Paști. Credințele populare. Ce este interzis să mănânci de Paște Ce mănâncă oamenii de Paște
Astăzi se pregătesc de Paște în avans. Vă rugăm să rețineți că deja cu o lună înainte de vacanță, magazinele sunt pline de produse de Paște. Acesta este un decor pentru masă și tot felul de bunătăți.
Dar cum s-a întâmplat asta în Rus', când nu se putea cumpăra prăjituri de Paște și alte bunătăți din magazin?
Ca și acum, pregătirile pentru Paște au început în Joia Mare. Au pictat ouă și au copt prăjituri. În Rus', ouăle erau vopsite cu coajă de ceapă și magenta. Le-au decorat cu panglici de mătase și le-au așezat pe verdeața de grâu sau de ovăz. Au copt și turtă dulce cu miere în formă de oi, tauri, iepurași.
De Paște în Rus' au pregătit un cuib de Paște. Ouăle crude au fost străpunse pe ambele părți, iar conținutul a fost suflat. Interiorul a fost bine spălat și umplut cu un fel de jeleu. Lăsați ouăle la rece. Când a venit vacanța, au fost curățați și au mâncat un răsfăț delicios.
Traditii in pregatirea mesei festive in Rus' de Pasti
De Paște în Rus', primul lucru pe care l-au pregătit a fost jeleu de ovăz. Trebuia bine insistat și băut înainte de a mânca prăjitura de Paște. Se credea că, dacă bei un astfel de jeleu, atunci întregul an va fi fructuos. Vinerea dinaintea Paștelui era considerată jale. În această zi, își aduc aminte de morți, vizitează cimitirul. În această zi, nimic nu se putea mânca în afară de pâine și apă.
De la miezul nopții de sâmbătă, oamenii au început să se felicite între ei. La început, oamenii s-au sărutat de trei ori pe obraz și s-au „botezat”. Dimineața toată lumea mergea la templu și aducea acolo prăjituri de Paște și ouă pentru a le sfinți. O tradiție importantă în această zi este de a schimba ouă colorate și de a spune „Hristos a Înviat”.
Istoria punerii mesei de Paște în Rus'
După un post strict în dimineața sărbătorii, se obișnuia să se așeze o masă mare la care se aduna toată familia. Pâinea de secară și legumele proaspete tocate erau mereu prezente pe masă. Dacă până la Paște verdețurile proaspete au avut timp să urce, atunci le-au așezat pe un vas mai mare. Paștele dulce a fost preparat din brânză de vaci. Se prepară destul de simplu, dar trebuie insistat destul de mult timp. Tot pe masă erau și cereale fierte, precum și hrean ras și legume sărate.
Duminica aceasta ortodocșii vor sărbători Paștele - una dintre cele mai importante sărbători din tradiția creștină. Cu toate acestea, multe persoane nereligioase mănâncă și tort de Paște în această zi și pictează ouă pentru aceasta în avans. Am aflat de la preot care sunt regulile, de ce se coace prăjiturile de Paște și dacă este posibil ca neortodocșii să sărbătorească această zi.
Andrei Posternak
preot
Paștele, ouăle și prăjiturile de Paște se gătesc din timpuri imemoriale, este evident că această tradiție a apărut chiar și în perioada în care nu exista creștinismul, deși nu știm despre asta exact și în detaliu. Tradiția creștină a dat acestui lucru un sens complet diferit: oul este un simbol al vieții. Există o poveste binecunoscută care a fost inclusă în Viața Sfintei Maria Magdalena - că i-a adus un ou împăratului Tiberiu ca simbol al învierii lui Hristos, nașterea unei noi vieți. Desigur, nu cunoaștem autenticitatea acestei povești, dar viața a înregistrat-o. Și este clar că nașterea unei noi vieți și culoarea roșie (ca culoare a sângelui lui Hristos) va deveni de atunci culoarea Paștelui.
Paștele în formă seamănă cu mormântul lui Hristos, cel puțin există o astfel de interpretare, dar tortul de Paște este o amintire a prosforei, pe de o parte, și pe de altă parte, a pâinii, care se binecuvântează sâmbăta, la o săptămână după Paști, și se numește „artos”.
Prăjiturile de Paște, ouăle și Paștele sunt sfințite în mod tradițional chiar în ajunul Paștelui, sâmbăta, sau, mai rar, chiar în ziua de Paște, când pâinea artos este întotdeauna binecuvântată după slujba festivă. Timp de o săptămână stă în templu în fața altarului pe un stand special - un pupitru, în timpul procesiunii se poartă și în jurul templului. Și la o săptămână după Paști, sâmbăta, se taie în bucăți și se împarte credincioșilor ca prosfora, care se mănâncă pe stomacul gol. Este artos în forma sa care este prototipul tortului de Paște.
Este clar că toate aceste trei alimente sunt făcute din alimente non-fast: Paștele marchează și sfârșitul Postului Mare. Și de Paște, desigur, nu există o tradiție reglementată rigid asociată cu canoanele bisericești - ce, cum și când să mănânci. Cel mai important lucru este că există elemente de hrană non-slabă: brânză de vaci, ouă, unt. Și cum să gătești aceste feluri de mâncare și în ce proporții, nu există nicio reglementare. De asemenea, nu există o unificare în colorarea ouălor - acestea pot fi decorate după cum doriți. Deci, aici ingredientele în sine nu joacă niciun rol, puteți schimba rețeta și adăugați ceva de la dvs., nu există cerințe speciale pentru aceste feluri de mâncare.
Cum să mănânci Paște și tort de Paște și în ce ordine nu este, de asemenea, important, pentru că nu există reguli. Puteți unge Paștele pe tort de Paște, nu puteți face acest lucru, tortul de Paște poate fi uscat sau nu, totul depinde de rețetă, iar aici fiecare își alege pe al său. Nu există unificare în Biserica Ortodoxă Rusă, iar în diferite parohii și comunități sunt calmi în această privință.
Ortodocșii nu le deranjează că și persoanele nereligioase sărbătoresc Paștele, principalul lucru este că există respect și evlavie pentru tradiția existentă.
Tradițiile de sărbătorire a Paștelui s-au format de-a lungul secolelor, ele se remarcă prin frumusețea, solemnitatea și sensul cel mai interior.
Oksana Frolova
„Cu mult înainte de adoptarea creștinismului în Rus’, slavii sărbătoreau în fiecare an sărbătoarea primăverii, dedicată zeiței Zora, trezind natura din somnul de iarnă. Bărbații aprindeau focuri, iar femeile s-au împodobit cu ierburi și flori, apoi au făcut ocol prin sat, chemând pământul la fertilitate. În această zi, s-au turnat apă unul peste altul, au dansat dansuri rotunde, au sărit peste focuri și au așezat o masă bogată. În Grecia antică, zeița agriculturii, Demetra, era glorificată primăvara, egiptenii s-au rugat zeului renașterii, Osiris, iar romanii, zeiței Ceres. Vechii celți și germani o venerau pe Ostara, zeița zorilor și a reînnoirii naturii, oferindu-i ouă colorate și pâine de grâu. Unii istorici susțin că simbolurile de Paște s-au născut din închinarea lui Ostara, deși strămoșii noștri slavi i-au oferit lui Perun ouă pictate și au considerat oul ca fiind germenul întregului univers.
Există, de asemenea, legende că odată demonii răi din Koshchei au atacat-o pe Rus', provocând o ploaie de foc și multe cataclisme. După victoria asupra lor, slavii au stabilit sărbătoarea de Paște - „Calea eliberării”. Au pictat ouă cu ocru în amintirea ploilor de foc și le-au bătut cu scoici unul împotriva celuilalt, amintindu-și de lupta cu demonii. Câștigătorul a fost cel al cărui ou a rămas intact.
Cum să te pregătești pentru Paște
Din ajunul marii sărbători este Postul Mare care, împreună cu Săptămâna Mare, durează 48 de zile. Dintre obiceiurile și tradițiile Paștilor, postul, după părerea multor enoriași ai bisericii, este cel mai dificil lucru. În această perioadă, credincioșii se limitează la mâncare și distracție, participă la slujbele bisericii, citesc Evanghelia și petrec mult timp în rugăciune și reflecție spirituală. În vremurile apostolice, creștinii posteau trei zile înainte de Paște, dar mai târziu biserica a introdus noi reguli, astfel încât credincioșii să-și amintească cum a postit Isus în pustie timp de 40 de zile.
Cea mai strictă săptămână a Postului Mare este Săptămâna Mare, ultima săptămână înainte de Paște. În această săptămână, mulți creștini participă la slujbe în templu în fiecare zi, postul devine și mai strict, vineri, ziua răstignirii lui Hristos, nu puteți mânca până la sfârșitul slujbei de seară. Joia Săptămânii Mare se numește curată, pentru că în această zi credincioșii își amintesc cum a spălat Isus picioarele ucenicilor. În Rusia, creștinii în Joia Mare au făcut abluții înainte de răsăritul soarelui. Strămoșii noștri credeau în puterea magică a apei de joi, crezând că ameliorează păcatele și curăță sufletul. Până acum, una dintre tradițiile populare supraviețuitoare ale Paștelui în Rusia este curățenia generală din Joia Mare. Exista credința că, dacă faci curat în casa în această zi, poți găsi lucruri de mult pierdute și necesare.
Pregatirea mesei de Paste
În Săptămâna Mare, coaceți prăjituri de Paște și gătiți brânză de vaci de Paște. Conform tradiției bisericești, este mai bine să faci asta sâmbăta, dar în practică este imposibil să faci totul într-o zi, așa că pregătirea pentru Învierea Luminată a lui Hristos începe în Lunia Mare. Cu toate acestea, în Vinerea Mare, se recomandă totuși să se abțină de la treburile casnice, deoarece Isus a fost răstignit în această zi.
părintele Roman
Preot
„Mâncarea principală de Paște poate fi considerată tortul de Paște, care este primul aliment pentru întreruperea postului. Interesant este că mâncăm pâine în fiecare zi și doar o dată pe an devine un simbol sacru. Considerăm tortul de Paște o „rudă” a pâinii, care este așezată pe pupitru din biserică în prima zi a Săptămânii Luminoase. Dar pentru aceasta, tortul de Paște, ca ouăle colorate, trebuie sfințit în biserică în timpul slujbei de Sabat. Sunt adesea întrebat cum să sărbătoresc Paștele în mod corespunzător. Este necesar nu numai să acordați atenție mesei festive, ci și să participați la toate slujbele din Săptămâna Paștelui, amintindu-vă de viața lui Hristos, să vă rugați mult și să vă adânciți în lectura Sfintei Scripturi. Aceasta este sărbătoarea potrivită a Paștelui”.
Tortul de Paște diferă de pâinea tradițională prin faptul că este copt din aluat bogat și decorat cu glazură. În Rus', în timpul postului, gazdele păstrau ouăle și lactatele în toate felurile posibile, iar apoi le foloseau la copt de Paște. În cărțile vechi de bucate, puteți găsi rețete în care există 100 de ouă la 2 kg de făină. E greu de crezut, dar de fapt au fost o mulțime de prăjituri de Paște, iar o familie numeroasă le-a mâncat în Săptămâna Luminoasă.
Pe vremuri, coacerea de Paște era abordată foarte responsabil. Se credea că aluatul pentru prăjitura de Paște este foarte fraged, așa că vasele cu aluat erau acoperite cu perne, în plus, era imposibil să vorbim și să te plimbi în cameră în încălțăminte grea - aluatul fraged nu putea suporta nici cel mai mic zgomot. . Pentru a preveni depunerea brioșei, temperatura din cameră a fost menținută ca într-o cameră pentru nou-născuți, iar prăjitura s-a răcit doar pe o pernă de puf.
Un fel de mâncare obligatoriu al mesei de Paște a fost întotdeauna brânza de vaci de Paște, care se prepară din brânză de vaci cu conținut ridicat de grăsimi ras, unt, ouă, smântână, zahăr pudră, smântână, fructe uscate, fructe confiate, ciocolată și nuci. Paștele este făcut sub forma unei piramide tetraedrice, care este personificarea Golgotei și este decorat cu imagini ale crucii și simboluri de Paște.
De ce colorăm ouăle?
Există multe versiuni de unde a venit tradiția pictării ouălor de Paște, pe lângă obiceiurile vechilor slavi, care aduceau zeilor ouă roșii (creioane colorate), cerându-le fertilitatea pământului și o recoltă generoasă.
Una dintre legende este legată de Maria Magdalena, care i-a adus împăratului Tiberiu un ou de găină cu vestea învierii lui Hristos. Împăratul s-a îndoit de veridicitatea cuvintelor ei și a declarat că va crede numai dacă oul va deveni roșu chiar acum. Oul a devenit brusc roșu, iar de atunci ouăle au fost vopsite în roșu de Paște. Potrivit unei alte versiuni, oul roșu simbolizează sângele lui Hristos răstignit, iar modelele de pe el sunt lacrimile Fecioarei. A treia versiune spune că în copilărie, pruncul Iisus îi plăcea să se joace cu ouăle, iar Maria le-a pictat pentru a-i face jucăriile mai colorate.
Când Iisus a fost condamnat la moarte, Maica Domnului a venit la Ponțiu Pilat cu o cerere de milă și i-a adus o tavă întreagă cu ouă pictate. După refuzul împăratului, mâinile i-au tremurat, tava a căzut la pământ, iar ouăle s-au împrăștiat în toată lumea.
În Rus', primul ou pictat a fost venerat ca o amuletă puternică și a fost păstrat timp de un an. Se credea că un astfel de ou ar putea alunga spiritele rele din casă, să protejeze animalele de boli, să protejeze familia de ceartă și să stingă focul. Fetele au scufundat vopsele în apă și s-au spălat, crezând că apa va păstra frumusețea și va prelungi tinerețea. Coji de ouă de Paște au fost stropite pe câmpuri pentru o recoltă bună. Ouăle din Rus' au fost vopsite cu coajă de ceapă, dar acum avem o selecție atât de mare de culori alimentare și decor de Paște, încât un ou poate fi transformat într-o operă de artă. Gospodinele moderne pictează ouă în diferite nuanțe, decorându-le cu tablouri, autocolante, fire, margele și decoupage.
Semne populare și tradiții ale Paștelui
Sâmbătă seara, întreaga familie a mers la templu pentru Slujba Toată Noaptea, care a început cu o procesiune în jurul bisericii și s-a încheiat dimineața. Copiii, desigur, au fost luați mai devreme, iar cei mai stăruitori enoriași au rămas până la sfârșitul slujbei. Dimineața au așezat masa festivă, au împodobit-o cu flori special crescute pentru Paște și au rupt postul. Așa se sărbătorește acum Paștele în Rusia și în alte țări, deși puteți cumpăra flori și nu le creșteți singur. Oamenii bogați de pe masă în acea zi aveau întotdeauna 48 de feluri de mâncare în amintirea fiecărei zile de Post.
Pe vremuri, înainte de masa de Paști, ei își cinsteau mai întâi strămoșii - puneau o oală cu miere în fața icoanelor, s-au rugat, au luat ouă în mâini și cu cuvintele „Hristos a înviat! El a înviat cu adevărat!” loviți-i unul împotriva celuilalt.
Una dintre cele mai populare distracții de Paște a fost rostogolirea ouălor pictate pe un deal, iar în acest scop au fost realizate tobogane de jucărie din lemn pentru copii special de sărbătoare. Al cărui ou se rulează cel mai departe este câștigătorul. Se jucau și „la vânătoare de ouă” – adulții ascundeau testiculele în casă și pe stradă, iar copiii le căutau, cine a găsit oul – l-a luat pentru el. Ouăle de Paști erau împărțite săracilor, iar un ou era mereu lăsat în biserică - se credea că acest lucru dă prosperitate familiei și o viață bună. De Paște, fetele țeseau coroane de flori, care apoi erau ținute în casă un an întreg ca talisman. Și era și obiceiul în ajunul Paștelui și pe parcursul întregii săptămâni de Paști să facă multe fapte bune și fapte evlavioase pentru a ierta păcatele deosebit de grave și a mântui sufletul. Au încercat să nu mănânce kulich întreg - au tăiat bucăți din el, le-au uscat și apoi le-au depozitat ca medicament care a fost folosit timp de un an pentru a trata diferite boli.
Puterea tradițiilor pascale este atât de mare încât și în timpul Marelui Război Patriotic, credincioșii sărbătoreau Paștele aducând la biserică spre sfințire acele firimituri de pâine neagră pe care le primeau pe cartonașe. În perioada sovietică, cofetarii reușeau să vândă în magazine prăjituri de Paște cu numele voalat „Primăvara Cupcake”. În primii ani ai puterii sovietice, în noaptea de Paști erau organizate discoteci nocturne și proiecții de filme străine pentru tineri pentru a concura cu Serviciul All-Night. Reprezentanții KGB erau de serviciu la temple în noaptea de Paști, așa că oamenii cărora le era frică să nu se „lumineze” nu mergeau la biserică. În acele zile, Radonitsa a devenit cea mai populară zi - ziua de comemorare a morților, care cade în a 9-a zi după Duminica lui Hristos - pentru mulți a înlocuit Paștele. Oamenii au mers la cimitire cu ouă și brioșe „Primăvara”, deoarece mormintele morților nu reprezentau un pericol pentru guvernul sovietic.
Deci, primul lucru pe primul loc. Să începem cu prima întrebare.
Cum să postești înainte de Paște?
Vinerea Mare este cel mai strict post. Conform Cartei, nu trebuie să se mănânce nimic în această zi. Dacă o poți suporta pentru sănătatea ta, încearcă. În toate celelalte zile din Săptămâna Mare, postul este de asemenea strict, mâncăm doar alimente vegetale, și fără ulei.
Când pot întrerupe postul de Paște?
Ruperea postului (prima masă de post după încheierea postului) de Paști se face de obicei după Liturghie și Împărtășanie. Dacă ai fost noaptea la Liturghie, atunci după slujba de noapte poți începe masa festivă. Dacă ai venit dimineața la Liturghie, atunci în același mod - după Împărtășanie - poți întrerupe postul. Principalul lucru este să abordezi totul cu simțul proporției. Nu mâncați în exces.
Cum să petreci ziua de Paște? Există lucruri care nu pot fi făcute?
În această zi, nu poți să fii trist, să mergi posomorât și să înjuri cu vecinii tăi. Dar amintiți-vă că Paștele nu este 24 de ore, ci cel puțin o săptămână întreagă - Săptămâna strălucitoare. În planul liturgic, Învierea lui Hristos este sărbătorită timp de șapte zile. Săptămâna aceasta să fie un exemplu despre cum ar trebui să ne comportăm întotdeauna în societate, printre oameni. Cum ar trebui să petreci Paștele?
Bucură-te, tratează-i pe ceilalți, invită-i să te viziteze, vizitează cei care suferă. Într-un cuvânt, tot ceea ce aduce bucurie aproapelui tău, și deci și ție.
Ce poți mânca de Paște și poți bea alcool de Paște?
De Paște puteți mânca și bea totul, principalul lucru este să o faceți cu moderație. Daca stii sa te opresti la timp, te poti rasfata cu toate felurile de mancare, sa bei vin sau niste bauturi tari – nu pana la punctul de a fi foarte intoxicat, bineinteles. Dar dacă îți este greu să te limitezi, este mai bine să nu atingi alcoolul. Bucură-te de bucuria spirituală.
Pot lucra de Paște?
Cel mai adesea, întrebarea dacă să lucrăm sau nu nu depinde de noi. Dacă aveți o zi liberă în Duminica Paștelui, aceasta este, desigur, foarte bună. Puteți vizita templul și vă puteți întâlni cu cei dragi și îi felicitați pe toți.
Dar de multe ori se întâmplă să ne dovedim oameni forțați și, conform programului de lucru, să fim nevoiți să muncim de Paște. Nu este nimic în neregulă dacă muncești din greu. Poate că poți fi trist din cauza asta, dar nu mai mult de cinci minute! Ascultarea este ascultare.
Faceți-vă munca în această zi cu bună credință. Dacă îți îndeplinești îndatoririle în simplitate și adevăr, Domnul îți va atinge cu siguranță inima.
Este posibil să faci temele de Paște? Curățenie, tricotat, cusut?
Când citim undeva că există o interdicție de a face temele într-o sărbătoare, ar trebui să înțelegem că nu este doar o interdicție, ci o binecuvântare că petrecem acest timp în atenția Domnului, a sărbătorii și a aproapelui. Ca să nu rămânem agățați de agitația lumească. Interdicția de a lucra de Paște nu este canonică, ci mai degrabă o tradiție pioasă.
Treburile casnice sunt o parte integrantă a vieții noastre. Le poți face într-o vacanță, dar doar abordând acest lucru cu înțelepciune. Pentru a nu petrece Paștele făcând curățenie generală până în noapte. Uneori este mai bine, de exemplu, să lași vasele nespălate în chiuvetă decât să te enervezi pe membrii gospodăriei care nu și-au spălat vasele.
Cum ar trebui să ne salutăm de Paște?
Urmărire de Paște - angelic. Când Femeile Mironosițe au venit la Sfântul Mormânt pentru a unge trupul lui Hristos răstignit cu mirodenii, au văzut acolo un Înger. El le-a anunțat: „De ce căutați pe cel viu printre morți?” Adică a spus că Mântuitorul a înviat.
Îi salutăm pe frații și surorile noastre cu credință de Paște cu cuvintele „Hristos a Înviat!” iar noi răspundem la salut: „Adevărat El a înviat!”. Astfel, spunem lumii întregi că pentru noi Învierea lui Hristos este baza vieții.
Ce să dăruiești de Paște?
De Paște, poți oferi aproapelui tău orice cadouri plăcute și necesare. Și va fi bine dacă vreun cadou are un ou de Paște, decorat sau roșu. Testiculul ca simbol al dovezilor vieții noi - Învierea lui Hristos.
Culoarea roșie a oului de Paști este o amintire a tradiției conform căreia Maria Magdalena i-a dăruit împăratului Tiberiu un ou de Paști. Împăratul i-a spus că nu crede că o persoană poate fi înviată, că este la fel de incredibil ca și cum acest ou alb s-ar înroși brusc.
Și, conform legendei, s-a întâmplat o minune - în fața tuturor, oul s-a înroșit, ca sângele lui Hristos. Acum oul pictat este un simbol al Paștelui, al Învierii Mântuitorului.
http://www.alekseyevsk.ru
fotografie de pe rețelele de socializare.
Masa de Paste conceput pentru a sublinia măreția acestei sărbători. Anterior, în familiile înstărite, se obișnuia să se pună întreg patruzeci de feluri de mâncare diferite- ca o amintire a celor patruzeci de zile din Postul Paștelui care preced Paștele. Desigur, nu este deloc necesar să fii atât de sofisticat, principalul lucru este să te asiguri că preparatele obligatorii sunt prezente pe masa festivă.
Masa de Paste pe vremuri erau acoperite toată ziua. Familia și prietenii apropiați s-au adunat în spatele lui într-un cerc strâns, care nu se mai văzuseră de multă vreme, pentru că nu era obiceiul să se viziteze în timpul postului. În această zi, cărțile de vacanță au fost semnate și trimise rudelor și prietenilor îndepărtați.
După cină, au început să joace diverse jocuri și distracții, au ieșit în stradă pentru a se felicita reciproc - ziua a trecut cu bucurie și sărbătoare.
Oamenii s-au pregătit pentru marea și strălucitoare sărbătoare a Învierii Domnului timp de șapte zile. Joi au început să coacă prăjituri de Paște. Prin sărbătoarea principală a tuturor creștinilor credincioși, aceste produse de cofetărie erau coapte într-un mod special: aluatul era gătit numai pe gălbenușuri. Și putea fi copt doar pe bușteni de mesteacăn.
Faina pentru coacerea de sarbatori trebuie cernuta. Cu câteva zile înainte de sărbătoarea luminoasă, aluatul a fost așezat într-un colț cald, întunecat al casei, pentru a putea infuza. Și-au pus suflet în gătit. Principalele treburi casnice au dispărut în fundal, întreaga zi a fost dedicată pregătirii pentru vacanța strălucitoare.
Deci care sunt felurile de mâncare Paști trebuie sa fie pe masa?
Mâncăruri principale de Paște- acestea sunt ouă colorate, prăjitură de Paște și brânză de vaci de Paște. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare are propriul său simbolism, despre care vom vorbi puțin mai târziu. În plus față de Masa de Paste coc baba cu rom și turtă dulce cu miere sub formă de animale, pregătesc diverse feluri de mâncare din carne. Și aici este peștele Masa de Paste depunerea nu este acceptată, deși nu există interdicții în acest sens.
De obicei, preparatele calde de Paște nu sunt pregătite, pentru a nu forța gazda să alerge de la masa festivă la aragaz și înapoi, ci pentru a-i oferi ocazia să sărbătorească calm cu toată lumea. Se obișnuiește să acoperiți masa de Paște cu o față de masă deschisă la culoare, ideal albă. Masa de Paște trebuie să fie cu siguranță frumoasă, din belșug și gustoasă..
Pasca
Tortul de Paște sfințit în biserică este un preparat obligatoriu al mesei festive. Tortul de Paște este făcut dintr-un aluat de drojdie foarte bogat, datorită căruia prăjitura nu se învețește mult timp. Mărimea prăjiturii poate fi diferită, dar trebuie să fie mare. Fructele confiate, fructele uscate, condimentele, nucile sunt adesea adăugate la prăjitura de Paște, iar blatul este acoperit cu zahăr pudră sau glazură.
Cu tortul consacrat de Paște începe masa de Paște. rupându-și postul după Postul Mare. Cel mai adesea acest lucru se întâmplă acasă, când șeful familiei împarte tortul de Paște în funcție de numărul de membri ai gospodăriei. Dar uneori ei rup postul cu tort de Paște chiar în biserică, imediat după încheierea slujbei de Paști, tratându-se între ei și clericii cu bucăți din turta lor de Paște.
Caș de Paște
Masa tradițională de Paște nu este completă fără brânză de vaci Paștele - un fel de mâncare special făcut din brânză de vaci, care se prepară doar o dată pe an, în special pentru sărbătoarea Duminicii strălucitoare a lui Hristos. Paștele are forma unei trunchi de piramidă, care simbolizează Sfântul Mormânt. Pentru a găti Paștele, aveți nevoie de o formă specială pliabilă de lemn - un pasochnik.
Pe interiorul scândurilor din care este făcută mărgeaua sunt decupate literele ХВ - literele inițiale ale cuvintelor care alcătuiesc tradiționalul salut de Paște „Hristos a Înviat!”. În plus, tăiați pe scânduri simboluri ale suferinței și învierii lui Isus Hristos- suliță, cruce, trestie, muguri, flori, boabe încolțite. Toate aceste imagini sunt tipărite la Paștele terminat.
ouă colorate
Ce este o masă de Paște fără ouă colorate? Potrivit legendei, Sfânta Egale cu Apostolii Maria Magdalena a venit la împăratul roman Tiberius, a anunțat învierea lui Iisus Hristos și i-a dăruit un ou de găină. Împăratul nu a crezut, spunând că asta nu se poate, așa cum un ou de găină nu poate fi roșu. După aceste cuvinte, oul de găină, pe care împăratul îl ținea în mână în acel moment, s-a înroșit.
Roșul este un simbol al sângelui vărsat de Hristos pentru toți oamenii.. Dar, pe lângă roșu, ouăle de Paște sunt vopsite în alte culori. Se obișnuiește să se picteze ouăle de Paște în Joia Mare, iar acestea sunt sfințite în noaptea de Sâmbăta Mare spre Duminică. Puteți colora ouăle pur și simplu cu coajă de ceapă sau cu colorant alimentar, sau puteți lucra din greu și vopsiți oul cu modele neobișnuite, transformându-l într-o adevărată operă de artă.
Paștele este o sărbătoare care se sărbătorește de obicei în familie.
Lăsați frumoasa și abundentă masă de Paște să devină un simbol al prosperității și bunăstării în familia dvs.
Sursa: strana-sovetov.com
Decorul principal al mesei festive este, desigur, Paștele.
În mod tradițional, a fost întotdeauna pregătit cu mult unt, zahăr și ouă. Mai jos sunt rețetele de Paște.
Ingrediente:
Brânză de vaci nedospită - 500 g. Zahăr - 300 g. Unt - 250 g. Ou - 4 buc. Stafide - jumătate de pahar
Gătit:
1. Gatiti doua oua fierte tari
2. În timp ce ouăle fierb, amestecați brânza de vaci și zahărul până se omogenizează. Adăugați unt pre-înmuiat la acest amestec și amestecați bine.
3. Curățăm ouăle fierte, separăm gălbenușurile și le adăugăm în amestecul de caș. Se amestecă din nou bine, încercând să măcinați gălbenușurile.
4. Spargeți două ouă crude în acest amestec și amestecați din nou.
5. Curatam, sortam si spalam bine stafidele.
6. Adăugați la amestecul de caș și amestecați din nou.
7. Tapetați o strecurătoare cu tifon. Turnați amestecul peste el. Acoperiți cu același tifon deasupra. Pune sub sarcină, aproximativ 3 litri de apă. Și trimite totul la frigider pentru 7 ... 9 ore.
8. Puneți Paștele terminat întreg pe o farfurie și decorați cu stafide, fructe confiate sau fulgi de ciocolată.
Caș de Paște gata.
Ingrediente:
brânză de vaci din presă aproximativ 450 de grame, 120 de grame de unt, 100 de grame de sirop de zmeură, 50 de grame de zahăr, 2 ouă de pui, puțin mai mult decât un pahar de smântână bună
Gătit:
În primul rând, ne ștergem brânza de vaci printr-o sită și o amestecăm cu sirop de zmeură. Următorul pas este să adăugați ouă și zahăr, apoi unt și smântână. Amestecăm bine masa și o punem în formă, care a fost așternută anterior cu tifon. Am supus așa-zisa asuprire timp de cinci ore într-un loc rece.
Paști ar trebui să fie decorat cu ceva original și luminos.
Ingrediente:
400 g brânză de vaci, 400 g smântână 25~30%, 200 g ciocolată albă, 1/4 cană lapte,
~ 0,5 cani de fructe uscate si fructe confiate.
Gătit:
Se toarnă laptele într-o cratiță mică, se pune ciocolata albă ruptă, se pune pe foc mic și se aduce până se topește complet ciocolata. Se amestecă brânza de vaci, smântână, ciocolată topită (când este caldă), fructe confiate și fructe uscate aburite.
Umeziți o cârpă subțire și densă cu apă și căptușiți cutia de mărgele cu ea.
Puneți masa de caș într-un pasochnik, puneți o încărcătură deasupra și lăsați o zi să scurgă excesul de umiditate.
După 6-12 ore, pune structura la frigider.
Întoarceți Paștele terminat pe un vas, îndepărtați forma și materialul.
Păstrați Paștele la frigider înainte de servire.
La tăiere, este indicat să umeziți cuțitul în apă fierbinte și apoi să îl ștergeți cu un șervețel.
Paște cu caise uscate
Pentru a pregăti Paștele veți avea nevoie de: 300 gr. brânză de vaci, 200 gr. caise uscate și 100 gr. Sahara. Clătiți caisele uscate și fierbeți în sirop de zahăr. Stoarceți brânza de vaci, amestecați cu caise uscate răcite și frecați masa printr-o sită, apoi înfășurați cercul de caș într-o cârpă densă și țineți timp de 3 ore sub apăsare într-un loc răcoros. După ce a dat Paștelui o formă strictă, „clasică”, poate fi decorat cu prune uscate sau fructe confiate.
Când începeți să coaceți un tort de Paște sau o femeie de Paște, este foarte important să rețineți că aluatul pentru această coacere iubește numai produsele proaspete și, cel mai important, căldura mâinilor umane, ceea ce înseamnă că nu trebuie să utilizați un mixer în timpul procesul de gatire. Nu trebuie să începeți să frământați dacă sunteți bolnav sau obosit - aluatul pur și simplu nu va crește!
50 gr. dizolvați drojdia în 1 lingură. lapte cald, adăugând 1 lingură. zahar granulat. După ce procesul de fermentație a început, turnați infuza într-un recipient cu 0,5 kg. făină, sare, se adaugă 8 gălbenușuri, piure cu 50 gr. zahăr și amestecați bine. După ce aluatul devine elastic și începe să „rămâne în urmă” mâinilor, turnați 3 linguri. untul topit si framanta din nou. Se toarna 100 gr. in aluatul finit. stafide înmuiate, se pun într-o formă, umplând-o cu 1/3 și se pun 2 ore pentru „nămol”. Cand aluatul a crescut semnificativ in volum, se unge blatul cu un ou si se coace la temperatura de 200 gr. în termen de 1 oră.
Tortul fierbinte gata poate fi turnat cu fondant sau acoperit cu zahar vanilat.
Pentru a prepara fudge 150 gr. se macină zahărul pudră cu apă fiartă, adăugând treptat sucul de la jumătate de lămâie și esența de rom. Când amestecul devine „aerisit” și strălucitor, fondantul este gata.
Ingrediente:
Pentru test:
drojdie - 75 g, ouă - 7 bucăți, lapte - 2 linguri, zahăr - 100 g,
făină - 9-10 st., unt - 150 g.
Gătit:
Pentru a pregăti aluatul, luați lapte cald, drojdie, jumătate din făină și amestecați. Stropiți aluatul finit cu făină și lăsați-l cald timp de o oră. Se adauga apoi faina si se framanta aluatul pana nu se mai lipeste. Albusurile se bat spuma, se adauga in aluat si se amesteca din nou, adaugand faina pentru a ingrosa aluatul. Punem vasele cu framantare intr-un loc caldut sa se apropie, acoperim cu un prosop deasupra.
Punem pe masa aluatul finit si il impartim in doua parti, dintre care cea mai mare parte este baza prajiturii, cea mica este pentru decoratiuni. Intindem prajitura de Paste intr-o tava rotunda a carei suprafata se unge si se presara cu faina, din restul de aluat facem decoratiuni si il lasam cald la dovada. Ungeți prăjitura crescută cu ulei și coaceți până se înmoaie.
Ingrediente:
Pentru test:
făină - 4 linguri, ouă - 15 bucăți, zahăr - 690 g, lapte - 4,5 linguri,
drojdie - 100 g, ulei - 1 kg, sare.
Gătit:
Pentru a prepara aluatul de cremă, amestecați bine făina și laptele fierbinte, răciți la temperatura normală. Dizolvam drojdia intr-o cantitate mica de lapte incalzit, o adaugam in aluatul preparat si lasam amestecul rezultat cald cel putin o ora.
Batem bine galbenusurile cu zaharul, adaugam in aluatul crescut si amestecam. Bateți albușurile spumă până la vârfuri tari, amestecați în aluat și amestecați. Amestecul finit îl punem la căldură pentru o creștere secundară.
Când aluatul a crescut, amestecați treptat untul topit. Frecam formele de copt cu unt si presaram faina, dupa care intindem aluatul finit. După ce aluatul s-a dublat, acoperiți-i suprafața cu gălbenuș și coaceți până se înmoaie la 170-180 C.
Ingrediente:
Pentru test:
făină - 5 linguri, zahăr - 55-60 g, drojdie - 25-35 g, făină - 1 1/2 linguri, lapte - 2 1/4 linguri, unt topit - 180 g.
Pentru zahar aromat:
zahăr - 230 g. și oricare dintre arome: vanilie - 2 g,
coajă de portocală, cafea măcinată - 3,5 g, ulei de trandafir - 8 picături, petale de trandafir - 0,5 căni
Gătit:
Pentru a prepara zahăr parfumat, măcinați-l cu oricare dintre aromele propuse.
Pentru prajitura de Paste pregatim aluat de crema: amestecam faina si o treime de lapte fierbinte, acoperim si lasam o ora. Adăugați laptele rămas, drojdia și un sfert de zahăr parfumat în aluatul preparat. Se toarnă puțină făină, se amestecă, se acoperă cu un prosop și se lasă la cald. Dupa ce a crescut aluatul, turnam untul topit caldut, adaugam restul de faina si framantam aluatul din care facem prajituri de Paste.
Fursecurile ar trebui să crească înainte de coacere.
Kulich "Repede"
Ingrediente:
Pentru test:
drojdie - 10 g, zahăr - 460 g, lapte - 3 linguri, făină - 6 linguri,
ulei - 400 g, ouă - 3 bucăți, stafide (fără semințe) - 380 g.
Gătit:
Dintr-un pahar cu lapte fierbinte, faina cernuta, zaharul granulat si untul moale, framantam aluatul, la care adaugam drojdia dizolvata in laptele ramas. Lăsați aluatul cel puțin o oră să crească.
Separați gălbenușurile de proteine, bateți-le pe acestea din urmă într-o spumă groasă, frecați gălbenușurile cu zahăr. Se adauga treptat in aluatul crescut si se adauga stafidele.
Intr-o forma unsa cu unt sau margarina se intinde aluatul si se da la cuptor pana se fierbe. Temperatura de coacere 170-180 C.
Ingrediente:
Ou - 2 buc., Zahăr - 1 lingură, Smântână - 200 g., Lapte condensat - 4 linguri, Făină - 9 linguri. cu un tobogan., Pesmet. Cacao - 2 linguri, sifon - 1 linguriță.
Pentru crema:
Lichior - 2 linguri, Lapte condensat - 150 g, Smântână 30% - 200 g, Unt - 200 g. Zahăr vanilat - 2 plicuri.
Pentru decor:
Prune uscate - 150 g, cireșe uscate, zahăr - 3 linguri. Vin roșu.
Gătit:
1. Batem ouale cu zaharul, adaugam smantana, laptele condensat, sifonul stins cu otet, sarea pe varful unui cutit si faina. Frământați bine aluatul.
2. Din jumatate din aluat se coace o prajitura pe o tava patrata de copt, unsa cu margarina si presarata cu pesmet. Adăugați cacao în a doua jumătate de aluat și coaceți o altă prăjitură. Răcire.
3. Așezați prăjiturile una peste alta și decupați o formă ovală de ou. Tăiați tortul de ciocolată în două.
4. Bateți untul cu laptele condensat și smântâna, adăugați o pungă de zahăr vanilat. Adăugați puțin lichior la 1/3 cană de apă fiartă.
5. Asamblați tortul. Pune o prăjitură închisă la culoare pe un vas oval, înmuiează-l cu lichior, ungem generos cu smântână. Puneți o prăjitură ușoară și repetați aceleași operațiuni. Acoperiți cu o prăjitură închisă la culoare, înmuiați din nou cu lichior și ungeți cu smântână.
6. Se fierb prunele la abur cu apă clocotită, se scot oasele, se stoarce ușor, se taie în bucăți. Framantam garniturile din prajituri cu mainile intr-un castron cu prune uscate si crema ramasa. Așezați deasupra tortului, modelând forma unui ou, netezind marginile. Rotunjiți fundul tortului ușor spre interior. Folosiți un cuțit pentru a netezi eventualele umflături, lăsați la frigider timp de 2 ore.
7. Topiți pe foc în 1 lingură. lingură de apă clocotită 3 linguri. linguri de zahăr, se aduce la fierbere, amestecând tot timpul. Se bate 1 proteină răcită într-o spumă puternică, continuând să bată, se toarnă sirop clocotit în proteină în momentul în care zahărul fierbe uniform cu bule și se toarnă imediat sucul de la o treime dintr-o lămâie și se adaugă o pungă de zahăr vanilat. Ar trebui să obțineți o cremă ușoară albă ca zăpada cu care să decorați tortul. Aranjați cireșele înmuiate în vin roșu de-a lungul marginii prăjiturii.
Dar, pe lângă prăjiturile de Paște, puteți găti și alte preparate festive de Paște.
De la 0,5 kg. făină, 250 gr. unt topit, 1 lingura. zahăr și 1 gălbenuș de ou, se frământă rapid aluatul de șurub și se coace la cuptorul încins până se fierbe, înțepat în mai multe locuri cu o furculiță.
Crema se prepara din 500 gr. smantana si aceeasi cantitate de zahar, 100 gr. unt și vanilie. Dupa ce se amesteca ingredientele se macina bine si se fierb la foc mic pana cand smantana devine groasa, amestecand continuu.
Se toarnă mazurca cu smântâna răcită finită și se presară deasupra nuci tocate.
200 gr. Brânzeturile „rusești”, „olandeze”, „elvețiane” și brânză „parmezan” se dau pe răzătoare fină, se adaugă 400 gr. unt moale și 150 ml. rom sau coniac. Se amestecă totul bine și se pune în boluri.
Pentru o porție de un kilogram și jumătate din preparat veți avea nevoie de: 1,5 kg. sunca, 100 gr. vin rosu si unt, 5 buc. cuișoare uscate, coaja unei lămâi și 1 lingură. făină și zahăr.
Se toarnă felii subțiri de șuncă cu unt moale și vin, se adaugă ingredientele rămase și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
Sare de porc eviscerată deasupra și în interior, umpleți și coaceți pe un grătar. Il poti umple cu un ficat cu bacon, rulat printr-o masina de tocat carne si aromat cu galbenusuri batute si putina paine alba; ficat ras cu hrisca sau terci de orez, precum si terci de orez cu oua fierte si ceapa verde adaugata la el.
Sarați rața proaspătă smulsă și eviscerată pe dinăuntru și pe dinafară, umpleți pulpele în tăieturile făcute pe fundul carcasei și prăjiți într-o cratiță până se fierbe pe jumătate timp de 30-40 de minute. apoi împărțiți rața în 6 părți și puneți-o într-o tavă de copt.
Pentru a pregăti sosul în cratița în care a fost gătită rața, preparați 2 linguri. bulion 1 lingura. făină. Lăsați lichidul să fiarbă - îndepărtați grăsimea, adăugați sucul de la 3 portocale și 200 ml. vin alb, apoi fierbe din nou. Punem 2-3 portocale intr-o forma cu bucatele de rata, impartite in felii si curatate de seminte, turnam peste sosul preparat si coacem in cuptorul incins pana se inmoaie. Când serviți un fel de mâncare, portocalele servesc ca garnitură pentru carne.
Se fierbe si se taie felii de mere de 1 kg. sfecla. Adaugă la el 300 gr. prune uscate fierte si tocate marunt, 200 gr. orice nuci zdrobite, 1 ceapa, prajita in 100 gr. ulei vegetal și 2 linguri. miere lichidă. Se amestecă totul bine. Pentru un plus de aromă, adăugați 1-2 linguri la sfeclă. seminte de coriandru macinate.
Pentru a pregăti felul de mâncare, merele, ceapa și carnea de pui se iau în porții egale. Se fierbe puiul cu ceapa, telina si morcovii, se raceste si se toaca marunt. Curățați și tăiați merele verzi. Separat se toaca ceapa. Amesteca bine toate ingredientele salatei si asezoneaza-o cu maioneza.
Luate în cantități aproximativ egale, tăiați fileurile mai multor specii de pește, calamar, creveți curățați și carne de crab în bețe longitudinale mici, înmuiați în aluat și prăjiți.
Pentru a pregăti aluatul, bateți până la o stare cremoasă groasă și adăugați 3 ouă, 0,5 linguri. bere și 100 gr. făină.
Poftă bună!
Există mai multe sărbători asociate cu Învierea lui Hristos. Nu au date fixe, iar ziua de sărbătoare se numără de duminică.
- SAMBATA LAZARULUI SI INTRAREA DOMNULUI IN IERUSALIM - Sambata si duminica dinaintea Pastelui;
- ÎNĂLȚAREA - Joi, la 40 de zile după Paști;
- SFÂNTA TRIMITE (Pogorârea Duhului Sfânt asupra Apostolilor) - Duminică, la 50 de zile după Paști;
- TUTUROR SFINTII - Duminica, la o saptamana dupa Sfanta Treime;
- TOȚI SFINȚII ÎN ȚĂRUL RUȘIILOR Strălucirea – Duminică, la o săptămână după Tuturor Sfinților.
