≡×მენიუ

• შეკეთება
• შეკეთება
• Ინტერიერის დიზაინი
• Ყველაფრის შესახებ
• სანტექნიკის შესახებ

ახალი მწვანე ბარდა ზამთრისთვის. ახალგაზრდა მწვანე ბარდის სახლის კონსერვის მეთოდი მომავლისთვის (ზამთრისთვის). დაკონსერვებული მწვანე ბარდა ზამთრისთვის

ცივ სეზონში დიასახლისების უმეტესობა მწვანე ბარდის გამოყენებით სხვადასხვა სალათებს ამზადებს. როგორც წესი, ამისათვის გამოიყენება მაღაზიაში შეძენილი დაკონსერვებული მწვანე ბარდა. ხელნაკეთი ბარდა მშვენიერი დანამატია მრავალი კერძისთვის, ამიტომ ზაფხულში შეინახეთ ეს შესანიშნავი ბოსტნეული. როგორ მოვაყაროთ ზამთრისთვის მწვანე ბარდა დამოუკიდებლად, სტატიიდან ვისწავლით. ჩვენ გთავაზობთ მოსავლის რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

მწვანე ბარდის კონსერვის მახასიათებლები

ასეთ მომზადებას დიდი ძალისხმევა და დრო არ დასჭირდება დიასახლისებისგან, რომლებსაც სურთ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა სახლში დამოუკიდებლად გააკეთონ. ქალების უმეტესობა გაყინეთ ეს ბოსტნეულიდა არ გაბედოთ მისი დაკონსერვებული ფორმით დამზადება. სახლში მოსავლის აღების ნებისმიერ მეთოდში ბარდა აღმოჩნდება გემრიელი და ჯანსაღი, რადგან მასში ყველა სასარგებლო ნივთიერებაა დაცული.

მოსავლის აღებისთვის საჭიროა მხოლოდ ახლად დაკრეფილი მარცვლების გამოყენება. თუ მწნილის გადამწიფებული ხილიქილაში შეიძლება გამოჩნდეს მოღრუბლული ნალექი. ეს განპირობებულია ასეთ ხილში სახამებლის მაღალი შემცველობით. არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომ დაკონსერვებული ხელნაკეთი მწვანე ბარდა გემრიელი იყოს.

ახლად დაკრეფილი მოსავალი საგულდაგულოდ უნდა იყოს დალაგებული, ძველი ხილის ამოღება. ამის შემდეგ საჭიროა ღვეზელების გახსნა და ნაყოფი კონტეინერში ჩაყრა. ასევე უნდა მოიხსნას დანაოჭებული და დაზიანებული ბარდა.

ხილი დაასხით ქილაში, ჩამოიბანეთ და შემდეგ გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია წყალში მარილი, შაქარი, პროპორციით: 1 ლიტრ წყალზე 3 სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი.

აუცილებელია წინასწარ მოამზადეთ სტერილიზებული ქილებიბარდას ქვეშ მოსავლის აღების წყალში, შაქრის მარილების გარდა, უნდა დაამატოთ ლიმონმჟავა, 1 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ წყალზე. ლიმონმჟავას ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ 9% სუფრის ძმარი 100 მლ. ასეთი მარინადი უნდა გაივსოს ბარდის ქილებით, მაგრამ არა ბოლომდე, ისე, რომ მანძილი კისრის კიდემდე იყოს 1 სმ.

ქვაბში ჩაასხით წყალი ქილების სტერილიზაციისთვის და ჩაყარეთ მარილი 1 ლიტრ წყალზე 355 გრ მარილის ოდენობით. სითხის საჭიროება მიიყვანეთ 70 ° C ტემპერატურამდედა შემდეგ მოათავსეთ ცხელი ბარდის ქილები. წყალში მარილი ხელს შეუწყობს წყლის უფრო სწრაფად ადუღებას. ქილების სტერილიზაციას დაახლოებით 3,5 საათი სჭირდება. ასევე არსებობს მოსავლის აღების ვარიანტები ქილების სტერილიზაციის გარეშე.

შემდეგ ქილა მოძრავისაკეტი ყურადღებით უნდა შემოწმდეს ისე, რომ ჰაერი არ გაჟონოს ქილაში. ამის შემდეგ, ქილები უნდა შეიფუთოთ პირსახოცებში და დაელოდოთ, სანამ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა მთლიანად გაცივდება.

რეცეპტი ნომერი 1 საკონსერვო ბარდა

ამ რეცეპტის მიხედვით, ბარდა ძალიან ჰგავს მაღაზიის პროდუქტს. მოსავლის აღების ეს მეთოდი არ საჭიროებს ქილების სტერილიზებას.

• ახალი ბარდა ნებისმიერი რაოდენობით;
• მარინადი განაკვეთით: 1 ლიტრი წყალი, 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.

მოხარშული 1 ლიტრი მარინადი საკმარისია 0,5 ლიტრიანი 3 ქილისთვის. დაკრეფილი ან შეძენილი ბარდა დახარისხება, გაფცქვნა და გარეცხვაა საჭირო. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი, წყალში რეცეპტის მიხედვით ყველა ინგრედიენტის დამატებით.

მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე., რის შემდეგაც მასში ბარდა ასხამენ. მან მთლიანად უნდა დაფაროს მწვანე ბარდა. ხარშვის დრო 15 წუთია და მომზადების ბოლოს ემატება ლიმონმჟავა და ყველაფერი მაშინვე გამორთულია.

სკიმერის დახმარებით ბარდა ამოიღება ტაფიდანდა გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში. აუცილებელია 1,5 სმ კიდემდე შევსების გარეშე თავისუფალი ადგილის დატოვება, რის შემდეგაც ქილებში ასხამენ მარინადს და მაშინვე ახვევენ თავსახურებს.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მწვანე ბარდა აუცილებლად უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში.

რეცეპტი ნომერი 2 დაკონსერვებული ბარდა

თუ ბარდას ამ რეცეპტის მიხედვით დაწურავთ, ის მზად იქნება გამოსაყენებლად დაკონსერვებიდან რამდენიმე დღეში.

• ბარდა ნებისმიერი რაოდენობით;
• 1 ლიტრ წყალზე, 1 სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი და ცოტა ლიმონმჟავა.

გაწმენდილი და გარეცხილი ბარდა გადაიტანეთ თასშიდა შეავსეთ იგი 1/2 წყლით. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ და მოხარშეთ კიდევ 30-35 წუთი. ხარშვის დრო დამოკიდებული იქნება ბარდის სიმწიფეზე.

თუ ხარშვის დროს ხილი ადიდებული ან მოხარშულიისინი უნდა მოიხსნას, რადგან ამის გამო ქილების მთელი შიგთავსი დაბინდულია. ცალკე თასში აუცილებელია მარინადის მომზადება, რეცეპტის მიხედვით შემადგენლობის დაცვით. ჯერ კონტეინერში ჩაასხით წყალი და მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი და ლიმონმჟავა.

სტერილიზებულ ქილებშიმოვაყაროთ ბარდა და დავასხათ მარინადი და აუცილებლად დავამატოთ 1 ჩ/კ. ძმარი თითოეულ ქილაში და დააფარეთ ლითონის ხუფებით. 40-45 წუთის განმავლობაში, ქილები უნდა გაათბოთ წყლის აბაზანაში, შემდეგ შეფუთოთ და მთლიანად გაგრილდეს. ამ მდგომარეობაში, ბარდა მშვენივრად არის გაჯერებული მარინადით და გამოდის გემრიელი.

რეცეპტი ნომერი 3 - მწვანე ბარდის მარტივი დაკონსერვება

• ახალი მწვანე ბარდა;
• მარინადისთვის 1 ლიტრ წყალზე 1,5 ს.კ. მარილი და შაქარი, 3 გრამი ლიმონმჟავა.

დაალაგეთ ბარდას ნაყოფი და გარეცხეთ საწურშიშემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. აუცილებლად მოამზადეთ მარინადი რეცეპტის მიხედვით. წყალში ჩავყაროთ მარილი და შაქარი და მოვაყაროთ ლიმონმჟავა, გავაჩეროთ მარინადი და გამოვრთოთ.

სტერილიზებულ ქილებში ჩატვირთეთ ცხელი ბარდადა დაასხით ყველაფერი მარინადით, შემდეგ დააფარეთ ცხელი ხუფებით. ახლა ქილები უნდა მოათავსოთ წყლის ქვაბში 70 ° C ტემპერატურაზე და სტერილიზდეს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში კონტეინერში წყლის ადუღების მომენტიდან.

ამის შემდეგ, გამოიღეთ ქილები და დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ ქილები და დატოვეთ საბანით ან საბანით დაფარული, სანამ არ გაგრილდება.

მწვანე ბარდა თითქმის ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი პროდუქტია, რადგან მას ხშირად იყენებენ არა მხოლოდ სალათის ინგრედიენტად, არამედ ხორცისა და სხვა კერძების გემრიელ გვერდით კერძად. მიუხედავად მაღაზიებში ნაყიდი მრავალფეროვნებისა, სახლში მოხარშული დაკონსერვებული ბარდა ჩემი ფავორიტია. დღეს თქვენ გაეცნობით საუკეთესო რეცეპტებს, რომლებიც გეტყვით, როგორ შეინახოთ ბარდა ზამთრისთვის სახლში (ფოტო მასალები თან ერთვის).

მწვანე ბარდა საკმაოდ პოპულარულია ვეგეტარიანელებში და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ის ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების ნამდვილი საწყობია.

ბარდა საკმაოდ ნოყიერია და ძალიან ადვილად დასამუშავებელია. ამავე დროს, ის შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ძვირფას მცენარეულ ცილას. ცილოვან კვებას შეუძლია ახსნას ბარდას უნარი სწრაფად გაჯერდეს ორგანიზმი და ენერგიით მისცეს მას დიდი ხნის განმავლობაში.

პროტეინის გარდა, ბარდა ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს (განსაკუთრებით B ჯგუფის), შაქარს (დაახლოებით 6%) და ბოჭკოებს. ასე რომ, მწიფე ბარდაში შეინიშნება სუფთა ცილის დაახლოებით 35%, ხოლო კალორიული თვალსაზრისით ეს მოსავალი თითქმის ორჯერ აღემატება კარტოფილს.

რჩევა. მწვანე ბარდა რეალურად არის ბატარეა სხეულისთვის, განსაკუთრებით ექსტრემალურ ან ასეთ პირობებში ახლოს. ამიტომ რეკომენდირებულია მისი წაყვანა ხანგრძლივი მოგზაურობის დროს. მაშინაც კი, თუ ექსტრემალური ადამიანი არ ხართ, მაგრამ აქტიური ცხოვრების წესი გაქვთ - მწვანე ბარდა არის პროდუქტი, რომელიც რეგულარულად უნდა გამოჩნდეს თქვენს სასადილო მაგიდაზე.

მწვანე ბარდა ასევე ცნობილია კანსა და თმაზე სასარგებლო ზემოქმედებით (მასში შემავალი ანტიოქსიდანტების გამო). გარდა ამისა, მას შეუძლია (რეგულარული გამოყენებით) ნაწლავებისა და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ორგანოების ფუნქციონირების ნორმალიზება.

მწვანე ბარდა

სამწუხაროდ, ბაღის კულტურების უმეტესობის მსგავსად, ბარდა სეზონურია, ამიტომ აზრი აქვს ზამთრისთვის მათ მარაგს.

შერჩევის კრიტერიუმები და მწვანე ბარდა კონსერვაციისთვის მომზადების თავისებურებები

აღსანიშნავია, რომ მწვანე ბარდის ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი ზამთრის კონსერვაციისთვის, ამიტომ სწორი ჯიშის არჩევის საკითხი ძალიან სერიოზულად უნდა იქნას მიღებული, რათა შემდეგ დარწმუნებით დატკბეთ თქვენი შრომის ნაყოფით.

ასე რომ, შესანარჩუნებლად უნდა აირჩიოთ მხოლოდ მწვანე ბარდა, რომელიც ჯერ კიდევ საკმარისად რბილია, რომ მხოლოდ ორი თითით დაიწუროს (ე.წ. "ტვინის" ბარდა). სრულად მწიფე ან ზედმეტად მწიფე ბარდა განსაკუთრებით არ არის შესაფერისი საკონსერვო პროდუქტად, რადგან კონსერვის პროცესში ისინი მარილწყალს მისცემს უსიამოვნო სიმღვრივეს, ხოლო მზა პროდუქტის გემო იქნება ძალიან სახამებლის.

რაც შეეხება ბარდის დამუშავებას კონსერვამდე, ეს საკმაოდ მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს: საკმარისია კარგად გარეცხოთ ბარდა (თუ ბარდას ცალკე შენახვას გეგმავთ) ან ბარდის წიპწები, თუ გსურთ წვნიანი ტკბილეულით მიირთვათ თავი. ბარდის წიპწები ზამთარში.

დაკონსერვებული ბარდის საუკეთესო რეცეპტები

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ გემრიელი და ამავდროულად ძალიან მარტივი რეცეპტები ზამთრისთვის ბარდის შესანარჩუნებლად.

რეცეპტი ნომერი 1.დაკონსერვებული ბარდა ძმრით. პირველი რეცეპტის მიხედვით დაკონსერვებული ბარდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტი უშუალოდ კონსერვაციისთვის, ასევე მარილწყალში. ქვემოთ მოცემულია მარილწყალში ძირითადი კომპონენტები 1 ლიტრი წყლის საფუძველზე:

• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი (სრული);
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი (სრული);
• ძმარი (6%) - 2 ჩაის კოვზი.

გამოიყენეთ მარტივი რეცეპტები ბარდის სარგებლობის შესანარჩუნებლად

რძის ბარდა უნდა იყოს დახარისხებული და კარგად გარეცხილი. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში (სანამ წყალი თითქმის მთლიანად არ ადუღდება). მოხარშული ბარდა გადაიტანეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მომზადებულ მარილწყალში (ბარდადან გამოწურულ წყალს დაუმატეთ მარილი და შაქარი). შემდეგ თითოეულ ქილაში ჩაასხით ძმარი.

დააფარეთ თითოეული ქილა სქელი პლასტმასის შეფუთვით. დატოვეთ თბილ ადგილას, საბანით დაფარული. კონსერვაციის ხარისხის შემოწმება მარტივია: უბრალოდ შეხედეთ ფილმს - ის ქილაში ჩაითრევს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ქილები გადააწყოთ მაცივარში.

რეცეპტი ნომერი 2.დაკონსერვებული ბარდა ძმრის გარეშე. ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს მჟავე გემო კონსერვაციაში ან აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები. ბარდის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ წყალი, შაქარი, მარილი. თითოეულ ლიტრ წყალზე უნდა წავიდეს დაახლოებით 1 ჩ/კ. შაქარი და 1 ს.კ. კოვზი მარილი.

წყალში გახსენით მარილი და შაქარი, დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბარდა ჩაასხით მარილწყალში და ადუღეთ დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში, კიდემდე დაუტოვეთ დაახლოებით 2 სმ, გაასტერილეთ ქილები დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად და პლასტმასის ხუფებით დაფარული, გაგზავნეთ მაცივარში. 12 საათის შემდეგ, ქილები ისევ ჩადეთ წყალში და გაასტერილეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემოახვიეთ ბანკები.

რეცეპტი ნომერი 3.პიკელებული ბარდა. გამოდგება მათთვის, ვისაც სურს დეკემბრის პირველი დღეების დადგომასთან ერთად დატკბეს მწვანე ბარდის ყველაზე ნაზი გემოთი. წინასწარ შერჩეული მწვანე ბარდა კარგად უნდა გაირეცხოს წყალში. შემდეგ ჩაასხით მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ცალკე ადუღეთ წყალი მარინადისთვის. შემდეგ დაამატეთ მარილი (1 სუფრის კოვზი), ძმარი (3 სუფრის კოვზი). ფიგურები ეფუძნება 1 ლიტრ წყალს. ბარდა დაასხით ცხელი მარინადით და გაასტერილეთ ქილები ცხელ წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემოახვიეთ ბანკები.

დაკონსერვებული ბარდა

რეცეპტი ნომერი 4.დამარილებული მწვანე ბარდა. მარილიანი მწვანე ბარდა იდეალური გვერდითი კერძია ხორცის კერძებისთვის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი საყვარელი კერძების გემოთი ყველაზე დელიკატურ ბარდასთან ერთად ზამთარშიც კი.

ბარდის წიპწები ფრთხილად უნდა იყოს დალაგებული, ამოიღოთ მკაცრი და დაზიანებული. შემდეგ ღვეზელები კარგად უნდა გაირეცხოს და ჩაყაროს მდუღარე წყალში. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, გააციეთ პროდუქტი. შემდეგ ბარდა უნდა გაანაწილოთ ქილებში და დაასხით მომზადებული მარილწყალი (1 კგ პროდუქტზე 300 გრ მარილი). შემოახვიეთ ბანკები.

რჩევა. თუ მოგწონთ ცხარე, ოდნავ ცხარე კონსერვაცია, შეგიძლიათ თითოეულ ქილას დაუმატოთ რამდენიმე კბილი ნიორი, რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი და ცოტა წიწაკის მარცვლები, წითელი და ნებისმიერი სხვა.

ამით დასრულდა ჩვენი მიმოხილვა ზამთრისთვის ბარდის შენარჩუნების საუკეთესო რეცეპტების შესახებ. Გემრიელად მიირთვით!

დაკონსერვებული მწვანე ბარდა: ვიდეო

თუ გიყვართ ბარდა ან, მაგალითად, ხშირად უმატებთ სალათებს, მაშინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ის პრეპარატი, რომელსაც დღეს შემოგთავაზებთ. ეს იქნება მრავალფეროვანი ვარიანტი მწვანე ბარდის მოსავლისთვის.

ასეთი სანიშნე კარგია იმიტომ, რომ ძვირი ჯდება და ერთბაშად არც ისე ბევრს იყენებენ, ამიტომ დიდხანს გაძლებს. განსაკუთრებით თუ გადაწყვეტთ ორმაგი ან სამმაგი პორციის მომზადებას. წარმოიდგინეთ, მაღაზიაში ბარდის ყიდვა აღარ გჭირდებათ!

მომზადების ზოგადი პრინციპები

უნდა გახსოვდეთ, რომ ბარდა პარკოსანი მცენარეა, რაც მას უადვილებს შემოხვეული ქილის აფეთქებას. ამის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებლად დაიცავით ყველა რეკომენდაცია, რომელიც გელოდებათ როგორც რეცეპტებში, ასევე მათ შემდეგ.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ქილები უნდა გადატრიალდეს გასაციებლად. იმის გამო, რომ შეუძლებელია კონტეინერის 100% შევსება, სახურავსა და მარინადს შორის წარმოუდგენლად ცხელი ჰაერი წარმოიქმნება, რომელსაც შეუძლია ადვილად გაანადგუროს სახურავი.

აუცილებლად გაასტერილეთ ქილები, რათა მომავალში თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა პრობლემები და გაუგებრობები. გირჩევთ, სერიოზულად მოეკიდოთ სტერილობას, ნიჟარაში თუნდაც სოდა გამოიყენოთ.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ბარდა დაკონსერვებული

სამზარეულოს დრო

კალორია 100 გრამზე

კლასიკას ამჯერადაც ვერ მოგაკლებთ, ამიტომ გთავაზობთ ხელნაკეთი ბარდის კონსერვის მომზადების უმარტივეს, ყველაზე გავრცელებულ, მაგრამ გემრიელ რეცეპტს.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოაყაროთ ბარდა და წიპწები.

ორმაგი სტერილიზებული ლობიო

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვინც სტერილობას ძალიან სერიოზულად ეკიდება. უკვე სტერილიზებულ ქილებს ბარდით ავავსებთ, შემდეგ კი ისევ გაზქურაზე გავასტერილებთ.

რამდენი დრო - 4 საათი და 25 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 44 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცალეთ ლობიო ლობიოებიდან, ჩამოიბანეთ და ჩაასხით თასში;
2. დაასხით საკმარისი წყალი და გააჩერეთ სამი-ოთხი საათის განმავლობაში;
3. ამ დროისთვის მიიყვანეთ გვერდით ჭურჭელში რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობა ადუღებამდე;
4. იქ დაამატეთ ლიმონმჟავა და განზავდეს;
5. ბარდა გადაწურეთ ქილაში და დაასხით მდუღარე მჟავე წყალში;
6. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით საცერში ან ისევ ქილაში;
7. დაელოდეთ სანამ წყალი გადაიწურება და ლობიო გაანაწილეთ ქილებში;
8. თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ შავი ბარდა და კბილი;
9. კიდევ ერთი ლიტრი წყალი მარილითა და შაქრით მიიყვანეთ ადუღებამდე;
10. ბარდას დაასხით ცხელი მარინადი და გაახვიეთ გასაღებით.

რჩევა: შეგიძლიათ ქილები გადახრახნოთ ჩვეულებრივი ხუფებით, მაგრამ მათი მთლიანობა უნდა შემოწმდეს თითოეული ქილა რამდენჯერმე თავდაყირა გადაბრუნებით.

მონიშნეთ მნიშვნელოვანი კონსერვანტის დამატებით

თუ გეშინიათ, რომ მწვანე ბარდის შენარჩუნება ვერ მოხერხდება, მოამზადეთ რეცეპტი, სადაც ძმარი შედის მარინადში, როგორც, მაგალითად, ამ სანიშნეში. გისურვებთ წარმატებებს, აუცილებლად მიაღწევთ წარმატებას!

რამდენი დრო - 50 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 36 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ნახევარი მარილი და ამდენივე შაქარი;
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ გახეხილი, გარეცხილი და დალაგებული ბარდა;
3. მოხარშეთ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში;
4. შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით მომზადების პროცესის შესაჩერებლად. ამავდროულად, აუცილებელია ბარდის ბულიონის შენარჩუნება;
5. ლობიო დავალაგოთ ქილებში, გადავდგათ;
6. გაწურეთ ბულიონი და დაუმატეთ მარილისა და შაქრის ნარჩენები, დადგით ცეცხლზე;
7. კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი;
8. აურიეთ და ჩაასხით ქილებში;
9. დიდ ქვაბში მოათავსეთ ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ ქილები;
10. შეავსეთ წყალი ისე, რომ „მხრებს“ მიაღწიოს და ცეცხლს აანთოთ;
11. მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ;
12. ამოიღეთ მზა სანიშნეები თბილ საბნებში თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რჩევა: მნიშვნელოვანია, რომ ჭურჭლის ძირზე მოათავსოთ პირსახოცი ან მარლი, რათა ჭიქა არ მოხვდეს ტაფასთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში მაღალი ტემპერატურის გამო ქილების გასკდომის რისკი არსებობს.

მწვანე ბარდის სამსაათიანი კონსერვი

კიდევ ერთხელ, რეცეპტი მათთვის, ვინც სერიოზულად უყურებს სტერილიზაციას. ამჯერად პროცესი სამ(!) საათს გასტანს, რათა ბარდაში ეჭვი არ შეგეპაროთ.

რამდენი დრო - 3 საათი და 35 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 33 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩაასხით წყალი კონტეინერში და შედგით გაზქურაზე;
2. მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე;
3. ამ დროის განმავლობაში ბარდა გააცალეთ კანი, გარეცხეთ ქილაში და დაალაგეთ;
4. ჩაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში;
5. ამის შემდეგ, კვლავ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რათა შეაჩეროთ ხარშვის პროცესი;
6. შემდეგ, ლობიო დაასხით წინასწარ სტერილიზებულ ქილებზე;
7. რეცეპტში მითითებული წყლის რაოდენობა დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე;
8. დაამატეთ მარილი და შაქარი, ლიმონმჟავა;
9. ურიეთ ნაყარი ინგრედიენტების სრულ დაშლამდე;
10. ბარდა დაასხით მზა მარინადთან ერთად და ჩაყარეთ ქილები ტაფაში;
11. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კონტეინერის ქვედა ნაწილი უნდა იყოს დაფარული პირსახოცით ან სხვა ქსოვილით (თუნდაც მარლით);
12. დაასხით წყალი ქილებს შორის ქილების "მხრების" გასწვრივ და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
13. ამიერიდან ადუღეთ სამი საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. მაგრამ წყალი უნდა იყოს მდუღარე, ან თუნდაც ცხელი;
14. როდესაც დრო გადის, აიღეთ ქილა, გააბრტყელეთ ისინი და "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ".

რჩევა: თუ სტერილიზაციის დროს ცივ წყალს დაამატებთ, შესაძლოა ქილები გასკდეს.

ტომატის წვენში შენახული ბარდა

ძალიან უჩვეულო რეცეპტი დაკონსერვებული ბარდასთვის. ლობიოს შევავსებთ ტომატის წვენით. შედეგი იქნება არაჩვეულებრივი სანიშნე, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სრულფასოვანი საჭმელი, რადგან არ არის საჭირო ბარდას გარეცხვა, ისევე როგორც დრენაჟი.

რამდენი დრო - 30 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 50 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს;
2. მარილი მოაყარეთ მდუღარე წყალი და დაასხით მასში დახარისხებული, სუფთა ლობიო;
3. ადუღეთ 3-4 წუთი, მეტი არა, რადგან შეუძლიათ მოხარშვა;
4. როცა დრო გავა, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში, რომ ბარდა შეწყვიტოს ხარშვა;
5. ლობიო გავყოთ ქილებში, დავტოვოთ;
6. ჩაასხით პომიდვრის წვენი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე;
7. დაასხით ბარდა, დააფარეთ ხუფებით;
8. მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
9. გაასტერილეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაახურეთ ხუფებით და შედგით ცეცხლზე სათანადო გაგრილებისთვის.

რჩევა: პომიდვრის წვენის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პომიდვრის გახეხილი რბილობი. იქნება უფრო შინაური გემო და მეტი სარგებელი!

იმისთვის, რომ ყველაფერი სტერილური აღმოჩნდეს და საბოლოოდ არაფერი გაუარესდეს, გირჩევთ, ქილები ორჯერ გაასტერილოთ. ანუ ჯერ ბარდა ჩაასხით უკვე სტერილიზებულ ქილებში და სასურველია გარეცხოთ სოდით. შემდეგ კვლავ გაასტერილეთ ქვაბში, რომლის ძირი უნდა დაიფაროს მარლით ან პირსახოცით. სხვათა შორის, თუ ამ წყალს მარილი მოაყარეთ, წყლის ტემპერატურა უფრო მაღალი იქნება და შესაბამისად, სტერილიზაციაც უფრო ეფექტური იქნება.

თუ გსურთ ბარდა მაქსიმალური დროით შეინახოთ, აუცილებლად დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონმჟავა ან ძმარი მარილწყალში. მაგრამ აქ უნდა იცოდეთ, რომ ბარდის გემო შეიძლება შეიცვალოს აქედან. თუ მოგწონთ ეს გემო, შეგიძლიათ დაამატოთ. დაკონსერვებული საკვები, რომელიც შეიცავს ამ ინგრედიენტებს, შეიძლება წლების განმავლობაში იდგეს.

ბაღში მოყავთ ბოსტნეული, ყვავილები, კენკრა, ხილი, ძირეული კულტურები? მაშინ უნდა გქონდეთ ხელნაკეთი ბარდა. მებოსტნეები გვირჩევენ ყვავილობის შემდეგ მერვე დღეს ამოიღონ წიპწები, ხოლო კონსერვის დადებას გირჩევთ იმავე დღეს. სწორედ მაშინ აგემოვნებენ საუკეთესოს.

დაიმახსოვრეთ, რომ კონსერვი უმჯობესია მინის ქილებში გაახვიოთ. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ ასეთ კონტეინერში შეგიძლიათ ნახოთ ყველაფერი, რაც ხდება შიგნით. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან თუ ბარდა დაბინდულია, მისი გამოყენება მკაცრად იკრძალება თერმული დამუშავების პირობებშიც კი.

წარმოიდგინეთ, რომ ხელნაკეთი ბარდა გაქვთ დაკონსერვებული და აღარ გჭირდებათ მისი ყიდვა. კარგი, არა? ამისათვის თქვენ მოგიწევთ ცოტა სცადოთ და თქვენი დროდან რამდენიმე საათი გამოყოთ, რომ თავად უზრუნველყოთ ასეთი პრეპარატი. Წარმატებები!

დაკონსერვებული მწვანე ბარდა მრავალმხრივი პროდუქტია. მრავალი სალათის რეცეპტის ერთგული კომპანიონი, მათ შორის გამოჩენილი ოლივიე, გვერდითი კერძის დამატება, მადისაღმძვრელი და სუპის საფუძველი. იმის გათვალისწინებით, რომ ბარდაში შემავალი ცილა ძალიან ადვილად ასათვისებელია, მაშინ ჯანსაღი და გემრიელი პროდუქტის მქონე ქილები უნდა იყოს დიეტაზე მყოფი ვეგეტარიანელების სახლში, უზმოზე.

ძვირფასი პროდუქტით ქილების ყიდვა სულაც არ არის საჭირო, რადგან ბარდა ზამთრისთვის სახლშიც შეიძლება მოამზადოთ. მე გთავაზობთ მომზადების უმარტივეს, მარტივ მეთოდებს. გემოვნება ისეთივეა, როგორც მაღაზიაში.

სახლში დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - მოსავლის საიდუმლოებები

სანამ მოსავლის აღებას დაიწყებთ, გაეცანით რამდენიმე მნიშვნელოვან წესს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ თქვენი მოსავალი დანაკარგისა და იმედგაცრუების გარეშე.

• საზაფხულო მაცხოვრებლებმა, რომლებიც ბარდას ზრდიან მოსავლისთვის, იციან, რომ ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი კონსერვისთვის. საუკეთესო, რომელიც აკმაყოფილებს GOST-ის მიხედვით მოსავლის აღების ყველა კრიტერიუმს, გემოვნებით, როგორც მაღაზიაში, არის ტვინის ბოსტნეულის ჯიშები.
• შეარჩიეთ წიპწები რძიანი სიმწიფის მარცვლებით, შემდეგ კონსერვაცია გემრიელი გამოვა. გადამწიფებულებში ძალიან ბევრი სახამებელია, რაც აუარესებს პროდუქტის ხარისხს. იძლევა უსიამოვნო მოღრუბლულ ნარჩენებს ქილაში. შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, ტვინის ბარდის ჯიშები შეიძლება ინახებოდეს 5-6 დღემდე გადამწიფების გარეშე. სხვებისგან განსხვავებით, ისინი უკვე 2-3 დღის განმავლობაში უვარგისი ხდებიან შესანარჩუნებლად.
• გამოცდილი ზაფხულის მაცხოვრებლები დაკონსერვებული საკვების მომზადებისთვის გვირჩევენ წიპწების შეგროვებას ყვავილობიდან მე-8 დღეს.
• მოსავალი მოსავლის აღების დღეს უნდა გადამუშავდეს, თორემ ბარდა სინაზეს დაკარგავს, მარილწყალი კი დაბინდულია.
• მწვანე ბარდა არ არის დაჯილდოებული საკუთარი მჟავით. ამიტომ ის უნდა მომზადდეს სტერილობის დაცვით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სარგებლის ნაცვლად, თქვენ რისკავთ ბოტულიზმის პათოგენების პოვნას, საშინელი დაავადების, ყველაზე სერიოზული შედეგებით სავსე.
• როგორც წესი, სტერილიზაციას დიდი დრო სჭირდება. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ზამთრისთვის ბარდის მოსავლის გზები სტერილიზაციის გარეშე.

ყურადღება! 4-5 დღის განმავლობაში შეკერვის შემდეგ დააკვირდით ქილებს. თუ სამუშაო ნაწილმა შეინარჩუნა მარინადის გამჭვირვალობა, ფერი არ შეცვლილა, ქილები შეიძლება გადავიდეს მუდმივ შესანახად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კონსერვაცია უნდა გადააგდოთ, ის არ არის შესაფერისი საჭმელად.

როგორ მოვაყაროთ მწვანე ბარდა ზამთრისთვის ძმრით

ხელნაკეთი ბარდა გემოთი იქნება ახალი წიპწიდან, ოდნავ მჟავე.

მიიღეთ:

• წყალი - ლიტრი.
• შაქარი - დიდი კოვზი.
• მარილი - 4 დიდი კოვზი.
• ძმარმჟავა 9% - ½ ჭიქა.
• ბარდა.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით:

გამოაცალეთ ბარდა ბუდედან.

ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

ბარდა ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი. დარწმუნდით, რომ სითხე მას ოდნავ მაღლა ფარავს.

დადგით ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და მასთან ერთად დარჩენილი ჭუჭყიანი.

ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სიმწიფის მიხედვით. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი ბარდაში ჩაყარეთ.

პარალელურად ადუღეთ წყალი, დაამატეთ სანელებლები და ძმარი.

ქილებში შეავსეთ ბარდა, ზემოდან ცოტა ადგილი დატოვეთ.

დაასხით მდუღარე მარინადი. დააფარეთ (არ დაატრიალოთ) სახურავები.

მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის. გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში.

ირონია. შედგით მაცივარში თავდაყირა.

მწვანე ბარდას დაკონსერვება სტერილიზაციის გარეშე - მარტივი რეცეპტი

სახლში ზამთრისთვის ბარდის მოსავლის მარტივი გზა, რომელიც არ გულისხმობს სტერილიზაციას. ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ქილები ინახება მაცივარში.

• ბარდა.
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი.
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი.
• წყალი - ლიტრი.

კონსერვაცია:

1. დაალაგეთ მარცვლები, გარეცხეთ. ჩაასხით ქვაბში, შეავსეთ წყლით.
2. ადუღების შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. ხარშვისას ქილების ხუფები გაასტერილეთ. მომზადების დროის ამოწურვის შემდეგ ბარდა გადაიტანეთ ქილაში. ირონია.

თქვენი რეცეპტის ყუთში

მწვანე ბარდა მწნილი წიპწებით - ხელნაკეთი რეცეპტი

გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი თევზისა და ხორცისთვის. დასაწურად იღებენ მხოლოდ რძის წიპწებს.

საჭიროა ლიტრ წყალზე:

• ბარდის წიპწები.
• შაქარი - 35 გრ.
• წიწაკა - რამდენიმე ცალი.
• მიხაკის კვირტები - რამდენიმე ცალი.
• ლიმონის მჟავა - ¼ პატარა კოვზი.

როგორ მოვემზადოთ ზამთრისთვის:

1. გააჩერეთ ღვეზელები 2-3 საათის განმავლობაში გრილ წყალში.
2. დადგით ადუღებამდე წყალში ლიმონმჟავას დამატებით. დუღილის ნიშნების გამოჩენის შემდეგ ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. ქილების ფსკერზე მოაყარეთ სანელებლები, შეავსეთ ლობიოებით.
4. ჩაასხით მარინადი, დააყენეთ სტერილიზაცია. 0,5 ლიტრიანი ქილების სტერილიზაციის დრო არის 15 წუთი აბანოში სითხის ადუღებიდან.

რჩევა: ჩაასხით ცოტა მარილი სითხეში იმ ტაფაში, რომელშიც ქილები მოათავსეს გასასტერილებლად. ტემპერატურა მოიმატებს.

ბარდა, დაკონსერვებული სტერილიზაციის გარეშე, როგორც მაღაზიაში

მიიღეთ თითო ლიტრი წყალი:

• მარილი - 3 სუფრის კოვზი.
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
• ლიმონის მჟავა - ჩაის კოვზი.
• ბარდა.

კონსერვაცია:

1. გააცალეთ წიპწები, დაალაგეთ ბარდა, გადაყარეთ უვარგისი.
2. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ სანელებლები (ლიმონის გარეშე). ჩაასხით ბარდა, მოხარშეთ ადუღების შემდეგ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
3. დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ მჟავა. ცეცხლის გამორთვის გარეშე, მდუღარე მარინადის ბარდა სწრაფად მოათავსეთ წინასწარ ადუღებულ ქილებში.
4. წაისვით არა ზევით, დატოვეთ სივრცე დაახლოებით 1,5 სმ.
5. შეავსეთ მარილწყალში, გააფართოვეთ. გააგრილეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა გადაბრუნებით. შეინახეთ გრილ ადგილას.

მწვანე ბარდას შენარჩუნება ორმაგი სტერილიზაციის გზით ძმრის გარეშე (ოლივიესთვის)

სახლში ორმაგი სტერილიზაციის გზით მოსავლის აღება გარანტიას იძლევა ქილების ხანგრძლივ შენახვას მთელი ზამთრის განმავლობაში ხარისხის დაკარგვის გარეშე.

მიიღეთ:

• წყალი - ლიტრი.
• მარილი - ½ პატარა კოვზი.
• შაქარი - სუფრის კოვზი.
• პოლკა წერტილები.

როგორ შევინარჩუნოთ:

1. მოხარშეთ მარინადი წყლისა და სანელებლებისგან. ბარდა ჩაყარეთ მდუღარე სითხეში. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
2. შეავსეთ ქილები. ჩადეთ აბაზანაში, დააფარეთ ხუფები, გაასტერილეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. პირდაპირ ტაფაში, გააჩერეთ ერთი დღე გასაცივებლად.
4. ხელახლა გაასტერილეთ ქილები. სითხე ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე. მეორე პროცედურის ხანგრძლივობაა 20 წუთი. გააფართოვოს, მაგარი, თავდაყირა. ინახება საკუჭნაოში, სარდაფში.

მწვანე ბარდა სახლში - მარტივი გზა

ვიდეო ზამთრისთვის მწვანე ბარდის დაკონსერვების ეტაპობრივი რეცეპტით. წარმატებული მზადება!

დაკონსერვებული ბარდა მდიდარია რკინით, კალიუმით და მაგნიუმით. პროდუქტი იცავს ინფარქტისგან, ხსნის სტრესის ეფექტს, ხელს უშლის უძილობას და თირკმელების დაავადებას. გარდა ამისა, 100 გრ პარკოსანში მხოლოდ 53 კკალა. პიკელებული ბარდა შეიძლება მიირთვათ იმ ადამიანებმა, რომლებიც წონის დაკლებას ცდილობენ. მას უმატებენ ბოსტნეულის სალათებს, რათა უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს. მაგრამ მხოლოდ სახლის კონსერვაცია მოაქვს სხეულს სარგებელს, რადგან მაღაზიაში ბევრი მავნე ინგრედიენტია.

მწნილი მხოლოდ მწვანე ბარდა. ძველში ძალიან ბევრი სახამებელია, რის გამოც მარილწყალი მოღრუბლული ხდება, ქილის ძირში ჩნდება ნალექი და უარესდება სამუშაო ნაწილის გემო ხარისხი. ბუჩქიდან ამოღებული ბუჩქები ინახება არა უმეტეს ერთი დღისა. გარე ჭურვიდან ამოღებული პროდუქტი კი 5-6 საათის შემდეგ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.

როდის უნდა მივიღოთ ბარდა კონსერვაციისთვის? ყვავილობის დაწყებიდან 8 დღის შემდეგ. ახალგაზრდა პარკოსანს აქვს დელიკატური სტრუქტურა და მდიდარი მწვანე შეფერილობა. თუ ცოტა დააგვიანე, სამუშაო ნაწილი უფრო ხისტი გახდება.

უმჟავე ბოსტნეულის შენარჩუნების მთავარი პრობლემა ბოტულიზმის ბაქტერიაა. მიკროორგანიზმები მოხარშვისას ცოცხლობენ, რადგან მაღალი ტემპერატურის არ ეშინიათ. ძირითადად იგივეა, რაც მარილწყალში. მხოლოდ მჟავებს შეუძლიათ გაანადგურონ საშიში ინფექცია, ამიტომ ისინი უნდა იქნას გამოყენებული ბარდის შესანარჩუნებლად. შესაფერისი ლიმონი და ძმარი.

ასევე აუცილებელია ქილებისა და სახურავის სისუფთავის მონიტორინგი. კონტეინერებს არა მხოლოდ სოდათ რეცხავენ, არამედ მდუღარე წყალშიც ასველებენ. შემდეგ დეზინფექცია ხდება ორთქლით ან ღუმელში. ბარდა რამდენჯერმე გარეცხილია გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ადუღდება. დახვევამდე ხელებს იბანენ სამრეცხაო საპნით.

ლობიოს ბლანკები, ამოღებული ლობიოებიდან, დალაგებულია. გაფუჭებულ და დაზიანებულ პროდუქტებს, ასევე ჭიების ნიმუშებს ყრიან. მათ შეუძლიათ შექმნან იდეალური გარემო ბოტულიზმისთვის და ასევე გამოიწვიოს ქუთუთოების შეშუპება.

ვარიანტი სალათებისთვის

ძმრის მარინადი შეინარჩუნებს მწვანე ბარდის დამახასიათებელ არომატს და მდიდარ ფერს. ასეთი კონსერვაცია კარგად გამოიყურება სალათებში. კონსერვაციის ხსნარის შემადგენლობა მოიცავს:

• გახეხილი ლობიოს პროდუქტი - 1,5 კგ;
• მსხვილმარცვლოვანი სუფრის მარილი - 1 ჩ/კ;
• სუფრის ძმარი - 55–60 მლ;
• შაქარი - 15 გ.

მარინადს დასჭირდება 1,2-1,3 ლიტრი წყალი. დაახლოებით იგივე რაოდენობის თხევადი ბაზა იქნება საჭირო თავად ბარდას მოსახარშად. დადგით 2 ქვაბი გაზქურაზე. როდესაც წყალი იწყებს ადუღებას, ლობიოს მარცვლებს ასხამენ პირველ ჭურჭელში. მეორეში ემატება მარილისა და შაქრის ნარევი.

ბარდა და მარინადს რეგულარულად ურევენ პლასტმასის კოვზებით ან ნაჭრიანი კოვზებით. ბლანკები უნდა ადუღოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ლობიოს მარცვლებით ტაფა ამოღებულია. პროდუქტს ყრიან ქილაში და ადუღებენ ყინულის წყალში. თუ ამ საფეხურს გამოტოვებთ, სამუშაო ნაწილი გამოყოფს სახამებელს. ნივთიერება წყდება ქილების ძირში.

სანამ ბარდა გაჟღენთილია ცივ სითხეში, მეორე ტაფაში ასხამენ ძმარს. მარინადი რჩება ღუმელზე, მაგრამ ცეცხლი მინიმუმამდეა დაყვანილი.

გაბრწყინებულ ბარდას ოდნავ აშრობენ, შემდეგ ნაწილებად ყოფენ და ქილებში ყრიან. მწვანე მარცვლებს ურევენ ცხელ მარილწყალს და აფარებენ რკინის ხუფებს, რათა ძმარი არ აორთქლდეს. შემდეგი ნაბიჯი არის სტერილიზაცია.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რომელშიც ბარდა იხარშება, ან მოამზადოთ შაქრისა და მარილის ხსნარი. ტაფის ძირი დააფარეთ ხელსახოცი, რომ გახურებისას ჭიქა არ ასკდეს. ბლანკები მოთავსებულია თბილ მარილწყალში. ბანკები მთლიანად უნდა ჩაეფლონ სითხეში, მხოლოდ კისერი და სახურავი რჩება ზევით. სტერილიზაცია გრძელდება 30-დან 40 წუთამდე, რაც დამოკიდებულია კონტეინერის ზომაზე. 0,5 ლიტრი მოცულობის ბანკები საკმარისია ნახევარი საათის განმავლობაში.

ცხარე რეცეპტი

ადამიანებს, რომლებიც არ ამატებენ ბარდას დაკონსერვებულ სალათებს, მაგრამ იყენებენ გარნირად მარცვლეულის ან ხორცისთვის, მოეწონებათ ცხარე მარინადი მიხაკით და შავი პილპილით. პარკოსნები იძენენ პიკანტურ გემოს და სანელებლების მდიდარ არომატს.

2 კგ მწვანე პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ:

• წყალი - 1,5–1,6 ლ;
• ლიმონის მჟავა - 25 გ;
• მიხაკი - 6 ვარსკვლავი;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• წიწაკა - 7 ბარდა;
• წვრილმარცვლოვანი მარილი - 50 გ;
• სუფრის ძმარი - 60 მლ.

გარე ნაჭუჭიდან ამოღებულ ბარდას 4 საათის განმავლობაში ასველებენ გრილ წყალში ისე, რომ დაზიანებული მარცვლები და მატლები ამოვიცურონ ზედაპირზე. სამუშაო ნაწილს ისევ ყრიან საწურში და ელოდება, სანამ ოდნავ გაშრება. ამ დროს მოამზადეთ მარინადი და ლობიოს პროდუქტის მომზადების საფუძველი.

მწვანე ბარდა ხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში წყალში ლიმონმჟავასთან ერთად. ადუღებამდე მიყვანილი სითხე ივსება საკვები დანამატით. და შემდეგ ლობიო billet შეედინება კონტეინერში. გაბრწყინებულ ინგრედიენტს აშორებენ ჩაჭრილი კოვზით და ხსნარს აცლიან, შემდეგ კი ინგრედიენტს ათავსებენ სტერილიზებულ ქილებში.

დამუშავებულ ბარდას ასხამენ მიხაკის მარინადს. მდუღარე წყალში სანელებლების გარდა შაქრის, შავი პილპილის და მარილის ნარევსაც უმატებენ. კომპონენტები ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. დაასხით ნახევარი ჭიქა ძმარი და ამოიღეთ 3 წუთის შემდეგ. ცხარე მარილწყალს მაშინვე ასხამენ ქილებში, სანამ არ გაცივდება.

ლობიოს პროდუქტი სტერილიზდება დახურვამდე. მარილით სავსე დიდ ქვაბში. მარილწყალში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი. სანელებლები მიიღება თანაბარი პროპორციით. მზა ბარდა დახურულია ლითონის ხუფებით. მაგრამ სამუშაო ნაწილი დაუყოვნებლივ არ მიიღება სარდაფში, არამედ 2-3 დღის შემდეგ. პირველ დღეს ქილებს ახვევენ საბანში ან საბანში, რათა თანდათან გაცივდეს.

ანალოგიურად მზადდება ბარდის ჩაშუშული. მხოლოდ მარილწყლის ნაცვლად გამოიყენეთ ბუნებრივი პომიდვრის წვენი. სასმელი არის მოხარშული, მოხარშული შავი პილპილით, შაქრით და მარილით. მდიდარი სუნისთვის, დაფნის ფოთლებს უმატებენ, მაგრამ ქილებში არ უნდა მოხვდეს. პომიდვრის კოქტეილთან შერეული ლობიოს პროდუქტი სტერილიზდება და საცობს.

დამატებითი დამუშავება არ არის

ეს ვარიანტი შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც არ სურთ რამდენიმე საათის დახარჯვა პარკოსნების შენარჩუნებაზე. მაგრამ მეთოდს აქვს მნიშვნელოვანი მინუსი. თუ სამუშაო ნაწილი არ არის მოხარშული, მარინადში ბოტულიზმის ბაქტერიების დამკვიდრების ალბათობა იზრდება. ამის თავიდან ასაცილებლად ძმარს უმატებენ არა წყალს, არამედ უშუალოდ თავად ქილებში მზა ბარდასთან ერთად. პროდუქტს ექნება მომჟავო გემო, ამიტომ ამ პრეპარატის დამატება რეკომენდებულია მხოლოდ სალათებში.

მარინადი შეიცავს:

• მარილი - 15 გ;
• წყალი - 1 ლ;
• შაქარი - 10 გ.

დამატებით ყოველ ნახევარლიტრიან ქილაზე იღებენ 20-25 მლ ძმარს.

ახალგაზრდა და წვნიან ბარდას რეცხავენ და ასხამენ ცივი წყლით. ადუღების შემდეგ ადუღეთ გაზქურაზე 25-35 წუთის განმავლობაში, სიმძლავრე მინიმუმამდე შეამცირეთ. მოხარშეთ ემალის ქვაბში, დროდადრო ურიეთ. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ მარცვლები არ დატეხოთ. ამოიღეთ, როდესაც სითხე აორთქლდება.

სანამ ბარდა იხარშება, მოამზადეთ მარილწყალი. ჩაასხით შაქარი და მარილი მდუღარე წყალში. სუნისთვის შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა. ადუღეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ხის სპატულით, რომ მშრალი ინგრედიენტები გაიხსნას.

მოხარშულ ბარდას ასხამენ ქილებში ჩაჭრილი კოვზით ან პლასტმასის კოვზით. დაასხით მდუღარე მარილწყალი და ჩაასხით 1 ს/კ თითოეულ ჭურჭელში. ლ. ძმარი. იჭედებიან და გაცივების შემდეგ იმალებიან სარდაფში.

მნიშვნელოვანია: თუ ქილების ძირში ნალექი ჩნდება ან მარინადი დაბინდულია, ეს ნიშნავს, რომ ბარდაში ბოტულიზმის ბაქტერია მოხვდა. ასეთი კონსერვაცია, ისევე როგორც ადიდებულმა ქუთუთოების ნიმუშები, არ უნდა მიირთვათ. ჯობია გადააგდოთ და ჯანმრთელობას საფრთხე არ შეუქმნათ.

ახალგაზრდა პარკოსნები შენარჩუნებულია რამდენიმე გზით. დაფნის ფოთლით და ტომატის წვენით. მიხაკით და წიწაკით. ძმრით და შაქრით. მთავარია, თითოეულ მარინადს დავამატოთ მჟავები, რომლებიც ანეიტრალებს ბოტულიზმის ბაქტერიას. და ფრთხილად გაასტერილეთ ქილები, რადგან ჭუჭყიანი ჭურჭელი არის მიკრობების წყარო და ქუთუთოების შეშუპების მიზეზი.

ვიდეო: დაკონსერვებული მწვანე ბარდა ზამთრისთვის