≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

بطاطس كالوري. التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. تحديد التركيب الكيميائي للبطاطس تكوين البطاطس لكل 100 جرام

البطاطس نبات درني في عائلة الباذنجانيات. تقدر قيمتها بمذاقها وتنوع الأطباق المحضرة منها. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون أن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يختلف في كل حالة. ما هي القيمة الغذائية وعدد السعرات الحرارية في الخضار من نوع مختلف ، سننظر أكثر.

القيمة الغذائية (BJU)

غالبًا ما تتم مقارنة البطاطس بالخبز ، لأنها تشكل اليوم الجزء الأكبر من النظام الغذائي للإنسان. تحتوي مائة جرام من محصول نباتي على 21.55 جرام من الكربوهيدرات. الدهون 0.1 جرام والبروتينات 1.96 والماء 75.42 والباقي رماد. كمية البروتين الموجودة فيه حوالي 3٪ من احتياجات الجسم اليومية.

بالنظر إلى KBJU ، تجدر الإشارة إلى أن القيمة الغذائية للثقافة قد تختلف اعتمادًا على تحضيرها. على سبيل المثال ، يحتوي المنتج المقلي على المزيد من الألياف الغذائية والدهون. لكل 100 جرام هناك حوالي 24.7 جرام من الكربوهيدرات و 10.3 جرام من الدهون و 3.5 جرام من البروتين. تعتبر الخضروات المخبوزة نصف الكمية من حيث قيمة الطاقة ، فهي لا تحتوي على أكثر من 17 جرامًا من الكربوهيدرات ، بينما تمثل الدهون 0.8 جرام ، و 2.2 جرام للبروتينات ، ووفقًا لخصائصها ، فإنها تعتبر أكثر فائدة من القلي. .

نظرًا لارتفاع تركيز الكربوهيدرات في التغذية الغذائية ، من الضروري التفكير في أساس الأطباق بطريقة خاصة ، حيث لا يمكن للثقافة أن تشكل أساس النظام الغذائي اليومي. إنه جيد للعلاج (على سبيل المثال ، أمراض الجهاز الهضمي) ، لكنه ليس مصممًا على الإطلاق لفقدان الوزن.

التركيب الكيميائي

يتميز التركيب الكيميائي للبطاطس بوجود الفيتامينات والمعادن ، فهو يشمل الأحماض الأمينية والعضوية ، والألياف الغذائية ، والبكتين ، والألياف والنشا. وهي تشمل فيتامينات E و K القابلة للذوبان في الدهون ، وكذلك فيتامينات B القابلة للذوبان في الماء (B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9) ، PP ، البيوتين ، حمض الأسكوربيك. بغض النظر عن التنوع ، توجد المعادن التالية في كل حبة بطاطس:

• الكالسيوم.
• حديد؛
• الفلور.
• الكوبالت.
• النيكل.
• الروبيديوم.
• المغنيسيوم؛
• الفوسفور.
• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الزنك.
• نحاس؛
• المنغنيز.
• السيلينيوم.

الكمية الإجمالية من السكريات هي 1.7 غرام والألياف - 1.5 غرام.الفارق البسيط المثير للاهتمام هو حقيقة أن كمية فيتامين سي تحتوي على نسبة أعلى في الخضار الطازجة. كقاعدة عامة ، بحلول الربيع لا يزال لا يزيد عن ثلث المبلغ الأصلي. من المهم أيضًا مراعاة تنوع المحصول ، نظرًا لأن كمية البيتا كاروتين فيه تختلف أيضًا.

بالإضافة إلى النشا ، تحتوي الخضار أيضًا على كربوهيدرات أخرى قابلة للهضم (الدكسترين ، السكريات الأحادية والثنائية ، الجلوكوز ، السكروز والفركتوز). يحتوي أيضًا على الأحماض الأمينية الأساسية: ليسين ، ليسين ، فالين ، أرجينين ، فينيل ألانين. تشمل الأحماض الأساسية التي تتكون منها الخضار أحماض السيرين والبرولين والألانين والغلوتاميك والأسبارتيك.

عدد السعرات الحرارية في الخضار

تختلف قيمة الطاقة لمحصول نباتي باختلاف طريقة تحضيره. على سبيل المثال ، بالنسبة للدرنات البيضاء النيئة مع الجلد ، لا تتجاوز 70 سعرة حرارية ، بينما بالنسبة للبطاطس المخبوزة مع القشرة ، فإنها بالفعل 94 سعرة حرارية. بالنسبة للبطاطا المهروسة ، يكون هذا الرقم عادة 100 سعرة حرارية ، والبطاطا المقلية - حوالي 149 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المسلوقة بالملح على سعرات حرارية أعلى بقليل من البطاطس المهروسة المصنوعة من الحليب كامل الدسم. في الحالة الأولى ، قيمة الطاقة هي 87 كيلو كالوري ، في الحالة الثانية - 83 كيلو كالوري.

إذا تم تحضير البطاطس المهروسة مع إضافة مسحوق الحليب ، فإن عدد السعرات الحرارية سيرتفع إلى 105. محتوى السعرات الحرارية للبطاطس الصغيرة 77 كيلو كالوري ، مسلوقة بدون جلد ومخلل - 86 كيلو كالوري لكل منهما. بالإضافة إلى ذلك ، تختلف القيمة حسب الصنف. على سبيل المثال ، يحتوي الصنف الأحمر على 72 سعرًا حراريًا مع القشر الطازج و 89 عند الخبز.

تحتوي البطاطا الحلوة على 60 سعرة حرارية ، والبطاطا - 118 ، والأرجواني - 72. توجد معظم السعرات الحرارية في رقائق البطاطس: يوجد حوالي 369 منها لكل 100 منتج.النظير المجفف يحتوي على 317 سعرة حرارية ، بطاطس مجمدة - 260 ، بطاطا مقلية - من 167 إلى 199 سعر حراري. يعد نوع الطهي أيضًا مهمًا: على سبيل المثال ، إذا تم خبز خضروات في زي موحد في ميكروويف بدون إضافة ملح ، فستحتوي على حوالي 132 سعر حراري. إذا كانت مملحة ، ستنخفض قيمة الطاقة إلى 105 كيلو كالوري.

إذا كانت الخضار مطبوخة بالبقسماط ومطبوخة بالزيت ، فإن محتواها من السعرات الحرارية سيرتفع إلى 132 سعرة حرارية. يمكن أن يحتوي المنتج الجاف غير المطبوخ بالبقسماط على 314 سعرة حرارية. الشرائح المجمدة تحتوي على 123 سعرة حرارية.

وبالتالي ، يمكننا أن نستنتج أن البطاطس الصغيرة والنيئة بها سعرات حرارية أقل. المقلية والبطاطا المقلية - الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية والمخبوزة والمسلوقة لها كمية مختلفة ، والتي تعتمد على مكونات الطعام الأخرى ، وكذلك الملح.

ميزات مفيدة

على الرغم من تضارب الآراء حول البطاطس ، إلا أنها تتمتع بالعديد من الصفات المفيدة ، نظرًا لتركيبها الكيميائي. يكمن سبب الضرر ، أولاً وقبل كل شيء ، في النهج الخاطئ لطهي الخضار. ومع ذلك ، بسبب البوتاسيوم ، فإنه له تأثير مفيد على أداء نظام القلب والأوعية الدموية. في الوقت نفسه ، لاحظ الأطباء أن الخضروات المخبوزة تحتوي على المزيد من البوتاسيوم.

وفقًا للمراجعات المتوفرة الموجودة على الإنترنت ، فإن قشر النبات مفيد أيضًا. يعتبر مصدرًا للفيتامينات والمعادن ، وله تأثير فعال على الفاعلية. تشمل الصفات الأخرى قدرة الثقافة على تسريع التئام الجروح والحروق ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بخصائص مضادة للبكتيريا. للقيام بذلك ، يكفي بشر البطاطس الطازجة أو تقطيعها في الخلاط ووضعها عدة مرات على منطقة مؤلمة.

عصير البطاطس مفيد أيضًا ، كما يدعي الطب التقليدي اليوم. يستخدمه الأطباء كدواء في بعض الحالات ، على سبيل المثال ، لحرقة المعدة وتفاقم التهاب المعدة المزمن ، وكذلك قرحة المعدة في مغفرة. للقيام بذلك ، يشربونه عادة في دورة كوب واحد في اليوم. يساعد عصير البطاطس أيضًا في علاج اللامبالاة والاكتئاب والإسهال والإمساك والمغص المعوي.

تتميز البطاطس بالقدرة على تحفيز نشاط الدماغ البشري. يؤثر استخدامه بشكل إيجابي على عمل الكلى ، وأيض الماء ، وعمل الأعصاب ، وكذلك على حالة الأسنان والعظام. عندما يتم تحضيرها بشكل صحيح ، يمكنها إزالة المواد السامة والسموم من الجسم ، وكذلك تقوية جهاز المناعة. في الوقت نفسه ، لن يؤثر على الوزن ، ولكنه سيشبع الجسم بالمعادن الأساسية ومركب الفيتامينات.

نظرًا لتكوينها ، تفيد البطاطس أيضًا الغدة الدرقية ، بالإضافة إلى أنها تعمل على تحسين تكوين الدم وتقوية جدران الأوعية الدموية. هذا عامل تجديد جيد يضع قوة العضلات بالترتيب ، ويشارك في تطبيع استقلاب الماء والملح ويبطئ الشيخوخة. يزيد استخدامه المعتدل من مقاومة الجسم للإجهاد ، ويعيد أنماط النوم إلى طبيعتها ويحسن حالة ألواح الظفر.

الخضار المسلوقة في صورة ساخنة ومهروسة ، بالإضافة إلى علاج الأكزيما ، تقضي تمامًا على السعال. البطاطس النيئة فعالة في علاج الحروق وكذلك الالتهابات الفطرية للجلد. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام المزرعة ، بغض النظر عن محتواها من السعرات الحرارية ، للقضاء على البقع العمرية. يزيل الدهون الزائدة للجلد ، ويجعل البشرة غير لامعة ومنغمة.

ضرر

لا تأكل البطاطس الخضراء لوجود مادة السولانين فيها. هذا ينطبق بشكل خاص على النساء الحوامل ، لأن هذا السم يمكن أن يسبب اضطرابات في نمو الجنين داخل الرحم. من غير المقبول تضمين البطاطس في النظام الغذائي ، بغض النظر عن محتواها من السعرات الحرارية ، عندما يتم تشخيص إصابة الشخص بالتهاب المعدة وحموضة منخفضة. لا ينصح بتناول الخضار لمرضى السكر وللمصابين بأمراض البنكرياس.

للحصول على فكرة عن الفرق في عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام ، يمكنك إعطاء بعض الأمثلة عن الأطباق. لذلك ، البطاطس المخبوزة باللحم المفروم ترفع معدلها من 77 إلى 180 سعرة حرارية. إذا استبدلت اللحم المفروم ببيض الدجاج والقشدة ، فإن قيمة الطاقة ستنخفض إلى 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام. عندما يتم غلي الخضار ، تزداد قيمتها قليلاً. ومع ذلك ، إذا كان الطبق متبلًا بالزيت في نفس الوقت ، فإنه يزيد بنسبة 40-50 سعرة حرارية.

فيما يتعلق بالبطاطس المقلية ، يمكن ملاحظة أنها ضارة بسبب المواد المسرطنة التي تكونت في الزيت وقت الطهي. إذا تمت إضافة الفطر في نفس الوقت إلى الوصفة ، فستكون قيمة الطاقة 200 سعرة حرارية. إن إضافة اللحوم تزيد من قيمتها الغذائية وفي نفس الوقت قدرتها على الإصابة بالسرطان. سيكون لمثل هذه البطاطس محتوى من السعرات الحرارية يساوي 260-280 سعرة حرارية. أسوأ محفز للسعرات الحرارية للبطاطس المقلية هو شحم الخنزير. يزن هذا الطبق حوالي 350 سعر حراري لكل 100 جرام.

إذا تحدثنا عن أطباق البطاطس المختلفة ، فسيكون محتوى السعرات الحرارية للمنتج:

• حساء - 40 سعرة حرارية ؛
• طاجن - 110 سعرة حرارية ؛
• درانيكي - 268 سعرة حرارية ؛
• zraz - 268 سعرة حرارية ؛
• فطائر مخبوزة - 150 سعرة حرارية ؛
• فطائر مقلية - 185 سعرة حرارية.

مثال على ذلك هو قيمة الطاقة لرقائق البطاطس. بالنسبة لمختلف الشركات المصنعة ، يتراوح من 510 إلى 540 سعرة حرارية. بالطبع ، بالمقارنة معهم ، ستكون الرقائق محلية الصنع أقل ضررًا ، لكن هذا لا يعني أنها مفيدة على الإطلاق.

إذا كنت تريد فعل شيء مماثل فعليك استبدال المقلاة بميكروويف. سيؤدي ذلك إلى تقليل محتوى السعرات الحرارية إلى 120 سعرة حرارية.

كيف تقلل من قيمة الطاقة؟

من الصعب اليوم العثور على شخص يرفض أكل البطاطس تمامًا. في الوقت نفسه ، تحتوي البطاطس المسلوقة أو المنتج المطهو ​​على البخار على أقل سعرات حرارية.

يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية عن طريق اختيار مكونات الطبق بعناية ، وكذلك طريقة طهيه. على سبيل المثال ، ستحتوي نفس البطاطس المهروسة على سعرات حرارية أقل إذا تم استخدام بيض الدجاج النيئ والزيت النباتي بدلاً من الحليب والزبدة. في الوقت نفسه ، يجب ألا تشبع الطبق بالزيت: يجب أن يكون كل شيء باعتدال (كلما قل استخدام الزيت ، انخفض محتوى السعرات الحرارية).

يمكنك تقليل عدد السعرات الحرارية عن طريق اختيار وصفة لطهي البطاطس في قشرها للزوجين أو الخبز. عند تحضيره بهذه الطريقة ، سيكون مفيدًا للجسم ويمكن استخدامه كغذاء غذائي. في عملية الطهي ، سيتحول النشا تحت تأثير درجة الحرارة وعند تشبعه بالماء إلى ألياف مفيدة. لن تكون هذه الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية فحسب: بل ستؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يحفز تخليق فيتامين B2 المسؤول عن تقليل تركيز الكوليسترول في الدم.

يمكنك تقليل السعرات الحرارية عن طريق تقليل الحصص. ليست هناك حاجة لاستهلاك أكثر من 300 جرام من أطباق البطاطس يوميًا. هذه الكمية كافية لسد حاجة الجسم اليومية من الكربوهيدرات والفوسفور والبوتاسيوم. سيكون التدبير الفعال لتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام هو رفض المايونيز والصلصات.

يمكنك تقليل كمية الزيت عند القلي باستخدام أطباق جيدة. على سبيل المثال ، إذا اشتريت مقلاة بطبقة غير لاصقة ، فسيؤدي ذلك إلى تقليل كمية زيت الطهي. لذلك سوف تحتاج إلى أكثر بقليل من 1 ملعقة كبيرة في المجموع. إذا بدا لشخص ما أن هذه الكمية من الزيت أكثر من اللازم ، بعد الطهي ، يمكن إلقاء الطبق في مصفاة ، مما يسمح بتصريف الزيت الزائد.

يمكنك تقليل قيمة الطاقة للخضروات النيئة المقشرة عن طريق نقعها في الماء لمدة 20 دقيقة تقريبًا بعد إزالة القشرة. سيكون محصول البطاطس مفيدًا ومنخفض السعرات الحرارية إذا قمت بطهيه من خضار منقوع ، غمسه للطبخ ليس في البرد ، ولكن في الماء الساخن.

وصفات النظام الغذائي

ينتبه خبراء التغذية إلى حقيقة أنه لا يمكنك خلط البروتينات مع الكربوهيدرات. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجسم يمتصها بطرق مختلفة. لا ينصح بتناول البطاطس واللحوم والدجاج والأسماك ومنتجات الألبان معًا ، حتى لو كان أساس النظام الغذائي عبارة عن خضار مسلوق. يتناسب بشكل أفضل مع الكوسة والملفوف من أي نوع والبازلاء الخضراء والجزر والأعشاب.

يفضل تناول البطاطس بكميات صغيرة يمكن تقسيمها إلى جرعتين. في نفس الوقت يفضل تناوله في النصف الأول من اليوم مما سيخلق إحساس بالامتلاء في الجسم ولن يؤثر على زيادة الوزن. بعد الساعة 4 مساءً ، ينخفض ​​معدل تكسير الكربوهيدرات بشكل ملحوظ. لذلك ، ليس لدى الجسم الوقت الكافي لإنفاق الطاقة التي يتلقاها نتيجة الأكل. لذلك ، كل شيء سوف يذهب إلى الطبقات الدهنية.

لمساعدة جسمك ، يفضل تناول البطاطس على الإفطار والغداء. يجب أن تقرر على الفور نوع الأطباق: لا يشمل النظام الغذائي البطاطس المقلية ، بل والأكثر من ذلك البطاطس المقلية ورقائق البطاطس المصنوعة منزليًا. يجدر أيضًا التخلي عن الحساء والأطباق مع إضافة اللحوم.

يجب الانتباه إلى الوصفات البسيطة. على سبيل المثال ، المنتج الغذائي هو البطاطس المسلوقة ، وكذلك البطاطس المهروسة المطبوخة في الماء مع إضافة الزيت النباتي. خيار جيد لنظام غذائي هو الخضار المخبوزة بقشر. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يكون الاعتدال مهمًا بشكل خاص: لا يمكنك تناول أكثر من حبتين من البطاطس بالقشر يوميًا.

هناك أنظمة غذائية خاصة تعتمد على البطاطس. عادة ما تكون مدتها من يوم إلى ثلاثة أيام. يمكن أن يكون هذا نظامًا غذائيًا أحاديًا ، حيث يشربون الماء أو الكفير بالإضافة إلى البطاطس. كقاعدة عامة ، البطاطس غير مملحة ومنكهة بالزيت. في نوع آخر من الحمية ، يمكنك شرب الحليب ، وتناول البطاطس المسلوقة في الماء ، غير المكملة بالزبدة ، والبيض المسلوق.

في كثير من الأحيان ، تتيح لك هذه الحميات إنقاص الوزن والتخلص من السوائل الزائدة في غضون أيام قليلة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تقضي جيدًا على الانتفاخ وتطهر الأمعاء. ومع ذلك ، لكي يكون الشعور بتناول البطاطس ، عليك طهيه بشكل صحيح. على سبيل المثال ، الوصفة الأكثر شيوعًا لطهي طعام الحمية هي البطاطس في غلاية مزدوجة. إنه بسيط وصحي ومنخفض السعرات الحرارية.

من الجدير بالذكر أنه لا يمكنك تبخير البطاطس المقشرة فحسب ، بل يمكنك أيضًا تجذير الخضروات في قشرها. كقاعدة عامة ، يتمتع هذا الطعام بطعم ممتاز ، مما يتيح لك إضافة التوابل الموجودة بالفعل على الطبق ، وبالتالي الكشف عن رائحتها إلى أقصى حد. إذا كنت ترغب في خبز البطاطس ، فليست النار أو الشواء مثالية لهذا ، ولكن الفرن العادي.

القاعدة الرئيسية لوصفة النظام الغذائي هي عدم وجود الزيت أو اللحم أو لحم الخنزير المقدد في الطبق. على سبيل المثال ، يمكن تحضير طبق شيق ولذيذ عن طريق تقشير البطاطس ولفها بورق القصدير بعد رشها بعصير الليمون وزيت الزيتون على شكل رذاذ (وهذا يقلل من الاستهلاك). لإضافة نكهة ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق.

شخص ما يصنع ما يسمى بالبطاطس الفرنسية في الفرن ، ويقطعها إلى شرائح ، ويضيف عصير الليمون والخردل. توضع على صفيحة خبز وتُطهى بدون زيت. عندما تحتاج إلى طهي منتج مغلي لذيذ ، يتم وضع الخضار بعد النقع في ماء نظيف جديد يضاف إليه الجزر. حسب الرغبة ، يمكنك تحسين الوصفة بالبصل.

يمكنك أيضًا صنع طبق خزفي من البطاطس ، وبمحتوى أقل من السعرات الحرارية. للقيام بذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 250 درجة ، اغلي الماء في قدر. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى دوائر صغيرة السماكة ، ثم توضع لمدة 5 دقائق في ماء مغلي ومملح. لا تحتاج لطهيها حتى تنضج بالكامل.

ثم يتم تصريف الماء ، ويتم تبليل أكواب البطاطس بكمية صغيرة من زيت الزيتون والفلفل المطحون. من أجل توزيع كل شيء بالتساوي على جميع الدوائر ، من الأفضل خلط الطبق بيديك. بعد الخلط ، نأخذ نصف الشرائح ونضعها في طبق للخبز. من فوق يتم تكميلهم بالفجل ومغطاة بالدوائر المتبقية. اخبز الطبق لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة.

إذا تم استخدام عصير البطاطس للطعام ، لتحسين مذاقه ، يمكنك استكماله بعصير الجزر أو حتى قطرة من العسل. هذا لا يضر بالصحة فحسب ، بل يعزز أيضًا من فعالية المنتج. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أن هذا المنتج يتم تحضيره مباشرة قبل الاستخدام. لا ينبغي أن يقف لأكثر من 5-10 دقائق.

ما الذي يجب مراعاته أيضًا؟

تستخدم البطاطس المجمدة في تقديم الطعام ، ولكنها ضارة للطبخ المنزلي. ويفسر ذلك حقيقة أن النشا يتبلور عند التجميد ، ويصعب على الجسم هضمه. عندما يتم تخمير هذا المنتج في القولون ، يتم حظر وظائف البكتيريا التي تحرق الكربوهيدرات. لهذا الطبخ المنتظم من البطاطس المجمدة يساهم في السمنة.

إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن البطاطس المقلية ، فعليك طهيها في مقلاة عميقة. بفضل التطورات الحديثة للمصنعين ، لن تكون هناك حاجة لأكثر من ملعقة واحدة من الزيت النباتي للطهي في هذا الجهاز. لن تحتوي هذه البطاطس في شكلها النهائي على أكثر من 3٪ دهون. من الأفضل طهي طبق مسلوق من الخضار الصغيرة.

لا يمكنك الجمع بين البطاطس والطماطم ، لأنها تحتوي على الكثير من الأحماض التي تدمر ptyalin (إنزيم يعزز امتصاص الكربوهيدرات).

لا تنس أن البطاطس وحدها لا تستطيع تقليل الوزن وتحسين حالة الجسم. محتوى السعرات الحرارية من السعرات الحرارية ، ومع ذلك ، يجب أن يتنوع الطعام البشري. من أجل عدم الإضرار بصحتك ، من الأفضل أن تقيد نفسك بكميتها بدلاً من تقليل تنوع المنتجات. من المستحيل ، على سبيل المثال ، أن نتوقع أن تناول البطاطس وحدها يمكن أن يقوي جهاز المناعة عندما تحتاج ، بالإضافة إلى هذه الخضار ، إلى منتجات أخرى يمكنها تجديد وتشبع الجسم بتلك المواد التي يفتقر إليها.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة المزيد عن خصائص البطاطس.

عادة ما يرتبط ظهور البطاطس في روسيا باسم بيتر الأول ، الذي أرسل في نهاية القرن السابع عشر كيسًا من الدرنات من هولندا.
تحتوي بروتينات البطاطس على جميع الأحماض الأمينية تقريبًا الموجودة في النباتات ، بما في ذلك الأحماض الأساسية. إذا كنت تأكل المعدل اليومي من البطاطس المسلوقة - 300 جرام في اليوم - فأنت تمد جسمك بالكامل بالكربوهيدرات والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي 100 جرام من درنات البطاطس الصغيرة على ما يصل إلى 20 مجم من فيتامين سي. عند تخزين البطاطس ، ينخفض ​​\ u200b \ u200b محتوى فيتامين سي فيها تدريجيًا. عادة ، بحلول الربيع ، يبقى ثلث المحتوى الأصلي لفيتامين سي في درناته. لا تهيج ألياف البطاطس الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، ويمكن تناول البطاطس المسلوقة حتى أثناء تفاقم التهاب المعدة والقرحة. نشا البطاطس يقلل من نسبة الكوليسترول في الكبد ومصل الدم ، أي أنه يحتوي على خصائص مضادة للتصلب. تحتوي البطاطس على نسبة عالية من البوتاسيوم الذي يساعد على التخلص من الماء الزائد من الجسم (وهو أمر مهم لمرضى الكلى والشاربين). إذا كنت تأكل الكحول مع البطاطس ، فلن يكون هناك مظهر متورم بشكل خاص في الصباح. تحمل البطاطس الرقم القياسي لمحتوى البوتاسيوم بين المنتجات الغذائية. تساهم أملاح البوتاسيوم في إخراج الماء من الجسم ، لذلك يجب إدراج البطاطس في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بأمراض الكلى والقلب. حمية بيض البطاطس مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أشكال بسيطة من الفشل الكلوي المزمن.

مرق البطاطس ، وكذلك البطاطس المسلوقة والمهروسة بشدة ، والتي لها خصائص قلوية عالية ، هي علاج ترميمي ممتاز للخروج من الجوع. مرق البطاطس مفيد أيضًا لمن يعانون من التهاب المفاصل. يشرب في الصباح ، على معدة فارغة ، في فترة ما بعد الظهر ووقت النوم. مع هذا العلاج ، يوصى بتناول حبة أو اثنتين من البطاطس النيئة يوميًا ، مبشورة على مبشرة جيدة مع قشر.

البطاطس الصغيرة ، مثل جميع الخضروات الطازجة ، غنية بالفلافونويد الحيوي. هذه هي أقوى مضادات الأكسدة. إنها تطيل شبابنا وصحتنا ، وتمنع تطور الأورام ، وتحمي الأوعية الدموية وتقوي جدران الخلايا. تحتوي البطاطس الصغيرة على فيتامين سي بثلاث مرات أكثر من تلك التي نجت من الشتاء. تدمر المعالجة الحرارية هذا الفيتامين ، لذلك ، على سبيل المثال ، لا يوجد أثر لفيتامين سي في البطاطس المقلية العام الماضي.

اشطف فمك بعصير البطاطس النيء لعلاج التهاب البلعوم والتهاب الحنجرة. بفضل الخصائص العلاجية للعصير ، ينحسر مرض بارادانثوسيس ، والذي ، في انتشاره في البلدان المتقدمة المتحضرة ، يأتي في المرتبة الثانية بعد أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ، ويتعامل بسرعة مع أسناننا (اشطف فمك باللثة الملتهبة 2-3 مرات يوم). من المفيد شرب عصير البطاطس أثناء الصداع لاحتوائه على الأسيتيل كولين. عصير البطاطس مفيد للحموضة والغثيان والإمساك. هذا علاج فعال لشفاء قرحة المعدة والاثني عشر وتقليل حموضة المعدة وعلاج التهاب المعدة.

أسرار البطاطس.درنات البطاطس المقشرة تصبح داكنة من ملامستها للهواء وتفقد الفيتامينات. لذلك ، يجب وضعها في الماء البارد ، ولكن ليس لفترة طويلة ، لأن البطاطس تفقد بعض النشا وفيتامين سي في الماء ، ويخشن اللحم. يجب غلي البطاطس في كمية صغيرة من الماء ، لا تزيد عن نصف حجم الدرنات ، وحتى أفضل على البخار ، ثم تفقد فيتامينات أقل. توضع البطاطس في ماء مغلي وتُسلق على نار معتدلة ، ويجب إغلاق المقلاة بغطاء. إذا اشتعلت النار بقوة ، ستسلق البطاطس من الخارج ، لكنها تظل نيئة من الداخل. حتى لا تغلي البطاطس طرية ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الكرنب أو مخلل الخيار إلى الماء أثناء الطهي. لجعل البطاطس ألذ ، يوصى بإضافة بضع فصوص من الثوم إلى المقلاة عند طهيها ، وهذا ينطبق بشكل خاص على البطاطس المهروسة. أوراق الغار وأي توابل أخرى من اختيارك مناسبة أيضًا. إذا تم غلي البطاطس في قشرتها ، فإنها تحتفظ بكامل مجموعة الفيتامينات والأملاح المعدنية. ومع ذلك ، إذا كانت البطاطس قديمة أو خضراء أو في العين ، فيجب غليها فقط عند تقشيرها. لجعل الهريس رقيقًا ، أضف الزبدة إليه ، ثم أضف الحليب الساخن تدريجيًا ، ثم اخفقه. تُقلى البطاطس في مقلاة ساخنة جدًا وتُملح عندما تتحول الشرائح إلى اللون البني من جميع الجوانب. إذا قمت بملح البطاطس قبل أن تتكون قشرة ، فسوف يتدفق العصير منها ، ويخلط مع الدهون ، وستفقد الشرائح شكلها ولونها ومذاقها. ستصبح البطاطس المقلية بنية اللون جيدًا إذا تم رشها قليلاً بالدقيق أولاً. ستكون شرحات البطاطس خصبة إذا وضعت القليل من الصودا فيها. حتى لا تغمق البطاطس المبشورة التي سيتم تحضير الفطائر منها ، فأنت بحاجة إلى صب القليل من الحليب الساخن فيها.

اختيار البطاطس.يجب أن تكون الدرنات صلبة ، متساوية ، ملونة بشكل موحد. يعني "البرميل" الأخضر أنه تم تخزين المنتج في الضوء. تحتوي هذه الخضرة على مادة سامة - السولانين ، لذلك يجب قطعها. لنفس السبب ، يجب إزالة كل العيون. في بعض الأحيان ، يختار البائعون درنات أقدم وأنظف وأصغر ويمررونها كبطاطس جديدة. للتأكد من عدم خداعك ، حك القشر بأظافرك - يسهل كشطه من البطاطس الصغيرة. تحافظ البطاطس على موادها العلاجية بالقرب من القشر ، لذا لا تقطعها. من الأفضل فرك الدرنة بفرشاة أو قطعة قماش صلبة. تحافظ البطاطس صفراء القشرة لفترة أطول. إنه جيد كطبق مستقل أو طبق جانبي. من الجيد طهي الحساء من البطاطس ذات البشرة الداكنة.

التركيب 100 غرام. منتج:

الماء ، ز	76
البروتينات ، ز	2
الدهون ، ز	0.4
الكربوهيدرات ، ز	18.1
أحادي وثنائي السكريات ، ز	1.3
الألياف ، ز	1
النشا ، ز	15
البكتين ، ز	0.5
الأحماض العضوية ، ز	0.2
الرماد ، ز	1.1
بوتاسيوم (ملجم)	568
الكالسيوم ، ملغ	10
المغنيسيوم ، ملغ	23
الصوديوم (ملجم)	28
الفوسفور (ملجم)	58
الحديد ، ميكروغرام	900
اليود ، ميكروغرام	5

البطاطسغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب 6 - 15٪ ، فيتامين ج - 22.2٪ ، بوتاسيوم - 22.7٪ ، كوبالت - 50٪ ، نحاس - 14٪ ، موليبدينوم - 11.4٪ ، كروم - 20٪

ما هو مفيد البطاطس

• فيتامين ب 6يشارك في الحفاظ على الاستجابة المناعية ، عمليات التثبيط والإثارة في الجهاز العصبي المركزي ، في تحويل الأحماض الأمينية ، التمثيل الغذائي للتربتوفان ، الدهون والأحماض النووية ، يساهم في التكوين الطبيعي لخلايا الدم الحمراء ، والحفاظ على المستوى الطبيعي من الحمض الاميني في الدم. يرافق عدم كفاية تناول فيتامين ب 6 انخفاض في الشهية ، وانتهاك لحالة الجلد ، وتطور هوموسيستين الدم ، وفقر الدم.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى تفتيت ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والحمض والكهارل ، ويشارك في عمليات النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد ، ويحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي ، وتطور خلل التنسج الضام.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي توفر التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت ، البيورينات والبيريميدين.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات السكر في الدم ، وتعزيز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

اخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

ظهرت البطاطس في روسيا في القرن السابع عشر. ثم تم إحضاره إلينا بواسطة بيتر الأول من هولندا. والآن تزرع البطاطس كل عائلة تقريبًا لديها حديقتها الخاصة.

البطاطس من الخضروات الصحية للغاية. ضع في اعتبارك ما تشتهر به وما هي الميزات التي تتمتع بها.

أي نوع من البطاطس هو الأكثر لذة وصحية؟

يوجد حوالي 4 آلاف نوع من هذا النبات في العالم.

عن طريق التعيين ، يتم تقسيم هذه الخضار إلى عدة أنواع:

• سلطة

أصناف مثل "أنيا" ، "ريد ستار" ، "أوكاما" لها جلد رقيق ، وكمية صغيرة من النشا ولب كثيف. الثمار لا تغلي عند طهيها.

• دقيقي

خضروات هذا النوع لها شكلها ، وتحتوي على 14٪ نشا ولها لون وردي أو أحمر. هذه الأصناف مناسبة للقلي والطبخ بالزي الرسمي: جوكوفسكي مبكر ، رومانو ، كوندور ، سيمفوني.

• دقيق جدا

يتم غلي هذه الخضروات الجذرية بالكامل وتحتوي على 20٪ نشا ولحم أبيض. مناسب للهرس. المخصصات: Adretta ، Temp ، النشوي البيلاروسي ، Snow White.

ملحوظة:كلما زادت نسبة النشا في البطاطس ، كانت أحلى وألذ. في الثمار المتأخرة النضج ومتوسط ​​النضج ، تكون هذه المادة أكثر مما كانت عليه في وقت مبكر.

التركيب والمحتوى من السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للبطاطس الطازجة ، المخبوزة ، المسلوقة ، في قشرها ، عصير البطاطس

100 جرام من البطاطس الطازجة تحتوي على:

• 16.3 جرام من الكربوهيدرات.
• 2 غرام من البروتينات.
• 0.4 غرام دهون.
• 78.6 جم من الماء.
• 1.4 غرام من الألياف الغذائية.
• 0.2 غرام أحماض عضوية.

كما أنه يحتوي على فيتامينات:

• 0.02 جم بيتا كاروتين.
• 20 مجم فيتامين سي.
• 1.3 مجم - PP.
• 0.1 مجم - E.
• 3 ميكروغرام - أ.
• 0.1 ميكروغرام - البيوتين (H).
• فيتامينات ب: 0.12 مجم B1 ، 0.07 مجم B2 ، 0.3 مجم B5 ، 0.3 مجم B6 ، 8 ميكروجرام B9.

وأيضًا عناصر مفيدة وفريدة من نوعها:

• المغذيات الكبرى: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور والكلور والكبريت.
• العناصر النزرة: الحديد والزنك واليود والكروم والفلور والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والبورون والألمنيوم والليثيوم والموليبدينوم والكوبالت والنيكل والفاناديوم والروبيديوم.

قيمة الطاقة للبطاطس:

• 100 جرام من الخضار الطازجة تحتوي - 77 سعرة حرارية.
• في عصير البطاطس - 77 سعرة حرارية.
• مسلوق - 82 سعرة حرارية.
• في البطاطا المخبوزة - 70 سعرة حرارية.
• في الزي الرسمي - 78 سعرة حرارية.

فائدة

1. يمكن أن تعالج البطاطس النيئة أو العصير قرحة المعدة والتهاب المعدة وقرحة الاثني عشر. كما أنه يساعد في التعامل مع الحرقة والبواسير والإمساك. يحسن الشهية ويعيد تنشيط الجهاز الهضمي.
2. يعمل على تطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ويخفض ضغط الدم ويعالج الصداع.
3. له تأثير مضاد للالتهابات والتئام الجروح.
4. تساعد بطاطس الدثار على التعامل مع أمراض الجهاز التنفسي ، فمن المستحسن إجراء الاستنشاق.
5. يشار إلى البطاطس المخبوزة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو القلب والأوعية الدموية. تحتوي أصناف الخضار الحمراء على وجه الخصوص على الكثير من البوتاسيوم.
6. البطاطس الصغيرة ، وخاصة المسلوقة منها ، لها تأثير مجدد. يغذي البشرة وينعم التجاعيد الدقيقة.

ضرر وموانع

يمكن أن تضر البطاطس بجسمنا في بعض الأحيان:

1. الخاصية الرئيسية للخضروات هي تراكم السموم الخطرة - السولانين والكلوروفيل. المادة الأولى تدخل البطاطس من أوراق وأزهار وبراعم النبات ويمكن أن تسبب التسمم. إذا قمت بزراعة البطاطس بشكل صحيح ، فلن تدخل المادة الخطرة في الدرنات.
2. يتكون السم الخطير الثاني تحت تأثير أشعة الشمس. إنه سم ولا يتحلل حتى عند طهيه. لهذا السبب لا يجب أن تأكل البطاطس الخضراء أو البطاطس القديمة.

البطاطس بطلان:

• مرضى السكر ، حيث تعمل البطاطس على زيادة مستويات السكر في الدم.
• البدناء. تترسب البطاطس بسرعة في الدهون ويمكن أن تسبب ليس فقط السمنة ، ولكن أيضًا أمراض القلب. .
• أولئك الذين لديهم حموضة منخفضة من عصير المعدة. البطاطس ، وخاصة العصير ، يمكن أن تسبب التخمر.

في النظام الغذائي للأطفال والأمهات المرضعات والنساء الحوامل ومرضى السكر الذين يعانون من الحساسية - يجيب SF على جميع الأسئلة

سنجيب على الأسئلة الأكثر شيوعًا حول البطاطس.

في أي عمر يمكن إدخال البطاطس في قائمة الأطفال؟

• يمكنك البدء في إعطاء المهروس للطفل من 4-6 أشهر ، ومن 8-12 يجب إعطاء قطع من البطاطس حتى يتعلم الطفل مضغها.

كم عدد البطاطس وبأي شكل يمكن لمرضى السكر أن يأكلوا؟

• يُسمح لمرضى السكر بتناول 250 جرامًا من البطاطس يوميًا.
• يُنصح بنقع الخضار في الماء قبل الطهي حتى يخرج النشا منها.
• يجب أن تأكل البطاطس المسلوقة أو المخبوزة على القشر فقط.

هل يمكن أن يكون الأطفال أو الكبار لديهم حساسية من البطاطس؟

• البطاطس لها حساسية منخفضة. ولكن في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب التهاب الجلد التأتبي وتورم الغشاء المخاطي للفم عند الطفل.
• لا يمكن أن يكون الشخص البالغ مصابًا بالحساسية تجاه البطاطس.
• لاحظ أنه من أجل تحديد حساسية البطاطس لدى الطفل في الوقت المناسب ، يجدر إدخال جرعات صغيرة جدًا من الخضار المسلوقة في نظام الطفل الغذائي في البداية.

أطباق البطاطس في القائمة أثناء الحمل

أطباق البطاطس في النظام الغذائي للأم المرضعة

• البطاطس مفيدة للأكل مع HB.
• كمية غير ضارة هي 500 جرام في اليوم ، إذا كان يمكن للمرء أن يتعامل مع الكثير.
• يجب أن يشمل النظام الغذائي البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المغلفة.

من يستفيد من عصير البطاطس ولأي أمراض توصف

• يعتبر العصير مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة عصير المعدة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو القرحة. يعمل عصير البطاطس على تطبيع الجهاز الهضمي ، ويحسن الشهية.

التحضير والتخزين

ما الذي يمكن طهيه من البطاطس؟

ما الذي يمكن تحضيره من البطاطس للأطفال؟

• بطاطس مهروسة. تُسلق البطاطس وتُقطع وتُضاف الحليب المسلوق و 1 بيضة نيئة. ينصح بالطبق للأطفال من سن 3 سنوات. في البطاطس المهروسة للأطفال الصغار ، لا يتم إضافة بيضة.
• بطاطس باللحم المفروم. هذا الطبق مناسب للأطفال من سن سنتين. نضع البطاطس المقطعة والجزر والبصل واللحم المفروم والجبن في طبقات في غلاية مزدوجة ويطهى الطبق لمدة 1.5 ساعة. سيخرج أسرع في الفرن - ساعة.

ما هي المدة التي يحتفظ بها عصير البطاطس وكيف تشربه؟

عصير البطاطس مفيد أيضًا.

• لصنع عصير البطاطس ، ابشر الدرنات ثم اعصر العصير من خلال القماش القطني.
• الاحتفاظ بعصير البطاطس لا يستحق كل هذا العناء ، لأن المواد المفيدة تتطاير بعيدًا.
• تحتاج إلى شرب العصير 3-4 مرات في اليوم قبل نصف ساعة من وجبات الطعام.

كيف تقشر البطاطس الصغيرة والناضجة؟

لتقشير البطاطس الصغيرة بشكل صحيح ، استخدم إسفنجة حديدية لغسل الأطباق ، ويجب تنظيف البطاطس الناضجة بسكين.

يجب وضع البطاطس المقشرة في إناء به ماء ، ثم غسل الخضار عدة مرات.

كيف يتم تخزين البطاطس المقشرة حتى لا تتحول إلى اللون الأسود؟

إذا كان لديك بطاطس نيئة متبقية بعد الطهي ، ضعيها في ماء بارد وضعيها في مكان مظلم - حتى لا تتحول إلى اللون الأسود وتستمر حتى اليوم التالي.

قواعد ومدة صلاحية البطاطس في المنزل ، في الثلاجة ، في القبو

سبق أن ذكرنا أنه يمنع منعا باتا استخدام البطاطس الخضراء والقديمة ، لأنها تحتوي على الكثير من المواد السامة.

• عند الشراء ، اختر ثمارًا صلبة وكثيفة بدون براعم صغيرة ومتوسطة الحجم - فهي مفيدة أكثر من الثمار الكبيرة ويتم تخزينها لفترة أطول.
• قم بتخزين البطاطس بشكل صحيح في غرفة مظلمة ذات رطوبة هواء أقل ، والأفضل من ذلك كله - في القبو ، وإلا ستبدأ الدرنات في الإنبات وتتحول إلى اللون الأخضر.
• في القبو ، يتم حفظ البطاطس طوال فصل الشتاء. في الثلاجة ، تتراوح مدة صلاحية البطاطس النيئة من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

حمية البطاطس لانقاص الوزن

• يحتوي النشا ، وهو جزء من البطاطس ، على نسبة عالية من السعرات الحرارية. لكن تناول وجبات منخفضة السعرات الحرارية مع البطاطس يساعد على إنقاص الوزن.
• يجب عدم تناول الخضار مع السمنة ومرض السكري.
• يمكنك الالتزام بوجبات البطاطس مرة واحدة فقط كل 6 أشهر ، لأنها لا تحمل المواد الضرورية للجسم ، ومع الالتزام المطول تصبح خطرة على الصحة.

نسرد أكثر أنظمة حمية البطاطس شيوعًا وفعالية:

• رجيم البطاطس لمدة 7 أيام

يمكنك تناول 7-8 حبات بطاطس يوميًا. يمكنك إضافة الخضر لهم. بالإضافة إلى ذلك ، يجدر شرب ما يصل إلى 2 لتر من الماء.

• رجيم البطاطس لمدة 3 أيام

اشرب كوبًا من الحليب في الصباح. في الغداء ، تناول 300 جرام من البطاطس المهروسة ، والتي يجب طهيها في الماء. في المساء ، يمكنك تناول 250 غرامًا من البطاطس ونصف تفاحة وزيت عباد الشمس.

• رجيم البطاطس والملفوف

يمكنك تناول 4-5 بطاطس و 0.5 كجم. انا ذاهب للطبخ لزوجين. الالتزام بمثل هذا النظام الغذائي لا يزيد عن 7 أيام.

• حمية البطاطس المهروسة

اشرب كوبًا من الحليب في الصباح. لتناول طعام الغداء ، تناول البطاطس المهروسة المطبوخة بالماء. لتناول العشاء - سلطة لا تتكون فقط من البطاطس ، ولكن أيضًا البيض والزبدة. يوصى بالالتزام بهذا النظام الغذائي لمدة 5 أيام.

السعرات الحرارية للبطاطس: 160 سعرة حرارية *
* متوسط ​​القيمة لكل 100 جرام يعتمد على الصنف وطريقة التحضير

أطباق البطاطس غنية بالطعم والتغذية. أثناء النظام الغذائي ، من المهم اختيار أقل السعرات الحرارية. اعتمادًا على طريقة طهي الخضار ، يتغير مؤشر قيمة الطاقة أيضًا.

القيمة الغذائية للبطاطس

تعتبر درنات البطاطس مصدرًا ليس فقط للكربوهيدرات المعقدة ، ولكن أيضًا للعديد من العناصر النزرة ، فضلاً عن الألياف الغذائية. بسبب محتوى الألياف ، فإن الخضار مفيدة لاضطرابات الجهاز الهضمي. يساهم البوتاسيوم في الإزالة السريعة للسوائل الزائدة وتطبيع القلب.

المحتوى العالي من السعرات الحرارية للبطاطس النيئة (قطعة واحدة تحتوي على 70 كيلو كالوري ، و 100 جم - 76 كيلو كالوري) يرجع إلى المحتوى الكبير من الكربوهيدرات ، وخاصة النشا.

بعددهم ، الخضار يتجاوز كل الآخرين ، على سبيل المثال ، البنجر والجزر. يرى. تمثل حصة النشا ، التي يكون تركيزها أعلى في درنات حصاد الخريف ، أكثر من 20٪ من الوزن الإجمالي للمحصول الجذري. هذا هو السبب في أن الخضروات الصغيرة لا تحتوي على مثل هذه القيمة العالية للطاقة - حوالي 60 سعرة حرارية. أثناء المعالجة الحرارية ، يزداد محتوى السعرات الحرارية بشكل ملحوظ.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة

يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة منخفضًا إذا تمت إضافة الحليب مع 0 ٪ من الدهون أو الماء أثناء العملية. تحتوي الحصة الواحدة 100 جرام على حوالي 85 سعرة حرارية. عند اختيار حليب دسم ، يمكن أن يزيد المؤشر إلى 35 وحدة. أي زيت يزيد بشكل كبير من القيمة الغذائية للطبق.

سيحتوي الهريس على نسبة من السعرات الحرارية تبلغ 130 سعرة حرارية إذا أضفت ملعقة صغيرة واحدة فقط من الزبدة (تتغير الأرقام حسب محتواها من الدهون).

يمكنك تقليل قيمة الطاقة إذا قمت بطهي طبقك المفضل في أطباق مغطاة بالسيراميك أو الرخام أو التفلون. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم التأكد من عدم استهلاك أكثر من 10 جرام من المنتج المحتوي على الدهون لكل 500 جرام من المحاصيل الجذرية. اقرأ عنها في مقالتنا.

كم عدد السعرات الحرارية في البطاطا المسلوقة والمقلية والمخبوزة

يشمل الخيار الغذائي لتحضير الخضار غليها (حوالي 85 سعرة حرارية). من حيث قيمة الطاقة ، تعتبر البطاطس المسلوقة أدنى من المعكرونة وخبز القمح والموز والحنطة السوداء. اقرأ عن محتوى السعرات الحرارية في الحنطة السوداء. ومع ذلك ، هذا ينطبق فقط على الحالات التي لا يتم فيها إضافة المايونيز أو صلصة الكريمة أو الزبدة.

عند الطهي في التقشير ، لا تتغير القيمة تقريبًا (78 سعرة حرارية). يوصي خبراء التغذية بطهي الخضار "بالزي الرسمي" ، حيث يتم تخزين معظم العناصر المفيدة في محصول الجذر.

محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة مطابق لمحتوى البطاطس المسلوقة ، ولكن أي إضافة تزيد من هذه الأرقام. يمكنك تقليل محتوى النشا عن طريق ترك الخضار في ماء بارد لعدة ساعات. تحتوي البطاطس المقلية على 3 أضعاف السعرات الحرارية (حتى 200 سعرة حرارية).

يؤثر نوع الزيت قليلاً على قيمة الطاقة: عند الطهي على الزيتون أو عباد الشمس أو الكريمة ، ستكون الأرقام متماثلة تقريبًا. يمكن العثور على مزيد من التفاصيل في منشورنا. تحتوي البطاطس المقلية على حوالي 310 سعرة حرارية ، وفي مطاعم الوجبات السريعة ، ستكلف وجبة الخضار المقلية ما يقرب من 280 سعرة حرارية.

مائدة بطاطس سعرات حراريه لكل 100 جرام

يمكنك التعرف على قيمة الطاقة لخضروات شهيرة باستخدام طاولة السعرات الحرارية لكل 100 جرام.

محتوى السعرات الحرارية لأطباق البطاطس

بالكاد يمكن تسمية معظم الأطباق التي تحتوي على محصول جذري مشهور بالنظام الغذائي ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد الامتناع عن تناولها.

خيارات الدورات الأولى والثانية والمعجنات مع البطاطس:

• حساء الشعيرية - 69 سعرة حرارية ؛
• حساء مرق الدجاج - 50 سعرة حرارية ؛
• الزلابية - 220 سعرة حرارية ؛
• يخنة الدجاج - 150 سعرة حرارية ؛
• بطاطس ريفية - 130 سعرة حرارية ؛
• فطائر مقلية - 200 سعرة حرارية ؛
• الفطائر - 220 سعرة حرارية ؛
• طاجن بالفطر - 170 سعرة حرارية ؛
• رقائق محلية الصنع - 500 سعرة حرارية ؛
• البطاطس المطهية مع الكرنب والبصل - 95 سعرة حرارية.

لتلبية حاجة الجسم لمواد وعناصر مهمة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والكربوهيدرات ، من الضروري تناول حوالي 300 جرام من الخضار يوميًا. الكمية الأكبر ستزيد الخصر بعدة سنتيمترات.

عند اختيار أقل الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية ، لا داعي للقلق بشأن اكتساب أرطال إضافية. الخضار النشوية ، التي يتم تناولها باعتدال ، ستفيد الجسم فقط.