بورسشت بالخضار بدون لحوم خصائص مفيدة. هل من الممكن لطفل يبلغ من العمر سنة واحدة أن يكون لديه بورشت: الفوائد والأضرار. ما هذا الطبق
ربما يحب الجميع تقريبًا بورشت - على أي حال ، لن يرفض معظمنا تذوق الحساء اللذيذ مع البنجر. المذاق الممتاز لهذا الطبق ليس الشيء الوحيد الذي يستحق أن تحبه - بعد كل شيء ، البرش هو أيضًا صحي جدًا. يحتوي هذا الحساء على مكونات صحية للجسم - الشمندر والبصل والجزر والثوم والملفوف والبطاطس واللحوم. كل هذه المنتجات مفيدة للغاية. عند تحضير البرش ، يمكن استخدام كل من الملفوف الطازج ومخلل الملفوف ، ولكن يُنصح بتناول اللحوم غير الدهنية. يستخدم Salo ، الخبز مع الكعك بالثوم أو الثوم ، البصل ، الأعشاب ، الخبز المحمص ، إلخ كوجبات خفيفة للبورشت.يقدم البرش الأوكراني دائمًا مع الكريمة الحامضة.
يتأثر محتوى السعرات الحرارية في البرش بمحتوى السعرات الحرارية للحوم الذي تم استخدامه في تحضير البرش - لحم الخنزير هو الأكثر بدانة والأكثر سعرات حرارية ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في البرش مع لحم الخنزير سيكون مرتفعًا ، ولكن إذا قمت بطهي البرش. مع اللحم البقري الخالي من الدهن ، سيكون محتوى السعرات الحرارية في البرش أقل بكثير. أقل محتوى من السعرات الحرارية في البورشت النباتي هو 25-30 سعرًا حراريًا لكل 100 غرام ، أي أقل من 80 سعرًا حراريًا لكل كوب. محتوى السعرات الحرارية من بورشت مع مخلل الملفوف أعلى من محتوى السعرات الحرارية في بورشت المحضر مع الملفوف الطازج. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البورش الأوكراني حوالي 90-100 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ومحتوى السعرات الحرارية في البرش الأخضر (على العظم ، مع الحميض ، والأعشاب) هو 168 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
إذا كنت تحب البرش لكنك تحسب السعرات الحرارية ، فهناك عدة طرق يمكنك من خلالها تقليل محتوى السعرات الحرارية في البرش. اطبخ البرش على اللحوم الخالية من الدهون بدون عظام. لذلك فإنك تقلل من محتوى السعرات الحرارية في البرش عن طريق تقليل محتوى السعرات الحرارية في المرق الذي يتم طهي البرش عليه. من الأفضل طهي البرش على مرق الدجاج أو اللحم البقري - فهو أقل سعرات حرارية من لحم الخنزير أو الضأن. عند طهي البرش ، من المعتاد قلي البصل والجزر بالزيت أو شحم الخنزير. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البرش ، يمكنك تشويحها في قدر مع الماء. يقلل من محتوى السعرات الحرارية في البرش واستخدام الفاصوليا بدلاً من البطاطس. هناك عدد قليل من السعرات الحرارية في البرش مع قمم البنجر بدلاً من البنجر نفسه (69 سعرة حرارية لكل 100 جرام).
سيكون محتوى السعرات الحرارية في البرش أقل إذا لم تملأه بالمايونيز ، ولكن بالكريمة الحامضة قليلة الدسم. من الأفضل تقديم خبز البرش ليس مع القمح الممتاز ، ولكن مع الجاودار أو بورودينو - فهو لا يحتوي على سعرات حرارية أقل فحسب ، بل يتناسب أيضًا مع البرش.
الفوائد ومحتوى السعرات الحرارية من البرش
على الرغم من عدد السعرات الحرارية الموجودة في البورشت ، يمكن بل يجب أن يأكلها الجميع ، حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. إنه لذيذ وصحي ، فإن طبق بورشت سيحل تمامًا محل الوجبة الكاملة من حيث الشبع ومحتوى المواد المفيدة والمغذية. يحتوي Borscht على الدهون والبروتينات والكربوهيدرات (الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة) والألياف الغذائية والأحماض الأمينية الهامة والفيتامينات والمعادن. يحتوي بورش على فيتامين أ ، أحد مضادات الأكسدة المعروفة ، وله تأثير إيجابي على الرؤية ، وكذلك على حالة الجلد وجميع أنسجة الجسم. يحسن فيتامين PP عملية التمثيل الغذائي ، ويشارك في استقلاب الطاقة ، ويساعد الجسم على إطلاق الطاقة من الدهون والكربوهيدرات. كما أنه يخفض مستويات الكوليسترول في الدم وينظم مستويات السكر في الدم. فيتامين C هو جهاز مناعي فعال ، فهو يقوي دفاعات الجسم ويساعده على مقاومة الأمراض المختلفة ، وخاصة نزلات البرد والفيروسات. يقوي فيتامين د العظام والمفاصل وله تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي. فيتامين هـ مضاد للأكسدة يحافظ على شبابنا وجمالنا ويمنع تكون الأورام السرطانية.
تعمل فيتامينات ب الموجودة في البورشت على تحسين التمثيل الغذائي ، وتساعد الجسم على تحويل الدهون والكربوهيدرات التي تأتي مع الطعام إلى طاقة بكفاءة. إنهم لا يشاركون فقط في استقلاب الطاقة ، ولكن أيضًا في تخليق الهرمونات والإنزيمات ، وكذلك في إنتاج الخلايا. تأثيرها الإيجابي على الجهاز العصبي قوي جدًا - فهي تقويته ، وتثبت عمله ، وتحسن الذاكرة ، والانتباه ، وتحفز نشاط الدماغ ، وتهيج الجهاز العصبي ، بالإضافة إلى أنها تخفف التوتر ، وتحارب الاكتئاب ، وتصحح اضطرابات النوم ، وتزيل القلق ، تساعد في التغلب على التعب والتعامل مع الإجهاد العصبي. إن فيتامينات ب ليست فقط مضادات اكتئاب فعالة ، بل هي أيضًا وسيلة وقائية فعالة ضد تطور المرض العقلي. إنها تزيد من الكفاءة وتحسن الحالة المزاجية وتقلل من عتبة الألم. بالإضافة إلى ذلك ، لفيتامينات ب تأثير إيجابي على عمل العضلات ، بما في ذلك القلب ، ولها تأثير تقوي عام على الجسم ، وتزيد من المناعة ، وتعزز قدرات الجسم على التجدد. فيتامينات ب ، بسبب خصائصها المضادة للأكسدة ، تبطئ الشيخوخة ، تمنع بشكل فعال السرطان ؛ بالإضافة إلى ذلك ، لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والأظافر والشعر.
بورشت غني ليس فقط بالفيتامينات ، ولكن أيضًا بالعناصر الدقيقة ، مثل:
- الفوسفور والكالسيوم اللذان يقويان العظام.
- الفلور ، الذي يقوي مينا الأسنان.
- الحديد الذي يمنع فقر الدم. المغنيسيوم ، وهو جزء من خلايا النسيج العصبي.
- الصوديوم ، الذي يساعد في الحفاظ على توازن الماء والملح ؛
- البوتاسيوم ، الذي يحسن أداء جميع العضلات ويزيل الماء الزائد والملح والسموم من الجسم ؛
- الزنك والنحاس ، مما يحسن حالة الجلد والأظافر والشعر ؛
- اليود ، ضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل صحيح ؛
- المنغنيز ، وهو ضروري لإنتاج الهرمونات والإنزيمات ولعمل الجهاز العصبي بشكل مستقر ؛
- الكلور والكبريت والألمنيوم والموليبدينوم والعناصر النزرة المهمة الأخرى.
يزيد Borscht عملية التمثيل الغذائي ويعزز الانهيار المكثف للكربوهيدرات والدهون - وهذا هو السبب في أنك تشعر بالحرارة فور تناولك البورش. يملأك بالطاقة ، ويزيل السموم من الجسم ، ويحسن الهضم ، وله تأثير إيجابي على وظيفة العضلات وحالة نظام القلب والأوعية الدموية. يزيد Borsch من كفاءتك ، ويحفز الدماغ ، ويخفف من التعب والنغمات. يزيد Borsch أيضًا من إنتاج خلايا الدم الحمراء - كريات الدم الحمراء ، مما يحسن جودة الدم.
وصفة بورشت الدايت
محتوى السعرات الحرارية في هذا البرشت صغير جدًا ، كما أن محتوى الشبع والذوق والمغذيات مرتفع جدًا. للطبخ سوف تحتاج:
- لحم بقري خفيف - 300 جم ؛
- 2 بطاطس
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 1 شمندر متوسط الحجم ؛
- 2 فص ثوم
- البقدونس - 30 جم (حفنة صغيرة) ؛
- ملفوف أبيض - 100 جم ؛
- 1 طماطم
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
أولا ، تحضير مرق اللحم البقري. صفيها. في مقلاة بكمية قليلة من الماء دون إضافة الزيت ، يُطهى الجزر المفروم والطماطم والبصل والثوم لمدة 10 دقائق ، ثم يُضاف البنجر ويُقطّع إلى مكعبات صغيرة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى ، بينما تنضج الخضار ، نفرم الملفوف ناعما. ثم انقل الخضار إلى المرق واتركها تغلي وأضف الكرنب. عندما يغلي المرق ، اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ثم أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة في البرش. في نهاية طهي البرش ، يُملح ويُفلفل ويُرفع عن النار. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البرش المحضر وفقًا لهذه الوصفة 87 سعرة حرارية لكل 100 غرام (أو حوالي 190 سعرة حرارية في الوجبة القياسية).
المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات
02.12.2013
كلنا نسير كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا نمط حياة مستقر ، ما زلنا نسير - لأننا لا نملك ...
608911 65 اقرأ المزيد
بورش هو طبق محبوب ليس فقط من قبل سكان أوكرانيا ، ولكن أيضًا من قبل غالبية سكان العالم. ربما ، لا يوجد أجنبي واحد لم يسمع عن هذه الدورة التدريبية الأولى. لا يبدو بورشت حقًا مثل أي شيء. يبدو أن جميع المكونات التي يتم خلطها متطابقة تمامًا مع بعضها البعض. بالطبع ، هناك عدد لا يُصدق من وصفات بورشت ، كل عائلة لديها خواصها الخاصة في الطهي ، ولكن سيكون من الحماقة أن نقول إن هذا لا يجعله أقل طعمًا. لكن خبراء التغذية دقوا ناقوس الخطر وزعموا أن بورشت لا يحمل فقط فائدة، و ضرر!ما سبب ذلك وكيفية طهي البرش حتى يستفيد منه فقط ، سنكتشفه الآن.
فوائد البرش
يمكنك التحدث عن فوائد البرش لفترة طويلة ، لأنه حتى في مرحلة الطفولة ، أخبرتنا الأمهات / الجدات "تناول طبق بورشت ، هناك الكثير من الفيتامينات." وهم بالفعل على حق. يحتوي بورشت على فيتامينات من مجموعات ب ، ج ، ك ، أملاح معدنية ، أحماض أمينية ، أحماض عضوية ، إلخ. كل هذا يساهم الاشتقاق:المعادن الثقيلة والنترات والسموم ومبيدات الآفات ؛ و يتلقى الجسم:المعادن والفيتامينات والمواد المفيدة الأخرى التي نحتاجها. جميع الخضروات متضمنة في الطبق غني بالأليافمما يساعدنا على الهضم ، يقضي على الكوليسترول الزائد ، يمتص المواد الضارة في الأمعاء. وتجدر الإشارة إلى أن البرشت يحتوي على توازن مثالي للمواد الضرورية للجسم ، والتي لها تأثير إيجابي على الكبد ، وهي بدورها تنظف الدم. لذلك ، مزيج من المنتجات يؤثر بشكل إيجابيعلى عمل القلب والأوعية الدموية والتحكم في لزوجة الدم. وتجدر الإشارة إلى أن كمية البروتينات الكافية تزودنا بالطاقة وتحافظ على الأداء الجيد لجميع أعضائنا و "مستوى" التمثيل الغذائي. يوصى أيضًا باستخدام Borscht للوقاية من مرض السكري. أيضًا ، يمكن إشباع هذا الطبق الأول لفترة طويلة.
ضرر بورشت
يكفي الحجج التي تمدح بورشت ، أليس كذلك؟ ولكن لماذا ، إذن ، دق خبراء التغذية ناقوس الخطر وبدأت المعلومات حول مخاطر بورشت تنتشر بسرعة. فيما يلي بعض الحجج التي يقدمها خبراء التغذية ضد طبقك المفضل:
- الخضار التي يحتويها البرشت ، وهي الكرنب والجزر ، هي أول من يمتص النترات ، لذلك تدخل أجسامنا عند تناول الطبق.
- المرق المطبوخ على العظام أو اللحم هو مغلي يحتوي على العديد من المواد الضارة ويؤدي إلى أمراض المفاصل والأوعية الدموية.
- تحتوي بعض الخضروات على حمض الأكساليك الذي يمكن أن يسبب أمراض الكلى وتسوس الأسنان وهشاشة العظام. أولئك. لا ينصح بورشت مع حميض.
ماذا تفعل لتحييد كل الضرر في هذا الطبق؟
لكن بعد كل شيء ، كيف لا نأكل طبقًا نحبه في نظامنا الغذائي؟ نعم ، قد يكون هناك ضرر من هذا الطبق ، لكن إذا طهوه وخزنته بشكل صحيح ، فلن تستفيدوا إلا من البرش! لنتعرف على كيفية تحييد الضرر الناتج عن الطبق.
- أول خضروات تمتص النترات.يمكن القضاء بسهولة على الحجة الأولى التي سيقدمها خبراء التغذية بمساعدة المعالجة الحرارية الكاملة للخضروات. اسلقي الخضار حتى تنضج تمامًا وبعد ذلك لن تؤذيك أي نترات.
- مرق اللحم أو العظام.بالطبع ، من الصعب جدًا التخلي تمامًا عن المرق ، على سبيل المثال ، اللحوم ، لأن طعم البرش لن يكون رائعًا بعد الآن. ولكن هناك طريقة للخروج: صفي المرق الأول ، ثم ضعي نفس اللحم في ماء بارد ثم كل شيء حسب وصفتك. يوصى بوضع بصلة كاملة ، وتقطيعها إلى أربعة أجزاء ليس تمامًا! سوف يمتص البصل جميع المواد الضارة ويترك لك فقط المواد المفيدة ، بالإضافة إلى أنه سيعطي طعمًا فريدًا للطبق (يجب التخلص منه بعد الطهي).
- حمض الأكساليك.يمكن تحييده بسهولة عن طريق إضافة القليل من عصير الطماطم أو القليل من عصير الليمون إلى القلي على سبيل المثال. سيؤدي ذلك إلى تحييد حمض الأكساليك وتقليل ضرره على صحتك. يمكنك أيضًا وضع ملعقة من القشدة الحامضة في طبق ، فهي لن تمنحك طعمًا فحسب ، بل تقضي أيضًا على الضرر الناتج عن حمض الأكساليك.
بناءً على كل شيء ، يمكننا استخلاص استنتاج بسيط: البرش المحضر بشكل صحيح سوف يجلب لك فقط فوائد لا تصدق وسيشكرك جسمك كثيرًا على الطبق الذي يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. لذلك ، لا تتخلى عن مثل هذه الأشياء الجيدة مثل البرش وطهيها قدر الإمكان!
إذا كنت تعتقد أن البرش الغني ، الذي ، كما هو مطلوب في الوصفة ، تم غليه لفترة طويلة ، وغليه بنشاط وأصبح غنيًا وسميكًا ، ويفقد كل صفاته المفيدة ، فأنت مخطئ. نعم ، تختفي بعض الفيتامينات (على سبيل المثال ، حمض الأسكوربيك) ، لكن يبقى معظمها.
علاوة على ذلك ، أثناء تحضير البرش ، يتم تدمير بنية الألياف الموجودة في الخضروات بكثرة. هذا جيد ، لأن مثل هذه الخضار يسهل على الجسم هضمها واستيعابها ، والألياف "تعمل" أكثر ليونة ، لكنها نشطة للغاية.
هذا الطبق من البنجر والملفوف والجزر والطماطم يحفز التمعج ، ويعمل كنوع من المواد الماصة ، ويزيل المواد الضارة من الجسم ...
الملفوف والبطاطا - المكونات الرئيسية للبورشت - تعزز عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير. يزيل الكرنب أيضًا السوائل الزائدة من الجسم ، ويقضي على الكوليسترول السيئ ، وهو مفيد للمرارة والكلى. اقرأ المزيد عن الملفوف
الشمندر يعتني بالدورة الدموية الطبيعية ، بما في ذلك في الدماغ ، مما يعني أنه يحسن وظائفه. يعتني بجهاز الغدد الصماء ، الغدة الدرقية ، لاحتوائه على الكثير من اليود ، والذي على الرغم من تطايره جزئيًا أثناء الطهي ، إلا أنه لا يزال موجودًا بكمية كبيرة في البرش الأحمر.
والمغنيسيوم ، الموجود أيضًا بكثرة في "buryak" الأوكراني ، له تأثير مفيد على الجهاز العصبي. اقرأ المزيد عن ثروة البنجر.
جزرةكما يحسن التمثيل الغذائي ، ويساعد على إزالة المكونات الضارة من الجسم ، ويحسن جودة الرؤية ، وهو ملين طبيعي. اقرأ المزيد عن الجزر في المقال
طماطم، الطماطم المطهية تحتوي على الليكوبين - وهو علاج معروف للوقاية من السرطان ، وعلاج جيد لاستعادة صحة الرجال. حسنًا ، على الإطلاق ، تتمتع الطماطم بالكثير من الصفات المفيدة (اقرأ عنها).
خضرة والتوابل ، الموجودة دائمًا في البورشت الأوكراني ، خاصة في الصيف والخريف ، تملأ الجسم بفيتامينات ب ، وتحسن أداء الكبد والكلى والجهاز الهضمي بأكمله.
هل تحب أن تضع بورشت فول؟ رائع. هذه البقوليات مصدر رائع للبروتين النباتي والأحماض الأمينية. جيد لأولئك الذين يعانون من مرض السكري والسمنة (غالبًا ما يتم طهي البرش الخالي من الدهن مع الفاصوليا) ، ويحسن وظائف الكبد والكلى.
وأخيرا لحمة ، وهو موجود تقليديا في بورشت. مرق اللحم واللحوم نفسها مصدر مهم للبروتين والأحماض الأمينية الفريدة والطاقة. اللحوم ضرورية خلال فترة النمو المكثف ، لأولئك الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد (لحم البقر) ولجميع محبي البورشت الأوكراني التقليدي.
مكان مهم في النظام الغذائي للناس هو الطبق الأول. بورش هو أحد هذه الأطباق. هذا هو الطعام الوطني للسلاف الشرقيين. بورشت هو طبق مطبوخ في مرق اللحم. أساس هذا الحساء هو اللحم والبنجر المطبوخ والخضروات الأخرى. قائمة الخضار التي تضاف إلى البرش تشمل الملفوف والبطاطس والبصل ومعجون الطماطم والجزر والبنجر. هذه القائمة لم تتغير ، ولكن يمكن إضافة بعض المكونات أو استبدالها بمكونات أخرى. لذلك ، يحتوي البرش على خيارات طهي مختلفة. ما مدى فائدة البرش المعروف للجسم؟
فوائد ومضار البورشت:
تحتوي تركيبة هذا الطبق على الأحماض العضوية ، وفيتامينات ب ، وفيتامينات ج ، وك ، والأملاح المعدنية ، والكاروتينات ، وحمض الفوليك والبانتوثنيك ، وكذلك الأحماض الأمينية. يساعد استخدام البرش في التخلص من السموم والمعادن الثقيلة والنترات والنتريت ، وكذلك المبيدات الحشرية. نتيجة تناول هذا النوع من الحساء ، يتلقى الجسم العناصر الغذائية الموجودة في الخضار والمعادن والعناصر النزرة والفيتامينات ، والتي هي في النسبة المثلى. بفضل هذا ، يعد البرش طبقًا متوازنًا. يوفر توازن العناصر الغذائية في هذا الطبق عامل مفرز الصفراء ، وهذا له تأثير إيجابي على الكبد ، حيث يتم تطهير الدم. هذه الأطعمة مفيدة أيضًا من حيث أن لها تأثيرًا مفيدًا على عمل الأوعية الدموية والقلب ، والتحكم في لزوجة الدم. توفر كمية كبيرة من البروتينات في تكوين البورشت الطاقة للجسم بأكمله ، وبالتالي زيادة كفاءة الجسم. بمجرد دخوله الجسم ، يكون لهذا الحساء تأثير إيجابي على عمليات التمثيل الغذائي ويوفر الشعور بالشبع لفترة طويلة. تأثير إيجابي آخر للبورشت على الجسم هو أنه يمكن أن يساعد في التخلص من المواد السامة من الجسم. يجب أيضًا تناول هذا الطبق للوقاية من مرض السكري. بمساعدة الخضار ، التي هي جزء من البرش ، يتم تطهير الأمعاء بلطف ، كما أنها مصدر للألياف. ويشارك البنجر المضاف إلى البرش في عملية تكون الدم.
يمكن أن يكون هذا الطبق ضارًا إذا لم يتم تحضيره أو تخزينه بشكل صحيح. يؤثر محتوى حمض الأكساليك في الحساء سلبًا على الجسم ، مما يساهم في حدوث أمراض الكلى وظهور التسوس وتطور هشاشة العظام. ويؤدي مرق اللحم الموجود في البرش إلى أمراض المفاصل والأوعية الدموية. هذا الطبق هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس.
اسمحوا لي أن أبدأ بالأخبار المخيبة للآمال من الأمام. للأسف ، بغض النظر عن الطريقة التي تقول بها أن البرش مفيد ، فإن البرش مفيد ، وهذا لا يكفي. لا تزال فوائد البرش بحاجة إلى إثبات. لذا. في الآونة الأخيرة ، ظهرت معلومات مثيرة من خبراء التغذية ... اتضح أن البرش ليس مفيدًا بأي حال من الأحوال ، فهو ضار بصحة معظم الناس. ضار بعدة طرق:
- ما هو مغلي قوي - سواء كان العظام أو اللحوم أو الخضار ، لا يهم
- حقيقة أن الكرنب والجزر أبطال في امتصاص النترات ،
- كونه يحتوي على حمض الأكساليك وبعض المركبات التي تؤدي إلى أمراض الكلى وتطور هشاشة العظام والتسوس.
ولايزال. يبدو أن ضرر الطبق المفضل لدى السلاف الشرقيين مبالغ فيه إلى حد كبير. لقد تم إثبات فوائد البرش من خلال تاريخ استهلاك الطهي الذي يمتد لألف عام ، بالإضافة إلى مجموعة من الدراسات الأخرى التي لا تقل موضوعية. من المهم فقط أن تكون قادرًا على طهي البورش الأوكراني بشكل صحيح.
لكن هذا بالمناسبة. أما بالنسبة لجوهر ادعاءات البورشت ، فيمكن أن يقال عنها ما يلي:
يُعرف الكثير عن مخاطر مرق اللحم التي تساهم في أمراض المفاصل والأوعية الدموية والكلى ، وقليلًا عن مرق الخضار. الفائدة المشكوك فيها من هذه الأخيرة هي أنها تنشط بشكل مفرط إفراز المعدة. وإذا كنت تعاني من التهاب البنكرياس الشديد ، فمن الأفضل بالطبع عدم الانغماس في مغلي. لا أحد. ومع ذلك ، فقد تمكنت ربات البيوت المتمرسات منذ فترة طويلة من "التعامل" مع هذا الأمر وغيره من الأمور السلبية.
أما المرق.صفي المرق الأول وضعي بصلة كاملة غير مقطعة في المرق ، "تزيل" الضرر. بالطبع هذا ليس ضمانًا بنسبة 100٪ ضد مرض النقرس وأمراض الكلى ، ولكنه يزيد بشكل كبير.
حول النترات.تناقض هذا الرأي دراسة أخرى ، وفقًا للاستنتاجات التي توصلت إليها أن الخضروات المعالجة حرارياً ، على عكس الخضار الطازجة ، توفر بسهولة عبور النترات عبر الأمعاء.
حول حمض الأكساليك. تعرف ربة المنزل الجيدة كيفية تحييد حمض الأكساليك. تضيف ملعقة من القشدة الحامضة إلى وعاء بورشت. اتضح أنه ليس فقط من أجل الذوق والاستفادة ، ولكن أيضًا لأنه "نظام أمان"!
لذلك ، نحتفظ بالحق في عدم الخوف من النظريات الغذائية الحديثة والسماح لأنفسنا بعدم الثقة بها. من الأفضل أن ننتقل إلى موضوع أكثر متعة.
لماذا البرشت مفيد؟
أولاً ، هذا طبق متوازن تمامًا. البروتينات والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات والمعادن والإنزيمات موجودة فيه بالنسب المثلى. بالطبع ، إذا كنت تأكل وفقًا لنظام غذائي منفصل ، فمن غير المرجح أن يناسبك هذا الطبق. ومع ذلك ، بالنسبة لأي شخص آخر ، يعتبر البرش ، وخاصة البرش الأوكراني الحقيقي ، مثالًا على انسجام كل ما تحتاجه في طبق واحد. لماذا هو مهم؟ لأنه ، على سبيل المثال ، عندما يكون هناك توازن ، فإن الدهون (الحيوانية أو النباتية) توفر تأثيرًا مفرزًا خفيفًا ، وهو أمر إيجابي للكبد. ويعمل الجهاز الهضمي بأكمله كالساعة.
الخضار والتوابل تعطي البرش الكثير من الفيتامينات والمعادن.- فيتامينات المجموعة ب ، فيتامينات ج ، ك ، أحماض عضوية ، فوليك ، أحماض بانتوثينيك ، أحماض أمينية ، كاروتينات ، أملاح معدنية.
ثانيًا، فائدة البرش ، وخاصة اليوشكا (مغلي ، مرق) ، هو أنه ، كما يقول المعمرون الصينيون ، ينشط حريق الهضم ويتحكم في لزوجة الدم ، ويخففها (وهو أمر مهم للأوعية الدموية والقلب).
ثالث ، بورشت اللحم مفيد لبروتيناته. إنه مهندس طاقة مذهل يوفر أداءً عاليًا. يغذي ويشبع لفترة طويلة ويوفر عمليات التمثيل الغذائي الفعالة.
الرابعة ، بورشت هو مطهر ممتاز للسموم ، وينظف الجسم من السموم.
السليلوز - سبع خضروات رائعة (بنجر ، ملفوف ، بطاطس ، جزر ، بصل ، جذور ، طماطم وشيء آخر اختياري ، فاصوليا ، على سبيل المثال) - مسلوق ومقلية يعمل كمادة ماصة ممتازة ، يزيل بلطف المواد الضارة من الجسم (السموم والنويدات المشعة والنترات وما إلى ذلك) ويحافظ على فائدتها (الفيتامينات والعناصر النزرة). أما بالنسبة للنترات ، انظر أعلاه.
