domov > Vse o vodovodu > Kako narediti tandoor iz opeke z lastnimi rokami, navodila in fotografije. Kako narediti tandoor na vaši dachi: iz opečnega, lesenega ali plastičnega soda Tandoor iz opečnega naročila

Kako narediti tandoor iz opeke z lastnimi rokami, navodila in fotografije. Kako narediti tandoor na vaši dachi: iz opečnega, lesenega ali plastičnega soda Tandoor iz opečnega naročila

Ljubitelji podeželskega počitka si ne predstavljajo zabave na podeželju brez žara. Ali je res lahko kaj okusnejšega od svežega mesa, bogato začinjenega z začimbami in skrbno pečenega na oglju? Če to obstaja v naravi, potem je lahko samo meso, ki je pečeno v opečnem tandoorju. Kdo ne ve, je tandoor posebna turška peč, zahvaljujoč kateri dobimo šiški kebab s preprosto neverjetnim okusom. In vsa skrivnost tako izvrstnega okusa je v tem, da je meso pečeno izjemno enakomerno in samo zaradi dejstva, da je porazdelitev toplote v takšni zasnovi uravnotežena. Torej, danes bomo ugotovili, kako zgraditi tandoor z lastnimi rokami, se seznaniti z možnimi možnostmi in podati podrobna navodila za izdelavo.

Kako narediti tandoor sami

Možnost številka 1. Tradicionalni glineni tandoor

V skladu s prej omenjeno starodavno tehnologijo je treba pravi tandoor oblikovati, ne zgraditi. Poleg tega je treba za to uporabiti kaolinsko glino (v idealnem primeru akhangarskega izvora), ki ima odlične toplotnoizolacijske lastnosti. Da telo peči ne bi počilo pod vplivom visokih temperatur, je glini dodana volna ovac ali kamel. Zelo težko je narediti pristen tandoor, saj azijski obrtniki ne govorijo veliko o natančni sestavi kaolinske gline. Preprosto povedano, vse manipulacije boste morali izvajati "na oko", nenehno izvajati poskuse.

Približna tehnologija izdelave klasične različice opisane peči je približno naslednja.

Korak 1.Če želite narediti tandoor z lastnimi rokami, morate zmešati glino z volno (dolžina vlaken slednje mora biti približno 1-1,5 cm). Rezultat mora biti precej viskozna zmes, ki po konsistenci spominja na kislo smetano.

2. korak Nato morate počakati 7 dni, da se nastala sestava posuši in pridobi zahtevano stanje. V vseh teh dneh je treba mešanico občasno premešati, da se sušenje enakomerno pojavi. Vso vodo, ki se nabere na vrhu, je treba takoj odstraniti (ne sme se mešati v sestavo).

Opomba! Nižja kot je koncentracija vlage v sestavi, manjša je nevarnost, da bo peč med sušenjem ali žganjem počila. Ko je pripravljalno obdobje končano, mora biti konsistenca zmesi podobna gostemu plastelinu, primernemu za modeliranje.

3. korak Iz nastalega "plastelina" je potrebno oblikovati dolge liste podolgovate oblike z debelino najmanj 5 centimetrov. Iz teh plošč, ki se postopoma premikajo v krogu, morate zgraditi tandoor.

Tradicionalne dimenzije izgledajo nekako takole:

premer vratu mora biti 50-60 centimetrov;
pred zožitvijo mora premer ustrezati 100 centimetrom;
priporočena višina konstrukcije je od 100 do 150 centimetrov.

Od spodaj, na strani ohišja, je treba pustiti luknjo, skozi katero bo zrak tekel v notranjost.

4. korak Ko je peč pripravljena, jo prenesemo v senco in pustimo še 30 dni, da se suši.

5. korak Stene morajo biti obložene s šamotno opeko, lepilna sestava pa je v tem primeru lahko bodisi sama kaolinska glina ali posebna mešanica za peko gline, ki vsebuje mehčala in kremenčev pesek. Pesek ali sol je treba vliti v votlino med oblikovanimi plastmi, občasno nabijati pri polnjenju.

6. korak Notranja površina je premazana z bombaževim oljem.

korak 7 Po tem ostane le, da izvedemo žganje končne peči, to je, da material pripeljemo do stanja keramike. Temperatura se mora dvigovati postopoma in ne zelo hitro. Trajanje žganja lahko doseže 24 ur, kar je razloženo z dejstvom, da če je surova glina izpostavljena nenadnemu segrevanju, lahko poči.

Video - Tradicionalni tandoor: tehnologija in zanimiva dejstva

Možnost številka 2. Izdelava tandoorja z lastnimi rokami iz soda (poenostavljena tehnologija)

Ni skrivnost, da je izdelava takšne peči z zgoraj opisano tehnologijo izjemno težka, zlasti v odsotnosti posebnih veščin in znanja. In številni domači mojstri bodo to potrdili. Površine so ukrivljene, glina pa ob sušenju pogosto poči. Da bi se izognili tovrstnim težavam, je bil razvit preprostejši "recept" za to zasnovo, ki temelji na ustvarjanju sten iz gline okoli lesenega soda.

Če želite ustvariti takšno azijsko pečico, morate vnaprej pripraviti:

kaolinska glina;
rastlinsko olje;
šamotni pesek (in njegova frakcija ne sme presegati 0,5 mm);
lesen sod z železnimi obroči;
volna (ena od zgoraj navedenih možnosti).

In zdaj ugotovimo, kako iz vsega tega naredimo tandoor z lastnimi rokami. Najprej napolnite poln sod vode in počakajte vsaj 24 ur, da se les prepoji in nabrekne. Po tem zmešajte volno (0,5 delov), pesek (2 dela) in glino (1 del), počakajte nekaj dni, dokler se nastala mešanica ne posuši. Naslednji korak je odvajanje vode, popolno sušenje lesa. Notranje površine soda obdelamo z rastlinskim oljem, nato pa jih namočimo čez noč. Nato notranjost soda prekrijemo s 4- ali 5-cm plastjo nastale glinene mešanice. Sestavo poravnamo z mokrimi rokami, tako da so stene čim bolj enakomerne. Pri premikanju navzgor se mora debelina glinene plasti povečevati, to je, da se mora ustje peči postopoma zožiti. Tradicionalno je treba na dnu pustiti majhno luknjo, skozi katero bo v ohišje vstopil zrak od zunaj.

Opomba! Za sušenje je treba strukturo prenesti na prezračevano, zasenčeno in suho mesto. Postopek lahko traja 3 do 4 tedne. Sčasoma bo sod začel zaostajati za glinenimi stenami.

Ko je vse suho, je treba odstraniti železne obroče in sam sod odstraniti iz tandoorja. Nato je peč nameščena na debelo "blazino" peska in zakurjena, to je, da se najprej stopi. V notranjosti je potrebno prižgati majhen plamen in ga vzdrževati približno 6 ur, občasno naložiti majhne količine goriva. Po tem času štedilnik z nečim pokrijemo, ogenj okrepimo in na koncu dosežemo največjo stopnjo. Pomembno je, da se tandoor nato počasi ohladi.

Po želji lahko pečico dodatno izolirate, da izboljšate njeno toplotno izolacijo. Če želite to narediti, lahko okoli njega zgradite opečne stene.

Možnost številka 3. Opečni tandoor naredimo sami

Torej, izdelava klasične različice pečice je precej težka, smo že ugotovili. Kaj je že, vsem mojstrom to ne uspe! Zato, da bi poenostavili nalogo in ne tvegali zaman, priporočamo, da se seznanite s tehnologijo izdelave opečnega tandoorja - na ta način boste zagotovo dobili želeni rezultat, kljub dejstvu, da bo končna peč zelo drugačen od tradicionalne različice, opisane zgoraj.

Najprej morate pripraviti:

pečna opeka;
lesni vzorec;
mešanica peska za zidanje;
cement;
kaolin;
ojačitvena mreža;
pesek.

Glavna stvar se šele začenja - sam postopek izdelave. Postopek je sestavljen iz več faz, podrobno bomo razmislili o vsaki od njih.

Prva stopnja. Osnova

Izberite primerno ravno površino, na kateri bo bodoči tandoor nameščen z lastnimi rokami. Tam izkopajte okroglo luknjo, katere premer naj bo nekoliko večji od načrtovanega premera konstrukcije. Dno nastale jame napolnite z "blazino" peska (debelina mora biti približno 10 centimetrov).

Končano "blazino" pokrijte z železno mrežo, izdelano iz armaturnih palic ali debele žice.

Napolnite luknjo z betonsko mešanico, vse previdno poravnajte z železnim pravilom. Ne pozabite preveriti ravnosti površine z vodoravno ravnjo. Zdaj počakajte vsaj 7 dni, da se malta strdi in betonska površina ponovno pridobi prvotno trdnost.

Druga faza. Opečne stene

Začnite polagati opeko v krogu, katerega premer ste navedli v fazi načrtovanja. Praviloma je približno 100 centimetrov. Položite opeke na konec in z okvirjem, kot je prikazano na spodnji sliki, začnite oblikovati krog. Za polaganje uporabljajte le pečniško malto, sestavljeno iz šamotne gline, ustreznih mehčalcev in seveda kremenčevega peska. To bo vodilo do dejstva, da sestava med žganjem ne bo razpokala, se bo hitro strdila in bo na splošno plastična.

Tradicionalno pustite majhno luknjo na dnu ohišja, ki bo med delovanjem služila kot puhalo. Lahko je majhno okno, opremljeno z železnimi vrati ali dimnikom.

Če je višina peči 100-120 centimetrov, bodo štiri vrstice opeke dovolj. Zanimivo je, da je treba pri polaganju zadnje vrste vzporedno oblikovati zoženi vrat, zato je treba opeko na tej stopnji položiti z rahlim nagibom proti notranjosti.

Tretja stopnja. Izvedite premaz in oblogo

Notranjo in zunanjo površino zgrajene peči obložimo z ognjevzdržno glino, katere debelina naj bo približno 5 centimetrov. Poleg tega obrobite telo tandoorja z naravnim kamnom - tako bo končni izdelek videti privlačnejši.

Četrta stopnja. Izdelujemo kurjenje v peči

Takoj rezervirajte, da se postopek žganja v tem primeru izvede na enak način kot v prejšnjih dveh možnostih. Znotraj tandoorja je potrebno zanetiti ogenj, stene peči se morajo postopoma segreti do visoke temperature (natančneje do 400 stopinj), nato pa počasi - in to je zelo pomembno! - pomiri se.

Za podrobnejšo seznanitev s tem, kako zgraditi tandoor iz opeke doma, priporočamo, da se seznanite s spodnjim tematskim videoposnetkom.

Video - Izdelava tandoorja z lastnimi rokami

Značilnosti delovanja

Pri uporabi peči, kot je tandoor, je treba upoštevati številne zahteve. Začnimo z vžigom. Tukaj je veliko odvisno od sezone. Pozimi, na primer, naj se temperatura postopoma dviguje - najprej zakurite lesne sekance, pustite, da izgorejo, nato pa lahko postavite glavno gorivo. Poleti je povsem mogoče storiti brez predhodnega vžiga s sekanci. Kar zadeva prostornino goriva, mora biti 2/3 celotne prostornine peči. Lahko postavite več, vendar bo veliko toplotne energije v tem primeru preprosto izginilo brez segrevanja sten ohišja.

Kar zadeva temperaturne omejitve, jih v zvezi s tandoorjem sploh ni. Uporabite ga, kadar koli želite, glavna stvar - ne pozabite, kaj je bilo rečeno v prejšnjem odstavku.

Tudi čiščenje peči ni težko: samo vzemite lopato, poker in poberite pepel. Če maščoba pride na stene, ne skrbite - z nadaljnjo uporabo bo preprosto izgorela.

Prednosti uporabe dizajna

Težava slabega praženja kebabov je znana vsem: s slabo kakovostno toplotno obdelavo se del mesa prepraži do črne skorje, medtem ko so preostali kosi skoraj surovi. Zakaj se to dogaja? Razlog je v neenakomerni razporeditvi premogov pod nabodali, pa tudi v dejstvu, da gre za premoge z različnimi temperaturnimi indikatorji. In rezultati takega praženja so opisani zgoraj.

Toda opečni tandoor je povsem druga stvar. Zahvaljujoč edinstveni zasnovi vam takšna pečica omogoča, da popolnoma pozabite na tako neprijetno stvar, kot je premalo kuhano meso. Druga prednost tandoorja je, da se v njem ne peče samo meso, temveč tudi tradicionalne orientalske torte - okusne in hkrati zelo zdrave za telo.

Tandoor - oblikovne značilnosti peči

Naprava takšne peči je zelo podobna večini tovrstnih struktur, vendar še vedno obstajajo nekatere razlike. Torej, notranja površina je izdelana iz nenavadnega (vsaj za takšne peči) materiala - keramike. Kot gorivo pa lahko služita tako les kot premog (lahko tudi drva).

Navzven je opečni tandoor zelo podoben hipertrofiranemu lončenemu vrču, ki je bil obložen z opeko. Premog ali les se postavi neposredno v konstrukcijo, nato pa se zažge. Potem, ko se gorivo spremeni v premog, se kebabi dajo v pečico. Povedano je, da lahko meso obesite na kavelj na poseben drog, za katerega je treba vnaprej poskrbeti, in ga z ostrim koncem položite na podlago.

Opomba! Druga prednost opečnega tandoorja je, da zadržuje toploto precej dolgo. Zahvaljujoč temu lahko imate čas za pripravo več serij pečenega mesa hkrati.

Zanimivo dejstvo: opisana peč se je prvič pojavila v daljni Mezopotamiji in kmalu pridobila veliko popularnost med azijskimi narodi. Prav zaradi tega si številnih orientalskih kuhinj ni mogoče predstavljati brez te čudovite pečice.

Princip delovanja

Če želite ugotoviti, kako narediti, se morate najprej seznaniti z načelom delovanja te zasnove. Kot primer si oglejmo klasični uzbekistanski tandoor iz opeke. Navzven je tak tandoor primerljiv z glinenim kotlom, vendar le obrnjen na glavo (zdi se, da je bil vrh zamenjan z dnom). V spodnjem delu peči je posebna luknja, ki se imenuje tudi puhalo.

Podlaga, sestavljena iz gline, je obložena z opeko. Pomembno je, da med notranjo in zunanjo plastjo obstaja nepomembna zračna reža, ki se nato napolni s peskom ali soljo (zadnja možnost je bolj zaželena).

Gorivo se namesti v ohišje skozi luknjo na vrhu. Čeprav obstajajo različice peči, v katerih se nahaja ob strani, pa v klasični uzbekistanski različici te ureditve praktično ni.

Opomba! Glavna pomanjkljivost tandoorja je, da se pepel odstrani iz telesa skozi zgornjo luknjo, kar je iz očitnih razlogov zelo neprijetno (to ne velja za prenosne peči).

In da bi bilo bolj priročno cvreti šiški kebab, je v pečici uzbekistanske različice na voljo posebna rešetka. Na tak žar lahko postavite ne samo meso, ampak tudi na primer ribe ali zelenjavo. Vsi ti izdelki so zajamčeno enako dobro pečeni.

Opomba! Če je tandoor zgrajen pravilno in v skladu s tehnologijo, lahko na njem kuhate šest ur po enkratnem vžigu.

Kakšna je skrivnost tako visokih toplotno varčnih lastnosti strukture? In skrivnost je v materialih, iz katerih so takšne peči zgrajene. Takšni materiali imajo preprosto neverjetne lastnosti akumulacije toplote: na primer, če se močno potrudite, se lahko stene tandoorja segrejejo do temperature 400 stopinj.

Kar zadeva sorte tandoorja, razvrstitev v tem primeru temelji na mestu namestitve naprave - glede na ta parameter so lahko opisane peči:

jama;
tla;
prenosni.

V današnjem članku bomo hkrati obravnavali več možnosti za ustvarjanje tandoorja doma, vendar bo posebna pozornost namenjena izdelavi peči iz opeke. To je razloženo z dejstvom, da je na primer prenosna konstrukcija pravzaprav vrsta žara, jama pa se v večini primerov uporablja za ogrevanje majhnih prostorov. Pa začnimo.

Tandoor je turška zunanja peč zaobljene oblike, katere glavni namen je kuhanje jedi s pečenjem. V njem lahko pečete kruh, pecivo, kuhate meso in druge enako okusne jedi. V tem članku bomo preučili faze gradnje tandoor pečice iz opeke, ki jo naredite sami. Zgodovinsko gledano je bila tandoor peč izdelana iz gline in je bila prenosno ognjišče, ki so ga nomadska plemena prevzela na pohodu. Toda čez nekaj časa, s prihodom naseljenih plemen, je peč s stacionarno postavitvijo dobila močnejše dimenzije.

Danes so dve vrsti, stacionarni in prenosni, katerih gradnja je v glavnem izvedena iz opeke z glineno malto. Stacionarna vrsta tandoorja je razdeljena na dve podvrsti, to sta jama in nadzemna, katerih gradnja se izvaja s podzemnimi in nadzemnimi metodami. Če imate svojo hišo, lahko na svojem dvorišču zgradite tandoor, čeprav ta naloga ni lahka. Da bi razumeli, kako narediti tandoor z lastnimi rokami iz opeke, morate razumeti načelo in strukturo peči.

Tandoor je glinena posoda (ali izdelana iz opeke), ki ima zaobljeno obliko, kot vrč.

Tandoor naprava:

V spodnjem delu konstrukcije je puhalo, ki zagotavlja vlek med procesom zgorevanja. Kot gorivo lahko delujejo drva, premog, grmičevje. Na vrhu je luknja, skozi katero se naloži gorivo in namesti posoda.
Glinena posoda je zunaj obložena z opečnim okvirjem, v režo med njima pa je za dolgotrajno ohranjanje toplote nasut sloj toplotnoizolacijskega materiala, v vlogi katerega so pesek, glina, sol in drugi. so uporabljeni.

Princip delovanja:

Toplota, ki se sprošča med zgorevanjem goriva, se kopiči, stene pečice se segrejejo na temperaturo 250-400 stopinj, kar vam omogoča kuhanje hrane, na primer peciva, neposredno na stenah pečice. Tri ali štiri ure je peč v delovnem stanju, saj bodo temperaturne razmere ves ta čas enake. Ta čas je dovolj za kuhanje dveh jedi.
Zaradi zasnove peči akumulirana toplota ne gre ven, ampak ostane v njej, pri tem pa se enakomerno porazdeli. To vam omogoča kuhanje okusne, edinstvene hrane. Za enakomerno cvrtje izdelkov lahko odprtino pečice pokrijete s pokrovom.
Za udobje pri kuhanju se uporablja poseben žar, na katerega pa lahko postavite ne le meso, ampak tudi druge enako okusne izdelke.
Pomanjkljivost tandoorja je, da je treba ostanke pepela odstraniti skozi zgornjo luknjo.

Zaradi tesnosti strukture in vzdrževanja enakomerne temperature v celotnem procesu kuhanja se izdelki ne posušijo. Šiški kebab, pripravljen v takšnih pečicah, je veliko okusnejši od žara ali na žaru.

Zgradba tandoor pečice iz opeke naredite sami

Kot vsak gradbeni proces je gradnja opečnega tandoorja sestavljena iz več stopenj. Priporočljivo ga je izdelovati v toplem letnem času, saj zidarska malta ohrani svoje funkcije in strukturo le pri pozitivnih temperaturah.
Kako zgraditi peč, glavni koraki.

Projekt

Prvi korak je izdelava projekta za izgradnjo peči. Vključuje:

Izbira kraja, ki se izvaja v skladu z naslednjimi merili:
mesto mora imeti najmanjšo vlažnost;
lokacija peči mora biti oddaljena od hiše in vrtnih nasadov;
mesto ne sme biti na hribu;

Po izbiri ustrezne možnosti je treba izbrano mesto odstraniti in dobro izravnati.

Izbira vrste tandoorja, ki je lahko vodoravna ali navpična.
Izdelava risbe načrtovane peči in temeljev zanjo z navedbo vseh parametrov.
Glede na risbe se naredi predhodni izračun potrebnih gradbenih materialov.
Risbe so potrebne ne le za pripravo materiala, ampak tudi za predhodni izračun stroškov gradnje tandoorja.

Priprava

Naslednja faza je priprava materialov in orodij, potrebnih v procesu gradnje. Če želite zgraditi tandoor iz opeke z lastnimi rokami, boste potrebovali naslednje materiale:

šamotne ognjevzdržne opeke, katerih količina je odvisna od velikosti peči, v povprečju traja do 1 tisoč kosov;
za različne sestave raztopine so potrebni šamotna glina, pesek, gramoz in cement.

Potreben inventar:

rešetka ali ojačitev, potrebna za vlivanje temeljev;
kos azbestne cevi, ki je potreben za izdelavo puhala;
leseni obdelovanci za sestavljanje šablone, po kateri bodo položene stene. Brez predloge je skoraj nemogoče narediti krog pravilne oblike in zgornji obok;
lopata, gladilka, nivo so potrebni skozi celoten proces gradnje.

Fundacija

Tretja faza je gradnja temeljev za tandoor. To je potrebno za stabilnost peči. Vrsta temeljev je odvisna od tal, na katerih je načrtovana gradnja tandoorja. Če so tla ilovnata, bo treba temelj okrepiti in najbolje je uporabiti stebričasto. S peščenimi tlemi bo dovolj, da vlijemo monolitno ploščo.

Tehnologija vlivanja temeljev:

Izkoplje se luknja, katere premer mora biti nekoliko večji od velikosti bodoče peči.
Globino jame je treba izkopati z izračunom polaganja peščene blazine in debeline izlite plošče, v povprečju je 15–20 cm.
Po poravnavi dna jame se nalije peščena blazina, debela 10 cm in dobro stisnjena.

Na pesek je položena armaturna mreža in zalita z betonsko malto, za trdnost temeljev lahko pred polaganjem armature nalijemo plast drobljenega kamna, ki jo je treba tudi zabiti.

Da bi se temelj dvignil nad nivojem tal, je izdelan opaž z izhodom na površino v povprečju 10-15 cm, kar preprečuje, da bi padavine izprale zidove.
Po vlivanju raztopine je treba površino dobro izravnati in preveriti z gradbenim nivojem.

Temeljna malta:

3 deli peska
1/3 gramoza (velikost frakcije ni večja od 1 cm);
1/3 cementa.

Po gnetenju teh komponent mora biti konsistenca kot gosta kisla smetana.

Vezanje betona je 72 ur. Traja vsaj 7-10 dni, da se popolnoma posuši.

Pomembno! V procesu sušenja betona poleti je treba površino navlažiti, da preprečimo nastanek razpok in čipov.

Osnova

Nadaljujemo z gradnjo tandoorja. Prva stvar, ki jo je treba narediti, je osnova peči, za polaganje katere se uporablja posebna opeka. Je zelo odporen na povišane temperature in ne vpija vlage, zaradi svoje goste strukture pa lahko prenese velike obremenitve. Med prednosti šamotne opeke lahko štejemo tudi odpornost na temperaturne skrajnosti, zaradi česar je idealna za gradnjo zunanjih peči.

Pred polaganjem šamotne opeke na betonski temelj je potrebno položiti hidroizolacijski sloj, ki je lahko plošča strešnega materiala.

Osnova je izdelana v obliki kroga. Zato morate najprej narisati meje kroga s posebnim vzorcem.

Opeke so postavljene po vrstnem redu, na koncu zidanja pa se z rezalnim kolesom odrežejo nepotrebni deli in vogali, ki tvorijo okroglo, enakomerno podlago.

Stene

Gradnja opečnih sten je najpomembnejša faza pri gradnji peči.

Tehnologija polaganja opečnih sten:

Pred začetkom dela je potrebno sestaviti leseno šablono, s katero bomo prilagodili pravilno obliko oboda peči.
Na dnu peči se začne polaganje opeke, ki je nameščena na koncu v navpičnem položaju.

Zid je pritrjen s pečniško malto, katere osnova je šamotna glina, kremenčev pesek in mehčalo. Da bi se vsi elementi konstrukcije tesno držali skupaj, je potrebna velika količina malte.
Po polaganju prve vrstice ostane majhna vrzel za bodoče puhalo, za to vstavimo azbestno cev, v katero bo treba namestiti ventil za nastavitev potiska.
Za peč, katere višina je 1,2 metra, je dovolj, da položite 4 vrstice opeke (s pogojem navpičnega zidanja).
Vsako vrsto po polaganju potegnemo skupaj z žico, katere konci morajo biti skriti v enem od šivov.
Zadnja vrsta opeke je položena pod določenim naklonom, znotraj peči, ki tvori njen vrat. Če želite to narediti, je priporočljivo rezati opeko s pomočjo brusilnika.

Končna obdelava

Zaključna dela so zadnja faza gradnje. To vključuje premazovanje notranje površine peči z glineno malto in obrezovanje zunanje površine z naravnim kamnom.

Glinena obloga notranje površine mora biti najmanj 10 cm Zgornji rob je izdelan v obliki valja.

Po končanem postopku premazovanja je treba strukturo pustiti, da se dobro posuši. Za zaščito strukture pred zunanjimi okoljskimi dejavniki, kot sta dež ali sončna svetloba, je priporočljivo, da strukturo za to obdobje prekrijete s celofanom.

Zunanja dekoracija se lahko izvede na različne načine, za boljše ohranjanje toplote je zunaj konstrukcije zgrajen kvadratni okvir iz opeke, reže med zunanjo površino peči in okvirjem pa so napolnjene z glineno malto. Ta metoda ne opravlja le funkcij toplotnega izolatorja, temveč daje peči tudi estetski videz. Strešna kritina za tandoor ni predvidena, saj se med zgorevanjem goriva ogenj dvigne visoko nad meje luknje.

Ker tandoor ne more biti s streho, je za velikost njegove odprtine izdelan poseben železen pokrov katere koli oblike. Ne samo, da preprečuje vdor ostankov in padavin, ampak tudi prispeva k enakomerni porazdelitvi toplote med kuhanjem.

kurjenje v peči

Po končani gradnji in sušenju peči je potrebno pred uporabo zakuriti. Postopek žganja poteka postopoma. Prvo žganje izvedemo z majhno količino grmovja, da se raztopina segreje in končno posuši.

Naslednja dva kurjenja izvajamo dalj časa, pri višji temperaturi.

Po treh žganjih je konstrukcija uporabna.

Lastnosti pri uporabi pečice

Pravila za uporabo tandoorja so preprosta, glavna stvar je previdnost in brez naglice.

Pri prvem vžigu pečice je priporočljivo temperaturo postopoma dvigovati. Da bi to naredili, se suha drva postavijo v pečico, dve tretjini celotne strukture. Njihov vžig je treba izvesti s puhalom.
Izdelki za kuhanje se naložijo po popolnem zgorevanju goriva. Ko enakomerno porazdelite premog po dnu tandoorja, lahko začnete kuhati. En vžig zadostuje za kuhanje dveh jedi.

Pripravljenost peči preverimo tako, da držimo palico po notranji površini peči, če saje na njej izginejo in se stena očisti, je peč pripravljena za uporabo.
V primeru peke peciva je treba stene pečice najprej očistiti saj in pepela, nabranega od preteklega kurjenja. V takih pečeh se pečejo znane uzbekistanske torte.
Stopnjo pripravljenosti lahko nastavljamo s pihalnikom.
Po končanem kuhanju je za najhitrejše hlajenje tandoorja v nobenem primeru nemogoče preliti vodo po stenah, ker se bodo pojavile velike razpoke.Tandoor se mora sam ohladiti.

Če povzamemo zgoraj navedeno, lahko odgovorite na vprašanje, kako narediti tandoor iz opeke doma. Postopek gradnje je razdeljen na več stopenj, od katerih ima vsaka svoje nianse. Glavna faza je polaganje sten, ki zahteva odgovoren pristop in izpolnjevanje vseh potrebnih zahtev. Oblika peči v končnem rezultatu mora biti v obliki kupole. Ob izpolnjevanju vseh zahtev in upoštevanju priporočil strokovnjakov bo peč tandoor trajala dolgo.

Poleg članka priporočamo ogled videoposnetka o izdelavi tandoorja iz opeke z lastnimi rokami:

posodobljeno:

2016-08-25

Izdelava tandoorja z lastnimi rokami ni tako težka, kot se mnogim zdi. Delu je treba pristopiti odgovorno in previdno, vnaprej preučiti video navodila, zanašati se na pristojna priporočila. To bomo storili danes. Upamo, da vam bo z našo pomočjo uspelo zgraditi veličasten tandoor.

Peč tandoor je analog ruske peči v Aziji. Takšna peč vam omogoča kuhanje številnih jedi, ima posebno kurišče, omogoča kuhanje največje količine hrane z minimalno porabo goriva.

Omenimo nekaj ključnih lastnosti, ki jih ima tandoor:

Klasični tandoor je zgrajen iz gline, pomešane z ovčjo volno. To je potrebno za najučinkovitejše zadrževanje toplote v posodi;
Gradnja azijske peči zahteva določeno stopnjo spretnosti. Zelo težko ga bo zgraditi brez izkušenj;
V zgornjem delu tandoorja je zožena luknja, v katero se nalaga hrana in gorivo;
Na dnu je puhalo, zaradi katerega se ustvari oprijem;
Navzven je azijska peč videti preprosta, vendar med gradnjo obstaja veliko odtenkov in funkcij, katerih neupoštevanje vodi do neuspešnega rezultata gradnje;
Večinoma je tandoor povezan s pripravo peciva. Toda v resnici azijska pečica omogoča kuhanje kruha, prvih jedi, mesa, zelenjave in še veliko več.

Vrste

Ko nameravate zgraditi tandoor z lastnimi rokami, je treba opozoriti, da obstaja več njegovih vrst. Vsaka vrsta ima svoje nianse in oblikovne značilnosti.

Ponujamo vam, da se seznanite z vsako azijsko pečjo, da se lahko sami odločite, katera shema vam je bližja in vas privlači z vidika možne samogradnje.

Čeprav obstaja veliko več vrst tandoorjev, kot jih bomo predstavili danes, bomo upoštevali najbolj priljubljene in povpraševanje:

Iz keramike;
Vodoravno;
električni;
Plin;
Navpično.

Preučimo značilnosti teh sort azijskih peči.

iz keramike

To je klasična različica tandoorja, ki je idealna za pripravo okusnih, dišečih jedi. Posebnost keramičnega tandoorja je njegova vzdržljivost.

Zakaj je keramika boljša od kovinskih ali betonskih konstrukcij? Za začetek iz kovine prihaja neprijeten vonj, ki se prenaša na hrano. Beton s higienskega vidika ni najboljša izbira, saj lahko na končnih izdelkih v peči ostanejo sledi peska, cementa.

Če pogledate fotografijo, lahko z gotovostjo trdite, da keramične pečice ne prispevajo le k odličnemu kuhanju, ampak tudi izgledajo zanimivo in izvirno. Cena gradnje je odvisna od uporabljenih materialov.

Vodoravno

Ta vrsta tandoorja bo tehtala približno 80 kilogramov. Večinoma so takšne pečice ustvarjene za kuhanje izdelkov na pekaču.

Peč stoji na do meter visokem podstavku, peč pa je predstavljena v obliki poloble, nameščene vodoravno. Najprej je pod peč postavljena podlaga iz opeke ali kamnov, nato pa je na obeh straneh izdelan opaž. Postavljena je na podlago in zapolnjena z mešanico betona in gline. Nato se izvede naravno sušenje tandoorja, ki traja približno 10 dni.

Pri gradnji takšne peči je najpomembnejša točka gladko zvišanje temperature žganja. Po žganju se mora peč ohladiti, nato pa jo polirajo, razpoke zamažejo z glino in ponovno žgejo. Šele po zaključku drugega žganja se šteje, da je tandoor pripravljen za uporabo.

Vodoravne poglede na azijske pečice danes pogosto vidimo v restavracijah, saj je zasnova dovolj kompaktna, da lahko na jedilnik dodamo prave jedi, kuhane v azijski pečici.

Električni

Električni tandoor je električna pečica, le nekoliko drugačna od običajnih.

Najsodobnejše različice so opremljene z grelnimi elementi, daljinskimi upravljalniki. Takšne pečice so namenjene kuhanju najrazličnejših jedi.

Vendar obstaja ena pomanjkljivost, ki pokriva vse čare električnega tandoorja - pomanjkanje arom in okusov, ki so značilni za kuhanje na odprtem ognju, premogih. Zaradi tega lahko električni tandoor tako imenujemo le pogojno.

Plin

Pojavilo se je okoli leta 2002. Plinski tandoor so razvili Uzbekistanci. Njegova posebnost je, da se odlično uporablja v restavracijah, kavarnah.

Plinska peč je kovinska kocka z glinenim vrčem v notranjosti. Vsebuje hrano za kuhanje.

Posebnost je, da je tak tandoor primeren za domačo uporabo v hiši ali stanovanju. Glavna zahteva je zagotoviti učinkovito prezračevanje. Ničesar vam ni treba graditi.

Navpično

Obstaja več vrst vertikalnih azijskih pečic. Če upoštevamo najpreprostejše, potem je to luknja v tleh, ki je obložena z opeko, namazano z glino. Pomembno je zgraditi posebno cev, skozi katero bo zrak tekel do drva, medtem ko bo pokrov tandoorja zaprt.

Takšne zasnove ni zelo težko izvesti, zato mnogi v dačah izberejo ravno to različico azijske peči, da bi kuhali za svojo družino in prijatelje.

Naredite sami

Predstavljeni tandoor "naredi sam" bo sestavljen iz polnih opek, gline, peska, cementa in rešetke.

In kako narediti tandoor brez izkušenj in veščin? Za začetek vam svetujemo, da podrobno preučite navodila, si ogledate video in se posvetujete s strokovnjaki. Pravzaprav gradnja ni težka. Samo ta korak morate narediti.

Začnimo pogovor o tem, kako narediti tandoor z lastnimi rokami.

Odločite se za dimenzije. Obstaja že pripravljena shema ali pa se osredotočite na svoje zahteve in želje. Običajno so takšne azijske peči izdelane s premerom približno meter in višino približno 1,2 metra. Zgornji del naj bo zožen, približno 50 centimetrov v premeru.
Za gradnjo peči takšnih dimenzij bi morali porabiti 16 vrst opek. Iz 8 vrstic se ustvari spodnji del, še 8 pa gre za zoženje strukture.
Notranjost peči je treba premazati z glineno raztopino. Pri tem je pomembna izbira kvalitetne gline, ki zagotavlja varnost toplote.
Spodnji del tandoorja je treba položiti v tla. Naredite vdolbino za peč, tako da po vlivanju temelja ostane približno 60 cm do površine.
Nalijte temelj za azijsko tandoor pečico, pustite, da se posuši.
Na vrhu temelja je položen prvi krog opeke - kontura. Nato je celotna površina položena z opeko, pri čemer ostane le pravokotna odprtina, da se ustvari puhalo, široko največ 20 cm.
Nadalje vzdolž konture je položenih do 9 vrstic.
Od 9. vrstice je zamik 30 mm, tako da na koncu zgornji del peči dobi luknjo s premerom približno 50 cm.
Znotraj in zunaj je tandoor prevlečen z glino.
Suši se približno 3 tedne in spodnji del prekrije z zemljo. Ostaja še zakuriti peč z grmičevjem in to je to.

Izdelava tandoor pečice ni težka, če k temu vprašanju pristopite pravilno. Toda rezultat so raznolike jedi z odličnim vonjem in okusom.

Mnoga ljudstva imajo svoje vrste pečic za kuhanje vsakdanjih in prazničnih jedi. Najbolj znan med temi napeljave - žar, žar, žar, vendar malo ljudi še vedno pozna takšno peč, kot je tandoor, ki se uporablja za pripravo nacionalnih jedi v Srednji Aziji.

Povsem mogoče je zgraditi tandoor z lastnimi rokami v poletni koči ali na dvorišču zasebne hiše, če veste, kaj je in sledite vsem fazam njegove gradnje korak za korakom.

Kaj je tandoor in kaj lahko kuhamo v njem?

Peč tandoor v azijskih državah se uporablja za kuhanje, lahko bi rekli, dobesedno vse, od peke kruha do pečenja mesa. Zato je to stavbo mogoče najti verjetno na vsakem dvorišču zasebne hiše v tistih delih. Neverjeten okus jedi, kuhanih v tandoorju, so cenili tudi ruski ljubitelji orientalske kuhinje, zato se takšne peči vse pogosteje pojavljajo na območjih primestnih območij in v Rusiji.

Z vidika kuhanja je funkcionalnost tandoorja ogromna.

Dišeči uzbekistanski somuni različnih vrst, pečena zelenjava, žar, ocvrt piščanec - vse to lahko spečete v tej relativno majhni, a zelo vsestranski pečici.

V državah Srednje Azije je drva za kurjavo vedno primanjkovalo, saj ta ozemlja nimajo pomembnih gozdnih površin in celo redkih nasadov. Večinoma rastejo nizki grmi, samotna drevesa in zelišča, ki ne potrebujejo veliko vlage. Prav oni so bili tradicionalno uporabljeni za kurjenje tandoorja. Ima zasnovo, ki jo je mogoče segreti s šopkom preprostega saksaula - grmovja, ki raste na peščenih tleh in, ko se zažge, daje kratkotrajno močno toploto. Pečica ostane vroča dolgo časa, kar vam omogoča peko velikega števila krušnih izdelkov, zato jo lahko imenujemo zelo ekonomična naprava za kuhanje.

Somuni, pečeni v tandoorju, se v azijskih državah imenujejo "tandoor-nan", kar v turščini pomeni tandoor kruh.

Oblikovanje tandoorja

Zasnova tandoorja je precej preprosta. Naloga njegove gradnje je povsem izvedljiva za začetnika, in če imate navodila za dokončanje vsakega koraka v gradnji, vam ne bo omogočilo, da naredite napake.

Da ne bi razmišljali o pravilni sestavi malte za polaganje sten, lahko v trgovini s strojno opremo kupite posebno toplotno odporno mešanico za gradnjo peči in kaminov. Navodila za pripravo najdete na embalaži in če upoštevate priporočila proizvajalca, se bo raztopina izkazala za plastično in ko se posuši, ne bo dala ton razpok.

Takoj je treba opozoriti, da je ta model zasnovan za kuhanje mesnih, ribjih in zelenjavnih jedi, vendar ne bo uspelo peči kruha na njegovih stenah. Če razmišljate o peki peciva, potem morajo biti stene z notranje strani premazane z glino, površina pa dobro zglajena.

Pri postavitvi te možnosti se delo začne tudi s pripravo temeljev. Toda v tem primeru je po mnenju gradbenikov mogoče kot temelj uporabiti tri plasti silikatnih opek, položenih v izkopano jamo. in, polaganje prvega sloja poteka vzdolž jame, drugega čez in tretjega - spet vzdolž.

Prva vrsta zidakov samega tandoorja mora biti neprekinjena, v drugi plasti pa od sredine do ene od strani nastale ploščadi ostane vodoravni kanal, ki bo služil kot pihalna komora. Tretja vrsta je v celoti položena, blokira pihalni kanal, vendar je na sredini mesta ostala luknja, okoli katere bo nameščen tandoor.

Spodnje vrste opek v temelju so položene brez malte, vendar tesno stisnjene drug proti drugemu, jama ne bo dovolila, da bi se vrstice premikale v eno ali drugo smer. V zgornjem sloju je bolje pritrditi opeko skupaj z mešanico gline in jo z vseh strani pritrditi s kosi armature, velikosti 400 ÷ 500 mm. Armaturne palice se zabijejo v tla, na vrhu pa je odsek, ki je po višini enak zgornji vrsti zidu.

Če je osnova za tandoor postavljena samo iz ene plasti opeke (kot je prikazano na teh fotografijah), potem se pod njo izkoplje luknja velikosti približno 200 × 200 mm in vanjo se namesti cev. Vendar je treba opozoriti, da ta način pihanja naprave ni zelo zanesljiv, saj bo med deževjem zemeljsko komoro izprala voda in sčasoma se lahko struktura povesi.

Okoli izpihovalne luknje je na mestu označen krog, znotraj katerega bo nameščen tandoor.

Po namestitvi prve vrste opeke je vezana z dvema vrstama jeklene žice, katerih konci so zviti in skriti v vrzeli.

Za zanesljivost - pritrjen z žico

Nato sta v prvi vrsti na enak način nameščeni še dve vrsti. Skupno bo za gradnjo potrebno najti 57 opek. Vsaka od vrstic je pritrjena, tako kot prva, z žičnimi vezmi. Skupna višina tandoorja po namestitvi bo 750 mm.

Naslednji korak je prekrivanje vseh rež med zidaki z malto iz ognjevarne mešanice. Pred nanosom malte je opeko priporočljivo navlažiti, da se voda iz mešanice ne vpije prehitro v suhe zidake, sušenje pa poteka enakomerno in postopoma.

Ko so vse vrzeli zapolnjene in se malta v njih posuši, se konstrukcija »ometa« po celotni površini.

Nato morate celotno strukturo premazati s plastjo gline, ki ji dodamo drobno sesekljano slamo. Takšni plasti morata biti dve debelini 15 ÷ 20 mm, druga pa se nanese po sušenju prve, približno dva do tri dni kasneje. Sušiti se morajo enakomerno, brez hitrega izhlapevanja vlage, za to pa je struktura prekrita s plastično folijo.

Te plasti je treba nanašati enakomerno, vendar ni potrebno gladiti njihove površine, saj bodo še vedno prekrite od zgoraj.

Nato so glinene stene ovite z ojačitveno plastjo, sestavljeno iz kovinske mreže s celicami približno 50 × 50 mm.

Nato je struktura ojačana z mrežo ...

Okrog kuriščne odprtine je nameščen kovinski obroč, ki bo ločeval prostor za vgradnjo pokrova od preostale površine. Ta del mora imeti višino 30 ÷ 50 mm. Od njegove zunanje strani do robov sten je nanesen sloj gline, enak višini obroča.

... ponovno premazan z glino z namestitvijo obroča na vstopu ...

Po tem se kovinska mreža na stenah v celoti prekrije z drugo plastjo gline in pusti, da se posuši.

... in po sušenju se ometa s cementno malto.

Nadalje, ko je površina pripravljena, se nanjo nanese sloj betonske malte, sestavljen iz peska in cementa v razmerju 3: 1. Mojstri, ki gradijo tandorje, priporočajo dodajanje ene ali ene in pol čajne žličke detergenta v beton, namenjen premazovanju - to ne bo dovolilo, da bi se raztopina pri sušenju skrčila.

Sušenje površine konstrukcije poteka v enem tednu. V tem času morate narediti leseno pokrov z ročajem bo dolgo časa omogočilo, da bo v tandoorju toplo, ko bo odpuščen.

Poleg tega boste morali za obešanje nabodal izdelati kovinsko prečko, ki je nameščena na straneh luknje tandoorja pod lesenim pokrovom.

Povedati je treba, da lahko po želji celotno površino tandoorja okrasimo z dekorativnim premazom - na primer z mozaično položenimi ravnimi naravnimi kamni. Ta plast bo mimogrede postala dodatna izolacija za peč, ki bo pomagala ohraniti toploto v njej.

Video: gradnja tandoorja po poenostavljeni shemi

Cene ognjevarne opeke

Ognjevarna opeka

Končani tandorji

V prodaji lahko najdete že pripravljene tandorje različnih velikosti, in da ne bi opravljali neznanega dela, lahko preprosto kupite takšno peč in celo drva, posebej zasnovana za njeno kurišče.

Poleg tandoorja na drva se prodajajo tudi električni modeli, ki ne potrebujejo goriva, saj ogrevanje izvaja grelni element, nameščen na dnu peči.

Vsak od že pripravljenih tovarniških izdelkov bo omogočil različne jedi, od peke tort in pice do praženja zelenjave in pečenega mesa. Vendar je treba opozoriti, da se okus jedi, kuhanih v električnih pečicah, bistveno razlikuje od tistih, ocvrtih ali pečenih v tandirju na drva. To je zato, ker TEN , Čeprav in segreva površino, vendar zelo suši zrak in s tem izdelke, ki so v ogrevanem prostoru. Drva s segrevanjem sten in oddajanjem lastne vlage, ki se vpije v porozno glineno površino, ustvarjajo potrebno ravnovesje toplote in vlage. V tej ugodni mikroklimi izdelki ostanejo sočni, dobro ocvrti in pečeni.

Kako se pripravi v tandoorju?

Poleg tort in šiška, v tandoorju pečejo žar in pico. Toda za pripravo teh jedi je potreben dodaten element - to je rešetka, ki je pritrjena na vratu pečice na posebnih nosilcih in pade približno na sredino tandoorja.

Na isto rešetko lahko postavite lito železo ali ponev s potrebnimi izdelki in dobite dišeč pilaf ali dušeno zelje.
Pri kuhanju mastnega mesa, na primer jagnjetine, je na oglje nameščena rešetka, nanjo pa je postavljena posoda, v katero bosta iz kosa, obešenega nad njim, odtekala sok in maščoba - te komponente so potrebne za pripravo šurpe.
Pri kuhanju kebaba ali žara v uzbekistanski različici majhnega tandoorja se nabodala preprosto namestijo v odprtino pečice ali obesijo na železno prečko. Istočasno je vrat zaprt s pokrovom od zgoraj.
Vse jedi se kuhajo v tandoorju veliko hitreje kot v pečicah ali na njih. Na primer, jagnjetina in svinjina bosta potrebovala 18 ÷ 25, govedina 30 ÷ 35, ribe ali perutnina 8 ÷ 12, zelenjava pa skupaj 5 ÷ 7 minut.
Orientalski kulinariki svetujejo: v ne povsem ohlajen tandoor postavite lonec s trdim mesom, ki ima veliko žil in se bo med običajnim kuhanjem kuhalo do mehkega več ur. Lonec, pokrit s pokrovom, pustimo v tandorju do naslednjega jutra, nato pa lahko iz tega mesa pripravimo katero koli jed, v kateri se bo "stopilo" v ustih.

Poleg zgoraj predstavljenih modelov peči obstajajo tudi druge možnosti, vendar je najbolj dostopna zasnova za gradnjo sodoben poenostavljen tandoor. Tudi neizkušen graditelj lahko naredi takšno orientalsko peč, če pravilno naredi temelje, izračuna obremenitev in upošteva navodila za gradnjo.

Če imate tandoor na podeželju, vam ni treba skrbeti, da bo nekdo ostal lačen, saj je v njem mogoče kuhati skoraj vse jedi. In kar je najpomembnejše, ni vam treba stati nad njimi. Ko segrejete tandoor in vanj položite pripravljene izdelke, lahko nadaljujete s svojim poslom, občasno preverjate pripravljenost jedi, nato pa jih še vedno vroče postrežete na mizo ob pravem času.

Pri gradnji vodoravnega tandoorja potrebujete klinaste opeke.Če takšnega materiala ni pri roki, bodo običajne opeke zadostovale, vendar jih bo treba razrezati na želeno obliko.

Sušenje - pomemben proces pri gradnji tandoorja. Če naprave ni mogoče izpostaviti soncu ali v prezračenem prostoru, uporabite žarnice z žarilno nitko na keramičnih kartušah.

Pozor! Raztopina gline je občutljiva na temperaturne spremembe, zato je treba pozimi napravo, ki uporablja ta material, postopoma vžgati. .

Če se po sušenju ali med delovanjem pojavijo razpoke, to ne pomeni, da je material pokvarjen. Pojavijo se na skoraj vsakem tandoorju.

Koliko skrivnosti hrani tandoor

Nihče ni štel števila skrivnosti, a dejstvo ostaja: proizvodnja preproste peči na vzhodu je prekrita s številnimi legendami. Na primer, če naredite to peč brez ustrezne ravni spretnosti, bo počila zaradi visoke temperature. Govori se, da je glina za proizvodnjo vedno skrbno presejana, kot moka za testo. Vendar uradne potrditve tega še vedno ni.

In glini lahko dodamo tudi volno nekaterih živali. Na primer koze ali ovce. Po dolgem žganju izgori, v posodi se pojavijo pore. Tudi pri gradnji se uporabljajo navadni sodi iz lesa ali plastike. Izjemno ohranjajo svojo obliko. Na koncu gradnje se cev odstrani.

Seveda poznavanje teh skrivnosti ni dovolj za izgradnjo polnopravnega tandoorja z lastnimi rokami iz opeke ali gline. A dejstvo ostaja: opečna gradnja je veliko lažja in ugodnejša.

Tandoor iz opeke

Vendar to dejstvo ne prikrajša tandoorja njegovih neverjetnih lastnosti. Ne mislite, da so stari nomadi takšne peči vedno gradili iz gline. Redno so se selili iz enega kraja v drugega, zgradili peč iz improviziranih materialov. Ena hrana se je vseeno izkazala za neverjetno okusno. Tandoorje najdemo povsod v Armeniji in Kazahstanu, Azerbajdžanu in Turkmenistanu, Mongoliji in Tadžikistanu, na Japonskem. Zgodovinarji še vedno ne vedo natančnega odgovora, katera od obeh struktur je starejša: ruska peč ali tandoor.

Mimogrede, sama beseda je turškega izvora in v vsaki državi se imenuje drugače. Za Armence je tonir, za Tadžike tanur, za Gruzijce preprosto ton.

Izvor tandoorja

Tandoor kruh verjetno vsi poznajo v obliki samse in pita kruha, slovi pa po svojem neprekosljivem okusu. Vendar pa vsi ne vedo, da je mogoče peči meso in zelenjavo, pa tudi bolj zapletene jedi, tisti, ki so nekoč poskusili tandoor kebab, pa ga od zdaj naprej nočejo cvreti na žaru. Želite poskusiti?

Začeti je vredno z dejstvom, da je tandoor taborniška peč nomadskih ljudstev Azije in Kavkaza, v prevodu pa pomeni zemeljsko ognjišče, žerjav. Tandoor so naredili z lastnimi rokami.

namenjeno tandoor predvsem za peko kruha, ko pa je bilo mogoče, so ga uporabljali za pripravo drugih jedi.

Sčasoma so številna nomadska plemena postala sedeča in pojavile so se različice stacionarnega tandoorja, ki je veliko masivnejši in večji od svojega pohodnega prednika.

Do danes obstaja veliko vrst takšnih peči, da ne omenjamo oblike in materialov, iz katerih so izdelane, vendar so osnovna načela ostala nespremenjena.

Glavna kakovost tandoorja je toplota živega ognja in glinena (keramična) podlaga, hrana, kuhana v takih pogojih, ima popoln okus in jo je vredno poskusiti vsak.

Uzbek

Shema uzbekistanskega tandoorja

Shema uzbekistanskega tandoorja je prikazana na sl. Ogenj pod njim je navaden, zidan z režami za dostop zraka. Toda glavna skrivnost uzbekistanskega tandoorja je v glinenem vrhu, postavljenem na ogenj. Je, kot je razvidno iz slike, dvoslojna.

Prva, notranja plast je bila izdelana iz kakovostne gline z majhnim (1:1 ali 1,5:1) dodatkom peska in dodatkom rezane volne; debelina stene - pol razpona. Raztopina je bila zelo gosta, konsistenca plastelina. Da bi dosegli popolno homogenost, gnetite raztopino z nogami.

Nato so začele veljati naravne danosti. V središču azijske celine je zrak nenehno nasičen z najfinejšim prahom; Sonce na popolnoma jasnem nebu se vidi kot v megli. Meteorologi ta pojav imenujejo pasnost. Stopnjo prašnosti lokalnega zraka lahko popolnoma razumete, ko vidite pojav, ki je pogost v teh krajih - suh dež. Kapljice vode zbirajo, leteče, prašne delce. Voda zaradi ekstremne vročine in suše izhlapeva, suhi koluti pa padajo na tla.

Prah popolnoma absorbira ultravijolično svetlobo, tudi na absolutni višini 1800 m skoraj ni ultravijolične svetlobe. Kavkaški Azijci pridejo poleti na morje z enako "sirasto" porjavelostjo kot severnjaki iz Olenegorska, Naryan-Mara ali Norilska. Toda prah ponovno seva vse absorbirano sevanje (UV in zgornji vidni spekter v modrozeleno) v IR območju - zrak je prenasičen s toplotnimi žarki. Videti je, da Azijci živijo v peči za žarjenje.

Ko so obdelovanec oblikovali, so ga izpostavili soncu. Neznosno vroča svetloba v kombinaciji z zelo suhim zrakom je zjutraj v uri ali dveh dobesedno izgnala vodo iz obdelovanca, a sušenje (pravzaprav nizkotemperaturno žganje; opoldne je bil obdelovanec segret na temperaturo peska v puščava, 70-80 stopinj) je trajalo dva tedna. Izkazalo se je, da je predoblika mikroporozna. Na enak način so bili slavni buharski vrči za potenje pripravljeni za žganje, tako da je voda, ki je bila vanje nalita, v vsaki vročini ostala hladna.

Ravno zaradi nezmožnosti organizacije takšnega naravnega tehnološkega procesa v hladnejših in / ali vlažnih prostorih se uzbekistanski tandorji ne obnesejo za domače ljudi. Med sušenjem na obdelovancu nastane skorja, ki ne izpušča vode iz raztopine. Postopoma vendarle izhlapi, a gre obdelovanec v žganje z zaostalimi napetostmi, zato med tem poči. V srednjih zemljepisnih širinah je največja debelina stene keramike približno 13 mm; za tandoor to očitno ni dovolj in je nemogoče zgraditi in posušiti v plasteh zaradi istih preostalih napetosti.

Uzbekistanski tandorji

Toda v tandoorju se ne morete potiti, toplotna zmogljivost posode z debelino stene 40-50 mm pa ni dovolj za ustrezno porabo goriva. Vrniti mora vodo, prejeto med ogrevanjem. Zato je bila prva plast po sušenju obložena z raztopino navadne bele ali sive gline brez vlaknastih dodatkov. Po 2-5 dneh sušenja smo izdelek žgali. Zgornji sloj je pogosto razpokan, glejte sl. višje, vendar to ni poslabšalo kakovosti tandoorja: zunanja plast je le dodatna toplotna izolacija.

Sčasoma so se pojavili majhni prenosni enoslojni tandorji z lastnim kuriščem in rešetko. Niso bile več primerne za peko pekovskih izdelkov, vendar je bilo meso v njih odlično pečeno. Takšni so bili bolj v rabi med plemstvom in so bili bogato okrašeni. Večina sodobnih tandoorjev, ki so na voljo za prodajo (glejte naslednjo sliko), je iz podružnice Bai.

"Bay" tandoors

Kaj je tandoor in kako se razlikuje od žara

Tandoor je keramična peč, poznana v azijskih državah že več tisočletij. Uporablja se za kuhanje tradicionalnih jedi in ogrevanje domov. Za nekatera ljudstva je ta peč veljala za predmet čaščenja. Danes je tandoor mogoče najti ne le v azijskih vaseh, ampak tudi v običajni restavraciji in celo na podeželju.

Posebnost tandoorja je, da se izdelki kuhajo neposredno v pečici. Njegova glavna razlika od žara je, da kuhanje ne poteka na odprtem ognju, temveč izključno zaradi toplote, ki jo oddajajo segrete keramične stene pečice.

Obstajajo še druge razlike med vzhodno pečico:

Nabodala z nanizanim mesom ali ribami ni treba občasno obračati: toplota prihaja od sten in enakomerno prehaja po celotni površini.
V pečici se izdelek ne cvre, temveč peče. Zaradi tega ni značilne skorje, ki se pojavi pri cvrtju na odprtem ognju.
Hitrost kuhanja ne presega 10-15 minut.
Toplota, ki jo stene tandoorja absorbirajo iz enega zavihka, zadostuje za več zavihkov hrane. Pečica se hladi 2-3 ure.

Načelo delovanja klasičnega tandoorja je naslednje:

Drva se naložijo v peč.
Gorivo se vžge. Po tem morate počakati nekaj časa, dokler stene tandoorja ne absorbirajo zadostne količine toplote.
Nezgorela drva odstranimo iz peči.
Hrana za kuhanje se naloži v tandoor na posebna nabodala - meso, perutnina, ribe itd.
Keramične stene oddajajo toploto, kar omogoča enakomerno pečenje jedi. Kot veste, večina nutricionistov meni, da je ta toplotna obdelava najbolj uporabna.

Značilnosti tandoorja

Če želite zgraditi tandoor z lastnimi rokami na mestu, morate vedeti, za kakšno posodo je to ognjišče namenjeno, temperaturni režim in oblikovne značilnosti. Obstajajo tandorji, zakopani v zemljo, in strukture, dvignjene nad površino.

Odvisno od kvalifikacij domačega mojstra in prisotnosti električnega orodja v njegovem arzenalu je izdelan cilindrični "sod" ali struktura v obliki vrča. Običajno izberejo enostavnejšo različico klasičnega soda z obokanimi stranicami.

Asortiman jedi

Glavna naloga zunanjega ognjišča je kuhanje obrokov med sprejemom gostov ali družinskimi počitnicami na podeželju. Vendar pa je tandoor povsem primeren za redno peko kruha / peciva, kuhanje množičnih jedi, prilog, vrele vode. Zato se šteje za polnopravno poletno kuhinjo.

Informacije o tem, kako zgraditi opečni tandoor na dvorišču, se morajo začeti z izborom jedi:

torte - zahtevajo spretnost pritrjevanja oblikovanega testa na notranjo površino ognjišča;
šiški kebab - nabodala so razporejena navpično v krogu, zato so potrebne posebne naprave za njihovo pritrditev v "lonec" ali "sod";
žar - po analogiji s prejšnjo jedjo je treba rešetko nekako postaviti v "vodnjak" in jo nato varno odstraniti, ne da bi se opekli;
prve jedi - kuhane v velikem kotlu, nameščenem na vratu tandoorja;
žar, pečenka - na podoben način se pripravljajo tudi v kotlu.

Če je treba, lahko na tem ognjišču zavrete vodo za čaj v veliki posodi.

Temperaturni režim

Z različnimi velikostmi in oblikami notranje površine ognjišča je mogoče zagotoviti temperaturo v njej 250 - 400 stopinj, kar je za žare in žare privzeto nedosegljivo zaradi znatnih toplotnih izgub.

Sprva je bil zemeljski tandoor videti kot jama, v kateri so se drva spremenila v premog in veter ni mogel razpihati plamena. Nato so stene začeli izdelovati iz gline, ki se pri žganju na visoki temperaturi spremeni v keramiko.

Obstajajo navpični in vodoravni tandorji, vendar se prvi modeli štejejo za večnamenske. Za industrijsko peko tort je bolj primeren vodoravni ognjišče.

Zunanje in notranje mere

Zaradi zgoraj navedenih razlogov je treba pri gradnji tandoorja upoštevati naslednje dejavnike:

enostavnost vzdrževanja - drva in izdelki so naloženi v notranjosti, pepel pa se odstrani skozi isti vrat;
dimenzije - standard za tandoor je višina 1 - 1,5 m, premer 1 m v srednjem delu soda in loputa premera 0,4 - 0,6 m, ojačana s kovinskim obročem.

Za ohranjanje toplote in povečanje učinkovitosti je okoli tandoorja običajno postavljen dodaten zid (vodnjak ali kvadrat s 4 stenami), prostor med njimi je napolnjen z ognjevzdržnim materialom (ekspandirana glina, žlindra).

Kakovost zgorevalnega procesa je mogoče izboljšati s puhalom od spodaj in delovanjem s stranskim dimnikom in komoro za pepel pod rešetko (samo za talne strukture tandoorja). Pred slabim vremenom je vrat zaprt z zatesnjenim pokrovom.

Tudi ob občasni uporabi ognjišča ekstremne temperature vplivajo na opeko. Zato je bolje uporabiti ognjevzdržni šamot, zunanjo strukturo pa izdelati iz navadne ali obložene keramične opeke.

Uzbek

tandir- to je ime tradicionalne pečice v Uzbekistanu. Peče uzbekistanske torte - tandir-non, listnate pite z mesom - samsa, zelenjavo in meso.

Naprava uzbekistanskega tandoorja

Klasični uzbekistanski tandoor je bil zgrajen iz visokokakovostne šamotne gline z dodatkom rezane ovčje ali kamelje volne in peska in je bil čop, pritrjen na kamnito ognjišče. Najprej se pripravi notranji kalup debeline 40-50 mm, ki se suši na soncu 2-3 tedne. Nato je bila zunanja stran obložena z navadno sivo ali belo glino za dodatno toplotno izolacijo.

Med žganjem je volna izgorela, v glineni plasti so nastale najmanjše pore. To je dalo dodatne lastnosti toplotne zaščite peči.

Včasih je bil tandoor dodatno obložen s šamotno opeko. Majhna grmada puščavskega grmovja je bila dovolj za pripravo kolačev in kuhanje vode za kumgan.

Pomanjkljivost uzbekistanskega tandoorja je, da je osebi brez lončarskih veščin precej težko narediti strukturo iz gline. Uporabite lahko že pripravljen obrazec, ki se prodaja v trgovinah.

Uzbekistanski tandoor

Priprava na gradnjo tandoorja

Izdelava peči se začne z izbiro projekta.

Lastnik primerja idejo z razpoložljivimi viri, odloči o vprašanju, za kakšen namen potrebuje orodje.

Po tem se določi, ali bo tandoor na ploščadi s kolesi ali v mini različici, ki jo lahko postavite pod nadstrešek in celo na mizo.

Orodja in materiali

Naredi sam tandoor zgrajena z uporabo materialov:

opeke;
šamotna glina;
gradbena mešanica;
kamniti bloki;
ovčja volna;
sodi (če so ustvarjeni na njegovi podlagi);
kovinska pločevina za palete;

deske.

Potrebovali boste orodja:

žaga za kovino;
Mojster OK;
brusilnik z diamantnim kolesom;
gladilka;
električni vrtalnik;
kovinske škarje.

Uporabno zajemalka, lesen ročaj, komplet nabodala in nosilci za njih, mreža.

Pomembno! Bolj primeren kaolin ali šamotna glina. Nekateri proizvajalci peči priporočajo rdečo

Obstaja le en splošni pogoj: masa mora biti dobro premešana, sicer so razpoke zagotovljene.

Koliko stane gradnja?

Skupaj boste morali porabiti od 5 do 30 tisoč rubljev. V primerjavi s cenikom tandoor mojstrov, katerih cene včasih dosežejo do 100 tisoč, to se zdi kot prihranek.

Morate razumeti, da neizkušen mojster prvič morda ne bo dosegel idealnega rezultata.

V 90% primerov tandorji takih lastnikov počijo že ob prvi uporabi, za vsako predelavo pa bo potrebna samo šamotna glina približno tisoč in pol rubljev.

K temu dodajte prizadevanja, ki morda ne bodo okronana z uspehom.

Velik stacionarni tandoor iz opeke

Konstrukcija je iz šamotne opeke na betonski podlagi.

Za ohranjanje toplote je na temeljno ploščo položena trdna spodnja vrsta šamotnih zidakov. Zasnova je sestavljena iz dveh vrčev različnih premerov, brez dna. Eden v drugem. Med njimi je bazaltna volna.

Dimenzije velikega opečnega tandoorja:

višina - 1-1,5 m;
notranji premer - 1 m;
premer vratu - 0,5 - 0,6 m;
zunanji premer - 1,9 m.

Materiali in izračuni

Sprejmi:

premer podnožja po zunanji meri - 1900 mm;
notranji premer peči - 1000 mm;

Potrebovali bomo:

pesek;

Določite površino baze:

V pesek \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,1 (z h izkopom \u003d 300 mm) = 2,8 * 0,1 \u003d 0,28 m

armaturna mreža 5Vr-1;

beton B12,5 - B15;

S \u003d p * R2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m2, od tukaj

V beton \u003d S * h \u003d 2,8 * 0,2 (z h jamo \u003d 300 mm) \u003d 0,56 m3

šamotna opeka;

a) notranja kontura

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,46 m (po zunanji meritvi) \u003d 4,58 m

V1 opeka \u003d a * h * b \u003d 4,58 * 1,5 (s steno h \u003d 1500 mm) * 0,23 (debelina zidu) \u003d 1,58 m3

b) zunanja kontura

a \u003d p * D \u003d 3,14 * 1,89 m (po zunanji meritvi) \u003d 5,94 m

V2 opeke \u003d a * h * b \u003d 5,94 * 1,5 (s stenami h \u003d 1500 mm) * 0,115 (debelina zidu) = 1,02 m3

c) dno

S \u003d p * R2 \u003d 3,14 * 0,95 * 0,95 \u003d 2,8 m2

V3 opeke = a*h*b = 2,8*0,075 (debelina opeke) = 0,21 m3

V opeka skupaj \u003d V1 + V2 + V3 \u003d 1,58 + 1,02 + 0,21 \u003d 2,8 m3

Ob upoštevanju izgub sprejmemo porabo opeke - 400 kosov. na 1 m3. Torej 400 kom. * 2,8 m3 = 1124 opek.

Bazaltna volna;

S = p * D * h stene = 3,14 * 1,46 m (zunaj notranje konture) * 1,5 (s steno h = 1500 mm) = 6,9 m2, zaokroženo na 7 m2.

pripravljena ognjevarna mešanica za zidanje;

Sprejemamo porabo 470 kg na 1 m3 zidu, od tukaj

2,8*470kg=1316kg

različni pomožni material - vključiti morate rezalna kolesa za majhen "mlinček", krpe itd.

Orodja

Seznam orodij je standarden:

"Bolgarščina";
lopata "bajonet";
lopata "zajemalka";
gladilka;
kitasti nož;
leseno kladivo;
klešče itd..

Faze dela

Na kratko razmislite o fazah dela:

osnova;
betoniranje temeljev;
nabor moči;
konturno označevanje;
polaganje notranje konture;
mops;
sušenje;
segrevanje;
zidanje zunanje konture (krog ali kvadrat);
sušenje;
namestitev lopute;
goreče.

Shema

Splošni shematski diagram namestitve tandoorja izgleda takole:

Shema opečnega tandoorja

Med zunanjim in notranjim obrisom mora biti izolacija. Zunanja kontura ima lahko drugačno obliko. V tem primeru so bili kot temelj uporabljeni betonski bloki.

Bodite prepričani, da poskrbite za puhalo. Ta del olajša vzdrževanje in poveča varnost.

Navodila po korakih

Kako zgraditi velik tandoor iz opeke? Navodila po korakih:

Narišemo projekt. Izkopljemo jamo s premerom 1 m do globine 200-300 mm.

Izdelamo peščeno podlago za temelj. Nasujte pesek v sloju 100 mm in ga previdno stisnite.

Zaspimo s peskom

Okrepimo temelj. Uporabljamo žično mrežo VR-5 s celico 150x150 mm. Prodano v trgovinah s strojno opremo, v zvitkih po 6 metrov.
Mreža mora biti v celoti napolnjena z betonom. Minimalna debelina zaščitnega sloja je 40 mm. Da bi to naredili, je mreža položena na opeke.

Nastalo strukturo napolnimo z betonom. Za konstrukcijo je za nas primeren beton razreda B12.5. Recept je izven obsega tega članka. Beton je treba skrbno stisniti. Horizontalni nadzor se izvaja z uporabo ravni.

Preverjanje nivoja

Da pridobimo moč, zdržimo bazo sedem dni. Poleti obvezno navlažite z vodo.
Dno izoliramo s šamotno opeko.

Na dnu označimo notranjo konturo bodoče peči. V smeri urinega kazalca začnemo razporejati opeke po konturi. Položite v 2 vrsticah po ½ opeke. Da bo dizajn videti čeden, bomo naredili leseno predlogo. V spodnji vrsti pustimo odprtino za puhalo.

Začnemo polagati

Pustimo prostor za puhalo in posodo za pepel

Postavili smo rešetko

Ne pozabite preveriti nivoja.

Čakamo, da se struktura posuši (pechnoy.guru priporoča čakanje vsaj en dan).
Zunaj izoliramo notranjo konturo v 2 slojih. Kot grelec je primerna bazaltna volna.

Označimo in postavimo zunanjo konturo. Zgornja vrsta je skrbno premazana z glino. Vertikalnost se nadzoruje s šablono. Opeko prilagodimo šabloni, konec odrežemo z mlinom.

Postavitev zunanje konture

Konec dela

Lahko zvarite pritrditev za pritrditev nabodal.

Možnost 3. Sami izdelamo tandoor iz opeke

Najprej morate pripraviti:

pečna opeka;
lesni vzorec;
mešanica peska za zidanje;
cement;
kaolin;
ojačitvena mreža;
pesek.

Glavna stvar se šele začenja - sam postopek izdelave. Postopek je sestavljen iz več faz, podrobno bomo razmislili o vsaki od njih.

Prva stopnja. Osnova

Končano "blazino" pokrijte z železno mrežo, izdelano iz armaturnih palic ali debele žice.

Druga faza. Opečne stene

Tradicionalno pustite majhno luknjo na dnu ohišja, ki bo med delovanjem služila kot puhalo. Lahko je majhno okno, opremljeno z železnimi vrati ali dimnikom.

Tretja stopnja. Izvedite premaz in oblogo

Četrta stopnja. Izdelujemo kurjenje v peči

Takoj rezervirajte, da se postopek žganja v tem primeru izvede na enak način kot v prejšnjih dveh možnostih.

Znotraj tandoorja je potrebno zanetiti ogenj, stene peči se morajo postopoma segreti do visoke temperature (natančneje do 400 stopinj), nato pa počasi - in to je zelo pomembno! - pomiri se.

Za podrobnejšo seznanitev s tem, kako zgraditi tandoor iz opeke doma, priporočamo, da se seznanite s spodnjim tematskim videoposnetkom.

Video - Izdelava tandoorja z lastnimi rokami

Dimenzije horizontalne tandoor pečice in izdelava DIY

Kotel v orientalskem slogu se tradicionalno postavlja nad ogenj. Plamen enakomerno pokriva vse njegove strani, dim uhaja v ozračje brez dimnika. To ima svojo pomanjkljivost, saj dim boli oči, pepel in saje lahko pridejo v kotel, prostor, kjer je nameščen, pa je močno zadimljen. Vodoravni tandoor, ki ga sami zgradite, vam omogoča kuhanje v kotlih brez kurjenja. Vse značilnosti tehnologije zidanja tandoor pečice z lastnimi rokami so opisane naprej na strani.

Napredna zasnova je opremljena z dimnikom in visoko dvignjenim dimnikom nad pečico, tako da dim ne ovira dela kuharja.

Zahvaljujoč tej postavitvi peči se kotel enakomerno segreje po celotni površini. Poleg tega se lahko ta pečica uporablja kot tandoor za cvrtje trupov divjadi, perutnine, rib, zajcev.

Če želite kuhati hrano na štedilniku, morate namestiti kotel, stopiti peč. Če želite pečico uporabiti kot tandoor, jo morate najprej dobro segreti 1-2 uri. Potem je treba kurišče očistiti pepela in nezgorelega oglja, obesiti hrano in vrh kurišča zapreti z lesenim okroglim pokrovom, pod katerim se kuha hrana.

Peč je priključena na prostostoječo (korensko) opečno ali kovinsko cev. Da bi to naredili, je potrebno na eni od strani ali na hrbtni strani narediti kanal za izhod dimnih plinov in za priključitev peči na cev.

Pri izračunu dimenzij tandoorja za gradnjo DIY je treba upoštevati, da dolžina povezovalnega vodoravnega dimnika ne sme biti večja od 2 m, kovinski povezovalni in navpični dimniki potrebujejo toplotno izolacijo. Prečni prerez dimnikov je najmanj 300 cm2.

Kurišče ima cilindrično obliko. Dimni plini prehajajo skozi posebne odprtine v zgornjem delu kurišča v odvodni kanal, nato v dimnik, ki se nahaja v spodnjem delu peči na eni od stranskih ali zadnjih sten. Po tem dimni plini skozi priključni dimnik vstopijo v dimnik.

Polaganje opeke tandoor pečice z lastnimi rokami je treba izvesti v skladu s pravili.

V 1. in 2. vrstici je potrebno položiti posodo za pepel in namestiti vratca za pihanje.

V 3. vrstici morate namestiti rešetko.

V 4. vrsti je treba namestiti vrata peči. Iz polovic šamotne opeke je treba položiti prvo vrsto cilindričnega kurišča, po zunanjem obodu pa obložiti šamotno opeko. Za oblikovanje montažnega odtoka mora biti oddaljenost od zunanjih sten peči četrtina opeke.

V 4. in 5. vrsti je treba na eni od stranskih zunanjih sten peči narediti luknjo s prečnim prerezom 250 X 140 mm, namenjeno odvajanju dima.

Od 4. do 11. vrstice je potrebno postaviti odvodne cevi, cilindrično kurišče s četrtino opeke in zunanje stene peči.

V 12. vrsti je treba narediti luknje za izhod dimnih plinov iz kurišča v odtočne cevi.

V 13. vrsti je treba spustne kanale prekriti s šamotom.

Na zunanjem obodu 13. vrstice je potrebno namestiti okvir iz jeklenega kota 63 X 63 mm. Na vrhu morate pritrditi jekleno ploščo debeline 15-20 mm z okroglo luknjo za kotel.

Med ploščo in zidakom je treba položiti plast kaolinske volne debeline 5-10 mm.

Na štedilnik morate pritrditi obroče različnih premerov za namestitev kotlov. Če kotla ne bomo uporabljali, mora biti štedilnik v celoti pokrit z obroči za vgradnjo drugih vrst posod.

Oglejte si, kako enostavno in hitro je zgraditi tandoor z lastnimi rokami v videu, ki prikazuje vse tehnološke nianse:

Ureditev temeljev in polaganje sten peči

Za tandoor morate opremiti temelj.

Če želite zgraditi tandoor, morate najprej pripraviti mesto, ki meri 150 x 150 cm, to mora biti kos zemlje, oddaljen od hiše in brez nasadov, majhnih zgradb, vrtnih figur itd. biti čim bolj suha s prevlado peska. Izbrano območje je treba očistiti naključnih predmetov in skrbno izravnati.

Če želite zgraditi tandoor z lastnimi rokami na mokrih tleh, morate najprej izkopati plitvo jamo. Vanj nasujemo pesek in ga dobro zbijemo. Zdaj lahko naredite temelj - opeko ali beton. Zanesljiva podlaga za tandoor bo pridobljena iz trdne armiranobetonske plošče.

Telo tandoorja je bolje postaviti iz šamotnih opek, ki imajo dobre ognjevzdržne lastnosti.

Opeke v zidu so postavljene pokonci, to je na koncu. Polaganje lahko izvedete na običajen način, potem pa bo treba opeke položiti v 3 vrstice.

Če želite enakomerno zgraditi tandoor, morate določiti središče temeljev. Nato okoli te točke začrtajte krog s premerom od 50 do 70 cm, kar bo notranja velikost tandoorja.

Za gradnjo tandoorja so potrebne ognjevzdržne šamotne opeke.

Po obodu je položena 1. vrsta zidakov, ki so fugirani s temeljem in med seboj. Z notranje strani je treba vsako vrsto zidakov takoj prekriti z malto na osnovi šamota. Pri polaganju 2. vrstice je potrebno vstaviti azbestno cev za puhalo.

Rešetke položimo na vrh 2. vrste. Po potrebi lahko njihovo velikost prilagodite s kladivom in dletom.

Opeke so položene navpično narazen v 4 vrste. Končana pečica mora biti zunaj premazana.

Zunanji premaz je izveden v 3 slojih. Najprej so opeke prekrite z mešanico cementa in gline. Premaz se nanaša samo na navlaženo opeko, tako da ne absorbira vlage iz raztopine.

Za naslednjo plast premaza je potrebno zmešati glino s slamo. To mešanico nanesemo na popolnoma posušen prvi sloj. 2. sloj premaza je potrebno sušiti vsaj 3 dni. Navsezadnje je potrebno za ojačitev in toplotno izolacijo konstrukcije kot celote. Zadnji premaz je narejen iz cementno-glinaste mešanice.

Postavitev in premazovanje tandoorja je najbolje opraviti v suhem vremenu, tako da se vse raztopine strdijo in posušijo hitreje. Če se dela izvajajo v deževnem vremenu, je treba nad gradbiščem postaviti majhen nadstrešek za zaščito pred naravno vlago.

Kako sami narediti opečni tandoor.

Materiali za gradnjo peči:

Ognjevarna opeka (šamot) - 50 kosov.
Pečna mešanica za ognjevzdržne opeke (lahko jo kupite že pripravljeno v trgovini s strojno opremo).
Jeklena žica.
Barva na vodni osnovi.
Cement, drobljen kamen, pesek (za temelj).
Ruberoid (za hidroizolacijo).

Orodje:

Bolgarščina (rezalno kolo za keramiko).
Posoda za mešanje betona.
Mojster OK.
Naprava za zidanje Tandoor.
Čopič.
Stopnja gradnje.

Podstavek za pečico Tandoor.

Peč morate namestiti na temelj, najboljša možnost je, da naredite blazino iz drobljenega kamna in peska in odlijete ploščo velikosti 1 x 1 meter, globino 10 cm, oblika plošče je lahko poljubna.

Tandoor iz opeke.

Kakšno opeko lahko uporabimo za tandoor? Ne uporabljajte silikatne ali rdeče opeke, ni namenjena za peči in se postopoma zruši pod vplivom visokih temperatur. Optimalno je zgraditi pečico Tandoor iz ognjevzdržnih šamotnih opek, takšna peč bo zanesljiva in bo trajala dolgo.

Preden začnete zidati, morate poskrbeti za hidroizolacijo, da opeka ne črpa vlage iz temeljev, dovolj je, da nanjo položite kos strešnega materiala ali podobnega materiala.

Na osnovi moramo narisati krog s premerom 750 mm pod samo pečico.

Potrebujemo 16 opek za polaganje dna peči, s poudarkom na krogu, preizkusimo opeke in položimo dno peči, opeko odrežemo z mlinom z rezalnim kolesom. Po namestitvi in namestitvi opeke jih položimo na mešanico za zidano peč.

Mešanico za zidanje Tandoorja gnetite v majhnih porcijah, ko polagate opeko, jo morate nenehno prilagajati, piliti z obrezovalnim krogom, velika količina malte se bo hitro prijela in postala neuporabna.

Dobro premešano zmes v enakomernem sloju položimo na ruberoid, položimo že pripravljeno rezano opeko in z zmesjo zapolnimo tudi šive med opeko. Ko polagamo opeko, preverimo nivo zgradbe, vse mora biti v strogo vodoravni ravnini.

Dno Tandoorja je pripravljeno, zdaj ga pustimo stati en dan, da raztopina pridobi prvotno moč.

Medtem bomo izdelali napravo za opeko Tandoor, ki bo močno olajšala postopek zidanja.

Dimenzije napeljave:

Višina - 1000 mm.
Širina spodnjega dela je 300 mm.
Zgornja dva 250 in 200 mm.
Korak med vodoravnimi palicami 250 mm.

Pravzaprav pri polaganju opeke dobimo notranji premer dna peči 600 mm, skrajni zgornji del 400 mm.

Položimo prvo vrsto opeke, opeko položimo pokonci, da pritrdimo konstrukcijo, jo pritrdimo po obodu z žico, žico lahko pustite, potem bo še vedno prekrita z ometom.

Postavimo drugo in tretjo vrsto, opeke je treba rezati z mlinom pod klinom, rezane opeke položimo skozi eno, izmenično s celimi.

Po polaganju zadnje tretje vrste naš Tandoor z zunanje strani prekrijemo z malto, debelina ometa mora biti najmanj 10 mm, sicer bo omet počil in pri segrevanju hitro odpadel, omet v notranjosti pečice ni potreben.

Tudi zgornji rob pečice mora biti ometan.

Zdaj mora peč stati tri dni, da pridobi zadostno trdnost, za to obdobje je priporočljivo, da jo pokrijete s plastično folijo, da vlaga ne hitro izhlapi.

Končna faza je prekrivanje zunanje strani pečice z barvo na vodni osnovi za zunanjo uporabo.

Notranjost pečice mora biti temeljito očiščena s ščetko in ko je dobro ogreta, lahko v njej že pečete hrano.

Druga pomembna lastnost Tandoorja je, da porabi zmerno količino drv, peč lahko dobro zakurite z enim naročjem drv.

Naredi sam tandoor iz opeke video.

Tandoor iz opeke.

In seveda video o tem, kako kuhati torte v pečici Tandoor.

Poenostavljen način gradnje tandoorja

Mnogi od tistih, ki že vedo, kako zgraditi tandoor z lastnimi rokami, priznavajo, da ga je zelo težko zgraditi brez izkušenj in veščin. Posledično se izkaže, da je neenakomeren in pri žganju začne pokati. Zato so obrtniki ustvarili poenostavljeno različico takšne čudežne pečice. Imenuje se poenostavljena, ker je oblikovana okoli lesenega soda, ki mu omogoča, da ohrani enakomerno obliko.

Za izdelavo poenostavljenega tandoorja z lastnimi rokami, katerega risbe lahko najdete po želji (so prosto dostopne), boste potrebovali naslednje materiale: kaolin, šamotni pesek, volno, lesen sod s kovinskimi obroči in rastlinsko olje.

Sod je treba napolniti z vodo in pustiti nekaj dni, da se drevo namoči in nabrekne. Nato je treba glino zmešati s peskom in volno v naslednjem razmerju: za 1 enoto gline 2 enoti peska in 0,05 volne. Mešanico je treba pustiti stati več dni. Po tem se voda iz soda odlije, na notranjo površino pa se nanese debela plast rastlinskega olja.

Ko se glinena mešanica usede, jo lahko nanesemo na notranjo stran soda v debelem sloju (5–7 cm). Ko je sod popolnoma prekrit z glino, morate tandoor pustiti na suhem mestu v senci, da se posuši do enega meseca. V procesu sušenja se bodo lesene palice začele odmikati od soda. Ko se popolnoma odmaknejo, lahko odstranite kovinske obroče in osvobodite končni tandoor iz soda.

Namestitev peči se izvaja na debelem sloju peska. Po tem postopku morate izvesti še eno - žganje. Da bi to naredili, se v notranjosti tandoorja naredi šibek ogenj, ki naj gori približno 6 ur. Po tem času štedilnik pokrijemo s pokrovom in prižgemo močan ogenj. To je vse, lahko se pohvalite svojim prijateljem, da ste naredili poenostavljen tandoor z lastnimi rokami. Zagotovo bodo z veseljem poskusili jedi, kuhane v vaši novi čudežni pečici!

Kako deluje

Razmislite o primeru klasičnega uzbekistanskega tandoorja iz opeke. Po videzu lahko takšno peč primerjamo z glinenim kotlom. Samo obrnil se je na glavo, zamenjal spodnja in zgornja mesta.

Na dnu je posebna luknja, imenujemo jo tudi pihanje. Glinena podlaga je tradicionalno obložena z opeko. Med glineno podlago in opeko nastane majhna plast zraka. Napolnjena mora biti s soljo ali peskom. Prva možnost je boljša.

Premog se namesti v notranjost skozi zgornjo luknjo. Obstajajo tudi različice opečnega tandoorja s stransko luknjo, vendar se v tradicionalni uzbekistanski različici ta oblika praktično ne uporablja.

Pomembno! Tandoor iz opeke, ki ga naredite sami, ima eno pomembno pomanjkljivost. Pepel je treba odstraniti skozi zgornjo luknjo, kar ni zelo priročno (to ne velja za prenosne strukture).
. Za večje udobje kuhanja žara v uzbekistanski različici je na voljo poseben žar

Seveda lahko nanj prav tako položite zelenjavo ali koščke rib. Enako dobra peka je zagotovljena.

Za večje udobje kuhanja žara v uzbekistanski različici je na voljo poseben žar. Seveda lahko nanj prav tako položite zelenjavo ali koščke rib. Enako dobra peka je zagotovljena.

Pozor! Če naredite opečni tandoor z lastnimi rokami, lahko v njem kuhate hrano 6 ur po enem vžigu.

Skrivnost tako neverjetnih lastnosti varčevanja s toploto je v materialih, uporabljenih za izdelavo strukture. Vsi imajo fenomenalne lastnosti za akumulacijo toplote. Z ustrezno skrbnostjo lahko stene pečice segrejemo do 400 stopinj Celzija.

Če pečete pecivo, ne mesa, je treba stene najprej očistiti saj in pepela, ki bi se lahko nabrala pri prejšnjih kurjenjih. Prav v opečnem tandoorju lahko kuhate uzbekistanske ploščate kruhke, ki so zdaj tako priljubljeni.

Proračunske možnosti za tandoor

Eden najlažjih načinov izdelave toplotno intenzivne pečice je uporaba 200-litrskega železnega soda kot okvirja. Osnova bo staro avtomobilsko kolo, delno vkopano v zemljo, armiranobetonski temelj ni potreben.

Tehnologija izdelave je preprosta:

V stranski steni izrežite odprtino za vrata pepelnika na višini 65 mm od dna in jo okvirite z jeklenim trakom.
V sod položite trdno vrsto opek, praznine pa napolnite z malto. V drugi in tretji vrsti oblikujte komoro za pepel, na vrhu namestite rešetke.
Postavite stene, postavite opeke "na rob". Praznine so še vedno prekrite z malto.
Po polaganju zadnje vrste naredite pokrov in postavite vratca za pihanje.

Pod določenimi pogoji je tandoor postavljen iz opeke brez uporabe malte. Kamni so postavljeni "na zadnjico" v obliki polkroga in povezani z žico. Postopek je naslednji:

Na ravno površino položite podlago iz treh vrst opek brez uporabe malte. Na eni strani vstavite kos azbestno-cementne ali jeklene cevi za dovod zraka v notranjost.
Postavite 19 opek v krog in jih pritrdite z žico. Od zgoraj naredite še 2 vrstici.
Pripravimo ilovnato-peščeno malto z dodatkom slame in peč popolnoma obdelamo od zunaj.
Za povečanje toplotne kapacitete povečamo debelino sten z zunanje strani s kovinsko mrežo in dodatnim slojem ometa.
Naredite pokrov in vrata.

nasvet. Da bi se malta dobro prijela na opečne zidove, jih navlažite z obilo vode iz razpršilke.

Končni tandoor je treba večkrat vžgati in segreti. Kako zgraditi najpreprostejšo in najbolj poceni različico peči, si oglejte video.

Uzbekistanska tandoor peč

V Srednji Aziji obstaja tudi razred tandoor porabnikov, ki zahtevajo zelo veliko toplotno zmogljivost po razumni ceni. To so krčmarji (tavernarji) in čajničarji. Stacionarni tandoor naj bi zagotovil neprekinjeno pripravo hrane za obiskovalce v 3-4 urah od enega ogrevanja. Azijci so potrpežljivi ljudje, ko morajo potegniti krilo, a če za pas zavijejo nekaj tang na pilav ali bešbarmak, postanejo zelo aktivni. Ja, les je drag.

Prodam tandoor kape

Za gostinske tandorje starih časov so obrtniki začeli izdelovati že pripravljene žgane vložke, ki so še vedno precej razstavljeni na srednjeazijskih bazarjih, glej sl. Večina jih je v obliki kape, cenejši so, pa tudi peč je cenejša: navadna opeka, toplotna izolacija - rinfuza iz nepečene gline. Shema naprave takšne peči bo podana spodaj.

Tandoor-non

Na področjih, ki so še posebej revna z gorivom, od 18. st. peči z vložkom v obliki vrča so postale razširjene. Komora je bila narejena relativno majhna (glej sliko levo), obložena z debelo plastjo šamotne opeke. Zračni kanal puhala je bil dolg za ogrevanje zraka iz telesa peči. Do komolca dolg snop saksaula, ki ga je mogoče okleniti s prsti dveh rok, je zadostoval, da se je speklo ducat pogač in skuhal kumgan vode za pet; Kumgan je bil nameščen v vratu tandoorja namesto pokrova. Takšna tandoor peč se imenuje tandoor-nan ali tandoor-non.

Video: Uzbekistanske tradicije gradnje tandorjev

Zgodovina videza tandoor peči

Narava je pomagala rešiti problem kuhanja v vročih razmerah Srednje Azije. Na tem območju prevladuje sončno suho podnebje. Poleg tega je v državah Srednje Azije velika količina lesa - naravnega materiala, ki je kamniti prah, ki je zdrobljen v praškasto stanje.

Domovina tandoorja se šteje za Srednja in Srednja Azija. Prva omemba tandoorja sega v 11. stoletje našega štetja. Ni naključje, da so se tam pojavili tandorji. Pomanjkanje goriva je ljudi prisililo, da so zaradi pomanjkanja goriva iskali načine za kuhanje hrane brez uporabe goriva. Rešitev je bila peka tandoorja.

Ima številne edinstvene lastnosti:

Je toplotno odporen in zračen material z visoko trdnostjo.
Les je material z veliko toplotno kapaciteto in dobrim odvajanjem toplote. To pomeni, da se hitro segreje in lahko dolgo časa oddaja toploto.
Obdelava lesa je precej preprosta. In ko je v mokrem stanju, ga je mogoče oblikovati iz njega, kot iz navadnega plastelina.

Prav ta edinstven material so ljudje v Srednji Aziji uporabili za izdelavo prvih tandorjev. Zaradi suhega vročega podnebja je tehnologija izdelave takšnih peči močno poenostavljena.

Prvi tandorji so bili zemeljski. Razporedili so se takole:

V lesno zemljo je bila izkopana luknja premera 50 cm in globine 35 cm, v stranskem delu pa je bil urejen zračni kanal. Naknadno so bile jame izdelane v obliki vrča, kar je zagotovilo dobra poraba goriva. Ta oblika je zagotovila dobro koncentracijo toplote v središču kuriščne komore.

Pri izdelavi takšnih struktur se trenutno uporablja šamot ali kaolinska glina. Po svojih lastnostih je podoben lesu. Pri ustvarjanju peči se glineni raztopini doda pesek, pa tudi sesekljana volna. To vam omogoča, da dobite precej gosto raztopino.

Izdelke iz te raztopine pustimo na soncu, pod katerim so bili dva tedna. Nizkotemperaturni pogoji kurjenja so povzročili močno vročino in prevladujoč suh zrak. Tako so nastali uzbekistanski tandorji, ki so zdaj dobro znani.

Tandoor je orientalska čudežna zgradba, s katero lahko kuhate najrazličnejše jedi - okusne in slastne. Takšne peči ustvarjajo mojstri, ki za njihovo izdelavo uporabljajo posebno glino, konjsko dlako in kremenčev pesek.

Izdelava peči se izvaja na obrtniški način, ki jo ustvarja v obliki valj z ozkim vratom. Običajna debelina stene je 2 cm, ko je struktura tandoorja pripravljena, se suši na soncu 7 dni. Nato stene konstrukcije od znotraj premažemo z bombaževim oljem. Po tem se peč začne segrevati.

Ta proces se nadaljuje ves dan. To zagotavlja dobro sušenje gline, kot tudi hitro žarenje sten komore peči. Pozneje, tudi če v komoro naložite majhno količino goriva, se bodo njene stene v kratkem času segrele.

Postopek premazovanja sten tandoorja z oljem se izvaja tudi tako, da po izgorevanju površina sten te strukture postane gladka. Pri odstranjevanju peciva z njega se glinene drobtine ne bodo prijele na njihovo hrbtno stran.

Načelo delovanja te peči temelji na kombinaciji konstrukcijskih značilnosti in edinstvenih lastnosti, ki jih ima lesni material, ki se uporablja za izdelavo takih peči.

Peč tandoor, ogrevana od znotraj, je običajno izdelana iz lesa ali šamotne gline. Za te materiale je značilna visoka toplotna zmogljivost.

Zato ogrevana peč enakomerno oddaja toploto, zagotavljanje optimalnega kuhanje. Ko se živila kuhajo v tandoorju, so pečena in ne ocvrta kot na oglju, na žaru. V tem je taka peč podobna ruski.

Ko se hrana kuha na žaru, je ogrevanje neenakomerno, zato morate nenehno spremljati proces kuhanja. V tandoorju se vse zgodi drugače. Toplota nastaja v zaprti prostornini peči iz njenih segretih sten. Zato je segrevanje posode enakomerno.

Kako zgraditi tandoor z lastnimi rokami

Gradnja tandoorja je v teku v več fazah in se razlikuje glede na vrsto materiala, iz katerega je naprava izdelana.

Kako sami narediti temelj

Za tandoor boste potrebovali prazno ploščad z vzpetino (ne glino!). Na njej se približno nalije ruševin petnajst centimetrski sloj. Globina temeljev bo 0,4 m, rob nad tlemi - 0,1 m. Vse to je prekrito s listi hidroizolacijskega materiala.

Pozor! Razdalja od tandoorja do katere koli zgradbe je najmanj 15 m!

Kako zgraditi opečno napravo, njeno namestitev

Postavljen je stacionarni tandoor na suhih kamnitih tleh, po možnosti z višino. Za gradnjo naprave so primerne keramične gline ali bele ognjevzdržne opeke, kamniti bloki.

Gradnja se začne pri temeljih. Zanj izkopljejo okroglo luknjo, s polmerom 60-65 cm. Na dno je položen debel ( 20 cm) plast peska.

Nato je peč nameščena v obliki obrnjenega vrča ali sklede. Opeke lahko položite vodoravno ali navpično.

Vodoravno zidava bolje ohranja toploto, vendar bo trajalo dlje, da se zmešate z njo. Vklopljeno navpično potrebujemo manj opeke, stavba se gradi veliko hitreje.

Da se ne zmotite z dimenzijami, najprej naredite zidanje brez malte(tako imenovani red). Na pravih mestih je opeka odrezana z diamantnim kolesom.

Pomembno! Sledite obliki obrnjene posode: tandoor se razširi navzdol in zoži na vrhu. Če tega zanemarite, toplota ne bo zadržala in hrana se ne bo pravilno skuhala.

Po končanem delu čiščenje notranje površine tandoor iz sprijete gline ali gradbene mešanice. Zunanji šivi so zatesnjeni s suho glino. Nadalje, plast gline, pomešana z z drobno sesekljano travo. Zunanji del po želji obložimo s ploščicami ali kamnitimi ploščami.

Kako narediti enoto iz lesenega soda

Najpogostejši je primeren za tandoor dvestolitrski sod: kovine, lesa ali celo plastike. Glavna stvar je, da je nedotaknjen, brez razpok, korozije in madežev. Bolje je, če se obroči ne držijo dobro, to bo močno olajšalo delo. Od znotraj je lesena posoda impregnirana z bombaževim (če ga ni na voljo, s katerim koli rastlinskim) oljem. približno dvanajst ur.

Stene so izravnane, nato pa se telo bodočega tandoorja posuši med tednom podžarnice z žarilno nitko.

Po tem se lesena šablona odstrani in telo se žge.

Konstrukcija železnega soda je najbolj proračunska možnost. Kako ga namestiti?

Pri železnem sodu odstranite dno, prerezati luknja za puhalo. V notranjosti je posoda zaključena z opeko, od zgoraj prevlečena z gradbeno maso ali glino.

Referenca. Nekateri peki so prepričani, da izolacija neobvezno, drugi pravijo drugače.

Lahko se uporablja kot izolacijska plast prevleka s folijo. Vata, kot kaže praksa, močno oteži delo, opeka "tava" po njej - odstopa od določenega mesta, se izgubi, težko jo je utrditi v pravem položaju.

Puhalo je obloženo z opeko v obliki trapeza, pri čemer je ožji del obrnjen navznoter.

Zunaj je lahko železni tandoor ne pokrivajte z izolacijo.

Po mnenju gradbenikov takšna zasnova zanesljivo ohranja toploto tudi brez nje.

Po želji do naprave kolesa so pritrjena, na katerem se lahko zvije, na primer, v gazebo.

Pozor! Tandoor je mogoče samo premikati po popolnem izgorevanju drv!

Načelo delovanja

Uzbekistanski glineni tandoor je klasična različica glinene peči, podobne kotlu, ki je obrnjena na glavo, dno in grlo pa obrnjena. Na njegovem primeru bomo razmislili o značilnostih naprave in principu delovanja tandoorja.

Električni glineni tandoor

Piščančji šiš kebab, kuhan v tandoorju

V spodnjem delu tandoorja je narejena luknja (pihanje). Zunaj je glinena podlaga obložena z opeko. Med opeko in stene tandoorja se vlije pesek ali sol. Skozi zgornjo luknjo se na dno kotla nalaga kurivo (premog, drva), skoznjo pa se odstranjuje pepel. V notranjosti je nameščen žar za peko mesa, rib ali zelenjave.

Glinena podlaga za tandoor s posebno luknjo - dobava

Kuhanje tort v tandoorju

Vsi materiali, iz katerih je izdelan tandoor, imajo visoko sposobnost akumulacije (akumulacije) toplote. Pri segrevanju stene peči dolgo časa ohranjajo visoko temperaturo (od 250 do 400 stopinj). Ko tandoor doseže zahtevano temperaturo, se stene temeljito obrišejo iz saj in pepela, nanje pa se položijo znane uzbekistanske torte.

Tandoor iz več glinenih posod in polnila med njimi

Kuhanje polnjene paprike v tandoorju

Postopek izdelave žara

Pomembno! Ko enkrat segrejete tandoor, lahko v njem kuhate hrano 6 ur. .

Značilnosti dela s tandoorjem

Uporaba te pečice je precej preprosta. Vendar pa obstajajo določene nianse glede njegove uporabe. Če jih upoštevate, lahko zagotovite zanesljivo in varno delovanje peči.

Glavna zahteva, ki jo mora izpolniti lastnik, je, da je treba takšno pečico shraniti le v suhem prostoru. Glina, iz katere je izdelana taka peč, se odlikuje po sposobnosti vpijanja vlage. Ko je mokra, je občutljiva na nizke temperature.

Med zmrzaljo lahko na površini peči nastanejo razpoke. Najbolje je, da tandoor shranite v suhem, zaprtem prostoru.

Če to ni mogoče, je potrebno, da se izognete vlagi na površini peči zaprite s steklom ali film. Če se zmoči, je treba sušenje opraviti naravno.

Gorivo za vžig

Tehnologija vžiga je v veliki meri odvisna od letnega časa. V zimskih mesecih ga je treba postopoma topiti. Najprej morate zakuriti sekance in čez nekaj časa, ko se stene peči segrejejo, lahko položite preostala drva.

Na enak način je treba prvič prižgati tandoor. Ko je zunaj toplo vreme, lahko vsa drva takoj naložite v peč.

Za kurjenje je najbolje uporabiti drva. breza, hrast, gaber. Imajo višji koeficient toplotne prehodnosti. Vredno je opustiti vžig tandoorja z drvmi iz sadnega drevja. Pri zgorevanju oddajajo specifičen vonj. Za kurjenje peči tudi ne smemo uporabljati drv iglavcev zaradi smole, ki jo vsebujejo.

Količina drv. Optimalen zaznamek velja za tistega, ko drva ne zavzemajo več kot 2/3 prostornine tandoorja. Če je njihovo število večje, bo to povzročilo zmanjšanje učinka ogrevanja. Ustvarjena toplota bo ogrevala zrak, ne sten pečice.

Trajanje vžiga

Odvisno je od cele vrste dejavnikov:

velikost in debelina stene;
sobna temperatura.

Vsi razumejo, da večja kot je prostornina in debelina sten, več časa bo potrebno za ogrevanje tandoorja. Nižja kot je zunanja temperatura, več časa bo trajalo, da ga prižgemo. Praktične izkušnje kažejo, da je za vžig te peči potrebna približno 1 ura.

Čiščenje tandoorja. Med delovanjem peči nastaja pepel, za odstranitev katerega je potrebno uporabiti zajemalko in poker. Če so stene pečice zastekljene, potem ko se tandoor ohladi, jih je treba obrisati z vlažno krpo.

Kako narediti tandoor v državi

V klasični različici je tak žerjav izdelan izključno iz gline z dodatkom ovčje ali kamelje dlake. Stene takšne strukture so precej debele. Glede na tehnologijo ustvarjanja se mora končana struktura dobro posušiti na južnem soncu. To obdobje je približno 1 mesec.

Alternativna možnost je uporaba javno dostopnih materialov - gline, slame, cementne malte, opeke, kovine, lesa. Kako zgraditi tandoor v državi? Treba je opozoriti, da je glavni parameter tandoorja globina in premer notranjega prostora.

Obstaja več možnosti za ustvarjanje azijskih peči. Obstajajo veliki tandorji, v katere je mogoče postaviti in kuhati več jedi hkrati. Možna je tudi izgradnja kompaktnih prenosnih pečic na posebnem platformnem vozičku. Zasnovani so za kuhanje ene vrste jedi.

Glavni material za izdelavo pečice je opeka. Na tej metodi bi se morali podrobneje posvetiti. Torej, kako narediti tandoor sami v državi?

Podrobna shema za gradnjo stacionarnega tandoorja:

Najprej morate izbrati primerno mesto na podeželskem dvorišču. Vsako spletno mesto bo primerno, za to ni posebnih meril.
Temelj je izkopan točno na bajonet lopate (15-20 cm). Pesek do 5 cm se razprostira na samem dnu.Naprej je plast ruševin. Nato je treba namestiti ojačitveno strukturo v obliki diamanta, tako da se tandoor ne povesi in se zruši pod lastno težo. Na straneh ustvarjene luknje je pritrjen lesen okvir, tako da se beton ne razlije ob straneh. Nato se mesto vlije z betonom.
Ko je beton popolnoma strjen in ohlajen, morate izbrati središče mesta in iz njega narisati enakomeren krog s polmerom 30 cm, kar bo notranji premer, ki je 60 cm.

Za udobje postavitve sten tandoorja je potrebno ustvariti njihovo prihodnjo obliko iz lesa s skakalci za trdnost. Njegov spodnji del bo enak polmeru notranjega dela žara.

Pred večjo gradnjo morate postaviti prvo vrsto v tla opeke na zadnji strani po principu domin. Ta usmeritev je bolj ekonomična. Seveda lahko opeko položite z žlico, vendar bo to zahtevalo več materiala. Ne glede na način zidanja je treba v sredini pustiti odprtino dolžine 20 cm za puhalo.
Ko ima vsak element prve stene svoje mesto, je potrebno gnetiti glineno malto.
Nato se opeka odstrani ena za drugo, pod njo se nanese plast gline in namesti. To se naredi z vsako opeko prve vrstice.
Opeka druge vrstice je nameščena, vendar že z oblačenjem s prvo, spodnjo linijo. Nato je treba vse odprtine in luknje zapolniti z glino, razen puhala. Po tem morate počakati približno 6 ur, da se glina strdi.
Tretja vrstica je nameščena z rahlim odmikom in naklonom navznoter. Na tej stopnji je nujno potrebno uporabiti leseno predlogo, ki je bila izdelana pred polaganjem prve stopnje stene tandoorja.
Polaganje 4 vrstic se spet izvede z odmikom in naklonom navznoter glede na vzorec. Lahko pride do situacije, ko opeka ni nameščena. Istočasno ga je treba rezati z mlinom in kamnitim krogom.
Zunanji del je pripravljen. Lahko začnete polagati notranjost ognjevzdržnih opek. Za utrjevanje se uporablja šamotna glina. Obloži tudi notranjo steno tandoorja.
Ko je pečica v celoti oblikovana, lahko nadaljujete z zunanjo zasnovo. Tukaj lahko uporabite tako lomljen kamen kot keramične ploščice ali pa ga preprosto namažete z glino - kakor želite. Na glino so pritrjeni tudi dekorativni elementi. Uporabite lahko tudi toplotno odporno lepilo za ploščice ali kamen.
Vrh tandoorja mora biti izdelan tako, da je mogoče namestiti pokrov. Za udobje je priporočljivo opremiti vrat z višino 3 cm, za to pa se približno 5 cm umakne od dna zgornje odprtine. To vam bo omogočilo enostavno namestitev različnih šob iz nerjavečega jekla ali kovine za kuhanje ali cvrtje žara.
Puhalo lahko zapremo s posebnimi vratci pečice. Če želite to narediti, ga morate kupiti in namestiti. V državi lahko namestite tudi nadstrešek za tandoor.
Končna faza bo polnjenje tandoorja z grmovjem do zrkel z nadaljnjim požigom. To je potrebno za strjevanje gline. To je vse. Tandoor je pripravljen dati.

Na prvi pogled je gradnja tandoorja zelo težaven posel. Do neke mere je to res. Toda rezultat je vreden tega. Upoštevati je treba vsa priporočila in dolgo preizkušene sheme in vse se bo izšlo.

Kako narediti tandoor na deželi z lastnimi rokami, video

Izdelava pravega glinenega tandoorja

Starodavna tehnologija vključuje izdelavo uzbekistanske peči z oblikovanjem. Tandoor je oblikovan iz posebne kaolinske gline, ki se od običajnih razlikuje po dobrih toplotnoizolacijskih lastnostih. Med delovanjem lahko naprava poči, da bi se izognili takšnim neprijetnim posledicam, se glini doda kamelja ali ovčja volna.

Azijski mojstri pri gradnji pravih tandoorjev ne širijo skrivnosti, ki jim omogočajo doseganje boljšega rezultata. Zato morate narediti peč, ne da bi vedeli natančno sestavo mešanice. Kako narediti glineni tandoor z lastnimi rokami, je opisano v naslednjih odstavkih.

Shema

To shemo klasičnega glinenega tandoorja, ojačanega z opeko, je zelo enostavno zgraditi.

Končni tandoor bo velikosti 900 × 900 cm, širina zgornje luknje je 350 cm.

Materiali in njihova količina

Tandoor je narejen iz kaolinske gline, pomešane z volno. Kosi volne naj bodo široki približno 15 mm. Količina uporabljene gline je odvisna od končne konsistence mešanice in prisotnosti drugih komponent v sestavi. Končana mešanica mora biti viskozna in gosta. Za izdelavo telesa se glina in šamotni pesek mešata v razmerju 1: 2. Zmes prelijemo z vodo in pustimo nekaj dni.

Stene so iz ognjevarne opeke. Za predstavljeno shemo je potrebnih približno 1000 opek. Za boljšo toplotno izolacijo se med zidake in telo peči nasuje pesek. Trajalo bo približno 30 kg.

Orodja

Če želite zgraditi tandoor z lastnimi rokami, potrebujete naslednja orodja:

Lopata.
bolgarščina.
Stopnja gradnje.
Nož za kiti.
Okovje.
Posoda za raztopino.
Žica za pritrditev zidakov.

Različne sheme lahko zahtevajo dodatna orodja. Za predstavljeno shemo zadostujejo zgornji elementi.

Navodila po korakih za kiparjenje

Kaolinsko glino zmešajo z volno ali vlakni.

Mešanje gline in volne

Končana mešanica stoji en teden, da doseže zahtevano stanje.

Iz mešanice se oblikujejo ravne "listi", njihova debelina mora biti najmanj 5 cm.

Glinene plošče

Telo tandoor pečice je izdelano iz listov, z njimi pa je postavljena okrogla posoda.

Gradnja glinenega tandoorja

Pogled od zgoraj

Ne pozabite narediti pihalnika

Priporočljivo je, da notranjost pečice namažete z rastlinskim oljem.
Konstrukcijo pustimo 24 ur, da se posuši.

Nastale razpoke namažite z glinenim mlekom in pustite, da se še sušijo.

Podmažite razpoke

Nato okrepimo tandoor z opečnimi stenami z uporabo istega kaolina kot malte.
Pesek se enakomerno vlije med opeke in telo.
Naslednji korak je izdelava pokrova. Lahko je izdelan iz lesa:

Po vseh manipulacijah lahko nadaljujete s sušenjem pečice. Sušenje končne uzbekistanske peči naj traja vsaj dva tedna. Takoj ko je prvo sušenje končano, se peč segreje s papirjem ali ostružki. Po zgorevanju goriva se mora tandoor popolnoma ohladiti in naslednji dan ponovno ogreti.

Pripravljen tandoor

Tipične proizvodne napake

Nepravilna priprava mešanice. Vsako odstopanje lahko povzroči nastanek razpok. Pri pripravi serije je pomembno upoštevati razmerja.
Nezadostno streljanje. Naprava oddaja toploto navzven.
Nepravilno sušenje. Sušenje pečice je treba izvajati na toplem mestu z nizko vlažnostjo.

Vrste tandoorja

To vrsto pečice uporablja veliko ljudstev sveta za kuhanje, zato obstaja ogromno različic te keramične pečice. Vse vrste tandoorja lahko razdelimo na naslednje:

Tyndir je odlična zgradba za kuhanje

Stacionarne peči - so izdelane iz ognjevzdržnih opek in imajo pomemben premer posode. Stacionarne peči imajo zaradi večje mase večjo toplotno kapaciteto, vendar bo njihova namestitev zahtevala veliko časa.
Mobilni tandoor - izdelani so iz šamotne gline in so keramična posoda z debelino stene do 7 cm, za zmanjšanje toplotnih izgub pa se na površino prenosnega tandoorja nanese dodatna plast toplotne izolacije. Zasnova mobilne peči ima tudi puhalo, skozi katerega se dovaja zrak, da se zagotovi proces zgorevanja drva. Odstranjevanje pepela in oglja, po zgorevanju goriva, poteka skozi odprtino puhala.
Električni tandorji so sodobne mobilne naprave, ki jih je mogoče namestiti tudi v stanovanju v večnadstropni stavbi. Okus jedi, kuhanih v takšnih napravah, ni mogoče primerjati s hrano iz klasičnega tandoorja, če pa nimate svoje poletne koče, bo takšna pečica olajšala kuhanje pečenega mesa ali peciva brez uporabe drv. Poleg naštetih modelov so lahko takšne peči navpične in vodoravne. V navpičnih pečeh se hrana in drva nalagajo od zgoraj. Takšne naprave so idealne za kuhanje žara ali prekajenega mesa. V navpičnih tandoorjih lahko poleg mesa kuhamo tudi ploščate pogače, ki so pritrjene na stransko ravnino.

V vodoravnih tandorjih se drva naložijo s strani. V takih izvedbah je problematično izvesti pravilno kajenje mesa, vendar je za peko kruha idealna vodoravna peč.

Članki Avtor: tema:

Testenine s tuno v smetanovi omaki Testenine s svežo tuno v smetanovi omaki Testenine s tunino v kremni omaki so jed, ob kateri bo vsak pogoltnil jezik, seveda ne le zaradi zabave, ampak zato, ker je noro okusna. Tuna in testenine so med seboj v popolni harmoniji. Seveda morda komu ta jed ne bo všeč.	Pomladni zavitki z zelenjavo Zelenjavni zavitki doma Torej, če se spopadate z vprašanjem "Kakšna je razlika med sušijem in zvitki?", Odgovorimo - nič. Nekaj besed o tem, kaj so zvitki. Zvitki niso nujno jed japonske kuhinje. Recept za zvitke v takšni ali drugačni obliki je prisoten v številnih azijskih kuhinjah.
Varstvo rastlinstva in živalstva v mednarodnih pogodbah IN zdravje ljudi Rešitev okoljskih problemov in posledično možnosti za trajnostni razvoj civilizacije so v veliki meri povezani s kompetentno uporabo obnovljivih virov in različnimi funkcijami ekosistemov ter njihovim upravljanjem. Ta smer je najpomembnejši način za pridobitev	Minimalna plača (minimalna plača) Minimalna plača je minimalna plača (SMIC), ki jo vsako leto odobri vlada Ruske federacije na podlagi zveznega zakona "O minimalni plači". Minimalna plača se izračuna za polno opravljeno mesečno stopnjo dela.

Priljubljeno

2022-12-17 06:18:07	Izračun dejanskih stroškov končnih izdelkov
2022-12-17 06:18:07	Viri financiranja naložb
2022-11-17 00:23:54	Kaj je abstrakcija, abstraktno mišljenje
2022-11-17 00:23:54	Stroški proizvodnje in prometa
2022-11-17 00:23:54	BDP na prebivalca Seznam držav po BDP na prebivalca
2022-11-17 00:23:54	Thaddeus Fadeevich Bellingshausen, slavni ruski pomorščak Kaj je storil Thaddeus Bellingshausen
2022-10-20 00:32:43	Združljivost znakov zodiaka on je vodnar ona je strelec
2022-10-20 00:32:43	Zakaj sanja valoviti papiga: dekle, ženska, nosečnica, moški - razlaga iz različnih sanjskih knjig
2022-10-20 00:32:43	Kaj se zgodi s človekom po čiščenju biopolja
2022-10-20 00:32:43	Kako razumeti, da je bila škoda odstranjena od osebe: znaki, simptomi in posledice odstranitve škode

Novo

2022-10-20 00:32:43	Ljubezenska združljivost dvojčka in tehtnice
2022-10-20 00:32:43	Močna molitev za dobro in mirno spanje otroka
2022-09-26 04:05:41	Oh Mondy. Distributerji. Okoljska politika na področju gospodarjenja z gozdovi
2022-09-26 04:05:41	Kdo je upravičenec z enostavnimi besedami Prejemnik sredstev
2022-09-26 04:05:41	Ustanovitev javne organizacije brez ustanovitve pravne osebe Združenje pravnih oseb brez ustanovitve pravne osebe
2022-09-26 04:05:41	"Raiffeisenbank Connect" - vstop v "Osebni račun
2023-01-19 15:49:34	Testenine s tuno v smetanovi omaki Testenine s svežo tuno v smetanovi omaki
2023-01-19 15:49:34	Pomladni zavitki z zelenjavo Zelenjavni zavitki doma
2022-12-17 06:18:07	Varstvo rastlinstva in živalstva v mednarodnih pogodbah IN zdravje ljudi
2022-12-17 06:18:07	Minimalna plača (minimalna plača)
2022-12-17 06:18:07	Izračun dejanskih stroškov končnih izdelkov
2022-12-17 06:18:07	Viri financiranja naložb