• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Портокалов сок: съдържание на калории, състав, ползи, подготовка. Минералният състав на сока

Соковете от цитрусови плодове, включително портокаловият сок, заемат специално място сред другите сокове поради високото съдържание на лимонена киселина, което ги прави най-освежаващите. Много ценно качество на цитрусовите сокове е високото им съдържание на витамини и бактерицидни свойства.

Цитрусовите сокове се считат за мултивитаминни напитки, тъй като съдържат витамини C, P, B1, B2 и каротеноиди. Витамин Р е особено важен за натрупването на аскорбинова киселина в организма, спомага за укрепването на стените на капилярните съдове. Витамин В1, или тиамин, участва във функционирането на нервната система и метаболизма. Витамин B2 (рибофлавин) влияе пряко върху смилаемостта на протеините и въглехидратите и участва в синтеза на редица ензими, които осигуряват транспорта на кислород в тялото.

Портокаловият сок също съдържа много витамин С, една чаша съдържа почти дневната нужда за възрастен. Витамин С е необходим за окислително-възстановителните процеси, протичащи в организма, тъканното дишане, укрепването на стените на капилярите, участва в метаболизма на аминокиселините и синтеза на протеини. Дефицитът на витамин С се проявява в намален умствен капацитет, намалена работоспособност, сънливост и раздразнителност.

Портокаловият сок се препоръчва на хора, страдащи от заболявания на ставите, черния дроб и белите дробове. Препоръчва се и за лечение на анемия и някои други патологии на кръвоносната система. Портокаловият сок е нискокалоричен, така че хората, които се борят с наднорменото тегло, също трябва да го консумират.

Хранителната стойност и вкусовите свойства се определят предимно от съдържанието на захари: глюкоза, фруктоза, захароза. Портокаловите сокове трябва да съдържат поне 11,2% въглехидрати.

Физиологичната стойност на соковете се дължи на минералните вещества, които играят важна роля в поддържането на киселинно-алкалния баланс на кръвната плазма. От макроелементите най-много калий съдържат соковете.

Соковете с каша от жълто оцветени плодове служат като източник на провитамин А - каротин. Химичният състав и хранителната стойност на 100 g портокалов сок са показани в таблица 1.

маса 1

Химичен състав и хранителна стойност на 100 г портокалов сок

Така портокаловият сок е източник на полезни за организма вещества.

Портокаловият сок, който е с ниско съдържание на калории, е една от най-често срещаните напитки в наши дни. Пият го възрастни и деца, съставка е при приготвянето на различни ястия, а за мнозина е неизменна част от ежедневната диета. И така, какво точно е портокаловият сок? Съдържание на калории, състав, ползи и вреди, както и методи на готвене - статията ще ви разкаже за всичко това.

Какво е

Това е преди всичко продукт, получен от портокали чрез изстискването им. Има няколко вида портокалов сок: натурален и възстановен. Освен това те имат доста разлики. Натуралният портокалов сок е напитка, получена директно от пресни портокали и не е била подлагана на никакъв вид консервиране.

Разбира се, срокът на годност на такива сокове е много по-кратък от консервираните им аналози и обикновено не надвишава няколко дни, но ползите за здравето са много по-големи поради запазването на всички онези витамини и микроелементи, които се съдържат в пресните цитрусови плодове. Портокаловият сок се нарича възстановен, когато е получен чрез разреждане на концентриран състав. Този вид може да се съхранява дълго време дори при стайна температура, тъй като е минал през процеса на консервиране.

Консервирането на сока - какво влияе?

Когато става въпрос за сокове, процесът на консервиране винаги преминава през стандартна термична обработка – пастьоризация, поради което възстановените сокове от магазините често се наричат ​​и пастьоризирани. Те съдържат много по-малко полезни вещества от естествения продукт - пресен сок, но, както е правилно, са по-евтини и по-достъпни за потребителя. След това ще говорим за всички свойства на сока, което означава конкретно натурален сок от портокали (пресни), тъй като съставът и ползите от консервираните напитки могат да се различават един от друг в зависимост от конкретните производители.

Портокалов сок: калории

Какви са ползите от тази напитка за вашата фигура? Възможно ли е да пиете литри сок всеки ден вместо вода и да се надявате да отслабнете? Разбира се, че не. Винаги трябва да помните, че напитките също съдържат калории и често са доста високи. Портокаловият сок съдържа средно 55 kcal на 100 грама продукт. В сравнение с други сокове, това е приблизително същото количество калории, което се съдържа в соковете от грозде или круши, но например соковете от грейпфрут или моркови съдържат само около 30 kcal на 100 грама продукт.

Като заключение: портокаловият сок, чието съдържание на калории е приблизително 55-60 kcal на 100 грама напитка, не може да се използва вместо вода по време на диета. Разрешено е да консумирате не повече от една чаша пресен сок на ден.

Оранжева химия

Сега нека поговорим за такъв важен момент като състава на портокаловия сок. Всеки човек, който следи какво яде, се опитва да го проучи, преди да го купи. Но рядко се замисляме за „химията“ на основните, ежедневни продукти. Но напразно. Да вземем например портокалов сок. Съставът му е много богат: почти пълен набор от витамини - А, С, В, Е, както и доста рядък витамин К, огромно количество минерали - фосфор, мед, магнезий, цинк, калий, калций и желязо.

Ще говорим за ползите от всички тези елементи малко по-късно. Също така в портокаловия сок можете да намерите аминокиселини, които човешкото тяло не е в състояние да синтезира самостоятелно и следователно трябва да се консумират с храна. В допълнение, пресният портокалов сок има доста високо съдържание на пектинови вещества.

Полезни свойства

Благодарение на този богат състав, портокаловият сок има огромен брой полезни свойства.

Първо, такъв брой макроелементи, по-специално магнезий и калий, дават на портокаловия сок правото да се нарече едно от най-ефективните превантивни средства срещу инсулти и инфаркти. Също така помага за укрепване на кръвоносните съдове, което помага за предотвратяване на редица заболявания. Желязото в състава има благоприятен ефект върху състоянието на хора, страдащи от анемия. Каротинът, токоферолът, заедно с аскорбиновата киселина са силни антиоксиданти и отлични помощници в борбата с високия холестерол в кръвта. Благодарение на комплексното въздействие на макроелементите върху клетките на тялото се постига подмладяващ ефект. Според изследвания чаша портокалов сок, консумиран дневно, служи като превенция срещу рак.

Второ, това, разбира се, е ползата от такъв важен витамин като аскорбиновата киселина. При грип и респираторни вирусни инфекции вкусната напитка помага за поддържане и възстановяване на имунитета, а в комбинация с някои други продукти, като мед или джинджифил, може дори да бъде самостоятелно лекарство. Съставът помага за прочистване на червата и освобождаването им от отпадъци и токсини.

Потенциална вреда

Портокаловият сок има доста висока биологична активност и следователно, ако се консумира прекомерно или при наличие на определени заболявания и предразположения, може да причини вреда вместо полза. И така, за кого тази напитка може да бъде не само нездравословна, но и опасна? Трябва да се използва с повишено внимание от хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, стомаха или дванадесетопръстника. Ако киселинността на стомашния сок е висока, също не се препоръчва консумацията на цитрусови сокове, тъй като те могат да я повишат още повече. Съдържанието на глюкоза и фруктоза в състава повишава кръвната захар и прави напитката вредна за диабетици. Ако избягвате тези противопоказания и внимателно следите здравето си, тогава портокаловият сок ще стане ваш незаменим помощник в поддържането на ежедневния тонус.

Приготвяне на портокалов сок

Когато се консумира правилно, чаша натурален сок всяка сутрин ще ви даде прилив на енергия и жизненост за целия ден. Препоръчително е да приготвяте сока непосредствено преди да го изпиете, тъй като някои витамини реагират с кислорода с течение на времето и се разрушават, което намалява ползите от сока.

Най-лесният начин да си направите портокалов сок:

• измийте плодовете, нарежете наполовина, изцедете сока с помощта на ръчна цитрусова изцедка;
• Обелете няколко плода и ги прекарайте през електрическа сокоизтисквачка.

Чистият портокалов сок може да се разреди с вода в съотношение 2:1 и да се добави захар на вкус, както и сокът от един лимон. Такава напитка ще бъде не само вкусна, но и полезна.

Пресният портокалов сок е склад на аскорбинова киселина. Всеки знае за това. Но това не е единственото предимство на портокаловия сок, което си струва да знаете. Може да се консумира за подобряване на здравето, придаване на сияен вид, а също така може да се използва за приготвяне на различни вкусни ястия.

Въпреки всички предимства, пиенето на тази напитка не е за всеки: в допълнение към положителните си свойства, портокаловият сок може да бъде вреден при определени условия. За да му се насладите без страх, трябва да разберете какви ползи и вреди може да има, как да го изберете правилно и как да го приготвите сами.

Химичен състав

Портокаловият сок съдържа протеини, мазнини и въглехидрати (b:f:y) в малки количества, което го прави „златната среда“ по отношение на калориите сред плодовите сокове. Съотношението използвано: l:y зависи от метода на производство. При почти еднакво съдържание на протеини (0,7-0,9 g) и мазнини (0,1-0,2 g), количеството на въглехидратите се различава: 8,1 g в прясно изцеден сок и 13,2 g в фабричен сок. Съответно съдържанието на калории също се различава: 36 kcal на 100 g прясно изцедена напитка и до 60 kcal на 100 g индустриална напитка (поради добавянето на захар).

Този сок съдържа големи количества витамини С, А, Е и К, макро- и микроелементи, антиоксидантни вещества, флавоноиди и пектини.

Освен витамини, напитката съдържа калий, натрий, калций, фосфор, магнезий и желязо. Тези основни за човешкия живот минерали се съдържат в бионалична форма, така че се абсорбират почти напълно в червата. Особено добре се усвоява желязото, което "обича" киселата среда. За това допринася киселинността на портокаловата напитка (pH индекс = 2,8).

Пресният портокалов сок е най-здравословната от всички портокалови напитки. Цитрусовият пулп е богат на фибри, което не влияе на калоричното съдържание на прясно изцедения портокалов сок, но има много полезни ефекти върху човешкото тяло. Напитката е източник на витамин С: съдържанието на аскорбинова киселина в чаша пресен сок покрива дневната нужда от него. Особеността на портокаловата аскорбинова киселина е, че тя се съдържа в нея под формата на стабилно вещество, което не се разрушава при варене в продължение на 5 минути.

Сокът, направен от портокалова кора и пулп, се счита за особено полезен. Портокаловите кори съдържат повече витамини, флавоноиди, органични киселини и етерични масла. Кората съдържа и ароматен въглеводород - d-лимонен, който има подчертан цитрусов мирис и има много полезни свойства за човешкия организъм. Можете да получите такава здравословна напитка в сокоизстисквачка или блендер.

Полезни свойства

Колкото по-малко допълнителни съставки има в сока, толкова по-натурален е той и съответно по-здравословен. Пресният сок с пулпа е за предпочитане пред другите видове, защото е „жив“ и не съдържа захар. Тази напитка има среден гликемичен индекс 40, което прави възможно включването на портокалов сок в диетата при диабет.

Тази цитрусова напитка има много полезни ефекти върху човешкото тяло:

• диуретик;
• sokogonny;
• хипотензивен;
• хемопоетичен;
• съдово укрепване;
• антиатеросклеротично;
• кръвоспиращо;
• пречистване на кръвта;
• деконгестант;
• антиканцерогенен.

Прясно изцеденият сок може да бъде полезен при склонност към запек, а ниското му съдържание на калории го прави диетичен продукт. Тези свойства на напитката позволяват да я включите в диетата на тези, които желаят да отслабнат.

За да се проявят напълно полезните свойства на портокаловия сок, трябва да знаете как да го пиете правилно. По-добре е здравите хора да пият пресен сок сутрин за закуска. В същото време това трябва да се прави не на празен стомах, а след хранене.

При някои заболявания (гастрит с ниска киселинност, жлъчна дискинезия) е необходимо да се пие портокалов сок на празен стомах, но преди да се пие, трябва да се разреди с вода наполовина. В други случаи, при заболявания на храносмилателната система, които не са противопоказания, е по-добре да пиете напитка от тези цитрусови плодове след хранене, в противен случай ниската му киселинност, когато се приема перорално на празен стомах, ще раздразни стомашната лигавица.

Ежедневната консумация на пресен портокалов сок сутрин подобрява настроението и жизнеността, укрепва имунната система, подобрява храносмилането и предпазва от запек.

Ако човек иска портокалов сок, това означава, че тялото му има дефицит на някои вещества, които се съдържат в тези цитруси, най-често това е дефицит на витамин С.

Възможна вреда

Напитката, направена от портокали, предвид нейния състав, със сигурност е полезна за тялото. Богатият химичен състав на напитката от портокали и множеството полезни свойства, които предоставя, водят до объркване: как може да е вредно?

Вредно е да се пие портокалов сок на празен стомах (с изключение на гастрит с ниска киселинност) и през нощта. Може да причини киселини при хора с висока киселинност на стомашния сок.

Противопоказания за употребата на тази напитка са някои заболявания на храносмилателната система (пептична язва на стомаха или дванадесетопръстника, остър панкреатит, хепатит, колит).

Не забравяйте за алергенността и ниската киселинност на този продукт, което се превръща в ограничение за употребата му от хора при определени условия (в детството, бременност, алергии).

Поради алергенността на тялото на новороденото, напитките от портокали (сокове, плодови напитки) трябва да се избягват от майките по време на кърмене.

Консумацията на напитки трябва да бъде ограничена до деца. Дневната норма на консумация на този продукт на ден за тях не трябва да надвишава половин чаша, тъй като могат да възникнат неочаквани алергични реакции или хранително отравяне.

Прясно изцеденият портокалов сок, поради своята киселинност, уврежда зъбния емайл: създава тънък киселинен филм върху повърхността на зъбния емайл, който го разрушава. За да се възползвате от тази напитка, без да причинявате кариес, трябва да я пиете през сламка.

Прекомерната консумация на портокали или напитки, направени от тях, може да доведе до промяна на цвета на урината, ставайки оранжева. Тъй като този признак може да е симптом на опасни патологии (бъбречно кървене, инфекции на пикочно-половата система, дехидратация), ако цветът на урината се промени, трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Използване в народната медицина

Прясно изцеденият портокалов сок подобрява апетита и храносмилането, поради което лекарите препоръчват да се пие при много вътрешни заболявания. Като лекарствен продукт се разрежда с вода, утаява се и се филтрира. Лечебният сок се приготвя не само от пулпата, но и от портокалови кори, добавят се и други напитки, отвари и настойки.

Портокаловият сок е богат на витамин С и каротеноиди, които са силни антиоксиданти. Чрез свързване на токсични вещества и отпадъци в кръвта, портокаловият сок помага за детоксикацията на тялото чрез бъбреците и черния дроб. В допълнение, каротеноидите повишават зрителната острота и подобряват кръвоснабдяването на тъканите на окото и фундуса, така че тази напитка се препоръчва да се пие при очни заболявания.

Тъй като пресният портокалов сок съдържа пулп и пектини, той спомага за ускоряване на чревната подвижност, осигурявайки умерен слабителен ефект. За слабителен ефект трябва да изстискате сока от един портокал и да го разредите с топла вода в съотношение 1:2-1:3. Трябва да изпиете чаша от този разреден топъл портокалов сок през нощта.

Портокаловият сок също може да понижи кръвното налягане. Благодарение на диуретичния си ефект намалява обема на циркулиращата кръв. Високото съдържание на калий, магнезий и калций в тази напитка спомага за нормализиране на тонуса на съдовите стени, което влияе върху вътресъдовото налягане.

Портокаловият сок пречиства организма. За да направите това, трябва да пиете чаша пресен сок, разреден с вода на ден в продължение на 7-10 дни. За да не провокирате обостряне на възпалителни заболявания на стомаха, червата, панкреаса или черния дроб, не трябва да пиете сок на празен стомах.

Портокаловият сок е добро средство срещу махмурлук. Лимонената киселина, съдържаща се в портокалите, участва в детоксикацията на продуктите от метаболизма на алкохола. Като ускорява разграждането на токсичните алкохолни метаболити, напитката облекчава махмурлука. Сокът от портокалови кори и пулпа се справя особено ефективно с това.

Приложение за отслабване

Пресният портокалов сок е добър диетичен продукт. Една чаша натурален портокалов сок съдържа 88 калории. Ако разредите напитката с половина и половина вода, можете да намалите съдържанието на калории в една чаша наполовина.

За да постигнете желания резултат от диетата, трябва да се придържате към определени правила:

1. За да отслабнете, трябва да приготвите портокалов сок със собствените си ръце, а не да използвате напитката в бутилка или в торби.
2. Колко напитки трябва да пиете на ден? През деня трябва да пиете не повече от 800 мл сок от пресата.
3. Как правилно да разреждаме портокалов сок? За да направите това, трябва да разредите пресния сок с вода наполовина или в съотношение 1:3.
4. С какво да го смеся? При различни диети тази напитка се смесва със зеленчукови или други цитрусови сокове. Например в диетата на Ким Протасов, която носи името на автора си, пресни портокали се смесват с пресни грейпфрути и лимони в съотношение 4:4:1. Според автора на диетата такава напитка стимулира не само отслабването, но и прочиства лимфната система.

Продължителността на диетата с портокалов сок не трябва да е дълга, за да не предизвика възпаление на стомашно-чревния тракт. Диетолозите са разработили портокалови диети за 5, 7, 14 или повече дни, но прегледите на тези, които отслабват за тяхната ефективност и странични ефекти, показват, че пет до седем дни са достатъчни.

Портокаловият сок е полезен и за лицето: обогатявайки тялото с витамини и минерали, тази портокалова напитка прави кожата свежа и еластична.

Как да изберете и съхранявате

По ползи индустриалните портокалови напитки в торбички отстъпват на прясно изцеден сок, който си приготвяме сами у дома. В зависимост от производствената технология, вида на суровините и съотношението на натурален сок и помощни компоненти в състава се разграничават следните видове портокалови напитки (според GOST):

• директно пресован сок (приготвен от зрели цели плодове);
• концентриран (произведен чрез изпаряване на излишната течност, като по този начин се уплътнява консистенцията);
• възстановен (възстановен от концентрат);
• нектар (делът на сока в него е 20-50%);
• плодова напитка (поне 15%);
• сок напитка (поне 10%).

Тези напитки са изброени в низходящ ред на съдържанието на натурален портокалов сок в тях и съответно на намаляването на полезните им свойства. Нектарите, плодовите напитки и напитките, съдържащи сок, не могат да се наричат ​​„сок“. Предлагат се и портокалови полуфабрикати за приготвяне на напитката у дома - това са концентрати и сиропи.

Всеки купувач трябва внимателно да прочете информацията на етикета. Обикновено се изписва с дребен шрифт от другата страна. Тази информация трябва да бъде представена на руски език и да съдържа информация за производителя, състава и калоричното съдържание на продукта, условията и сроковете на съхранение.

Всички промишлено произведени напитки се подлагат на пастьоризация преди бутилиране, което увеличава срока на годност. Напитките от портокали могат да се съхраняват до 1 година при температури от 0 до +25°C. След отваряне на опаковката сокът не се съхранява дълго: при температури от +2° до +6°C не повече от 2 дни.

Как сами да си направите сок

За да сте сигурни в качеството и ползите на портокаловата напитка, трябва да я приготвите сами. Всяка домакиня трябва да намери своя собствена рецепта за домашен портокалов сок, който ще й бъде удобно да приготви със собствените си ръце.

Можете да си приготвите портокалов сок у дома. Това може да стане дори без специални инструменти - с помощта на вилица. Но процесът на приготвяне на напитка от портокали е значително улеснен, ако имате устройство за изцеждане (ръчна или електрическа сокоизстисквачка, ръчна преса, блендер). С помощта на ръчни преси можете да изцедите до 50 мл, а в блендер или електрическа сокоизстисквачка можете да получите до 100-140 мл сок от един плод.

Натуралният пресен сок е полезен, но не е достатъчен. Освен това е кисел, което може да не се хареса на някои членове на семейството. Какво може да се направи от него, за да се увеличи количеството и да се „подобри” вкусът?

Сок от портокали и лимонена киселина

За да го приготвите, трябва да изстискате сока от два предварително замразени портокала. След като се размразят, те стават много меки и по-лесно се изстискват.

Пулпът се изсипва в 1,5 литра студена преварена вода, престоява 10-15 минути, прецежда се през ситна цедка. В прецедената напитка налейте още 3 литра вода, добавете 0,5 кг захар и 1 с.л. л. лимонена киселина. Тази напитка от портокали и лимонена киселина е много икономичен вариант: два замразени плода правят 4,5 литра напитка. Ако след като приготвите тази напитка, сварите тази напитка и изсипете горещия портокалов сок в стерилизирани буркани или бутилки, можете да получите заготовка за зимата.

Този сок много прилича на портокалов нектар от магазина. Според прегледите на посетителите на различни онлайн кулинарни форуми, това е най-любимата домашна цитрусова напитка.

портокалов сок

Портокаловият сок може да се приготви по различни начини, включително в бавна готварска печка. Първо трябва да замразите два портокала за един ден, преди да ги изстискате, размразете, обелете и смелете в блендер. Изсипете захар (1,5 чаши от мултикукър) и 3 литра топла преварена вода в течността, разбъркайте. Включете режима „Загряване“ за 1,5 часа. Топлата напитка трябва да се прецеди през цедка. Портокаловият сок в бавна готварска печка се обогатява с аромата и вкуса на портокали, но губи много полезни свойства.

Използвайте в кулинарията

Портокаловият сок е здравословна и вкусна напитка. Често се използва в кулинарията за приготвяне на различни деликатеси: торти, мъфини, бисквити, желе с желатин, желе, плодов лед, сорбета, сладолед. Портокаловият сок особено често се добавя към постни ястия, които не съдържат яйца, мляко или масло. Киселинността на тази напитка се изравнява със захар или мед, преди да се използва в ястия.

Коктейл от портокалов сок може да се приготви, като се смеси с други плодови сокове (ябълка, дюля, слива), сладки газирани напитки, кисело мляко, банан. Напоследък стана популярно кафето с портокалов сок, захар и сметана.

Портокаловият сок също върви добре с алкохолни напитки. Алкохолният компонент в такива коктейли може да бъде уиски или ром. У нас тези съставки могат да бъдат заменени от по-популярния алкохол – водката. Вместо силен алкохол можете да добавите към алкохолен коктейл шампанско или мартини, които се разреждат със сок в равни пропорции.

Портокаловият сок отдавна не е екзотика у нас. Но трябва да внимавате с него: може да остави петна по тъканта. Пресните петна се отстраняват с течаща вода или сол. Старите петна се отстраняват по-трудно: те могат да бъдат премахнати с препарати за премахване на петна или у дома с глицерин или смес от сода бикарбонат и оцет.

Напитка от портокали е символ на слънце, здраве и изкушение. Той е толкова популярен в ежедневието, че хората дори го виждат в сънищата си. Има дори тълкуване на такива сънища: пиенето на портокалов сок насън предвещава нова романтика, любовна афера.

заключения

Прясно изцеденият портокалов сок е символ на бодро утро. Съдържа много витамини и минерали, флавоноиди, пектини, етерични масла, органични киселини, но в същото време е диетичен продукт. Свежият портокал има много полезни ефекти върху човешкото тяло: подобрява храносмилането, премахва токсичните вещества и излишната течност, укрепва кръвоносните съдове, пречиства кръвта и лимфата.

Но ниската киселинност на напитката служи като противопоказание за употребата й при възпалителни и язвени процеси в стомашно-чревния тракт и алергии. Индустриално произведените напитки не трябва да се консумират от диабетици или хора със затлъстяване. Този продукт трябва да се използва в ограничени количества от деца и бременни жени. Поради високата си алергенност не се препоръчва да се пие от кърмещи майки.

За максимални ползи е по-добре да приготвите пресен сок сами, у дома. За тези, които не харесват прясно изцедената напитка в чист вид, тя може да се разреди с вода. Можете да направите портокалов нектар или плодов сок от домашен пресен сок. В кулинарията портокаловият сок се използва за приготвяне на ароматни сладки и печива, което е особено важно през периода на постите.

Когато купувате портокалова напитка, бутилирана или опакована, трябва внимателно да проучите цялата информация на етикета. Когато купувате, е по-добре да дадете предпочитание на големи, известни производители.

Портокаловият сок е много популярен поради сполучливата комбинация от приятен вкус и богато съдържание и микроелементи. Познаването на характеристиките на този продукт ще ви помогне да използвате напитката по възможно най-добрия начин.

Портокалите съдържат аскорбинова, лимонена и други органични киселини, минерали и витамини. Включва мед, цинк, желязо, йод, манган. Микроскопичните количества от тези елементи влияят на метаболитните процеси в човешкото тяло. В сока са открити пектинови вещества, фитонциди и етерични масла.

Минералният състав на сока

100 г сок съдържа:

• калий – до 179 mg
• – до 18 мг
• фосфор - до 13 mg
• магнезий – до 11 мг
• натрий - до 10 mg

Хранителната стойност

Хранителни вещества, съдържащи се в 100 g сок:

• – до 13,2гр
• Белтъчини – до 0,7g
• Мазнини - до 0,1g
• Пектини – до 0,2g
• Органични киселини – до 1g

Концентрацията на витамин С в пресен сок и консервиран сок е различна. Пакетираният сок, продаван в магазините, съдържа порядък по-малко етерични масла и витамини. Минералите, микроелементите и хранителната стойност се запазват в консервирания сок. При съхранение на плодовете съдържанието на витамини постепенно намалява.

Съдържание на витамини в 100 g сок

Алкохолът през първите седмици от бременността: влияние върху здравето на нероденото бебе

Посочените данни са ориентировъчни. Съставът и съдържанието на калории в портокаловия сок се влияе от качеството на плодовете, от които е приготвен сокът, методът и продължителността на съхранение на суровините. Съдържанието на минерали и хранителни вещества в плодовете, отглеждани в различните региони, е различно. Сладките портокали растат в Мароко, Испания, Аржентина и Египет. Колкото по-зрели и по-сладки са плодовете, от които се получава сокът, толкова повече захари съдържат и съответно се увеличава калоричното съдържание на сока. Според различни източници 100 г сок съдържат от 48 до 60 ккал.

Полезни свойства и правилното използване на сок

Полезни свойства:

• Портокалов сок (прясно изцеден) – изв. За да осигурите на организма дневна доза витамин, са достатъчни една до две чаши сок на ден. Редовният прием на сок попълва липсата на витамини и укрепва имунната система.
• Благодарение на диуретичното си действие, сокът понижава кръвното налягане.
• Съчетанието на желязо с витамин С създава условия за синтез на хемоглобин и подобрява състава на кръвта.
• Сокът е полезен при депресивни и астенични състояния, повдига настроението, възстановява нервната система, повишава тонуса и намалява умората.
• Високото съдържание на пектин има благоприятен ефект върху храносмилателния процес, подпомага изхвърлянето на токсините и намалява усвояването на вредните за организма вещества.
• Диетичните фибри засилват чревната подвижност, поради което лекарите препоръчват портокалов сок на хора, страдащи от хронични изхождания.
• Лимонената киселина, съдържаща се в сока, помага на пациенти с гастрит с ниска киселинност при храносмилането на храната. Сокът възбужда апетита и повишава отделянето на жлъчка, полезен е при недостатъчна жлъчна секреция.

Приложение на сок

Въпреки факта, че портокаловият сок не надвишава 60 kcal, сокът съдържа до 13% захари, така че не трябва да го пиете в литри, тъй като това води до повишаване на концентрацията на кръвната захар. Дневната норма е приблизително 250 – 350 ml.

За да намалите киселинността на сока, смесете го наполовина с вода. По-добре е да не давате неразреден сок на деца. Органичните киселини, присъстващи в сока, увреждат зъбния емайл, след като изпиете сока, изплакнете устата си с вода или пийте през сламка. Ако пиете сок след хранене, тогава той няма да раздразни стомашната лигавица и ще подпомогне храносмилането.

Горещо мляко с мед: ползи, вреда за деца и бъдещи майки

Изцеждане на сок

Преди транспортиране портокаловите плодове се подлагат на специална обработка с вещества, съдържащи парафин или восък. Затова измийте добре плодовете в течаща вода и ги залейте с вряща вода.

Удобно е да приготвяте сок с помощта на специална сокоизстисквачка за цитрусови плодове. Ако нямате сокоизстисквачка, изстискайте сока на ръка през тензух или пластмасова цедка. Не трябва да използвате метална цедка, тъй като металът се окислява и сокът губи витамини.

Избор и съхранение на сок

Когато купувате сок в магазин, изберете сок с пулп, който съдържа диетични фибри. Вземете сок в непрозрачни опаковки, тъй като витамините се разрушават на светлина. Отворената опаковка се съхранява в хладилник за 1-2 дни.

Когато избирате портокали, обърнете внимание на външния вид. Зрелите плодове имат наситен цвят и подчертан аромат. Доставчиците са се научили да използват специални средства, за да придадат на плодовете привлекателен цвят, така че обърнете внимание на теглото на плодовете. Зрелите плодове са по-тежки от неузрелите. Консистенцията на пресните плодове е еластична и плътна. Не купувайте повредени или меки плодове за сок, дори и да са евтини. В смачканите плодове проникват патогенни микроорганизми.

Портокаловият сок е непрозрачна портокалова напитка с ярък цитрусов аромат, получена от портокали. Сладък, с подчертана киселинност. Особено ценен е сокът, получен от тънкокожите сицилиански, генуезки и малтийски портокали.

производство

В промишлеността портокаловият сок се пастьоризира - прясно изцеден сок (NfC) чрез нагряване и бързо охлаждане, а същото се прави и с концентрат, разреден с вода. Ако етикетът показва наличието на изкуствени оцветители, аромати и консерванти, това е сокова напитка. Най-полезен е прясно изцеденият сок. Приготвя се като портокалът се обели и частите му се сложат в сокоизстисквачка или плодът се нареже наполовина и се използва сокоизстисквачка за цитруси.

Видове

Има различни видове портокалов сок: прясно изцеден, директно изцеден и възстановен.

Съдържание на калории

Една чаша портокалов сок съдържа около 110 kcal.

Съединение

Портокаловият сок съдържа голямо количество аскорбинова киселина (витамин С), фолиева киселина (витамин В9) и калий. Съдържа още витамини А, К и Е, витамини от група В (В1, В2, В3, В6, В8), незаменими аминокиселини, желязо, цинк, мед, фосфор и магнезий.

Съхранение

Портокаловият сок е най-добре да се консумира веднага след приготвянето му. Може да се съхранява при температури от +2 C до +6 C за не повече от един ден.

Полезни свойства

Една чаша портокалов сок съдържа дневна доза витамин С, благодарение на което ежедневната му консумация спомага за подобряване на общото състояние на организма, повишава имунитета и има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата, отделителната и кръвоносната системи. Портокаловият сок се препоръчва при хипертония, атеросклероза, затлъстяване, гастрит с ниска киселинност, недостиг на витамини, отоци, метеоризъм, ARVI и настинки. Изследователи са открили противораковия ефект на прясно изцедения портокалов сок.

Ограничения за употреба

Портокаловият сок трябва да се консумира с повишено внимание от хора със стомашно-чревни заболявания по време на обостряне, както и при индивидуална непоносимост. Високата киселинност на сока се отразява негативно на състоянието на зъбния емайл.

Световното производство на портокалов сок е повече от 2 милиона тона годишно. Повече от 80% от него се произвеждат от Флорида (САЩ) и Сао Пауло (Бразилия). Най-известните световни производители са PepsiCo, Coca-Cola и National Foods.