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कौन सा जानवर या पौधा प्रोटीन है? गिलहरी जानवर. गिलहरियों का आवास और जीवनशैली। पशु प्रोटीन

पशु प्रोटीन का सेवन हमेशा करना चाहिए। प्रोटीन शरीर के सभी अंगों और प्रणालियों के निर्माण के लिए आवश्यक अपरिहार्य घटक हैं।

पशु प्रोटीन युक्त उत्पाद - मांस, दूध, अंडे, अमीनो एसिड के अलावा, शरीर को आवश्यक सूक्ष्म तत्वों की आपूर्ति करते हैं: लोहा, कैल्शियम, जस्ता और कई विटामिन

पशु प्रोटीन(पशु प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची पर लेख में बाद में चर्चा की जाएगी) वनस्पति प्रोटीन से कई मायनों में भिन्न है:

• मानव शरीर पशु प्रोटीन को बेहतर ढंग से स्वीकार करता है;
• पशु प्रोटीन से भरपूर, जिंक और हीम आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची (अंडे की जर्दी और लाल मांस जैसे खाद्य पदार्थ)। वे पौधों के उत्पादों से प्राप्त लोहे की तुलना में कई गुना बेहतर अवशोषित होते हैं;
• मांस में विटामिन बी12 होता है, जो किसी भी पादप उत्पाद में नहीं पाया जाता है;
• शरीर पौधों के प्रोटीन को संसाधित करने की तुलना में पशु प्रोटीन को तोड़ने पर अधिक ऊर्जा खर्च करता है, क्योंकि वे हल्के होते हैं।

ये अंतर दर्शाते हैं कि आहार में पशु प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ अवश्य शामिल होने चाहिए।

शरीर में प्रोटीन की कमी और उसकी अधिकता के लक्षण

जब मानव शरीर को आंशिक रूप से या पूरी तरह से पशु मूल के प्रोटीन प्राप्त नहीं होते हैं, तो प्रोटीन की कमी हो जाती है। शरीर में प्रोटीन की कमी के लक्षण निम्नलिखित हो सकते हैं:

• शरीर के वजन में मामूली बदलाव;
• शुष्क, पीली त्वचा, लोच में कमी;
• दस्त;
• चिड़चिड़ापन और उदासीनता;
• हल्की सी स्मृति हानि;
• व्याकुलता;
• प्रदर्शन में कमी;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• भूख में कमी;
• बालों की स्थिति में गिरावट;
• रक्तचाप कम करना;
• धीमी नाड़ी;
• फेफड़ों की मात्रा में कमी;
• सूजन।

लेकिन इसका विपरीत पक्ष भी है, जब शरीर में प्रोटीन की अधिकता हो सकती है, जिसके नकारात्मक परिणाम भी होते हैं। अतिरिक्त प्रोटीन के लक्षण हैं:

• गुर्दे और यकृत के क्षेत्र में दर्द होता है;
• जोड़ों का दर्द;

• दाँत का नुकसान;
• धीमा चयापचय, जो वसा द्रव्यमान की उपस्थिति में योगदान देता है;
• आंतों के विकार;
• तेजी से थकान होना;
• घबराहट और उत्तेजना;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है;
• हड्डी टूटने का खतरा बढ़ जाता है;
• प्रदर्शन में कमी.

पशु प्रोटीन उत्पादों की सूची

पशु प्रोटीन, इससे युक्त उत्पादों की सूची, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में इसकी मात्रा, साथ ही पाचन क्षमता की दर, वैज्ञानिकों द्वारा स्पष्ट की गई है और आज तक इसका अध्ययन किया जा रहा है।

अंडे

अंडे एक आहार उत्पाद है जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्व शामिल होते हैं, जैसे: प्रोटीन, विटामिन ए, बी, डी, एक एंजाइम जो कंकाल, मांसपेशियों और तंत्रिका द्रव्यमान के निर्माण के लिए प्रोटीन, सूक्ष्म और मैक्रोकोम्प्लेक्स को तोड़ता है।

इस उत्पाद के 100 ग्राम में 12.5 ग्राम पशु प्रोटीन होता है। कड़ा हुआ अंडा कम पचता है क्योंकि इसे पचने में काफी समय लगता है और इसमें बहुत अधिक कैलोरी खर्च होती है। नरम-उबला हुआ उत्पाद पचाने में बहुत आसान होता है।

पशु प्रोटीन युक्त उत्पादों की सूची में, अंडे प्रोटीन की मात्रा और इसकी पाचनशक्ति की डिग्री दोनों के मामले में अग्रणी स्थान पर हैं।

दिलचस्प तथ्य!कच्ची जर्दी बहुत उपयोगी होती है। कच्ची जर्दी से रोगाणुओं को नष्ट करने के लिए, उपयोग से पहले इसे साइट्रिक या एसिटिक एसिड के साथ छिड़का जाना चाहिए।

डेयरी उत्पादों

पशु उत्पादों की सूची में, डेयरी उत्पाद प्रोटीन से भरपूर हैं। उनमें से, पहले स्थान पर कब्जा है:

• गाय का दूध;
• कॉटेज चीज़;

उत्पादों की इस सूची के डेरिवेटिव भी उनसे बहुत पीछे नहीं हैं। ये हैं सूखा और गाढ़ा दूध, सूखी क्रीम।

गाय के दूध में प्रति 100 ग्राम 4.3 ग्राम पशु प्रोटीन होता है। गाय के दूध से बने उत्पादों की सूची बहुत विस्तृत है। दूध हर किसी द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, उन लोगों को छोड़कर जो लैक्टोज असहिष्णुता और एलर्जी से पीड़ित हैं।

100 ग्राम पनीर में 14-18 ग्राम प्रोटीन होता है। इसकी मात्रा उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। यह आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है, और लाभकारी तत्व मानव शरीर के साथ लगभग तुरंत ही संपर्क करते हैं।

पनीर जैसे सार्वभौमिक डेयरी उत्पाद के 100 ग्राम में 24 से 26.8 ग्राम प्रोटीन होता है। पनीर की तरह, यह आसानी से पचने योग्य है, और इसका सुखद स्वाद उपभोग में अधिक आनंद लाता है।

महत्वपूर्ण!उच्च तापमान के प्रभाव में पिघले पनीर में पशु प्रोटीन की मात्रा काफी कम हो जाती है। उन उत्पादों की सूची जिनमें प्रोटीन इस प्रकार नष्ट हो जाता है, महत्वपूर्ण है।

मांस

उच्चतम पशु प्रोटीन युक्त मांस उत्पाद हैं:

• गाय का मांस। ऐसे 100 ग्राम मांस में लगभग 20 ग्राम पशु प्रोटीन होता है;
• मेमने में प्रति 100 ग्राम में 19.8 ग्राम तक प्रोटीन होता है;
• 100 ग्राम वील और घोड़े के मांस में 19.7 ग्राम तक प्रोटीन होता है;
• खरगोश का मांस. इस मूल्यवान आहार मांस के 100 ग्राम में 21.1 ग्राम प्रोटीन होता है।

प्रोटीन की सबसे बड़ी मात्रा (22.6) हैम में पाई जाती है, जो प्राकृतिक मांस से बना होता है।

समुद्री भोजन

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि समुद्री भोजन में बहुत अधिक मात्रा में पशु प्रोटीन होता है, अर्थात्:

• चूम सामन और गुलाबी सामन के 100 ग्राम में - 21-22 ग्राम;
• 100 ग्राम लाल कैवियार में - 28.9-31.6 ग्राम;
• पोलक रो में - 28.4 ग्राम।

इसके अलावा, पशु प्रोटीन अन्य समुद्री भोजन उत्पादों में भी पाया जाता है, केवल थोड़ी कम मात्रा में और उनके उपयोग को बाहर नहीं किया जाना चाहिए।

प्रति 100 ग्राम पशु प्रोटीन की बड़ी मात्रा वाले खाद्य पदार्थों की तालिका

उत्पाद का नाम	प्रति 100 ग्राम प्रोटीन की मात्रा
जांघ	22,6
खरगोश का मांस	21,1
भेड़े का मांस	19,8
मुर्गा	20,8
टर्की	19,5
चुम सैल्मन कैवियार	31,6
स्टर्जन कैवियार	28,9
पोलक कैवियार	28,4
पाउडर दूध	25,6
डच पनीर	26,8
कॉटेज चीज़	16,7

पशु प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? वे किसके साथ बेहतर अवशोषित होते हैं?

भोजन को पचाने में बेहतर और आसान बनाने के साथ-साथ लाभकारी बनाने के लिए, मेनू में शामिल सभी उत्पादों को एक-दूसरे का पूरक होना चाहिए। पशु प्रोटीन को पादप प्रोटीन के साथ मिलाया जाना चाहिए।

इसलिए, अगर बीफ़ और पोर्क को ककड़ी या टमाटर जैसी सब्जियों के साथ पूरक किया जाए तो वे सबसे अच्छे से पचते हैं।यदि ऐसे मांस को प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है, तो यह सभी आवश्यक सूक्ष्म तत्वों को अवशोषित कर लेगा, जिसका अर्थ है कि भोजन अधिक स्वस्थ और पौष्टिक होगा।

चिकन को आमतौर पर फूलगोभी या चीनी पत्तागोभी के साथ खाया जाता है। ये सामग्रियां पूरी तरह से संयोजित हैं, एक-दूसरे के पूरक हैं, बहुत स्वस्थ हैं और आसानी से पचने योग्य हैं।

दूध और डेयरी उत्पाद आदर्श रूप से कीवी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और केले जैसे फलों के पूरक हो सकते हैं, जो आसान अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं और शरीर पर पोषक तत्वों के प्रभाव को भी बढ़ाते हैं।

समुद्री भोजन लहसुन, अजमोद और अन्य जड़ी-बूटियों से पूरित होता है। इस प्रकार, समुद्री भोजन वाले व्यंजन न केवल जल्दी से अवशोषित और पच जाते हैं, बल्कि एक उत्कृष्ट स्वाद भी प्राप्त करते हैं, जो आपको उन्हें खाने का आनंद लेने में मदद करता है।

आपको केवल पशु या पौधे मूल के भोजन का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।इसके कारण, शरीर आवश्यक सूक्ष्म तत्वों और पोषक तत्वों को खो सकता है, जिससे इसका कार्य ठीक से नहीं हो पाएगा।

ऐसी स्थितियों और बीमारियों से बचने के लिए आपको हमेशा पशु और पौधों की उत्पत्ति के स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद ही खाने चाहिए।

इसके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए पशु प्रोटीन से भोजन कैसे तैयार करें?

पशु प्रोटीन युक्त भोजन में यथासंभव अधिक से अधिक उपयोगी पदार्थ बनाए रखने के लिए, इसे सभी आवश्यक मानदंडों के अनुपालन में ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

साफ करने और काटने से पहले भोजन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। यदि उन्हें किसी स्टोर में खरीदा जाता है, तो:

• अंडे के छिलके को ब्रश से गंदे धब्बे, फुलाना, पुआल और अन्य दूषित पदार्थों से सावधानीपूर्वक हटाया जाना चाहिए;
• मांस की हर परत को धोएं, परतें, टेंडन और अतिरिक्त चर्बी हटा दें। फिर इसे पानी में कम से कम आधे घंटे तक भीगने के लिए रख दें. इस तरह, मांस से सभी हानिकारक पदार्थ निकल जाएंगे, विशिष्ट गंध दूर हो जाएगी (यदि यह खरगोश, भेड़ का बच्चा, आदि है), यह नरम हो जाएगा;
• मछली को अच्छी तरह से धोना और साफ करना चाहिए।

टिप्पणी!प्रत्येक उत्पाद का अपना खाना पकाने का समय होता है। यदि आप इसे ज़्यादा उजागर करते हैं, तो यह बड़ी मात्रा में विटामिन, स्वाद खो सकता है और कठोर हो सकता है।

खाना बनाते समय, आपको कम नमक और अन्य मसालों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे भोजन से सारा तरल पदार्थ और इसके साथ ही लाभकारी पदार्थ भी खींच सकते हैं।

मानव शरीर को स्वस्थ कामकाज बनाए रखने के लिए पशु प्रोटीन युक्त उत्पादों की आवश्यकता होती है।

आपको ऐसे लाभकारी पदार्थों को अपने आहार से बाहर नहीं करना चाहिए, बल्कि इसके विपरीत, नियमित रूप से खाने और जब भी संभव हो उन्हें खाने के लिए पशु प्रोटीन और उत्पादों की एक सूची हमेशा स्मृति में रहनी चाहिए।

पशु मूल के उत्पाद पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से पूरी तरह से पूरक होते हैं,जो आदर्श अवशोषण और पाचन को बढ़ावा देता है, जिसका अर्थ है शरीर के स्वास्थ्य और टोन को बनाए रखना।

पौधे और पशु प्रोटीन युक्त 10 सबसे सस्ते उत्पाद:

सर्वोत्तम प्रोटीन खाद्य पदार्थ (उत्पादों की सूची):

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों. क्या आप जानते हैं कि हमारा खराब स्वास्थ्य प्रोटीन (पॉलीपेप्टाइड्स) की कमी से जुड़ा है? विश्लेषण करें कि आपको कितना संपूर्ण प्रोटीन मिल रहा है। हम फास्ट फूड खाते हैं और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं। ये खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, लेकिन इनमें प्रोटीन बहुत कम होता है। इससे वजन ज़्यादा बढ़ता है और कई तरह की बीमारियाँ होती हैं। स्वस्थ रहने के लिए हमें पॉलीपेप्टाइड्स की आवश्यकता होती है। आइए देखें कि खाद्य सूची में पौधे और पशु प्रोटीन कहाँ शामिल हैं, इसके फायदे और नुकसान।

प्रोटीन उचित चयापचय, प्रतिरक्षा और मांसपेशियों की वृद्धि के लिए जिम्मेदार है। यह मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, जिससे हमारा वजन बढ़ने से बचता है। यह पदार्थ शरीर में जमा नहीं होता है। इसलिए, हमें इसे भोजन के माध्यम से नियमित रूप से प्राप्त करने की आवश्यकता है। प्रोटीन का स्रोत पौधे और पशु खाद्य पदार्थ हैं। पॉलीपेप्टाइड्स अमीनो एसिड से बने होते हैं। ऐसे गैर-आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिन्हें शरीर संश्लेषित कर सकता है और मनुष्यों के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। पौधों के पॉलीपेप्टाइड्स और जानवरों के पॉलीपेप्टाइड्स के बीच का अंतर आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री है।

वनस्पति प्रोटीन में अमीनो एसिड की सांद्रता कम होती है और ये कम पचने योग्य होते हैं

मैंने अमीनो एसिड सामग्री की तालिका वाले एक लेख में इसके बारे में और अधिक लिखा है। अपवाद सोयाबीन है, जहां कार्बनिक अम्ल की मात्रा अन्य पादप प्रोटीन उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक है। लेकिन हमारे देश में यह उत्पाद व्यापक नहीं है।

सब्जियों और अनाजों में जो प्रोटीन होता है, उसके जानवरों की तुलना में कई फायदे हैं। इस भोजन में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है। इसलिए सब्जियों से प्रोटीन मिलने से हमें अधिक वजन होने की चिंता नहीं होती। मांस और डेयरी उत्पादों को पचाने पर जठरांत्र संबंधी मार्ग को उतना भार नहीं मिलता है जितना कि। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जिन्हें पाचन तंत्र की समस्या है।

सब्जियों और अनाजों में फाइबर होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है। यह आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। सबसे अधिक पॉलीपेप्टाइड सोयाबीन और फलियां में होते हैं। मेवों और बीजों में भी इसकी भरपूर मात्रा होती है। मैं आपको प्रति 100 ग्राम भोजन में प्रोटीन सामग्री का एक उदाहरण देता हूं:

• सोया - लगभग 40 ग्राम;
• मूंगफली और सूरजमुखी के बीज लगभग 26 ग्राम;
• दाल 23 ग्राम;
• मटर 22 ग्राम;
• सफेद फलियाँ - लगभग 21 ग्राम।

मूंगफली का मक्खन और पास्ता कई एथलीटों, मॉडलों और बस सक्रिय लोगों द्वारा खाया जाता है। पास्ता और तेल न केवल पॉलीपेप्टाइड्स से भरपूर होते हैं। इनमें और जैसे उपयोगी विटामिन होते हैं। साथ ही सूक्ष्म तत्व: आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम। कई बाल रोग विशेषज्ञ बच्चों को सप्ताह में कई बार पीनट बटर का सेवन करने की सलाह देते हैं।

क्या आपको सोया टोफू पसंद है? मुझे यह पनीर इसके तटस्थ स्वाद के लिए पसंद है। आप इसे अपना पसंदीदा स्वाद देने के लिए सीज़निंग और सॉस का उपयोग कर सकते हैं। इसे सोया दूध से बनाया जाता है. प्रोटीन से भरपूर होने के अलावा, टोफू आइसोफ्लेवोन्स से भी भरपूर होता है। ये यौगिक मांसपेशियों के समुचित कार्य के लिए जिम्मेदार हैं। वे रक्त प्रवाह को भी बढ़ाते हैं और रक्त कोशिकाओं के स्वास्थ्य को बनाए रखते हैं।

कौन सा चुनना बेहतर है?

पोषण विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि कोई आदर्श प्रोटीन नहीं है। इसके बावजूद, पशु मूल के पॉलीपेप्टाइड्स को सभी प्रोटीनों का कम से कम 50% बनाना चाहिए। डॉक्टर बिल्कुल इसी नतीजे पर पहुंचे क्योंकि पौधों के प्रोटीन का अवशोषण ख़राब होता है। इस वजह से, सब्जियां और साग भूख की भावना को कम नहीं करते हैं। पौधे और पशु पॉलीपेप्टाइड के बीच यही अंतर है।

पशु प्रोटीन का सेवन करते समय, आहार प्रकार के मांस, कम वसा वाली मछली और किण्वित दूध उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। आहार में पादप खाद्य पदार्थ भी मौजूद होने चाहिए। अनाज, सब्जियों, फलों में फाइबर, विटामिन और लवण होते हैं। ये सभी पदार्थ उत्पादों को अच्छी तरह से अवशोषित होने में मदद करते हैं।

पौधों में पॉलीपेप्टाइड्स, अनाज और फलियां विशेष रूप से उपयोगी हैं। सोया एकमात्र वनस्पति प्रोटीन है जिसमें लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। मेरा मानना ​​है कि दूसरों के पक्ष में कुछ पॉलीपेप्टाइड्स को छोड़ना उचित नहीं है।

वजन घटाने के लिए प्रोटीन क्यों महत्वपूर्ण है?

हाल ही में, प्रोटीन आहार बहुत लोकप्रिय हो गया है। शायद उनमें से सबसे प्रसिद्ध है डॉ. डुकन का आहार। तो क्या हैं प्रोटीन के फायदे:

• पशु पॉलीपेप्टाइड्स शरीर को जल्दी से संतृप्त करते हैं, भूख को संतुष्ट करते हैं, एक व्यक्ति कम खाता है;
• प्रोटीन चयापचय को उत्तेजित करता है;
• तीव्र संतृप्ति के बावजूद, इंसुलिन नहीं बढ़ता है। चूंकि पॉलीपेप्टाइड्स सामान्य ग्लूकोज स्तर प्रदान करते हैं;
• वजन कम करने के अलावा, प्रोटीन आपको कार्बोहाइड्रेट की लत से छुटकारा दिलाता है। यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो मीठा खाने के शौकीन हैं और अपना वजन कम कर रहे हैं।

अब आप जानते हैं कि पशु और पौधे प्रोटीन क्या हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, स्पष्ट रूप से यह कहना असंभव है कि एक प्रकार दूसरे से बेहतर है। हालाँकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, शाकाहारी लोग केवल सब्जियों और फलों से आसानी से काम चला सकते हैं। सोया की पर्याप्त मात्रा: टोफू, सोया आटा, तेल, सोया दूध पशु प्रोटीन की आवश्यकता को पूरा करता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना सोया नहीं ले सकता। इस भोजन के प्रति केवल असहिष्णुता है। यहां आपको संतुलन हासिल करने की कोशिश करते हुए अपने शरीर को सुनने की जरूरत है।

लेकिन एथलीटों के लिए, पशु प्रोटीन बहुत बड़ी भूमिका निभाता है। केवल वह ही मांसपेशियों को पूरी तरह से बनाए रख सकता है। सोया के तमाम फायदों के बावजूद, यह अभी भी इस मामले में मट्ठा प्रोटीन से कमतर है। मुझे आशा है कि मेरे सुझाव आपको अपना आहार संतुलित करने में मदद करेंगे। आइये मिलकर स्वस्थ भोजन की ओर चलें। मेरा ब्लॉग देखें और अपडेट की सदस्यता लें। फिर मिलेंगे!

शाकाहारी और मांस खाने वाले वे लोग हैं जो एक-दूसरे को कभी नहीं समझ पाएंगे। और जिन उत्पादों का वे उपभोग करते हैं उनके लाभ और हानि के बारे में अपनी बहस में, वे चिकित्सा की सबसे गहरी गहराइयों तक पहुंचने के लिए तैयार हैं। लेकिन केवल एक - पौधे या जानवर - के पक्ष में चुनाव हमेशा स्पष्ट नहीं होता है और यह उतना हानिरहित नहीं है जितना यह लग सकता है।

प्रोटीन (प्रोटीन) एक बहुत ही जटिल कार्बनिक यौगिक है जो कोशिका का हिस्सा है और इसके जीवन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। ग्रीक से अनुवादित इसका अर्थ है "सबसे महत्वपूर्ण" या "पहला"। और नाम से ही इसका अर्थ स्पष्ट है।

प्रोटीन शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, यह सभी जीवित प्राणियों के शरीर के लिए मुख्य निर्माण सामग्री है।

प्रोटीन आधे से अधिक वजन (पानी को छोड़कर) बनाता है। प्रोटीन का संश्लेषण और टूटना एक ऐसी प्रक्रिया है जो शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को सुनिश्चित करती है। शरीर का स्वास्थ्य और सामान्य कामकाज प्रोटीन संश्लेषण और टूटने के बीच संतुलन से सुनिश्चित होता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि टूटना संश्लेषण पर हावी न हो, शरीर को पर्याप्त मात्रा में विविध प्रोटीन प्रदान करना आवश्यक है।

आहार में प्रोटीन की कमी के कारण हो सकते हैं:

• लगातार थकान और उदासीनता
• ध्यान कम हो गया
• वजन घटना
• धीमा चयापचय - वजन बढ़ना
• हार्मोनल विकार
• आंत्र समारोह का बिगड़ना
• रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी
• यहां तक ​​कि मामूली घावों को भी लंबे समय तक ठीक करना
• नाखून, बाल और त्वचा का विकार
• सामान्य स्वास्थ्य में गिरावट
• जल्दी बुढ़ापा
• मांसपेशियों का नुकसान

अतिरिक्त प्रोटीन के कारण:

• किडनी खराब
• नाइट्रोजन चयापचय विकार
• आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाएँ

साधारण शारीरिक गतिविधि अतिरिक्त प्रोटीन से निपटने में मदद करती है। कोई भी व्यायाम या काम प्रोटीन का उपयोग करने में मदद करता है।

कमी होने पर स्टॉक को फिर से भरना अधिक कठिन होता है। यदि केवल इसलिए कि यह बाहरी अभिव्यक्तियों की बात तभी आती है जब यह पहले से ही महत्वपूर्ण हो।

यह सब अमीनो एसिड के बारे में है

प्रोटीन में 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 11 शरीर स्वयं पैदा करता है। लेकिन 9 अमीनो एसिड आवश्यक हैं - यानी, उन्हें भोजन के माध्यम से शरीर को आपूर्ति की जानी चाहिए।

केवल एक अमीनो एसिड की कमी प्रोटीन संश्लेषण को धीमा कर सकती है। फिर शरीर अपने स्वयं के ऊतकों से प्रोटीन निकालना शुरू कर देता है, महत्वपूर्ण अंगों - हृदय और के कामकाज को सुनिश्चित करने की कोशिश करता है। इस समय अन्य सभी अंगों को इसकी कमी महसूस होने लगती है।

किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक आयरन होता है: मांस और पौधों के खाद्य पदार्थों में तत्व की सामग्री

सबसे पहले, शरीर मांसपेशियों से प्रोटीन लेता है, क्योंकि मोटर फ़ंक्शन को सबसे कम महत्वपूर्ण में से एक माना जाता है। इसलिए, प्रोटीन की कमी होने पर पहला लक्षण मांसपेशियों में कमजोरी, "कांपना" मांसपेशियां, हाथों या उंगलियों का कांपना है।

पौधे और पशु प्रोटीन के बीच क्या अंतर है

प्रोटीन सेवन दर

एक सामान्य वयस्क के लिए, दैनिक प्रोटीन का सेवन प्रति दिन शरीर के वजन के 1.5 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम है। बच्चों के लिए, यह मानदंड थोड़ा अधिक है - 2 ग्राम प्रति 1 किलो वजन। ऐसा शारीरिक गतिविधियों में वृद्धि के कारण होता है।

इस मामले में, एक वयस्क के लिए मानदंड बढ़ाया जा सकता है:

• ठंड के मौसम में
• हाइपोथर्मिया के मामले में
• भारी शारीरिक श्रम के दौरान
• खेल प्रशिक्षण के दौरान प्रशिक्षक की अनुशंसा पर
• गर्भावस्था के चौथे महीने से गर्भवती महिलाएं - मानक 2 ग्राम प्रति 1 किलो वजन है
• नर्सिंग माताओं के लिए - मानदंड गर्भावस्था के समान ही है

दैनिक प्रोटीन सेवन का आदर्श संयोजन 1/3 पशु प्रोटीन, 2/3 वनस्पति प्रोटीन है।

क्या आपको पशु प्रोटीन पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए?

यह एक ऐसा विषय है जिसकी कई प्रतियाँ पहले ही तोड़ी जा चुकी हैं। और भी बहुत कुछ टूट जायेगा. शाकाहारी लोग मांस खाने वालों से बहस करते हैं। वैज्ञानिक पोषण विशेषज्ञों से बहस करते हैं। पोषण विशेषज्ञ और वैज्ञानिक आपस में बहस करते हैं। और फिर भी, "सच्चाई कहीं निकट ही है।"

सबसे अच्छा विकल्प है. आश्वस्त शाकाहारियों के लिए, वे एक ऐसे विकल्प पर विचार करने का सुझाव देते हैं जिसमें चिकन अंडे और डेयरी उत्पाद आहार में बने रहें।

यदि आप पशु प्रोटीन को पूरी तरह से त्याग देते हैं, तो आपको पादप प्रोटीन की मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि करने की आवश्यकता है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के साथ-साथ भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए, पशु प्रोटीन की पूर्ण अस्वीकृति न केवल अव्यावहारिक लगती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छे खाद्य पदार्थ, और जंक फूड की एक सूची

मांस से क्या हानि है?

मांस कोशिकाओं में निहित एक निश्चित "मृत्यु कोड" के बारे में बहुत कुछ कहा गया है। वे कहते हैं कि जानवर अपनी मृत्यु का अनुमान लगाता है, डरता है और यह उसकी आनुवंशिक स्मृति में दर्ज होता है। जो व्यक्ति मांस खाता है उसे भी यह "मृत्यु संहिता" प्राप्त होती है और वह शीघ्र बूढ़ा होकर मर जाता है। अगर हम कल्पनाओं से हटकर चिकित्सकीय तथ्यों पर सख्ती से बात करें तो मांस अपने आप में हानिरहित है। अत्यधिक मांस का सेवन हानिकारक है। और अगर गलत तरीके से और गलत समय पर इस्तेमाल किया जाए तो यह हानिकारक है।

कुछ मिथक और उनका खंडन:

• मांस कई बीमारियों का कारण बनता है. मांस को अच्छे से पकाना जरूरी है. कच्चा या अर्ध-पका हुआ मांस, साथ ही दुर्लभ स्टेक, केवल तभी संभव है जब मांस आपके अपने जानवर का हो। आप भोजन और रखरखाव की गुणवत्ता और इसलिए मांस की गुणवत्ता में आश्वस्त हैं।
• मांस में बहुत अधिक मात्रा में कोलेस्ट्रॉल होता है। दिन के पहले भाग में मांस खाना बेहतर होता है। चरम मामलों में - 16 घंटे तक। तब इसे पचाने के लिए पर्याप्त समय होगा।
• मांस बहुत "भारी भोजन" है। मांस और सब्जियों का संयोजन. आप चीनियों से एक उदाहरण ले सकते हैं. उनके भोजन में, मांस को हमेशा सब्जियों, फलों या मेवों के साथ जोड़ा जाता है। जाहिर है, यही कारण है कि उनका चयापचय दुनिया में सबसे तेज़ माना जाता है।
• मांस लीवर के लिए हानिकारक होता है। तले हुए मांस को बेक्ड, स्मोक्ड या उबले हुए मांस से बदला जा सकता है। यह अधिक स्वास्थ्यप्रद है और कम स्वादिष्ट भी नहीं है।
• रेड मीट विकास को बढ़ावा देता है. आप लाल मांस कम खा सकते हैं और सफेद मांस और पोल्ट्री को प्राथमिकता दे सकते हैं।

यदि आप इन सरल नियमों का पालन करते हैं, तो मांस के स्पष्ट खतरों के बारे में बात करना अब इतना आसान नहीं है।

पशु प्रोटीन उत्पादों की सूची

मांस उत्पाद पारंपरिक रूप से उपभोक्ताओं से परिचित हैं। लेकिन यह दुखद मजाक याद रखने लायक है कि अब आप लेंट के दौरान सॉसेज खा सकते हैं। इसलिए, क्या सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स और इस तरह के अन्य उत्पादों में प्रोटीन की तलाश करना उचित है, यह एक विवादास्पद मुद्दा है। यह पारंपरिक मांस पर ध्यान देने और इसे संसाधित करने की विधि स्वयं चुनने के लायक हो सकता है।

प्रति 100 ग्राम प्रोटीन सामग्री वाले मांस उत्पाद:

• वील: आहार संबंधी दुबला मांस, उत्कृष्ट - 19.7 ग्राम
• हैम - 22.6 ग्राम
• खरगोश का मांस: वील के समान फायदे - 21.1 ग्राम
• वसा की मात्रा के आधार पर गोमांस - 18-20 ग्राम
• वसा की मात्रा के आधार पर मेमना - 15-20 ग्राम
• गोमांस के उप-उत्पाद (फेफड़े, हृदय, यकृत, जीभ, गुर्दे) - 14-18 ग्राम
• सूअर का मांस उपोत्पाद - 14-19 ग्राम
• वसा की मात्रा के आधार पर सूअर का मांस - 12-14 ग्राम
• डॉक्टर का सॉसेज - 12.8 ग्राम
• शौकिया सॉसेज - 12.2 ग्राम
• अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज - 16.5 ग्राम
• गोमांस स्टू - 16 ग्राम
• पोर्क स्टू - 15 ग्राम

शराब और टाइप 2 मधुमेह: सकारात्मक और नकारात्मक परिणाम

पशु प्रोटीन को कैसे बदलें?

यह सवाल कभी-कभी उन लोगों के लिए भी उठता है जो खुद को शाकाहारी नहीं मानते और शाकाहारी बनने का इरादा नहीं रखते। उदाहरण के लिए, जो लोग लेंट का पालन करते हैं, उनके लिए अपने आहार से पशु प्रोटीन को बाहर करना बेहद मुश्किल हो सकता है। यदि केवल इसलिए कि सामान्य भोजन के विकल्प तुरंत उपलब्ध नहीं हैं: सेम, मटर, दाल, सोयाबीन। लेकिन कई अध्ययनों का दावा है कि सोया सबसे अच्छा पचने योग्य भोजन है। और यह वह है जो प्रोटीन के मामले में मांस का मुख्य प्रतियोगी है।

समुद्री शैवाल और अनाज के बीज मछली के तेल (ओमेगा-3) की कमी की पूरी तरह से भरपाई करेंगे। विटामिन बी2, जिंक और आयरन आम सब्जियां और फल हैं। तिल कैल्शियम की कमी को दूर करने में मदद करेगा, क्योंकि इसमें अधिक नहीं तो डेयरी उत्पादों जितना ही मौजूद होता है।

चावल और सोया दूध, जिनसे हम बहुत परिचित नहीं हैं, विटामिन डी और के एकमात्र आपूर्तिकर्ता हैं। अन्यथा, आपको विटामिन कॉम्प्लेक्स लेकर इसकी कमी को पूरा करना होगा - अन्यथा आपको ये विटामिन पशु भोजन से पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाएंगे।

किसी भी स्थिति में, आहार को संशोधित करना होगा, और हिस्से का आकार बढ़ाना होगा। क्योंकि पशु उत्पादों में पौधों के उत्पादों की तुलना में कई गुना अधिक प्रोटीन होता है।

प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों के साथ क्या मिलाएँ?

ऐसे कुछ सरल नियम हैं, जिनका यदि पालन किया जाए, तो आप अपने स्वास्थ्य और फिगर से समझौता किए बिना अपने आहार में स्वस्थ पशु प्रोटीन बनाए रख सकेंगे:

• यदि भोजन में मांस है, तो इसकी मात्रा सब्जियों की कुल संख्या के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए - चीनी व्यंजनों का सुनहरा नियम।
• कच्ची (गर्मी से उपचारित न की गई) सब्जियाँ बेहतर प्रोटीन अवशोषण को बढ़ावा देती हैं।
• पशु प्रोटीन से भरपूर दो या दो से अधिक प्रकार के खाद्य पदार्थों को एक साथ न मिलाएं।
• प्रोटीन को शर्करा के साथ न मिलाएं।

पशु उत्पाद विविध होते हैं और इनमें प्रोटीन के अलावा कई अन्य लाभ भी होते हैं। उन्हें मना करना या न करना व्यक्तिगत मामला है। लेकिन इनकार के मामले में, पोषण वास्तव में संतुलित नहीं रहेगा।

24 नवंबर 2016 वायलेट्टा डॉक्टर

मानव शरीर का लगभग 20% भाग प्रोटीन से बना है। चूंकि हमारा शरीर प्रोटीन का भंडारण नहीं करता है, इसलिए इसे हर दिन पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रोटीन पौधों और मांस दोनों से प्राप्त किया जा सकता है। कुछ लोगों का तर्क है कि प्रोटीन का स्रोत कोई मायने नहीं रखता। दूसरों का सुझाव है कि पौधे-आधारित बेहतर है। आइए दोनों प्रकार के प्रोटीन की तुलना करें।

अमीनो एसिड प्रोफाइल

पेट में प्रवेश करने के बाद, प्रोटीन अमीनो एसिड में टूट जाता है, जिसका उपयोग शरीर में लगभग सभी चयापचय प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है।

विभिन्न प्रकार के प्रोटीन में विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड होते हैं: जबकि पशु प्रोटीन अच्छी तरह से संतुलित होता है, कुछ पौधों के प्रोटीन में कुछ अमीनो एसिड कम होते हैं। उदाहरण के लिए, ट्रिप्टोफैन, लाइसिन और आइसोल्यूसीन में अक्सर पादप प्रोटीन की कमी होती है।

पशु प्रोटीन - पूर्ण

कुल मिलाकर, लगभग 20 अमीनो एसिड होते हैं जिनका उपयोग मानव शरीर प्रोटीन बनाने के लिए करता है। आपका शरीर आवश्यक और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड का उत्पादन करता है। लेकिन यह बिना किसी अपवाद के उन सभी का उत्पादन नहीं कर सकता है, इसलिए कुछ प्रोटीन आहार से आना चाहिए।

पशु उत्पादों में प्रोटीन होता है जो मानव शरीर में पाए जाने वाले प्रोटीन के समान होता है। ऐसे प्रोटीन को पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है, क्योंकि इनमें वे सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं जिनकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है।

बीन्स, दाल और नट्स को प्रोटीन का अधूरा स्रोत माना जाता है क्योंकि इनमें एक या अधिक आवश्यक अमीनो एसिड नहीं होते हैं (कुल आठ होते हैं)।

पोषक तत्व

प्रोटीन, एक नियम के रूप में, अन्य पोषक तत्वों के साथ "बंडल" में आते हैं। यह विटामिन डी, डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) है, जो सबसे महत्वपूर्ण ओमेगा -3 वसा में से एक है; हीम आयरन (पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त आयरन की तुलना में बेहतर अवशोषित); जस्ता.

लेकिन, सादृश्य से, कई पोषक तत्व पौधों में पाए जाते हैं, जबकि वे पशु उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, ये फ्लेवोनोइड्स, आहार फाइबर, कैटेचिन हैं।

मांस बीमारी का कारण बन सकता है

हालाँकि लाल मांस संपूर्ण प्रोटीन का एक स्रोत है, कुछ अध्ययनों ने इसके सेवन को हृदय रोग के बढ़ते जोखिम से जोड़ा है। सच है, ये जोखिम मुख्य रूप से प्रसंस्कृत (स्मोक्ड, नमकीन, बेकन) मांस की खपत से संबंधित हैं।

पादप प्रोटीन के लाभ

शाकाहारी भोजन के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। शाकाहारियों का वजन, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप कम होता है। परिणामस्वरूप, उनमें स्ट्रोक, कैंसर और हृदय रोग का खतरा कम होता है।

पादप प्रोटीन से भरपूर आहार वजन नियंत्रित करने में मदद करता है। 20 वर्ष से अधिक उम्र के 120,000 पुरुषों और महिलाओं पर किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि खाए जाने वाले नट्स की मात्रा बढ़ाने से वजन कम होता है।

दिन में सिर्फ एक बार बीन्स, दाल या छोले खाने से पेट भरा होने का एहसास बढ़ता है और वजन कम करने में मदद मिलती है।

पशु उत्पादों के लाभ

पोल्ट्री, मछली और कम वसा वाले डेयरी उत्पाद भी स्वास्थ्यवर्धक हैं, हालांकि उन्हें अक्सर पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों की तुलना में कम स्वस्थ के रूप में चित्रित किया जाता है।

मछली का नियमित सेवन हृदय के लिए भी अच्छा है, 40,000 पुरुषों के अवलोकन के अनुसार, प्रति सप्ताह एक मछली खाने से हृदय रोग का खतरा 15% कम हो जाता है।

जिन महिलाओं ने नाश्ते में एक अंडा खाया, उन्होंने बैगेल नाश्ता खाने की तुलना में पेट भरा हुआ महसूस किया।

निष्कर्ष

सभी प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, हालाँकि प्रत्येक अमीनो एसिड की मात्रा और प्रकार प्रोटीन के स्रोत के आधार पर भिन्न होता है।

पशु प्रोटीन अमीनो एसिड संरचना में अधिक पूर्ण होते हैं; पौधों के प्रोटीन में आमतौर पर शरीर के लिए आवश्यक कुछ आवश्यक अमीनो एसिड की कमी होती है। इसलिए, सबसे बड़े स्वास्थ्य लाभ के लिए, वनस्पति प्रोटीन से भरपूर आहार लेना बेहतर है, साथ ही चरागाह पर रहने वाले जानवरों से प्राप्त मांस खाना भी बेहतर है।

शाकाहारियों को सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त करने के लिए अपने आहार में विविधता लाने की सलाह दी जाती है। जो लोग मांस खाते हैं उन्हें पौधों के खाद्य पदार्थों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

इस प्रकार, स्वास्थ्य का रहस्य विविध आहार है, न कि बहुत अधिक प्रसंस्कृत मांस, फलियां, अनाज, साग। लेकिन ऐसा आहार केवल वही व्यक्ति बना सकता है जो अपने स्वास्थ्य को महत्व देता है और उसका पालन कर सकता है।

किसी भी मूल के प्रोटीन अमीनो एसिड से बने होते हैं, जो शरीर के विभिन्न कार्यों को विनियमित करने के लिए आवश्यक होते हैं। किसी प्रोटीन की गुणवत्ता उसकी अमीनो एसिड सामग्री और उसकी संरचना के आधार पर निर्धारित की जा सकती है।

पशु प्रोटीन में अमीनो एसिड होते हैं जो शरीर की आवश्यकताओं के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं। इसके विपरीत, पादप प्रोटीन स्रोतों का जैविक मूल्य कम होता है और अक्सर कुछ अमीनो एसिड जैसे लाइसिन और सिस्टीन कम होते हैं।

पशु प्रोटीन पादप प्रोटीन से बेहतर क्यों हैं?

कई पौधों के स्रोतों में मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, लेकिन फिर भी प्रमुख अमीनो एसिड की कमी होती है।

किन खाद्य पदार्थों में पशु प्रोटीन होता है?

पशु प्रोटीन के मुख्य स्रोत लगभग सभी प्रकार के मांस, समुद्री भोजन और मुर्गी पालन हैं। 100 ग्राम ग्राउंड बीफ़ में 21 ग्राम प्रोटीन होता है, ट्यूना की समान मात्रा में 25 ग्राम प्रोटीन होता है, और चिकन ब्रेस्ट में 29 ग्राम होता है। भले ही आप मांस नहीं खाते हैं, फिर भी आप अंडे और दूध, पनीर और दही जैसे खाद्य पदार्थों से पशु प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं। इन उत्पादों में प्रति 100 ग्राम सेवन में 7 से 10 ग्राम पशु प्रोटीन होता है। कुछ खाद्य पदार्थों में दूध, प्रोटीन सांद्रण या मट्ठा प्रोटीन जैसे अवयवों के रूप में पशु प्रोटीन होता है।

पशु प्रोटीन के अलावा, इन खाद्य पदार्थों - गोमांस, चिकन और मछली - में शरीर के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्व होते हैं। सबसे पहले, वे हमारे लिए प्रावधान करते हैं लोहा, स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज। ऐसे उत्पादों में आयरन हीम (हीमोग्लोबिन का तथाकथित गैर-प्रोटीन भाग) के रूप में निहित होता है। यह इस रूप में है कि मानव शरीर के लिए उन्हें पचाना सबसे आसान है। अन्य पशु प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ - दूध और वसायुक्त मछली - भी हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं क्योंकि इनमें प्रोटीन होता है कैल्शियम. बीफ, शेलफिश, डेयरी और पोल्ट्री भी अच्छे स्रोत हैं जस्ताइसके अलावा, पशु प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ भी हमें विटामिन प्रदान करते हैं बी12.

दुबले पशु प्रोटीन भी हैं जो कम वसा वाले डेयरी उत्पादों, त्वचा रहित चिकन स्तनों, अंडे की सफेदी और दुबले गोमांस से आते हैं, जिनमें वसा और कैलोरी कम होती है। वसायुक्त पशु प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ, जैसे साबुत पनीर, दृश्य वसा वाला गोमांस, और त्वचा वाला चिकन, उनकी संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल सामग्री के मामले में अस्वास्थ्यकर माने जाते हैं। लेकिन, उदाहरण के लिए, फैटी मछली जिसमें संतृप्त वसा कम होती है, शरीर को लंबी श्रृंखला वाले ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करती है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करती है।

उत्पादों में पशु प्रोटीन.

उत्पादों	भाग का वजन	प्रोटीन की मात्रा, जी
त्वचा सहित चिकन ब्रेस्ट, तला हुआ
त्वचा सहित टर्की स्तन, तला हुआ
गोमांस, निचला भाग, कोई वसा नहीं, दम किया हुआ
सूअर का मांस पट्टिका, बेक किया हुआ
पसली पर पका हुआ सूअर का मांस
गोमांस, पट्टिका, बेक किया हुआ
भेड़ का बच्चा
खाल सहित बत्तख, तली हुई
त्वचा सहित चिकन पट्टिका, तला हुआ
त्वचा सहित चिकन लेग, तला हुआ
कठिन उबला हुआ अंडा	2 अंडे (100 ग्राम)

मांस और अंडे में पशु प्रोटीन

उत्पादों	भाग का वजन	प्रोटीन की मात्रा, जी
अटलांटिक हेरिंग	1 पट्टिका (143 ग्राम)
कटलफ़िश
सामन (डिब्बाबंद)
ऑक्टोपस
टूना पट्टिका
तेलापिया
कामचटका केकड़ा
कस्तूरा
शंबुक
टमाटर सॉस में सार्डिन (डिब्बाबंद)
अटलांटिक मैकेरल	1 पट्टिका (146 ग्राम)
पका हुआ आलू
चिंराट
विद्रूप
हम्सा, तेल में डिब्बाबंद
फ़्लाउंडर

समुद्री भोजन में पशु प्रोटीन

पशु प्रोटीन के फायदे और नुकसान

प्रोटीन के पशु स्रोतों के फायदे: पशु उत्पादों (मांस, मछली, अंडे और दूध) में आवश्यक अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला होती है। पशु उत्पादों में प्रोटीन अधिक सांद्रित रूप में हो सकता है।

प्रोटीन के पशु स्रोतों के नुकसान: पशु उत्पादों में अक्सर अतिरिक्त मात्रा में प्रोटीन होता है - औसतन, आवश्यकता से 2-3 गुना अधिक। यह प्रोटीन टूटने वाले उत्पादों द्वारा विषाक्तता का कारण बनता है, यकृत और गुर्दे पर अतिरिक्त तनाव पैदा करता है, और हड्डियों से कैल्शियम को "लीच" करता है। पशु उत्पादों में प्रोटीन के साथ-साथ भारी मात्रा में संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल जैसे हानिकारक घटक होते हैं