Борш със зеленчуци без месо - полезни свойства. Може ли едногодишно дете да яде борш: ползи и вреди. Що за ястие е това
Може би почти всеки обича борш - във всеки случай повечето от нас няма да откажат да опитат вкусна, ароматна супа с цвекло. Отличният вкус на това ястие не е единственото нещо, което си струва да обичате - в крайна сметка боршът е и много здравословен. Тази супа съдържа полезни за организма съставки - цвекло, лук, моркови, чесън, зеле, картофи и месо. Всички тези продукти са много полезни. При приготвяне на борш може да се използва като прясно зеле, и туршия, препоръчително е да вземете месо, което не е твърде мазно. Като закуска за борш се използват свинска мас, хляб с чесън или чеснови кнедли, лук, билки, крутони и др. Украинският борш винаги се сервира със заквасена сметана.
Калоричното съдържание на борша се влияе от съдържанието на калории в месото, което е използвано за приготвяне на борш - свинското месо е най-мазното и с най-високо съдържание на калории, така че съдържанието на калории в борша със свинско ще бъде високо, но ако готвите борш с постно говеждо месо , тогава съдържанието на калории в борша ще бъде много по-ниско. Повечето ниско съдържаниекалориите във вегетарианския борш са само 25-30 калории на 100 g, тоест по-малко от 80 калории на чаша. Калорично съдържание на борш кисело зелепо-високо от калоричното съдържание на борш, при приготвянето на който е използвано прясно зеле. Калоричното съдържание на украинския борш е около 90-100 kcal на 100 g, калоричното съдържание на зеления борш (на костите, с киселец, билки) е 168 kcal на 100 g.
Ако обичате борш, но броите калории, можете да намалите калориите в борша по няколко начина. Пригответе борш с постно месо без кости. По този начин ще намалите съдържанието на калории в борша, като намалите съдържанието на калории в бульона, в който се готви боршът. Най-добре е да готвите борш в пилешки или телешки бульон - той е по-малко калоричен от свинското или агнешкото. При приготвянето на пържене за борш е традиционно да се запържват лук и моркови в олио или мас. За да намалите калоричното съдържание на борш, можете да ги задушите в тиган с вода. Използването на боб вместо картофи също намалява калоричното съдържание на борша. Има малко калории в борш с цвекло вместо самото цвекло (69 kcal на 100 g).
Калоричното съдържание на борш ще бъде по-ниско, ако го подправите не с майонеза, а с нискомаслена заквасена сметана. По-добре е да сервирате непшеничен хляб с борш премия, и ръж или Бородино - той не само съдържа по-малко калории, но и върви по-добре с борш.
Ползи и калорично съдържание на борш
Независимо колко калории има в борша, боршът може и дори трябва да се яде от всеки, дори и от тези, които са на диета. Той е питателен и здравословен; чиния борш напълно ще замени пълноценното хранене както по отношение на ситостта, така и по съдържанието на здравословни и хранителни вещества. Боршът съдържа мазнини, протеини, въглехидрати (както прости, така и сложни въглехидрати), диетични фибри, важни аминокиселини, витамини и минерали. Боршът съдържа витамин А, известен антиоксидант, който има положителен ефект върху зрението, както и върху състоянието на кожата и всички тъкани на тялото. Витамин РР подобрява обмяната на веществата, участва в енергийния метаболизъм, като помага на тялото да освобождава енергия от мазнини и въглехидрати. Освен това понижава холестерола в кръвта и регулира кръвната захар. Витамин С е ефективен имуномодулатор, укрепва защитни силитялото ни и му помага да устои различни заболявания, особено настинки и вируси. Витамин D укрепва костите, ставите, а също така има положителен ефект върху нервната система. Витамин Е е антиоксидант, който запазва нашата младост и красота и предотвратява образуването на ракови тумори.
Витамините от група В, съдържащи се в борша, подобряват метаболизма и помагат на тялото ефективно да преобразува хранителните мазнини и въглехидрати в енергия. Те участват не само в енергийния метаболизъм, но и в синтеза на хормони и ензими, както и в производството на клетки. Положителното им въздействие върху нервна система– укрепват го, стабилизират функционирането му, подобряват паметта, вниманието, стимулират мозъчната дейност, тонизират нервната система, освен това облекчават стреса, борят се с депресията, коригират нарушенията на съня, облекчават тревожността, помагат за преодоляване на умората и справяне с нервната умора. Витамините от група В са не само ефективни антидепресанти, но и ефективни профилактичносрещу развитието на психични заболявания. Те повишават работоспособността, подобряват настроението и дори понижават прага на болката. В допълнение, витамините от група В имат положителен ефект върху работата на мускулите, включително сърцето, имат общоукрепващ ефект върху тялото, повишават имунитета и подобряват регенеративните способности на организма. Витамините от група В, поради своите антиоксидантни свойства, забавят стареенето и ефективно предотвратяват рак; освен това имат положителен ефект върху състоянието на кожата, ноктите и косата.
Боршът е богат не само на витамини, но и на микроелементи - като:
- фосфор и калций, които укрепват костите;
- флуорид, който укрепва зъбния емайл;
- желязо, което предотвратява анемията; магнезий, който е част от клетките на нервната тъкан;
- натрий, който помага за поддържане на водно-солевия баланс;
- калий, който подобрява работата на всички мускули и премахва излишната вода, сол и токсини от тялото;
- цинк и мед, които подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата;
- йод, необходим за правилна работащитовидната жлеза;
- манган, необходим за производството на хормони и ензими и за стабилна работанервна система;
- хлор, сяра, алуминий, молибден и други важни микроелементи.
Боршът засилва метаболизма и насърчава интензивното разграждане на въглехидратите и мазнините - затова веднага след като ядете борш, се чувствате горещи. Зарежда с енергия, извежда токсините от тялото, подобрява храносмилането, има благоприятен ефект върху мускулната функция и състоянието на сърдечно-съдовата система. Боршът подобрява работоспособността, стимулира мозъчната дейност, облекчава умората и тонизира. Боршът също така увеличава производството на червени кръвни клетки - еритроцити, което подобрява качеството на кръвта.
Рецепта за диетичен борш
Калоричното съдържание на този борш е много малко, но неговата наситеност, вкус и съдържание на хранителни вещества са доста високи. За да се подготвите ще ви трябва:
- постно говеждо месо - 300 г;
- 2 картофа;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 средно голямо цвекло;
- 2 скилидки чесън;
- магданоз – 30 г (малка връзка);
- бяло зеле - 100 г;
- 1 домат
- сол, черен пипер - на вкус.
Първо пригответе телешкия бульон. Прецедете го. В тиган в малко количество вода, без да добавяте масло, задушете нарязаните моркови, домати, лук и чесън за 10 минути, след това добавете цвеклото, нарязано на малки кубчета и оставете да къкри още 20 минути, докато зеленчуците се задушават. нарежете зелето на ситно. След това прехвърлете зеленчуците в бульона, оставете да заври и добавете зелето. Когато бульонът заври, оставете да къкри 5-7 минути и добавете нарязаните на малки кубчета картофи в борша. В края на варенето на борша добавете сол и черен пипер и отстранете от котлона. Преди да сервирате, поръсете с нарязани билки.
Калоричното съдържание на борш, приготвен по тази рецепта, е 87 kcal на 100 g (или около 190 kcal в стандартна порция).
Популярни статииПрочетете още статии
02.12.2013
Всички ходим много през деня. Дори и да водим заседнал начин на живот, ние пак ходим - все пак ние...
608911 65 Повече подробности
Боршът е ястие, което е обичано не само от жителите на Украйна, но и от по-голямата част от населението на света. Вероятно няма нито един чужденец, който да не е чувал за това първо ястие. Боршът наистина не прилича на нищо друго. Всички съставки, които са смесени в него, изглеждат перфектно съчетани една с друга. Разбира се, има невероятен брой рецепти за борш, всяко семейство има свои собствени тънкости в приготвянето, но би било глупаво да се каже, че това няма да го направи по-малко вкусен. Но диетолозите алармираха и твърдят, че боршът съдържа не само полза, и вреда!С какво е свързано това и как да готвим борш, така че да е само полезен, сега ще разберем.
Ползи от борш
Можем да говорим за ползите от борша дълго време, защото дори в детството майките / бабите ни казваха: „Яжте чиния борш, има много витамини в него“. И те наистина са прави. Боршът съдържа витамини В, С, К, минерални соли, аминокиселини, органични киселини и др. Всичко това допринася премахване:тежки метали, нитрати, токсини, пестициди; И тялото получава:минерали, витамини и др полезен материалкоито ни трябват. Всички зеленчуци, включени в ястието богати на фибри, който ни помага при храносмилането, елиминира излишния холестерол, абсорбира в червата вредни вещества. Струва си да се отбележи, че боршът съдържа идеален баланс от вещества, необходими за тялото, които имат положително влияниевърху черния дроб, а той от своя страна пречиства кръвта. Следователно комбинацията от продукти има благоприятен ефектвърху функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, контролирайки вискозитета на кръвта. Трябва да се отбележи, че има достатъчно количество протеини, които ни дават енергия и поддържат добрата работа на всички наши органи и „изравняват“ метаболизма. Боршът се препоръчва и за профилактика захарен диабет. Освен това такова първо ястие може да ви засити за дълго време.
Вреда от борш
Достатъчно аргументи, които възхваляват борша, нали? Но защо тогава диетолозите алармираха и информацията за опасностите от борша започна да се разпространява бързо? Ето няколко аргумента на диетолозите срещу любимото ви ястие:
- Зеленчуците, съдържащи се в борша, а именно зелето и морковите, са първите, които абсорбират нитратите, така че те влизат в тялото ни, когато ястието се консумира.
- Бульонът, който се готви върху кости или месо, е отвара, която съдържа много вредни вещества и води до заболявания на ставите и кръвоносните съдове.
- Някои зеленчуци съдържат оксалова киселина, която може да причини бъбречни заболявания, кариес и остеопороза. Тези. Не се препоръчва да се яде борш с киселец.
Какво да направите, за да неутрализирате цялата вреда в това ястие?
Но как да не ядем ястие, което обичаме в нашата диета? Да, може да има вреда от това ястие, но ако го готвите и съхранявате правилно, тогава ще получите само ползи от борш! Нека да разберем как да неутрализираме вредата от ястие.
- Първите зеленчуци, които абсорбират нитрати.Първият аргумент, който диетолозите ще дадат, може лесно да бъде премахнат с помощта на пълен топлинна обработказеленчуци Гответе зеленчуците до пълна готовност и тогава никакви нитрати няма да ви навредят.
- Бульон от месо или кости.Разбира се, много е трудно да се откажете напълно от бульон, като месен бульон, защото вкусът на борша вече няма да бъде толкова прекрасен. Но има изход: след това източете първия бульон студена водасложи същото месо и после всичко по твоята рецепта. Препоръчително е да поставите цялата глава лук, като я разрежете на четири части не докрай! Лукът ще абсорбира всички вредни вещества и ще ви остави само полезни, освен това ще придаде уникален вкус на ястието (след сваряване трябва да се изхвърли).
- Оксалова киселина.Може лесно да се неутрализира чрез добавяне например към печено малко доматен сок или малко лимонов сок. Това ще неутрализира оксаловата киселина и ще премахне вредата от нея за вашето здраве. Също така можете да поставите лъжица заквасена сметана в чиния, тя ще ви даде не само вкус, но и ще премахне вредата от оксаловата киселина.
Въз основа на всичко можем да направим просто заключение: правилно приготвеният борш ще ви донесе невероятни ползи и тялото ви ще ви благодари много за ястие, което съдържа толкова много полезни вещества. Затова не се отказвайте от такава вкусотия като борш и го гответе възможно най-често!
Ако смятате, че богатият борш, който, както се изисква от рецептата, се готви дълго време, кипи активно и става богат и гъст, губи всичките си полезни качества, тогава грешите. Да, някои витамини (напр. аскорбинова киселина) изчезва, но повечето от тях остават.
Освен това по време на приготвянето на борш структурата на влакната на зеленчуците, от които има много в състава му, се разрушава. Това е добре, защото такива зеленчуци са по-лесни за смилане и усвояване от тялото, а фибрите „работят“ по-меко, но много активно
Това ястие от цвекло, зеле и моркови и домати стимулира перисталтиката, служи като вид сорбент, премахвайки вредните вещества от тялото...
Зеле и картофи - основните компоненти на борша значително подобряват метаболизма. Зелето също вади излишна течностот тялото, премахва лошия холестерол, полезен е за жлъчния мехур и бъбреците. Прочетете повече за зелето
Цвекло грижи се за нормалното кръвообращение, включително и в мозъка, и следователно подобрява неговото функциониране. Грижи се за ендокринната система и щитовидната жлеза, тъй като съдържа много йод, който, въпреки че частично се изпарява при варенето, все още присъства в червения борш в значителни количества.
А магнезият, който също е в изобилие в украинския буряк, има благоприятен ефект върху нервната система. Прочетете повече за всички богатства на цвеклото.
Морковсъщо така подобрява метаболизма, помага за отстраняването на вредните компоненти от тялото, подобрява качеството на зрението и е естествено слабително средство. Прочетете повече за морковите в статията
Домат, задушените домати съдържат ликопен - известно средство за предотвратяване на рак, добро лекарствовъзстановяване мъжко здраве. Е, доматите ги има много полезни качества(прочетете за това).
Зеленина и подправките, които винаги присъстват в украинския борш, особено през лятото и есента, активно зареждат тялото с витамини от група В, подобряват работата на черния дроб, бъбреците и цялата система на стомашно-чревния тракт.
Обичате ли да го слагате в борш? боб? Чудесен. Тези бобови растения са прекрасен източник растителен протеин, аминокиселини. Добър за тези, които страдат от диабет и затлъстяване (те често се готвят с боб Постен борш), подобряват функционирането на черния дроб и бъбреците.
И накрая, месо , който традиционно присъства в борша. Месният бульон и самото месо са важен източник на протеини, уникални аминокиселини и енергия. Месото е необходимо по време на периоди на интензивен растеж, за тези, които страдат от желязодефицитна анемия (говеждо) и просто за всички любители на традиционния украински борш.
Първото ястие заема важно място в диетата на хората. Боршът е едно от тези ястия. Това е националната храна източни славяни. Боршът е ястие, приготвено в месен бульон. Основата на тази супа е месо, задушено цвекло и други зеленчуци. Списъкът със зеленчуци, които се добавят към борша, включва зеле, картофи, лук, доматена паста, моркови и цвекло. Този списък е непроменен, но някои съставки могат да бъдат добавени или заменени с други. Следователно боршът има различни вариантипрепарати. Как добре познатият борш е полезен за тялото?
Ползи и вреди от борш:
Това ястие съдържа органични киселини, витамини от група В, витамини С, К, минерални соли, каротеноиди, фолиева и пантотенова киселина, както и аминокиселини. Яденето на борш помага за елиминирането на токсините, тежките метали, нитратите и нитритите, както и пестицидите. В резултат на консумацията на този вид супа, тялото получава съдържащите се в зеленчуците полезни вещества, минерали, микроелементи и витамини, които са в оптимално съотношение. Благодарение на това боршът е балансирано ястие. Балансът на хранителните вещества в това ястие се осигурява от холеретичен агент, което има положителен ефект върху черния дроб, където кръвта се пречиства. Такава храна е полезна и защото има благоприятен ефект върху функционирането на кръвоносните съдове и сърцето, контролирайки вискозитета на кръвта. Значително количество протеини в борша осигурява енергия на цялото тяло, като по този начин повишава ефективността на тялото. Попадайки в организма, тази супа има положителен ефект върху метаболитни процесии осигурява усещане за ситост за за дълго време. Друг положителен ефект на борша върху тялото е, че той може да помогне за премахване на токсичните вещества от тялото. Това ястие трябва да се консумира и за предотвратяване на диабет. С помощта на зеленчуци, които са част от борша, червата се почистват нежно и те също са източник на фибри. И цвеклото, добавено към борш, участва в процеса на хемопоеза.
Това ястие може да бъде вредно, ако не е приготвено или съхранявано правилно. Съдържанието на оксалова киселина в супата има отрицателен ефект върху тялото, което допринася за появата на бъбречни заболявания, кариес и развитието на остеопороза. А месният бульон в борша води до заболявания на ставите и кръвоносните съдове. Това ястиеПротивопоказан за хора, страдащи от панкреатит.
Нека започна, може би, с разочароващите новини от фронта. Уви, колкото и да казвате, че боршът е здравословен, боршът е здравословен, не е достатъчно. Ползите от борша все още трябва да бъдат доказани. И така, ето го. Наскоро се появи сензационна информация от диетолози... оказва се, че боршът не е никак полезен, той е вреден за здравето на повечето хора. Вреден по няколко причини:
- защото е силна отвара - дали костна, месна или зеленчукова, няма значение
- защото зелето и морковите са шампиони по усвояване на нитрати,
- защото съдържа оксалова киселина и някои съединения, които водят до бъбречни заболявания, развитие на остеопороза и кариес.
И все пак. Вредата от любимото ястие на източните славяни изглежда силно преувеличена. Ползите от борша са доказани от хилядолетна кулинарна история на консумация, плюс множество други, не по-малко обективни изследвания. Важно е само да можете да готвите украински борш правилно.
Но това е между другото. Що се отнася до същността на претенциите срещу борша, за тях може да се каже следното:
Знае се много за опасностите от месните бульони, които допринасят за заболявания на ставите, кръвоносните съдове и бъбреците; по-малко се знае за зеленчуковите бульони. Съмнителната полза от последните е, че прекомерно активират стомашната секреция. И ако имате тежък панкреатит, тогава, разбира се, е по-добре да не се отдадете на отвари. Нито един. Опитните домакини обаче отдавна са успели да се „справят“ с този и други негативи.
Относно бульоните.Отцедете първия бульон и сложете цяла, не нарязана глава лук в бульона, той "отнема" вредните вещества. Разбира се, това не е 100% гаранция срещу подагра и бъбречни заболявания, но е значително увеличение.
Относно нитратите.Това мнение се опровергава от друго проучване, според което термично обработените зеленчуци, за разлика от пресните, лесно осигуряват преминаването на нитратите през червата.
За оксаловата киселина. Добрата домакиня знае как да неутрализира оксаловата киселина. Тя добавя лъжица заквасена сметана в чиния с борш. Оказва се, не само за вкус и полза, но и защото е „система за сигурност“!
Затова нека си запазим правото да не се плашим от новомодните диетични теории и да си позволим да не им вярваме. Нека се обърнем към една по-приятна тема.
Какви са ползите от борша?
Първо, това е перфектно балансирано ястие. Протеините, въглехидратите и мазнините, витамините, минералите, ензимите са в оптимално съотношение. Разбира се, ако ядете по система за разделно хранене, това ястие едва ли ще ви хареса. За всички останали обаче боршът, особено истинският украински борш, е пример за хармонията на всичко необходимо в една чиния. Защо е важно? Защото, например, когато има баланс, мазнините (животински или растителни) осигуряват лек холеретичен ефект, който е положителен за черния дроб. И всичко храносмилателната системаработи като часовник.
Зеленчуците и подправките дават на борша много витамини и минерали— витамини от група В, витамини С, К, органични киселини, фолиева, пантотенова киселини, аминокиселини, каротеноиди, минерални соли.
второ, Полезността на борша, особено юшката (отвара, бульон), е, че той, както биха казали китайските столетници, активира огъня на храносмилането и контролира вискозитета на кръвта, разреждайки я (което е важно за кръвоносните съдове и сърцето).
трето , месният борш е полезен със своите протеини. Това е невероятно мощна енергийна напитка, която осигурява висока ефективност. Подхранва, засища за дълго време и осигурява ефективни метаболитни процеси.
четвърто, Боршът е отличен детоксикатор, прочиства тялото от токсини.
Целулоза - страхотна седем зеленчука (цвекло, зеле, картофи, моркови, лук, корени, домати и още нещо по желание, боб например) - варени и сотирани действа като отличен сорбент , нежно отстранява вредните вещества от тялото (токсини, радионуклиди, нитрати и др.) и запазва хранителните вещества (витамини, микроелементи). Що се отнася до нитратите, вижте по-горе за тях.
