≡×قائمة طعام

• بصلح
• بصلح
• تصميم داخلي
• حول كل شيء
• حول السباكة

سلطة من الملفوف الطازج مع الخل كما في غرفة الطعام. ملفوف سريع التحضير مع مخلل الثوم الحار

هل تريد أن ترضي نفسك بالكرنب المخلل؟ ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في انتظار ذلك. ولكن لكي تكون الوجبة ممتعة ، من الضروري تحضير ماء مالح مناسب للملفوف. ل أنواع مختلفةرؤوس الملفوف تناسب وصفاتهم. ستتعرف على تعقيدات الطهي في هذه المجموعة.

مخلل ملفوف سريع التحضير تحت تتبيلة ساخنة

يعتبر الكرنب المخلل ضيفًا مرحبًا به على أي طاولات منذ العصور القديمة. إنه يكمل تمامًا الأسماك واللحوم.

مكونات:

• الغار - 5 أوراق ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ثوم - 3 فصوص ؛
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ماء - 1100 مل ؛
• خل - 200 مل طاولة ؛
• زيت - 210 مل عباد الشمس.

طبخ:

1. يقطع الملفوف.
2. ابشر الجزرة.
3. يقطع فصوص الثوم. تخلط مع نشارة الجزر.
4. رتب في طبقات في وعاء.
5. صب السكر في الماء. أضف الملح. صب الخل والزيت. ضع الغار. مزج. دمل. احصل على ماء مالح.
6. تصب فوق الخضار. تثبيت القهر. انتظر لمدة ثلاث ساعات.

ماء مالح لشرائح الملفوف

هذا الخيار مناسب لمحبي قطع الملفوف الكبيرة. الوصفة لرأس ملفوف يزن كيلوغرامين. استخدم الملفوف الأبيض.

مكونات:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• فلفل - 4 بازلاء حلوة ؛
• زيت - 240 مل نباتي ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فلفل - 6 بازلاء سوداء ؛
• خل -100 مل (9٪).

طبخ:

1. لغلي الماء. يرش السكر. ملح. ضع الفلفل. يغلي سبع دقائق.
2. صب في الخل والزيت. يقلب. صب الخضار مع ماء مالح الناتج.
3. سيستغرق تتبيله يومًا.

ملفوف أبيض متبل بالتوت البري

خيار طهي بسيط يسعد الجميع بالطعم المثالي.

مكونات:

• سكر محبب- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت - 240 مل عباد الشمس ؛
• ملفوف - 2100 جم أبيض ؛
• ماء - 1000 مل ؛
• خل - 240 مل ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• التوت البري - 45 جم ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

بغض النظر عن الوصفة ، يتم استخدام المكونات التالية دائمًا تقريبًا:

• جزرة؛
• الشمندر؛
• ثوم؛
• بهارات.

عادة ما يتم تحضير ماء مالح على أساس الزيت والخل والملح والسكر. يستخدم ماء مالح المغلي للتخليل السريع والبارد - لتخليل الخضار لفترة أطول.

ليس واحدًا فقط مناسبًا للتخليل ملفوف أبيضولكن تقريبا جميع الأصناف. يمكنك مخلل ملفوف واحد أو مع خضروات أخرى مرة واحدة.

البهارات شائعة الاستخدام هي: ورقة الغار، الفلفل ، الكزبرة ، الكمون ، إكليل الجبل ، إلخ. يُسمح أيضًا باستخدام الخلطات الجاهزة (لطهي الجزر الكوري ، على سبيل المثال). لكن النصيحة: بعد الغليان ، من الأفضل إزالة أوراق الغار ، لأنها يمكن أن تعطي المرارة للملفوف.

كيفية ملح الملفوف بسرعة ولذيذ يوميا

اعتمادًا على الوصفة المحددة ، هناك ميزات معينة ، ولكن بغض النظر عن ذلك ، هناك بعض النصائح الأفضل اتباعها:

كيف لطهي الخس بسرعة في جرة

هذه الوصفة بسيطة جدًا ، وبالتالي فهي الأكثر شيوعًا. يصبح الملفوف لذيذًا ، ويتم طهيه في وقت قصير.

مكونات:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• الثوم - 3-4 فصوص.

بالنسبة للتتبيلة ، خذ:

• 1 لتر من الماء
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• البهارات - 4 قطع ؛
• فلفل أسود - 10 قطع ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• خل التفاح (6٪) - 150 مل.

عملية الطهي:نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة ، حاول أن تجعله نحيفًا قدر الإمكان. قشر وابشر الجزر الكوري. أضيفي الجزر والملفوف ، لكن لا تهرسيها بعد. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة أيضًا.

ننتقل إلى تحضير المحلول الملحي: اغلي الماء وأضف جميع المكونات ، باستثناء الخل. اتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. أطفئ النار. أضيفي الخل والثوم ، لكن أزيلي ورق الغار. يُسكب الكرنب مع الجزر مع محلول ملحي ساخن ويخلط بلطف. لتهدأ. ضع كل شيء في ثلاثة جرة لترمع ماء مالح. ضعي البرطمان في الثلاجة طوال الليل ، وفي الصباح سيكون الملفوف جاهزًا. لكنها تتمتع بأفضل خصائص التذوق بعد 2-3 أيام.

وصفة مخلل الملفوف بالجزر والفلفل الحلو والبصل

سلطة كول سلو

وصفة شهيرة للغاية توجد في كل مكان.

• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• جزرة -1 قطعة.
• فلفل حلو(أحمر) - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 4 فصوص.

بالنسبة للتتبيلة ، خذ:

• ماء -1 لتر.
• خل المائدة - 0.2 لتر.
• زيت نباتي - 0.2 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ،
• سكر - 8 ملاعق كبيرة
• ورق الغار -5 قطع.

عملية الطهي:نقطع الملفوف بشكل خشن ، نضيف الجزر ، المبشور مسبقًا على مبشرة خشنة ، يقطع الثوم ، يضاف الفلفل الحلو المفروم.

يتم تحضير التتبيلة بشكل قياسي: اغلي الماء ، أضف جميع مكونات التتبيلة واغليها مرة أخرى ، اسكب الخضار بهذا التتبيلة وضعها تحت الضغط.

بعد بضع ساعات ، يصبح الملفوف المخلل جاهزًا!

مخلل ملفوف مع شمندر و ثوم

هذه الوصفة تحظى بتقدير كبير من قبل العديد من الطهاة. يتضح أن الملفوف المطبوخ وفقًا لذلك لذيذ جدًا ومقرمش وله طعم جميل مظهر، لذلك فهو مثالي للاستخدام اليومي و طبق العطلة. عملية الطهي بسيطة وتستغرق بعض الوقت ، ستحتاج لهذا الطبق إلى:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بنجر (كبير) - 1 قطعة ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• فلفل أحمر - 1 ملعقة كبيرة

بالطبع لا يمكنك الاستغناء عن ماء مالح ، لأنك تحتاج:

• ماء - 1 لتر ،
• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 كوب.
• خل التفاح - 200 غرام
• الفلفل - 8 قطع.
• ورق الغار 5 قطع.
• زيت نباتي - نصف كوب.

عملية الطهي:يقطع الملفوف بشكل خشن. يمكنك قطع الشوكات على الفور إلى 4 أجزاء ، ثم هذه القطع الكبيرة إلى 4 أجزاء. لا تبشر البنجر والجزر ، ولكن ببساطة تقطع إلى دوائر نصف سنتيمتر ، قسّم كل جولة إلى نصفين. يُقشر الثوم ويُقطّع بخشونة. أضف الفلفل الأحمر. حضري وعاءً كبيرًا وضعي الخضار فيه على شكل طبقات ، بالتناوب مع المكونات المحضرة.

المضي قدما في تحضير ماء مالح: غلي الماء ، أضف الملح والسكر والفلفل وورق الغار. يغلي لمدة 5-7 دقائق أخرى وإزالة ورقة الغار. أضف الخل والزيت.

ثم نسكب كل شيء مع ماء مالح مغلي ، ونضع القمع بحيث يكون المحلول الملحي فوق الخضار ، ونتركه يبرد ونضعه في الثلاجة لمدة 4 أيام. ثم يمكنك أن تأكل!

مخلل الملفوف بالليمون أو حامض الستريك

لقد وجدت وصفة الكرنب المخلل بالفلفل والليمون الكثير من المعجبين بجدارة. الملفوف كثير العصير ولذيذ.

لتحضيره ، سوف تحتاج:

• ملفوف - 3 كجم ؛
• فلفل حلو- 1 كجم
• ليمون - 1 قطعة ؛

نقيع:

• ماء - 1 لتر ؛
• عسل - نصف كوب
• ملح - 2 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

يُقطع الملفوف إلى شرائح ، والفلفل الحلو - إلى شرائح رقيقة ، والليمون - إلى دوائر. توضع هذه المكونات في برطمانات ، ثم تُسكب مع محلول ملحي مغلي. ثم غطي جميع البرطمانات بأغطية بلاستيكية واتركيها في مكان بارد (حتى تبرد) لمدة يوم.

مخلل ملفوف مع توت بري

الملفوف مع التوت البري - وصفة رائعة ، هذا الطبقيمكن تزيين عشاء عادي واحتفالي.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• جزر - 1-2 قطعة.
• التوت البري -300-350 غرام.

بالنسبة للتتبيلة ، خذ:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 50 غرام ؛
• عسل - 100 غرام
• خل التفاح (6٪) - 100 مل.

عملية الطهي:اشطف التوت جيدًا. يفرم الكرنب والجزر المبشور ويخلط مع الملفوف والتوت البري. يُسكب الماء في قدر ويُضاف العسل والملح والخل. يُغلى المزيج. ثم أطفئها واتركها تبرد ، صب الخضار. غطي الجزء العلوي بطبق واضبطي القمع ، ثم اتركيه في مكان بارد لمدة 2-3 أيام.

ملفوف مخلل "لحس الاصبع حار"

لمحبي التوابل ، ستكون هذه الوصفة اكتشافًا حقيقيًا. ستحب هذا الطبق أنت وأحبائك على الفور. كما أنه سهل التحضير.

سوف تحتاج:

• ملفوف - 2 كجم.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 3 فصوص.
• نصف فلفل حار.
• ماء - 1 لتر.
• سكر - 0.2 كجم.
• الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة ،
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• الخل (6٪) - 0.2 لتر.
• ورق الغار - 3 قطع.
• الفلفل - 5 قطع.

عملية الطهي:

يجب تنظيف الملفوف من الأوراق العلوية ، وقطع رأس الملفوف إلى 4 أجزاء ، وإزالة الساق ، ثم تقطيعه إلى مربعات. يضاف الثوم المفروم ناعما. وضعيها كلها في وعاء سعة ثلاثة لترات. يجب أن يكون الملفوف "حتى أكتاف" البرطمان من حين لآخر.

ثم قم بإعداد التتبيلة: صب الماء في الملفوف ، أضف السكر والزيت النباتي والتوابل والفلفل والبنجر (مقطعة إلى مكعبات صغيرة). ضعي المقلاة على النار واتركيها تغلي ثم خففي النار واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق أخرى. يرفع عن النار ، يرفع ورق الغار ، الآن يضاف الخل. بعد ذلك ، يُسكب الملفوف مع ماء مالح ساخن ويترك ليبرد على المنضدة. عندما يبرد البرطمان ، يجب غلقه بغطاء ووضعه في الثلاجة. بعد 12 ساعة ، سيكون الملفوف جاهزًا.

كيفية طهي الملفوف بالثوم مع المخلل الساخن في ساعتين

وصفة سريعة سيحبها الكثيرون. للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف -1.5 -2 كجم.
• جزر - 2 قطعة.
• ثوم - 3 فصوص.
• فلفل حلو - 1 قطعة.

بالنسبة للتتبيلة ، خذ:

• ماء -1 لتر.
• خل مائدة 200 مل.
• زيت نباتي - 200 مل.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 8 ملاعق كبيرة
• ورق الغار - 5 قطع.

تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية:نقطع الكرنب إلى قطع كبيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع الثوم ، ونقطع الفلفل إلى شرائح ، ونمزجها جميعًا. تحضير ماء مالح. يُغلى الماء أولاً ، ثم يُضاف جميع مكونات التتبيلة ويُغلى مرة أخرى. تُسكب الخضار مع التتبيلة المحضرة ، وتوضع تحت الاضطهاد.

بعد ساعتين ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

مخلل الملفوف اللذيذ مع الفلفل الحلو

لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر - 1-2 قطعة ؛
• فلفل حلو - 1 قطعة ؛

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة حلوى.

عملية الطهي ، من حيث المبدأ ، هي المعيار. نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة ونقطع الجزر والفلفل إلى شرائح صغيرة. ثم امزج كل شيء برفق وضعه في وعاء سعة ثلاثة لترات. هام: لا تجعد!

تحضير ماء مالح. اغلي الماء ، أضف جميع المكونات. اتركه ينضج لفترة أطول قليلاً ، ثم أطفئ النار واسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار. بمجرد أن تبرد الخضروات مع التتبيلة ، يمكن وضعها في الثلاجة. يمكنك أن تأكل في اليوم التالي.

طريقة عمل مخلل الملفوف الأحمر بالمنزل

مخلل الملفوف الأحمر هو أيضا طبق مشهور جدا. هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف أحمر - 1 شوكة ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• الفلفل - 10-15 قطعة ؛
• قرنفل؛
• قرفة - نصف ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• خل المائدة - 0.25 لتر ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت نباتي - 50 مل.

عملية الطهي:نقطع الملفوف ونضعه في مرطبان ونحشره جيداً. اسلقي التتبيلة. اتركه يغلي لمدة 3 دقائق ، أضف الخل في النهاية. يمكنك إضافة ماء مالح ساخن وبارد. في الحالة الأولى ، يخفق بشكل أسرع. بعد 2-3 أيام ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة.

مخلل الملفوف في قطع كبيرة بدون درزات

وصفة سريعة بدون أي لف. وقت قصيريوفر التخليل تتبيلة ساخنة ، وبمجرد أن تبرد المقبلات إلى 4 درجات ، يمكن اعتبارها جاهزة.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر -2 قطعة ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• ثوم - 3 قطع ؛
• خل المائدة (9٪) - 0.2 لتر ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة ؛
• أوراق الغار - 4 - قطع ؛
• الفلفل - قطع 5-7.

عملية الطهي بسيطة للغاية: قطع الملفوف إلى قطع كبيرة ، على الأقل 5 × 5 سم ، والجزر إلى دوائر رفيعة أو شرائح. ضع طبقة من الخضار بإحكام. حضري التتبيلة واسكبي فوق الخضار مع التتبيلة المغلية. بمجرد أن تبرد الحاوية (بعد حوالي 1.5 ساعة) ، نزيلها في البرد.

بعد 2-3 ساعات ، يصبح الملفوف جاهزًا ويمكنك تناوله!

وصفة لشرائح الكرنب الأحمر المخلل السريع

المقبلات وفقا لهذه الوصفة تأتي على أهبة الاستعداد في مكان ما بعد يوم واحد ، ولكن من الجدير بالذكر أن مذاقها ينكشف كل يوم بشكل أفضل وأفضل.

للطبخ سوف تحتاج:

• ملفوف - 1 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ثوم - رأس واحد (إذا كنت لا تحب التوابل ، يمكنك التقليل إلى بضع فصوص).
• أغصان الكرفس - زوجان.

ستحتاج إلى ماء مالح:

ليس لديك وقت للطهي؟ اشترك في الأفكار وصفات سريعةعلى الانستقرام:

• ماء - 1.5 ؛
• ملح - 7 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - كوب ونصف ؛
• الفلفل وورق الغار حسب ذوقك.

طبخ:يقطع رأس الملفوف المحضر بالطول إلى 8 أجزاء ، ثم يقطع كل جزء إلى مربعات صغيرة ويقسم إلى أوراق. يُبشّر البنجر مع الجزر على مبشرة خشنة ، ثم يُمزج مع الثوم المفروم ناعماً. ضع الخضار المحضرة في مرطبان أو في وعاء آخر في طبقات ، واضغط قليلاً. ثم قم بإعداد التتبيلة - فقط ضع جميع المكونات المتبقية في قدر واملأها بالماء. يُغلى المزيج ، ثم يُبرد قليلاً ويُسكب فوق الخضار.

كل شيء ننتظره بعد هذا اليوم ويمكنك أن تأكل!

وصفة مخلل الملفوف الحلو في 8 ساعات فقط

إذا كنت تحب الملفوف الحلو ، فهذه الوصفة لك! من السهل جدًا تحضيره ، لذلك تحتاج إلى:

يقطع كيلوغرام من الكرنب إلى شرائح ضيقة. نقطع حفنة من الكرفس. اطحن الجزر جيدًا ، يمكنك حتى استخدام الخلاط. تخلط كل هذه المكونات جيداً وتوضع في أوعية. ثم تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، خذ 0.4 لتر من الماء. ضع 1 ملعقة كبيرة فيه. ملح ، سكر 2 ملعقة كبيرة. ونتركه يغلي ، ونتركه ينضج لمدة 3 دقائق على نار خفيفة ، ثم نرفع عن النار. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. خلاصات الخل. نسكب جميع الخضار بهذا التتبيلة وتترك لتبرد لبعض الوقت ، ثم نضعها كلها في الثلاجة وبعد 8 ساعات يصبح الملفوف جاهزا.

مخلل الملفوف "خمس دقائق"

هذه الوصفة محبوبة ومقدرة من قبل الكثيرين. يطبخ الملفوف بسرعة وهو لذيذ جدا. لتحضيره سوف تحتاج:

• ملفوف - 1.5 كجم.
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.

للتتبيلة:

• ماء - 1 لتر ؛
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 200 غرام ؛
• ملح للتذوق.
• خليط من القرنفل والقرفة - رشة.

عملية الطهي:في 1 لتر. الماء ، يضاف جوهر الخل (1 ملعقة صغيرة) ، يضاف البهارات ويغلي. بعد الغليان ، يصفى التتبيلة ، ويوضع الكرنب والبنجر هناك ، ويقطع الملفوف جيدًا ، والبنجر إلى شرائح. يغلي قليلا حتى ينعم الملفوف قليلا. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد. يمكنك أن تأكل كل هذا بمجرد أن تبرد الوجبة الخفيفة!

ملفوف سريع التحضير بالثوم

ملفوف بسيط مملح سيسعدك أنت وأحبائك بمذاقه. من بين المكونات يجب تسليط الضوء على:

• ملفوف -2 كجم ؛
• جزر 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• خل (9٪) - نصف كوب.
• ماء - 1 لتر ؛
• زيت نباتي - ثلث كوب.

نقطع الكرنب ناعماً ، نبش الجزر ، نقطع الثوم ناعماً ، نمزج كل شيء جيداً.

الآن ننتقل إلى ماء مالح. ضعي لترًا واحدًا من الماء ليغلي ، أضيفي جميع المكونات الأخرى ، واتركيها حتى الغليان ثم أطفئي النار. اتركيها تبرد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم اسكبيها فوق الخضار واضغطي عليها. يبقى الملفوف في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، ثم يوضع في الثلاجة.

وصفة للملفوف المخلل المقرمش لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في طهي الملفوف المخلل لفصل الشتاء ، فقم بإعداد برطمانات سعة ثلاثة لترات لهذا الغرض وخذ المكونات التالية:

• ملفوف - 2 كجم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛

لا يمكنك الاستغناء عن ماء مالح أيضًا ، فهو يأخذ:

• ماء - 1 لتر ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• الخل (6٪) - 2 ملاعق كبيرة ؛
• زيت نباتي - 0.2 لتر ؛
• سكر - 0.1 كجم.
• ورق الغار وحبوب الفلفل - حسب الرغبة.

عملية الطهي:نظف الشوك من الملاءات المتسخة والفاسدة ، واغسلها جيدًا. قطع الكرنب - يمكن القيام بذلك بالغرز والمربعات الكبيرة. نقطع الجزر إلى شرائح أو يقطع المزيج. نفرم الثوم ناعما. توضع الخضار في برطمانات معقمة (ثوم ، ثم ملفوف ، ثم جزر). لا تحزمها بشدة ، لأن التتبيلة يجب أن تتسرب جيدًا بين الخضار.

حضري التتبيلة على النحو التالي: اغلي الماء ، أضيفي جميع المكونات الأخرى واتركيها تغلي لبضع دقائق ، اخلطي كل شيء ثم ارفعيها عن النار. بعد ذلك ، يُسكب ماء مالح في مرطبانات ، وتُغلق بأغطية بلاستيكية عادية ، ولفها في بطانية دافئة واتركها تبرد ، ثم ضعها في مكان بارد. سيكون الملفوف جاهزًا في يوم واحد.

وصفة الملفوف المملح

لتحضير هذه الوصفة ، خذ:

• ملفوف - 3 كجم ؛
• جزر - 0.4 كجم ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
• ماء (مغلي) - 1 لتر ؛

عملية الطهي:يقطع الملفوف ، يبشر الجزر بخشونة. ثم نضع الخضار في برطمان سعة 3 لترات ونضغط عليها. قم بإذابة التوابل في الماء ، واملأ البرطمان بمحلول ملحي وضعه في وعاء (قد يفيض عصير الملفوف أثناء التخمير). يحفظ في مكان دافئ لمدة 3 أيام ، ثم ضعه في مكان بارد. سناك جاهز!

بعد دراسة جميع الوصفات ، يمكنك بسهولة اختيار الأنسب لك ، ومع مراعاة نصيحتنا ومهاراتك ، سيصبح الطبق لذيذًا جدًا حقًا!

قل شكرا على المقال 2

الملفوف المخلل الطعام السريعبالخل هو الطبق المفضل لكثير من الناس. من بين كل الفراغات ، هو الأكثر شعبية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الملفوف سريع التحضير ، فليس من الضروري لفه في الجرار. عادة يمكنك أن تأكله في يوم واحد. لهذا السبب ، يفضل الكثير من الناس طهيها في الأعياد والأعياد المختلفة.

مخلل الملفوف: وصفة بسيطة

للطبخ ، ستحتاج إلى شوكة واحدة من الملفوف لبضعة كيلوغرامات وجزرة و 4 فصوص من الثوم. لتحضير التتبيلة ، تحتاج إلى المكونات التالية: لكل 1 لتر ماء نظيف- 2 ملعقة كبيرة. السكر والملح ، 4 ملاعق صغيرة. بهارات و 10 فلفل أسود. بالإضافة إلى ذلك ، هناك حاجة إلى 100 مل من الخل بتركيز 9٪ ، وبعض أوراق الغار والقرنفل.

يتم التتبيل على مراحل:

1. نقطع الكرنب أولاً إلى شرائح رفيعة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام مبشرة أو الجمع أو بسكين عادي. اجعل الخطوط أرق. لجعلها مقرمشة بعد الطهي ، يوصى باختيار شوكات قوية وضيقة.
2. قشر الجزر واقطعه بمبشرة - اجعله بنفس الشكل الكوري.
3. اخلطي كلا الخضار في وعاء كبير أو قدر. يمكنك استخدام حوض. لا تعجن الخليط بيديك.
4. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
5. حان الوقت الآن لتحضير ماء مالح. اغلي الماء وأضف جميع المكونات المتبقية هناك. لا تضيف الخل بعد. الآن اغلي الخليط مرة أخرى لمدة 6 دقائق. في النهاية نضيف الخل وكل الثوم. قم بإزالة ورقة الغار من المحلول.
6. صبها في وعاء مع الجزر والملفوف وتخلط جيدا. انتظر الآن حتى يبرد الحل. يقلب من حين لآخر.
7. يُفرز الملفوف والجزر مع التتبيلة في برطمانات سعة 3 لترات. لا تحتاج إلى ملئها بالكامل حتى العنق. الآن يجب وضع الحاويات في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي ، سيكون الملفوف الحلو المخلل جاهزًا للأكل. ولكن سيكون مذاقها أفضل إذا انتظرت 2-3 أيام.

عند التقديم ، يوصى بصب طبق بكمية صغيرة من أي طبق زيت نباتي(لكن الأفضل استخدام زيت الزيتون). يمكن تقديم الملفوف كمقبلات وكسلطة. يوصى بإضافة البصل والأعشاب. يمكنك أيضًا صنع صلصة الخل من هذا الطبق. الطبق طعمه حلو وحامض ومالح في نفس الوقت. الملفوف مقرمش جدا ورائحته طيبة.

هناك عدد من الميزات لتحضير مخلل الملفوف ، والتي يوصى بدراستها من أجل الحصول عليها طبق لذيذ. وتشمل هذه ما يلي:

1. المخلل لا يصلح فقط للملفوف الأبيض. أي نوع مناسب لهذا الإجراء: اللون ، بكين ، الأحمر وغيرها.
2. يوصى باختيار شوكات كثيفة وضيقة حتى ينضج الملفوف بعد التخليل.
3. يمكن تقطيع الملفوف إلى قطع صغيرة وكبيرة ، وقش ، وأرباع.
4. لا يمكنك معالجة ملفوف واحد فقط في ماء مالح. يوصى بإضافة خضروات أخرى هناك ، وليس الجزر فقط. على سبيل المثال ، يمكنك إضافة البنجر والفلفل. إضافة جيدة هي الويبرنوم والتوت البري. الخوخ والتفاح والتوت البري مثالية لهذا الغرض.
5. تأكد من إضافة الثوم. يتم تضمينه في جميع الوصفات. لكن البصل يضاف أقل في كثير من الأحيان. عند استخدامه ، يكون للملفوف النهائي طعم مميز.
6. من التوابل والفلفل وورق الغار مناسبة. أقل شيوعًا هي إكليل الجبل والكمون. يمكنك أيضا إضافة الكزبرة والقرنفل. كل هذا يعطي الطبق ظلالاً لا تُنسى في الذوق والرائحة. في بعض الأحيان ، بدلاً من التوابل ، يتم استخدامها بشكل منفصل بالفعل. يمزج جاهزة، والتي تستخدم لطهي الجزر باللغة الكورية. بالمناسبة ، يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل.
7. يوصى بإزالة ورقة الغار حتى لا يظهر عليها طعم مر.
8. الخل مناسب للعنب والتفاح والمائدة. يمكنك أيضًا استخدام الجوهر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استبداله بعصير الكيوي أو الليمون الطازج.

ملفوف متبل بالفلفل والبنجر

يعد تحضير الملفوف المخلل مع الفلفل الحلو أمرًا بسيطًا للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يكتسب طعمًا سريعًا ، بحيث يُسمح بالفعل بتناوله في اليوم التالي. للقيام بذلك ، تحتاج 2 كجم من الملفوف ، 2 جزر ، 1 فلفل متوسط ​​الحجم وخيار. لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى لتر واحد من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة غير مكتملة.

تتضمن عملية الطهي الخطوات التالية:

1. افرم الكرنب بسكين أو مبشرة أو محضر طعام.
2. ابشر الخيار والجزر. في هذه الحالة ، يجب أن يكون النموذج هو نفسه عند طهي الجزر الكوري. يجب أن تكون القش نظيفة وطويلة. ثم سيصبح الطبق جميلًا جدًا.
3. قشر الفلفل الحلو وقطعه إلى شرائح أيضًا.
4. اخلطي جميع المكونات في وعاء كبير أو قدر. يوصى بالخلط باليد. لا ينبغي هرس الخضار ، وإلا سيبدأ العصير في الظهور.
5. يجب وضع الخضار بإحكام في مرطبان سعة 3 لترات. يُسمح بضغط المحتويات قليلاً بيديك أو بالملعقة. لا حاجة لملء الجرة حتى أسنانها.
6. أنت الآن بحاجة إلى تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بغلي الماء وصب السكر والملح فيه. ثم أطفئ النار وأضف الخل. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في مرطبانات بالخضروات.
7. انتظر حتى يبرد المحلول ، وبعد ذلك تُزال الحاويات لتخزينها في الثلاجة.

هناك وصفة أخرى - الملفوف الكوري. في هذه الحالة ، يستخدم البنجر بالإضافة إلى الخضار الرئيسية. يخرج لذيذ جدا ومقرمش. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أيضًا جميلة جدًا ، لأنه بسبب البنجر ، يتم رسم الملفوف أيضًا بلون ضارب إلى الحمرة.

من الضروري تحضير ملفوف بوزن 2 كجم ، 1 جزرة ، 1 جذر شمندر ، 1 جراب فلفل أحمر. يمكن استبداله بملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر ، مطحون إلى حالة مسحوق. بالإضافة إلى ذلك ، يتطلب الأمر 8 فصوص أخرى من الثوم. بالنسبة للتتبيلة ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين لكل لتر من الماء. ملح ، 1 كوب سكر ، نفس الكمية من خل التفاح ، قليل من الفلفل وأوراق الغار. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى نصف كوب آخر من الزيت النباتي.

يشمل التحضير الخطوات التالية:

1. نقطع الملفوف إلى قطع كبيرة. يمكنك تقطيع الشوكة بالكامل إلى 4 أجزاء ، ثم كل جزء على حدة إلى 4 أجزاء أخرى.
2. يقشر البنجر والجزر ويقطع إلى دوائر. يجب أن يكون سمكها حوالي 5 مم. إذا كان البنجر كبيرًا جدًا ، فيمكن تقطيع كل دائرة إلى نصفين.
3. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
4. إزالة البذور من الفليفلة وتقطيعها إلى شرائح طويلة. يوصى بارتداء القفازات أثناء هذا الإجراء.
5. في القدر مقاسات كبيرةضع جميع المكونات في طبقات بدورها. ثم كرر هذه الطبقات.
6. حان الوقت الآن لتحضير ماء مالح. اغلي الماء واسكب كل المكونات هناك ، باستثناء الزيت والخل. يغلي لمدة 6 دقائق. بعد ذلك ، قم بإزالة ورق الغار وصب الزيت والخل في المحلول.
7. يُسكب المزيج المغلي فوق الخضار في قدر. قم بتغطيته بلوحة واضغط عليه لأسفل حتى يكون المحلول في الأعلى. انتظر حتى يبرد كل شيء وضعه في الثلاجة لمدة 5 أيام.

يجب تخزين هذا الطبق في الثلاجة. الجانب السلبي الوحيد هو أنك تحتاج إلى تناوله في أسرع وقت ممكن.

وصفة غير عادية

بالنسبة للملفوف ، يوصى باستخدام الزنجبيل في عملية التخليل في بعض الوصفات. لديه الكثير خصائص مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، مذاق الطبق غير عادي للغاية ، ولكنه ممتع ، لذلك عليك تجربته مرة واحدة على الأقل في حياتك ، وستحبه بالتأكيد.

لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية: 2 كجم من الملفوف والفلفل الحلو (قطعة واحدة) والجزر (قطعة واحدة). بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى 5 فصوص ثوم أخرى. يأخذ الزنجبيل حوالي 80 جم ، ولطهي الملفوف في ماء مالح ، ستحتاج أيضًا إلى 1.5 لتر من الماء ، 6 ملاعق كبيرة. سكر ، نفس الكمية من الزبدة ، 4 ملاعق كبيرة. ملح. عدد قليل من أوراق الغار ، 150 مل من الخل (استخدم التفاح فقط في هذه الوصفة) و 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل مطحون.

يشمل الطهي بهذه الطريقة الخطوات الأساسية التالية:

1. يقطع الملفوف إلى شرائح.
2. طحن الجزر على مبشرة والتي تستخدم لطهي الجزر باللغة الكورية.
3. نقطع الفلفل إلى شرائح.
4. نقطع الثوم إلى شرائح أو شرائح.
5. قشر جذر الزنجبيل وقطّعه إلى دوائر رفيعة - يجب أن تكون شفافة.
6. يجب وضع جميع المكونات المذكورة أعلاه في قدر وخلطها جيدًا - يمكنك فعل ذلك بيديك. لا يمكنك سحق الطعام ، وإلا سيبدأ العصير في الظهور.
7. الآن عليك أن تبدأ في تحضير ماء مالح. من الضروري غلي الماء وصب جميع المكونات المتبقية فيه باستثناء الخل. اغلي المحلول لمدة 6 دقائق ، ثم أزل ورق الغار واسكب الخل. امزج كل شيء جيدًا.
8. يجب سكب التتبيلة في المقلاة حيث تم تكديس الخضار والمنتجات الأخرى مسبقًا. ثم تحتاج إلى تغطية محتويات المقلاة بلوحة كبيرة ، واستخدامها كضغط.
9. قم بتغطية المقلاة وانتظر حتى يبرد المحلول وجميع المحتويات تمامًا. ثم ضع الحاوية في الثلاجة. في يوم واحد ، ستكون الوجبة الخفيفة جاهزة. يمكن تخزينه في مكان بارد لمدة لا تزيد عن شهر.

الجميع سوف يحبون هذا الطبق. علاوة على ذلك ، فهي مفيدة جدًا أيضًا.

مخلل ملفوف مع تفاح

بالإضافة إلى ما سبق ، هناك العديد من الوصفات الأخرى الشيقة. يمكنك أيضًا طهي الملفوف مع إضافة ليس فقط الخضار ، ولكن أيضًا إضافة التفاح ، والتي سيتم بعد ذلك نقعها معًا. سيصبح طبقًا لذيذًا جدًا. للحصول على 2 كجم من الخضروات الرئيسية ، ستحتاج إلى 3 جزر متوسطة الحجم ، نفس العدد من الفلفل الحلو والتفاح. بالمناسبة ، يجب أن تكون الثمار بالضرورة حلوة وحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى رأس ثوم واحد وفلفل. لتحضير ماء مالح ، مطلوب 3 ملاعق كبيرة لترين من الماء. ملح ، كوب سكر ، كوب خل غير مكتمل. ثم ستحتاج إلى عدد قليل من أوراق الغار ، 5 فصوص ، 15 حبة فلفل.

تحتاج إلى التحضير على النحو التالي:

1. قم بطحن الملفوف ، وعمل 4 حصص ، ثم قطع كل منها إلى 4 قطع أخرى.
2. يقشر الفلفل ويقطع إلى 8 قطع ، مما يجعل الريش. يجب قطع الفلفل الحار إلى النصف. يجب إزالة البذور لأنها تضيف مرارة. من الأفضل تنفيذ هذا الإجراء باليد. قفازات واقية.
3. قشر الجزر أيضًا ، ثم قطعه إلى دوائر. يجب أن يكون سمكها حوالي 5 سم.
4. يقشر رأس الثوم ويقطع الفصوص إلى شرائح.
5. نقطع التفاح إلى 6 شرائح. افعل ذلك قبل وضعها في المقلاة مباشرة وإلا ستغمق.
6. ضع جميع المنتجات التي سبق تقشيرها وتقطيعها في قدر. يمكنك استخدام حوض وجرار وحاويات كبيرة أخرى وفقًا لتقديرك الخاص. تحتاج أولاً إلى وضع الملفوف نفسه. ثم نرش الثوم. ثم ضعي الجزر والفلفل في طبقات. بعد ذلك تضاف الفلفل الحارمع الثوم. في النهاية ، يبقى فقط وضع التفاح.
7. الآن يبقى تحضير ماء مالح. من الضروري غلي الماء وصب جميع المكونات فيه. ثم يغلي لمدة 5 دقائق. في النهاية ، أزل ورق الغار وأضف الخل. انتظر الآن مرة أخرى حتى يغلي المحلول واسكبه في أوعية مليئة بالخضروات. من الضروري سكبها على الفور بمجرد قطع التفاح.

خاتمة

أطباق الكرنب المخلل هي المفضلة لدى كثير من الناس. وليس فقط بفضل ذوق جيد، ولكن أيضًا حقيقة أنه ليس من الصعب طهيها. وبعد ذلك - يبقى الانتظار من يوم إلى يومين فقط. لهذا السبب ، تفضل العديد من العائلات إعداد مثل هذه الأطباق لقضاء العطلات.

كل خريف ، تقوم ربات البيوت بإعداد مستحضرات من الخضار. الأكثر شيوعًا هو الملفوف المخلل لفصل الشتاء. يكمل هذا الطبق تمامًا الأسماك واللحوم ، كما أنه مناسب لأي طبق جانبي.

كلاسيك ملفوف مخلل بالخل لفصل الشتاء

هذا هو الاختلاف الأكثر اقتصادا ، والذي يتطلب إعداده الحد الأدنى من المنتجات.

مكونات:

• الغار - 3 أوراق ؛
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملفوف - 3000 جم ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• جزر - 2 قطعة ؛
• البهارات.
• فلفل أحمر مطحون
• ماء - 1000 مل ؛
• سكر - 140 جم.

طبخ:

1. يقطع رأس الملفوف (تحتاج إلى قطع مربعة). حول الجزر إلى نصف حلقات. خذ عصارة ، وتخطي الفلفل الأحمر واقطع الثوم.
2. اخلطي أصابع الكرنب والجزر. أضف أوراق الغار وقلّب.
3. يُغلى الماء ويُضاف السكر المحبب ويُرش بالملح. دمل.
4. يُسكب الخل ويُحرّك.
5. تصب فوق الخضار. غطيها بغطاء واتركيها لبضع ساعات. اختبئ في الثلاجة وانتظر ليوم واحد. يتم تخزين الوجبات الخفيفة هناك.

وصفة للطبخ مع البنجر في الجرار

للطبخ ، استخدم أنواعًا متأخرة من الخضار. تبين أن الملفوف مع البنجر في الجرار جميل المظهر ولذيذ بشكل مذهل.

مكونات:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الخل - 150 مل (6٪) ؛
• البنجر - 1 قطعة ؛
• الغار - 3 أوراق ؛
• ملفوف - 2000 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• زيت - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عباد الشمس
• فلفل أسود - 11 بازلاء ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ماء - 1000 مل ؛
• البهارات - 11 بازلاء ؛
• سكر - 140 جم.

طبخ:

1. قطع رأس الملفوف ، يجب أن تحصل على أربعة أجزاء. ثم قطع كل قطعة مرة أخرى إلى نفس العدد من القطع.
2. سوف تحتاج البارات إلى قطع الجزر والبنجر. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح.
3. جهز حوضًا مسبقًا ، ضع الخضار فيه واخلطه.
4. تعقيم الجرار ، ضع مزيجًا من الخضار فيها. حشا.
5. يُسكب السكر المحبب بالماء والملح ويضاف البازلاء. يُسكب الزيت ويُضاف الغار ويُسكب الخل. يُحرَّك المزيج ويُغلى ويُسكب البرطمانات بهذا المحلول الساخن.
6. غطيها بأغطية.

بالكورية

طريقة طهي بسيطة ينتج عنها طبق حار ولذيذ. مناسب للطبخ ليس فقط الملفوف الصينيولكن أيضا بيضاء.