हम सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं। सर्दियों के लिए बीज सहित और बिना नसबंदी के चेरी प्लम कॉम्पोट की स्वादिष्ट रेसिपी, चेरी प्लम कॉम्पोट कैसे रोल करें
मैं हर उस व्यक्ति को, जो खट्टी खाद पसंद करता है, सर्दियों के लिए चेरी प्लम खाद बनाने की सलाह देता हूँ। यह बेर स्वयं खट्टा होता है, इसलिए इसे "वश में" करने के लिए आपको अधिकतम मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होती है। लेकिन मैं इसे अलग तरीके से करता हूं: मैं जार में औसत मात्रा डालता हूं, और फिर - सर्दियों में, जार खोलते समय, हर कोई अपने कॉम्पोट के कप में उतनी ही चीनी डालता है जितनी उन्हें उचित लगती है।
उदाहरण के लिए, मुझे मीठा कॉम्पोट पसंद नहीं है, और मेरे लिए 2-लीटर जार में चीनी की इष्टतम मात्रा 300-350 ग्राम है। लेकिन यह स्वाद का मामला है, और आप प्रति 2 में 300 से 500 ग्राम तक जोड़ सकते हैं लीटर स्वादिष्ट कॉम्पोट।
सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट को गुठलियों के साथ पकाने से पहले, चेरी प्लम को धो लें और उसकी पूंछ तोड़ दें।
जामुन को एक साफ, उबले हुए जार में रखें।
फिर 1.5-1.6 लीटर पानी उबालें और इस उबलते पानी को जार में चेरी प्लम के ऊपर डालें। जार को ऊपर तक पानी से भरना आवश्यक नहीं है। मुख्य बात यह है कि सभी फल इससे ढके रहते हैं।
10-15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारी हवा निकल जाए। आप इसे पानी की सतह पर उठते छोटे-छोटे बुलबुले से देख सकते हैं।
निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, उबलते पानी को वापस पैन में डालें और फिर से उबालें।
एक जार में दानेदार चीनी डालें। साइट्रिक एसिड जोड़ना आवश्यक नहीं है - चेरी प्लम पहले से ही कॉम्पोट को खट्टा स्वाद देगा।
जार को गर्म रस से भरें और सीवन रिंच का उपयोग करके सील कर दें।
कॉम्पोट के जार को उल्टा कर दें और इसे इसी स्थिति में ठंडा होने दें।
और फिर सर्दियों के लिए तैयार चेरी प्लम कॉम्पोट को तहखाने या पेंट्री में छिपा दें ताकि ठंड के समय में आप गर्मियों के उत्कृष्ट फल स्वाद का आनंद ले सकें!
चेरी प्लम, एक प्रकार का प्लम है, आकार में समान होता है, लेकिन स्वाद और रंग थोड़ा अलग होता है। इसलिए, इस तरह के असामान्य और सुखद स्वाद का आनंद न केवल गर्मियों में लिया जाना चाहिए, बल्कि सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट भी तैयार किया जाना चाहिए। विटामिन का परिणामी सेट पूरे ठंड के मौसम में आपके शरीर को सहारा देगा। पूरे दिन ऊर्जावान और उद्देश्यपूर्ण महसूस करने के लिए हर सुबह एक गिलास पर्याप्त है।
चेरी प्लम क्यों उपयोगी है?
चेरी प्लम के पेड़ के फल में बहुत अधिक शर्करा नहीं होती है, लेकिन इसमें पर्याप्त मात्रा में साइट्रिक, एस्कॉर्बिक और मैलिक एसिड, विटामिन ए, बी, ई, पीपी, पेक्टिन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम होता है। . सूचीबद्ध विटामिन त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करते हैं, और शरीर पर नकारात्मक बाहरी कारकों के प्रभाव को भी रोकते हैं।
ताज़ी चुनी हुई चेरी प्लम विटामिन की कमी, पेट की समस्याओं का इलाज करती है और आंतों की गतिविधि को उत्तेजित करती है। सर्दियों के लिए संरक्षित चेरी प्लम का रस और कॉम्पोट का उपयोग सर्दी के लिए किया जाता है, क्योंकि यह शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को कुशलता से हटा देता है। फल में पोटेशियम के लिए धन्यवाद, अतालता को रोकना और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करना संभव है। चेरी प्लम के आरामदायक और सुखदायक घटक तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करते हैं।
यहां तक कि इस स्वादिष्ट फल के बीज भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। चेरी प्लम के गूदे को साबुन जैसे सौंदर्य प्रसाधनों के लिए तेल में संसाधित किया जाता है। और शेल का उपयोग सक्रिय कार्बन के आधार के रूप में किया जाता है।
चेरी प्लम कॉम्पोट को कैसे बंद करें?
उपरोक्त सभी पदार्थ जिनका शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, उन्हें बस सर्दियों के लिए संरक्षित करने की आवश्यकता है। आख़िरकार, प्रश्न में फल के पकने का मौसम जून में शुरू होता है, कुछ स्थानों पर अगस्त में भी। और मैं वास्तव में सर्दियों में भी सुगंधित, खट्टे-मीठे स्वाद का आनंद लेना चाहता हूं। घर पर चेरी प्लम कॉम्पोट बनाने के लिए, आपको इसे कई बार उबालना होगा या उबलते पानी से उपचारित करना होगा। इस गर्म तापमान उपचार के बाद, आपको इसे तुरंत जार में रोल करना चाहिए। यह सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट की एक सरल रेसिपी है।
ऐसा पेय तैयार करने के लिए, आपको रसोई के बर्तनों से बस एक पैन की आवश्यकता होगी जिसमें सिरप या चेरी प्लम उबाला जाएगा। काम शुरू करने से पहले जार को सोडा से धो लें। यदि सोडा न हो तो सरसों इसके गुणों की जगह ले सकती है। आप सामान्य डिटर्जेंट का उपयोग नहीं कर सकते; उनके अवशेषों के साथ खराब ढंग से धोए गए कंटेनर डिब्बाबंद भोजन को जहर में बदल सकते हैं। फिर, भंडारण के दौरान प्रावधानों को टूटने से बचाने के लिए जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। कांच के कंटेनरों और ढक्कनों की दीवारों पर सूक्ष्मजीवों को बेअसर करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है। डिब्बाबंद जार की विफलता के परिणामस्वरूप ढक्कन का गर्दन पर अपर्याप्त रूप से फिट होना भी हो सकता है।
हमेशा जार को रोल करने के बाद, आपको इसे पलटने की ज़रूरत होती है, यह जाँचते हुए कि क्या तरल संभावित बंद छिद्रों से लीक हो रहा है।
कॉम्पोट पकाने के लिए कई अन्य विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, एक नियमित सॉस पैन के बजाय, एक मल्टीकुकर बचाव के लिए आता है। लेकिन इस प्रकार के बेर से डिब्बाबंद खाद बनाना इतना सरल और आसान है कि आपको किसी भी अतिरिक्त रसोई उपकरण को बाहर निकालने की ज़रूरत नहीं है और फिर अगर आप सिर्फ एक पैन से काम चला सकते हैं तो उन्हें साफ करने की जहमत नहीं उठानी पड़ेगी।
चेरी प्लम कॉम्पोट कैसे पकाएं?
इस रेसिपी में लंबे समय तक भंडारण के बिना कॉम्पोट पकाना और उसके बाद का उपयोग शामिल है। सर्दियों के लिए, उबले हुए चेरी प्लम को सीलबंद जार में भी संग्रहित किया जा सकता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया - 30 मिनट:
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट
कैनिंग प्रक्रिया - 20 मिनट:
तीन लीटर के जार में शीर्ष पर 2.4 किलोग्राम मध्यम आकार का चेरी प्लम रखा जाता है।
नसबंदी के साथ सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट
डिब्बाबंदी से पहले एकत्रित फलों को धोकर सुखाया जाता है। हड्डी नहीं निकाली गई है. 
प्रावधानों के लिए कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें। 
चेरी प्लम को जार के 1/3 भाग पर रखें, और प्रत्येक को अलग-अलग कांटे पर चुभाएँ। चेरी बेर के रस के साथ कॉम्पोट को और अधिक संतृप्त करने के लिए यह प्रक्रिया आवश्यक है।
ठंडा पानी तैयार करें, स्वादानुसार चीनी डालें और जार को मिश्रण से भरें। या सीधे जार में चीनी डालें और जार को सामग्री से पानी से भर दें। 
जार को पानी के एक पैन में रखा जाता है, और कॉम्पोट को स्टरलाइज़ करने की प्रक्रिया शुरू होती है। इसकी अवधि डिब्बे के आकार पर निर्भर करती है। 
नसबंदी के अंत में, प्रावधानों को बाहर निकाला जाता है, ढक्कन के साथ पेंच किया जाता है और ठंडा होने तक अलग रख दिया जाता है। सर्दियों के लिए बीज सहित चेरी प्लम का कॉम्पोट उपयोग के लिए तैयार है।
सामग्री वाले जार का बंध्याकरण इस प्रकार है: 0.5 लीटर जार को संसाधित करने में 10 मिनट खर्च होते हैं, लीटर कंटेनर पर 15 मिनट खर्च होते हैं, और इसी तरह बढ़ते क्रम में।
लाल चेरी प्लम कॉम्पोट
डिब्बाबंदी प्रक्रिया:
सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट को न केवल इसके शुद्ध रूप में पकाया जा सकता है। आप पेय में प्रकृति के अन्य उपहार जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, कद्दू, जामुन। इसके अलावा, बेर की यह किस्म न केवल कॉम्पोट में एक घटक के रूप में लोकप्रिय है। आप इससे जैम, जैम, टेकमाली, जेली, मुरब्बा, एडजिका और कई अन्य स्वादिष्ट चीजें बना सकते हैं।
आपको त्वरित तैयारी और गर्म सर्दियों की शुभकामनाएं!
चेरी प्लम से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी - वीडियो
सर्दियों के लिए कॉम्पोट - तस्वीरों के साथ रेसिपी
चेरी प्लम कॉम्पोट एक लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाली तैयारी है। वह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट कैसे बंद करें?
3 एल
1 घंटा
35 किलो कैलोरी
5/5 (1)
चेरी प्लम के फल न केवल दिखने में स्वादिष्ट होते हैं और उनकी सुंदरता आपको उन्हें खाने के लिए मजबूर कर देती है, बल्कि उनका स्वाद भी अतुलनीय, असामान्य होता है। चेरी प्लम कॉम्पोट एक विशेष रूप से लोकप्रिय और आसानी से तैयार होने वाली तैयारी है। उसके पास होगा शानदार गंध और परिष्कृत स्वाद, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ना। चेरी प्लम कॉम्पोट को कैसे बंद करें?
नुस्खा बेहद सरल है. चेरी प्लम कॉम्पोट बनाने की क्लासिक विधि व्यावहारिक रूप से अन्य जामुनों से ऐसा पेय तैयार करने की विधि से भिन्न नहीं है। इसे कैसे पकाना है, बीज के साथ या बिना, यह गृहिणी के विवेक पर है। हालाँकि, इसका ध्यान रखा जाना चाहिए जामुन मुलायम और पके हुए थे, यदि वे कठोर हैं, तो इसका मतलब है कि वे अभी तक पके नहीं हैं और केवल खट्टे पेय के लिए उपयुक्त हैं। विचार योग्य। वह चेरी प्लम कॉम्पोट अगर यह मीठा हो तो इसका स्वाद बेहतर होता है.
यदि आप साबुत जामुन का उपयोग करना चाहते हैं, क्योंकि वे जार में अधिक सुंदर दिखते हैं, तो उन्हें ऐसा करना चाहिए टूथपिक से छेद करेंउन्हें एक कंटेनर में रखने से पहले ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे टूट न जाएं।
बड़े कंटेनर यानी 3-लीटर जार लेना बेहतर है, लेकिन लीटर जार निषिद्ध नहीं हैं। उपयोग से पहले जार को कीटाणुरहित करना बेहतर है। स्वाद सुधारने के लिए आप कॉम्पोट में दालचीनी या संतरा मिला सकते हैं, बहुत से लोग फलों और जामुनों का मिश्रण पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, चेरी प्लम और सेब। कोई भी फल जिसे प्लम के साथ मिलाया जा सकता है उसे चेरी प्लम के साथ मिलाया जा सकता है।
क्लासिक चेरी प्लम कॉम्पोट रेसिपी
यह खाना पकाने के सबसे तेज़ और आसान तरीकों में से एक है। हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
चेरी प्लम कॉम्पोट तैयार करने की विधि
- हम जामुन का चयन करते हैं और उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं; यह फलों को कुचले बिना, सावधानी से किया जाना चाहिए। पहले से तैयार जार लें और उनमें जामुन रखें। यदि आपके पास लंबे समय तक स्टरलाइज़ेशन के लिए समय नहीं है, तो आप बस उन पर उबलता पानी डाल सकते हैं और फिर उन्हें सुखा सकते हैं।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, इसे चेरी प्लम के जार में डालें और 20 मिनट के लिए प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। फिर ढक्कन हटा दें और जार से पानी वापस पैन में डाल दें।
- हम इसे फिर से उबालना शुरू करते हैं और चीनी मिलाते हैं। जितनी अधिक चीनी, उतना मीठा, लेकिन आपको इसे बहुत अधिक नहीं डालना चाहिए, अन्यथा यह एक कॉम्पोट नहीं होगा, बल्कि चेरी प्लम के साथ एक सिरप होगा। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो तैयार सिरप को फिर से जार के शीर्ष पर हमारे जामुन में डालें और उन्हें धातु के ढक्कन के साथ रोल करें।
- फिर तैयारी का आखिरी चरण है, डिब्बे को गर्म चीजों में लपेटना।
प्रस्तावना
शायद ही कोई व्यक्ति हो जिसे चेरी प्लम कॉम्पोट पसंद न हो; लगभग हर गृहिणी सर्दियों के लिए इस तरह के प्रिजर्व तैयार करने की कोशिश करती है, और हर रसोई में इसकी रेसिपी अलग-अलग होती है। लेकिन यह न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि कई लोगों के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। आइए इस बेरी के प्रेमियों की श्रेणी में शामिल होने का प्रयास करें।
चेरी प्लम लंबे समय से अपने उत्कृष्ट स्वाद और औषधीय गुणों के लिए प्रसिद्ध है, क्योंकि इसके जामुन आदर्श रूप से कार्बनिक अम्ल, विटामिन और पेक्टिन पदार्थों का एक सेट जोड़ते हैं। यह पौधा सामान्य फल बेर की एक किस्म है और मनुष्य बहुत लंबे समय से इसके बारे में जानता है। अपनी स्पष्टता के कारण, यह बागवानों के बीच काफी मांग में है, जो प्लम, आड़ू और खुबानी के लिए रूटस्टॉक के रूप में कार्य करता है। सच है, स्वादिष्ट खट्टे-मीठे फलों की तुलना किसी अन्य फल से नहीं की जा सकती। विभिन्न किस्मों के जामुनों का आकार अलग-अलग होता है, कुछ चेरी से बड़े नहीं होते हैं, जबकि अन्य कई सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। रंग सीमा पीले से लगभग काले तक भिन्न होती है।
आप किन मामलों में चेरी प्लम खा सकते हैं और क्या खाना चाहिए? यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस चमत्कारी पौधे के फलों को लगभग सभी - बच्चों, बूढ़ों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं - द्वारा उपभोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। एकमात्र अपवाद पेट की बीमारी वाले लोग और गैस्ट्रोडोडोडेनल क्षेत्र के अल्सरेटिव घावों से पीड़ित लोग हैं। सामान्य तौर पर, यदि कोई गंभीर उल्लंघन है, तो आपको भोजन चुनते समय हमेशा सावधान रहना चाहिए, लेकिन ये व्यक्तिगत मामले हैं।
तो, चेरी प्लम में विटामिन बी, ई, पीपी और प्रोविटामिन ए होता है। इसलिए, इसका उपयोग विटामिन की कमी, स्कर्वी, रतौंधी और कई अन्य बीमारियों के लिए किया जाता है। यह आंतों की गतिविधि को भी उत्तेजित करता है। विटामिन के अलावा, जामुन में एस्कॉर्बिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड होता है। पेक्टिन और फाइबर की उच्च सामग्री शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने को बढ़ावा देती है। चेरी प्लम का रस न केवल प्यास और टोन को पूरी तरह से दूर करता है, बल्कि सर्दी, हाइपोविटामिनोसिस, पेट के रोगों और खांसी के लिए भी एक प्रभावी दवा है।
इसके अलावा, चेरी प्लम में कई खनिज होते हैं - फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम। उनके लिए धन्यवाद, हृदय रोग को रोकने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, पोटेशियम हृदय की मांसपेशियों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और अतालता को रोकता है। और कम चीनी सामग्री अधिक वजन वाले लोगों को भी इस उत्पाद का आनंद लेने की अनुमति देती है।
चेरी प्लम के लाभकारी गुणों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है। हालाँकि, केवल फल लगने की अवधि के दौरान इसका आनंद लेना पर्याप्त नहीं है, तो आइए देखें कि पूरे वर्ष इसका आनंद और लाभ कैसे बढ़ाया जाए। आप चेरी प्लम से लगभग कुछ भी बना सकते हैं - जैम, जैम, कॉम्पोट और यहां तक कि टेकमाली सॉस भी। वैसे, बाद वाले को मांस के साथ एक कारण से परोसा जाता है; यह उत्पाद "भारी" व्यंजनों के इष्टतम अवशोषण को बढ़ावा देता है।
यदि आप सर्दियों के लिए चेरी प्लम को संरक्षित करने जा रहे हैं, तो आपको बेरी की कुछ विशेषताओं और खाना पकाने की तकनीक से खुद को परिचित करना चाहिए। कॉम्पोट के लिए केवल पके फल ही चुने जाते हैं। लेकिन सावधान रहें, यदि जामुन नरम हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे चिंताजनक हैं, और नसबंदी के दौरान वे पिलपिला हो जाएंगे और बस अलग हो जाएंगे। इस मामले में, सिरप बादल बन जाएगा, और फलों में सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन उपस्थिति नहीं होगी।
जैम, जैम और सॉस के लिए, चेरी प्लम को इतने गहन चयन से नहीं गुजरना पड़ता है, मुख्य बात यह है कि यह पका हुआ है और खराब नहीं हुआ है।
आपको अभी भी कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। कॉम्पोट्स के लिए, तीन लीटर की बोतलों का उपयोग करना अधिक उचित है, लेकिन जैम को आधा लीटर जार में भी लपेटा जा सकता है। कंटेनर और ढक्कन सावधानीपूर्वक दृश्य निरीक्षण के अधीन हैं; चिप्स, दरारें और अन्य दोषों की उपस्थिति अवांछनीय है। चयनित कंटेनर को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर कीटाणुरहित किया जाता है। अन्यथा सामग्री क्षतिग्रस्त हो जाएगी.
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चेरी प्लम काढ़े और कॉम्पोट अविश्वसनीय रूप से उपयोगी हैं, उन्हें गैस्ट्र्रिटिस के लिए, पाचन में सुधार और भूख बढ़ाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। आप इंटरनेट पर कई अलग-अलग व्यंजन पा सकते हैं, और सामग्री का आदर्श अनुपात केवल परीक्षण द्वारा निर्धारित किया जाता है, लेकिन तकनीक लगभग समान है। सिरप तैयार करने के लिए, आपको 1 गिलास चीनी को 2 लीटर पानी में पतला करना होगा और कई मिनट तक उबालना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
साफ फलों को एक कोलंडर में रखें, ढक्कन से ढकें और कई मिनट तक उबलते मीठे पानी में रखें। रसदार जामुनों को फटने से बचाने के लिए उन्हें कांटे या टूथपिक से छेद करना चाहिए।. इसके अलावा, इस तरह की चाल पानी को फल की घनी त्वचा के नीचे घुसने की अनुमति देती है, अन्यथा कॉम्पोट किण्वित हो सकता है और जार फट जाएगा। कंटेनरों को लगभग एक तिहाई जामुन से भर दिया जाता है, फिर सिरप डाला जाता है, और आप पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं। इसके बाद, जार को उल्टा कर दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद, संरक्षण दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैयार है।
कॉम्पोट्स तैयार करने की एक और तकनीक है, जो अक्सर पाई जाती है, आइए इसके बारे में बात करते हैं। अंतर सिरप की तैयारी में है। कंटेनरों को चेरी प्लम से भरें, इस बीच साफ पानी उबालें। फिर तरल को एक पतली धारा में जामुन के जार में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में डालें, उबालें और इस प्रक्रिया को दोहराएं। पैन में पानी लौटा दें और चाशनी तैयार कर लें। आखिरी बार, चेरी प्लम डालें और इसे कॉर्क करें।
आपको जैम और जैम के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी, क्योंकि आपको बीज निकालने होंगे। निःसंदेह, आपको अपनी चीनी की खपत में उल्लेखनीय वृद्धि करनी होगी। औसतन, 1 किलो जामुन के लिए आपको 1.2 किलोग्राम मीठी रेत और 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होती है, लेकिन विभिन्न व्यंजनों में ये अनुपात भिन्न होते हैं। यह सिरप अलग से तैयार किया जाता है. फिर चेरी प्लम को एक तामचीनी बेसिन में रखें, थोड़ा पानी (150 मिली) डालें और 15 मिनट तक उबालें। इसके बाद, सिरप डाला जाता है और द्रव्यमान को पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है।
जैम आमतौर पर कई चरणों में तैयार किया जाता है। चयनित जामुनों को भाप में पकाया जाता है, गर्म सिरप के साथ डाला जाता है और 4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। फिर जामुन को आखिरी बार डाला जाता है, बर्नर को न्यूनतम गर्मी पर चालू किया जाता है और उबाला जाता है। यदि आवश्यक हो, फोम हटा दिया जाता है। आप चेरी प्लम को सेब जैसे अन्य फलों के साथ मिला सकते हैं।
चेरी प्लम प्लम का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन इसकी पृष्ठभूमि के खिलाफ छोटा बेरी "जंगली" दिखता है। ताजा चेरी प्लम हर किसी के लिए एक उत्पाद है: इसमें थोड़ा गूदा, बड़े बीज और एक मोटा छिलका होता है। लेकिन इसके फलों से बना कॉम्पोट हर तरह से बेर से बेहतर है। इसमें कोई कसैलापन और चीकबोन-रेंगने वाला एसिड नहीं है।
लाल और गुलाबी चेरी प्लम से सुंदर कॉम्पोट बनाए जाते हैं, पीले फलों को कुछ जामुनों के साथ रोल किया जाना चाहिए। खट्टी किस्में पेय पदार्थों में सबसे अच्छा प्रदर्शन करती हैं; मीठे फलों का उपयोग जैम के लिए किया जा सकता है।
100 मिलीलीटर कॉम्पोट की औसत कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी है। चीनी की मात्रा के आधार पर यह आंकड़ा थोड़ा अधिक या कम हो सकता है।
सर्दियों के लिए चेरी प्लम कॉम्पोट की एक त्वरित और सरल रेसिपी - फोटो रेसिपी
चेरी प्लम ड्रिंक का ताज़ा प्रभाव इतना लुभावना है कि आप लगातार इसका पूरा गिलास पीना चाहते हैं।
खाना पकाने के समय: 40 मिनट
मात्रा: 1 सर्विंग
सामग्री
- चेरी प्लम: 450 ग्राम
- चीनी: 270 ग्राम
- पानी: 3 एल
- नींबू अम्ल: 6 ग्राम
पकाने हेतु निर्देश
लाल, पीले या सफेद चेरी प्लम से बने रिक्त स्थान के विकल्प
चेरी प्लम की कई किस्में होती हैं, फल गोल, लम्बे, बूंद के आकार के होते हैं। इनका रंग हरे से लेकर हल्का पीला और पीला, लाल से लेकर लगभग काला तक होता है।
हरे, हल्के पीले और पीले रंग की किस्मों में न्यूनतम मात्रा में पेक्टिन यौगिक होते हैं, लेकिन थोड़ा अधिक साइट्रिक एसिड होता है। हालाँकि सभी प्रकार के चेरी प्लम में कार्बनिक अम्ल की कुल मात्रा काफी अधिक होती है।
विभिन्न रंगों की फसलों के बीच मुख्य अंतर प्राकृतिक रंगद्रव्य की सामग्री है। गहरे रंग में बड़ी मात्रा में एंथोसायनिन होते हैं - पदार्थ जो लाल या बैंगनी रंग देते हैं। पीले रंग के चेरी प्लम में कैरोटीनॉयड रंगद्रव्य होते हैं।
कॉम्पोट में, रंग की परवाह किए बिना, बड़े फल वाले चेरी प्लम को प्राथमिकता दी जाती है। यह ध्यान में रखते हुए कि खेती की गई किस्मों और संकरों में भी कुछ हद तक तीखा स्वाद होता है, आपको सर्दियों के लिए डिब्बाबंद भोजन तैयार करते समय दानेदार चीनी पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए।
इस फसल की अधिकांश किस्मों में गुठली को अलग करना कठिन होता है और साबुत फलों से कॉम्पोट तैयार करना अधिक सुविधाजनक होता है।
3 लीटर के लिए आपको चाहिए:
- लाल या बरगंडी किस्म के बड़े फल वाले फल 0.5 - 0.6 किग्रा;
- 1.7 लीटर साफ पानी या आवश्यकतानुसार;
- चीनी 300 ग्राम.
क्या करें:
- पके चेरी प्लम चुनें, लेकिन ज़्यादा पके नहीं। इसे धोकर सुखा लें.
- फल को कंटेनर में डालने से पहले, आपको इसे कांटे से छेदना होगा। यह तकनीक उनकी अखंडता को बनाए रखेगी और पेय को स्वस्थ और समृद्ध बनाएगी।
- एक सॉस पैन या केतली में पानी उबलने तक गर्म करें। जार भरें.
- ऊपर से ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को मेज पर छोड़ दें और लगभग सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें।
- एक सॉस पैन में सारा पानी डालें, उसमें चीनी डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएँ।
- चाशनी को सावधानी से चेरी प्लम वाले कंटेनर में डालें, मशीन से ढक्कन लगाएं, पलट दें और कंबल में लपेट दें। कुछ घंटों के बाद सामान्य स्थिति में वापस आ जाएं।
चेरी प्लम और तोरी का मूल मिश्रण
तोरई अच्छी होती है क्योंकि यह उन खाद्य पदार्थों का स्वाद ले लेती है जिनके साथ इसे पकाया जाता है। तीन लीटर जार के लिए आपको चाहिए:
- तोरी, अधिमानतः युवा, व्यास में बहुत बड़ी नहीं, 300 ग्राम;
- पीली चेरी बेर, बड़े फल वाले 300 ग्राम;
- चीनी 320 - 350 ग्राम;
- कितना पानी लगेगा?
खाना कैसे बनाएँ:
- तोरी धो लें. अगर त्वचा पतली है तो छीलने की जरूरत नहीं है, खुरदुरी त्वचा को काटना पड़ेगा। लगभग 5-6 मिमी मोटे पतले हलकों में काटें और अनानास के छल्ले की नकल करते हुए बीच से काट लें।
- इन्हें एक जार में रखें.
- चेरी प्लम को छांटें और धो लें, टूथपिक से चुभा लें।
- तोरी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। दानेदार चीनी डालें।
- सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें और 12-15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
- ठंडी चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने तक गर्म करें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
- उबलती चाशनी को एक जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। इसे ठंडा होने तक एक मुड़े हुए कंबल के नीचे उल्टा रखें।
चेरी प्लम और सेब से कॉम्पोट तैयार करना
3 लीटर के लिए आपको लेना होगा:
- सेब 400 ग्राम;
- चेरी प्लम 300 ग्राम;
- नींबू 1/2 फल;
- चीनी 320 ग्राम;
- पानी कब तक बहेगा?
क्रियाओं का एल्गोरिदम:
- सेब छीलें, 4 या 6 स्लाइस में काटें, बीज निकालें और ताजा नींबू का रस छिड़कें। उन्हें एक जार में स्थानांतरित करें।
- धुले हुए चेरी प्लम को कांटे से छेद कर तैयार कन्टेनर में रख दीजिये.
- सभी चीजों के ऊपर उबलता पानी डालें और सवा घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
- फिर एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में पानी डालें, उसमें चीनी डालें, सभी चीजों को उबालने तक गर्म करें और सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
- उबलती हुई चाशनी को तुरंत मुख्य सामग्री के ऊपर डालें। फिर एक विशेष मशीन से ढक्कन को रोल करें।
- जार को उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक वहीं रखें।
खुबानी के साथ पकाने की विधि
चेरी प्लम के साथ खुबानी के कॉम्पोट के लिए, आपको लगभग एक ही आकार के फलों का चयन करना होगा। तीन लीटर के लिए आपको चाहिए:
- खुबानी 200 ग्राम;
- लाल या बरगंडी चेरी प्लम 200 ग्राम;
- पीला 200 ग्राम;
- पानी;
- चीनी 300 ग्राम.
क्या करें:
- खुबानी और चेरी प्लम को धोकर सुखा लें और एक जार में डाल दें।
- पानी को उबालने तक गर्म करें और इसे मुख्य सामग्री वाले एक कंटेनर में डालें। ढक्कन बंद करें. इसे करीब सवा घंटे तक रखें.
- एक सॉस पैन में तरल डालें और चीनी डालें। चाशनी में उबाल आने पर उसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- इसे एक जार में डालें, ढक्कन पर रोल करें। पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।
चेरी के साथ
छोटे पीले या लाल चेरी प्लम, उदाहरण के लिए, "सेंट पीटर्सबर्ग के लिए उपहार", इस कॉम्पोट के लिए उपयुक्त है। ऐसा ब्लैंक सुंदर दिखेगा और अच्छी तरह संग्रहित रहेगा।
एक लीटर जार के लिए:
- चेरी प्लम 200 ग्राम;
- चेरी 200 ग्राम;
- चीनी 140 ग्राम.
तैयारी:
- चेरी और चेरी प्लम को छाँट लें, धोकर सुखा लें।
- जामुन को एक बाँझ लीटर कंटेनर में डालें और उसमें चीनी डालें।
- सावधानी से और तुरंत सामग्री पर उबलता पानी डालें।
- ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- साथ ही सावधानी से चाशनी को पैन में डालें और दोबारा उबालें।
- जार को उबलते मीठे पानी से भरें। कंटेनर को एक विशेष ढक्कन से सील करें।
- जब तक सामग्री कमरे के तापमान तक ठंडी न हो जाए, तब तक उसे उल्टा रखें।
चेरी प्लम पेय का स्वाद बेहतर होगा यदि:
- चाशनी पकाते समय इसमें कई चेरी प्लम फल मिलाएं।
- सुखद स्वाद पाने के लिए, चाशनी में प्रति लीटर तरल में 2-3 लौंग मिलाएं।
- कटाई के लिए, बड़े फलों वाली किस्मों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जिनका वजन लगभग 25-40 ग्राम होता है। इन्हें बीज के साथ या बिना बीज के संरक्षित किया जा सकता है। इन किस्मों में "चुक", "शैटर", "यारिलो", "नेस्मेयाना", "पर्पल डेज़र्ट", "क्लियोपेट्रा" शामिल हैं।
- यह ध्यान में रखते हुए कि चेरी प्लम मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है, कॉम्पोट को किसी स्वीटनर के साथ या उसके बिना तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, जाइलिटोल या सोर्बिटोल।
