≡×मेन्यू

• मरम्मत
• मरम्मत
• आंतरिक सज्जा
• सब कुछ के बारे में
• पाइपलाइन के बारे में

दूध से पैनकेक का आटा कैसे बनाये. दूध के साथ मीठे पतले पैनकेक। अगर पैनकेक चिपक जाए तो क्या करें?

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक हैं। इस प्राचीन व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष रेसिपी होती थी, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती थी। मुझे छेद वाले पतले दूध वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। ये पतले लैसी पैनकेक बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हैं। ओपनवर्क पैनकेक न केवल दूध से, बल्कि केफिर से भी बेक किया जा सकता है

आधार के रूप में खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। पतला बनाने की विधि

पैनकेक बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, हालांकि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा और एक उत्कृष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा।

तो, अच्छे पैनकेक का सबसे पहला और मुख्य रहस्य सही फ्राइंग पैन है। यदि आपके घर में दादी का कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, तो इसे बाहर निकालें और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं।

आधुनिक फ्राइंग पैन के बीच, सिरेमिक को प्राथमिकता दें।

आज मैं आपको छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने के लिए क्लासिक संस्करण सबसे आम विकल्प है। मुख्य सामग्री: दूध, आटा, अंडे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने से कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• आटा 280 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मिश्रण को चलाते समय नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
2. आपके पास एक तरल, डालने योग्य आटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना करें।
4. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक करछुल डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. जब पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर के लिए पैन में रखें।
6. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।

लैसी पैनकेक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, पेनकेक्स इस मज़ेदार लोक अवकाश का एक पारंपरिक व्यंजन है। मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान एक ही पैनकेक की रेसिपी को दोहराने से बचने के लिए, आप यहां दिए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और छुट्टियों के मेनू में विविधता ला सकते हैं। और यह निश्चित रूप से इन खूबसूरत पतले, लैसी पैनकेक को बनाने लायक है।

सामग्री:

• दूध 2 कप
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 0.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• आटा 1.5 - 2 कप (अंडे के आकार और केफिर की स्थिरता के आधार पर)

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें. हम धीरे-धीरे परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा, फिर वनस्पति तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाएं, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए. अंत में, आप (वैकल्पिक) थोड़ा सा तरल वैनिलिन मिला सकते हैं।
3. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा (एक अधूरा करछुल) डालें।
5. बेकिंग प्रक्रिया वही है जो पहले नुस्खा में पहले ही वर्णित है।
6. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.
7. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट, छेद वाले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी का परीक्षण किया गया और आजमाए गए सभी लोगों में यह सबसे स्वादिष्ट निकली।

छेद वाले दूध पर पतला ख़मीर

यदि आप बिना मीठी फिलिंग के पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा। आप नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, 1 लीटर दूध के लिए आपको 30 ग्राम लेने की आवश्यकता है। ऐसा ख़मीर.

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच
• आटा 3 कप
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• एक चौथाई गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध लें और उसमें खमीर घोल लें। वहां एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• आटे में बचा हुआ नमक, चीनी, अंडे, दूध (अच्छी तरह गर्म किया हुआ) मिलाएं, उचित खमीर डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ न रहें। वनस्पति तेल डालें और पैनकेक के आटे को फिर से मिलाएँ।
• - अब हम आटे को बंद करके गर्म जगह पर रख देते हैं, आटा फूलना चाहिए (3-4 बार), हर बार आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि वह बहे नहीं.
• पूरी प्रक्रिया में 2-2.5 घंटे लगते हैं। आटे को फोम की तरह फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

पतले बाजरा खमीर पैनकेक के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा भी देखें

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए हमें एक प्लास्टिक की बोतल की जरूरत पड़ेगी. बोतल का आयतन रेसिपी में दूध की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। सभी सामग्रियों को बोतल में डालने में मदद के लिए हमें एक फ़नल की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आवश्यकतानुसार आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) लगभग 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतल में एक गिलास दूध डालें (दूध गर्म होना चाहिए)। फिर अंडे. बोतल को ढक्कन से बंद करें और अंडे-दूध के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. - फिर बचा हुआ दूध डालें. बोतल की सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये, आप थोड़ा सा सोडा (वैकल्पिक) मिला सकते हैं.
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में बोतल में रखें और मिला लें। हमारे पास बिना गांठ वाला बैटर होना चाहिए. अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करते हैं। पैनकेक को अच्छी तरह से गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करें।
6. बोतल से पैनकेक के आटे को फूल, फीता, जानवर आदि के आकार में फ्राइंग पैन पर निचोड़ें। बेकिंग तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

उबलते पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक। 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• उबलता पानी 1 कप
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक अलग कंटेनर में रखें, दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें। आटा छान लें और पैनकेक के आटे में मिला दें। फिर से मिक्सर से फेंटें।
3. आपको पैनकेक की तरह मोटा आटा मिलना चाहिए। यदि आटा पानीदार हो जाए तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पैनकेक के आटे में उबलता पानी डालें और साथ ही मिक्सर से मिला लें। अब 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
5. पैनकेक बैटर का आधा करछुल डालें और पैन को घुमाएँ, जिससे बैटर बहुत पतली परत में फैल जाए। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक छोटे छेद वाले पतले बनते हैं।
6. यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, बर्तन बदलें, दूसरे में, आटे में कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

अगर आपके पैनकेक पलटने पर अचानक टूट जाते हैं

कारण:
- आटा ठंडे दूध से तैयार किया गया था (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं),
- पर्याप्त अंडे नहीं (आटे में एक और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें)

छेद वाली रेसिपी बेहद पतली

रेसिपी में दूध और केफिर का सामंजस्यपूर्ण मिलन उत्कृष्ट परिणाम देता है। पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं, ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क पैनकेक भी कहा जाता है। मास्लेनित्सा के लिए इस सरल पैनकेक रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गाढ़ा केफिर 500 मि.ली
• आटा 1.5 कप
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं

1. केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि वह फटे नहीं, इसे चम्मच से हिलाएं।
2. केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा। अंडे डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान है।
3. इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा। गर्म दूध को पैनकेक के आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए, आधा करछुल आटा। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं।

अंडे के बिना उबलते दूध में पतला

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• आटा 500 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच.
• मक्खन 100 ग्राम.
• पानी 70 मि.ली. (यदि आवश्यक हो)
• पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - दूध को दो बराबर भागों में बांट लें.
2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं, छान लें और एक भाग दूध में मिला दें। व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
3. दूध के दूसरे आधे भाग को आग पर रखें, मक्खन डालें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तुरंत आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पैनकेक को तला जाता है, तो बड़ी संख्या में बुलबुले बनते हैं, फूटते हैं, बुलबुले बड़े और छोटे छेद छोड़ देते हैं।

बियर और दूध पर ओपनवर्क

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. तैयार पकवान में बीयर का स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन बीयर पेनकेक्स को एक ओपनवर्क और सुंदर रंग देता है। मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• बियर 1 गिलास (झागदार बियर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है)
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• आटा 200 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर दूध और बीयर डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये. आटे को तरल भाग के साथ मिला लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा गांठ रहित होना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और मिनरल वाटर पर छेद वाला पतला

अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ दूध का उपयोग करके पतले और कोमल पैनकेक बनाए जा सकते हैं।

अगर चाहें तो रेसिपी में मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, केवल पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें (इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. आटे को छान लें और तरल भाग के साथ मिला लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाएं।
3. अब अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। फिर से मारो. अंत में वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है.

पके हुए दूध के साथ फीता

लैसी पैनकेक का लुक असली होता है और इन्हें चाव से खाया जाता है! क्या आप अपने मेहमानों और अपने प्रियजनों को ऐसे मूल और स्वादिष्ट पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। फिर व्यापार में लग जाओ, तुम निश्चित रूप से सफल होगे।

सामग्री:

• पका हुआ दूध 1.5 ली
• अंडे 5 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल 1/2 कप

तैयारी:

1. अंडों में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं (सोडा को पहले उबलते पानी से बुझा दें), हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान कर आटे में डालिये, मिलाइये, मिश्रण गुठली रहित होना चाहिये, दूध को आग पर रखिये और गरम होने तक गरम कीजिये.
3. हम आटे में दूध मिलाते हैं, शायद आटे के लिए सारे दूध की आवश्यकता नहीं होगी, अंत में आटा किण्वित पके हुए दूध की तुलना में स्थिरता में थोड़ा पतला होना चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक आटा मिलाएं।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। पहला पैनकेक पकाते समय आप पैन को केवल एक बार तेल से चिकना कर सकते हैं; बाकी को पकाने से पहले, इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल होता है।

पैनकेक स्वाद में बहुत पतले और नाज़ुक बनते हैं.

खट्टा दूध के साथ पतला

दूध खट्टा हो गया है. आप नहीं जानते कि क्या करना है. इस सरल रेसिपी का उपयोग करके ये स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं। सुखद खट्टे स्वाद वाले स्वादिष्ट पैनकेक को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, या उन्हें केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या गाढ़ा दूध के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला चीनी ½ पाउच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा दूध, नमक और वेनिला चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, अंडे के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक को आपकी पसंद की किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस जैम, शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं - पैनकेक कई छेदों के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

पुराने रूसी व्यंजनों में, पेनकेक्स विशेष रूप से मास्लेनित्सा के लिए बेक किए जाते थे। गोल, सुनहरा, संतोषजनक - वे भूखे सर्दियों के अंत और कामकाजी वसंत की शुरुआत का प्रतीक थे, जो एक नई फसल लाने वाला था। आधुनिक पैनकेक के विपरीत, क्लासिक रूसी पैनकेक को अनाज के आटे, पूर्ण वसा वाले दूध या खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता था। इसलिए, वे मोटे और काफी घने निकले, और गृहिणियों द्वारा उन्हें मिठाई के लिए नहीं, बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में पेश किया गया।

आज पेनकेक्स की महत्वपूर्ण मोटाई के बारे में दावा करने की प्रथा नहीं है। "फैशन" में एक हल्की, छिद्रित, फीता संरचना है। पैनकेक बैटर को सही तरीके से बनाने की विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। हम आपको उनमें से प्रत्येक के बारे में विस्तार से बताएंगे।

इसके अलावा, हममें से ज्यादातर लोग मीठे जैम, कंडेंस्ड मिल्क, शहद या खट्टी क्रीम के साथ पैनकेक का आनंद लेना पसंद करते हैं। वसायुक्त आटे के संयोजन में, पेट को अविश्वसनीय रूप से भारी भोजन प्राप्त होगा, जिसमें कैलोरी भी बहुत अधिक है। अपने फिगर को नुकसान न पहुंचाने के लिए कम कैलोरी वाली सामग्री का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसी समय, पेनकेक्स, साथ ही, उदाहरण के लिए, पफ पेस्ट्री से बना दुबला समोसा, बहुत स्वादिष्ट होगा।

दूध से पैनकेक बनाने के लिए आटा

नियमित पैनकेक आटा बनाने की सबसे आम रेसिपी। आप इसके लिए स्टोर से खरीदा हुआ दूध और उच्च वसा वाले घर का बना दूध का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

पैनकेक मिश्रण तैयार करने की प्रक्रिया

1. दूध और अंडे को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि वे कमरे के तापमान पर पहुंच जाएं।
2. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक मिलाएं। यदि आप बिना चीनी वाली फिलिंग (जिगर या उबली पत्तागोभी) का उपयोग कर रहे हैं तो भी चीनी मिलाएँ। इसके लिए धन्यवाद, आटा स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - एक कटोरे पर छलनी रखें और उसमें आटा डालें. इस तरह आप गांठों से छुटकारा पा लेंगे और एक हवादार, नाजुक संरचना प्राप्त कर लेंगे। पतले पैनकेक के लिए आटे में कई बार आटा मिलाएं, लगातार चलाते हुए फेंटें। तैयार रचना की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए। इससे दूध के साथ साधारण पैनकेक पकाना आसान हो जाएगा: आटा आसानी से पैन में वितरित हो जाएगा और पलटने पर सिकुड़ेगा नहीं।
5. वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ।

घर पर केफिर का उपयोग करके पतले पैनकेक के लिए आटा कैसे बनाएं

बिना गांठ के घर पर पैनकेक आटा बनाने की यह विधि सबसे किफायती गृहिणियों के लिए उपयुक्त है। सबसे पहले, इससे आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि खट्टा दूध कहाँ रखा जाए। और दूसरी बात, आप केफिर के साथ पैनकेक भून सकते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों के लिए आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं: मीठा (पनीर, जामुन) और नमकीन (मांस, मछली, सब्जियां)। नीचे हम खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण देखेंगे। सबसे पहले आपको आटा गूंथना है.

आपको चाहिये होगा:

• केफिर 3% वसा - 500 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी, नमक, बेकिंग सोडा - ½ चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे बाउल में अंडे फेंटें, केफिर डालें, मिलाएँ।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 60 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इससे नमक और चीनी अच्छे से घुल जायेंगे.
3. बर्तनों को आँच से उतारें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
4. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये.
5. उबलते पानी में बेकिंग सोडा घोलें (1 बड़ा चम्मच उबलता पानी और आधा चम्मच बेकिंग सोडा) और तुरंत कटोरे में डालें।
6. वनस्पति तेल डालें और आटे को लगभग 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

यह आटा पैनकेक के लिए सही आटा है, जिसकी रेसिपी दूसरों की तुलना में कम लोकप्रिय है, लेकिन पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसका अधिक स्वागत किया जाता है। इसमें सबसे कम कैलोरी होती है, यह जामुन और फलों के साथ अच्छा लगता है और इसे नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए पैनकेक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पकवान बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, मुख्य बात अनुपात का पालन करना है। तो, पानी पर पैनकेक कैसे पकाएं।

आपको चाहिये होगा:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 320 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक कटोरे में अंडे फेंटें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।
2. पानी डालो, हिलाओ।
3. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, चिकना होने तक व्हिस्क या मिक्सर से हिलाएँ। छेद वाले पैनकेक के लिए आहार आटा तैयार है!

आइए स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं!

हम पहले से ही जानते हैं कि पैनकेक आटा कैसे तैयार किया जाता है। अब बेकिंग की ओर बढ़ने का समय आ गया है। यह आसानी से और सरलता से किया जाता है।

1. - एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म कर लें.
2. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। आपको वस्तुतः 1 बूंद की आवश्यकता है - इसे ब्रश से सतह पर समान रूप से वितरित किया जा सकता है।
3. आपको गर्मी को मध्यम तक कम करने की आवश्यकता है - पेनकेक्स तले हुए नहीं हैं, बल्कि बेक किए गए हैं।
4. एक कलछी से आटे का 2/3 भाग निकाल लीजिये. इसे तुरंत फ्राइंग पैन में डालें, जिसे थोड़ा कोण पर रखा जाना चाहिए। इससे आटा एक गोले में फैल जाएगा।
5. आटा तुरंत सेट हो जाता है, लेकिन पहली तरफ से 2-3 मिनिट तक बेक करना चाहिए.
6. पैनकेक को उठाने और दूसरी तरफ पलटने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। कुछ मिनट तक बेक करें।
7. - तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें. आप इसे मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या आप सतह को सूखा छोड़ सकते हैं (आहार संबंधी व्यंजन के लिए)। अगर आप प्लेट को ढक्कन से ढक देंगे तो पैनकेक के किनारे नरम हो जायेंगे. यदि आप स्वादिष्ट "फीता" को कुरकुराना चाहते हैं, तो डिश को खुला छोड़ दें।

औसतन, एक व्यंजन तैयार करने में लगभग डेढ़ घंटा लगता है। और यह तुरंत गायब हो जाता है! भराई के साथ प्रयोग करने का प्रयास करें। या अपने बच्चों को खट्टा क्रीम और उनके पसंदीदा जैम के साथ स्वादिष्ट पैनकेक पेश करें!

खैर, हममें से कौन स्वादिष्ट पतली लैसी पैनकेक खाना पसंद नहीं करेगा? मैं ऐसे किसी से कभी नहीं मिला! क्योंकि हर कोई उनसे प्यार करता है, युवा और बूढ़े। फ्राइंग पैन से गर्म, ताज़ा; मक्खन से चिकना किया हुआ; शहद, गाढ़ी खट्टी क्रीम या जैम से सुगंधित; या वें; मीठी या बिना मीठी टॉपिंग के साथ; या फिर लम्बे पाईज़ में भी मोड़ा जा सकता है!

वे हर जगह तैयार किए जाते हैं; दुनिया के लोगों के प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन की अपनी रेसिपी और उनकी तैयारी की अपनी विशेषताएं होती हैं। रूसी व्यंजन भी सभी प्रकार के व्यंजनों से समृद्ध है। इसकी कई किस्में हैं, और वे सभी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट हैं!

इन्हें कार्यदिवसों और छुट्टियों दोनों पर पकाया जाता है। उदाहरण के लिए, रूसी सर्दियों की विदाई को लीजिए; पूरे एक सप्ताह तक हम अपने प्रियजनों को इन स्वादिष्ट आटे के उत्पादों से प्रसन्न करते हैं जो छोटे सूरज की तरह दिखते हैं। यह अकारण नहीं है कि वे कहते हैं: "पैनकेक के बिना, यह मसलेना नहीं है, पाई के बिना, यह जन्मदिन का लड़का नहीं है!"

हालाँकि, हर कोई उन्हें छेद के साथ पतला पकाने में सक्षम नहीं है। इसे हासिल करने के लिए आपके पास कुछ कौशल और योग्यताएं होनी चाहिए, साथ ही कुछ नियमों का पालन भी करना होगा। अन्यथा, न केवल पहला, बल्कि बाकी सभी ढेलेदार हो सकते हैं! मैं ऐसे कई लोगों को जानता हूं जो विभिन्न व्यंजनों को पूरी तरह से पकाना जानते हैं, लेकिन वे इन अद्भुत "सूरजों" से दोस्ती नहीं कर पाते हैं, वे सफल नहीं होते हैं, और बस इतना ही!

इसलिए, आज मैं उनकी तैयारी जैसे महत्वपूर्ण विषय पर विचार करने का प्रस्ताव करता हूं। आइए देखें कि अधिकांश रूसी परंपराओं में यह कैसे किया गया और किया जा रहा है। और बहुत सारी रेसिपी और विभिन्न विकल्प होंगे।

पतले आटे के उत्पादों को साधारण अखमीरी आटे से, या चॉक्स पेस्ट्री से, या, जैसा कि अक्सर व्यंजनों में लगता है, "उबलते पानी में" पकाया जा सकता है, जो मूलतः एक ही चीज़ है।

अखमीरी बेकिंग आटा सबसे सरल है। आपको इसे लंबे समय तक बैठने की ज़रूरत नहीं है, इसे दूध या पानी से शुरू करें (या एक और दूसरे को मिलाएं), इसके फैलने के लिए 20-30 मिनट तक प्रतीक्षा करें, और आप इसे भून सकते हैं। या फिर आप बस कंडेंस्ड मिल्क को गर्म पानी में पतला करके उससे पका सकते हैं।

आज हम विभिन्न विकल्पों पर गौर करेंगे और उनमें से पहला विकल्प मक्खन मिलाने के साथ होगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 कप
• दूध - 3 कप
• अंडे - 5 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच (बिना ऊपर का)

तैयारी:

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को कांटे से फेंटें, नमक, दूध, चीनी और पिघला हुआ मक्खन डालें।

2. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसमें अंडे के मिश्रण का कुछ हिस्सा एक पतली धारा में डालें, लगातार पहले चम्मच से और फिर व्हिस्क से तब तक हिलाते रहें जब तक कि गांठें गायब न हो जाएं।

3. फिर बचा हुआ तरल घटक बाहर डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह हिलाएं।

4. एक अलग कटोरे में हल्के से फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें और फिर से मिलाएं। 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि आटा बिखर न जाए और मिश्रण एकसार न हो जाए।

5. फिर वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से अच्छी तरह गर्म करके बेक करें। चिकनाई के लिए आप सिलिकॉन ब्रश का उपयोग कर सकते हैं।

6. चाहें तो तेल लगाकर ढेर में मोड़ लें।

यदि किसी कारण से आटा गाढ़ा या बहुत अधिक तरल हो जाए तो क्या करें।

अगर आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो इसमें थोड़ा सा दूध या उबला हुआ पानी मिला लें. यदि, इसके विपरीत, यह पानीदार हो जाता है, तो आटे का 1/3 भाग दूसरे कटोरे में डालें और थोड़ा आटा डालें। गुठलियां खत्म होने तक अच्छी तरह मिलाएं और फिर बचे हुए आटे के साथ मिलाएं।

पहले से तैयार आटे में आटा न डालें, मिलाते समय गुठलियां बन जाएंगी, जिन्हें निकालना मुश्किल होगा!

दूध और अंडे के आटे से बने पतले ओपनवर्क पैनकेक - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

घी या मक्खन से बने छोटे ओपनवर्क "सन" बेशक अधिक स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन उनका पोषण मूल्य भी अधिक होता है। इसलिए, गृहिणियां अक्सर वनस्पति तेल में आटा तैयार करती हैं।

और यहां ऐसे सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1.5 कप
• दूध - 500 मि.ली
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. अंडे को पहली रेसिपी की तरह जर्दी और सफेद भाग में विभाजित किया जा सकता है। लेकिन आप उन्हें तुरंत हरा सकते हैं. हम यही करेंगे. बेहतर होगा कि इन्हें पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाए। उन्हें एक कटोरे में तोड़ें और कांटे या व्हिस्क से हल्के से हिलाएं। फिर नमक और चीनी डालें और मजे से काम जारी रखें।

मिश्रण को तब तक फेंटने की सलाह दी जाती है जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। इससे सतह पर फोम की एक छोटी परत बन जाती है। ये भविष्य के "छेद" हैं।

उत्पादों को "छेददार" बनाने के लिए, आटे में सोडा मिलाएं, या अंडे को झागदार होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

2. फिर इसमें आधा दूध डालें और चिकना होने तक फेंटते रहें। यह वांछनीय है कि यह थोड़ा गर्म भी हो, या चरम मामलों में यह कमरे के तापमान पर हो। ऐसा करने के लिए, आप इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से निकाल सकते हैं, या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

3. आटे को एक अलग कटोरे में छान लें और उसमें धीरे-धीरे तरल मिश्रण डालें। साथ ही, मिश्रण को तुरंत तब तक हिलाएं जब तक गांठें गायब न हो जाएं।

इसे आसान बनाने के लिए, सारा तरल एक बार में न डालें, इसे धीरे-धीरे करें।

4. बचा हुआ दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा एकसार हो जाने के बाद, तेल डालें और फिर से हिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से बिखर न जाए और सतह पर कोई तेल का गोला न रह जाए।

5. आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही रहने दें और सुंदर सुनहरे भूरे पैनकेक बेक कर लें.

इन्हें पतला रखने के लिए गरम तवे पर हर बार तेल लगाएं. इसके लिए सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सबसे अच्छा है, या, पुराने तरीके से, आधा छिला हुआ आलू। और यह मत भूलो कि आग काफी बड़ी होनी चाहिए। इस मामले में, उनमें निश्चित रूप से छेद हो जाएंगे।

यदि उत्पाद पलटते समय फट जाता है, तो आपको थोड़ा आटा मिलाना होगा। यह उसी तरह किया जा सकता है जैसे पहली रेसिपी में बताया गया है।

यदि उत्पाद गाढ़ा हो जाए तो आटे में थोड़ा सा तरल पदार्थ मिलाएं और आटा डालते समय पैन को जल्दी से पलट दें। चूंकि पैन बहुत गर्म है, आटा बहुत जल्दी सेट हो जाता है, और यदि आप संकोच करते हैं, तो वे बहुत पतले नहीं बनेंगे।

दूध और पानी (या गाढ़ा दूध) के साथ आटे से स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं

पिछली दो रेसिपी हमने आटे में मक्खन मिलाकर तैयार की थीं। हालाँकि, आपको इसे जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। और अपने आप को केवल फ्राइंग पैन को चिकना करने तक ही सीमित रखें। ऐसे उत्पादों को "असामयिक" या "त्वरित-बुद्धिमान" कहा जाता है।

यह रेसिपी इस मायने में भी अलग है कि हम आटे में पानी का भी इस्तेमाल करेंगे. और यदि आपके पास नियमित दूध नहीं है, तो आप अपने स्वाद के अनुसार गर्म पानी में गाढ़ा दूध मिला सकते हैं और इस मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में आपको चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 2 कप
• पानी - 1 गिलास
• अंडा - 3 पीसी
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक या तो अकेले दूध के साथ या केवल पानी के साथ तैयार किये जा सकते हैं। या शायद यही बात है. और दूसरे पर. जब मैं उन्हें इस तरह पकाती हूं, तो मैं आमतौर पर 2 कप दूध और 1 कप पानी मिलाती हूं।

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंटें, फिर गुनगुने दूध और पानी के साथ मिलाएं। चीनी, नमक और सोडा डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और इसे 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि सोडा घटकों के साथ प्रतिक्रिया कर सके।

2. आटे को छान लें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करना सुनिश्चित करें। पर्याप्त मात्रा में तरल डालें ताकि बिना गांठ के आटा गूंथना आसान हो जाए। जब यह हो जाए, तो बचा हुआ तरल मिश्रण डालें।

3. एक या दो बड़े चम्मच गर्म पानी में साइट्रिक एसिड घोलें, मिश्रण में डालें और हिलाएं। तैयार आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

4. अब आपको इसे किचन टेबल पर 20 मिनट के लिए छोड़ देना है। इस समय के दौरान, आटे की सभी छोटी-छोटी गांठें अंततः बिखर जाएंगी, मिश्रण अधिक लोचदार और चिकना हो जाएगा। इसके अलावा, एसिड और सोडा सभी घटकों के साथ प्रतिक्रिया करेंगे और सतह पर कई बुलबुले दिखाई देंगे।

5. मिश्रण को एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में डालें, प्रत्येक नए बैच से पहले इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से सेंकें।

यह नुस्खा तब तैयार करने के लिए अच्छा है जब आप मांस, मछली या मछली के साथ उत्पाद बनाना चाहते हैं, जिन्हें पहले तेल में फ्राइंग पैन में तला जाता है।

हालाँकि, निश्चित रूप से, वे खट्टा क्रीम, शहद और किसी भी जैम के साथ स्वादिष्ट होंगे!

दूध और उबलते पानी के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक पकाने का वीडियो

जब आप आटे को उबलते पानी में पकाते हैं, तो तैयार उत्पाद हमेशा काफी पतले निकलते हैं और उनमें हमेशा छेद होते हैं। जिसे हमारी गृहिणियाँ बहुत पसंद करती हैं।

यह कैसे करना है यह स्पष्ट करने के लिए, और ताकि आप पढ़ते हुए बोर न हों, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं। इसे विशेष रूप से हमारी वेबसाइट के लिए फिल्माया गया था।

तैयार सुर्ख व्यंजनों को खट्टा क्रीम, मक्खन और शहद के साथ परोसा जा सकता है। आप इनमें विभिन्न फिलिंग भी लपेट सकते हैं। सभी मामलों में, वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होंगे।

खट्टा दूध के घोल से बने ओपनवर्क पैनकेक

यदि आप आटे को गूंथने, गुठलियां तोड़ने में लंबा समय नहीं लगाना चाहते हैं, तो आप इसे प्लास्टिक की बोतल में तैयार कर सकते हैं। और यदि आपके पास कल्पना है, तो आप ऐसी सुंदर और नाजुक फीता बना सकते हैं।

फॉर्म बिल्कुल वही हो सकता है जो आप चाहते हैं, या जो भी हो।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• खट्टा दूध - 600 मिलीलीटर
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

खट्टा दूध एक ऐसा उत्पाद है जिसे रेफ्रिजरेटर में अपेक्षा से अधिक समय तक रखा गया है और खट्टा हो गया है। आप इस रेसिपी के लिए ताज़ा का भी उपयोग कर सकते हैं।

तैयारी:

1. एक साफ 1.5-लीटर मिनरल वाटर की बोतल में एक फ़नल डालें और पहले से छना हुआ आटा डालें। इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए इसे छानना आवश्यक है।

2. नमक और चीनी डालें, ढक्कन बंद करें और सूखी सामग्री को मिलाने के लिए बोतल को अच्छी तरह हिलाएं। हमें हैंड शेकर जैसा कुछ मिलेगा।

3. एक कटोरे में अंडों को कांटे से फेंटें और साथ ही कीप के जरिए बोतल में डालें.

4. इसमें मक्खन और खट्टा दूध भी डालें और बोतल को फिर से ढक्कन से बंद कर दें। तब तक हिलाएं जब तक आटा चिकना और गांठ रहित न हो जाए। यह काफी तरल होना चाहिए. लेकिन इसे परेशान मत होने दीजिए, सब कुछ ठीक हो जाएगा।

5. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें.

6. आटे को आवश्यक भागों में फ्राइंग पैन में डालें, इसे साइड से साइड या सर्कल में घुमाएं ताकि यह एक पतली, समान परत में फैल जाए और तैयार उत्पाद पतले और स्वादिष्ट बनें।

आप इस तकनीक का भी उपयोग कर सकते हैं - एक बोतल से आटा डालकर, आप विभिन्न आकार बना सकते हैं। इस प्रकार सुंदर ओपनवर्क "फीता" प्राप्त होता है। अगली रेसिपी में इस विषय पर एक वीडियो होगा, और आप स्वयं सब कुछ देख सकते हैं।

7. तलने के बाद उत्पाद को पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें.

मक्खन, खट्टी क्रीम और शहद के साथ परोसें।

दूध और पानी के साथ लेस पैनकेक पकाने का वीडियो

ओपनवर्क या लेस पैनकेक, जैसा कि इन्हें भी कहा जाता है, सामान्य तरीके से आटा गूंथकर तैयार किया जा सकता है। और फिर, एक डिस्पेंसर के साथ एक छोटी बोतल में छोटे हिस्से डालकर, आटे को विभिन्न पैटर्न के रूप में फ्राइंग पैन में डालें।

वैसे, आज प्रस्तुत किसी भी विकल्प का उपयोग करके आटा गूंध किया जा सकता है। केवल एक चीज जो आपको करने की ज़रूरत है वह है इसे सामान्य से थोड़ा पतला पतला करना।

आप अपनी खुद की आकृतियाँ और डिज़ाइन बना सकते हैं, या आप उन्हें वीडियो से उधार ले सकते हैं। आप ऐसी तैयारी बच्चों को सौंप सकते हैं; एक नियम के रूप में, वे इन्हें पकाने और खाने दोनों की प्रक्रिया से प्रसन्न होते हैं।

और अगर आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो नाश्ते के लिए ऐसा चमत्कार तैयार करें। प्रदर्शन और प्रस्तुति से हर कोई प्रसन्न होगा।

आटे के बिना दूध और स्टार्च से बने पैनकेक - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आप खाना बनाते समय कैलोरी गिनते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी। आख़िरकार, आप बिना आटे के इसका उपयोग करके अपनी पसंदीदा डिश बना सकते हैं।

और स्टार्च को प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्टार्च - 1 कप
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 4 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी

परोसने के लिए आप पारंपरिक खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। और इस अग्रानुक्रम में कोई भी ताज़ा जामुन मिलाना बहुत स्वादिष्ट होगा।

तैयारी:

1. स्टार्च, नमक, दूध, अंडे और वनस्पति तेल को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएं। बेहतर मिश्रण के लिए, आप व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

आटे को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि उत्पाद एक-दूसरे के साथ "दोस्त बन जाएं"।

2. उत्पादों को गर्म फ्राइंग पैन में बेक करें, जिसे अब तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है। जब तक कि आप सबसे पहले सतह को चिकना न कर लें ताकि वह चिपक न जाए।

3. किसी भी जामुन या अन्य मिठाई को तैयार उत्पादों में रखें और उन्हें रोल करें। या फिर इसे ऐसे ही परोसें और जो भी आपको पसंद हो उसके साथ खाएं.

ओवन या माइक्रोवेव में गरम करें और शहद या पिघला हुआ मक्खन छिड़क कर गरमागरम परोसें।

ख़मीर के आटे से बने छेद वाले फूले हुए परफेक्ट पैनकेक

कुछ लोग सोचते हैं कि यीस्ट से जुड़ी हर चीज़ को तैयार करने में बहुत समय लगता है, और यह प्रक्रिया अपने आप में बहुत कठिन है। वास्तव में, खमीर आटा गूंधना बहुत जल्दी और आसान हो सकता है। यह बस लंबे समय तक बैठा रहता है। लेकिन इसके लिए आपको समय की आवश्यकता नहीं है, आप आटे को फूलने के लिए सेट करते हैं, और आप अपने काम में लग जाते हैं।

लेकिन इससे बने उत्पाद अधिक हवादार, फूले हुए और स्वादिष्ट होते हैं। और मैं ऐसी कई गृहिणियों को जानता हूं जो इन्हें केवल खमीर से पकाती हैं।

व्यंजनों की समीक्षा करते समय, इस बात पर ध्यान दें कि किस खमीर का उपयोग किया जाता है। मेरी लगभग सभी रेसिपी पुरानी हैं, जो मेरी दादी-नानी और मेरी मां से चली आ रही हैं और उनमें ताजा, जीवित खमीर का उपयोग होता है। तब कोई सूखा भी नहीं था।

हालाँकि, सूखे खमीर का उपयोग सभी व्यंजनों में भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उनके साथ पैकेजिंग पर पढ़ें कि वे कितने आटे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। और फिर देखें कि आप कितना आटा उपयोग करते हैं। इसलिए यदि आपको प्रति किलोग्राम आटे में 11 ग्राम सूखा खमीर (पैकेट) चाहिए, और आप केवल 500 ग्राम का उपयोग करते हैं, तो आधा पैकेट जोड़ें। और यदि आप 0.5 - 1 ग्राम की गलती करते हैं तो कुछ भी बुरा नहीं होगा।

इस रेसिपी के अनुसार हम स्पंज पर आटा तैयार करेंगे. हम दूध ही नहीं पानी का भी उपयोग करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 0.5 किलो
• दूध - 2.5 कप
• पानी - 1 गिलास
• ताजा खमीर - 20 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 0.5 - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - आधा चम्मच

तैयारी:

1. गर्म पानी में खमीर घोलें, आधा छना हुआ आटा मिलायें। चिकना होने तक हिलाएं और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि आटा फूल जाए।

2. अंडे की जर्दी को नमक और चीनी के साथ पीस लें. - तय समय के बाद मिश्रण को आटे में मिला लें. पिघला हुआ मक्खन या घी भी डालें, या आप इसे वनस्पति तेल से बदल सकते हैं। अच्छी तरह हिलाना.

3. लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। इस दौरान कोई गांठ नहीं बननी चाहिए. यदि वे दिखाई दें, तो उन्हें चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएं।

4. परिणामस्वरूप आटे को थोड़ा गर्म दूध के साथ खट्टा क्रीम की स्थिरता तक पतला करें और फिर से मिलाएं। रुमाल से ढककर गर्म स्थान पर रखें।

5. जब यह ऊपर आ जाए तो इसे जमने के लिए हिलाएं। फिर इसे दोबारा किसी गर्म स्थान पर रख दें। प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं।

6. प्रोटीन डालें और मिलाएँ। आटे के फिर से फूलने तक प्रतीक्षा करें, फिर उत्पाद को गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन में बिना हिलाए बेक करें। पैनकेक को सुंदर और छेद वाला बनाने के लिए, आपको हर बार फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।

ऐसा करने के लिए, आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं या इसे पुराने तरीके से आधे छिलके वाले आलू से चिकना कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम, शहद या मक्खन के साथ गर्मागर्म खाएं।

सूखे खमीर और एक लीटर दूध के साथ मोटे पैनकेक

इस रेसिपी में आपको पहले से आटा तैयार करने की जरूरत नहीं है. हम सारी सामग्री गूंथने के तुरंत बाद आटा गूंथ लेंगे. यदि आप इसे अधिक फूला हुआ और गरिष्ठ बनाना चाहते हैं, तो घी या मक्खन का उपयोग करें।

हालाँकि आप वनस्पति तेल के साथ खाना बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट भी बनेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 1 लीटर
• अंडा - 2 पीसी
• सूखा खमीर - 10 - 11 ग्राम
• घी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (या तो मलाईदार या सब्जी)
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

1. गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में खमीर घोलें, नमक और चीनी मिलाएं। जब आप खमीर मिलाते हैं, तो बैग पर पढ़ें कि यह कितने आटे के लिए बनाया गया है। अलग-अलग किस्में अलग-अलग मात्रा के लिए जाती हैं।

फिर इसमें बचा हुआ गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, साथ ही धीरे-धीरे द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें। अंडे डालें और फिर से मिलाएँ।

3. पिघला हुआ मक्खन डालकर आटा गूंथ लीजिए.

4. आटे को रुमाल से ढककर किसी गर्म स्थान पर 1 - 1.5 घंटे के लिए रख दीजिये. जैसे ही यह ऊपर उठे, इसे जमने देने के लिए इसे कई बार (लगभग 3 बार तक) हिलाएं। यदि खमीर ताज़ा है, तो आटा बहुत तेज़ी से फूल सकता है और बह सकता है। इसलिए उस पर ज्यादा से ज्यादा नजर रखना जरूरी है.

5. जब आटा आखिरी बार फूल जाए तो उसे नीचे किए बिना पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल कर बेक कर लें.

उन्हें गर्म रखने के लिए उन्हें एक साथ रखें। मक्खन या शहद के साथ परोसें.

आप ताजा या जमे हुए जामुन से सजा सकते हैं।

फूले हुए पैनकेक के लिए दूध और पानी से आटा गूंथने की दादी माँ की घरेलू रेसिपी

मेरी दादी अद्भुत स्वादिष्ट पैनकेक पकाती थीं। उसने उन्हें किसी भी आटे से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाया। मूल रूप से, निश्चित रूप से, उसने उन्हें सबसे सरल व्यंजनों के अनुसार तैयार किया। लेकिन छुट्टियों के लिए, कभी-कभी मैं बाजरा दलिया पर इन अद्भुत छोटे "सूरज" को सेंक सकता हूं।

मैंने रेसिपी सहेज ली है और इसे आपके साथ साझा कर रहा हूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बाजरा अनाज - 1 कप
• गेहूं का आटा - 5 कप
• दूध - 2 कप
• पानी - 2 और दूसरा 2/3 कप
• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• ताजा खमीर - 60 ग्राम
• शहद, खट्टा क्रीम या मक्खन - इच्छा और स्वाद के अनुसार परोसते समय

तैयारी:

सामग्री की इस मात्रा से, मेहमानों के आगमन के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी उत्सव के लिए। यदि आप इन्हें केवल अपने परिवार के लिए तैयार कर रहे हैं, तो आप सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से आधी कर सकते हैं।

1. बाजरे को पहले ठंडे, फिर गर्म पानी से धोएं। फिर कुरकुरा चिपचिपा दलिया पकाएं।

2. एक गिलास गर्म दूध में खमीर घोलें और थोड़ा आटा और चीनी मिलाएं। इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें जब तक कि आटा "जीवित" न हो जाए। हम ताजा खमीर का उपयोग करते हैं.

यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करते हैं, तो पैकेज पर पढ़ें कि यह कितने आटे के लिए बनाया गया है, और गणना करें कि आपको अपनी मात्रा के लिए कितने की आवश्यकता होगी।

3. तैयार दलिया को थोड़ा ठंडा करें, बचा हुआ दूध नमक और चीनी, अंडे और आटे के साथ डालें। सारी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर आटा गूंथ लें.

4. 3-4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

जब यह तैयार हो जाए, तो उत्पादों को घी लगी फ्राइंग पैन में बेक करें। अब आटे को हिलाने की जरूरत नहीं है.

5. जिस तरह से आपको सबसे अच्छा लगे परोसें - शहद, खट्टी क्रीम या मक्खन के साथ।

पुराने दिनों में उन्हें न केवल बाजरा दलिया के साथ, बल्कि दलिया, बाजरा और एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ भी पकाया जाता था।

अंडे डाले बिना गर्म दूध के साथ ओपनवर्क पतले पैनकेक (एक प्रकार का अनाज का आटा)

मैं पहले ही कह चुका हूं कि हमारे आटे के उत्पादों को न केवल गेहूं के आटे से पकाया जा सकता है। तो पुराने दिनों में, अनाज बहुत आम था। यहां तक ​​कि दुकान विशेष आटा भी बेचती थी।

आजकल, आप संभवतः इसे खरीदने में सक्षम नहीं होंगे, लेकिन एक कॉफी ग्राइंडर में अनाज पीसकर, आप आसानी से वांछित पीस प्राप्त कर सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• कुट्टू का आटा - 4 कप
• दूध - 4.5 कप
• ताजा खमीर - 40 ग्राम
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. 2.5 गिलास गर्म दूध के साथ कुट्टू का आटा डालें, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला खमीर डालें। हिलाकर 5-7 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

2. 3-4 घंटे बाद इस आटे में गरम दूध डालिये, नमक डाल दीजिये. हिलाएँ और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।

3. आवंटित समय के बाद, उत्पादों को दोनों तरफ से चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में सेंकें।

ऐसे पैनकेक को आधा कुट्टू का आटा और आधा गेहूं का आटा मिलाकर भी बेक किया जा सकता है. लेकिन इस मामले में, आपको आटे में अंडे मिलाने होंगे।

ये खट्टी क्रीम और शहद के साथ परोसे जाने पर भी स्वादिष्ट होते हैं। और यदि इन्हें क्रीम या किसी अन्य डेयरी उत्पाद के साथ धोया जाए तो इनमें एक विशेष स्वाद आ जाता है।

दूध और खमीर के साथ स्वादिष्ट सेब पैनकेक

यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि आटे में सेब की चटनी है। इसकी उपस्थिति से उत्पादों को एक नया स्वाद मिलता है। साथ ही फूलेपन के लिए हम मक्खन की जगह थोड़ी सी क्रीम डालेंगे. अगर आप ताज़ा आटा चाहते हैं तो पानी डालें, मलाई नहीं.

यह थोड़ा गर्म होना चाहिए.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी
• खमीर - 35-40 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• आवश्यकतानुसार क्रीम
• सेब - 3 पीसी (मीठा और खट्टा)

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. ऐसा करने के लिए, खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म दूध में पतला करें। आधा आटा डालें, हिलाएँ और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि आटा फूल न जाए।

2. सेब को ओवन में बेक करें.

फिर छिलका हटा दें और गूदे को छलनी से छानकर प्यूरी बना लें। या आप इसे ब्लेंडर से पंच कर सकते हैं।

3. जब आटा तैयार हो जाए तो उसमें सेब की चटनी, बचा हुआ आटा और अंडे डालें। आटा एकसार होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. धीरे-धीरे क्रीम डालें जब तक कि आटा खट्टा क्रीम जैसा न हो जाए। हिलाओ और फिर से उठने दो।

5. उत्पाद को चुपड़ी हुई फ्राइंग पैन में बेक करें। आप दोनों उत्पादों को सामान्य आकार में तैयार कर सकते हैं और छोटे पैनकेक बेक कर सकते हैं।

मजे से खाओ. खट्टी क्रीम या शहद के साथ परोसें।

दूध से पैनकेक का आटा कैसे तैयार करें

बेशक, बुनियादी नियमों में से एक आटे की सही तैयारी है। अनुभवी गृहिणियाँ इसे आँख से पकाना जानती हैं। जो लोग अभी सीख रहे हैं, आपको रेसिपी में सुझाई गई सामग्री की सटीक मात्रा का पालन करना चाहिए।

आटा साधारण अखमीरी हो सकता है, जिसे दूध से, या पानी से, या दोनों से, या खमीर से तैयार किया जा सकता है, जिसमें ताजा या सूखा खमीर मिलाया जाता है।

1. उत्पादों को पतला बनाने के लिए, आटा काफी तरल होना चाहिए। मोटे आटे से पतले उत्पाद नहीं बनेंगे। हालाँकि, यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो यह कागज की तरह फट सकता है। इसके अलावा, आप इसे फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, लेकिन आप इसे पलटने की संभावना नहीं रखते हैं।

आटे में तरल खट्टा क्रीम या मोटी भारी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।

2. आटे को ऑक्सीजन से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, इसे छलनी से दो बार छानना चाहिए।

3. अखमीरी आटा आप दूध या मलाई दोनों से तैयार कर सकते हैं. और मट्ठा, खट्टा क्रीम आदि पर भी

4. इसे तब सही माना जाता है जब तरल घटक को धीरे-धीरे छने हुए आटे में डाला जाता है, न कि इसके विपरीत। यह आपको आटे की गुठलियों से छुटकारा दिलाता है, जो न केवल उपस्थिति को खराब करती है, बल्कि स्वाद पर भी नकारात्मक प्रभाव डालती है।

5. आटे में गुठलियां नहीं रहनी चाहिए. ऐसा करने के लिए सबसे पहले दूध या पानी समेत सभी तरल सामग्री को मिलाएं और अंडे डालें। आप तुरंत नमक और चीनी मिला सकते हैं। सब कुछ मिलाएं, और फिर लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें। सबसे अंत में, जब आप पहले से ही वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो वनस्पति तेल डालें।

आप सबसे पहले आटे को चीनी और नमक के साथ मिला सकते हैं, अंडा फेंट सकते हैं और सभी चीजों को कांटे से मिला सकते हैं। फिर धीरे-धीरे तरल घटक जोड़ना शुरू करें और चिकना होने तक हिलाएं। इस प्रकार, आवश्यक मात्रा में डालें। आटे को बिना गांठ के तरल खट्टा क्रीम की स्थिति में लाने के बाद, तेल डालें और अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सतह पर कोई तेल का घेरा न रह जाए।

और यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक में छेद हों, तो आप पहले अंडे को चीनी के साथ फेंटकर फोम बना सकते हैं। और उसके बाद ही उन्हें आटे में डालें। आटे में मिलाया गया सोडा भी छेद बनाने में मदद करता है। इसलिए, या तो बेकिंग सोडा मिलाएं या अंडे को अच्छी तरह से फेंट लें।

6. इन्हें आटे में मक्खन डाले बिना भी बेक किया जा सकता है. इस मामले में, फ्राइंग पैन में प्रत्येक नए डालने से पहले, इसे तेल या वसा के साथ अच्छी तरह से चिकनाई करने की आवश्यकता होगी।

शायद हर किसी को यह तस्वीर याद होगी, जब छिलके वाले आलू का एक टुकड़ा कांटे पर पकड़ा जाता है, जिसे तेल में डुबोया जाता है और फिर फ्राइंग पैन को उससे चिकना किया जाता है।

अब शायद हर किसी के पास सिलिकॉन ब्रश हैं, जिन्होंने इस क्षेत्र में आलू की जगह सफलतापूर्वक ले ली है।

अगर आप आटे में तेल मिलाते हैं तो तलते समय आपको बिल्कुल भी तेल नहीं डालना पड़ेगा. यद्यपि यह कहा जाना चाहिए कि जब आप प्रत्येक नए आटे को डालने से पहले पैन को चिकना करते हैं, तो वे अधिक ओपनवर्क बन जाते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बड़ी संख्या में छेद के साथ, जो विशेष रूप से पेनकेक्स में सराहना की जाती है।

7. यदि आपके पास पिघला हुआ मक्खन है, तो इसे आटे में मिलाना सबसे अच्छा है। पहले, मेरी दादी के पास हमेशा पके हुए उत्पाद का एक जार होता था, और वह इसे हर जगह डालती थीं। अब जबकि मक्खन खुलेआम बेचा जाता है, घी का उपयोग बहुत कम हो गया है। लेकिन जाहिर तौर पर व्यर्थ, इसके जुड़ने से सब कुछ बहुत स्वादिष्ट हो गया।

इसलिए, उदाहरण के लिए, इसे आटे में मिलाने पर, पैनकेक न केवल स्वादिष्ट बनते हैं, बल्कि अधिक सुंदर भी बनते हैं। वे एक सुंदर धूपदार रंग प्राप्त कर लेते हैं और उन पर बड़ी संख्या में वही छेद दिखाई देते हैं, जिनकी उपस्थिति हर कोई हासिल नहीं कर सकता है। वैसे, यह एक रहस्य है! इसका ध्यान रखें!

8. अच्छे से हिलाने के लिए आप व्हिस्क या मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालाँकि इस मामले में मैं मिक्सर का उपयोग न करने का प्रयास करता हूँ।

9. आटे को जमने के लिए इसे कम से कम आधे घंटे तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान सभी सामग्रियां अच्छी तरह बिखर जाएंगी और आटा चिपचिपा और लोचदार हो जाएगा। और आटे के उत्पाद अच्छे से पक जायेंगे.

मेरी दादी, और माँ, और निश्चित रूप से मैं, उनका अनुसरण करते हुए, अक्सर शाम को आटा गूंथते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं और नाश्ते के लिए भूनते हैं। यह व्यंजन कैलोरी में उच्च है, इसलिए इसे नाश्ते के लिए तैयार करने का समय आ गया है। और ऐसा होता है कि आप इन्हें शाम को खाते हैं और फिर आपको नींद भी नहीं आती। और फिर उन्हें सभी बैरलों पर जमा कर दिया जाता है और जहां उनकी आवश्यकता नहीं होती है!

सुबह आटे को अवश्य चैक कर लीजिये, यदि आटा आवश्यकता से अधिक गाढ़ा हो गया हो तो थोड़ा सा उबला हुआ पानी या दूध मिला दीजिये.

10. हर बार आटे का नया बैच पैन में डालने से पहले, आपको इसे मिलाना होगा। ऐसा अवश्य करना चाहिए ताकि आटा नीचे न जमे।

खमीर का उपयोग करके पैनकेक आटा कैसे बनाएं

आटा खमीर से भी तैयार किया जा सकता है, और यहां कुछ रहस्य और विशेषताएं भी हैं।

यदि आप ऐसा आटा बनाते हैं, तो आपको इसके "पकने" की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। अक्सर इसके साथ बर्तनों को गर्म पानी में रखा जाता है ताकि यह अच्छी तरह से "पक जाए"। यदि ऐसा नहीं होता है, तो उत्पाद भारी और नीरस हो जायेंगे।

यदि आटा पहले से ही तैयार है, लेकिन अभी तक सेंकने का समय नहीं हुआ है, तो इसके साथ व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह किण्वित न हो। यदि यह अधिक पका हुआ है, तो उत्पाद खट्टे हो जाएंगे, अच्छी तरह से नहीं पकेंगे और पीले बने रहेंगे। इसलिए, पहले गांवों में वे बर्फ को एक बेसिन में इकट्ठा करते थे और वहां आटे का एक कटोरा रख देते थे।

हमारे लोगों ने स्वादिष्ट पैनकेक पकाने के लिए कितना ज्ञान संचित किया है। और हम उन्हें संरक्षित करने का प्रयास करते हैं न कि खोने का।

चयन में गेहूं के आटे और कुट्टू के आटे से बनी रेसिपी हैं, इसी तरह इन्हें किसी भी आटे से तैयार किया जा सकता है. बाजरे का दलिया भी नहीं छोड़ा गया. और आटे का उपयोग किए बिना एक नुस्खा है, जहां स्टार्च इसे सफलतापूर्वक बदल देता है।

हमने सीखा कि इन्हें अखमीरी आटे से सब्जी, मक्खन, घी और बिना तेल के कैसे पकाया जाता है। हमने स्पंज और बिना जोड़ा आटा भी तैयार किया।

और यह भी - सबसे महत्वपूर्ण बात, हमने आटा तैयार करने की ख़ासियत पर विशेष ध्यान दिया और इसके सभी रहस्यों को सीखा। इस सब के बाद, अब हम किसी भी विकल्प को बेक कर सकते हैं।

अब आप हर दिन बेक कर सकते हैं और खुद को दोहराए बिना, अपने प्रियजनों को नए और स्वादिष्ट पैनकेक से प्रसन्न कर सकते हैं। आख़िरकार, मास्लेनित्सा पर हम उन्हें पूरे एक सप्ताह तक पकाएँगे और अपने सभी मेहमानों को खिलाएँगे। और आप जानते हैं कि ऐसी डिश के लिए कितने शिकारी हैं!

अंत में, मैं यह कामना करना चाहूँगा कि ये छोटे सूरज अधिक बार आपकी मेज पर पड़े रहें और आप सभी को न केवल अपनी अद्भुत उपस्थिति से, बल्कि अपने स्वाद से भी प्रसन्न करें!

यदि आपको आज का लेख आपके लिए उपयोगी लगा, तो कृपया इसे सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करें। इस तरह मैं पता लगाऊंगा कि क्या ये नुस्खे आपके लिए जरूरी साबित हुए। या टिप्पणियों में लिखें और अपनी रेसिपी साझा करें।

मजे से पकाओ और खाओ!

सभी को सुखद भूख!

आप सभी पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके दूध से आटा तैयार कर सकते हैं। पैनकेक को गुलाबी और फूला हुआ बनाने के लिए, कई सदियों से विकसित हुई खाना पकाने की परंपराओं का पालन करें। नुस्खा हमेशा बदलता रहा है, लेकिन मूल सामग्री हमेशा बनी रहती है। छेद वाले फूले हुए, सुनहरे-भूरे पैनकेक बनाने के लिए, आटा तैयार करने के कई रहस्यों का उपयोग करें।

दूध से आटा गूंथने का रहस्य:

• आटे की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर आनी चाहिए। मक्खन, अंडे, दूध पहले से ही मेज पर रख देना चाहिए।
• आटा डालने से पहले आपको उसे छान लेना है. रहस्य यह है कि आटा हवा से संतृप्त होता है और आपके पैनकेक हवादार और कोमल बनते हैं।
• आटे में सीधे नमक और चीनी डालने की जरूरत नहीं है. आपको ऐसा करने की ज़रूरत है: पहले उन्हें गर्म पानी में घोलें, फिर उन्हें आटे में मिलाएँ।
• सभी सामग्रियों को मिलाने के क्रम की भी अपनी-अपनी विशेषताएँ होती हैं। एक मिश्रण कटोरे में दूध और अंडे डालें, और फिर इस तरल द्रव्यमान को छने हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। यदि बहुत अधिक तरल है, तो कटोरे में आटा डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस तरल द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में डालें, आटा डालें, सब कुछ मिलाएं और फिर शेष द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
• पैनकेक बनाने के लिए हर गृहिणी चम्मच में सोडा बुझाने की आदी होती है। लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है! सोडा को बुझाने पर निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड पैनकेक को उनका फूलापन देती है। इसलिए, आपको सोडा को सीधे आटे में एसिड से बुझाने की जरूरत है।
• बेहतर होगा कि तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। आप ऊंचे ढक्कन वाले आधुनिक पैनकेक मेकर का उपयोग कर सकते हैं। यह डिश तापमान को अच्छे से बनाए रखती है और इसमें पैनकेक सूखेंगे नहीं।
• पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ आटे की रेसिपी का उपयोग करके स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाती हैं। बुलबुले फुलानापन और वायुहीनता जोड़ते हैं।

आटा बनाने की विधि

अब आप छुट्टियों या नियमित नाश्ते के लिए पैनकेक तैयार करने के सरल और महत्वपूर्ण रहस्य जानते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक बैटर बनाना मुश्किल नहीं है। आप हर सुबह और छुट्टियों की मेज के लिए स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।

• कोमल पैनकेक बनाने की सबसे सरल विधि: 1 लीटर दूध, 2-3 चिकन अंडे, 2-3 कप आटा (लगभग), 1 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच। चाकू की नोक पर वनस्पति तेल के चम्मच, सोडा। दरअसल, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार सभी सामग्रियों की मात्रा चुनती है। आप पूरा लीटर दूध नहीं, बल्कि आधा लीटर दूध का उपयोग कर सकते हैं।

दूध से आटा बनाना बहुत सरल है, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है। दूध (1 लीटर), अंडे (2-3 पीसी) मिलाएं, छना हुआ आटा, सोडा, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। पैनकेक के लिए, शुद्ध मक्खन का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा तेज़ गंध पैनकेक की सुगंध को खत्म कर देगी।

• फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। बिना गांठ वाला आटा गूंथने के लिए आधुनिक तकनीक का इस्तेमाल करें. वैसे, यदि आप ब्लेंडर से मिलाते हैं, तो पैनकेक हवादार और कोमल बनते हैं। दूध से बने आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। खाना पकाने का नुस्खा भिन्न हो सकता है।

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना

स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आधुनिक पैनकेक निर्माता भी उपयुक्त हैं। पैन की सतह को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। गर्म फ्राइंग पैन को चरबी या तेल से पहले से चिकना कर लें।

आटे को पैन में डालें और इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलने दें। रूसी कहावत कहती है, "पहला पैनकेक ढेलेदार होता है।" लेकिन अगर आप पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेंगे तो पैनकेक तुरंत चिकना और पूरा बन जाएगा।

सभी पैनकेक को एक प्लेट में मक्खन लगाकर ढेर में रखें। आपको प्रत्येक पैनकेक के लिए ऐसा करना होगा। उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें ढक्कन या तौलिये से ढकने की जरूरत है।

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक सप्ताह का मुख्य व्यंजन और मुख्य प्रतीक हैं - मास्लेनित्सा। आप और हम पहले से ही तैयारी कर चुके हैं. लेकिन कभी भी बहुत सारे पैनकेक नहीं हो सकते। अकेले रूस में पेनकेक्स पकाने के सैकड़ों तरीके हैं, लेकिन दुनिया में कितने हैं? मास्लेनित्सा में, निश्चित रूप से, हमने न केवल पेनकेक्स खाए, बल्कि हमने उन्हें पहले से ही पकाया, और, और, और बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें भी खाईं। ताकि भूमि उपजाऊ हो, फसल समृद्ध हो और जीवन खुशहाल हो।

आइए परंपरा से विचलित न हों और शुरुआत करें।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं? चरण दर चरण फोटो के साथ दूध के साथ पैनकेक की रेसिपी

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे का बहुत महत्व है. यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार के पैनकेक मिलते हैं। हालांकि गाढ़ा और तरल, एडिटिव्स के साथ और बिना, प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है। खैर, फिर पैनकेक बनाने के वीडियो के साथ कुछ रेसिपी।

मेन्यू:

1. पैनकेक बैटर

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 3 कप
• आटा - 2.5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें.

2. इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं।

3. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

4. तीन गिलास दूध डालें. इन सबको मिक्सर से फेंट लें.

5. दूध को अंडे के साथ फेंटें, धीरे-धीरे आटा डालें। आप पहला गिलास तुरंत निकाल सकते हैं, बस पहले मिक्सर को चालू किए बिना, हाथ से आटा मिलाएं, अन्यथा आटा आपकी रसोई में ज्वालामुखी से राख की तरह उड़ सकता है। जब सारा आटा गीला हो जाए, तो आप मिक्सर चालू कर सकते हैं और दूसरे गिलास से थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिला सकते हैं।

6. दूसरे गिलास में डालने के बाद आटे की स्थिरता जांच लें. यदि यह पतला है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, लगातार जाँचते रहें कि पहले से ही पर्याप्त आटा है या नहीं। हो सकता है कि आपके पास सारा आटा और थोड़ा सा कम हो।

7. हमने आटे की स्थिरता का चयन किया, लगभग मध्यम-मोटी क्रीम की तरह, या बहुत तरल स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम की तरह; इसे चम्मच से बाहर नहीं डालना चाहिए, लेकिन आसानी से निकालना, डालना और फिर आगे बढ़ना और भूनना चाहिए।

ताकि आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाए!

1. 1. वीडियो - पैनकेक आटा जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें

बेशक यह छात्रों के लिए है, लेकिन यह काम आ सकता है।

1. दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप (250-300 ग्राम)
• चीनी - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक – 1/2 चम्मच.
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1/3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें. चीनी हमेशा स्वादानुसार डालें। यदि आपको मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आप अधिक खा सकते हैं, यदि आपको मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं, तो आप कम खा सकते हैं।

4. इसमें 100-150 ग्राम दूध डालें, हिलाएं.

5. वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। यदि आप पैनकेक में पत्तागोभी, मशरूम, कैवियार आदि भरते हैं, तो वेनिला चीनी की आवश्यकता नहीं है। हां, और इसे कम डालें.

6. आटा डालना शुरू करें. ऐसा करने से पहले आटा अवश्य छान लें. धीरे-धीरे, 50 ग्राम भागों में डालें। आटे को हिलाएँ और अगला भाग मिलाएँ, मिश्रण को हर समय हिलाते रहें। इस प्रकार, 200 ग्राम डालें। अच्छी तरह हिलाएँ। हमारे पास मोटा आटा है.

7. आटे को दूध से पतला कर लीजिये. - दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें और फिर मिलाएँ और फिर मिलाएँ।

8. अब धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए आटा डालें।

9. बचा हुआ दूध निकाल दें. अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. 500 ग्राम दूध के लिए हमें 300 ग्राम आटा चाहिए। यह एक उत्कृष्ट स्थिरता साबित हुई।

10. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि, जैसा कि वे कहते हैं, यह सांस ले सके।

11. आटा तैयार है.

12. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे बहुत गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

13. कलछी से आटे को कढ़ाई में डालें, कलछी को न भरें, कढ़ाई को स्टोव से उठाकर, झुकाते और घुमाते हुए आटा डालें ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए।

14. पैनकेक को एक तरफ से करीब 1.5-2 मिनिट तक फ्राई करें. भूरे रंग के रिम को प्रकट होते हुए देखें।

15. पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. - पैनकेक को पैन से निकालकर प्लेट में रखें. इसे तुरंत पिघले हुए घी से चिकना कर लेना अच्छा रहता है. दूसरे पैनकेक को पहले के ऊपर रखें। हम ऐसे ही जारी रखते हैं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए।

16. खैर, हमने पैनकेक का ढेर बेक किया। इतने आटे से 15 पैनकेक बने।

शहद, जैम, खट्टी क्रीम आदि के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ सरल क्लासिक पैनकेक

यह वीडियो का स्पष्टीकरण है:

साधारण पैनकेक बनाने की एक क्लासिक रेसिपी। सब कुछ बहुत सरल है: नमक, चीनी और अंडे मिलाएं, फिर आधा दूध डालें और आटा डालें, सब कुछ मिलाएं। बचा हुआ दूध और मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और पैनकेक पकाना शुरू करें। तैयार पैनकेक को क्रीम, जैम या किसी अन्य मीठी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 कप
• अंडे - 2 टुकड़े
• दूध - 500 मिलीलीटर
• नमक - 1 चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

बॉन एपेतीत!

1. दूध के साथ पतले पैनकेक - नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• आटा - 200 ग्राम.
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें.

3. चीनी डालें. सब कुछ मिला लें.

4. गुठलियां न बनें, इसके लिए मिश्रण को लगातार चलाते हुए दूध और आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

5. कुछ आटा सीधे हमारे मिश्रण में छान लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. दूध का अगला भाग डालें और आटा का अगला भाग छान लें। तो 2-3 बार. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

6. वनस्पति तेल डालें। आटे को 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

7. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। और इसलिए हम प्रत्येक पैनकेक से पहले चिकना करते हैं।

8. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें. सुनहरा भूरा होने तक, प्रत्येक तरफ 1.5-3 मिनट। हमारे पैनकेक पतले और मुलायम बने। पैनकेक की मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करती है।

9. हम पैनकेक को ढेर करते हैं, प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और इसके साथ पैनकेक को चिकना करते हैं।

पैनकेक को जामुन, चीनी, मक्खन और जो भी आप चाहें, उसके साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक

1. दूध में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• आटा - 270 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• नमक - चाकू की नोक पर
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. दूध को एक गहरे सॉस पैन में डालें और गर्म होने तक गर्म करें।

2. फिर से अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें और हिलाएं। स्वादानुसार चीनी डालें, अगर आपको मीठा पसंद है तो 4 चम्मच डालें। आप कम डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए दो।

4. तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ फिर से हिलाओ।

5. थोड़ा सा नमक और लगभग उतनी ही मात्रा में सोडा मिलाएं, लगभग 1/4 छोटा चम्मच। हिलाना।

6. हमेशा की तरह, दूध का कुछ भाग डालें और मिलाएँ। हम बाकी को अभी के लिए रिजर्व में छोड़ देते हैं।

7. हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। उन्होंने थोड़ा डाला, पीटा, कुछ और मिलाया और पीटा। आपका काम अंत में गांठ रहित आटा प्राप्त करना है।

8. जब सारा आटा मिक्स हो जाए तो बचा हुआ दूध आटे में डाल दीजिए. और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लीजिए.

9. हमारा सारा आटा तैयार है. यह तरल निकला. चम्मच से स्वतंत्र रूप से डाला जाता है। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सभी सामग्री एक साथ चिपक जाएं।

10. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें. आप दो परतों में एक नियमित नैपकिन के साथ चिकनाई कर सकते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक में छेद हों, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन यथासंभव गर्म न हो जाए - यह गर्म हो जाएगा।

11. दूसरा, पूरी कलछी भर आटा न उठाएं, इससे पैनकेक को पैन से दूर ले जाना आसान हो जाएगा।

12. आटे को हमेशा की तरह पैन में डालें। यह नियमित पैनकेक से थोड़ा अलग है क्योंकि हमारा आटा बहुत तरल होता है और पैन में बहुत आसानी से फैल जाता है। अपनी धुरी के चारों ओर पैन का एक चक्कर। पैनकेक में तुरंत छेद दिखाई देने लगे।

13. जैसे ही किनारे ब्राउन होने लगें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

ये छेद वाले पतले पैनकेक हैं। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

हर कोई जानता है कि पैनकेक कैसे पकाया जाता है। स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं - अनेक। यहां मैं शुरुआती लोगों के लिए युक्तियां प्रकाशित करूंगा। कैसे पकाएं ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो।

2. बेशक, यह सही सलाह है, लेकिन दुर्भाग्य से इसे अक्सर लागू नहीं किया जाता है। मैं कभी-कभी दूध और अन्य चीजों के साथ अंडे के मिश्रण में आटा भी मिलाता हूं। इससे आपके लिए आवश्यक आटे की स्थिरता का चयन करना आसान हो जाता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आप पर सूट करता है।

7. मेरे पास मेरी मां से मिली एक छोटी सी करछुल है, जिसमें एक पैनकेक के लिए पर्याप्त आटा समा जाता है। बहुत आराम से.

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सब कुछ वैसा ही होगा जैसा आप चाहते थे।

हमें लिखें कि यह कैसा रहा। अगर कुछ काम नहीं आया तो लिखें. आप कमेंट में सब कुछ लिख सकते हैं. आपको बस अपना नाम और ईमेल पता चाहिए। एक वेबसाइट की आवश्यकता नहीं है.

1. वीडियो - ओपनवर्क पेनकेक्स

बॉन एपेतीत!