।
पैन में खट्टा क्रीम और उच्च तापमान पर गरम किया हुआ दूध, साथ ही मसाले डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
मिश्रण को धीरे-धीरे उबालें (लगातार हिलाते हुए), इसे 5 मिनट तक ज्यादा न उबलने दें, फिर इसे बंद कर दें। सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा.
इसे बेकिंग डिश में डालें, इससे पत्तागोभी और मीटबॉल पूरी तरह छिप जाएंगे।
ऊपर से ब्रेडक्रंब और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
हम ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करते हैं, इस सारी सुंदरता को 30 मिनट के लिए वहां रख देते हैं। खाना पकाने का समय ओवन के आधार पर भिन्न हो सकता है।
डिश की सतह अच्छी तरह भूरी होनी चाहिए।
पकवान तैयार है. हम इसे गोभी के साथ परोसने के लिए बिछाते हैं।
यह आश्चर्यजनक निकला!
ओवन में चिकन मीटबॉल
चिकन या टर्की मीटबॉल एक स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन हैं।
हम जानते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाना है! नुस्खा लिखिए:
सामग्री
- चिकन या टर्की पट्टिका - 500 जीआर
- पत्ता गोभी - 200 ग्राम (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)
- छोटा प्याज - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 कलियाँ
- दूध - 100 मिली
- चिकन अंडा - 2 पीसी
- ब्रेडक्रम्ब्स - 1 कप
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
ग्रेवी (सॉस) के लिए:
- चिकन शोरबा - 400 मिलीलीटर
- मक्खन - 70 -80 जीआर
- आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- दूध - 180 मिली
- नमक स्वाद अनुसार
खाना बनाना
कीमा बनाया हुआ मांस पकाना। ऐसा करने के लिए, मांस, प्याज और पत्तागोभी को मांस की चक्की से गुजारें। स्वादानुसार मसाले डालें.
एक अलग कटोरे में अंडे, दूध, ब्रेडक्रंब्स को फेंट लें।
फिर कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिला लें.
हम छोटी-छोटी गेंदें बनाते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर, तेल से चुपड़ी हुई पन्नी की शीट पर रख देते हैं।
सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए 210 डिग्री पर बेक करें।
इस रेसिपी में बहुत ही स्वादिष्ट दूध की चटनी है। जबकि मीटबॉल पक रहे हैं, हम इसे तैयार करेंगे।
एक सॉस पैन या पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें आटा मिलाएं। इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का सा भून लें, काला न होने दें।
जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें ओवन से निकालें और ग्रेवी में डालें।
धीमी आंच पर और 5-7 मिनट के लिए सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। फिर हम इसे मेज पर परोसते हैं!
बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन.
एक पैन में चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल बनाने की विधि
एक आश्चर्यजनक रेसिपी जो आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगी। प्रत्येक मीटबॉल के अंदर हमारे पास ब्रसेल्स स्प्राउट्स होंगे।
वह बहुत मददगार है! और मांस के साथ मिलाने पर यह स्वादिष्ट होता है। खुद कोशिश करना।
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम
- आधा पकने तक उबले चावल - 1 कप
- शोरबा - 1 - 1.5 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- लहसुन - 2 - 3 कलियाँ
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स - 300 ग्राम
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
- वनस्पति तेल - तलने के लिए
खाना बनाना
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को नमकीन पानी में 3-5 मिनट तक उबालें। उसके बाद, पानी निकाल दें और गोभी को एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
कीमा बनाया हुआ मांस चावल, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
हम कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथ की हथेली पर लेते हैं और प्रत्येक "पैनकेक" के अंदर ब्रसेल्स स्प्राउट्स का एक सिर रखते हैं। हम इसे अंदर बंद कर देते हैं।
- बॉल्स को पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
उसी पैन में, शोरबा डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें।
हो गया, किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। कुचले हुए आलू बहुत अच्छे होते हैं.
वे अपने आप में उतने ही अच्छे हैं।
बच्चों के मीटबॉल "ऑक्टोपस्सी"
रेसिपी नंबर 4 क्लासिक कुकिंग रेसिपी (ऊपर देखें) बच्चों के भोजन के लिए भी उपयुक्त है।
और माँ के अनुरोध पर आखिरी नुस्खा। शेफ की ओर से मज़ेदार "ऑक्टोपस" के लिए एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी। यह अनिच्छुक लोगों को खाना खिलाने में मदद करेगा!
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ चिकन - 150 ग्राम (1 सर्विंग के लिए)
- चावल उबले हुए
- प्याज - आधा
- स्पघेटी
- हरियाली
खाना बनाना
इन मनमोहक मीटबॉल्स को कैसे पकाएं, वीडियो ट्यूटोरियल देखें:
वे बहुत स्वादिष्ट, हल्के और पौष्टिक बनते हैं। ऐसे "ऑक्टोपस" से बच्चे प्रसन्न होते हैं, इसकी जाँच की जाती है!
दुनिया के लगभग हर देश की रसोई में गेंदों के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस के व्यंजन होते हैं। क्योंकि मीटबॉल की तैयारी बहुत विविध है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि मीटबॉल पकाने की विधि सबसे पहले तुर्क लोगों के बीच पाई गई थी। इसलिए तुर्क व्यंजन कुफ्ता पूर्व में लोकप्रिय है।
1. ग्रेवी के साथ मीटबॉल
मसालेदार लहसुन-मशरूम सॉस के साथ घने बीफ़ मीटबॉल का एक स्वादिष्ट संयोजन।
सामग्री:
- लीन ग्राउंड बीफ - 0.5 किग्रा
- प्याज - 1 पीसी।
- अंडा - 1 पीसी।
- पानी - 100 मिली
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल
- सूखा डिल
ग्रेवी:
- मशरूम - 200 ग्राम
- लहसुन - 3 कलियाँ
- आटा - 2 बड़े चम्मच
- पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।
- तलने का तेल
खाना पकाने की विधि:
खट्टी क्रीम को ब्रेडक्रंब, पानी के साथ मिलाएं और मीटबॉल के लिए अन्य उत्पादों के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर फेंट लें। छोटी-छोटी बॉल्स को ब्लाइंड करके तेज़ आंच पर तल लें. भूनने का उद्देश्य तैयार करना नहीं है, बल्कि परत प्राप्त करना है, भले ही वे अंदर से कच्चे ही क्यों न हों। इन्हें एक सांचे में डालें और बेक करें। 200 C पर लगभग 15 मिनट लगेंगे।
ग्रेवी तैयार करना:
लहसुन को कुचल लें, लेकिन ताकि उसका आकार बना रहे। आप चाकू के किनारे से चपटा कर सकते हैं। इसे कुछ मिनट तक भूनें, फिर इसे निकाल लें, तेल में डालें और कटे हुए मशरूम को भून लें, और थोड़ी देर बाद इसमें कटा हुआ प्याज डालें। - मीटबॉल्स तलने से बचा हुआ तेल डालें, आटा डालें और ब्राउन करें. फिर पानी, नमक डालें और कई मिनट तक उबालें जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। मीटबॉल को उबले चावल, आलू से सजाया जा सकता है.
2. चावल के साथ मीटबॉल
अक्सर, ऐसे मीटबॉल को "हेजहोग" कहा जाता है क्योंकि उबले हुए चावल गेंद से चिपके रहते हैं। बच्चे उनसे बहुत प्यार करते हैं. "सुइयों" को चिपकाने के लिए, आपको कच्चे चावल का उपयोग करने की आवश्यकता है। गोल नहीं बल्कि लम्बा लेना बेहतर है, जैसे बासमती। आप उबालकर भी डाल सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी बनेगा, बस मीटबॉल बिना "कांटों" के चिकना हो जायेगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
- चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
- मूल काली मिर्च
भरना:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना कैसे बनाएँ:
प्याज काट लें. चावल को या तो आधा पकने तक उबाला जाता है, या एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। चावल, कीमा, प्याज, नमक, काली मिर्च मिलाएं। गोले (लगभग 4-5 सेमी व्यास के) बनाएं और खट्टा क्रीम से चुपड़े हुए पैन में डालें।
डालने के लिए सामग्री मिलाएं, पानी डालें, शायद एक गिलास, शायद थोड़ा और। यह आवश्यक है कि सॉस मीटबॉल को लगभग सिर से ढक दे। और लगभग तीस मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
3. टमाटर सॉस में मीटबॉल
आप साधारण मीटबॉल को ढालकर टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ सामान्य टमाटर सॉस में पका सकते हैं। यह स्वादिष्ट लेकिन उबाऊ होगा. और यदि आप भावनाओं के विस्फोट की व्यवस्था करते हैं और एक ऐसा व्यंजन पकाते हैं जो काफी सरल, लेकिन स्वादिष्ट और असाधारण है? आसानी से। कीमा बनाया हुआ मांस, जहां पनीर मिलाया जाता है, और सॉस, जिसका स्वाद बिल्कुल अवर्णनीय है, असामान्य हो जाएगा।
ज़रूरी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किग्रा
- दही - 100 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी। प्रमुख
- लहसुन - 2 कलियाँ
- ब्रेड - 2-3 स्लाइस (100-150 ग्राम)
- दूध या क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
- हरियाली
- तैयार सरसों - 1 चम्मच
- नमक, मसाले
चटनी:
- टमाटर - 2 पीसी। बड़ा
- प्याज - 2 पीसी।
- मीठी मिर्च - 2 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- केचप - 3 बड़े चम्मच। एल
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- स्टार्च और चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
- हरियाली
- मूल काली मिर्च
- लहसुन - 2 कलियाँ
- पानी या शोरबा - 300 मिली
खाना बनाना:
प्याज और लहसुन को पीस लें (कद्दूकस करके, ब्लेंडर में)। कीमा और पानी (या दूध) में भिगोया हुआ मांस और निचोड़ी हुई ब्रेड डालें। गूंधना. अगला कदम अंडा, पनीर और सरसों डालना है। हरी सब्जियाँ काटिये, दूध डालिये और फिर से गूथ लीजिये. अंतिम चरण में, नमक, काली मिर्च छिड़कें। आप स्वयं को यहीं तक सीमित कर सकते हैं, या उदाहरण के लिए, अन्य मसाले - जायफल या प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं। मीटबॉल को अपने पसंदीदा आकार में रोल करें। यह मीटबॉल जैसा या उससे छोटा हो सकता है। मुख्य बात गोल कोलोबोक प्राप्त करना है। इन्हें आटे में लपेटिये, भूनिये और थोड़ी देर के लिये अलग रख दीजिये.
सॉस तैयार करें:
उसके लिए सामग्री को यथासंभव बारीक काटना या कद्दूकस करना महत्वपूर्ण है। तो, तेल गरम कर लीजिए. - इसमें प्याज हल्का सा भून लें, कद्दूकस की हुई गाजर डालकर कुछ मिनट और भून लें, शिमला मिर्च और टमाटर डालकर थोड़ा और भून लें. - फिर चीनी, नमक, केचप और टमाटर डालें. सब्जी के मिश्रण को तीन मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
स्टार्च को 50 मिलीलीटर पानी में घोलें और सॉस में डालें। हिलाएँ, पानी या शोरबा डालें (क्यूब से हो सकता है), जड़ी-बूटियों को काट लें और कटा हुआ लहसुन डालें। सॉस को ढक्कन से बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। महत्वपूर्ण क्षण आता है: मीटबॉल को सॉस में डुबोया जाता है। उन्हें पूरी तरह से ढकने की जरूरत है. इस लगभग तैयार डिश को ढक्कन से बंद करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। किसी भी साइड डिश - चावल, सब्जियां, आलू के साथ परोसें।
4. खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल
मीटबॉल बहुत नरम होते हैं और उनका स्वाद भी नाज़ुक होता है। कोई भी मांस उनके लिए उपयुक्त है। आप तैयार कीमा ले सकते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से पूरे टुकड़ों को स्क्रॉल कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो प्याज को पहले से तला जा सकता है, इससे मीट बॉल्स को एक मूल स्वाद मिलेगा।
हमें ज़रूरत होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
- बासी सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- अंडे - 2-3 पीसी।
- नमक काली मिर्च
- चटनी:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- आटा - 2 चम्मच
- पानी या मांस शोरबा - 100 मिली
खाना बनाना:
ब्रेड को पानी (दूध) में भिगोकर हल्का निचोड़ लें। दूध में इसका स्वाद बेहतर होता है, लेकिन आप पानी का भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मांस को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करेंगे, तो उसके साथ भिगोई हुई रोटी और प्याज को छोड़ दें - तला हुआ या कच्चा। अंडे फेंटें और कटोरे में डालें। यह फेंटे हुए अंडे हैं जो मीटबॉल को कोमल और रसदार बनाते हैं। नमक और काली मिर्च डालें. कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें और हवादार बनाने के लिए थोड़ा सा फेंटें।
गोले बनाएं, आटे में रोल करें, तलें। इनका आकार छोटा होता है, इसलिए इन्हें पूरी तरह पकने तक तला जाता है। मीटबॉल्स को कढ़ाई में डालें।
सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, शोरबा (या पानी), नमक और आटा मिलाएं। मीटबॉल के इस द्रव्यमान को डालें और पांच मिनट तक उबालें।
5. ओवन में मीटबॉल कैसे पकाएं
पनीर के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल. यह मीटबॉल को स्वादिष्ट बनाता है, और टमाटर का द्रव्यमान जिसमें उन्हें पकाया जाता है वह अधिक रसदार होता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो
- पनीर - 150 ग्राम
- अंडा - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- नमक काली मिर्च
चटनी:
- टमाटर - 4-5 पीसी। बड़ा,
- चीनी - 1 चम्मच
- नमक काली मिर्च
खाना बनाना:
प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये, पनीर को कद्दूकस कर लीजिये. कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ सब कुछ मिलाएं।
टमाटरों का छिलका हटा दें, गूदे को बारीक काट लें। आप इसे तेजी से बना सकते हैं - टमाटर को आधा काट लें और कद्दूकस कर लें। गूदा धीरे-धीरे घिस जाता है और त्वचा हाथों में रह जाती है। टमाटर के द्रव्यमान में हल्का नमक डालें, चीनी डालें। यहां आपको प्रयास करना होगा। यदि टमाटर अधिक मीठे हैं, तो थोड़ी कम चीनी डालें, और इसके विपरीत। अपने स्वाद पर भरोसा करें. आप जड़ी-बूटियाँ या ऑलस्पाइस मिला सकते हैं।
टमाटरों के अनुभवी द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और ओवन में रखें, या स्टोव पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, ताकि रस निकल जाए। हाँ, यह घटनाओं का एक दिलचस्प मोड़ है।
जब टमाटर रस छोड़ रहे हों, मीटबॉल को गीले हाथों से आकार दें और उन्हें उबले हुए टमाटर के द्रव्यमान में डुबो दें। पक जाने तक 30 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस) तक बेक करें।
6. धीमी कुकर में मीटबॉल
धीमी कुकर में मीटबॉल पकाना एक वास्तविक आनंद है। आपको बस उत्पादों को डाउनलोड करना है, बाकी सब कुछ वह खुद ही कर लेती है। प्रक्रिया का पालन करने की कोई आवश्यकता नहीं है, कुछ भी जलकर भाग नहीं जाएगा। और एक निश्चित समय के बाद, यह केवल एक स्वादिष्ट तैयार पकवान लेने के लिए ही रह जाता है। उदाहरण के लिए, मीटबॉल की तरह।
मिश्रण:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
- अंडा-1
- पीसी हुई काली मिर्च
- चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
- प्याज - 1 पीसी।
चटनी के लिए:
- तेज पत्ता, नमक, मसाले।
- पानी या शोरबा - 400 मिली
- आटा, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, केचप (टमाटर का पेस्ट) - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
चावल उबालें. प्याज़ काटें और अन्य मीटबॉल सामग्री के साथ मिलाएँ। गोले बनाकर रोल करें और एक कटोरे में रखें।
एक कटोरे में, सॉस के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और मीटबॉल के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए "बुझाने" मोड चालू करें।
यदि आप खरीदा हुआ कीमा नहीं लेते हैं, बल्कि इसे मांस से स्वयं पकाते हैं तो मीटबॉल अधिक स्वादिष्ट बनेंगे। यह अधिक रसदार हो जाता है, क्योंकि. यह मांस का रस बरकरार रखता है।
मीटबॉल को रसदार और रसीला बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में भीगी हुई रोटी डाली जाती है - यह मांस के रस को अवशोषित कर लेती है, इसे बाहर निकलने से रोकती है। बासी रोटी का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि. ताजा मीटबॉल को बहुत सुखद चिपचिपाहट नहीं देता है।
स्रोत
टमाटर सॉस में मीटबॉल हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट लगते हैं और उनका स्वाद उत्कृष्ट होता है। मीटबॉल को मीटबॉल का एक उन्नत संस्करण माना जा सकता है, और यदि वे टमाटर सॉस के साथ हैं, जो अपने मीठे और खट्टे स्वाद के कारण मांस के स्वाद पर पूरी तरह जोर देता है, तो ऐसे व्यंजन का विरोध करना असंभव है।
आप न केवल कीमा बनाया हुआ मांस (बीफ, पोर्क, चिकन, टर्की) से मीटबॉल पका सकते हैं, बल्कि मछली मीटबॉल भी बना सकते हैं। बाद के मामले में, मीटबॉल एक बहुत ही उपयोगी आहार व्यंजन हो सकता है, खासकर यदि आप मीटबॉल को ओवन में बेक करते हैं। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं, तो आप कई प्रकार के मांस को मिला सकते हैं, और ताकि यह सूखा न हो, आपको निश्चित रूप से इसमें कटा हुआ प्याज जोड़ना चाहिए या मांस को चरबी के एक छोटे टुकड़े के साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल करना चाहिए। जब आप मीटबॉल को आकार दे रहे हों, तो उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं, क्योंकि इससे पकने में अधिक समय लगेगा और मीटबॉल के बाहरी हिस्से के जलने का खतरा होगा। मीटबॉल को वनस्पति तेल में पहले से भूनने, आटे में हल्का सा ब्रेड करने की भी सिफारिश की जाती है - इससे खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग नहीं होंगे। हालाँकि, आपको इसे यहाँ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि अधिक पके हुए मीटबॉल भविष्य में सूखे हो सकते हैं।
टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने के कई तरीके हैं - मीटबॉल को एक पैन में भूनें, सॉस डालें और स्टू करें; मीटबॉल भूनें, टमाटर सॉस डालें और ओवन में बेक करें; मीटबॉल को ओवन में हल्का बेक करें, टमाटर सॉस डालें और पूरी तरह पकने तक बेक करें। यदि आप बड़ी संख्या में मीटबॉल पका रहे हैं तो बाद वाला विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक है। मीटबॉल के लिए टमाटर सॉस भी कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है - ताजे टमाटरों से, अपने रस में डिब्बाबंद टमाटरों से, या पानी में पतला टमाटर के पेस्ट से, जो सबसे आसान और तेज़ विकल्प है। सॉस और मीटबॉल दोनों में सुगंधित मसाले मिलाना न भूलें, और फिर आपकी डिश बेहद स्वादिष्ट बन जाएगी!
मीटबॉल के स्वाद में विविधता लाने के लिए उनमें कसा हुआ पनीर या बारीक कटा हुआ और तले हुए मशरूम मिलाया जा सकता है। वैकल्पिक रूप से, आप मीटबॉल के दो बैच तैयार कर सकते हैं ताकि आप एक को तुरंत खा सकें और दूसरे को बाद में उपयोग के लिए फ्रीज कर सकें। टमाटर सॉस में मीटबॉल को मसले हुए आलू, चावल, सब्जी साइड डिश, नूडल्स, स्पेगेटी और अन्य पास्ता के साथ परोसा जाता है।
गाढ़े और समृद्ध टमाटर सॉस में पकाए गए कोमल रसदार मीटबॉल निस्संदेह आपके मेनू में अपना उचित स्थान ले लेंगे। क्या आप टमाटर सॉस में स्वादिष्ट मीटबॉल पकाने की विधि जानना चाहते हैं? फिर हम आपको टमाटर सॉस में मीटबॉल पकाने की कई रेसिपी प्रदान करते हैं।
सामग्री:
600 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस
4 बड़े टमाटर,
1 बड़ा प्याज प्लस 1 छोटा प्याज
1 गाजर
150 ग्राम चावल
8 मटर ऑलस्पाइस,
1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी
1 बड़ा चम्मच आटा
1 बड़ा चम्मच चीनी
वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
चावल को धोएं, पानी से ढकें और आधा पकने तक उबालें। कीमा बनाया हुआ मांस कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ बड़ा प्याज और सूखी तुलसी के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं।
टमाटर के छिलके को आड़े-तिरछे काट लें। टमाटरों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर ऊपर से बर्फ का पानी डालें और छिलका हटा दें। टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, 600 मिलीलीटर पानी डालें और ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से काट लें। स्वादानुसार टमाटर का पेस्ट, चीनी, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से अच्छे से मिला लें.
मीटबॉल को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें। ऊपर से सॉस डालें, कटा हुआ प्याज छिड़कें, ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
टमाटर पेस्ट सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
Meatballs:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज
1/2 कप चावल
1 अंडा (यदि आवश्यक हो)
अजमोद या डिल का 1/2 गुच्छा
5 बड़े चम्मच आटा, ब्रेडक्रंब या पिसा हुआ दलिया
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया,
1/2 चम्मच सनली हॉप्स,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च
वनस्पति तेल।
टमाटर सॉस:
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
1.5 कप पानी
3-4 तेज पत्ते,
1/2 चम्मच नमक
स्वाद के लिए चीनी।
खाना बनाना:
चावल को आधा पकने तक उबालें और अलग रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस कसा हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। यदि कीमा पर्याप्त नम नहीं है तो एक अंडा, चावल, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। परिणामी मिश्रण से मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे, ब्रेडक्रंब या पिसी हुई दलिया में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।
मीटबॉल्स को सॉस पैन में रखें। उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और तेज़ पत्ता डालें। अधिक गर्म पानी डालें ताकि मीटबॉल तरल में आधे डूबे रहें। लगभग 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
डिब्बाबंद टमाटरों से टमाटर सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
700 ग्राम मिश्रित कीमा,
1 कैन (लगभग 800 ग्राम) टमाटर अपने रस में,
100 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
1 मध्यम प्याज
1/2 कप पूरा दूध
अजमोद का 1/2 गुच्छा,
लहसुन की 2 कलियाँ
1 चम्मच सूखा अजवायन
1 1/2 चम्मच नमक
1/4 चम्मच मोटी लाल मिर्च
वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके रस के साथ टमाटर की प्यूरी बनाएं। एक सॉस पैन में डालें, कीमा बनाया हुआ लहसुन, सूखा अजवायन और 1/2 चम्मच नमक डालें। सॉस को लगभग 15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- इसी बीच ब्रेड को दूध में भिगोकर 5 मिनट के लिए रख दें. कीमा बनाया हुआ मांस निचोड़ी हुई ब्रेड, कटा हुआ अजमोद, बचा हुआ 1 चम्मच नमक और लाल मिर्च के साथ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी मिश्रण से छोटे मीटबॉल बनाएं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को बीच-बीच में पलटते हुए 5 मिनट तक भूनें। मीटबॉल्स के ऊपर सॉस डालें, ढक दें और नरम होने तक, समय-समय पर पलटते हुए, लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें।
पनीर के साथ टमाटर सॉस में बेक्ड बीफ़ मीटबॉल
सामग्री:
मीटबॉल के लिए:
900 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 कप चावल
1 प्याज
1 अंडा
लहसुन की 2 कलियाँ
वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच,
1 बड़ा चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ जैसे तुलसी, रोज़मेरी, या मार्जोरम
टमाटर सॉस के लिए:
800 ग्राम टमाटर,
1 बड़ा प्याज
150 ग्राम पनीर, जैसे मोत्ज़ारेला,
3 लहसुन की कलियाँ,
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
1 चम्मच चीनी
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
खाना बनाना:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 4 मिनट तक भूनें। ठंडा करें और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएँ, फेंटा हुआ अंडा, चावल और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए। परिणामी मिश्रण से मीटबॉल बनाएं।
टमाटर सॉस बनाने के लिए, एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें और कटे हुए प्याज और लहसुन को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। छिले और कटे हुए टमाटर, चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सॉस को लगभग 30 मिनट तक पकाएं।
एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को बीच-बीच में पलटते हुए 10 मिनट तक भूनें। मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से टमाटर सॉस डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 25-30 मिनट तक ओवन में बेक करें।
टमाटर सॉस में पनीर के साथ चिकन मीटबॉल
सामग्री:
700 ग्राम चिकन पट्टिका,
2 अंडे,
200 मि। ली।) दूध
200 ग्राम सफ़ेद ब्रेड,
200 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
50 ग्राम हार्ड पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ
2-3 तेज पत्ते,
1/2 चम्मच सूखी मेंहदी
स्वादानुसार नमक, चीनी और मसाले,
हरियाली.
खाना बनाना:
एक सॉस पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, 2-2.5 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। स्वाद के लिए सूखी मेंहदी, तेज पत्ता, नमक, चीनी और मसाले डालें। लगभग 20 मिनट तक उबालें।
ब्रेड को दूध में भिगोएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़ें और कीमा में मिलाएँ। इसमें अंडे, बारीक कटा हुआ लहसुन और मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ पनीर भी डालें। स्वादानुसार नमक, यदि आवश्यक हो तो मसाले डालें और छोटे मीटबॉल का आकार दें। मीटबॉल्स को उबलते हुए सॉस में डालें और ढककर धीमी आंच पर लगभग 30-35 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
टमाटर सॉस में मछली मीटबॉल ओवन में पकाया गया
सामग्री:
700 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, जैसे कॉड,
1 प्याज
1 गाजर
1 अंडा
50 ग्राम मक्खन,
2-3 लहसुन की कलियाँ,
3 बड़े चम्मच दलिया,
3 बड़े चम्मच आटा
3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
5-7 मटर ऑलस्पाइस,
2-3 तेज पत्ते,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल,
डिल साग.
खाना बनाना:
मछली के बुरादे को अंडे, मक्खन, दलिया और मसालों के साथ ब्लेंडर से पीस लें। स्वादानुसार नमक और मीटबॉल का आकार दें। मीटबॉल्स को आटे में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मीटबॉल को कुछ मिनटों के लिए हल्का भूनें। कटे हुए प्याज को तेल में नरम होने तक भून लें. कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें। टमाटर का पेस्ट, कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक, मसाले और 1/4 कप उबलता पानी डालें। लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
सॉस को बेकिंग डिश में डालें, मीटबॉल्स को सॉस में डालें। उबलते पानी में तब तक डालें जब तक यह मीटबॉल को लगभग ढक न दे। तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक. लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।
धीमी कुकर में टमाटर सॉस में मीटबॉल
सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1/2 कप चावल
1 प्याज
1 अंडा
खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच आटा
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल।
खाना बनाना:
चावल को आधा पकने तक उबालें और ठंडा करें। कीमा बनाया हुआ मांस कटे हुए प्याज और अंडे के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस से अंडे के आकार के मीटबॉल बनाएं, उन्हें आटे में ब्रेड करें और वनस्पति तेल में हल्का भूनें ताकि खाना पकाने के दौरान मीटबॉल अलग न हो जाएं।
टमाटर के पेस्ट को 300 मिलीलीटर पानी में घोलें, खट्टा क्रीम और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। नमक स्वाद अनुसार। मीटबॉल्स को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, सॉस डालें ताकि यह मीटबॉल्स को पूरी तरह से ढक दे। "बुझाने" मोड को 1 घंटे पर सेट करें।
टमाटर सॉस में मीटबॉल पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और हार्दिक भोजन के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है, जो किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। बॉन एपेतीत!
छोटे गोल कटलेट से हर कोई परिचित है। इन्हें तला हुआ, बेक किया हुआ और भाप में पकाया जाता है। मीटबॉल पकाने से पहले, आपको पता होना चाहिए कि आप पकवान के लिए किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस या संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, न केवल चावल, बल्कि गोभी, सेम, एक प्रकार का अनाज भी जोड़ सकते हैं।
खाना पकाने की कई विधियाँ हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने रहस्य हैं।
व्यंजनों की विविधता मुख्य रूप से सॉस और ग्रेवी की तैयारी से संबंधित है, जो मसालेदार, मीठा, खट्टा, प्राच्य मसालों के मसालेदार नोट्स के साथ हो सकता है।
½ किलो पिसे हुए सूअर के मांस और बीफ से टमाटर सॉस में मीटबॉल निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करके आसानी से तैयार किए जा सकते हैं:
- गाजर - 100 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम;
- चावल - 125 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 50 मिलीलीटर;
- आटा - 70 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- चीनी - 1 चम्मच;
- नमक, मसाले (धनिया, काली मिर्च), तेज पत्ता - स्वाद के लिए।
टमाटर सॉस के साथ सुर्ख मीटबॉल का आनंद लेने के लिए:
- चावल को उबालकर बहते पानी से धोया जाता है।
- गाजर को रगड़ा जाता है, और प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- एक अलग कंटेनर में, कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और गाजर, ½ प्याज और चावल के साथ मिलाया जाता है।
- गीले हाथों से, गेंदों को द्रव्यमान से बाहर निकाला जाता है, आटे में लपेटा जाता है और गर्म तेल में तला जाता है।
- सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, प्याज का बचा हुआ आधा हिस्सा "कटलेट" के बीच कई मिनट के लिए डाला जाता है।
- पास्ता, आटा, चीनी को 0.5 लीटर पानी में पतला किया जाता है, जिसके बाद गेंदों को तरल के साथ डाला जाता है।
- पैन की सामग्री को सीज़न किया जाता है और नमकीन बनाया जाता है।
- धीमी आंच पर ⅔ घंटे तक पकाने के बाद, डिश को स्टोव से हटा दिया जाता है और लगभग 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है।
सलाह! जो लोग आहार भोजन पसंद करते हैं वे सूअर और गोमांस को पोल्ट्री मांस से बदल सकते हैं: टमाटर सॉस में चिकन मीटबॉल स्वाद में बिल्कुल भी कमतर नहीं होते हैं।
ओवन में पकाने की विधि
क्लासिक रेसिपी के उत्पादों के सेट का उपयोग करके, ग्रेवी के साथ ओवन मीटबॉल का स्वाद लेने के लिए, आप ओवन का उपयोग कर सकते हैं। यह व्यंजन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, जिसमें तेल में तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा जाता है।
ओवन में मीटबॉल इस प्रकार तैयार किए जाते हैं:
- चावल उबाले जाते हैं, सब्जियाँ काट ली जाती हैं।
- मीटबॉल को चावल और एक अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से ढाला जाता है और एक सॉस पैन में रखा जाता है।
- एक अलग कंटेनर में, पेस्ट, आटा, चीनी को पानी में घोल दिया जाता है, जिसके बाद प्याज के टुकड़े और गाजर के चिप्स को व्यंजन में मिलाया जाता है।
- गेंदों को सॉस के साथ डाला जाता है और 180 डिग्री के तापमान पर ओवन में ⅔ घंटे के लिए रखा जाता है।
हेजहोग - चावल और ग्रेवी के साथ मीटबॉल
हेजहोग मीटबॉल का नाम बाहर निकले हुए चावल के कारण पड़ा है जो सुइयों की तरह दिखता है।
इस नुस्खा के अनुसार ½ किलो कीमा बनाया हुआ मांस का एक व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- गाजर - 100 ग्राम;
- प्याज - 200 ग्राम;
- चावल (आधा पकने तक उबला हुआ) - 250 ग्राम;
- टमाटर - 200 ग्राम;
- आटा - 30 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पानी - 800 मिली;
- नमक, चीनी, मसाले (धनिया, काली मिर्च, सनली हॉप्स) - स्वाद के लिए।
प्रगति पर है:
- मीटबॉल के लिए मिश्रण कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, उबले चावल, अंडे, काली मिर्च और नमक से तैयार किया जाता है।
- मिश्रण से छोटे कोलोबोक को रोल किया जाता है और एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखा जाता है।
- दूसरे, प्याज और गाजर के छिलकों को एक फ्राइंग पैन में अधिक पकाया जाता है, जहां एक ब्लेंडर में कसा हुआ टमाटर डाला जाता है, जिसे अक्सर 50 ग्राम टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है।
- - टमाटर भूनने के बाद इसमें आटा मिलाया जाता है.
- एक मिनट के बाद, उबलते पानी को सॉस में डाला जाता है, और सब कुछ मिलाया जाता है ताकि आटे की गांठें न बनें।
- उबालने के बाद, ग्रेवी को नमकीन, काली मिर्च, चीनी और मसाला दिया जाता है।
- सॉस को "हेजहोग्स" के साथ एक पैन में डाला जाता है, जिसके बाद पकवान को पकने तक ⅓ घंटे तक पकाया जाता है।
महत्वपूर्ण! इस व्यंजन को तैयार करते समय, मीटबॉल को सॉस पैन में पकाया जाता है, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान "सुइयां" गायब हो जाएंगी।
धीमी कुकर में कैसे पकाएं?
ग्रेवी के साथ मीटबॉल पिछली रेसिपी का उपयोग करके धीमी कुकर में भी तैयार किए जा सकते हैं।
मुख्य अंतर तैयारी के चरणों में है:
- सॉस को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे एक अलग कटोरे में डाला जाता है।
- तैयार कीमा से बॉल्स को रोल करके खाली कटोरे में रखा जाता है।
- मीटबॉल को ग्रेवी के साथ डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक "बुझाने" मोड में पकाया जाता है।
- बीप के बाद, डिश को मेज पर परोसा जा सकता है।
गोभी के साथ खाना बनाना
मूल रेसिपी से सामग्री तैयार करके और 300 ग्राम पत्तागोभी डालकर पारंपरिक मीटबॉल में विविधता लाई जा सकती है।
हालाँकि, खाना पकाने की विधि थोड़ी अलग है:
- प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को रगड़ा जाता है, और गोभी को स्लाइस में काटा जाता है।
- तैयार सब्जियों को धीमी आंच पर भून लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें ब्लेंडर में पीस लिया जाता है या मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस चावल, मुड़ी हुई सब्जियों, अंडे, नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
- मिश्रण से मीटबॉल बनते हैं, जिन्हें फिर सभी तरफ से तला जाता है।
- एक फ्राइंग पैन में टमाटर, आटा और पानी का मिश्रण उबाल लें।
- फिर मीटबॉल को सॉस पैन में रखा जाता है, टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग 25 मिनट तक पकाया जाता है।
किंडरगार्टन में मीटबॉल पसंद हैं
छोटे कटलेट को देखते ही अक्सर किंडरगार्टन में लंच की याद आ जाती है, जब सबसे लापरवाह दौर था। बचपन से किसी व्यंजन का स्वाद चखना आपको उसमें पूरी तरह डूबने में मदद करेगा।
खाना पकाने के लिए, आपको खरीदना होगा:
- कीमा बनाया हुआ मांस - ½ किलो;
- प्याज - 75 ग्राम;
- चावल (उबला हुआ) - 125 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 15 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 25 मिलीलीटर;
- आटा - 30 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- पानी - 250 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
अतीत में लौटने के लिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज और आधा पकने तक उबाले गए चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।
- कोलोबोक को प्याज-मांस द्रव्यमान से रोल किया जाता है और, यदि वांछित हो, तो आटे में रोल किया जाता है, जिसमें एक बंधन गुण होता है।
- गेंदों को सूरजमुखी के तेल में सभी तरफ से ढक्कन खोलकर तला जाता है।
- इस समय, पेस्ट और नमक को ½ कप में पतला किया जाता है, जिसके बाद तरल को पैन में डाला जाता है।
- 20 मिनट तक भूनने के बाद, गिलास के दूसरे भाग में खट्टा क्रीम और आटा पतला हो जाता है।
- तरल को मीटबॉल में डाला जाता है, जो निविदा तक एक चौथाई घंटे तक पकाया जाता रहता है।
मूल कीमा बनाया हुआ मछली नुस्खा
बहुत से लोग सोचते हैं कि मीटबॉल एक विशेष रूप से मांस व्यंजन है, जबकि मछली के बारे में भूल जाते हैं। सख्त उपवास के दिनों में या आहार के दौरान, मछली के गोले आपके दैनिक आहार में विविधता लाने के लिए वरदान साबित होंगे।
½ किलो कॉड या हेक फ़िलेट से, आप निम्नलिखित सामग्री तैयार करके मछली मीटबॉल बना सकते हैं:
- प्याज - 100 ग्राम;
- सफेद ब्रेड - 70 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 75 मिलीलीटर;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- तेल (बढ़ता है) - 75 मिलीलीटर;
- नमक, चीनी, नींबू का रस, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
मूल व्यंजन का स्वाद चखने के लिए:
- मछली के बुरादे को टुकड़ों में काटा जाता है और मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
- ब्रेड में पानी भरा होता है, जिसे उत्पाद के फूलने के बाद निकाल दिया जाता है।
- प्याज और जड़ी बूटियों को बारीक काट लिया जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस एक अंडे, निचोड़ी हुई रोटी, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।
- मछली के द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाई जाती हैं और रेफ्रिजरेटर में रखी जाती हैं।
- इस समय, प्याज को एक पैन में तला जाता है और 120 मिलीलीटर उबलते पानी में पतला टमाटर का पेस्ट और नींबू का रस मिलाया जाता है।
- मीटबॉल को सॉस में रखा जाता है और एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है।
खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल
खट्टा क्रीम सॉस एक पौष्टिक, संतोषजनक पूरक है। और ऐसी ग्रेवी वाले मीटबॉल किसी भी आदमी का दिल जीत लेंगे जो स्वभाव से ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं।
ऐसी उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- गाजर - 100 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- क्रीम (कम वसा) - 250 मिलीलीटर;
- खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए।
तैयारी करते समय, इन चरणों का पालन करें:
- छिली हुई सब्जियों को काटकर, तला जाता है और ठंडा होने के लिए एक कटोरे में रख दिया जाता है।
- तली हुई सब्जियों और एक अंडे के साथ मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस कोलोबोक में बनाया जाता है और एक साफ, तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जाता है।
- सॉस को खट्टा क्रीम, क्रीम, नमक और मसालों को मिलाकर तैयार किया जाता है।
- खट्टा क्रीम सॉस को पैन में डाला जाता है और मीटबॉल रखे जाते हैं, जिसके बाद लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर सब कुछ पकाया जाता है।
मशरूम के अतिरिक्त के साथ
मशरूम मिलाने से डिश में मसालेदार स्वाद आ जाएगा। सामग्री तैयार करते समय, क्रीम को समान मात्रा में शैंपेन से बदलना पर्याप्त है।
हाथ में होना चाहिए:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 600 ग्राम;
- सॉसेज "मोर्टडेला" - 4 स्लाइस;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- प्याज - 100 ग्राम;
- परमेसन चीज़ - 100 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- तेल (जैतून) - 50 मिलीलीटर;
- मसले हुए टमाटर - 650 मिली;
- पानी - 650 मिली;
- नमक, चीनी, मसाले (तुलसी, काली मिर्च), जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।
जब सभी उत्पाद मेज पर हों:
- लहसुन और प्याज को बारीक काटकर एक भारी तले वाले सॉस पैन में जैतून के तेल में तला जाता है।
- प्याज के पारदर्शी हो जाने के बाद, सामग्री में टमाटर, नमक, मसाले मिलाये जाते हैं और फिर पानी डाला जाता है।
- उबलने के बाद, सॉस को ढक्कन से ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाया जाता है।
- एक अलग कटोरे में कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ सॉसेज और कसा हुआ पनीर, पटाखे, अंडे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।
- मिश्रण से मीटबॉल बनते हैं, जिन्हें उबलते हुए सॉस में एक-एक करके डाला जाता है।
- एक घंटे तक भूनने के बाद, डिश खाने के लिए तैयार है।
