ما الفواكه والتوت تنمو في الشتاء. طعام الشتاء: ماذا نأكل في الشتاء. إذن ماذا يجب أن تأكل في الشتاء؟
في الخضار والفواكه ، لا نهتم فقط بالطعم والرائحة ، ولكن أيضًا بالفيتامينات. ومن هنا جاءت القاعدة (صالحة ليس فقط لفصل الشتاء) - يجب تناول الفاكهة حديثًا وليس بعيدًا. لماذا مؤخرا؟ أي خضروات وفواكه ، حتى لو تم تخزينها بشكل صحيح ، تفقد حوالي 15-20٪ من الفيتامينات شهريًا (إذا لم تتعفن في وقت مبكر). كلما كانت الفاكهة طازجة ، كانت صحية. (تبقى المعادن والألياف في الفاكهة دون تغيير ، والتي نحبها ، على سبيل المثال ، الفواكه المجففة). لماذا "ليس بعيدًا"؟ كلما اقتربت الفاكهة من متجرك أو سوقك ، قلت الحاجة إلى الاحتيال للحفاظ على طريقة عرضها.
وتتمثل إحدى الخطوات الشائعة في قطف الثمار وهي لا تزال خضراء ، وعند وصولها تعامل بما يسمى "غاز الموز" ، وهو خليط من النيتروجين والإيثيلين ، مما يسرع عملية النضج. سيكون هناك بعض الفيتامينات في مثل هذه الفاكهة والخضروات ، ولكن ، بالطبع ، أقل من تلك الموجودة في الفاكهة الناضجة. الخطوة الأكثر فظاعة - العلاج بـ "بوتوكس التفاح" ، وهي مادة سامة ثنائي الفينيل ، تحنيط الجنين حتى يحتفظ بمظهره الأحمر لأشهر وحتى سنوات.
لقد اخترنا لك تلك الثمار التي تنضج في أواخر الخريف أو أوائل الشتاء ، وتأتي من البلدان الدافئة القريبة وغنية بالفيتامينات ، وعلى رأسها فيتامين ج ، وهو ضروري للعمل الطبيعي لجهاز المناعة ، وبالتالي فهي ذات قيمة خاصة في فصل الشتاء. لا أحد يمنعك من أكل الخيار والطماطم المزروعة في البيوت البلاستيكية ، فقط اعلم أنه لا فائدة منها ، في أحسن الأحوال - طعم الخيار والطماطم. نفس القصة مع الفواكه الاستوائية: تفسد بسرعة ، وتحمل بعيدًا. الخيار الأفضل هو ...
تفاح وملفوف
لماذاكانت هذه الفاكهة هي المصادر الرئيسية للفيتامينات في الشتاء في بلدان الشمال مثل روسيا قبل اختراع الثلاجات والبطانات العابرة للمحيطات. اشترِ تفاحًا من الأصناف المتأخرة (على سبيل المثال ، Antonovka أو Aport) - لقد نضج منذ وقت ليس ببعيد ، في نهاية شهر أكتوبر. أنتونوفكا لم تتوصل إلى أي شيء أفضل في هذا الشأن - فهي محفوظة تمامًا حتى الربيع.
لماذا تأكليحتوي الملفوف الأبيض على الكثير من الألياف والفيتامينات C و K و P والمجموعة B والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. يحسن عمل المعدة والأمعاء ، ويقوي الأوعية الدموية ، ويعزز تكسير الدهون. يحتوي التفاح على نفس الفيتامينات C و B والبكتين وأحماض الماليك والستريك - فهي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان وتخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
علاوةيتم تخمير التفاح والكرنب لفصل الشتاء (في حالة التفاح ، يسمى هذا بالتبول ، لكن الجوهر هو نفسه تقريبًا). من بين جميع طرق الحصاد ، يعتبر التخمير هو الأكثر حساسية بالنسبة للفيتامينات - فهو يحتفظ بما يصل إلى 70 ٪ من الكمية الأصلية لمدة 2-3 أشهر (إذا كان الملفوف مغطى بالكامل بالمحلول الملحي). للمقارنة: التجفيف والطبخ يقتلان نصف الفيتامينات ، بالتجميد (أو بالأحرى إزالة الجليد لاحقًا) - من 40 إلى 60٪. يجب أن يكون مخلل الملفوف الجيد ذهبيًا مصفرًا وثابتًا ويجب أن يكون هناك الكثير من المحلول الملحي.
الحمضيات
لماذاالمناطق الأقرب إلى روسيا حيث تنمو الحمضيات هي البحر الأبيض المتوسط وعبر القوقاز (أبخازيا ، جورجيا ، أذربيجان). راقب التوقيت: بحلول نهاية أكتوبر - بداية نوفمبر ، ينضج الحصاد في القوقاز وأفريقيا (المغرب وتونس) ، تظهر الفواكه الإسبانية والتركية في ديسمبر ، وتأخذ الثمار بجرأة من إيطاليا واليونان في يناير وفبراير. يتم حصاد بعض الأصناف حتى أبريل ، بما في ذلك البرتقال الأحمر الصقلي الشهير.
لماذا تأكلفي البرتقال والليمون واليوسفي ، بالإضافة إلى فيتامين C ، وهو ذو قيمة خاصة في فصل الشتاء ، هناك بيتا كاروتين (للرؤية) وفيتامين PP (للعقل والهضم) والزيوت الأساسية - حماية إضافية للجسم ضد الإنفلونزا والتهاب الحلق وغيرها من الأوساخ الشتوية المماثلة.
علاوةتحتوي ثمار الحمضيات (خاصة الليمون) على شكل أكثر ثباتًا من فيتامين سي من الخضروات والفواكه الأخرى. لا يتم تدميره بالتعرض قصير المدى لدرجات الحرارة المرتفعة ، لذا فإن شرب الشاي بالليمون ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا. بالمناسبة ، المكون الثالث من مشروب الشتاء البارد - العسل - من الأفضل تناوله بشكل منفصل: فالمواد المفيدة منه تضيع من الماء المغلي. أضف الكونياك والروم على مسؤوليتك الخاصة ، فنحن لسنا مستشارين هنا.
البرسيمون ، السفرجل ، فيجوا
لماذافقط لأن الشتاء هو موسم هذه الفاكهة ، فإن العثور عليها في الصيف يعد نجاحًا كبيرًا. يتم حصاد البرسيمون في القوقاز وآسيا الوسطى من أكتوبر إلى ديسمبر ، سفرجل ، في نفس المناطق - من سبتمبر إلى نوفمبر ، فيجوا (التي تزرع أيضًا في دول البحر الأبيض المتوسط ، على سبيل المثال ، في إسرائيل) - في نوفمبر وديسمبر. هناك الكثير من الأشياء المفيدة في هذه الفاكهة ، وتجاهلها لصالح بعض توت الأوروغواي البلاستيكي من سوبر ماركت متهور هو غباء حقيقي.
لماذا تأكلمن أجل الفيتامينات A و C ، الغنية بفيتامينات البرسيمون والسفرجل. يحتوي الأخير أيضًا على الكثير من فيتامينات ب والبكتينات التي تعمل على تحسين الهضم. Feijoa غنية أيضًا بالبكتين وفيتامين C و E.
علاوةلا يتم تدمير المعادن (كمية كبيرة من الحديد في البرسيمون ، والبوتاسيوم في السفرجل واليود في فيجوا) أثناء التجفيف ، لذلك في وقت أقل خصوبة من الشتاء ، يمكنك شراء الكاكي المجفف بأمان ، والذي يباع في الأسواق على مدار السنة. السفرجل المجفف والفيجوا أقل شيوعًا.
البحر النبق وكرنب بروكسل
لماذايتم حصاد كلتا الثقافتين على نطاق صناعي ليس قبل الصقيع الأول. من الصعب جدًا إزالة توت البحر النبق الناعم من الفروع الشائكة حتى يتم تجميدها. تصبح براعم بروكسل من الصقيع ألذ وأحلى فقط ، لذلك يتم الاحتفاظ بالملفوف بشكل خاص حتى الطقس البارد الأول وعندها فقط يتم إزالتها.
لماذا تأكليحتوي نبق البحر على جميع الفيتامينات تقريبًا من A إلى PP ، ويحتوي على فيتامين C أكثر من الليمون. إنه فقط يتم تخزينه طازجًا ، لا سمح الله ، لمدة أسبوعين أو ثلاثة أسابيع ، لذلك عليك أن تأكله على الفور وبشهية ، يتم قطفه طازجًا في ديسمبر ويناير. تحتوي براعم بروكسل على فيتامينات C و K و P و B أكثر بمرتين إلى أربع مرات من الأنواع الأخرى من الملفوف ، كما أنها رائدة في محتوى البروتين بين زملائها.
علاوةيمكنك تجميد ليس فقط كرنب بروكسل ، ولكن أيضًا أي ملفوف بشكل عام: هذا ، في الواقع ، هو الأساس لإعداد حساء الكرنب اليومي الشهير ، عندما يتم إخراج الملفوف المسلوق إلى الصقيع ليلاً. تعمل بلورات الثلج على تدمير البنية الخلوية للملفوف ، مما يجعلها أكثر رقة وحلوة.
بصل وثوم
لماذايتم تخزين هذه الخضروات بشكل مثالي وبصورة جيدة تعيش حتى الربيع. وكلما اقترب الربيع وقلت الفيتامينات الموجودة في مخزون الفاكهة والخضروات النادرة ، كلما احتجت إلى هذه المضادات الحيوية الطبيعية.
لماذا تأكلللخصائص المطهرة لهذه البصيلات المعطرة. يحتوي البصل وخاصة الثوم على مكونات مضادة للفيروسات ومضادة للبكتيريا ، وهي بالطبع أضعف من المكونات الصيدلانية ، ولكن مع الاستخدام المنتظم ويفضل أن يكون الاستخدام اليومي ، فإنها تحميك من أمراض الشتاء مثل الأنفلونزا.
علاوةاحتفظ بالبصل والثوم في نفس الحجرة مع البطاطس والجزر والخضروات الأخرى - وبهذه الطريقة ستزيد من العمر الافتراضي للأخير.
في فصل الشتاء ، تمتلئ عدادات المتاجر المحلية بالفواكه والخضروات المستوردة. ولم يكن أجدادنا قادرين على الوصول إلى مثل هذا التنوع ، ولكن هذا هو الأفضل ، لأن مصانعنا المحلية قادرة على إعطاء احتمالات للمصانع في الخارج! مجموعة كاملة من المعادن ، وجزء كبير من الفيتامينات وقوة الشفاء من مضادات الأكسدة لا تكمن في بعض أكي وتوت غوجي ، ولكن في ثمر الورد الأصلي والتوت الأسود والبصل والتفاح والبطاطس والبنجر.
البرتقال والطماطم والموز والقرنبيط والسبانخ وحتى الفراولة - قائمة الفواكه والخضروات التي يمكن تقديمها على مائدتنا أقل قليلاً من عرض الصيف. تصل ثمار الحقول والبساتين (أو بالأحرى الصوبات) على رفوفنا من جميع أنحاء العالم على مدار السنة. لسوء الحظ ، غالبًا ما تخيف البضائع المستوردة السعر والجودة: خاصة الخضروات المزروعة في الماء ، فهي ليست سوى نسخة باهتة من روائح وأذواق حدائقنا. ربما بعد ذلك انتظر الموسم بصبر ، واستخدم المحميات المحلية خارجه؟ ربما يكون من الأفضل إعطاء الأفضلية للمأكولات المحلية القريبة منا ، ليس فقط من حيث المنطقة ، ولكن أيضًا من حيث الروح؟
بصلة
يثير البصل ظهور الدموع ، لكنه يبعد الأمراض. كانت خصائصه العلاجية معروفة بالفعل لدى الرومان القدماء. نيرو نفسه عولج به ، على الرغم من أن هذا ليس أفضل إعلان للمصنع. كما تحظى مزايا الخضار بتقدير كبير من قبل معاصرينا. لا يزيد البصل من مقاومة الجسم لأمراض الشتاء المعتادة فحسب ، بل يقلل أيضًا من مستويات الكوليسترول والسكر في الدم ، ويحسن الهضم ويمنع الإمساك. تقوم جداتنا بتقطيعه إلى شرائح ورشه بالسكر ، ثم وضعه جانبًا لعدة ساعات للحصول على شراب البصل - علاج رائع للسعال!
ثوم
من أقوى المضادات الحيوية الطبيعية ومن أشهر البهارات في المطبخ السلافي. للثوم تأثير ضار على رائحة الفم الكريهة ولكنه مفيد للمناعة. من الأفضل تناوله بانتظام في فصل الشتاء ، لأنه يقلل من التعرض للعدوى ، ويساعد على محاربة نزلات البرد وآلام العظام ، ويقلل من الحمى. تعتبر كبريتيد الأليل والأليسين المبيد للجراثيم مسئولين عن الخصائص العلاجية للثوم ، والتي تظهر نتيجة تحول الأليين بعد تلف أنسجة الثوم ، على سبيل المثال ، بعد المرور عبر مكبس الثوم. الثوم ليس فقط مقاتلًا ضد الكائنات الحية الدقيقة ، ولكنه نبات يحتوي على مجموعة واسعة من الخصائص الصحية المحددة. يوصى به بشكل خاص للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية ، لأنه يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويخفف الدم ويقلل من ضغطه ، وأيضًا للوقاية من السرطان نظرًا لخصائصه لمنع تكوين بعض المواد المسرطنة.
ملفوف مخلل
هذه ليست فقط إضافة رائعة للطبق الرئيسي ، ولكنها أيضًا طعام شهي بحد ذاته. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مخزن للصحة. مثل جميع الخضروات المخللة ، يحتوي الملفوف المخمر على العديد من مزارع بكتيريا حمض اللاكتيك المفيدة لنا (بكميات أكبر بكثير من الزبادي والكفير). هذه الكائنات الدقيقة ضرورية لعمل الأمعاء بشكل صحيح. أنها تمنع الظروف الالتهابية ، وتوقف نمو الخميرة والبكتيريا الضارة. لسوء الحظ ، عادة ما تكون الخضروات المخللة المتوفرة تجارياً مبسترة وخالية من البكتيريا القيمة أو تحمض بالخل لتسريع عملية الإنتاج. ومع ذلك ، يجب استهلاك الملفوف بأي شكل: مسلوق أو مطهي. إنه مصدر غني بالفيتامينات B ، A ، C ، K ، وكذلك الروتين ، وهو فلافونويد يقوي ويشد الأوعية الدموية ويزيد مرونتها. يقلل روتين أيضًا من سمية الكوليسترول المؤكسد ، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ويمنع تخثر الدم المفرط.
الشمندر
كما أن أشهر خضروات بورشت تعمل بشكل جيد في الأوعية المقاومة للحرارة والمقبلات والحلويات وكوكتيلات الفواكه والخضروات. يجب تناول جذر الشمندر خاصة في فصل الشتاء ، لأنه يقوي جهاز المناعة ، ويضيف الطاقة ويساعد في محاربة آلام العظام. يعتبر عصير البنجر المخلل من أفضل الأدوية لعلاج فقر الدم: فهو يزيد من عدد خلايا الدم الحمراء ، ويحسن الدورة الدموية ، وينظف الأوعية الدموية. هذه الخضار لها أيضًا خصائص تطهير قوية ، وتحسن حالة الدم وتطرد حمض البوليك الضار من الجسم. تحتوي "الكرات الحمراء" على معادن نادرة - السيزيوم والروبيديوم ، والتي تمنع نمو الخلايا السرطانية. يجب تجنب البنجر من قبل مرضى السكري. حتى في غرفة طعام تجسدها يحتوي على الكثير من السكر.
البطاطس
إنه الطبق الجانبي الرئيسي لتناول طعام الغداء أو العشاء بالنسبة للسلاف العادي. نأكل البطاطس بجميع أنواعها: مقلية ، مسلوقة ، مخبوزة ، على شكل بطاطس ، بان كيك بطاطس وبطاطس مهروسة. وصلت هذه الخضار المعجزة إلى أوروبا من بيرو في القرن السابع عشر ، وهي الآن عمليًا منتجنا الوطني. ومع ذلك ، يمكن أن تقدم لنا البطاطا القديمة الجيدة ليس فقط تنوعات في النكهة ، ولكن أيضًا جرعة من الصحة. لا يعرف الكثير من الناس أن درنات البطاطس هي أحد المصادر الرئيسية لفيتامين سي في نظامنا الغذائي: فهي تحتوي على أكثر من التفاح والبصل. تحتوي البطاطس أيضًا على فيتامينات ب والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم. بسبب قابليته للهضم ، يوصى به لأمراض المعدة.
الفجل الأسود
ومن المعروف في المقام الأول باسم مصنع مستحضرات التجميل. شامبو الفجل الأسود علاج فعال لتقوية الشعر ، والخضروات المسلوقة والمبشورة قناع ممتاز لمحاربة حب الشباب. ومع ذلك ، فإن الفجل الأسود يعمل بشكل جيد ليس فقط كعنصر من مكونات مستحضرات التجميل ، ولكن أيضًا كعنصر في السلطات أو الشوربات أو الأوعية المقاومة للحرارة أو حشوات الفطائر. يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحنك الحساس عدم تناوله نيئًا. إنه أكثر حدة من الفجل "النسبي" ، لكنه يفقد خصائصه الحارة بعد المعالجة الحرارية. تعتبر زيوت الخردل مسؤولة عن طعم ورائحة الفجل الشديدة ، والتي تحفز بقوة إفراز عصارات الجهاز الهضمي واللعاب ، مما يؤثر إيجابًا على عملية الهضم. يحتوي الفجل الأسود أيضًا على مبيدات نباتية - مواد لها تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات ، بالإضافة إلى فيتامين C و B1 و B2 والأملاح المعدنية ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكبريت والكالسيوم. في فصل الشتاء ، سيساعد بشكل خاص في مكافحة السعال والتهاب الجهاز التنفسي.
تفاحة
يعود تاريخ التفاح إلى 4000 قبل الميلاد ، ولكن ظهرت معظم الأصناف الحديثة في القرنين العشرين والتاسع عشر. حدث هذا بسبب الحاجة إلى تكييف المنتج مع متطلبات الإنتاج الضخم ، بما في ذلك عن طريق إنشاء أصناف مقاومة للصقيع والأمراض. التفاح هو "فاكهة أوركسترا" مع عدد غير محدود تقريبًا من استخدامات الطهي. إنه مناسب لصنع السلطات والمربيات والمهروس والمربيات والكومبوت والعصائر وحتى بعض أطباق الغداء. يمكنك صنع خل التفاح منه ، وكذلك المارشميلو الطبيعي محلي الصنع. التفاحة ليست فقط طعامًا شهيًا ، ولكنها أيضًا قنبلة علاجية صغيرة تحتوي على جميع الفيتامينات المعروفة تقريبًا: A ، C ، D ، E ، K ومجموعة من الفيتامينات من المجموعة B ، بالإضافة إلى العديد من المعادن القيمة. من الأفضل تناول التفاح غير المقشر (إذا كان محليًا) وخامًا ، لأنه تحت تأثير المعالجة الحرارية يفقد معظم خصائصه القيمة.
كُمَّثرَى
جاءت إلى أوروبا من بلاد فارس القديمة وتوطدت في البداية فقط في الجنوب: في اليونان وروما. جاء إلى الغرب من القارة القديمة فقط في القرنين السابع عشر والثامن عشر. هذه الفاكهة الشعبية من حدائقنا مليئة بالعناصر الغذائية. بادئ ذي بدء ، تحتوي الكمثرى على مجموعة واسعة من المعادن مثل البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد والنحاس والبورون واليود. كما أنها مصدر غني للفيتامينات A و B1 و B2 و B6 و C و PP. يُنصح بتناول الكمثرى مع اضطرابات الجهاز الهضمي أو التسمم ، والأفضل من ذلك كله هو مبشور أو في شكل كومبوت. لديهم أيضًا خصائص خافضة للحرارة ، لذا يمكنهم القيام بعمل رائع في علاج نزلات البرد أو تخفيف أعراض الأنفلونزا.
روز الورك
هذه شجيرة شائعة تنمو على جوانب الطرق ، وحواف الغابات ، في الغابة. ومثل العديد من النباتات العادية ، لها خصائص رائعة. الوركين الوردية كنز حقيقي للصحة. إنها ثاني أغنى مصدر لفيتامين سي بعد الكرز البربادوس (فهي تحتوي على أكثر من الحمضيات بعدة مرات). لديهم أيضًا الكثير من الفيتامينات أ ، ب 1. B2 ، E ، K ، حمض الفوليك ، الزيوت الأساسية والفلافونويد مع تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للفطريات. تعتبر وردة الورد علاجًا فعالًا للفيتامينات لتقوية الجسم في فصل الشتاء ، كما أنها تساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى وحتى المفاصل. الثمار غير صالحة للأكل نيئة. يمكن تجفيفها أو نقعها أو سكبها بالكحول. يمكن لأولئك الذين يجدون صعوبة في معالجة الوركين يدويًا شرائه من أي سوبر ماركت على شكل شاي أو شراب.
البلسان الأسود
لا يمكن شراء البلسان الأسود في أي سوبر ماركت. يمكن العثور عليها في متاجر الأعشاب المتخصصة أو طلبها عبر الإنترنت. والأفضل من ذلك ، أن تحصد حصادك في الموسم ، أي في مطلع أغسطس وسبتمبر ، عندما يصل البلسان إلى مرحلة النضج الكامل. لكن كن حذرا! لا ينبغي أن تؤكل نيئة - فهي في هذا الشكل سامة. فقط بعد المعالجة المناسبة ، على سبيل المثال ، التجفيف أو الغليان ، يمكننا الاستمتاع برائحتها وخصائصها العلاجية بأمان. ما هي القوة المحددة المخبأة في البلسان الأسود؟ بادئ ذي بدء ، إنه علاج ممتاز لنزلات البرد مع ضعف محتوى فيتامين سي الموجود في الحمضيات. البلسان الأسود غني أيضًا بفيتامين ب وهو أكبر مصدر (إلى جانب خنق التوت) للأنثوسيانين - مضادات الأكسدة القوية مع تأثيرات مضادة للأورام ومضادة للالتهابات ومضادة للفطريات. يعمل التوت أيضًا كمدر للبول وملين ، وله تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية ويمنع تطور تصلب الشرايين.
الشتاء لا ينغمس في وفرة الفاكهة ، لذلك علينا أن نكتفي بالفاكهة الحلوة المتوفرة. ولكن خلال هذه الفترة يحتاج الجسم أكثر من أي وقت مضى إلى مكملات الفيتامينات. لذلك ، من المهم للغاية معرفة الفاكهة التي يجب تناولها في الشتاء.
مناعة البرتقال
إذن ، ما الفاكهة التي يجب تناولها في الشتاء للحصول على أكبر فائدة؟ ربما تكون الفاكهة الوحيدة التي تتحسن من الصقيع هي البرسيمون. جرعات التحميل من البوتاسيوم والمغنيسيوم تجعله علاجًا ممتازًا لأمراض القلب. تعمل الفيتامينات A و C على تقوية جهاز المناعة وتعالج نزلات البرد. ينصح أتباع الطب التقليدي بتخفيف عصير البرسيمون بكوب من الفودكا لالتهاب الحلق والغرغرة بهذا الخليط كل ثلاث ساعات. هذه الفاكهة أيضًا لا غنى عنها لمن يعانون من ضغوط بصرية خطيرة ، لأنها تحتوي على بيتا كاروتين. لذلك فهي بحق واحدة من أكثر فواكه الشتاء فائدة. ومع ذلك ، فهو يحتوي على الكثير من السكريات ، وبالتالي فهو بطلان لمرضى السكر والذين يعانون من زيادة الوزن. يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الكاكي إلى حدوث انسداد معوي.
قنبلة فيتامين
يصعب تخيل الفاكهة الأكثر فائدة في الشتاء بدون الرمان ، لأنها تحتوي على الكثير من الخصائص القيمة. من أهمها قدرتها على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدم ، وكذلك مقاومة الجسم للأمراض المختلفة. يمكن استخدامه أيضًا لعلاج نزلات البرد ، حيث أن الرمان فعال في تقليل الحمى وتسكين السعال. عصير هذه الفاكهة هو إكسير فيتامين حقيقي له تأثير قوي مضاد للالتهابات ومدر للبول ومسكن. والاستخدام المستمر للرمان يساعد في تحسين عملية الهضم ، لذلك يطلق عليه بجدارة اسم "المعالج القرمزي". ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية ومينا الأسنان الحساسة عدم استخدامه. يمكن أن يؤدي إلى تفاقم الأمراض القديمة.
خفة الوجود
رداً على سؤال حول ماهية الفاكهة المفيدة في فصل الشتاء ، سيتذكر الكثيرون الكيوي. وسيكونون على حق. هذه الفاكهة الحلوة والحامضة تزيل السموم تمامًا من الجسم وتعزز تكسير احتياطيات الدهون. عصير الكيوي يخفض ضغط الدم ويفيد في الوقاية من أمراض القلب. يساعد استخدامه المنتظم في الطعام على تطبيع محتوى الكوليسترول في الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الكيوي اكتشافًا حقيقيًا لمرضى السكر ، لأنه يحتوي على القليل من السكر ، وبفضل الألياف ، فإنه يسمح لك بتنظيم مستويات السكر في الدم. إذا تبين أن وجبة غدائك مرضية للغاية ، فتناول ثمرة صغيرة من فاكهة الكيوي - وستتم إزالة الثقل كما لو كان باليد. ومع ذلك ، مع زيادة الحموضة ، وكذلك الحساسية لمسببات الحساسية ، فمن الأفضل عدم تعاطي هذه الفاكهة.
مزاج الموز
إدراج فواكه مفيدة في فصل الشتاء ، من المستحيل عدم تضمين الموز لجميع المواسم في هذه القائمة. هذا هو مضاد الاكتئاب الشتوي الرئيسي ، والذي لن يؤدي في أي وقت من الأوقات إلى تفريق الكآبة والتغلب على التهيج المفرط. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز الموز نشاط الدماغ ، ويساعد على تخفيف التعب واستعادة القوة بسرعة. إنها مفيدة جدًا لمرضى التهاب المعدة ، لأن هيكلها الليفي يسمح لك بتحسين عمل المعدة. الموز مفيد أيضًا لارتفاع ضغط الدم وقصور القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى والكبد. لكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، فمن الأفضل التخلي عن هذه الفاكهة الحلوة ، لأن الموز غني جدًا بالسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تزيد من لزوجة الدم ، لذلك لا ينصح بتناولها مع الدوالي أو التهاب الوريد الخثاري.
حياة حلوة
غالبًا ما يمكن رؤية الفاكهة الغريبة على الرفوف بين الفاكهة في فصل الشتاء. الفوائد الصحية لهذه التوت شبه الاستوائية مع قشرتها الخضراء القاسية ولحمها الحساس والشفاف مثيرة للإعجاب. بالمناسبة ، يحتوي الجلد على أكثر مضادات الأكسدة التي تمنع تطور السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي فيجوا على مركبات اليود سهلة الهضم ، ونقصها في خطوط العرض الخاصة بنا مهم بشكل خاص. لذلك لا غنى عن هذه الفاكهة لأمراض الغدة الدرقية وكذلك تصلب الشرايين والتهاب الجهاز الهضمي ومرض البري بري. للأسف ، لمرضى السكر ، تم حظر فيجوا بسبب المحتوى المركّز من السكروز. مع زيادة نشاط الغدة الدرقية ، من الأفضل أيضًا الامتناع عن هذا الجنين.
معجزة اليوسفي
بالنسبة للغالبية العظمى من الناس ، يعتبر اليوسفي ، المحبوب منذ الطفولة ، ألذ ثمار الشتاء. لا ترتبط فقط بالعطلة ، ولكنها تتميز أيضًا بمجموعة كاملة من الخصائص المفيدة. العامل الرئيسي ، بلا شك ، هو المحتوى العالي من فيتامين سي ، والذي يمكن تخزينه بالكامل لعدة أشهر. يقلل عصير اليوسفي الطازج من إنتاج المخاط أثناء سيلان الأنف وهو فعال في مكافحة التهاب الشعب الهوائية والربو. تُعرف مادة سينفرين ، الموجودة في هذه الفاكهة الغنية بالعصارة ، بأنها فعالة في حرق الدهون. ولكن ، مثل معظم ثمار الحمضيات ، فإن اليوسفي يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ، وبالتالي ، مع التهاب المعدة ، يمكن أن يؤدي استخدامه إلى تفاقم المرض.
نأمل أن تساعدك مراجعتنا في معرفة الفواكه التي يجب تناولها في فصل الشتاء. سوف يساعدون في الحفاظ على الجسم في حالة جيدة والحفاظ على مزاج جيد طوال أشهر البرد الطويلة.
كان هناك القليل على الرفوف في الصيف ، لكن الآن لم يبق منها شيء على الإطلاق. تسافر الفواكه الأجنبية ذات المظهر الفاتح إلى متاجرنا من أقصى أنحاء العالم. أي منهم أكثر فائدة وأكثر أمانًا للصحة؟
القاعدة العامة لجميع الخضراوات والفواكه هي نفسها - من الأفضل شراء تلك الفاكهة ، والتي كانت طريقها إلى المتجر أقصر ما يمكن. هذا يعني أنه تم استخدام الحد الأدنى من الغازات الحافظة ، مما يساعد على تخزين العنب لمدة ستة أشهر ، والفواكه في قشرة صلبة - حتى 12 شهرًا.
الخضار والفواكه من أبخازيا وأذربيجان وأوزبكستان وطاجيكستان ومولدوفا ، كقاعدة عامة ، لا تتم معالجتها بالمواد الكيميائية - يمكنهم القيام برحلة قصيرة إلى أوكرانيا.
بالمناسبة ، من المقبول عمومًا أنه في الخضروات المزروعة في البيوت الزجاجية ، يوجد عدد أقل من الفيتامينات مقارنة بنظيراتها من الأرض المفتوحة. هذا خطأ! كمية الفيتامينات هي نفسها. لكن صفات الذوق مختلفة: بالنسبة لأولئك الذين نما تحت الشمس ، يكون الطعم أكثر ثراءً ومتعدد الأوجه من الفواكه التي تضطر إلى الاكتفاء بمصباح كهربائي.
الفاكهة المستوردة ، كقاعدة عامة ، يتم إزالتها قبل النضوج الطبيعي بقليل من أجل وضعها في حالة جيدة. لهذا السبب ، يحتوي معظمهم على الكثير من النترات. الرواد في محتوى النترات في الشتاء هم الخضر والبصل الأخضر ، يليه الكرنب والخيار والطماطم والبطاطس. للتخلص من النترات ، يجب غسل الخضر والخضروات بالصابون ونقعها في الماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة.
من الأفضل تركهم منقوعين في وعاء شفاف سعته ثلاثة لترات يقف على حافة النافذة. تحت تأثير ضوء النهار ، سيكون إنتاج النترات هو الحد الأقصى. سيكون من المفيد أولاً إزالة القشرة من البطاطس والخيار. لا تطبخ البطاطس في نفس الماء الذي نقع فيه!
بالمناسبة
شراء الفاكهة المجففة أصعب من شراء الفاكهة الطازجة. من الضروري اختيار أكثر العينات غير الموصوفة ، الجافة ، ذات السطح غير اللامع. المشمش المجفف الرطب ، ينقع الخوخ في محاليل مختلفة - من الصودا غير الضارة إلى المواد الكيميائية السامة. يفرك الثمار الرائعة بالزيت. الفاكهة المجففة الصحيحة تقرع على الطاولة ، يجب نقعها قبل الأكل. انتبه إلى عدم وجود العفن الأسود على الفاكهة المجففة - وهذا هو الرشاشيات التي تسبب تسممًا شديدًا. من المستحيل قطعه. أقل خطورة العفن الرمادي والأخضر البنسلين. إذا كان الأمر كذلك ، فيكفي اختيار الفاكهة التي لا تتأثر بالفطريات - يمكن تناولها.
قبل الأكل ، اغسل جميع ثمار الحمضيات جيدًا - غالبًا ما يتم غسل البرتقال وتلك التي تحتوي على براميل حمراء! إذا كان الأمر كذلك ، لا تعطيه للأطفال دون تقشير - يمكن وضع صبغة محظورة للاستهلاك البشري على القشرة. يحتاج التفاح المستورد دائمًا إلى التنظيف - في أغلب الأحيان لا يتم معالجته بالشمع باهظ الثمن ، كما كنا نعتقد ، ولكن باستخدام البارافين الاصطناعي الرخيص. لا توجد تركيبة منظف واحدة قادرة على محو هذا البارافين من القشرة. وبمجرد وصول المواد الكيميائية إلى المعدة ، يمكن أن تسبب التسمم. من المهم أيضًا أن تغسل جيدًا - بالماء الساخن والصابون: قبل البيع ، يتم معالجة قشرتها الخضراء بغاز الموز سيئ السمعة - مزيج من النيتروجين والإيثيلين ، بحيث يتحولان إلى اللون الأصفر.
من أين أنت إلينا؟
البطاطس
الموردون الرئيسيون هم إسرائيل 1 ، ومصر 2 ، وقليلًا ما تأتي البطاطس من أوروبا (فرنسا 3 ، بلجيكا 4) وباكستان 5.
مهم:إذا لم تنبت البطاطس لفترة طويلة ، فإن عيون الدرنات تغرق وتغلق ، مما يعني أنها عولجت بكيمياء مضادة للنمو. إذا لم تصبح الدرنة داكنة في موقع الشق ، فمن المرجح أن تكون الخضروات معدلة وراثيًا.
كرنب
مورديها الرئيسيين هم بولندا 6 ، الصين 7.
مهم:من الأفضل بالتأكيد اختيار رؤوس الملفوف المحلية ، خاصةً أنه يتم تخزينها طوال فصل الشتاء. كلما زاد طول الملفوف ، قل عدد النترات فيه. بالإضافة إلى ذلك ، جميع الأصناف المستوردة ليست مناسبة للعجين المخمر.
الحمضيات
أحلى اليوسفي هي الفواكه ذات القشرة الحمراء من المغرب 8 ، تليها أبخازيا 9 ، تليها إسبانيا 10. في الفناء الخلفي - من مصر 2 وتركيا 11 وأمريكا الجنوبية 19.
مهم:تحتاج إلى فرك برميل الحمضيات الأحمر بقطعة قماش مبللة. إذا تم رسمها - البائع يخدعك.
خيار ، طماطم
إسرائيل 1 ، بولندا 6 ، تركيا 11 ، اليونان 12 ، هولندا 13 ، إسبانيا 10 ودول أوروبية أخرى.
مهم:إذا لم يكن هناك فواكه أوكرانية ، فمن الأفضل اختيار ثمار من إسرائيل: هناك موسم دافئ يستمر أطول. طماطم كرزية حلوة مضمونة وطماطم صغيرة من أي بلد. من بين الخيار ، الخيار المربح للجانبين هو الخيار الأوروبي الصغير ذو الجلد الناعم بدون البثور. مرري ظفرك على القشرة واختر أرفعها.
تفاح
يأتون إلينا من جميع أنحاء العالم. من الأفضل اختيار الفاكهة من الأماكن المجاورة - إسرائيل 1 أو لبنان 17. خلفهم - تركيا 11 وأوروبا.
