وصفة كعكة العسل خطوة بخطوة. كعكة العسل الكلاسيكية مع الكريمة الحامضة
كعكة العسل محلية الصنع هي طعام شهي لا يوصف ولن يكون أحد غير مبال به. فيما يلي العديد من الاختلافات في صنع هذه الحلوى بيديك، بما في ذلك وصفة لكعكة العسل الكلاسيكية، كما تتذكرها جداتنا.
كعكة العسل - وصفة كلاسيكية مع القشدة الحامضة
كعكة العسل مع القشدة الحامضة - كلاسيكية من العصر السوفييتي. تحضيرها وفقا ل وصفة كلاسيكيةليس بهذه الصعوبة.
سنصنع العجينة من المنتجات التالية:
- 2 بيضة
- 200 غرام سكر
- نصف كمية الزيت؛
- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. عسل؛
- 450 جرام دقيق منخول
- الصودا على طرف ملعقة.
للكريم ستحتاج:
- نصف كيلو من القشدة الحامضة
- ثلاث مرات أقل من السكر.
- 5 جرام فانيلين.
تحضير الكعك يكون كالآتي:
- تحضير العجينة له فارق بسيط - فهو يتم في حمام بخار أو ماء.للقيام بذلك، أرسل قدرا نصف مملوء بالماء للتدفئة على نار خفيفة.
- أثناء تسخين الماء، اخفقي السكر والبيض للحصول على رغوة بيضاء مرنة. اختر وعاءًا يتناسب مع وعاء الماء ولن يتضرر عند ملامسته للماء المغلي.
- أضف العسل والزبدة المخففة مع الصودا إلى الكتلة الحلوة. تغلب على كل شيء مرة أخرى وأرسله إلى الحمام وقم بتسخينه مع التحريك. بعد 10 دقائق، سوف تذوب جميع المنتجات تماما.
- صب نصف كمية الدقيق في القاعدة الدافئة واستمر في العجن حتى يظل متجانسًا. عندما ترتفع العجينة وتبدأ في التغميق، فقد حان الوقت لإزالة الحاوية من الحمام.
- نحن نعطي أساس المستقبلتبريد الكعكة حتى دافئة. بعد ذلك، أضيفي الدقيق المتبقي في أجزاء صغيرة، واعجن العجينة وشكلها على شكل كرة.
- عجينة جاهزةقسمها إلى 8 أجزاء متساوية، ولفها في أكياس أو فيلم وضعها في الثلاجة لتبرد. نصف ساعة كافية.
- سخني الفرن إلى 200 درجة.
- تُفرد العجينة إلى طبقات رقيقة من الكيك وتُخبز لمدة 3-4 دقائق. للحصول على كعكات متساوية من نفس الحجم، استخدمي غطاء مقلاة أو طبق بقطر مناسب كاستنسل. للتأكد من أن الكعكة متساوية ولا تتشكل فقاعات، يجب ثقبها بالشوكة على السطح بأكمله.
- نخبز بقايا العجين مع الكعك. وبعد ذلك، يمكنك كسرها إلى فتات وتزيين الكعكة بها.
يعد تحضير الكريم أمرًا بسيطًا للغاية - قم بضرب جميع المكونات جيدًا باستخدام الخلاط. تُغطى الكعك بالكريمة الناتجة وتُرش بالفتات وتُترك لتنقع.
الطبخ الكلاسيكي مع الحليب المكثف
كعكة العسل مع الحليب المكثف حلوة للغاية وعطرية.
عجين:
- زوج من البيض
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- بضع ملاعق من العسل.
- كوب ونصف من الدقيق الفاخر؛
- نصف ملعقة من صودا الخبز، مملوءة بالخل.
كريم:
- زبدة - ربع كيلو؛
- حليب مكثف - علبة قياسية؛
- كاكاو - 50 جرامًا؛
- الجوز - نفس الكمية.
تحضير الكعكة يكون كالآتي:
- فاز خليط البيض والسكر. أضف العسل، ينخل الدقيق ويخفق كل شيء مرة أخرى.
- تُطفأ الصودا بالخل ثم يُسكب الخليط في العجينة ويُحرَّك.
- تُخبز 4-5 كعكات من العجين في قالب دائري الشكل في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة. إذا كانت الكعك المبرد لديه أي مخالفات، فيجب قطعها بعناية بسكين وسحقها إلى فتات، والتي يمكن بعد ذلك استخدامها للزينة.
- تُخفق الزبدة الناعمة مع الكاكاو والحليب حتى تصبح ناعمة.
- قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع طبقات من الكريمة وتغطية الجوانب بها.
الجميع يعرف ويحب كعكة العسل اللذيذة والعطرة، ولكن ليس الجميع يعرف كيفية طهيها. النسخة المشتراة من المتجر لا تلبي دائمًا توقعاتنا، هذا صحيح، لكن لا يمكن مقارنة المخبوزات المنزلية بأي شيء آخر. إذا لم تخبز أبدًا كيكة العسلهذه الوصفة مخصصة لك فقط. لقد فعلت الكثير صور مفصلةطريقة عمل كيكة العسل في المنزل.
هذه وصفة كلاسيكية لكعكة العسل مع لمسة بسيطة حسب رغبتي. بالنسبة للكعكة، أقوم دائمًا بإعداد كريمتين - القشدة الحامضة وكريمة الحليب المكثف. القشدة الحامضة تعطي الرقة، وكريمة الحليب المكثف تعطي طعمًا كريميًا رائعًا. علاوة على ذلك، فإن المذاق، وليس الشعور بأنك تأكل قطعة زبدة ملونة، هو ما تُصنع منه الورود عادة في الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر. من وجهة نظري وصفة مفصلةسوف تتعلم طريقة إعداد كعكة العسل بالحليب المكثف.
إذا كنت لا تزال تريد كعكة العسل الكلاسيكية، فاصنع كعكة بالكريمة الحامضة فقط.
لكعك العسل:
- البيض - 3 قطع (100 جم)
- سكر - 300 جرام (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة)
- سمنة - 50 غرام
- دقيق - 550/600 غرام
- العسل – 150 جم (4-5 ملاعق كبيرة)
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة
للقشدة الحامضة:
- قشدة حامضة 20٪ - 500 غرام
- سكر - 300 جرام (1 كوب + 2 ملعقة كبيرة)
لكريمة الحليب المكثف:
- حليب مكثف – 360 جم (علبة واحدة)
- زبدة - 200 غرام
وصفة لكعكة العسل في حمام مائي. لذلك سوف تحتاج إلى مقاليتين. مقلاة أصغر - سنقوم بتحضير العجينة فيها، ومقلاة أكبر سنصنع فيها العجينة حمام البخار. يجب أن يكون الفرق في قطر المقالي بحيث تقع المقلاة مع العجين على المقلاة بالماء (لا تسقط)، ويهرب البخار بحرية. سترى كيفية عمل حمام بخار في الصورة أدناه.
ستحتاج أيضًا إلى غطاء مقلاة لتقطيع الكعك بشكل مثالي. حجم الزجاج 250 مل.
كيفية خبز كعكة العسل
قبل البدء بتحضير العجينة، قومي بتسخين حمام مائي على الموقد.
من الأفضل غلي الماء في غلاية، ثم صب الكمية التي تحتاجها في المقلاة (المزيد حول هذا أدناه).
نبدأ في تحضير العجينة العطرة لكعكة العسل.
يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة ناعمة.
كلما تغلبت على رقيق أكثر، كلما كان ذلك أفضل. يجب أن يذوب السكر تماما.
أضف العسل والزبدة والصودا إلى البيض المخفوق. ليست هناك حاجة لإطفاء الصودا.
ضعي الوعاء مع خليط العسل في حمام مائي.
للقيام بذلك، صب كمية كافية من الماء في المقلاة السفلية بحيث بالكاد تلامس الجزء السفلي من المقلاة العلوية ولا تتطاير على الحواف أثناء الغليان.
لا تجعل الحرارة مرتفعة جدًا. يجب أن يغلي الماء بشكل معتدل.
سنقوم بإعداد العجينة العطرية لكعكة العسل لمدة 15 دقيقة تقريبًا. سيبدأ اللون بالتغير أمام عينيك.
حرك الخليط باستخدام ملعقة. بسرعة كبيرة سوف يبدأ بالكراميل قليلاً.
زبااااه - أغنية! تظهر رائحة العسل العطرة في المطبخ! =)
تظهر بقع الكراميل الجميلة على سطح كتلة العسل.
وبالتدريج تصبح كتلة العسل أكثر إشراقًا وأكثر عطرية.
في الوقت نفسه، تزداد الكتلة في الحجم بحوالي 2 مرات، تصبح رقيقا ومتجدد الهواء.
عندما تزداد الكتلة في الحجم (بعد 10-13 دقيقة)، أضف كوبًا واحدًا من الدقيق، واخلطه جيدًا باستخدام ملعقة حتى لا تكون هناك كتل وقم بتحضير العجينة.
الشراب - هذا يعني عدم إخراجه من الحمام المائي لمدة 2-3 دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة.
سوف تتقرقر الكتلة قليلاً وتكتسب ظلًا جميلًا.
ارفعي العجينة عن النار وابدأي بإضافة باقي الدقيق تدريجياً مع تحريك العجينة بالملعقة.
كن حذرا، الجو حار!
عندما يصعب خلط العجينة بالملعقة، انقلها إلى الدقيق على الطاولة واعجنها.
يجب أن تحصل على عجينة ناعمة ومرنة وليست قاسية جدًا.
تُقسم العجينة إلى 7-8 أجزاء متساوية، وتُغطى بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تبرد عجينة كعكة العسل قليلاً.
الآن نخبز الكعك لكعكة العسل.
افردي الكرة بحجم أكبر قليلاً من قطر الغطاء.
تُخبز الكعك على درجة حرارة 170-180 درجة لمدة 2-3 دقائق تقريبًا.
انتبه جيداً، الكعك يُخبز بسرعة كبيرة.
اقطع الكعكة الساخنة بغطاء مباشرة على الورقة ثم انقل الكعكة إليها سطح مستوحتى تبرد تمامًا، قومي بتكسير القصاصات ووضعها في وعاء. يمكن قطع الفقاعات المنتفخة بعناية بسكين.
انتباه
مباشرة بعد إخراج كعكة العسل من الفرن، تصبح طرية، وبعد أن تبرد تصبح صلبة. وهذا أمر طبيعي وكيف ينبغي أن يكون. بمجرد نقع الكعكة، سوف تذوب في فمك.
الآن دعونا نجهز كريمتين رائعتين لكعكة العسل: القشدة الحامضة وكريمة الحليب المكثف.
تخفق القشدة الحامضة مع السكر مع إضافة السكر 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة.
ويخفق الحليب المكثف مع الزبدة. يجب أن تكون الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ولكن ليست لينة جدا.
طبقات الكعكة وكريمتين لكعكة العسل جاهزة، كل ما تبقى هو تجميع الكعكة.
نصيحة
يحدث ذلك عشية العطلة، لديك القليل من الوقت وليس هناك وقت للعبث بالكعكة، لكنك تريد حقا الكعك محلي الصنع. يمكنني أن أنصحك بخبز الكعك مسبقًا (قبل يوم أو يومين)، وتحضير الكريمة في اليوم السابق للاحتفال وتجميع الكعكة لنقعها. يمكن تخزين طبقات الكيك المجهزة مسبقاً في درجة حرارة الغرفة(مثل ملفات تعريف الارتباط العادية) تحت الغطاء، مع فتحه قليلاً لتوزيع الهواء حتى لا يصبح الكعك رطبًا.
اسكبي أي كريمة في طبق وضعي الكعكة في الأعلى - بهذه الطريقة ستصبح الكعكة السفلية أكثر طراوة ومشبعة بالكريمة.
شيء آخر مهم: المزيد من الكريمة يعني كعكة ألذ وأكثر طراوة =)
قم بطحن بقايا الكعك إلى فتات باستخدام الخلاط أو اعجنها باستخدام شوبك.
يرش الفتات بشكل حر على الجزء العلوي وجوانب الكعكة. اترك كعكة العسل في درجة حرارة الغرفة لمدة 1.5-2 ساعة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.
كعكة العسل مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة هي وصفة من خيالي الطهوي. على أية حال، لم أواجه هذا الخيار لإعداد كعكة العسل من قبل. ولكن بعد أن قمت بإعداد كعكة العسل منذ عدة سنوات حسب الوصفة الكلاسيكية مع إضافة كريمة الحليب المكثف، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي أطبخ بها الآن.
كعكة العسل - محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام = 444 سعرة حرارية
- البروتينات – 6 جم
- الدهون – 18 جم
- الكربوهيدرات – 67 جم
أتمنى لك عطلة سعيدة واستمتع بالشاي مع كعكة العسل الجميلة والعطرة! =)
مع أطيب التحيات، ناتالي ليسي
اكتسبت كعكة العسل شعبية واكتسبت العديد من المعجبين منذ وقت طويل. وكل ذلك لأن كعكة العسل الكلاسيكية هذه يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، ولن تكون أقل طعمًا من تلك التي يصنعها الحلويات المحترفون.
وصفة كعكة العسل - أو كعكة العسل - بسيطة. يكمن سر لذتها في الخبز الصحيح للكعك. العنصر الرئيسي في أي وصفة هو العسل. من الأفضل استخدام السائل حتى تحصل العجينة على القوام المطلوب. يجب أولاً إذابة العسل السميك أو المسكر باستخدام حمام مائي. ثم لن تفقد خصائصها المفيدة.
أما بالنسبة لكريمات التشريب. ستجد العديد من الاختلافات، ولكن وصفة كعكة العسل الكلاسيكية تستخدم القشدة الحامضة. إنه يعطي العجين حموضة طفيفة وله قوام سائل ويتم امتصاصه بشكل مثالي. بفضل هذا، فإن الكعك بعد التشريب هو ببساطة الهواء!
لكي لا تصاب بخيبة أمل في النتيجة النهائية، أنصحك بتناول القشدة الحامضة معها نسبة عاليةمحتوى الدهون استبدل السكر المحبب بالسكر البودرة أو اختر السكر المطحون جيدًا.
يجب تبريد القشدة الحامضة في الثلاجة قبل الاستخدام. يمكنك إضافة الحشو إليها بعد خلطها مع السكر.
كعكة العسل: وصفة كلاسيكية مع الكسترد
يعود تاريخ كعكة العسل مع حشوة الكاسترد إلى روسيا القيصرية. تم تقديم هذه الحلوى على مائدة الإمبراطور ورجال الحاشية النبلاء. ثم تم شراء الوصفة وبدأ خبز كعكة العسل في جميع أنحاء أوروبا. قام الحلوانيون الأجانب بإجراء تعديلات على الوصفة، لكن وصفة كعكة العسل مع الكسترد تعتبر بحق كلاسيكية.
مكونات:
- دقيق - 2.5 كوب؛
- البيض - 2 قطعة؛
- السكر المحبب- 1 زجاج؛
- زبدة – 80 جم؛
- العسل السائل - 3 ملاعق كبيرة؛
- الصودا - ملعقة صغيرة
للكريم:
- البيض - 3 قطع؛
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- الحليب - 3 كوب؛
- زبدة - 20 جم؛
- الفانيلين - قليل.
تحضير:
ضعي قدرًا على نار خفيفة واكسري البيض فيه.
يجب القيام بكل شيء بسرعة حتى لا ينضج البيض ويتحول إلى بيض مخفوق.
صب كوبًا من السكر واسكبه في العسل. قومي بخلط المكونات جيداً باستخدام مضرب المطبخ. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة، ويجب أن يذوب السكر بالكامل تقريبًا.
ثم تضاف الزبدة المذابة إلى الخليط ويقلب كل شيء مرة أخرى. بعد ذوبان الزبدة، أضف الصودا - ملعقتين صغيرتين. ستظهر على الفور فقاعات على سطح العجينة - وهذا هو عمل الصودا.
انتظر حتى تتشكل رغوة العجين بالكامل واسكب نصف كوب من الدقيق فيها. تخلط مع خفاقة حتى لا تكون هناك كتل. ثم يضاف الدقيق المتبقي تدريجياً ويعجن العجينة. في هذه المرحلة يكون استخدام الملعقة أكثر ملاءمة. ثم العجين لن يحترق.
لا تنس أن القدر يسخن باستمرار!
بينما يبرد، يمكنك البدء في تحضير الكريم. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه السكر المحبب. يقلب حتى يذوب ويغلي الحليب. أثناء الغليان، استخدمي خلاطًا أو مخفقًا - في الحالة الأولى سيكون أسرع - اخفقي البيض حتى يصبح رغويًا جيدًا.
أضف الآن 3 ملاعق كبيرة من الدقيق إليهم واضربهم مرة أخرى. ثم اسكبي ملعقة من الحليب في الخليط واستخدمي الخلاط مرة أخرى. اتضح كتلة سميكة.
دعونا نعود إلى الحليب. نأخذ خفاقة ونبدأ في تحريك الحليب المغلي بشكل فعال، بينما نسكب خليط البيض فيه في نفس الوقت.
صب الخليط في مجرى رفيع.
يجب أن يثخن الكريم. بعد ذلك، يجب إزالة القدر على الفور من الحرارة. ثم أضف الزبدة (20 جرامًا) والقليل من الفانيلين إلى الكتلة الكريمية.
نتركها تبرد بينما نصنع العجينة. لقد تم تبريده جيدًا بالفعل وأصبح كثيفًا بدرجة كافية ومريحًا لمزيد من العمل. أضف القليل من الدقيق.
احرص على عدم المبالغة في ذلك: يجب أن تظل العجينة طرية وجيدة التهوية.
لفها على شكل سجل.
الآن نقطعها إلى 5 أجزاء، والتي سنطرح منها الكعك. ارسم على ورق الخبز دائرة كبيرة- في حالتي القطر 25 سم، استخدمت غطاء زجاجي للمقلاة - ضعي العجينة في الوسط. والآن سنقوم بطرحها مباشرة على الورق، مع التركيز على حدود الدائرة. سنقوم أيضًا بخبز الكعكة مباشرة على هذه الورقة.
ضعي الكعكة المدرفلة في الفرن على حرارة +200 لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف ترتفع العجينة قليلاً وتخبز بالكامل. قم بإعداد الكعك الأربعة المتبقية بنفس الطريقة.
بعد أن تصبح جميع الكعكات جاهزة، ضعيها فوق بعضها البعض. ضع الشكل الذي استخدمته لتحديد الدائرة في الأعلى واستخدم سكينًا لقص الحواف المتدلية. وينبغي أن تصبح متساوية نسبيا، ويمكن استخدام قصاصات العجين لتزيين الكعكة.
نغطي كل كعكة بالكريمة المبردة ونضعها في كومة - واحدة فوق الأخرى. ثم نغلف الكيكة من الأعلى والجوانب.
سحق بقايا العجين باستخدام شوبك ورشي الفتات الناتجة على كعكة العسل. ثم ضعي الكيكة في الثلاجة لمدة 6 ساعات لتتشربها بالكامل. خلال هذا الوقت، سوف تصبح العجينة مشبعة بالنكهة وتصبح طرية وناعمة.
يمكنك تزيين الكعكة حسب رغبتك. في حالتي تم استخدامه أيضا رقائق جوز الهند. هذا كل شيء، كعكة العسل بالكاسترد المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية جاهزة!
كعكة العسل الكلاسيكية مع القشدة الحامضة: وصفة خطوة بخطوة مع الصور
كعكة العسل هي خبز العيد! خاصة إذا قمت بخبز الكعكة بيديك ولم يتم شراؤها من أقرب قسم معجنات. سوف يحب الأطفال الحلوى - حلوة بشكل معتدل وعصير بشكل مدهش - سوف يذهبون مع كوب من الحليب بضجة كبيرة.
مكونات:
- دقيق -400 غرام؛
- البيض - 2 قطعة؛
- حبيبات السكر - 220 غرام؛
- زبدة - 100 غرام؛
- العسل السائل - 2 ملعقة كبيرة؛
- الصودا - ملعقة صغيرة
الكريمة الحامضة:
- 250 جرام زبدة لينة
- 200 غرام من السكر البودرة
- 300 جرام كريمة حامضة
حشوة الكريمة:
- 400 مل حليب
- 180 جرام سكر
- 1 بيضة كبيرة
- 200 مل كريمة الخفق
- 100 جرام زبدة
- 3 ملاعق كبيرة ممتلئة من نشا الذرة
تحضير:
يُخفق البيض في قدر ذات جوانب عالية ويُضاف قليل من الملح ويُضاف السكر المحبب. تخلط المكونات حتى تصبح ناعمة باستخدام الخلاط. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويصبح سميكًا جدًا.
أضف الزبدة والعسل إلى خليط البيض والسكر.
ضعي القدر على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، واتركي الخليط حتى يغلي.
ولكن لا ينبغي أن يغلي! وإلا قد يتخثر البيض.
ارفعي القدر عن النار وأضيفي صودا الخبز. نبدأ في خلط التركيبة بنشاط. ستلاحظ أنها تبدأ في التشكل وزيادة في الحجم. الصودا تعطي هذا التأثير. عندما تستقر الكتلة قليلا، يمكنك إضافة الدقيق إليها.
العمل مع ملعقة أولا. لاحقًا، عندما يصعب الخلط معها، يمكن وضع العجينة على سطح العمل ومواصلة العجن.
من غير المرغوب فيه للغاية استخدام المزيد من الدقيق مقارنة بالوصفة. تبدو العجينة الدافئة لزجة دائمًا، ولكن بعد وضعها في الثلاجة وتبرد، ستكتسب القوام المطلوب. وسوف تصبح أكثر كثافة.
نثر الكمية المتبقية من الدقيق على سطح العمل، ثم نضع كل العجينة عليه.
نواصل العجن. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة إلى حد ما. ليست هناك حاجة لملئها بالدقيق، لأنها ستكتسب القوام الذي نحتاجه بعد وضعها في الثلاجة. سوف تلتقط العجين الكثافة المطلوبةولن يلتصق بيديك على الإطلاق.
أعط العجينة مظهر النقانق وقسمها إلى قطع حسب العدد المحدد من الكعك. تأكد من رش الطبق الذي ستضع عليه الكولوبوكس بالدقيق. لمنع العجين من الالتصاق.
نشكل القطع على شكل كرات، ونضعها في طبق ونغطيها بفيلم التشبث. ضعيها في الثلاجة للساعة القادمة. خلال هذا الوقت، سوف تبرد العجينة وسيكون من المناسب جدًا العمل معها.
رش سطح العمل بالدقيق وافرد الكعك على شكل كعكات رفيعة، بعد تغطيتها مسبقًا بورق الخبز. ثم استخدمي حلقة لقطع الدوائر بشكل متساوي. إذا لم يكن هناك قالب، فيمكنك استخدام لوحة كبيرة وسكين.
لا تقم بإزالة العجين المتبقي - دعه يخبز أيضًا. قبل وضع العجينة في الفرن، تأكدي من وخزها بالشوكة. عندها لن ترتفع الكعكة عمليا وستصبح رقيقة.
اخبز الكعك على حرارة +170 درجة لمدة 5 دقائق.
بمجرد خبز العجينة تصبح طرية جدًا، ولكن بمجرد أن تبرد تصبح مقرمشة وتتكسر بسهولة.
تحضير جميع الكعك بنفس الطريقة.
الشيء الجيد في وصفة العجين هذه هو أن الكعك المخبوز والملفوف بغشاء ملتصق يمكن تخزينه في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين تقريبًا. ويستخدم خلال هذه الفترة حسب الحاجة.
القشدة الحامضة لنقع كعكة العسل محلية الصنع
الآن سنقوم بتحضير الكريم. أقدم لك خيارين. الأول هو القشدة الحامضة. سوف يتطلب الأمر قطعة من الزبدة وكوبًا من السكر البودرة. لتحضير الكريمة يجب أن يكون الزيت ناعماً جداً. أنصح بإخراجه من الثلاجة قبل حوالي 3 ساعات من استخدامه.ضعي مكونات الكريمة في وعاء الخلاط واضربيها حتى السرعه العاليهلمدة 5 دقائق حتى تصبح خفيفة ورقيقة.
أضف الآن القشدة الحامضة إلى الزبدة (بأجزاء صغيرة). نخفق كل شيء حتى يصبح ناعمًا ونحصل على كريمة حامضة سميكة جدًا.
ختم كريم أو "دبلوماسي"
يُمزج البيض والسكر والنشا في وعاء عميق ويُخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
يُسكب الحليب في قدر ويُغلى المزيج. ثم نسكبه في البيض المخفوق في تيار رفيع مع التحريك المستمر.
ثم نسكب الخليط الناتج في قدر ونضعه على النار. مع التحريك المستمر، احضري الكريمة حتى تكثف. في قاعدة ساخنةأضيفي الزبدة وحركيها حتى تذوب. ثم نسكبه في كوب أو أي حاوية أخرى ونغطيه بغشاء ملتصق. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماما.
عندما تبرد الكريمة، ابدأي بخفق الكريمة. للتأكد من أنها تغلب جيدًا، يجب تبريدها أولاً.
يُنصح باستخدام الكريمة الثقيلة - من 33٪.
الآن قم بدمج كلا المكونين - الكريمة المخفوقة وقاعدة الكسترد المبردة - واخفقهما حتى يصبح ناعمًا.
الكريم الثاني جاهز. ما تختاره للتشريب متروك لك. ولكن في الحالة الأولى، يحتوي الكريم على حموضة طفيفة، والتي يتم نقلها بواسطة القشدة الحامضة. في الثانية لها طعم كريمي واضح.
قم بتوزيع الكريمة المختارة بالتساوي على الكعك. لا تنس أن تترك القليل لتغطية الجوانب.
الآن يمكنك البدء في تجميع الكعك. ضعي الأولى في طبق التقديم وغطي سطحها. ضع الطبقة التالية من الكعكة وقم بتغطيتها مرة أخرى. نحن نفعل هذا مع كل الكعك. وأخيرًا نغطي الجزء الجانبي أيضًا.
يجب أن تتفتت العجينة المخبوزة المتبقية، ولكن ليس ناعما جدا. ثم نرش الكيكة بها من كل الجوانب.
كل شيء جاهز. قطع الكعكة إلى أجزاء ودعوة أسرتك لتناول الشاي.
كعكة العسل اللذيذة "نزوة السيدة" بطبقة من الشوكولاتة
إذا كنت تريد شيئًا حلوًا، فيمكنك تدليل نفسك بنسخة أخرى من كعكة العسل اللذيذة اسم جميل"نزوة سيدة." الفرق هو طلاء الشوكولاتة الذي يستخدم لتزيين الكعكة العلوية. ستضيف فيكتوريا الطازجة أو أنواع التوت الأخرى نكهة مميزة إلى الذوق.
المخبوزات طرية وليست متخمة وليست دهنية. وإذا كنت تحب الشوكولاتة، فستحب الكعكة بالتأكيد.
المكونات (للعجين):
- البيض - 2 قطعة؛
- العسل - 2 ملاعق كبيرة؛
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة؛
- حبيبات السكر - الزجاج؛
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة. تنطفئ بالخل.
- دقيق - 400...450 جرام.
المكونات (للكريمة):
- حليب - 500 مل؛
- حبيبات السكر - الزجاج؛
- البيض - 2 قطعة؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
- سكر الفانيليا - كيس.
المكونات (للتزجيج):
- الشوكولاتة الداكنة - 50 جرامًا؛
- زبدة - 10 جرام.
تحضير:
في وعاء واحد، قم بجمع البيض والعسل والزبدة المخففة والسكر المحبب. ثم ضعيه في حمام مائي وسخنيه مع التحريك المستمر حتى تذوب حبات السكر تمامًا.
أطفئ النار وأضف الصودا المملحة والكاكاو. يقلب الخليط ويضاف إليه الدقيق تدريجياً ويعجن عجينة مرنة ناعمة.
سيكون لزجًا قليلاً لأنه يحتوي على السكر والعسل. لتسهيل العمل معه، قم بتشحيم يديك بزيت دوار الشمس.
قسمي العجينة إلى 10 أجزاء - ستكون هذه هي الكعك. هذا هو العدد الأمثل لهذا الحجم من المكونات. سيكون الكعك بالسمك المثالي.
قم بتمزيق ورقة الخبز، ثم ضع كرة من العجين عليها ثم قم بفردها إلى طبقة رقيقة إلى حد ما. لجعل الكعكة متساوية تمامًا، ارسم دائرة عليها باستخدام طبق كبير وسكين.
لا تتخلص من بقايا العجين - سنقسمها إلى فتات ونستخدمها لتزيين الكعكة.
قبل الخبز، قومي بوخز العجينة حتى لا ترتفع كثيرًا أثناء الخبز. ويُطهى الكعك لمدة 5 دقائق تقريبًا عند درجة حرارة فرن +210 درجة. يمكنك إزالتها من الرق إما ساخنة أو باردة. أنها تأتي بسهولة بعيدا عن سطح الرق.
الآن دعونا نجهز الكريم. ضعي السكر في قدر، ثم أضيفي البيض، واطحني المكونات حتى تصبح بيضاء اللون. ثم أضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا. يُسكب الحليب البارد ويُحرَّك مرة أخرى ويُوضع على الموقد. يُغلى المزيج على نار متوسطة، لكن لا تغلي. سوف يصبح الكريم سميكًا ويكون جاهزًا. يمكنك إضافة الزبدة والكاكاو، ثم سوف يتناسب التشريب مع لون الكعك.
كل شيء جاهز - يمكنك تشكيل كعكة العسل. تُغطى كل كعكة بالكريمة وتُرش بالقطع في الأعلى عين الجمل.
لنقع الكعكة بسرعة، استخدمي الكريمة الساخنة. لا تتركها تبرد وستكون الحلوى جاهزة خلال ساعتين.
سنقوم بتغطية الطبقة العليا بطبقة من الشوكولاتة. للقيام بذلك، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتخلط مع الزبدة. صب الصقيل فوقه الطبقة العليا، وتغطى الجوانب بالفتات الممزوج بالكريمة.
بعد أن تبرد الكيكة نضعها في الثلاجة حتى تتماسك الشوكولاتة.
مخصص لعشاق الشوكولاتة! استمتع بالشاي الخاص بك!
كعكة العسل "Ryzhik": وصفة بالحليب المكثف
الإصدار التالي من كعكة العسل سيطلق عليه اسم "Ryzhik". صدقوني - أو الأفضل من ذلك، اخبزوها وجربوها - مزيج الجوز والحليب المكثف والقليل من العسل لا مثيل له.
سوف تحتاج:
- دقيق - 260 جرام؛
- سكر - 100 جرام؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 50 جرامًا؛
- عسل - 50 جرامًا؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 250 جرام؛
- حليب مكثف مسلوق - 400 جرام؛
- قشر الليمون.
تحضير:
طحن بيضة واحدة مع السكر المحبب حتى لون فاتح. إذا لم يكن لديك خلاط، يمكنك استخدام خفاقة.
نذوب 50 جرامًا من الزبدة في قدر عميق على نار خفيفة. ثم أضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من العسل. ويقلب جيدا. ثم أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز إلى الخليط. سيبدأ الخليط في الغليان على الفور
بعد إضافة صودا الخبز، سيتضاعف حجم الخليط تقريبًا. نواصل تسخين الخليط مع التحريك المستمر. يجب أن يتحول إلى لون الكراميل الجميل. بعد ذلك، ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط ليبرد مع التحريك. ثم نسكب خليط البيض وسكر الفانيليا (كيس واحد) ونخلط كل شيء.
ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة.
ثم ضعه على سطح العمل واحضره إلى القوام المطلوب. يجب أن تكون ناعمة، ولكن ليست رطبة جدًا. لفها على شكل كرة وضعها في وعاء تحتها فيلم التشبثلمنع الرياح الشديدة، اتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ.
ثم لفها على شكل جذع وقسمها إلى خمسة إلى ستة أجزاء. قم بلف كل منها إلى طبقة رقيقة ولكن ليست سميكة جدًا باستخدام طبق كبير أو غطاء زجاجيقطع الدوائر من المقلاة.
من السهل جدًا طرح الكعك وخبزه مباشرة على ورق الخبز. إنها تؤتي ثمارها بسهولة سواء كانت ساخنة أو مبردة بالفعل.
للحصول على الكريمة، اخفقي الزبدة المذابة بالخلاط حتى تصبح سميكة. ضعي الحليب المكثف المسلوق وبرش (الجزء الأصفر) من ليمونة واحدة فيه.
تخلط المكونات باستخدام الخلاط حتى تصبح ناعمة. هذا كل شيء، الكريم جاهز. الآن نغطي كل طبقة من الكيك ونضعها فوق بعضها البعض.
رش الجوانب وأعلى مع المفروم عين الجملثم ضعي الحلوى في الثلاجة لتنقع طوال الليل. هذا هو نوع المعجزة التي ستحققها.
أتمنى أن تجد اختياري لكعك العسل محلي الصنع مفيدًا. وسوف تصبح إحدى الوصفات المفضلة لديك.
استمتع بالشاي الخاص بك!
بعض نصيحة عامةلتحضير كعكة العسل وفقًا للوصفة الكلاسيكية: أولاً، يُشار إلى عدد البيض للفئة C-0 (وهي بيض كبير)، إذا كان لديك فئة مختلفة، والبيض أصغر على التوالي، فخذ 4 قطع.
ثانيًا، يعتمد طعم الكعك بشكل كبير على العسل: كلما كان العسل أغمق، كلما كان طعم العسل أكثر كثافة في الكعكة. لكن كن حذرًا - فالعسل الداكن يمكن أن يعطي مرارة طفيفة. يمكنك تناول العسل السائل أو السميك (أستخدم الخيار الأخير).
لنبدأ في تحضير كعكة العسل (الوصفة الكلاسيكية).
في وعاء، اخفقي البيض بخفة.
في قدر صغير ذو قاع سميك، اخلطي 200 جرام من السكر والعسل ونصف كمية الزبدة. دع العسل يذوب على نار متوسطة مع التحريك. يُسكب البيض في خليط العسل والزبدة ويُحرَّك حتى يذوب السكر والزبدة. أطبخ لمدة 5-7 دقائق.
أقوم بإضافة الصودا واتركها على النار لمدة دقيقة أخرى. كل شيء يجب أن يتضاعف في الحجم. أرفعه عن النار.
أسكب الخليط من المقلاة في وعاء كبير وأضيف الدقيق تدريجيًا. أعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. قم بتشكيل كرة بعناية واترك العجينة تبرد لبضع دقائق.
أقسم العجينة إلى ثمانية أجزاء وألف كل منها على شكل كرة. أغطيها بمنشفة لمنع تهوية الفرن أثناء تسخين الفرن (درجة الحرارة 200 درجة مئوية).
أطرح طبقة رقيقة من كل كعكة وأثقبها بالشوكة وأضعها في الفرن (3 دقائق لكل كعكة).
لمنع تشوه الكعكة، قم بطرحها مباشرة على الورق ثم انقلها إلى صينية الخبز.
من الكعكة التي لا تزال دافئة، قطعت دائرة أو مربع بالحجم المطلوب.
أضع ما تبقى من طبقات الكعكة في الخلاط وأطحنها - سيتم استخدامها لتزيين الكعكة.
الآن يمكنك البدء في تحضير الكريم.
تحتوي كعكة العسل الكلاسيكية على كريمة حامضة، لكنني أقترح تحضير كريمتين لذيذتين في وقت واحد: مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة.
عند اختيار القشدة الحامضة للقشدة، عليك أن تتذكر شيئًا واحدًا - كلما زاد محتوى الدهون في القشدة الحامضة، أصبحت الكعكة أكثر عصارة.
بالنسبة للقشدة الحامضة، اخفقي الكريمة الحامضة بالخلاط، ثم أضيفي السكر المتبقي تدريجياً. سيستغرق هذا من 10 إلى 15 دقيقة من وقتك.
بالنسبة للكريم الثاني، ستحتاج إلى حليب مكثف دون إضافات غير ضرورية. لا يوجد حليب مكثف أو مكثف منتج الحليبلن يعمل مع الدهون النباتية.
تُخفق الزبدة المخففة المتبقية مع الحليب المكثف في كريمة متجانسة.
2 منذ أيام عسل البرسيم الحلو بخبز النحل 7% 1 كغ -830₽ عسل طبيعي من سيبيريا من @24medok.ru يعتبر عسل عالي الجودة. عسل البرسيم الحلو محبوب في جميع أنحاء العالم. لديه رائحة الأزهار خفية. صفات الذوق العالي. يساعد عسل البرسيم الحلو في علاج جميع حالات الالتهاب الرئوي الحاد أمراض الجهاز التنفسي. وردت من إطارات القضية. مع إضافة خبز النحل. بيرجا هو منشط حيوي طبيعي. تحت تأثير خبز النحل يتحسن تدفق الدم إلى الجزء السفلي من الجسم والأعضاء الطرفية، لذلك يستخدم لزيادة الفاعلية، وعلاج عقم الذكور، أورام البروستاتا. الفوائد على أساس لون العسل. عسل البرسيم الحلو أصفر فاتح اللون. يشير إلى أصناف خفيفة من العسل. الموصى بها لأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض الجهاز الهضمي، أمراض الجهاز التنفسي. مناسبة لقطرات العين. الاستفادة على أساس الخصائص الطبيةالنباتات
1 قبل أسبوع الربيع قادم. لم يتبق سوى القليل جدًا، مما يعني أن النحل سيغادر قصره الشتوي قريبًا ويبدأ في البحث عن الطعام. يعد Coltsfoot واحدًا من أوائل نباتات العسل الربيعية في سيبيريا، حيث يزود النحل بحبوب اللقاح والرحيق. ينمو بأعداد كبيرة على طول المنحدرات الساحلية. تزهر مبكرًا جدًا - في أوائل أو منتصف أبريل وتزهر لمدة 15-20 يومًا. توسيلاغو (الأم) فارفارا (زوجة الأب) إل.. #سكوروفسنا #أم_زوجة_الأب #قدم_المشعرات #نبات_العسل #سيبيريا
2 منذ أسابيع "لقد تدفقت على شاربي، لكنها لم تصل إلى فمي." هذا بالضبط ما قالوا عن بيرة العسل في القصص الخيالية. هذا المشروب غدرا جدا. من السهل أن تشرب وتسترخي ولكن قوتها عالية جدًا. لتر واحد يكفي لفهم نوع المشروب. يمكنك شراء ميد خفيف من متجرنا. الآن هناك ميد ثلاثة أنواع. كل ذلك مع إضافة مخاريط القفزات. يختلف: 1) كلاسيكي (عسل + جنجل). 2) طائر الكرز. 3) مع توت الحديقة (أكثر غيومًا من غيره بسبب لب التوت). الجميع لديهم نفس القوة. على الأقل 6-7%. على الرغم من أن 1 لتر يعطي تأثير 0.5 لتر من الفودكا. ولكن كما يقولون، فإنه "يضرب" الهيكل العظمي العضلي. يبقى الرأس عاقلاً. تكلفة 1 لتر من المتعة هي 250 روبل فقط. ل
من 3 اسابيع هذا هو نوع عسل البرسيم الحلو الذي كان لدينا في عام 2014. لم يقوموا بتحليل حبوب اللقاح على العسل الأول، ولكن العسل اللاحق يحتوي على ما لا يقل عن 80٪ من حبوب لقاح البرسيم الحلو، ولكنه كان مختلفًا جدًا في الطعم واللون. لذلك، من المحتمل أن هذا العسل يحتوي على ما لا يقل عن 90٪ من حبوب اللقاح من البرسيم الحلو. من أجل تسمية عسل البرسيم الحلو، يجب أن يحتوي العسل على ما لا يقل عن 45٪ من حبوب لقاح البرسيم الحلو. #عسل #photohoney #Melilot #melilot #Starchevsky #agrofarmanectar #napaseke #Krasnoyarsk #Siberia #krsk2019
من 3 اسابيع دفعة جديدة من أبيتونوس – جناسة الدرون 2% + خبز النحل 28% + العكبر 1% + عسل البرسيم الحلو 69%. كل الفوائد لقلبك في ملعقة واحدة. لذيذ والأهم من ذلك أنه صحي. لا توجد موانع و آثار جانبية. متوفر في متاجرنا في كراسنويارسك: - شارع لينين، 153. - شارع نوفوسيبيرسكايا، 5. - شارع كومونة باريس، 9. هاتف. 2803800 #apitonus #honey #medprodam #medsibiri #Krasnoyarsk #healthylifestyle #heart #pp #ecomarket #health #Siberia
وصفات لكعك العسل المختلفة. دلل نفسك وأحبائك. أكثر من 20 وصفة للخبز بالعسل. يتم تحضير عجينة العسل وفق عدة وصفات أساسية، ونتيجة لذلك يتم خبز الكعك إما من عجينة سائلة بالكامل، أو من عجينة قاسية. في كلتا الحالتين، يتم خبز الكعك حتى تبدأ رائحته مثل العسل المحترق قليلاً. يعتمد عدد طبقات الكعكة على رغبتك فقط. ومع ذلك، على أي حال، من الأفضل إعداد كعكة العسل مقدما، ووضعها في الثلاجة حتى يكون لدى الكعك وقت لامتصاص الكريم، والكعكة نفسها لديها وقت للتحضير وتصبح أكثر عطرية.
كعكة "الدب"
2 بيضة، 1 كوب سكر، 1/2 كوب عسل، 3/4 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز.
يُطحن البيض مع السكر والعسل ويُضاف الصودا المروية ودقيق القمح ويُعجن العجينة حتى تصبح كثيفة. اتركيها لمدة 10-12 ساعة حتى تنضج. ثم قسمي العجينة إلى 5-6 أجزاء، ولفي كل جزء مع إضافة الدقيق إلى الكعك. اخبزيها لمدة 5 دقائق. عند 180-200 درجة مئوية. وبعد ذلك يتم تبريد الكعك وتغطيته بالكريمة. سطح الكعكة مغطى بالزجاج. بعد 5-6 ساعات تصبح الكعكة جاهزة.
كريم: 600 جرام كريمة حامضة ، 1 كوب سكر ، 300 جرام مكسرات ، 1 جرام فانيلين. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والفانيليا. ثم نخفق حتى يصبح رقيقًا ونضيف المكسرات.
سطح أملس: 3/4 كوب سكر، 1 ملعقة كبيرة كاكاو. 1/2 كوب ماء.
كعكة "أنشكا"
2.5 كوب دقيق، 100 جرام زبدة، 100 جرام عسل، بيضة، كوب سكر، 1-2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة، 20 قطعة. الجوز المطحون.
اخبزي ثلاث قطع عصارية، ثم غلفيها بالكريمة الحامضة، ثم غطيها بالتزجيج، كما في الوصفة أعلاه.
كعكة "ريجيك"
اطحني 2 بيضة، 1 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة عسل، 2 ملعقة صغيرة صودا مع خل، ابشري 100 جرام من السمن.
امزج كل شيء وسخنه على الموقد. ثم أضيفي 3 أكواب من الدقيق واعجني العجينة وقسميها إلى 7-8 أجزاء واخبزي الكعك.
كريم: 1) فاز 3 صفار و 1 كوب من السكر. أضف 1 ملعقة كبيرة دقيق، 1 ملعقة كبيرة حليب. امزج كل شيء وسخنه ولا تغلي.
2) اخفقي 3 بياض بيض وكوب واحد من السكر. امزج 1) و 2) وقم بتغطية الكعك.
كعكة "النمساوية"
1 بيضة و 2 ملعقة كبيرة سكر، 3 ملاعق كبيرة زبدة، 1 ملعقة صغيرة صودا (تروي)، 2 ملعقة كبيرة عسل.
امزج كل شيء وضعه في قدر به ماء مغلي واخلطه حتى يصبح ناعمًا. نخرجها من الحمام ونضيف كوبًا واحدًا من الدقيق ونشكلها إلى 8 كرات. نلفها وهي دافئة ثم نرشها بالدقيق أثناء اللف. اخبزي الكعك وغطيه بالكريمة.
كريم: 200 جرام زبدة و 100 جرام حليب مكثف.
كعكة "الخشخاش -2"
200 جرام بذور الخشخاش، 8 بيضات، 250 جرام سكر بودرة، 50 جرام خبز مبشور، 50-250 جرام جوز مطحون (بندق أو جوز)، 1-3 ملاعق كبيرة عسل.
اشطف بذور الخشخاش واغسلها وأزل الأوساخ وصب الماء المغلي بحيث يغطي الماء بذور الخشخاش بمقدار 2 سم واطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. على نار خفيفة مع التحريك. مرر بذور الخشخاش المبخرة والمبردة من خلال مفرمة اللحم مرتين، وحاول معرفة ما إذا كان بإمكانك الشعور بالحبوب تحت لسانك، ثم افرك بذور الخشخاش بمدقة خشبية في ماكيترا، وأضف العسل المذاب والبسكويت المطحون والمكسرات الصغيرة. اغسل البيض واكسره واسكبه في وعاء يقف فوق البخار وأضف السكر واخفقه بمضرب يدوي أو خلاط مع ضبط الحرارة حتى لا تتصلب الكتلة على جدران الوعاء ولكن النتيجة تكون رقيقًا. كتلة سميكة. عندما تصبح الكتلة جاهزة، خذ منها كوبًا واحدًا من الكريمة، وأضف بذور الخشخاش إلى بقية الكتلة، مع التحريك جيدًا ولكن بحذر، يمكنك إضافة الفانيلين. دهن قالب الكيك بالزبدة ورشه بفتات الخبز المطحون ثم نقل خليط بذور الخشخاش إليه. اخبزيها أولاً لمدة 5 دقائق، عند درجة حرارة T = 230 درجة مئوية، ثم اخفضيها إلى 180-200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 35 دقيقة أخرى.
تحقق مع شريحة رقيقة. نقطع الكيك المبرد ويدهن بالمربى الحامض ثم بالكريمة.
كريم:كوب من شراب البيض، 1 ملعقة كبيرة من القهوة، 250 جرام من الزبدة، 100 جرام من الفودكا.
كعكة "مثالية"
60 جرام زبدة، 1 كوب سكر، 3 بيضات، 1 ملعقة كبيرة عسل، 2 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة صودا.
حرك كل شيء وأضف ملعقة كبيرة من العسل. ثم أضف الملح والصودا إلى هذه الكتلة الساخنة، والحفاظ على الكتلة في حمام بخار، مع التحريك باستمرار، لمدة 10 دقائق تقريبا، ثم أضف 2 كوب من الدقيق، واثارة، والحفاظ على 5 دقائق أخرى، بحيث تسخن الكتلة جيدا. ضعي العجينة على الطاولة، وبينما لا تزال ساخنة، أضيفي الدقيق إليها. تُقسم العجينة إلى 6 أجزاء متساوية، وتُفرد على شكل كعكات رفيعة جدًا، لتأخذ شكلًا مربعًا. اخبزيها على حرارة 150 درجة مئوية.
كريم:تُطحن 300-400 جرام من الزبدة حتى تصبح بيضاء اللون وتُضاف علبة من الحليب المكثف وتُقلب جيدًا.
يرش الجزء العلوي من الكعكة بالفتات. اتركه لبضع ساعات لينقع، ولكن ليس في الثلاجة.
كعكة "الخوخ"
200-250 جرام دقيق، 100 جرام سكر، 100 جرام مكسرات مطحونة، 2 بيضة، 0.5 ملعقة صغيرة صودا مخفوقة بعصير الليمون، 100 جرام عسل سائل، عصير ليمونة واحدة.
يطحن البيض مع السكر ويخلط الصودا مع عصير الليمون ويضاف العسل ويعجن العجينة مثل الفطائر. دهن القالب بكمية كبيرة من الزيت، وتقسيم العجينة إلى 4 أجزاء، يد مبللةتوضع في مقلاة وتوضع في الفرن. سوف تحصل على الكعك الصلب.
كريم: 500 جرام برقوق، 1 كوب جوز، 200 جرام زبدة (يمكنك استخدام 1 كوب كريمة حامضة بدلا من الزبدة)، 1 كوب سكر. 1 كوب كريمة حامضة، 1 كوب سكر. تُخفق الكريمة الحامضة وتُسحق كوبًا واحدًا من المكسرات و 0.5 كجم من البرقوق (نقع لمدة 5 ساعات ثم تمر عبر مفرمة اللحم). أضيفي الكريمة الحامضة المخفوقة إلى البرقوق والمكسرات واخلطي كل شيء ودهن الكعك.
كعكة "تشاك تشاك" (الخيار الثاني)
6 بيضات، 300 جرام عسل، 1 كوب سكر، دقيق، 0.5 كيلو مكسرات، دهن.
العجين مثل الزلابية، مقطعة، طبخ في الدهون. عندما تصبح جاهزة، صب السكر والعسل، إضافة المكسرات وإعطاء الخليط أي شكل. ضعه في البرد.
كعكة "جورماند"
2 ملعقة كبيرة عسل، 1 ملعقة صغيرة صودا، 1 كوب سكر، 0.5 كوب زبدة مذابة، 2 بيضة، 2.5 كوب دقيق.
نذوب العسل ونضيف الصودا وعندما ترتفع الرغوة نرفعها عن النار. أضيفي السكر والزبدة والبيض والدقيق تدريجياً ثم اعجن العجينة وقسمها إلى 4 أجزاء وافردها ثم شكل الكعك على ورق شفاف مدهون بالزيت. اخبزيها وغطيها بالكريمة.
كريم: 400 جرام كريمة حامضة ، 1 كوب سكر ، فاز.
كعكة البندق
3 بيضات، 3 ملاعق كبيرة سكر، 3 ملاعق زيت دوار الشمس، 1 ملعقة كبيرة عسل، دقيق، عجينة الزلابية.
اخبزي الكعك، ثم قومي بتزيينه وتغطيته بالكريمة واتركيه يقف.
كريم:يُضاف 250 جرام من السكر إلى 0.5 لتر من الحليب ويُغلى المزيج ويُضاف 80 جرامًا من المكسرات المفرومة. تبرد وأضف 300 جرام من الزبدة.
كعكة "بول روبسون"
2 بيضة، 3-4 أكواب سكر، 1 كوب عسل محلى، 1/2 ملعقة صغيرة صودا مغمسة بالخل، 3 أكواب دقيق.
يُطحن البيض مع السكر ويُضاف الدقيق والعسل والصودا. اعجن العجينة واتركها في البرد لمدة 12-24 ساعة وقسمها إلى 4 طبقات واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. طبقة الكعك النهائي بالكريمة. احتفظ بالكعكة في البرد.
كريم: 400 جرام كريمة حامضة، 150 جرام سكر، 50 جرام مكسرات. أغلب هذا الشئ.
كعكة "عصا"
3-4 بيضات، 1 كوب حليب، 1 ملعقة صغيرة صودا.
تُصبح العجينة شديدة الانحدار وتُفرد بشكل أكثر سمكًا من المعكرونة وتُقسم مثل أعواد الثقاب وتُطهى العصي في أي دهون.
فيضان: 1 كوب من العسل، 1 كوب من السكر، يغلي. تغلي لمدة 4-6 دقائق. ثم قم بخلط الجنازة ولفها بورق البحث عن المفقودين وشكلها.
كعكة "المربى"
200 جرام دقيق، 2 ملعقة كبيرة سكر، 2 ملعقة كبيرة عسل، 1 بيضة. 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة، 1/2 ملعقة صغيرة صودا، 250 جرام مربى، 100 جرام جوز، ملح.
ينخل الدقيق، يصنع حفرة في الوسط، يضاف السكر، العسل، 1 بيضة، ملعقة زبدة مذابة، 1/2 ملعقة صغيرة صودا، ملح، تعجن العجينة، تفرد 6 دوائر وتخبز على شكل كعكة . في اليوم التالي، قم بتغطيتها بالمربى، ثم قم بتغليفها بالمربى من الأعلى ومن حولها، ورشها بالمكسرات المحمصة قليلاً والمقطعة.
كعكة "معجزة"
60 جرام زبدة، 1 كوب سكر، 2 ملعقة كبيرة عسل، 2 ملعقة صغيرة فودكا، 3 بيضات، 2 ملعقة صغيرة ماء، 3 أكواب دقيق.
يتم تحضير العجينة في حمام بخار.
نذوب 60 جرامًا من الزبدة مع 1 كوب من السكر ونضيف ملعقتين كبيرتين من العسل وملعقتين صغيرتين من الفودكا ونرفعهما عن النار مؤقتًا. اخفقي 3 بيضات بشكل منفصل وأضيفيها إلى الخليط. ضعيها مرة أخرى على النار وأضيفي إليها ملعقتين صغيرتين من الصودا. حرك حتى تزيد الكتلة 3 مرات. ارفعيه عن النار وأضيفي 3 أكواب من الدقيق.
كريم: 3 جرام كريمة حامضة، 100 جرام سكر. تغلب على كل شيء وقم بتغطية الكعكة.
كعكة "حمام"
في قدر ضيقة: 1 بيضة، 1 ملعقة كبيرة عسل، 50 زبدة و 1/2 كوب سكر.
ضعي المقلاة في كوب من الماء المغلي، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا، وأضيفي ملعقة صغيرة من الصودا وكوب واحد من الدقيق. يمكن إزالة المقلاة. احضري العجينة إلى سمك الزلابية، اخبزي 6 كعكات على ورقة مرشوشة بالدقيق، 3- 6 دقيقة.
الكريمة: 1/2علبة حليب مكثف، 200 غرام زبدة. طحن كل شيء بدقة.
كعكة العسل الرائب
للاختبار: 150 جرام دقيق القمح، 100 جرام زبدة، 1/4 كوب سكر، 1 صفار بيضة؛ للحشوة: 100 جرام عسل، 400 جرام جبن طازج، 2 صفار بيض، 50 جرام زبدة، 3 بياض بيض، 2 ملاعق كبيرة سكر بودرة، عدة حبات جوز.
سخني الزبدة قليلاً ثم اخلطيها مع السكر المحبب وصفار البيض والدقيق واعجني جيداً. ضعي العجينة في قالب الكيك، مدهون بالزيت ورشي الدقيق، ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تنضج نصفها.
قشر الجوز وقطع النواة. فاز البيض والسكر البودرة في رغوة قاسية. لتحضير الحشوة، افركي الجبن في مصفاة، واخفقي فيه صفارين، وأضيفي الزبدة والعسل واطحنيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. عندما تتصلب الكعكة، ولكنها تظل خفيفة وغير بنية، قم بإزالتها وتبرد. ضعي الحشوة على القشرة المبردة، ثم ضعي فوقها بياض البيض المخفوق ورشي حبات الجوز المفرومة في الأعلى. ضعي الكيكة في فرن ساخن واخبزيها حتى تنضج. بعد 10-15 دقيقة، ستكون الكعكة جاهزة؛ أخرجها واتركها تبرد. قطع عندما يكون باردا.
كعكة "مفاجأة"
للاختبار:1 كوب سكر حبيبات، 1 بيضة، 200 جرام زبدة، 2 ملاعق كبيرة عسل، 1 ملعقة صغيرة صودا: للقشدة: 500 جرام قشدة حامضة. 1 كوب سكر حبيبات، شوكولاتة، مكسرات.
اخلطي السكر المحبب والبيض والزبدة المخففة. تسخين العسل ليغلي وإضافة 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز، نسكبه في الخليط الأول. أضيفي الدقيق، واعجني العجينة حتى تصبح طرية. قسميها إلى 5 أجزاء، ولفي كل قطعة بسمك 1 سم واخبزيها واحدة تلو الأخرى.
عند تحضير الكريمة، اخفقي القشدة الحامضة والسكر. نقطع الكعك النهائي إلى شكل مناسب، ثم نرشه بسخاء بالكريمة، بما في ذلك الطبقة العليا. رش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة النهائية بفتات ناعمة من القطع المتبقية، وأضف رقائق صغيرة من الشوكولاتة والمكسرات المطحونة. بعد ساعتين يمكن تقديم الكعكة.
رمل المساومة
500 جرام من دقيق الجاودار أو دقيق القمح، 400 جرام من العسل، 200 جرام من السكر، 5 بيضات، 200 جرام كريمة حامضة، 1 ملعقة صغيرة من الصودا، بهارات (قرفة، قرنفل، فانيلين، إلخ) حسب الرغبة.
أضف السكر والبيض والقشدة الحامضة والبهارات والصودا والدقيق إلى العسل المذاب. اعجن العجينة حتى تصبح سميكة مع القشدة الحامضة ثم اسكبها في قالب مدهون واخبزيها على نار متوسطة.
كعكة العسل (طبق بلغاري)
250 جرام عسل، 1/2 كوب ماء. 1 كوب زيت عباد الشمس، 1/2 كوب من الجوز والزبيب، 4-5 فواكه مسكرة، 1 ملعقة صغيرة من الكاكاو، 1 ملعقة صغيرة من القرفة، 4-5 فصوص، 1 ملعقة صغيرة من الصودا؛ كمية كافية من الدقيق للحصول على عجينة طرية.
يذوب العسل في الماء ويصب فيه زيت عباد الشمس، أضيفي على التوالي المكسرات المقشرة (الحبوب المفرومة جيدًا) والزبيب والفواكه المسكرة المفرومة جيدًا والكاكاو والقرفة والقرنفل (المطحون بقذائف الهاون) والصودا والدقيق. افردي العجينة النهائية بسمك 2 سم، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها في فرن ساخن إلى حد ما لمدة ساعة تقريبًا. تُقدم الكعكة باردة ومغطاة بطبقة من بياض البيض. للزينة، يمكن تلوين بعض الطلاء الزجاجي بطلاء الطعام. يتم تقديم هذه الكعكة مع رشها بالسكر البودرة.
كعكة العسل "رأس السنة"
لتحضير الطبق ستحتاجين إلى: 1 كوب دقيق، 3/4 كوب عسل، 4 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الناعم، ربع كوب من حبات الجوز المفروم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السميد والفانيلين وبرش البرتقال حسب الرغبة.
لطلاء مشروب الروم: 2 كوب سكر، 4 بياض بيض، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق الروم، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء الساخن.
يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح رغوة صلبة، ويضاف العسل المذاب في أجزاء صغيرة جدًا ويخفق البياض بشكل منفصل في رغوة صلبة، مع تحريك الكتلة بعناية. أضيفي المكسرات، الدقيق، البهارات و سميد. تحضير قالب الكيك، ودهنه بالزبدة جيداً. تُسكب العجينة المحضرة في القالب وتُخبز في فرن مُسخن بدرجة متوسطة حتى تنضج. تحضير التزجيج: اخلطي السكر البودرة مع الماء الساخنوإضافة الروم، استمر في التحريك حتى سمك التزجيج المطلوب. قم بتبريد الكعكة وسكب طلاء الروم فوقها. ضعي الكعكة النهائية على طبق، وضعي حولها قطعًا من السكر مغموسة في الكونياك، وأشعلي فيها النار وأخذي الكعكة إلى طاولة الأعياد.
كعكة العسل والجوز
لإعداد الطبق سوف تحتاج إلى: 1 كوب من العسل - 2/3 كوب من حبات الجوز، 1/2 كوب من الزبيب والماء، 1 كوب من الزيت النباتي، 5 فواكه مسكرة، 1 ملعقة صغيرة من القرفة والكاكاو والصودا، 5 فصوص، دقيق.
يُخفف العسل، ثم يُضاف تباعًا زيت نباتيحبات الجوز والزبيب المطحونة والفواكه المسكرة المفرومة جيدًا والكاكاو والقرفة والصودا وما يكفي من الدقيق لعمل عجينة رقيقة. ثم نفردها بسمك 2 سم ونخبزها لمدة ساعة تقريبًا على صينية خبز مدهونة بالزبدة في فرن ساخن إلى حد ما. بعد أن تبرد نرش الكيكة بالسكر البودرة.
تشاك تشاك (المطبخ التتري)
500 جرام دقيق قمح، 5 بيضات، 0.5 كوب حليب، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 كوب سمن للقلي، ملح.
للشراب: 450-500 جرام عسل، 100 جرام سكر.
نخلط البيض والحليب والسكر والملح ونضيف الدقيق ونعجن العجينة. تُقسم إلى قطع بوزن 100 جرام، وتُلف إلى نقانق بسمك 1 سم وتُقطع إلى كرات بحجم حبة الفاصوليا. اقليهم بكمية كبيرة من الزيت. يجب أن يكون للكرات النهائية لون مصفر.
يُسكب السكر في العسل ويُطهى حتى تصبح القطرة المأخوذة من عود الثقاب هشة. من المستحيل غلي العسل لفترة طويلة، لأنه يمكن أن يغمق ويفسد مظهر وطعم الطبق.
ضعي الكرات المقلية في وعاء واسع، ثم اسكبي فوقها العسل المحضر واخلطيهم جيداً. بعد ذلك، انقل التشاك تشاك إلى طبق وانقعه فيه ماء بارداستخدمي يديك لمنحه الشكل المطلوب (هرم، مخروط، إلخ).
كعكة العسل "سانتا كلوز"
للاختبار: 1 كوب عسل طبيعي، 1 كوب سكر حبيبات، 2 كوب دقيق، 1 كوب حليب، 1/2 كوب زبيب، 3 بيضات، 2 ملعقة كبيرة زبدة، 1/4 ملعقة صغيرة صودا الخبز، مروية بالخل؛ للتزيين: 3 بياض بيض، 1/2 كوب سكر بودرة.
ينخل الدقيق ويخلط مع الصودا. يخفق البيض ويخلط مع السكر المحبب والعسل ويخفق جيدًا ثم يستمر الخلط ويضاف الدقيق والزبيب تدريجيًا ثم يضاف الحليب في تيار رفيع. نعجن العجينة جيداً ونضعها في قالب مدهون وندخلها الفرن على نار هادئة. قم بتغطية كعكة العسل شبه الجاهزة بطبقة من البروتين واخبزها حتى تنضج. لتحضير طبقة التزجيج، اخلطي بياض البيض الطازج مع السكر البودرة واخفقيهما حتى يصبح سميكًا وقاسيًا.
كعكة العسل لرأس السنة
300-350 جرام من العسل الطبيعي، 60 جرام من السكر المحبب، 400 جرام من الدقيق، 4 بيضات، 125 جرام من السمن الكريمي، نصف كوب من مشروب الروم، نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون العديد من الجوز.
قشر الجوز وقسم النواة إلى أرباع. ضعي العسل على النار وأضيفي السكر والسمن الكريمي واتركيه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. تحطيم البيض الطازج، افصلي الصفار عن البياض واخفقي رغوة قاسية. نخل الدقيق ووضعه في وعاء عميق، ثم إضافة خليط العسل الساخن إليه. اعجن الخليط جيدًا، وقبل أن يبرد، أضف الروم والبهارات وصفار البيض والبياض المخفوق. في نهاية التحريك، أضيفي حبات الجوز. دهن طبق الخبز بالزبدة ورشه بالدقيق. ترتفع العجينة أثناء الخبز، لذلك ما عليك سوى ملء المقلاة إلى منتصفها بالعجين. اخبزي كعكة العسل في درجة حرارة منخفضة.
كيكة العسل
500 جرام عسل، 1 كوب سكر حبيبات، 2-3 ملاعق كبيرة زبدة، 1 كوب دقيق قمح، 4-5 بيضات، 1/2 ملعقة صغيرة صودا ونفس الكمية من القرفة.
يُضاف السكر المحبب والزبدة إلى العسل ويُترك حتى يغلي. ثم يرفع عن النار ويضاف الدقيق إلى هذا الخليط ويعجن. قم بتبريد عجينة الشو الناتجة ثم أضيفي البيض والصودا والقرنفل والقرفة واخلطيها جيدًا. افردي العجينة إلى 2-3 سم، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة واخبزيها.
كيكة العسل
لتحضير الطبق ستحتاجين إلى: 200 جرام. عسل - 100 جرام. زبدة 100 جرام. سكر حبيبات، 3 أكواب دقيق قمح، 2 بيضة، 1 جرام. زنجبيل، ربع ملعقة صغيرة قرفة، 3 ملاعق صغيرة برش ليمون.
سخني العسل وأضيفي الزبدة المذابة واخلطي جيدًا وأضيفي السكر وأضيفي الزنجبيل واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. بعد ذلك أضيفي البيض والقرنفل والقرفة ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع التحريك. ثم اعجن العجينة جيدًا وافردها بسمك 1 سم وقطعها إلى قطع وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
كعكة العسل بتلروفسكي
120 جرام دقيق قمح، 200 جرام عسل، 2 جرام جوزة الطيب، 2 جرام قرفة، 200 جرام لوز، 5 بيضات.
خذ بياض 5 بيضات وصفار 3 بيضات. يُخفق العسل ويُضاف دقيق القمح وجوزة الطيب المطحون والقرفة والقليل من اليانسون. تخلط جميع المكونات جيداً ويضاف إليها اللوز المحمص قليلاً والمطحون خشناً. افردي العجينة النهائية بسمك 1 سم وقطعيها إلى أشكال على شكل كعك الزنجبيل المجعد أو اخبزيها كاملة.
كعكة العسل لحبيبتك
300 جرام عسل، 3-4 أكواب شاي قوي، 1 بيضة، 1/2 كوب سكر، 60 جرام زبدة، 550 جرام دقيق، 1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز، 20 جرام زبدة لدهن القالب، 10-15 قطعة. فصوص مقطعة.
أضف الزبدة المخففة والسكر والبيض والشاي والقرنفل إلى العسل السائل واخلط كل شيء جيدًا. يُضاف دقيق القمح والصودا ويُعجن العجينة. يُدهن القالب جيدًا بالزبدة، ثم تُوضع العجينة وتُخبز في الفرن على درجة حرارة +200 درجة مئوية.
تشاك تشاك (الخيار 2)
500 جرام دقيق، 500-600 جرام عسل، 5-6 بيضات، 100-150 جرام سكر، 150 جرام دهن خروف، 350 جرام زيت بذرة القطن أو 500 جرام سمن.
اعجن العجينة بالبيض، ثم افرديها بشكل رقيق، وقطعي المعكرونة بطول 4-5 سم. انفضي الدقيق عن المعكرونة الجاهزة واقليها في خليط من دهن الضأن وزيت بذرة القطن أو في السمن. ضعي المعكرونة المقلية على الورق لتبرد.
نذوب العسل في وعاء معدني ونحركه ونضيف السكر المحبب حتى يتصلب تشاك تشاك جيدًا. نترك الخليط على النار حتى يذوب السكر، ثم نرفعه عن النار. ضعي حفنات قليلة من المعكرونة في وعاء عميق، مع التحريك، ثم اسكبي العسل تدريجياً فوقها. ثم انقل الكتلة الناتجة بسرعة إلى وعاء مبطن بورق البرشمان، واضغط عليها جيدًا بيديك (بلل يديك مسبقًا بالماء) وامنحها شكلًا معينًا. ثم ضعه في الثلاجة أو في مكان بارد. عندما تتصلب الكتلة، قم بتزيينها بحلوى صغيرة متعددة الألوان أو مصاصات. قبل التقديم، مقطعة إلى قطع صغيرة جميلة.
طبقة من خبز الجاودار مع العسل
خبز الجاودار 50 جم، عسل 20 جم، مربى 25 جم، قشطة 25 جم، سكر 15 جم، جبنة قريش 40 جم.
قديمة خبز الجاودارصر واخلط مع العسل. مرر الجبن من خلال مفرمة اللحم أو افركه من خلال منخل واخلطه مع السكر. ضعي الخبز والجبن والمربى في طبقات في وعاء زجاجي. الطبقة الأخيرة هي الخبز، مزينة بالكريمة المخفوقة، الجيلي، التوت.
يقدم مع الحليب الطازج بدلا من الكريمة، يمكنك استخدام القشدة الحامضة الجيدة.
كعكة العسل المصنوعة من كعك الوافل الجاهز
لحزمة واحدة من كعك الوافل: 100 جرام عسل، 4 ملاعق كبيرة سكر، 150 جرام زبدة، 1/3 كوب ماء، 1-2 ملعقة صغيرة كاكاو.
أضف السكر والعسل إلى الماء. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح سميكًا. ثم يُسكب الكاكاو في الشراب الناتج ويُخلط ويُبرد. تُخفق الزبدة المخففة وتُمزج مع الشراب. غطي الكعك بالكريمة واتركيه لبعض الوقت لينقع.
