ई उत्पाद पर क्या हानिकारक है। खतरनाक और सुरक्षित खाद्य ई-कोड की सूची। तटस्थ खाद्य योजक - अपेक्षाकृत हानिरहित
आज सुपरमार्केट में आप उत्पादों की एक विशाल विविधता पा सकते हैं जिसमें भ्रमित होना काफी आसान है। उज्ज्वल पैकेजिंग, मोहक तस्वीरें, चमकदार लेबल, साथ ही यह सब प्रचारक मूल्य टैग द्वारा पूरक है, और हम खरीदारी करते हैं। बंद करो, पहले आपको पैकेजिंग, अर्थात् इस उत्पाद की संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। इसमें जितने कम गूढ़ शब्द हों, उतना अच्छा। उदाहरण के लिए, गोस्ट संघनित दूध में केवल प्राकृतिक दूध और चीनी होती है, लेकिन वही उत्पाद, लेकिन टीयू के अनुसार उत्पादित, एक पूरी तरह से अलग संरचना है। इसमें स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स के साथ-साथ विभिन्न ई-लेबल वाले पदार्थ शामिल हैं। आज हम उनके बारे में बात करेंगे: हानिकारक खाद्य योजकों की एक तालिका हर किसी को खाने से रोकने के लिए हाथ में होनी चाहिए।
विभिन्न खाद्य योजक किसके लिए उपयोग किए जाते हैं?
सबसे पहले, आपको "ई" चिह्नों के प्रति सचेत किया जाना चाहिए - वे खाद्य योजकों को निरूपित करते हैं जो दुनिया भर में परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स, स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले, थिकनेस और लीवनिंग एजेंटों के रूप में उपयोग किए जाते हैं। उत्पाद के पौष्टिक गुणों में सुधार करने के साथ-साथ इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए यह सब आवश्यक है।
हानिकारक खाद्य योजकों की तालिका की आवश्यकता क्यों है, और क्या "ई" लेबल वाले सभी पदार्थ हानिकारक हैं? नहीं, तटस्थ, हानिकारक और यहां तक कि खतरनाक भी हैं, और इसलिए हममें से प्रत्येक के लिए यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें जानें और उनमें अंतर करने में सक्षम हों। आखिरकार, हमारे जीवन की गुणवत्ता और अवधि अत्यधिक इस बात पर निर्भर करती है कि हम क्या खाते हैं। आहार में जितने अधिक विटामिन और खनिज और कम "रसायन" हो, उतना अच्छा है।
प्राकृतिक या कृत्रिम
निर्माताओं के आश्वासन के बावजूद, लगभग सभी योजक कृत्रिम हैं, और इसलिए संभावित रूप से खतरनाक हैं। ये सिंथेटिक रसायन हैं। यह देखते हुए कि उनमें से सबसे सुरक्षित भी कभी-कभी विशेष रूप से संवेदनशील लोगों में प्रतिक्रिया का कारण बनता है, यह स्पष्ट है कि हानिकारक खाद्य योजकों की तालिका सभी को पता होनी चाहिए। हालांकि, यहां एक और सूक्ष्मता है: सभी निर्माता आपको चेतावनी नहीं देते हैं कि उनके उत्पाद में "ई" इंडेक्स के साथ एडिटिव्स हैं। वे अक्सर सामान्य वाक्यांशों के साथ घूमते हैं जैसे "कृत्रिम रंग और स्वाद नहीं होते हैं।" अन्य स्टेबलाइजर्स और थिकनेस की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं, लेकिन यह इंगित नहीं करते हैं कि कौन से एडिटिव्स का उपयोग किया गया था। इस मामले में, केवल एक ही रास्ता है: अधिक ईमानदार निर्माता को खरीदने और चुनने से इनकार करें। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है अगर उत्पाद आयात किया जाता है, क्योंकि कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि इसमें प्रतिबंधित उत्पाद शामिल नहीं हैं। शायद यह आपको सुपरमार्केट में सामानों को एक अलग तरीके से देखने की अनुमति देगा, क्योंकि आकर्षक दिखने के बावजूद, उनमें से लगभग सभी में संरक्षक होते हैं।
"ई" के आगे संख्यात्मक कोड का क्या अर्थ है?
नीचे हम विचार करेंगे कि हानिकारक खाद्य योजकों की तालिका में क्या शामिल है, लेकिन अब आइए देखें कि इन रहस्यमय संख्याओं का क्या अर्थ है। अगर कोड एक से शुरू होता है, तो आपके पास डाई है। सभी परिरक्षक 2 से शुरू होते हैं, नंबर 3 एंटीऑक्सिडेंट के लिए खड़ा होता है - इनका उपयोग उत्पाद को धीमा करने या खराब होने से रोकने के लिए किया जाता है। सभी 4 स्टेबलाइज़र हैं, ऐसे पदार्थ जो आवश्यक रूप में उत्पाद की स्थिरता बनाए रखने में मदद करते हैं। नंबर 5 पायसीकारी के लिए खड़ा है, वे स्टेबलाइजर्स के साथ मिलकर काम करते हैं और उत्पाद की संरचना को संरक्षित करते हैं। स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले जो नोट्स और शेड्स बनाते हैं जो हमें बहुत पसंद हैं, 6 से शुरू होते हैं। कुछ उत्पादों में विशेष पदार्थ होते हैं जो झाग को रोकते हैं, उन्हें 9 नंबर से चिह्नित किया जाता है। यदि आपके पास चार अंकों का सूचकांक है, तो यह उपस्थिति को इंगित करता है। रचना में मिठास का। जीवन की वास्तविकताओं से पता चलता है कि आपको हानिकारक खाद्य योजकों ("ई") को जानने की आवश्यकता है। तालिका आपको उन खाद्य पदार्थों की पहचान करने में मदद करेगी जिनका समय पर सेवन नहीं किया जाना चाहिए।
इस तरह के विभिन्न पोषक तत्वों की खुराक "ई"
यह लेबल पूरी तरह से हानिरहित और उपयोगी पदार्थों को भी छुपा सकता है, उदाहरण के लिए, पौधे के अर्क। यह प्रसिद्ध एसिटिक अम्ल (E260) है। अपेक्षाकृत सुरक्षित योजक ई को बेकिंग सोडा (E500), या साधारण चाक (E170) और कई अन्य माना जा सकता है।
हालांकि, उपयोगी पदार्थों की तुलना में बहुत अधिक हानिकारक पदार्थ हैं। आप गलत हैं अगर आपको लगता है कि इनमें केवल कृत्रिम योजक शामिल हैं, प्राकृतिक भी शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, जितना अधिक बार उनका उपयोग किया जाता है, उतना ही मजबूत और अधिक स्पष्ट उनका प्रभाव होगा।
उपयोगी पूरक
आपको उत्पाद को तुरंत शेल्फ पर वापस नहीं करना चाहिए क्योंकि इसमें ई शामिल है। आपको यह देखने और विश्लेषण करने की आवश्यकता है कि इसके पीछे कौन सा पदार्थ छिपा है। हानिकारक और लाभकारी खाद्य योजकों की निम्न तालिका आपको सही चुनाव करने में मदद करेगी। उदाहरण के लिए, सबसे आम सेब में पेक्टिन, एस्कॉर्बिक एसिड और राइबोफ्लेविन होता है, यानी E300, E440, E101, लेकिन इसे हानिकारक नहीं कहा जा सकता है।
सबसे आम स्वास्थ्य पूरक कर्क्यूमिन, या E100 हैं - ये पदार्थ वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और फिटनेस उत्पादों के निर्माण में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं। E101 सामान्य है, जो इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि यह हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करता है और चयापचय में शामिल होता है। E160d - यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। E270 एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जिसका व्यापक रूप से फार्माकोलॉजी में उपयोग किया जाता है। आयोडीन के साथ उत्पादों को समृद्ध करने के लिए, E916, यानी कैल्शियम आयोडेट का उपयोग किया जाता है। हमें E322 लेसिथिन के बारे में नहीं भूलना चाहिए - यह पूरक प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है और रक्त निर्माण में सुधार करता है।
अपेक्षाकृत हानिरहित योजक
आज हमारी बातचीत का विषय "खाद्य योजकों की तालिका" ई "है। उपयोगी और हानिकारक, वे सबसे आम खाद्य पदार्थों में सर्वव्यापी हैं। इस समूह में, हमें उन रंगों का उल्लेख करना चाहिए जो सबसे प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी कंपनियों द्वारा उपयोग किए जाते हैं। क्रीम और केक के लिए आकर्षक रूप। यह क्लोरोफिरोल, या E140, हरा रंग है। बेटानिन भी जाना जाता है, जो कि एक लाल रंग है। इसे सबसे साधारण चुकंदर से निकाला जाता है, जिसके रस से क्रीम घर पर पूरी तरह से रंग जाती है।
इस समूह में कैल्शियम कार्बोनेट (E170) और नियमित बेकिंग सोडा शामिल हैं। इस तथ्य के बावजूद कि ये पदार्थ जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, बड़ी मात्रा में वे शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन को बाधित कर सकते हैं। E290 साधारण कार्बन डाइऑक्साइड है, सभी कार्बोनेटेड पेय इसके साथ बनाए जाते हैं। प्रत्येक रसोई में खाद्य योजक ई की एक तालिका होनी चाहिए। उपयोगी और हानिकारक, वे आज इतनी बड़ी मात्रा में प्रस्तुत किए जाते हैं कि यह याद रखना बहुत मुश्किल है कि इस या उस पदार्थ का क्या मतलब है।
बचने के लिए पूरक
आज, तालिका में एडिटिव्स के 11 समूह हैं, जिनमें खतरनाक, निषिद्ध, त्वचा के लिए हानिकारक और रक्तचाप बढ़ाने वाले पदार्थ शामिल हैं। चूंकि प्रत्येक व्यक्ति को खतरनाक "ई-शकी" वाले उत्पादों से बचने की आवश्यकता है, इसलिए हम प्रत्येक समूह पर अलग से विचार करेंगे। अपने स्वास्थ्य की उपेक्षा न करें और निर्माता पर भरोसा करें। उनमें से कई केवल क्षणिक लाभ से निर्देशित होते हैं और प्रतिष्ठा के बारे में नहीं सोचते हैं। इसके अलावा, उत्पादन को समय-समय पर बंद करना और इसे एक अलग नाम के तहत खोलना, नए लेबल वाले उत्पादों को जारी करना बहुत आसान है। इसीलिए आपको हानिकारक "ई" खाद्य योजकों से अवगत होना चाहिए। तालिका आपको नेविगेट करने में मदद करेगी और यह नहीं भूलेगी कि इस या उस कोड का क्या मतलब है। तो चलो शुरू हो जाओ।
खतरनाक योजक
इस समूह में बहुत सारे रंग शामिल हैं, इसलिए यदि आप कन्फेक्शनरी रंगीन देखते हैं तो सोचें कि क्या उन्हें अपने बच्चों को ले जाने लायक है या नहीं। हानिकारक खाद्य योजक "ई" का अध्ययन करना सुनिश्चित करें: तालिका को समय-समय पर अपडेट किया जाता है, इसलिए आपको प्रिंटआउट को अपडेट करने की आवश्यकता होती है, जो कि रसोई की मेज के बगल में सबसे अच्छा रखा जाता है।
इसमें E102, अर्थात् टार्ट्राज़िन शामिल है। यह अस्थमा के दौरे का कारण बनता है और कई देशों में प्रतिबंधित है। E110 - पीला रंग, कई देशों में प्रतिबंधित है, क्योंकि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया और मतली का कारण बनता है। E120 - कारमिनिक एसिड (अध्ययनों के नुकसान साबित होने तक, लेकिन डॉक्टर दृढ़ता से इससे बचने की सलाह देते हैं)। लाल रंग E124, E127 और E129 कई देशों में प्रतिबंधित हैं क्योंकि वे कार्सिनोजेन्स हैं। इसमें E155 (ब्राउन डाई) और E180 (रूबी रिटोल) भी शामिल हैं।
E220 - सल्फर डाइऑक्साइड - गुर्दे की कमी वाले लोगों में सावधानी के साथ प्रयोग किया जाना चाहिए। E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 वाले उत्पादों को बेझिझक स्थगित करें। खतरनाक के रूप में पहचाना गया
बहुत खतरनाक
यदि एडिटिव्स का पिछला समूह खतरनाक या संभावित रूप से खतरनाक है, तो इस श्रेणी के प्रतिनिधियों को सावधानी से अधिक व्यवहार किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि पूरक तालिका आपको केवल कोड पदनाम देती है, जिसके पीछे पदार्थ छिपे होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित करते हैं। उनके साथ संपर्क से पूरी तरह से बचने के लिए, आपको अधिकांश कन्फेक्शनरी छोड़ना होगा और आहार के बारे में अपने विचार पर गंभीरता से पुनर्विचार करना होगा। जितना सरल उतना अच्छा, इसलिए चोकर बिस्कुट, अनाज और फल सबसे सुरक्षित विकल्प हैं।
हालाँकि, हमारी बातचीत पर वापस। सबसे खतरनाक योजक "ई" की तालिका में ई123 (ऐमारैंथ) जैसे रंग शामिल हैं। यह दुनिया भर में प्रतिबंधित है, क्योंकि यह भ्रूण में विकासात्मक विकृतियों का कारण बनता है। इसके अलावा, इस समूह में E510, E513E, E527 शामिल हैं।
निषिद्ध पदार्थ: सबसे हानिकारक खाद्य योजक "ई" की तालिका
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रूस में निर्माण कंपनियों के लिए बहुत नरम नियम हैं। केवल 5 एडिटिव्स को आधिकारिक रूप से प्रतिबंधित किया गया है, हालांकि दुनिया भर में यह संख्या बहुत अधिक है। यह E952 है - साइक्लेमिक एसिड और इसके सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम लवण। यह बंद कर दिया गया था, क्योंकि यह पता चला था कि यह एक मजबूत कार्सिनोजेन है। E-216 - पैरा-हाइड्रॉक्सीबेंज़ोइक एसिड प्रोपाइल एस्टर - रूस में भी प्रतिबंधित है। लेकिन ये सभी हानिकारक खाद्य योजक ("ई") नहीं हैं। तालिका इस समूह को कई रंगों से संदर्भित करती है - ये E152, E130, E125, E126, E121, E111 हैं।
पदार्थ जो त्वचा पर चकत्ते पैदा करते हैं
हर कोई शरीर पर कार्सिनोजेन्स के प्रभाव की कल्पना करता है, इसलिए आपको सबसे हानिकारक खाद्य योजक वाले मेनू उत्पादों को बाहर करने के लिए आवश्यक सब कुछ करने की आवश्यकता है। हाथ में टेबल आपको समय पर रुकने और अनावश्यक खरीदारी नहीं करने में मदद करेगी। महिलाओं को विशेष रूप से इसके बारे में सोचना चाहिए, क्योंकि कई सशर्त रूप से सुरक्षित पूरक त्वचा की स्थिति में गिरावट का कारण बनते हैं। यह E151 (काला, चमकदार बीएन) है - कई देशों में यह आम तौर पर प्रतिबंधित है। सूची में दूसरा E231 (ऑर्थोफेनिलफेनोल) और E232 (कैल्शियम ऑर्थोफेनिलफेनोल) है। Aspartame, या E951, कई लोगों के लिए एक पसंदीदा चीनी विकल्प है, इसके कई दुष्प्रभाव भी हैं और विशेष कारणों के बिना उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है।
उपसंहार
आप इस टेबल को हर दिन इस्तेमाल कर सकते हैं। एक खाद्य योज्य, जिसका हानिकारक प्रभाव पूरी तरह से समझा नहीं गया है, को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इस समूह में बहुत सारे "ई" शामिल हैं - ये ई124, ई122, ई141, ई150, ई171, ई173, ई247, ई471 हैं। अपने आहार को अनुकूलित करने और यथासंभव कम सिंथेटिक एडिटिव्स खाने के लिए, खरीदने से पहले उत्पाद की पैकेजिंग का अध्ययन करें। विभिन्न घटकों और अतुलनीय शब्दों की संरचना में जितना कम हो, उतना अच्छा है। अपरिचित उत्पादों के साथ-साथ उन पैकेजिंग पर भी न खरीदें जिनकी कोई रचना नहीं है, और प्रसिद्ध निर्माताओं को वरीयता दें।
चमकीले, अप्राकृतिक रंगों वाले उत्पादों से बचें। उनमें बहुत अधिक रंजक और परिरक्षक हो सकते हैं। प्राकृतिक उत्पादों, अनाज, खट्टा-दूध, साथ ही सब्जियों और फलों को वरीयता दें। यह ऐसा आहार है जिसमें हानिकारक और खतरनाक पदार्थ न होने की गारंटी है। यथासंभव लंबे समय तक अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, उन खाद्य पदार्थों से बचने का प्रयास करें जिनमें हानिकारक खाद्य योजक ("ई") होते हैं। एक तालिका जिसमें मुख्य शामिल हैं, आपका विश्वसनीय सहायक बन जाएगा।
क्या आपने देखा है कि हाल के दशकों में हमारे जीवन की गति कितनी तेज हो गई है? एक व्यक्ति लगातार समय से बाहर चल रहा है। वह कहीं भाग रहा है, जल्दी में। काम जीवन का अधिकांश हिस्सा ले लेता है और रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए एक खाली मिनट नहीं छोड़ता है। इसके अलावा, समकालीन भी तैयार भोजन खरीदने की कोशिश करते हैं ताकि स्टोव पर लंबे समय तक खड़ा न हो। बेशक, यह कदम उचित है। लोग संचार के लिए अधिक समय बचाना चाहते हैं। हालांकि, अर्द्ध-तैयार उत्पाद स्वास्थ्य को सर्वोत्तम तरीके से प्रभावित नहीं करते हैं। वर्ष के किसी भी समय दुकान की खिड़कियों को सजाने वाले फल भी गुणवत्ता में विवादास्पद होते हैं। वहां कहने के लिए क्या है! आजकल, यहां तक कि पशु उत्पादों को भी खतरनाक माना जाता है, क्योंकि उनमें से कई में हानिकारक खाद्य योजक होते हैं।
लेकिन वहीं दूसरी ओर
21वीं सदी में पहले के स्वस्थ भोजन मनुष्य के लिए एक वास्तविक खतरा क्यों हैं? तथ्य यह है कि अधिक से अधिक निर्माता अपने उत्पादन में विशेष खाद्य योजकों का उपयोग कर रहे हैं, जो भोजन के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं और उत्पादों के स्वाद को बढ़ाते हैं। बेशक, सभी योजक हानिकारक नहीं हैं। इनमें अपेक्षाकृत सुरक्षित नमूने हैं। लेकिन कौन सा पूरक सुरक्षित है और कौन सा समय बम की तरह है यह निर्धारित करना बहुत मुश्किल हो सकता है। अधिकांश लोग उत्पाद की संरचना पर भी ध्यान नहीं देते हैं जब वे इसे सुपरमार्केट में शेल्फ से निकालते हैं। और यह लापरवाही के बारे में नहीं है। यह सिर्फ इतना है कि रूस के लोग खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता की जांच के लिए राज्य सेवाओं द्वारा संरक्षित किए जाने के आदी हैं। लेकिन क्या वे हमेशा बिक्री के लिए केवल प्राकृतिक उत्पादों की अनुमति देते हैं?
दूसरे देशों में यह कैसा है? विभिन्न देशों के कानून इस मुद्दे को अपने तरीके से देखते हैं। कुछ राज्यों में, कुछ हानिकारक योजक पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं, अन्य में थोड़ी मात्रा की अनुमति है। रूस कोई अपवाद नहीं है। अनुमत उत्पादों की एक विशाल विविधता है, जिसकी संरचना सभी प्रकार के योजक से परिपूर्ण है। और यह निर्धारित करने के लिए कि वे स्वास्थ्य के लिए कितने हानिकारक हैं, केवल प्रयोगशाला में एक विशेष विश्लेषण ही कर सकता है।
अनुमत खाद्य योजकों के बारे में
क्या आपको विशेषज्ञों की राय पर भरोसा करना चाहिए और ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए जिनमें स्वीकृत खाद्य योजक हों? यह संभव है, लेकिन सावधानी के साथ। क्योंकि यहां तक कि वे मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं। आखिरकार, इनमें से कई योजक केवल उपयोग के लिए स्वीकार्य माने जाते हैं क्योंकि शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव की डिग्री अभी तक स्थापित नहीं हुई है। वास्तव में, कई स्वीकृत खाद्य योजक कुछ शर्तों के तहत अत्यंत विषैले घटकों में टूट जाते हैं।
इसके अलावा, जठर रस के प्रभाव में या मानव शरीर के ऊंचे तापमान पर भी विघटन हो सकता है। यह साबित हो चुका है कि कई सिंथेटिक योजक, विभिन्न प्रकार के भोजन के संपर्क में, रासायनिक प्रतिक्रियाएँ बनाते हैं, जिसके परिणाम मनुष्यों के लिए सबसे अप्रत्याशित हो सकते हैं। इसलिए, उत्पाद खरीदते समय, एक बार फिर से जांच लें कि आपकी खरीदारी में हानिकारक खाद्य योजक शामिल हैं या नहीं।
शत्रु को प्रत्यक्ष में पहचानो
मान लीजिए कि आपने खाद्य योजकों के खतरों के बारे में सीखा है और ऐसे उत्पादों को अपने आहार से बाहर करने का दृढ़ निश्चय किया है। स्टोर की अलमारियों पर रखे कई चमकीले बक्सों में से कैसे पहचानें कि कौन सा उत्पाद उच्च गुणवत्ता का है और कौन सा शरीर को नुकसान पहुंचाएगा? प्राथमिक। सभी योजक निर्माता द्वारा उत्पाद पैकेजिंग पर एक विशेष अक्षर "ई" के साथ इंगित किए जाते हैं। यह पोषक तत्वों की खुराक के लिए अंतरराष्ट्रीय लेबल है। पत्र पदनाम के अलावा, एडिटिव्स की उपस्थिति को तीन अंकों के डिजिटल कोड के साथ भी चिह्नित किया जाता है, जिसमें प्रत्येक अंक किसी विशेष एडिटिव के उद्देश्य को निर्धारित करता है।
पूरक के डिजिटल कोड को ध्यान से देखें। यहाँ इकाई उत्पाद में रंगों की उपस्थिति को इंगित करती है। दो - परिरक्षकों की उपस्थिति जो उत्पाद के शेल्फ जीवन को बढ़ाती है। ट्रिपल उत्पाद में ऑक्सीकरण एजेंटों को जोड़ने का प्रतीक है, जो इसकी गिरावट को रोकता है। यदि उत्पाद कोड "चार" संख्या से शुरू होता है, तो यह इंगित करता है कि इसकी संरचना का समर्थन करने के लिए उत्पाद में पायसीकारी जोड़े गए हैं, और संख्या "छह" से शुरू होने वाला कोड उत्पाद में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की उपस्थिति को इंगित करता है।
खाद्य योजकों की सूची
हमारा सुझाव है कि आप एडिटिव्स की सूची का अध्ययन करें, जो उद्देश्य के आधार पर उन्हें समूहों में विभाजित करता है:
- E100 - E 199 - रंजक
- E200 - E 299 - परिरक्षक
- E300 - E 399 - एंटीऑक्सीडेंट
- E400 - E 59 - स्टेबलाइजर्स और पायसीकारी
- E600 - E 699 - स्वाद और सुगंध बढ़ाने वाले
- E900 - E 999 - डिफॉमर्स और स्वीटनर
रूस के अंतर्राष्ट्रीय स्वास्थ्य संघ ने कई प्रकार के एडिटिव्स को मनुष्यों के लिए यथासंभव हानिरहित माना है। ये ई 200 एडिटिव्स हैं, जिनमें सोर्बिक एसिड भी शामिल है, जिसे आमतौर पर जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों में जोड़ा जाता है, ई 100 - पौधों के पदार्थों से बने प्राकृतिक रंग, ई 300 - एस्कॉर्बिक एसिड, ब्रेड, डिब्बाबंद फलों और सब्जियों में मौजूद होता है। इसके अलावा, एडिटिव्स ई 326 और ई 440 स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। ई 326 प्रसंस्कृत चीज का हिस्सा है और लैक्टिक एसिड का नमक है, और ई 440 प्राकृतिक आहार फाइबर है, जो अक्सर चुकंदर और सेब से प्राप्त होता है।
एक अपवाद
रूस में ऐसे कई खाद्य योज्य हैं जो कुछ परिस्थितियों में कुछ लोगों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। इसलिए, यदि आप किसी प्रकार की पुरानी बीमारी से पीड़ित हैं, तो हम आपको निम्नलिखित पैराग्राफ को ध्यान से पढ़ने की सलाह देते हैं। बेहतर अभी तक, एडिटिव्स की सूची को फिर से लिखें जो आपके लिए खतरनाक हैं।
- E230, E231, E131, E160b, E132, E210, E311-313, E214, E232, E239 - एलर्जी का कारण बनता है।
- E107, E122-124, E110, E155, E214 - एस्पिरिन के प्रति संवेदनशील लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।
- E107, E102, E211-214, E155, E122-124, E221-227 दमा रोगियों के लिए खतरनाक हैं।
- E103, E105, E123, E121, E125, E126, E142, E152, E130, E131, E153, E230-233, E210-215, E924a, E924b - मनुष्यों में घातक ट्यूमर के गठन का नेतृत्व करते हैं। जिन लोगों को कैंसर होने का खतरा होता है, उन्हें इसका खतरा होता है।
- E127 - थायरॉयड ग्रंथि को बाधित करता है।
- E407, E338-341, E461-466, E450-454 - अपच का कारण बनता है।
- E220, E171-173, E302, E510, E320-322, E518 - गुर्दे और यकृत के रोगों को जन्म देते हैं।
- E233 - गर्भवती महिलाओं के लिए खतरनाक है, क्योंकि यह भ्रूण के विकास को प्रभावित करता है।
- E249, E296, E262, E310-312, E514, E320, E620, E623, E621, E626-635 - शिशुओं और छोटे बच्चों में contraindicated।
- E320-321 - रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
- E102, E110, E104, E122, E129, E124, E211 - ये खाद्य योजक, ब्रिटिश डॉक्टरों के अनुसार, बच्चों की उत्तेजना बढ़ाते हैं, उन्हें आवेगी, तेज-तर्रार बनाते हैं, बच्चों का ध्यान भटकाते हैं।
- E220-E226 - जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को जन्म देता है।
रूस में हानिकारक योजक निषिद्ध हैं
हमने अनुमत खाद्य योजकों का पता लगाया। अब बात करते हैं उन "ई" एडिटिव्स की जो रूस में आधिकारिक तौर पर प्रतिबंधित हैं।
- E 121 - कैंसर के खतरे को बढ़ाता है
- ई 123; ई 124; ई 127; ई 128 - एलर्जी का कारण बनता है
- ई 240; E 2216 - कैंसर के खतरे को बढ़ाता है, दृष्टि को कम करता है, कई बीमारियों के खतरे को बढ़ाता है।
वास्तव में, रूस में प्रतिबंधित एडिटिव्स की सूची बहुत अधिक व्यापक है:
E107, E103, E125, E128, E127, E140, E160D, E153-155, E160F, E173-175, E166, E180, E209, E213-219, E182, E225-228, E237, E237, E237, E237, E237, E237, E237, E237, E2237 E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E2 41, E241, E241, E241, E241, E241, E241, E252, E264, E253, E281-283, E303, E305, E302, E308-314, E318, E317, E323-325, E343-345, E328, E329, E349, E355-357, E350-352, E359, E370, E375 E365-368 E381 E387-390 E384 E399 E408 E403 E409 E419 E418 E429-436 E446 E441-444 E462 E465 E463 E467 E476-4 80 ई474 ई482-489, ई491-496, E512, E505, E519-523, E538, E541, E535, E537, E542, E554-557, E550, E552, E559, E560, E576, E574, E577, E580, E579, E622- 625, E629, E628, E632 - 635, E641, E640, E906, E913, E908-911, E916-919, E929, E922-926, E942-946, E959, E957, E1000, E1105, E1001, E1503, E15 21।
बेशक, उन्हें याद रखना अवास्तविक है। लेकिन अपने साथ स्टोर में सप्लीमेंट्स की सूची लिखना और ले जाना न केवल संभव है, बल्कि काफी उचित भी है।
सबसे खतरनाक खाद्य योजक
सब कुछ सापेक्ष है। वही पोषक तत्वों की खुराक के लिए जाता है। उनमें से कुछ को खाने की अनुमति है। कुछ पूरक प्रतिबंधित हैं, लेकिन कम मात्रा अपेक्षाकृत सुरक्षित हैं। और हानिकारक खाद्य योजक हैं जिनका मानव शरीर पर अत्यधिक नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। रूस में उनसे मिलना लगभग असंभव है, क्योंकि रूसी कानून ने उन पर प्रतिबंध लगा दिया है। हालाँकि, हम आपको सलाह देते हैं कि ऐसे खाद्य योजकों के हानिकारक प्रभावों से जितना संभव हो सके खुद को बचाने के लिए डिजिटल कोड को याद रखें:
- E954 - सैकरीन;
- E953 - आइसोमेट;
- E951 - एस्पार्टेम।
ये एडिटिव्स खतरनाक क्यों हैं? जैसा कि वैज्ञानिकों ने पाया है, वे दृष्टि को प्रभावित करते हैं, ब्रेन ट्यूमर का कारण बन सकते हैं, और अन्य बीमारियों को भी भड़का सकते हैं, जिनमें से कुछ घातक हैं। उपरोक्त खाद्य योजक खाद्य उत्पादन में पूरी तरह से प्रतिबंधित हैं।
पिछले दो दशकों में पोषक तत्वों की खुराक कितनी हानिकारक है, इस बारे में बहस कम नहीं हुई है। इसके अलावा, यह खाद्य निर्माता हैं जो ई एडिटिव्स की सुरक्षा को जोर-शोर से साबित करते हैं। यह समझा जा सकता है। एडिटिव्स के उपयोग से कंपनियां उत्पादों के स्वाद में सुधार कर सकती हैं, शेल्फ लाइफ बढ़ा सकती हैं और उत्पादन के दौरान पैसे बचा सकती हैं। वे जिम्मेदारी से नहीं डरते। कई सबसे बड़ी अंतरराष्ट्रीय कंपनियों के लिए एडिटिव्स को उत्पादन से बाहर करने की तुलना में जुर्माना भरना आसान है, क्योंकि उनका उपयोग आर्थिक रूप से व्यवहार्य है।
क्या जैविक उत्पाद बीते जमाने की बात हो गई है?
हम सभी एक अस्वाभाविक रूप से चमकीले रंग के दही खाने के आदी हैं, बिना किसी डर के छह महीने तक दूध का भंडारण करते हैं कि यह खो जाएगा। लेकिन यह अप्राकृतिक है। डेयरी उत्पाद जल्दी खट्टे हो जाते हैं, और फलों के योजक में तीव्र स्वाद और गंध नहीं होती है। ये सब केमिकल इंडस्ट्री की तरकीबें हैं। और जैविक खाद्य उत्पाद आज दुर्लभ और दुर्लभ होते जा रहे हैं। इसके अलावा, उनकी लागत इतनी अधिक है कि रूसी आबादी का बड़ा हिस्सा परिरक्षकों वाले उत्पादों को पसंद करने के लिए मजबूर है, क्योंकि वे बहुत सस्ते हैं।
दुकानों में उत्पाद खरीदते समय, उपभोक्ता एक या दूसरे तरीके से उनके साथ विभिन्न रंग खरीदते हैं। पायसीकारी, सिंथेटिक स्टेबलाइजर्स, आदि। वर्तमान में एक हजार से अधिक खाद्य योजक हैं, लेकिन उनमें से केवल कुछ दर्जन ही अपेक्षाकृत सुरक्षित माने जाते हैं।
बेशक, अधिकांश उत्पाद निर्माता अपने विज्ञापन अभियानों में दावा करते हैं कि एक विशेष उत्पाद पर्यावरण के अनुकूल और स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। ये कथन कितने सत्य हैं? हम आपको निर्माताओं के शब्दों की जांच करने और चयनित खाद्य उत्पादों की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने की सलाह देते हैं। यह मत भूलो कि उनका उपयोग करने वाले अपने स्वास्थ्य को जोखिम में डालते हैं। इसके अलावा, हमारे द्वारा खाए जाने वाले हानिकारक खाद्य योजक न केवल हमें बल्कि आने वाली पीढ़ियों को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।
निकलने का रास्ता तलाश रहे हैं
खाद्य योजकों के खतरों को महसूस करने के बाद, आपके सामने यह सवाल उठता है: इससे कैसे बचा जाए? यह उन युवा माताओं के लिए विशेष रूप से चिंताजनक है जिनके बच्चे सभी प्रकार के परिरक्षकों से भरे आधुनिक उत्पादों पर बड़े होते हैं। इस बीच, खाद्य योज्य विषाक्तता के जोखिम को कम किया जा सकता है। इसके लिए क्या करें?
- घर के खाने को तरजीह दें। बेझिझक अपने आप खाना बनाना।
- लेबल पर लिखी सामग्री को ध्यान से पढ़ें। अस्वास्थ्यकर खरीदारी से बचने के लिए अस्वास्थ्यकर खाद्य योजकों की सूची अपने साथ रखें।
- ऐसे उत्पाद न खरीदें जो अस्वाभाविक रूप से चमकीले रंगों में रंगे हों। सबसे अधिक संभावना है कि उनमें बड़ी मात्रा में रंग होते हैं।
- उत्पाद का लंबा शेल्फ जीवन भी रचना में परिरक्षकों की उपस्थिति को इंगित करता है। इसलिए, यदि पैकेजिंग कहती है कि केफिर पूरे एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, तो इसके बारे में सोचें: क्या किण्वित दूध उत्पाद की संरचना में कोई दूध है?
- कोशिश करें कि अर्द्ध-तैयार उत्पाद न खरीदें। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पादों में बड़ी मात्रा में स्टेबलाइजर्स और परिरक्षक होते हैं।
स्वस्थ रहो!
21वीं सदी में जीवन का सबसे महत्वपूर्ण नियम हानिकारक खाद्य योजकों की सूची न जानना और खरीदारी में सावधानी नहीं रखना है, बल्कि स्वस्थ रहने की इच्छा है। एक सकारात्मक व्यक्ति हमेशा किसी भी स्थिति से बाहर निकलने का रास्ता खोज ही लेता है। वह हर दिन अपने परिवार के लिए घर का खाना बनाएंगे। वह एक निजी भूखंड खरीदेगा और अपने दम पर सब्जियां उगाना शुरू करेगा। या केफिर को किण्वित करना सीखें, पनीर और खट्टा क्रीम बनाएं। और अगर वह अपने आहार में खाद्य योजकों की उपस्थिति की अनुमति देता है, तो केवल आहार पूरक के रूप में - उपयोगी जैविक रूप से सक्रिय योजक। बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं। केवल एक ही परिणाम है - यदि आप चाहते हैं तो ही आप एक स्वस्थ और सुखी व्यक्ति बने रहेंगे।
बात 17
समान सामग्री
संभवतः केवल खाद्य प्रौद्योगिकीविद् और रसायनज्ञ ही समझते हैं कि प्रत्येक "ई" का क्या अर्थ है। अधिकांश योजक न केवल हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं, बल्कि विशेष रूप से खतरनाक भी हैं।
इस लेख में, हम रूस में प्रतिबंधित ई-एडिटिव्स की तालिका पर विचार करेंगे।
किसी भी खाद्य उत्पाद को खरीदते समय, पैकेज के पीछे आप देख सकते हैं कि संरचना में "ई" उपसर्ग और विभिन्न संख्याओं के रूप में विभिन्न पदार्थ होते हैं।
उनका वास्तव में क्या मतलब है? वास्तव में, सब कुछ सरल है: "ई" यूरोप है, और संख्यात्मक कोड खाद्य योज्य का डिजिटल पदनाम है।
सभी योजकों को उनके कार्यों के अनुसार 8 बड़ी श्रेणियों में विभाजित किया गया है।. आइए उन्हें तालिका के रूप में देखें:
| वर्ग | नाम | कार्य |
| ई100-182 | रंगों | उत्पाद के रंग को पुनर्स्थापित या बढ़ाएँ |
| ई200-299 | संरक्षक | फफूंदी और कीटाणुओं से उत्पादों की रक्षा करके शेल्फ लाइफ बढ़ाएं |
| ई300-399 | एंटीऑक्सीडेंट | उत्पाद ऑक्सीकरण रोकें |
| ई400-499 | स्थिरिकारी | उत्पाद को आवश्यक स्थिरता में बनाए रखें |
| ई500-599 | पायसीकारी | एक सजातीय मिश्रण बनाए रखें |
| ई 600-699 | एम्पलीफायरों | उत्पाद की सुगंध और स्वाद बढ़ाएँ |
| ई900-999 | ज्वलनरोधी योजक, आटा सुधारक, मिठास, ग्लेज़िंग एजेंट | उत्पाद की उपस्थिति को संरक्षित करें और फोम के गठन को रोकें |
| Е1100-1105 | एंजाइम पदार्थ | उत्पाद की उपस्थिति बनाए रखें |
E700-899 स्पेयर इंडेक्स हैं।
खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमोदित और रूसी संघ के क्षेत्र में आयात किए जाने वाले खाद्य योजकों की एक पूरी सूची SanPina 2.3.2.1293-03 के परिशिष्ट संख्या 1 में परिभाषित की गई है।
नियामक कानूनी अधिनियम 18 अप्रैल, 2003 को स्वास्थ्य संख्या 59 मंत्रालय का फरमान है। जिम्मेदार अधिकारी Rospotrebnadzor और स्वास्थ्य मंत्रालय हैं।
यदि, अनुसंधान के परिणामों के अनुसार, एक योजक को स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है, तो इसे सूची से बाहर रखा गया है। इस मामले में, खाद्य योज्य के उपयोग पर रोक लगाने का आदेश जारी किया जाता है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सूची में रूस में अनुमत खाद्य योजकों के नाम नहीं हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जिनकी सुरक्षा या खतरा अभी तक सिद्ध नहीं हुआ है। उदाहरण के लिए, E233 थायबेंडाजोल परिरक्षक है, E925 क्लोरीन ब्लीच है।
रूस में प्रतिबंधित ई-एडिटिव्स की सूची इतनी बड़ी नहीं है। 2020 के लिए, इसमें 8 शीर्षक शामिल हैं:
रूस में प्रतिबंधित खाद्य योजकों को एक कारण से मान्यता प्राप्त है। कुछ मानदंड हैं जिनके अनुसार योजक को खतरनाक माना जाता है और खाद्य उत्पादन में आयात और उपयोग के दौरान उस पर प्रतिबंध लगाया जाता है।
इसमे शामिल है:
ऊपर, हमने विस्तार से वर्णन किया है कि निषिद्ध योजक मानव स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं।
निष्पक्षता में, यह रूस में अनुमत खाद्य योजकों के बारे में कहा जाना चाहिए, लेकिन पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है।
इसमे शामिल है:
जैसा कि आप देख सकते हैं, इन सभी कोडों को ध्यान में रखना असंभव है।. इसलिए, स्टोर पर जाकर, निषिद्ध और खतरनाक खाद्य योजकों की सूची के साथ खुद को बांधे।
और यद्यपि शरीर में एडिटिव्स की अधिकता ही नुकसान पहुंचा सकती है, आपको स्वास्थ्य के लिए सबसे खतरनाक की सूची जानने की जरूरत है। हानिकारक "ई" ?। खतरनाक खाद्य योजकों की सूची ई। सूची में सभी खाद्य योजक हानिकारक नहीं हैं। आजकल, यह दुर्लभ है कि खाद्य पदार्थ हमारी मेज पर ताजा या ताजा तैयार और बिना खाद्य योजक के सीधे बगीचे से या बाहर से आते हैं। चूल्हा। यह पृष्ठ हानिकारक खाद्य योजकों के लिए समर्पित है। यह कोई रहस्य नहीं है कि वर्तमान में जैविक भोजन बहुत दुर्लभ है। "भोजन" योजक, विभिन्न परिरक्षकों, रंगों के खतरे क्या हैं? यदि आप केवल ऐसे उत्पादों को खाते हैं तो आप बेहतर क्यों हो सकते हैं? खाद्य पदार्थ जो अस्वास्थ्यकर हैंअक्सर ऐसा होता है कि हमारे प्रियजन, जिन्होंने एक नए विज्ञापित चमत्कार व्यंजन की कोशिश की है, अपच और आंतों, सिरदर्द और सामान्य खराब स्वास्थ्य की शिकायत करते हैं। और सब कुछ स्टेबलाइजर्स-पायसीकारी ई और स्वास्थ्य के लिए अन्य खतरनाक खाद्य योजकों के लिए दोष है।
यह समझने के लिए कि कौन से स्टेबलाइजर्स-इमल्सीफायर ई स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि यह क्या है। उदाहरण के लिए, इमल्सीफायर ई एक विशिष्ट प्रकार का खाद्य योज्य है जो तरल पदार्थों से इमल्शन बनाने का ख्याल रखता है जिन्हें मिश्रित नहीं किया जा सकता है। ई स्टेबलाइजर्स भी एक पोषण पूरक है जो अपने एंटी माइक्रोबियल गुणों के लिए प्रसिद्ध है। इसके कारण, इसका उपयोग खाना पकाने, उनकी सुरक्षा, दीर्घकालिक भंडारण, भोजन की अपरिवर्तनीयता और स्वाद गुणों को सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है। सॉसेज की तैयारी में बार-बार उपयोग का उल्लेख किया गया है, क्योंकि उनके लिए रंग प्रतिधारण महत्वपूर्ण है। ये खाद्य योजक कैंसर का कारण बनते हैं, साथ ही भोजन के पाचन को प्रभावित करते हैं और संक्रामक रोगों के प्रतिरोध को कम करते हैं। हम सबसे अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों को क्यों पसंद करते हैं और उन्हें छोड़ना इतना कठिन क्यों पाते हैं?
स्टेबलाइजर्स-इमल्सीफायर्स ई का उपयोग एक साथ और अलग-अलग दोनों तरह से किया जाता है। उदाहरण के लिए, अपनी राय में, दही, "चमत्कार", "एक्टिविया", "डेनोन" उपयोगी लें। रचना को ध्यान से देखें और मुझे बताएं कि क्या कोई ऐसा ही पोषक पूरक है जिसके बारे में आपने अभी पढ़ा है? इसका मतलब यह है कि कम कैलोरी और स्वस्थ दही जैसे खाद्य पदार्थों में भी स्टेबलाइजर्स - इमल्सीफायर ई नामक विषाक्त पदार्थों का उच्च अनुपात होता है। . वे क्या चुनते हैं: सबसे पहले, दलिया और अनाज, मूसली बार, फलों के रस और कॉकटेल, घूंसे, चुंबन, दही और केफिर, साथ ही सोर्बिटोल पर वफ़ल और चॉकलेट। प्रदान किए गए उत्पादों के लाभों के बारे में मिथकों को खत्म करने के लिए, बस उत्पाद को पलट दें और पैकेजिंग पर पढ़ें यदि स्टेबलाइजर्स-इमल्सीफायर ई हैं। यह नोटिस करना मुश्किल नहीं होगा कि अक्षर वहां दिए गए हैं, लगभग, जैसे: ई-110, ई-311 या या ई-330। हम अक्सर इसे देखते हैं और यह नहीं सोचते कि ये किस तरह के दिलचस्प "ई" हैं। चीनी, वसा, कैलोरी की उपस्थिति से हमारी आँखें मोहित हो जाती हैं। रचना में एक घटक होने पर यह इतना महत्वपूर्ण नहीं हो जाता है - स्टेबलाइजर-इमल्सीफायर ई। इनके अलावा, ऐसे इमल्सीफायर भी हैं जो निम्नलिखित समूहों से संबंधित हैं: खतरनाक, वर्जित संदिग्ध, त्वचा, पेट, आंतों के लिए खतरनाक , गंभीर प्रयास।
पायसीकारकों का उपयोग क्यों करें, क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं? उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ बनाने के लिए। सतह पर पानी की बूंदों से बचने के लिए, स्टेबलाइजर इमल्सीफायर ई का उपयोग उन तरल पदार्थों को मिलाने के लिए किया जाता है जो सामान्य परिस्थितियों में मिश्रण नहीं कर सकते। इस प्रकार, ये खाद्य योजक पानी के साथ वसा, लिपिड को मिलाने में मदद करते हैं और एक मूल्यवान और अच्छी तरह से बिकने वाला उत्पाद प्राप्त करते हैं। हम इस तथ्य के बारे में नहीं जानते हैं और हम सलाद तैयार करने के लिए इन खाद्य पदार्थों को दुकानों में खरीदते हैं। लेकिन जरा सोचिए कि आप नए साल में कितना इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर खाएंगे? ओलिवियर के एक कटोरे में मेयोनेज़ के लगभग 3 पैक होते हैं। यदि कोई मानव शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुँचाने में सक्षम है, तो 3 उसका क्या करेंगे?
यह ध्यान दिया जाता है कि इन उत्पादों का उपयोग न केवल घरेलू खपत के लिए किया जाता है, बल्कि बाहरी खपत के साथ-साथ अन्य देशों में आयात और निर्यात के लिए भी किया जाता है। ऐसे इमल्सीफायर हैं जिन्हें तीन समूहों में विभाजित किया गया है: "साधारण" या साधारण, फोम बनाने (उत्पाद लोच देने वाला) और गठित फोम के स्टेबलाइजर्स, यानी ऐसे इमल्सीफायर ई जो फोम को गिरने से रोकते हैं, इसका प्रदूषण।
एक महिला के कॉस्मेटिक बैग में, शरीर और बालों दोनों के लिए डे क्रीम, नाइट क्रीम, बाम और विभिन्न जैल नोटिस करने में विफल नहीं हो सकते। उत्पादों के वितरण के लिए, यह इमल्सीफायर्स-स्टेबलाइजर्स ई के उपयोग के लिए एक महत्वपूर्ण प्लस है। लेकिन वे सभी स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। जिन उत्पादों का हम प्रतिदिन उपभोग करते हैं, उनका क्या कारण हो सकता है? ये पेट, आंतों, किडनी और लीवर की समस्याएं हैं। जिगर के साथ पित्ताशय पहले पीड़ित होगा। सिरदर्द और उल्टी संभव है जब बहुत अधिक उत्पाद का सेवन किया जाता है और एक तथाकथित "ओवरडोज" होता है। बच्चे चिप्स, पटाखे खाना पसंद करते हैं, कार्बोनेटेड पेय पीते हैं, वे यह नहीं सोचते कि इससे क्या खतरा हो सकता है। माता-पिता, अपने बच्चों को खुश करने के लिए, खुशी और उदारता के साथ इन जहरीले उत्पादों को खरीदते हैं। बेशक, मैं देखभाल दिखाने के लिए बच्चे को खुश करना चाहता हूं। लेकिन, इसके बजाय, यह पता चलेगा कि आपको डॉक्टर के पास जाना होगा और तीव्र दर्द की शिकायत करनी होगी। इस तरह के खाद्य योजक वयस्कों और बच्चों दोनों के स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। दुर्घटनाओं से कोई भी सुरक्षित नहीं है, और इसलिए सतर्क रहना जरूरी है।
अब बहुत से लोग खुद को हानिकारक खाद्य पदार्थों से बचाने के लिए घर पर ही खाना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, ताजा घर के बने दूध से बना दही उन सभी चमत्कारों और बायोस की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है जो हमें तेजी से वजन घटाने और प्रतिरक्षा सुरक्षा का वादा करते हैं। सॉसेज, मक्खन, पनीर के लिए, यहाँ सब कुछ समान है। सॉसेज को इतना लाल न होने दें और इतना स्वादिष्ट न लगने दें, लेकिन असली होममेड सॉसेज के स्वाद की तुलना स्टोर से नहीं की जा सकती। अपना स्वास्थ्य बचाओ।
आज, आधुनिक खाद्य बाजार में वर्गीकरण और मूल्य श्रेणियों दोनों में विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला की विशेषता है। यह विकास, सबसे पहले, उपभोक्ता मांग में वृद्धि से निर्धारित होता है। लेकिन क्या आपूर्ति मांग को न्यायोचित ठहराती है, और क्या पसंद की स्वतंत्रता वास्तव में उतनी ही निरपेक्ष है जितनी दिखती है?
इस या उस प्रकार के भोजन का चुनाव आज कई कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है:
उपभोक्ता जीवन शैली;
इसकी सॉल्वेंसी;
स्वास्थ्य की स्थिति और संबंधित आहार प्रतिबंध।
मैं अंतिम बिंदु पर ध्यान देना चाहूंगा। मानव स्वास्थ्य समस्याएं आज हमेशा आनुवंशिक आनुवंशिकता या किसी विशेष प्रकार की बीमारी के साथ-साथ शरीर पर पर्यावरणीय कारकों के प्रभाव की विशेषता नहीं होती हैं। हाल ही में, शरीर की स्थिति और इसके प्रदर्शन को खपत के दैनिक आहार में शामिल खाद्य पदार्थों से प्रभावित किया गया है, या अधिक सटीक होने के लिए, उनकी संरचना, जो बदले में सभी प्रकार के तथाकथित खाद्य योजकों की सूची से परिपूर्ण है , जिनमें से सबसे आम इंडेक्स ई के साथ सामग्री हैं।
क्या ऐसे उत्पादों का सेवन करना सुरक्षित है?
ई-मानक
किसी विशेष खाद्य उत्पाद की संरचना के लेबल पर "ई" अक्षर यूरोपीय पोषण मानक के अनुपालन को इंगित करता है, और डिजिटल इंडेक्स स्वयं पूरक के प्रकार को इंगित करता है। एक बार, इन रसायनों के नामों को उत्पादों की संरचना में पूर्ण रूप से इंगित किया गया था, लेकिन नामों की मात्रा के कारण उन्हें अल्फ़ान्यूमेरिक कोड से बदल दिया गया था।
आज, न केवल रूसी संघ के क्षेत्र में, बल्कि यूरोप में भी खाद्य उत्पादन में ई-एडिटिव्स का उपयोग प्रतिबंधित है। लेकिन कुछ ही।
यूरोपीय आयोग को प्रतिबंध लगाने का अधिकार प्राप्त है, और ऑन-साइट निरीक्षण, अर्थात् खाद्य उद्यमों और दुकानों के क्षेत्र में, भोजन और पशु चिकित्सा सेवा के तथाकथित निरीक्षण द्वारा किया जाता है, और फिर भी हर जगह नहीं।
यह सिस्टम कैसे काम करता है?
मान्यता प्राप्त यूरोपीय प्रयोगशालाओं में जानवरों और मनुष्यों पर ई-सप्लीमेंट्स का परीक्षण किया जाता है। शरीर पर नकारात्मक परिणामों और प्रभावों की अनुपस्थिति को देखते हुए, एडिटिव्स को अनुमत सूची में शामिल किया गया है। अन्यथा, यदि खाद्य और पशु चिकित्सा सेवाओं के निरीक्षक खाद्य उत्पादों के निरीक्षण के दौरान निषिद्ध ई-घटकों वाले पदार्थों का पता लगाते हैं, तो उन्हें जब्त कर लिया जाता है। ऐसे चेक की आवृत्ति हर छह महीने में एक बार आती है। अर्थात्, मध्यवर्ती छह महीनों में, किसी विशेष पूरक के खतरों पर डेटा के अभाव में, शोध के आधार पर, लोग अज्ञात मात्रा में भोजन का सेवन करते हैं।
इस "पौष्टिक परिदृश्य" की विडंबना यहीं नहीं रुकती। जीवन के लिए खतरे की उपस्थिति में ई-घटक निषिद्ध हैं, उदाहरण के लिए, जो मृत्यु का कारण बनते हैं। दूसरों का एक बड़ा समूह छाया में रहता है, या तो थोड़ा अध्ययन किया जाता है या "खतरनाक" के रूप में वर्णित नहीं किया जाता है। अर्थात्, यदि परिरक्षकों को विश्व स्तर पर भोजन की खपत के लिए घातक नहीं माना जाता है, तो उन्हें हानिरहित माना जा सकता है। और यह एकमात्र उदाहरण नहीं है जो कम से कम संदेह पैदा करता है।
खतरनाक और संदिग्ध खाद्य योजकों (ई-योजकों) की एक पूरी सूची।
हाल ही में, शोधकर्ताओं ने बड़ी संख्या में खाद्य योजकों और उनसे होने वाली बीमारियों के जोखिमों का सावधानीपूर्वक अध्ययन किया है।
आज उत्पादित भोजन की संरचना में ऐसे ई-तत्वों को जोड़े जाने के कुछ उदाहरण यहां दिए गए हैं:
ई102- टार्ट्राज़िन - डाई। यह हमारे देश के क्षेत्र में अनुमत है, लेकिन यूरोपीय संघ के क्षेत्र में प्रतिबंधित है।
शरीर पर प्रभाव:
- खाने से एलर्जी।
टार्ट्राज़िन युक्त खाद्य पदार्थ:कन्फेक्शनरी, मिठाई, आइसक्रीम, पेय।
ई 128– एक कार्सिनोजेनिक प्रभाव के साथ रेड डाई रेड 2 जी, 6% से अधिक अनाज और फलियां सामग्री और कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों के साथ सॉसेज के उत्पादन में उपयोग किया जाता है और उत्पाद को गुलाबी रंग देता है। यह एक जीनोटॉक्सिक यौगिक है, अर्थात यह जीन में परिवर्तन करने की क्षमता रखता है। E128 रूस में उपयोग के लिए प्रतिबंधित है!
शरीर पर प्रभाव(उपयोग के क्षण के बाद प्रतिक्रिया की अभिव्यक्ति की लंबी अवधि):
- ऑन्कोलॉजिकल रोग;
- भ्रूण के विकास में विसंगतियाँ;
- जन्मजात विकृति।
रेड 2जी वाले उत्पाद: सॉसेज और सॉसेज (विशेष रूप से सस्ते वाले)।
E216 और E217- परिरक्षक (प्रोपाइल ईथर और सोडियम नमक)। रूस में प्रतिबंधित!
शरीर पर प्रभाव:
- विषाक्त भोजन।
इस प्रकार के परिरक्षक युक्त खाद्य उत्पाद:मिठाइयाँ, भरी हुई चॉकलेट, मांस उत्पाद, जेली से ढके हुए पेस्ट, सूप और शोरबा।
E250- सोडियम नाइट्राइट - मांस के सूखे संरक्षण और उसके लाल रंग के स्थिरीकरण के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला डाई, मसाला और परिरक्षक। E250 को रूस में उपयोग की अनुमति है, लेकिन यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित है।
शरीर पर प्रभाव:
- बच्चों में तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना में वृद्धि;
- शरीर की ऑक्सीजन भुखमरी (हाइपोक्सिया);
- शरीर में विटामिन की सामग्री में कमी;
- संभावित घातक परिणाम के साथ भोजन की विषाक्तता;
- ऑन्कोलॉजिकल रोग।
सोडियम नाइट्राइट युक्त उत्पाद: बेकन (विशेष रूप से तला हुआ), कॉर्न बीफ़, सॉसेज, हैम, स्मोक्ड मांस और मछली।
ई320- वसा और तेल के मिश्रण में ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया को धीमा करने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट (रूस में अनुमति है, लेकिन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है)।
शरीर पर प्रभाव:
- शरीर में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा में वृद्धि।
एंटीऑक्सीडेंट E320 युक्त खाद्य पदार्थ: वसा वाले कुछ खाद्य पदार्थ; चुइंग गम्स।
ई400-499- उत्पाद की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए गाढ़ा, स्टेबलाइजर्स (उनमें से ज्यादातर रूसी संघ में प्रतिबंधित हैं)।
शरीर पर प्रभाव:
- पाचन तंत्र के रोग।
इस प्रकार के ई-एडिटिव वाले उत्पाद: दही संस्कृतियों और मेयोनेज़।
E510, E513 और E527(समूह E500-599 से) - पायसीकारी जो पानी और तेल जैसे अमिश्रणीय उत्पादों को मिलाते समय एकरूपता पैदा करते हैं।
शरीर पर प्रभाव:
- दस्त;
- लीवर की खराबी।
E951 Aspartame एक सिंथेटिक स्वीटनर है।
शरीर पर प्रभाव:
- सेरेब्रल कॉर्टेक्स में सेरोटोनिन भंडार की कमी;
- उन्मत्त अवसाद, आतंक हमलों, हिंसा (अत्यधिक उपयोग के साथ) का विकास।
एस्पार्टेम युक्त खाद्य पदार्थ:च्युइंग गम, कार्बोनेटेड पेय (विशेष रूप से आयातित)।
प्रतिबंधित ई-योजक
फिलहाल, हम केवल ई-सप्लीमेंट्स की एक अनुमानित सूची दे सकते हैं जो कि रूसी एकेडमी ऑफ मेडिकल साइंसेज के रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन के शोध के आधार पर रूसी संघ के क्षेत्र में प्रतिबंधित हैं:
E121 - सिट्रस रेड डाई;
E123 - डाई लाल ऐमारैंथ;
E240 - फॉर्मलाडेहाइड परिरक्षक, जिसे वर्गीकृत करते हुए हाइड्रोसायनिक एसिड के साथ आर्सेनिक जैसे पदार्थों के एक ही समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - घातक जहर;
E116-117 - कन्फेक्शनरी और मांस उत्पादों के उत्पादन में सक्रिय रूप से उपयोग किए जाने वाले परिरक्षक;
E924a और E924b तथाकथित "आटा और रोटी सुधारक" हैं।
और ऐसे एडिटिव्स भी प्रतिबंधित हैं: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233 , E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352 , E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465 , E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576 , E577, E579, E580, E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000 , ई1001, ई1105, ई1503, ई1521।
और यह पूरी सूची नहीं है। इसके अलावा, कहां गारंटी है कि उत्पादन के लिए प्रतिबंधित ई-तत्वों का उपयोग नहीं किया जाता है?
रूस में ई-एडिटिव्स की अनुमति है, लेकिन खतरनाक माना जाता है
खाद्य योजक E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - ऐसे कारक हैं जो घातक ट्यूमर के विकास का कारण बनते हैं।
E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के गठन को उत्तेजित करता है।
खाद्य योज्य E239 से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
E171, E320-322 - योजक जो यकृत और गुर्दे की बीमारी का कारण बनते हैं।
इसके अलावा, यूरोपीय संघ में निम्नलिखित एडिटिव्स प्रतिबंधित हैं, लेकिन रूस में अभी भी निम्नलिखित एडिटिव्स की अनुमति है: .
खाद्य बाजार विश्लेषण
मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक खाद्य ई-घटकों की सामग्री के लिए आधुनिक खाद्य बाजार की स्थिति के विश्लेषण से पता चला है कि अधिकांश प्रस्तावित वर्गीकरण में उपरोक्त पदार्थ अधिक या कम सीमा तक शामिल हैं।
एक उदाहरण के रूप में, हम आधुनिक खाद्य बाजार के ब्रांडों की एक सूची दे सकते हैं, जिनमें ऐसे ई-तत्व पाए गए जो किसी व्यक्ति के जीवन के लिए खतरा पैदा करते हैं:
1. कार्बोनेटेड पेय में:
- फ्रूटटाइम डचेस, साथ ही फिएस्टा डचेस, कोका-कोला से डेरिवेटिव (एस्पार्टेम E951 युक्त);
- निर्माता कोका-कोला की अन्य सभी सहायक कंपनियां;
- "नींबू पानी" (महान);
- "रास्पबेरी" (सैल्यूट-कोला);
- "बरबेरी" (मिश्रित);
- "सिट्रो" (सल्यूट-कोला), आदि।
2. च्युइंग गम जो इन दिनों विशेष रूप से लोकप्रिय हैं:
- "डायरोल" (इसमें गाढ़ा E414 होता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को भड़काता है; एंटीऑक्सिडेंट E330; परिरक्षक E296; डाई E171; इमल्सीफायर (जैसा कि पैकेज पर संकेत दिया गया है) E322, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है, साथ ही E321 और ग्लेज़िंग एजेंट E903) ;
- "ऑर्बिट" (इमल्सीफायर और स्टेबलाइजर्स के समूह से संबंधित सोर्बिटोल E420 शामिल है; माल्टिटोल E965 (एंटीफोमिंग एंटी-फ्लेमिंग एजेंट, और यह कितना खतरनाक है - उपभोक्ता को जज करने के लिए); स्टेबलाइजर E422; थिकनर E414; डाई E171; स्वीटनर aspartame E951, आदि)।
इनमें से कौन सा च्यूइंगम कम खतरनाक है और क्या यह बिल्कुल भी सेवन करने लायक है, यह सभी के लिए एक व्यक्तिगत मामला है!
3. कुछ मादक ऊर्जा पेय में:
- "एब्सेंटर एनर्जी" (इसमें स्टेबलाइज़र E414; एसिडिटी रेगुलेटर, जिसे एंटीऑक्सिडेंट E330; प्रिजर्वेटिव E211 भी कहा जाता है);
- "जगुआर" (परिरक्षक E211; रंजक शामिल हैं);
अधिकांश गैर-अल्कोहल ऊर्जा पेय को एक ही समूह के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, भले ही पत्र कोड "ई" रचना में प्रकट न हो, मिर्सोवेटोव निहित घटकों के नाम पर ध्यान देने की सलाह देता है, अन्यथा "ऊर्जा" कैसे है शरीर पर प्रभाव उचित है?!
4. चिप्स और पटाखों में:
एक छोटे पैकेज में "लेज़" (एस्पार्टेम E951 शामिल है);
- "प्रिंगल्स" (E471 इमल्सीफायर शामिल है);
- पटाखे "किरीशकी" (स्वाद बढ़ाने वाला E621, E627, E631, E551, डाई E100, आदि)।
5. किण्वित दूध उत्पादों में:
- "एक्टिविया" कुछ के साथ, चाहे वह फल हो या अनाज (मोटाई E1442 के हिस्से के रूप में);
- "फ्रूट प्यूरी के साथ रस्तिष्का दही" (एक ही गाढ़ा E1442; रंजक, आदि) - बच्चे का खाना !!!
- "दानिसिमो" (मोटापन E1442, अम्लता नियामक)।
6. सॉसेज में:
सॉसेज फैक्ट्री "केनवस्कॉय" का सॉसेज "कीव सर्वलेट" (जिसमें स्टेबलाइजर्स और प्रिजर्वेटिव सोडियम नाइट्राइट E250 पाए गए);
- "एमेच्योर" एक ही निर्माता से उबला हुआ (एक परिरक्षक रंग लगानेवाला, साथ ही सोडियम नाइट्राइट E250 होता है);
7. आइसक्रीम के ब्रांडों में:
एक उदाहरण के रूप में, हम ला फैम के उत्पादों का हवाला दे सकते हैं, जहां डाई E102, E133, स्टेबलाइजर्स E407, E410, E412, E466, E471 पाए गए। और यही हमारे बच्चे खाते हैं!
8. प्रसिद्ध चॉकलेट निर्माताओं में:
- "स्वीट" और "एल्पेन गोल्ड" (E476, स्टेबलाइजर्स शामिल हैं);
- "नेस्क्विक" (E124 और E476 रचना में पाए गए)।
उपभोक्ता को आज अपनी पसंद के बारे में अधिक सतर्क रहना चाहिए और कम से कम इस क्षेत्र में नवीनतम शोध के परिणामों को ध्यान में रखना चाहिए, साथ ही हानिकारक और खतरनाक पदार्थों की सूची के साथ अपने आहार का समन्वय करना चाहिए।
सामाजिक नेटवर्क में सहेजें:
खाद्य योजक ऐसे पदार्थ हैं जो उत्पादों के स्वाद और सुगंध को बढ़ा सकते हैं, उनकी प्रस्तुति को लंबे समय तक बनाए रख सकते हैं और उनके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं।
Additives खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है। दुकानों में काउंटर पर लगभग सभी उत्पादों में वे होते हैं - सॉसेज और अर्ध-तैयार मीट, अचार, डिब्बाबंद भोजन, फल और सब्जियां, विभिन्न मिठाइयाँ (आइसक्रीम, मिठाइयाँ, मिठाइयाँ, जेली, योगर्ट, चीज़) और यहाँ तक कि ब्रेड भी।
खाद्य योजकों का वर्गीकरण
I. मूल रूप से, निम्नलिखित खाद्य योजक प्रतिष्ठित हैं:
1. प्राकृतिक - पौधे या पशु मूल के हैं, उनकी संरचना में खनिज शामिल हैं।
2. प्राकृतिक के समान - प्राकृतिक पोषक पूरक के समान गुण होते हैं, लेकिन प्रयोगशाला में संश्लेषित होते हैं।
3. सिंथेटिक (कृत्रिम) - कृत्रिम परिस्थितियों में विकसित और संश्लेषित, प्रकृति में कोई एनालॉग नहीं है।
द्वितीय। संख्यात्मक कोड द्वारा खाद्य योजकों का विभाजन होता है
खाद्य योजकों को "ई" के रूप में संक्षिप्त किया गया है। इसकी उत्पत्ति के कई संस्करण हैं। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि यह नाम एक्जामिनेटेड (अनुवादित का अर्थ परीक्षण किया गया) से आया है, जबकि अन्य का मानना है कि यह यूरोप शब्द से आया है। पत्र "ई" हमेशा एक संख्या के साथ होता है जो पोषक तत्वों की खुराक के समूह को इंगित करता है।
ई 100-199 - रंग जो उत्पाद के निर्माण के दौरान प्राकृतिक रंग को बढ़ाते हैं या खोई हुई छाया को बहाल करते हैं
ई 200-299 - परिरक्षक जो उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं
ई 300-399 - एंटीऑक्सिडेंट या एंटीऑक्सिडेंट जो भोजन को खराब होने से रोकते हैं
ई 400-499 - गाढ़ा, पायसीकारी और स्टेबलाइजर्स जो उत्पाद की स्थिरता को प्रभावित करते हैं
ई 500-599 - पदार्थ जो अम्लता, आर्द्रता के सामान्यीकरण के कारण उत्पाद की संरचना को संरक्षित करते हैं; उन्हें बेकिंग पाउडर भी कहा जाता है; वे उत्पादों के "केकिंग" को रोकते हैं
ई 600-699 - स्वाद और गंध बढ़ाने वाले
ई 700-799 - स्पष्ट जीवाणुरोधी गुणों के साथ खाद्य योजक।
ई 800-899 - नए एडिटिव्स के लिए छोड़ी गई श्रेणी
ई 900-999 - मिठास और डिफोमर्स
ई 1000-1999 - कार्रवाई के व्यापक स्पेक्ट्रम के साथ खाद्य योजकों का एक समूह: ग्लेज़िंग एजेंट (एंटी-फ्लेमिंग्स), नमक पिघलने वाले, टेक्सचराइज़र, विभाजक, सीलेंट, गैस कम्प्रेसर
तृतीय। उपयोगी, तटस्थ, हानिकारक और खतरनाक (निषिद्ध) खाद्य योजक भी हैं। उन पर नीचे और अधिक विस्तार से चर्चा की जाएगी।
मानव शरीर पर खाद्य योजकों के लाभकारी और हानिकारक प्रभाव
अब यह दावा बहुत लोकप्रिय है कि बिल्कुल सभी खाद्य योजक केवल नुकसान पहुँचाते हैं। वास्तव में, यह बिल्कुल भी सच नहीं है। उनके अपने फायदे और नुकसान हैं, और उनमें से कुछ मानव शरीर के लिए फायदेमंद भी हैं।
खाद्य योजकों का महान लाभ यह है कि वे उत्पादों के लंबे भंडारण में योगदान करते हैं, उन्हें "स्वादिष्ट" रूप देते हैं, उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं (जो पेटू द्वारा बहुत सराहना की जाती है)।
मुख्य नुकसान में स्वास्थ्य पर उनका नकारात्मक प्रभाव शामिल है। विभिन्न सिंथेटिक खाद्य योजक अंगों को नुकसान पहुंचाते हैं और उन्हें जल्दी से खराब कर देते हैं, क्योंकि रसायनों को मानव शरीर द्वारा संसाधित करना कठिन होता है। उच्च खुराक पर, कुछ पूरक बहुत खतरनाक हो सकते हैं।
स्वाद बढ़ाने वाले और जायके से भरपूर खाद्य पदार्थ खाना हर किसी का व्यवसाय है। कोई बहुत स्वादिष्ट खाना पसंद करता है, इस तथ्य को महत्व दिए बिना कि यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। कुछ लोग रसायनों के नकारात्मक प्रभावों से बचने के लिए दुकानों में लगभग कुछ भी नहीं खरीदते हैं। और अन्य लोग मध्य मार्ग का सामना कर सकते हैं, अधिकांश खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और "सुरक्षा उपायों" का पालन कर सकते हैं।
मानव शरीर के लिए उपयोगी पोषक तत्वों की खुराक
Curcumin (E100) - रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (इसकी क्रमाकुंचन को उत्तेजित करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, आंतों के संक्रमण और पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर के लिए प्रभावी है, यकृत कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है), रोकता है मधुमेह, गठिया और कैंसर का विकास।
राइबोफ्लेविन (E101) - विटामिन बी2 है। यह वसा और प्रोटीन के चयापचय में, रेडॉक्स प्रक्रियाओं में, शरीर में अन्य विटामिनों के संश्लेषण में शामिल होता है। राइबोफ्लेविन त्वचा की युवावस्था और लोच बनाए रखता है, भ्रूण के सामान्य गठन और विकास और बच्चों के विकास के लिए आवश्यक है। यह निरंतर तनाव, अवसाद और मनो-भावनात्मक तनाव के लिए भी बहुत प्रभावी है।
कैरोटीन (E160a), एनाट्टो एक्सट्रैक्ट (E160b), लाइकोपीन (E160d) विटामिन ए की संरचना और क्रिया में समान हैं, वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं। वे दृश्य तीक्ष्णता के संरक्षण और सुधार में योगदान करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, कैंसर से बचाते हैं। हमेशा याद रखें कि ये पदार्थ मजबूत एलर्जी पैदा करने वाले होते हैं।
चुकंदर बेटानिन (E162) - हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, संवहनी स्वर को कम करता है और जिससे रक्तचाप कम होता है। म्योकार्डिअल रोधगलन के जोखिम को कम करता है। पौधे और पशु मूल के प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है। कोलाइन के संश्लेषण में भाग लेता है, जो हेपेटोसाइट्स (यकृत कोशिकाओं) के काम को उत्तेजित करता है। इसके अलावा, इस पदार्थ का एक मजबूत विकिरण-विरोधी प्रभाव है। यह ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास या प्रगति को भी रोकता है, एक सौम्य ट्यूमर का एक घातक में अध: पतन।
कैल्शियम कार्बोनेट (E170) एक साधारण चाक है। शरीर में कैल्शियम की कमी होने पर यह इसकी कमी को पूरा करता है। रक्त जमावट को प्रभावित कर सकता है। हृदय की मांसपेशियों सहित मांसपेशियों के संकुचन में भाग लेता है। यह हड्डियों और दांतों का मुख्य घटक है। ओवरडोज के मामले में चाक का शरीर पर विषैला प्रभाव पड़ता है, जिससे इसमें दूध-क्षारीय सिंड्रोम का विकास होता है।
लैक्टिक एसिड (E270) डेयरी उत्पादों और पनीर, गोभी और खीरे में पाया जाता है। यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है और कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल होता है, कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
विटामिन सी (E300) - एस्कॉर्बिक एसिड एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है और शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है। यह काले करंट, कीवी, सेब, गोभी, प्याज, काली मिर्च में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।
विटामिन ई (E306-309) - टोकोफ़ेरॉल त्वचा के पुनर्जनन को गति देते हैं। शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करें, विषाक्त पदार्थों की कार्रवाई से बचाएं। वे रक्त को पतला करते हैं और लाल रक्त कोशिकाओं के काम को उत्तेजित करते हैं, जिससे हृदय प्रणाली पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है।
लेसिथिन (E322) में बड़ी संख्या में उपयोगी गुण हैं। अंडे की जर्दी, कैवियार और दूध में मिला। तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास में योगदान देता है। रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इसे शरीर से निकाल देता है। हेमटोपोइजिस, पित्त संरचना में सुधार करता है। यकृत के सिरोसिस के विकास को रोकता है।
आगर (E406) शैवाल का हिस्सा है। यह विटामिन पीपी और ट्रेस तत्वों (सोडियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, आयोडीन) से भरपूर है। इसका गेलिंग प्रभाव अक्सर भोजन और कन्फेक्शनरी उद्योग में प्रयोग किया जाता है। आगर, आयोडीन की अपनी उच्च सामग्री के कारण, थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करता है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और विभिन्न विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने में भी सक्षम है। इसकी एक अन्य उपयोगी संपत्ति आंत्र समारोह में सुधार है।
पेक्टिन (E440), जिसके स्रोत सेब, अंगूर, खट्टे फल, प्लम हैं। वे शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं को निकालते हैं। आंतों को साफ करने में मदद करता है। वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को हानिकारक कारकों की कार्रवाई से बचाते हैं, अल्सर पर एनाल्जेसिक और उपचार प्रभाव डालते हैं। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें। यह हमेशा याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में पेक्टिन मजबूत एलर्जी कारक होते हैं।
तटस्थ खाद्य योजक
क्लोरोफिल (E140) एक डाई है। यह खाने को हरा रंग देता है। मानव स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से सुरक्षित। कुछ विशेषज्ञों का तर्क है कि यह और भी उपयोगी है - यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो यह घावों को ठीक कर सकता है और मानव शरीर द्वारा उत्सर्जित अप्रिय गंधों को समाप्त कर सकता है।
सॉर्बिक एसिड (E202) का एक शक्तिशाली रोगाणुरोधी प्रभाव है, क्योंकि यह उत्पादों में मोल्ड के विकास को रोकने में सक्षम है। यह इंसानों के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। यह अक्सर सॉसेज, चीज, स्मोक्ड मीट, राई ब्रेड में जोड़ा जाता है।
एसिटिक एसिड (E260) सबसे आम अम्लता नियामक है। एक छोटी सी एकाग्रता में, यह शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है और उपयोगी भी है, क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट और वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। लेकिन 30% या उससे अधिक की एकाग्रता पर, त्वचा और आंतरिक अंगों के श्लेष्म झिल्ली को जलाने की संभावना के कारण यह खतरनाक हो जाता है। सब्जियों, मछली, मांस के संरक्षण में मेयोनेज़, विभिन्न सॉस, कन्फेक्शनरी की तैयारी में इसका उपयोग किया जाता है।
साइट्रिक एसिड (E330) एक स्वाद बढ़ाने वाला, परिरक्षक और अम्लता नियामक के रूप में कार्य करता है। इस तथ्य के कारण कि इसका उपयोग कम मात्रा में किया जाता है, यह मनुष्यों के लिए सुरक्षित है। लेकिन जब केंद्रित समाधानों के साथ काम करते हैं या बड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड खाते हैं, तो दुष्प्रभाव हो सकते हैं - मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली की जलन, श्वसन पथ और त्वचा की जलन।
गोंद (E410, 412, 415) आइसक्रीम, मिठाई, प्रसंस्कृत चीज, डिब्बाबंद सब्जियां और फल, सॉस, पाई, बेकरी उत्पादों के लिए एक प्राकृतिक योजक है। इसका उपयोग विशिष्ट उत्पाद संरचना बनाने के लिए जेली बनाने की क्षमता के कारण किया जाता है। यह इसके क्रिस्टलाइजेशन को भी रोकता है, जो आइसक्रीम के लिए बहुत जरूरी है। मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित। भूख पर इसका लाभकारी प्रभाव देखा गया है - गोंद इसे कम करता है।
मोनो - और फैटी एसिड के डाइग्लिसराइड्स (E471) प्राकृतिक स्टेबलाइजर्स और इमल्सीफायर्स के रूप में काम करते हैं। वे मेयोनेज़, पाट, दही का हिस्सा हैं। वे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं, लेकिन उनका एक महत्वपूर्ण दुष्प्रभाव है - जब वे बड़ी मात्रा में उपयोग किए जाते हैं, तो शरीर का वजन बढ़ जाता है।
बेकिंग सोडा (E500) कन्फेक्शनरी उत्पादों (बेक्ड सामान, कुकीज़, केक) के निर्माण में एक खमीर एजेंट के रूप में कार्य करता है, क्योंकि यह उत्पादों को पकने और उनमें गांठ बनने से रोकता है। मनुष्यों के लिए हानिकारक।
कैल्शियम और पोटेशियम आयोडाइड्स (E916, 917)। इन आहार पूरकों की जांच की जा रही है, इसलिए वे अभी तक प्रतिबंधित या अनुमत पदार्थों की सूची में नहीं हैं। सैद्धांतिक रूप से, उन्हें थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करना चाहिए। रेडियोधर्मी विकिरण से रक्षा कर सकता है। शरीर में आयोडीन के बड़े सेवन से विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं, इसलिए इन सप्लीमेंट्स का सेवन कम मात्रा में करना चाहिए।
Acesulfame पोटेशियम (E950), Aspartame (E951), सोडियम साइक्लामेट (E952), Saccharin (E954), Thaumatin (E957), Maltitol (E965), Xylitol (E967), Erythritol (E968) - मिठास और चीनी के विकल्प। उन्हें सोडा, डेसर्ट, हार्ड कैंडीज, च्युइंग गम और कुछ कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है।
इन आहार पूरकों के लाभ और हानि के बारे में एक सक्रिय बहस चल रही है। कुछ का मानना है कि वे शरीर के लिए बिल्कुल सुरक्षित हैं, जबकि अन्य का तर्क है कि ये पदार्थ कार्सिनोजेन्स के प्रभाव को बढ़ाते हैं। एक राय यह भी है कि मिठास चीनी के अद्भुत विकल्प हैं और उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। डॉक्टर लीवर की कोशिकाओं पर उनके नकारात्मक प्रभाव की चेतावनी देते हैं, खासकर उन लोगों में जिन्हें हेपेटाइटिस हुआ है।
खतरनाक खाद्य योजक और मानव शरीर पर उनका प्रभाव
निम्नलिखित सबसे आम खाद्य योजकों की सूची है जो मानव स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा करते हैं। वे व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं, भले ही वे नुकसान पहुंचाते हों।
पीला-हरा क्विनोलिन (E104) एक डाई है। यह मिठाई, च्यूइंग गम, कार्बोनेटेड पेय, किराने का सामान, स्मोक्ड मछली में जोड़ा जाता है। यह गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों का कारण बन सकता है। इसका बच्चों के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
बेंजोइक एसिड और इसके डेरिवेटिव (E210-213) मानव स्वास्थ्य को विशेष रूप से बच्चों में बहुत नुकसान पहुंचाते हैं। वे गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं और कैंसर के विकास, तंत्रिका उत्तेजना का कारण बनते हैं, और श्वसन प्रणाली और मानव बुद्धि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इन पोषक तत्वों की खुराक वाले उत्पादों की सूची बहुत बड़ी है। यहाँ उनमें से कुछ हैं: चिप्स, केचप, डिब्बाबंद सब्जियाँ और मांस, कार्बोनेटेड पेय, जूस। हालांकि, कई देशों में इन पदार्थों पर प्रतिबंध नहीं है।
सल्फाइट्स (E221-228) खाद्य योजकों का एक समूह है जो अभी भी कम समझा जाता है और मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक माना जाता है। वे परिरक्षक हैं और डिब्बाबंद फलों और सब्जियों, तत्काल मैश किए हुए आलू, टमाटर के पेस्ट, स्टार्च और शराब में जोड़े जाते हैं। वे सूखे मेवों को संसाधित करते हैं और कंटेनरों को कीटाणुरहित करते हैं। ये पदार्थ गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकते हैं, ब्रोन्कियल अस्थमा के हमलों को उत्तेजित कर सकते हैं, श्वसन तंत्र को परेशान कर सकते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग कर सकते हैं। अगर खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, तो वे मौत का कारण बन सकते हैं।
यूरोट्रोपिन (E239) चीज और डिब्बाबंद कैवियार की शेल्फ लाइफ बढ़ाता है। यह अपने मजबूत कार्सिनोजेनिक प्रभाव के कारण मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। यह एक शक्तिशाली एलर्जेन भी है और विभिन्न त्वचा रोगों का कारण बनता है।
नाइट्राइट्स और नाइट्रेट्स (E250-252)। इन खाद्य योजकों को एक समृद्ध गुलाबी रंग देने के लिए सॉसेज में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, वे उत्पादों को ऑक्सीकरण और माइक्रोबियल एजेंटों के संपर्क से बचाने में सक्षम हैं। ऐसे सकारात्मक गुणों के बावजूद, ये पदार्थ मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक हैं, क्योंकि उनके पास एक शक्तिशाली कार्सिनोजेनिक प्रभाव है, जो फेफड़ों और आंतों के कैंसर के विकास को भड़काता है। उन्हें अक्सर घुटन तक एलर्जी होती है। वे हृदय प्रणाली को भी प्रभावित करते हैं, या तो वाहिकाओं को संकीर्ण या विस्तारित करते हैं, जिससे रक्तचाप में तेज उछाल आता है। नाइट्रेट्स तंत्रिका तंत्र को भी प्रभावित करते हैं। यह सिरदर्द, बिगड़ा हुआ समन्वय, आक्षेप से प्रकट होता है।
प्रोपियोनेट्स (E280-283) परिरक्षकों के रूप में काम करते हैं। उन्हें डेयरी उत्पादों, बेकरी उत्पादों, विभिन्न सॉस में जोड़ा जाता है। मस्तिष्क के जहाजों पर उनका नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे उनमें ऐंठन होती है। यदि इन रसायनों का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाए तो माइग्रेन का सिरदर्द हो सकता है। उन्हें बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
कार्बन डाइऑक्साइड (E290) कार्बोनेटेड पेय के मुख्य घटकों में से एक है। यह कैल्शियम को बाहर निकालने में सक्षम है, जो बढ़ते जीव के लिए बहुत हानिकारक है। यह जठरशोथ और पेट के पेप्टिक अल्सर, पेट फूलने और पेट फूलने को भड़का सकता है।
अमोनियम क्लोराइड (E510) आटा सुधारक के रूप में कार्य करता है। इसे यीस्ट, ब्रेड, बेकरी उत्पाद, डाइट फूड और आटे में मिलाया जाता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर विशेष रूप से यकृत और आंतों पर एक मजबूत नकारात्मक प्रभाव डालता है।
मोनोसोडियम ग्लूटामेट (E621) सबसे प्रसिद्ध खाद्य योजकों में से एक है। यह स्वाद बढ़ाने वाले समूह से संबंधित है। उनका कथित खतरा थोड़ा अतिरंजित है। वास्तव में, मोनोसोडियम ग्लूटामेट फलियां, शैवाल, सोया सॉस का एक घटक है। कम मात्रा में, यह मानव शरीर के लिए पूरी तरह से हानिरहित है। लेकिन बड़ी संख्या में उत्पादों (चिप्स, मसाला, सॉस, अर्द्ध-तैयार उत्पाद) के व्यवस्थित उपयोग के साथ, विभिन्न अंगों में सोडियम लवण का संचय और जमाव होता है। इसके परिणामस्वरूप, रोग विकसित हो सकते हैं: दृश्य तीक्ष्णता में कमी, क्षिप्रहृदयता, सामान्य कमजोरी, गंभीर सिरदर्द, तंत्रिका आंदोलन, एलर्जी (त्वचा की खुजली और चेहरे की निस्तब्धता)।
यह संपूर्ण सूची नहीं है। इसमें केवल सबसे खतरनाक और आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले खाद्य योजक शामिल हैं। वास्तव में, उनमें से बहुत अधिक हैं।
प्रतिबंधित खाद्य योजक
येलो टार्ट्राज़िन (E102) का उपयोग आइसक्रीम, मिठाई, कार्बोनेटेड पेय, दही में रंग एजेंट के रूप में किया जाता है। यह गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाएं, माइग्रेन और तंत्रिका उत्तेजना पैदा कर सकता है। बच्चों के लिए बहुत खतरनाक। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित।
सिट्रस रेड (E121) कार्बोनेटेड पेय, लॉलीपॉप, आइसक्रीम में मिलाया जाता है। यह एक शक्तिशाली कार्सिनोजेन है। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित।
ऐमारैंथ (E123) - गहरा लाल रंग। यह एक रासायनिक खाद्य योज्य है जो जिगर और गुर्दे को प्रभावित करता है, गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं, पुरानी राइनाइटिस और कैंसर के विकास को भड़काता है। यह अक्सर उन उत्पादों की तैयारी में उपयोग किया जाता है जो बच्चों को बहुत पसंद हैं - जेली, डेसर्ट, पुडिंग, आइसक्रीम, नाश्ते के अनाज, मफिन और इतने पर। यह पदार्थ अधिकांश देशों में प्रतिबंधित है।
फॉर्मलडिहाइड (E240) का उपयोग मांस और सॉसेज उत्पादों, विभिन्न पेय (कार्बोनेटेड पानी, ठंडी चाय, जूस) और मिठाइयों (मिठाई, कैंडी, च्युइंग गम, जेली) के निर्माण में परिरक्षक के रूप में किया जाता है। इसका कार्सिनोजेनिक प्रभाव है, तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचाता है, एलर्जी और शरीर का नशा करता है।
पोटेशियम और कैल्शियम ब्रोमेट्स (E924a, E 924b) बेकरी उत्पादों के उत्पादन में सुधारक और ऑक्सीडाइज़र के रूप में काम करते हैं, साथ ही कार्बोनेटेड पेय में डिफॉमर भी। उनके पास एक शक्तिशाली कार्सिनोजेनिक प्रभाव है। अधिकांश देशों में प्रतिबंधित।
पोषक तत्वों की खुराक की खुराक
प्रत्येक खाद्य योज्य के लिए, एक स्वीकार्य दैनिक खुराक निर्धारित की जाती है जिस पर मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं होगा। लेकिन पकड़ यह है कि अक्सर निर्माता पैकेजिंग पर उत्पाद में पदार्थ की सामग्री नहीं लिखते हैं। पूरी रचना केवल विशेष प्रयोगशालाओं में पाई जा सकती है। उसी स्थान पर, उत्पाद की दी गई मात्रा के लिए योजक की सटीक गणना की गई थी।
अवयवों को अवरोही क्रम में वितरित करने का एक नियम है - जो पदार्थ उच्चतम सांद्रता में निहित है, उसे पहले रचना में इंगित किया गया है, और सबसे कम - अंतिम।
बहुत बार, निर्माता, किसी उत्पाद की कमियों को छिपाने के लिए, उसमें खाद्य योजक जोड़ते हैं, प्रौद्योगिकी के अनुसार नहीं, बल्कि इसे "प्रस्तुति" में लाने के लिए। इस प्रकार, वे यह भी नहीं जानते कि उनमें कितने रसायन होते हैं। और पैकेजिंग हमेशा उत्पाद की सटीक संरचना का संकेत नहीं देती है।
आज तक, एडिटिव्स ने खाद्य बाजार में इतनी बाढ़ ला दी है कि यह कहना भी मुश्किल है कि वे कहाँ समाहित नहीं हैं। दुकानों में बेचे जाने वाले उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ना भी लगभग असंभव है, खासकर अगर यह शहरी निवासियों पर लागू होता है।
इसलिए कोशिश करनी चाहिए कि इनका इस्तेमाल कम से कम करें।
यह कैसे किया जा सकता है इसके बारे में नीचे कुछ सुझाव दिए गए हैं।
किसी भी उत्पाद को खरीदने से पहले, इसकी सटीक संरचना का पहले से अध्ययन करना बेहतर होता है (जानकारी इंटरनेट पर पाई जा सकती है);
यह हमेशा याद रखना चाहिए कि अक्सर रसायन खतरनाक होते हैं जब बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है, चाहे वह एक उपयोगी या खतरनाक योजक हो;
साथ ही, शरीर पर उनका प्रभाव व्यक्ति की उम्र और वजन पर निर्भर करता है;
बीमारी के दौरान या जब प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, तो रसायन अधिक नुकसान करते हैं, इसलिए, ऐसी स्थितियों में, उनके उपयोग को सीमित करना बेहतर होता है;
प्लांट फाइबर के फाइबर, उनमें मौजूद पेक्टिन के लिए धन्यवाद, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को शुद्ध करते हैं। इसलिए, आपको हर दिन ताजी सब्जियां और फल खाने की जरूरत है;
रसायनों से लदे खाद्य पदार्थ ऊष्मा उपचार के दौरान खतरनाक पदार्थ बना और छोड़ सकते हैं। इस संबंध में सबसे हानिकारक एस्पार्टेम (E951) और सोडियम नाइट्राइट (E250) हैं। उत्पाद को भूनने या उबालने से पहले, आपको इसकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।
बेमौसमी चमकीले रंग के खाद्य पदार्थ, सब्जियां और फल न खाएं।
पांच साल से कम उम्र के बच्चों (सॉसेज और मांस उत्पादों, पनीर, डेसर्ट, जेली, योगर्ट, सीज़निंग और शोरबा क्यूब्स, इंस्टेंट नूडल्स, अनाज, और इसी तरह) में खाद्य योजकों से भरपूर खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना अनिवार्य है।
ठीक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए - आपको एडिटिव्स वाले उत्पादों से पूरी तरह से बचने की जरूरत नहीं है, लेकिन आपको सॉसेज, चिप्स और फैंटा से भी दूर नहीं जाना चाहिए। सामान्य अवस्था में शरीर स्वास्थ्य को नुकसान पहुँचाए बिना थोड़ी मात्रा में रसायनों को संसाधित करने में सक्षम होता है। रंजक और विकल्प वाले उत्पादों के व्यवस्थित उपयोग के साथ उनके खतरनाक प्रभाव दिखाई देने लगते हैं।
