Kakšno sadje in zelenjava sta pozimi koristna. "Zimska zelenjava" ali kako ohraniti postavo. Kako izbrati sadje in zelenjavo pozimi
Ležijo na policah kot sijajne slike na straneh različnih revij. Toda "ni vse zlato, kar se sveti" je znan rek. Zato morate vedeti in biti sposobni izbrati ne le lepo, ampak tudi najbolj.
Raziskovalec Akademije za prehrano Republike Kazahstan, zdravnik športne medicine, nutricionist je povedal dopisniku medijskega portala kako izbrati zelenjavo in sadje.
- Kakšno zelenjavo in sadje je dobro jesti človeku pozimi?
Pozimi lahko uživate katero koli svežo zelenjavo in sadje, le da vsebuje minimalno količino pesticidov. Mi, blizu Almatyja, imamo kmetije, ki jih gojijo. Tam je varno kupiti zelenjavo, saj je pridelana na ekološko čistem območju.
Lahko jeste tudi sveže zamrznjeno zelenjavo in sadje. Z ostrim zamrzovanjem se ohranijo vsi vitamini in zelenjava, kot so brokoli, cvetača, korenje - uporabni so tudi za uživanje.
Glavna sestavina zdrave prehrane je njihova toplotna obdelava.
Če zelenjavo pri kuhanju vržemo v vrelo vodo, izgubimo 15 odstotkov hranilnih snovi. Če zelenjavo, kot so korenje, pesa, krompir, daste v hladno vodo, se izgubi 65 odstotkov vitaminov, na primer v počasnem kuhalniku le pet odstotkov. Z zelenjavo je treba ravnati previdno.
Ali je bolj zdravo jesti surovo zelenjavo ali jo je bolje skuhati?
Odvisno od česa. Na primer, ne boste jedli surovega brokolija in cvetače. Odvisno je od izvora določene zelenjavne kulture. Če upoštevamo primer paradižnika, potem je dober antidepresiv in antioksidant. Če ga dušimo ali pečemo v pečici 15 minut, se njegove uporabne lastnosti zmanjšajo za približno 30-krat.
- In kaj svetujete pri pravi izbiri zelenjave?
Najboljši način je, da s seboj nosite ekotest. Pri nas ga pripeljejo po naročilu, v Rusiji ga prodajajo celo v lekarnah, upam, da se bo kmalu pojavil v prosti prodaji tudi pri nas.
In če brez naprave, potem se morate zanašati samo na svoj instinkt in občutek za vonj. Na primer, paradižnik mora dišati kot paradižnik, vonj mora segati na dnu peclja. 
Naslednji korak je, da ga narežemo, če so bela vlakna, potem je zelenjava polna nitratov, potem mora biti elastična, njeno meso mora biti enotno. Enako velja za kumaro, dišati mora po kumari. Kumara ne sme biti temno zelena, mora biti svetlo zelena. Tako imenovani mozolji na njegovi koži ne smejo biti trdi.
Kar zadeva zelenje, je preprosto nemogoče vizualno določiti stopnjo nasičenosti nitratov, če pa ga namočimo v vodi, lahko njihovo količino nevtraliziramo.
Bučke in jajčevci so najbolje izbrani srednje veliki in naravno gladki.
- Velikost je pomembna?
ja Manjši kot je sadež, manj vsebuje kemičnih gnojil.
- In po kakšnem principu izbrati sadje?
Bolje je kupiti sadje, ki je pridelano v naši državi. Ker je sadje, ki nam ga pošljejo iz tujine, obdelano s kemikalijami, da bi ohranili svojo svežino.
Da bi dali tržni videz, se proizvajalci ali prodajalci zelenjavnih pridelkov pogosto poslužujejo nekaterih trikov, na primer zelenjavo in nekaj sadja podrgnejo s parafinom za sijaj. Ali je škodljivo za telo?
Obstaja takšna. Običajno podrgnjen z voskom in žveplom. Seveda je to škodljivo, ni prehrambeni izdelek, je nenaravno za človeško telo.
- Ali lahko sadje in zelenjava vsebujeta GSO?
Ja seveda.
- Kako se zaščititi pred tem?
V skladu z zakonodajo Republike Kazahstan je proizvajalec dolžan navesti raven nitratov in različnih kemikalij na izdelku. Vedno morate spremljati, kaj je vključeno. Seveda je pri zelenjadnicah v tem pogledu težje.
- Koliko zelenjave in sadja lahko človek zaužije v dnevni prehrani?
Vse je čisto individualno, na to vpliva veliko različnih dejavnikov. Odvisno je od starosti, spola in teže osebe. Upoštevati je treba celo človeško dejavnost. A kot pri vsem je potrebna zmernost. Sadja je priporočljivo zaužiti toliko, kolikor ga gre v dlan.
Zima nas ne razvaja s sadnim izobiljem, zato se moramo zadovoljiti z razpoložljivimi sladkimi sadeži. Toda ravno v tem obdobju telo bolj kot kdaj koli prej potrebuje vitaminske dodatke. Zato je zelo pomembno vedeti, kakšno sadje jesti pozimi.
oranžna imuniteta
Torej, katero sadje jesti pozimi, da bo kar najbolj koristilo? Morda je edino sadje, ki postane še boljše od zmrzali, kaki. Zaradi velikih odmerkov kalija in magnezija je odlično zdravilo za bolezni srca. Vitamina A in C krepita imunski sistem in zdravita prehlad. Privrženci tradicionalne medicine svetujejo, da sok kakija za vneto grlo razredčite s kozarcem vodke in s to mešanico grgrate vsake tri ure. To sadje je nepogrešljivo tudi za tiste, ki doživljajo resen vidni stres, saj vsebuje betakaroten. Tako je upravičeno eden najbolj uporabnih zimskih sadežev. Vendar pa vsebuje veliko sladkorjev, zato je kontraindiciran za diabetike in tiste s prekomerno telesno težo. Prekomerna strast do kakijev lahko povzroči črevesno obstrukcijo.
vitaminska bomba
Težko si je predstavljati najbolj uporabno sadje pozimi brez granatnega jabolka, saj ima veliko dragocenih lastnosti. Eden najpomembnejših je njegova sposobnost zvišanja ravni hemoglobina v krvi, pa tudi odpornosti telesa na različne bolezni. Uporabljamo ga lahko tudi pri zdravljenju prehlada, saj granatno jabolko učinkovito znižuje povišano telesno temperaturo in lajša kašelj. Sok tega sadeža je pravi vitaminski eliksir, ki ima močan protivnetni, diuretični in analgetični učinek. In stalna uporaba granatnega jabolka pomaga izboljšati prebavo, zato se zasluženo imenuje "škrlatni zdravilec". Ne smejo pa ga uporabljati ljudje s peptičnimi razjedami in občutljivo zobno sklenino. Lahko poslabša stara obolenja.
Lahkotnost bivanja
V odgovoru na vprašanje, kakšno sadje je koristno pozimi, se bodo mnogi spomnili kivija. In imeli bodo prav. To sladko in kislo sadje odlično odstranjuje toksine iz telesa in spodbuja razgradnjo maščobnih zalog. Sok kivija znižuje krvni tlak in je koristen za preprečevanje bolezni srca. Njegova redna uporaba v hrani pomaga normalizirati vsebnost holesterola v krvi. Poleg tega je kivi prava najdba za diabetike, saj vsebuje malo sladkorja, zahvaljujoč vlakni pa vam omogoča uravnavanje ravni glukoze v krvi. Če se je vaše kosilo izkazalo za preveč zadovoljivo, pojejte majhen kivi - in teža se bo odstranila kot z roko. Vendar pa je s povečano kislostjo, pa tudi občutljivostjo na alergene, tega sadja bolje ne zlorabljati.
banana razpoloženje
Če naštejemo uporabno sadje pozimi, je nemogoče, da na ta seznam ne vključimo celoletnih banan. To je glavni zimski antidepresiv, ki bo v hipu pregnal melanholijo in premagal pretirano razdražljivost. Poleg tega banane spodbujajo možgansko aktivnost, pomagajo pri lajšanju utrujenosti in hitro obnovijo moč. Zelo so koristni za bolnike z gastritisom, saj njihova vlaknasta struktura omogoča izboljšanje dela želodca. Banane so dobre tudi pri hipertenziji, srčno-žilni insuficienci, boleznih ledvic in jeter. Toda za tiste, ki sledijo figuri, je bolje opustiti te sladke sadeže, saj so banane zelo kalorične. Poleg tega povečajo viskoznost krvi, zato jih pri krčnih žilah ali tromboflebitisu ni priporočljivo jesti.
Sladko življenje
Med sadjem pozimi na prodajnih policah pogosto opazimo eksotično sadje. Zdravstvene koristi teh subtropskih jagod z njihovo trdo zeleno lupino in nežnim, prosojnim mesom so impresivne. Mimogrede, prav v koži je največ antioksidantov, ki preprečujejo nastanek raka. Poleg njih feijoa vsebuje lahko prebavljive spojine joda, katerih pomanjkanje je v naših zemljepisnih širinah še posebej pomembno. Zato je to sadje nepogrešljivo pri boleznih ščitnice, pa tudi pri aterosklerozi, vnetju prebavil in beriberiju. Žal, za diabetike je feijoa prepovedana zaradi koncentrirane vsebnosti saharoze. S povečano aktivnostjo ščitnice se je tudi bolje vzdržati tega ploda.
Čudež iz mandarine
Za veliko večino ljudi so mandarine, ljubljene že od otroštva, najokusnejše sadje pozimi. Ne povezujejo jih le s praznikom, temveč se ponašajo s celo vrsto uporabnih lastnosti. Glavna je nedvomno visoka vsebnost vitamina C, ki se lahko v celoti hrani več mesecev. Sveže iztisnjen sok mandarin zmanjša nastajanje sluzi pri izcedku iz nosu in je učinkovit v boju proti bronhitisu in astmi. Snov sinefrin, ki jo vsebujejo ti sočni sadeži, je znana kot učinkovit topilec maščob. Toda, tako kot večina citrusov, mandarina draži želodčno sluznico, zato lahko z gastritisom njena uporaba povzroči poslabšanje bolezni.
Upamo, da vam bo naš pregled pomagal ugotoviti, kakšno sadje jesti pozimi. Pomagali bodo ohranjati telo v dobri formi in ohranjati dobro razpoloženje skozi dolge hladne mesece.
Vsi vedo, da so sadje zelo dišeči in sočni izdelki. Poleg okusa so cenjeni zaradi visoke vsebnosti hranil, vitaminov in elementov v sledovih. Da ne bi uporabljali sintetičnih vitaminov, jih morate dnevno vnesti v svoj jedilnik in jesti več obrokov.
Ob pravilnem vnosu v prehrano preprečujejo nastanek bolezni srca in ožilja, normalizirajo krvni tlak, krepijo imunski sistem in blagodejno vplivajo na vse organe in sisteme telesa. Še posebej pomembna je njihova poraba pozimi.
Kateri so najbolj zdravi sadeži pozimi? Nekega dne so se znanstveniki lotili raziskovanja. Identificirali so več predstavnikov, ki imajo najbolj dragocene lastnosti in vsebujejo zalogo koristnih snovi, potrebnih za človeško telo.
Nutricionisti priporočajo uživanje približno petih različnih vrst sadja na dan. Porcije so lahko majhne, glavna stvar je, da so različni predstavniki. Če jih je težko zaužiti sveže, si lahko pripravite sveže iztisnjen sok ali pripravite pireje, hladne juhe in smutije.
Katero sadje bi moralo biti v vaši dnevni prehrani? Naj si podrobneje ogledam seznam najbolj uporabnih predstavnikov:
kivi
To sadje je na prvem mestu po vsebnosti askorbinske kisline, ima veliko kalija in magnezija. Menijo, da njegova vsakodnevna uporaba pomaga znižati raven trigliceridov, ki posledično povzročajo bolezni srca. Kivi je običajno olupiti, vendar tega sploh ni potrebno, lahko ga le dobro operete in pojeste kar s kožo;
Avokado
En srednje velik avokado vsebuje približno 230 kalorij. Vsebuje vitamin E in folno kislino. In njegova najpomembnejša prednost so mononenasičene kisline, ki znižujejo raven holesterola. Za dobro delovanje srčno-žilnega sistema je to preprosto potreben izdelek, vsaj polovico je treba jesti dnevno;
Apple
Kot pravi angleški pregovor: "Pojejte jabolko pred spanjem in zdravniki bodo ostali brez dela." Vsebujejo železo, ki je tako potrebno za normalen proces hematopoeze. Bogate so s flavonoidi, ki zmanjšujejo verjetnost za nastanek sladkorne bolezni in astme. Semena vsebujejo jod, zato je priporočljivo dnevno pojesti pečke enega jabolka, pa tudi sam sadež;
Banana
Ena velika banana vsebuje približno 160 kalorij. Vsebuje veliko kalija, ki blagodejno vpliva na delovanje srca, vitamin B6, askorbinsko in folno kislino. To je zelo zadovoljiv sadni predstavnik, zlahka zadovoljijo svojo lakoto. Bogat je tudi z vlakninami, ki so potrebne za normalno črevesno gibljivost;
Ananas
Ta lep in okusen predstavnik vsebuje naravni encim bromelain, ki razgrajuje maščobe in beljakovine, kar izboljšuje metabolizem, aktivira prebavni proces in pomaga v boju z odvečnimi kilogrami. Ananas preprečuje nastanek krvnih strdkov, zavira rast tumorskih celic, poveča stopnjo regenerativnih procesov;
Kaki
To sadje vsebuje askorbinsko kislino, železo, kalij. Persimmon je četrtina sestavljena iz glukoze in fruktoze, je zelo nasitna in zlahka poteši lakoto. Deluje tudi diuretično. Za diabetike lahko kaki dobro nadomesti sladkarije. Ima veliko magnezija. Poleg vsega naštetega je zelo okusen in dišeč;
Oranžna
Ena srednja pomaranča vsebuje približno 40 kcal. Bogat je z askorbinsko in folno kislino, vsebuje kalij. Pomaga krepiti imunski sistem, znižuje raven trigliceridov in holesterola;
Grozdje
Grozdje velja za nepogrešljiv vir antioksidantov in mangana. Je precej kaloričen, zato je za tiste, ki želijo shujšati, bolje, da se mu za nekaj časa odrečete. Njegova lupina vsebuje resveratrol, ki preprečuje nastajanje krvnih strdkov in pomaga zniževati krvni tlak. Ima tudi protivnetno, protivirusno delovanje, zmanjšuje tveganje za nastanek raka;
Granatno jabolko
Vsebuje tanine, antociane, ki ščitijo telo pred srčnimi in vnetnimi boleznimi. Vsebuje veliko železa, zato se sok priporoča pri anemiji zaradi pomanjkanja železa. Prav tako je bogat z askorbinsko kislino in drugimi bistvenimi elementi v sledovih;
hruška
Vsebuje zadostno količino vlaknin, ki pozitivno vplivajo na prebavni proces, preprečujejo razvoj zaprtja zaradi povečane peristaltike. Uživanje hrušk pomaga zniževati holesterol. Vsebuje približno 100 kcal;
Grenivke
Rožnata grenivka vsebuje flavonoide in likopen, ki sta pomembna za zaščito telesa pred rakotvornimi procesi. Vsebuje tudi pektin, ki podaljšuje mladost in pomaga zniževati holesterol. Bogata je z vitamini B. 100 gramov vsebuje 40 kcal.
Zaključek
Vse to sadje mora biti vključeno v človeško prehrano za normalno delovanje telesa. Poleg vitaminov in mikroelementov številni med njimi vsebujejo antioksidante, ki ščitijo organe pred učinki prostih radikalov, ki lahko poškodujejo celice, povzročijo različne patologije in prezgodnje staranje.
Zato je zelo pomembno, da vsak dan uživamo te darove narave in raznoliko sadje, da bi bili zdravi in dlje ostali mladi in lepi!
Poleti jih je bilo malo na policah, zdaj pa jih sploh ni več. Privlačno tuje sadje potuje v naše trgovine iz najbolj oddaljenih koncev sveta. Kateri od njih je bolj uporaben in varnejši za zdravje?
Splošno pravilo za vso zelenjavo in sadje je enako - bolje je kupiti tisto sadje, katerega pot do pulta je čim krajša. To pomeni, da je bila nanje dodana minimalna količina konzervansnega plina, ki pomaga shranjevati grozdje šest mesecev, sadje v trdi lupini pa do 12 mesecev.
Zelenjava in sadje iz Abhazije, Azerbajdžana, Uzbekistana, Tadžikistana, Moldavije praviloma nista obdelana s kemikalijami - lahko se odpravita na kratko potovanje v Ukrajino.
Mimogrede, splošno sprejeto je, da zelenjava, pridelana v rastlinjakih, vsebuje manj vitaminov kot njihovi kolegi iz odprtega tla. To je narobe! Količina vitaminov je enaka. Toda okusne lastnosti so drugačne: za tiste, ki so rasli pod soncem, je okus bogatejši in bolj večplasten kot za sadje, ki je prisiljeno biti zadovoljno z žarnico.
Uvoženo sadje se praviloma odstrani nekoliko prej kot naravno zorenje, da se pripelje v dobro stanje. Zaradi tega večina vsebuje preveč nitratov. Vodilni v vsebnosti nitratov pozimi so zelenice in zelena čebula, sledijo zelje, kumare in paradižnik, krompir. Da se znebite nitratov, je treba zelenjavo in zelenjavo oprati z milom in namočiti v vreli vodi 30-40 minut.
Optimalno jih je pustiti namočene v prozornem trilitrskem kozarcu, ki stoji na okenski polici. Pod vplivom dnevne svetlobe bo proizvodnja nitratov največja. Koristno bi bilo, če bi krompirju in kumaram najprej odstranili kožo. Krompirja ne kuhajte v isti vodi, v kateri se je namakal!
Mimogrede
Nakup suhega sadja je še težji od nakupa svežega sadja. Treba je izbrati najbolj neopazne vzorce, suhe, z mat površino. Mokre posušene marelice, suhe slive so namočene v različnih raztopinah - od neškodljive sode do strupene kemikalije. Briljantno sadje se podrgne z oljem. Pravo suho sadje potrka na mizo, pred uživanjem ga je treba namočiti. Pazite, da na posušenem sadju ni črne plesni - to je Aspergillus, ki povzroča hude zastrupitve. Nemogoče ga je rezati. Manj nevarna penicilinska sivo-zelena plesen. Če je, je dovolj, da izberete sadje, ki ga gliva ne prizadene - lahko jih jeste.
Pred uživanjem temeljito operite vse agrume – pomaranče in tiste z rdečimi sodčki pogosto ... operemo! V tem primeru jih ne dajajte otrokom brez lupine – na lupino je lahko naneseno barvilo, ki je prepovedano za prehrano ljudi. Uvožena jabolka je vedno treba očistiti - najpogosteje jih ne obdelamo z dragim voskom, kot smo včasih mislili, temveč s poceni sintetičnim parafinom. Nobena sestava detergenta ne more izbrisati tega parafina iz lupine. In ko kemikalije pridejo v želodec, lahko povzročijo zastrupitev. Pomembno je tudi temeljito pranje – v vroči vodi in z milom: pred prodajo njihove zelene lupine obdelajo z razvpitim bananinim plinom – mešanico dušika in etilena, da porumenijo.
Od kod prihajaš k nam?
Krompir
Glavni dobavitelji so Izrael 1, Egipt 2, redkeje prihaja krompir iz Evrope (Francija 3, Belgija 4) in Pakistan 5.
Pomembno:Če krompir dlje časa ne kali, so očesa gomoljev vdrta, zaprta, kar pomeni, da je bil tretiran s kemijo proti rasti. Če gomolj na mestu reza ne potemni, je najverjetneje zelenjava gensko spremenjena.
Zelje
Njegovi glavni dobavitelji so Poljska 6, Kitajska 7.
Pomembno: Vsekakor je bolje izbrati domače zeljne glave, sploh ker so shranjene celo zimo. Dlje ko zelje leži, manj nitratov vsebuje. Poleg tega vse uvožene sorte niso primerne za kislo testo.
Citrusi
Najslajše mandarine so plodovi rdeče lupine iz Maroka 8, sledi Abhazija 9, sledi Španija 10. Na dvorišču - iz Egipta 2, Turčije 11 in Južne Amerike 19.
Pomembno: Rdeči sod citrusov morate podrgniti z vlažno krpo. Če je naslikan - prodajalec vas vara.
Kumare, paradižnik
Izrael 1, Poljska 6, Turčija 11, Grčija 12, Nizozemska 13, Španija 10 in druge evropske države.
Pomembno:Če ni ukrajinskih, je bolje izbrati sadje iz Izraela: tam topla sezona traja najdlje. Zajamčeno sladki češnjevi paradižniki in mali paradižniki iz katere koli države. Med kumarami je zmagovalna možnost majhne evropske kumare z mehko kožo brez mozoljev. Z nohtom se potegnite po olupku in izberite najtanjše.
Jabolka
K nam prihajajo z vsega sveta. Najbolje je izbrati sadje iz bližnjih krajev - Izrael 1 ali Libanon 17. Za njimi - Turčija 11 in Evropa.
Kako obnoviti zalogo vitaminov pozimi, ko je izbira svežega omejena? Seveda obstajajo rastlinjaki, vendar, kot kažejo izkušnje, problem pomanjkanja vitamina rešujejo nekako počasi.
Ni presenetljivo - čezmorsko sadje (z izjemo citrusov) praviloma ni bogato, poleg tega pa je polnjeno z gnojili in vsem podobnim. Da, izgledajo kot na sliki. Toda koristi so sporne.
Ne glede na to, kako banalno se zdi, je pozimi treba oči usmeriti predvsem v zelenjavo, ki vsebuje fitoncide.
Čebula in česen lahko ob redni uporabi zaščitita oslabljeno telo pred prehladi, povečata imuniteto in pomagata "zdržati" do prvega spomladanskega zelenja.
Čebula, še posebej zelena, je pravo skladišče koristnih snovi v izven sezone. Je živ vir vitaminov C, E, B, karotena, tiamina, nikotinske in folne kisline ter mineralnih soli. Poleg tega sta čebula in česen odlična antisklerotična sredstva, ki lahko zavirajo sintezo holesterola in uravnavajo krvni tlak. Znano je tudi protirakavo delovanje čebule. Po priporočilu Državne izobraževalne ustanove Raziskovalnega inštituta za prehrano Ruske akademije medicinskih znanosti je stopnja porabe čebule na leto za odraslega 10 kg, od tega 2 kg v obliki svežih zelišč.
Samo ne pozabite: sveža čebula in česen v velikih količinah nista priporočljiva pri peptičnih razjedah, boleznih jeter, žolčnika in trebušne slinavke. Kdor ne prenaša čebule, lahko ponudi por, saj ne vsebuje veliko eteričnih olj in velja za dietnega.
Belo zelje je še en nepogrešljiv pridelek pozimi. V vloženi obliki je vodilna po vsebnosti askorbinske kisline med zelenjavo. Protiulkusni vitamin U so najprej našli v zelju, listi pa vsebujejo tartonsko kislino, ki preprečuje pretvorbo ogljikovih hidratov v maščobe. Karoten se kljub temu, da ga je največ v korenju, bolje absorbira iz listnate zelenjave (kamor sodi tudi zelje).
Poleg tega je ta zelenjava bogata s sladkorji, vlakninami in kalijem. Zato lahko zelje upravičeno štejemo za zdravilno rastlino. Da bi dobili največjo korist, ga je treba uživati svežega ali vloženega, saj se po toplotni obdelavi nekateri vitamini uničijo.
Ne smete se vključiti v dieto z zeljem pri poslabšanju peptičnega ulkusa in bolezni ledvic. V drugih primerih je priporočljivo zaužiti 300 g zelja na dan. Kot alternativa belemu zelju je primerno pekinško ali kitajsko zelje.
"Hren in redkev, čebula in zelje ne bodo dovolili drhtanja" - pravi ruski ljudski pregovor. Hren, čeprav se bolj nanaša na začimbe, lahko upravičeno pripišemo najbolj uporabni zimski zelenjavi. Korenike so bogate z vitamini C, B1, B2 in PP, imajo prijeten pekoč okus, spodbujajo apetit in so dokazano antiskorbutno in baktericidno sredstvo. Hren aktivira izločanje želodčnega soka, zato se uporablja kot začimba za mastno beljakovinsko hrano.
Redkvice so koristne vse brez izjeme. Pozimi najpogosteje najdete tradicionalno črno redkev, margelansko redkev s temno zelenimi koničastimi koreninami in daikon. Korenovke vsebujejo veliko vitaminov C in B1, bogate so s kalijem in magnezijem, fitoncidi in eteričnimi olji (zlasti črna redkev).
Dobra "redka" kuhinja za protin, ledvične kamne in visok holesterol v krvi. In sok črne redkve z medom je znan ljudski recept proti kašlju in prehladu. Ne smete se navdušiti z redkvico samo pri boleznih želodca in črevesja, jeter in srca.
Ob pravilnem skladiščenju se vitamini dolgo časa hranijo v koreninah korenja, pese, zelene in tudi v bučah.
Deset najbolj uporabnih zelenjave in sadja pozimi.
Oranžna barva njegove pulpe kaže na veliko količino betakarotena. Ta snov, derivat vitamina A, krepi vid, spodbuja obnovo pljučnih in bronhialnih celic.
Kašelj bo olajšal milkshake s kakijem (v mešalniku stepite pol litra mleka z dvema olupljenima zrelima plodoma).
Poleg tega kaki vsebuje veliko nikotinske kisline (vitamin PP), ki pomaga pri boju proti utrujenosti in sodeluje pri nastajanju hormona serotonina, našega naravnega antidepresiva.
Toda glavni »trik« kakija so rastlinski sladkorji, ki so dobri za srce in ne škodujejo postavi. Znanstveniki z univerze v Münchnu so ugotovili, da persimmon pomaga normalizirati krvni tlak brez uporabe zdravil v začetni fazi hipertenzije.
Jabolka
V hladnem jutru se bo telo hitreje prebudilo, če boste pili čaj, prepojen z rezinami antonovke. V pečeni obliki jabolka izboljšajo delovanje želodca. Jabolčni sok spodbuja presnovo.
Zelena jabolka sladkih in kislih sort vsebujejo veliko železa. Ta element v sledovih je zelo pomemben za kri, se bori proti utrujenosti in slabokrvnosti.
V semenih "zimskih" jabolk, na primer antonovke, je veliko joda: 5-6 semen jabolk pokriva dnevno potrebo. Jod pomaga pri premagovanju preobčutljivosti na mraz.
Antonovka se že dolgo uporablja kot zdravilo za zimsko beriberi: do pomladi zadrži do 90% vitamina C, v drugem sadju pa njegova vsebnost pade na 40-30%!
Na dan morate pojesti 2 veliki jabolki ali 3-4 manjša.
Granatno jabolko
Pojesti eno granatno jabolko ali popiti kozarec soka granatnega jabolka na dan je odličen način za "čiščenje" krvi po prehladu in gripi. Vsebuje encime, ki pomagajo pri nastajanju eritrocitov – rdečih krvničk.
Granatno jabolko vsebuje štiri bistvene vitamine: C - krepi imunski sistem, P - ožilje, B6 - živčni sistem in B12 izboljšuje krvno sliko.
Adstrigenti granatnega jabolka pomagajo znebiti bolečega kašlja pri bronhitisu in spodbujajo trebušno slinavko. Toda s povečano kislostjo želodca je sok granatnega jabolka v čisti obliki kontraindiciran - bolje ga je razredčiti s korenčkovim sokom.
Toda jedra v zgoščeni obliki ne bi smeli piti tega soka - povečuje strjevanje krvi in lahko poškoduje, če je nagnjen k trombozi.
Na dan lahko pojeste eno zrelo granatno jabolko ali popijete kozarec soka granatnega jabolka.
Citrusi
Grenivkin sok pomaga nežno znižati krvni tlak. Pri hipertenziji je priporočljivo zaužiti 1/4 skodelice grenivkinega soka 20-30 minut pred obroki. Tudi to sadje vsebuje snov bromelain, ki pospešuje presnovo lipidov, z drugimi besedami, pomaga pri "kurjenju" maščob.
Pomarančni sok znižuje raven holesterola.
Brez sape na podzemni? V lekarni kupite stekleničko eteričnega olja grenivke - lajša napade omotice in vrtoglavice.
Pomaranče, mandarine in grenivke vsebujejo: beta-karoten ali vitamin A, ki je pomemben za kožo in prebavo, B6, ki se bori proti derpesiji, askorbinsko kislino in tudi veliko folne kisline, ki je pomembna za hormonsko presnovo.
Imunologi za preprečevanje prehladov pozimi svetujejo uživanje polovice grenivke na dan ali dveh pomaranč na dan.
Brusnica
Znanstveniki jo imenujejo "snežna kraljica" med jagodami. Še vedno: če jo prizadene pozeba, je vitamina C v močvirski jagodi le še več!
Torej, ko zamrzne, ne izgubi nobenih uporabnih lastnosti.
Brusnice vsebujejo kisline, ki delujejo kot pravi antibiotiki. Brusnični sok pomaga v boju proti vnetju ledvic, hitreje okreva po gripi in SARS.
Brusnični sok je koristen za preprečevanje nastajanja ledvičnih kamnov. In namočene brusnice blažijo vročino, hitro blažijo vročino. Vrečko zmrznjenih brusnic torej za primer zimskih prehladov obvezno hranite v hladilniku.
Poleg askorbinske kisline vsebuje veliko kalija, ki je pomemben za vitamin H, ki je potreben za imunost, in fosforja, ki daje mišični tonus in moč kostem in zobem.
Na dan je priporočljivo popiti pol litra brusničnega soka, narejenega iz
nekaj kozarcev svežih ali zamrznjenih brusnic.
Kislo zelje
2-3 dnevno soljenje zelja, ki se najpogosteje prodaja v trgovinah, ni zelo uporabno. A največ vitamina C in antioksidantov ima med zimskimi pripravki pravo kislo zelje. Kislo zelje je bolje jesti ne prej kot 10 dni po soljenju (v tem času se v njem razgradijo škodljive spojine - nitriti). V kislem zelju je več vitamina C kot v svežem!
Znanstveniki belo zelje imenujejo tudi "minus-kalorični" izdelek. To pomeni, da telo za njegovo predelavo porabi več energije, kot pa iz nje prejme kalorij!
Tudi v zelju (ter v navadnem belem zelju in brokoliju) je veliko edinstvenega vitamina K, ki pomaga naši imunosti pri obrambi pred rakom. Toda ta vitamin je topen v maščobi, to pomeni, da ga telo absorbira samo z maščobami. Zato je zeljna solata najbolje začinjena z rastlinskim oljem.
Za zadostitev dnevne potrebe po vitaminu K morate zaužiti približno 250 gramov svežega ali kislega zelja na dan.
Buča
Njegov sveže iztisnjen sok je dober pri presnovnih motnjah, sladkorni bolezni. Kozarec soka, popit na prazen želodec, bo pomagal znebiti srčnega ali ledvičnega edema. V buči je veliko cinkovih soli, ki povečujejo moško potenco (zato gospodično pogosteje privoščite bučne palačinke). Vitamin E gladi in vlaži kožo.
Bučna semena so priznano holeretično sredstvo. Pomaga jetrom, če prejeste ali pijete preveč. Poleg tega bučna pulpa vsebuje veliko vitamina D, ki je še posebej dragocen v kratkem dnevnem času.Potreben je za trdnost kosti in zob, telo pa ga proizvaja samo pod vplivom sončne svetlobe.
Pojejte do 250 gramov bučne kaše na dan ali popijte 2 kozarca bučnega soka.
Paradižnik in paradižnikov sok
Najboljši vir antioksidanta likopena. Poleg tega se bolje absorbira ne iz svežega sadja, temveč iz dušenega, pečenega in tudi iz paradižnikove paste. Dnevni preventivni odmerek likopena je 10-15 mg. Pridobite ga po izbiri: 200 g paradižnika v lastnem soku, 2 kozarca paradižnikovega soka ali 3-4 žlice naravne paradižnikove omake.
Paradižnik v vseh oblikah je zelo bogat s kalijem, kar je dobro za jedro (dnevna potreba po kaliju je v kozarcu paradižnikovega soka).
Paradižnikov sok nežno znižuje arterijski in intrakranialni tlak, zato ga je koristno piti pri hipertenziji in glavkomu.
Toda paradižnik vsebuje veliko vlaknin in kislin. Zato ne smete jesti veliko paradižnikovih jedi z gastritisom z visoko kislostjo in vnetjem žolčnika.
Popijte kozarec paradižnikovega soka na dan ali pojejte dva ali tri paradižnike v lastnem soku.
redkev
Naš naravni "antibiotik" - bogat je s protimikrobnimi snovmi. Grenkobe, ki jih vsebuje, imajo antisklerotični učinek, to pomeni, da sodelujejo pri razgradnji "slabega" holesterola. Redkev je dobro shranjena in ima naslov prvaka med zelenjavo v smislu ohranjanja vitamina C čez zimo, ima tudi diuretične lastnosti, kar je koristno pri vaskularnem edemu in visokem krvnem tlaku.
Naribana redkev z medom je eden najboljših receptov za kašelj. Zelena redkev (daikon) solata s sončničnim oljem bo pomagala pri obvladovanju zimske astenije (izguba moči).
Toda zaradi grenkobe je redkev kontraindicirana pri vnetju želodca, trebušne slinavke in ledvičnih kamnov.
Da bi ohranili imuniteto med sezono beriberi, je dovolj, da pojeste 150 gramov solate redkvice na dan ali vzamete dve žlici soka redkvice.
Zeleni grah
Poleg magnezija, cinka, beljakovin (mimogrede, teh je več kot v), nikotinske kisline PP, ki je pomembna za delovanje srca, je v zelenem grahu veliko dveh pomembnih vitaminov B.
- B1 (tiamin) krepi živčni sistem, sodeluje pri nastajanju stresnega hormona - adrenalina.
– B2 (riboflavin) oskrbuje celice z energijo. To je pomembno za vzdrževanje normalne termoregulacije, vključno z našim odzivom na mraz. Njegovo pomanjkanje povzroča mrzlico, občutek pomanjkanja zraka.
Ti vitamini se med dolgotrajnim skladiščenjem izgubijo, med konzerviranjem pa se ohranijo. Torej, če ste premraženi in prihajate iz službe na živce, odprite kozarec svojega najljubšega graha iz sovjetskih časov, vendar pod kozarcem. Tukaj postane topleje.
