≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

كيفية صنع رقائق البطاطس بالملح. رقائق البطاطس محلية الصنع في الفرن: الوجبات السريعة يمكن أن تكون صحية! يجب تقطيع البطاطس للرقائق بطريقة خاصة

كيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل.

• 2 حبة بطاطس متوسطة (300 جم)
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي + للتزييت

البهارات:

• رشة كبيرة من الملح الناعم
• رشة بابريكا كبيرة
• قليل من الفلفل الأسود المطحون
• الفلفل الأحمر الحار على طرف السكين

تتميز رقائق البطاطس المقرمشة المصنوعة في المنزل باستخدام كمية قليلة من الزيت ، على عكس الرقائق الصناعية المقلية. يمكنك استخدام أي توابل على الإطلاق حسب رغبتك ويمكنك إضافتها بأي كميات تريدها.
يمكن طهي الرقائق في الميكروويف أو الفرن. لقد قمت بطهي الطعام هناك وهناك للمقارنة ، اقرأ التفاصيل أدناه.

طبخ:

قشر البطاطس واغسلها.
تقطع إلى شرائح رفيعة بسمك 2 مم. يمكن القيام بذلك في محضر طعام أو قاطع خضروات خاص أو سكين خضروات. من المرغوب فيه أن تكون جميع الألواح بنفس السماكة تقريبًا ، بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ.

يُضاف الزيت النباتي والبهارات ، ويُخلط جيدًا يدويًا حتى يتم تغطية الأطباق من جميع الجوانب.

لطهي البطاطس في الفرن:
ضعي ورق الخبز على الصفيحة ، دهنها بالزيت النباتي أو ادهن الصفيحة بالزيت فقط.
افرد شرائح البطاطس. ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة. طهي لمدة 15-25 دقيقة تقريبًا. قد يتم طهي بعض الشرائح في وقت مبكر ويجب أيضًا إخراجها في وقت مبكر حتى لا يتم طهيها بشكل زائد.

لطهي البطاطس في الميكروويف:
دهن صحن مسطح كبير بالزيت النباتي بسخاء. تُوزّع شرائح البطاطس وتُوضع في الميكروويف وتُطهى بكامل طاقتها لمدة 3-7 دقائق. من الأفضل التحقق أولاً من درجة الاستعداد كل دقيقتين لفهم مقدار الوقت المطلوب للميكروويف.
لدي ميكروويف بقوة 800 واط وقمت بطهي الطعام لمدة 5 دقائق و 30 ثانية.

في الصورة على اليسار ، رقائق مطبوخة في الفرن ، على اليمين في الميكروويف. هم مختلفون تمامًا في الذوق.
الرقائق من الفرن زيتية إلى حد ما وهشة ولها حواف حادة قليلاً عند العض.
تتميز رقائق البطاطس التي يمكن طهيها في الميكروويف بأنها أقل دهنية وأصفر أكثر إشراقًا ومقرمشة ومقلية بشكل متساوٍ في جميع أنحاء سمك الشريحة.
استنتاجي القاطع هو أن الرقائق المطبوخة في الميكروويف ألذ بكثير من تلك المطبوخة في الفرن ، لذلك أنصحك بالطهي في الميكروويف.

رقائق الحب؟ يسألون في فمك مقرمش ، مالح ، لا تلاحظ كيف تأكل واحدًا ، ثم آخر ، وآخر ... رقائق البطاطس محلية الصنع لذيذة تمامًا مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر ، ولكن بدون محسنات النكهة والنكهات وغيرها من المواد الضارة المضافات الغذائية. ستحتاج فقط إلى المنتجات الطبيعية: بضع بطاطس وزيت نباتي للقلي العميق والملح والفلفل الحلو المطحون والقليل من الفلفل الحار.

رقائق البطاطس المقلية محلية الصنع ، في المذاق والخصائص المقرمشة ، أقرب ما يمكن للوجبات الخفيفة من العبوة. بالطبع الوجبة الخفيفة غنية بالسعرات الحرارية ، لذا لا يجب أن تتكئ عليها بشدة ، لكن في بعض الأحيان يمكنك أن تدلل نفسك بأطعمة ضارة للخصر. علاوة على ذلك ، بالنسبة للحصة الواحدة ، ستحتاج فقط إلى حبة بطاطس متوسطة الحجم ، والكمية المحددة من الزيت تكفي لقلي 5-6 حصص.

مكونات

• بطاطس 2 قطعة.
• زيت عباد الشمس المكرر 250 مل
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1 حبة فلفل حار مطحون.
• ملح إضافي حسب الرغبة

كيف تصنع رقائق البطاطس في المنزل

كما ترون ، فإن البطاطس المقلية الذهبية والمقرمشة في المنزل سهلة التحضير وبسيطة للغاية. من الأفضل تخزينها في كيس ورقي ، في مكان جاف ، يمكنك تقديمها كطبق جانبي أو وجبة خفيفة من البيرة. بالعافية!

محسنات النكهة والرائحة ، والأطعمة المعدلة وراثيًا ، والمضافات الغذائية ، والنشا ... من المخيف أن تستمر في القائمة ، ولكن هذا هو بالضبط ما يتم تضمينه في رقائق البطاطس الشهيرة. لكن الجميع يحب البطاطس الذهبية ، على الرغم من التركيب غير الصحي تمامًا. الطعم الغني ببساطة يغمر أذهاننا عندما تضرب شريحة أخرى من البطاطس المقرمشة اللسان. لكن أصعب شيء هو عدم الاستسلام للإغراء ، مروراً بطاولة مغطاة بحزم متعددة الألوان. من الأفضل النظر إلى قسم الخضار والتقاط بعض البطاطس العادية لصنع رقائق منزلية ليست مخيفة للأطفال.

ضع في اعتبارك أربع وصفات لصنع رقائق البطاطس في المنزل.

1. رقائق في الميكروويف.هذه الطريقة هي الأسرع والأسهل. لعمل رقائق منزلية في الميكروويف ، أنت بحاجة إلى:
   • قشر البطاطس وشطفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة (يمكنك استخدام مقشرة خضروات) ؛
     
   • ضعي جميع الشرائح في مصفاة وشطفها من النشا الزائد ؛
     
   • دع الماء يستنزف من البطاطس ؛
     
   • قم بتغطية طبق الميكروويف المسطح بالرق (يمكنك الاستغناء عنه) ؛
     
   • نضع شرائح البطاطس عليها ؛
     
   • قم بتشغيل الميكروويف بكامل طاقته وانتظر من 5 إلى 10 دقائق.
     
   أثناء طهي البطاطس ، من الأفضل عدم ترك الميكروويف حتى لا تفوت لحظة الاستعداد. يتم تحضير الرقائق في الميكروويف بدون زيت ، لكن يمكنك دهنها بالزيت النباتي مباشرة في مصفاة وخلط البطاطس ، ثم وضعها في طبق الميكروويف. الرقائق مجففة ومقرمشة ويمكن أن يكون اللون من الذهبي إلى البني الفاتح.
   
2. رقائق في مقلاة.ضع المقلاة على الموقد مسبقًا حتى تسخن بشكل صحيح. أثناء تسخينه ، ابدأ في الطهي:
   • قشر البطاطس وشطفها.
     
   • مقطعة إلى شرائح ، سمكها يعتمد على التفضيلات ؛
     
   • صب الزيت النباتي في المقلاة بحيث عمقها 2-3 سم ؛
     
   • بمجرد أن يسخن الزيت جيدًا (يمكنك التحقق من ذلك على شريحة واحدة) ، يمكنك وضع شرائح البطاطس في المقلاة ؛
     
   • تقلى في زيت نباتي ساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
     
   • بدوره إذا لزم الأمر.
     
   لا يجب أن توضع الرقائق في القاع أثناء الطهي وتلتصق بالوعاء. ليس من الصعب صنع رقائق منزلية الصنع في مقلاة ، ولكن عليك أن تأخذ في الاعتبار سماكة الرقائق: تقلى الرقائق الرقيقة على نار أعلى ، والرقائق السميكة على نار متوسطة بحيث يتم قليها وعدم حرقها. توضع الرقائق الجاهزة على مناشف ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. يمكنك تتبيلها بالملح والفلفل الحلو إذا أردت.
   
3. رقائق في الفرن. إذا كنت تستخدم الفرن لطهي البطاطس ، فستحصل في طريقة واحدة على المزيد منها:
   • يجب أيضًا تقشير البطاطس وغسلها ؛
     
   • اصنع شرائح رقيقة باستخدام مقشرة الخضار ؛
     
   • امزج البطاطس بالزيت النباتي والملح.
     
   • يمكنك إضافة الفلفل الحلو أو خليط من الفلفل.
     
   • ضع الشرائح في طبقة واحدة على صينية الخبز ؛
     ضعه في فرن مسخن مسبقًا على 180-200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
     
   في الفرن ، تظهر الرقائق برائحة عطرة وذهبية ، لكن يجب تناولها فور طهيها ، حيث يمكن أن تفقد قرمشتها.
   
4. رقائق ناتشوز.رقائق ناتشو الذرة الصناعية أقل ضررًا من رقائق البطاطس. من أجل جعل رقائق الناتشو منزلية الصنع أسرع ، وتجاوز تحضير العجين ، يمكنك استخدام تورتيلا الذرة الجاهزة:
   • قطع التورتيلا إلى مثلثات أو مربعات ؛
     
   • سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر ؛
     
   • ضع هناك مثلثات من الكعك.
     
   • تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة دقيقة تقريبا ؛
     
   • انشر الناتشوز النهائي على منشفة ورقية.
     
   الرقائق جاهزة ، لكن لا يزال بإمكانك وضعها على صفيحة خبز ، وصبها بالكريمة الحامضة ، ووضع شرائح الزيتون عليها ورشها بالجبن المبشور. يستغرق طهي مثل هذا العمل الفني حوالي خمس دقائق عند 180 درجة مئوية.
   

رقائق البطاطس محلية الصنع ألذ بكثير من نظيراتها المصنوعة في المصنع وأكثر أمانًا. كما أن صنع رقائق البطاطس منزلية سريعة وسهلة ، والأهم من ذلك ، لا داعي للقلق من أنها ستضر بصحة أطفالك.

تعتبر رقائق البطاطس من الأطعمة الشهية المفضلة لدى الكثيرين ، وهي مطلوبة بشدة بين الأطفال والكبار على حد سواء. ومع ذلك ، نظرًا للعدد الكبير من الإضافات المختلفة التي تتكون منها ، تعتبر الرقائق من الأطعمة السريعة ولا يُنصح باستخدامها يوميًا. لحماية جسمك من تأثيرات محسنات الطعم والرائحة والنشا والأطعمة المعدلة وراثيًا ، بالإضافة إلى العديد من المثبتات ، يمكنك رفض استهلاك رقائق البطاطس المشتراة واستبدالها بأخرى محلية الصنع ، والتي ليس من الصعب على الإطلاق طهيها بنفسك. .

واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لصنع رقائق البطاطس المنزلية هي خبزها في الفرن. للقيام بذلك ، اختر عددًا قليلاً من البطاطس الكبيرة واشطفها جيدًا بالماء الدافئ. قشر القشر باستخدام قاطعة خضروات أو سكين حاد ، اقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة لا ينبغي أن يتجاوز سمكها 3-4 مليمترات. بعد ذلك ، ضعي الشرائح المفرومة في طبق عميق ، وتبليها بزيت عباد الشمس والملح جيدًا واخلطيها جيدًا. لتعزيز المذاق ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر أو الفلفل. بعد ذلك ، تُوزّع البطاطس على صينية خبز في طبقة واحدة وتوضع في الفرن ، مُسخّنًا مسبقًا إلى 190-210 درجة ، لمدة 10-15 دقيقة. الميزة الرئيسية لهذه الطريقة هي الكمية الكبيرة من المنتج النهائي الذي تم الحصول عليه في وقت واحد. الطريقة التالية هي طهي البطاطس في المقلاة. قبل البدء في عملية الطهي ، يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح. لذلك ، يوصى بوضعه على الموقد في البداية وبعد ذلك فقط ابدأ بغسل البطاطس. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح ، سمكها الذي تختاره. ومع ذلك ، لا يجب أن تجعلها كثيفة للغاية ، حيث لن تتمكن من قليها جيدًا ، وسوف تنسى البطاطس المقرمشة. بعد ذلك ، يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة بطبقة من 3-5 سم. عندما يكون الجو حارًا ، اغمس شرائح البطاطس بعناية واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد 5-6 دقائق ، أخرجي الرقائق من الزيت وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة. لكي تقلى البطاطس جيدًا ولا تحترق ، اتبع قاعدة واحدة فقط - تقلى شرائح رقيقة بأقصى درجة حرارة لفترة قصيرة ، شرائح سميكة على نار متوسطة ، وتحويلها من جانب إلى آخر. تعتبر رقائق الطهي في الميكروويف أسهل وأسرع طريقة. قطّعي البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح رفيعة ، ثم انقليها إلى مصفاة واغسليها بالماء البارد الجاري للتخلص من النشا الزائد. اترك الماء يستنزف وضع شرائح البطاطس على طبق زجاجي مبطن بورق الزبدة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن دهن البطاطس بالزيت النباتي أو رشها بالفلفل الحلو. ثم ضع الطبق في الفرن لمدة 3-4 دقائق ، وقم بتشغيله بأقصى طاقة. نظرًا لأن الأفران المختلفة لها قوة كهربائية مختلفة ، حاول ألا تبتعد عنها أثناء الطهي لمنع البطاطس من الاحتراق ، وقم بإزالتها تمامًا في اللحظة التي تتحول فيها إلى رقائق ذهبية مقرمشة.

رقائق البطاطس التي تصنعها في المنزل ألذ وأكثر أمانًا من تلك التي تشتريها من المتجر. وكما ترى ، يمكن صنعها بسرعة وسهولة ، والأهم من ذلك أنها ستكون غير ضارة تمامًا ولن تضر بصحة أطفالك.

يمكن شراء الرقائق اليوم مجانًا من المتجر. ومع ذلك ، إذا كنت تصنع رقائق البطاطس في المنزل ، فإنهم ، بعبارة ملطفة ، لا يتم تقليل الصفات المفيدة للغاية بشكل كبيروتبقى النكهة كما هي. إذا كنت تريد أن ترى هذا من تجربتك الخاصة ، فحاول صنع رقائق البطاطس في المنزل ، وستدهشك النتيجة بسرور.

هناك العديد من الأسرار لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة المتنوعة مثل رقائق البطاطس. السر الرئيسي للرقائق المقرمشة بشكل لا يصدق يتكون في طريقة تقطيع البطاطس. يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا أو يفرك بمبشرة خاصة. أيضًا ، من أجل تحضير رقائق البطاطس المثالية ، فإن قطاعة الخضار ذات فوهة خاصة للبطاطس مناسبة.

السر التالي هو عملية الطهي نفسها. يمكنك صنع رقائق البطاطس في المنزل بالدهون العميقة ، في مقلاة ، في الميكروويف وحتى في الفرن. من يحبها أكثر.

في هذه المقالة ، سنكشف لك عن أكثر الوصفات شيوعًا لصنع رقائق البطاطس محلية الصنع ، بالإضافة إلى عرض فصل دراسي رئيسي مفصل للفيديو حول كيفية صنع الرقائق في المنزل.

من الصعب جدًا العثور على شخص يرفض تناول رقائق لذيذة ، ولكن ليست صحية تمامًا أثناء مشاهدة برنامجهم المفضل. ومع ذلك ، يجب أن تعترف أن مثل هذه الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، ونتيجة لذلك ، يصعب على المعدة.

الشيء هو أن الرقائق مطبوخة بالكثير من الزيت النباتي.

إذا تحدثنا عن النطاق الصناعي ، فإن الوضع هناك يرثى له بشكل عام. كثير تحول الإنتاج إلى زيت النخيل، وهذا ، للأسف ، ليس المنتج الأكثر فائدة. باعتبار أن مثل هذه الرقائق تحتوي على الكثير من التوابل الضارة ومحسنات النكهة ، وحتى الزيت المخصص لتحضيرها ليس من أعلى مستويات الجودة ، فإن الرغبة في شرائها تختفي من تلقاء نفسها.

لم يتبق شيء سوى صنع رقائق البطاطس في المنزل. الطريقة الأسهل والأرخص هي طبخ الرقائق في الميكروويفمع الحد الأدنى من الزيت النباتي. لهذا سوف تحتاج:

• بطاطس مقشرة
• البهارات.
• ملح.

طريقة طهو

1. تقطيع البطاطس جيدًا بأي طريقة مناسبة لك (بسكين أو قطاعة خضروات أو آلة التقطيع).
2. انشر البطاطس على ورقة زبدة.
3. دهنه بالزيت النباتي.
4. يُملح الرقائق ويُضاف التوابل حسب الرغبة (بابريكا ، أعشاب عطرية ، فلفل مطحون).
5. ضع رقائق البطاطس في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
6. راقب عن كثب مدى نضج الرقائق. عندما يتحول لونها إلى اللون البني ، قم بإيقاف تشغيل الميكروويف وتذوق المنتج النهائي.

هناك واحد آخر ، طريقة أسهل لصنع رقائق البطاطسفي الميكروويف. ضعي البطاطس في سيخ ، وضعيها في طبق الحساء وضعها في الميكروويف لمدة 5-6 دقائق. كل دقيقتين ، يجب إخراج الرقائق والتحقق من جاهزيتها.

بمجرد أن تتمكن من صنع رقائق البطاطس في الميكروويف ، جرب طرقًا أخرى - في الفرن أو في مقلاة.

كيف لطهي البطاطس في الفرن؟

1. لهذه الطريقة ، يتم أخذ نفس مجموعة المكونات كما في الحالة السابقة.
2. تقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ورشها بالبهارات.
3. يسخن الفرن حتى 180 درجة.
4. من الأفضل تغطية صينية الخبز بالرق حتى لا تتسبب في البقع.
5. نضع البطاطس ، نسكبها بالزيت النباتي ، نوزعها في طبقة رقيقة حتى لا تتلامس القطع مع بعضها البعض.
6. ضع الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.
7. في هذه الحالة ، يجب أن تراقب بعناية أن الرقائق لا تحترق.
8. ضع المنتج النهائي على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.

هناك بعض رقائق محلية الصنع لذيذة بشكل لا يصدق ، ص تتطلب الوصفة إضافة كمية كبيرة من الزيت النباتي.

1. تحضير البطاطس كما في الوصفات السابقتين. فقط لا تتسرع في تناول الملح - ستفعل ذلك في النهاية.
2. املأ قدرًا أو مقلاة عميقة بزيت عباد الشمس إلى حوالي 2-3 سم وسخنها جيدًا.
3. ضعي قطعة من البطاطس في الزيت المغلي حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. قليها حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
4. اقلب الشرائح حتى تُطهى بالتساوي.
5. أخرجي الرقائق بملعقة مثقوبة وضعيها على منشفة ورقية.
6. يضاف الملح والبهارات.
7. لجعل الرقائق مقرمشة أكثر ، أرسلها لمدة 10 دقائق في فرن مسخن مسبقًا.
8. نخرج المنتج النهائي ونستمتع بطعم رقائق البطاطس محلية الصنع.

• لظهور الرقائق لدينا الشيف جورج كروم لنشكره، الذي قرر في عام 1853 تعليم عميل ساخط درسًا وبطاطس مقلية حتى تصبح مقرمشة.
• كما تعلم ، لم تكن هناك رقائق في الاتحاد السوفيتي ، لكن بطاطس "موسكو" المقرمشة كانت تُباع على شكل شرائح في المتاجر.
• رقائق البطاطس مصنوعة ليس فقط من البطاطس. يخرج الموز والجبن وحتى رقائق اللحم.

دروس بالفيديو: كيف تصنع الرقائق في المنزل؟