Какъв животински или растителен протеин има? Животно катерица. Местообитание и начин на живот на катерици. Животински протеин
Винаги трябва да се консумират животински протеини. Протеините са необходими незаменими компоненти за формирането на всички органи и системи на тялото.
Продуктите, съдържащи животински протеини - месо, мляко, яйца, освен аминокиселини, доставят на организма и необходимите микроелементи: желязо, калций, цинк и много витамини.
Животински протеин(списък с храни, богати на животински протеини, ще бъде разгледан по-късно в статията) се различава от растителния протеин по много начини:
- човешкото тяло приема животинските протеини по-добре;
- списък с храни, богати на животински протеини, с високо съдържание на цинк и хем желязо (храни като яйчни жълтъци и червено месо). Усвояват се няколко пъти по-добре от желязото от растителни продукти;
- месото съдържа витамин В12, който не се намира в нито един растителен продукт;
- Тялото изразходва повече енергия за разграждане на животински протеини, отколкото за преработка на растителни протеини, тъй като те са по-леки.
Тези различия показват, че диетата трябва да включва храни, съдържащи животински протеини.
Признаци на дефицит на протеин в организма и неговия излишък
Когато човешкото тяло частично или напълно не получава протеини от животински произход, възниква протеинов дефицит. Признаците за дефицит на протеин в организма могат да бъдат следните:
- лека промяна в телесното тегло;
- суха, бледа кожа, намалена еластичност;
- диария;
- раздразнителност и апатия;
- лека загуба на паметта;
- разсеяност;
- намалена производителност;
- намален имунитет;
- загуба на апетит;
- влошаване на състоянието на косата;
- понижаване на кръвното налягане;
- бавен пулс;
- намаляване на белодробния обем;
- подуване.
Но има и обратната страна, когато може да има излишък на протеин в тялото, което също води до негативни последици. Признаците за излишък на протеин са:
- има болка в областта на бъбреците и черния дроб;
- болка в ставите;
- загуба на зъби;
- бавен метаболизъм, който допринася за появата на мастна маса;
- чревни нарушения;
- бърза умора;
- нервност и възбудимост;
- нивото на холестерола се повишава;
- рискът от фрактури на костите се увеличава;
- намалена производителност.
Списък на животински протеинови продукти
Животинският протеин, списъкът на продуктите, които го съдържат, количеството му на 100 g продукт, както и степента на смилаемост, са изяснени от учените и се изучават и до днес.
яйца
Яйцата са диетичен продукт, който съдържа абсолютно всички необходими микроелементи, необходими на човешкия организъм, а именно: протеини, витамини A, B, D, ензим, който разгражда протеините, микро- и макрокомплекси за изграждане на скелетна, мускулна и нервна маса.
В 100 g от този продукт се съдържат 12,5 g животински протеин. Твърдо свареното яйце е по-малко смилаемо, защото отнема много време за смилане и консумира много калории. Меко свареният продукт се смила много по-лесно.
В списъка на продуктите, съдържащи животински протеин, яйцата са на челни позиции, както по отношение на количеството протеин, така и по степента на неговата усвояемост. Интересен факт!Суровият жълтък е много полезен. За да унищожите микробите от суровия жълтък, той трябва да се поръси с лимонена или оцетна киселина преди употреба.
Млечни продукти
Сред списъка с животински продукти, млечните продукти са най-богати на протеини. Сред тях първите места заемат:
- краве мляко;
- извара;
Дериватите от този списък с продукти не изостават много от тях. Това са сухо и кондензирано мляко, суха сметана.
Кравето мляко съдържа 4,3 g животински протеин на 100 g. Списъкът с продукти, произведени от краве мляко, е много широк. Млякото се усвоява добре от всички, с изключение на тези, които страдат от непоносимост към лактоза и алергии.
В 100 г извара се съдържат 14-18 г протеин. Количеството му зависи от съдържанието на мазнини в продукта. Усвоява се лесно и бързо, а полезните елементи взаимодействат с човешкото тяло почти мигновено.
100 г такъв универсален млечен продукт като сиренето съдържа от 24 до 26,8 г протеин. Подобно на изварата, той е лесно смилаем, а приятният му вкус добавя повече удоволствие от консумацията.
важно!В топеното сирене под въздействието на високи температури количеството на животинските протеини значително намалява. Списъкът с продукти, в които протеинът се унищожава по този начин, е значителен.
месо
Месните продукти с най-високо съдържание на животински протеини са:
- говеждо месо. В 100 г такова месо има около 20 г животински протеин;
- агнешкото съдържа до 19,8 g протеин на 100 g;
- В 100 г телешко и конско месо се съдържат до 19,7 г протеини;
- заешко месо. В 100 г от това ценно диетично месо се съдържат 21,1 г белтъчини.
Най-голямо количество протеин (22,6) има в шунката, която е направена от естествено месо.
Морска храна
Учените са доказали, че морските дарове съдържат много животински протеини, а именно:
- в 100 г сьомга и розова сьомга - 21-22 г;
- в 100 g червен хайвер - 28,9-31,6 g;
- в хайвер от минтай - 28,4 g.
В допълнение, животински протеин се съдържа и в други морски продукти, но в малко по-малки количества и употребата им не трябва да се изключва.
Таблица с храни, съдържащи голямо количество животински протеин на 100 грама
| Името на продукта | Количество протеин на 100 гр |
| шунка | 22,6 |
| Заешко месо | 21,1 |
| овнешко | 19,8 |
| Пиле | 20,8 |
| Турция | 19,5 |
| Хайвер от сьомга | 31,6 |
| Хайвер от есетра | 28,9 |
| Хайвер от минтай | 28,4 |
| Мляко на прах | 25,6 |
| Холандско сирене | 26,8 |
| Извара | 16,7 |
Кой е най-добрият начин да се консумират храни с животински протеин? С какво се усвояват по-добре?
За да бъде храната по-добра и по-лесно смилаема, а също и полезна, всички продукти, включени в менюто, трябва да се допълват взаимно. Животинските протеини трябва да се комбинират с растителни.
Така, Говеждото и свинското месо се усвояват най-добре, ако са допълнени със зеленчуци като краставица или домат.Ако такова месо се пече с лук и моркови, то ще абсорбира всички необходими микроелементи, което означава, че храната ще бъде по-здравословна и питателна.
Пилето обикновено се яде заедно с карфиол или китайско зеле. Тези съставки се съчетават перфектно, допълват се, много са здравословни и лесно смилаеми.
Млякото и млечните продукти могат идеално да допълнят плодове като киви, ягоди, малини и банани, които улесняват лесното усвояване и също така засилват ефекта на хранителните вещества върху тялото.
Морските дарове се допълват с чесън, магданоз и други билки. Така ястията с морски дарове не само бързо се усвояват и усвояват, но и придобиват изискан вкус, което ви помага да ги ядете с удоволствие.
Не трябва да злоупотребявате с храни само от животински или растителен произход.Поради това тялото може да загуби необходимите му микроелементи и хранителни вещества, което ще доведе до неправилното му функциониране.
За да избегнете подобни ситуации и заболявания, винаги трябва да ядете само здравословни и натурални продукти от животински и растителен произход.
Как да приготвим храна от животински протеини, за да запазим полезните си свойства?
За да може храната, съдържаща животински протеини, да запази възможно най-много полезни вещества, тя трябва да бъде правилно приготвена в съответствие с всички необходими критерии.
Преди почистване и нарязване храната трябва да се измие обилно с хладка вода. Ако са закупени в магазин, тогава:
- черупките на яйцата трябва да бъдат внимателно отстранени с четка от мръсни петна, мъх, слама и други замърсители;
- Измийте всяка гънка на месото, отстранете филмите, сухожилията и излишната мазнина. След това го сложете във вода да кисне поне половин час. Така ще се освободят всички вредни вещества от месото, ще изчезне специфичната миризма (ако е заешко, агнешко и др.), то ще стане по-меко;
- рибата трябва да бъде добре измита и почистена.
Забележка!Всеки продукт има собствено време за готвене. Ако преекспонирате, може да загуби голямо количество витамини, вкус и да стане твърд.
Когато готвите, трябва да използвате по-малко сол и други подправки, тъй като те могат да изтеглят цялата течност от храната, а с нея и полезните вещества.
Продуктите, съдържащи животински протеин, са необходими на човешкото тяло за поддържане на здравословното функциониране.
Не трябва да изключвате такива полезни вещества от диетата си, а напротив, животинският протеин и списъкът с продукти трябва винаги да остават в паметта, за да ги ядете редовно и да ги ядете, когато е възможно.
Продуктите от животински произход се допълват идеално от продукти от растителен произход,което спомага за идеалното усвояване и храносмилане, което означава поддържане на здравето и тонуса на тялото.
10 най-евтини продукти, съдържащи растителни и животински протеини:
Най-добрите протеинови храни (списък на продуктите):
Здравейте скъпи читатели. Знаете ли, че лошото ни здраве е свързано с липсата на протеини (полипептиди)? Анализирайте колко пълноценен протеин получавате. Похапваме бързо хранене и използваме преработени храни. Тези храни са богати на въглехидрати, но имат много малко протеини. Това води до наднормено тегло и различни заболявания. За да останем здрави, се нуждаем от полипептиди. Нека да разгледаме къде се съдържат растителни и животински протеини в списъка с храни, неговите плюсове и минуси.
Протеинът е отговорен за правилния метаболизъм, имунитета и мускулния растеж. Ускорява метаболизма, като по този начин ни предпазва от напълняване. Това вещество не се натрупва в тялото. Затова трябва да си го набавяме редовно чрез храната. Източникът на протеин е растителна и животинска храна. Полипептидите са изградени от аминокиселини. Има несъществени аминокиселини, които тялото може да синтезира, и незаменими аминокиселини за хората. Разликата между растителните полипептиди и животинските е съдържанието на незаменими аминокиселини.
Растителните протеини имат по-ниска концентрация на аминокиселини и са по-малко смилаеми
Написах повече за това в статия с таблица на съдържанието на аминокиселини. Изключение прави соята, където съдържанието на органични киселини е много по-високо, отколкото в други растителни протеинови продукти. Но у нас този продукт не е широко разпространен.
Белтъчините, които съдържат зеленчуците и зърнените храни, имат редица предимства пред животинските. Тази храна практически не съдържа мазнини. Следователно, получавайки протеини от зеленчуци, не е нужно да се тревожим за наднормено тегло. Стомашно-чревният тракт не получава същото натоварване, както при смилането на месо и млечни продукти. Това е особено важно за тези, които имат проблеми с храносмилателната система.
Зеленчуците и зърнените храни съдържат фибри, които имат благоприятен ефект върху стомашно-чревния тракт. Подобрява чревната подвижност и насърчава загубата на тегло. Най-много полипептиди има в соята и бобовите култури. Има го много и в ядките и семената. Нека ви дам пример за съдържанието на протеин на 100 грама храна:
- соя - около 40 гр.;
- фъстъци и слънчогледови семки около 26 г;
- леща 23 гр.;
- грах 22 гр.;
- бял боб - около 21 гр.
Фъстъчено масло и паста се консумират от много спортисти, модели и просто активни хора. Пастата и олиото са богати не само на полипептиди. Те съдържат такива полезни витамини като и. Както и микроелементи: йод, цинк, фосфор, калций. Много педиатри съветват децата да консумират фъстъчено масло няколко пъти седмично.
Обичате ли соево тофу? Харесвам това сирене заради неутралния му вкус. Можете да използвате подправки и сос, за да му придадете вкуса, който харесвате. Произвежда се от соево мляко. Освен високо съдържание на протеини, тофуто е богато на изофлавони. Тези съединения са отговорни за правилната мускулна функция. Те също така увеличават притока на кръв и поддържат здравето на кръвните клетки.
Кое е по-добре да изберете?
Диетолозите са съгласни, че няма идеален протеин. Въпреки това полипептидите от животински произход трябва да съставляват поне 50% от всички протеини. Лекарите стигнаха до точно това заключение, защото растителните протеини се усвояват по-зле. Поради това зеленчуците и зеленчуците не притъпяват добре чувството на глад. Това е разликата между растителните и животинските полипептиди.
При консумация на животински протеини трябва да се даде предпочитание на диетични видове месо, постна риба и ферментирали млечни продукти. Растителните храни също трябва да присъстват в диетата. Зърнените храни, зеленчуците, плодовете съдържат фибри, витамини и соли. Всички тези вещества спомагат за доброто усвояване на продуктите.
Сред растителните полипептиди особено полезни са зърнените и бобовите растения. Соята е единственият растителен протеин, който съдържа почти всички основни аминокиселини. Вярвам, че не си струва да се отказвате от едни полипептиди в полза на други.
Защо протеинът е важен за отслабване
Напоследък протеиновите диети станаха много популярни. Може би най-известната от тях е диетата на д-р Дюкан. И така, какви са ползите от протеина:
- животинските полипептиди бързо насищат тялото, задоволяват глада, човек яде по-малко;
- протеинът стимулира метаболизма;
- Въпреки бързото насищане, инсулинът не скача. Тъй като полипептидите осигуряват нормални нива на глюкоза;
- В допълнение към загубата на тегло, протеинът ви позволява да се отървете от пристрастяването към въглехидратите. Много е полезно за тези, които обичат сладкото и отслабват.
Сега знаете какво представляват животинските и растителните протеини. Както можете да видите, не е възможно да се каже недвусмислено, че един вид е по-добър от друг. Въпреки че, както показва практиката, вегетарианците лесно могат да се справят само със зеленчуци и плодове. Достатъчно количество соя: тофу, соево брашно, олио, соево мляко покрива нуждата от животински протеин. Но, за съжаление, не всеки може да приема соя без вреда за здравето си. Просто има непоносимост към тази храна. Тук трябва да слушате тялото си, опитвайки се да постигнете баланс.
Но за спортистите животинският протеин играе огромна роля. Само той може да поддържа напълно мускулната маса. Въпреки всички предимства на соята, тя все още отстъпва на суроватъчния протеин в това отношение. Надявам се моите съвети да ви помогнат да балансирате диетата си. Нека заедно преминем към здравословна храна. Вижте моя блог и се абонирайте за актуализации. Ще се видим отново!
Вегетарианците и месоядците са хора, които никога няма да се разберат. И в споровете си за ползите и вредите от продуктите, които консумират, те са готови да достигнат до най-мрачните дълбини на медицината. Но изборът в полза само на едно - растение или животно - не винаги е очевиден и не е толкова безобиден, колкото може да изглежда.
Протеинът (протеин) е много сложно органично съединение, което е част от клетката и играе важна роля в нейния живот. В превод от гръцки означава „най-важен” или „първи”. И вече от името значението му е ясно.
Протеинът участва в абсолютно всички процеси, протичащи в тялото. Освен това той е основният строителен материал за телата на всички живи същества.
Протеинът представлява повече от половината тегло (с изключение на водата). Синтезът и разграждането на протеините е процес, който осигурява жизнените функции на организма. Здравето и нормалното функциониране на организма се осигурява от баланса между синтеза и разграждането на протеините.
За да се гарантира, че разграждането не надделява над синтеза, е необходимо да се осигури на тялото достатъчно количество разнообразен протеин.
Липсата на протеини в диетата може да причини:
- постоянна умора и апатия
- намалено внимание
- отслабване
- бавен метаболизъм - наддаване на тегло
- хормонални нарушения
- влошаване на функцията на червата
- понижен имунитет
- дълготрайно заздравяване дори на леки рани
- нарушение на ноктите, косата и кожата
- влошаване на общото здраве
- ранно стареене
- загуба на мускулна маса
Излишният протеин причинява:
- бъбречна недостатъчност
- нарушение на азотния метаболизъм
- процеси на ферментация и гниене в червата
Простата физическа активност помага в борбата с излишния протеин. Всяко упражнение или работа помага да се използват протеини.
Много по-трудно е да се попълнят запасите, когато има недостиг. Макар и само защото става въпрос за външни прояви едва когато вече е значително.
Всичко е свързано с аминокиселините
Протеинът съдържа 20 аминокиселини, 11 от които тялото произвежда само. Но 9 аминокиселини са есенциални – тоест трябва да се доставят на тялото чрез храната.
Дефицитът само на една аминокиселина може да забави протеиновия синтез. Тогава тялото започва да извлича протеини от собствените си тъкани, опитвайки се да осигури функционирането на жизненоважни органи - сърцето и. По това време всички други органи започват да изпитват липсата му.
Кои храни съдържат най-много желязо: съдържание на елемента в месото и растителните храни
На първо място, тялото приема протеини от мускулите, тъй като двигателната функция се счита за една от най-малко важните. Следователно, първият симптом, който се появява при липса на протеин, е мускулна слабост, „треперене“ на мускулите, тремор на ръцете или пръстите.
Каква е разликата между растителни и животински протеини
Скорост на прием на протеини
За типичен възрастен дневният прием на протеин е 1,5 g на 1 kg телесно тегло на ден. За децата тази норма е малко по-висока - 2 g на 1 kg тегло. Това се дължи на повишената физическа активност.
В този случай нормата за възрастен може да се увеличи:
- в студения сезон
- в случай на хипотермия
- по време на тежък физически труд
- по препоръка на треньор по време на спортна тренировка
- бременни жени от 4-ия месец на бременността - нормата е 2 g на 1 kg тегло
- за кърмещи майки - нормата е същата като по време на бременност
Идеалната комбинация от дневен прием на протеини е 1/3 животински протеини, 2/3 растителни протеини.
Трябва ли напълно да се откажете от животинския протеин?
Това е тема, по която вече са счупени много копия. И много други ще се счупят. Вегетарианците спорят с месоядците. Учените спорят с диетолозите. Диетолози и учени спорят помежду си. И все пак „истината е някъде наблизо“.
Най-добрият вариант е. За убедените вегетарианци те предлагат да обмислят вариант, при който пилешките яйца и млечните продукти остават в диетата.
Ако напълно се откажете от животинския протеин, трябва значително да увеличите количеството на растителния протеин.
За бременни и кърмещи жени, както и за хора, занимаващи се с тежък физически труд, пълният отказ от животински протеин изглежда не само непрактичен, но и опасен за здравето.
Храни, полезни за сърцето и кръвоносните съдове, и списък с вредни храни
Каква е вредата от месото?
Много е казано за определен „код на смъртта“, съдържащ се в месните клетки. Казват, че животното очаква смъртта си, страхува се и това е записано в генетичната му памет. Човек, който яде месо също получава този „код на смъртта“ и бързо остарява и умира. Ако се отдалечим от фантазиите и говорим строго за медицински факти, то самото месо е безвредно. Прекомерната консумация на месо е вредна. И е вреден, ако се използва неправилно и в неподходящо време.
Няколко мита и тяхното развенчаване:
- Месото причинява много заболявания. Месото трябва да се сготви добре. Сурово или полуварено месо, както и редки пържоли са възможни само ако месото е от собствено животно. Вие сте уверени в качеството на хранене и поддръжка, а следователно и в качеството на месото.
- Месото съдържа много холестерол. По-добре е да ядете месо през първата половина на деня. В екстремни случаи - до 16 часа. След това ще има достатъчно време за смилане.
- Месото е твърде „тежка храна“. Комбинация от месо и зеленчуци. Можете да вземете пример от китайците. В тяхната кухня месото винаги се комбинира със зеленчуци, плодове или ядки. Очевидно затова те имат признатия за най-бърз метаболизъм в света.
- Месото е вредно за черния дроб. Пърженото месо може да бъде заменено с печено, пушено или варено. Той е много по-здравословен и не по-малко вкусен.
- Червеното месо насърчава развитието. Можете да ядете червено месо по-рядко и да дадете предпочитание на бялото месо и птиците.
Ако следвате тези прости правила, говоренето за недвусмислените опасности от месото вече не е толкова лесно.
Списък на животински протеинови продукти
Месните продукти са традиционно познати на потребителите. Но си струва да си спомните тъжната шега, че вече можете да ядете наденица по време на Великия пост. Ето защо, дали си струва да се търси протеин в колбаси, кренвирши и други продукти от този вид е спорен въпрос. Може би си струва да обърнете внимание на традиционното месо и сами да изберете начина на обработка.
Месни продукти с протеиново съдържание на 100 g:
- телешко: диетично постно месо, отлично – 19,7 g
- шунка – 22,6 гр
- заешко месо: същите предимства като телешкото – 21,1 g
- телешко месо в зависимост от съдържанието на мазнини - 18-20 g
- агнешко в зависимост от маслеността - 15-20 g
- субпродукти от говеждо месо (бели дробове, сърце, черен дроб, език, бъбреци) - 14-18 g
- свински субпродукти - 14-19 g
- свинско месо в зависимост от съдържанието на мазнини - 12-14 g
- Докторска наденица – 12,8гр
- любителски колбас – 12,2гр
- полупушена наденица – 16,5 гр
- телешка яхния – 16 гр
- свинска яхния – 15 гр
Алкохол и диабет тип 2: положителни и отрицателни последици
Как да заменим животинския протеин?
Този въпрос понякога възниква дори за тези, които не се смятат за вегетарианци и нямат намерение да стават вегани. Например, за тези, които спазват Великия пост, може да бъде изключително трудно да изключат животинските протеини от диетата си. Макар и само защото алтернативите на обичайната храна не са веднага достъпни: боб, грах, леща, соя. Но много изследвания твърдят, че соята е най-добре смилаемата храна. И именно тя е основният конкурент на месото по отношение на протеините.
Водораслите и зърнените семена ще компенсират идеално липсата на рибено масло (Омега-3). Витамин B2, цинк и желязо са често срещани зеленчуци и плодове. Сусамът ще помогне да се преодолее липсата на калций, който съдържа, ако не повече, то толкова, колкото в млечните продукти.
Оризовото и соевото мляко, които не са ни много познати, са единствените доставчици на витамин D и. В противен случай ще трябва да компенсирате дефицита с приема на витаминни комплекси - в противен случай не можете да получите тези витамини в достатъчни количества от животинската храна.
Във всеки случай диетата ще трябва да бъде преразгледана и размерът на порциите ще трябва да се увеличи. Защото животинските продукти съдържат в пъти повече протеини от растителните.
Какво да комбинираме с храни, съдържащи протеини?
Има прости правила, които, ако ги следвате, ще ви позволят да поддържате здравословен животински протеин във вашата диета, без да компрометирате здравето и фигурата си:
- Ако в ястието има месо, количеството му не трябва да надвишава 1/3 от общия брой зеленчуци – златното правило на китайската кухня.
- Суровите (нетермично обработени) зеленчуци спомагат за по-доброто усвояване на протеините.
- Не комбинирайте два или повече вида храни с високо съдържание на животински протеини.
- Не комбинирайте протеини със захари.
Животинските продукти са разнообразни и съдържат много други ползи в допълнение към протеините. Дали да им откажа или не е личен въпрос. Но в случай на отказ, храненето вече няма да бъде наистина балансирано.
24 ноември 2016 г Виолета доктор
Около 20% от човешкото тяло се състои от протеини. Тъй като тялото ни не съхранява протеини, е много важно да приемаме достатъчно от тях всеки ден.
Протеинът може да се набави както от растения, така и от месо. Някои твърдят, че източникът на протеина няма значение. Други предполагат, че растителната основа е по-добра. Нека сравним двата вида протеин.
Аминокиселинен профил
След като попадне в стомаха, протеинът се разпада на аминокиселини, които се използват за почти всички метаболитни процеси в тялото.Различните видове протеин съдържат различни видове аминокиселини: Докато животинският протеин е добре балансиран, някои растителни протеини са с ниско съдържание на определени аминокиселини. Например, триптофан, лицин и изолевцин често липсват в растителните протеини.
Животински протеини - пълноценни
Общо има около 20 аминокиселини, които човешкото тяло използва за изграждане на протеини. Вашето тяло произвежда незаменими и несъществени аминокиселини. Но не може да произвежда всички от тях без изключение, така че някои от протеините трябва да идват от диетата.
Животинските продукти съдържат протеин, който е подобен по състав на този в човешкото тяло. Такива протеини се наричат пълни протеини, защото съдържат всички незаменими аминокиселини, от които се нуждае човешкото тяло.
Фасулът, лещата и ядките се считат за непълни източници на протеин, защото не съдържат една или повече незаменими аминокиселини (общо осем).
хранителни вещества
Протеините, като правило, идват "в пакет" с други хранителни вещества. Това е витамин D, докозахексаенова киселина (DHA), една от най-важните омега-3 мазнини; хем желязо (усвоява се по-добре от формата на желязо от растителни храни); цинк.Но, по аналогия, много хранителни вещества се намират в растенията, докато те не се намират в животинските продукти. Например, това са флавоноиди, диетични фибри, катехини.
Месото може да причини заболяване
Въпреки че червеното месо е източник на пълноценен протеин, някои проучвания свързват консумацията му с повишен риск от сърдечни заболявания. Вярно е, че тези рискове са свързани предимно с консумацията на преработено (пушено, осолено, бекон) месо.Ползи от растителния протеин
Вегетарианската диета има много ползи за здравето. Вегетарианците имат по-ниско тегло, холестерол и кръвно налягане. В резултат на това те имат по-малък риск от инсулт, рак и сърдечно-съдови заболявания.
Диетите с високо съдържание на растителни протеини помагат за контролиране на теглото. Проучване на 120 000 мъже и жени на възраст над 20 години установи, че увеличаването на количеството изядени ядки е свързано със загуба на тегло.
Само една порция на ден боб, леща или нахут увеличава усещането ви за ситост и ви помага да отслабнете.
Ползите от животинските продукти
Птиците, рибата и нискомаслените млечни продукти също са здравословни, въпреки че често се представят като по-малко здравословни от растителните храни.
Редовната консумация на риба е полезна и за сърцето, според наблюдения на 40 000 мъже, една порция риба седмично намалява риска от сърдечно-съдови заболявания с 15%.
Жените, които са яли едно яйце за закуска, съобщават, че се чувстват по-сити, отколкото ако закусват с франзела.
Заключение
Всички протеини са изградени от аминокиселини, въпреки че количеството и видът на всяка аминокиселина варира в зависимост от източника на протеина.
Животинските протеини са с по-пълен аминокиселинен състав; в растителните протеини обикновено липсват някои от основните аминокиселини, необходими на тялото. Следователно, за най-големи ползи за здравето е по-добре да се храните с диета, богата на растителни протеини, както и да ядете месо, получено от животни, хранени на пасища.
Препоръчително е вегетарианците да разнообразят диетата си, за да си набавят всички необходими аминокиселини. Тези, които ядат месо, не трябва да забравят за растителните храни.
По този начин тайната на здравето е разнообразна диета, без прекалено много преработено месо, бобови растения, зърнени храни, зеленчуци. Но само човек, който цени здравето си, може да създаде такава диета и да я следва.
Протеините от всякакъв произход са съставени от аминокиселини, които са необходими за регулиране на различни функции на тялото. Качеството на протеина може да се определи в зависимост от неговото аминокиселинно съдържание и неговата структура.
Животинските протеини съдържат аминокиселини, които отговарят по-добре на нуждите на тялото. За разлика от тях източниците на растителни протеини имат ниска биологична стойност и често са с ниско съдържание на определени аминокиселини като лизин и цистеин.
Защо животинските протеини са по-добри от растителните?
Много растителни източници съдържат повече протеини от месото, но все пак им липсват ключови аминокиселини.
Какви храни съдържат животински протеин?
Основните източници на животински протеин са почти всички видове месо, морски дарове и птици. 100 грама телешка кайма съдържа 21 грама протеин, същото количество риба тон съдържа 25 грама протеин, а пилешките гърди съдържат 29 грама. Дори и да не ядете месо, все пак можете да си набавите животински протеин от храни като яйца и мляко, сирена и кисели млека. Тези продукти съдържат между 7 и 10 g животински протеин на порция от 100 g. Някои храни съдържат животински протеини под формата на съставки като мляко, протеинов концентрат или суроватъчен протеин.
В допълнение към животинските протеини, тези храни - говеждо, пилешко и риба - съдържат и други хранителни вещества, от които тялото се нуждае. На първо място, те ни осигуряват желязо, важен минерал за здрави червени кръвни клетки. Желязото в такива продукти се съдържа под формата на хем (така наречената непротеинова част на хемоглобина). Именно в тази форма те са най-лесни за усвояване от човешкия организъм. Други храни, съдържащи животински протеини - мляко и мазна риба - също са от съществено значение за здравето на костите, защото съдържат калций. Говеждо месо, миди, млечни продукти и птици също са добри източници цинкОсвен това храните с животински протеини ни доставят и вит B12.
Има и постни животински протеини, които идват от нискомаслени млечни продукти, пилешки гърди без кожа, яйчен белтък и постно говеждо месо, които са с ниско съдържание на мазнини и калории. Храните с мастни животински протеини, като пълномаслено сирене, говеждо с видима мазнина и пиле с кожа, се считат за нездравословни по отношение на съдържанието на наситени мазнини и холестерол. Но, например, мазната риба с ниско съдържание на наситени мазнини осигурява на тялото дълговерижни омега-3 мастни киселини, които помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.
Животински протеин в продуктите.
|
Продукти |
Тегло на порцията |
Количество протеин, g |
|
Пилешки гърди с кожа, пържени | ||
|
Пуешки гърди с кожа, пържени | ||
|
Телешко, долна част, без мазнина, задушено | ||
|
Свинско филе, печено | ||
|
Свинско на ребра, задушено | ||
|
Телешко, филе, печено | ||
|
Агнешко, решетка | ||
|
Патица с кожа, пържена | ||
|
Пилешко филе с кожа, пържено | ||
|
Пилешко бутче с кожа, пържено | ||
|
Твърдо сварено яйце |
2 яйца (100 гр.) |
Животински протеин в месото и яйцата
|
Продукти |
Тегло на порцията |
Количество протеин, g |
|
Атлантическа херинга |
1 филе (143 гр.) | |
|
Сепия | ||
|
Сьомга (консерва) | ||
|
октопод | ||
|
Филе от риба тон | ||
|
Телапия | ||
|
Камчатски рак | ||
|
Миди | ||
|
Миди | ||
|
Сардини в доматен сос (консерва) | ||
|
Атлантическа скумрия |
1 филе (146 гр.) | |
|
Миди | ||
|
Скариди | ||
|
Калмари | ||
|
Хамса, консервирана в масло | ||
|
Камбала |
Животински протеин в морски дарове
Плюсове и минуси на животинските протеини
Предимства на животински източници на протеини: Животинските продукти (месо, риба, яйца и мляко) съдържат целия набор от незаменими аминокиселини. Животинските продукти могат да съдържат протеини в по-концентрирана форма.
Недостатъци на животинските източници на протеин: Животинските продукти често съдържат излишни количества протеини - средно 2-3 пъти повече от необходимото. Това причинява отравяне с продукти на разграждане на протеини, създава допълнителен стрес върху черния дроб и бъбреците и „извлича“ калций от костите. Животинските продукти, заедно с протеините, съдържат огромно количество вредни компоненти като наситени мазнини, холестерол
