≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Рецепта за домашни чийзкейкове. Как да готвя чийзкейкове с извара във фурната? Домашни рецепти. Рецепта за приготвяне на чийзкейкове с извара

Помните ли детския анимационен филм за Карлсън, където той открадна чийзкейк от икономката си? Странно, но той ги нарече кифлички, но кифличките са съвсем различни, по-късно ще ви науча как да ги приготвяте. Но ви предлагам да приготвите тези известни любими чийзкейкове с извара с мен сега. Разбира се, по-лесно е да купите готови в магазина, но домашно приготвените винаги са много по-вкусни. В крайна сметка те са приготвени с любов. Тези кръгли сладки пайове с отворен пълнеж от извара се приготвят още от времето на древните славяни. Рецептата е променяна много пъти, има много от тях: както с извара, така и с бутер тесто, но класическите чийзкейкове все още се приготвят от тесто с дрожди по метода на пандишпана. Можете също така да поставите различни пълнежи: със сладко, крем, горски плодове и плодове, гъби и картофи. Каквито и пълнежи да измислите, чийзкейковете винаги се асоциират именно като богати, пухкави чийзкейкове с извара.

Рецепта за домашни чийзкейкове с извара:

Тесто:

• Мляко – 1 чаша 250 мл
• Мая – 40 г пресована или 10 г суха
• Захар - 0,5 чаши
• Сол - щипка
• Яйца – 2 бр.
• Масло – 100гр
• Брашно - 3,5-4 чаши

Пълнеж от извара:

• Извара – 400-500гр
• Захар - 0,5 чаши
• Яйце – 1 бр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
• Ванилова захар – 1 ч.л.
• Можете да добавите стафиди или други сушени плодове към извара, захаросани плодове - 100 г

Смазване:

• Жълтък от едно яйце
• Мляко – 1 с.л. л.

Как да си направим чийзкейкове с извара?

Тесто за чийзкейкове

За да направите чийзкейковете с извара пухкави, основното е да приготвите правилно богато тесто с мая от посочените съставки. Разказах ви подробно в моя блог. Затова няма да се повтарям. Или като опция можете да си купите готови, видях ги продават в торби в Амстор.

Пълнеж от извара за чийзкейкове

Приготвянето на тестото не отнема една минута, трябва му време да втаса и да втаса, а това са поне два часа. През това време ще приготвим плънката от извара.


За да стане пълнежът нежен, изварата трябва да е мека и със средно съдържание на мазнини. Но е важно да не е сухо и винаги прясно. Изварата трябва да се претрие през сито. Тази процедура може да се направи и с помощта на блендер, тогава ще стане като крем. Но ми се струва, че ако го смилате през сито, пълнежът ще бъде по-ефирен.


След това добавете захарта, ваниловата захар и яйцето към изварата и разбъркайте внимателно.


Някои домакини добавят към сместа и заквасена сметана, масло и супена лъжица нишесте. Бих добавил заквасена сметана и масло, ако изварата е с ниско съдържание на мазнини, и допълнителна лъжица нишесте или брашно, ако пълнежът от извара се окаже твърде течен. Вярвам, че ако изварата е добре смляна ще е доста крехка.

Вкусът на плънката може да бъде обогатен със стафиди или захаросани плодове. Стафидите трябва да бъдат измити, сортирани от остатъците и първо напълнени с достатъчно гореща вода, но не и вряща вода. Оставете за 30 мин. След това отцедете водата и подсушете стафидите върху кухненска салфетка или оставете да изсъхнат. Смесете тези сушени стафиди в масата на изварата. Пълнежът за чийзкейкове с извара е готов!


Готовото тесто трябва да се омеси, да се постави на масата и да се раздели на части. Можете да го навиете на дълго въже за франзела и да го нарежете, но е по-лесно да издухате топки. Обикновено с това количество съставки за тази рецепта получавам 21 средно големи чийзкейка.
Спестявам време, като веднага нареждам и оформям пайовете върху повърхността на тавата, върху която ще пека. Поставям топките на разстояние около 4-5 см едно от друго, като всяка топка тесто трябва да се сплеска, оформяйки плоска питка. След това правя вдлъбнатини с дъното на чашата, където след това ще сложа плънката. Уверете се, че дъното на вдлъбнатината не е много дебело, колкото по-тънко, толкова по-добре. За да предотвратите залепването на дъното на чашата към тестото, по-добре е да потопите чашата в брашно или да я намажете с растително масло.

Съвет: оформете чийзкейковете на малки партиди, две или три парчета наведнъж, в противен случай докато напълните чийзкейковете с извара, останалата част ще се върне в първоначалната си форма, такова свойство на тестото с мая.

Поставете пълнежа, около една супена лъжица на хлебче. Оставете да престои 15-20 минути, за да втасат парчетата. Намажете отгоре с жълтък, за да образувате златистокафява коричка. През това време включвам фурната да загрява на 180°C. Това е всичко, сега можете да печете.

След 25 минути запечените, ароматни домашни чийзкейкове с извара от тесто с мая са готови. Не яжте горещи печива, това е вредно за стомаха, оставете го да се охлади малко под кърпа и се насладете на ароматни домашни печива.

Сега знаете как да направите чийзкейкове с извара по домашна рецепта. Друг вариант е да оформите чийзкейковете на розички, а не на кръгли. Но тази рецепта ще ви разкажа малко по-късно.

Чийзкейкът е отворена плоска питка с пълнеж, най-често извара. Въпреки че можете да намерите рецепти с картофи, сладко, сирене. По-долу има страхотна селекция от рецепти за чийзкейкове, направени от различни видове тесто, но изключително с пълнеж от извара.

Чийзкейкове с извара във фурната - стъпка по стъпка фото рецепта

Чийзкейковете с извара са сред най-популярните кифлички. Проста рецепта за чийзкейк с извара и стафиди ще ви помогне да приготвите този вкусен сладкиш у дома.

За чийзкейк са ви необходими:

• 150 г стафиди;
• 300 г извара с всякакво съдържание на мазнини;
• 0,5 кг брашно;
• 5 g сол;
• 150 г захар, от които 50 - за тестото, 100 - за плънката от извара;
• яйце;
• 250 ml мляко;
• 9 г мая;
• 50 мл масло.

Приготвяне:

1. Млякото се загрява до +32 градуса. Добавете маята и захарта. Оставете маята да се активира за 10-12 минути.

2. Посолете сместа от мляко и мая, изсипете белтъка, маслото и на части добавете брашното. Замесете гладко и еластично тесто. Оставете на топло за час.

3. Яйцето се разделя на жълтък и белтък. Белтъкът ще влезе в тестото, а жълтъкът ще влезе в плънката. Към изварата се добавят захарта и жълтъкът.

4. Разбъркайте и добавете измитите стафиди.

5. Тестото се разделя на части. От посоченото количество се получават 6 доста големи чийзкейка, 8 средно големи кифлички, 10 бр. много малък. Направете дупка в центъра на всяка кифличка.

6. Поставете пълнеж от извара в него.

7. Оставете тавата за печене с чийзкейк на масата за половин час. Фурната е предварително загрята до +180 градуса.

8. Печете чийзкейкове с извара и стафиди за 20-25 минути. Пет минути преди кифлите да са готови може да ги намажете със захарна вода.

Кралски чийзкейк - рецепта за най-вкусния чийзкейк с извара

„Кралският чийзкейк“ получи такова красиво име, преди всичко поради размера си. Това е един голям чийзкейк, който заема целия съд за печене (необходима е кръгла тава или силиконов съд). Ясно е, че продуктите за приготвянето му трябва да са от най-високо качество.

съставки:

• Първокласно пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Масло – 200 гр.
• Кокоши яйца - 5 бр.
• Прясно мазно извара - 0,5 кг.
• Захар – 1 с.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Сол.
• Ванилин.

Алгоритъм на действие:

1. Охладете маслото във фризера. Вземете ренде с големи дупки. Смелете маслото.
2. Към него добавете брашно, сол, захар (2 супени лъжици). Смесете сода за хляб, която първо трябва да се погаси с оцет/лимонена киселина.
3. С ръце разтрийте бързо тестото до получаване на хомогенна трохичка (не го търкайте с ръце прекалено дълго, иначе маслото ще се разтопи).
4. Пригответе плънката. Яйцата се разбиват с тел до получаване на хубава хомогенна маса.
5. Поставете изварата, останалата част от захарта и ванилина в яйчената смес.
6. Разбъркайте старателно, не е необходимо разбиване.
7. Изсипете половината (или малко повече) от трохите (тестото) в съда. Сплескайте с ръце. Залейте със сладката яйчено-изварена плънка. Поръсете равномерно с останалите трохи.
8. Времето за печене е около половин час.

Този кралски чийзкейк се сервира със също толкова кралска напитка - кафе или горещ шоколад. Всички са във възторг!

Сирени питки от тесто с мая (с обикновена мая) с домашна извара

В древни времена руските домакини приготвяха чийзкейк от истинско тесто с мая. По-долу има рецепта за такъв десерт, като маята трябва да се използва прясна за тестото. Ще трябва да работите усилено върху теста, за който е важна температурата в помещението, липсата на течения и доброто настроение на домакинята.

съставки:

• Висококачествено брашно (пшенично) – 400 гр.
• Кокоши яйца – 4 бр., от които 1 бр.за тестото, 2 бр.за плънката, 1 бр.за намазване на готови за печене чийзкейкове.
• Прясно мляко – 1 с.л. (в тестото) + 2 с.л. л. за смазване.
• Масло – 50 гр.
• Сол.
• Захар – 2 с.л. л. за тесто + 1 с.л. л. За пълнене.
• Прясна мая - 50 гр.
• Извара – 300 гр.
• Заквасена сметана – 2 супени лъжици. л.
• Ванилин.

Алгоритъм на действие:

1. Млякото се затопля, но не се вари.
2. Добавете 1 с.л. л. захар и цялата мая. Бърка се до получаване на хомогенно тесто.
3. Изчакайте, докато „тръгне“ и започне да се пени.
4. Добавете олиото, още 1 с.л. л. захар, сол, яйце. Бавно добавете брашното и разбъркайте, докато получите хомогенно тесто, което лесно се отделя от ръцете ви.
5. Оставете на топло за 1,5-2 часа, но от време на време го месете.
6. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
7. Разбийте жълтъците със захарта, след това с изварата. Добавете ванилия.
8. Белтъците се разбиват с миксер на пяна и внимателно се смесват с плънката от изварата.
9. Разделете тестото на равни части.
10. Разточете всяко на малка топка и поставете върху тава за печене (намазнена и покрита с пергамент).
11. Изчакайте, докато топките „пораснат“.
12. Сплескайте леко. Чаша или чаша ще ви помогнат да направите вдлъбнатина в средата (просто трябва да потопите съда в брашно, така че тестото да не залепва). Поставете пълнежа в кухината.
13. Оставете за 10 минути. През това време разбийте млякото с яйцето и с тази смес намажете всеки чийзкейк (само тестото).
14. Печете в предварително загрята фурна.

След 5 минути ще започнат такива аромати, че семейството ще се събере около масата за хранене за секунда. Но ще трябва да изчакате около половин час, докато чийзкейковете са готови: с розова коричка отвън и много нежна отвътре.

Сиренки от тесто с мая (със суха мая) с домашна извара

Сухата мая е изобретена от готвачи, които са внимателни към времето си: те мечтаят да готвят вкусно, но бързо. Чийзкейковете със суха мая са не по-малко вкусни, особено ако за пълнеж използвате истинска домашна извара, а не сирене от магазина.

съставки:

• Пшенично брашно (висок клас) - 400 гр. (има нужда от малко повече).
• Мляко – 1 с.л.
• Кокоши яйца – 1 бр. в тестото и 1 бр. за смазване
• Захар – 2 с.л. л. (може и малко повече за тези, които обичат сладки чийзкейкове).
• Сол.
• Растително масло - 6 супени лъжици. л.
• Суха мая – 1 пакет (11-12 г).
• Извара – 500 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Ванилин.
• Жълтък – 1 бр. (За пълнене).
• Грис – 1-2 с.л. л.
• Заквасена сметана – 1-2 с.л. л.
• Масло – 2 с.л. л.

Алгоритъм на действие:

1. Първо загрейте тестото с мляко, добавете мая и растително масло.
2. Разбийте яйцето със захарта, солта, добавете към млечната смес.
3. Сложете малко брашно и тук. Изчакайте, докато процесът на ферментация започне.
4. След това добавете цялото брашно (предварително пресято). Омесете добре, тестото с мая наистина „обича“ ръцете на домакинята. Можете със сила да хвърлите тестото от високо в купата.
5. Сега трябва да го оставите да се издигне: пригответе му топло, но не горещо място, далеч от течения.
6. Докато тестото достигне досадно състояние, можете да приготвите пълнежа. Поставете изварата и всички останали съставки в съд. Разбърква се до гладкост. Заквасената сметана прави пълнежа по-нежен.
7. Някои домакини добавят стафиди или други сушени плодове.
8. След това от подходящото тесто се оформят малки сиренки по класическата рецепта. Разделете тестото на равни части. Оформете на топки. Сплескайте на плоски блатове. Направете допълнителна вдлъбнатина в центъра на всяка (с пръсти или чаша).
9. Заготовките за чийзкейк трябва да втасат отново. След това ги напълнете с пълнеж от извара.
10. Намажете краищата на тестото с жълтък, разбит с вода или мляко.
11. Печете на стандартна температура.

Чийзкейкове с пълнеж от домашна извара - вкусни са! Върви добре с чай или компот.

Редени чийзкейкове с извара

Следващата рецепта е подходяща за тези, които не са приятели с тестото с мая, но не отказват идеята да поглезят любимите си хора с чийзкейк. Тестото е готово бутер тесто, но дори и начинаещ готвач може да приготви плънката.

съставки:

• Готово бутер тесто - 500 гр.
• Прясно мазно извара - 400 гр.
• Захар – 1 с.л.
• Ванилин.
• вода.
• Кокоши яйца – 3 бр. (от които 1 бр. за смазване).
• Растително масло (за намазване на листа за печене).

Алгоритъм на действие:

1. Изчакайте, докато тестото се размрази. През това време пригответе плънката от извара.
2. Яйцата се разбиват с миксер със захарта до разтваряне на зрънцата захар.
3. Разбъркайте изварата и ванилина в захарно-яйчената смес.
4. Разточете тестото на тънък пласт, за да пасне на тавата за печене. Намажете самата тава за печене с масло.
5. Поставете 1 слой. Поставете плънката върху нея, разпределете я равномерно (с лъжица или ръце). Покрийте „гигантския“ чийзкейк с втория разточен пласт тесто.
6. Яйце и 1 с.л. л. разбийте водата до гладкост. Намаслете повърхността на тестото.
7. Печене – 40 минути.

И бъдете сигурни, дегустацията ще мине много по-бързо. Въпреки че домакинята не се затрудни с тестото, резултатът беше отличен.

Рецепта за чийзкейк от пясъчно тесто с извара

Бутер тестото е едно от най-сложните по отношение на технологията на производство, но много домакини успешно използват тесто, закупено от магазина. Но тестото за сладкиши не е толкова трудно за приготвяне, поради което не се продава. Чийзкейковете с маслено тесто са много вкусни и хрупкави.

съставки:

• Масло – 200 гр.
• Гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Сода – 1 ч.л. (трябва да се загаси с оцет или лимонена киселина).
• Сол.
• Брашно – 3 с.л.
• Извара – 300 гр.
• Захар – ½ с.л.
• Грис – 1 с.л. л.
• Кокоши яйца - 2 бр. (За пълнене).
• Ванилин.

Алгоритъм на действие:

1. Пъстото тесто се приготвя от меко масло, смляно с яйца, сол, брашно и захар. Разбъркайте разтворената сода в същата смес.
2. Поставете тестото на студено място и започнете да приготвяте пълнежа.
3. Разбийте яйцата с метла.
4. Смесете с изварата, добавете ароматна ванилия и захар.
5. Разтрийте, докато вече не усещате зърната.
6. Разточете тестото на слой, той трябва да е по-голям по размер от листа за печене.
7. Оформете страни и сложете плънката вътре.
8. Печете във фурната.

Чийзкейкът ще удиви гостите с гигантските си размери, но и ще оценят вкуса му.

Как се пече френски чийзкейк с извара

Французите са големи гастрономи, знаят много за гастрономията, а чийзкейковете, както се оказва, са много познато ястие за тях. Но техният чийзкейк прилича повече на насипен пай, отколкото на руски национален сладкиш.

съставки:

• Първокласно пшенично брашно – 2 супени лъжици.
• Масло – 1 пакет (180 гр.).
• Бакпулвер – 1 ч.л. (може да се замени с ½ чаена лъжичка сода за хляб, погасена с оцет).
• Извара - 0,5 кг.
• Захар (само за пълнеж) - 200 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Ванилия.

Алгоритъм на действие:

1. Пълнежът може да се приготви с помощта на кухненски робот, добавят се всички съставки и се разбърква, докато стане гладък и пухкав.
2. За тестото смесете бакпулвера с брашното.
3. Нарежете маслото на тънки стърготини. Бързо се смесват, за да се образуват трохи.
4. Разделете сместа на две.
5. Поставете първата половина във формата (не е необходимо да намазнявате). След това добавете цялата плънка. Отгоре поръсете втората половина от трохите, загладете ги.
6. Време за печене – 40 минути.

Основното нещо е да не прекалявате, в противен случай чийзкейкът ще стане твърде сух.

Как се прави унгарски чийзкейк с извара

В Унгария домакините правят многолистно тесто, което вече успешно се заменя с тесто от магазина. Тайната на унгарския чийзкейк е, че към пълнежа се добавя лимонова кора, която придава фин аромат и приятна киселинност.

съставки:

• Бутер тесто – 400 гр.
• Нискомаслено извара - 300 гр.
• Кокоши яйца - 2 бр.
• Лимонова кора - от 1 лимон.
• Захар – ½ с.л. (или малко повече за тези, които обичат сладкото).
• Ванилия.
• Пудра захар.

Алгоритъм на действие:

1. Бутер тестото се разточва тънко. Нарязва се на квадрати (10х10 см).
2. Пригответе плънката. Важно е да разтриете изварата през сито, тогава тя ще бъде много хомогенна и нежна.
3. Добавете към него жълтъците и захарта, ванилията и лимоновата кора.
4. В отделна купа се разбиват белтъците, като се разбъркват внимателно и се смесват с изварата.
5. Поставете плънката в средата на квадрата. Повдигнете ъглите и ги свържете в центъра, за да образувате къща.
6. Оставете да втасва за четвърт час.
7. Тези чийзкейкове се пекат много бързо, около 15-20 минути.

Остава само да ги поръсите с пудра захар и да сервирате.

Много проста рецепта за мързелив чийзкейк с извара

Още една рецепта за мързеливи домакини, тестото се приготвя много бързо, няма нужда да го разточвате. Класическата плънка от извара превръща обикновената баница във вкусен деликатес.

съставки:

• Брашно – 1,5 с.л. (или малко повече).
• Захар – 1 с.л.
• Заквасена сметана – 150 гр.
• Бакпулвер – 1 ч.л.
• Кокоши яйца - 4 бр.
• Сол.
• Извара - 0,5 кг.
• Захар – 100 гр.
• Кокоши яйца – 1 бр. (в извара).
• Ванилин.

Алгоритъм на действие:

1. Трябва да приготвите тесто, което е подобно на дебелината на заквасена сметана. Яйцата (3 бр.) се разбиват със захарта, смесват се със заквасената сметана и накрая брашното с бакпулвера.
2. Пригответе плънката. Отново разбийте яйцата със захарта, добавете ванилия, след което разбъркайте изварата.
3. Намажете форма с високи стени с масло. Изсипете тестото. В средата се поставя плънката. Изравнете горната част.
4. Печете от 40 до 50 минути. За да проверите готовността, използвайте дървена клечка за зъби/шишче.

Изчакайте мързеливия чийзкейк да изстине, едва тогава го прехвърлете в чиния. Сервирайте с мляко, кефир или компот.

Чийзкейк – самото име казва всичко за нещо топло, уютно и домашно.

Този сладкиш има уникален аромат и неволно ви напомня за детството. Днес не много хора глезят домакинствата си с чийзкейкове.

Но лесно се поправя!

В края на краищата има много интересни и вкусни домашни чийзкейкове и не само с пълнеж от извара.

Можете да угодите на всички!

Домашни чийзкейкове - общи принципи на приготвяне

В повечето случаи тестото за чийзкейк се приготвя с мая, по-рядко се използва бутер тесто или друг вид. Винаги се смесва с първокласно пшенично брашно, което задължително се пресява. Можете да използвате пресована мая, но все по-често рецептите се адаптират за суха мая, тъй като сега те са по-достъпни, по-лесни за използване и съхранение и имат добра повдигаща сила.

Най-често срещаният пълнеж за домашни чийзкейкове е изварата. Може да бъде солено, сладко, да съдържа различни добавки, а често се добавя и яйце, за да се свърже. Но често се приготвят и сладки чийзкейкове със сладко, сладко и плодови пюрета. Солените чийзкейкове се приготвят с картофи, сирене и месо.

Рецепта 1: Домашни чийзкейк с извара от тесто с мая

Класическа версия за приготвяне на чийзкейк у дома от маслено тесто с ванилов пълнеж.

съставки

250 грама мляко;

10 грама суха мая;

80 грама захар;

100 грама масло;

Шипка сол;

За пълнене:

Половин килограм извара;

100-150гр. захар (в зависимост от киселинността на изварата);

2-3 лъжици сметана.

За намазване на продуктите преди печене ще ви трябват лъжица мляко и жълтък, белтъкът може да се добави към тестото или плънката.

Подготовка

1. Смесете топло мляко с маята, захарта и солта. Залива се с разтопено, но не горещо масло. Може да се смеси с маргарин.

2. Отделно разбийте с вилица яйцата и ги изсипете в млечната смес. Добавете брашно и омесете обикновено тесто с мая, умерено еластично и неразтекащо се. Слага се в купа, покрива се със салфетка и се оставя да втаса 2 пъти.

3. За пълнежа трябва да разтриете изварата през сито, за да се отървете от бучките и да направите масата по-хомогенна. След това добавете суровите яйца, захарта, ванилията и сметаната. Разбъркайте добре и приберете в хладилника.

4. Извадете въздушното тесто, разделете го на парчета с големината на малки ябълки, наредете ги веднага върху тава за печене, като оставите разстояние между топките. Оставете продуктите да втасат.

5. Вземете малка чаша и направете прорез във всяка топка. Трябва да притиснете купата добре върху блата в центъра на топката, можете да я завъртите по посока на часовниковата стрелка и обратно, за да е качествена дупката и да не изпада плънката при печене.

6. В получената вдлъбнатина поставете изварата и я заравнете с лъжица.

7. Смажете получените чийзкейкове със смес от яйце и мляко и ги изпратете да се пекат. Средно това ще отнеме не повече от 17 минути при 180°C.

Рецепта 2: Домашни чийзкейкове със сладко

Рецепта за нежни, ефирни и сладки домашни чийзкейкове. Препоръчително е да използвате гъсто сладко. Тесто с мая, маргарин.

съставки

100 грама мляко;

100 грама вода;

500-600 грама брашно;

1 пакетче мая;

1 ч.ч. (без пързалка) сол;

3 супени лъжици захар;

70 грама маргарин.

За плънката ще са ви необходими около 500 грама сладко, а за смазване едно сурово яйце.

Подготовка

1. Разредете млякото с гореща вода, добавете една чаша брашно, захарта, маята и оставете тестото да втаса около 15 мин. След това добавете сол, разтопен маргарин, останалото брашно и омесете еластично тесто. Дръжте на топло за един час.

2. Разделете втасалото тесто на топки, наредете върху хартия за печене и оставете да втаса за 15 минути.

3. Засега нека приготвим сладкото. За целта го сложете в купа и го разтрийте добре с лъжица, за да няма бучки.

4. Разбийте яйцето в купа, добавете лъжица вода и разбийте с вилица.

5. Направете вдлъбнатини с чаша, процесът е описан подробно в предишната рецепта. Слагаме сладко.

6. Намажете оформените продукти с яйце и ги изпратете да се пекат. Температура 180, време 12-15 минути.

Рецепта 3: Домашни чийзкейкове от бутер тесто с извара

Например, опцията за приготвяне на чийзкейкове с извара, но по същия начин можете да направите печива с всякакви други пълнежи. Особено вкусни са леките чийзкейкове, приготвени от бутер тесто със солен пълнеж от картофи, месо и гъби.

съставки

500 грама тесто;

300 грама извара;

ванилин;

Захар, около 80 грама.

Подготовка

1. За плънката смиламе изварата със захарта, едното яйце и белтъка на второто. Оставете жълтъка за намазване. Добавете ванилия за вкус.

2. Разточете слой бутер тесто. Използвайте голяма чаша или купа, за да изрежете кръгове. Оформяме страните като прищипваме краищата с пръсти. Ще получите някакви чинии.

3. Поставете във всяка плънка и веднага я заравнете.

4. Намажете продуктите с яйце и веднага изпечете до готовност.

Рецепта 4: Домашни чийзкейкове с извара и стафиди

Вариант на вкусни домашни чийзкейкове със сочна плънка. Използваме всяко тесто с мая. Може да месите по първа, втора или любима рецепта. Общо за това количество плънка ще ви трябва около килограм тесто.

съставки

1 кг тесто;

120 грама стафиди;

70 грама захар;

500 грама извара;

50 грама заквасена сметана;

Подготовка

1. Стафидите трябва да се накиснат в топла вода, така че плодовете да станат големи и сочни. След това изцедете гроздето и изсушете на въздух за 5 минути.

2. Смелете извара с яйца, захар, ванилия и сметана, добавете стафиди. Смесете плънката.

3. Оформете тестото на топки, оставете да втаса, направете дупки и наредете плънката.

4. Намажете чийзкейковете с разбито яйце и изпечете. Изварата също трябва да бъде намазнена, така че върху плънката да се появи пържена кора.

Рецепта 5: Домашни чийзкейкове с картофи и гъби

Рецепта за вкусни домашни чийзкейкове с несравнима картофена плънка. Тесто с мая, замесено с кефир. Но вместо това можете да използвате и заквасена сметана или кисело мляко, разредено наполовина с вода.

съставки

Половин килограм брашно;

250 грама кефир;

70 грама вода;

1 супена лъжица захар;

1 пакетче суха мая;

1 ч.ч. сол;

100 грама масло (растително).

За пълнене:

400 грама картофено пюре;

200 грама шампиньони;

1 глава лук;

Масло, подправки;

50 грама заквасена сметана.

Подготовка

1. Пригответе тестото. За да направите това, смесете топъл кефир със сол, яйца и масло. Отделно смесете маята с топлата вода и захарта и оставете за 15 минути. Смесете двете смеси, добавете брашно, разбъркайте и оставете тестото на топло до второто втасване.

2. Нарежете гъбите на кубчета, както и лука. Запържете заедно до златисто кафяво, добавете подправки.

3. Смесете картофеното пюре с гъбената смес.

4. От втасалото тесто оформете класически чийзкейк. Подробният процес е описан в първата рецепта. Напълнете с кайма от картофи и гъби.

5. Смажете пълнежа със заквасена сметана, а самите чийзкейки (краищата на тестото) със суров жълтък.

6. Печете до готовност, обикновено 15-20 минути са достатъчни. Сервирайте горещ.

Рецепта 6: Домашни чийзкейкове с месо

Ако човек, който яде месо, твърди, че не обича чийзкейкове, лесно можете да му докажете обратното. Невероятна рецепта за печене. За разлика от класическите пайове с месо, чийзкейковете са много вкусни, защото плънката е пържена.

съставки

1 ч.ч. мая и сол;

1 супена лъжица захар;

170 грама кефир;

400 грама брашно (може да е необходимо малко повече);

3 супени лъжици масло;

За кайма:

250 грама варено месо (може пилешко);

100 грама бекон;

Сол пипер;

1 глава лук;

70 грама сирене;

3 супени лъжици масло.

Подготовка

1. Замесете обикновено тесто с мая. Размиваме маята в 50 грама вода, оставяме да престои, след което добавяме всички останали съставки, които трябва да са топли или поне на стайна температура. Задържаме до първото вдигане.

2. За каймата запържете ситно нарязания лук в олиото и охладете.

3. Нарежете каймата или я прекарайте през месомелачка, смесете с лука, суровите яйца и подправките. Добавете нарязания на малки кубчета бекон.

4. Оформяме класически чийзкейк с вдлъбнатина.

5. Разпределете месната плънка.

6. Отгоре леко поръсете настърган кашкавал, съвсем малко, за да лъсне каймата.

7. Печете до готовност.

Рецепта 7: Домашни чийзкейкове със сирене и извара

Рецепта за солени чийзкейкове с пълнеж от извара. Добавянето на билки и сирене придава специална нотка на печивата. Ако поставите продуктите близо един до друг (но не съвсем близо), тогава по време на печене те ще се слепят и ще получите оригинален пай.

съставки

150 грама мляко;

320 грама брашно;

10 грама мая;

1 супена лъжица захар;

5 супени лъжици масло или маргарин.

За пълнене:

200 грама нискомаслено извара;

1 лъжица сметана;

Копър, сол;

150 грама сирене.

Подготовка

1. Комбинирайте топло мляко с мая и захар. След 5 минути добавете яйцето, солта, брашното и маслото и замесете тесто. Дръжте на топло за един час.

2. За плънката смелете извара със заквасена сметана, добавете настъргано сирене, сол и добавете копър. Можете да използвате пресни или сушени билки.

3. От втасалото тесто оформете 12 сиренки, оставете бучките да шупнат, след което направете дупки.

4. Напълнете с плънка от сирене, намажете с разбито яйце и запечете. Приблизително 16-18 минути на 180 градуса.

Рецепта 8: Домашни сиренки със сладко

За да приготвим ароматни домашни чийзкейкове, ще използваме сладко от ябълки и касис. Важно е да не е много течна. Тестото не е мая, а се замесва със заквасена сметана.

съставки

200 грама заквасена сметана;

50 грама масло;

100 грама захар;

0,5 ч.л. рипер;

400 грама брашно;

120 грама от всяко сладко.

Подготовка

1. Разтопете маслото и го смесете със заквасената сметана. Разбийте 4 яйца със захарта. Комбинирайте двете маси, добавете брашно, бакпулвер и омесете. Поставете тестото в хладилника за час.

2. Комбинирайте двата вида сладко, ако масата е достатъчно течна, добавете лъжица брашно.

3. Извадете тестото и оформете чийзкейк със страни.

4. Добавете сладко, оставете продуктите да престоят 10 минути и ги изпратете да се пекат.

5. Пригответе тези чийзкейкове, докато тестото покафенее.

Рецепта 9: Двоен пълнеж за домашни чийзкейкове

Необичаен вариант за пълнене на класически чийзкейкове, направени от тесто с мая. Може да се приготви по всяка рецепта, например първата или втората.

съставки

400 грама извара;

80 грама захар;

Щипка ванилия;

120 грама сладко или шоколадова мазнина.

Подготовка

1. Оформете класически чийзкейк с вдлъбнатина, оставете да постоят, докато направите плънката.

2. Смесете изварата със захарта, яйцата и ванилията.

3. Поставете плънката в чийзкейковете, но не прекалявайте.

4. Омесете конфитюра или шоколадовата паста. Поставяме го в сладкарска спринцовка с обикновена дюза под формата на тръба.

5. Забийте накрайника на спринцовката в изварата в центъра на чийзкейка и изстискайте малко пълнеж. Можете да скриете сладкото вътре или да посочите присъствието му с мишена в центъра на чийзкейка.

6. Печете до готовност и изненадайте семейството си!

За да направите пълнежа в чийзкейковете сочен и нежен, можете да добавите малко богата заквасена сметана или сметана.

Пълнежът от сладкото няма да изтече от чийзкейковете, ако добавите към него малко брашно или нишесте.

Тестото за чийзкейкове с масло е по-вкусно, но с растително масло не застоява дълго време, а печените продукти остават меки. Като опция използвайте смес от растителни и животински мазнини.

Стъклото залепва ли за тестото при оформяне на вдлъбнатината? Просто го мажете с масло или от време на време потапяйте дъното му в брашно.

Трябва ли да замените сухата мая с пресована? Просто умножете количеството по 3. Ако, напротив, трябва да превърнете пресованата мая в суха мая, след това разделете.

Плънката от извара няма да ви омръзне, ако я правите всеки път по различен начин. Добавете шоколадови дропове, ядки, кокосови стърготини, сушени плодове и изненадайте любимите си хора с неограниченото си въображение.

Направете тези вкусни чийзкейкове с извара. Тестото е мая, но се приготвя лесно и бързо. Чийзкейковете стават страхотни, топят се в устата. Така че, вижте рецептата за чийзкейкове и след това отидете в кухнята, за да приготвите нещо вкусно.

съставки:

• Тесто за чийзкейк:
• 3,5 чаши първокласно брашно
• 30 гр. прясна мая или 10-11 гр. суха
• 1 чаша мляко
• 1/2 ч.ч. сол
• 3 с.л. Сахара
• 50 гр. масло
• 1 с.л. растително масло
• 2 яйца за тесто + 1 за боядисване
• Пълнеж за чийзкейкове:
• 500 гр. некисела извара
• 1 яйчен жълтък
• 2-3 с.л. Сахара
• шепа стафиди (по желание)

Пълнеж от извара за чийзкейкове

• Вземете половин килограм некисела извара, желателно е изварата да не е много мокра.

• Добавете един жълтък и захарта.

• Всичко се смила старателно с лъжица и се овкусява. В зависимост от киселинността на изварата може да е необходима повече или по-малко захар. По желание добавете стафиди. Първо залейте стафидите с вряла вода за няколко минути, след което източете водата. Оказва се, че това е пълнежът от извара за чийзкейкове.

• Скриваме пълнежа в хладилника.

Приготвяне на тесто с мая за чийзкейкове

• Класическите чийзкейкове обикновено се приготвят без пара, но аз винаги приготвям тесто и го препоръчвам на всички. Да, малко по-дълъг, но надежден. По тестото веднага се вижда какво качество е маята. Ако те са добри, тогава тестото е бързо и приятно за работа, а чийзкейковете стават ефирни, просто приказка. Ако маята е лоша, тогава не поемаме рискове, отиваме на пазара и купуваме нови, за да сме сигурни, че всички ще ахнат от вашите красиви и вкусни чийзкейкове.
• Да започваме. Загрейте млякото до температура 39-40°C (млякото трябва да е малко по-топло от телесната температура). Не може да се използва горещо мляко, дрождите веднага ще умрат. Сложете лъжица захар и лъжица брашно в топло мляко, сипете суха мая или натрошете прясна пресована мая. Разбъркайте с лъжица, покрийте с кърпа и поставете на топло място за половин час.
• Когато маята е добра и силна, тогава в топла хранителна среда тя бързо се размножава, отделяйки въглероден диоксид. Поради това тестото се покрива с мехурчета и започва да увеличава обема си.

• Добавете 3 чаши пресято брашно и разбитите яйца в купа или тиган с тестото.

• Добавете още две супени лъжици захар, сол, растително масло и масло. Загрейте леко маслото в микровълновата. Смесете всичко правилно.

• Покрийте тигана с кърпа и отново го поставете на топло място за половин час. Тестото отново втасва.
• Поставете тестото върху набрашнена маса или дъска за рязане.

• Тестото е още меко и непокорно. Започваме да го месим, като малко по малко добавяме брашно. Когато тестото стане по-еластично и спре да лепне по масата и ръцете, не добавяйте повече брашно, тестото за чийзкейкове трябва да остане меко.
• За да направите чийзкейковете въздушни, е важно да омесите добре тестото, така че месете тестото за 10-15 минути, не по-малко, без да добавяте брашно.

• Разделяме тестото на две части, след което от всяка част оформяме колбас, който разделяме на още 6 еднакви части. Трябва да получим малки колобки с размерите на малка ябълка.

• Разточете всяка кифличка с точилка, за да направите дебела плоска питка с диаметър 10-12 см.

• Поставете плоските хлябове върху тава за печене. Или намазваме самия лист за печене с растително масло, или го покриваме с хартия за печене. С помощта на чаша изстискайте вдлъбнатини в тортите. За да не залепне дъното на чашата за питките, поръсете питките с брашно.

• Поставете лъжица пълнеж от извара във вдлъбнатините.

• Сложете обещаващите чийзкейкове с извара в силно загрята фурна. Включете фурната предварително, за да загрее добре до 200°C.
• Когато блатът е поставен, намалете топлината на фурната до 180°C. Печем чийзкейковете за 15-20 минути. Ние наблюдаваме процеса на печене, тъй като фурните са различни и вашите чийзкейкове могат да бъдат приготвени за 10 минути или, напротив, може да отнеме повече време.
• Когато чийзкейковете са почти готови се изваждат от фурната и се боядисват с разбито яйце.

• Поставете чийзкейковете с извара обратно във фурната само за няколко минути, за да се получи лъскава яйчена глазура.

• Извадете красивите и румени чийзкейкове от фурната и охладете върху решетка. И когато изстине, непременно го хапваме, измит с прясно мляко))). Също така силно препоръчвам готвене

Обожавам чийзкейкове с извара, а и децата много ги харесват! И за да изпечете този деликатес у дома, имате нужда не само от маслено тесто, но и от сладък пълнеж от извара за чийзкейкове. Как да приготвим вкусен пълнеж от извара? Тайната е проста: повече стафиди, малко захар и винаги пресен жълтък! Тогава плънката ще е сладка, вкусна и апетитно жълта!

Рецептата за пълнеж от извара, която предлагам, е подходяща не само за чийзкейкове, но и за пайове и палачинки - само в случай на палачинки или без добавяне на жълтък - тъй като чийзкейковете в тиган претърпяват по-малко термична обработка от чийзкейковете в тигана фурна - или добре запържете листата с извара и на пара под капак.

Съставки за сладък пълнеж от извара за чийзкейкове:

Прясна извара – 250 г (1 опаковка);
- захар на вкус, добавям 2-3 супени лъжици;
- 1 жълтък от най-прясното яйце (готвим за деца!);
- 1 пакетче ванилова захар;
- 50-70 или може би 100 г стафиди, обичам, когато има много.

Как да си направим пълнеж от извара за чийзкейкове и пайове:

Намачкайте изварата с ръце или вилица, докато стане мека и без бучки. Няма нужда да се мели през гевгир, както за чийзкейка. Все пак ще ви предупредя, че за плънката от извара трябва да използвате прясна извара, а не кисела извара или престояла няколко дни в хладилника, както е възможно при чийзкейковете.

Към пасираната извара добавете захарта и жълтъка и разбъркайте добре. Ако харесвате аромата на ванилия, добавете още едно пакетче ванилова захар или ванилия на върха на ножа. Добавете измитите и подсушени стафиди. За да омекнат стафидите, можете предварително да ги попарите във вряща вода.