• შეკეთება
• შეკეთება
• Ინტერიერის დიზაინი
• Ყველაფრის შესახებ
• სანტექნიკის შესახებ

როგორ შევამოწმოთ ძროხის რძე ბუნებრივობაზე. რძის პროდუქტები - ნატურალური და ყალბი: როგორ განვასხვავოთ? სახამებლის ნიშნების გამოვლენა

რძე თუ ყალბი?ეს კითხვა ბევრ ადამიანს ყოველდღიურად უჩნდება, როცა რძის შემდეგი შეფუთვა ან ბოთლი გვიჭირავს ხელში მის შეძენამდე. რა თქმა უნდა, როცა ადამიანი ჯანმრთელია, მაშინ არ უნდა იფიქრო, მაგრამ თუ ოჯახში არის ბავშვი, რომელიც ძალიან სასარგებლო და სასარგებლოა რძის ფაფის მოსამზადებლად, რა ვქნა? არავის სურს მოწამლული იყოს თანამედროვე ქიმიური მრეწველობის გამოგონებით, ამიტომ ამ სტატიაში თქვენთან ერთად განვიხილავთ, ძვირფასო მკითხველებო, როგორ განვასხვავოთ ნამდვილი რძე ყალბისაგან.

1. ნამდვილი რძით ჭურჭელზე აუცილებლად უნდა ეწეროს – „რძე“. შეიძლება სასაცილოდ ჟღერდეს, მაგრამ მხოლოდ ერთი შეხედვით. კანონი ადგენს სტანდარტს, რომელსაც ყველა პროდუქტი უნდა აკმაყოფილებდეს. ზოგიერთი მწარმოებელი, იმისათვის, რომ „პრომოუშენ“ თავისი პროდუქტი, რომელიც რძეს ჰგავს, კანონის გვერდის ავლით, „რძის“ ნაცვლად იყენებს სიტყვებს „რძის პროდუქტი“ ან „რძის სასმელი“. გამოდის, რომ კანონის მიხედვით რძეს არ ყიდიან, მაგრამ უყურადღებო მყიდველს, ხელმისაწვდომ ფასად ცდუნებას, შეუძლია შეიძინოს ჯადოსნური ქიმიური ნარევი, ან რძის ფხვნილისგან დამზადებული სასმელი.

2. დაასხით ცოტა რძე გამჭვირვალე ჭიქაში. აურიეთ. თუ შუშის შიდა კედლებზე რჩება თეთრი კვალი, რომელიც არ ჩქარობს დაწურვას, ეს შეიძლება მიუთითებდეს, რომ პროდუქტი შეიცავს ცხიმიანობას, რაც ნიშნავს, რომ დიდია ალბათობა იმისა, რომ რძე რეალურია.

3. დაასხით ნახევარი ჭიქა სუფთა წყალი. დაუმატეთ მას ცოტაოდენი რძე. თუ პროდუქტი მყისიერად იხსნება წყალში, მაშინ ეს არის ყალბი რძე, მაგრამ თუ ის უფრო მეტად იძირება ძირში და, როგორც იქნა, ქმნის ქვედა მოთეთრო ფენას, მაშინ ეს არის რძე.

4. ერთი ჭიქა რძე დატოვეთ ერთი დღით, რომ გაჟღენთილიყო. ნამდვილ რძეს მჟავე გემო ექნება, შრატისგან გამოყოფილი ხაჭოს რძე წარმოიქმნება. თუ ის ყალბია, პროდუქტს ექნება მწარე გემო, რომელიც ნაკლებად ჰგავს რძესთან დაკავშირებულ ნებისმიერ ნივთს.

5. დაასხით წვეთი რძე ფრჩხილზე. ის მყისიერად არ უნდა დნება. ასევე ჩაყარეთ კოვზი ჭიქა რძეში და ამოიღეთ. მისგან რძე წყალივით კი არა, ე.ი. ნელა.

6. ნამდვილი რძის შენახვა დიდხანს არ შეიძლება, რომ არ დამჟავდეს. თუ შეფუთვაზე მითითებული პროდუქტის შენახვის ვადა 10 დღეა, ეს ყალბია. თუ გახსნის შემდეგ 5 დღეზე მეტ ხანს ძლებს, ისიც ყალბია.

7. მცირე რაოდენობით რძეს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი იოდი. თუ რძე ნამდვილია, ე.ი. ბუნებრივია, გადაიქცევა იოდის ფერად, ოდნავ გაყვითლდება. თუ პროდუქტი ხდება მოლურჯო და სხვა ფერებში, მაშინ ეს არის რძის სასმელი.

და როგორ განვასხვავოთ რძე ყალბისაგან?

სად ვიშოვო ნამდვილი რძე?

თუ შესაძლებლობა გექნებათ, ეცადეთ, რძე სადმე სოფელში მიიღოთ. მაგრამ აქაც ყველაფერი ასე მარტივი არ არის. თუ ამ მშვენიერ ძროხის პროდუქტს მუდმივად იღებთ, პირველად მას შემდეგ მიეცით შესამოწმებლად, რათა ლაბორატორიამ დაადგინოს, არის თუ არა რძე ავადმყოფი ძროხისგან და შეიცავს თუ არა პათოგენურ მიკროორგანიზმებს.

კიდევ რამდენიმე სტრიქონი უსაფრთხოების ზომების შესახებ ...

თუ ადამიანი ქალაქის მკვიდრია და ძირითადად სუპერმარკეტის პროდუქტებს ჭამს, მაშინ ხელნაკეთი სრულცხიმიანი რძის დალევის შემდეგ დიდია დიარეის ალბათობა.

სანამ ნამდვილ ხელნაკეთ რძეს დალევთ, აუცილებლად მოხარშეთ. ეს ამცირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შესაძლო დაავადებებს, რომლებიც გამოწვეულია სხვადასხვა პათოგენური მიკროორგანიზმებით.

ზოგადად, არა მარტო რძის, არამედ სხვა საკვების გასაწმენდად, მადლიერებით ლოცვა შესანიშნავად არის შესაფერისი, რადგან, როგორც წმინდა წერილშიც წერია: „და არაფერია საყვედური, თუ იგი მიიღება მადლიერებით, რადგან განწმენდილია. ღვთის სიტყვა და ლოცვა“. (1 ტიმოთე 4:4,5). ამიტომ, სანამ საჭმელს მიირთმევთ, მადლობა ღმერთს ამისთვის და სთხოვეთ, გაგიწმინდოს და განწმინდოს იგი და მაშინ ყველაფერი კარგად იქნება!

ჯანმრთელობა თქვენ, ძვირფასო მკითხველებო, მშვიდობა და სიკეთე!

ზახაროვა ეკატერინა

კვლევითი სამუშაო თემაზე „რძის ხარისხის დადგენა სახლში“. სამუშაოს მიზანი: რძის ხარისხის განსაზღვრის უნარის შეძენა. დავალება: ვისწავლოთ მაღალი ხარისხის პროდუქტის გარჩევა დაბალი ხარისხისგან.

ჩამოტვირთვა:

გადახედვა:

განათლების დეპარტამენტი

ვიქსას რაიონი, ნიჟნი ნოვგოროდის რეგიონი

მუნიციპალური საბიუჯეტო საგანმანათლებლო დაწესებულება

მე-8 საშუალო სკოლა

ნომინაცია: კვლევა

რძის ხარისხის განსაზღვრა

სახლში

MBOU No8 საშუალო სკოლა

ხელმძღვანელი: ვოლკოვა

ელენა ვიაჩესლავოვნა,

მასწავლებელი

დაწყებითი სკოლა

გ.ვიკსა

2011 წელი

1. მიზნების დასახვა, პრობლემები და კვლევის მეთოდები გვ. 3

2. თემის დასაბუთება გვ. 4

3.რძის ხარისხის განსაზღვრის მეთოდები გვ. თერთმეტი

5.იცი რა? თან. 22

6. დასკვნები გვ.24

7. განაცხადები გვ.25

8. ლიტერატურის მიმოხილვა გვ. 28

თემა:

რძის ხარისხის განსაზღვრა სახლში

სამიზნე:

რძის ხარისხის განსაზღვრის უნარის შეძენა

ამოცანა:

ისწავლეთ განასხვავოთ ხარისხიანი პროდუქტი უხარისხო პროდუქტისგან

პრობლემის ფორმულირება:

რძე, ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანიპროდუქტები, რომლებსაც ადამიანი მოიხმარს. ეს არის ნედლეული ფერმენტირებული რძის პროდუქტების, ყველის, კარაქის წარმოებისთვის.

ყოველთვის ვიყენებთ ხარისხიან რძეს?

შესაძლებელია თუ არა სახლში რძის ხარისხის დადგენა?

პრობლემის კვლევის მეთოდები:

1. Ექსპერიმენტი
2. დაკვირვება
3. Სწავლა
4. ფაქტების შესატყვისი
5. შედეგების ანალიზი
6. შედეგების დამუშავება
7. რეიტინგების შედგენა
8. ლიტერატურის ანალიზი
9. დასკვნების განცხადება

რძე საოცარი საკვებია

ბუნების მიერ მომზადებული.

აკადემიკოსი I.P. პავლოვი

თემის დასაბუთება

რძე, ისევე როგორც პური, კაცობრიობამ საკვების გამოყენება დაიწყო ხუთი ათასზე მეტი წლის წინ. რძე ერთადერთი საკვები პროდუქტია ადამიანის სიცოცხლის პირველ თვეებში. მას განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ზრდასრული ადამიანის კვებაში. მოხუცი, დასუსტებული და დაავადებული ადამიანებისთვის რძე შეუცვლელი საკვებია.

დადგენილია, რომ ეს პროდუქტი შეიცავს ასზე მეტ ყველაზე ძვირფას კომპონენტს. მასში შედის ორგანიზმის სიცოცხლისთვის აუცილებელი ყველა ნივთიერება: ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, მინერალური მარილები, ვიტამინები. რძის ეს კომპონენტები კარგად არის დაბალანსებული, რაც მათ ადვილად და სრულად ასათვისებელს ხდის.

რძე ადამიანის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტია. რძე და რძის პროდუქტები მრავალფეროვნებას მატებს დიეტას, აუმჯობესებს გემოს, ზრდის ჩვენი საკვების კვებით ღირებულებას და აქვს დიდი დიეტური და სამკურნალო ღირებულება. 1200 თვის განმავლობაში თუ დალევთ დღეში ერთ ლიტრ რძეს, მაშინ ასი წლის სიცოცხლეს უზრუნველყოფთ! - ასე ხუმრობით თქვა შვედმა მეცნიერმა ნაილ გუსტავსონმა. შვედი მეცნიერის ეს სიტყვები დასტურდება ექსპერიმენტული მონაცემებით, რადგან რძე შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ნივთიერებას.

უძველესი დროიდან რძეს იყენებდნენ მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალებად: გულის, თირკმელების და სხვა ორგანოების სამკურნალოდ.

რძის პროდუქტები (იოგურტი, კუმისი, კეფირი და სხვ.) შესანიშნავი საშუალებაა კუჭ-ნაწლავის დაავადებებით, ტუბერკულოზით დაავადებული ადამიანებისთვის; ისინი კარგ ეფექტს იძლევიან მოწამვლის შემთხვევაში.

ძველი ეგვიპტელები ვირის რძეს სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ. ძველი რომისა და საბერძნეთის მეცნიერები - რეკომენდაციას უწევენ რძეს მოხმარების სამკურნალოდ. ჰიპოკრატე სხვადასხვა სახის რძეს ანიჭებდა სხვადასხვა სამკურნალო თვისებებს, მაგალითად, თხისა და კვერნას - მოხმარების განკურნების უნარს, ძროხას - ჩიყვისა და ანემიის განკურნებას, ვირის - მრავალი დაავადების განკურნება.

ჩვენში ყველაზე ხშირად ძროხის რძეს მოიხმარენ და მისგან რძის პროდუქტებს ამზადებენ.

რძე სამყაროს ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, რადგან ის ხელს უწყობს როგორც ადამიანის ფიზიკურ, ისე სულიერ განვითარებას. რძე ეფექტურად მკურნალობს ფსიქიკურ აშლილობას - გაღიზიანებას, აურზაურს, გადატვირთულობას, ამშვიდებს და ხსნის უძილობას. ჩვენმა ბებიებმა იცოდნენ, რომ ბავშვის უძილობის საუკეთესო საშუალება რძეა. ბავშვს ღამით თაფლით თბილ რძეს აძლევდნენ, მშვიდად ეძინა და დამშვიდდა. თუ ადამიანი ღამით სვამს რძეს, მაშინ ის უფრო გონივრული ხდება, იწყებს უკეთესად გაიგოს მის გარშემო არსებული სამყარო, იძენს სიკეთისა და ბოროტების სწორ ხედვას, თვლიდნენ აღმოსავლელი ბრძენები. ასევე გირჩევდნენ მისი დალევა გვიან საღამოს ან დილით ადრე, თაფლით ან ტკბილიშაქარი, სანელებლების დამატება: კამა, კარდამონი, კურკუმა, დარიჩინი, ზაფრანა და ძირტკბილა. უფრო მეტიც, რძე, რომელსაც ზოგიერთი სხეულის წონის მატების უნარს ანიჭებს, ფაქტობრივად, პირიქით, შეუძლია დაიცვას ორგანიზმი ჭარბი წონისგან.

როგორია მთლიანი რძის შემადგენლობა?

მთელი რძე შეიცავს თითქმის თანაბარი რაოდენობით ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. რძის საშუალო შემადგენლობა დაახლოებით შემდეგია:

წყალი - 87,2%,

მშრალი ნივთიერება - 12,8%, მათ შორის

ცხიმები - 3,9%,

ციყვები - 3.4 (კაზეინი - 2.7, ალბუმინი - 0.6, გლობულინი - 0.1),

რძის შაქარი - 4,7%.

ვიტამინები რძეში არის დაახლოებით 30. განსაკუთრებით ბევრია A და B ვიტამინები, ხოლო გამდიდრებულ და D. რძეში არის ყველაფერი, რაც საჭიროა ნერვული ქსოვილის, კუნთებისა და ძვლების სისხლის ასაშენებლად. რძე არ არის სხვადასხვა ნივთიერების მექანიკური ნაზავი. ყველა ნივთიერება, რომელიც შეიცავს, ან იხსნება მასში, ან ცხიმებისა და ცილების მსგავსად ხსნარშია უმცირეს ნაწილაკებში. რძე არის ერთგვაროვანი და თხელი ნარევი.

რძის ხარისხი ბევრ ინდიკატორზეა დამოკიდებული: კვებაზე, გადამუშავების მეთოდებზე, ცხოველების მოვლის მეთოდებზე. ერთი და იგივე ჯიშის ძროხიდან, კლიმატური პირობების, კვების, მისი შემცველობის მიხედვით, სხვადასხვა რაოდენობის რძე იღება, მისი ხარისხიც განსხვავებულია. რძის შემადგენლობა იცვლება წელიწადის დროის, ძროხის ასაკისა და მისი ინდივიდუალური მახასიათებლების მიხედვით. საკვებს აქვს გავლენა ხარისხზე, ზოგიერთ მათგანს (რუტაბაგა, ტურფა, კომბოსტო და საკვები, ტოპები, შაქრის ჭარხალი და სილოსი) შეუძლია რძეს უსიამოვნო გემო და სუნი მისცეს, განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით კვებისას.

ნიჟნი ნოვგოროდის რძე თავისი შემადგენლობითა და ხარისხით განსხვავდება მრავალი სხვა რუსი მწარმოებლისგან. ეს განპირობებულია ჩვენი რეგიონის აგროკლიმატური პირობებით, მაგრამ ხარისხის პროგრამა „იყიდე ნიჟნი ნოვგოროდი!“, რომელიც ნიჟნი ნოვგოროდის რეგიონის მთავრობამ მიიღო 2007 წელს, კიდევ უფრო დიდ როლს ასრულებს.

2009 წლის 1 იანვრიდან ამოქმედდა რძის ახალი რეგულაცია, რომლის მიხედვითაც ყველა რძის პროდუქტი უნდა აკმაყოფილებდეს ახალ ხარისხობრივ მოთხოვნებს. რძის პროდუქტების წარმოებისთვის გამოყენებული იქნება მხოლოდ მთლიანი რძე. ნიჟნი ნოვგოროდის მწარმოებლების ნატურალური რძის პროდუქტები მონიშნული იქნება სპეციალური ხარისხის ნიშნით. პროდუქტის ეტიკეტზე მითითებული იქნება, რომ ის არ შეიცავს ხელოვნურ საღებავებს და რძის ფხვნილს. მაღალი ხარისხის საქონელს ენიჭება ხარისხის ნიშანი ემბლემის სახით, რომელიც ასახავს მწვანე ფოთოლს და წყლის ლურჯი წვეთს, წარწერით "უფასო ხელოვნური ინგრედიენტებისგან და გმო".

ეს არის ეს სპეციალური ნიშანი შეფუთვაზე, რომელიც განასახიერებს ბუნების სიწმინდეს და ყველაფერს, რაც იზრდება ნიჟნი ნოვგოროდის მიწაზე, კვებავს და კვებავს მის მოსახლეობას.

როგორ ავიცილოთ თავიდან მოტყუება?

რა უნდა იცოდეთ ჩვენთვის ისეთი აუცილებელი პროდუქტის ყიდვისას, როგორიცაა რძე?

თქვენ უნდა იცოდეთ მისი ხარისხის განსაზღვრის რამდენიმე მეთოდი. ყველა მყიდველს შეუძლია ამის გაკეთება. მინდა მოგცეთ რამდენიმე რეკომენდაცია, რომელიც დაგეხმარებათ ხარისხიანი პროდუქტის შეძენაში.

თითოეულმა მყიდველმა ყურადღება უნდა მიაქციოს შეფუთვას - ეს არის პროდუქტის დამახასიათებელი ნიშანი, ვიდრე ისრაც უფრო იაფია, მით ნაკლები რძე შეინახება.

საშინაო დავალებაც მინდა გავაკეთო.

რძის ხარისხის განსაზღვრის მეთოდები

როგორ განვსაზღვროთ ხარისხიან რძეს ვყიდულობთ თუ არა?

ექსპერიმენტისთვის ავიღე მთლიანი ხელნაკეთი რძის ნიმუში No1

და ნიჟნი ნოვგოროდის ცნობილი მწარმოებლების რძე:

რძე "ჩრდილოეთის ველი" - ნიმუში No2

რძე "Merry Milkman" - ნიმუში No3

რძე "ვიკსა" - ნიმუში No4

და შეადარე ისინი.

გამოცდილება 1:

რძის ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს გარეგნულად

აღჭურვილობა: შუშის ჭიქა 250 მლ.

პროგრესი:

1. ჩაასხით ჭიქა რძეში მოცულობის შუა რიცხვებამდე.

2. მან ყურადღებით შეისწავლა რძე მინარევების, მინარევების არსებობაზე და აღნიშნა ერთგვაროვნება.

3. რძე გააჩერეთ 3-5 წუთი და აღნიშნეთ ნალექის არსებობა. (იხ. დანართი No1)

გამოცდილება 2:

რძის კონსისტენციის განსაზღვრა

აღჭურვილობა: ქიმიური საცდელი მილები

პროგრესი:

1. ჩაასხით რძე სინჯარაში მოცულობის შუა რიცხვებამდე.

2. საცდელი მილი დავხურე და კედლების დასასველებლად ოდნავ შევანჯღრიე.

3. რძე გაწურეთ და შეაფასეთ შედეგი 1-2 წუთში. (იხ. დანართი No1)

გამოცდილება 3:

რძის სუნის განსაზღვრა

აღჭურვილობა: საცდელი მილი საცობით.

პროგრესი:

1. მისი მოცულობის ნახევარზე ცოტა მეტი ჩავასხი რძის სინჯარაში, საცობით დავხურე.

2. გავხსენი სინჯარა და მაშინვე ამოვისუნთქე. სუნი განისაზღვრება განმეორებითი მოკლე ინჰალაციებით. (იხ. დანართი No1)

გამოცდილება 4:

ხარისხიანი რძე განსაზღვრავს მის ფერს.

აღჭურვილობა: ქიმიური ტესტის მილები, თეთრი ფურცელი.

პროგრესი:

1. ჩაასხით რძე სინჯარებში.

2. მან მიიტანა თეთრი ფურცელი სინჯარასთან და შეადარა ფერი. (იხ. დანართი No1)

გამოცდილება 5:

რძის გემოს განსაზღვრა

აღჭურვილობა: შუშის ჭიქა, სასმელი წყალი.

პროგრესი:

1. ჭიქაში ჩაასხით 10-20 მლ რძე.

2. რძის ყლუპი აიღო პირში, ცდილობდა მთელ პირში გაენაწილებინა და ცოტა ხნით გააჩერა. განსაზღვრა გემო.

რძის ყოველი ნიმუშის შემდეგ, ჩამოიბანეთ პირი წყლით და გააკეთეთ მოკლე შესვენებები ინდივიდუალურ განსაზღვრებს შორის. (იხ. დანართი No1)

ყველა ამ ექსპერიმენტის ჩატარების შემდეგ შევადგინე ცხრილი და შევიყვანე მასში მონაცემები (იხ. დანართი No1).

გამოცდილება 6:

რძის სისუფთავის ხარისხის განსაზღვრა

მასალები და აღჭურვილობა:

მოცულობითი საცდელი მილები, ბამბის ფილტრები, ძაბრი, მინა.

პროგრესი:

1. ძაბრში მოათავსეთ ბამბის ფილტრი.

2. ძაბრი ჩავდე ჭიქაში გაფილტრული რძის შესაგროვებლად.

3. ფილტრზე დაასხით 50 მლ რძე.

4. მას შემდეგ რაც მთელი რძე გაიფილტრება, ფრთხილად ამოიღეთ ფილტრი და დადეთ ქაღალდზე გასაშრობად.

5. შეადარე ბამბის ბურთის დაბინძურება სტანდარტულ სტანდარტთან. (იხ. დანართი No2)

გამოცდილება 7:

რძეში მინარევების არსებობის დადგენა

მასალები და აღჭურვილობა: საცდელი მილები რძით, ბამბის ფილტრები, ძმარმჟავა

პროგრესი:

1. გადაწურული რძე ბამბის ფილტრებით.

3. უყურე რა ემართება რძეს. რძეში ბუშტების გამოჩენა მიუთითებს მავნე მინარევების არსებობაზე. (იხ. დანართი No2)

გამოცდილება 8:

რძეში სახამებლის არსებობის დადგენა

მასალები და აღჭურვილობა: საცდელი მილები რძით, იოდის ხსნარი.

პროგრესი:

1. სინჯარაში ჩაასხით 5-10 მლ რძე.

რძე სახამებლის დამატებით ლურჯდება, სუფთა რძე კი ყვითლდება. გაზავებულ რძეს აქვს ფქვილის ან სახამებლის გემო, რომლის დამალვა ძალიან რთულია. (იხ. დანართი No2)

ყველა ამ ექსპერიმენტის ჩატარების შემდეგ შევადგინე ცხრილი და მასში შევიყვანე მიღებული მონაცემები (იხ. დანართი No2).

ეს თემა იმიტომ ავირჩიე, რომ რძე ძალიან მიყვარს. ის აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით, მაძლევს ძალას კარგი შესწავლისთვის. მინდა მეტი გავიგო რძის სასარგებლო თვისებებზე და ვისაუბრო მათზე, რათა ყველა ბავშვმა დალიოს რძე და იყოს ჯანმრთელი.

რძე უნდა იყოს შეტანილი ყველა მოსწავლის რაციონში. მხოლოდ ერთი ჭიქა რძე ნაწილობრივ ანაზღაურებს სკოლის მოსწავლის გამოტოვებულ საუზმეს.

რძის სასარგებლო თვისებები დაწერილია სამეცნიერო ლიტერატურაში. გადავწყვიტე გამერკვია, სვამენ თუ არა ჩვენი კლასის მოსწავლეები რძის სასმელებს, იციან თუ არა მათი სასარგებლო თვისებების შესახებ? ჩვენი კლასის აზრით რა სასმელებია ჯანსაღი? და რომელია გემრიელი და საყვარელი?

ვიქსას მე-8 საშუალო სკოლის მე-4 „ბ“ კლასის მოსწავლეებმა ჯანსაღი და საყვარელი სასმელების რეიტინგი შეადგინეს.

ასე რომ, ჩემი თანაკლასელების თქმით, ჯანსაღი სასმელების სამეულში მოხვდა: - რძე (ჰორეი! პირველ რიგში!);

ჩაი;

კაკაო (იხ. დანართი No3)

მაგრამ შემდეგ დასახელდა საყვარელ სასმელებად:

წვენი;

ჩაი;

გაზიანი წყალი (იხ. დანართი No3).

გამოკითხვის შედეგების გაანალიზებისას მივხვდი, რომ კლასში ბევრი მოსწავლე მიირთმევს სასმელს, რომელიც ნაკლებად სასარგებლოა ან თუნდაც საზიანოა ბავშვის ორგანიზმისთვის. ამიტომ კლასის მასწავლებელთან ერთად გადავწყვიტეთ კლასში გაგვეტარებინა საკლასო საათი თემაზე „გემრიელი და ჯანსაღი საკვების შესახებ“ პედიატრისა და სკოლის კაფეტერიის ხელმძღვანელის ჩართულობით. და ასევე მოაწყეთ ექსკურსია Vyksa რძის ქარხანაში.

1. ადამიანებმა პირველად დაიწყეს ცხოველური რძის ჭამა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 8-9 ათასწლეულში, როდესაც ახლო აღმოსავლეთში მცხოვრებმა ხალხებმა მოახერხეს ცხვრისა და თხის მოშინაურება. მე-7 ათასწლეულში, თანამედროვე თურქეთის ტერიტორიაზე, ადამიანებმა დაიწყეს ძროხების ძოვება, რითაც მათ რაციონში შეიტანეს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თანამედროვე პროდუქტი.
2. ნერონის მეორე ცოლი, რომელიც ცნობილი იყო, როგორც დიდი ლამაზმანი, ყოველთვის თან ატარებდა 500 ვირს სამოგზაუროდ, რათა რძის აბაზანები მიეღო, რომელიც კანს აუმჯობესებს.
3. ძროხის რძე რძის ყველაზე მოხმარებული სახეობაა - მისი წლიური წარმოება 400 მილიონ ტონას აჭარბებს!
4. უძველესი ნიშანი, რომელიც მიუთითებს იმაზე, რომ ჭექა-ქუხილის დროს რძე უფრო სწრაფად მჟავდება, ახლაც მოქმედებს, როდესაც მკვეთრად შეიცვალა რძის წარმოებისა და შენახვის პირობები.
5. რძის ყველაზე ცხიმიანი სახეობებია სელაპის რძე (მასში ცხიმის შემცველობა 50%-ს აღემატება) და ვეშაპები (50%-მდე ცხიმი). ყველაზე ნაკლებ ცხიმიან რძეს ვირები და კვერნა იძლევა.
6. სოიოს მარცვლებისგან წარმოიქმნება ეგრეთ წოდებული სოიოს რძე, რომელსაც მიირთმევენ ან იყენებენ კულინარიაში ისევე, როგორც ძროხის რძეს. შეიცავს სასარგებლო ამინომჟავებს, ვიტამინებსა და მინერალებს, მაგრამ კალციუმის შემცველობა დაბალია. ამასთან დაკავშირებით, მწარმოებლები ხშირად აჯერებენ სოიოს რძეს კალციუმის მარილებით.
7. ყველა მცენარეული ცილიდან ნუშის ცილა ყველაზე ახლოს არის დედის რძის ცილასთან და ამიტომ მას ხშირად იყენებენ ბავშვებისთვის რძის ფორმულების დასამზადებლად. ვირი არის შინაური ცხოველი, რომლის რძის შემადგენლობა ყველაზე ახლოსაა ადამიანის რძესთან.
8. 250 მლ რძე შეიცავს 300 მგ კალციუმს. ეს არის 7 სარდინი, 2,5 ჭიქა უმი ბროკოლი, 3 ჭიქა არაქისი ან 4 ჭიქა შავი ლობიო.

ფორმის დასასრული

დასკვნები:

1. ჩვენ მიერ შესწავლილმა რძის ნიმუშებმა აჩვენა, რომ ისინი აკმაყოფილებს ხარისხის სტანდარტებს, რაც ეხება რძეს.

1. ნიჟნი ნოვგოროდის მწარმოებლების ნიმუშები ინდიკატორების თვალსაზრისით დიდად არ განსხვავდება მთლიანი ხელნაკეთი რძისგან. შეფუთულ რძეში დასაშვებია მცირე რაოდენობით სახამებელი (ნიმუში No4). მას ემატება პროდუქტის თანმიმდევრულობის შესაქმნელად.

1. თუ არ გაქვთ საშუალება დალიოთ მთლიანი ხელნაკეთი რძე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიჟნი ნოვგოროდის მწარმოებლების რძე ხარისხის ნიშნით.

1. ჩემს მიერ გამოკითხული თანაკლასელების 25% მიიჩნევს რძეს ბავშვის ორგანიზმისთვის აუცილებელ პროდუქტად, მაგრამ, სამწუხაროდ, გამოკითხული ბავშვების მხოლოდ 10% მოიხმარს და უყვარს რძის სასმელს ყოველდღიურად.

1. იმედი მაქვს, რომ ჩემი ნამუშევარი დაეხმარება ბავშვებს გაეცნონ რძისა და რძის პროდუქტების სარგებელს. ისინი აუცილებლად შეიტანენ მათ რაციონში. ასე ნაკლებად დაავადდებიან და უკეთ ისწავლიან!!!

განაცხადი No1

განაცხადი No2

ინტერნეტ რესურსები:

1. http://www.LifeOkey.ru/view_post.php?id=86

2.http:// www.nachalka.com/nod/284

3. http://psylib.org.ua/books/aurob04/txt14.htm

თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ რძის ხარისხი სახლში. ამისათვის თქვენ არ გჭირდებათ რთული ლაბორატორიული კვლევების ჩატარება, საკმარისია ყოველთვის ხელთ გქონდეთ.

ლაკმუსი

სავარაუდოა, რომ ყველა სახლს არ აქვს ქაღალდის ინდიკატორი, მაგრამ თუ სურსათის ხარისხის შემოწმებას აპირებთ, აფთიაქში მისი შეძენა რთული არ არის.

ასე რომ, არის ლაკმუსის ქაღალდის ზოლები. Რა არის შემდეგი? შემდეგ კი ინდიკატორის ქაღალდის ერთი ზოლი დაასველეთ მაღაზიიდან ან მარკეტიდან ჩამოტანილ რძეში, დაელოდეთ 1-2 წუთს და ყურადღებით შეისწავლეთ ლაკმუსის ზოლი.

ლაკმუსის ქაღალდის ლურჯი შეღებვა მიუთითებს რძეში სოდის ან სხვა ტუტეების არსებობაზე, წითელი ლაკმუსი რეაგირებს მჟავე გარემოზე, რაც გამოწვეულია რძეში მჟავაზე დაფუძნებული გაუფერულების დამატების შედეგად.

თუ ქაღალდის ლაკმუსის ზოლის ფერი არ შეცვლილა, შეგიძლიათ მშვიდად გაიხაროთ - თქვენს ნაყიდ რძეს სოდა, ბორის და სალიცილის მჟავები არავის დაუმატებია.

იოდი

სახამებლის არსებობა, რომელსაც უმატებენ რძეს სისქის მისაცემად, მარტივად და სწრაფად შეიძლება განისაზღვროს ჩვეულებრივი რძის გამოყენებით.

მცირე რაოდენობით რძეში ჩაასხით იოდის ალკოჰოლური ხსნარის რამდენიმე წვეთი. თუ რძე ცისფერი ხდება, მაშინ მასში სახამებელი ურევენ, ხოლო მოყვითალო-ნარინჯისფერი ფერი მიუთითებს მის არარსებობაზე რძეში.

ალკოჰოლი

მისი გამოყენებით შეგიძლიათ ზუსტად განსაზღვროთ არის თუ არა რძე წყლით განზავებული, თუ რძეს 1 ნაწილს ემატება 2 წილი ალკოჰოლი და შემდეგ მიღებული ნაზავი აქტიურად შეანჯღრიეთ 1 წუთის განმავლობაში.

შერყევის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით რძისა და ალკოჰოლის ნარევი თეფშში ან თეფშში, ყურადღებით დააკვირდით ნარევის მდგომარეობას, დააფიქსირეთ დრო, რის შემდეგაც მასში თეთრი ფანტელები გამოჩნდება.

სპირტიანი შრატისგან გამოთავისუფლებული კაზეინის ფანტელების სწრაფი (5-6 წამის განმავლობაში) წარმოქმნა მიუთითებს რძის მაღალ ხარისხზე, მაგრამ თუ ფანტელები მნიშვნელოვანი დაგვიანებით გამოჩნდება, უნდა იცოდეთ, რომ რძე წყლით არის განზავებული.

კაზინის ფანტელების წარმოქმნის დროისთვის შეიძლება ვიმსჯელოთ რძის წყლით განზავების ხარისხზე. თუ ფანტელების წარმოქმნას დაახლოებით ერთი წუთი დასჭირდა, რძის მოცულობის 20% შეიცვლება წყლით, დროის ინტერვალი 25-30 წუთი მიუთითებს რძის შემცველობაზე 40% წყლის შემცველობაზე და თუ კაზეინის ფანტელები ჩნდება მხოლოდ 40 წლის შემდეგ. წუთში, ასეთი რძე წყლით არის განზავებული ნახევარით.

თბილი წყალი

თბილი თხელი ნაკადით ჭიქაში მცირე რაოდენობით რძის ჩასხმით შესაძლებელია დიდი ალბათობით დადგინდეს, ადრე იყო თუ არა წყლით განზავებული.

მაღალი ხარისხის რძე თეთრი შედედების სახით შეგროვდება შუშის თავზე, განზავებული რძე სხვაგვარად მოიქცევა - თითქმის მთლიანად გაიხსნება წყალში, შეღებავს მას თეთრ ფერში.

ფილტრის ქაღალდი

კიდევ ერთი გზა რძის წყლით განზავების ხარისხის დასადგენად. ფილტრის ქაღალდის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ხელსახოცი ან ტუალეტის ქაღალდი, მთავარი მოთხოვნაა, რომ ისინი საკმარისად მაღალი ხარისხის იყოს.

წვრილი ჯოხის, კბილის ან ასანთის რძეში ჩასვლის შემდეგ, ფილტრის ქაღალდის ზედაპირზე დაასხით რძის პატარა წვეთი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს რაც შეიძლება პატარა და ამავე დროს იყოს რაც შეიძლება ამოზნექილი, ნახევარსფეროს მსგავსი. ასეთი წვეთების შედეგის საიმედოობისთვის უმჯობესია რამდენიმეს ჩასმა.

ვინაიდან ფილტრის ქაღალდს აქვს წვრილად ფოროვანი ზედაპირის სტრუქტურა, ის დაიწყებს რძეში შემავალი წყლის შეწოვას. ამ შემთხვევაში, ქაღალდის ზედაპირზე გამოჩნდება სველი რგოლი წვეთის გარშემო, რგოლის სიგანე უფრო დიდი იქნება, რაც უფრო დიდი იქნება რძეში წყლის შემცველობა.

გაუზავებელი რძის წვეთი თავის გარშემო შექმნის სველ რგოლს არაუმეტეს 1მმ სისქით, რომელიც გაშრება ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 2 საათში. წყლის რგოლი 10%-ით გაზავებული რძის ირგვლივ შესამჩნევად ფართო იქნება და უფრო სწრაფად გაშრება - დაახლოებით ერთ საათში.

ნახევარ საათში 30%-ით გაზავებული რძის გარშემო რგოლი გაშრება, წყალში გაზავებული რძის წვეთით დარჩენილი რგოლის გაშრობას მხოლოდ 10-15 წუთი დასჭირდება.

სამწუხაროდ, სახლში შეუძლებელია იმის შემოწმება, ნატურალურია თუ რძის ფხვნილისაგან შეძენილი პროდუქტი. მაგრამ რძის შემოწმება ანტიბიოტიკებისა და სხვადასხვა ნივთიერებების არსებობისთვის, რომლებიც ანელებენ ბაქტერიების ზრდას, ძალიან მარტივია.

ნატურალური და დანამატების გარეშე, ოთახის ტემპერატურაზე დარჩენილი რძე უნდა იყოს დღეში. თუ ეს არ მოხდა, მაშინ მასში არსებული ქიმია არ არის გაზომილი.

დაე, თქვენს მიერ შეძენილი რძე იყოს ყოველთვის მაღალი ხარისხის, მთლიანი და ნატურალური!

მაღაზიაში პროდუქციის შეძენისას ყოველთვის ვერ ვიქნებით დარწმუნებული მათ ხარისხში. განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება რძის და რძის პროდუქტებს. დიდი ხანია ცნობილია, რომ ნაყიდი რძე ნაკლებად სარგებლობს, ვადაგასულიც კი ნაკლებად. ბევრი ადამიანი, მიუხედავად ამ ფაქტისა, არ წყვეტს სიყვარულს და მის საფუძველზე კერძების მომზადებას. არსებობს რძის ხარისხისა და მოხმარებისთვის მისი ვარგისიანობის შესაფასებლად ძირითადი ვარიანტები.

როგორ განვსაზღვროთ რძის სიახლე

ძროხისა და თხის რძის შემადგენლობას რამდენიმე განსხვავება აქვს, მაგრამ ამ პროდუქტის სიახლეს იგივე ტესტი ექვემდებარება. ძროხის რძე შეიცავს კაზეინს, თხისგან განსხვავებით, შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია. ამ მიზეზით, ყველა ადამიანი არ არის მგრძნობიარე ამ ტიპის პროდუქტის მიმართ. ცნობილია, რომ ორი ტიპი შეიცავს სუფთა პროტეინს.

ძველად რძის სიახლეს ასე ამოწმებდნენ: დიასახლისებმა ასანთი აიღეს და ჭიქაში ჩაყარეს. თუ ის არ დაიხრჩო, რძე ახალი და დასალევია. განვიხილოთ პროდუქტის სიახლის შესამოწმებლად რამდენიმე გზა.

მეთოდი ნომერი 1. სოდა
დაასხით ნახევარი ჭიქა რძე, დაასხით 10 გრ. სოდა, უყურეთ რეაქციას. ქაფის გარეგნობა მიუთითებს პროდუქტის სისუფთავეზე.

მეთოდი ნომერი 2. Წვეთი
მაღაზიაში ნაყიდი რძისგან განსხვავებით, ხელნაკეთი რძე ცნობილია ცხიმის მაღალი შემცველობით. ინდიკატორების შემოწმება საკმაოდ მარტივია. ჩაყარეთ კბილის ღვეზელი რძის ჭურჭელში. წაისვით ფრჩხილზე რძის პროდუქტი. თუ წვეთი არ გავრცელდა, სითხე შეიძლება ჩაითვალოს ახალი.

მეთოდი ნომერი 3. მდუღარე
ჩაასხით მცირე რაოდენობით რძე სითბოს მდგრად ჭურჭელში. შედგით გაზქურაზე და დაელოდეთ პირველი ბუშტების გამოჩენას. თუ სითხე იწყებს დუღილს, დარწმუნდით, რომ რძის პროდუქტი გაფუჭებულია. არ დაივიწყოთ საკუთარი ყნოსვა, რადგან ეს არის მარტივი და დარწმუნებული გზა რძის სიახლის დასადგენად. არ უნდა შეიცავდეს მკვეთრ სუნს და იყოს ერთგვაროვანი (არ შედედება).

რძის ცხიმის შემცველობის შემოწმება

რძის ცხიმიანობის შესამოწმებლად, დაგჭირდებათ წყლის შემცველობის ნებისმიერი ტესტი. თუ პროდუქტი განზავებულია, ცხიმის შემცველობა მნიშვნელოვნად მცირდება. არსებობს კიდევ ერთი დადასტურებული მეთოდი.

აიღეთ ორი კონტეინერი, ერთი შეავსეთ რძით. ჩაასხით სითხე პირველი თასიდან მეორეში. შეაფასეთ შედეგი. თუ რძე ცხიმიანია, ის არ დატოვებს კვალს ჭურჭლის კედლებზე. გაზავებული პროდუქტი, პირიქით, გავრცელდება კონტეინერის მთელ ზედაპირზე, რაც მიუთითებს შემადგენლობაში წყლის ან პალმის ზეთის შემცველობაზე.

რძის ხარისხის შეფასება: მნიშვნელოვანი ასპექტები

ბევრი ადამიანი, ვინც მაღაზიაში ნაყიდ რძეს სერიოზულად არ ეკიდება, ხშირად უარყოფითად საუბრობს მიწოდებული პროდუქტის ხარისხზე. მათ მიაჩნიათ, რომ ხაჭო, კეფირი, ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე და, რა თქმა უნდა, რძე, მზადდება ექსკლუზიურად ფხვნილისგან.

რძის ხარისხის შეფასების ეფექტურ გზად ითვლება ჩრდილის ვიზუალური შეფასება. თუ შემადგენლობა ყვითელია, კარგი თხის ან ძროხის რძე გაქვთ. ამავდროულად, თოვლის თეთრი ან თეთრი ლურჯი ელფერით მიუთითებს ქიმიური მინარევების მონაწილეობაზე.

არაკეთილსინდისიერი მწარმოებელი ფირმები აწვდიან პროდუქტს სახამებლით (კარტოფილი, სიმინდი), ცაცხვი, ფქვილი ან ცარცი. ეს კომპონენტები აუმჯობესებენ მზა კომპოზიციის ესთეტიკურ შესრულებას.

სახამებლის ნიშნების გამოვლენა

ყველაზე ხშირად, სახამებელი ემატება უცხიმო რძის წარმოებას, ამიტომ პროდუქტი სქელი ხდება. ამ ნივთიერების არსებობის დასადგენად საჭიროა იოდი. დაასხით არასრული ჭიქა რძე, დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი იოდი. დააკვირდით რეაქციას: თუ სითხეში ლურჯი ფერი ჭარბობს, რძე შეიცავს სახამებელს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოყვითალო წრეების არსებობა მიუთითებს რძეში დანამატების არარსებობაზე.

რძეში წყლის აღმოჩენა

ზოგიერთი ქარხანა და ფერმერი, ფულისადმი სისუსტის გამო, უხარისხო პროდუქციას აწარმოებს. ამგვარად იყენებენ შემაწუხებელ ხრიკს, ანუ რძეს წყლით აზავებენ.

მეთოდი ნომერი 1. ალკოჰოლი
ტესტის ეს ვარიანტი შესაფერისია მხოლოდ ძროხის რძეზე, რადგან მასში შედის კაზეინი. შეურიეთ სამედიცინო (ეთილის) სპირტი და რძე 2:1 თანაფარდობით. შეგიძლიათ ალკოჰოლი ხარისხიანი არყით ჩაანაცვლოთ. მომზადებული ნარევი შეანჯღრიეთ ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით შიგთავსი ბრტყელ თეფშზე. თუ რძე კარგი ხარისხისაა, პირველი შვიდი წამის განმავლობაში ფანტელები წარმოიქმნება თეფშის ზედაპირზე. თუ ფანტელები ცოტაა და მათ ფორმირებაზე გაცილებით მეტი დრო იხარჯება, ეს ნიშნავს, რომ რძე შეიცავს ბევრ წყალს.

მეთოდი ნომერი 2. თბილი წყალი
ტექნიკა შემუშავებულია ნებისმიერი სახის რძისთვის (თხის, ძროხის). დაასხით ერთი ჭიქა თბილი წყალი, შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ რძე. შედეგად, ორი სითხის შერევისას, მაღალი ხარისხის რძე ადუღდება, გაზავებული რძე კი წყალს შეერევა.

უწმინდურობის ტესტი

ხშირად მაღაზიის პროდუქტები არ არის მაღალი ხარისხის. არაკეთილსინდისიერი მწარმოებლები რძეს ავსებენ გემოს გამაძლიერებლებით და სხვა მინარევებით, რამაც შეიძლება გაზარდოს კომპოზიციის შენახვის ვადა. ადამიანის ორგანიზმზე რძის მავნე ზემოქმედების გამოსარიცხად აუცილებელია საფუძვლიანი შემოწმება.

ანტიბიოტიკების ხელმისაწვდომობის შეფასება

რძის პროდუქტების გრძელვადიანი შენახვისთვის ემატება ანტიბიოტიკები. ამ პრეპარატების არსებობის პოვნა არ არის რთული. საკმარისია სითხე დატოვოთ კონტეინერში ღია სახურავით 25 გრადუს ტემპერატურაზე. თუ რძე მაღალი ხარისხისაა, დაიწყება დუღილის პროცესი (შემადგენლობა ჟელესმაგვარი მასის მსგავსი გახდება). თუ სითხესთან მსგავსი არაფერი ხდება, ეს მდგომარეობა მიუთითებს პროდუქტში ანტიბიოტიკების არსებობაზე. ისინი, თავის მხრივ, ანელებენ რძემჟავა ბაქტერიების გავრცელებას.

აცეტილსალიცილის მჟავისა და სოდის შემცველობის შეფასება

შენახვის ვადის გახანგრძლივება იწვევს იმ ფაქტს, რომ მწარმოებლები რძეს ასხამენ აცეტილსალიცილის მჟავას და სოდას. ასეთი ნივთიერებების არსებობის დადგენა არ არის რთული, განიხილეთ ძირითადი მეთოდები.

1. ლაკმუსის ქაღალდი.უპირველეს ყოვლისა, ფირფიტა რძეში ჩაყარეთ, შემდეგ შეაფასეთ შედეგი. სოდის შემცველობა ხასიათდება ლურჯით, ხოლო მჟავას არსებობა წითლად.
2. ძმრის ესენცია.აიღეთ ჭიქა რძე და დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი ესენცია. ბუშტები შეიძლება წარმოიქმნას ქიმიური პროცესის შედეგად. ეს ეფექტი მიუთითებს მინარევების არსებობაზე. თუ არაფერი მოხდა, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ პროდუქტის ხარისხში.
3. აზოტის მჟავა.ბევრი მწარმოებელი ამზადებს რძეს უცხიმო ფხვნილისგან. პროდუქტის ბუნებრიობა შეიძლება შემოწმდეს აზოტის მჟავით (იყიდება საყოფაცხოვრებო მაღაზიებში). ჩაასხით რძე კონტეინერში, გამოიყენეთ პიპეტი თითო წვეთი მჟავას დასამატებლად. გაყვითლებისა და გამუქების შემთხვევაში პროდუქტი არაბუნებრივია.
4. ვიზუალური შემოწმება.ყოველთვის არ არის საჭირო ქიმიურ ექსპერიმენტებს მიმართო. ზოგჯერ საკმარისია რძის შერყევა და მისი ბუნებრიობის დადგენა თვალით. შუშის კონტეინერში, პროდუქტის გაუმჭვირვალე მარცვლები დარჩება კედლებზე.

რძის ხარისხის შეფასება ადვილია, თუ საკმარისი ცოდნა გაქვთ შესაძლო მეთოდებთან დაკავშირებით. შეამოწმეთ მაღაზიის პროდუქტები მინარევებისაგან, ყურადღება მიაქციეთ ცხიმის შემცველობას და სიახლეს. გამოიყენეთ ეფექტური მეთოდები, არ დაარღვიოთ ინსტრუქციები.

ვიდეო: როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი სახლში

როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი

რძის ტესტი - ვამოწმებთ რძის ხარისხს სახლში

1. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ რძის ვარგისიანობის ვადას და შენახვის პირობებს. შეიძინეთ მხოლოდ რძის პროდუქტები, სადაც არის სამაცივრო მოწყობილობა. ბაზრის ხარჯზე - თავად გადაწყვიტეთ ღირს თუ არა გარისკვა. და ყურადღება მიაქციეთ, ორი საათი არის მაქსიმალური ვადა ახალი რძის ტრანსპორტირებისთვის მაცივრის გარეშე.

2. რძის შესამოწმებლად სახლში

იყიდეთ ლაკმუსის ქაღალდი. ეს აჩვენებს რძეში ქიმიური მინარევების არსებობას. თუ რძე არ არის განზავებული, მაშინ ლაკმუსის ტესტი უცვლელი დარჩება. ლაკმუსის ქაღალდი დაადგენს, არის თუ არა რძეში სოდა (ტუტე გარემოში ლაკმუსის ქაღალდი გალურჯდება). რძის გასახანგრძლივებლად ემატება საცხობი სოდა. როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი

3. ასევე იმისთვის, რომ პროდუქტი რაც შეიძლება დიდხანს არ ამჟავდეს, სალიცილის მჟავა შეიძლება გაიხსნას რძეში. თუ ის რძეშია, მაშინ ლაკმუსის ქაღალდი გახდება ნათელი წითელი.

4. რძის გასასქელებლად

არაკეთილსინდისიერ მწარმოებლებს შეუძლიათ სახამებლის დამატება. შესამოწმებლად შეგიძლიათ რძეში ჩაყაროთ იოდი. რძე რომ გალურჯდა, მაშინ „ინოვაციების“ გარეშე არ შეიძლებოდა! როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი

5. მოცულობის გასაზრდელად რძეს აზავებენ წყლით. შემოწმება ალკოჰოლით (არაყით). ჭიქაში ჩაასხით ცოტა რძე, ჭიქას დაუმატეთ სპირტი (არაყი) მოცულობით ორჯერ მეტი რძე. ყველაფერს ვურევთ. თუ რძე მაღალი ხარისხისაა, მაშინ გამოჩნდება ფანტელები, ეს არის კაზეინის ცილა, რომელიც შემცირდა ალკოჰოლისგან. ფანტელების უკეთ დასანახად, შეგიძლიათ ნარევი დაასხით მუქი ფერის თეფშში. გაზავებულ რძეში ფანტელები მაშინვე კი არ წარმოიქმნება, არამედ გარკვეული დროის შემდეგ. რაც მეტი წყალია რძეში, მით უფრო გვიან გამოჩნდება ფანტელები.

6. როგორ ამოვიცნოთ ცარცი რძეში.

ამისათვის შეგიძლიათ დაასხით ძმარი. თუ ქაფი უხვია, მაშინ რძეში არის ცარცი.

7. რძის ხარისხის გრძელვადიანი შემოწმება. დეფექტური რძე ამ ტესტს ვერ გაივლის!

როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი. აიღეთ მშრალი სუფთა ჭიქა და ჩაასხით მასში რძე. დააფარეთ ხელსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე. დაკვირვებისას არ აურიოთ.

ნორმალური რძე

ერთ დღეში უნდა გახდეს მჟავე გემოვნებით (შეიძლება უფრო ადრე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე).
რძის გარდაქმნის შემდეგი ეტაპი არის ხაჭო რძე, მჟავე გემო ძლიერ უნდა შესუსტდეს. ხაჭო რძე უნდა იყოს ერთგვაროვანი მასა, ჟელეს მსგავსი, რომელიც ადვილად აურიეთ. როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი

რა ჩანს დაკვირვების დროს და რა დასკვნების გამოტანა შეიძლება რძის ხარისხზე:
რძე ერთ დღეზე მეტხანში ამჟავდა. ეს ნიშნავს, რომ რძეში არის კონსერვანტები.
- რძეს თავდაპირველად მოხარშული არომატი აქვს. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ რძე მოხარშული იყო, ან მის შემადგენლობაში არის კონცენტრატი.
- საერთოდ არ მჟავდება და ცოტა ხანში რძეში ზედმეტი სუნი ჩნდება. ეს მიუთითებს, რომ ეს არ არის ნატურალური რძე, ეს არის სუროგატი (შეიძლება ფხვნილი).
- დროთა განმავლობაში მჟავდება, მაგრამ იოგურტი ერთი ჟელესმაგვარი მასის სახით არ ყალიბდება. ასე რომ, რძე წყლით იყო განზავებული.
- დროთა განმავლობაში მჟავდება და სასურველი კონსისტენციის იოგურტს აყალიბებს, მაგრამ იოგურტის ზედაპირზე თხელი არაჟნის ფენა არ ჩამოყალიბებულა. ეს ნიშნავს, რომ რძე უცხიმოა, ე.ი. ნაწილობრივ ამოძრავებულია გამყოფით, ან განზავებულია უკუსვლით (არა წყალი), ან რძე უბრალოდ არ არის ცხიმიანი.

როგორ შევამოწმოთ რძის ხარისხი