У дома > Вътрешен дизайн > Възрастови особености на метаболитните процеси. Метаболизъм и енергия. възрастови характеристики на метаболизма. Основните форми на метаболизъм в организма

Възрастови особености на метаболитните процеси. Метаболизъм и енергия. възрастови характеристики на метаболизма. Основните форми на метаболизъм в организма

Като деца можехме да ядем сладкиши на килограм и да преяждаме с шоколад вечер без никакви последствия за фигурата. Сега се страхуваме от бързите въглехидрати като огън, опитваме се да се храним балансирано, но въпреки това периодично страдаме от наднормено тегло. Защо?! Нека обсъдим всяка от възможните причини.- в края на краищата ще бъде по-лесно да устоите на коварната природа.

Метаболизъм при 20+

Пикова метаболитна активност

„За повечето жени пиковата скорост на метаболизма е между 17 и 25 години“, казва д-р. Кристофър Онър е специалист по отслабване в болница Маунт Синай в Ню Йорк. Някои жени го изпитват по-рано, други по-късно. По принцип зависи от генетиката, но начинът на живот също може да повлияе. Например, колкото по-рано сте решили да отидете на фитнес, толкова повече мускулна маса сте изградили, което ви помага да изгаряте калории дори в покой. Освен това до около 25-годишна възраст тялото ви продължава да изгражда костна маса, процес, който също изразходва много енергия.

Началото на метаболитно забавяне

Според Американския комитет по физическо възпитание скоростта на метаболизма намалява с приблизително 1,5% на всеки 10 години. „До 30-годишна възраст повечето жени забелязват, че вече не могат да ядат висококалорични храни без отрицателни последици за фигурата, а излишните килограми започват да изчезват много по-бавно“, казва Онер. „Тъй като този спад в метаболитната активност идва в момент, когато повечето от нас намират (предимно заседнал) работа на пълен работен ден и престават да поддържат предишното си ниво на физическа активност, може да се каже, че кариерата също играе неприятна роля за забавянето надолу върху метаболизма."

Метаболизъм при 30+

Порочният кръг на наддаване на тегло

При заседнала работа губите мускулна маса, което означава, че способността за изгаряне на калории в покой също се влошава. „И с намаляване на мускулната маса и набор от мазнини - висцералната мазнина може да расте вътре в мускулите и допълнително да намали активността, плюс да провокира храносмилателни разстройства“, казва MD. Каролин Седерквист, създател на диетата Bistro MD и автор на The MD Factor. „Е, тази мрачна картина се допълва от факта, че след тридесетте тялото спира да произвежда същите количества хормон на растежа, което също води до забавяне на метаболизма.“

Подпомагат изграждането на мускулна маса и силовите тренировки могат да принудят тялото да произвежда повече хормон на растежа. Тогава ще бъде възможно да се ускори метаболизма до предишното (или дори по-високо) ниво.

Влияние на бременността

Ако решите да заченете, имайте предвид, че бременността може да засили метаболизма ви. Но това не означава, че можете да ядете всичко отново или дори да удвоите порциите си. „По време на бременността вие наистина ядете за себе си и за бебето, но става дума повече за качеството на храната, а не за нейното количество. Бременността не е извинение за обилни хранения или висок прием на калории, особено в ранните етапи, когато бебето във вас е просто бебе“, казва лицензираният диетолог Уесли Делбридж, лице за контакт на Академията по хранителни добавки и диететика.

„По време на бременност тялото изразходва приблизително 200 kcal на ден повече от обикновено. Жените, чието тегло преди бременността е било нормално, не трябва да наддават повече от 10-15 кг през тези девет месеца. За съжаление, проучване, публикувано през 2015 г. в списанието Obstetrics and Gynecology, съобщава, че около 50% от всички бременни жени наддават повече тегло, отколкото трябва, а това води до разрушаване на мускулите, растеж на висцерална мазнина и дори развитие на инсулинова резистентност (преддиабет).

Ползи от кърменето

По време на кърменето разходът на калории се увеличава значително. „Жените, които кърмят без адаптирано мляко, губят до 500 до 1000 допълнителни калории на ден“, казва Делбридж. За съжаление, веднага щом някой от нас започне да въвежда допълнителни храни, скоростта на метаболизма става точно същата, както беше преди бременността - и дори тогава, при условие че не сте загубили много мускулна маса през тези месеци.

Метаболизъм на 40+

Хормоните се бунтуват

Когато една жена е около четиридесет, тялото се подготвя за завършване на периода на раждане. „Нивата на прогестерона, естрогена и хормона на растежа спадат (отново!)“, казва д-р Cederquist. Следване метаболизмът също се забавя. „Това означава, че трябва да намалите приема на калории.за да поддържате същото тегло“, съветва Делбридж. Ако тренирате редовно, ще бъде достатъчно да намалите диетата си със 150 kcal. Водите ли предимно заседнал начин на живот? Трябва да жертвате много.

Необходимост от изграждане на мускулна маса

Разбира се, това е необходимо на всяка възраст, но след четиридесет мускулната маса започва да се топи бързо: този процес дори има медицинско име - саркопения. На тази възраст, за да поддържате мускулна маса и да помогнете на тялото да се бори със стареенето, е просто необходимо да включите силови тренировки във вашата тренировъчна програма. Според проучване, проведено от Харвардското училище за обществено здраве, хората, които предпочитат тежести пред кардио упражнения, страдат от по-малко излишни килограми в талията. „Разбира се, всеки вид упражнения помагат за изгарянето на калории“, казва Онър. „Но силовите тренировки ви позволяват да разпръснете метаболизма и да го поддържате на по-високо ниво дори след края на тренировката.“

Поддържането на сила и развитието на издръжливост също ще позволи диета с достатъчно количество протеин (100-120 g на ден). „Жена, която е водила заседнал живот на 20-те и 30-те години, има всички шансове да изпревари приятелките си по скорост на метаболизма на 40, ако тренира редовно и прави съответните промени в диетата си“, успокоява Седерквист.

Въведение

1. Мускулна маса и сила в различни възрасти

2. Свързани с възрастта особености на метаболизма

3. Възрастова динамика на основния метаболизъм

4. Биохимично обосноваване на методиката на физическата култура и спорта с деца и юноши.

5. Биохимично обосноваване на методологията на уроците по физическа култура с възрастни хора.

Препратки

Въведение

Методът на физическите упражнения с хора от различни възрасти се характеризира с редица отличителни черти. Тези различия се основават на характеристиките на растящия, зрял и стареещ организъм. Бъдете особено внимателни, когато правите физическо възпитание с деца и възрастни хора. Това се дължи на най-голямата уязвимост на растящия и стареещ организъм към различни видове влияния, включително физически упражнения.

Има следните възрастови периоди:

1. Детска възраст - от раждането до настъпването на пубертета (12-13 години).

2. Юношество (пубертет) - от 12-13 до 16 години за момичетата и от 13-14 до 17-18 години за момчетата.

3. Юношество - от 16 до 25 години за жените и от 17 до 26 години за мъжете.

4. Пълна възраст - от 25 до 40 години за жените и от 26 до 45 години за мъжете. Периодът на относителна стабилизация на морфологичните и метаболитни процеси.

5. Зряла възраст - от 40 до 55 години за жените и от 45 до 60 години за мъжете. 6. Навършена възраст - от 55 до 75 години за жените и от 60 до 75 години за мъжете.

7. Старческа възраст - над 75 години за жените и мъжете. Започва да се развива общата инволюция на организма.

Периодът на растеж се характеризира с неинтензивен синтез на протеини и нуклеинови киселини. Има увеличение на процента на мускулната тъкан спрямо телесното тегло. Интензивният синтез на протеини и нуклеинови киселини изисква значителни енергийни разходи. Детето също се характеризира с повишена двигателна активност и значителна загуба на топлина (съотношението на телесната повърхност към теглото при децата е по-високо, отколкото при възрастните). Освен това изисква значително количество енергия. Растящият организъм се характеризира с намален анаеробен капацитет. Това се дължи на сравнително ниското съдържание на креатин фосфат и гликоген, ограничените буферни възможности на тялото и по-малката резистентност към анаеробни метаболитни продукти.

Стареещият организъм се характеризира с общо намаляване на интензивността на метаболитните процеси, значително намаляване на пластичния метаболизъм. Процесът на разграждане на протеините започва да надделява над техния синтез, което води до намаляване на съдържанието на общия протеин и неговите фракции в клетките и телесните течности. Много нервни, мускулни и други клетки атрофират, съдържанието и активността на протеиновите ензими, съдържанието на кръвния хемоглобин и мускулния миоглобин намаляват. Съдържанието на мобилни енергийни източници намалява, буферният капацитет и устойчивостта на ензимите към промени в pH на вътрешната среда намаляват.

До напреднала възраст съдържанието на соли в костната тъкан се увеличава, което намалява тяхната еластичност и увеличава крехкостта. Еластичността и здравината на връзките намалява, кръвоснабдяването на мускулите и други органи и тъкани се влошава. Всичко това прави опасно за здравето извършването на интензивни упражнения от високоскоростен и скоростно-силов характер: спринтове, различни скокове, упражнения с големи тежести и др. До напреднала възраст се наблюдава намаляване на ендокринните функции жлези, включително осигуряващи "готовността на организма за работа" - повишена активност на ензимите на енергийния метаболизъм, снабдяване на работещите мускули с енергийни субстрати и др.

Задачата на физическите упражнения в напреднала възраст е да забавят развитието на свързаните с възрастта промени и да поддържат работоспособността.

Възрастните хора трябва да имат цялостен ефект върху тялото, умерена интензивност на работа и достатъчно време за почивка.

МАСА И СИЛА НА МУСКУЛИТЕ НА РАЗЛИЧНИ ВЪЗРАСТИ

механизъм на мускулна контракция.

Скелетните мускули имат свойства като възбудимост, проводимост и контрактилност. Възбуждането и свиването на мускулите се причинява от нервни импулси, идващи от нервните центрове. Нервните импулси, пристигащи в зоната на контакт на нерва и мускула, водят до освобождаване на медиатора ацетилхолин, който предизвиква потенциал за действие. Под въздействието на акционния потенциал се освобождава калций, който задейства цялата система на мускулна контракция. В присъствието на Са йони, под въздействието на активния ензим миозин, започва разграждането на аденозинтрифосфата (АТФ), който е основният източник на енергия при мускулна контракция. Когато тази енергия се прехвърли към миофибрилите, протеиновите нишки започват да се движат една спрямо друга, в резултат на което дължината на миофибрилите се променя - мускулите се свиват. Мускулите действат върху костните лостове, привеждат ги в движение. Всяко движение включва няколко мускула. Мускулите, които действат в една посока, се наричат синергисти, тези, които действат в различни посоки, се наричат антагонисти.

Маса и сила на мускулите в различни възрастови периоди

Силата на мускулите зависи от характеристиките на тяхното закрепване към костите. Костите, заедно с прикрепените към тях мускули, са вид лостове и мускулът може да развие толкова по-голяма сила, колкото по-далеч от опорната точка на лоста и по-близо до точката на прилагане на гравитацията е прикрепен. При човека мускулната сила е 5-10 кг. на 1 cm от физиологичния диаметър на мускула.

В ранна детска възраст мускулите на тялото се развиват много по-бързо от мускулите на горните и долните крайници. До една година мускулите на горния крайник са по-развити от мускулите на долния крайник. До 4-5-годишна възраст мускулите на рамото и предмишницата изпреварват в развитието си мускулите на ръката. Ускоряването на развитието на мускулите на ръката настъпва на 6-7 години, когато детето е свикнало да работи и пише. Развитието на мускулите флексори започва да изпреварва развитието на мускулите екстензори. Флексорите имат по-голяма маса от екстензорите.

Мускулната маса се увеличава интензивно, когато детето започне да ходи, като до 2-3 години тя е приблизително 23% от телесното тегло, след което се повишава до 27% до 8-годишна възраст. При юноши на 15 години той е 32,6% от телесното тегло. Най-бързо се увеличава мускулната маса на възраст от 15 до 17-18 години и е 44,2%.

Увеличаването на мускулната маса се постига както чрез тяхното удължаване, така и чрез увеличаване на дебелината им, главно поради диаметъра на мускулните влакна. До 3-4 години диаметърът на мускулите се увеличава 2-2,5 пъти. С възрастта броят на миофибрилите рязко се увеличава. До 7-годишна възраст, в сравнение с новородено, тя се увеличава с 15-20 пъти. В периода от 7 до 14 години растежът на мускулната тъкан възниква както поради структурни трансформации на мускулните влакна, така и във връзка със значително увеличение на сухожилията.

Увеличаването на мускулната маса и структурните трансформации (разтегливост, еластичност) на мускулните влакна водят до увеличаване на мускулната сила с възрастта. В предучилищна възраст мускулната сила е незначителна. След 4-5 години се увеличава силата на отделните мускулни групи. Мускулната сила нараства най-интензивно през юношеството. При момчетата нарастването на силата започва на 13-14 години, при момичетата - от 10-12 години. На 13-14-годишна възраст се появяват полови различия в мускулната сила, показателите за относителната мускулна сила на момичетата са значително по-ниски от съответните показатели на момчетата.

На 18-годишна възраст растежът на силата се забавя и завършва към 25-26-годишна възраст.

Силата на мускулите, които осъществяват удължаването на тялото, достига максимум на 16-годишна възраст. Максималната сила на екстензора и флексора на горните и долните крайници се наблюдава на 20-30 години.

При възрастните хора средната маса на скелетната мускулатура намалява до 25-30% от телесното тегло.

Изчисляване на максималната сила на 1 кг. телесното тегло ви позволява да оцените съвършенството на нервната регулация, химията и мускулната структура. Отбелязва се, че на възраст от 4-5 до 6-7 години увеличаването на максималната сила почти не е придружено от промени в нейния относителен индекс. Причината за този растеж е несъвършенството на нервната регулация и функционалната незрялост на моторните неврони, които не позволяват ефективна мобилизация на увеличената до тази възраст мускулна маса. В бъдеще, след възраст от 6-7 до 9-11 години за мускулите, нарастването на относителната сила става особено забележимо. По това време се наблюдава бързо подобряване на нервната регулация на доброволната мускулна активност, както и промени в биохимичната и хистологичната структура на мускулите. Тази позиция се потвърждава от факта, че във възрастовия период от 4 до 30 години мускулната маса нараства 8 пъти, а мускулната сила - 9-14 пъти.

ВЪЗРАСТОВА ХАРАКТЕРИСТИКА НА МЕТАБОЛИЗМА

1. Протеинов метаболизъм в развиващ се организъм.

Процесите на растеж, количествено определени чрез наддаване на тегло и положителен азотен баланс, са едната страна на развитието. Втората му страна е диференциацията на клетките и тъканите, биохимичната основа на която е синтезът на ензимни, структурни и функционални протеини.

Протеините се синтезират от аминокиселини, които идват от органите на храносмилателната система. Освен това тези аминокиселини се делят на есенциални и неесенциални. Ако незаменимите аминокиселини (левцин, метионин и триптофан и др.) не се доставят с храната, тогава протеиновият синтез в организма се нарушава. Приемът на незаменими аминокиселини за растящия организъм е особено важен, например липсата на лизин в храната води до забавяне на растежа, изчерпване на мускулната система и липса на валин - нарушения на баланса при дете.

При липса на незаменими аминокиселини в храната те могат да се синтезират от незаменими (тирозинът може да се синтезира от фенилаланин).

И накрая, протеините, съдържащи целия необходим набор от аминокиселини, които осигуряват нормалните процеси на синтез, са биологично пълноценни протеини. Биологичната стойност на един и същ протеин за различните хора е различна в зависимост от състоянието на организма, диетата, възрастта.

Способността за задържане на азот при децата е обект на значителни индивидуални колебания и се запазва през целия период на прогресивен растеж.

По правило възрастните нямат способността да задържат хранителния азот, техният метаболизъм е в състояние на азотен баланс. Това показва, че потенциалът за синтез на протеини се запазва дълго време - например под въздействието на физическата активност се получава увеличаване на мускулната маса (положителен азотен баланс).

По време на периоди на стабилно и регресивно развитие, при достигане на максимално тегло и спиране на растежа, основната роля започват да играят процесите на самообновяване, които се случват през целия живот и които в напреднала възраст избледняват много по-бавно от другите видове синтез.

Свързаните с възрастта промени засягат не само протеиновия, но и мастния и въглехидратния метаболизъм.

2. Възрастова динамика на метаболизма на мазнините и въглехидратите.

Физиологичната роля на липидите - мазнини, фосфатиди и стероли в организма е, че те са част от клетъчните структури (пластичен метаболизъм), а също така се използват като богати източници на енергия (енергиен метаболизъм). Въглехидратите в тялото са енергийният материал.

С възрастта метаболизмът на мазнините и въглехидратите се променя. В процесите на растеж и диференциация мазнините играят съществена роля. Мазноподобните вещества са особено важни, преди всичко защото са необходими за морфологичното и функционално съзряване на нервната система, за образуването на всички видове клетъчни мембрани. Ето защо нуждата от тях в детството е голяма. При липса на въглехидрати в храната мастните депа при децата бързо се изчерпват. Интензивността на синтеза до голяма степен зависи от естеството на храненето.

Фазите на стабилно и регресивно развитие се характеризират с вид пренасочване на анаболните процеси: превключване на анаболизма от синтеза на протеини към синтеза на мазнини, което е една от характерните черти на свързаните с възрастта промени в метаболизма по време на стареенето.

Свързаната с възрастта преориентация на анаболизма към натрупване на мазнини в редица органи се основава на намаляване на способността на тъканите да окисляват мазнините, в резултат на което при постоянна и дори намалена скорост на синтез на мастни киселини, тялото се обогатява с мазнини (например, развитието на затлъстяване се наблюдава дори при 1-2 хранения на ден). Също така е несъмнено, че при пренасочването на процесите на синтез, в допълнение към хранителните фактори и нервната регулация, промяната в хормоналния спектър е от голямо значение, по-специално промените в скоростта на образуване на соматотропен хормон, хормони на щитовидната жлеза, инсулин и стероидни хормони.

Възстановява с възрастта и въглехидратния метаболизъм. При децата метаболизмът на въглехидратите протича с по-голяма интензивност, което се обяснява с високо ниво на метаболизъм. В детството въглехидратите изпълняват не само енергийна, но и пластична функция, образувайки клетъчни мембрани, вещества на съединителната тъкан. Въглехидратите участват в окисляването на продуктите от метаболизма на протеини и мазнини, като по този начин помагат за поддържане на киселинно-базовия баланс в организма.

Въглехидратите се усвояват от тялото на децата по-добре от възрастните. Един от значимите показатели за свързаните с възрастта промени във въглехидратния метаболизъм е рязкото увеличаване на възрастта във времето за елиминиране на хипергликемията, причинена от въвеждането на глюкоза по време на тестовете за натоварване със захар.

3. Водно-солев обмен.

Преобразуването на веществата в организма се извършва във водна среда, заедно с минералните вещества водата участва в изграждането на клетките и служи като реагент в клетъчните химични реакции. Концентрацията на минерални соли, разтворени във вода, определя величината на осмотичното налягане на кръвта и тъканната течност, като по този начин е от голямо значение за абсорбцията и екскрецията. промените в количеството вода в тялото и промените в солния състав на телесните течности и тъканните структури водят до нарушаване на стабилността на колоидите, което може да доведе до необратимо увреждане и смърт на отделни клетки, а след това и на тялото като цяло. Ето защо поддържането на постоянно количество вода и минерален състав е необходимо условие за нормален живот.

Във фазата на прогресивен растеж водата участва в процесите на създаване на телесна маса. Известно е например, че от дневно наддаване на тегло от 25 г водата представлява 18, протеините - 3, мазнините - 3 и минералните соли - 1 г. Колкото по-млад е организмът, толкова по-голяма е дневната нужда от вода. През първите шест месеца от живота нуждата на детето от вода достига 110-125 g на 1 kg тегло, до 2 години тя намалява до 115-136 g, на 6 години - 90-100 g, на 18 години - 40 -50 гр. Децата могат бързо да губят и също така бързо да отлагат вода.

Общият модел на индивидуалната еволюция е намаляването на водата във всички тъкани. С възрастта се наблюдава преразпределение на водата в тъканите - обемът на водата в междуклетъчните пространства се увеличава, а обемът на вътреклетъчната вода намалява.

Балансът на много минерални соли зависи от възрастта. В младостта съдържанието на повечето неорганични соли е по-малко, отколкото при възрастните. От особено значение е обменът на калций и фосфор. Повишените изисквания за приема на тези елементи при деца под една година се обясняват с повишеното образуване на костна тъкан. Но тези елементи са не по-малко важни в напреднала възраст. Ето защо възрастните хора трябва да въведат в диетата храни, съдържащи тези елементи (мляко, млечни продукти), за да избегнат консумацията на тези елементи от костната тъкан. А съдържанието на натриев хлорид, напротив, трябва да се намали в диетата поради отслабването на производството на минералкортикоиди в надбъбречните жлези с възрастта.

4. Възрастова динамика на основния метаболизъм

Основният метаболизъм се разбира като минималното ниво на метаболизъм и разход на енергия за организма при строго постоянни условия: 14-16 часа преди хранене, в легнало положение в състояние на мускулна почивка при температура 8-20 С. В човек на средна възраст, основният метаболизъм е 4187 J на 1 kg маса за 1 час.Средно това е 7-7,6 MJ на ден. В същото време за всеки човек основната скорост на метаболизма е относително постоянна.

Основният метаболизъм при децата е по-интензивен, отколкото при възрастните, тъй като те имат относително голяма телесна повърхност на единица маса и преобладават процесите на дисимилация, а не на асимилация. Енергийните разходи за растеж са по-големи, колкото по-малко е детето. Така че енергийният разход, свързан с растежа на възраст от 3 месеца, е 36%, на възраст от 6 месеца. - 26%, 9 месеца - 21% от общата енергийна стойност на храната.

В напреднала възраст (фазата на регресивно развитие) се наблюдава намаляване на телесното тегло, както и намаляване на линейните размери на човешкото тяло, основният метаболизъм пада до ниски стойности. Нещо повече, степента на намаляване на основния метаболизъм на тази възраст корелира, според различни изследователи, с това колко възрастни хора показват признаци на отпадналост и загуба.

В онтогенезата варира не само средната стойност на енергийния метаболизъм, но и значително се променят възможностите за повишаване на това ниво при условия на интензивна, например мускулна активност.

Повишаването на тонуса на скелетните мускули с недостатъчна активност на центъра на вагусния нерв през първата година от живота допринася за повишаване на енергийния метаболизъм. Ролята на свързаното с възрастта преструктуриране на активността на скелетните мускули в динамиката на енергийния метаболизъм е особено ясно разграничена при изследването на газообмена при хора от различни възрасти в покой и по време на физическа активност. За прогресивния растеж, увеличаването на метаболизма в покой се характеризира с намаляване на нивото на основния метаболизъм и подобряване на енергийната адаптация към мускулната активност. През периода на стабилната фаза се поддържа висок обмен на функционална почивка и обменът по време на работа се увеличава значително, достигайки стабилно, минимално ниво на основния метаболизъм. И в регресивната фаза разликата между обмена на функционалната почивка и основния обмен непрекъснато намалява, времето за почивка се удължава.

Много изследователи смятат, че намаляването на енергийния метаболизъм на целия организъм по време на онтогенезата се дължи преди всичко на количествени и качествени промени в метаболизма в самите тъкани, за чиято величина се съди по съотношението между основните механизми на освобождаване на енергия - анаеробни и аеробика. Това ни позволява да открием потенциалните способности на тъканите да генерират и използват енергията на макроергичните връзки.

Метаболизмът и енергията са в основата на жизнените процеси на тялото. В човешкото тяло, в неговите органи, тъкани, клетки, протича непрекъснат процес на синтез, т.е. образуване на сложни вещества от по-прости. В същото време има разпад, окисляване на сложни органични вещества, които изграждат клетките на тялото.

Работата на тялото е придружена от непрекъснатото му обновяване: някои клетки умират, други ги заменят. При възрастен човек през деня умират и се подменят 1/20 от клетките на кожния епител, половината от всички епителни клетки на храносмилателния тракт, около 25 g кръв и др.Растежът и обновяването на телесните клетки са възможни само ако в тялото непрекъснато се доставят кислород и хранителни вещества. Хранителните вещества са именно градивният и пластмасов материал, от който е изградено тялото.

За непрекъснатото обновяване, изграждането на нови клетки на тялото, работата на неговите органи и системи - сърце, стомашно-чревен тракт, дихателен апарат, бъбреци и други, човек се нуждае от енергия за извършване на работа. Човек получава тази енергия по време на гниене и окисляване в процеса на метаболизма. Следователно хранителните вещества, влизащи в тялото, служат не само като пластичен строителен материал, но и като източник на енергия, необходима за нормалното функциониране на тялото.

По този начин метаболизмът се разбира като набор от промени, които веществата претърпяват от момента, в който навлязат в храносмилателния тракт и до образуването на крайни продукти на разпадане, екскретирани от тялото.

Анаболизъм и катаболизъм.Метаболизмът или метаболизмът е фино координиран процес на взаимодействие между два взаимно противоположни процеса, протичащи в определена последователност. Анаболизмът е набор от реакции на биологичен синтез, които изискват разход на енергия. Анаболните процеси включват биологичния синтез на протеини, мазнини, липоиди, нуклеинови киселини. Благодарение на тези реакции простите вещества, влизайки в клетките, с участието на ензими, влизат в метаболитни реакции и се превръщат в вещества на самия организъм. Анаболизмът създава основата за непрекъснато обновяване на износените структури.

Енергията за анаболните процеси се осигурява от реакции на катаболизъм, при които молекулите на сложни органични вещества се разграждат с освобождаване на енергия. Крайните продукти на катаболизма са вода, въглероден диоксид, амоняк, урея, пикочна киселина и др. Тези вещества не са достъпни за по-нататъшно биологично окисление в клетката и се отстраняват от тялото.

Процесите на анаболизъм и катаболизъм са неразривно свързани. Катаболитните процеси доставят енергия и прекурсори за анаболизъм. Анаболните процеси осигуряват изграждането на структури, които отиват за възстановяване на умиращи клетки, образуването на нови тъкани във връзка с процесите на растеж на тялото; осигуряват синтеза на хормони, ензими и други съединения, необходими за живота на клетката; доставят макромолекули, които да бъдат разцепени за катаболни реакции.

Всички метаболитни процеси се катализират и регулират от ензими. Ензимите са биологични катализатори, които "стартират" реакции в клетките на тялото.

Превръщането на веществата.Химичните трансформации на хранителните вещества започват в храносмилателния тракт, където сложните хранителни вещества се разграждат на по-прости (най-често мономери), които могат да се абсорбират в кръвта или лимфата. Веществата, попаднали в кръвта или лимфата в резултат на абсорбция, се внасят в клетките, където претърпяват големи промени. Сложните органични съединения, образувани от постъпилите прости вещества, влизат в състава на клетките и участват в изпълнението на техните функции. Трансформациите на веществата, протичащи вътре в клетките, представляват същността на вътреклетъчния метаболизъм. Решаващата роля във вътреклетъчния метаболизъм принадлежи на множество клетъчни ензими, които разрушават вътремолекулните химични връзки с освобождаване на енергия.

Реакциите на окисление и редукция са от първостепенно значение в енергийния метаболизъм. С участието на специални ензими се извършват и други видове химични реакции, например реакции на прехвърляне на остатък от фосфорна киселина (фосфорилиране), аминогрупа NH2 (трансаминиране), метилова група CH3 (трансметилиране) и др. енергията, освободена по време на тези реакции, се използва за изграждане на нови вещества в клетката, за да поддържа тялото живо.

Крайните продукти на вътреклетъчния метаболизъм се използват частично за изграждане на нови клетъчни вещества; веществата, които не се използват от клетката, се отстраняват от тялото в резултат на дейността на отделителните органи.

АТФ.Основното акумулиращо и транспортиращо вещество вещество, използвано в синтетичните процеси както на клетката, така и на целия организъм, е аденозинтрифосфорната киселина или аденозинтрифосфат (АТФ). Молекулата на АТФ се състои от азотна основа (аденин), захар (рибоза) и фосфорна киселина (три остатъка от фосфорна киселина). Под въздействието на ензима АТФаза в молекулата на АТФ връзките между фосфора и кислорода се разкъсват и се добавя водна молекула. Това е придружено от елиминирането на молекулата на фосфорната киселина. Разцепването на всяка от двете крайни фосфатни групи в молекулата на АТФ протича с освобождаване на големи количества енергия. В резултат на това двете крайни фосфатни връзки в молекулата на АТФ се наричат богати на енергия връзки или макроергични.

10.2. Основните форми на метаболизъм в организма

Метаболизъм на протеини. Ролята на протеините в метаболизма.Протеините заемат специално място в метаболизма. Те са част от цитоплазмата, хемоглобина, кръвната плазма, много хормони, имунни тела, поддържат постоянството на водно-солевата среда на тялото и осигуряват неговия растеж. Ензимите, които задължително участват във всички етапи на метаболизма, са протеините.

Биологичната стойност на хранителните протеини. Аминокиселините, които се използват за изграждане на протеини в тялото, не са еквивалентни. Някои аминокиселини (левцин, метионин, фенилаланин и др.) са незаменими за организма. Ако в храната липсва незаменима аминокиселина, тогава протеиновият синтез в тялото е драстично нарушен. Аминокиселините, които могат да бъдат заменени с други или синтезирани в самия организъм в процеса на метаболизма, се наричат несъществени.

Хранителните протеини, съдържащи целия необходим набор от аминокиселини за нормалния протеинов синтез на тялото, се наричат пълноценни. Те включват предимно животински протеини. Хранителните протеини, които не съдържат всички аминокиселини, необходими за протеиновия синтез на тялото, се наричат дефектни (например желатин, царевичен протеин, пшеничен протеин). С най-висока биологична стойност са протеините на яйцата, месото, млякото и рибата. При смесена диета, когато храната съдържа продукти от животински и растителен произход, в тялото обикновено се доставя набор от аминокиселини, необходими за синтеза на протеини.

Особено важен е приемът на всички незаменими аминокиселини за растящия организъм. Например липсата на аминокиселината лизин в храната води до забавяне на растежа на детето, до изтощаване на мускулната му система. Липсата на валин причинява нарушение на вестибуларния апарат при децата.

От хранителните вещества само азотът е включен в състава на протеините, следователно количествената страна на протеиновото хранене може да се съди по азотен баланс.Азотен баланс - това е съотношението на количеството азот, получено през деня с храната, и азота, отделен на ден от тялото с урина, изпражнения. Средно протеинът съдържа 16% азот, т.е. 1 g азот се съдържа в 6,25 g протеин. Като умножите количеството на абсорбирания азот по 6,25, можете да определите количеството протеин, получено от тялото.

При възрастен обикновено се наблюдава азотен баланс - количествата азот, въведени с храната и отделени с екскреционните продукти, съвпадат. Когато с храната в тялото постъпва повече азот, отколкото се отделя от тялото, говорят за положителен азотен баланс. Такъв баланс се наблюдава при деца поради увеличаване на телесното тегло с растежа, по време на бременност и при големи физически натоварвания. Отрицателният баланс се характеризира с факта, че внесеното количество азот е по-малко от отделеното. Може да е с протеиново гладуване, сериозни заболявания.

Разграждането на протеините в тялото. Тези аминокиселини, които не са отишли за синтеза на специфични протеини, претърпяват трансформации, по време на които се освобождават азотни съединения. Азотът се отцепва от аминокиселината под формата на амоняк (NH3) или под формата на аминогрупата NH2. Аминогрупата, отделяйки се от една аминокиселина, може да бъде прехвърлена в друга, поради което липсващите аминокиселини се изграждат. Тези процеси протичат главно в черния дроб, мускулите, бъбреците. Безазотният аминокиселинен остатък претърпява допълнителни трансформации с образуването на въглероден диоксид и вода.

Амонякът, образуван при разграждането на протеините в тялото (отровно вещество), се неутрализира в черния дроб, където се превръща в урея; последният в урината се екскретира от тялото.

Крайните продукти от разграждането на протеините в организма са не само уреята, но и пикочната киселина и други азотни вещества. Те се отделят от тялото с урината и потта.

Характеристики на протеиновия метаболизъм при деца. В тялото на детето протичат интензивни процеси на растеж и образуване на нови клетки и тъкани. Нуждата от белтъчини в тялото на детето е по-голяма от тази на възрастен. Колкото по-интензивни са процесите на растеж, толкова по-голяма е нуждата от протеин.

При децата има положителен азотен баланс, когато количеството азот, въведено с протеинова храна, надвишава количеството азот, отделено с урината, което осигурява нуждата на растящия организъм от протеини. Дневната нужда от протеин на 1 kg телесно тегло при дете през първата година от живота е 4-5 g, от 1 до 3 години - 4-4,5 g, от 6 до 10 години - 2,5-3 g, над 12 г. години - 2-2,5 г, при възрастни - 1,5-1,8 г. От това следва, че в зависимост от възрастта и телесното тегло децата от 1 до 4 години трябва да получават 30-50 g протеин на ден, от 4 до 7 години - около 70 г, от 7 години - 75–80 г. С тези показатели азотът се задържа в тялото възможно най-много. Протеините не се отлагат в тялото в резерв, така че ако ги дадете с храната повече, отколкото тялото се нуждае, тогава няма да настъпи увеличаване на задържането на азот и увеличаване на протеиновия синтез. Твърде ниското количество протеин в храната води до загуба на апетит на детето, нарушава киселинно-алкалния баланс, увеличава отделянето на азот с урината и изпражненията. На детето трябва да се даде оптимално количество протеин с набор от всички необходими аминокиселини, като е важно съотношението на количеството протеини, мазнини и въглехидрати в храната на детето да бъде 1: 1: 3; при тези условия азотът се задържа максимално в тялото.

В първите дни след раждането азотът съставлява 6-7% от дневното количество урина. С възрастта относителното му съдържание в урината намалява.

Метаболизъм на мазнините. Значението на мазнините в организма.Хранителната мазнина в храносмилателния тракт се разгражда до глицерол и мастни киселини, които се абсорбират главно в лимфата и само частично в кръвта. Чрез лимфната и кръвоносната системи мазнините навлизат в мастната тъкан. Има много мазнини в подкожната тъкан, около някои вътрешни органи (например бъбреците), както и в черния дроб и мускулите. Мазнините са част от клетките (цитоплазма, ядро, клетъчни мембрани), където техният брой е постоянен. Натрупванията на мазнини могат да изпълняват и други функции. Например, подкожната мазнина предотвратява увеличеното пренасяне на топлина, околобъбречната мазнина предпазва бъбреците от натъртвания и т.н.

Мазнините се използват от тялото като богат източник на енергия. При разграждането на 1 g мазнини в тялото се отделя повече от два пъти повече енергия, отколкото при разграждането на същото количество протеини или въглехидрати. Липсата на мазнини в храната нарушава дейността на централната нервна система и репродуктивните органи, намалява издръжливостта на различни заболявания.

Мазнините се синтезират в тялото не само от глицерол и мастни киселини, но и от метаболитни продукти на протеини и въглехидрати. Някои необходими на организма ненаситени мастни киселини (линолова, линоленова и арахидонова) трябва да се доставят на тялото в готов вид, тъй като той не е в състояние да ги синтезира сам. Растителните масла са основният източник на ненаситени мастни киселини. Повечето от тях са в лененото и конопеното масло, но много линолова киселина има в слънчогледовото масло.

Разтворимите в тях витамини (A, D, E и др.), които са жизненоважни за човека, постъпват в организма с мазнините.

За 1 kg тегло на възрастен на ден трябва да се доставят 1,25 g мазнини с храната (80-100 g на ден).

Крайните продукти на метаболизма на мазнините са въглероден диоксид и вода.

Особености на мастната обмяна при деца. В тялото на дете от първата половина на живота, благодарение на мазнините, се покриват приблизително 50% от нуждата от енергия. Без мазнини е невъзможно да се развие общ и специфичен имунитет. Метаболизмът на мазнините при децата е нестабилен, с липса на въглехидрати в храната или с повишената им консумация мастните депа бързо се изчерпват.

Усвояването на мазнините при децата е интензивно. При кърмене се усвояват до 90% от млечните мазнини, при изкуствено хранене - 85–90%. При по-големите деца мазнините се усвояват с 95-97%.

За по-пълно използване на мазнините в диетата на децата трябва да присъстват въглехидрати, тъй като при липсата им в храненето настъпва непълно окисление на мазнините и в кръвта се натрупват киселинни метаболитни продукти.

Потребността на организма от мазнини на 1 кг телесно тегло е толкова по-висока, колкото по-малко е детето. С възрастта абсолютното количество мазнини, необходими за нормалното развитие на децата, нараства. От 1 до 3 години дневната нужда от мазнини е 32,7 g, от 4 до 7 години - 39,2 g, от 8 до 13 години - 38,4 g.

Обмяната на въглехидрати. Ролята на въглехидратите в организма.През живота си човек изяжда около 10 тона въглехидрати. Постъпват в организма предимно под формата на нишесте. Разграждайки се в храносмилателния тракт до глюкоза, въглехидратите се абсорбират в кръвта и се абсорбират от клетките. Растителните храни са особено богати на въглехидрати: хляб, зърнени храни, зеленчуци, плодове. Животинските продукти (с изключение на млякото) са с ниско съдържание на въглехидрати.

Въглехидратите са основният източник на енергия, особено при повишена мускулна работа. При възрастни повече от половината енергия тялото получава от въглехидрати. Разграждането на въглехидратите с освобождаване на енергия може да протича както в аноксични условия, така и в присъствието на кислород. Крайните продукти на въглехидратния метаболизъм са въглероден диоксид и вода. Въглехидратите имат свойството бързо да се разграждат и окисляват. При силна умора, при големи физически натоварвания приемът на няколко грама захар подобрява състоянието на организма.

В кръвта количеството глюкоза се поддържа на относително постоянно ниво (около 110 mg%). Намаляването на съдържанието на глюкоза причинява понижаване на телесната температура, нарушение на дейността на нервната система и умора. Черният дроб играе голяма роля в поддържането на постоянно ниво на кръвната захар. Увеличаването на количеството глюкоза причинява отлагането му в черния дроб под формата на резервно животинско нишесте - гликоген, което се мобилизира от черния дроб с намаляване на кръвната захар. Гликогенът се образува не само в черния дроб, но и в мускулите, където може да се натрупа до 1–2%. Запасите от гликоген в черния дроб достигат 150 г. При гладуване и мускулна работа тези запаси се изчерпват.

Възможно е обаче да има постоянно повишаване на кръвната захар. Това се случва, когато функцията на ендокринните жлези е нарушена. Нарушаването на функционирането на панкреаса води до развитие на захарен диабет. При това заболяване се губи способността на телесните тъкани да абсорбират захарта, както и да я превръщат в гликоген и да я съхраняват в черния дроб. Поради това нивото на захарта в кръвта е постоянно повишено, което води до повишено отделяне с урината.

Стойността на глюкозата за тялото не се ограничава до ролята й на източник на енергия. Той е част от цитоплазмата и следователно е необходим за образуването на нови клетки, особено по време на периода на растеж. Въглехидратите също влизат в състава на нуклеиновите киселини.

Въглехидратите също са важни за метаболизма в централната нервна система. При рязко намаляване на количеството захар в кръвта се наблюдават резки нарушения в дейността на нервната система. Има конвулсии, делириум, загуба на съзнание, промени в дейността на сърцето. Ако на такъв човек се инжектира глюкоза в кръвта или му се даде да яде обикновена захар, след известно време тези тежки симптоми изчезват.

Захарта от кръвта не изчезва напълно дори при липсата й в храната, тъй като в тялото въглехидратите могат да се образуват от протеини и мазнини.

Нуждата от глюкоза в различните органи не е еднаква. Мозъкът задържа до 12% от внесената глюкоза, червата - 9%, мускулите - 7%, бъбреците - 5%. Далакът и белите дробове почти изобщо не го задържат.

Въглехидратен метаболизъм при деца. При децата метаболизмът на въглехидратите се извършва с голяма интензивност, което се обяснява с високото ниво на метаболизъм в детския организъм. Въглехидратите в тялото на детето са не само основният източник на енергия, но и играят важна пластична роля в образуването на клетъчните мембрани, веществата на съединителната тъкан. Въглехидратите също участват в окисляването на киселинните продукти на протеиновия и мастния метаболизъм, които допринасят за поддържането на киселинно-алкалния баланс в организма.

Интензивният растеж на детския организъм изисква значителни количества пластичен материал - протеини и мазнини, така че образуването на въглехидрати при децата от протеини и мазнини е ограничено. Дневната нужда от въглехидрати при деца е висока и възлиза на 10-12 g на 1 kg телесно тегло в ранна детска възраст. През следващите години необходимото количество въглехидрати варира от 8–9 до 12–15 g на 1 kg тегло. На дете на възраст от 1 до 3 години трябва да се дават средно 193 g въглехидрати на ден с храната, от 4 до 7 години - 287 g, от 9 до 13 години - 370 g, от 14 до 17 години - 470 g, за възрастен - 500 гр.

Въглехидратите се усвояват от тялото на детето по-добре от възрастните (при кърмачета - с 98-99%). Като цяло децата са относително по-толерантни към високата кръвна захар от възрастните. При възрастни глюкозата се появява в урината, ако влезе 2,5-3 g на 1 kg телесно тегло, а при деца това се случва само когато влезе 8-12 g глюкоза на 1 kg телесно тегло. Приемът на малки количества въглехидрати с храната може да доведе до двукратно повишаване на кръвната захар при децата, но след 1 час съдържанието на кръвната захар започва да намалява и след 2 часа е напълно нормално.

Воден и минерален обмен. витамини. Значение на водата и минералните соли.Всички трансформации на веществата в тялото се случват във водната среда. Водата разтваря постъпилите в тялото хранителни вещества, пренася разтворените вещества. Заедно с минералите участва в изграждането на клетките и в много метаболитни реакции. Водата участва в регулирането на телесната температура: изпарявайки се, тя охлажда тялото, предпазвайки го от прегряване.

Водата и минералните соли създават главно вътрешната среда на тялото, като са основният компонент на кръвната плазма, лимфата и тъканната течност. Някои соли, разтворени в течната част на кръвта, участват в транспортирането на газове с кръвта.

Водата и минералните соли са част от храносмилателните сокове, което определя тяхното значение за храносмилателния процес. И въпреки че нито водата, нито минералните соли са източници на енергия в организма, нормалният им прием и извеждане от организма е условие за неговата нормална дейност. Водата при възрастен е приблизително 65% от телесното тегло, при деца - около 80%.

Загубата на вода от организма води до много тежки нарушения. Например, в случай на лошо храносмилане при кърмачета, дехидратацията на тялото е голяма опасност, това води до конвулсии, загуба на съзнание. Лишаването на човек от вода за няколко дни е фатално.

обмен на вода. Попълването на тялото с вода става постоянно поради абсорбцията му от храносмилателния тракт. Човек се нуждае от 2–2,5 литра вода на ден при нормална диета и нормална температура на околната среда. Това количество вода идва от следните източници: питейна вода (около 1 литър); вода, съдържаща се в храната (около 1 литър); вода, която се образува в организма при обмяната на протеини, мазнини и въглехидрати (300-350 куб. см).

Основните органи, които отстраняват водата от тялото, са бъбреците, потните жлези, белите дробове и червата. Бъбреците отделят 1,2-1,5 литра вода от тялото на ден като част от урината. Потните жлези отделят 500–700 кубически метра вода през кожата под формата на пот. см вода на ден. При нормална температура и влажност на 1 кв. cm от кожата, на всеки 10 минути се отделя около 1 mg вода. Светлина под формата на водна пара показва 350 куб.м. виж вода; това количество рязко се увеличава със задълбочаване и учестяване на дишането и тогава могат да се отделят 700–800 кубически метра на ден. виж вода. През червата с изпражнения се отделят 100-150 кубически метра на ден. виж вода; при разстройство на червата може да се отдели повече вода, което води до изчерпване на тялото с вода.

За нормалното функциониране на тялото е важно притокът на вода в тялото напълно да покрива потреблението му. Ако от тялото се отделя повече вода, отколкото постъпва, възниква чувство на жажда. Съотношението на количеството консумирана вода към разпределеното количество е водният баланс.

В тялото на детето преобладава извънклетъчната вода, което води до по-голяма хидролабилност на децата, т.е. способността бързо да губят и бързо да натрупват вода. Нуждата от вода на 1 кг телесно тегло намалява с възрастта, а абсолютното й количество нараства. Дете на три месеца се нуждае от 150-170 г вода на 1 кг тегло, на 2 години - 95 г, на 12-13 години - 45 г. Дневната нужда от вода за едногодишно дете е 800 ml, на 4 години - 950-1000 ml, на 5 -6 години - 1200 ml, на 7-10 години - 1350 ml, на 11-14 години - 1500 ml.

Стойността на минералните соли в процеса на растеж и развитие на детето. Наличието на минерали се свързва с феномена на възбудимост и проводимост в нервната система. Минералните соли осигуряват редица жизненоважни функции на тялото, като растеж и развитие на костите, нервните елементи, мускулите; определят реакцията на кръвта (pH), допринасят за нормалната дейност на сърцето и нервната система; използва се за образуване на хемоглобин (желязо), солна киселина на стомашен сок (хлор); поддържа определено осмотично налягане.

При новородено минералите съставляват 2,55% от телесното тегло, при възрастен - 5%. При смесена диета възрастен човек получава всички необходими минерали в достатъчни количества с храната, а само трапезна сол се добавя към човешката храна по време на нейната кулинарна обработка. Растящият детски организъм особено се нуждае от допълнителен прием на много минерали.

Минералите имат важно влияние върху развитието на детето. Растежът на костите, времето на осификация на хрущяла и състоянието на окислителните процеси в тялото са свързани с метаболизма на калций и фосфор. Калцият влияе върху възбудимостта на нервната система, контрактилитета на мускулите, съсирването на кръвта, метаболизма на протеините и мазнините в организма. Фосфорът е необходим не само за растежа на костната тъкан, но и за нормалното функциониране на нервната система, повечето жлезисти и други органи. Желязото е част от хемоглобина в кръвта.

Най-голямата нужда от калций се отбелязва през първата година от живота на детето; на тази възраст е осем пъти по-голям, отколкото през втората година от живота, и 13 пъти по-голям, отколкото през третата година; след това нуждата от калций намалява, леко се увеличава през пубертета. Учениците имат дневна нужда от калций - 0,68-2,36 g, за фосфор - 1,5-4,0 g. Оптималното съотношение между концентрацията на калциеви и фосфорни соли за деца в предучилищна възраст е 1: 1, на възраст 8-10 години - 1 : 1,5, при юноши и по-големи ученици - 1: 2. При такива взаимоотношения развитието на скелета протича нормално. Млякото има идеално съотношение на калциеви и фосфорни соли, така че включването на мляко в диетата на децата е задължително.

Нуждата от желязо при деца е по-висока, отколкото при възрастни: 1-1,2 mg на 1 kg телесно тегло на ден (при възрастни - 0,9 mg). Децата на натрий трябва да получават 25-40 mg на ден, калий - 12-30 mg, хлор - 12-15 mg.

витамини. Това са органични съединения, абсолютно необходими за нормалното функциониране на организма. Витамините са част от много ензими, което обяснява важната роля на витамините в метаболизма. Витамините допринасят за действието на хормоните, повишавайки устойчивостта на организма към неблагоприятни влияния на околната среда (инфекции, високи и ниски температури и др.). Те са необходими за стимулиране на растежа, възстановяване на тъканите и клетките след наранявания и операции.

За разлика от ензимите и хормоните, повечето витамини не се образуват в човешкото тяло. Основният им източник са зеленчуци, плодове и плодове. Витамините се съдържат и в млякото, месото и рибата. Витамините са необходими в много малки количества, но техният дефицит или липса в храната нарушава образуването на съответните ензими, което води до заболявания - бери-бери.

Всички витамини се делят на две големи групи: а) разтворими във вода; б) мастноразтворими. Водоразтворимите витамини включват група от витамини B, витамини C и P. Мастноразтворимите витамини включват витамини A1 и A2, D, E, K.

Витамин В1 (тиамин, аневрин) се съдържа в лешниците, кафявия ориз, пълнозърнестия хляб, ечемика и овесените ядки, особено в бирената мая и черния дроб. Дневната нужда от витамин е 1 mg за деца под 7 години, 1,5 mg от 7 до 14 години, 2 mg от 14 години и 2-3 mg за възрастни.

При липса на витамин В1 в храната се развива бери-бери. Пациентът губи апетит, бързо се уморява, постепенно се появява слабост в мускулите на краката. След това настъпва загуба на чувствителност в мускулите на краката, увреждане на слуховия и зрителния нерв, клетките на продълговатия и гръбначния мозък умират, настъпва парализа на крайниците, без навременно лечение - смърт.

Витамин B2 (рибофлавин). При хората първият признак за липса на този витамин е кожна лезия (най-често в областта на устните). Появяват се пукнатини, които се намокрят и покриват с тъмна кора. По-късно се развива увреждане на очите и кожата, придружено от падане на кератинизирани люспи. В бъдеще може да се развие злокачествена анемия, увреждане на нервната система, внезапно спадане на кръвното налягане, конвулсии и загуба на съзнание.

Витамин B2 се съдържа в хляб, елда, мляко, яйца, черен дроб, месо, домати. Дневната нужда от него е 2-4 мг.

Витамин РР (никотинамид) се намира в зелени зеленчуци, моркови, картофи, грах, мая, елда, ръжен и пшеничен хляб, мляко, месо и черен дроб. Дневната нужда от него при деца е 15 mg, при възрастни - 15-25 mg.

При бери-бери PP има усещане за парене в устата, обилно слюноотделяне и диария. Езикът става пурпурночервен. Червени петна се появяват по ръцете, шията, лицето. Кожата загрубява и загрубява, поради което заболяването се нарича пелагра (от италианското pelle agra – груба кожа). При тежко протичане на заболяването паметта отслабва, развиват се психози и халюцинации.

Витамин В12 (цианокобаламин) при хората се синтезира в червата. Съдържа се в бъбреците, черния дроб на бозайници и риби. При недостига му в организма се развива злокачествена анемия, свързана с нарушение на образуването на червени кръвни клетки.

Витамин С (аскорбинова киселина) е широко разпространен в природата в зеленчуци, плодове, игли и в черния дроб. Аскорбиновата киселина се запазва добре в киселото зеле. 100 г борови връхчета съдържат 250 мг витамин С, 100 г шипки – 150 мг. Нуждата от витамин С е 50-100 mg на ден.

Дефицитът на витамин С причинява скорбут. Обикновено заболяването започва с общо неразположение, депресия. Кожата придобива мръсносив оттенък, венците кървят, зъбите падат. По тялото се появяват тъмни петна от кръвоизливи, някои от които се разязвяват и причиняват остра болка.

Витамин А (ретинол, аксерофтол) в човешкото тяло се образува от широко разпространения естествен пигмент каротин, който се намира в големи количества в пресни моркови, домати, марули, кайсии, рибено масло, масло, черен дроб, бъбреци, яйчен жълтък. Дневната нужда от витамин А при деца е 1 mg, при възрастни - 2 mg.

При липса на витамин А растежът на децата се забавя, развива се „нощна слепота“, т.е. рязък спад на зрителната острота при слабо осветление, което в тежки случаи води до пълна, но обратима слепота.

Витамин D (ергокалциферол) е особено необходим на децата за предотвратяване на едно от най-честите детски заболявания - рахит. При рахит се нарушава процесът на образуване на кости, костите на черепа стават меки и гъвкави, крайниците се огъват. На омекотените части на черепа се образуват хипертрофирани париетални и фронтални туберкули. Мудни, бледи, с неестествено голяма глава и късо тяло с извити крака, голям корем, такива деца изостават в развитието.

Всички тези сериозни нарушения са свързани с липсата или дефицита на витамин D в организма, който се съдържа в жълтъците, кравето мляко и рибеното масло.

Витамин D може да се образува в човешката кожа от провитамин ергостерол под въздействието на ултравиолетовите лъчи. Рибеното масло, излагането на слънце или изкуственото ултравиолетово облъчване са средствата за профилактика и лечение на рахит.

10.3. Възрастови особености на енергийния метаболизъм

Дори в условията на пълна почивка човек изразходва определено количество енергия: тялото непрекъснато изразходва енергия за физиологични процеси, които не спират нито за минута. Минималното ниво на метаболизъм и разход на енергия за тялото се нарича основен метаболизъм. Основният метаболизъм се определя при човек в състояние на мускулна почивка - в легнало положение, на празен стомах, т.е. 12-16 часа след хранене, при температура на околната среда 18-20 ° C (комфортна температура). При човек на средна възраст основният метаболизъм е 4187 J на 1 kg маса на час. Средно това е 7 140 000-7 560 000 J на ден. За всеки индивид основната скорост на метаболизма е относително постоянна.

Характеристики на основния метаболизъм при деца.Тъй като децата имат относително по-голяма телесна повърхност на единица маса от възрастен, техният основен метаболизъм е по-интензивен от този на възрастните. При децата също има значително превес на процесите на асимилация над процесите на дисимилация. Енергийните разходи за растеж са по-големи, колкото по-малко е детето. Така разходът на енергия, свързан с растежа на възраст от 3 месеца, е 36%, на възраст от 6 месеца - 26%, на 9 месеца - 21% от общата енергийна стойност на храната.

Базалният метаболизъм на 1 kg маса при възрастен е 96 600 J. Така при деца на 8-10 години основният метаболизъм е два или два и половина пъти по-висок, отколкото при възрастни.

Основният метаболизъм при момичетата е малко по-нисък, отколкото при момчетата. Тази разлика започва да се появява още през втората половина на първата година от живота. Извършваната работа при момчетата е свързана с по-висок разход на енергия, отколкото при момичетата.

Определянето на основния метаболизъм често има диагностична стойност. Основният метаболизъм се увеличава при прекомерна функция на щитовидната жлеза и някои други заболявания. При недостатъчност на функцията на щитовидната жлеза, хипофизата, половите жлези, основният метаболизъм намалява.

Разход на енергия по време на мускулна дейност.Колкото по-трудна е мускулната работа, толкова повече енергия изразходва човек. За учениците подготовката за урок, урокът в училище изисква енергия с 20–50% по-висока от енергията на основния метаболизъм.

При ходене разходите за енергия са 150-170% по-високи от основния метаболизъм. При бягане, изкачване на стълби разходите за енергия надвишават основния метаболизъм 3-4 пъти.

Тренирането на тялото значително намалява разхода на енергия за извършваната работа. Това се дължи на намаляване на броя на мускулите, участващи в работата, както и на промяна в дишането и кръвообращението.

Хората с различни професии имат различен разход на енергия. При умствения труд разходите за енергия са по-ниски, отколкото при физическия труд. Момчетата имат по-висок общ дневен разход на енергия от момичетата.

В човешкото тяло има постоянно обновяване на клетъчните структури,
различни химични съединения се синтезират и разрушават. Агрегат
се наричат всички химични реакции, протичащи в организма метаболизъм
(метаболизъм). ■-);■

В процеса на индивидуалното развитие на човека метаболизмът и енергийният обмен претърпяват редица количествени и качествени промени, на първо място, значително се променя съотношението между двете фази на метаболизма: асимилация и дисимилация. Асимилация- процесът на усвояване на външни вещества от тялото, в резултат на този процес веществата стават неразделна част от живите структури и се отлагат под формата на резерви в тялото.

Дисимилация- процесът на разлагане на органични съединения в прости вещества, в резултат на което се освобождава енергия, която е необходима за живота на тялото.

Метаболизмът протича в тясна връзка с околната среда. За живота е необходимо тялото да получава протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерални соли и вода от външната среда. Количеството, свойствата и съотношението на тези елементи трябва да съответстват на състоянието на организма и условията на неговото съществуване. Например, ако има повече храна от необходимото, човек наддава, ако е по-малко, отслабва.

Основните характеристики на метаболизма при децата са: ■ преобладаването на процесите на асимилация над процесите на дисимилация; висок основен метаболизъм; повишена нужда от протеини; положителен азотен баланс.

Метаболизъм на протеини

катерици,или протеини,са основна съставна част на всички органи и тъкани на тялото, всички жизнени процеси са тясно свързани с тях - метаболизъм, контрактилитет, раздразнителност, способност за растеж, възпроизвеждане и мислене.

Протеините съставляват 15-20% от общото телесно тегло на човека (мазнините и въглехидратите заедно - само 1-5%). Протеините идват с храната и са незаменими компоненти.

Диета на Нентхам. Вие проявявате биологичната активност на други хранителни вещества само в присъствието на протеини.

Основните функции на протеините:

■ пластични - участие в изграждането на нови клетки и тъкани, осигуряване
растеж и развитие на млади растящи организми и регенерация на изхабени
остарели клетки в зряла възраст;

„защитна – от хранителни протеини се синтезират антитела, които осигуряват имунитет към инфекции;

■ ензимни - всички ензими са белтъчни съединения;

■ хормонални - инсулин, растежен хормон, тироксин, тестостерон, естроген и много други хормони са протеини;

■ контрактилен - протеините актин и миозин осигуряват мускулна контракция;

■ транспорт - хемоглобиновият протеин, съдържащ се в еритроцитите, пренася кислород, кръвните серумни протеини участват в транспорта на липиди, въглехидрати, някои витамини, хормони;

■ енергия - осигуряват на тялото необходимата енергия.
Индикатор за нивото на протеиновия метаболизъм е азотен баланс,определя той
се основава на резултатите от сравняване на количеството азот, приет с храната и отделен
ден от тялото. Азотният баланс е разликата между консумираните със
азот от храната и азот, отделен от тялото (с урина, изпражнения и микропот)
рями). Има три вида азотен баланс: азотен баланс, положителен
ny и отрицателен азотен баланс.

Азотния баланс- равенство на количеството азот, приет с храната и отделен от организма.

положителен азотен балансозначава, че повече азот влиза с храната, отколкото се отделя от тялото, характеризира натрупването на протеин (азот) в тялото. Задържането на азот е физиологично при деца, бременни и кърмещи жени, след гладуване и др.

Отрицателен азотен баланс- преобладаването на азота, отделен от тялото, над азота, който идва с храната; показва загуба на собствени протеини от телесните тъкани. В същото време протеините на кръвната плазма, черния дроб, чревната лигавица, мускулната тъкан се превръщат в източник на свободни аминокиселини, което позволява поддържане на обновяването на мозъчните и сърдечните протеини за дълго време. Отрицателен азотен баланс се наблюдава при гладуване, липса на пълноценни протеини в храната, редица заболявания, наранявания, изгаряния, след операции и др. Продължителният отрицателен азотен баланс води до смърт.

За ранния етап на развитие на организма е характерен положителен азотен баланс, за зряла възраст - азотен баланс, а за старостта - отрицателен азотен баланс.

В тялото на детето процесите на растеж и образуване на нови клетки и тъкани протичат интензивно. Следователно нуждата от протеини при дете е много по-висока, отколкото при възрастен.

В зависимост от възрастта и телесното тегло количеството протеини в диетата на детето може да бъде: 1-3 години - 55 g, 4-6 години - 72 g, 7-9 години - 89 g, 10- 15 години - 100-1 Около g (норма за възрастни).

Протеините в храната трябва да покриват приблизително 10-15% от общия калориен прием.

Балансът и задържането на азот в тялото на детето зависи от неговите индивидуални характеристики, определени от вида на БНД. При деца с преобладаване на процесите на възбуждане над процесите на инхибиране задържането на азот е по-слабо изразено, отколкото при деца с преобладаване на процесите на инхибиране. Най-високи нива на задържане на азот се наблюдават при деца с балансирани процеси на БНД. Има значение не само количеството, но и качеството на инжектирания протеин.

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в храната на детето трябва да бъде 1: 1: 4, при тези условия азотът се задържа максимално в тялото.

В урината на новороденото има по-малко уреен азот, повече амонячен азот и азот от пикочна киселина. През неонаталния период аминокиселините съставляват 10% от общия азот в урината, докато при възрастни само 3-4%. Характеристика на протеиновия метаболизъм на децата е постоянното присъствие на креатин в урината им.

Един от показателите за нарушения на протеиновия метаболизъм при децата е натрупването на остатъчен азот в кръвта. При здрави деца, от 3 месеца. до 3 години, остатъчният азот в кръвта варира от 17,69 до 26,15 mg (12,63-18,67 mmol / l).

8.5.2. Въглехидратен метаболизъм

Въглехидратисъставляват по-голямата част от диетата и осигуряват 50-60% от енергийната му стойност. Въглехидратите се съдържат предимно в растителните храни.

В човешкото тяло въглехидратите могат да се синтезират от аминокиселини и мазнини, така че не се считат за основни хранителни фактори. Минималният прием на въглехидрати съответства на приблизително 150 g / ден. Въглехидратите се отлагат в организма ограничено и техните запаси при човека са малки.

Основните функции на въглехидратите: „енергия – при окисляване на 1 g усвоими въглехидрати в организма се освобождават 4 kcal;

пластмаса - са част от структурите на много клетки и тъкани, участват в синтеза на нуклеинови киселини (поддържа се постоянно ниво на глюкоза в кръвния серум, има гликоген в черния дроб и мускулите, галактозата е част от мозъчните липиди, лактоза намира се в женското мляко и др.); регулаторни - участват в регулирането на киселинно-алкалния баланс в организма, предотвратяват натрупването на кетонови тела по време на окисляването на мазнините; защитна - хиалуроновата киселина предотвратява проникването на бактерии през клетъчната стена; глюкуроновата киселина на черния дроб се свързва с токсични вещества, образувайки нетоксични естери, разтворими във вода, които се екскретират с урината; пектините свързват токсините и радионуклидите и ги извеждат от тялото.

Освен това въглехидратите тонизират централната нервна система, имат биологична активност. в комбинация с протеини и липиди, те образуват някои ензими, хормони, лигавични секрети на жлезите и др. Диетичните фибри са физиологични стимуланти на двигателната функция на стомашно-чревния тракт.

Въглехидратите в тялото на детето изпълняват не само енергийна функция, но също така играят важна пластична роля в създаването на основното вещество на съединителната тъкан, клетъчните мембрани и др. Метаболизмът на въглехидратите в тялото на детето се характеризира с много по-голяма интензивност от метаболизма на въглехидратите в тялото на възрастен. Необходимото количество кръвна захар при деца на празен стомах в mg%:

Новородени 30-50

Гърди 70-90

По-стари 80-100г

12-14 години 90-120

Въглехидратният метаболизъм при децата се характеризира с висока смилаемост на въглехидратите (98-99%), независимо от начина на хранене. В тялото на детето образуването на въглехидрати от протеини и мазнини е отслабено, тъй като за растежа е необходима повишена консумация на протеинови и мастни резерви на тялото. Въглехидратите в тялото на детето се отлагат в по-малко количество, отколкото в тялото на възрастен. За малките деца е характерно бързото изчерпване на въглехидратните резерви на черния дроб.

Дневната нужда от въглехидрати при децата е висока и в кърмаческа възраст е 10-12 g на 1 kg телесно тегло на ден. През следващите години количеството въглехидрати, в зависимост от конституционните характеристики на детето, варира от 8-9 g до 12-15 g на 1 kg телесно тегло на ден. През първите шест месеца от живота си детето получава необходимото количество въглехидрати под формата на дизахариди. От 6 месеца има нужда от полизахариди.

Дневното количество въглехидрати, което децата трябва да получават от храната, се увеличава значително с възрастта:

■ от 1 година до 3 години - 193 g;

■ 4-7 години - 287,9 g;

■ 8-13 години -370 g;

■ 14-17 години -470

Метаболизъм на мазнините

мазнини,или липиди,принадлежат към основните хранителни вещества и са важен компонент на храненето. Мазнините се делят на неутрални (триглицериди)и мастни вещества (липоиди).

Мазнините в човешкото тяло изпълняват следните основни функции:

■ служи като важен източник на енергия, превъзхождащ в това отношение всички храни
високо съдържание на вещества, - при окисляването на 1 g мазнини се образуват 9 kcal (37,7 kJ);

» са част от всички клетки и тъкани;

■ са разтворители на витамини A, D, E, K;

■ доставят биологично активни вещества - полиненаситени мастни киселини, фосфатиди, стероли и др.;

■ създават защитни и топлоизолационни покрития - подкожният мастен слой предпазва човек от хипотермия;

■ подобряване на вкуса на храната;

■ предизвикват усещане за продължителна ситост. "■:

) Кирите могат да се образуват от въглехидрати и протеини, но не могат да бъдат напълно заменени от тях.

Мазнините в тялото на детето изпълняват енергийни и пластични функции.< кцию. Обмен жира у детей характеризуется неустойчивостью, быстрым истощением жировых депо при недостатке в пище углеводов или их усиленном расходе.

С хранителните мазнини в тялото навлизат редица мастни киселини, сред които три био
логически ценни мастни киселини: линолова, линоленова и арахидонова
киселините са от съществено значение за нормалния растеж и функциониране
кожата. С мазнините в организма влизат разтворимите в тях витамини А, D, Е, К,
необходими за растежа и развитието на детето. G ■

При съставянето на диетата на децата е необходимо да се вземе предвид не само количеството, но и качеството на мазнините, включени в нея. Без мазнини е невъзможно да се развие общ и специфичен имунитет.

Нуждата от мазнини се променя с възрастта. Бебетата трябва да консумират повече мазнини. През този период 50% от общите калорични нужди се покриват от мазнини. Кърмените деца усвояват 96% мазнини, децата на смесено и изкуствено хранене - 90%.

С възрастта дневното количество мазнини се увеличава, което е необходимо за нормалното развитие на децата. От 1-3 години детето трябва да получава 32,7 g на ден, 4-7 - 39,2 g, 8-13 години - 38,4 g, 14-17 години - 47 g, което приблизително съответства на нормата за възрастен - 50 гр.

Правилното разграждане на мазнините е възможно, ако мазнините са правилно съотнесени с други хранителни съставки. При хранене на малки деца е особено необходимо да се поддържа съотношение между мазнини и въглехидрати 1: 2.

Воден обмен

водае част от всички клетки и тъкани на тялото, служи като най-добрият разтворител за много биологично важни вещества, осигурява протичането на метаболитните процеси, участва в терморегулацията, разтваря крайните продукти на метаболизма и насърчава тяхното отделяне от отделителните органи.

Тялото на детето е различно от тялото на възрастен хидролабилност,способността бързо да губите и бързо да натрупвате вода. Има връзка между енергията

14 Възрастова анатомия

Растеж на Hyia и съдържание на вода в тъканите. Ежедневно наддаване на тегло при кърмачета< го возраста составляет 25 г, на долю воды приходится 18 г, белка - 3 г, жира - 3 и 1 г приходится на долю минеральных солей.

Колкото по-малко е детето и колкото по-бързо расте, толкова по-голяма е нуждата му от вода | Необходимост от вода за 1 kg телесно тегло:

Възраст Количество вода, мл
Новородени 150-200

Гърди 120-130

12-13 години 40-50

Дневна нужда от вода:

Възраст, години Количество вода, мл

800 950 1200 1350 1500

В ранна възраст, дори при малки промени във всяка връзка на водния метаболизъм, неговата регулация е нарушена, в резултат на което могат да възникнат патологични явления. Например, при децата има "треска от жажда" поради повишено разграждане на протеини поради липса на вода в тялото.

Загубата на 10% вода от тялото се отразява негативно на живота и води до сгъстяване на кръвта, нарушен кръвен поток, промени в психическото състояние и конвулсии. Намаляването на количеството вода с 20% води до смърт.

8.5.5. Минерална обмяна

Минералите са жизненоважни компоненти на храненето и осигуряват поддържането на хомеостазата. Минералите изпълняват следните основни функции:

■ образуват тъкани, тяхната роля е особено голяма в изграждането на костната тъкан, където преобладават фосфор и калций (пластична функция);

■ участват във всички видове метаболизъм;

■ поддържа осмотичното налягане в клетките и междуклетъчните течности; * осигуряват киселинно-алкалния баланс (състояние) в организма;

■ повишаване на имунитета;

■ активират хормони, витамини, ензими;

■ насърчаване на хематопоезата.

Без минерали е невъзможна нормалната функция на нервната, сърдечно-съдовата, храносмилателната, отделителната и други системи.

По правило веществата от животински и растителен произход, използвани в храната, съдържат в достатъчни количества всички минерали, необходими за растящия организъм. При рационално готвене се добавя само готварска сол.

При децата балансът на минералния метаболизъм е положителен, това се дължи на растежа на тялото и на първо място на костната тъкан. При новородено количеството минерали е 2,55% от телесното тегло, при възрастен - 5%.

Балансът на отделните минерали зависи от възрастта на детето, неговата
индивидуални характеристики и сезони. ДА СЕ""""

За растящия организъм играе важна роля калций.Оптимално тегло
Добавянето на калций е необходимо през целия живот на човека. Осо
Калцият е особено важен в периода на интензивен растеж, тъй като е необходим
условие за нормално развитие на скелета, постигане на необходимата здравина
и безопасност. , -в

Липсата на прием на калций в детството и юношеството възпрепятства постигането на оптимална костна маса и здравина, като по този начин увеличава риска от остеопороза. Недостигът на калций увеличава риска от рахит при децата, нарушава развитието на скелета и зъбите и увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

Щитовидната и паращитовидната жлеза регулират метаболизма на калция, като поддържат постоянното му ниво в кръвта и осигуряват на тялото точните количества с възможни колебания.

Необходим е и за нормалното развитие на костите фосфор.Този елемент е необходим не само за растежа на костната тъкан, но и за нормалното функциониране на нервната система, повечето жлезисти клетки и други органи. С възрастта относителната нужда от фосфор намалява. Оптималното съотношение между концентрацията на калциеви и фосфорни соли за деца в предучилищна възраст е 1:1; на 8-10 години - 1:1,5; в юношеска възраст -1:2. При такива съотношения развитието на скелета протича нормално. При липса или дефицит на витамин D активността на фосфатазата намалява, отлагането на калциеви фосфатни соли в костите намалява и се развива рахит.

Най-опасен е излишъкът от фосфор за деца през първите месеци от живота, чиито бъбреци не могат да се справят с отделянето му. Това води до повишаване на фосфора в кръвта им и намаляване на калция и по-нататък до развитие на уролитиаза.

калийе от съществено значение за вътреклетъчния метаболизъм. Той е необходим за нормалната мускулна дейност, по-специално подобрява работата на сърцето, участва в метаболизма на въглехидрати, мазнини, протеини. Децата получават по-малко калий от храната, отколкото възрастните и отделят по-малко. Дефицитът на калий в организма е придружен от летаргия, апатия, сънливост, намален мускулен тонус, аритмия на сърдечните контракции и понижаване на кръвното налягане.

Желязое част от хемоглобина. Децата имат по-голяма нужда от желязо, отколкото възрастните. Поради недостиг на желязо в организма се развива недостиг на желязо, т.е. анемия, умора, мускулна слабост, намалена умствена и физическа работоспособност.

За нормалното развитие на детето всички необходими микроелементи трябва да бъдат в тялото му с храната: мед, цинк, манган, магнезий, флуор и др. Бебето ги получава с майчиното мляко.

Правилен метаболизъми енергия осигуряват жизнената дейност на човешкото тяло. Но хората са склонни към различни заболявания. Защо това се случва и какво общо има метаболизмът с болестите, ще научите от тази статия.

Какво трябва да знаете за метаболизма

Какво е метаболизъм? Това е дейността на тялото, в резултат на която тъканите, органите и системите от органи получават необходимите хранителни вещества (мазнини, въглехидрати и протеини) и премахват продуктите на разпадане на тялото (соли, ненужни химични съединения). Ако тези процеси протичат добре в тялото, човек няма здравословни проблеми и, обратно, различни заболявания се развиват с метаболитни нарушения.

Защо тялото се нуждае от хранителни вещества? В човешкото тяло има непрекъснат, интензивен синтез, тоест сложни химични съединения се образуват от по-прости в органи, тъкани и на клетъчно ниво. В същото време вторият процес е непрекъснат - процесът на разлагане и окисляване на органични съединения, които вече не са необходими на тялото и се извеждат от него. Този сложен метаболитен процес осигурява жизнената дейност, образуването и растежа на нови клетки, а хранителните вещества са строителният материал на всички органи и системи като цяло.

Хранителните вещества са необходими не само за изграждането на тъканите и органите, но и за интензивната, добре изградена работа на всички системи - сърдечно-съдовата, дихателната, ендокринната, пикочно-половата система и стомашно-чревния тракт. Това е енергията, която постъпва в човешкото тяло по време на окисляването и разграждането на органичните съединения в метаболитния процес. Следователно хранителните вещества са важен източник на енергия, необходима за безпроблемното функциониране на целия организъм.

Говорейки за типове хранителни вещества, то протеините, а именно техните ензими, са основният материал за структурата и растежа на органите. Мазнините и въглехидратите са предназначени да произвеждат и покриват енергийните разходи. Всички видове хранителни вещества, включително минерали и витамини, трябва да се доставят на тялото в определено дневно количество. Липсата на витамини или нормата, която надвишава допустимата, води до нарушения в работата на целия организъм и провокира различни заболявания. Следователно ролята на метаболизма със сигурност е важна за тялото във всеки смисъл на думата.

Когато метаболизмът е нарушен и забавен, често има проблем наднормено тегло. Много хора питат: "Възможно ли е да се ускори метаболитният процес?". Разбира се, но са необходими много усилия, за да се постигне желаният резултат. Така че, мечтаейки за идеално тегло, много жени прибягват до изтощителни тренировки и спортни упражнения. Разбира се, физическата активност може да изгради мускулна маса чрез унищожаване на телесните мазнини, но тук се нуждаете от интегриран подход за отслабване, включително балансирана диета. Редовната консумация на зелен чай помага за ускоряване на метаболизма, което е доказано от известни диетолози.

Много хора искат да променят теглото си по необичаен начин. Някои дори започват да пушат, защото смятат, че пушенето насърчава изгарянето на мазнини. Всъщност тялото изразходва мастните резерви, за да възстанови тялото от тютюневите отрови. В този случай трябва да помислите дали си струва да пожертвате здравето на целия организъм в името на изчезването на няколко килограма.

Често наследствените заболявания провокират наддаване на тегло и забавяне на метаболитния процес. И така, затлъстяването се наблюдава при пациенти със захарен диабет, поради нарушаване на щитовидната жлеза. В повечето случаи тези заболявания се предават чрез гените на децата. Следователно най-оптималният вариант на диета се предписва от ендокринолог.

Свързани с възрастта характеристики на метаболизма

Хранителните нужди на детския организъм са много по-високи от тези на възрастен. Следователно има интензивен метаболизъм, при който процесите на анаболизъм (синтез) и катаболизъм (разпад) са много по-бързи, отколкото в тялото на възрастен. Тъй като има интензивен растеж на клетките и развитието на млад организъм, протеинът като строителен материал е необходим два или дори повече пъти, отколкото възрастен. Така че, ако дете под 4 годининеобходима е дневна норма от 30 ... 50 g, тогава 7-годишно дете се нуждае от до 80 g протеин на ден. Протеиновите ензими в човешкото тяло не се натрупват като мазнините. Ако увеличите дневната доза протеини, това заплашва с храносмилателни разстройства.

Заедно с мазнините в тялото влизат необходимите за живота хормони и витамини. Те се делят на 2 основни групи: такива, които се разграждат с помощта на мазнини и такива, които се нуждаят само от вода. Колкото по-малко е детето, толкова по-голям процент мазнини са необходими за неговото развитие. Така едно бебе с майчиното мляко получава приблизително 90%, тялото на по-голямо дете усвоява 80%. Смилаемостта на мазнините зависи пряко от количеството въглехидрати, чийто дефицит води до различни нежелани промени в храносмилането, повишаване на киселинността в организма. Достатъчният дневен прием на мазнини помага за укрепване на имунната система.

Въглехидратите са необходими на детския организъм в големи количества. С напредване на възрастта нараства и нуждата на растящия организъм от тях. Превишаването на нормата на въглехидратите повишава кръвната захар при дете само за няколко часа след приема на въглехидрати, след което нивото се нормализира. Следователно рискът от заболяване от диабет е практически изключен, при възрастни е точно обратното.

Метаболизмът на възрастните хора се променя значително, тъй като е свързан с хормонални промени в тялото. Забавят се 2 основни етапа на метаболизма: процесите на синтез и разграждане на съединенията. Така че хората над 60 години трябва да ограничат приема на протеини с храната. Затова консумацията на месо трябва да се ограничи, но не напълно. Тъй като възрастните хора са склонни към чести запек и проблеми с червата, за тях е полезно да приемат кисело-млечни продукти, сурови зеленчуци и плодове. По-добре е да използвате минимум мазнини, по-добре - растителни. Въглехидратите също не трябва да се пренасят (което означава сладкиши, но са разрешени сладки плодове).

Неправилното хранене, възрастовите промени, стареенето на органи, тъкани и клетки затрудняват и забавят метаболизма в организма. Ето защо възрастните хора трябва да се хранят умерено и да водят активен начин на живот.

Статии оттема:

Паста с риба тон в кремообразен сос Паста с прясна риба тон в кремообразен сос

Пастата с риба тон в кремообразен сос е ястие, от което всеки ще си глътне езика, разбира се, не само за удоволствие, а защото е безумно вкусно. Риба тон и паста са в перфектна хармония помежду си. Разбира се, може би някой няма да хареса това ястие.

Пролетни рулца със зеленчуци Зеленчукови рулца у дома

Така че, ако се борите с въпроса „каква е разликата между суши и ролки?“, Ние отговаряме - нищо. Няколко думи за това какво представляват ролките. Ролцата не са непременно японска кухня. Рецептата за рула под една или друга форма присъства в много азиатски кухни.

Защита на флората и фауната в международните договори И човешкото здраве

Решаването на екологичните проблеми и следователно перспективите за устойчиво развитие на цивилизацията са до голяма степен свързани с компетентното използване на възобновяеми ресурси и различни функции на екосистемите и тяхното управление. Тази посока е най-важният начин за получаване

Минимална заплата (минимална заплата)

Минималната работна заплата е минималната работна заплата (SMIC), която се одобрява от правителството на Руската федерация ежегодно въз основа на Федералния закон „За минималната работна заплата“. Минималната работна заплата се изчислява за изпълнената месечна норма труд.

Популярен

2022-12-17 06:18:07	Изчисляване на действителната себестойност на готовата продукция
2022-12-17 06:18:07	Източници на финансиране на инвестициите
2022-11-17 00:23:54	Какво е абстракция, абстрактно мислене
2022-11-17 00:23:54	Производствени разходи и тираж
2022-11-17 00:23:54	БВП на глава от населението Списък на страните по БВП на глава от населението
2022-11-17 00:23:54	Тадеус Фадеевич Белингсхаузен, известният руски мореплавател Какво направи Тадеус Белингсхаузен
2022-10-20 00:32:43	Съвместимост на знаците на зодиака той е Водолей тя е Стрелец
2022-10-20 00:32:43	Защо сънува вълнист папагал: момиче, жена, бременна жена, мъж - тълкуване от различни книги за сънища
2022-10-20 00:32:43	Какво се случва с човек след почистване на биополето
2022-10-20 00:32:43	Как да разберем, че увреждането е отстранено от човек: признаци, симптоми и последствия от отстраняването на увреждане

Нов

2022-10-20 00:32:43	Любовна съвместимост на Близнаци и Везни
2022-10-20 00:32:43	Силна молитва детето да спи добре и спокойно
2022-09-26 04:05:41	О, Монди. Дистрибутори. Екологична политика в областта на управлението на горите
2022-09-26 04:05:41	Кой е бенефициентът с прости думи Бенефициент на средства
2022-09-26 04:05:41	Създаване на обществена организация без учредяване на юридическо лице Сдружение на юридически лица без учредяване на юридическо лице
2022-09-26 04:05:41	„Райфайзенбанк Кънект“ – вход към „Лична сметка
2023-01-19 15:49:34	Паста с риба тон в кремообразен сос Паста с прясна риба тон в кремообразен сос
2023-01-19 15:49:34	Пролетни рулца със зеленчуци Зеленчукови рулца у дома
2022-12-17 06:18:07	Защита на флората и фауната в международните договори И човешкото здраве
2022-12-17 06:18:07	Минимална заплата (минимална заплата)
2022-12-17 06:18:07	Изчисляване на действителната себестойност на готовата продукция
2022-12-17 06:18:07	Източници на финансиране на инвестициите