რა არის საზიანო პროდუქტზე. საშიში და უსაფრთხო საკვების ელექტრონული კოდების სია. ნეიტრალური საკვები დანამატები - შედარებით უვნებელია
დღეს სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ იპოვოთ პროდუქციის უზარმაზარი არჩევანი, რომლებშიც დაბნეულობა საკმაოდ მარტივია. ნათელი შეფუთვა, მაცდუნებელი ნახატები, მბზინავი ეტიკეტები, პლუს ამ ყველაფერს ავსებს სარეკლამო ფასის ნიშნები და ჩვენ ვაკეთებთ შეძენას. შეაჩერე, ჯერ კარგად უნდა შეისწავლო შეფუთვა, კერძოდ ამ პროდუქტის შემადგენლობა. რაც ნაკლებია მასში გაუგებარი სიტყვა, მით უკეთესი. მაგალითად, GOST შედედებული რძე შეიცავს მხოლოდ ნატურალურ რძეს და შაქარს, მაგრამ იგივე პროდუქტი, მაგრამ წარმოებული TU-ს მიხედვით, აქვს სრულიად განსხვავებული შემადგენლობა. შეიცავს სტაბილიზატორებს და ემულგატორებს, ასევე E-ს მარკირებულ სხვადასხვა ნივთიერებებს, დღეს მათზე ვისაუბრებთ: მავნე საკვები დანამატების ცხრილი ყველას ხელთ უნდა ჰქონდეს, რომ არ მიირთვათ ისინი.
რისთვის გამოიყენება სხვადასხვა საკვები დანამატები?
უპირველეს ყოვლისა, გაფრთხილება უნდა გქონდეთ "E" მარკირებაზე - ისინი აღნიშნავენ საკვებ დანამატებს, რომლებიც გამოიყენება მთელ მსოფლიოში, როგორც კონსერვანტები და სტაბილიზატორები, გემოსა და არომატის გამაძლიერებლები, გასქელება და საფუარი აგენტები. ეს ყველაფერი აუცილებელია პროდუქტის კვებითი თვისებების გასაუმჯობესებლად, ასევე მისი შენახვის ვადის გასაზრდელად.
რატომ არის საჭირო მავნე საკვები დანამატების ცხრილი და არის თუ არა მავნე ყველა ნივთიერება, რომელსაც აწერია „E“? არა, არის ნეიტრალური, მავნე და საშიშიც კი და ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ თითოეულმა ჩვენგანმა იცოდეს და შეძლოს მათი გარჩევა. ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენი ცხოვრების ხარისხი და ხანგრძლივობა დიდად არის დამოკიდებული იმაზე, თუ რას ვჭამთ. რაც მეტი ვიტამინი და მინერალი იქნება რაციონში და ნაკლები „ქიმია“, მით უკეთესი.
ბუნებრივი ან ხელოვნური
მწარმოებლების დარწმუნების მიუხედავად, თითქმის ყველა დანამატი ხელოვნურია და, შესაბამისად, პოტენციურად საშიში. ეს არის სინთეზური ქიმიკატები. იმის გათვალისწინებით, რომ მათგან ყველაზე უსაფრთხოც კი ზოგჯერ იწვევს რეაქციას განსაკუთრებით მგრძნობიარე ადამიანებში, ცხადია, რომ მავნე საკვები დანამატების ცხრილი ყველასთვის ცნობილი უნდა იყოს. თუმცა, აქ არის კიდევ ერთი დახვეწილობა: ყველა მწარმოებელი არ გაფრთხილებთ, რომ მათი პროდუქტი შეიცავს დანამატებს „E“ ინდექსით. ისინი ხშირად ხვდებიან ზოგადი ფრაზებით, როგორიცაა "არ შეიცავს ხელოვნურ ფერებს და არომატებს". სხვები აღნიშნავენ სტაბილიზატორების და გასქელების არსებობას, მაგრამ არ მიუთითებენ, თუ რომელი დანამატები იქნა გამოყენებული. ამ შემთხვევაში გამოსავალი მხოლოდ ერთია: უარი თქვას ყიდვაზე და აირჩიე უფრო პატიოსანი მწარმოებელი. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, თუ პროდუქტი იმპორტირებულია, რადგან ვერავინ იძლევა გარანტიას, რომ ის არ შეიცავს აკრძალულ პროდუქტებს. შესაძლოა, ეს მოგცემთ საშუალებას, სხვაგვარად შეხედოთ საქონელს სუპერმარკეტებში, რადგან მიმზიდველი გარეგნობის მიუხედავად, თითქმის ყველა მათგანი შეიცავს კონსერვანტებს.
რას ნიშნავს რიცხვითი კოდი "E"-ს გვერდით?
ქვემოთ განვიხილავთ, რას მოიცავს მავნე საკვები დანამატების ცხრილი, მაგრამ ახლა ვნახოთ, რას ნიშნავს ეს იდუმალი რიცხვები. თუ კოდი იწყება ერთით, მაშინ თქვენ გაქვთ საღებავი. ყველა კონსერვანტი იწყება 2-დან, ნომერი 3 ნიშნავს ანტიოქსიდანტებს - ისინი გამოიყენება პროდუქტის გაფუჭების შესანელებლად ან თავიდან ასაცილებლად. ოთხივე არის სტაბილიზატორი, ნივთიერებები, რომლებიც ხელს უწყობენ პროდუქტის კონსისტენციის შენარჩუნებას საჭირო ფორმით. ნომერი 5 ნიშნავს ემულგატორებს, ისინი მუშაობენ სტაბილიზატორების ტანდემში და ინარჩუნებენ პროდუქტის სტრუქტურას. გემოსა და არომატის გამაძლიერებლები, რომლებიც ქმნიან ნოტებსა და ჩრდილებს, რომლებიც ძალიან გვიყვარს, იწყება 6-დან. ზოგიერთი პროდუქტი შეიცავს სპეციალურ ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უშლიან ქაფს, ისინი აღინიშნება ნომრით 9. თუ თქვენ გაქვთ ოთხნიშნა ინდექსი, მაშინ ეს მიუთითებს მის არსებობაზე. დამატკბობლების შემადგენლობაში. ცხოვრებისეული რეალობა აჩვენებს, რომ თქვენ უნდა იცოდეთ მავნე საკვები დანამატები („E“). ცხრილი დაგეხმარებათ განსაზღვროთ საკვები, რომელიც დროულად არ უნდა მიირთვათ.
ასეთი განსხვავებული საკვები დანამატები "E"
ამ ეტიკეტს შეუძლია დამალოს საკმაოდ უვნებელი და თუნდაც სასარგებლო ნივთიერებები, მაგალითად, მცენარეული ექსტრაქტები. ეს არის კარგად ცნობილი ძმარმჟავა (E260). შედარებით უსაფრთხო დანამატები E შეიძლება ჩაითვალოს საცხობი სოდა (E500), ან ჩვეულებრივი ცარცი (E170) და მრავალი სხვა.
თუმცა, მავნე ნივთიერებები ბევრად მეტია, ვიდრე სასარგებლო. ცდებით, თუ ფიქრობთ, რომ მათში შედის მხოლოდ ხელოვნური დანამატები, ბუნებრივიც ცოდავს ორგანიზმზე უარყოფითად. უფრო მეტიც, რაც უფრო ხშირად გამოიყენება ისინი, მით უფრო ძლიერი და გამოხატული იქნება მათი გავლენა.
სასარგებლო დანამატები
თქვენ არ უნდა დაუყოვნებლივ დააბრუნოთ პროდუქტი თაროზე მხოლოდ იმიტომ, რომ ის შეიცავს E. თქვენ უნდა დააკვირდეთ და გააანალიზოთ რა ნივთიერება იმალება მის უკან. სწორი არჩევანის გაკეთებაში დაგეხმარებათ მავნე და სასარგებლო საკვები დანამატების შემდეგი ცხრილი. მაგალითად, ყველაზე გავრცელებული ვაშლი შეიცავს პექტინს, ასკორბინის მჟავას და რიბოფლავინს, ანუ E300, E440, E101, მაგრამ მას არ შეიძლება ეწოდოს მავნე.
ჯანმრთელობისთვის ყველაზე გავრცელებული დანამატებია კურკუმინები, ანუ E100 - ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს წონის კონტროლს და აქტიურად გამოიყენება ფიტნეს პროდუქტების წარმოებაში. E101 არის ჩვეულებრივი, რომელიც ცნობილია იმით, რომ ის ასინთეზებს ჰემოგლობინს და მონაწილეობს მეტაბოლიზმში. E160d - ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას. E270 არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში. პროდუქტების იოდით გასამდიდრებლად გამოიყენება დანამატი E916, ანუ კალციუმის იოდატი. არ უნდა დავივიწყოთ ლეციტინი E322 - ეს დანამატი მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და აუმჯობესებს სისხლის ფორმირებას.
შედარებით უვნებელი დანამატები
დღეს ჩვენი საუბრის თემაა "საკვები დანამატების ცხრილი" E". სასარგებლო და მავნე, ისინი ყველგან გვხვდება ყველაზე გავრცელებულ საკვებში. ამ ჯგუფში უნდა აღვნიშნოთ საღებავები, რომლებსაც ყველაზე ცნობილი საკონდიტრო მწარმოებლები იყენებენ. მიმზიდველი გარეგნობა კრემებისა და ნამცხვრებისთვის.ეს არის ქლოროფიროლი, ანუ E140, მწვანე საღებავი.ბეტანინი ასევე ცნობილია, ანუ წითელი საღებავი.გამოიყვანება ყველაზე ჩვეულებრივი ჭარხლისგან, რომლის წვენიც შესანიშნავად აფერადებს კრემებს სახლში.
ამ ჯგუფში შედის კალციუმის კარბონატი (E170) და ჩვეულებრივი საცხობი სოდა. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნივთიერებები სიცოცხლეს საფრთხეს არ უქმნის, დიდი რაოდენობით მათ შეუძლიათ ორგანიზმში მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის დარღვევა. E290 არის ჩვეულებრივი ნახშირორჟანგი, მისგან მზადდება ყველა გაზიანი სასმელი. ყველა სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს საკვები დანამატების მაგიდა E. სასარგებლო და მავნე, ისინი დღეს იმდენად დიდი რაოდენობითაა წარმოდგენილი, რომ ძალიან ძნელია გაიხსენო რას ნიშნავს ესა თუ ის ნივთიერება.
დანამატები, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული
დღეისათვის ცხრილი შეიცავს დანამატების 11 ჯგუფს, რომელთა შორისაა საშიში, აკრძალული, კანისთვის მავნე და არტერიული წნევის დამრღვევი ნივთიერებები. ვინაიდან ყველა ადამიანმა უნდა მოერიდოს სახიფათო „ე-შკის“ შემცველ პროდუქტებს, თითოეულ ჯგუფს ცალკე განვიხილავთ. ნუ უგულებელყოფთ თქვენს ჯანმრთელობას და დაეყრდნოთ მწარმოებელს. ბევრი მათგანი მხოლოდ წამიერი მოგებით ხელმძღვანელობს და არ ფიქრობს რეპუტაციაზე. უფრო მეტიც, ბევრად უფრო ადვილია პროდუქციის პერიოდულად დახურვა და მისი სხვა სახელით გახსნა, ახალი ეტიკეტებით პროდუქტების გამოშვება. ამიტომ უნდა იცოდეთ მავნე "E" საკვები დანამატების შესახებ. ცხრილი დაგეხმარებათ ნავიგაციაში და არ დაგავიწყდეთ რას ნიშნავს ესა თუ ის კოდი. ასე რომ, დავიწყოთ.
საშიში დანამატები
ეს ჯგუფი შეიცავს უამრავ საღებავს, ასე რომ, თუ საკონდიტრო ნაწარმს ხედავთ შეღებილს, დაფიქრდით, ღირს თუ არა მათი შვილებისთვის მიტანა. აუცილებლად შეისწავლეთ მავნე საკვები დანამატები „E“: ცხრილი პერიოდულად ახლდება, ამიტომ უნდა განაახლოთ ამონაბეჭდი, რომელიც საუკეთესოდ ინახება სამზარეულოს მაგიდის გვერდით.
ეს მოიცავს E102, კერძოდ ტარტრაზინს. ის იწვევს ასთმის შეტევებს და აკრძალულია რამდენიმე ქვეყანაში. E110 - ყვითელი საღებავი, აკრძალულია ბევრ ქვეყანაში, რადგან იწვევს ალერგიულ რეაქციას და გულისრევას. E120 - კარმინის მჟავა (სანამ კვლევებმა არ დაადასტურა ზიანი, მაგრამ ექიმები მკაცრად გირჩევენ მის თავიდან აცილებას). წითელი საღებავები E124, E127 და E129 აკრძალულია რიგ ქვეყნებში, რადგან ისინი კანცეროგენებია. ეს ასევე მოიცავს E155 (ყავისფერი საღებავი) და E180 (რუბის რიტოლი).
E220 - გოგირდის დიოქსიდი - სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული თირკმლის უკმარისობის მქონე ადამიანებში. თავისუფლად გადადეთ E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 შემცველი პროდუქტები. საშიშად აღიარებული
Ძალიან სახიფათო
თუ დანამატების წინა ჯგუფი სახიფათო ან პოტენციურად საშიშია, მაშინ ამ კატეგორიის წარმომადგენლებს მეტი ყურადღებით უნდა მოეპყროთ. ფაქტია, რომ დანამატების ცხრილში მოცემულია მხოლოდ კოდის აღნიშვნები, რომელთა უკან იმალება ნივთიერებები, რომლებიც ასტიმულირებენ კიბოს უჯრედების ზრდას. მათთან კონტაქტის სრულად თავიდან ასაცილებლად, მოგიწევთ უარი თქვათ საკონდიტრო ნაწარმზე და სერიოზულად გადახედოთ თქვენს შეხედულებას დიეტაზე. რაც უფრო მარტივია, მით უკეთესი, ამიტომ ქატოს ორცხობილა, მარცვლეული და ხილი ყველაზე უსაფრთხო ფსონია.
თუმცა, დავუბრუნდეთ ჩვენს საუბარს. ყველაზე საშიში დანამატების ცხრილი "E" მოიცავს საღებავებს, როგორიცაა E123 (ამარანტი). ის მთელ მსოფლიოში აკრძალულია, რადგან ნაყოფის განვითარების პათოლოგიებს იწვევს. გარდა ამისა, ამ ჯგუფში შედის E510, E513E, E527.
აკრძალული ნივთიერებები: ყველაზე მავნე საკვები დანამატების ცხრილი "E"
უნდა აღინიშნოს, რომ რუსეთში არის ძალიან რბილი წესები მწარმოებელი კომპანიებისთვის. მხოლოდ 5 დანამატია ოფიციალურად აკრძალული, თუმცა ეს რიცხვი გაცილებით მაღალია მთელ მსოფლიოში. ეს არის E952 - ციკლამური მჟავა და მისი ნატრიუმის, კალიუმის და კალციუმის მარილები. ეს შეწყდა, რადგან გაირკვა, რომ ძლიერი კანცეროგენია. E-216 - პარაჰიდროქსიბენზოინის მჟავას პროპილესტერი - ასევე აკრძალულია რუსეთში. მაგრამ ეს არ არის ყველა მავნე საკვები დანამატი ("E"). ცხრილი ეხება ამ ჯგუფს საღებავების რაოდენობას - ეს არის E152, E130, E125, E126, E121, E111.
ნივთიერებები, რომლებიც იწვევენ კანზე გამონაყარს
ყველა წარმოიდგენს ორგანიზმზე კანცეროგენების მოქმედებას, ამიტომ ყველაფერი უნდა გააკეთოთ იმისათვის, რომ მენიუდან გამორიცხოთ ყველაზე მავნე საკვები დანამატების შემცველი პროდუქტები. ხელთ არსებული მაგიდა დაგეხმარებათ დროულად შეაჩეროთ და არ გააკეთოთ ზედმეტი შესყიდვა. ამაზე განსაკუთრებით ქალებმა უნდა იფიქრონ, რადგან ბევრი პირობითად უსაფრთხო დანამატი კანის მდგომარეობის გაუარესებას იწვევს. ეს არის E151 (შავი, მბზინავი BN) - რიგ ქვეყნებში ზოგადად აკრძალულია. სიაში მეორე ადგილზეა E231 (ორთოფენილფენოლი) და E232 (კალციუმის ორთოფენილფენოლი). ასპარტამს, ან E951, ბევრისთვის შაქრის საყვარელი შემცვლელი, ასევე აქვს მთელი რიგი გვერდითი მოვლენები და არ არის რეკომენდებული მისი გამოყენება განსაკუთრებული მიზეზების გარეშე.
შეჯამება
ამ ცხრილის გამოყენება შეგიძლიათ ყოველდღე. საკვები დანამატი, რომლის მავნე მოქმედება ბოლომდე არ არის გასაგები, უნდა გამოირიცხოს დიეტადან. ამ ჯგუფში შედის საკმაოდ ბევრი განსხვავებული "E" - ეს არის E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. თქვენი დიეტის ოპტიმიზაციისთვის და რაც შეიძლება ნაკლები სინთეზური დანამატების ჭამა, ყიდვის წინ შეისწავლეთ პროდუქტის შეფუთვა. რაც უფრო ნაკლებია სხვადასხვა კომპონენტის შემადგენლობა და გაუგებარი ტერმინები, მით უკეთესი. არ შეიძინოთ უცნობ პროდუქცია, ისევე როგორც ის, რომლებზეც შეფუთვაზე არ არის შემადგენლობა და უპირატესობა მიანიჭეთ ცნობილ მწარმოებლებს.
მოერიდეთ პროდუქტებს ნათელი, არაბუნებრივი ფერებით. ისინი შეიძლება შეიცავდეს ძალიან ბევრ საღებავს და კონსერვანტს. უპირატესობა მიანიჭეთ ნატურალურ პროდუქტებს, მარცვლეულს, მაწონს, ასევე ბოსტნეულს და ხილს. სწორედ ეს დიეტაა გარანტირებული, რომ არ შეიცავს მავნე და საშიშ ნივთიერებებს. რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ ჯანმრთელობა, შეეცადეთ მოერიდოთ საკვებს, რომელიც შეიცავს მავნე საკვებ დანამატებს ("E"). ცხრილი, რომელიც მოიცავს მთავარს, გახდება თქვენი საიმედო თანაშემწე.
შეგიმჩნევიათ, რამდენად დაჩქარდა ჩვენი ცხოვრების ტემპი ბოლო ათწლეულების განმავლობაში? ადამიანს მუდმივად ეწურება დრო. სადღაც მირბის, ჩქარობს. სამუშაო ცხოვრების უმეტეს ნაწილს იკავებს და თავისუფალ წუთს არ ტოვებს ნათესავებსა და მეგობრებს. უფრო მეტიც, თანამედროვეები კი ცდილობენ იყიდონ მზა საკვები, რათა დიდხანს არ დადგეს ღუმელთან. რა თქმა უნდა, ეს ნაბიჯი კარგად არის გამართლებული. ადამიანებს სურთ დაზოგონ მეტი დრო კომუნიკაციისთვის. თუმცა, ნახევარფაბრიკატები ჯანმრთელობაზე საუკეთესოდ არ მოქმედებს. ხილი, რომელიც ამშვენებს მაღაზიის ვიტრინებს წლის ნებისმიერ დროს, ასევე საკამათოა ხარისხში. რა არის სათქმელი! დღესდღეობით ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებიც კი საშიშად ითვლება, რადგან ბევრი მათგანი შეიცავს მავნე საკვებ დანამატებს.
მაგრამ მეორეს მხრივ
რატომ არის 21-ე საუკუნეში ადრე ჯანსაღი საკვები ადამიანისთვის რეალური საფრთხე? ფაქტია, რომ სულ უფრო მეტი მწარმოებელი იყენებს სპეციალურ საკვებ დანამატებს თავის წარმოებაში, რაც ზრდის საკვების შენახვის ვადას და აუმჯობესებს პროდუქციის გემოს. მართალია, ყველა დანამატი საზიანო არ არის. მათ შორის არის შედარებით უსაფრთხო ნიმუშები. მაგრამ იმის დადგენა, თუ რომელი დანამატი არის უსაფრთხო და რომელი დროის ბომბს ჰგავს, შეიძლება ძალიან რთული იყოს. ადამიანების უმეტესობა არც კი აქცევს ყურადღებას პროდუქტის შემადგენლობას, როცა მას სუპერმარკეტში თაროდან ხსნის. და ეს არ არის უყურადღებობაზე. უბრალოდ, რუსეთის მოსახლეობას მიჩვეული აქვს სახელმწიფო სამსახურების დაცვა საკვები პროდუქტების ხარისხის შესამოწმებლად. მაგრამ ყოველთვის იძლევიან მხოლოდ ნატურალურ პროდუქტებს გასაყიდად?
როგორ ხდება ეს სხვა ქვეყნებში? სხვადასხვა ქვეყნის კანონმდებლობა ამ საკითხს თითოეული თავისებურად უახლოვდება. ზოგიერთ შტატში, ზოგიერთი მავნე დანამატი სრულიად აკრძალულია, ზოგში ნებადართულია მცირე რაოდენობა. გამონაკლისი არც რუსეთია. არსებობს ნებადართული პროდუქტების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რომელთა შემადგენლობა უბრალოდ სავსეა ყველა სახის დანამატით. და იმის დადგენა, თუ რამდენად საზიანოა ისინი ჯანმრთელობისთვის, მხოლოდ ლაბორატორიაში სპეციალური ანალიზის გაკეთება შეუძლია.
ნებადართული საკვები დანამატების შესახებ
უნდა ენდოთ თუ არა ექსპერტების აზრს და მიირთვათ საკვები, რომელიც შეიცავს დამტკიცებულ საკვებ დანამატებს? შესაძლებელია, მაგრამ სიფრთხილით. რადგან მათაც კი შეუძლიათ მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენონ ადამიანის ჯანმრთელობას. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ დანამატებიდან ბევრი ითვლება გამოსაყენებლად მისაღები მხოლოდ იმიტომ, რომ სხეულზე მათი უარყოფითი ზემოქმედების ხარისხი ჯერ არ არის დადგენილი. სინამდვილეში, ბევრი ნებადართული საკვები დანამატი გარკვეულ პირობებში იშლება უკიდურესად ტოქსიკურ კომპონენტებად.
უფრო მეტიც, დაშლა შეიძლება მოხდეს კუჭის წვენის გავლენის ქვეშ ან ადამიანის სხეულის ამაღლებულ ტემპერატურაზე. დადასტურებულია, რომ მრავალი სინთეზური დანამატი, სხვადასხვა სახის საკვებთან კონტაქტისას, წარმოქმნის ქიმიურ რეაქციებს, რომელთა შედეგები შეიძლება იყოს ყველაზე არაპროგნოზირებადი ადამიანისთვის. ამიტომ, პროდუქტების ყიდვისას, კიდევ ერთხელ გადაამოწმეთ, შეიცავს თუ არა თქვენი შესყიდვები მავნე საკვებ დანამატებს.
მტერი პირადად ამოიცნო
ვთქვათ, თქვენ შეიტყვეთ საკვები დანამატების საშიშროების შესახებ და მტკიცედ გადაწყვიტეთ გამორიცხოთ ასეთი პროდუქტები თქვენი რაციონიდან. როგორ ამოვიცნოთ მაღაზიის თაროებზე მოთავსებულ მრავალ ნათელ ყუთს შორის რომელი პროდუქტია მაღალი ხარისხის და რომელი ზიანს აყენებს ორგანიზმს? ელემენტარული. ყველა დანამატი მწარმოებლის მიერ მითითებულია პროდუქტის შეფუთვაზე სპეციალური ასო "E". ეს არის კვების დანამატების საერთაშორისო ეტიკეტი. ასოს აღნიშვნის გარდა, დანამატების არსებობა ასევე აღინიშნება სამნიშნა ციფრული კოდით, რომელშიც თითოეული ციფრი განსაზღვრავს კონკრეტული დანამატის დანიშნულებას.
ყურადღებით დააკვირდით დანამატის ციფრულ კოდს. აქ ერთეული მიუთითებს პროდუქტში საღებავების არსებობაზე. ორი - კონსერვანტების არსებობა, რომლებიც ზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას. სამმაგი სიმბოლოა პროდუქტში ჟანგვის აგენტების დამატებით, რაც ხელს უშლის მის გაუარესებას. თუ პროდუქტის კოდი იწყება რიცხვით "ოთხი", ეს მიუთითებს, რომ პროდუქტს დაემატა ემულგატორები მისი სტრუქტურის მხარდასაჭერად, ხოლო კოდი, რომელიც იწყება ნომრით "ექვსი" მიუთითებს პროდუქტში გემოს გამაძლიერებლების არსებობაზე.
საკვები დანამატების სია
ჩვენ გირჩევთ შეისწავლოთ დანამატების სია, რომელიც დანიშნულების მიხედვით ყოფს მათ ჯგუფებად:
- E100 - E 199 - საღებავები
- E200 - E 299 - კონსერვანტები
- E300 - E 399 - ანტიოქსიდანტები
- E400 - E 59 - სტაბილიზატორები და ემულგატორები
- E600 - E 699 - გემოსა და არომატის გამაძლიერებლები
- E900 - E 999 - ქაფსა და დამატკბობლებს
რუსეთის საერთაშორისო ჯანდაცვის ასოციაციამ აღიარა რამდენიმე სახის დანამატი, როგორც ადამიანისთვის რაც შეიძლება უვნებელი. ეს არის E 200 დანამატები, მათ შორის სორბინის მჟავა, რომელსაც ჩვეულებრივ ემატება გაყინული ნახევარფაბრიკატები, E 100 - მცენარეული ნივთიერებებისგან დამზადებული ბუნებრივი საღებავები, E 300 - ასკორბინის მჟავა, წარმოდგენილი პურში, დაკონსერვებულ ხილსა და ბოსტნეულში. გარდა ამისა, დანამატები E 326 და E 440 არ აზიანებს ჯანმრთელობას, E 326 არის დამუშავებული ყველის ნაწილი და წარმოადგენს რძემჟავას მარილს, ხოლო E 440 არის ბუნებრივი დიეტური ბოჭკოვანი, რომელსაც ყველაზე ხშირად იღებენ ჭარხლისა და ვაშლისგან.
გამონაკლისი
რუსეთში ნებადართულია მთელი რიგი საკვები დანამატები, რომლებიც გარკვეულ პირობებში შეიძლება საზიანო გახდეს ზოგიერთი ადამიანისთვის. ამიტომ, თუ გაწუხებთ რაიმე სახის ქრონიკული დაავადება, გირჩევთ, ყურადღებით წაიკითხოთ შემდეგი პუნქტი. კიდევ უკეთესი, გადაწერეთ თქვენთვის საშიში დანამატების სია.
- E230, E231, E131, E160b, E132, E210, E311-313, E214, E232, E239 - იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
- E107, E122-124, E110, E155, E214 - შეიძლება საზიანო იყოს ასპირინის მიმართ მგრძნობიარე ადამიანებისთვის.
- E107, E102, E211-214, E155, E122-124, E221-227 საშიშია ასთმატიკისთვის.
- E103, E105, E123, E121, E125, E126, E142, E152, E130, E131, E153, E230-233, E210-215, E924a, E924b - იწვევს ავთვისებიანი სიმსივნეების წარმოქმნას ადამიანებში. ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან კიბოს განვითარებისკენ, რისკის ქვეშ არიან.
- E127 - არღვევს ფარისებრ ჯირკვალს.
- E407, E338-341, E461-466, E450-454 - იწვევს საჭმლის მონელების დარღვევას.
- E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - იწვევს თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებებს.
- E233 - საშიშია ორსული ქალებისთვის, რადგან ის გავლენას ახდენს ნაყოფის განვითარებაზე.
- E249, E296, E262, E310-312, E514, E320, E620, E623, E621, E626-635 - უკუნაჩვენებია ახალშობილებში და მცირეწლოვან ბავშვებში.
- E320-321 - უარყოფითად მოქმედებს სისხლში ქოლესტერინის დონეზე.
- E102, E110, E104, E122, E129, E124, E211 - ეს საკვები დანამატები, ბრიტანელი ექიმების აზრით, ზრდის ბავშვების აგზნებადობას, ხდის მათ იმპულსურს, აჩქარებულს, ფანტავს ბავშვების ყურადღებას.
- E220-E226 - იწვევს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს.
რუსეთში აკრძალულია მავნე დანამატები
ჩვენ გავარკვიეთ ნებადართული საკვები დანამატები. ახლა მოდით ვისაუბროთ იმ "E" დანამატებზე, რომლებიც ოფიციალურად აკრძალულია რუსეთში.
- E 121 - ზრდის კიბოს რისკს
- E 123; E 124; E 127; E 128 - იწვევს ალერგიულ რეაქციებს
- E 240; E 2216 - ზრდის კიბოს რისკს, აზიანებს მხედველობას, ზრდის მრავალი დაავადების რისკს.
სინამდვილეში, რუსეთში აკრძალული დანამატების სია ბევრად უფრო ვრცელია:
E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160D, E153-155, E160F, E173-175, E166, E180, E209, E213-219, E182, E225-228, E237, E230, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E2121, E241, E241, E241, E241, E2 41, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323, E323, E323, E323, E324 E355-357, E350-352, E359, E370, E375 E365-368 E381 E387-390 E384 E399 E408 E403 E409 E419 E418 E429-436 E446 E464 E464- 80 E474 E482-489, E491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E526, E526, E529, E526, E526, E526, E529- - 635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E15.
მათი გახსენება, რა თქმა უნდა, არარეალურია. მაგრამ დამატებების სიის დაწერა და მაღაზიაში თქვენთან შეტანა არა მხოლოდ შესაძლებელია, არამედ საკმაოდ გონივრულიც.
ყველაზე საშიში საკვები დანამატები
ყველაფერი შედარებითია. იგივე ეხება კვების დანამატებს. ზოგიერთი მათგანის ჭამა ნებადართულია. ზოგიერთი დანამატი აკრძალულია, მაგრამ მცირე რაოდენობით შედარებით უსაფრთხოა. და არის მავნე საკვები დანამატები, რომლებიც უკიდურესად უარყოფით გავლენას ახდენენ ადამიანის ორგანიზმზე. რუსეთში მათი შეხვედრა თითქმის შეუძლებელია, რადგან რუსეთის კანონმდებლობამ მათზე აკრძალვა დააწესა. თუმცა, ჩვენ გირჩევთ დაიმახსოვროთ ციფრული კოდი, რათა მაქსიმალურად დაიცვათ თავი ასეთი საკვები დანამატების მავნე ზემოქმედებისგან:
- E954 - საქარინი;
- E953 - იზოლატი;
- E951 - ასპარტამი.
რატომ არის ეს დანამატები საშიში? როგორც მეცნიერებმა დაადგინეს, ისინი გავლენას ახდენენ მხედველობაზე, შეიძლება გამოიწვიონ ტვინის სიმსივნე და ასევე სხვა დაავადებების პროვოცირება, რომელთაგან ზოგიერთი ფატალურია. ზემოაღნიშნული საკვები დანამატები სრულიად აკრძალულია საკვების წარმოებაში.
დებატები იმის შესახებ, თუ რამდენად საზიანოა საკვები დანამატები, ბოლო ორი ათწლეულის განმავლობაში არ ცხრება. უფრო მეტიც, ეს არის საკვების მწარმოებლები, რომლებიც ხმამაღლა ამტკიცებენ E დანამატების უსაფრთხოებას. გასაგებია. დანამატების გამოყენება კომპანიებს საშუალებას აძლევს გააუმჯობესონ პროდუქციის გემო, გაზარდონ შენახვის ვადა და მნიშვნელოვნად დაზოგონ ფული წარმოებისას. მათ არ ეშინიათ პასუხისმგებლობის. მრავალი უმსხვილესი საერთაშორისო კომპანიისთვის უფრო ადვილია ჯარიმების გადახდა, ვიდრე დანამატების წარმოებადან გამორიცხვა, რადგან მათი გამოყენება ეკონომიკურად მომგებიანია.
ორგანული პროდუქტები წარსულს ჩაბარდა?
ჩვენ ყველანი მიჩვეულები ვართ არაბუნებრივად კაშკაშა ფერის იოგურტების ჭამას, რძის შენახვას ექვსი თვის განმავლობაში მისი დაკარგვის შიშის გარეშე. მაგრამ ეს არაბუნებრივია. რძის პროდუქტები სწრაფად მჟავდება, ხოლო ხილის დანამატებს არ აქვთ მკვეთრი გემო და სუნი. ეს ყველაფერი ქიმიური მრეწველობის ხრიკებია. და ორგანული საკვები პროდუქტები დღეს უფრო და უფრო იშვიათი ხდება. გარდა ამისა, მათი ღირებულება იმდენად მაღალია, რომ რუსეთის მოსახლეობის უმეტესი ნაწილი იძულებულია უპირატესობა მიანიჭოს პროდუქტებს კონსერვანტებით, რადგან ისინი გაცილებით იაფია.
მაღაზიებში პროდუქციის შეძენისას მომხმარებლები, ასე თუ ისე, მათთან ერთად ყიდულობენ სხვადასხვა საღებავებს. ემულგატორები, სინთეზური სტაბილიზატორები და ა.შ. ამჟამად არსებობს ათასზე მეტი საკვები დანამატი, მაგრამ მათგან მხოლოდ რამდენიმე ათეული ითვლება შედარებით უსაფრთხოდ.
რა თქმა უნდა, პროდუქტების მწარმოებლების უმეტესობა სარეკლამო კამპანიებში ამტკიცებს, რომ კონკრეტული პროდუქტი ეკოლოგიურად სუფთა და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლოა. რამდენად მართალია ეს განცხადებები? ჩვენ გირჩევთ, შეამოწმოთ მწარმოებლების სიტყვები და ყურადღებით შეისწავლოთ შერჩეული საკვები პროდუქტების შემადგენლობა. არ დაგავიწყდეთ, რომ ვინც მათ იყენებს, რისკავს მათ ჯანმრთელობას. გარდა ამისა, მავნე საკვებ დანამატებს, რომლებსაც ჩვენ ვჭამთ, შეიძლება ზიანი მიაყენოს არა მხოლოდ ჩვენ, არამედ მომავალ თაობებსაც.
გამოსავალს ეძებს
მას შემდეგ რაც გააცნობიერე საკვები დანამატების საშიშროება, შენს წინაშე ჩნდება კითხვა: როგორ ავიცილოთ თავიდან ეს? ეს განსაკუთრებით შემაშფოთებელია ახალგაზრდა დედებისთვის, რომელთა შვილები იზრდებიან თანამედროვე პროდუქტებით, რომლებიც სავსეა ყველა სახის კონსერვანტებით. იმავდროულად, საკვები დანამატებით მოწამვლის რისკი შეიძლება შემცირდეს. რა უნდა გააკეთოს ამისთვის?
- უპირატესობა მიანიჭეთ ხელნაკეთ საკვებს. თავისუფლად მოამზადეთ საკუთარი ხელით.
- ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტები ეტიკეტზე. თან იქონიეთ არაჯანსაღი საკვები დანამატების სია, რათა თავიდან აიცილოთ არაჯანსაღი შესყიდვები.
- არ შეიძინოთ პროდუქტები, რომლებიც შეღებილია არაბუნებრივად ნათელ ფერებში. ისინი, სავარაუდოდ, შეიცავს დიდი რაოდენობით საღებავებს.
- პროდუქტის ხანგრძლივი შენახვის ვადა ასევე მიუთითებს შემადგენლობაში კონსერვანტების არსებობაზე. ამიტომ, თუ შეფუთვაზე წერია, რომ კეფირი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში მთელი თვე, დაფიქრდით: არის თუ არა რძე ფერმენტირებული რძის პროდუქტის შემადგენლობაში?
- შეეცადეთ არ შეიძინოთ ნახევარფაბრიკატები. როგორც წესი, ასეთი პროდუქტები შეიცავს დიდი რაოდენობით სტაბილიზატორებსა და კონსერვანტებს.
Იყოს ჯანმრთელი!
21-ე საუკუნეში ცხოვრების ყველაზე მნიშვნელოვანი წესია არა მავნე საკვები დანამატების სიის ცოდნა და საყიდლებზე სიფრთხილე, არამედ ჯანმრთელობის სურვილი. პოზიტიური ადამიანი ყოველთვის იპოვის გამოსავალს ნებისმიერი სიტუაციიდან. ის ყოველდღიურად მოამზადებს სახლში მომზადებულ კერძებს ოჯახისთვის. ის შეიძენს პირად ნაკვეთს და დამოუკიდებლად დაიწყებს ბოსტნეულის მოყვანას. ან ისწავლეთ კეფირის დუღილი, ხაჭოს და არაჟანის დამზადება. და თუ ის დაუშვებს საკვებ დანამატების არსებობას მის დიეტაში, მაშინ მხოლოდ დიეტური დანამატების სახით - სასარგებლო ბიოლოგიურად აქტიური დანამატები. ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს. შედეგი მხოლოდ ერთია - ჯანმრთელი და ბედნიერი ადამიანი დარჩები მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ეს გსურს.
საუბარი 17
მსგავსი შინაარსი
ალბათ მხოლოდ კვების ტექნოლოგები და ქიმიკოსები ესმით, რას ნიშნავს თითოეული "E". დანამატების უმეტესობა არა მხოლოდ საზიანოა ჩვენი ორგანიზმისთვის, არამედ განსაკუთრებით საშიშია.
ამ სტატიაში განვიხილავთ რუსეთში აკრძალული ელექტრონული დანამატების ცხრილს.
ნებისმიერი საკვები პროდუქტის შეძენისას, შეფუთვის უკანა მხარეს ხედავთ, რომ შემადგენლობა შეიცავს სხვადასხვა ნივთიერებებს პრეფიქსი "E" და სხვადასხვა ნომრის სახით.
კონკრეტულად რას გულისხმობენ? სინამდვილეში, ყველაფერი მარტივია: "E" არის ევროპა, ხოლო რიცხვითი კოდი არის საკვები დანამატის ციფრული აღნიშვნა.
ყველა დანამატი მათი ფუნქციების მიხედვით იყოფა 8 დიდ კატეგორიად.. მოდით შევხედოთ მათ ცხრილის სახით:
| კატეგორია | სახელი | ფუნქციები |
| Е100-182 | საღებავები | აღადგინეთ ან გააუმჯობესეთ პროდუქტის ფერი |
| E200-299 | კონსერვანტები | გაახანგრძლივეთ შენახვის ვადა პროდუქტების სოკოებისგან და მიკრობებისგან დაცვით |
| E300-399 | ანტიოქსიდანტები | ხელს უშლის პროდუქტის დაჟანგვას |
| E400-499 | სტაბილიზატორები | შეინახეთ პროდუქტი სასურველი თანმიმდევრულობით |
| E500-599 | ემულგატორები | შეინარჩუნეთ ერთგვაროვანი ნარევი |
| Е600-699 | გამაძლიერებლები | გააძლიერეთ პროდუქტის არომატი და გემო |
| Е900-999 | ანთების საწინააღმდეგო დანამატები, ფქვილის გამაუმჯობესებლები, დამატკბობლები, მინანქრის აგენტები | შეინარჩუნეთ პროდუქტის გარეგნობა და თავიდან აიცილეთ ქაფის წარმოქმნა |
| Е1100-1105 | ფერმენტული ნივთიერებები | შეინარჩუნეთ პროდუქტის გარეგნობა |
E700-899 არის სათადარიგო ინდექსები.
საკვები დანამატების სრული სია, რომლებიც დამტკიცებულია კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად და რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე იმპორტისთვის, განსაზღვრულია სანპინას 2.3.2.1293-03 დანართში No1.
მარეგულირებელი სამართლებრივი აქტი არის ჯანდაცვის სამინისტროს 2003 წლის 18 აპრილის №59 დადგენილება. პასუხისმგებელი ორგანოებია როსპოტრებნადზორი და ჯანდაცვის სამინისტრო.
თუ, კვლევის შედეგების მიხედვით, დანამატი აღიარებულია ჯანმრთელობისთვის საშიშად, იგი გამოირიცხება სიიდან. ამ შემთხვევაში გამოიცემა დადგენილება საკვები დანამატის გამოყენების აკრძალვის შესახებ.
უნდა აღინიშნოს, რომ სია არ შეიცავს რუსეთში დაუშვებელი საკვები დანამატების სახელებს. ეს არის ნივთიერებები, რომელთა უსაფრთხოება ან საფრთხე ჯერ არ არის დადასტურებული. მაგალითად, E233 არის თიაბენდაზოლის კონსერვანტი, E925 არის ქლორის მათეთრებელი.
რუსეთში აკრძალული ელექტრონული დანამატების სია არც ისე დიდია. 2020 წლისთვის იგი მოიცავს 8 სათაურს:
რუსეთში აკრძალული საკვები დანამატები აღიარებულია, როგორც ასეთი მიზეზი. არსებობს გარკვეული კრიტერიუმები, რომლის მიხედვითაც დანამატი საშიშად არის აღიარებული და დაწესებულია აკრძალვა იმპორტისა და სურსათის წარმოებაში გამოყენებისას.
Ესენი მოიცავს:
ზემოთ, ჩვენ დეტალურად აღვწერეთ, თუ როგორ მოქმედებს აკრძალული დანამატები ადამიანის ჯანმრთელობაზე.
სამართლიანობისთვის, უნდა ითქვას საკვები დანამატების შესახებ, რომლებიც ნებადართულია რუსეთში, მაგრამ შეიძლება საზიანო გახდეს ქრონიკული დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის.
Ესენი მოიცავს:
როგორც ხედავთ, ყველა ამ კოდის გახსენება შეუძლებელია.. ამიტომ, მაღაზიაში წასვლისას, შეიარაღდით აკრძალული და საშიში საკვები დანამატების სიით.
და მიუხედავად იმისა, რომ ორგანიზმში დანამატების მხოლოდ ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს, თქვენ უნდა იცოდეთ ჯანმრთელობისთვის ყველაზე სახიფათოების სია. მავნე "E" ?. საშიში საკვები დანამატების სია E. სიაში ყველა საკვები დანამატი არ არის მავნე. დღესდღეობით იშვიათია, რომ საკვები შემოვიდეს ჩვენს სუფრაზე ახალი ან ახლად მომზადებული და საკვები დანამატების გარეშე, პირდაპირ ბაღიდან ან ბაღიდან. ღუმელი.ეს გვერდი ეძღვნება მავნე საკვებ დანამატებს.საიდუმლო არ არის,რომ დღეისათვის ორგანული საკვები ძალზე იშვიათია.რა საშიშროებაა "საკვები" დანამატები,სხვადასხვა კონსერვანტები,საღებავები?რატომ შეიძლება გამოჯანმრთელდეთ,თუ მხოლოდ ასეთ პროდუქტებს მიირთმევთ? საკვები, რომელიც არაჯანსაღიახშირად ხდება, რომ ჩვენი ახლობლები, რომლებმაც ახალი რეკლამირებული სასწაული კერძი გასინჯეს, უჩივიან საჭმლის მონელებას და ნაწლავებს, თავის ტკივილს და ზოგადად გაუარესებულ ჯანმრთელობას. და ყველაფრის ბრალია სტაბილიზატორები-ემულგატორები E და სხვა საშიში საკვები დანამატები ჯანმრთელობისთვის.
იმისათვის, რომ გაიგოთ, რომელი სტაბილიზატორები-ემულგატორები E არის ჯანმრთელობისთვის საშიში, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რა არის ეს. მაგალითად, ემულგატორები E არის საკვები დანამატის სპეციფიკური ტიპი, რომელიც ზრუნავს სითხეებისგან ემულსიების შექმნაზე, რომელთა შერევაც შეუძლებელია. E სტაბილიზატორები ასევე არის საკვები დანამატი, რომელიც ცნობილია თავისი ანტიმიკრობული თვისებებით. ამის გამო გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მათი უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, გრძელვადიანი შენახვის, საკვების უცვლელობისა და გემოვნური თვისებების უზრუნველსაყოფად. ხშირი გამოყენება აღინიშნება სოსისების მომზადებისას, რადგან მათთვის მნიშვნელოვანია ფერის შენარჩუნება. ეს საკვები დანამატები იწვევს კიბოს, ასევე გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე და ამცირებს ინფექციური დაავადებებისადმი წინააღმდეგობას. რატომ გვიყვარს ყველაზე არაჯანსაღი საკვები და რატომ გვიჭირს მათზე უარის თქმა?
სტაბილიზატორები-ემულგატორები E გამოიყენება როგორც ერთად, ასევე ცალ-ცალკე. მაგალითად, აიღეთ სასარგებლო, თქვენი აზრით, იოგურტი, „სასწაული“, „აქტივია“, „დანონი“. დააკვირდით შემადგენლობას და მითხარით, არის თუ არა მსგავსი საკვები დანამატები, რომელთა შესახებაც ახლახან წაიკითხეთ? ეს ნიშნავს, რომ ისეთი საკვებიც კი, როგორიცაა დაბალკალორიული და ჯანსაღი იოგურტი, შეიცავს ტოქსიკური ნივთიერებების დიდ პროპორციას, რომელსაც ეწოდება სტაბილიზატორები - ემულგატორები E. ხშირად ის ადამიანები არიან მიდრეკილნი ჭარბი წონისკენ და ამიტომ ცდილობენ მიირთვან ჯანსაღი საკვები, რათა არ მოიმატონ ზედმეტი კილოგრამები. . რას ირჩევენ: უპირველეს ყოვლისა, შვრიის ფაფა და მარცვლეული, მუსლი ბარები, ხილის წვენები და კოქტეილები, პუნჩები, კოცნა, იოგურტები და კეფირები, ასევე ვაფლები და შოკოლადი სორბიტოლზე. იმისათვის, რომ გააქარწყლოთ მითები მოწოდებული პროდუქტების სარგებლიანობის შესახებ, უბრალოდ გადააბრუნეთ პროდუქტი და წაიკითხეთ შეფუთვაზე, თუ არის სტაბილიზატორები-ემულგატორები E. არ იქნება რთული შესამჩნევი, რომ იქ მოცემულია ასოები, დაახლოებით, როგორიცაა: E-110, E-311 ან ან E-330. ხშირად ვუყურებთ ამას და არ ვფიქრობთ, რა საინტერესო „ე“ არის ეს, ჩვენი თვალები ხიბლავს შაქრის, ცხიმების, კალორიების არსებობით. ეს არც ისე მნიშვნელოვანი ხდება, თუ შემადგენლობაში არის კომპონენტი - სტაბილიზატორი-ემულგატორი E. გარდა ამისა, არის ისეთი ემულგატორები, რომლებიც მიეკუთვნება შემდეგ ჯგუფებს: საშიში, აკრძალული საეჭვო, საშიში კანის, კუჭის, ნაწლავებისთვის. , და მრავალი სხვა.
რატომ გამოვიყენოთ ემულგატორები, რადგან ისინი საზიანოა ჯანმრთელობისთვის? მაგალითად, მაიონეზის დასამზადებლად. ზედაპირზე წყლის წვეთების თავიდან ასაცილებლად, სტაბილიზატორი ემულგატორები E გამოიყენება სითხეების შესარევად, რომლებიც ნორმალურ პირობებში ვერ ერწყმის ერთმანეთს. ამრიგად, ეს საკვები დანამატები ხელს უწყობს ცხიმების, ლიპიდების, წყალთან შერევას და ღირებული და კარგად გაყიდული პროდუქტის მიღებას. ჩვენ არ ვიცით ამის შესახებ და ამ პროდუქტებს სალათების მოსამზადებლად მაღაზიებში ვყიდულობთ. მაგრამ დაფიქრდით რამდენ ემულგატორს და სტაბილიზატორს E მიირთმევთ საახალწლოდ? ერთი თასი ოლივიე შეიცავს დაახლოებით 3 შეკვრა მაიონეზს. თუ ვინმეს შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ადამიანის სხეულს, მაშინ რას გააკეთებს 3?
აღნიშნულია, რომ აღნიშნული პროდუქტები გამოიყენება არა მხოლოდ შიდა მოხმარებისთვის, არამედ გარე მოხმარებისთვის, ასევე იმპორტისთვის და სხვა ქვეყნებში ექსპორტისთვის. არსებობს ემულგატორები, რომლებიც იყოფა სამ ჯგუფად: „ჩვეულებრივი“ ან მარტივი, ფორმირებადი ქაფით (პროდუქტის ელასტიურობას ანიჭებს) და წარმოქმნილი ქაფის სტაბილიზატორები, ანუ ისეთი ემულგატორები E, რომლებიც ხელს უშლიან ქაფის ჩამოცვენას, მის დაშლას.
ქალის კოსმეტიკურ ჩანთაში არ შეიძლება არ შეამჩნიოთ დღის კრემი, ღამის კრემი, ბალზამები და სხვადასხვა გელები, როგორც სხეულისთვის, ასევე თმისთვის. რაც შეეხება პროდუქტების დისტრიბუციას, ეს არის მნიშვნელოვანი პლიუსი ემულგატორები-სტაბილიზატორების გამოყენებისთვის E. მაგრამ ისინი ყველა საშიშია ჯანმრთელობისთვის. რა შეიძლება მოჰყვეს პროდუქტებს, რომლებსაც ყოველდღიურად ვხმარობთ? ეს არის კუჭის, ნაწლავების, თირკმელების და ღვიძლის პრობლემები. პირველ რიგში დაზარალდება ნაღვლის ბუშტი ღვიძლთან ერთად. თავის ტკივილი და ღებინება შესაძლებელია, როდესაც ძალიან ბევრი პროდუქტი მოიხმარება და ე.წ. ბავშვებს უყვართ ჩიფსების, კრეკერების ჭამა, გაზიანი სასმელების დალევა, არ ფიქრობენ იმაზე, თუ რა შეიძლება დაემუქროს მას. მშობლები, შვილების გასახარებლად, სიხარულითა და გულუხვობით ყიდულობენ მათ ამ შხამიან პროდუქტებს. რა თქმა უნდა, მინდა ვასიამოვნო ბავშვს, გამოვიჩინო მზრუნველობა. მაგრამ, სამაგიეროდ, აღმოჩნდება, რომ ექიმთან ვიზიტი და მწვავე ტკივილის ჩივილი მოგიწევთ. ასეთი საკვები დანამატები საშიშია როგორც მოზრდილების, ასევე ბავშვების ჯანმრთელობისთვის. არავინ არ არის დაზღვეული უბედური შემთხვევისგან და ამიტომ მნიშვნელოვანია სიფხიზლე.
ახლა ბევრი ადამიანი ამზადებს სახლში მავნე საკვებისგან თავის დასაცავად. მაგალითად, ახალი ხელნაკეთი რძისგან დამზადებული იოგურტი შეიძლება იყოს ბევრად უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ყველა სასწაული და ბიო, რომელიც გვპირდება წონის სწრაფ კლებას და იმუნურ დაცვას. რაც შეეხება სოსისებს, კარაქს, ყველს, აქ ყველაფერი იგივეა. დაე, ძეხვი არც ისე წითელი იყოს და არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს, მაგრამ ნამდვილი ხელნაკეთი ძეხვის გემო მაღაზიას არ შეედრება. დაზოგეთ თქვენი ჯანმრთელობა.
დღესდღეობით სურსათის თანამედროვე ბაზარი ხასიათდება არჩევანის ძალიან ფართო სპექტრით, როგორც ასორტიმენტში, ასევე ფასების კატეგორიებში. ეს განვითარება, პირველ რიგში, მომხმარებელთა მოთხოვნის ზრდით არის განპირობებული. მაგრამ ამართლებს თუ არა მიწოდება მოთხოვნას და არის თუ არა არჩევანის თავისუფლება ისეთივე აბსოლუტური, როგორც ჩანს?
ამა თუ იმ სახის საკვების არჩევანს დღეს რამდენიმე ფაქტორი განაპირობებს:
სამომხმარებლო ცხოვრების წესი;
მისი გადახდისუნარიანობა;
ჯანმრთელობის მდგომარეობა და მასთან დაკავშირებული დიეტური შეზღუდვები.
ბოლო პუნქტზე მინდა გავამახვილო ყურადღება. ადამიანის ჯანმრთელობის პრობლემებს დღეს ყოველთვის არ ახასიათებს გენეტიკური მემკვიდრეობითობა ან კონკრეტული ტიპის დაავადებისადმი მიდრეკილება, აგრეთვე გარემო ფაქტორების გავლენა ორგანიზმზე. ბოლო დროს ორგანიზმის მდგომარეობასა და მის ფუნქციონირებაზე სულ უფრო და უფრო იმოქმედა ყოველდღიურ დიეტაში შემავალი საკვები, უფრო სწორად, მათი შემადგენლობა, რომელიც, თავის მხრივ, სავსეა ყველა სახის ე.წ. საკვები დანამატების სიით. , რომელთაგან ყველაზე გავრცელებულია ინგრედიენტები E ინდექსით.
უსაფრთხოა ასეთი პროდუქტების მოხმარება?
ელექტრონული სტანდარტები
ასო "E" კონკრეტული საკვები პროდუქტის შემადგენლობის ეტიკეტზე მიუთითებს ევროპულ კვების სტანდარტებთან შესაბამისობაზე, ხოლო ციფრული ინდექსი მიუთითებს თავად დანამატის ტიპზე. ერთხელ ამ ქიმიკატების სახელები პროდუქციის შემადგენლობაში სრულად იყო მითითებული, მაგრამ სახელების მოცულობის გამო ისინი შეიცვალა ალფანუმერული კოდით.
დღეს არა მხოლოდ რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე, არამედ ევროპაშიც აკრძალულია E-დანამატების გამოყენება სურსათის წარმოებაში. მაგრამ მხოლოდ ზოგიერთი.
ევროკომისია სარგებლობს აკრძალვის უფლებით, ხოლო ადგილზე ინსპექტირება, ანუ სურსათის საწარმოებისა და მაღაზიების ტერიტორიაზე, ხდება ე.წ. სურსათისა და ვეტერინარული სამსახურის ინსპექტირებით და მაშინაც არა ყველგან.
როგორ მუშაობს ეს სისტემა?
ელექტრონული დამატებების ტესტირება ხდება ცხოველებზე და ადამიანებზე აკრედიტებულ ევროპულ ლაბორატორიებში. სხეულზე უარყოფითი შედეგებისა და ზემოქმედების არარსებობის გათვალისწინებით, დანამატები შედის ნებადართული სიაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თუ სურსათისა და ვეტერინარული სამსახურების ინსპექტორებმა საკვები პროდუქტების შემოწმებისას აღმოაჩინონ აკრძალული E-კომპონენტები, ისინი ჩამორთმევა ხდება. ასეთი შემოწმებების სიხშირე მოდის ექვს თვეში ერთხელ. ანუ შუალედურ ექვს თვეში, კვლევის საფუძველზე, კონკრეტული დანამატის საშიშროების შესახებ მონაცემების არარსებობის შემთხვევაში, ადამიანები მოიხმარენ უცნობი რაოდენობით საკვებს.
ამ „მკვებავი სცენარის“ ირონია აქ არ მთავრდება. E-კომპონენტები აკრძალულია სიცოცხლისთვის საფრთხის არსებობისას, მაგალითად, ის, რაც იწვევს სიკვდილს. სხვათა დიდი მასა რჩება ჩრდილში, ან ნაკლებად შესწავლილი ან არ არის დახასიათებული, როგორც "საშიში". ანუ, თუ კონსერვანტები გლობალურად არ არის აღიარებული, როგორც მომაკვდინებელი საკვების მოხმარებისთვის, მაშინ ისინი შეიძლება ჩაითვალოს უვნებლად. და ეს არ არის ერთადერთი მაგალითი, რომელიც, სულ მცირე, ეჭვებს იწვევს.
საშიში და საეჭვო საკვები დანამატების სრული კატალოგი (E-additives).
ბოლო დროს მკვლევარებმა გულდასმით შეისწავლეს საკვები დანამატების დიდი რაოდენობა და მათ მიერ გამოწვეული დაავადებების რისკები.
აქ მოცემულია ასეთი E-ელემენტების რამდენიმე მაგალითი, რომლებიც ემატება დღეს წარმოებულ საკვებს:
E102- ტარტრაზინი - საღებავი. დაშვებულია ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე, მაგრამ აკრძალულია ევროკავშირის ტერიტორიაზე.
გავლენა სხეულზე:
- საკვების ალერგია.
ტარტრაზინის შემცველი საკვები:საკონდიტრო ნაწარმი, ტკბილეული, ნაყინი, სასმელები.
E128– წითელი საღებავი წითელი 2G კანცეროგენული ეფექტით, გამოიყენება 6%-ზე მეტი მარცვლეულისა და პარკოსნების შემცველობის სოსისებისა და დაფქული ხორცის პროდუქტების წარმოებაში და პროდუქტს ვარდისფერ შეფერილობას აძლევს. ეს არის გენოტოქსიური ნაერთი, ანუ აქვს გენების ცვლილებების გამოწვევის უნარი. E128 აკრძალულია რუსეთში გამოყენება!
ზემოქმედება სხეულზე(გამოყენების მომენტის შემდეგ რეაქციის გამოვლინების ხანგრძლივი პერიოდი):
- ონკოლოგიური დაავადებები;
- ნაყოფის განვითარების ანომალიები;
- თანდაყოლილი პათოლოგიები.
წითელი 2G-ის შემცველი პროდუქტები: ძეხვეული და ძეხვეული (განსაკუთრებით იაფფასიანი).
E216 და E217- კონსერვანტები (პროპილეთერი და ნატრიუმის მარილი). აკრძალულია რუსეთში!
გავლენა სხეულზე:
- საკვებით მოწამვლა.
ამ ტიპის კონსერვანტების შემცველი საკვები პროდუქტები:ტკბილეული, შევსებული შოკოლადები, ხორცპროდუქტები, ჟელე დაფარული პაშტეტები, სუპები და ბულიონები.
E250- ნატრიუმის ნიტრიტი - საღებავი, სუნელი და კონსერვანტი, რომელიც გამოიყენება ხორცის მშრალი შესანარჩუნებლად და მისი წითელი ფერის სტაბილიზაციისთვის. E250 დაშვებულია რუსეთში გამოსაყენებლად, მაგრამ აკრძალულია ევროკავშირში.
გავლენა სხეულზე:
- ბავშვებში ნერვული სისტემის აგზნებადობის გაზრდა;
- ორგანიზმის ჟანგბადის შიმშილი (ჰიპოქსია);
- ორგანიზმში ვიტამინების შემცველობის დაქვეითება;
- კვებითი მოწამვლა შესაძლო ფატალური შედეგით;
- ონკოლოგიური დაავადებები.
ნატრიუმის ნიტრიტის შემცველი პროდუქტები: ბეკონი (განსაკუთრებით შემწვარი), სიმინდის ხორცი, ძეხვეული, ლორი, შებოლილი ხორცი და თევზი.
E320- ანტიოქსიდანტი ცხიმისა და ზეთის ნარევებში ჟანგვითი პროცესის შესანელებლად (რუსეთში ნებადართულია, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის სახიფათოა).
გავლენა სხეულზე:
- ორგანიზმში ქოლესტერინის შემცველობის მატება.
ანტიოქსიდანტის E320 შემცველი საკვები: ზოგიერთი საკვები ცხიმის შემცველობით; საღეჭი რეზინები.
E400-499- გასქელება, სტაბილიზატორები პროდუქტის სიბლანტის გასაზრდელად (მათი უმეტესობა აკრძალულია რუსეთის ფედერაციაში).
გავლენა სხეულზე:
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებები.
ამ ტიპის E-დანამატების შემცველი პროდუქტები: იოგურტის კულტურები და მაიონეზი.
E510, E513 და E527(E500-599 ჯგუფიდან) - ემულგატორები, რომლებიც ქმნიან ერთგვაროვნებას შეურევადი პროდუქტების შერწყმისას, როგორიცაა წყალი და ზეთი.
გავლენა სხეულზე:
- დიარეა;
- ღვიძლის ფუნქციის დარღვევა.
E951ასპარტამი არის სინთეზური დამატკბობელი.
გავლენა სხეულზე:
- ცერებრალური ქერქის სეროტონინის რეზერვების დაქვეითება;
- მანიაკალური დეპრესიის განვითარება, პანიკური შეტევები, ძალადობა (გადაჭარბებული გამოყენებისას).
ასპარტამის შემცველი საკვები:საღეჭი რეზინი, გაზიანი სასმელები (განსაკუთრებით იმპორტირებული).
აკრძალული ელექტრონული დანამატები
ამ დროისთვის, ჩვენ შეგვიძლია შემოგთავაზოთ მხოლოდ ელექტრონული დანამატების სავარაუდო ჩამონათვალი, რომლებიც აკრძალულია რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე, რუსეთის სამედიცინო მეცნიერებათა აკადემიის კვების კვლევითი ინსტიტუტის კვლევის საფუძველზე დაფუძნებული რეგულაციების საფუძველზე:
E121 - ციტრუსის წითელი საღებავი;
E123 - საღებავი წითელი ამარანტი;
E240 - ფორმალდეჰიდის კონსერვანტი, რომლის კლასიფიკაცია შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ნივთიერებების იმავე ჯგუფს, როგორც დარიშხანი ჰიდროციანმჟავასთან - სასიკვდილო შხამებით;
E116-117 - კონსერვანტები, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმისა და ხორცპროდუქტების წარმოებაში;
E924a და E924b არის ეგრეთ წოდებული "ფქვილისა და პურის გამაუმჯობესებლები".
ასევე აკრძალულია ასეთი დანამატები: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E222-23-21 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E325, E325, E439 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-434, E429-434, E464, E44, E441 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E555, E555, E776, E55 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E922-926, E929, E929- , E1001, E1105, E1503, E1521.
და ეს არ არის მთელი სია. გარდა ამისა, სად არის გარანტია იმისა, რომ წარმოებისთვის აკრძალული E-ელემენტები არ გამოიყენება?
ელექტრონული დანამატები დაშვებულია რუსეთში, მაგრამ სახიფათოა
საკვები დანამატები E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - არის ფაქტორები, რომლებიც იწვევენ ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდას.
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების წარმოქმნის პროვოცირება.
საკვები დანამატი E239 შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.
E171, E320-322 - დანამატები, რომლებიც იწვევენ ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებას.
გარდა ამისა, ევროკავშირში აკრძალულია შემდეგი დანამატები, მაგრამ რუსეთში კვლავ დაშვებულია შემდეგი დანამატები: .
სურსათის ბაზრის ანალიზი
თანამედროვე კვების ბაზრის მდგომარეობის ანალიზმა საკვების E-კომპონენტების შემცველობაზე, რომელიც საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისა და სიცოცხლისთვის, აჩვენა, რომ შემოთავაზებული ასორტიმენტის უმეტესობა შეიცავს, მეტ-ნაკლებად, ზემოხსენებულ ნივთიერებებს.
მაგალითად, შეგვიძლია მოვიყვანოთ თანამედროვე სურსათის ბაზრის ბრენდების სია, რომელთა შორის აღმოჩნდა E-ელემენტები, რომლებიც საფრთხეს უქმნის ინდივიდის სიცოცხლეს:
1. გაზიან სასმელებს შორის:
- Fruittime Duchess, ისევე როგორც Fiesta Duchess, წარმოებულები Coca-Cola-დან (შეიცავს ასპარტამს E951);
- მწარმოებლის Coca-Cola-ს ყველა სხვა შვილობილი კომპანია;
- "ლიმონათი" (შესანიშნავად);
- "ჟოლო" (Salyut-Cola);
- "ბარბერი" (ასორტი);
- "სიტრო" (სალიუტ-კოლა) და ა.შ.
2. ამ დღეებში განსაკუთრებით პოპულარული საღეჭი რეზინებს შორის:
- "დიროლი" (შეიცავს გასქელებას E414, რომელიც პროვოცირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს; ანტიოქსიდანტი E330; კონსერვანტი E296; საღებავი E171; ემულგატორი (როგორც მითითებულია შეფუთვაზე) E322, რომელიც არის ანტიოქსიდანტი, ასევე E321 და მინის აგენტი E903);
- "ორბიტი" (შეიცავს სორბიტოლ E420-ს, რომელიც მიეკუთვნება ემულგატორებისა და სტაბილიზატორების ჯგუფს; მალტიტოლი E965 (ქაფის საწინააღმდეგო აალებადი საშუალება და რამდენად საშიშია - მომხმარებლის გასამართლებლად); სტაბილიზატორი E422; გასქელება E414; საღებავი E171; დამატკბობელი ასპარტამი E951 და ა.შ.).
ამ საღეჭი რეზინიდან რომელია ნაკლებად საშიში და ღირს თუ არა საერთოდ მოხმარება, ეს ყველას პირადი საქმეა!
3. ზოგიერთ ალკოჰოლურ ენერგეტიკულ სასმელს შორის:
- "ABSENTER ENERGY" (შეიცავს სტაბილიზატორ E414; მჟავიანობის რეგულატორი, ასევე ცნობილი როგორც ანტიოქსიდანტი E330; კონსერვანტი E211);
- "JAGUAR" (შეიცავს კონსერვანტს E211; საღებავებს);
ენერგეტიკული სასმელების უმეტესობა, რომლებიც არ შეიცავს ალკოჰოლს, ასევე შეიძლება მიეკუთვნებოდეს ამ ჯგუფს, მაშინაც კი, თუ ასო კოდი "E" არ ჩანს კომპოზიციაში, მირსოვეტოვი გვირჩევს ყურადღება მიაქციოთ შემავალი კომპონენტების სახელს, წინააღმდეგ შემთხვევაში როგორ არის " ენერგიის“ ეფექტი სხეულზე გამართლებულია ?!
4. ჩიფსებსა და კრეკერებს შორის:
"ლეის" პატარა შეფუთვაში (შეიცავს ასპარტამს E951);
- "პრინგლები" (შეიცავს E471 ემულგატორს);
- კრეკერი "კირიეშკი" (შეიცავს არომატის გამაძლიერებელს E621, E627, E631, E551, საღებავს E100 და ა.შ.).
5. ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს შორის:
- "აქტივია" რაიმეს დამატებით, იქნება ეს ხილი თუ მარცვლეული (როგორც შემასქელებელი E1442);
- „რასტიშკა იოგურტი ხილის პიურეთი“ (იგივე გასქელება E1442; საღებავები და ა.შ.) - ბავშვის საკვები!!!
- "Danissimo" (გასქელება E1442, მჟავიანობის რეგულატორები).
6. სოსისებს შორის:
სოსისი "Kiev Servelat" ძეხვი ქარხანა "Kanevskoy" (რომელშიც აღმოჩნდა სტაბილიზატორები და კონსერვანტი ნატრიუმის ნიტრიტი E250);
- "სამოყვარულო" მოხარშული იმავე მწარმოებლისგან (შეიცავს კონსერვანტის ფერის ფიქსერს, ასევე ნატრიუმის ნიტრიტს E250);
7. ნაყინის ბრენდებს შორის:
მაგალითად, შეგვიძლია მოვიყვანოთ La Fam პროდუქტები, სადაც ნაპოვნია საღებავი E102, E133, სტაბილიზატორები E407, E410, E412, E466, E471. და სწორედ ამას ჭამენ ჩვენი ბავშვები!
8. შოკოლადის ცნობილ მწარმოებლებს შორის:
- "Sweet" და "Alpen Gold" (შეიცავს E476, სტაბილიზატორები);
- "ნესკვიკი" (შემადგენლობაში აღმოჩნდა E124 და E476).
მომხმარებელი დღეს მეტად ფხიზლად უნდა იყოს არჩევანში და გაითვალისწინოს ამ სფეროში უახლესი კვლევების შედეგები მაინც, ასევე მოახდინოს კვების კოორდინაცია მავნე და საშიში ნივთიერებების ნუსხასთან.
შეინახეთ სოციალურ ქსელებში:
საკვები დანამატები არის ნივთიერებები, რომლებსაც შეუძლიათ გააუმჯობესონ პროდუქტების გემო და არომატი, შეინარჩუნონ მათი პრეზენტაცია დიდი ხნის განმავლობაში და გაზარდონ მათი შენახვის ვადა.
დანამატები გამოიყენება კვების მრეწველობაში. მაღაზიებში დახლზე არსებული თითქმის ყველა პროდუქტი შეიცავს მათ - ძეხვს და ნახევარფაბრიკატებს, მწნილებს, კონსერვებს, ხილ-ბოსტნეულს, სხვადასხვა ტკბილეულს (ნაყინი, ტკბილეული, დესერტები, ჟელეები, იოგურტები, ყველი) და პურიც კი.
საკვები დანამატების კლასიფიკაცია
I. წარმოშობის მიხედვით განასხვავებენ შემდეგ საკვებ დანამატებს:
1. ნატურალური - მცენარეული ან ცხოველური წარმოშობისაა, მათ შემადგენლობაში შედის მინერალები.
2. ნატურალურის იდენტური - აქვთ იგივე თვისებები, რაც ბუნებრივ საკვებ დანამატებს, მაგრამ სინთეზირებულია ლაბორატორიაში.
3. სინთეზური (ხელოვნური) - განვითარებული და სინთეზირებულია ხელოვნურ პირობებში, არ გააჩნიათ ანალოგი ბუნებაში.
II. არსებობს საკვები დანამატების დაყოფა რიცხვითი კოდით
საკვები დანამატები შემოკლებით არის "E". ამის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს. ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ სახელწოდება მომდინარეობს Examined-დან (თარგმნილი ნიშნავს შემოწმებულს), ზოგი კი თვლის, რომ იგი მომდინარეობს სიტყვიდან ევროპა. ასო "E"-ს ყოველთვის ახლავს რიცხვი, რომელიც მიუთითებს საკვები დანამატების ჯგუფზე.
E 100-199 - საღებავები, რომლებიც აძლიერებენ ბუნებრივ ფერს ან აღადგენს დაკარგულ ჩრდილს პროდუქტის დამზადებისას
E 200-299 - კონსერვანტები, რომლებიც ახანგრძლივებს პროდუქციის შენახვის ვადას
E 300-399 - ანტიოქსიდანტები ან ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უშლიან საკვების გაფუჭებას
E 400-499 - გასქელება, ემულგატორი და სტაბილიზატორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ პროდუქტის კონსისტენციაზე
E 500-599 - ნივთიერებები, რომლებიც ინარჩუნებენ პროდუქტის სტრუქტურას მჟავიანობის, ტენიანობის ნორმალიზების გამო; მათ ასევე უწოდებენ გამაფხვიერებელს; ისინი ხელს უშლიან პროდუქციის „გაფუჭებას“.
E 600-699 - არომატისა და სუნის გამაძლიერებლები
E 700-799 - საკვები დანამატები გამოხატული ანტიბაქტერიული თვისებებით.
E 800-899 - კატეგორია დარჩა ახალი დანამატებისთვის
E 900-999 - დამატკბობლები და ქაფების საწინააღმდეგო საშუალებები
E 1000-1999 - საკვები დანამატების ჯგუფი მოქმედების ფართო სპექტრით: მინის აგენტები (ცეცხლის საწინააღმდეგო), მარილის მდნარი, ტექსტურიზატორები, გამყოფები, დალუქვები, გაზის კომპრესორები.
III. ასევე არსებობს სასარგებლო, ნეიტრალური, მავნე და საშიში (აკრძალული) საკვები დანამატები. ისინი უფრო დეტალურად იქნება განხილული ქვემოთ.
საკვები დანამატების სასარგებლო და მავნე ზემოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე
ახლა ძალიან პოპულარულია მტკიცება, რომ აბსოლუტურად ყველა საკვები დანამატი მხოლოდ ზიანს აყენებს. სინამდვილეში, ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს. მათ აქვთ თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები და ზოგიერთი მათგანი ადამიანის ორგანიზმისთვისაც კი სასარგებლოა.
საკვები დანამატების დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი ხელს უწყობენ პროდუქტების უფრო ხანგრძლივ შენახვას, ანიჭებენ მათ „გემრიელ“ იერს, ხდიან მათ ბევრად უფრო მადისაღმძვრელს (რასაც ძალიან აფასებენ გურმანები).
მთავარი მინუსი მოიცავს მათ უარყოფით გავლენას ჯანმრთელობაზე. სხვადასხვა სინთეზური საკვები დანამატი აზიანებს ორგანოებს და იწვევს მათ სწრაფ ცვეთას, რადგან ქიმიკატების გადამუშავება ადამიანის ორგანიზმისთვის რთულია. მაღალი დოზებით, ზოგიერთი დანამატი შეიძლება იყოს ძალიან საშიში.
გემოს გამაძლიერებლებითა და არომატით მდიდარი საკვების ჭამა ყველას საქმეა. ვინმეს ურჩევნია ძალიან გემრიელი საკვების ჭამა, დიდი მნიშვნელობის მინიჭების გარეშე, რომ ეს შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის საზიანო. ზოგიერთი ადამიანი თითქმის არაფერს ყიდულობს მაღაზიებში, რათა თავიდან აიცილოს ქიმიკატების უარყოფითი გავლენა. და სხვებს შეუძლიათ გაუძლონ საშუალო დონეს, ჭამენ უმეტეს საკვებს და აკვირდებიან "უსაფრთხოების ზომებს".
ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო საკვები დანამატები
კურკუმინი (E100) - ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და ზრდის ჰემოგლობინს, აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე (ასტიმულირებს მის პერისტალტიკას, ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას, ეფექტურია ნაწლავური ინფექციების და კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის პეპტიური წყლულის დროს, აღადგენს ღვიძლის უჯრედებს). დიაბეტის, ართრიტის და კიბოს განვითარება.
რიბოფლავინი (E101) - არის ვიტამინი B2. მონაწილეობს ცხიმებისა და ცილების მეტაბოლიზმში, რედოქს პროცესებში, ორგანიზმში სხვა ვიტამინების სინთეზში. რიბოფლავინი ინარჩუნებს კანის ახალგაზრდობას და ელასტიურობას, აუცილებელია ნაყოფის ნორმალური ჩამოყალიბებისა და განვითარებისთვის და ბავშვების ზრდისთვის. ასევე ძალიან ეფექტურია მუდმივი სტრესის, დეპრესიისა და ფსიქო-ემოციური სტრესის დროს.
კაროტინი (E160a), ანატოს ექსტრაქტი (E160b), ლიკოპენი (E160d) შემადგენლობით და მოქმედებით ჰგავს A ვიტამინს, ისინი ძლიერი ანტიოქსიდანტებია. ისინი ხელს უწყობენ მხედველობის სიმახვილის შენარჩუნებას და გაუმჯობესებას, აძლიერებენ იმუნურ სისტემას, იცავს კიბოსგან. ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ეს ნივთიერებები ძლიერი ალერგენებია.
ჭარხლის ბეტანინი (E162) - აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, აქვეითებს სისხლძარღვთა ტონუსს და ამით ამცირებს არტერიულ წნევას. ამცირებს მიოკარდიუმის ინფარქტის რისკს. აუმჯობესებს მცენარეული და ცხოველური წარმოშობის ცილების შეწოვას. მონაწილეობს ქოლინის სინთეზში, რომელიც ასტიმულირებს ჰეპატოციტების (ღვიძლის უჯრედების) მუშაობას. გარდა ამისა, ამ ნივთიერებას აქვს ძლიერი ანტი-რადიაციული ეფექტი. ასევე ხელს უშლის ონკოლოგიური დაავადებების განვითარებას ან პროგრესირებას, კეთილთვისებიანი სიმსივნის გადაგვარებას ავთვისებიანად.
კალციუმის კარბონატი (E170) არის მარტივი ცარცი. ორგანიზმში კალციუმის დეფიციტით ის ანაზღაურებს მის დეფიციტს. შეიძლება გავლენა იქონიოს სისხლის კოაგულაციაზე. მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში, მათ შორის გულის კუნთში. ეს არის ძვლებისა და კბილების ძირითადი კომპონენტი. ცარცი გადაჭარბებული დოზის შემთხვევაში ტოქსიკურ ზემოქმედებას ახდენს ორგანიზმზე, იწვევს მასში რძე-ტუტე სინდრომის განვითარებას.
რძემჟავა (E270) გვხვდება რძის პროდუქტებსა და ყველებში, მჟავე კომბოსტოსა და კიტრში. ის ახდენს ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას და მონაწილეობს ნახშირწყლების მეტაბოლიზმში, რაც ხელს უწყობს ნახშირწყლების შეწოვას.
ვიტამინი C (E300) - ასკორბინის მჟავა არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი და იცავს სხეულის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებისგან. აძლიერებს იმუნიტეტს. დიდი რაოდენობით გვხვდება შავი მოცხარი, კივი, ვაშლი, კომბოსტო, ხახვი, წიწაკა.
ვიტამინი E (E306-309) - ტოკოფეროლი აჩქარებს კანის რეგენერაციას. შეანელეთ ორგანიზმის დაბერება, დაიცავით ტოქსინების მოქმედებისაგან. ისინი ათხელებენ სისხლს და ასტიმულირებენ სისხლის წითელი უჯრედების მუშაობას, რითაც დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე.
ლეციტინს (E322) აქვს სასარგებლო თვისებების დიდი რაოდენობა. გვხვდება კვერცხის გულში, ხიზილალაში და რძეში. ხელს უწყობს ნერვული სისტემის სწორ განვითარებას. ამაღლებს იმუნიტეტს. ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში და გამოდევნის მას ორგანიზმიდან. აუმჯობესებს ჰემატოპოეზს, ნაღვლის შემადგენლობას. ხელს უშლის ღვიძლის ციროზის განვითარებას.
აგარი (E406) წყალმცენარეების ნაწილია. ის მდიდარია PP ვიტამინით და მიკროელემენტებით (ნატრიუმი, კალიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, იოდი). მისი გელის ეფექტი ძალიან ხშირად გამოიყენება კვების და საკონდიტრო მრეწველობაში. აგარი იოდის მაღალი შემცველობის გამო ასტიმულირებს ფარისებრ ჯირკვალს. მას ასევე შეუძლია ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და სხვადასხვა ტოქსინების შებოჭვა და ამოღება. მისი კიდევ ერთი სასარგებლო თვისებაა ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესება.
პექტინები (E440), რომელთა წყაროა ვაშლი, ყურძენი, ციტრუსები, ქლიავი. ისინი ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, ტოქსინებს, მძიმე მეტალებს. ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას. ისინი იცავენ კუჭის ლორწოვან გარსს დამაზიანებელი ფაქტორების მოქმედებისგან, აქვთ ტკივილგამაყუჩებელი და სამკურნალო ეფექტი წყლულების დროს. შეამცირეთ ქოლესტერინის დონე სისხლში. ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ დიდი რაოდენობით პექტინები ძლიერი ალერგენია.
ნეიტრალური საკვები დანამატები
ქლოროფილი (E140) არის საღებავი. ის საკვებს მწვანედ ღებავს. სრულიად უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ზოგიერთი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ ის სასარგებლოც კი არის - ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, გარედან გამოყენებისას შეუძლია ჭრილობების შეხორცება და ადამიანის ორგანიზმის მიერ გამოსხივებული უსიამოვნო სუნის აღმოფხვრა.
სორბინის მჟავას (E202) აქვს ძლიერი ანტიმიკრობული ეფექტი, რადგან მას შეუძლია შეაფერხოს ობის ზრდა პროდუქტებში. ის აბსოლუტურად უსაფრთხოა ადამიანისთვის. მას ყველაზე ხშირად უმატებენ ძეხვს, ყველს, შებოლილ ხორცს, ჭვავის პურს.
ძმარმჟავა (E260) არის ყველაზე ფართოდ გამოყენებული მჟავიანობის რეგულატორი. მცირე კონცენტრაციით ის სრულიად უვნებელია ორგანიზმისთვის და სასარგებლოც კი, რადგან ხელს უწყობს ნახშირწყლებისა და ცხიმების დაშლას. მაგრამ 30% ან მეტი კონცენტრაციით, ის საშიში ხდება კანისა და შინაგანი ორგანოების ლორწოვანი გარსების დამწვრობის შესაძლებლობის გამო. გამოიყენება მაიონეზის, სხვადასხვა სოუსების, საკონდიტრო ნაწარმის მოსამზადებლად, ბოსტნეულის, თევზის, ხორცის შესანახად.
ლიმონის მჟავა (E330) გემოს გამაძლიერებელი, კონსერვანტი და მჟავიანობის რეგულატორია. იმის გამო, რომ იგი გამოიყენება მცირე დოზებით, ის უსაფრთხოა ადამიანისთვის. მაგრამ კონცენტრირებულ ხსნარებთან მუშაობისას ან დიდი რაოდენობით ლიმონმჟავას ჭამის დროს შეიძლება მოხდეს გვერდითი მოვლენები - პირის ღრუს, ფარინქსის, საყლაპავის და კუჭის ლორწოვანი გარსების დამწვრობა, სასუნთქი გზებისა და კანის გაღიზიანება.
რეზინა (E410, 412, 415) არის ნაყინის, დესერტების, დამუშავებული ყველის, ბოსტნეულის და ხილის დაკონსერვებული, სოუსების, ღვეზელების, საცხობი პროდუქტების ბუნებრივი დანამატი. იგი გამოიყენება ჟელეს წარმოქმნის უნარის გამო, კონკრეტული პროდუქტის სტრუქტურის შესაქმნელად. ასევე ხელს უშლის მის კრისტალიზაციას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ნაყინისთვის. უსაფრთხოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. აღინიშნება მისი სასარგებლო ეფექტი მადაზე - რეზინი ამცირებს მას.
ცხიმოვანი მჟავების მონო და დიგლიცერიდები (E471) ემსახურებიან როგორც ბუნებრივ სტაბილიზატორებს და ემულგატორებს. ისინი მაიონეზის, პაშტეტის, იოგურტის ნაწილია. ისინი აბსოლუტურად უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ აქვთ ერთი მნიშვნელოვანი გვერდითი მოვლენა - დიდი რაოდენობით გამოყენებისას სხეულის წონა იმატებს.
საცხობი სოდა (E500) ემსახურება როგორც საფუარი საშუალება საკონდიტრო ნაწარმის (ცომეული, ნამცხვრები, ნამცხვრები) წარმოებაში, რადგან ის ხელს უშლის პროდუქტების შეკუმშვას და მათში სიმსივნის წარმოქმნას. უვნებელია ადამიანისთვის.
კალციუმის და კალიუმის იოდიდები (E916, 917). ეს დიეტური დანამატები გამოკვლევის პროცესშია, ამიტომ ისინი ჯერ არ არიან აკრძალული ან ნებადართული ნივთიერებების სიაში. თეორიულად, მათ უნდა გაააქტიურონ ფარისებრი ჯირკვალი. შეუძლია დაიცვას რადიოაქტიური გამოსხივებისგან. ორგანიზმში იოდის დიდი რაოდენობით მიღებისას ჩნდება მოწამვლის ნიშნები, ამიტომ ეს დანამატები ზომიერად უნდა იქნას მოხმარებული.
აცესულფამი კალიუმი (E950), ასპარტამი (E951), ნატრიუმის ციკლამატი (E952), საქარინი (E954), თაუმატინი (E957), მალტიტოლი (E965), ქსილიტოლი (E967), ერითრიტოლი (E968) - დამატკბობლები და შაქრის შემცვლელები. მათ უმატებენ გაზიან სასმელებს, დესერტებს, მყარ კანფეტებს, საღეჭი რეზინებს და ზოგიერთ დაბალკალორიულ საკვებს.
აქტიური დებატები მიმდინარეობს ამ დიეტური დანამატების სარგებლობისა და ზიანის შესახებ. ზოგი თვლის, რომ ისინი აბსოლუტურად უსაფრთხოა ორგანიზმისთვის, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ ეს ნივთიერებები აძლიერებს კანცეროგენების მოქმედებას. ასევე არსებობს მოსაზრება, რომ დამატკბობლები შაქრის მშვენიერი შემცვლელია და შესაფერისია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს. ექიმები აფრთხილებენ მათ უარყოფით გავლენას ღვიძლის უჯრედებზე, განსაკუთრებით იმ ადამიანებში, რომლებსაც აქვთ ჰეპატიტი.
საშიში საკვები დანამატები და მათი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე
ქვემოთ მოცემულია ყველაზე გავრცელებული საკვები დანამატების სია, რომლებიც საფრთხეს უქმნის ადამიანის ჯანმრთელობას. ისინი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, მიუხედავად ზიანის მიყენებისა.
ყვითელ-მწვანე ქინოლინი (E104) არის საღებავი. მას ემატება ტკბილეული, საღეჭი რეზინი, გაზიანი სასმელები, საკვები პროდუქტები, შებოლილი თევზი. მას შეუძლია გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები. ეს უარყოფითად მოქმედებს ბავშვების ჯანმრთელობაზე.
ბენზოინის მჟავა და მისი წარმოებულები (E210-213) დიდ ზიანს აყენებს ადამიანის ჯანმრთელობას, განსაკუთრებით ბავშვებში. ისინი იწვევენ მძიმე ალერგიულ რეაქციებს და კიბოს განვითარებას, ნერვულ აგზნებას და უარყოფითად მოქმედებს სასუნთქ სისტემაზე და ადამიანის ინტელექტზე. პროდუქტების სია, რომლებიც შეიცავს ამ საკვებ დანამატებს, უზარმაზარია. აქ არის რამოდენიმე მათგანი: ჩიფსები, კეტჩუპი, ბოსტნეულის და ხორცის კონსერვი, გაზიანი სასმელები, წვენი. თუმცა ეს ნივთიერებები ბევრ ქვეყანაში არ არის აკრძალული.
სულფიტები (E221-228) არის საკვები დანამატების ჯგუფი, რომლებიც ჯერ კიდევ ცუდად არის გაგებული და ითვლება სახიფათო ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ისინი კონსერვანტებია და ემატება დაკონსერვებულ ხილსა და ბოსტნეულს, მყისიერ დაფქულ კარტოფილს, ტომატის პასტს, სახამებელს და ღვინოს. ამუშავებენ ჩირს და დეზინფექციას უკეთებენ კონტეინერებს. ამ ნივთიერებებმა შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები, გამოიწვიოს ბრონქული ასთმის შეტევები, სასუნთქი გზების გაღიზიანება და კუჭ-ნაწლავის დაავადებები. თუ მომზადების ტექნოლოგია დაირღვა, მათ შეიძლება სიკვდილი მოჰყვეს.
უროტროპინი (E239) ზრდის ყველის და დაკონსერვებული ხიზილალის შენახვის ვადას. ძლიერი კანცეროგენული ეფექტის გამო ის საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ის ასევე ძლიერი ალერგენია და იწვევს კანის სხვადასხვა დაავადებებს.
ნიტრიტები და ნიტრატები (E250-252). ამ საკვებ დანამატებს ემატება ძეხვეული, რათა მათ მდიდარ ვარდისფერ ფერს მისცენ. გარდა ამისა, მათ შეუძლიათ დაიცვან პროდუქტები დაჟანგვისა და მიკრობული აგენტების ზემოქმედებისგან. მიუხედავად ასეთი დადებითი თვისებებისა, ეს ნივთიერებები ძალზე საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, რადგან მათ აქვთ ძლიერი კანცეროგენული მოქმედება, რაც პროვოცირებს ფილტვისა და ნაწლავის კიბოს განვითარებას. ხშირად აქვთ ალერგიული რეაქციები დახრჩობამდე. ისინი ასევე გავლენას ახდენენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, ავიწროებენ ან აფართოებენ გემებს, რითაც იწვევენ არტერიული წნევის მკვეთრ ნახტომებს. ნიტრატები ასევე მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. ეს ვლინდება თავის ტკივილით, კოორდინაციის დარღვევით, კრუნჩხვით.
პროპიონატები (E280-283) ემსახურება როგორც კონსერვანტები. მათ უმატებენ რძის პროდუქტებს, პურპროდუქტებს, სხვადასხვა სოუსებს. ისინი უარყოფითად მოქმედებენ თავის ტვინის სისხლძარღვებზე, იწვევს მათ სპაზმს. შაკიკის თავის ტკივილი შეიძლება მოხდეს, თუ ეს ქიმიკატები ჭარბად გამოიყენება. ისინი არ არის რეკომენდებული ბავშვებისთვის.
ნახშირორჟანგი (E290) არის გაზიანი სასმელების ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი. მას შეუძლია გამორეცხოს კალციუმი, რომელიც ძალიან საზიანოა მზარდი ორგანიზმისთვის. მას შეუძლია გასტრიტის გამწვავება და კუჭის პეპტიური წყლულის პროვოცირება, ქავილი და მეტეორიზმი.
ამონიუმის ქლორიდი (E510) ემსახურება როგორც ცომის გამაუმჯობესებელს. მას უმატებენ საფუარს, პურს, პურპროდუქტებს, დიეტურ საკვებს და ფქვილს. ძლიერ უარყოფით გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, განსაკუთრებით ღვიძლზე და ნაწლავებზე.
მონოსტრიუმის გლუტამატი (E621) არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი საკვები დანამატი. ეკუთვნის გემოს გამაძლიერებლების ჯგუფს. მისი აღქმული საფრთხე ოდნავ გადაჭარბებულია. სინამდვილეში, მონოსტრიუმის გლუტამატი არის პარკოსნების, წყალმცენარეების, სოიოს სოუსის კომპონენტი. მცირე რაოდენობით ის სრულიად უვნებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. მაგრამ მასში შემავალი დიდი რაოდენობით პროდუქტების (ჩიფსები, სანელებლები, სოუსები, ნახევრად მზა პროდუქტები) სისტემატური გამოყენებით ხდება ნატრიუმის მარილების დაგროვება და დეპონირება სხვადასხვა ორგანოებში. ამის შედეგად შეიძლება განვითარდეს დაავადებები: მხედველობის სიმახვილის დაქვეითება, ტაქიკარდია, ზოგადი სისუსტე, ძლიერი თავის ტკივილი, ნერვული აგზნება, ალერგია (კანის ქავილი და სახის სიწითლე).
ეს არ არის სრული სია. მასში შედის მხოლოდ ყველაზე საშიში და ხშირად გამოყენებული საკვები დანამატები. სინამდვილეში, მათგან კიდევ ბევრია.
აკრძალული საკვები დანამატები
ყვითელი ტარტრაზინი (E102) გამოიყენება როგორც შეღებვის საშუალება ნაყინში, ტკბილეულში, გაზიან სასმელებში, იოგურტებში. მას შეუძლია გამოიწვიოს მძიმე ალერგიული რეაქციები, შაკიკი და ნერვული აგზნება. ძალიან საშიშია ბავშვებისთვის. აკრძალულია უმეტეს ქვეყნებში.
ციტრუსის წითელს (E121) ემატება გაზიანი სასმელები, ლოლიპოსები, ნაყინი. ეს არის ძლიერი კანცეროგენი. აკრძალულია უმეტეს ქვეყნებში.
ამარანტი (E123) - მუქი წითელი საღებავი. ეს არის ქიმიური საკვები დანამატი, რომელიც აზიანებს ღვიძლსა და თირკმელებს, იწვევს მძიმე ალერგიული რეაქციების, ქრონიკული რინიტისა და კიბოს განვითარებას. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ბავშვებისთვის ძალიან საყვარელი პროდუქტების – ჟელეების, დესერტების, პუდინგების, ნაყინის, საუზმის მარცვლეულის, მაფინების და ა.შ. ეს ნივთიერება აკრძალულია უმეტეს ქვეყნებში.
ფორმალდეჰიდი (E240) გამოიყენება როგორც კონსერვანტი ხორცისა და სოსისის პროდუქტების, სხვადასხვა სასმელების (გაზიანი წყალი, ცივი ჩაი, წვენები) და ტკბილეულის (დესერტები, კანფეტები, საღეჭი რეზინები, ჟელე) წარმოებაში. მას აქვს კანცეროგენული მოქმედება, იწვევს ნერვული სისტემის დაზიანებას, ალერგიას და ორგანიზმის ინტოქსიკაციას.
კალიუმის და კალციუმის ბრომატები (E924a, E 924b) ემსახურება როგორც გამაუმჯობესებლებს და ოქსიდატორებს საცხობი პროდუქტების წარმოებაში, ასევე გაზიან სასმელებში ქაფის დამცავი საშუალებად. მათ აქვთ ძლიერი კანცეროგენული ეფექტი. აკრძალულია უმეტეს ქვეყნებში.
საკვები დანამატების დოზირება
თითოეული საკვები დანამატისთვის დგინდება მისაღები დღიური დოზა, რომლის დროსაც ადამიანის ჯანმრთელობა არ დაზარალდება. მაგრამ მთავარი ის არის, რომ ყველაზე ხშირად მწარმოებლები არ წერენ ნივთიერების შემცველობას პროდუქტში შეფუთვაზე. სრული შემადგენლობის ნახვა შესაძლებელია მხოლოდ სპეციალურ ლაბორატორიებში. იმავე ადგილას გაკეთდა დანამატის ზუსტი გაანგარიშება პროდუქტის მოცემული რაოდენობით.
არსებობს ინგრედიენტების კლებადობით განაწილების წესი - შემადგენლობით პირველ რიგში მითითებულია ნივთიერება, რომელიც შეიცავს ყველაზე მაღალ კონცენტრაციას, ხოლო ყველაზე ნაკლებად - უკანასკნელი.
ძალიან ხშირად, მწარმოებლები, პროდუქტის ნაკლოვანებების დასამალად, მას უმატებენ საკვებ დანამატებს არა ტექნოლოგიის მიხედვით, არამედ "პრეზენტაციაზე" მიყვანისთვის. ამრიგად, მათ არც კი იციან რამდენ ქიმიურ ნივთიერებას შეიცავს. და შეფუთვაში ყოველთვის არ არის მითითებული პროდუქტის ზუსტი შემადგენლობა.
დღემდე, დანამატებმა იმდენად მოიცვა სურსათის ბაზარი, რომ ძნელი სათქმელია, სად არ არის ისინი. ასევე თითქმის შეუძლებელია მაღაზიებში გაყიდული პროდუქტების მთლიანად მიტოვება, განსაკუთრებით თუ ეს ეხება ქალაქის მცხოვრებლებს.
ამიტომ, თქვენ უნდა შეეცადოთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ მათი გამოყენება.
ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ შეიძლება ამის გაკეთება.
ნებისმიერი პროდუქტის შეძენამდე უმჯობესია წინასწარ შეისწავლოთ მისი ზუსტი შემადგენლობა (ინფორმაცია შეგიძლიათ იხილოთ ინტერნეტში);
ყოველთვის უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველაზე ხშირად ქიმიკატები საშიშია დიდი რაოდენობით გამოყენებისას, იქნება ეს სასარგებლო თუ საშიში დანამატი;
ასევე, მათი გავლენა ორგანიზმზე დამოკიდებულია ადამიანის ასაკსა და წონაზე;
ავადმყოფობის დროს ან იმუნური სისტემის შესუსტებისას ქიმიკატები მეტ ზიანს აყენებენ, ამიტომ ასეთ პირობებში უმჯობესია მათი გამოყენება შეზღუდოთ;
მცენარეული ბოჭკოების ბოჭკოები, მათში შემავალი პექტინის წყალობით, წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან. ამიტომ, ყოველდღე უნდა მიირთვათ ახალი ბოსტნეული და ხილი;
ქიმიკატებით დატვირთულ საკვებს შეუძლია წარმოქმნას და გამოუშვას საშიში ნივთიერებები თერმული დამუშავებისას. ამ მხრივ ყველაზე მავნეა ასპარტამი (E951) და ნატრიუმის ნიტრიტი (E250). სანამ პროდუქტს შეწვავთ ან მოხარშავთ, ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ მისი შემადგენლობა.
არ მიირთვათ მკვეთრი ფერის საკვები, ბოსტნეული და ხილი სეზონის გარეშე.
აუცილებელია ხუთ წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის საკვები დანამატებით მდიდარი საკვების მოხმარების შეზღუდვა (ძეხვეული და ხორცპროდუქტები, ყველი, დესერტები, ჟელეები, იოგურტები, სანელებლები და ბულიონის კუბურები, მყისიერი ნუდლები, მარცვლეული და ა.შ.).
კარგი, და რაც მთავარია, ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს - არ გჭირდებათ მთლიანად აარიდოთ პროდუქტები დანამატებით, მაგრამ არც ძეხვს, ჩიფსსს და ფანტას არ უნდა გაიტაცოთ. ორგანიზმს ნორმალურ მდგომარეობაში შეუძლია მცირე რაოდენობით ქიმიკატების გადამუშავება ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე. მათი საშიში ეფექტი იწყება საღებავებითა და შემცვლელებით პროდუქტების სისტემატური გამოყენებით.
