पुराने सोवियत सॉस पैन से असली स्मोकहाउस कैसे बनाएं। प्रेशर कुकर से घर का बना मिनी स्मोकर, निर्माण विधि प्रेशर कुकर से घर का बना मिनी स्मोकहाउस कैसे बनाएं
टेस्ट लेबोरेटरी वेबसाइट उन रसोई उपकरणों की समीक्षा जारी रखती है जो एक साथ कई कार्य करते हैं। प्रेशर कुकर-स्मोकहाउस से परिचित होने के बाद, हम इस सवाल का जवाब देने में सक्षम होंगे कि क्या निर्माता एक ऐसा उपकरण बनाने में कामयाब रहा जो प्रौद्योगिकी में ऐसी विभिन्न कच्चे माल प्रसंस्करण प्रक्रियाओं को जोड़ देगा।
विशेष विवरण
| सामान्य विशेषताएँ | |
| उत्पादक | |
| मॉडल नाम | |
| प्रकार | प्रेशर कुकर-स्मोकहाउस |
| बिजली की खपत | 1000 डब्ल्यू |
| रंग | काले धातु |
| सामग्री | स्टेनलेस स्टील |
| कटोरा | नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ |
| कटोरा मात्रा | 6 लीटर |
| सामान | ढक्कन के साथ लकड़ी के चिप्स जलाने के लिए एक कप, भोजन के लिए पांच स्तरीय ग्रिड, घनीभूत इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर, एक सूप चम्मच और एक स्पैटुला |
| निर्माता की वारंटी | 1 वर्ष |
| नियंत्रण | |
| नियंत्रण प्रकार | झिल्ली बटन |
| वर्तमान विधियां | गर्म धूम्रपान, ठंडा धूम्रपान, संयुक्त धूम्रपान, सूप, स्टू करना, भाप में पकाना, तलना |
| कॉर्ड की लंबाई | 1.50 मी |
| वजन और आयाम | |
| पैकेजिंग (डब्ल्यू×एच×डी) | 33×33×37 सेमी |
| डिवाइस आयाम (डब्ल्यू×एच×डी) | 32×28×34 सेमी |
| वज़न | 5.5 किग्रा |
| शिपिंग वजन | 6.8 किग्रा |
| औसत मूल्य | टी-8494186 |
| खुदरा ऑफर | एल-8494186-10 |
उपकरण
प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाले को एक समानांतर चतुर्भुज कार्डबोर्ड बॉक्स में आपूर्ति की जाती है। बॉक्स को रसोई उपकरणों के लिए सामान्य शैली में डिज़ाइन किया गया है: चालू हल्की पृष्ठभूमिप्रेशर कुकर की ही एक छवि है, संक्षिप्त वर्णनडिवाइस के कार्य और विशेषताएं। जानकारी रूसी और अंग्रेजी में प्रस्तुत की गई है।
पैक किए जाने पर, डिवाइस को फोम आवेषण द्वारा प्रभावों से संरक्षित किया जाता है जिसमें इकट्ठे डिवाइस को तय किया जाता है। सभी सामान कटोरे के अंदर मुड़े हुए हैं। डिवाइस को एक पैकेज में असेंबल करना मुश्किल नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि बॉक्स के अंदरूनी कोनों को कार्डबोर्ड आवेषण के साथ मजबूत किया गया है। बॉक्स में एक ले जाने वाला हैंडल नहीं है, जो इसके आयाम और लगभग घन आकार को देखते हुए, मैन्युअल परिवहन के दौरान कुछ कठिनाइयों का कारण बनता है।
बक्सा खोलने पर, अंदर हम पाते हैं:
- डिवाइस ही;
- हीटिंग तत्व के साथ खाना पकाने का कटोरा;
- ढक्कन के साथ लकड़ी के चिप्स जलाने के लिए एक कप;
- ओ-रिंग के साथ प्रेशर कुकर स्मोकहाउस ढक्कन;
- अतिरिक्त सीलिंग रिंग;
- दबाव नियामक (वजन);
- भोजन के लिए पाँच स्तरीय जाली;
- घनीभूत इकट्ठा करने के लिए कंटेनर;
- सूप चम्मच, स्पैटुला;
- बिजली का केबल;
- वारंटी कार्ड के साथ निर्देश पुस्तिका;
- नुसख़ा किताब।
पहली नज़र में
डिवाइस की बॉडी स्टेनलेस मेटल और प्लास्टिक से बनी है। देखने में काफी आकर्षक लगता है. धातु को खरोंच या चिप्स के बिना संसाधित किया जाता है, सभी भाग एक साथ कसकर फिट होते हैं, कसकर फिट होते हैं और सुरक्षित रूप से तय होते हैं।
डिवाइस एक मानक पावर कॉर्ड का उपयोग करके नेटवर्क से जुड़ा है।
नीचे की तरफ, डिवाइस चार पैरों से सुसज्जित है, जिसमें गोल रबर आवेषण हैं। वे स्पष्ट रूप से टेबल की सतह पर स्थिर आसंजन प्राप्त करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। ब्लॉक के उसी हिस्से में वेंटिलेशन छेद दिखाई देते हैं।
नियंत्रण कक्ष पर, इकाई के सामने की ओर संरचनात्मक रूप से हाइलाइट किया गया, चार कार्यात्मक बटन हैं, उनके विपरीत - फ़ंक्शन संकेतक, दो टाइमर बटन (समय सेटिंग्स) और एक लिक्विड क्रिस्टल स्क्रीन जिस पर संख्याएं प्रदर्शित की जाएंगी।
आइए अब ब्रांड 6060 के अंदर एक नज़र डालें।
तो, केस के अंदर एक विशाल स्टील कंटेनर होता है जिसके तल पर एक हीटिंग तत्व होता है और किनारे पर एक छोटा सा अवकाश होता है, जिसमें धूम्रपान मोड में उपयोग किए जाने वाले हीटिंग तत्व के लिए संपर्क होते हैं।
व्यंजन तैयार करने के लिए काम करने वाला कटोरा एक मिलीमीटर से थोड़ा अधिक मोटा होता है
नॉन-स्टिक लेपित धातु के कटोरे में एक आंतरिक हीटिंग तत्व होता है जिसके ऊपर कप को लकड़ी के चिप्स को जलाने के लिए रखा जाता है।
कटोरे के बाहर हीटिंग तत्व को जोड़ने के लिए संपर्कों का एक समूह होता है। इसीलिए एक्सेसरी को पानी में भिगोना या धोना नहीं चाहिए डिशवॉशर.
आइए अब स्मोकहाउस प्रेशर कुकर के कटोरे और बॉडी पर लाल बिंदुओं (या तीरों) का रहस्य उजागर करें। चौकस पाठक ने अवश्य ही उन पर ध्यान दिया होगा। ये संकेतक प्रेशर कुकर के अंदर कटोरे को स्थापित करने के लिए आवश्यक हैं, जो धूम्रपान प्रक्रिया के लिए उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त हीटिंग तत्वों पर सटीक प्रभाव डालते हैं। पहले कुछ बार कटोरे को स्थापित करना मुश्किल था (कटोरे के सम्मिलन का कोण सही नहीं था, तत्वों के एक समूह के लिए अवकाश में जाना मुश्किल था), लेकिन बाद में हमने इसे समझ लिया और वहां कोई नहीं था कठिनाइयाँ।
कटोरे के अंदर डाले गए तरल की मात्रा के निशान हैं। बाईं ओर के निशानों से आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि कटोरा कुल मात्रा में कितना भरा है, दाईं ओर - कितने कप तरल या उत्पाद अंदर रखा गया है।
प्रेशर कुकर-स्मोकहाउस का ढक्कन किसका बना होता है? स्टेनलेस स्टील का. बाहर की तरफ यह एक दबाव नियामक (वजन) और एक हैंडल से सुसज्जित है जो आपको डिवाइस बॉडी पर ढक्कन को सही ढंग से और कसकर स्थापित करने की अनुमति देता है।
साथ अंदरएक ओ-रिंग और एक दबाव नियामक छेद है।
ढक्कन बंद होने पर उपकरण को पकड़ना और हैंडल पकड़कर ले जाना आसान है। इसके अलावा, केस के शीर्ष पर दाईं और बाईं ओर उत्पाद ले जाने के लिए विशेष हैंडल हैं। तथापि, यह डिवाइस, यदि यह रसोई में जम जाता है, तो इसे एक स्थान से दूसरे स्थान पर ले जाने की आवश्यकता होने की संभावना नहीं है।
उबालने, तलने और स्टू करने की विधि में व्यंजन तैयार करने की सुविधा के बारे में थोड़ा संदेह कटोरे में लंबे पिन के कारण होता है। लेकिन हम इसका पता व्यावहारिक परीक्षण करने के बाद ही लगा पाएंगे.
इसकी बड़ी मात्रा के बावजूद, डिवाइस भारी होने का आभास नहीं देता है, यह सुरुचिपूर्ण है और, इसके डिजाइन के लिए धन्यवाद, किसी भी इंटीरियर में पूरी तरह से फिट होगा।
निर्देश
निर्देश पुस्तिका A5 प्रारूप में है और इसमें 22 पृष्ठ हैं। अनुदेश पुस्तिका काफी सरल और स्पष्ट है. दस्तावेज़ में जानकारी एक भाषा में प्रस्तुत की गई है - रूसी। डिवाइस का एक आरेख प्रदान किया गया है जिसमें भागों और नियंत्रणों, असेंबली के लिए सिफारिशें, संचालन, डिवाइस और उसके सहायक उपकरण की सफाई के लिए निर्देश, समस्या निवारण के लिए सिफारिशें और डिवाइस का उपयोग करते समय सावधानियां शामिल हैं। प्रेशर कुकर-स्मोकहाउस के ऑपरेटिंग मोड और कार्यों का अलग-अलग विवरण दिया गया है। पूरे रूस में सेवा केंद्रों के पते दिए गए हैं। सामग्री के आधार पर, आप आसानी से वह अनुभाग पा सकते हैं जिसमें आपकी रुचि है, जो व्यापक जानकारी प्रदान करता है।
मैं निर्माता की ओर से पाठक के प्रति चिंता को नोट करना चाहूंगा। हम सभी जानते हैं कि निर्देश पढ़ना सबसे दिलचस्प गतिविधि है। इसलिए, ताकि खरीदार ऊब न जाए, प्रत्येक पृष्ठ के नीचे गैस्ट्रोनॉमिक विषय पर एक छोटा किस्सा या चुटकुला छपा होता है। हम इन चुटकुलों की विषय-वस्तु पर चर्चा नहीं करेंगे, लेकिन इसका विचार ही मज़ेदार है।
- मेरे पति ने मुझसे शादी की क्योंकि उन्हें डाइनिंग रूम में खाना पसंद नहीं था।
- और अब?
- ओह, अब वह प्यार करता है!
ब्रांड 6060 प्रेशर कुकर स्मोकर की रेसिपी बुक में 56 पृष्ठ हैं। अंतिम दो पृष्ठ आपकी टिप्पणियों या नए व्यंजनों को रिकॉर्ड करने के लिए एक नोटबुक के रूप में काम करते हैं। इसमें समूहों में विभाजित व्यंजन शामिल हैं:
- धूम्रपान;
- सूप;
- मांस;
- मछली;
- सब्जियाँ, अनाज;
- मिठाई
प्रत्येक रेसिपी को एक तस्वीर के साथ चित्रित किया गया है। व्यंजनों को पढ़ने के बाद, डिवाइस के साथ काम करने के सिद्धांत और बुनियादी नियम स्पष्ट हो जाते हैं। कच्चे माल की तैयारी, विधि और खाना पकाने के समय के बारे में जानकारी प्रदान की गई है। अनुभवहीन रसोइयों के लिए इस दस्तावेज़यह एक संदर्भ पुस्तक के रूप में काम कर सकता है; अनुभवी लोगों को डिवाइस का सफलतापूर्वक संचालन शुरू करने के लिए इसकी आवश्यकता होती है।
नियंत्रण
निर्देशों को पढ़ने के बाद, आप डिवाइस का संचालन शुरू कर सकते हैं। प्रबंधन एक विशेष रूप से समर्पित पैनल का उपयोग करके किया जाता है। डिस्प्ले चयनित मोड का ऑपरेटिंग समय दिखाता है। टाइमर बटन का उपयोग समय निर्धारित करने के लिए किया जाता है। समय की कमी या वृद्धि संबंधित बटन "+" और "-" द्वारा नियंत्रित होती है। संबंधित बटन को एक बार दबाने या दबाए रखने से समय मान बदल जाता है। 99 मिनट तक की समय सेटिंग उपलब्ध हैं। बाईं ओर के तीन बटन का उपयोग आवश्यक ऑपरेटिंग मोड का चयन करने के लिए किया जाता है। प्रत्येक बटन दो मोड के लिए जिम्मेदार है। दोबारा दबाकर वांछित मोड का चयन करें। इस स्थिति में, चयनित मोड के आगे लाल संकेतक प्रकाश करेगा।
जब डिवाइस चालू होता है, तो स्टॉप बटन के बगल में लाल संकेतक रोशनी करता है। स्टार्ट/स्टॉप बटन आपको क्रमशः एक प्रोग्राम शुरू करने या वर्तमान प्रोग्राम को रोकने की अनुमति देता है। सभी सेटिंग्स रद्द करने के लिए, स्टार्ट/स्टॉप बटन को 3 सेकंड के लिए दबाकर रखें। प्रोग्राम चुनने के बाद, आपको डिवाइस का संचालन शुरू करने के लिए वही बटन दबाना होगा।
ऑपरेटिंग मोड का चयन करने पर संकेतक प्रकाशमान होते हैं। आइए तुरंत ध्यान दें कि डिवाइस आपको एक साथ कई मोड चलाने की अनुमति देता है। इस मामले में, वर्तमान प्रोग्राम का संचालन एक जलते हुए संकेतक द्वारा प्रदर्शित होता है, और अन्य सभी मोड जो पिछले एक के अंत के बाद काम करना शुरू कर देंगे, चमक रहे हैं। ऑपरेशन पूरा होने पर, डिवाइस तीन उत्सर्जित करता है ध्वनि संकेत, जिसके बाद डिवाइस स्टैंडबाय मोड में चला जाता है। यह अनुशंसा की जाती है कि कटोरे के अंदर का दबाव स्थिर होने के बाद ही स्मोकर प्रेशर कुकर खोलें और भोजन निकालें। सिग्नल काफी तेज़ हैं, आप उन्हें दूसरे कमरे में सुन सकते हैं।
शोषण
उपयोग की तैयारी
उपयोग की तैयारी पारंपरिक है. यह जांचना आवश्यक है कि डिवाइस सही ढंग से असेंबल किया गया है या नहीं। पहले उपयोग से पहले, कटोरे, ओ-रिंग को अच्छी तरह से धोने की सिफारिश की जाती है। अंदरूनी हिस्साकवर और सभी सहायक उपकरण। डिवाइस की बॉडी, आंतरिक कोटिंग और ढक्कन को गीले स्पंज से पोंछना चाहिए और फिर सूखा पोंछना चाहिए।
ऑपरेशन के दौरान, कटोरे को स्मोकहाउस के शरीर में रखना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरे और डिवाइस के शरीर पर स्थित लाल तीर मेल खाते हैं। फिर हैंडल के पीछे बाईं ओर आवास के ऊपरी हिस्से में घनीभूत इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर रखें। तलने को छोड़कर सभी तरीकों में ढक्कन का उपयोग किया जाना चाहिए। एक ओ-रिंग भी आवश्यक है.
वर्तमान विधियां
गर्म धूम्रपान
इस मोड का उपयोग करते समय, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, उपभोक्ता को एक गर्म स्मोक्ड उत्पाद प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, आपको हीटिंग तत्व पर लकड़ी के चिप्स को जलाने के लिए एक कप स्थापित करना होगा, फिर उसमें कुछ चम्मच लकड़ी के चिप्स डालना होगा। कटोरे में लगभग 100 ग्राम पानी डाला जाता है। इस मोड में, डिवाइस के दो हीटिंग तत्व संचालित होते हैं: मुख्य एक और अतिरिक्त। जब मुख्य तत्व को गर्म किया जाता है तो भाप बनती है। भाप के बल से दबाव सूचक ऊपर उठता है और दबाव बनने लगता है। उसी समय, अतिरिक्त हीटिंग तत्व गर्म हो जाता है, जिससे लकड़ी के चिप्स जल जाते हैं और धुआं पैदा होता है। उत्पाद ताप उपचार और धुआं उपचार दोनों द्वारा तैयार किया जाता है। इस मोड में, आप इस प्रकार के ताप उपचार के लिए उपयुक्त कोई भी भोजन पका सकते हैं: मांस, मछली, सब्जियाँ।
ठंडा धूम्रपान
ठंडे धूम्रपान मोड में, केवल एक हीटिंग तत्व काम करता है: एक अतिरिक्त। ताप उपचार के बिना धूम्रपान होता है। इस मोड में आप मांस, मछली, सब्जियां, पनीर और मेवे पका सकते हैं। अक्सर, इस मोड का उपयोग हॉट स्मोकिंग मोड के संयोजन में किया जाता है। ठंडे धूम्रपान मोड का उपयोग करते समय, दबाव संकेतक के माध्यम से थोड़ी मात्रा में धुआं निकल सकता है, इसलिए हुड का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
गर्म और ठंडे धूम्रपान मोड का संयोजन
गर्म धूम्रपान का उपयोग करते समय, उत्पादों को धूम्रपान करने के लिए समय की तुलना में तेजी से पकाया जा सकता है, इसलिए दो ऑपरेटिंग मोड को संयोजित करने की सिफारिश की जाती है। अंदर ठंडा धूम्रपान इस मामले मेंकार्य करता है प्रारंभिक अवस्था. सबसे पहले, उत्पाद को ठंडे धूम्रपान द्वारा संसाधित किया जाता है, और उसके बाद ही प्रेशर कुकर गर्म मोड पर स्विच होता है। नतीजतन, उत्पादों में तीव्र धुएँ के रंग की सुगंध होती है और वे अंदर से पूरी तरह से पके हुए होते हैं।
इस मोड में खाना नीचे पकाया जाता है उच्च दबाव. इससे उत्पाद प्रसंस्करण का समय काफी कम हो जाता है। यह मोड मांस शोरबा, सूप, बोर्स्ट और स्टीमिंग भोजन पकाने के लिए है। यदि आपके पास इस मोड में कोई हीटिंग तत्व नहीं है, तो आप दूध दलिया बेक और तैयार कर सकते हैं।
भाप
इस विधि में सब्जियाँ, मछली और मांस उत्पाद पकाये जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया भोजन के माध्यम से गर्म भाप के पारित होने के कारण होती है। इस मामले में, उबलते पानी के ऊपर भोजन रखने के लिए एक धातु ग्रिड का उपयोग किया जाता है।
शमन
निर्माता के अनुसार, यह मोड बर्तनों में खाना पकाने के समान है। सभी प्रकार के उत्पादों के लिए उपयोग किया जा सकता है। उत्पाद सरल ताप उपचार से गुजरते हैं, क्योंकि... यह मोड दबाव नियामक का उपयोग नहीं करता है। इसलिए, पिछले सभी मोड की तरह, ढक्कन को कसकर बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
ख़त्म
एकमात्र मोड जिसमें ढक्कन का उपयोग करना निषिद्ध है। इस मोड का उपयोग भोजन तलने और ऐसे दोनों के लिए किया जा सकता है पूर्व-उपचारअन्य मोड का उपयोग करने से पहले. तलते समय अधिकतम परिचालन समय 20 मिनट है। निर्देश मैनुअल में कहा गया है कि इस समय से अधिक होने पर संपर्क समूह आवास का विरूपण हो सकता है। परंपरागत रूप से, व्यावहारिक परीक्षण करते समय, हम इस प्रकार की आवश्यकताओं का उल्लंघन करते हैं। इस मामले में, डिवाइस लगभग 35 मिनट तक फ्राइंग मोड में संचालित हुआ। संपर्क विकृत नहीं थे. लेकिन हम आपको हमारे प्रयोगों को दोहराने और अनुशंसित समय अवधि से अधिक समय तक डिवाइस को संचालित करने की सलाह नहीं देते हैं।
कार्य
प्रेशर कुकर-धूम्रपान ब्रांड 6060 में कई हैं अतिरिक्त प्रकार्य, जो, यह कहने के लिए नहीं कि वे बहुत मौलिक हैं, लेकिन अंदर साधारण जीवनअक्सर मांग में रहते हैं. "गर्म रखें" फ़ंक्शन आपको डिश को गर्म रखने की अनुमति देता है। अन्य सभी मोड की तरह, यह 99 मिनट की समय अवधि तक सीमित है। डिश में तापमान 60-80 °C पर बनाए रखा जाता है।
विलंब फ़ंक्शन आपको किसी निर्दिष्ट प्रोग्राम की शुरुआत में 99 मिनट तक की देरी करने की अनुमति देता है। तलने और गर्म करने को छोड़कर सभी तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। कब निर्धारित समयविलंब समाप्त हो जाएगा और खाना पकाने की प्रक्रिया पूर्व निर्धारित समय के अनुसार चयनित मोड में शुरू हो जाएगी।
सभी मोड और फ़ंक्शंस को संयोजित करना और स्थापित करना काफी सरल है और निर्देश मैनुअल में चरण दर चरण वर्णित है।
अपने प्रेशर कुकर धूम्रपान करने वाले की देखभाल
काम पूरा होने पर, डिवाइस को नेटवर्क से डिस्कनेक्ट करना और इसे ठंडा होने देना आवश्यक है। फिर सब कुछ अच्छी तरह से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कटोरे पर संपर्कों का समूह पानी के साथ संपर्क न करे। स्मोकहाउस की बॉडी और आंतरिक हीटिंग तत्व को पहले गीले और फिर सूखे कपड़े से पोंछने की सलाह दी जाती है। अपघर्षक क्लीनर और आक्रामक का उपयोग करना निषिद्ध है डिटर्जेंट. यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि दबाव संकेतक और भाप आउटलेट बंद न हों। इन हिस्सों से गंदगी हटाने के लिए टूथपिक का इस्तेमाल किया जाता है। सामान्य तौर पर, देखभाल सरल होती है और इसमें कोई असाधारण प्रक्रिया शामिल नहीं होती है। हमने डिशवॉशर में उपकरण की ग्रिल्स, ओ-रिंग, वेट और ढक्कन धोए। हमें कटोरे में हीटिंग तत्व को साफ करना भी आसान लगा। एकमात्र चीज जिससे मुझे कठिनाई हुई वह लकड़ी के चिप्स को जलाने वाला कप था। कई धूम्रपान प्रक्रियाओं के बाद, हम इसे पूरी तरह से कालिख से धोने में सक्षम नहीं थे। लेकिन यह मानते हुए कि यह सहायक केवल धूम्रपान के लिए आवश्यक है, इसकी दीवारों पर कालिख के अवशेष तैयार व्यंजनों के स्वाद या गंध के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं।
परिक्षण
वस्तुनिष्ठ परीक्षणों के परिणाम तालिका में प्रस्तुत किए गए हैं और निर्माता द्वारा घोषित जानकारी से मेल खाते हैं।
जाहिर है, प्रेशर कुकर से किसी अनूठे व्यावहारिक परिणाम की उम्मीद करने की कोई जरूरत नहीं है। इस प्रकार के उपकरणों का पहले ही कई बार परीक्षण किया जा चुका है, और हम शायद ही अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त कर पाएंगे। तो हमने वस्तुतः तैयारी की न्यूनतम आवश्यकडिवाइस की गुणवत्ता और स्थिरता की जांच करने के लिए व्यंजन संभावित मोड. लेकिन धूम्रपान प्रक्रिया के लिए उपकरण का उपयोग करने की संभावनाएँ कहीं अधिक दिलचस्प थीं। यह जांचने के लिए कि ब्रांड 6060 प्रेशर कुकर-स्मोकर कितना बहुक्रियाशील है, हमने निम्नलिखित व्यंजन पकाने का निर्णय लिया:
- गर्म स्मोक्ड मैकेरल;
- स्मोक्ड हार्ड पनीर;
- स्मोक्ड पोर्क पसलियों;
- स्मोक्ड पोर्क कमर;
- ऐस्पिक;
- सोया सॉस में दम किया हुआ चिकन।
गर्म स्मोक्ड मैकेरल
तीन मछलियों को साफ किया गया और नमक से रगड़ा गया।
बड़ी मछली को टुकड़ों में काटा गया, दो छोटी मछलियों को पूरी ग्रिल पर रखा गया।
जब मैकेरल नमकीन बना रही थी, लकड़ी के चिप्स को जलाने के लिए कटोरे में एक कंटेनर रखा गया था, जिसमें दो चम्मच एल्डर लकड़ी के चिप्स रखे गए थे। फिर अनुशंसित 100 ग्राम पानी डाला गया, जो हमें अपर्याप्त लगा क्योंकि यह तली को पूरी तरह से कवर नहीं करता था। हमें तली को ढकने के लिए लगभग एक कप तरल की आवश्यकता थी।
हमने संयुक्त तरीके से धूम्रपान किया: 15 मिनट ठंडा धूम्रपान, फिर 10 मिनट गर्म धूम्रपान। प्रक्रिया शुरू हो गई है. यहीं पर हमें खुशी हुई कि हमने सीधे हुड के नीचे स्टोव पर स्मोकहाउस स्थापित किया: ढक्कन के नीचे से धुआं निकल रहा था, और गर्म धूम्रपान पर स्विच करने से पहले यह काफी मात्रा में था। फिर हमने निर्देशों को दोबारा पढ़ा और पाया कि ठंडा धूम्रपान करते समय ओ-रिंग को अंदर रखने की सिफारिश की जाती है गर्म पानी. जाहिर है, तब सामग्री फैलती है और ढक्कन अधिक कसकर फिट बैठता है। खैर, पहली बड़ी चीज़ ढेलेदार है। या, हमारे मामले में, बहुत सारा धुआं।
बेशक, हमें ढक्कन के नीचे देखने में दिलचस्पी थी, यह पता लगाने में कि वहां क्या था और कैसे था। क्रोधित या उत्तेजित पड़ोसियों से प्रभावित हुए बिना, हमने ढक्कन खोल दिया। दरअसल, ठंडी धूम्रपान प्रक्रिया इस तरह दिखती है:
15 प्रोग्राम किए गए मिनटों के बाद, डिवाइस हॉट स्मोकिंग मोड पर स्विच हो गया। करीब 7 मिनट बाद प्रेशर रेगुलेटर बंद हो गया। हमें चिंता थी कि उत्पाद दबाव में 3 मिनट में नहीं पकेगा। इसलिए एक बार जब मछली बाहर आ गई, तो हमने उसे काट दिया। हालाँकि, हमारा डर निराधार निकला।
परिणाम: उत्कृष्ट . 25 मिनट में हमें सुगंधित मैकेरल प्राप्त हुआ, जो व्यावहारिक रूप से स्टोर से खरीदे गए मैकेरल से अलग नहीं था - बेशक, तैयार उत्पाद की ताजगी को छोड़कर। सलाह: मछली को गर्म न खाएं, इसे अच्छे से ठंडा होने दें. दूसरे दिन मछली का स्वाद अधिक तीव्र और तीव्र हो गया।
स्मोक्ड हार्ड पनीर
इस प्रयोग के लिए, हमने तीन प्रकार के पनीर लिए: सुपरमार्केट से सस्ता डच प्रकार, एस्टोनियाई एलिमेंटल, उच्च गुणवत्ता वाला कठोर बेलारूसी।
पनीर को सलाखों में काटा गया और एक कटोरे में रखा गया। 13 मिनट तक कोल्ड स्मोकिंग मोड का इस्तेमाल किया। अधिक समय तक धूम्रपान करना संभव नहीं है, क्योंकि अतिरिक्त ताप तत्व से कटोरे में तापमान बढ़ जाता है, और पनीर पिघल सकता है। इसके अलावा, भोजन को सीधे जलते हुए कटोरे के ऊपर न रखें, अन्यथा भोजन जल सकता है। इसे नीचे फोटो में देखा जा सकता है.
परिणाम: संतोषजनक . परिणामी उत्पाद को शायद ही असली स्मोक्ड पनीर कहा जा सकता है। पनीर ऊपर से प्रचुर मात्रा में धुएं के उत्पादों से ढका हुआ था, लेकिन किसी कारण से नीचे से हल्का रह गया। अंदर धूम्रपान भी नहीं किया गया था. धुएँ की गंध थी, लेकिन दुर्भाग्य से कोई विशेष स्वाद नहीं था। अगले दिन, जब पनीर ने "आराम" किया, तो स्थिति नहीं बदली। हम आश्चर्यचकित थे कि इस प्रयोग का सबसे स्वादिष्ट परिणाम सस्ता "छद्म-डच" पनीर निकला।
स्मोक्ड पोर्क पसलियों
जैसा कि ब्रांड 6060 रेसिपी पुस्तक में अनुशंसित है, पसलियों को पहले से मैरीनेट किया गया था - वे लगभग दो दिनों तक मैरीनेड में पड़ी रहीं। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया गया था: प्रति लीटर उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच नमक, काली और सफेद काली मिर्च, ऑलस्पाइस, सरसों के बीज और लौंग लिया गया। मैरिनेड लगभग पांच मिनट तक उबलता रहा, फिर पसलियों को ठंडे तरल में रखा गया।
संयुक्त धूम्रपान मोड में सूअर की पसलियों को पकाने का निर्णय लिया गया: 10 मिनट ठंडा धूम्रपान, 40 मिनट गर्म धूम्रपान।
परिणाम: उत्कृष्ट . पसलियाँ पूरी तरह से पकी हुई थीं और काफी कोमल होने के साथ-साथ उनमें धुएँ जैसी सुगंध और भरपूर स्वाद था। हमने उन्हें दाल का सूप पकाने के लिए उपयोग करने की योजना बनाई, लेकिन हमने उन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया।
स्मोक्ड पोर्क कमर
लेकिन धूम्रपान करने के प्रयोग को असफल माना जा सकता है - हालाँकि, समस्या प्रेशर कुकर-स्मोकहाउस में नहीं है, बल्कि शव के उस हिस्से में है। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.
कमर को लगभग दो दिनों तक ऊपर वर्णित मैरिनेड में भिगोया गया था। फिर हमने उसे सुखाकर एक टुकड़े में ग्रिल पर रख दिया.
कमर के लिए, गर्म धूम्रपान मोड का उपयोग करने का निर्णय लिया गया। टुकड़े को 45 मिनट तक भाप और धुएं से उपचारित किया गया। जब उत्पाद को हटाया और काटा गया, तो हमने देखा कि मांस अंदर कच्चा रह गया था, इसलिए हमने धूम्रपान की प्रक्रिया को और 15 मिनट के लिए बढ़ा दिया।
परिणाम: अच्छा . सामान्य तौर पर, डिवाइस के संचालन के बारे में कोई शिकायत नहीं है। मांस कच्चा नहीं था, उसका स्वाद धुएँ जैसा था, लेकिन वह बहुत सख्त था। यह ध्यान देने योग्य है कि मांस उत्पादों के लिए मैरिनेड में पूर्व-भिगोना आवश्यक है: मांस नमक से समृद्ध होता है और बाद में एक ताज़ा स्वाद होता है। सच है, धुएं से उपचार के बाद मसालों की गंध ख़त्म हो जाती है। नरम और अधिक नाजुक उत्पाद प्राप्त करने के लिए, शव के अधिक मोटे हिस्सों को लेना स्पष्ट रूप से आवश्यक है। इसलिए पसलियों में सूखेपन की कोई शिकायत नहीं थी.
ऐस्प
दो दिनों तक धूम्रपान करने और रसोई में लगातार धुएँ के रंग की सुगंध आने के बाद, डिवाइस के एक अन्य कार्य - प्रेशर कुकिंग के साथ प्रयोग करने का निर्णय लिया गया। चूंकि कटोरे से धुएं की एक अलग और अनुचित गंध आ रही थी, इसलिए हमने इसे पानी से भर दिया और इसे लगभग 15 मिनट तक दबाव में उबाला। गंध पूरी तरह से दूर नहीं हुई, लेकिन कम स्पष्ट हो गई।
जेली वाला मांस प्रेशर कुकर के कार्यों के परीक्षण के लिए आदर्श था। सूअर के पैर (खुर) और गोमांस की पूंछें ली गईं, उन्हें एक कटोरे में रखा गया, नमक और अन्य मिर्च डाली गईं।
शोरबा को 3 घंटे तक दबाव में पकाया गया था। यह कम हो सकता था, लेकिन हम सभी निष्कर्षण पदार्थों का पाचन प्राप्त करना चाहते थे। और हमने अपना लक्ष्य हासिल कर लिया! शोरबा से निकाले जाने के बाद मांस उत्पाद ऐसे दिखते थे। हड्डियाँ उबाली जाती हैं, मांस हड्डियों से अलग हो जाता है, शोरबा समृद्ध और स्पष्ट होता है।
फिर मांस को चुना गया, बारीक काटा गया, सांचों में रखा गया और शोरबा से भर दिया गया। कुछ ही घंटों के बाद, शोरबा गाढ़ा हो गया और वांछित स्थिरता में बदल गया। हां, हमने जिलेटिन या अन्य जेलिंग एजेंटों का उपयोग नहीं किया। कुछ लोग सोच सकते हैं कि पर्याप्त जेली नहीं है, लेकिन हम इस प्रकार का जेली वाला मांस पसंद करते हैं।
परिणाम: उत्कृष्ट . जिलेटिन के बिना, एक पूरी तरह से घनी और स्वादिष्ट जेली प्राप्त की गई थी। चूंकि यह धूम्रपान के बाद बनाई गई पहली डिश थी, इसलिए धुएं की हल्की गंध महसूस हुई, लेकिन स्वाद खराब नहीं हुआ। बाद में पकाए गए व्यंजनों में धुएं की गंध अब मौजूद नहीं थी।
सोया सॉस में दम किया हुआ चिकन
इसलिए, स्टू करने और तलने के कार्य अविकसित रहे। एक पत्थर से दो शिकार करने के लिए, हमने एक ऐसा व्यंजन तैयार करने का फैसला किया जिसमें पहले से कुछ भूनना शामिल था। "कुछ" प्याज था. हमने चार प्याज, लगभग डेढ़ या दो किलोग्राम चिकन लेग और ड्रमस्टिक, सोया सॉस और नींबू का रस लिया।
तेल गरम किया गया, फिर उसमें छिले और कटे हुए प्याज डाले गए. भूनने की प्रक्रिया के दौरान, यह स्पष्ट हो गया कि हम इसे 20 मिनट में नहीं कर सकते। प्याज, शायद इसकी मात्रा अधिक होने के कारण, निर्दिष्ट समय में नहीं भून सका।
इसलिए, हमें भूनने का समय और 15 मिनट के लिए बढ़ाना पड़ा, तभी प्याज कैरामेलाइज़ होने लगा। लेकिन पिन, उर्फ एक अतिरिक्त हीटिंग तत्व, जो कटोरे की दीवार से निकला हुआ था और जिसने पहले चिंता पैदा की थी, उसने तलने की प्रक्रिया या प्याज को हिलाने में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं किया। यह पता चला कि यह पर्याप्त ऊंचाई पर है ताकि उत्पाद को इसके नीचे रखा जा सके और/या यदि आवश्यक हो तो मिश्रित किया जा सके।
चिकन को पर्याप्त तले हुए प्याज के ऊपर रखा गया था।
चिकन की परतों के बीच नमक और थोड़ा सा अदरक पाउडर डाला गया.
हमारे ढाँचे के ऊपर सोया सॉस डाला गया, एक नींबू का रस निचोड़ा गया और थोड़ा सा पानी डाला गया।
फिर बुझाने का मोड सेट किया गया। 40 मिनट के बाद, घर स्वादिष्ट खुशबू से भर गया, और पकवान इस तरह दिखने लगा:
परिणाम: उत्कृष्ट . टिप्पणी करने के लिए कुछ भी नहीं है। न्यूनतम प्रयास के साथ, बहुत स्वादिष्ट व्यंजन. उबले हुए चावल साइड डिश के रूप में आदर्श हैं।
निष्कर्ष
परीक्षण परिणामों के आधार पर, हमें यह आभास हुआ कि ब्रांड 6060 मल्टीफंक्शनल डिवाइस एक उच्च गुणवत्ता वाला और उपयोग में आसान डिवाइस है।
यह उपकरण दिखने में बहुत अच्छा और उपयोग में आसान निकला। इसने इसकी बहुमुखी प्रतिभा की पुष्टि की है: यह धूम्रपान, फ्राइज़ और प्रेशर कुक बनाता है। बेशक, यह वास्तविक स्मोकहाउस की जगह नहीं लेगा, और आपको क्लासिक कोल्ड-स्मोक्ड मांस मिलने की संभावना नहीं है, जिसके लिए सुखाने और वातन दोनों की आवश्यकता होती है। लेकिन कुल मिलाकर, प्रेशर कुकर धूम्रपान करने वाले को हाँ कहा जा सकता है। मछली ने एक प्रामाणिक गर्म स्मोक्ड स्वाद प्राप्त कर लिया। वसायुक्त मांस ने भी निराश नहीं किया, हालाँकि इसमें वह परिष्कृत स्वाद नहीं आया जो नियमित स्मोकहाउस में पकाए गए मांस की विशेषता है। नुकसानों में से एक यह है कि ठंडे धूम्रपान के दौरान, धुआं ढक्कन और दबाव नियामक में छेद के माध्यम से प्रवेश करता है। इसलिए ठंडी धूम्रपान प्रक्रिया शुरू करने से पहले, ओ-रिंग को गर्म करना सुनिश्चित करें, अन्यथा अधिकांश धुआं आपकी रसोई में चला जाएगा। एक और गंभीर असुविधा कटोरे से धुएं की गंध को दूर करने में कठिनाई है। इसलिए, हम धूम्रपान के तुरंत बाद किसी नाजुक स्वाद वाली चीज को उबालने या उससे भी ज्यादा पकाने की सलाह नहीं देंगे।
हम प्रेशर कुकर के रूप में डिवाइस के प्रदर्शन से पूरी तरह संतुष्ट हैं। एकमात्र असुविधा, और फिर भी यह कोई असुविधा नहीं है, बल्कि निर्माता की एक इच्छा है - कि टाइमर प्रक्रिया शुरू होने के क्षण से नहीं, बल्कि उस क्षण से समय की गिनती शुरू करता है जब दबाव नियंत्रण वाल्व बंद हो जाता है, यानी जब उत्पाद शुरू होता है दबाव में पकाना.
यह उपकरण आपको तलने, उबालने, स्टू करने और भाप में पकाने की अनुमति देता है। बहुकार्यात्मक? हाँ।
ऑपरेशन में असुविधा या खतरे की कोई समस्या नहीं थी; ऑपरेटिंग डिवाइस से कोई बाहरी गंध महसूस नहीं हुई। बेशक, ऐसे उपकरण के साथ काम करते समय जो उच्च दबाव का उपयोग करके उत्पादों को संसाधित करता है, आपको कई सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए। उन सभी को निर्देशों में विस्तार से सूचीबद्ध किया गया है और स्पष्ट और समझने योग्य तरीके से प्रस्तुत किया गया है। सरल भाषा में. याद रखें कि प्रेशर कुकर का ढक्कन गर्म हो जाता है, इसलिए इसे असुरक्षित हाथों से न छुएं।
जिन सामग्रियों से यह उत्पाद बनाया गया है वे बहुत स्थिर, विश्वसनीय और पर्यावरण के अनुकूल हैं। ब्रांड 6060 प्रेशर कुकर-धूम्रपान करने वाला एक उपकरण जैसा दिखता है जो कई वर्षों तक ईमानदारी से काम करेगा।
पेशेवरों
- बहुकार्यात्मकता
- सरल नियंत्रण
- एक साथ कई अनुक्रमिक उत्पाद प्रसंस्करण मोड स्थापित करने की क्षमता
- विलंब और वार्म अप फ़ंक्शन उपलब्ध हैं
- सुन्दर रूप
विपक्ष
- समय अंतराल को केवल 99 मिनट तक निर्धारित करना
- प्रारंभ की शुरुआत से निर्दिष्ट समय की गणना करना, न कि आवश्यक दबाव तक पहुंचने के क्षण से
- बेकिंग सुविधा का उपयोग करने के लिए, आपको हीटिंग तत्व के बिना एक अतिरिक्त कटोरा खरीदना होगा
कई लोग अपने हाथों से व्यंजन तैयार करने के साथ एक सकारात्मक भावनात्मक घटक जोड़ते हैं, लेकिन उत्पाद खराब होने के डर से हर कोई मछली, मांस और सॉसेज का धूम्रपान नहीं करता है। और व्यर्थ! प्रेशर कुकर का उपयोग करके, आप एक छोटा मिनी-स्मोकहाउस बना सकते हैं, जो कि रसोई में एक नियमित सहायक बन जाएगा।
DIY प्रेशर कुकर स्मोकहाउस के सरल घटक
चित्र 1. प्रेशर कुकर - भविष्य के स्मोकहाउस का आधारअपने हाथों से एक स्मोकहाउस बनाएं, जिसका उपयोग किया जा सके सड़क परऔर अपार्टमेंट में निम्नलिखित सरल संरचनात्मक तत्वों की आवश्यकता होती है:
DIY प्रेशर कुकर डिज़ाइन के लिए आपको बस इतना ही चाहिए जो आपकी पसंदीदा डिश को आधे घंटे के भीतर पका देगा।
धूम्रपान इतनी जल्दी क्यों हो जाता है? मुद्दा वह दबाव है जो भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन के कारण बनता है। यह धुएं के तापमान को बढ़ाता है, जिससे उत्पाद के पकने का समय कम हो जाता है
स्थापना प्रक्रिया
- पैन में दबाव को नियंत्रित करने वाले वाल्व को हटा दें। अब इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि घरेलू प्रेशर कुकर धूम्रपान करने वाले में सुलगते चूरा से धुआं निकालने के लिए एक छेद होना चाहिए;
- जाली काट दो. इसका आयाम कंटेनर के मध्य में आंतरिक व्यास से मेल खाना चाहिए। किसके साथ काम कर सकते हैं वेल्डिंग मशीन, वह इसे आसानी से स्टेनलेस तार से बना सकता है। एक पकौड़ी बनाने वाली मशीन या वेरेनित्सा काम करेगी, बशर्ते कि वे पैन के बीच में बैठें;
- एक धातु की अंगूठी तैयार करें जिसकी आवश्यकता उस पर प्लेट लगाने के लिए होगी। आप से बना सकते हैं धातु टेप 2-3 सेमी चौड़ा;
- प्लेट का चयन निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार किया जाता है:
- ऊंचे किनारे (वसा और रस इकट्ठा करने के लिए);
- वह सामग्री जो सहन कर सके उच्च तापमान (तना हुआ कांच, चीनी मिट्टी की चीज़ें, चीनी मिट्टी);
- व्यास ताकि प्लेट के किनारों और धुएं के संचलन के लिए कंटेनर के बीच एक अंतर हो (1-1.5 सेमी)।
आइए अपने हाथों से संरचना का निर्माण करें। लकड़ी के चिप्स को तवे के तल पर रखा जाता है फलों के पेड़, उदाहरण के लिए, चेरी, नाशपाती, प्लम। स्मोक्ड उत्पादों में खट्टापन और स्थायी सुगंध जोड़ने के लिए, एल्डर और ओक के चिप्स जोड़ें। पुदीना, करंट, चेरी और जुनिपर की पत्तियां स्मोक्ड मीट के स्वाद में विविधता लाने में मदद करेंगी।
पर चूराएक घेरे में मुड़ी हुई धातु की पट्टी बिछाई जाती है। इसके बाद, एक प्लेट, एक वायर रैक और धूम्रपान करने के लिए उत्पाद (सॉसेज, चिकन पैर या पंख, लार्ड) रखें और ढक्कन बंद कर दें।
धुएं के साथ निकलने वाले और लंबे समय तक सुलगने वाले खतरनाक पदार्थों को खत्म करने के लिए लकड़ी के चिप्स को पहले से भिगोया जाना चाहिए।
चित्र 3. प्रेशर कुकर से स्मोकहाउस को असेंबल करने का क्रम यदि अपार्टमेंट में भोजन का धूम्रपान किया जाएगा, तो धुएं को हटाने के लिए उस स्थान पर एक नली डाली जाती है जहां वाल्व स्थित था। इसे एक क्लैंप से सुरक्षित किया जाता है और खिड़की या निकास उपकरण में लाया जाता है।
चित्र 4. स्टोव और चिमनी आउटलेट पर स्मोकहाउस की स्थापना साथ घर का बना स्मोकहाउसआप उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। न्यूनतम लागत, स्थापना के लिए प्रयास और तैयारी के लिए आधा घंटा - उत्तम विकल्पधूम्रपान प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए.
चित्र 5. स्मोकहाउस-प्रेशर कुकर में तैयार चिकन विंग्स और मछली
आधुनिक गृहिणी की सहायता के लिए कई उपकरण विकसित किए गए हैं। उनमें से काफी हैं असामान्य मॉडल. यह ब्रांड 6060 स्मोकहाउस-प्रेशर कुकर है, जो एक साथ कई प्रकार के उपकरणों को बदल देता है।
डिवाइस का उपयोग स्टीमर, मल्टीकुकर, स्मोकर और प्रेशर कुकर के रूप में किया जा सकता है।
स्मोकहाउस-प्रेशर कुकर सफेद बॉडी में एक बहुक्रियाशील उपकरण है, जिसे लगभग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। डिवाइस का उपयोग स्टीमर, मल्टीकुकर, स्मोकर और प्रेशर कुकर के रूप में किया जा सकता है।
स्मोकहाउस-प्रेशर कुकर एक बहुक्रियाशील उपकरण है जिसे लगभग किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। पहले, ब्रांड 6051 मल्टीकुकर प्रेशर कुकर था, और 6060 मॉडल इसका उन्नत संस्करण है।
स्मोकहाउस के रूप में डिवाइस की विशेषताएं
मल्टी-कुकर प्रेशर कुकर ब्रांड 6060 कई प्रकार से धूम्रपान कर सकता है: गर्म, ठंडा और संयुक्त। पहली विधि चुनते समय, 2 हीटिंग तत्वों का उपयोग करके खाना पकाया जाता है। कोल्ड मोड केवल सहायक हीटिंग डिवाइस को चालू करता है, जो चूरा को जलाता है। यह दबाव संकेतक के माध्यम से थोड़ा धुआं छोड़ता है। इन कार्यक्रमों को जोड़ा जा सकता है.
मल्टीकुकर के रूप में डिवाइस की विशेषताएं
प्रेशर कुकर स्मोकहाउस घरेलू इस्तेमाल Brand6060 में खाना पकाने के कई तरीके हैं: सूप, स्टू, स्टीमिंग, फ्राइंग। हीटिंग के विकल्प मौजूद हैं तैयार भोजनऔर 99 मिनट तक देरी से शुरू हुआ। चयनित मोड के अनुसार, आप कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।
घरेलू उपयोग के लिए Brand6060 स्मोकहाउस प्रेशर कुकर में खाना पकाने के कई तरीके हैं: सूप, स्टू, स्टीमिंग, फ्राइंग। धूम्रपान क्षमताओं वाले मल्टीकुकर के फायदे और नुकसान
प्रेशर कुकर धूम्रपान करने वाले के फायदे और नुकसान दोनों हैं।
फायदों में शामिल हैं:
- घर पर धूम्रपान और खाना पकाने की व्यापक संभावनाएं;
- विलंबित आरंभ समारोह;
- विशाल कटोरा;
- ढक्कन पर ताला लगाओ;
- लंबी सेवा जीवन.
प्रेशर कुकर है नॉन - स्टिक कोटिंगहीटिंग तत्व और कटोरा। निम्नलिखित नुकसानों की पहचान की गई है:
- पूर्ण उपयोग के लिए, आपको एक अतिरिक्त कटोरा खरीदना होगा;
- उच्च बिजली की खपत;
- धूम्रपान के बाद, एक लगातार गंध प्रकट होती है;
- शांत ध्वनि सूचना.
पूर्ण उपयोग के लिए, आपको एक अतिरिक्त कटोरा खरीदना होगा। विशेष विवरण
प्रेशर कुकर के बारे में सब कुछ जानने के लिए, आपको इसकी तकनीकी विशेषताओं से परिचित होना होगा। वे किसी विशेष उद्देश्य के लिए बर्तनों के उपयोग की संभावना निर्धारित करते हैं। विशेष विवरणब्रांड 6060 प्रेशर कुकर इस तरह दिखते हैं:
- बिजली की खपत - 1000 डब्ल्यू;
- सामग्री: स्टेनलेस स्टील;
- कटोरा मात्रा - 6 एल;
- 1 साल की वॉरंटी;
- हीटिंग तत्व और कटोरे की नॉन-स्टिक कोटिंग;
- आकार - 32x28x34 सेमी;
- वजन - 5.5 किलो;
- स्वचालित कार्यक्रम - 6;
- मैनुअल प्रोग्राम - नहीं.
बिजली की खपत - 1000 डब्ल्यू। उपकरण
निम्नलिखित घटक मल्टीकुकर के साथ ही प्रदान किए जाते हैं:
- 4-स्तरीय ग्रिल;
- चूरा के लिए कंटेनर;
- घनीभूत संग्राहक;
- प्लास्टिक से बने चम्मच और स्पैटुला;
- मापने वाला कंटेनर;
- ढक्कन का सुरक्षात्मक तंत्र इसे कसकर बंद करने की अनुमति देता है;
- ओवरप्रेशर रिलीज डिवाइस;
- अंगूठी की सील;
- निर्देश;
- व्यंजनों की किताब.
संबंधित दस्तावेज़ रूसी में उपलब्ध कराया गया है।
नियंत्रण
नियंत्रण तत्व के रूप में उपयोग किया जाता है इलेक्ट्रॉनिक बोर्डबटन के साथ. यह मल्टीकुकर के सामने की ओर स्थित है। खाना पकाने के बचे हुए समय को प्रदर्शित करने के लिए एक विशेष स्क्रीन भी डिज़ाइन की गई है।
डिस्प्ले के दाईं ओर "टाइमर" बटन और "+" और "-" बटन हैं। इस पैनल का उपयोग करके, आप संबंधित बटन दबाकर खाना पकाने की अवधि निर्धारित कर सकते हैं। साथ ही इस सेक्शन में आप विलंबित समय को 99 मिनट तक सेट कर सकते हैं।
नीचे उनके लिए 3 बटन और संकेतक हैं। वे ऑपरेटिंग मोड चुनने के लिए जिम्मेदार हैं। उनमें से प्रत्येक आपको 2 प्रकार के खाना पकाने का चयन करने की अनुमति देता है। 1 बटन को सौंपे गए प्रोग्राम को बदलने के लिए, बस इसे फिर से दबाएं। चयन के बाद, संकेतक चयनित मोड को लाल रंग में इंगित करेगा। सबसे निचला बटन काम शुरू करने के लिए जिम्मेदार है।
बटनों वाले एक इलेक्ट्रॉनिक बोर्ड का उपयोग नियंत्रण तत्व के रूप में किया जाता है। मोड को क्रमिक रूप से सेट करना संभव है। वे पिछले एक की समाप्ति के तुरंत बाद काम करना शुरू कर देंगे। जब एक प्रोग्राम पूरा हो जाता है, तो डिवाइस आपको 3 बीप के साथ सूचित करेगा।
धूम्रपान करने वाले का उपयोग कैसे करें
ब्रांड 6060 में धूम्रपान करना काफी सरल है। सबसे पहले, आपको धूम्रपान के प्रकार पर निर्णय लेना चाहिए। फिर आपको चूरा कंटेनर को उचित स्थान पर स्थापित करने और उसमें डालने की आवश्यकता है। गर्म धूम्रपान के मामले में, आपको कटोरे में 100 मिलीलीटर पानी डालना होगा।
धूम्रपान किए जाने वाले उत्पादों को किट में शामिल विशेष ग्रिल पर रखा जाना चाहिए और कटोरे में सुरक्षित किया जाना चाहिए। फिर सुरक्षा तंत्र का उपयोग करके ढक्कन को अच्छी तरह से बंद करें, उचित मोड का चयन करें और इसे शुरू करें।
धूम्रपान किए जाने वाले उत्पादों को किट में शामिल विशेष ग्रिल पर रखा जाना चाहिए और कटोरे में सुरक्षित किया जाना चाहिए। संयोजन के मामले में, आपको पहले ठंडा धूम्रपान कार्यक्रम शुरू करना चाहिए, और फिर गर्म।
धूम्रपान के तरीके
मल्टीकुकर आपको दो मोड में धूम्रपान करने की अनुमति देता है: गर्म और ठंडा। इन्हें जोड़ा भी जा सकता है.
ठंडे धूम्रपान में केवल धुएँ का उपयोग होता है। हीटिंग उपकरण के कारण कंटेनर में मौजूद लकड़ी जल जाती है, जिसके परिणामस्वरूप धुआं निकलता है। यह उत्पादों से होकर गुजरता है, उन्हें वांछित स्थिति में लाता है।
ठंडे धूम्रपान में केवल धुएँ का उपयोग होता है। गर्म धूम्रपान के दौरान, धुएं के उपचार में भाप मिलाई जाती है - यह कटोरे के तल पर पानी के गर्म होने से निकलती है।
गर्म धूम्रपान के दौरान, धुएं के उपचार में भाप मिलाई जाती है - यह कटोरे के तल पर पानी के गर्म होने से निकलती है। आप एक बार में 2 किलो से ज्यादा धूम्रपान नहीं कर सकते।
मल्टीकुकर में धूम्रपान की विशेषताएं
ब्रांड 6060 के उपयोग में आसानी के बावजूद, आपको इसका उपयोग करते समय कुछ विशेषताओं के बारे में पता होना चाहिए।
उपयोग की तैयारी
मल्टीकुकर को अनपैक करने के बाद, सीधे उपयोग से पहले इसे ठीक से इकट्ठा किया जाना चाहिए। बिजली के हिस्सों को छोड़कर सभी हिस्सों को धोया जाना चाहिए या पोंछकर सुखाया जाना चाहिए।
बिजली के हिस्सों को छोड़कर सभी हिस्सों को धोया जाना चाहिए या पोंछकर सुखाया जाना चाहिए। कटोरे को उपकरण के मुख्य डिब्बे में रखा जाना चाहिए ताकि लाल तीर मेल खाएँ। इसके बाद शीर्ष पर एक कंडेनसेट कंटेनर स्थापित किया जाना चाहिए। तलने के अलावा किसी भी कार्यक्रम के दौरान ढक्कन बंद कर दें और ओ-रिंग पहन लें।
वर्तमान विधियां
मल्टीकुकर में 6 अलग-अलग प्रोग्राम हैं जो आपको विभिन्न व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। यही कारण है कि यह उपकरण कई अन्य उपकरणों की जगह ले सकता है। मोड के बीच:
- गर्म धूम्रपान - भाप और धुएं की मदद से होता है;
- ठंडा धूम्रपान - केवल धुएं से खाना पकाना;
- सूप - उच्च दबाव में पकाने से आपको शोरबा और सूप पकाने की अनुमति मिलती है;
- भाप से पकाना - सब्जी, मछली और मांस के व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त; वायर रैक का उपयोग करें;
- स्टू करना बर्तनों में खाना पकाने के समान है, आप किसी भी व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं, ढक्कन कसकर बंद नहीं होना चाहिए;
- तलना - ढक्कन बंद न करें; आप प्रोग्राम का उपयोग पूर्ण खाना पकाने और आगे पकाने के लिए भोजन तैयार करने दोनों के लिए कर सकते हैं।
क्षति के जोखिम के कारण 20 मिनट से अधिक समय तक फ्राइंग मोड का उपयोग न करें।
मल्टीकुकर में 6 अलग-अलग प्रोग्राम हैं जो आपको विभिन्न व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। संयुक्त धूम्रपान नहीं है स्वचालित कार्यक्रम, आपको प्रोग्राम को मैन्युअल रूप से सेट करना होगा।
कार्य
ब्रांड 6060 में हीटिंग और देरी जैसे कई अतिरिक्त कार्य हैं। पहला प्रोग्राम आपको तैयार डिश को 99 मिनट तक गर्म छोड़ने की अनुमति देता है। तापमान 70 डिग्री पर बना हुआ है.
ब्रांड 6060 में हीटिंग और देरी जैसे कई अतिरिक्त कार्य हैं। विलंब फ़ंक्शन आपको समय की अवधि निर्धारित करने की अनुमति देता है जिसके बाद मुख्य कार्यक्रम संचालित होना शुरू हो जाता है। इस अवधि के बाद, कॉन्फ़िगर की गई सेटिंग्स प्रभावी होंगी। अधिकतम विलंब समय 99 मिनट है. तलने या हीटिंग मोड के साथ उपयोग नहीं किया जा सकता।
अपने प्रेशर कुकर धूम्रपान करने वाले की देखभाल
उपयोग के बाद, डिवाइस को बिजली की आपूर्ति से डिस्कनेक्ट करें और इसे ठंडा होने दें। इसके बाद, बिजली के घटकों पर पानी लगने से बचने के लिए सभी हिस्सों को अच्छी तरह से धो लें। कटोरे पर संपर्कों की निगरानी करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
सफ़ाई के लिए तेज़ डिटर्जेंट का प्रयोग न करें। यदि आवश्यक हो, तो दबाव संकेतक और भाप आउटलेट को साफ करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
गैर-विद्युत घटकों, जैसे ग्रिल, को डिशवॉशर में भिगोया या धोया जा सकता है।
गैर-विद्युत घटकों, जैसे ग्रिल, को डिशवॉशर में भिगोया या धोया जा सकता है। मल्टीकुकर ब्रांड 6060 ही नहीं है दिलचस्प समाधानकई डिवाइसों को एक साथ संयोजित करना, लेकिन यह वास्तव में सार्थक डिवाइस भी है। अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह गुणवत्ता में किसी से कम नहीं है, जो आपको इसे आनंद के साथ उपयोग करने की अनुमति देता है।
वीडियो: ब्रांड 6060 स्मोकर-प्रेशर कुकर की समीक्षा
सबसे स्वादिष्ट मांस, सब्जियाँ, पनीर या मछली स्मोक्ड हैं। आप किसी पुराने से एक शानदार स्मोकहाउस बना सकते हैं। सोवियत प्रेशर कुकर. गर्म धूम्रपान प्रक्रिया किसी भी उत्पाद पर लागू की जा सकती है।
एक नए जहाज के घटक
घर पर स्मोकहाउस को असेंबल करने में बस कुछ ही मिनट लगते हैं। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित घटक तैयार करेंगे:
- 2 बड़ी कंक्रीट ईंटें;
- साफ बारबेक्यू ग्रिल;
- सूप बनाने के लिए एक नियमित प्रेशर कुकर या लोहे का पैन;
- बीबीक्यू लड़की;
- पकौड़ी बनाने के लिए छेद वाली धातु की बेकिंग शीट;
- विशेष लकड़ी के टुकड़े, धूम्रपान के लिए इरादा;
- एक छोटी प्लेट प्रेशर कुकर या लोहे के पैन की तुलना में व्यास में थोड़ी छोटी होती है;
- लकड़ी का कोयला.
कबाब ग्रिल को जमीन या फर्श पर मजबूती से रखें। हम इसके अंदर ईंटें डालते हैं। हम इस पूरे उपकरण के ऊपर एक सॉस पैन या प्रेशर कुकर लोड करते हैं। हम ग्रिल में विशेष लकड़ी के चिप्स डालते हैं।
लकड़ी के चिप्स के ऊपर एक प्लेट रखी जाती है। जिसमें धूम्रपान के दौरान वसा प्रवाहित होगी।
महत्वपूर्ण: पैन को ग्रिल पर रखने से पहले उसमें धातु की जाली अवश्य लगा लें। जो पूरे तल का एक तिहाई हिस्सा घेरता है। फिर हम उसके ऊपर छेद वाली पकौड़ी प्लेट रखते हैं। इसके बाद हम उत्पाद को धूम्रपान के लिए रखेंगे।
- अब सभी चीजों को ढक्कन से बंद कर दें. धूम्रपान पात्र उपयोग के लिए तैयार है।
यह डिज़ाइन आमतौर पर हाथ से बनाया जाता है छोटे आकार का. घर पर गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव के स्थान पर यह एक आदर्श विकल्प है।
ग्रिल को हुड की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह बाहर स्थित है। घर के अंदर, आपको प्रेशर कुकर में एक नली या छोटा पाइप लगाना होगा। यह सब सड़क पर पहले से तैयार खिड़की के माध्यम से धुएँ को हटाने के लिए है।
धूम्रपान की व्यावसायिक स्वाद विशेषताएँ
स्मोक्ड व्यंजन हमेशा अच्छे नहीं बनते। हर जगह की अपनी-अपनी बारीकियां होती हैं और तकनीकी सुविधाओंतैयारी. सब कुछ अनुभव के साथ आता है। केवल पेशेवर ही स्वादिष्ट भोजन पकाते हैं।
शंकुधरलकड़ी के चिप्स पूरे स्मोक्ड उत्पाद में कड़वाहट जोड़ते हैं।
एल्डरलकड़ी का आधार खट्टा होता है, इसलिए पका हुआ उत्पाद थोड़ा खट्टा होगा।
ज़ुल्फ़ें एस्पेनएक नाजुक सुगंधित स्वाद दें।
धूम्रपान चालू बर्चमुझे टार की विशिष्ट गंध की याद आती है।
यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है: पेशेवर अपने उत्पादों को लकड़ी के चिप्स में पकाना पसंद करते हैं:
- सेब के पेड़;
- नाशपाती का पेड़;
- बेर की झाड़ी.
आप सुगंध बढ़ाने के लिए दहन प्रक्रिया में पुदीना, जुनिपर या करंट की पत्तियां भी मिला सकते हैं।
ध्यान रखें: कोई भी पेड़ गीला चूरा बरकरार रखता है। हानिकारक पदार्थ. ऐसे धूम्रपान का धुआं और इसमें तैयार होने वाले उत्पाद इंसानों के लिए हानिकारक होते हैं।
जो कुछ भी धूम्रपान के अधीन होगा उसे पहले साफ किया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और मसालों से भरा होना चाहिए। या अपने रस में मैरीनेट करें।
घर में बने स्मोकहाउस के लिए बड़े आकार के उत्पादों और बड़ी मात्रा में धूम्रपान की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, यहां धूम्रपान की समय-सीमा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं द्वारा नियंत्रित होती है।
यदि आप सभी आवश्यक "घटक" पहले से प्राप्त कर लें तो स्मोकहाउस कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगा:
- एक बड़ा सॉस पैन या प्रेशर कुकर लें;
- बारबेक्यू पर स्टॉक करें, शायद कोई पुराना;
- दो ईंटें खोजें;
- एक पुरानी बारबेक्यू ग्रिल ढूंढें;
- एक धातु पकौड़ी बनाने वाली मशीन लें;
- एक प्लेट लें जिसका व्यास पैन के व्यास से थोड़ा छोटा हो;
- साथ ही धूम्रपान के लिए लकड़ी के चिप्स (एक बार परोसने के लिए मुट्ठी भर लकड़ी के चिप्स पर्याप्त हैं);
- कोयला या जलाऊ लकड़ी.
सबसे पहले, आपको अपने हाथों से ग्रिल को जमीन पर रखना होगा और उसमें ईंटें लोड करनी होंगी। उन पर एक पैन रखें. तल पर कुछ लकड़ी के टुकड़े रखें। आप इस पर एक प्लेट रख सकते हैं - यहां चर्बी टपकेगी।
पैन को ग्रिल पर रखें
फिर जाली लगाएं ताकि वह नीचे से लगभग एक तिहाई के स्तर पर दीवारों पर टिकी रहे। शीर्ष पर एक पकौड़ी बनाने वाली मशीन रखी गई है।
जिस चीज़ को धूम्रपान करने की योजना है उसे उस पर रखा जाता है। ढक्कन से बंद कर देता है. आपका DIY स्मोकहाउस तैयार है।
इसी तरह का डिज़ाइन घर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। फिर बारबेक्यू की जगह होगी रसोई का चूल्हा. और यह एक निकास हुड प्रदान करने के लायक है: ऐसा करने के लिए, प्रेशर कुकर से वाल्व हटा दें, छेद में एक नली डालें, जो खिड़की से बाहर की ओर जाती है।
विशेषज्ञों की सलाह
यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्मोकहाउस अच्छी तरह से काम करे और स्मोक्ड डिश स्वादिष्ट बने, कुछ बारीकियों पर विचार करना उचित है। तो, एल्डर चिप्स खट्टा स्वाद देते हैं तैयार उत्पाद. शंकुधारी किस्में कड़वाहट पैदा करती हैं।
एस्पेन का एक अलग प्रभाव होता है - यह एक नाजुक स्वाद देता है। बर्च चिप्स पर स्मोक्ड किए गए उत्पाद हल्का टार स्वाद प्राप्त करते हैं। कई प्रेमियों का कहना है कि सबसे उपयुक्त लकड़ी के चिप्स सेब, बेर और नाशपाती के पेड़ों से बने चिप्स हैं।
आप लकड़ी के चिप्स में कुछ करंट, चेरी या पुदीने की पत्तियां मिला सकते हैं। और जुनिपर शाखाएँ भी।
ऐसा माना जाता है कि अगर लकड़ी के चिप्स को धूम्रपान करने से पहले भिगोया जाए, तो गीली लकड़ी से गुजरने वाला धुआं उसमें हानिकारक पदार्थ छोड़ देगा।
मछली दिवस
आप अपने हाथों से कुछ भी धूम्रपान कर सकते हैं! सबसे पहले - मछली. प्रक्रिया शुरू करने से पहले, शव पर कटौती की जाती है और नींबू के स्लाइस भर दिए जाते हैं। आप मछली को मसालों के साथ रगड़ सकते हैं। विभिन्न मसाले, डिल और सूखे अजमोद उपयुक्त होंगे। तीखापन के लिए आप मिर्च और लहसुन डाल सकते हैं.
अनुभवी धूम्रपान करने वाले मछली के स्टेक को पहले से मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। एक मिश्रण का उपयोग नमकीन पानी के रूप में किया जाता है: पानी को नमक, तेज पत्ता और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। इस सब पर नींबू का रस छिड़का जा सकता है या कुछ और भी मिलाया जा सकता है। दरअसल, मैरिनेड कुछ भी हो सकता है। शहद के साथ व्यंजन हैं. मैरीनेट करने के बाद मछली को पोंछना चाहिए या निलंबित अवस्था में थोड़ा सुखाना चाहिए। मछली को धूम्रपान करने की प्रक्रिया में चालीस मिनट से डेढ़ घंटे तक का समय लगता है।
समुद्री भोजन - झींगा, झींगा मछली, केकड़े - धूम्रपान के लिए भी अच्छे हैं। उन्हें पहले से तैयार करने की ज़रूरत नहीं है, आप बस उन पर सोया सॉस और नींबू का रस छिड़क सकते हैं। समुद्री भोजन को 20-30 मिनट तक धूम्रपान करने के बाद, उन पर मक्खन या जैतून का तेल छिड़का जा सकता है। या सफ़ेद वाइन, जैसा कि वे फ़्रांस में करते हैं।
मांस और कंपनी
स्मोक्ड मीट तैयार करने के लिए, घर का बना स्मोकहाउस - बढ़िया विकल्प. आप सॉसेज पका सकते हैं; जिनके अंदर पनीर होता है वे विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यह पंद्रह से बीस मिनट तक धूम्रपान करने के लिए पर्याप्त है।
चिकन को अधिक समय लगेगा: टांगों और फ़िललेट्स को लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे यहाँ ज़्यादा न करें, अन्यथा मांस बहुत अधिक सूखा हो जाएगा। आप चिकन को पहले से उसी मैरिनेड में भिगो सकते हैं जो मछली के लिए पेश किया जाता है।
पूरे पक्षी को धूम्रपान करना अधिक कठिन है। बेहतर है कि इसे पहले ही आधा पकने तक उबाल लें या बेक कर लें।
एक उत्तम व्यंजन - स्मोक्ड पोर्क टेंडरलॉइन, अपने हाथों से तैयार किया गया। इसे ताजा डिल के साथ तीन से पांच घंटे तक भिगोया जाता है (इसकी मात्रा बहुत अधिक हो सकती है)।
फिर वे मांस काटते हैं और उसमें जी भरकर लहसुन भर देते हैं। लगभग चालीस मिनट तक पकाएं. घर में बने स्मोकहाउस में सूअर की पसलियाँ भी अच्छी बनती हैं। सूअर के मांस के साथ विभिन्न सब्जियाँ और गर्म सॉस की पेशकश की जाती है। क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी सॉस गोमांस और मेमने के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।
आप लार्ड धूम्रपान कर सकते हैं. इसे, मांस की तरह, धूम्रपान करने से पहले हल्के से पोंछकर सुखाया जाता है।
शाकाहारी मेज
शाकाहारियों के पास भी आनंद लेने के लिए कुछ है: एक घरेलू स्मोकहाउस काम आएगा। सब्जियाँ और मशरूम न केवल मांस के पूरक हो सकते हैं, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन भी हो सकते हैं। "स्मोकी" पकाया जा सकता है शिमला मिर्च, बैंगन, मध्यम आकार की तोरी, प्याज, टमाटर और मक्का। इस प्रक्रिया में बीस से तीस मिनट लगते हैं।
मशरूम में से, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम और एस्पेन मशरूम धूम्रपान के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं। बटरनट भी बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. मशरूम के लिए, काली मिर्च, सोया सॉस, जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल के मैरिनेड का उपयोग करना अच्छा है।
स्मोक्ड मशरूम
पनीर को भी अलग से पकाया जाता है. ऐसा करने के लिए, इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, और पकौड़ी बनाने वाली मशीन पर पन्नी बिछा दी जाती है। पनीर को जैतून के साथ परोसा जाता है; आप इसे अंगूर, मेवे के साथ परोस सकते हैं या वाइन के साथ परोस सकते हैं।
