घर पर गुलाब का भंडारण: सर्दियों के लिए फलों को कैसे बचाएं? यह आपके बालों को सुखाने के लिए और अधिक उपयोगी कैसे है: हेअर ड्रायर के साथ या स्वाभाविक रूप से क्या जोड़ना है
गर्मियों में, जब बहुत सारे जामुन होते हैं, तो आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करना आसान होता है। सर्दियों में तो स्थिति और भी विकट हो जाती है। बेशक, साल के इस समय आप स्टोर में ताजे फल और सब्जियां खरीद सकते हैं, लेकिन वे न केवल महंगे होते हैं, बल्कि अक्सर स्वादिष्ट भी नहीं होते हैं। इसीलिए गर्मियों में तैयारी के लिए थोड़ा समय देने लायक है।
सर्दियों के लिए जामुन जमे हुए या सूखे जा सकते हैं। दोनों विधियां जटिल नहीं हैं और आपको अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देती हैं। हालांकि, अगर आपको एक चीज पर ध्यान देने की जरूरत है, तो फ्रोजन बेरीज चुनना बेहतर है। वे ताजे होने के साथ 90% स्वस्थ हैं!
जमे हुए बेरीज में विटामिन अक्सर पूर्ण रूप से संरक्षित होते हैं। आप केवल उन्हें खो सकते हैं जो उच्च तापमान (उदाहरण के लिए, विटामिन सी) पर नष्ट हो जाते हैं, और केवल तभी जब आप जामुन को जमने से पहले ब्लांच करते हैं।
सर्दियों के लिए कौन से जामुन काटे जा सकते हैं?
यह पता लगाना बाकी है कि कौन से जामुन जमे हुए हो सकते हैं। बहुत नरम गूदे वाले फलों को छोड़कर लगभग सब कुछ। ओवररिप स्ट्रॉबेरी या तरबूज निश्चित रूप से बर्फ के दलिया में बदल जाएंगे। इसलिए, पके जामुन चुनें, लेकिन छिलके में दोष के बिना।
और बाद में अप्रिय आश्चर्य के बिना करने के लिए, यह भी पता लगाने योग्य है कि सर्दियों के लिए जामुन को ठीक से कैसे फ्रीज किया जाए। यह सरल है: फलों को भागों में पैक करें ताकि फिर से जमने न पाए; नरम जामुन को पहले से न धोएं और फलों को एक परत में फैलाकर फ्रीज करें। 6-8 घंटे के बाद, उन्हें एक बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।
जमे हुए जामुन को एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है यदि फ्रीजर में तापमान 18 डिग्री और नीचे हो। यदि यह अधिक है, तो आपको 4 महीने से अधिक समय तक फलों का स्टॉक नहीं करना चाहिए।
सूखे जामुन के फायदे
सूखे बेरीज जमे हुए लोगों से काफी कम हैं, लेकिन डिब्बाबंद लोगों की तुलना में निश्चित रूप से अधिक उपयोगी हैं। गर्मी उपचार के दौरान उनमें मौजूद विटामिन नष्ट हो सकते हैं, लेकिन नुकसान न्यूनतम हैं। इसके अलावा, सूखे मेवे कभी भी फूड पॉइजनिंग का कारण नहीं होते हैं। वे ठंड के मौसम में उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को संतृप्त करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। जब आपको अपनी ऊर्जा आपूर्ति को जल्दी से भरने की आवश्यकता होती है तो वे अपरिहार्य भी होते हैं। सूखे जामुन में ताजी जामुन की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, इसलिए वे कुछ मिनटों में भूख को शांत कर देते हैं।
सूखे घर का बना जामुन आमतौर पर एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है, अर्थात नई फसल तक। हालांकि अगर आप इन्हें कांच के जार या लिनन बैग में सूखे और ठंडे कमरे में रखते हैं, तो इनकी एक्सपायरी डेट नहीं होती है।
सूखे और जमे हुए बेरीज से क्या तैयार किया जाता है
सूखे और जमे हुए जामुन दोनों का उपयोग विभिन्न पेय तैयार करने के लिए किया जाता है: कॉम्पोट्स, जेली, फलों के पेय। चाय में सूखे जंगली जामुन भी डाले जाते हैं।
द्वारा और बड़े - कोई भी ट्यूबलर, लेकिन घर पर सुखाने और भंडारण के लिए आदर्श सफेद मशरूम , बोलेटस और बोलेटस .
वन मशरूम की फसल
सुखाने के लिए मशरूम कैसे तैयार करें
मशरूम को न धोएं: वे स्पंज की तरह पानी को सोख लेते हैं, इससे प्रक्रिया लंबी हो जाएगी और गुणवत्ता प्रभावित होगी। सावधानी से उन्हें पृथ्वी, घास और काई से चाकू से साफ करें और फिर थोड़े नम कपड़े या स्पंज से पोंछ लें। आकार के अनुसार ढेर में विभाजित करें और फिर काट लें। बड़े मशरूम को कई भागों में, और छोटे को पूरी तरह से सुखाया जा सकता है।
कुछ सुखाने के तरीकों के लिए और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, मशरूम को पतली प्लेटों में काटना बेहतर होता है। छोटे मशरूम के खूबसूरत कैप को बरकरार रखें।
सुखाने के लिए मशरूम तैयार करना
मशरूम कैसे और कहाँ सुखाएँ
मशरूम को बाहर सुखाना
सबसे सस्ता तरीका यह है कि सीधे धूप से बचते हुए सूखे, गर्म मौसम में प्राकृतिक रूप से बाहर या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में सुखाया जाए।
ऐसा करने के लिए, कटे हुए मशरूम को एक मोटे धागे, सुतली या मछली पकड़ने की रेखा पर फँसाया जाता है ताकि टुकड़े स्पर्श न करें। या साफ कागज या सूती कपड़े पर बिछाई गई एक परत में। अनुकूल परिस्थितियों में, इसमें कम से कम एक सप्ताह का समय लगेगा। यदि मौसम अचानक खराब हो गया है, और देश के घर में एक रूसी स्टोव है, तो आप इसमें मशरूम को सुखा सकते हैं या पारंपरिक ओवन में 60 डिग्री सेल्सियस और दरवाजे अजर के साथ गरम कर सकते हैं।
मशरूम सुखाने के लिए तैयार है
मशरूम को ओवन में सुखाएं
शहरी वातावरण में कटाई के लिए ओवन में सुखाना सबसे सुविधाजनक तरीका है।
मशरूम को तार की रैक पर या बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करके सुखाया जाता है। पूरी प्रक्रिया के दौरान, हवा को प्रसारित करने की अनुमति देने के लिए कैबिनेट का दरवाजा खुला रहना चाहिए। हम 45 डिग्री सेल्सियस के तापमान से शुरू करते हैं। जब मशरूम अब चिपचिपे नहीं होते हैं, तो 60-70 ° C तक बढ़ाएँ और टेंडर होने तक सुखाएँ, समय-समय पर पलटते रहें।
मशरूम को माइक्रोवेव में सुखाएं
आप मशरूम को माइक्रोवेव में भी सुखा सकते हैं। इस विधि के लिए, उन्हें पंखुड़ियों में काटने की सलाह दी जाती है, उन्हें तार की रैक पर एक परत में फैलाएं और कम से कम 150-180 वाट की शक्ति पर 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मशरूम से निकलने वाले तरल को निकालकर ठंडा कर लें। प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाना चाहिए जब तक कि मशरूम सूख न जाए। यह तरीका तकलीफदेह है, लेकिन नतीजा इतना ही है। मशरूम इतने सुगंधित नहीं होते हैं और सबसे अधिक संभावना है कि वे अपने कई लाभकारी गुणों को खो देते हैं।
डिहाइड्रेटर में मशरूम सुखाना
यदि आप सूखे मशरूम या फलों को जमा करने के शौक़ीन हैं, तो एक डिहाइड्रेटर वही है जो आपको चाहिए। इस विशेष रूप से सुसज्जित कैबिनेट में, हवा को गर्म किया जाता है और समान रूप से वितरित किया जाता है। कच्चा माल धीरे-धीरे नमी खो देता है, पूरी तरह से अपने मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है।
डिहाइड्रेटर में मशरूम सुखाना
सूखे मशरूम को कहां और कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है
तैयारी के क्षण से मशरूम को उपयुक्त परिस्थितियों में 2-3 से अधिक नहीं रखा जाता है। आप उन्हें कागज में, और अधिमानतः कैनवास बैग, गत्ते के बक्से में और एक सूखी जगह में ढीले बंद कांच के जार में स्टोर कर सकते हैं। पुराने दिनों में, भंडारण के लिए भी तकिए का इस्तेमाल किया जाता था।
मशरूम को पीसकर पाउडर बनाया जा सकता है और स्वाद के लिए व्यंजन में डाला जा सकता है। या पकौड़ी बनाने के लिए आटे में, मांस, मछली और मशरूम के साथ पाई।
मशरूम का घर का बना पाउडर एक बेहतरीन मसाला है
क्या यह सुनिश्चित करना संभव है कि बगीचे में एकत्रित सभी विटामिन सर्दियों तक पूरी तरह से संरक्षित हैं?
काश, विटामिन के संरक्षण का सपना एक यूटोपिया होता, - स्वेतलाना डेरबेनोवा, चिकित्सा विज्ञान की उम्मीदवार, एफजीबीयूएन "फेडरल रिसर्च सेंटर फॉर न्यूट्रिशन एंड बायोटेक्नोलॉजी" में अग्रणी शोधकर्ता कहती हैं। - विटामिन का जीवनकाल बहुत कम होता है (कुछ पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि इसकी गणना दिनों में की जाती है)। इसलिए, ताजे फलों की तुलना में बासी फलों में विटामिन बहुत कम होते हैं, और गर्मी उपचार उन्हें लगभग पूरी तरह से मार देता है।
हालांकि, विटामिन के अलावा, सब्जियों और फलों में अन्य, कम उपयोगी नहीं, लेकिन अधिक स्थिर पदार्थ (ट्रेस तत्व, एंटीऑक्सिडेंट, आदि) होते हैं, जो अच्छी तरह से डिब्बाबंदी को सहन करते हैं। और गर्मी उपचार के बाद कुछ सब्जियां ताजा से भी ज्यादा उपयोगी हो जाती हैं।
इसलिए, यह महसूस करते हुए कि कुछ गर्मियों के महीनों में पूरी सर्दी के लिए "उपयोगिता" पर कण्ठ करना असंभव है, हमें अपनी फसल को यथासंभव सही ढंग से तैयार करने का प्रयास करना चाहिए। रूस में पकने वाली सब्जियों और फलों की कटाई के कई मूल और त्वरित तरीके हैं।
गाजर की चाय
गाजर दुनिया की एकमात्र जड़ वाली फसल है, जिससे कई सदियों से चाय तैयार की जाती है, या बल्कि, एक स्वादिष्ट विटामिन पेय (क्योंकि गाजर सुखाने और गर्मी उपचार के दौरान अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं)।
तैयार कैसे करें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, पन्नी में लपेटें और कसकर सील कर दें। 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें। फिर पन्नी को खोल दें और पकने तक सूखने के लिए छोड़ दें।
व्यंजन विधि. एक पेय तैयार करने के लिए, एक चायदानी में मुट्ठी भर सूखे गाजर डालें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें और इसे लगभग 30 मिनट तक पकने दें। गाजर की चाय बिना चीनी के पी जा सकती है - चीनी की मात्रा अधिक होने के कारण पेय अपने आप में मीठा हो जाता है।
जड़ी बूटियों के साथ टमाटर
यह कोई संयोग नहीं है कि टमाटर को सबसे उपयोगी सब्जी कहा जाता है। वे पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, फास्फोरस और जस्ता, साथ ही साथ विटामिन सी, ई और समूह बी में समृद्ध हैं। लेकिन टमाटर का मुख्य मूल्य एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन की उच्च सामग्री है, जो कैंसर और हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है। बीमारी। यह हीलिंग पदार्थ गर्मी उपचार के बाद बेहतर अवशोषित होता है।
तैयार कैसे करें. 7 बड़े टमाटर और अजमोद का 1 गुच्छा लें। टमाटर के सख्त केंद्र को काट लें, क्यूब्स में काट लें और एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें। साग को धोइये, काटिये, टमाटर में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये। मिश्रण को पाक रूपों में फैलाएं और 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर सांचों से निकालें और भागों में बैचों में व्यवस्थित करें। ब्लैंक को 6-8 महीने तक फ्रीजर में स्टोर किया जा सकता है। बोर्स्ट, स्टू, पिलाफ को खाना पकाने से तुरंत पहले बाहर निकालें और बिना डीफ्रॉस्टिंग के खाना पकाने में उपयोग करें।
आलूबुखारा
बेर सबसे आसानी से पचने वाला फल है। आंतों और एंटीऑक्सिडेंट्स (कोशिकाओं में टूटने के खिलाफ सुरक्षा) के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आहार फाइबर का भंडार।
तैयार कैसे करें. वाइन सिरप में प्लम की पेटू मिठाई। शुरू करने के लिए चाशनी तैयार करें: 0.5 बड़ा चम्मच डालें। सफेद शराब, 0.5 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी, अदरक के 2-3 घेरे और 4 लौंग। उच्च ताप पर उबालें। गर्मी कम करें, और 10 मिनट तक पकाएं। 400 ग्राम प्लम धो लें, पत्थरों को हटा दें, गूदे को स्लाइस में काट लें और चाशनी में डाल दें। 5 मिनट उबालें. तैयार उत्पादों को एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें, सील करें। और किसी भी समय आपके पास पेनकेक्स, आइसक्रीम, स्ट्रूडल फिलिंग आदि के लिए आपकी उंगलियों पर एक अद्भुत सॉस होगा।
बैंगन मग
बैंगन का बैंगनी रंग उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री को इंगित करता है, जो किसी भी प्रकार के कैंसर की घटना को रोकता है। इसके अलावा, बैंगन कुछ कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है जो जल्दी और लंबे समय तक (इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण) संतृप्त होता है। बैंगन को अक्सर "दीर्घायु की सब्जी" कहा जाता है (यह कोई संयोग नहीं है कि यह कोकेशियान व्यंजनों की मुख्य सामग्रियों में से एक है) - पोटेशियम और मैग्नीशियम का इष्टतम अनुपात हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
तैयार कैसे करें. यह नुस्खा आपको सर्दियों में एक ऐसा व्यंजन पकाने की अनुमति देगा जिसका स्वाद गर्मियों से अलग नहीं होगा। बैंगन धो लें, हलकों में काट लें, नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें (यह उन्हें कड़वाहट से बचाएगा)। फिर टुकड़ों को उबलते पानी में एक-दो मिनट के लिए डुबोएं, फिर तुरंत ठंडे पानी में ठंडा कर लें। मग को एक तौलिये पर सुखाएं और एक चौड़े उथले कटोरे में डालें। फ्रीज (कंटेनर को 4 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें), फिर प्लास्टिक की थैलियों में भागों में व्यवस्थित करें)। इस रूप में, बैंगन को 6 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है। खाना पकाने से ठीक पहले प्राप्त करें (तलना, स्टू)।
मसाले
"ग्रीन्स (अजमोद, डिल, तुलसी, सीलेंट्रो) सबसे लापरवाह गर्मियों के निवासियों में भी बढ़ते हैं," कहते हैं इगोर सोकोल्स्की, फार्मास्युटिकल साइंस के उम्मीदवार, फाइटोकेमिस्ट्री के विशेषज्ञ. - जड़ी-बूटियों को शायद ही कभी काटा जाता है, हालांकि एक चुटकी मसाले में एक गिलास बेरीज की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। मसालों में एंटी-कार्सिनोजेनिक प्रभाव होता है, कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। मसालों के गुलदस्ते तैयार करना सबसे अच्छा है - अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, अजवाइन, पुदीना, तुलसी और लवेज का एक गुच्छा। प्रत्येक पौधे को काटा जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए, साफ कागज पर एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए (यह बंडल किए गए गुच्छों को सुखाने के लायक नहीं है - इससे क्षय होता है और उपयोगी गुणों में कमी आती है)। सूखी जड़ी बूटियों को 2-3 मि.मी. तैयार किए जा रहे पकवान में कुछ मिनटों के लिए गुलदस्ते को भी जमाया और डुबोया जा सकता है।
क्या जोड़ना है
मांस शोरबा के साथ सूप: 1. अजमोद, डिल, अजवाइन, तुलसी। 2. अजमोद, अजवाइन, लवेज।
मछली शोरबा के साथ सूप: 1. अजमोद, डिल, बे पत्ती। 2. अजमोद, थाइम, डिल, बे पत्ती, लीक का हरा हिस्सा।
सब्जी शोरबा के साथ सूप: 1. धनिया, तुलसी, अजवाइन। 2. अजमोद, लवेज, डिल।
डिब्बाबंद दम किया हुआ मांस: अजमोद, तुलसी, बे पत्ती।
ब्रेज़्ड मछली: तुलसी, लवेज, डिल।
सुगंधित जड़ी बूटियों के बिना किसी पाक कृति की कल्पना करना मुश्किल है। लेकिन अगर गर्मियों में यह महत्वपूर्ण घटक किसी भी मात्रा में उपलब्ध होता है, तो सर्दियों में इसे स्टोर अलमारियों पर भी ढूंढना मुश्किल होता है। इसलिए, गृहिणियां भविष्य के लिए सर्दियों के लिए साग तैयार करती हैं और वर्ष के किसी भी समय वे सुगंध और उपयोगी पदार्थों के साथ "संतृप्त" घर का खाना पकाने का खर्च उठा सकती हैं।
सर्दियों के लिए साग को फ्रीज करना, संरक्षित करना या सुखाना बेहतर है, इसे कैसे करें और "हरी" फसल को कैसे ठीक से स्टोर करें - इन सवालों के जवाब संपादकीय सामग्री में पढ़ें।
सर्दियों के लिए हरियाली की कटाई के तरीके: पेशेवरों और विपक्ष
अधिकांश गृहिणियों के लिए पूरी सर्दियों की अवधि के लिए "ग्रीनफिंच" की कटाई एक कठिन प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि इसके लिए विशेष कौशल या अति-आधुनिक रसोई उपकरणों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों के लिए साग तैयार करने के लिए आमतौर पर तीन तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है - सुखाने, संरक्षण और ठंड।
बहुत से लोग सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए साग को सुखाना या फ्रीज करना बेहतर है, या जार में संरक्षित करना बेहतर है ताकि इसमें पोषक तत्वों को यथासंभव संरक्षित किया जा सके और खराब होने से बचा जा सके? अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने के लिए, गृहिणियों को प्रत्येक विधि के फायदे और नुकसान को समझना चाहिए।
सर्दियों के लिए जड़ी बूटियों को सुखाना
पेशेवरों:
- सूखे जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों को पेपर बैग और जार में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है, जिससे उनकी सुगंध लंबे समय तक बनी रहती है;
- एक केंद्रित उत्पाद हैं - 1 चम्मच। सूखा साग 1 बड़ा चम्मच के बराबर होता है। ताजा कटा हुआ;
- सुखाने हार्ड-लीव्ड जड़ी बूटियों (थाइम, स्वादिष्ट, दौनी, लैवेंडर) के लिए आदर्श है, जो सबसे अच्छी तरह से सूखे और तैयार पकवान में एक अतुलनीय सुगंधित गुलदस्ते के साथ प्रकट होते हैं।
विपक्ष:
- सुखाने वाले साग में बहुत समय लगेगा और खुली हवा तक पहुंच होगी;
- सूखे जड़ी बूटियों की स्पष्ट सुगंध केवल 4 महीने तक रहती है;
सर्दियों के लिए बर्फ़ीली हरी सब्जियां
पेशेवरों:
- साग की कटाई का सबसे तेज़ और आसान तरीका;
- आप बिना काटे पूरे गुच्छों में साग जमा सकते हैं;
- लंबे समय तक फ्रीजर में रखता है।
विपक्ष:
- एक बड़े फ्रीजर की जरूरत है।
सर्दियों के लिए हरियाली का संरक्षण
पेशेवरों:
- डिब्बाबंद साग लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं;
- सभी उपयोगी पदार्थ हरियाली में संरक्षित हैं;
- साग स्वाद नहीं खोता है।
विपक्ष:
- लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया;
- रेफ्रिजरेटर में एक खुला जार 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
इसे कैसे करना है?
आधुनिक गृहिणियों के बीच सर्दियों के लिए हरियाली की कटाई का सबसे लोकप्रिय तरीका सूखना और जमना है, जिसमें यह अपनी स्वाभाविकता और उपयोगिता को बरकरार रखता है। सर्दियों के लिए साग को कैसे फ्रीज किया जाए ताकि उत्पाद खराब न हो और सर्दियों में जड़ी-बूटियों के सुगंधित व्यंजनों से घर को खुश किया जा सके?
को सूखी ताजा जड़ी बूटीसर्दियों के लिए, विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है - बगीचे से एकत्र की गई जड़ी-बूटियों को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, बारीक कटा हुआ, कागज पर बिछाया जाता है और धूप से खुली हवा में सुखाया जाता है।
एक महत्वपूर्ण बिंदु: अच्छी तरह से सूखे साग, जब निचोड़ा जाता है, तो आपस में चिपकते नहीं हैं और पाउडर में बदल जाते हैं, लेकिन छोटे टुकड़ों में टूट जाते हैं।
ठंड के लिएबिना किसी अपवाद के सभी प्रकार के साग उपयुक्त हैं, जिन्हें धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और फ्रीजर में रखने से पहले काटा जाता है। सर्दियों के लिए साग को फ्रीज करने के दो तरीके हैं - सूखा और गीला।
ठंड की सूखी विधि के दौरान, प्लास्टिक की थैलियों में साग जमाया जाता है, और गीली विधि के दौरान, बर्फ के लिए सिलिकॉन मोल्ड्स में, जिसमें कटा हुआ साग पानी के साथ डाला जाता है, जमाया जाता है, और फिर बैगों में स्थानांतरित किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
सर्दियों के लिए मसालेदार साग
आप सर्दियों के लिए सिरके के साथ या सिर्फ नमक के साथ साग का अचार बना सकते हैं। लेकिन डिब्बाबंद साग को पेंट्री में एक बंद जार में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन नमकीन साग के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ आवंटित करने की आवश्यकता होगी और भोजन में जोड़ते समय, यह मत भूलो कि जोड़ा गया मसाला अतिरिक्त नमकीन है . इससे डिश का स्वाद खराब हो सकता है। नमकीन हरे प्याज, पालक, शर्बत, डिल और अजमोद के लिए एकदम सही है।
सभी प्रकार के साग के लिए "स्वादिष्ट" अचार
अवयव:
- पानी - 1 ली
- नमक - 50 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- सिरका 9% - 150 मिली
खाना बनाना:नमक और चीनी को पानी में घोलें और उबाल लें, मैरिनेड बंद करने से 2-3 मिनट पहले इसमें सिरका मिलाएं। कटे हुए साग को उबलते हुए मैरिनेड के जार में डालें, 2-3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें। यह अचार लहसुन, जंगली लहसुन और शर्बत की कटाई के लिए एकदम सही है।
"तेल" अचार
अवयव:
- पानी - 300 मिली
- सिरका 9% - 30 ग्राम
- नमक - 50 ग्राम
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
खाना बनाना:पानी और नमक से मैरिनेड को उबालें, खाना पकाने के अंत में सिरका डालें और साग को कसकर उबलते हुए जार में डालें। ऊपर से, प्रत्येक जार में वनस्पति तेल डालें, जो साग की सतह को कुछ मिलीमीटर तक कवर करे। बैंकों को नायलॉन के ढक्कन के साथ रोल या बंद किया जा सकता है।
ताजा जड़ी बूटियों के लिए "शराब" अचार
अवयव:
- टेबल वाइन - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 100 ग्राम
खाना बनाना:साग के ऐसे संरक्षण के लिए अचार टेबल वाइन और तेल से 1: 1 के अनुपात में तैयार किया जाता है। सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है और एक सजातीय पायस बनने तक पीटा जाता है, फिर परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ कसकर पैक किए गए साग को एक जार में डालें ताकि तरल स्तर साग को 1-2 सेमी तक कवर कर दे।
नोट: वाइन मैरिनेड में तैयार किए गए साग में एक असामान्य सुगंध होती है और एक ताजा उत्पाद का रंग बरकरार रहता है। यह सॉस और सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है, क्योंकि इसमें नमक नहीं होता है और टेबल वाइन की हल्की छाया होती है, जो केवल पाक कृति का पूरक होगी।
टम्बल ड्राई करना या टम्बल ड्राई नहीं करना, यही सवाल है. और यदि आप सूखते हैं, तो इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि चीजें खराब न हों? मशीन सुखाने की किस तरह की चीजें आम तौर पर निषिद्ध होती हैं? ड्रायर में सुखाने के नियमों के बारे में हमारी सामग्री में इन और अन्य सवालों के जवाब
सरल सत्य: ड्रायर में कपड़े सुखाने के नियम
किपलिंग की परियों की कहानी में एक दो रंग के अजगर ने एक बदनसीब हाथी के बच्चे से कहा, "यह आश्चर्यजनक है कि दूसरे कैसे अपने स्वयं के लाभ को नहीं समझते हैं।" वही उन लोगों के बारे में कहा जा सकता है जो ड्रायर खरीदने की बात नहीं देखते हैं। दुर्भाग्य से, यह उपकरण अभी तक घरेलू उपकरणों की सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से नहीं है। लेकिन व्यर्थ में, क्योंकि कपड़े सुखाने के "दादी" के तरीकों की तुलना में ड्रायर के कई फायदे हैं। इससे आपको कपड़े इष्टतम स्तर तक सूख जाएंगे: नरम और स्पर्श करने के लिए सुखद, ज़्यादा सूखे नहीं, झुर्रीदार नहीं। कुछ वस्तुओं को सुखाने के बाद इस्त्री करने की भी आवश्यकता नहीं होगी। हालाँकि, ये सभी लाभ तभी उपलब्ध होंगे जब कई नियमों का पालन किया जाएगा, जिन्हें ड्रायर के इष्टतम परिणाम प्राप्त करने के लिए नहीं भूलना चाहिए।
मशीन सुखाने: क्या करें और क्या न करें
आइए उन चीजों से शुरू करें जिन्हें कार में सुखाने की सख्त मनाही है। ये हैं, सबसे पहले, अल्ट्रा-पतले कपड़े (ट्यूल, कैम्ब्रिक), कढ़ाई वाली चीजें और धातु की सजावट के साथ-साथ नायलॉन, जो कि तीव्र यांत्रिक और थर्मल प्रभावों में contraindicated हैं। बहुस्तरीय वस्त्रों को सुखाते समय बहुत सावधानी बरतनी चाहिए जो असमान रूप से सूखते हैं, जैसे डाउन जैकेट, पंख तकिए। इन चीजों के लिए, तथाकथित गहन या अतिरिक्त-सुखाने मोड का आमतौर पर उपयोग किया जाता है, और अंत में उन्हें "गर्म हवा" फ़ंक्शन का उपयोग करके सुखाया जा सकता है। मोड और कार्यों का यह संयोजन सभी ड्रायर में उपलब्ध नहीं है, इसलिए आपको निर्माता के निर्देशों का सख्ती से पालन करना चाहिए। तो, मील मशीनों में, पंख तकिए और नीचे जैकेट सुखाने की अनुमति दी जाती है, लेकिन गोरेनी ब्रांड और कुछ अन्य निर्माताओं के मॉडल में ऐसी चीजों को सुखाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सावधानीपूर्वक सुखाने के लिए नए बुने हुए आइटम (टी-शर्ट, अंडरवियर) की भी आवश्यकता होती है, जो धोने पर अक्सर सिकुड़ जाते हैं। इसलिए, ताकि वे बहुत सूक्ष्म आकार तक न पहुँचें, उन्हें ज़्यादा नहीं किया जा सकता है। वही, केवल अधिक हद तक, ऊन पर लागू होता है: आप केवल एक विशेष नाजुक सुखाने कार्यक्रम का उपयोग करके स्वेटर और जैकेट को सुखा सकते हैं और, अधिमानतः, अतिरिक्त उपकरण, जिनकी चर्चा नीचे की जाएगी।
सिंथेटिक्स और मिश्रित कपड़ों को सुखाया जा सकता है। इसके अलावा, ड्रायर लोहे जैसी चीजों पर काम करेगा और उनमें से कई को अतिरिक्त इस्त्री की आवश्यकता नहीं होगी। कुछ सूती कपड़े भी तुरंत पहने जा सकते हैं या अलमारी में रखे जा सकते हैं।
उपभोक्ताओं को यह जानने के लिए कि किसी विशेष वस्तु के लिए किस प्रकार का सुखाने सबसे अच्छा है, निर्माता लेबल पर विशेष चिह्न लगाते हैं:
| प्रतीक | अर्थ |
| टम्बल ड्राई किया जा सकता है | |
| मशीन से सुखाना प्रतिबंधित है | |
| कम तापमान पर टम्बल ड्राई करें | |
| सामान्य तापमान पर टम्बल ड्राई करें | |
| उच्च तापमान पर टम्बल ड्राई करें | |
| कोमल स्पिन और सूखा | |
| कोमल स्पिन और सूखा | |
| बिना स्पिन के सुखाना | |
| कताई के बाद, ऊर्ध्वाधर सुखाने की अनुमति है | |
| एक क्षैतिज सतह पर सूखना |
एक नियम के रूप में, 5 से 7 किलोग्राम कपड़े धोने को एक समय में (मॉडल के आधार पर) टम्बल ड्रायर में सुखाया जा सकता है। 33.5 किलोग्राम कपड़े धोने के लिए डिज़ाइन किए गए कॉम्पैक्ट ड्रायर भी हैं। यह आरक्षण करना जरूरी है कि अधिकतम भार के आंकड़ों का मतलब सूखी चीजों का वजन होता है, गीली चीजों का नहीं। कृपया यह भी ध्यान दें कि ये आंकड़े केवल सूती और लिनन के कपड़ों पर लागू होते हैं, सिंथेटिक्स और मिश्रित कपड़ों के लिए उन्हें आधा (यानी 23.5 किलोग्राम) करने की आवश्यकता होती है, और भारित ऊन का द्रव्यमान आम तौर पर 1 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि ऊनी चीज का वजन थोड़ा अधिक है, तो बेशक, इसे फाड़ना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको कार में अन्य चीजें नहीं रखनी चाहिए। अधिकतम भार से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा सुखाने का परिणाम महत्वपूर्ण रूप से बिगड़ जाएगा, और कपड़े धोने से शिकन और तेजी से खराब हो जाएगी। सामान्य तौर पर, मशीन में जितने अधिक कपड़े धोने होते हैं, उतनी ही अधिक शिकन होने की संभावना होती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कपड़े के प्रकार की परवाह किए बिना, शर्ट और ब्लाउज को सुखाने के लिए आमतौर पर अधिकतम डेढ़ किलोग्राम भार की सिफारिश की जाती है।
कपड़े धोने की तैयारी
समान उच्च गुणवत्ता वाली सुखाने को प्राप्त करने के लिए, चीजों को सीधा और क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। यदि कपड़े धोने से पहले कपड़े धोने को आमतौर पर कपड़े के प्रकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, तो उन्हें ड्रायर में रखने से ठीक पहले नमी की डिग्री और सुखाने की वांछित डिग्री के अनुसार अलग करने की सिफारिश की जाती है। आप आकार के अनुसार भी छांट सकते हैं, लेकिन यह आवश्यक नहीं है - मुख्य बात यह है कि छोटी चीजें (मोज़े, अंडरवियर) बड़े लोगों के अंदर नहीं आती हैं, उदाहरण के लिए, डुवेट कवर। इससे बचने के लिए, सभी तकिए के कवर और डुवेट कवर को ज़िप करें या उन्हें अलग से सुखाएं।
एक बार फिर, सुनिश्चित करें कि कपड़े धोने के बीच कोई बाहरी वस्तु नहीं है, विशेष रूप से वे जो उच्च तापमान सुखाने के दौरान पिघल सकते हैं और कपड़े धोने को बर्बाद कर सकते हैं या ड्रायर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। ब्रा के रूप में महिलाओं के शौचालय के ऐसे नाजुक हिस्से से आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है: उनके कई मॉडलों में हटाने योग्य "हड्डियां" होती हैं, जो अगर बाहर निकल जाती हैं, तो कपड़े फाड़ सकते हैं या ड्रायर ड्रम को बर्बाद कर सकते हैं। तो "हड्डियों" को या तो पहले से हटा देना होगा, या यदि आप डरते हैं कि ब्रा अपना आकार खो देगी, तो सीना। कपड़ों पर सभी ज़िप्पर, बटन और हुक को बांधा जाना चाहिए, कपड़े के बेल्ट के सिरों और स्विमसूट और एप्रन से पट्टियों को एक साथ बांधा जाना चाहिए।
कार्यक्रम चयन
सही सुखाने का कार्यक्रम इस बात की गारंटी है कि अंत में आपको न केवल सूखा मिलेगा, बल्कि आंख को भाता है और कपड़े धोने को स्पर्श करता है। सुखाने वालों में उपयोग किए जाने वाले सुखाने के कार्यक्रमों को मोटे तौर पर सुखाने में समय और कपड़े की अवशिष्ट नमी सामग्री द्वारा विभाजित किया जा सकता है। नमी से सुखाने का सिद्धांत स्वयं सिद्ध हो गया है, इसलिए आधुनिक उच्च-गुणवत्ता वाले ड्रायर में इसे वरीयता दी जाती है, और समय के साथ सूखना एक अतिरिक्त विकल्प के रूप में मौजूद हो सकता है।
नमी सुखाने से टम्बल ड्रायर कई स्वचालित सुखाने के तरीकों को लागू करने की अनुमति देता है। सबसे व्यापक कार्यक्रम "लोहे के नीचे" और "कोठरी में" हैं। बाद के मामले में, चीज़ को तुरंत लगाया या हटाया जा सकता है; आयरन ड्राई कपड़े धोने को थोड़ा नम और आयरन करने में आसान बनाता है.
ड्रायर के कई मॉडलों में एक अतिरिक्त या सुपर ड्राई प्रोग्राम होता है। कृपया ध्यान दें कि यह मोड केवल बहुत घने कपड़ों या बहु-स्तरित वस्तुओं के लिए उपयुक्त है (साधारण सूती आइटम इसका उपयोग करते समय सिकुड़ सकते हैं, जबकि लिनन मोटे और कठोर हो जाते हैं)। इन परेशानियों से बचने के लिए, उनके लिए एक सौम्य या नाजुक कार्यक्रम का उपयोग करना बेहतर होता है।
कार्यक्रमों का एक अन्य सामान्य वर्गीकरण: कपड़े के प्रकार (कपास, लिनन, सिंथेटिक्स, ऊन) या वस्तु के प्रकार (जीन्स, शर्ट, स्पोर्ट्सवियर) द्वारा। कुछ उपकरणों में, उदाहरण के लिए, मील, दोनों कार्यक्रम प्रस्तुत किए जाते हैं, और फिर आपको निर्देशों का बहुत सावधानी से अध्ययन करने की आवश्यकता होती है। एक नियम के रूप में, यह एक तालिका की सहायता से बताता है कि कौन से कपड़े किस शासन के "अधिकार क्षेत्र" के अंतर्गत आते हैं।
अतिरिक्त मोड और डिवाइस
अतिरिक्त कार्यक्रमों में से, वेंटिलेशन या "ठंडी हवा" मोड को बाहर करना आवश्यक है, जब कपड़े धोने को कमरे के तापमान पर हवा से सघन रूप से उड़ाया जाता है। यह मोड उन कपड़ों से अप्रिय गंध को खत्म करने में मदद करेगा जिन्हें अभी तक धोने की जरूरत नहीं है। इससे आप जानवरों के बालों में चिपकने वाली चीजों से भी छुटकारा पा सकते हैं।
कुछ मशीनों में (उदाहरण के लिए, बॉश-सीमेंस या मील) तथाकथित "एंटी-क्रीज" प्रदान किया जाता है, अर्थात, मुख्य सुखाने चक्र के अंत के बाद, ड्रायर ड्रम एक निश्चित अवधि के लिए दुर्लभ क्रांतियां करेगा (1 से 3 घंटे तक)। इस प्रकार, कपड़े केकिंग और झुर्रियों से सुरक्षित रहेंगे। हालाँकि, आपको इस फ़ंक्शन पर बहुत अधिक भरोसा नहीं करना चाहिए: एक जोखिम है कि कार में लंबे समय तक छोड़ी गई चीजें अतिदेय हो जाएंगी। इसलिए, काम खत्म करने के तुरंत बाद ड्रायर को उतारना बेहतर होता है।
उन चीजों के लिए जो गर्म हवा के साथ सुखाने का सामना कर सकते हैं, लेकिन तीव्र यांत्रिक तनाव को बर्दाश्त नहीं करते हैं, कुछ निर्माताओं (बॉश-सीमेंस, मिले, गोरेनी) के आधुनिक ड्रायर विशेष टोकरी से सुसज्जित हैं। उन्हें मशीन के ड्रम के अंदर क्षैतिज रूप से तय किया जाता है, चीजों को टोकरी में रखा जाता है, और इस प्रकार उनकी गति और उन पर यांत्रिक प्रभाव को बाहर रखा जाता है। ऐसी टोकरियों में ऊनी वस्तुओं, मुलायम खिलौनों, कपड़े के जूतों को सुखाना अच्छा होता है।
काम के अंत में
सुखाने का चक्र पूरा होने के बाद, आपको मशीन की देखभाल स्वयं करनी होगी ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक चले। यदि आपके पास एक संघनक इकाई है (और यह आज सबसे लोकप्रिय, "उन्नत" और सामान्य प्रकार का ड्रायर है), तो प्रत्येक सुखाने के बाद, घनीभूत टैंक से संचित नमी को बाहर निकालना आवश्यक है। हालांकि, अगर कंडेनसेट को निकालने के लिए एक नाली नली जुड़ा हुआ है, तो इस ऑपरेशन की आवश्यकता नहीं है।
लेकिन किसी भी प्रकार के ड्रायर के लिए फ्लफ फिल्टर की सफाई एक अनिवार्य प्रक्रिया है। ये फिल्टर कपड़े के छोटे कणों को इकट्ठा करते हैं जो सुखाने की प्रक्रिया के दौरान चीजों से उड़ जाते हैं। एक भरा हुआ फ्लफ फिल्टर मशीन की दक्षता को और कम कर सकता है और सुखाने को बहुत लंबा और असंवैधानिक बना सकता है। आप फिल्टर को अपने हाथों से या वैक्यूम क्लीनर से साफ कर सकते हैं (बहुत सावधानी से!), और गंभीर संदूषण के मामले में, उन्हें पानी से कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है। धोने के बाद, उपयोग करने से पहले, फिल्टर को अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए।
यदि आपको मशीन को एक और सुखाने चक्र के लिए चलाने की आवश्यकता है, तो मशीन को 40 मिनट के लिए "आराम" करने देना सुनिश्चित करें। यदि ड्रायर का बार-बार उपयोग किया जाता है, तो प्रत्येक 100 सुखाने वाले चक्रों के बाद हीट एक्सचेंजर को साफ किया जाना चाहिए। आमतौर पर इसे पानी से धोया जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। इस ऑपरेशन को कैसे करना है, इसकी एक विस्तृत कहानी ड्रायर के निर्देशों में होनी चाहिए। यहां तक कि अगर आप अपने ड्रायर का अपेक्षाकृत कम इस्तेमाल करते हैं, तो भी आपको साल में कम से कम दो बार हीट एक्सचेंजर को साफ करना चाहिए।
इस लेख में, हमने ड्रायर को संभालने और उसमें सुखाने के लिए कपड़े तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों को रेखांकित किया है। यदि आप हमारी सिफारिशों के साथ-साथ निर्माताओं की सलाह का पालन करते हैं (एक नियम के रूप में, वे डिवाइस के लिए निर्देश पुस्तिका में हैं), तो ड्रायर आपको अतिरिक्त खाली समय, ध्यान से सूखे कपड़े, और इसलिए एक अच्छा मूड प्रदान करेगा। लंबे समय तक।
