≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

التغذية بالسكر. أغذية صحية وغير صحية لمرضى السكر. ما هي المتطلبات الغذائية لمرض سكري الحمل؟

محتوى

يرتبط مرض جهاز الغدد الصماء مثل مرض السكري بنقص الأنسولين في جسم الإنسان. وفقًا لتصنيف منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) ، ينقسم المرض إلى نوع واحد (يعتمد على الأنسولين) و 2 (يعتمد على الأنسولين). أعراضها متشابهة: العطش المستمر ، زيادة الشهية ، كثرة التبول. السبب الرئيسي للمرض هو استهلاك كميات كبيرة من الكربوهيدرات والدهون لفترة طويلة. العامل العلاجي الرئيسي في أي مرحلة من مراحل مرض السكري هو التغذية الغذائية.

ما هي تغذية مرض السكري

يتم تطوير قائمة خاصة لمرضى السكر في أي مرحلة من مراحل المرض ، ولكن قد تختلف التوصيات الغذائية. النظام الغذائي مهم بشكل خاص للمرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 1 ، لأن لديهم احتمالية عالية للإصابة بالغيبوبة أثناء المعاوضة وحتى الموت. بالنسبة لمرضى السكر من النوع 2 ، يتم وصف التغذية الخاصة ، كقاعدة عامة ، لتصحيح الوزن وللمسار المستقر للمرض. أساسيات النظام الغذائي في أي مرحلة من مراحل المرض:

• من الضروري تناول 5-6 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة ؛
• يجب موازنة نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJU) ؛
• يجب أن تكون كمية السعرات الحرارية المتلقاة مساوية لاستهلاك الطاقة لمرضى السكر ؛
• يجب أن يكون الطعام غنيًا بالفيتامينات ، لذلك يجب إضافة ناقلات الفيتامينات الطبيعية إلى النظام الغذائي: المكملات الغذائية ، وخميرة البيرة ، ومرق ثمر الورد وغيرها.

كيف تأكل مع مرض السكري

عندما يصف الطبيب نظامًا غذائيًا يوميًا لمرضى السكر ، فإنه يسترشد بعمر المريض وجنسه ومستوى نشاطه البدني وفئة وزنه. المبادئ الأساسية للتغذية الغذائية هي تقييد الأطعمة المحلاة وحظر الإضراب عن الطعام.. المفهوم الأساسي لنظام غذائي لمرض السكري هو وحدة الخبز (XE) ، أي ما يعادل 10 جرام من الكربوهيدرات. طور خبراء التغذية مجموعات من الجداول تشير إلى عددها لكل 100 جرام من أي منتج. يوفر النظام الغذائي لمرضى السكري وجبة يومية بقيمة إجمالية من 12 إلى 24 XE.

يختلف النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني. في الحالة الأولى ، يلزم اتباع نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لمنع مضاعفات المرض (25-30 سعرة حرارية / 1 كجم من الوزن). يجب اتباع نظام غذائي صارم من قبل مرضى السكر. يُسمح للمرضى المصابين بداء السكري من النوع 2 باتباع نظام غذائي تحت السعرات الحرارية (1600-1800 سعرة حرارية في اليوم). إذا كان الشخص يعاني من زيادة الوزن ، فإن عدد السعرات الحرارية ينخفض ​​إلى 15-17 كيلو كالوري / 1 كجم من الوزن.

• إزالة الكحول والعصائر وعصير الليمون من النظام الغذائي ؛
• تقليل كمية المحليات والقشدة عند شرب الشاي والقهوة ؛
• اختر طعامًا غير محلى ؛
• استبدل الحلويات بالأطعمة الصحية ، على سبيل المثال ، بدلاً من الآيس كريم ، تناول حلوى الموز (تغلب على الموز المجمد بخلاط).

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

حتى في المرحلة الأولى من المرض ، من الضروري اتباع قواعد التغذية. بالنسبة لمرضى السكر الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا ، تفقد الخلايا حساسيتها تجاه الأنسولين نتيجة تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات. نتيجة لذلك ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويظل بمعدلات عالية باستمرار. تساعد التغذية الغذائية في مرض السكري من النوع 2 على استعادة قدرة الخلايا على امتصاص السكر.

القواعد الأساسية للنظام الغذائي:

• استبدال السكر بالمحليات بالقدر الذي يسمح به الطبيب ؛
• تفضيل الحلويات المحتوية على دهون نباتية (الزبادي والمكسرات) ؛
• نفس وجبات السعرات الحرارية
• تناول المزيد من الكربوهيدرات في الصباح.

ينصح مرضى السكري من النوع الثاني بتناول السوائل يوميًا بمقدار 1.5 لتر. لا يمكنك تحميل الجهاز الهضمي ، لذلك يتم استبعاد الإفراط في تناول الطعام. لا تعتقد أن شرب القليل من الكحول وبعض الحلويات لن يسبب مضاعفات. مثل هذه الأعطال تبطل كل الجهود ، ويمكن أن تثير حالة حرجة تتطلب الإنعاش.

المنتجات المعتمدة

ليس من الصعب فهم النظام الغذائي لمرضى السكري من النوع 2. تحتاج فقط إلى معرفة الأطعمة التي يُسمح بتناولها بكميات محدودة ، وتلك التي تحتاج إلى ملء معظم النظام الغذائي. من خلال معرفة طرق تحضير الأطباق الغذائية والجمع الصحيح للمكونات المسموح بها ، من السهل بناء نظام غذائي عالي الجودة يهدف إلى الحفاظ على حالة مستقرة للمريض. للراحة ، يجب دائمًا تعليق الطاولة في مطبخ مريض السكري:

طعام	مسموح به دائما	مسموح محدود (1-3 مرات / أسبوع)
		الحنطة السوداء الخضراء المسلوقة. يمكنك 40 جرام من الحبوب الجافة 1-2 مرات في الأسبوع.
المحاصيل الجذرية والخضر والخضروات والبقوليات.	جميع الخضروات التي تنمو فوق الأرض ، بما في ذلك أي نوع من الخضر والفطر.	جذر الكرفس. جزر نيء ، خرشوف القدس ، لفت ، بطاطا حلوة ، فجل. العدس والفاصوليا السوداء - 30 جرام 1 مرة في الأسبوع.
التوت والفواكه.	ليمون ، أفوكادو ، توت بري ، كشمش أحمر ، توت بري ، توت أسود ، فراولة. من الأفضل عمل صلصات وتوابل الفاكهة.	جميع أنواع التوت الأخرى ليست على معدة فارغة ولا تزيد عن 100 جرام / يوم.
	زيتون ، لوز ، زبدة فول سوداني في السلطات. زيت السمك وكبد الحوت.	زيت بذر الكتان.
السمك واللحوم والبيض.	أسماك صغيرة ، مأكولات بحرية. البيض - 2-3 قطع. / يوم. لحم بتلو ، ارنب ، دجاج ، ديك رومي ، مخلفات (معدة ، كبد ، قلب).

ما هي الأطعمة التي لا يمكن تناولها

سيؤدي الطعام غير المناسب إلى تفاقم حالة مريض السكري ، ويؤدي إلى قفزة في السكر. يجب على المريض المصاب بداء السكري من النوع 2 ألا يأكل:

• حلو. تشمل القائمة السوداء السكر وجميع المنتجات التي تحتوي على الفائض. يجب أن ننسى الآيس كريم والشوكولاتة والمربى والمربى والحلويات والمعلبات والحلاوة الطحينية وغيرها من الحلويات.
• مخبز. يحظر منتجات المخبوزات الحلوة: الكعك والبسكويت واللفائف والرغيف الأبيض والخبز.
• الأطعمة التي تحتوي على الدهون. يمكن للوجبات الدهنية أن ترفع مستويات الجلوكوز بشكل كبير. لهذا السبب ، يجب على مريض السكر رفض البط ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، شحم الخنزير ، المايونيز ، الكريمة. يجب عليك أيضًا استبعاد الزبادي الحلو والجبن الدسم والجبن.
• منتجات شبه جاهزة. في تكوينها لديهم عدد كبير من النكهات والمثبتات ومحسنات النكهة. لا يجب أن تأكل أصابع السمك ، أو شرائح اللحم الصناعية الجاهزة ، أو الزلابية ، أو النقانق ، أو النقانق.
• الدهون المتحولة. لن يؤدي استخدامها إلى الإضرار بمرضى السكري فحسب ، بل سيضر أيضًا بصحة الإنسان. تشمل الأطعمة المحظورة المارجرين ودهون الحلويات والدهن والبطاطس المقلية والهوت دوج والبرغر والذرة المنفوخة.
• الفاكهة. لا ينصح ببعض الفواكه والفواكه المجففة. من بينها المشمش المجفف والتمر والتين والزبيب والكاكي والبطيخ والعنب والموز.

قائمة طعام الأسبوع

بالنسبة للعديد من المرضى ، يصبح الانتقال إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات اختبارًا ، خاصةً إذا لم يقصر الشخص نفسه على الطعام قبل المرض. عليك أن تعتاد عليه تدريجياً. عند التحول إلى منتجات لمرضى السكر ، يجب عليك أولاً التخلي عن المنتجات الأكثر ضررًا ، وتقليل عددها إلى الحد الأدنى. قائمة عينة لمرضى السكري من النوع 2:

يوم الأسبوع					العشاء الأول	العشاء الثاني
الاثنين	دقيق الشوفان (150 جم) ، خبز محمص أسود ، سلطة جزر (100 جم) ، شاي أخضر (200 مل).	تفاح مخبوز (2 قطعة).	فيليه دجاج (100 جم) ، سلطة خضار (150 جم) ، شمندر (150 جم) ، كومبوت (200 مل).	سلطة فواكه (200 جرام).	بروكلي (100 جرام) ، جبن قريش (100 جرام) شاي (200 مل).	زبادي خالي الدسم (150 مل).
	سمك مسلوق (150 جم) ، سلطة ملفوف (150 جرام) ، شاي 200 مل.	مزيج الخضار على البخار (200 جم).	شوربة خضار (200 جم) ، شرحات دجاج على البخار (150 جم) ، كومبوت (200 مل).	جبن قليل الدسم مع الزبيب (150 جم) ، مرق ثمر الورد (200 مل).	أرنب مخبوز (150 جم) ، بيض مسلوق ، شاي (200 مل).	ريازينكا (150 مل).
	الحنطة السوداء (150 جم) ، خبز النخالة ، الشاي (200 مل).	التفاح (1 قطعة).	يخنة نباتية (150 جم) ، لحم مسلوق (100 جرام) ، كومبوت (200 مل).	ملفوف مطهو ببطء (200 جرام).	كرات لحم (150 جم) ، خضروات مطبوخة على البخار (150 جم) ، مرق ثمر الورد (200 مل).	الكفير قليل الدسم (150 مل).
	عصيدة الأرز (150 جرام) ، شريحتان من الجبن (100 جرام) ، قهوة (200 مل).	جريب فروت (1 قطعة).	أذن (200 مل) ، ملفوف مطهي بالفطر (150 جم) ، كومبوت (200 جم).	سلطة ملفوف (150 جرام).	الحنطة السوداء (200 جرام) ، خبز الجاودار ، الشاي (200 مل).	حليب (200 مل).
	سلطة جزر وتفاح (150 جم) ، جبنة قريش (100 جم) ، شاي (200 مل).	تفاح مخبوز (2 قطعة).	جولاش (100 جرام) ، مرق نباتي (150 جم) ، جيلي (200 مل).	خلطة فواكه (150 جرام).	سمك مخبوز (150 جم) ، عصيدة الدخن (150 جم) ، شاي (200 مل).	الكفير (200 مل).
	دقيق الشوفان (150 جم) ، سلطة الجزر (150 جم) ، الشاي (200 مل).	برتقالي (قطعة واحدة).	كبد مطهي (100 جم) ، شعيرية (150 جم) ، شوربة أرز (150 جم) ، جيلي (200 مل).	التفاح (1 قطعة).	كافيار الكوسة (150 جم) ، عصيدة الشعير (100 جم) ، خبز الجاودار ، كومبوت (200 مل).	زبادي منزلي (200 مل).
الأحد	بنجر مطبوخ (150 جم) ، شريحتان جبن (100 جم) ، قهوة (200 مل).	جريب فروت (1 قطعة).	بيلاف (150 جم) ، باذنجان مطهي (150 جم) ، خبز أسود ، عصير توت بري (200 مل).	جريب فروت (1 قطعة).	شرحات البخار (150 جم) ، عصيدة اليقطين (150 جم) ، سلطة الخضار (150 جم) ، الشاي (200 مل).	الكفير (200 مل).

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع الأول

يتم تشخيص المرض المعتمد على الأنسولين عندما يكون البنكرياس غير قادر على إنتاج الأنسولين. تتكون التغذية لمرض السكري من النوع الأول من استخدام نسبة معينة من BJU. مؤشر اختيار الأطعمة هو مؤشر نسبة السكر في الدم ، أي مؤشر على التأثير على مستويات السكر في الدم. يجب أن يكون المعدل اليومي للأطعمة عالية الكربوهيدرات ثلثي القائمة بأكملها.

يجب أن يختار مرضى السكر الكربوهيدرات البطيئة التي تستغرق وقتًا طويلاً للهضم. وتشمل هذه الفطر ومعكرونة القمح الصلب والحبوب والبقوليات وبعض الخضار. يجب ألا تتجاوز الأطعمة البروتينية 20٪ والدهون 15٪. مع السمنة المصاحبة ، من الضروري إثراء الطعام بالخضروات الجذرية بأقل محتوى من السعرات الحرارية. في حالة تلف الكبد ، يكون استهلاك المواد الاستخراجية (فول الصويا ، دقيق الشوفان ، الجبن القريش) محدودًا. إذا كان نظام القلب والأوعية الدموية يعاني ، يحتاج المريض إلى التخلي عن الملح.

ما هي الأطعمة التي يمكن استخدامها لمرض السكري

لا يهدف النظام الغذائي العلاجي للأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الأول إلى خفض نسبة السكر في الدم فحسب ، بل يهدف أيضًا إلى تقليل احتمالية الإصابة بأمراض أخرى. يُسمح للمرضى بالتضمين في النظام الغذائي:

اسم المنتج
	بالنخالة والجاودار والحبوب الكاملة.
الحساء والمرق.	خضار ، سمك قليل الدسم ، لحم ، دجاج ، أوكروشكا ، بورشت ، مخلل.
اللحوم والدواجن.	أرنب ، لحم بقر ، دجاج ، ديك رومي منزوع الجلد.
	بايك ، سمك الفرخ ، سمك القد ، الجليد ، سمك القد الزعفران ، أطباق الهلام.
	أي ملفوف ، بنجر ، جزر ، فلفل رومي ، عدس ، بازلاء خضراء ، فاصوليا ، خيار ، فاصوليا ، طماطم ، فاصوليا ، باذنجان ، قرع ، كوسة ، بطاطس (للدورات الأولى فقط).
التوت والفواكه.	فراولة ، توت بري ، رماد الجبل ، توت بري ، توت بري ، كشمش ، خوخ ، برقوق ، رمان ، كرز ، جريب فروت ، ليمون ، برتقال ، تفاح ، كمثرى ، سفرجل.
	الحنطة السوداء ودقيق الشوفان.
منتجات الألبان قليلة الدسم والحليب.	كريمة حامضة ، جبنة قريش ، كفير ، لبن رائب ، حليب.

المنتجات المحظورة

كما هو الحال مع مرض النوع 2 ، فإن النظام الغذائي لمرضى السكري يتضمن تقييد بعض الأطعمة. فيما بينها:

• المنتجات المحتوية على السكر؛
• مرق قوي ودهون اللحوم.
• السميد والمعكرونة والأرز.
• اللحوم المدخنة والمخللات والمخللات.
• الحفاظ على؛
• الحلويات والمعجنات.
• منتجات الألبان الدهنية.
• الفواكه الحلوة والفواكه المجففة.
• الكحول والمشروبات الغازية.

قائمة طعام الأسبوع

مع مرض السكري ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لإعداد المنتجات. يُسمح بغليها أو طبخها أو بخارها. لا يجب عليك بأي حال من الأحوال القلي ، لا ينصح بالخبز في الفرن. قائمة عينة للأسبوع:

يوم الأسبوع
الاثنين	عصيدة الحنطة السوداء على الماء (150 جم) ، سلطة الملفوف (100 جم) ، الشاي (200 مل).	التفاح (1 قطعة).	بورش (150 جم) ، دجاج مسلوق (100 جم) ، جيلي التوت (200 مل).	تشيز كيك (150 جم).	شنيتزل الملفوف (100 جم) ، خبز الجاودار (قطعة واحدة) ، الكفير (200 مل).
	شعير (150 جم) ، جزر مبشور (100 جم) ، مياه معدنية (200 مل).	زبادي (150 مل).	حساء اليقطين (100 جم) ، يخنة الخضار (150 جم) ، سلطة الهليون (100 جم) ، الشاي (200 مل).	برتقالي (قطعة واحدة).	طاجن الأرز (150 جم) ، بيض السمان المسلوق ، الحليب المخمر (200 مل).
	سمك مسلوق (200 جم) ، جبن قريش (100 جم) ، شاي (200 مل).	جريب فروت (1 قطعة).	أذن (200 جم) ، بروكلي مسلوق (150 جم) ، خبز الجاودار ، جيلي (200 مل).	طاجن جبن قريش (150 جم).	كرات اللحم (100 جم) ، يخنة الخضار (150 جم) ، الزبادي (150 مل).
	يقطين مخبوز (200 جم) ، قهوة بالحليب (200 مل) ، شريحة جبنة صلبة (50 جم).	تفاح مخبوز بالعسل (2 قطعة).	شوربة الفطر الأبيض (200 جم) ، سلطة القرنبيط (150 جم) ، كومبوت الفواكه المجففة (200 مل).	زبادي (150 مل).	لحم مسلوق (100 جم) ، سلطة خضار (150 جم) ، عصير شمندر (100 مل).
	عصيدة الشعير (150 جم) ، سلطة الشمندر (150 جم) ، خبز الحبوب الكاملة ، الشاي (200 مل).	جيلي التفاح (150 جم).	شوربة الفاصوليا (200 جم) ، كبد مطهي (100 جم) ، أرز بني (150 جم) ، كومبوت (200 مل).	برتقالي (قطعة واحدة).	فطائر الكوسة (150 جم) ، الجبن القريش (100 جم) ، شاي البابونج (200 مل).
	سمك السلمون المملح قليلًا (150 جم) ، بيض مسلوق ، شاي (200 مل).	جريب فروت (1 قطعة).	ملفوف محشي بدون أرز (150 جم) ، بورشت (200 جم) ، خبز الجاودار ، جيلي (200 مل).	زبادي (150 مل).	فيليه دجاج (100 جم) ، بازلاء خضراء (150 جم) ، باذنجان مطهي (150 جم) ، حليب (150 مل).
الأحد	عصيدة الحنطة السوداء (150 جم) ، دجاج مطهي (100 جم) ، خبز الجاودار ، شاي (200 مل).	تفاح مخبوز (2 قطعة).	شيشي (150 جم) ، شرائح دجاج (100 جم) ، سلطة خضار (150 جم) ، كومبوت (200 مل).	طاجن جبن قريش (150 جم).	حساء اليقطين المهروس (200 جم) ، شرحات الدجاج (100 جم) ، سلطة الطماطم (150 جم) ، الكفير (150 مل).

أثناء الحمل والرضاعة

أثناء الحمل ، يمكن للمرأة أن تصاب بسكري الحمل. سبب المرض هو الاستعداد الوراثي لتقليل حساسية الأنسجة للأنسولين. بعد الولادة ، غالبًا ما يعود استقلاب الكربوهيدرات إلى طبيعته ، ولكن هناك خطر الإصابة بمرض السكري لدى المرأة والطفل. لمنع الخطر ، أثناء الحمل والرضاعة ، يجب عليك مراقبة نظامك الغذائي بدقة:

• استبعاد الكربوهيدرات البسيطة ، والحد من الكربوهيدرات المعقدة ؛
• تأكل المعكرونة والبطاطس بكميات صغيرة ؛
• إزالة الأطعمة المقلية والدهنية من النظام الغذائي ، ورفض المنتجات شبه المصنعة ، والنقانق ؛
• طهي الطعام للزوجين ، خبز ، يخنة ؛
• أكل كل 2-3 ساعات ؛
• اشرب ما يصل إلى 1.5 لتر من الماء العادي يوميًا.

وصفات

لا تعتقد أن طعام الحمية سيكون بالضرورة بلا طعم. هناك العديد من الوصفات لمرضى السكر التي يستخدمها بسرور الأشخاص الذين لا يعانون من هذه الحالة المرضية. يستخدم خبراء التغذية العديد من الأطباق المخصصة للمرضى الذين يعانون من نقص الأنسولين في برامج إنقاص الوزن. فيما يلي بعض الوصفات.

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 195 سعرة حرارية / 100 جم.
• الغرض: حلوى على الإفطار.
• المطبخ: إنجليزي.
• مستوى الصعوبة: مرتفع.

اليقطين لمرض السكري ضروري ، لأن هذا المنتج يحتوي على العديد من العناصر المفيدة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. بفضل محتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، تساعد الخضار البرتقالية على تطبيع وزن الجسم والتحكم فيه. يحسن استخدام اليقطين عمل الجهاز الهضمي ، ويساعد على تطهير الأمعاء من المواد السامة ، ويحفز البنكرياس على إنتاج الأنسولين.

مكونات:

• اليقطين - 300 جرام ؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• بيض - 3 قطع
• ملح - 1 رشة.

طريقة طهو:

1. قطع لب اليقطين إلى قطع صغيرة ، تغلي. عندما تصبح جاهزًا ، اتركها تبرد ، هريس.
2. اخلطي هريس اليقطين مع العسل وصفار البيض. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً.
3. يخفق بياض البيض حتى يجمد ويضاف الملح. يجب أن تكون الكتلة سميكة.
4. اطوي بياض البيض المخفوق في الخليط. ضع كتلة اليقطين في قالب مدهون بزيت عباد الشمس.
5. سخني الفرن على 200 درجة. اخبزي البودينغ لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 86 سعرة حرارية / 100 جم.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• مستوى الصعوبة: منخفض.

استخدام الفاصوليا في مرض السكري يقلل من مستويات الجلوكوز ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي على المستوى الخلوي. تتكون البقوليات من مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية والإنزيمات والأحماض الأمينية ولا تضغط على البنكرياس. يتم خفض مستويات السكر في الدم من خلال نسبة فريدة من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية. هذا النوع من البقوليات له نفس خصائص الأنسولين.

مكونات:

• فاصوليا بيضاء - 1 كوب ؛
• فطر مجفف - 200 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• كريم قليل الدسم - 100 جم ؛
• قرنفل - 2 قطعة ؛
• ملح - قرصة.

طريقة طهو:

1. نقع الفول في الماء البارد 8 ساعات قبل الطهي. ثم استنزف السائل ، صب 1.5 لتر من الماء واتركه حتى الغليان.
2. يُسكب الفطر المجفف بالماء قبل 30 دقيقة من الطهي. بعد الانتفاخ ، قطعيها إلى أطباق واطهيها في نفس السائل.
3. بعد غليان الفاصوليا ، أزيلي الرغوة بملعقة مشقوقة ، أضيفي الملح والبهارات الحارة ، قللي الحرارة. بعد 15 دقيقة ، أضيفي الخضار المقطعة إلى الحساء.
4. عندما تصبح الفاصوليا جاهزة ، أضف نصف حصة من الفطر المسلوق إليها. يجب تقليب النصف الثاني بالزبدة ، لكن لا يتم دمجه مع باقي المكونات.
5. تُرفع الفصوص وتُهرس الشوربة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. سيزين الفطر المقلي والقشدة والخضروات الطبق.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟
حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

بالإضافة إلى علاج المرض الأساسي - داء السكري من النوع 2 ، من المهم جدًا بالنسبة للمرضى حماية الأوعية الصغيرة والكبيرة التي يمكن أن يؤثر عليها المرض.

هذا يهدد بمضاعفات مزمنة خطيرة للغاية: أمراض القلب والأوعية الدموية والعينين والكلى والأعضاء الأخرى. فقط تحت شرط واحد يمكنك التعامل مع هذه المهمة - من الضروري تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات ، أي أن التغذية في مرض السكري يجب أن تلبي جميع احتياجات المريض.

لذلك ، بدون اتباع نظام غذائي ، فإن العلاج الجيد لمرض السكري من النوع 2 لا يمكن تصوره ببساطة. علاوة على ذلك ، لا يعتمد الأمر على ما إذا كان المريض يتناول أدوية سكر الدم أم لا ، فهذا النظام الغذائي إلزامي لمرضى السكر.

المبادئ الأساسية للنظام الغذائي

غالبًا ما يكون مرض السكري من النوع 2 مصحوبًا بالسمنة ، لذلك يجب أن تكون الخطوات الأولى هي التعديلات الغذائية ، والتغذية السليمة لمرضى السكري تأخذ كل هذا في الاعتبار.

يجب أن تهدف إلى تقليل الوزن الزائد ، خاصةً السمنة في منطقة البطن.

مثل هذا المريض يجب أن يفقد وزنه بما لا يقل عن 6 كجم ، ويفضل أن يفقد بنسبة 10٪ من إجمالي وزن الجسم ولا يعود أبدًا إلى الوزن السابق ، هكذا يعمل النظام الغذائي ، ومبادئه الأساسية.

إذا كان وزن جسم المريض لا يتجاوز المعايير المسموح بها ، يجب أن تتوافق قيمة الطاقة في الطعام الذي يأكله مع المعايير الغذائية الفسيولوجية ، التي تأخذ في الاعتبار عمر المريض وجنسه ونشاطه البدني.

يجب توخي الحذر بشكل خاص مع التركيب الكمي للدهون ، ويجب أن تأخذ منتجات مرض السكري من النوع 2 ذلك في الاعتبار.

من المعروف أن داء السكري من النوع 2 يكون أكثر عرضة للإصابة بما يلي:

1. تصلب الشرايين في الأوعية الكبيرة والصغيرة.
2. مرض القلب الإقفاري؛
3. أمراض الأوعية الدموية الدماغية (تدمير أوعية الدماغ).

هذا هو السبب في أن النظام الغذائي لمرض السكري يجب أن يركز على مكافحة تصلب الشرايين.

من الضروري الحد بشكل حاد من استهلاك الدهون ، لأنها غنية بالكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة. كما أظهرت الدراسات في السنوات الأخيرة ، فإن مثل هذه التغذية في مرض السكري تقلل من حساسية الخلايا للأنسولين.

ما هي كمية الدهون المقبولة في الطعام ولا تؤدي إلى السمنة

يمكن للشخص السليم الذي لا يعاني من زيادة الوزن والنشاط على مدار اليوم أن يتحمل 1 جرام من الدهون لكل كيلو جرام من وزنه مع أطعمة مختلفة. لحساب وزنك المثالي ، اطرح 100 من طولك بالسنتيمتر.

إذا كان طول المريض 170 سم ، فيجب أن يكون وزنه المثالي 70 كيلوجرامًا ، ويخضع لنشاط بدني جيد ، يُسمح لمثل هذا الشخص بتناول ما يصل إلى 70 جرامًا من الدهون يوميًا.

على سبيل المثال:

• 1 ملعقة كبيرة تكفي لتحضير طبق مقلي. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي الذي يحتوي على 15 غرام. سمين؛
• في 50 غرام. الشوكولاتة 15-18 غرام. سمين؛
• 1 كوب 20٪ كريمة حامضة - 40 غرام. سمين.

إذا كانت السمنة موجودة بالفعل ، فإن كمية الدهون المستهلكة لكل 1 كجم. يجب تقليل وزن الجسم.

حتى مثل هذا الامتناع البسيط ولكن المنتظم في النهاية سيكون مفيدًا. علاوة على ذلك ، مع القيود اليومية الصغيرة ، سيكون التأثير أكثر ثباتًا من فقدان الوزن الشديد باستخدام توصيات الموضة ، ويجب أن تكون التغذية لمرضى السكري منطقية.

لتسهيل التتبع ، يمكنك استخدام جدول المنتجات التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون.

ما هي الأطعمة التي يجب استبعادها من نظامك الغذائي

يحتوي على الكثير من الدهون

1. في المايونيز والقشدة الحامضة.
2. في النقانق وأي منتجات النقانق ؛
3. في لحم الضأن ولحم الخنزير.
4. في الأجبان الدهنية ، تكون جميع هذه الجبن تقريبًا صفراء ؛
5. في منتجات الألبان الدهنية.

ولكن لا تقل أهمية عن طريقة معالجة منتجات الطهي ، فالنظام الغذائي يؤكد ذلك دائمًا. يجب إزالة الدهون والدهون من اللحوم ، وإزالة الجلد من جثث الطيور ، وإذا أمكن ، يجب استبعاد الأطباق المقلية ، واستبدالها بالمخبوزات ، المسلوقة ، على البخار ، المطبوخة في العصير الخاص بها.

يوصى بالاستبعاد من منتجات النظام الغذائي التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون المتحولة. أظهرت الدراسات الطبية الحديثة أن وجود كمية كبيرة من الدهون المتحولة في الجسم يعطل الأداء الطبيعي لجهاز المناعة ، وهذا يؤدي إلى زيادة الوزن بشكل سريع وتطور الإصابة بالسرطان.

تشمل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المتحولة التي يجب تجنبها من نظامك الغذائي ما يلي:

1. سمن؛
2. بدائل الزبدة منخفضة الجودة ؛
3. منتجات الزيوت والدهون من الدهون النباتية - ينتشر ؛
4. بدائل زبدة الكاكاو - دهون الحلويات ؛
5. أي وجبات سريعة (همبرغر ، هوت دوج ، بطاطس مقلية ، إلخ) ؛
6. الفشار.

من المهم جدًا وجود كمية كافية من المنتجات النباتية (الفواكه والخضروات) في النظام الغذائي. لقد وجد العلماء أنه إذا كانت حصة واحدة من الطعام تتكون من 2/3 من الأطعمة النباتية ، والباقي عبارة عن بروتينات (أسماك أو لحوم) ، فإن خطر الإصابة بالسرطان ينخفض ​​بشكل كبير ، ويجب أن يأخذ النظام الغذائي ذلك في الاعتبار.

بالنسبة لمرضى السكري ، من المفيد جدًا استخدام منتجات الفركتوز في النظام الغذائي ، بما في ذلك الحلويات.

ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للفركتوز يمكن أن يؤدي إلى السمنة. يحدث هذا لأن الجسم يفقد مقاومة هرمون اللبتين ، وهو هرمون ينظم الشهية.

هذه الحقيقة ، جنبًا إلى جنب مع نظام غذائي عالي السعرات الحرارية ، يمكن أن تسبب السمنة. لذلك ، لا ينصح المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن باستهلاك منتجات الفركتوز.

كربوهيدرات عالية الجودة

نظرًا لأن الكربوهيدرات تعتبر المورد الوحيد القادر على رفع مستويات السكر في الدم ، فإن الكمية الموجودة في النظام الغذائي (في حالة عدم وجود السمنة لدى المريض) يجب أن تكون كافية ، والنظام الغذائي يأخذ ذلك في الاعتبار.

النظام الغذائي الحديث لمرض السكري من النوع 2 ، والذي يتضمن التصحيح الغذائي ، يدحض التوصيات التي حدثت في الماضي: دون استثناء ، نصح الأطباء جميع مرضى السكري من النوع 2 باستهلاك أقل قدر ممكن من الكربوهيدرات. اتضح أن التركيب النوعي للكربوهيدرات له أهمية كبيرة.

السكر والأطعمة التي تحتوي على هذا العنصر ، فإن النظام الغذائي لمرضى السكر يستبعد تمامًا:

• مربى؛
• مرشملوو؛
• مربى البرتقال.
• شوكولاتة؛
• الكراميل.

كل هذا ممكن لمرضى السكر فقط إلى الحد الأدنى ، ولكن يمكن استبدال هذه المنتجات تمامًا بتلك التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم. وتشمل هذه معظم الفواكه والخضروات والتوت والبقوليات والمكسرات وبعض الحبوب والسلع المخبوزة والحبوب الكاملة وأطعمة أخرى.

الهرم الغذائي والنظام الغذائي لمرض السكري

ماذا يأكل الإنسان للحفاظ على جسده؟

يجيب الهرم الغذائي على هذا السؤال ، وهو مقبول بنفس القدر لكل من الأشخاص الأصحاء ومرضى السكر من النوع الثاني.

يوضح هذا الهرم بوضوح عدد الوجبات التي يمكن تناولها من كل مجموعة غذائية.

في مقدمتها الأطعمة التي يمكنك تناولها ، ولكن نادرًا ما:

1. الكحول والدهون والزيوت النباتية والحلويات.
2. منتجات الألبان السائلة والحليب والدجاج واللحوم والأسماك والمكسرات والبيض والبقوليات. كل هذا يمكن القيام به في حصص 2-3.
3. الفواكه - 2-4 حصص ، الخضار - 3-5 حصص.
4. يوجد في قاعدة الهرم الخبز والحبوب ، ويمكن أن تستهلك 6-11 حصص.

على سبيل المثال ، يحتوي 30 جرام من السكر على 115 سعرة حرارية. يمكن الحصول على نفس محتوى السعرات الحرارية بالضبط ، ولكن يمكن الحصول على المزيد من الكربوهيدرات الصحية عن طريق تناول حوالي 35 جرامًا من المعكرونة أو 50 جرامًا من خبز الجاودار. يمكن لكل شخص أتقن مبدأ الهرم بناء نظامه الغذائي الخاص.

ملامح التغذية وفقا للعلاج

يجب أن يأكل المريض بانتظام 5-6 مرات في اليوم على الأقل ، لكن يجب أن تكون الحصص صغيرة. بعد ملء الطبق بالطعام ، يجب ترك نصفه فقط ، ووضع الباقي مرة أخرى أو تركه لوقت لاحق.

يجب إيلاء الكثير من الاهتمام للسيطرة على كمية الدهون والسكر في الدم. يجب أن يكون لدى المريض المعرفة الكاملة من أجل التعرف على نقص السكر في الدم ومنع تطوره في الوقت المناسب ، على سبيل المثال ، عند شرب الكحول أو أثناء المجهود البدني.

إذا كان المريض المصاب بداء السكري من النوع 2 يخضع لعلاج مكثف بالأنسولين ، فإنه يحتاج إلى الالتزام بنفس الشروط الغذائية مثل مرض السكري من النوع 1:

1. نظام صارم
2. توزيع الكربوهيدرات لكل استقبال ؛
3. عد "وحدات الخبز".

في علاج أدوية سكر الدم

على الرغم من أن نقص السكر في الدم يحدث كثيرًا مع هذا العلاج مقارنةً بحقن الأنسولين ، يجب أن يكون المرء على دراية بتفاعل أدوية سكر الدم مع الطعام.

ويجب أن يكون نظامك الغذائي مبنيًا على نظام الهرم الغذائي.

تشمل الأدوية الخافضة لسكر الدم ، التي قد تحدث مع احتمال كبير لنقص السكر في الدم ، الجلينيدات والسلفونيل يوريا في المقام الأول:

• ريباجلينيد.
• ناتيجلينيد.
• غليميبيريد.
• غليكلازيد.
• جليبنكلاميد.

الآلية الرئيسية لعمل هذه الأدوية هي تحفيز خلايا بيتا لإنتاج الأنسولين. وكلما زادت الجرعة وقوة الدواء ، كان التحفيز أقوى ، وبالتالي ، زاد إفراز الأنسولين في الدم.

لذلك ، إذا وصف المريض هذه الأدوية ، فعليه أن يأكل بانتظام. خلاف ذلك ، يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من الأنسولين إلى تقليل مستويات السكر في الدم بشكل كبير.

طرق تجهيز الغذاء لمرضى السكر

لمرضى السكر يفضل:

1. الطبخ في مرق الخضار ، على الماء ، في سوائل أخرى.
2. يتم استخدامه لمعالجة المنتجات ذات الملمس العصير الدقيق: الخضار والأسماك والزلابية.
3. الطبخ بالبخار.
4. الطهي يليه الخبز في الفرن.
5. التبريد ، ولكن يتم استخدامه بشكل أقل تكرارًا.

إن طهي الطعام "بالعين" أمر غير مرغوب فيه. لتتمكن من مراعاة كمية الكربوهيدرات التي يتم تناولها ، يوصى باستخدام المقاييس المنزلية وأدوات القياس وجداول مكونات الطعام. أحد هذه الجداول ، على سبيل المثال ، معروض هنا.

جدول مجموعات الطعام حسب محتوى الكربوهيدرات

المنتجات المصنوعة من الفطائر والمعجنات وشوربات الحليب مع النودلز والأرز والسميد والمرق الدهني القوي والأسماك الدهنية والأطعمة المعلبة ومعظم النقانق واللحوم المدخنة واللحوم الدهنية والدواجن والقشدة.
خثارة الجبن الحلو ، والجبن المالح ، والكافيار ، والأطعمة المعلبة بالزيت ، والأسماك المملحة ، وكذلك:

المعكرونة والسميد والأرز.

جميع دهون الطهي والدهون الحيوانية.

الصلصات المالحة والحارة.

مخلل ومملح.

أطباق الحلويات: عصير ليمونادة ، عصائر حلوة ، آيس كريم ، حلويات ، مربى ، سكر.

الفاكهة الحلوة: التمر ، التين ، الموز ، الزبيب ، العنب.

دقيق

منتجات الدقيق والخبز: قمح صنفان ونخالة وجاودار (حوالي 300 جرام يوميًا).

عن طريق تقليل كمية الخبز ومنتجات الدقيق غير المحلاة وغير الصالحة للأكل.

الحساء

الخضار: لحم وخضروات أوكروشكا ، شمندر ، بورشت ، شوربة ملفوف.

قليل الدسم: السمك ، اللحم ، الفطر ، الخضار ، البطاطس مع كرات اللحم ، الحبوب (دقيق الشوفان ، الشعير اللؤلؤي ، الدخن ، الشعير ، الحنطة السوداء). حساء بورش وحميض السمنة ومرض السكري لا يمكن الاستغناء عنه ببساطة.

دقيق الشوفان والحنطة السوداء مفيدان للغاية ، فهما يحتويان على كمية كبيرة من الألياف الطبيعية الغذائية ، بالإضافة إلى أنهما يتحولان إلى دهون قليلة.

منتجات اللحوم

قطع لحم العجل ولحم البقر قليل الدهن ولحم الضأن ولحم الخنزير والأرانب.

ديك رومي ، دجاج مطهي أو مسلوق أو مقلي بعد الطهي ، على شكل قطع أو مفروم.

بكميات محدودة ، كبدة ، لسان مسلوق ، نقانق غذائية.

سمكة

فقط أصنافه قليلة الدسم في شكل مخبوز ، مسلوق ، مقلي في كثير من الأحيان: سمك النازلي الفضي ، نافاجا ، الفرخ ، الدنيس ، سمك القد ، سمك الفرخ. أسماك معلبة في الطماطم أو عصير خاص.

ألبان

1. مشروبات الألبان.
2. لبن.
3. جبن قريش جريء وقليل الدسم وأطباق منه: زلابية كسولة ، سوفليه ، طواجن.
4. جبن قليل الدسم غير مملح.

يجب أن تكون القشدة الحامضة محدودة.

البيض والحبوب والدهون

يجب أن يكون صفار البيض محدودًا ، ويُسمح بـ1-1.5 بيضة مسلوقة يوميًا.

يمكن تناول الحبوب ضمن المعدل الطبيعي للكربوهيدرات ، يوصى بما يلي:

• الحنطة السوداء؛
• الدخن؛
• شعير؛
• شوفان نباتة؛
• شعير.

من دهون الطهي + إلى وجبات الطعام (40 جرامًا على الأقل يوميًا):

• الزيوت النباتية: عباد الشمس والزيتون والذرة.
• زبدة مذابة بدون ملح.

خضروات

يجب تناول الخضروات مثل: البطاطس والبازلاء والبنجر والجزر مع وضع الكربوهيدرات في الاعتبار.

• سبانخ؛
• الباذنجان؛
• طماطم؛
• خيار؛
• سلطة؛
• يقطين؛
• كوسة؛
• كرنب.

كمنتج منخفض الكربوهيدرات ، يمكن أن يبرز الخس. الكل في الكل،

العلاج الرئيسي للمرض هو الأنسولين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النظام الغذائي لمرضى السكري مهم ، لأنه يساعد في الحفاظ على التوازن الطبيعي لجميع المواد في جسم المريض. وبناءً على ذلك ، يجب على كل مريض سكري معرفة المبادئ الأساسية للنظام الغذائي ومحاولة الالتزام به.

هناك عدة أنواع من الحميات الغذائية لمرضى السكر. وهي تختلف بناءً على نوع المرض الموجود والمريض: امرأة حامل ، وطفل ، وشخص يعاني من زيادة الوزن ، وما إلى ذلك. التغذية الغذائية للشخص المصاب بداء السكري من النوع 2 مهمة ومهمة للغاية. إذا لم يختار المريض والطبيب المعالج نظامًا غذائيًا مناسبًا للمرض ، فإن حالة الشخص ستزداد سوءًا.

أنواع مرض السكري

هناك نوعان من مرض السكري:

1. المعتمد على الأنسولين (النوع 1). يظهر نتيجة للأمراض الفيروسية المنقولة على خلفية الاستعداد الوراثي للمرض. في جسم الأشخاص المصابين بهذا النوع من المرض ، يتم إنتاج الأنسولين بكميات قليلة جدًا أو لا يتم إنتاجه على الإطلاق. نتيجة لذلك ، يحتاجون إلى تناول الأنسولين حتى يعمل الجسم بشكل طبيعي. في الأساس ، يتم اكتشاف هذا النوع من المرض في السنوات الأولى من حياة الشخص ، لأنه موروث. حوالي 20٪ من المرضى لديهم نوع واحد من الأمراض.
2. الأنسولين المستقل (النوع 2). يحدث هذا النوع من المرض بشكل رئيسي نتيجة سوء التغذية والإفراط في تناول الطعام والسمنة وأمراض الغدد الصماء. في مريض من هذا النوع ، ينتج الجسم الأنسولين من تلقاء نفسه ، لكن حساسية تجاهه منخفضة. قد يعاني الشخص المصاب بهذا النوع من المرض دون استخدام أدوية إضافية مدى الحياة إذا اتبع نظامًا غذائيًا لمرض السكري ، تم تطويره بالاشتراك مع الطبيب. منذ اكتساب المرض ، يتطور في سن حوالي 35 عامًا. يحدث مرض السكري من النوع 2 في 80٪ من الحالات.

سبب هذا المرض عند الأطفال هو تناول الأطعمة الحلوة والنشوية. وبالنسبة للنساء الحوامل ، يتطور هذا المرض بسبب التغيرات في الجسم. بالنسبة لهذه الفئات من الناس ، يلزم إجراء تغيير في النظام الغذائي والنظام الغذائي من أجل تقليل محتوى المنتجات الضارة لمرضى السكر في القائمة.

بالنسبة لأي مريض مصاب بداء السكري ، يلزم وضع نظام غذائي خاص يركز على تصحيح مستويات السكر في الدم ، وتطبيع جميع مواد الجسم ، وتقليل العبء على الكلى والكبد والجهاز الهضمي.

أساس إنشاء نظام غذائي فردي هو الجدول الغذائي رقم 9 ، حيث يتم إجراء تعديلات معينة بناءً على خصائص المرض.

النظام الغذائي لمرض السكري المعتمد على الأنسولين

المبادئ الأساسية لتكوين نظام غذائي هي: القضاء التام على السكر ، وتقليل تناول الملح ، وزيادة محتوى البروتين ، والتحكم في تناول الدهون ، والحد من كمية الكربوهيدرات سهلة الهضم ، وتقليل كمية الأطعمة التي لها تأثير مزعج على الجهاز الهضمي.

يجب أن يتم تناول الطعام في أجزاء صغيرة 5 مرات في اليوم. بدلاً من السكر ، يُسمح باستخدام المحليات مثل إكسيليتول ، سوربيتول ، سكرين. من المهم أيضًا شرب الكثير من السوائل ، على الأقل 2 لتر يوميًا. لذلك ، فإن النظام الغذائي العلاجي لمرض السكري من النوع الأول يتكون من المنتجات التالية:

• الخضار: الخيار والبنجر والكوسا والفجل والملفوف والسبانخ والخس وفول الصويا.
• الفواكه الحمضية مثل الليمون.
• بيض مسلوق طري؛
• الحبوب.
• معكرونة؛
• المشروبات: عصير الطماطم والشاي بالحليب.
• خميرة.

تشمل المنتجات المحظورة:

• دهن الخنزير
• منتجات غنية
• العنب والزبيب.
• الخردل والعسل
• شوكولاتة؛
• أطباق مالحة وحارة.

التغذية الغذائية لمرضى السكري غير المعتمد على الأنسولين

يشمل النظام الغذائي العلاجي لمرض السكري من النوع 2 ، أولاً وقبل كل شيء ، تقليل محتوى السعرات الحرارية في الوجبات (بحد أقصى 1700 سعرة حرارية) ، وتنظيم استقلاب الكربوهيدرات. نتيجة لذلك ، يقلل تقليل السعرات الحرارية من مستوى الجلوكوز في الطعام ، وهو نقطة مهمة لمرضى السكر.

يشمل الحظر الأطعمة الدهنية والكربوهيدرات سهلة الهضم والأطعمة التي تزيد من نسبة السكر في الدم. وتشمل هذه:

• النقانق واللحوم المدخنة المختلفة.
• سمكة سمينة؛
• القشدة والقشدة الحامضة والدهون والسمن.
• البطاطس؛
• المكسرات والفواكه المجففة.
• العسل والمربى
• معجنات حلوة
• كل شيء حلو ، بما في ذلك المشروبات التي تحتوي على السكر ؛
• مشروبات كحولية.

لتجنب نقص السكر في الدم ، من الضروري أن تكون حصص الطعام المستهلكة صغيرة الحجم ، 5-6 مرات في اليوم. يُسمح باستخدام المنتجات التالية بأي حجم:

• طماطم؛
• جزرة؛
• كرنب؛
• اللفت.

النظام الغذائي المستخدم في المرحلة الأولية أو عند الاشتباه في وجود مرض

إذا بدأ الشخص يشك في وجود مرض السكري ، فعليه زيارة المتخصصين على الفور وإجراء جميع الفحوصات التشخيصية ، والتي وفقًا لنتائجها سيتمكن الطبيب من وصف الأدوية اللازمة واتباع نظام غذائي.

ولكن مع ذلك ، قبل تلقي نتائج الاختبارات ، من المهم البدء بالفعل في اتباع النظام الغذائي. عندما يُسأل عن أي نظام غذائي لمرض السكري سيتم وصفه ، سيجيب أي متخصص - النظام الذي يعتمد على توصيات الجدول الغذائي رقم 9. هذا ضروري لجعل الوضع أسوأ.

خلال هذا النظام الغذائي ، يُسمح بالأطعمة التالية:

• اللحوم: لحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم البقر ولحم العجل والديك الرومي ولحم الأرانب المسلوق ؛
• أسماك من أصناف غير دهنية ، مسلوقة أو حساء: الكارب ، سمك الفرخ ، سمك القد ، البايك ؛
• الخضار النيئة أو المسلوقة أو المخبوزة: البطاطس ، الكوسة ، الجزر ، الفجل ، البنجر ، الملفوف ، اللفت ، الخس ؛
• لا يزيد عن مرتين في الأسبوع ، يُسمح بحساء الخضار المطبوخ في مرق اللحم أو مرق السمك غير الدهني مع كمية صغيرة من الطعام ؛
• الفواكه النيئة أو في شكل كومبوت على التحلية: التفاح والبرتقال والليمون والكشمش الأحمر والتوت البري ؛
• يمكن استخدام السلطات من الخضار والفواكه المسموح بها كوجبات خفيفة ؛
• الحليب ومنتجات الألبان المخمرة: الحليب (بإذن من الطبيب) ، الكفير (لا يزيد عن كوبين في اليوم) ، الزبادي ، الجبن (لا يزيد عن 200 جرام في اليوم) ؛
• ما لا يزيد عن 2 بيض مسلوق أو مسلوق جيدًا يوميًا ؛
• أطباق تستخدم الحبوب والمعكرونة والبقوليات.
• الخبز الأسود لا يزيد عن 350 جرامًا في اليوم ؛
• الزبدة والزيت النباتي لا يزيد عن 40 جرامًا في اليوم ؛
• خميرة مفيدة
• حلويات لمرضى السكر تحتوي على محلي.
• ما لا يزيد عن 5 مطاحن يوميًا من المشروبات غير المحلاة: الشاي والقهوة الضعيفة والعصائر الطبيعية ومرق ثمر الورد ؛
• البهارات والصلصات: ألبان وغير حارة ، مصنوعة من الخضار مع إضافة الخل وهريس الطماطم.

المنتجات التالية محظورة:

• أي نوع من الحلويات حيث يوجد السكر ؛
• الموز والعنب والزبيب.
• لحم الخنزير ودهون الضأن.
• الخردل والفلفل
• أطباق مالحة وحارة وحارة ومقلية ومدخنة ؛
• مشروبات كحولية.

اطباق لمرضى السكر لانقاص الوزن

تهدف التغذية العلاجية إلى تطبيع مستوى السكر الموجود في الدم ، ونسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، وكذلك التحكم في التمثيل الغذائي. سيساعدك النظام الغذائي المصمم جيدًا في الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها.

نتيجة لذلك ، تساهم هذه الحميات في فقدان الوزن بشكل غير محسوس ، وهو أمر مهم ، لأن غالبية الممثلين المصابين بداء السكري يعانون من السمنة المفرطة.

سيكون هذا النظام الغذائي لوصفات مرض السكري من النوع 2 ، والذي سيتم تقديمه أدناه ، لا غنى عنه لتحقيق نتائج إيجابية في العلاج. إذن ، وصفات بعض هذه الأطباق.

Okroshka غذائي. مكونات:

• 1 بيضة مسلوقة
• 50 جرام من البطاطس المسلوقة والجزر.
• 100 غرام من الخيار الطازج
• 120 جرام من اللحم البقري المسلوق
• 40 غرام من المايونيز أو القشدة الحامضة ؛
• 0.5 لتر من كفاس
• 2 جرام من الملح
• الخضر حسب الرغبة.

نقطع جميع المكونات إلى مكعبات وتتبل بالكفاس والملح. قبل التقديم ، أضيفي المايونيز أو القشدة الحامضة.

حمية بورشت. مكونات:

• 120 جرام من البطاطس
• 80 غرامًا من الكرنب والبنجر.
• 45 غراما من الطماطم بدون جلد.
• 20 جرام من جذر الكرفس والبصل.
• 15 غراما من الجزر
• 20 جرام زيت.

قطّعي البطاطس والملفوف والبنجر وجذر الكرفس والجزر واطهيه لمدة 2.5 ساعة في 350 مل من مرق الخضار. يقطع البصل ويقلى بالزيت ، ثم تضاف الطماطم المفرومة ناعماً ويطهى لمدة 10 دقائق. نضيف القلي والقليل من الطحين إلى المرق والملح ويطهى لمدة 5 دقائق. قبل التقديم ، يُسمح بتزيين الطبق بالأعشاب والقشدة الحامضة.

فطيرة جبن قريش بالفواكه والمكسرات. مكونات:

• 400 غرام من الجبن
• 2 بيض
• 90 جرام من النخالة والطحين والمحليات والجوز ؛
• 200 ملغ حامض الستريك.
• 3 غرامات من الصودا
• ملح للتذوق.

هريس الجبن ، يضاف البيض المخفوق والدقيق والنخالة والمحليات والجوز المفروم وحمض الستريك والملح. امزج كل شيء جيدًا. ضعي العجينة الناتجة في طبق للخبز ، سبق رشها بالدقيق. تزيين بالفواكه. تُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة.

فطائر الخضار الغذائية. مكونات:

• 100 غرام من البطاطس
• 50 غراما من الجزر النيء.
• نصف صفار بيضة وبروتين.
• 10 غرامات من الدقيق
• 15 مل من الحليب.

ابشر الجزر والبطاطس ، وأضف نصف صفار البيض والحليب والدقيق. يخفق البروتين بشكل منفصل ويضاف إلى باقي الخليط ، الملح. تخلط جيدا وتشكل كعكات. يُطهى في الفرن على ورقة خبز ، مدهون بالزيت ، على درجة حرارة 150. يُسمح بالتقديم مع الأعشاب والقشدة الحامضة.

النظام الغذائي العلاجي للأطفال والنساء الحوامل

أثناء الحمل ، تحدث تغيرات في جميع أنحاء جسم المرأة ، وكاستجابة لذلك قد يظهر داء السكري الذي يختفي فور الولادة. ومع ذلك ، هناك حاجة طوال فترة الحمل إلى تغذية غذائية خاصة.

وفقًا لهذا النظام الغذائي ، يجب تضمين الأطعمة التالية في النظام الغذائي:

• الحبوب والحبوب.
• الفاكهة؛
• بيض؛
• الفاصوليا والبازلاء.
• زبادي طبيعي
• خبز النخالة
• المنتجات التي تحتوي على الفركتوز.
• عصائر الفاكهة والكومبوت مع التحلية ؛
• زيت الزيتون؛
• يجب أن تكون جميع الأطباق على البخار.

الكفاس والمشروبات الغازية ممنوعة منعا باتا أثناء الحمل. بعد الولادة ، يمكن للمرأة أن تتحول تدريجياً إلى نظامها الغذائي المعتاد.

يمكن أن يتطور مرض السكري أيضًا عند الأطفال. في هذه الحالة ، تقع المسؤولية الكاملة عن تنظيم تغذية الطفل على عاتق الوالدين. يجب أن تتكون القائمة من الأطباق المسلوقة والمخبوزة. يُسمح للأطفال بتناول الأطعمة التالية:

• اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية.
• الخضار: الطماطم واليقطين والجزر.
• الفواكه والتوت: اليوسفي والبطيخ والبطيخ والتوت والفراولة ورماد الجبل والكرز.
• الحليب والجبن
• حلو فقط باستخدام مادة التحلية ؛
• في حالات نادرة ، منتجات من أقسام مرضى السكر.

تحت حظر صارم للأطفال المربى والشوكولاته والكعك.

مخططات النظام الغذائي الغذائي لمرض السكري

لحمة

			الكربوهيدرات	سعرات حرارية لكل 100 جرام
خَواصِر	17.27	15.25	0	211
ستروجانوف اللحم	14.73	2	0.4	163
مرق	4.3	3.6	0.4	50.7
قصبة	18.8	13.9	0	200.3
رؤساء	17.3	8.3	0	148
صدر	23.6	1.9	0.4	113
ذيل	19.5	22	0	276
غولاش	14.73	2	0.4	163
البطينين	17.66	2.06	0	94
جلد	18	15.6	0	212.4
معلب	25.3	8.1	0.9	185
مدخن	27.48	8.18	0.02	184
صدر مدخن	27.48	8.18	0.02	184
اجنحة مدخنة	26.86	19.46	0	290
أجنحة	18.33	15.97	0	222
الكفوف	19.4	14.6	0.2	215
أجنحة مخلل	10.26	5.92	4.45	111.14
أرجل مخلل	17	14	1.7	200
فيليه متبل	14.97	17.5	5.13	241.97
شذرات	14.97	18.07	15.67	285
أرجل	19.27	8.68	0	161
أرجل الدجاج	21.3	11	0.1	184.6
أرجل مدخنة	22.93	15.7	0.02	233
الكبد	20.4	5.9	0.73	137.6
فضلات	18.28	5.18	1.42	130
لفافة	16.64	2.73	4.66	110
قلوب	15.8	10.3	0.9	158.9
مساند الظهر	14.05	28.74	0	319
مستاء جدا	5.4	4.2	0.2	250
فيليه	14.73	2	0.4	163
أعناق	14.07	26.24	0	297
شريحة	27	6	6	189

لحم

			الكربوهيدرات	سعرات حرارية لكل 100 جرام
انتريكوت	29.6	11.2	0	220
ستروجانوف اللحم	16.7	11.3	5.9	193
الضرع	12.3	13.7	0	172.5
لحم المتن	18.6	16	0	218.4
لحم الصدر	17	17.4	0	224.6
غولاش	16.8	14.3	3.9	212
الحجاب الحاجز	18.9	16.6	0	225
رئة	16.2	2.5	0	92
مخ	10.86	10.3	1.05	143
رخام	18	10	0	170
الردف	20.16	7.73	0	156
لحم الخاصرة	22.09	4.08	0	131
الكبد	17.9	3.7	5.3	127
الكلى	15.2	2.8	1.9	86
ضلوع	16.3	18.7	0	233
شريحة لحم الردف	24.9	11.3	8.6	237
لحم بقري مشوي	26.36	6.75	0	173
ندب	14.8	4.2	0	97
طحال	18.3	3	0	105
قلب	17.72	3.94	0.14	112
شريحة لحم	19.19	15.32	0	220
شريحة لحم البقر الرخامية	18	10	0	170
حساء	14.1	17.4	0	214
فيليه	22.78	6.43	0	155
ذيل	19.7	6.5	0	137.3
لغة	16	12.1	2.2	173

الحبوب

شعير 10 1.3 71.7 324 شعير 10 1.3 65.4 313

جدول النظام الغذائي رقم 9: قائمة طعام الأسبوع

يمكن لأي شخص يعاني من مرض السكري أن يخطط لنظامه الغذائي بطريقة تكون لذيذة ومتنوعة ومشبعة بجميع الفيتامينات والمعادن الضرورية. يمكن أن يساعد هذا النظام الغذائي اليومي لمرض السكري ، والذي يتم تقديمه أدناه.

كما أعددنا لكم مقالاً منفصلاً: "النظام الغذائي العلاجي رقم 9 - قائمة طعام لمرضى السكر".

الاثنين و الخميس.

1. الفطور: 4 ملاعق كبيرة. ل. سلطة الخضار ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحنطة السوداء ، شريحة خبز ، 90 جرام من الجبن قليل الدسم. الوجبة الخفيفة: كوب عصير وفاكهة.
2. الغداء: حصة صغيرة من البرش بدون لحم 5 ملاعق كبيرة. ل. سلطة الخضار ، 3 ملاعق كبيرة. ل. الحنطة السوداء ، شريحة لحم مسلوقة ، كوب كومبوت.
3. وجبة خفيفة بعد الظهر: كأس من العصير مع شريحة من النقانق المسلوقة.
4. العشاء: حبة بطاطس مسلوقة ، كوب زبادي قليل الدسم ، فاكهة.

الثلاثاء والجمعة.

1. الفطور: 2 ملعقة كبيرة مرق أرانب. ل. عصيدة الشوفان ، 1 فاكهة ، كوب شاي بالليمون.
2. وجبة خفيفة: سلطة فواكه.
3. الغداء: جزء صغير من الشوربة مع كرات اللحم ، 150 جرام بطاطس مسلوقة ، بسكويت ، كوب كومبوت.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من التوت.
5. العشاء: 1 ملعقة كبيرة. ل. الحنطة السوداء ، 1 سجق مسلوق ، كوب عصير.

الأربعاء والسبت.

1. الفطور: شريحة خبز 2 ملعقة كبيرة. ل. سلطة الخضار ، شريحة من الجبن الصلب ، 1 فاكهة.
2. الوجبة الخفيفة: فاكهة ، كوب شاي بالليمون.
3. الغداء: حصة صغيرة من شوربة الخضار ، شريحة خبز ، 1 ملعقة كبيرة. ل. الحنطة السوداء ، 3 ملاعق كبيرة. ل. سلطة الخضار ، 1 فاكهة.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر: ثمرة فاكهة.
5. العشاء: 1 ملعقة كبيرة. ل. عصيدة الشوفان ، كستلاتة السمك ، كوب من الشاي.

الأحد.

1. الإفطار: 6 قطع. زلابية 3 قطع. بسكويت كوب من القهوة.
2. وجبة خفيفة: 1 فاكهة.
3. الغداء: حصة صغيرة من حساء الحنطة السوداء ، 100 جرام بطاطس مسلوقة ، 5 ملاعق كبيرة. ل. سلطة الخضار ، بسكويت الكوكيز ، كوب كومبوت.
4. وجبة خفيفة بعد الظهر: ثمرة فاكهة.
5. العشاء: 1 سجق مسلوق ، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان ، بسكويت البسكويت ، كوب من العصير ، كوب من الكفير قليل الدسم.

مرض السكري هو مرض مرتبط بنقص مطلق أو نسبي للأنسولين في الجسم ويتميز بضعف التمثيل الغذائي للكربوهيدرات واضطرابات التمثيل الغذائي الأخرى. ببساطة ، مرض السكري ليس مرضًا بالمعنى الكامل ، ولكنه أسلوب حياة ونظام غذائي غير صحيين. لذلك ، تلعب التغذية في داء السكري دورًا مهمًا في رفاهية المريض.

اليوم سنلقي نظرة على:

الأطعمة التي يجب تضمينها واستبعادها من النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

التغذية في مرض السكري يجب أن تكون صحيحة و يشملفي أغذية النظام الغذائي ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (من 10 إلى 40):

• الخضار: الطماطم ، الباذنجان ، الملفوف ، الخيار ، الكوسة ، الفاصوليا الخضراء والخضروات الخضراء الأخرى
• الفطر والمكسرات المختلفة
• الفواكه والتوت: الكرز ، التوت البري ، التوت البري ، الخوخ ، الكمثرى ، التفاح ، عنب الثعلب ، الفراولة البرية ، الفراولة وعصائرها
• ثمار الحمضيات: الليمون والبرتقال واليوسفي والجريب فروت
• المنتجات المصنوعة من الحبوب والنخالة: خبز الشعير ونخالة الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والمعكرونة والمعكرونة بالدقيق الصلب.
• اللحوم الغذائية: الدواجن والأرانب والديك الرومي ولحم العجل
• منتجات الأسماك والأسماك الخالية من الدهون
• شوكولاتة سوداء
• زيت بذر الكتان المعصور على البارد
• المياه المعدنية: بورجومي ، إيسينتوكي ، بوليانا كفاسوفا

يقيداستهلاك الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المتوسط ​​(من 40 إلى 70)

• منتجات الألبان: الكفير والحليب والزبادي قليل الدسم أو قليل الدسم
• الخضار: بنجر (مسلوق ومطبخ) ، جزر ، بقوليات
• خبز الحبوب الكاملة ، خبز الجاودار ، خبز الخميرة السوداء
• الأناناس الطازج والمعلب
• عصير تفاح وعنب بدون سكر
• عصيدة الشوفان الفورية
• مربى البرتقال
• الزبيب والبطيخ والكيوي
• مايونيز صناعي
• ذرة معلبة
• فطائر دقيق القمح
• أرز بني

استبعادمن أغذية النظام الغذائي ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (من 70 إلى 100)

• بطيخ
• رقائق القمح والخبز
• رقائق الذرة
• بطاطا مقلية و مخبوزة
• كراميل وعسل ، مربى ، حلويات ، سكر
• خبز ابيض
• المشروبات الكحولية وغير الغازية السكرية
• القهوة والشاي واستبدالها بالهيكوري والشاي الأخضر وشاي أوراق التوت
• الفاكهة الحلوة: العنب والموز
• سميد
• منتجات اللحوم المصنعة: النقانق ، النقانق ، السرديل ، النقانق ، اللحوم المدخنة.

إلى جانب تناول الأدوية التي يصفها الطبيب ، تحتاج إلى استخدام النباتات الطبية: الهندباء ، وأوراق التوت ، وجذر الهندباء ، والكفة ، وأوراق الفاصوليا ، ومجموعة من الأعشاب الخافضة للسكر.

بالإضافة إلى ذلك ، يظهر لمرضى السكر نمط حياة نشط ، يتحركون أكثر ، وهذا يشمل المشي لمسافة تصل إلى 2 كم في اليوم ، وصعود السلالم ، والعمل البدني ، ما لم يكن بالطبع قد تعرضوا لأزمة قلبية أو سكتة دماغية. اضبط أنماط النوم ، ونم 7 ساعات على الأقل في اليوم ، واخلد إلى الفراش في موعد أقصاه 1 صباحًا.

الخطوات الأساسية والقواعد الغذائية لمرض السكري من النوع 2

ليس سرا أن مرض السكري يعاني في الغالب من زيادة الوزن مع السمنة.

الخطوة الأولى في النظام الغذائي- أسبوعين للتخلص من الأرطال الزائدة. خلال هذه الفترة ، تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض فقط.

مع ارتفاع نسبة السكر في الدم ، يوصى بتناول الوجبات بدقة 3 مرات في اليوم ، بدون وجبة خفيفة ، ثم يكون للأنسولين الوقت اللازم للاستفادة منه. بدلًا من تناول الوجبات الخفيفة ، اشرب الماء أو تناول الفاكهة.

يجب أن تكون الحصص صغيرة ، كما يقول خبراء التغذية ، يجب أن تتسع الحصة في راحة يدك.

الخطوة الثانية من النظام الغذائي- 15 يوم تحديد النتائج. خلال هذه الفترة ، نتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض والمتوسط. نحد من تناول السكر والعسل والكعك والبطاطس والموز والأرز الأبيض والذرة.

الخطوة الثالثة من النظام الغذائي- بقية حياتك ، والحفاظ على لياقتك واتباع القواعد. يجب أن تكون القائمة منخفضة إلى متوسطة نسبة السكر في الدم.

من تجربتي الخاصة ، أنا مريض بالسكري ولدي 11 عامًا من الخبرة ، أعلم أن 70٪ من الرفاهية تعتمد على ما تأكله على الإفطار والغداء والعشاء ، و 20٪ من النشاط خلال اليوم و 10٪ فقط من المخدرات . على الأقل بالنسبة لي ، لكن لا يزال))))

التغذية لمرض السكري لقائمة الإفطار من الأطباق

لتناول الإفطار ، يمكنك طهي الأطباق التالية:

1. دقيق الشوفان - على الحبوب الطبيعية والحليب قليل الدسم ، مع إضافة كمية قليلة من التوت البري والزبيب والمشمش المجفف.

2. موسلي أو نخالة - مع الحليب أو اللبن قليل الدسم.

3. عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب أو مسلوق: اللسان والأرانب واللحوم. أو كرات اللحم ، سوفليه اللحم.

4. خبز محمص طازج مع شريحة جبن من خبز الحبوب الكاملة.

5. جبن قريش خالي من الدسم أو قليل الدسم مع كريمة حامضة خالية من الدسم أو زبادي أو كفير.

6. كعك الجبن بالقشدة الحامضة.

7. كرنب أو شرحات البطاطس بالقشدة الحامضة.

8. الشاي الأخضر على أساس الأعشاب الطبيعية. شاي مع حليب.

9. الفواكه: الكمثرى والتفاح والبرتقال والجريب فروت.

10. بيض مسلوق مع مايونيز محلي الصنع.

11. عجة بالحبار

12. طاجن ملفوف في الفرن

13. طاجن الكوسة

14. مهلبية اللحم

التغذية لمرض السكري لقائمة LUNCH من الأطباق

تتكون وجبة الغداء العادية من السلطات والدورتين الأولى والثانية والحلويات والمشروبات. بالنسبة للغداء ، يتم تقديم الأطباق التالية:

سلطة:

1. يمكن أن يكون أساس السلطة الخس ، الملفوف الطازج ، مدفوع. وبكين ، قرنبيط ، خضروات طازجة (فجل ، فجل ، خيار ، طماطم) ، كرفس ، بروكلي ، فطر ، أجبان وفواكه.

الوجبة الأولى:

• نباتي نباتي
• لؤلؤة الشعير والحنطة السوداء مع الفطر
• أرز بالبيض
• مع القرنبيط
• مع البازلاء والفاصوليا
• ورطة
• السمك مع الكرفس
• خضار بالدجاج

2. حساء البرشت مع قشدة حامضة.

الدورات الثانية:

1. لحم مسلوق أو يخنة منه مع ملفوف مطهي.

2. لحم بقر ستروجانوف مع بطاطس مهروسة.

3. جولاش بالبطاطا المسلوقة.

4. دجاج مسلوق مع عصيدة الدخن.

5. خبز بيتا مكسيكي مع جبنة الفيتا والفطر.

6. سندويشات حسب ذوقك ، على أساس خبز الحبوب الكاملة.

حَلوَى:

1. جيلي ليمون بدون سكر.

2. كعكة الجزر

3. سوفليه اللبن الرائب

4. كيكة شوكولاتة ستيفيا في الميكروويف

5. تشيز كيك القرع بدون سكر وسميد

6. كعكة الدايت نابليون

7. تفاح مخبوز

المشروبات

1- عصير الطماطم

2. الكفير أو الكفير بالقرفة

3. ديكوتيون أو شاي ثمر الورد

4. شاي حليب الشوك (لفقدان الوزن)

5. كومبوت الفاكهة مع التحلية

التغذية لمرض السكري لقائمة أطباق العشاء

قد تشمل خيارات العشاء ما يلي:

1. ملفوف محشي بالخضار

2. مسلوق السمك الخالي من الدهون

3. كرات اللحم التفاح والجزر مع الكفير

4. هريس الجزر مع القشدة الحامضة

5. ملفوف مطهو ببطء

6. طاجن الخضار

1 ساعة قبل النوم

كوب من الكفير

يعد النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 أحد الطرق الرئيسية لتغذية ودعم التمثيل الغذائي الطبيعي ، وخفض مستويات السكر في الدم إلى المستوى الطبيعي. أدناه سننظر في الجوهر الرئيسي للعلاج ، ما هي الأطعمة التي ستكون مفيدة وما يمكنك تناوله مع مرض السكري من النوع 2. جدول التغذية ، ما يمكن وما لا يمكن أن يأكله مريض السكر في المرحلة الأولى من المرض.

لا يمكن أن يكتمل علاج النوع الثاني من المرض دون استخدام نظام غذائي. يعتبر ارتفاع نسبة الجلوكوز في الدم المؤشر الرئيسي لمرض السكري من النوع 2. يؤدي هذا إلى تدهور نوعية حياة مريض السكري بشكل كبير ، ويؤدي إلى الإصابة بتصلب الشرايين ، وله تأثير سلبي على حالة الأوعية الدموية. يشير تشخيص مرض السكري من النوع 2 إلى الالتزام بنظام غذائي واضح - هناك قائمة بالأطعمة المسموح بها والمحظورة للمرضى المصابين بمرض السكري.

مرض السكري هو مرض معقد مصحوب باضطرابات استقلابية متعددة. في هذا المرض ، هناك تغيرات في عمل البنكرياس ، أي أنه مسؤول عن إنتاج هرمون الأنسولين. الأنسولين بدوره مسؤول عن امتصاص الجلوكوز.

أعراض مرض السكري من النوع 2

يتمثل الخطر الرئيسي لمرض السكري هذا في أنه في كل من النساء والرجال يمكن أن يكون بدون أعراض ، في شكل بطيء. وغالبًا ما يتم اكتشافه عن طريق الصدفة أثناء اجتياز امتحان مهني. سيكون التحليل الرئيسي ، الذي يمكن في هذه الحالة تأكيد الإصابة بمرض السكري ، هو اختبار البول.

لم يعد النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 مقياسًا يمكنك تطبيقه مؤقتًا ، بل هو حياتك اللاحقة بأكملها ، وستعتمد جودة ومدة الحياة على مدى استعدادك للالتزام بجميع قواعد النظام الغذائي. يمكن أن يؤدي نقص النظام الغذائي والتحكم في الوزن إلى الإصابة بمرض السكري.

خلافًا للاعتقاد الشائع ، فإن مرض السكري لا ينتج عن تناول الكثير من الحلويات فقط. لا يوجد سبب محدد لمرض السكري ، ولكن هناك العديد من العوامل التي تساهم في تطور المرض. أهم شيء هو تشخيص المرض في أقرب وقت ممكن والبدء في علاجه في الوقت المناسب.

تشمل الأعراض الرئيسية للمرض عدة مظاهر رئيسية:

1. تشنجات الساق؛
2. ألم في مفاصل الذراعين والساقين.
3. خدر؛
4. حكة في منطقة المهبل عند النساء.
5. ضعف الانتصاب عند الرجال.
6. التهاب معدي للجلد.
7. زيادة الوزن.

عرض آخر من أعراض مرض السكري بوال. إنها تقلق الشخص المريض بشكل خاص في الليل. كثرة التبول يرجع إلى حقيقة أن الجسم يحاول التخلص من السكر الزائد بهذه الطريقة.

يمكن أن يشير العطش أيضًا إلى وجود مرض السكري. هذا العرض ناتج عن التبول ، حيث يوجد فقدان للسوائل ويحاول الجسم استبداله. يمكن أن يشير الشعور بالجوع أيضًا إلى المرض. قوي بشكل خاص ولا يمكن السيطرة عليه ، حتى بعد أن يأكل الشخص.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: الخصائص الغذائية

CD-2 هو مرض شائع في الاتحاد الروسي. بحلول يناير 2014 ، بلغ إجمالي عدد الأشخاص الذين تقدموا بطلبات للحصول على المساعدة 3 ملايين و 625 ألفًا. ومن بين هؤلاء ، مثل الأطفال والمراهقون 753 حالة فقط. الغالبية العظمى من المرضى تزيد أعمارهم عن 35 عامًا ولديهم مؤشر كتلة جسم مرتفع.

من حيث النسبة المئوية ، تبلغ نسبة ناقلات DM1 و DM2 20 و 80٪ من إجمالي عدد الحالات ، على التوالي. يحتاج مريض السكري إلى وضع خطة تغذية مناسبة وتضمين الأطعمة الأكثر أولوية فيها ، وإزالة الأطعمة غير الصحية.

تتعرض النساء المصابات بسكري الحمل لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 في المستقبل ، مما يستلزم الالتزام بالتوصيات الخاصة بتعديل نمط الحياة في المستقبل.

إن الاكتشاف المبكر لاضطرابات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات لدى المرأة الحامل ومراقبة هذه الحالة يجعل من الممكن تقليل المخاطر المرتبطة بتأثير ارتفاع السكر في الدم المزمن الطفيف على تكوين الجنين وصحة المولود والمرأة نفسها.

في مرضى السكري ، الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا عن قصد أو عن غير قصد قبل تحديد التشخيص ، بسبب الكمية الزائدة من الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، يتم فقد حساسية الخلايا للأنسولين. لهذا السبب ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم ويبقى عند مستويات عالية.

معنى التغذية الغذائية لمرضى السكر هو إعادة الخلايا إلى حساسيتها المفقودة للأنسولين ، أي. القدرة على امتصاص السكر. ماذا يجب أن يكون النظام الغذائي الكلاسيكي لمرضى السكر من النوع 2؟

يتم ضبط كمية الكربوهيدرات من قبل الطبيب حسب درجة زيادة السكر ووزن المريض والأمراض المصاحبة. للحفاظ على الحالة العامة المعيارية للجسم في مرض السكري من النوع 2 ، من الضروري اتباع القواعد:

• القاعدة الأولى والأكثر أهمية هي الالتزام الصارم بقواعد النظام الغذائي وطبيبك ؛
• يحظر التجويع.
• وجبات متكررة (3-5 مرات في اليوم) كسور منخفضة الكربوهيدرات في أجزاء صغيرة ؛
• من غير المرغوب فيه أخذ فترات راحة طويلة بين الوجبات ؛
• تصحيح وزن الجسم - من الضروري محاولة تقليله ، حيث توجد علاقة مباشرة بين الوزن وحساسية الخلية للأنسولين ؛
• لا يمكنك تخطي وجبة الإفطار.
• تجنب الأطعمة الدهنية قدر الإمكان ، لأن الدهون ، التي تدخل الدم من الأمعاء ، تضعف من استخدام الكربوهيدرات من قبل خلايا الجسم ؛
• تؤكل الخضار أولاً في وقت الأكل ، وبعدها فقط - منتجات البروتين (الجبن واللحوم) ؛
• يجب التركيز بشكل كبير على الخضار (حتى 1 كجم يوميًا) والفواكه غير المحلاة (300-400 جم) واللحوم الخالية من الدهون والأسماك (حتى 300 جرام يوميًا) والفطر (حتى 150 جرامًا) ؛
• يجب مضغ جميع الأطعمة جيدًا ، ولا يمكنك التسرع في ابتلاع القطع الكبيرة ؛
• الاختيار الفردي للنظام الغذائي ، اعتمادًا على العمر والجنس والنشاط البدني للشخص ؛
• يجب ألا تكون الوجبات المقدمة ساخنة أو باردة ؛
• ليوم واحد يكفي أن يأكل المريض 100 غرام من الخبز أو الحبوب أو البطاطس (يتم اختيار شيء واحد) ؛
• يجب أن يتم تناول الوجبة الأخيرة في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل الذهاب إلى الفراش ؛
• إذا كنت ترغب في تنويع قائمة الكربوهيدرات بطريقة أو بأخرى ، فمن الأفضل اختيار الحلويات المصابة بداء السكري (على المحليات) ، ولكن لا ينبغي التخلص منها. يجب أن يتم تجميعها فقط من قبل الطبيب المعالج ، الذي يعرف ما يمكن وما لا يمكن أن يأكله المريض ، وكذلك الأطباق التي يمكن تناولها بكميات محدودة.
• مع رد فعل سلبي للمعدة على الخضار النيئة ، يوصى بخبزها ؛
• لا ينصح بقلي المنتجات في فتات الخبز وطهيها في الخليط وإضافة الصلصات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الأطعمة المقلية على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. سيكون أكثر فائدة لمرضى السكر هو الأطباق المسلوقة أو المطبوخة على البخار ؛
• في صناعة اللحم المفروم ، يتم استبعاد الرغيف ، ويتم استبداله بدقيق الشوفان والخضروات ؛
• إذا كانت الكربوهيدرات موجودة في جزء (كمية كبيرة) ، يتم تخفيفها بالبروتينات أو الدهون المسموح بها - لتقليل معدل الهضم والاستيعاب ؛
• تستخدم المشروبات المسموح بها قبل الوجبات وليس بعدها ؛
• الكمية الإجمالية للسوائل الحرة يوميًا - 1.5 لتر ؛
• قم بإزالة جميع المنتجات المثيرة (اللفائف والمايونيز والكعك وما إلى ذلك) بعيدًا عن العين واستبدالها بأطباق من الفواكه والخضروات ؛
• بموجب الحظر يتم تناول الكربوهيدرات السريعة (الحلويات والسكر والمعجنات والصودا وما إلى ذلك) ، يتم استهلاك الكربوهيدرات المعقدة باعتدال ؛
• السيطرة على تناول الكربوهيدرات. أسهل طريقة هي حساب وحدات الخبز (XE). يحتوي كل منتج غذائي على كمية معينة من وحدات الخبز ، 1 XE يزيد من نسبة الجلوكوز في الدم بمقدار 2 مليمول / لتر.

من المهم أن تعرف! 1 وحدة الخبز (1 XE) هي مقياس لحساب كمية الكربوهيدرات في الأطعمة. تقليديًا ، يحتوي 1 XE على 12-15 جم من الكربوهيدرات ، ومن الملائم قياس المنتجات المختلفة فيه - من البطيخ إلى كعك الجبن الحلو.

يعد حساب وحدات الخبز لمريض السكري أمرًا بسيطًا: في عبوات المصنع للمنتج ، كقاعدة عامة ، تشير إلى كمية الكربوهيدرات لكل 100 جرام ، والتي يتم تقسيمها على 12 ويتم تعديلها حسب الوزن. في وجبة واحدة ، لا تحتاج إلى استهلاك أكثر من 6 XE ، والمعايير اليومية للشخص البالغ الذي يتمتع بوزن طبيعي للجسم هي 20-22 وحدة خبز.

أمثلة على 1 XE في المنتجات:

• خبز بورودينو - 28 جم ؛
• الحنطة السوداء - 17 جم ؛
• جزر خام - 150 جم ؛
• خيار - 400 جم ؛
• تفاح - 100 جم ؛
• التواريخ - 17 سنة ؛
• حليب - 250 جم ؛
• جبنة قريش - 700 جم.

المنتجات التي تعمل على تطبيع نسبة السكر في الدم

النظام الغذائي الحديث لمرض السكري من النوع 2 ، والذي يتضمن التصحيح الغذائي ، يدحض التوصيات التي حدثت في الماضي: دون استثناء ، نصح الأطباء جميع مرضى السكري من النوع 2 باستهلاك أقل قدر ممكن من الكربوهيدرات.

1. دقيق الشوفان. يحتوي هذا الطبق على ألياف قابلة للذوبان ، والتي تعمل على تطبيع نسبة السكر في الدم ؛
2. خضروات. توجد المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة في الخضروات الطازجة. لتقليل السكر ، يوصي الخبراء بتناول البروكلي والفلفل الأحمر. البروكلي - يحارب الالتهابات في الجسم ، والفلفل الأحمر - غني بحمض الأسكوربيك ؛
3. القدس الخرشوف. يعزز التخلص من السموم ويحسن التمثيل الغذائي ويقلل من نسبة السكر في الدم ؛
4. سمكة. عن طريق تناول الأسماك مرتين في الأسبوع ، يتم تقليل خطر الإصابة بمرض السكري. يفضل طهيها بالبخار أو خبزها في الفرن.
5. ثوم. يؤثر هذا المنتج على إنتاج الأنسولين وتحفيز البنكرياس. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة التي لها تأثير إيجابي على عمل الكائن الحي بأكمله ؛
6. قرفة. تشتمل تركيبة هذه التوابل على المغنيسيوم والبوليفينول والألياف ، مما يقلل من مستويات السكر في الجسم ؛
7. أفوكادو. خصائص الأفوكادو تهم الكثيرين. هذه الفاكهة الخضراء غنية بالمغذيات الدقيقة المفيدة وحمض الفوليك والبروتين والدهون الأحادية غير المشبعة والمغنيسيوم. سيؤدي استخدامه المنتظم إلى زيادة المناعة وتحسين حالة الجلد والشعر وحماية الجسم من الإصابة بمرض السكري.

كيف تحل محل الحلو في مرض السكري

ستيفيا هو بديل للسكر خالي من السعرات الحرارية مصنوع من أوراق نبات الستيفيا المعمرة. يصنع النبات جليكوسيدات حلوة ، مثل ستيفيوسيد ، وهي مادة تعطي الأوراق والسيقان طعمًا حلوًا ، وهي أحلى 20 مرة من السكر العادي.

يمكن إضافته إلى الوجبات الجاهزة أو استخدامه في الطهي. يُعتقد أن ستيفيا تساعد على استعادة البنكرياس وتساعد على إنتاج الأنسولين الخاص بك دون التأثير على نسبة السكر في الدم.

تمت الموافقة عليه رسميًا كمُحلي من قبل خبراء منظمة الصحة العالمية في عام 2004. الكمية اليومية المسموح بها تصل إلى 2.4 مجم / كجم (ليس أكثر من 1 ملعقة كبيرة في اليوم). إذا تم إساءة استخدام المكمل ، فقد تتطور التأثيرات السامة وردود الفعل التحسسية. متوفر على شكل مسحوق ومستخلصات سائلة وأشربة مركزة.

دور الألياف الغذائية في التغذية في مرض السكري من النوع 2

التغذية السليمة لمرضى السكري من النوع 2 ضرورة حيوية. التقيد الصارم بالنظام الغذائي يجعل من الممكن خفض مستويات السكر وتحسين نوعية حياة مريض السكري دون تناول الأدوية.

بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الألياف الغذائية على إبطاء امتصاص الدهون والجلوكوز في الأمعاء ، وتقلل من مستوى الأنسولين الذي يتناوله المرضى ، وتخلق انطباعًا بالتشبع الكامل ، مما يؤدي تلقائيًا إلى انخفاض الشهية وبالتالي وزن المريض .

1. نخالة خشنة
2. دقيق الشوفان ودقيق الجاودار ؛
3. الفطر؛
4. تين؛
5. المكسرات.
6. ليمون؛
7. يقطين؛
8. الخوخ.
9. فول؛
10. سفرجل؛
11. الفراولة؛
12. توت العليق.

• 51٪ من المجموع يجب أن تكون خضروات ؛
• 40٪ - حبوب؛
• 9٪ - التوت والفواكه والفطر.

وفقًا للإحصاءات ، إذا التزم المريض المصاب بداء السكري من النوع 2 بتوصيات ووصفات أخصائي التغذية ، والتي يتم إعطاؤها في هذه المادة ، فإن حالته تعود إلى طبيعتها ، وتنخفض مستويات السكر في الدم.

كانت هناك حالات ، مع التقيد الكامل بقواعد التغذية الغذائية على خلفية تشخيص داء السكري ، كان مستوى السكر في دم المريض ضمن المعدل الطبيعي.

النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: ما يمكنك تناوله وما لا يمكنك (الجدول)

في مرض السكري من النوع 2 ، يوصى باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. في الوقت نفسه ، يُسمح بالبروتينات والدهون في النظام الغذائي بكميات غير محدودة تقريبًا ، مع مراعاة محتوى السعرات الحرارية اليومية ، إذا لزم الأمر ، وفقدان الوزن.

ماذا يمكنك أن تأكل وما لا تستطيع مع مرض السكري ، يمكنك أن ترى في الجدول أدناه. يحتاج المريض إلى تعلم كيفية اختيار الأطعمة المناسبة وفي المستقبل سيعرف ماذا يأكل مع المرض ، ولماذا من الأفضل رفضه.

الأطعمة المحظورة - لا يُمنع تناولها ، لكن من الضروري التحكم الصارم في كمية تناولها (الدهون). الأطعمة المحظورة - لا ينصح بإدراج هذه الأطعمة في النظام الغذائي ، لأنها تزيد بشكل كبير من مستوى الجلوكوز والأنسولين في الدم (الكربوهيدرات المكررة سهلة الهضم).

منتجات	ماذا يمكنك أن تأكل	محدود	ما لا تأكل
منتجات الدقيق		خبز النخالة	منتجات الخبز والدقيق
اللحوم ومخلفاتها	لحم الضأن ولحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الأرانب. القلب والكبد والكلى وما إلى ذلك.
طائر	دجاج ، ديك رومي ، أوزة ، لحم بط
سمكة	الأسماك الخالية من الدهون بشكل استثنائي
السجق	جميع أنواع النقانق عالية الجودة ذات التركيب الجيد (خالية من الدقيق والنشا والسليلوز)
ألبان	الجبن القريش والقشدة الحامضة والقشدة والجبن الصلب قليل الدسم
بيض	جميع أنواع البيض بلا حدود
الحبوب		عدة مرات في الأسبوع تصل إلى 30 جرامًا من الحبوب الجافة: الأرز الأسود والحنطة السوداء والكينوا والعدس ودقيق الشوفان والبازلاء	أرز أبيض. معكرونة
الدهون	زيت الزيتون وزيت جوز الهند		زيوت نباتية مهدرجة. عباد الشمس ، بذور اللفت ، زيت الذرة
بهارات	خردل ، فلفل أسود ، أعشاب ، قرفة
خضروات	طماطم ، خيار ، بصل ، ثوم ، كوسة ، باذنجان ، حميض ، أبيض ، بكين ، براعم بروكسل ، ملفوف أحمر ، خس ، سبانخ ، بروكلي ، فاصوليا خضراء ، هليون ، بازلاء خضراء ، فطر. الخضار المعلبة ، والسلطات ، إلخ.	يقطين ، قرع ، جزر ، لفت ، خرشوف القدس ، بطاطا حلوة ، فجل. الزيتون والزيتون
الفواكه والتوت	ليمون ، توت بري ، أفوكادو ، سفرجل	التفاح والكمثرى والكرز والخوخ والكشمش والتوت والفراولة وعنب الثعلب والأرونيا والفراولة (حتى 100 جرام في اليوم)	موز ، عنب ، كرز ، أناناس ، خوخ ، مشمش ، شمام ، تمر ، مشمش مجفف ، زبيب ، كرز ، بطيخ
المكسرات		جميع المكسرات والبذور ، زبدة الجوز منخفضة GI. دقيق الجوز (جوز الهند ، السمسم ، اللوز)
الشوكولاتة والحلويات		شوكولاتة عالية الجودة تحتوي على 75٪ كاكاو لا تزيد عن 15 جرامًا في اليوم	معجنات وحلويات بالسكر ، حلويات ، عسل ، قصب السكر
المشروبات	الشاي وشاي الأعشاب		عصائر الفاكهة والخضروات
كحول		نبيذ جاف مرة واحدة في الشهر	البيرة والمشروبات الكحولية الحلوة

معرفة الأطعمة التي يمكنك تناولها مع مرض السكري من النوع 2 ، والتي يتم تقديم جدولها ، يمكنك الاستغناء عن الأدوية. في الوقت نفسه ، ليس فقط تكوين القائمة اليومية مهمًا ، ولكن أيضًا عدد الوجبات. عند ظهور العلامات الأولى للمرض ، تحتاج إلى ضبط النظام الغذائي ، والذي سيجنب المراحل الشديدة من مرض السكري مع حقن الأنسولين المستمرة والمضاعفات الخطيرة.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأطعمة التي يمكنك تناولها مع مرض السكري من النوع 2:

• بالنسبة للدورات الأولى ، يتم استخدام مرق اللحوم والأسماك غير المركزة أو يتم طهيها على مرق الخضار. لذلك ، يتم تصريف الماء الأول الذي تم فيه غلي اللحوم والأسماك ، ويتم طهي الحساء على الماء الثاني. لا توجد حساءات اللحوم في النظام الغذائي أكثر من مرة واحدة في الأسبوع ؛
• بالنسبة للدورات الثانية ، اختر الأسماك قليلة الدسم - سمك النازلي ، الكارب ، البايك ، الدنيس ، بولوك ، الفرخ. لحوم البقر والدواجن (الدجاج والديك الرومي) مناسبة أيضًا ؛
• يجب أن تكون منتجات الألبان والحليب الحامض قليل الدسم - الزبادي والحليب المخمر والكفير واللبن والجبن ؛
• تناول 4-5 بيضات في الأسبوع. يتم إعطاء الميزة للبروتينات - يتم تحضير عجة منها. لا ينصح باستخدام صفار البيض.
• يتم تحضير العصيدة من الشعير والحنطة السوداء ودقيق الشوفان ، ولا يمكن تناولها أكثر من مرة واحدة في اليوم ؛
• يتم اختيار الخبز من دقيق الحبوب الكاملة أو النخالة أو الجاودار أو دقيق القمح من الدرجة الثانية. الجزء الموصى به من منتجات الدقيق لا يزيد عن 300 غرام في اليوم ؛
• تأكد من تناول الخضار العصير - الكرنب والقرنبيط والملفوف الأبيض ومجموعة متنوعة من الخضر والخيار والطماطم والباذنجان والبقوليات ؛
• الخضار النشوية والسكرية - لا يُسمح بالبطاطس والبنجر والجزر أكثر من مرتين في الأسبوع (خلال فترات تفاقم المرض ، يجب استبعادها تمامًا) ؛
• تعطى الأفضلية للتوت والفواكه الغنية بفيتامين سي. ثمار الحمضيات - البرتقال والجريب فروت والكشمش الأحمر والأسود والتوت البري ؛
• بالنسبة للحلوى ، يُسمح باستخدام الحلويات مع المحليات من قسم مرضى السكر أو ملفات تعريف الارتباط غير الخبز (البسكويت).

من المشروبات ، يتم إيقاف الاختيار في مرق ثمر الورد والخيار وعصير الطماطم والمياه المعدنية غير الغازية وكومبوت الفاكهة والتوت والشاي الأسود والأخضر أو ​​الشاي العشبي قليل الدسم.

مُحرَّممنتجات في السكري 2 يكتب:قائمة

• عجينة الزبدة ومنتجات الدقيق الأبيض والفطائر والحلويات والبسكويت والكعك والكعك الحلو ؛
• مرق دهني غني
• سالو الأسماك الدهنية.
• سمك مملح ، كبش ، رنجة ؛
• الأجبان التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• أطباق من السميد والأرز والمعكرونة المصنوعة من الدقيق الأبيض من أعلى درجة ؛
• المخللات والمخللات.
• السكر والعسل والحلويات والصودا الحلوة والعصائر من العبوات ؛
• بوظة؛
• سجق ونقانق ونقانق.
• المايونيز والكاتشب.
• السمن ، دهن الحلويات ، الزبدة ، الزبدة ؛
• طعام من مطاعم الوجبات السريعة (بطاطس مقلية ، هوت دوج ، همبرغر ، تشيز برجر ، إلخ) ؛
• المكسرات والمكسرات المملحة.
• أي كحول (باستثناء النبيذ الجاف مرة واحدة في الشهر).
• يجب الحد من استخدام المكسرات والبذور (بسبب محتواها العالي من الدهون) والزيوت النباتية.

الفركتوز في مرض السكري: الفوائد والأضرار

هل من الممكن استخدام الفركتوز مع مرض السكري - هذا السؤال يطرح على الأطباء من قبل العديد من المرضى المصابين بهذا المرض. يناقش الخبراء هذا الموضوع كثيرًا ، وتختلف آرائهم.

هناك العديد من المراجعات على الإنترنت حول سلامة الفركتوز في مرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني ، ولكن هناك أيضًا دراسات علمية تثبت عكس ذلك. ما فائدة ومضار منتجات الفركتوز للمرضى وكيف يجب تناولها؟

لماذا الفركتوز مفيد لمرض السكري؟

يحتاج كل كائن حي إلى الكربوهيدرات من أجل الأداء الطبيعي لجميع الأنظمة والأعضاء. إنها تغذي الجسم وتزود الخلايا بالطاقة وتعطي القوة لأداء المهام المعتادة. يجب أن يحتوي النظام الغذائي لمرضى السكر بنسبة 40-60٪ على كربوهيدرات عالية الجودة. الفركتوز هو سكر من أصل نباتي ، ويسمى أيضًا أرابينو هكسولوز وسكر الفاكهة.

يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يبلغ 20 وحدة. على عكس السكر ، لا يستطيع الفركتوز زيادة كمية الجلوكوز في الدم. في مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 ، يعتبر سكر الفاكهة مفيدًا بسبب آلية امتصاصه. تختلف هذه المادة عن السكر في أنها تُمتص بشكل أبطأ بكثير عندما تدخل الجسم.

حتى أنها لا تتطلب الأنسولين. للمقارنة ، لكي يدخل الجلوكوز إلى خلايا الجسم من السكر العادي ، يلزم وجود خلايا بروتينية (من بينها الأنسولين). في مرض السكري ، يتم التقليل من تركيز هذا الهرمون ، لذلك يتم تخزين الجلوكوز في الدم ، مما يؤدي إلى ارتفاع السكر في الدم.

إذن ، ما هو الفرق الرئيسي بين تناول السكر والفركتوز في مرض السكري؟ الفركتوز ، على عكس السكر ، لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في نسبة الجلوكوز. وبالتالي ، يُسمح باستخدامه للمرضى الذين يعانون من انخفاض تركيز الأنسولين في الدم. يجلب الفركتوز فائدة منفصلة للرجال المصابين بالسكري ، حيث يزيد من إنتاج ونشاط الحيوانات المنوية.

كما أنه يمنع العقم عند النساء والرجال. يقوم الفركتوز ، بعد الأكسدة ، بإفراز جزيئات ثلاثي فوسفات الأدينوزين ، اللازمة لعمل الجسم بشكل طبيعي. يعتبر سكر الفاكهة غير ضار باللثة والأسنان ، كما أنه يقلل من احتمالية حدوث التهاب في الفم وتسوس الأسنان.

لماذا الفركتوز ضار لمرضى السكر؟

مع العديد من الخصائص المفيدة ، يمكن أن يضر سكر الفاكهة في مرض السكري من النوع 1 والنوع 2 أيضًا. يواجه الكثير من مرضى السكر مشكلة السمنة. الفرق بين الفركتوز والسكر في مرض السكري هو أن الأول يكون أكثر تركيزًا لنفس محتوى السعرات الحرارية. هذا يعني أنه يمكنك تحلية الطعام بكمية أقل من سكر الفاكهة. يمكن أن تكون الأطعمة التي تحتوي على الفركتوز لمرض السكري ضارة للأشخاص المصابين بهذا المرض الخطير.

تعود الآثار السلبية بشكل أساسي إلى العوامل التالية: يؤدي تناول الفركتوز بكميات كبيرة إلى قفزة في الكوليسترول والبروتينات الدهنية والدهون الثلاثية. هذا يسبب الكبد الدهني وتصلب الشرايين. زيادة حمض البوليك. يمكن أن يتحول الفركتوز إلى جلوكوز داخل الكبد.

في الجرعات الكبيرة ، يحفز سكر الفاكهة على تطور البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء. إذا بدأ السكاريد الأحادي في التراكم في أوعية العين أو الأنسجة العصبية ، فسيؤدي ذلك إلى تلف الأنسجة وتطور أمراض خطيرة. في الكبد ، يتم تكسير الفركتوز وتحويله إلى نسيج دهني. تبدأ الدهون في التراكم ، مما يؤدي إلى تدهور وظائف الأعضاء الداخلية.

يحفز الفركتوز الشهية بفضل الغريلين الذي يسمى هرمون الجوع. في بعض الأحيان ، حتى كوب من الشاي مع هذا التحلية يسبب الشعور بالجوع الذي لا يقاوم ، وهذا يؤدي إلى الإفراط في الأكل.

بشكل عام ، يمكن أن يسبب سكر الفاكهة نفس الضرر لمرض السكري مثل السكر العادي إذا كنت تسيء استخدام هذا التحلية.

قائمة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2

مع مرض السكري من النوع 2 ، يمكن لأي شخص أن يعيش حياة طبيعية مع بعض التغييرات في نظامه الغذائي. نقترح أن تتعرف على قائمة النظام الغذائي المثالية لمرض السكري من النوع 2.

الاثنين

• إفطار. حصة من دقيق الشوفان وكوب من عصير الجزر.
• وجبة خفيفة. اثنين من التفاح المخبوز
• عشاء. حصة من حساء البازلاء ، صلصة الخل ، بضع شرائح من الخبز الداكن ، فنجان من الشاي الأخضر ؛
• شاي العصر. سلطة الجزر مع الخوخ.
• عشاء. الحنطة السوداء مع الفطر والخيار وبعض الخبز وكوب من المياه المعدنية ؛
• قبل الذهاب إلى الفراش - كوب من الكفير.

يوم الثلاثاء

• إفطار. جزء من الجبن مع التفاح ، كوب من الشاي الأخضر ؛
• وجبة خفيفة. عصير التوت البري ، المفرقعات.
• عشاء. حساء الفاصوليا ، طاجن السمك ، سلطة ملفوف ، خبز ، كومبوت الفواكه المجففة ؛
• شاي العصر. ساندويتش جبن الدايت والشاي.
• عشاء. يخنة الخضار ، شريحة من الخبز الداكن ، كوب من الشاي الأخضر ؛
• قبل النوم - كوب حليب.

الأربعاء

• إفطار. كعك الجبن على البخار مع الزبيب والشاي بالحليب ؛
• وجبة خفيفة. عدة مشمش
• عشاء. جزء من نبات البرش ، شرائح السمك المشوية بالخضار ، بعض الخبز ، كوب من مرق ثمر الورد ؛
• شاي العصر. جزء من سلطة فواكه
• عشاء. ملفوف مطهو مع الفطر والخبز وكوب من الشاي ؛
• قبل النوم - الزبادي بدون إضافات.

يوم الخميس

• إفطار. عجة البروتين وخبز الحبوب الكاملة والقهوة ؛
• وجبة خفيفة. كوب من عصير التفاح ، بسكويت.
• عشاء. شوربة طماطم ، دجاج فيليه بالخضار ، خبز ، كوب شاي بالليمون ؛
• شاي العصر. قطعة خبز مع عجينة اللبن الرائب.
• عشاء. شرحات الجزر مع اللبن الزبادي والخبز وكوب من الشاي الأخضر ؛
• قبل النوم - كوب من الحليب.

جمعة

• إفطار. بيضتان مسلوقتان وشاي بالحليب ؛
• وجبة خفيفة. حفنة من التوت.
• عشاء. حساء الملفوف الطازج ، شرائح البطاطس ، سلطة الخضار ، الخبز ، كوب كومبوت ؛
• شاي العصر. الجبن مع التوت البري.
• عشاء. كعكة السمك على البخار ، جزء من سلطة الخضار ، بعض الخبز ، الشاي ؛
• قبل النوم - كوب من اللبن الرائب.

السبت

• إفطار. وجبة من عصيدة الدخن مع الفاكهة وكوب من الشاي ؛
• وجبة خفيفة. سلطة فواكه
• عشاء. حساء الكرفس ، عصيدة الشعير مع البصل والخضروات ، بعض الخبز ، الشاي ؛
• شاي العصر. اللبن الرائب مع الليمون
• عشاء. شرحات البطاطس وسلطة الطماطم وقطعة من السمك المسلوق والخبز وكوب كومبوت ؛
• قبل الذهاب إلى الفراش - كوب من الكفير.

الأحد

• إفطار. جزء من طاجن الجبن مع التوت ، فنجان من القهوة ؛
• وجبة خفيفة. عصير الفاكهة ، المفرقعات.
• عشاء. حساء البصل ، شرحات الدجاج على البخار ، جزء من سلطة الخضار ، بعض الخبز ، كوب من كومبوت الفواكه المجففة ؛
• شاي العصر. تفاحة؛
• عشاء. Vareniki مع الملفوف ، كوب من الشاي ؛
• قبل الذهاب إلى الفراش - الزبادي.

وصفات لمرض السكري من النوع 2 ، وجبات لمرضى السكر

الغذاء الصحي ، والوصفات الغذائية التي يجب تحضيرها كجزء من قائمة النظام الغذائي النموذجي لمدة أسبوع. لا تقتصر قائمة المنتجات المسموح باستهلاكها من قبل مرضى السكري من النوع 2 على ما قيل في الجدول.

الإكثار من الطعام ممنوع الأكل. وصفات لمرضى السكر من النوع 2 تجعل الذواقة المتميزين راضين. بعضها موصوف أدناه.

الوجبة الأولى

تعمل الشوربات والمرق التي لا تحتوي على كمية كبيرة من الدهون بهذه السعة. لإنقاص الوزن والحفاظ على نسبة الجلوكوز في الدم ضمن الحدود المقبولة ، يوصى بطهي:

• المرق الأخضر: 30 جم من السبانخ المطهية ، 20 جم من الزبدة و 2 بيضة مطحونة ، تضاف 3 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة قليلة الدسم. بعد ذلك ، يُغمر الخليط في مرق اللحم ويُغلى حتى يصبح طريًا ؛
• شوربة الخضار: ملفوف ، كرفس ، سبانخ ، فاصوليا خضراء مقطعة ، متبلة بالزيت ، مطهية ، توضع في مرق اللحم. بعد ذلك ، يُسمح للشوربة بالتخمير لمدة 30-60 دقيقة ؛
• حساء الفطر: يُقطع الفطر ويتبل بالملح والزبدة ويُطهى في مقلاة ويوضع في المرق. يمكنك إضافة صفار بيضة واحدة.

يجب إعطاء المريض وجبات سائلة ساخنة مرة واحدة على الأقل في اليوم.

شوربة بالطماطم والفلفل

سوف تحتاج إلى: بصلة واحدة ، حبة فلفل حلو ، بطاطس ، طماطم (طازجة أو معلبة) ، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، 3 فصوص ثوم ، نصف ملعقة صغيرة كمون ، ملح ، بابريكا ، حوالي 0.8 لتر من الماء.

نقطع الطماطم والفلفل والبصل إلى مكعبات ونطهو في قدر مع إضافة معجون الطماطم والفلفل الحلو وبضعة ملاعق كبيرة من الماء. طحن الكمون بسحق أو في مطحنة القهوة. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الخضار والملح ونسكب الماء الساخن. اطبخي حتى تصبح البطاطس جاهزة.

قبل الطهي ببضع دقائق ، أضيفي الكمون والثوم المهروس إلى الحساء. يرش بالأعشاب.

شوربة العدس

سنحتاج: 200 جرام من العدس الأحمر ، 1 لتر من الماء ، قليل من زيت الزيتون ، بصلة واحدة ، جزرة واحدة ، 200 جرام من الفطر (الفطر) ، ملح ، أعشاب.

نقطع البصل والفطر ونبشر الجزر. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب القليل من الزيت النباتي ونقلي البصل والفطر والجزر لمدة 5 دقائق. يُضاف العدس ويُسكب الماء ويُطهى على نار خفيفة ويُغطى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بضع دقائق قبل الطهي يضاف الملح والبهارات. طحن في الخلاط ، وتقسيمها إلى أجزاء. هذا الحساء لذيذ جدا مع خبز الجاودار المحمص.

الأطباق الرئيسية

يستخدم الطعام الصلب كطعام إضافي بعد الحساء في وقت الغداء ، وكذلك كنوع مستقل من الطعام في الصباح والمساء.

• لحم مفروم بسيط: يقطع البصل ويخلط مع البقدونس والفطر المفروم. يُقلى الخليط ويضاف إلى اللحم الملفوف. إذا كان من المخطط استخدام المنتج كساندويتش ، فيجب أن يكون مقليًا مسبقًا. يستخدم الخليط الخام لحشو الطماطم أو الفلفل.
• سلطة الكرفس: تُقطع الجذور وتُسلق حتى تنضج وتُطهى في كمية قليلة من الماء. قبل الأكل ، يجب أن يتبل الطبق بزيت عباد الشمس أو الخل.
• طاجن: يتم تقشير القرنبيط وغليه بطريقة لا تذوب الخضار. بعد ذلك توضع في قالب معالج بالزيت ، وتُسكب فوقه بمزيج من صفار البيض والقشدة الحامضة والجبن المبشور ، ثم تُخبز.

في الوصفة الثانية ، غليان الكرفس أمر لا بد منه. أثناء المعالجة الحرارية ، تفقد الخضار الكربوهيدرات.

مقبلات نباتية

سنحتاج إلى: 6 حبات طماطم متوسطة الحجم ، حبتان من الجزر ، بصلتان ، 4 فلفل حلو ، 300-400 جم من الملفوف الأبيض ، قليل من الزيت النباتي ، ورق الغار ، ملح وفلفل.

نقطع الملفوف ونقطع الفلفل إلى شرائح ونقطع الطماطم إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات. يُطهى المزيج على نار خفيفة مع إضافة الزيت النباتي والبهارات. يرش بالأعشاب عند التقديم. يمكن استخدامه بمفرده أو كطبق جانبي للحوم أو الأسماك.

الكفتةمن الخضار واللحوم المفرومة

سنحتاج: ½ كيلو دجاج مفروم ، بيضة واحدة ، رأس صغير من الملفوف ، جزرتان ، بصلتان ، 3 فصوص ثوم ، كوب من الكفير ، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي.

نفرم الكرنب ناعماً ، يقطع البصل ، ثلاثة جزر على مبشرة جيدة. يقلى البصل ويضاف الخضار ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، يبرد. في غضون ذلك ، نضيف البيض والبهارات والملح إلى اللحم المفروم ونعجن.

أضيفي الخضار إلى اللحم المفروم ، واخلطيهم مرة أخرى ، وشكلوا كرات اللحم وضعيهم في قالب. تحضير الصلصة: اخلطي الكفير مع الثوم المسحوق والملح ، ثم اسكبي فوق كرات اللحم. ضعي القليل من معجون الطماطم أو العصير فوقها. ضعي كرات اللحم في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.

حَلوَى

كجزء من حلويات شرب الشاي ، يُسمح بكمية صغيرة من السكر ، ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدام السكرين الغذائي.

• كريمة الفانيليا: يُخفق مزيج من 2 صفار و 50 غرام من الكريمة الثقيلة والسكرين والفانيليا على النار. من المهم عدم ترك التركيبة تغلي. يؤكل الطبق الناتج مبردًا قليلاً ؛
• بسكويت الهواء: يُحلى بياض البيض المخفوق إلى رغوة سميكة ويوضع في أجزاء منفصلة على ورقة غير مدهونة. من الضروري الخبز في مثل هذا الوضع الذي يجف التكوين. لتحسين المذاق ، يضاف الكريم إلى ملفات تعريف الارتباط ؛
• الهلام: يُمزج شراب الفاكهة (الكرز ، التوت ، الكشمش) بكمية صغيرة من الجيلاتين ، ويُسمح له بالتصلب. بعد ذلك ، يعتبر الطبق جاهزًا. قبل التصلب ، يوصى بإضافة القليل من السكرين إليه.

يجب استخدام المنتجات المحتوية على السكر بحذر. يتم طرح الجلوكوز ، وهو جزء من الحلوى ، من القاعدة اليومية لـ u / v. خلاف ذلك ، قد يرتفع مستوى C 6 H 12 O 6. تؤدي النوبات المتكررة من ارتفاع السكر في الدم إلى حدوث مضاعفات.

فطائر الملفوف

سوف تحتاج إلى: ½ كجم من الملفوف الأبيض ، قليل من البقدونس ، ملعقة كبيرة من الكفير ، بيضة دجاج ، 50 جم من الجبن القاسي ، ملح ، 1 ملعقة كبيرة. ل. 2 ملعقة كبيرة نخالة. ل. دقيق ½ ملعقة صغيرة الصودا أو مسحوق الخبز والفلفل.

يُقطع الملفوف جيدًا ، ويُغمس في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، اترك الماء يستنزف. يُضاف الخضار المقطعة والجبن المبشور والكفير والبيض وملعقة من النخالة والدقيق ومسحوق الخبز إلى الملفوف. ملح وفلفل. تخلط الكتلة وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتُدهن بالزيت النباتي. بالملعقة ، ضعي الكتلة على ورق برشمان على شكل فطائر ، ضعيها في الفرن لنحو نصف ساعة عند 180 درجة مئوية ، حتى تصبح ذهبية اللون. يقدم مع الزبادي اليوناني أو بمفرده.

نظام غذائي للدم ، بدون كربوهيدرات ، وجبات منفصلة ، نظام غذائي أحادي ، بروتين ، كفير ، صيام ، جميع أنواع الشاي لفقدان الوزن - يمر مرضى السكر بكل هذا. كثير من الناس لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون الحلويات - يمكن لمرضى السكر استخدام المحليات.

تعتبر السوربيتول والإكسيليتول والفركتوز غنية بالسعرات الحرارية ، لذلك يجب أخذ ذلك في الاعتبار عند حساب السعرات الحرارية. الأسبارتام (NutraSvit ، slastelin) ، السيكلامات والسكرين غير محتوية على سعرات حرارية. لا يمكن غليها ، وإلا تحدث المرارة. ينتمي أسيسولفام البوتاسيوم أيضًا إلى نفس النوع. عند اختيار دواء مناسب ، يجب عليك دائمًا استشارة طبيبك حتى لا تكون هناك موانع.

أحلى الاستعدادات:

• السوشارين هو أحلى بديل - أحلى 375 مرة من السكر. تشارك الكلى بنشاط في معالجتها وإفرازها. لذلك ، في أمراض الكلى والكبد ، لا يمكن استخدامه. لا يمكنك أن تستهلك أكثر من 1-1.5 قطعة في اليوم ؛
• أسبارتام - أحلى 200 مرة من السكر. لا تأخذ مرضى بيلة الفينيل كيتون (مرض وراثي خطير يؤدي إلى التخلف العقلي). الجرعة - 1-2 حبة يوميًا ؛
• ACESULFAM POTASSIUM (ACE-K، SVIT-1) (200 مرة أحلى من السكر ، تستهلك 1.15 حبة يوميًا.) الاستقبال محدود في حالة الفشل الكلوي والأمراض التي يمنع فيها استخدام البوتاسيوم.

تتوفر أيضًا أدوية أخرى:

• سوربيت - يستهلك 20-30 جرامًا يوميًا ، فهو يساعد على زيادة التمثيل الغذائي ؛
• الفركتوز - مصنوع من العنب ، مقارنة بالسكر ، الفركتوز أحلى مرتين (لا يزيد عن 30 جرامًا في اليوم) ؛
• إكسيليتول - يتم الحصول عليه من عرانيس ​​الذرة (الكيزان). يتم امتصاصه بدون مشاركة الأنسولين. عند استخدامه ، يتباطأ هضم الطعام ، لذا يمكنك تقليل كمية الطعام. الكمية الموصى بها لا تزيد عن 30 جرامًا في اليوم.

كيفية علاج داء السكري من النوع الثاني: 7 خطوات

إذا أعجبك المقال النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2: ما يمكنك تناوله ، وما لا يمكنك تناوله ، الجدول"شارك برأيك في التعليقات. انقر فوق أي من الأزرار أدناه لحفظه لنفسك ومشاركته على الشبكات الاجتماعية. سيكون هذا أفضل ما لديك" شكرًا "على المادة.