≡× MENIUL

• Reparație
• Reparație
• Design interior
• Despre tot
• Despre instalații sanitare

Brânza de vaci de Paște: istoria originii și apariției. Semnificația simbolică a brânzei de vaci de Paște. Paști. Rețete tradiționale pentru tort de Paște, Paște și alte preparate festive

Paști (Caș de Paște) - un fel de mâncare special de brânză de vaci, care, conform tradiției ruse, se prepară doar o dată pe an - în sărbătoarea de Paști. Obiceiul de a prepara cașul de Paște este cunoscut în regiunile centrale și nordice ale Rusiei, în timp ce în sudul Rusiei și Ucrainei, pâinea de sărbătoare (kulich) se numește Paște sau Paska.

Tradiție și simbolism

Forma originală a Paștelui este o piramidă trunchiată, simbolizând Sfântul Mormânt. În mod tradițional, o formă specială de lemn pliabilă a fost folosită pentru a pregăti Paștele - apicultor. În zilele noastre, se folosesc adesea alte ustensile pentru aceasta; în Rusia, există și cutii industriale de mărgele din plastic de vânzare.

Un beanbag din lemn este făcut din scânduri, pe interior care sunt decupate literele „ХВ”, adică salutul „Hristos a Înviat!”, precum și imagini cu cruce, suliță, trestie, boabe încolțite, muguri și flori - simboluri ale suferinței și învierii lui Isus Hristos (uneori de asemenea un porumbel, simbol al Duhului Sfânt). Aceste desene și inscripția sunt apoi tipărite pe Paștele terminat. Două scânduri au urechi, iar celelalte două au găuri pentru urechi. Pentru o rezistență mai mare, pene sunt introduse în găurile urechilor.

Metoda de gatit

Există două tipuri de Paște: crud și fiert. Deoarece brânza de vaci crudă nu poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, paskhas crude sunt de obicei făcute în dimensiuni mici.

Cașul se pune sub presiune pentru a îndepărta zerul în exces, apoi se freacă printr-o sită de două ori. Pentru Paștele crud, toate ingredientele sunt măcinate cu grijă într-o masă omogenă. Pentru Paștele fiert, această masă se încălzește și într-o cratiță la foc. Apoi tigaia este coborâtă într-un recipient cu apă receși, amestecând treptat, aduceți masa la răcire completă. Apoi masa este plasată într-un pasochnik, acoperit cu muselină, tifon umed sau doar un șervețel moale. Forma sub o ușoară opresiune se pune la rece, dar nu la îngheț - timp de 12 ore. După ce au scos sacul de fasole de la rece, l-au pus cu o bază largă pe un vas, îl demontează și scot tifonul pentru a nu deteriora desenele.

Împreună cu alte feluri de mâncare de Paște (kulich, femei, ouă pictate), Paștele este sfințit în biserică și slujește masa festiva.

• În Sankt Petersburg există o Biserică a Preasfintei Treimi din secolul al XVIII-lea, cunoscută sub numele de „Kulici și Paști”, deoarece biserica în sine are forma unui tort de Paște, iar clopotnița este Paștele. Biserica are aspectul unei rotonde, inconjurata la exterior de coloane ionice, iar in interior decorata cu pilastri albi corinteni; turn-clopotnita - un fel de piramida tetraedrica, cu un botez pe primul si o clopotnita pe al doilea nivel. Templul îi datorează o arhitectură atât de specială clientului său, procurorul general prințul Alexander Vyazemsky.

Vezi si

Scrieți o recenzie la articolul „Paște (mâncare)”

Legături

• pe site-ul Pravoslavie.Ru
• // Muzeul Etnografic Rus

Evenimente Personalități Povești înrudite Locuri tradiții creștine Masa de Paste Paște după țară tradiții populare

Un fragment care caracterizează Paștele (mâncare)

„Asta mă gândeam, draga mea, la tine”, a spus prințul Andrei, când au intrat într-o sală mare cu clavicorde. „Nu ai nimic să te duci la comandantul-șef”, a spus prințul Andrei, „o să-ți spună o grămadă de plăcere, să-ți spună să vii la el la cină („n-ar fi atât de rău pentru serviciul în acea subordonare”, se gândea Boris), dar de aici nu va mai ieși nimic din ea; noi, adjutanţi şi ordonanţi, vom avea în curând un batalion. Dar asta vom face: am un prieten bun, un general adjutant și o persoană minunată, prințul Dolgorukov; și, deși poate nu știți acest lucru, adevărul este că acum Kutuzov cu sediul său și toți nu înseamnă absolut nimic: totul este acum concentrat la suveran; deci mergem la Dolgorukov, ar trebui sa merg la el, i-am spus deja despre tine; deci vom vedea; indiferent dacă găsește posibil să te atașeze de el, sau undeva acolo, mai aproape de soare.
Prințul Andrei a fost întotdeauna deosebit de animat când trebuia să conducă tânărși să-l ajute în succesul social. Sub pretextul acestui ajutor altuia, pe care nu l-ar fi acceptat niciodată cu mândrie pentru el, a fost aproape de mediul care dădea succes și care l-a atras spre sine. El l-a luat de bunăvoie pe Boris și a mers cu el la prințul Dolgorukov.
Era deja seara târziu când au urcat la Palatul Olmutsky, ocupat de împărați și anturajul lor.
Chiar în acea zi a avut loc un consiliu de război, la care au participat toți membrii Hofkriegsrat-ului și ambii împărați. La consiliu, contrar părerii bătrânilor - Kutuzov și prințul Schwarzernberg, s-a decis să înainteze imediat și să dea o luptă generală lui Bonaparte. Consiliul militar tocmai se terminase când prințul Andrei, însoțit de Boris, a venit la palat în căutarea prințului Dolgorukov. Toate celelalte fețe apartament principal au fost sub vraja consiliului militar de astăzi, victorioși pentru partidul tinerilor. Vocile amânatorilor, sfătuind să se aștepte la altceva fără să atace, au fost atât de unanim înăbușite, iar argumentele lor infirmate de dovezi incontestabile ale beneficiilor ofensivei, încât ceea ce se discuta în consiliu, viitoarea bătălie și, fără îndoială, victorie. , nu mai părea viitorul, ci trecutul. Toate beneficiile au fost de partea noastră. Forțe uriașe, fără îndoială, superioare forțelor lui Napoleon, au fost atrași într-un singur loc; trupele au fost animate de prezența împăraților și s-au repezit în acțiune; punctul strategic în care trebuiau să acționeze era cunoscut până la cel mai mic detaliu generalului austriac Weyrother, care conducea trupele (parcă dintr-o întâmplare norocoasă, trupele austriece erau la manevre anul trecut pe tocmai acele câmpuri în care acum aveau a lupta cu francezii); terenul actual era cunoscut până în cele mai mici detalii și afișat pe hărți, iar Bonaparte, aparent slăbit, nu a făcut nimic.
Dolgorukov, unul dintre cei mai înflăcărați susținători ai ofensivei, tocmai se întorsese de la consiliu, obosit și epuizat, dar animat și mândru de victoria pe care o câștigase. Prințul Andrei l-a prezentat pe ofițerul pe care îl patrona, dar prințul Dolgorukov, după ce i-a strâns mâna politicos și ferm, nu i-a spus nimic lui Boris și, aparent incapabil să se abțină să-și exprime acele gânduri care îl ocupau cel mai mult în acel moment, s-a întors în franceză către prințul Andrei.
- Ei bine, draga mea, ce bătălie am purtat! Dumnezeu să acorde doar că ceea ce va fi rezultatul acesteia să fie la fel de victorios. Cu toate acestea, draga mea, spuse el în termeni fragmentari și animați, trebuie să-mi mărturisesc vinovăția în fața austriecilor și mai ales în fața lui Weyrother. Ce precizie, ce detaliu, ce cunoaștere a terenului, ce prevedere a tuturor posibilităților, a tuturor condițiilor, a tuturor celor mai mici detalii! Nu, draga mea, este imposibil să inventăm ceva mai avantajos decât condițiile în care ne aflăm. Combinația dintre distincția austriacă cu curajul rusesc - ce altceva vrei?

Vine Paștele, ceea ce înseamnă că mulți se întreabă ce să gătească de Paște 2019 și ce să facă meniul de Paște 2019. Masa de Paște 2019 va fi aceeași ca a fost întotdeauna. Pe lângă mâncărurile obligatorii, sacrale, vor fi și cele festive obișnuite, pe care le puteți alege singur. Odată cu apariția Paștelui se termină minunat post, așa că preparatele pentru masa de Paște sunt foarte diverse. Acestea sunt preparate din carne și produse de patiserie de Paște și salate de Paște. Dar cele mai importante feluri de mâncare de Paște, desigur, Paști sau tort de Paște și Ouă de Paște. Acesta este primul lucru care îți vine în minte când te gândești ce să gătești pentru masa de Paște. Fără aceste feluri de mâncare, o masă festivă de Paște este de neconceput. Rețete ouă fierte nu are rost să discutăm, dar coacerea de Paște, acestea sunt rețetele pentru masa de Paște, despre care merită să vorbim separat. Cei care știu să gătească mâncăruri delicioase de Paște, probabil că au învățat rețetele de mâncăruri de Paște de la bunici, pentru că în ani sovieticiîntrebări, cum să gătești masa de Paște, rețete pentru Paște, cum să coaceți prăjituri de Paște, cum să coaceți prăjitura de Paște, rețete de Paște, rețete de Paște, prăjitură de Paște (rețetă de caș), cum să pregătiți cremă de brânză de vaci de Paște, rețetă de tort de Paște pentru Paște la cuptor, rețetă de brânză de vaci de Paște, cât de gustoasă se prepară brânză de Paște, rețetă de glazură pentru tort de Paște, prăjitură regală, rețetă de salată de Paște, brânză de vaci coptă Paște, rețete de brânză de vaci Paște cu stafide și fructe confiate, cu greu putea fi găsit în „Cartea Gustosului și mancare sanatoasa". Coacerea Paștelui sau coacerea prăjiturilor de Paște este cea mai responsabilă sarcină în pregătirea mesei de Paște. Aluatul de Paște se face cu drojdie, lapte și ouă. Conform tehnologiei de preparare Paști sau tortul de Paște amintește foarte mult de pâine, așa că puteți găsi rețete de tort de Paște într-o mașină de pâine, o rețetă de tort de Paște pentru o mașină de pâine, prăjitură de Paște într-o mașină de pâine, o rețetă de tort de Paște într-o mașină de pâine, un Reteta de Paste la masina de paine. Toată lumea vrea să gătească nu numai gustos, ci și paste frumos, așa că încearcă să-l decoreze, pentru asta se folosește glazura pentru tort de Paște. Reteta de glazura pentru prajitura de Paste este trei tipuri: este o glazura de proteine, fructe si ciocolata. Dacă nu ești prieten cu aluatul de drojdie, prăjitura de Paște este pentru tine, a cărei rețetă este folosită pentru multe preparate europene de Paște. În plus, Paștele se prepară din brânză de vaci, Paștele din smântână. Rețetă de Paște din smântână și brânză de vaci Paște - rețete care pot fi combinate, adesea numite Paște regal. Paștele regal este o rețetă care se prepară nu prin coacere, ci prin preparare. Reţetă brânză de vaci de Paște regal simplu: după ce se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se amestecă și se prepară. De aici si denumirea de paste cu crema, reteta de paste fiert, reteta de paste cu crema regala, paste cu crema. Pentru a obține caș regal de Paște forma corectă, este indicat să vă aprovizionați cu un formular special.

Rețetele de Paște din brânză de vaci sunt la fel de tradiționale pentru această sărbătoare. Există trei tipuri de rețete de brânză de vaci de Paște: cremă, presată și coptă. Gătitul Paștelui din brânză de vaci este ales de cei cărora nu le place să se încurce cu aluatul. Brânza de vaci de Paște, rețeta poate fi foarte diferită, depinde foarte mult de calitatea brânzei de vaci. Brânza de vaci pentru brânză de Paște se lasă să se scurgă. caș Paști copt este de obicei gătit în cuptor. Brânza de Paște este o rețetă care dă spațiu imaginației și gusturilor tale; se prepară cu fructe confiate, stafide, fructe, coniac sau rom. Vă sugerăm să folosiți rețeta de brânză de vaci de Paște cu fotografii, Rețete de brânză de vaci de Paște cu fotografii, Rețetă de brânză de vaci de Paște cu fotografii, Rețete de brânză de vaci de Paște cu fotografii, Rețete de brânză de vaci de Paște cu fotografii, Rețete de mâncăruri de Paște cu fotografii, pentru că ilustrațiile chiar ajută să gătească un Paște frumos și gustos.

Paștele este evenimentul central în viața spirituală a fiecărui creștin. De aceea, această sărbătoare ar trebui sărbătorită cu deosebită evlavie, identitate și bucurie.

În ziua de Paști, pentru masa festivă se pregătea în mod tradițional multă mâncare, miel la cuptor, vițel prăjit, șuncă fiartă. Conform tradiției, la masa de Paște nu se serveau preparate calde. Nu era obișnuit să se servească pește la masa de Paște în această sărbătoare.

Masa de Paște se remarca prin splendoarea ei festivă, era deosebit de frumoasă, gustoasă și din belșug. Paștele și prăjiturile de Paște erau întotdeauna împodobite cu flori. Aceste flori au fost realizate din hârtie colorată și au decorat cu ele sala de mese și pereții casei, icoane și masa festivă.

Ouăle colorate au fost așezate pe verdețuri proaspete de grâu încolțit, ovăz sau pe frunze tinere și verde pal de nasturel. Verzile au fost germinate special de Paște.

Paștele a fost întotdeauna o sărbătoare în familie.

În vremurile bune, simbolul obligatoriu al mesei de Paște era un miel, ca simbol al morții jertfe a lui Hristos. Mielul a fost gătit din zahăr sau unt. Anterior, existau forme speciale pentru coacerea mielului sau pentru fabricarea mielului din unt. În magazine se vindeau miei gata preparati din unt și zahăr.

În vremurile noastre tulburi, principalele decorațiuni de Paște sunt ouăle pictate, cașul de Paște și, cel mai important, prăjitura de Paște.

Paștele nu este doar brânză de vaci cu stafide, ci o mâncare creștină importantă. În mod tradițional, Paștele era brânză de vaci cu smântână și smântână presată într-o piramidă trunchiată cu imaginea unei cruci și literele „ХВ”.
Știți ce simbolizează Paștele? Acesta este un simbol al Sfântului Mormânt. Iar literele „ХВ” le amintesc oamenilor că Hristos a devenit un Angts, ucis pentru păcatele omului.

kulich

Potrivit tradiției, Iisus Hristos, după Înviere, a venit la apostoli în vremea când apostolii luau masa. Locul din mijloc nu era ocupat, iar în mijlocul mesei stătea pâinea destinată Lui. De-a lungul timpului, în duminica festivă a apărut o tradiție de a lăsa pâine în templu. Și l-a lăsat pe o masă specială. La fel cum au făcut apostolii.

Întrucât familia a fost mult timp considerată o „mică biserică”, de-a lungul timpului a existat obiceiul de a avea propria pâine. Această „pâine proprie” a devenit prăjitură de Paște (din grecescul kollikion – „pâine rotundă”). Pâinea de Paște era coaptă rotund în amintirea giulgiului lui Hristos, care avea o formă asemănătoare. Cât despre aluatul pentru prăjitura de Paște, potrivit legendei, înainte de moarte, Hristos a mâncat azime împreună cu ucenicii, iar după miraculoasa Înviere au început să mănânce pâine de drojdie.

Tortul de Paște este pregătit în mod tradițional în joi buna, adică în ziua care simbolizează Cina cea de Taină. În bucătăria în care se coace tortul trebuie să existe liniște absolută, nu poți deschide uși și ferestre. Și nu poți vorbi tare. Strămoșii credeau că ușile și ferestrele sunt o legătură cu lumea exterioară, în care trăiesc forțele malefice.

În general, aluatul pentru prăjitura de Paște este incredibil de capricios. Pur și simplu nu tolerează curenții de aer, schimbările de temperatură și agitația (sau graba) la gătit. Prin urmare, nu va fi posibil să gătiți tortul de Paște într-un mod rapid.

Fotografii de Paste

Învierea lui Hristos
Principesa E. Gorchakova

În ziua de Paști, jucând cu bucurie,
Alarca a zburat sus
Și pe cerul albastru, dispărând,
A cântat cântecul învierii.

Și cântecul acela a fost repetat cu voce tare
Și stepa, și dealul și pădurea întunecată.
„Trezește-te, pământule”, au spus ei,
Trezește-te: Regele tău, Dumnezeul tău a Înviat!

Treziți-vă, munți, văi, râuri,
Slavă Domnului din ceruri.
El a cucerit moartea pentru totdeauna -
Trezește-te și tu, pădure verde.

Ghiocel, crin argintiu,
Violet - înflorește din nou
Și trimite un imn parfumat
Celui a cărui poruncă este iubirea.

Rețete de Paște

Paște blând

Pentru a face această rețetă de Paște, veți avea nevoie de:

• Brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 18% - 500 g
• Cremă cu un conținut de grăsime de 30% - 300 ml
• zahăr pudră - 150 g
• Gălbenușuri - 4 buc.
• Lămâie - 1 buc.
• Stafide ușoare - 100 g
• Fructe confiate - 120 g
• Ciocolata - 50 g
• zahăr vanilat - 10 g.

Gătitul Paștelui:

1. Înmuiați fructele confiate și stafidele apa calda pentru 2 ore. Uscat.
2. Scoateți coaja de lămâie cu o răzătoare fină.
3. Măcinați pulpa lămâii într-un piure.
4. Bateți brânza de vaci cu un blender într-o masă cremoasă netedă. Se adauga treptat coaja de lamaie si zaharul vanilat amestecat cu zaharul pudra, galbenusurile si piureul de lamaie. Se amestecă până la omogenizare.
5. Adăugați stafide și fructe confiate în masa de caș, amestecați ușor.
6. Acoperiți formularul de Paște cu tifon. Puneți masa de caș pe pânză de brânză și apăsați această masă cu o încărcătură. Puneți forma într-o cană mare, la frigider pentru o zi.
7. Inainte de servire, scoatem Pastele din matrita, rad ciocolata si decoreaza Pastele.

Lumină albă de Paște

Ciocolata albă va da Paștelui un gust rafinat.
Pentru a găti Paștele conform rețetei, veți avea nevoie de:

• Brânză de vaci (de preferință de fermier) plastic - 1 kg
• Ciocolata alba - 200 g
• Unt (smântână dulce) 82,5% - 200 g
• Gălbenușuri - 6 buc.
• Zahăr pudră cu vanilie naturală - 150 g
• Stafide galbene (aurii) - 200 g
• rom - 100 g
• Sare de mare - un praf.

Gătitul Paștelui:

1. Se toarnă stafidele cu apă clocotită, se usucă și se toarnă rom. Se inchide recipientul cu stafide si rom si se lasa 18 ore (de preferat 36 ore).
2. Pune brânza de vaci într-un prosop de bucătărie pentru vafe sau tifon împăturit în mai multe straturi. Puneți un prosop cu brânză de vaci într-o strecurătoare, o strecurătoare într-un lighean mare. Puneți o încărcătură grea deasupra cașului. Lăsați cel puțin 4 ore.
3. Frecați brânza de vaci printr-o sită.
4. Tăiați ciocolata și untul în bucăți mici și le topiți într-o baie de apă (sau la cuptorul cu microunde). Se răcește ușor.
5. Se bat galbenusurile cu sare si zahar pudra - se adauga in masa de ciocolata si se amesteca.
6. Se amestecă cu brânză de vaci și se bat cu un mixer până devine pufoasă (aproximativ 10 minute).
7. Adăugați stafidele și romul și amestecați până când stafidele sunt distribuite uniform.
8. Acoperiți forma pentru Paște cu tifon, întindeți masa de caș și acoperiți masa cu capetele tifonului.
9. Pune Paștele la frigider pentru 12 ore (de preferință 36).
10. Decorați după cum doriți înainte de servire.

Tort de Paste cu glazura

Foarte frumoasa si gustoasa prajitura.

Pentru abur:

• Drojdie: 13 g uscată sau 25 g proaspătă
• făină de grâu - 130 g
• Lapte - 200 ml
• zahăr granulat - 15 g

Pentru test:

• făină de grâu - 320 g
• Nisip de zahăr - 150 g
  Unt - 150 g
• Ulei vegetal - 30 ml
• Gălbenușuri - 120 g
• Fructe confiate - 100 g
• Stafide - 100 g
• rom - 60 ml
• Vanilie - 1 păstaie
• Nucșoară măcinată, cardamom, ghimbir și sare - după gust.

Pentru glazura:

• Proteine ​​- 1
• zahăr pudră - 130-150 g
• Suc de lămâie - ½ linguriță.

Gătitul tort:

1. Tăiați fructele confiate în bucăți, amestecați cu stafide și rom. Se lasa pana la utilizare.
2. Se incalzeste laptele la 36-38 de grade, se amesteca cu piureul, zaharul si faina, se amesteca si se lasa la loc caldut 20-30 de minute.
3. Se scurge si se pastreaza restul de rom, se usuca fructele confiate si stafidele pe un prosop de hartie.
4. Într-un castron mare, amestecați aluatul cu zahărul, untul înmuiat și uleiul vegetal, gălbenușul, romul, semințele de vanilie și condimentele după gust și sare. Se amestecă până la omogenizare.
5. Adaugam faina cernuta, stafidele si fructele confiate. Frământați un aluat moale. Împărțiți aluatul în jumătate.
6. Aranjați aluatul în forme, umplând formele nu mai mult de 2/3 din volum. Păstrați formele cu aluatul la loc cald timp de 1-1,5 ore.
7. Coacem la cuptor pentru 40-45 de minute la o temperatura de 165 -170 de grade.
8. Răciți tortul.
9. Pentru a prepara glazura se amesteca zaharul pudra cu albusul si suc de lămâie. Turnați prăjiturile cu această glazură.
10. Decoreaza tortul dupa bunul plac.

Tort de Paște pe gălbenușuri

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
Pentru abur:

• Lapte - 200 ml
• Zahăr granulat - 1 lingură
• Drojdie proaspătă - 30 g
• Făină de grâu - 1 cană (nu plină).

Pentru test:

• Unt - 70 g
• Unt pentru ungerea formei
• Gălbenușuri de ou - 5 buc.
• Un gălbenuș de ou pentru ungerea prăjiturii
• Zahăr granulat - ½ cană
• Sare - un praf
• Făină de grâu - 2,5-3 căni
• Firimituri de pâine.

Gătitul tort de Paște:

1. Pentru a pregăti aluatul, amestecați laptele cald cu zahărul, adăugați drojdia și făina cernută. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute.
2. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se adaugă sare și untul moale. Adăugați masa în aluatul abordat și amestecați bine.
3. Se toarnă cea mai mare parte a făinii cernute anterior și se frământă un aluat elastic moale. Cu cât frământați mai mult aluatul, cu atât tortul va fi mai gustos. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald.
4. Odată ce aluatul și-a dublat volumul, frământați din nou aluatul. Dacă este necesar, adăugați făină. Acoperiți din nou aluatul cu un prosop și lăsați-l la loc cald timp de câteva ore.
5. Se ung cu ulei formele de tort si se stropesc cu pesmet. Împărțiți aluatul în părți și puneți în forme (1/3 din volum). Lasati aluatul sa creasca. Ungeți blatul tortului cu gălbenuș de ou bătut.
6. Coaceți tortul la 180 de grade timp de 40 de minute.

Caș de Paște (în prim plan)

Paști (brânză de vaci de Paște) - un fel de mâncare special de brânză de vaci, care, conform tradiției ruse, se prepară doar o dată pe an - în sărbătoarea de Paști. Obiceiul de a prepara cașul de Paște este cunoscut în regiunile centrale și nordice ale Rusiei, în timp ce în sudul Rusiei și Ucrainei, pâinea de sărbătoare (kulich) se numește Paște sau Paska.

Tradiție și simbolism

Forma originală a Paștelui este o piramidă trunchiată, simbolizând Sfântul Mormânt. În mod tradițional, o formă specială de lemn pliabilă a fost folosită pentru a pregăti Paștele - apicultor. În zilele noastre, se folosesc adesea alte ustensile pentru aceasta; în Rusia, există și cutii industriale de mărgele din plastic de vânzare.

Cutia de mărgele din lemn este realizată din scânduri, pe interiorul cărora sunt decupate literele „ХВ”, adică salutul „Hristos a Înviat!”, precum și imagini cu cruce, suliță, trestie, boabe încolțite, muguri și flori - simboluri ale suferinței și învierii lui Isus Hristos (uneori și porumbel, simbol al Duhului Sfânt). Aceste desene și inscripția sunt apoi tipărite pe Paștele terminat. Două scânduri au urechi, iar celelalte două au găuri pentru urechi. Pentru o rezistență mai mare, pene sunt introduse în găurile urechilor.

Metoda de gatit

Există două tipuri de Paște: crud și fiert. Deoarece brânza de vaci crudă nu poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp, paskhas crude sunt de obicei făcute în dimensiuni mici.

Cașul se pune sub presiune pentru a îndepărta zerul în exces, apoi se freacă printr-o sită de două ori. Pentru Paștele crud, toate ingredientele sunt măcinate cu grijă într-o masă omogenă. Pentru Paștele fiert, această masă se încălzește și într-o cratiță la foc. Apoi tigaia este coborâtă într-un recipient cu apă rece și, amestecând treptat, aduceți masa la răcire completă. Apoi masa este plasată într-un pasochnik, acoperit cu muselină, tifon umed sau doar un șervețel moale. Forma sub o ușoară opresiune se pune la rece, dar nu la îngheț - timp de 12 ore. După ce au scos sacul de fasole de la rece, l-au pus cu o bază largă pe un vas, îl demontează și scot tifonul pentru a nu deteriora desenele.

Împreună cu alte feluri de mâncare de Paște (kuliches, femei, ouă pictate), Paștele este sfințit în biserică și servit la masa festivă.

• În Sankt Petersburg există o Biserică a Preasfintei Treimi din secolul al XVIII-lea, cunoscută sub numele de „Kulici și Paști”, deoarece biserica în sine are forma unui tort de Paște, iar clopotnița este Paștele. Biserica are aspectul unei rotonde, inconjurata la exterior de coloane ionice, iar in interior decorata cu pilastri albi corinteni; turn-clopotnita - un fel de piramida tetraedrica, cu un botez pe primul si o clopotnita pe al doilea nivel. Templul îi datorează o arhitectură atât de specială clientului său, procurorul general prințul Alexander Vyazemsky.

În noaptea de sâmbătă spre duminică, Postul Mare se încheie și toți creștinii ortodocși încep să-și rupă postul. După o lună și jumătate de abstinență, masa de Paște devine, poate, cea mai așteptată și mai bogată din an. Pe vremurile de demult în Rus', în casele bogate, pe masa de Paște stăteau 48 de feluri de mâncare - după numărul de zile din Postul Mare. Desigur, pentru mulți, o astfel de abundență va părea excesivă chiar și cu ocazia sărbătorii, dar există alimente de care pur și simplu nu vă puteți lipsi de Paște.

kulich

Ce înseamnă. Când Isus i-a vizitat pe ucenici, a împărțit o masă cu ei. În amintirea acestui lucru, apostolii au lăsat neocupat scaunul din mijloc la masă și au așezat o bucată de pâine în fața ei - simbol că profesorul este mereu cu ei. Din acest obicei s-a dezvoltat o tradiție de a lăsa pâine bogată în biserică (în greacă, „artos”). Kulich este un fel de artos de casă. Este sfințit în biserică și împărțit credincioșilor. Vârful tortului de Paște ar trebui să fie decorat cu o cruce, o coroană de spini sau literele ХВ, făcute din aluat, dar niciodată cu un crucifix. La urma urmei, tortul de Paște este un simbol al victoriei lui Hristos asupra morții.

Reţetă.Făină - 1 kg, lapte - 1,5 căni, drojdie - 50 g, zahăr - 100 g, unt - 100 g, ouă - 5 buc., sare, nuci, vanilie, stafide.

Se toarnă jumătate din făină într-o tavă de aluat, se adaugă laptele încălzit și drojdia și se pune într-un loc cald. Cand aluatul este potrivit, batem in el galbenusurile pasate cu zahar, sare, amestecati, adaugati untul caldut, restul de faina, cateva din nuci, stafidele si vanilia. Separat, adăugați proteinele bătute în aluat. Lăsați aluatul să crească, apoi turnați în formă umplându-l 1/3. Cand aluatul si-a dublat volumul, prajitura poate fi introdusa la cuptor si coapta.

Sfat

● Tortul de Paște ar trebui să fie mare, iar aluatul pentru el luxuriant. Prin urmare, aveți nevoie de un vas de copt cu margini înalte și multe ouă.

● După ce aluatul este turnat în formă, mișcările bruște și scuturarea sunt contraindicate pentru acesta - se poate așeza.

● Kulich-ul trebuie copt la o temperatură nu mai mare de 180 de grade - altfel blatul se va arde, iar la mijloc aluatul va rămâne crud.

● Dacă observați că blatul încă arde, acoperiți-l cu hârtie unsă și continuați coacerea prăjiturii.

● Se obisnuieste sa se taie prajitura de Paste nu pe lungime, ci transversal, acoperind restul cu blatul.

Paști

Ce înseamnă. Simbolizează Calvarul - muntele pe care a fost răstignit Isus. Pentru a pregăti Paștele, veți avea nevoie de o cutie de patiserie - o formă specială sub formă de piramidă. Cutiile de mărgele din lemn sunt considerate cele mai bune, dar te poți descurca cu cele din plastic.

Reţetă.Branza de vaci - 800 g, unt - 200 g, zahar - 1 cana, smantana grea sau smantana - 1 cana.

Frecați bine brânza de vaci storsă, adăugați ulei și frecați din nou până se omogenizează. Apoi adăugați zahăr și smântână. Puteti pune stafide, nuci sau vanilie de Paste. Muta totul cu grija si pune-l la frigider pentru o zi.

Sfat

● Pentru ca Paștele să fie ușor de scos din matriță, pasochnik-ul este căptușit cu tifon umed.

● Dacă vă este prea lene să ștergeți brânza de vaci printr-o sită, treceți-o de două ori printr-o mașină de tocat carne.

● Pentru a pregăti Paștele, aveți nevoie de brânză de vaci bună, de preferință de casă. Dacă decideți să faceți cu magazinul, înainte de a începe să gătiți, trebuie să scoateți din el excesul de lichid punându-l sub presiune.

ouă

Ce înseamnă. Potrivit unei versiuni, ouăle vopsite în roșu sunt un simbol al picăturilor de sânge ale lui Hristos răstignit. Dar mai există o legendă. Potrivit legendei, după moartea lui Hristos, șapte evrei s-au adunat pentru o sărbătoare. În timpul sărbătorii, unul dintre ei a spus că Isus va învia a treia zi. Proprietarul casei i-a răspuns că va crede numai dacă ouăle de pe masă se vor înroși. În același timp, coaja de ou a devenit roșie.

Reţetă.Suc de cireșe - 1 cană Suc de portocale- 1 cană, zahăr - 1 cană, gelatină - 1 plic.

Luați câteva ouă cu coajă tare, faceți cu grijă o gaură în capătul tocit și turnați conținutul. Clătiți bine coaja. Pregătiți jeleu colorat. Pentru a face acest lucru, turnați jumătate din gelatină cu suc roșu, jumătate cu galben și lăsați-o să se umfle. Apoi se încălzește separat masa galbenă și roșie până când gelatina se dizolvă, adăugând treptat zahăr. Umpleți jeleu de coajă de ou și dați la frigider. Când masa se întărește, curățați coaja.

Sfat

● Puteți colora ouăle cu vopsele gata făcute sau vă puteți face propria „vopsea”. coaja de ceapa devine ouăle maro auriu suc de sfeclă roșie- în roz, decoct de urzică - în verde, decoct de coajă nuci- în galben.

● Puteți aplica un model pe ouă folosind ceară sau lipind figuri tăiate din bandă adezivă pe coajă înainte de a le colora.

● Dacă atașați fir la coaja de ou o crenguță de mărar sau pătrunjel, obțineți un imprimeu frumos.

Cu lumea pe o sfoară

Paștele este sărbătorit de creștinii din întreaga lume. Cu toate acestea, fiecare țară are propriile obiceiuri de Paște.

ÎN Anglia de Paște se obișnuiește să se servească mielul prăjit și să se decoreze masa cu fursecuri în formă de iepurași de Paște. Potrivit legendei, prăjiturile anterioare trebuiau făcute sub formă de miei (un animal tradițional de sacrificiu), dar în mâinile unui bucătar inept, coarnele de oaie s-au transformat accidental în urechi lungi, iar mielul a devenit un iepure drăguț. Tuturor le-a plăcut atât de mult iepurașul, încât a devenit un simbol al mesei de Paște.

ÎN Canada nu există mâncăruri speciale de Paște, dar în această țară este cel mai mult ou mare. Dimensiunile sale sunt 5x8 m, greutatea - 2270 kg. Testiculul gigant este făcut din epava aeronavei și se poate întoarce în vânt.

Pe finlandeză pe mese este un preparat tradițional de Paște - mämmi (tort dulce de secară cu malț). Mami este coaptă în special cutii de cartonși mâncat cu smântână și zahăr.

ÎN Republica Cehă pe lângă ouăle colorate, se obișnuiește să se dea unul altuia turtă dulce în formă de miel.