वृद्धावस्था और वृद्धावस्था में पोषण। वृद्धावस्था में आहार और संतुलित आहार। वयस्कता में उचित पोषण
उसके जीवन की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि एक बुजुर्ग व्यक्ति का पोषण कैसे व्यवस्थित होता है, उसके आहार में कौन से उत्पाद मौजूद होंगे।
बुजुर्गों के तर्कसंगत पोषण के मुख्य सिद्धांत हैं:
ऊर्जा संतुलन पोषण
भोजन कैलोरी में संतुलित होना चाहिए: आपको बहुत अधिक वसायुक्त और कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ (रोटी, अनाज, चीनी) नहीं खाना चाहिए। अधिक खाना अक्सर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण होता है। प्राचीन रोम में, एक व्यक्ति की कब्र पर, जो 112 वर्षों तक जीवित रहा, एक शिलालेख बनाया गया था: "उसने संयम से खाया और पिया।"
एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम
संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस आज बुजुर्गों में गंभीर बीमारी और मृत्यु का मुख्य कारण है।
जितना संभव हो कम पशु वसा खाने की कोशिश करें, अधिक मछली खाएं, जिसमें पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, कॉटेज पनीर, खट्टा-दूध और समुद्री भोजन, साथ ही सब्जियां और फल शामिल हैं - यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है और आंतों से इसके पुन: अवशोषण को रोकता है। रक्त में।
अधिकतम आहार विविधता
भोजन में शरीर के अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होने चाहिए, इसलिए दैनिक मेनू में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करना अनिवार्य है: मांस, मछली, अंडे, विभिन्न वसा, सब्जियां और फल, डेयरी उत्पाद , अनाज।
विटामिन और खनिजों का पर्याप्त सेवन
ऐसा करने के लिए, बड़ी मात्रा में विटामिन युक्त उत्पादों के दैनिक सेट में शामिल करने के अलावा, पाक प्रसंस्करण के नियमों का पालन करना आवश्यक है। यदि उनका उल्लंघन किया जाता है, तो प्राकृतिक उत्पादों में निहित विटामिन पूरी तरह नष्ट हो सकते हैं।
बुजुर्गों (मुख्य मांस) के आहार में कच्ची सब्जियों और फलों का प्रभुत्व होना चाहिए। साल भर इनका सेवन करना वांछनीय है। कच्चे फल और सब्जियां, उनके रस, साथ ही सूखे मेवे आहार को पर्याप्त मात्रा में खनिज प्रदान करते हैं। पुराने लोगों के लिए यह सलाह नहीं दी जाती है कि वे डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का व्यवस्थित रूप से उपयोग करें और ध्यान केंद्रित करें, क्योंकि तकनीकी प्रसंस्करण के दौरान उनमें मौजूद विटामिन आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं। इसके अलावा, आपको अपने आहार में नमक की मात्रा सीमित रखनी चाहिए। नमकीन खाद्य पदार्थों के दुरुपयोग से रक्तचाप बढ़ सकता है, शरीर में द्रव प्रतिधारण हो सकता है और हृदय की कार्यक्षमता बिगड़ सकती है। हेरिंग, अचार, मशरूम और अन्य नमकीन खाद्य पदार्थों के आहार में प्रतिबंध के साथ प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक नमक खाने की सलाह दी जाती है।
उत्पाद और व्यंजन हल्के, सुपाच्य होने चाहिए
यह वृद्धावस्था में पाचक एंजाइमों की पाचन क्रिया में कमी के कारण होता है। यही कारण है कि आपको मांस प्रोटीन के बजाय मछली और डेयरी को वरीयता देना चाहिए, आपको अक्सर और बड़ी मात्रा में स्मोक्ड मीट, मशरूम, फलियां नहीं खानी चाहिए - ये उत्पाद पाचन तंत्र के काम को जटिल बनाते हैं।
भोजन स्वादिष्ट होना चाहिए
वृद्ध लोगों को अक्सर भूख कम लगती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आप मेज पर जो व्यंजन रखें वे आकर्षक दिखें। साग, लहसुन, प्याज, सहिजन का अधिक व्यापक रूप से उपयोग करना आवश्यक है: वे न केवल व्यंजनों के स्वाद में सुधार करते हैं, बल्कि शरीर को उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति भी करते हैं: विटामिन, फाइटोनसाइड्स, खनिज, आदि। एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम और पाचन अंगों के कार्यों के नियमन के लिए, प्याज और लहसुन को व्यवस्थित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है। लोक ज्ञान कहता है: प्याज - सात बीमारियों से, और पूर्व के लोगों की एक कहावत है: प्याज, कोई भी बीमारी आपकी बाहों में चली जाती है।
मैनकाइंड ने हर समय बुढ़ापे के इलाज का आविष्कार करने की कोशिश की, मुख्य रूप से यह एक व्यक्ति की उपस्थिति से संबंधित था। हालाँकि, मानव शरीर की उम्र बढ़ना अपरिहार्य है। एक बुजुर्ग व्यक्ति की शारीरिक स्थिति सीधे तौर पर युवाओं में सही जीवन शैली पर निर्भर करती है। बुजुर्गों में पुरानी और अधिग्रहित बीमारियों की उपस्थिति काफी हद तक अस्वास्थ्यकर जीवनशैली, नियमित शारीरिक गतिविधि की कमी, बुरी आदतों और कुपोषण के कारण होती है। स्वस्थ पोषण, पौष्टिक और संतुलित भोजन का नियमित सेवन, व्यवहार्य शारीरिक गतिविधि और एक बुजुर्ग व्यक्ति के आहार के निर्माण के लिए एक सक्षम दृष्टिकोण वृद्धावस्था में जीवन समर्थन प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए मूलभूत कारक हैं। खाद्य उत्पादों को इस तरह से चुना जाना चाहिए कि उनकी संरचना विटामिन, उपयोगी सूक्ष्म जीवाणुओं और खनिजों के लिए बुजुर्ग व्यक्ति के शरीर की आवश्यकता को पूरी तरह से कवर करती है। साथ ही भोजन नीरस और नीरस नहीं होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि बुजुर्ग रोगी के खाने को टीवी देखने या किताबें पढ़ने जैसी अन्य गतिविधियों के साथ न जोड़ा जाए। भोजन के सेवन पर ध्यान न देने से अनिवार्य रूप से पाचन के दौरान शरीर में गड़बड़ी हो जाती है और इसके परिणामस्वरूप पोषक तत्वों की आवश्यक मात्रा में कमी हो जाती है।
बुनियादी जीवन प्रक्रियाओं के साथ पोषण का संबंध
वृद्धावस्था में एक स्वस्थ और संतुलित आहार वृद्धावस्था की प्रक्रिया से जुड़ी बीमारियों को रोकने और वृद्ध व्यक्ति में जीवन शक्ति बनाए रखने का एक महत्वपूर्ण पहलू है। शारीरिक वृद्धावस्था का अर्थ है चयापचय कार्यों में परिवर्तन, शरीर की रक्षा प्रतिक्रियाओं में मंदी, पिछले रोगों और संचालन के परिणामों की अभिव्यक्ति और पुनरावृत्ति। इन प्रक्रियाओं को प्रभावित करना संभव है और पोषण की गुणवत्ता को बदलकर बुजुर्ग व्यक्ति के जीवन पर उनके नकारात्मक प्रभाव को कम करना संभव है। पोषण की गुणवत्ता मानव शरीर की मुख्य प्रकार की उम्र बढ़ने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, जिसमें पैथोलॉजिकल और शारीरिक वृद्धावस्था शामिल है। पैथोलॉजिकल और पुरानी बीमारियों की उपस्थिति के कारण, किसी व्यक्ति के बुढ़ापे तक पहुंचने से पहले ही पहले की उपस्थिति संभव है। शारीरिक बुढ़ापा मनुष्यों में महत्वपूर्ण विकृतियों की उपस्थिति के बिना शरीर की प्राकृतिक उम्र बढ़ने का तात्पर्य है। इन दोनों प्रक्रियाओं में मानव शरीर में परिवर्तन होते हैं, जिसके नकारात्मक परिणामों को स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करके और सख्त भोजन कार्यक्रम का पालन करके कम किया जा सकता है।
मानव महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज में सभी परिवर्तन किसी न किसी तरह पाचन तंत्र के काम से जुड़े हैं। उसके लिए शरीर की उम्र बढ़ने के परिणाम स्राव के कार्य में कमी और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिशीलता, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता के स्तर में कमी और, परिणामस्वरूप, आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति में गिरावट है। . अग्न्याशय शरीर के लिए महत्वपूर्ण एंजाइमों की कमी है, परिणामस्वरूप, पूरे जीव के जीवन-सहायक कार्यों की गतिविधि में व्यवधान देखा जाने लगता है।
शरीर के ऊतकों के गठन के अंत और बुजुर्ग व्यक्ति की शारीरिक गतिविधि में उल्लेखनीय कमी के संबंध में, ऊर्जा एंजाइमों की उच्च सामग्री वाले प्रोटीन खाद्य पदार्थों की मात्रा को कम किया जाना चाहिए। हालांकि, पशु प्रोटीन वाले उत्पादों को पूरी तरह से आहार से बाहर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन एंजाइम शरीर की कोशिकाओं के पुनर्जनन में योगदान करते हैं।
बुजुर्गों के पोषण की विशेषताएं
शारीरिक गतिविधि में कमी के कारण, बुजुर्गों में ऊर्जा संतृप्ति प्रदान करने वाले ट्रेस तत्वों के लिए शरीर की आवश्यकता में कमी आई है। बुजुर्ग व्यक्ति के आहार का निर्माण करते समय इस कारक को ध्यान में रखा जाना चाहिए। सबसे स्वीकार्य भोजन सूची संकलित करने के लिए, निम्नलिखित सिद्धांतों पर विचार किया जाना चाहिए:
- बुजुर्ग व्यक्ति की वास्तविक ऊर्जा लागत के साथ उत्पादों के ऊर्जा मूल्य का पत्राचार;
- बुजुर्गों में आहार विविधता। उत्पादों में यथासंभव सभी आवश्यक पोषक तत्व और खनिज शामिल होने चाहिए;
- आसानी से पचने योग्य और उत्पादों के स्रावी कार्यों को उत्तेजित करने वाले बुजुर्ग व्यक्ति के आहार में अधिकतम उपयोग;
- भोजन कार्यक्रम का सख्त पालन;
- एक बुजुर्ग व्यक्ति के आहार के उत्पादों का उसके स्वाद, वरीयताओं और आवश्यकताओं के अनुरूप, भोजन का एक आकर्षक रूप।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि वृद्धावस्था में मानव शरीर ज्यादा खाने के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील होता है। यह रिसेप्टर्स की संवेदनशीलता में कमी और तृप्ति की भावना के सुस्त होने के कारण है। ओवरईटिंग, पाचन अंगों पर भार के अलावा, एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह मेलेटस, यूरोलिथियासिस, कोरोनरी हृदय रोग, गाउट जैसी खतरनाक बीमारियों को जन्म दे सकता है। रोगों की यह सूची शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के समय से पहले विकास में योगदान करती है, उनमें से कई, विशेष रूप से संयोजन में, मृत्यु का कारण बन सकती हैं।
वृद्ध व्यक्ति के शरीर में विटामिन की कमी के साथ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया भी हो सकती है। यह हमेशा आहार में विटामिन की कमी के कारण नहीं होता है, अक्सर ऐसी कमी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विघटन से सुगम होती है और नतीजतन, शरीर के लिए जरूरी पदार्थों की खराब पाचनशक्ति होती है।
एक आम गलती यह सोचना है कि शाकाहारी भोजन वृद्ध लोगों के लिए स्वस्थ है। ये उत्पाद, अधिकांश भाग के लिए, शरीर को आवश्यक मात्रा में खनिजों और विटामिनों से नहीं भरते हैं, इसके अलावा, उनके पास फाइटोएस्ट्रोजेन की उच्च सामग्री होती है, जो मस्तिष्क को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है, जिससे वृद्ध लोगों के लिए ऐसी खतरनाक बीमारी हो सकती है वृद्धावस्था का मनोभ्रंश।
बुजुर्गों में भूख उत्तेजना
बुजुर्गों में खाने की मुख्य समस्याएं धीमी चयापचय, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गड़बड़ी, भूख में कमी और खाने के बाद कब्ज जैसे कारकों से जुड़ी हैं। मनोवैज्ञानिक कारक भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है - वृद्ध लोग भोजन के बारे में बहुत चुस्त हो जाते हैं और अक्सर ऐसे भोजन को स्वीकार करने से मना कर देते हैं जो उन्हें बाहरी रूप से पसंद नहीं होता है।
एक बुजुर्ग व्यक्ति के शरीर को अच्छे आकार में बनाए रखने और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए, एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए आहार बनाना आवश्यक है, उसके शरीर की विशेषताओं, चिकित्सा विशेषज्ञों की सिफारिशों और रोगी की इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए वह स्वयं। एक बुजुर्ग व्यक्ति की दिनचर्या में उसके लिए संभव शारीरिक गतिविधि को शामिल करना भी आवश्यक है।
भूख की उपस्थिति भोजन से सभी आवश्यक पोषक तत्वों और विटामिनों को प्राप्त करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। वृद्ध लोग अक्सर इसकी अनुपस्थिति से पीड़ित होते हैं, यह रिसेप्टर्स के कमजोर होने के कारण होता है, जिसके परिणामस्वरूप भोजन अपना आकर्षण खो देता है और उचित आनंद नहीं लाता है। वृद्ध लोगों में भूख न लगने के और भी कई कारण हैं। इनमें दांतों की समस्या, दवाओं का शरीर पर असर, अपच आदि शामिल हैं। बुजुर्गों में भूख बढ़ाने के कई सुरक्षित और प्रभावी तरीके हैं। इस तरह के तरीकों के उपयोग को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए और उपस्थित चिकित्सक के साथ कुछ सीज़निंग और उत्तेजक पदार्थों के उपयोग की संभावना पर सहमत होना चाहिए। बुजुर्ग व्यक्ति में भूख बढ़ाने के मुख्य तरीकों में शामिल हैं:
- बुजुर्गों के दैनिक आहार में तरह-तरह के मसालों का प्रयोग। मसालों का स्वाद और महक एक बुजुर्ग व्यक्ति की भूख को उत्तेजित करता है और अक्सर खाद्य पदार्थों के उचित पाचन में सहायता करता है। सीज़निंग के परिसर को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए, शरीर की विशेषताओं और इसकी शारीरिक स्थिति को ध्यान में रखते हुए;
- एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए सुविधाजनक स्थिरता में दैनिक आहार के व्यंजन परोसे जाने चाहिए। उन व्यंजनों की उपस्थिति को कम करें जिन्हें खाने पर किसी व्यक्ति से अतिरिक्त शारीरिक प्रभाव की आवश्यकता होती है, उपभोग के लिए असुविधाजनक हैं;
- आहार में मल्टीकंपोनेंट उत्पादों की शुरूआत, जो रोगी को आवश्यक पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला प्रदान करते हैं, जबकि उसे खाने में कोई असुविधा नहीं होती है।
हृदय की समस्याओं वाले वृद्ध लोगों के लिए पोषण संबंधी विचार
हृदय रोग वाले वृद्ध लोगों को मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, स्टार्च और आहार फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। यह परिसर पौधों के खाद्य पदार्थों, सब्जियों और फलों में सबसे अधिक प्रतिनिधित्व करता है। मुख्य आहार कम से कम गर्मी उपचार वाले उत्पादों से बना होना चाहिए, मेनू में साबुत अनाज और ताजी सब्जियां शामिल करना सुनिश्चित करें।
दिल के दौरे या स्ट्रोक की प्रवृत्ति वाले बुजुर्ग मरीजों के आहार के साथ-साथ ऐसी बीमारियों से बचे लोगों का इलाज सबसे चुनिंदा तरीके से किया जाना चाहिए। वनस्पति वसा और कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। अधिकांश पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल पशु उत्पादों में पाए जाते हैं: गाय का दूध, मांस, उच्च कैलोरी पनीर, मक्खन। इन उत्पादों को दिल के दौरे, स्ट्रोक और हृदय रोग से पीड़ित वृद्ध लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
खाना पकाने के उत्पादों की विधि को वसा के कम से कम उपयोग के साथ भी चुना जाना चाहिए। बुजुर्गों के लिए खाना पकाने के लिए इष्टतम बेकिंग या स्टीम बाथ है। सबसे उपयोगी भी उबले हुए और स्टू वाले खाद्य पदार्थ हैं।
बुजुर्गों के आहार में विटामिन और ट्रेस तत्व
किसी भी व्यक्ति और विशेष रूप से बुजुर्गों के शरीर में कैल्शियम और मैग्नीशियम सबसे आवश्यक घटकों में से एक हैं। कैल्शियम के साथ शरीर की अपर्याप्त संतृप्ति ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकती है और इसके परिणामस्वरूप यांत्रिक चोट की संभावना बढ़ जाती है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों के कारण, बुजुर्ग व्यक्ति के शरीर को ये रासायनिक तत्व पर्याप्त मात्रा में प्राप्त नहीं होते हैं। साथ ही, शरीर से कैल्शियम और मैग्नीशियम लवण का उत्सर्जन उन खाद्य पदार्थों के सेवन में योगदान देता है जिन्हें पचाना मुश्किल होता है। सबसे ज्यादा कैल्शियम और मैग्नीशियम अनाज, पत्तेदार हरी सब्जियां, फल और सब्जियों के प्रोटीन में पाया जाता है। इस तरह के उत्पादों को एक बुजुर्ग व्यक्ति के दैनिक सेवन के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।
मानव शरीर में मैग्नीशियम लवण की क्रिया का उद्देश्य कैल्शियम के कार्य को स्थिर करना है। मैग्नीशियम हड्डी के ऊतकों में कैल्शियम को ठीक करने में मदद करता है, ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है, और इसका सकारात्मक प्रभाव शरीर से अतिरिक्त कैल्शियम लवण को हटाने में होता है, जो 90% मामलों में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा हो जाता है, जिससे वृद्धि होती है बुजुर्गों में स्ट्रोक की संभावना
कैल्शियम और मैग्नीशियम के अलावा, बुजुर्ग व्यक्ति के शरीर को पोटेशियम और आयोडीन के संतुलित सेवन की आवश्यकता होती है। शरीर में चयापचय के सामान्यीकरण के लिए आयोडीन आवश्यक है, और पोटेशियम हृदय गति को बढ़ाने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और सोडियम क्लोराइड को निकालने में मदद करता है। ये तत्व समुद्री भोजन और मछली में पर्याप्त मात्रा में निहित हैं, उन्हें एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए दैनिक आहार बनाते हुए मुख्य फोकस होना चाहिए।
मानव शरीर के सामान्य कामकाज के लिए सबसे महत्वपूर्ण तत्व विटामिन सी है। बुजुर्ग रोगियों के लिए आहार में इसकी उपस्थिति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। शरीर में, यह उत्पादित और संसाधित कोलेस्ट्रॉल के बीच असंतुलन को रोकता है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में भी सहायता करता है। हालांकि, विटामिन सी की अधिकता के सबसे नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं, जैसे कि अग्न्याशय के विकार और बाद में मधुमेह।
वृद्धावस्था में, मानव शरीर को विटामिन पी, फोलिक एसिड, विटामिन बी6 और बी12 के कॉम्प्लेक्स की आवश्यकता होती है। विटामिन और ट्रेस तत्वों के इस परिसर का संचयी प्रभाव एक बुजुर्ग व्यक्ति में एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकता है और रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।
वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि उचित पोषण, पर्याप्त विटामिन और खनिज खाने, भोजन की समय-सारणी का कड़ाई से पालन और व्यवहार्य शारीरिक गतिविधि के कारण बुजुर्गों में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के नकारात्मक प्रभावों को कम करना और जीवन को लम्बा करना संभव है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि एक पूर्ण आहार एक बुजुर्ग व्यक्ति के शरीर की विटामिन और पोषक तत्वों की जरूरतों को पूरी तरह से पूरा नहीं कर पाएगा। शरीर की सहायता के रूप में चिकित्सा विटामिन परिसरों का सहारा लेना चाहिए, जिसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ शामिल हैं। विशेष रूप से बुजुर्गों के लिए डिज़ाइन किए गए विटामिन कॉम्प्लेक्स हैं। उन्हें डॉक्टर द्वारा बताए अनुसार इस्तेमाल किया जाना चाहिए और एक बुजुर्ग व्यक्ति के लिए उचित पोषण के साथ जोड़ा जाना चाहिए।
हमारे यहाँ, मेहमानों के आहार के लिए एक व्यक्तिगत दृष्टिकोण है, क्योंकि अपने जीवन के दौरान उन्होंने अपनी आहार संबंधी आदतों को विकसित किया है, जिन्हें वृद्धावस्था में बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
सामग्री की तालिका [दिखाएँ]
प्रमुख तीव्र और पुरानी बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण
बुजुर्गों और बुजुर्गों के पोषण की विशेषताएं
वृद्धावस्था एक वंशानुगत क्रमादेशित घटना है। शारीरिक, सामान्य बुढ़ापा किसी भी तेज दर्दनाक (पैथोलॉजिकल) प्रक्रिया से जटिल नहीं है, यह व्यावहारिक रूप से स्वस्थ बुजुर्गों (60-74 वर्ष) और वृद्ध (75-90 वर्ष) के लोगों का बुढ़ापा है। पैथोलॉजिकल, समय से पहले बुढ़ापा बीमारियों से जटिल है। शारीरिक वृद्धावस्था के साथ भी, चयापचय और शरीर के अंगों और प्रणालियों की स्थिति में बदलाव होते हैं। हालांकि, पोषण की प्रकृति को बदलकर, शरीर के चयापचय, अनुकूली (अनुकूली) और प्रतिपूरक क्षमताओं को प्रभावित करना संभव है और इस प्रकार उम्र बढ़ने की प्रक्रिया की गति और दिशा को प्रभावित करता है। शारीरिक रूप से नियमित उम्र बढ़ने पर पैथोलॉजिकल डिपॉजिट की रोकथाम में वृद्धावस्था (गेरोडायटेटिक्स) में तर्कसंगत पोषण एक महत्वपूर्ण कारक है। नीचे मूल बातें gerodieteticsबुजुर्गों और वृद्धों के लिए चिकित्सा पोषण का आयोजन करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए, अर्थात। जराचिकित्सा के अभ्यास में - वृद्धावस्था में रोगों का उपचार।
बुजुर्गों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित पोषण और ऊर्जा आवश्यकताओं के मूल्य "वयस्क आबादी के विभिन्न समूहों के लिए पोषण के शारीरिक मानदंड" खंड की तालिका 3 और तालिका 7 में दिए गए हैं। चयापचय प्रक्रियाओं की तीव्रता में कमी और शारीरिक गतिविधि की सीमा के कारण वृद्धावस्था में शरीर की ऊर्जा की आवश्यकता कम हो जाती है। औसतन, 60-69 वर्ष और 70-80 वर्ष की आयु में आहार का ऊर्जा मूल्य क्रमशः 80 और 70% होता है, जो कि 20-40 वर्ष की आयु में होता है। कुछ वृद्ध लोग अधिक खाने लगते हैं।
एक उम्र बढ़ने वाला शरीर विशेष रूप से अतिरिक्त पोषण के प्रति संवेदनशील होता है, जो न केवल मोटापे की ओर जाता है, बल्कि कम उम्र में भी अधिक होता है, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह मेलेटस, कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस, गाउट, आदि का शिकार होता है, और अंततः योगदान देता है। समय से पहले बूढ़ा होने के लिए।
औसतन, वृद्ध पुरुषों और महिलाओं के लिए दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य क्रमशः 9.6 और 9.8 MJ (2300 और 2100 किलो कैलोरी) होना चाहिए, और पुराने के लिए - 8.4 और 8 MJ (2000 और 1900 किलो कैलोरी)। आहार का ऊर्जा मूल्य चीनी, कन्फेक्शनरी और आटा उत्पादों, वसायुक्त मांस उत्पादों और पशु वसा के अन्य स्रोतों द्वारा सीमित है।
वृद्ध लोगों के लिए जो काम पर या घर पर शारीरिक गतिविधियाँ करते हैं, संकेतित ऊर्जा की आवश्यकता को बढ़ाया जा सकता है। शरीर की जरूरतों के साथ पोषण की ऊर्जा अनुपालन का नियंत्रण शरीर के वजन की स्थिरता है।
वृद्धावस्था में, प्रोटीन के स्व-नवीनीकरण की तीव्रता कम हो जाती है, जो प्रोटीन की आवश्यकता में कमी को निर्धारित करता है। हालांकि, प्रोटीन का अपर्याप्त सेवन चयापचय में उम्र से संबंधित परिवर्तनों को बढ़ा देता है और कम उम्र की तुलना में अधिक तेजी से शरीर में प्रोटीन की कमी के विभिन्न अभिव्यक्तियों की ओर जाता है।
वृद्ध पुरुषों और महिलाओं के लिए दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता क्रमशः 70 और 65 ग्राम है, और बुजुर्गों के लिए क्रमशः 60 और 57 ग्राम है। पशु प्रोटीन को कुल प्रोटीन का 50-55% बनाना चाहिए। पशु प्रोटीन के स्रोत के रूप में, कम वसा वाले डेयरी और मछली उत्पाद, गैर-मछली समुद्री भोजन वांछनीय हैं। जानवरों और पक्षियों का मांस मध्यम रूप से सीमित है।
प्रोटीन का अत्यधिक सेवन उम्र बढ़ने वाले शरीर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, यकृत और गुर्दे पर अत्यधिक तनाव का कारण बनता है और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में योगदान देता है।
दूध वसा, जो आसानी से पचने योग्य होते हैं, लेसिथिन और वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं, सभी आहार वसा का 1/3 तक बना सकते हैं। वृद्धावस्था में साधारण मक्खन की अपेक्षा किसान, सैंडविच और विशेष रूप से आहार मक्खन अधिक उपयोगी होता है।
वसा का कम से कम 1/3 वनस्पति तेल (प्रति दिन 20-25 ग्राम) होना चाहिए। अपरिष्कृत वनस्पति तेलों को प्राथमिकता दी जाती है, जिसमें बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के लिए अधिक महत्वपूर्ण पदार्थ होते हैं, जैसे कि फॉस्फेटाइड्स, साइटोस्टेरॉल, विटामिन ई, साथ ही वनस्पति तेल अपने प्राकृतिक रूप में (सलाद, विनैग्रेट, अनाज में), और बाद में नहीं उष्मा उपचार।
वनस्पति तेलों के फैटी एसिड उम्र बढ़ने वाले शरीर में चयापचय, विशेष रूप से कोलेस्ट्रॉल पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। हालांकि, वनस्पति तेलों की अत्यधिक खपत उनके उच्च ऊर्जा मूल्य और शरीर में असंतृप्त फैटी एसिड ऑक्सीकरण उत्पादों के संचय की संभावना के कारण अव्यावहारिक है। व्यक्तिगत भोजन के लिए, मक्खन सहित असंतृप्त वसीय अम्लों की उच्च सामग्री के साथ वसा की मात्रा 10-15 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
आहार में कोलेस्ट्रॉल को सीमित करें, लेकिन ऐसे खाद्य पदार्थों को बाहर न करें जो इसमें समृद्ध हों और एंटी-एथेरोस्क्लेरोटिक पदार्थ (लेसिथिन, विटामिन, आदि), जैसे कि अंडे, यकृत।
गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट और पित्त स्राव के मोटर फ़ंक्शन को उत्तेजित करने के लिए आहार फाइबर आवश्यक है, क्योंकि वृद्ध लोगों को अक्सर पित्ताशय की थैली में कब्ज और जमाव होता है। आहार फाइबर शरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करने में मदद करता है।
आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट आहार में सीमित हैं, मुख्य रूप से चीनी, कन्फेक्शनरी, मीठे पेय। उनकी सामग्री सभी कार्बोहाइड्रेट के 15% (एक समय में - 15 ग्राम तक) से अधिक नहीं होनी चाहिए, और मोटापे की प्रवृत्ति के साथ - 10%। यह कार्बोहाइड्रेट सहिष्णुता में उम्र से संबंधित कमी के कारण होता है, विशेष रूप से अग्न्याशय के द्वीपीय तंत्र में परिवर्तन के कारण, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के कारण वसा और कोलेस्ट्रॉल का बढ़ता गठन, और कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कार्यों पर उनका प्रतिकूल प्रभाव। बुजुर्ग।
आंशिक रूप से, चीनी को xylitol (प्रति दिन 15-25 ग्राम) से बदला जा सकता है, जिसका स्वाद मीठा होता है और इसका हल्का रेचक और कोलेरेटिक प्रभाव होता है। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से, लैक्टोज और फ्रुक्टोज (डेयरी उत्पाद, फल, जामुन) प्रबल होने चाहिए।
वृद्धावस्था में, कुछ खनिजों के साथ शरीर की अतिसंतृप्ति और उनकी अपर्याप्तता दोनों संभव है। उदाहरण के लिए: रक्त वाहिकाओं, जोड़ों और अन्य ऊतकों की दीवारों में कैल्शियम लवण जमा होते हैं। भोजन में कैल्शियम की कमी या पोषक तत्वों की अधिकता से इसका अवशोषण बिगड़ जाता है (अनाज और फलियां, ऑक्सालिक एसिड, वसा के फिट), कैल्शियम हड्डियों से बाहर निकल जाता है। यह, विशेष रूप से प्रोटीन की कमी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, सेनेइल ऑस्टियोपोरोसिस का कारण बन सकता है।
कैल्शियम में बुजुर्गों और बुजुर्गों के लिए शरीर की जरूरत 0.8 ग्राम है, और फास्फोरस में - 1.2 ग्राम मैग्नीशियम की मात्रा को प्रति दिन 0.5-0.6 ग्राम तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है, इसके एंटीस्पास्टिक प्रभाव को देखते हुए, आंतों की गतिशीलता को प्रोत्साहित करने की क्षमता और पित्त स्राव, कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करें।
आहार में पोटेशियम की पर्याप्त उच्च सामग्री (3-4 ग्राम प्रति दिन) के साथ, सोडियम क्लोराइड की मात्रा मध्यम रूप से सीमित होनी चाहिए - प्रति दिन 10 ग्राम तक, मुख्य रूप से नमकीन खाद्य पदार्थों की खपत को कम करके। रक्तचाप बढ़ाने की प्रवृत्ति के साथ इसका विशेष महत्व है।
उच्च रक्तचाप के साथ, आहार में 10 ग्राम से कम नमक होना चाहिए ("उच्च रक्तचाप के लिए पोषण" देखें)। लिंग की परवाह किए बिना आयरन की आवश्यकता प्रति दिन 10-15 मिलीग्राम है। यदि आहार में अनाज का प्रभुत्व है और मांस, मछली, फल और जामुन कम हैं, तो आयरन की मात्रा में कमी हो सकती है।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि लोहे की कमी से होने वाला एनीमिया अक्सर बुढ़ापे में देखा जाता है, खासकर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में। इसके अलावा, शारीरिक वृद्धावस्था के साथ, अस्थि मज्जा लोहे का भंडार कम हो जाता है और एरिथ्रोसाइट्स में लोहे को शामिल करने की क्षमता कम हो जाती है।
शारीरिक उम्र बढ़ने के साथ, कई विटामिनों का चयापचय बदल जाता है, लेकिन ये परिवर्तन विटामिन की बढ़ती आवश्यकता का संकेत नहीं देते हैं। हालांकि, कुछ बुजुर्गों और बुजुर्गों में खराब पोषण या विटामिन के खराब अवशोषण के कारण विटामिन की कमी होती है। रोगों में शरीर में विटामिन की कमी कम उम्र की अपेक्षा वृद्धावस्था में तेजी से होती है।
व्यावहारिक रूप से स्वस्थ बुजुर्गों की विटामिन की आवश्यकता तालिका में प्रस्तुत की गई है। खंड के 7 "वयस्क आबादी के विभिन्न समूहों के लिए शारीरिक पोषण मानदंड।" अपने प्राकृतिक स्रोतों - भोजन की कीमत पर विटामिन प्रदान करने पर ध्यान देना आवश्यक है। यह अतिरिक्त विटामिनकरण को बाहर नहीं करता है, विशेष रूप से सर्दियों-वसंत की अवधि में विटामिन सी के साथ-साथ छोटी खुराक में मल्टीविटामिन की तैयारी (डेकैमविट, अनविट, आदि) का आवधिक सेवन - प्रति दिन 1 टैबलेट। रोगों में, इन खुराकों को बढ़ा दिया जाता है। विटामिन का अधिक सेवन उम्र बढ़ने वाले शरीर के लिए हानिकारक होता है।
बुजुर्गों और बुजुर्गों के आहार के मुख्य सिद्धांत हैं नियमित भोजन, उनके बीच लंबे अंतराल का बहिष्कार, भारी भोजन का बहिष्कार। यह सामान्य पाचन सुनिश्चित करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण को सुनिश्चित करने वाले सभी शरीर प्रणालियों के ओवरस्ट्रेन को रोकता है।
शारीरिक उम्र बढ़ने के साथ, पाचन अंगों के कार्य मामूली रूप से कम हो जाते हैं, लेकिन अनुकूली क्षमताएं काफी सीमित होती हैं, इसलिए उनके लिए बड़े भोजन का भार असहनीय हो सकता है।
स्वस्थ बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के लिए कोई वर्जित खाद्य पदार्थ नहीं है, बल्कि कम या ज्यादा पसंद किए जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं। किसी एक या खाद्य उत्पादों के समूह के लिए जुनून अस्वीकार्य है, क्योंकि उनका उच्च पोषण मूल्य भी एकतरफा पोषण के दोषों की भरपाई नहीं कर सकता है।
शारीरिक रूप से, वृद्ध लोगों का उनके सामान्य आहार से शाकाहार में परिवर्तन, केवल कच्चा भोजन करना आदि उचित नहीं है। पोषण संस्थान और जेरोन्टोलॉजी संस्थान द्वारा विकसित बुजुर्गों और बुज़ुर्गों के लिए पोषण के आयोजन के लिए दिशानिर्देश, बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के लिए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों की एक सूची प्रस्तावित करते हैं।
रोटी और आटा उत्पाद: गेहूं और राई की रोटी, कल की बेकिंग से बेहतर, चोकर, सोया आटा, फॉस्फेटाइड्स (लेसिथिन) और समुद्री शैवाल के समावेश के साथ रोटी; पटाखे, कुकीज़। मीठा आटा सीमित है।
सूप: शाकाहारी, सब्जी (शची, चुकंदर, बोर्स्ट), फल, अनाज। कम वसा वाले मांस और मछली का शोरबा सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं।
मांस, मुर्गी पालन, मछली: कम वसा वाली किस्में, मुख्य रूप से उबली हुई, संभवतः बाद में तलने के साथ, बेक की हुई और कटी हुई (कटलेट, पकौड़ी, मीटबॉल)। गैर-मछली समुद्री भोजन (स्क्विड, मसल्स, आदि), विशेष रूप से सब्जियों के साथ स्टू या बेक किया हुआ, सब्जियों के साथ सलाद आदि।
डेयरी उत्पाद: सभी प्रकार की व्यापक रूप से सिफारिश की जाती है, अधिमानतः कम वसा (दूध, किण्वित दूध पेय, छाछ और मट्ठा से, अर्ध-वसा और कम वसा वाले पनीर, कम वसा वाली सामग्री और लवणता वाले पनीर)। क्रीम, खट्टा क्रीम, वसायुक्त पनीर, नमकीन और वसायुक्त पनीर को सीमित करें।
अंडे: प्रति सप्ताह 2-4 तक। व्यंजन में नरम-उबला हुआ, दूध-प्रोटीन आमलेट। अंडे की जर्दी सीमित करें।
अनाज: दूध, पनीर, सूखे मेवे, गाजर के साथ अनाज, पुलाव, विभिन्न अनाज से पुडिंग। चावल, पास्ता, फलियां सीमित करें।
सब्जियां: विभिन्न प्रकार की कच्ची और पकी हुई। सब्जियों और समुद्री शैवाल (सलाद, विनैग्रेट, साइड डिश) से व्यंजन व्यापक रूप से अनुशंसित हैं। पालक और शर्बत की सीमा।
स्नैक्स: कम वसा वाले उबले सॉसेज और सॉसेज, हैम, माइल्ड चीज, एस्पिक में उबली हुई मछली, हल्का नमकीन या भीगी हुई हेरिंग, सीफूड, वेजिटेबल सलाद और वेजिटेबल ऑयल के साथ विनाईग्रेट्स। स्मोक्ड, नमकीन, मसालेदार स्नैक्स, कैवियार, डिब्बाबंद स्नैक्स सीमित करें।
फल, मीठे व्यंजन, मिठाइयाँ: किसी भी रूप में विभिन्न फल - कच्चे, सूखे, पके हुए, मसले हुए आलू, जेली, कॉम्पोट्स, जेली, आदि। दूध जेली, चुंबन। मिष्ठान व्यंजन अर्ध-मीठे या ज़ाइलिटोल पर होते हैं। चीनी के बजाय शहद वांछनीय है। चीनी, कन्फेक्शनरी, विशेष रूप से क्रीम, चॉकलेट, आइसक्रीम को सीमित करें।
सॉस और मसाले: डेयरी, सब्जी शोरबा, फल, टमाटर। साइट्रिक एसिड, सिरका, वानीलिन, दालचीनी, allspice, बे पत्ती, मसालेदार सब्जियां - मॉडरेशन में। सहिजन, मेयोनेज़ को सीमित करें, मांस, मछली, मशरूम सॉस, सरसों को बाहर करें।
पेय: दूध, कॉफी पेय, फल, सब्जी और बेरी के रस, फलों के पेय, गुलाब कूल्हों और गेहूं की भूसी के काढ़े के साथ कमजोर कॉफी और चाय संभव है। क्वास और कार्बोनेटेड पेय सीमित हैं।
वसा: सैंडविच और ड्रेसिंग तैयार भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के गाय मक्खन - सीमित (3-5 ग्राम प्रति सेवारत)। सीमित - लार्ड और मार्जरीन। मेमने, बीफ, खाना पकाने की वसा को बाहर करना वांछनीय है। वनस्पति तेलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - सलाद, विनैग्रेट्स, मैरिनेड, व्यंजन आदि के लिए।
सामाजिक सुरक्षा संस्थानों में रहने वाले बुजुर्गों और वृद्धों के लिए भोजन का आयोजन करते समय, उन्हें भोजन सेट के मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाता है।
स्थानीय विशेषताओं के लिए कुछ उत्पादों को दूसरों के साथ बदलने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन रासायनिक संरचना में समान। यह सलाह दी जाती है कि मांस के स्थान पर मछली, डेयरी उत्पाद के स्थान पर पनीर, दूध के साथ केफिर, अंडे के साथ मछली, पनीर, पनीर, एक प्रकार की सब्जी के साथ उपलब्ध अन्य सब्जियां आदि लें।
आपको अनाज को फलियों से नहीं बदलना चाहिए, जो इस उम्र में खराब पचते हैं। निर्दिष्ट भोजन सेट बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के लिए संतुलित आहार की आवश्यकताओं के करीब है और इसमें लगभग 75-80 ग्राम वसा, 330-350 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं; 9.2-10 एमजे (2200-2400 किलो कैलोरी)। किराने का सेट विटामिन सी के अपवाद के साथ खनिजों और विटामिनों की आवश्यकता प्रदान करता है।
बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के रोगों के लिए जिन्हें चिकित्सीय पोषण की आवश्यकता होती है, विशिष्ट रोगों के आहार उपचार पर मौजूदा सिफारिशों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए, लेकिन ऊर्जा मूल्य, रासायनिक संरचना और चिकित्सीय आहार के खाद्य सेट में परिवर्तन के साथ, खाते में लेते हुए शारीरिक वृद्धावस्था में पोषण के सिद्धांत माने जाते हैं। उदाहरण के लिए, आहार संख्या 1 में पेप्टिक अल्सर के साथ, वृद्धावस्था में पाचन तंत्र की पाचन क्षमता में कुछ कमी के कारण पशु प्रोटीन के स्रोत के रूप में डेयरी उत्पाद, मछली और अंडे की सफेदी को प्राथमिकता दी जाती है।
अंडे की जर्दी आहार में प्रति सप्ताह 3-4 तक सीमित होती है, मक्खन की मात्रा को कम करके परिष्कृत वनस्पति तेलों को बढ़ाया जाता है, जो मछली, सब्जी व्यंजन, कम वसा वाले केफिर (5-10 ग्राम प्रति गिलास) में पेश किए जाते हैं।
तथाकथित "सीनील" गैस्ट्रिक अल्सर के साथ, गैस्ट्रिक जूस का स्राव कम होता है, इसलिए आहार नंबर 1 को थोड़ा कम सख्त रासायनिक बख्शने की दिशा में बदलने की सलाह दी जाती है।
पेप्टिक अल्सर वाले बुजुर्गों और बुजुर्गों में, "साग" के साथ उपचार कभी-कभी उचित होता है - कच्चे, अच्छी तरह से कटी हुई सब्जियों और फलों (गाजर, गोभी, सलाद, सेब, आदि) के मुख्य भोजन से एक दिन पहले 3-4 भोजन। वनस्पति तेलों के अतिरिक्त।
पुरानी अग्नाशयशोथ में, आहार संख्या 5p की प्रोटीन सामग्री को 110-120 ग्राम से घटाकर 80-100 ग्राम कर देना चाहिए। यह प्रोटीन में अनुशंसित वृद्धि के साथ अन्य आहारों पर भी लागू होता है। बुजुर्गों और बुजुर्गों में मोटापे के साथ, आहार संख्या 8 और 8ए का संकेत दिया जाता है, लेकिन संख्या 8o नहीं।
दीर्घकालिक, गैर-प्रगतिशील और मध्यम मोटापे (ग्रेड 1) के साथ, विशेष आहार की कोई आवश्यकता नहीं है। हालांकि, सहवर्ती मधुमेह मेलेटस के साथ, जो वृद्ध लोगों में अक्सर इंसुलिन के प्रति ऊतक संवेदनशीलता में कमी के कारण होता है ("मधुमेह के लिए पोषण" देखें), शरीर के अतिरिक्त वजन को कम करना आवश्यक है।
बुजुर्गों और वृद्ध लोगों के लिए ड्रग थेरेपी में आहार को बदलना बहुत महत्वपूर्ण है ("ड्रग थेरेपी में चिकित्सीय पोषण की ख़ासियतें देखें"), दवाओं के लिए उम्र बढ़ने वाले जीव की प्रतिक्रिया की विशेषताओं और उनके उत्सर्जन में कमी को ध्यान में रखते हुए किडनी में उम्र से संबंधित परिवर्तनों के कारण। यदि बीमार बुजुर्ग और वृद्ध लोगों को एक सामान्य तालिका दी जा सकती है, तो आहार संख्या 15 के बजाय आहार संख्या 10 सी सबसे अधिक वांछनीय है।
कोई भी जीव उम्र बढ़ने के अधीन है - परिवर्तनों की एक प्राकृतिक प्रक्रिया जो जीवन के सभी क्षेत्रों और स्तरों को प्रभावित करती है। 80 वर्ष के बाद का जीवन हमेशा शारीरिक संकेतों और मनोवैज्ञानिक समस्याओं के साथ होता है जो इस उम्र के लिए अनिवार्य हैं। न केवल अनुवांशिक पूर्वाग्रह प्रभावित करता है कि 80 साल के मील का पत्थर पार करने के बाद हम कितने युवा दिखते हैं और महसूस करते हैं। ऐसे अन्य कारक हैं जिन पर हम इस लेख में ध्यान केंद्रित करेंगे।
जैसे-जैसे हमारी उम्र बढ़ती है, शरीर में होने वाले परिवर्तन अधिक से अधिक स्पष्ट होते जाते हैं। तंत्रिका, अंतःस्रावी, हृदय, मस्कुलोस्केलेटल और अन्य प्रणालियां अब पूरी क्षमता से काम नहीं कर सकती हैं, हर दिन हजारों अलग-अलग कोशिकाएं मर जाती हैं, रक्त वाहिकाओं, मांसपेशियों और संयोजी ऊतकों की लोच और लोच खो जाती है।
80 साल के बाद हमारा शरीर बद से बदतर काम करने लगता है। हृदय अधिक धीमी गति से काम करता है, रक्त वाहिकाओं के माध्यम से कम सक्रिय रूप से चलता है, गुर्दे, यकृत और पाचन तंत्र खराब काम करते हैं। उम्र से संबंधित परिवर्तन मांसपेशियों, जोड़ों, हड्डियों को प्रभावित करते हैं, वे कम मोबाइल और अधिक नाजुक हो जाते हैं।
शरीर के अंदर होने वाली प्रक्रियाएं एक व्यक्ति की उपस्थिति में परिलक्षित होती हैं: त्वचा अपनी लोच और लोच खो देती है, पिलपिला हो जाती है, झुर्रियों से आच्छादित हो जाती है, उम्र के धब्बे दिखाई देते हैं, बाल भूरे हो जाते हैं और दुर्लभ हो जाते हैं, दांत गिर जाते हैं।
वृद्धावस्था को चिंतन और शांति का युग कहा जाता है। और फिर भी, शारीरिक गतिविधि में प्राकृतिक गिरावट के बावजूद, 80 साल के बाद के जीवन को नई उम्र में चलने, परिवार और दोस्तों के साथ संवाद करने के लिए एक दुर्गम बाधा के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। बहुत से लोग, 80 साल की दहलीज पार कर चुके हैं, व्यस्त जीवन जीना जारी रखते हैं, अपना ख्याल रखते हैं, सक्रिय रहना पसंद करते हैं। उनकी भलाई काफी हद तक रिश्तेदारों के साथ संबंधों, परिवार में माहौल, भोजन और देखभाल पर निर्भर करती है।
वृद्धावस्था और बुढ़ापा आने पर, लगभग सभी को मनोवैज्ञानिक समस्याएं होने लगती हैं। यहाँ उनके कारण हैं:
शरीर के महत्वपूर्ण मानसिक कार्य काफी कम हो जाते हैं, याददाश्त, ध्यान, सोचने और विश्लेषण करने की क्षमता कमजोर हो जाती है।
मित्रों, प्रियजनों के खोने, अक्षमता के कारण बढ़ा हुआ तनाव।
अनुकूलन करने की क्षमता को कमजोर करता है।
आत्म-सम्मान कम हो जाता है, क्योंकि किसी की उन्नत उम्र के बारे में जागरूकता आती है।
संचार कम और कम होता जा रहा है, अकेले समय बिताया जाता है, इसके विपरीत, आधुनिक जीवन में कोई दिलचस्पी नहीं है।
बहुत बार, बड़े लोग और बूढ़े लोग अतीत में रहना पसंद करते हैं, उनकी यादें।
अवसादग्रस्त अवस्थाएँ हो सकती हैं, आत्महत्या के विचार, जो जीवन की संभावनाओं की कमी, गंभीर बीमारियों, परिवार की बेकारता, आसन्न मृत्यु के भय के कारण होते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसी मनोवैज्ञानिक समस्याएं बहुत पहले ही 40-50 वर्ष की आयु से शुरू हो सकती हैं।
निम्नलिखित शारीरिक विशेषताएं वृद्धावस्था की विशेषता हैं:
शरीर के कार्य कम हो जाते हैं, आंतरिक अंगों और ऊतकों का काम गड़बड़ा जाता है।
मांसपेशियां कमजोर हो जाती हैं, हड्डियां अधिक नाजुक हो जाती हैं, जोड़ों में दर्द होने लगता है, दृष्टि और श्रवण बिगड़ जाता है।
असाध्य रोग बढ़ रहे हैं। डॉक्टरों का कहना है कि लगभग हर बुजुर्ग व्यक्ति कम से कम पांच बीमारियों से पीड़ित होता है, जिनका एक पुराना कोर्स होता है, जो एक दूसरे के साथ होते हैं और मजबूत होते हैं। चूंकि अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा तंत्र वृद्धावस्था में बदतर कार्य करते हैं, इसलिए मौजूदा बीमारियों का बार-बार पुनरावर्तन होता है।
इस उम्र के लिए सबसे विशिष्ट रोग स्केलेरोसिस, सेनील एमाइलॉयडोसिस, प्रोस्टेटिक हाइपरप्लासिया, ऑस्टियोपोरोसिस, डिमेंशिया आदि हैं।
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तनाव से काम लें
अल्पकालिक नर्वस झटके (वरिष्ठों के साथ झगड़ा, सड़क पर गाड़ी चलाते समय कट जाना) उपयोगी हो सकते हैं, क्योंकि वे शरीर को जुटाने, छिपे हुए भंडार को सक्रिय करने और तेजी से निर्णय लेने के लिए मजबूर करते हैं। हालांकि, ऐसी स्थिति में जहां तनाव एक सिस्टम बन जाता है, लंबे समय तक बना रहता है, शरीर उसका सामना नहीं कर पाता।
संचित तनाव हार्मोन (जैसे कोर्टिसोल, नॉरपेनेफ्रिन, एड्रेनालाईन) का हृदय, अंतःस्रावी, तंत्रिका तंत्र आदि पर बहुत आक्रामक प्रभाव पड़ता है। इस तथ्य के बावजूद कि प्रकृति तनाव हार्मोन को दूर करने के तरीके प्रदान करती है, कोई भी प्रणाली जो निरंतर तनाव की स्थिति में है , खराबी शुरू हो जाती है, जो बदले में विभिन्न रोग संबंधी सिंड्रोम और बीमारियों के उद्भव की ओर ले जाती है।
तनाव से छुटकारा पाने के बहुत प्रभावी उपाय हैं व्यायाम और आंसू। एक खेल कसरत के बाद, हम में से अधिकांश सुखद मांसपेशियों की थकान और शांति की भावना का अनुभव करते हैं। हाँ, और लोक कहावत है कि यदि आप रोते हैं, तो यह आसान हो जाएगा, एक शारीरिक औचित्य है। तनाव हार्मोन ज्यादातर मामलों में शरीर को दो तरह से छोड़ते हैं: वे लैक्रिमल द्रव द्वारा धोए जाते हैं और सक्रिय रूप से काम करने वाली मांसपेशियों में "बर्न आउट" होते हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, स्वाभाविक रूप से भावुक लोग सबसे लंबे समय तक जीवित रहते हैं। उदाहरण के लिए, फ्रांसीसी की औसत जीवन प्रत्याशा 80 वर्ष है, यह वे हैं जो दूसरों की तुलना में शताब्दी वर्षगाँठ अधिक बार मनाते हैं। हमारे निकटतम पड़ोसियों में, काकेशियन लंबे-लंबे गोताखोर हैं। और हमारे लिए तनावपूर्ण परिस्थितियों से निपटने का सबसे अच्छा तरीका खेल है। उसी समय, प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, प्रशिक्षण दैनिक होना चाहिए और कम से कम 40 मिनट तक चलना चाहिए (हृदय रोग विशेषज्ञ शारीरिक गतिविधि के इस समय के बारे में बात करते हैं)।
80 साल के बाद सक्रिय जीवन जीने के लिए आपको अपना ध्यान रखना चाहिए, ज्यादा खाना नहीं खाना चाहिए। अतिरिक्त पाउंड महिला की तुलना में पुरुष शरीर के लिए अधिक खतरनाक होते हैं। अधिक वजन वाले लोगों में, एरोमाटेज एंजाइम के प्रभाव में, पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन महिला हार्मोन एस्ट्रोजन में परिवर्तित हो जाता है। महिला और पुरुष दोनों को हार्मोन की जरूरत होती है, लेकिन इनकी मात्रा और अनुपात जरूरी होता है।
वसा ऊतक की अधिकता के साथ, एस्ट्रोजन का स्तर काफी बढ़ जाता है, जिससे पुरुषों में हाइपोगोनैडिज़्म होता है। इस प्रक्रिया का दूसरा पहलू टेस्टोस्टेरोन उत्पादन की समाप्ति है। यही कारण है कि बहुत मोटे पुरुषों में बहुत भारी छाती देखी जा सकती है। सामान्य तौर पर, इस तरह के हार्मोनल असंतुलन से चयापचय सिंड्रोम, मधुमेह और हृदय की समस्याएं हो सकती हैं।
रात की नींद के दौरान मानव शरीर को बहाल किया जाता है। नींद की पुरानी कमी के साथ, उपस्थिति बिगड़ जाती है, प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर हो जाती है, अतिरिक्त वजन दिखाई दे सकता है और विभिन्न रोगों का विकास हो सकता है। हालाँकि, दिन में 10 घंटे से अधिक सोना भी अस्वास्थ्यकर है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि इस मामले में नींद की गुणवत्ता बिगड़ती है, स्मृति समस्याएं उत्पन्न होती हैं।
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शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने या तेज करने के लिए पोषण का बहुत महत्व है। 80 वर्षों के बाद, पूर्ण जीवन के लिए, आपको तर्कसंगत पोषण के निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन करना चाहिए:
ज्यादा खाने से बचें।
आहार पूर्ण होना चाहिए।
यह पोषण के एंटी-स्क्लेरोटिक अभिविन्यास का पालन करने योग्य है।
50 वर्ष की आयु से शुरू करके, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उपभोग किए गए भोजन का ऊर्जा मूल्य प्रति दिन 2500-2600 किलो कैलोरी हो, वसा और चीनी की खपत को सीमित करना आवश्यक है।
80 साल के बाद पूर्ण जीवन के लिए आहार का विशेष महत्व है। उम्र के साथ, शरीर की अनुकूलन क्षमता कम हो जाती है, जो रक्त में पोषक तत्वों की सापेक्ष स्थिरता सुनिश्चित करने वाले नियामक तंत्र के काम में व्यवधान पैदा कर सकता है।
उचित पोषण की मदद से पाचन ग्रंथियों के एंजाइमैटिक और उत्सर्जन कार्यों में गड़बड़ी को रोका जा सकता है। आपको एक दिन में चार भोजन का पालन करना चाहिए, जब भी संभव हो एक ही समय में खाना खाएं, जो इसकी उच्च पाचनशक्ति में योगदान देगा।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भोजन की आवृत्ति या संख्या में वृद्धि करके, भोजन केंद्र की उत्तेजना को कम करना और भूख को कम करना संभव है। यानी, अगर 80 साल की उम्र के बाद किसी व्यक्ति को अधिक वजन होने का खतरा है, तो उसके लिए दिन में पांच बार भोजन करना अधिक समीचीन होगा।
पहले नाश्ते के लिए 25-30%, दूसरे नाश्ते के लिए 15-20%, दोपहर के भोजन के लिए 40-45%, रात के खाने के लिए 10-15%।
पहले नाश्ते के लिए 25% (600-700 किलो कैलोरी), दूसरे नाश्ते के लिए 15% (300-400 किलो कैलोरी), दोपहर के भोजन के लिए 35% (900-1000 किलो कैलोरी), रात के खाने के लिए 25% (600-700 किलो कैलोरी)।
अधिक वजन की प्रवृत्ति और भोजन की संख्या में वृद्धि के साथ, पूरे दिन अपेक्षाकृत समान रूप से आहार के ऊर्जा मूल्य को वितरित करना या दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच अंतराल में अतिरिक्त भोजन (उदाहरण के लिए, केफिर या फल) प्रदान करना आवश्यक है। सोने से पहले।
एक सक्रिय जीवन जीने के लिए, 80 साल के बाद के लोग निम्नलिखित सिद्धांतों का पालन किया जाना चाहिए:
मछली और मांस व्यंजन, साथ ही वसा की मुख्य मात्रा का सेवन सुबह और दोपहर में किया जाता है।
रात के खाने के लिए, आपको डेयरी उत्पादों को वरीयता देनी चाहिए, नमक और अर्क को बाहर करना चाहिए।
खाना पकाने के तरीकों के अनुसार, स्टीमिंग सहित स्टूइंग या उबालना वृद्ध लोगों के लिए सबसे उपयुक्त है। वसायुक्त, तले हुए, मसालेदार व्यंजन, मैरिनेड और सॉस को आहार से सबसे अच्छा बाहर रखा गया है।
पोषण के एंटी-स्क्लेरोटिक अभिविन्यास को बनाए रखने में कोलेस्ट्रॉल युक्त खाद्य पदार्थों का सीमित उपयोग, आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (कन्फेक्शनरी, चीनी और जैम), विटामिन डी में उच्च खाद्य पदार्थ, नाइट्रोजेनस एक्सट्रैक्टिव्स और नमक शामिल हैं।
80 वर्ष की आयु तक पहुंचने वाले व्यक्ति के आहार में मुख्य स्थानों में से एक को साइड डिश और सब्जियों के व्यंजन दिए जाने चाहिए: वनस्पति तेल, गोभी, आलू, टमाटर, खीरे, कद्दू, तोरी, अजमोद, डिल के साथ सलाद। कम मात्रा में बीन्स, बीन्स, मशरूम, मटर, पालक।
पेय में से, चाय, कमजोर कॉफी, दूध वाली चाय, फल, बेरी और सब्जियों के रस सबसे बेहतर हैं।
यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि आहार विविध है।
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एंटी-एजिंग शौक
वृद्ध लोगों के लिए 80 साल के बाद एक सक्रिय जीवन शैली, युवा और तंदुरूस्ती बनाए रखने का एक बहुत प्रभावी तरीका है पैदल चलना (बशर्ते वे नियमित हों और एक निश्चित लय बनाए रखें)।
कंप्यूटर में महारत हासिल करने के बाद आप अपने ही पोते-पोतियों की नजरों में छोटे दिखेंगे, उन्हें अपनी दादी पर गर्व होगा, जो 80 साल बाद भी आधुनिक जीवन से पीछे नहीं रहती। आपको अपनी रुचियों को पाक साइटों और सामाजिक नेटवर्क तक सीमित नहीं रखना चाहिए, आप उपयोगी कार्यक्रमों का पता लगा सकते हैं, उदाहरण के लिए, फोटो एल्बम बनाना, फ़ोटो संपादित करना और घर का लेखा-जोखा करना। कंप्यूटर का उपयोग करके आप किताबें पढ़ सकते हैं, संगीत सुन सकते हैं, फिल्में और टीवी शो देख सकते हैं, यादें लिख सकते हैं और ऑनलाइन स्टोर में खरीदारी कर सकते हैं।
यदि आप घरेलू फूलों की खेती जैसी उपयोगी गतिविधि करते हैं तो 80 वर्षों के बाद जीवन नए रंगों से जगमगा उठेगा। आप साधारण इनडोर पौधों से शुरुआत कर सकते हैं या खिड़की पर सलाद साग उगा सकते हैं। यदि आपने पहले कभी ऐसा नहीं किया है, तो कुछ सस्ते, कम रखरखाव वाले पौधे खरीदना और उन्हें अपने नए शेड्यूल में फिट करना सबसे अच्छा है।
आप बुनाई, सिलाई, बुनाई, स्मृति चिन्ह बनाने, फर्नीचर को पेंट करने, मोज़ाइक से सजाने से आराम पैदा कर सकते हैं। किसी भी घर में ऐसी पुरानी चीजें होती हैं जिन्हें काटकर नए बेडस्प्रेड, चेयर कवर या सोफा कुशन में सिल दिया जा सकता है।
80 वर्ष से अधिक उम्र वालों के लिए एक और पारंपरिक शौक खाना बनाना है। उम्र पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पेस्ट्री और डेसर्ट, घर की तैयारी और ठंढों के लिए नए व्यंजनों में महारत हासिल करने में बाधा नहीं है, जो तब आपके प्रियजनों को लाड़ प्यार करने के लिए बहुत सुखद हैं।
हमारे जीवन में और आज भी, बुनाई, कढ़ाई, किनारी, बीडिंग जैसी सुई का काम प्रासंगिक बना हुआ है। सुईवुमेन की दुकानों में आप कढ़ाई पैटर्न के साथ तैयार पेंटिंग पा सकते हैं - ड्राइंग और अनुवाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - आपको सबसे दिलचस्प रचनात्मक हिस्सा मिलेगा। नीडलवर्क किट में पहले से ही थ्रेड्स या बीड्स शामिल हैं।
आप अपने पोते-पोतियों के लिए नायलॉन के मोज़े या नेकदिल टिल्ड चीर गुड़िया से खिलौने सिलना सीखकर 80 के बाद अपने जीवन को और दिलचस्प बना सकते हैं। ऊन से फेल्टिंग में महारत हासिल करना कुछ अधिक कठिन होगा, लेकिन इस प्रकार की सुई का काम आपको असली कृति बनाने की अनुमति देगा: खिलौने, गहने, टोपी।
यदि आपके पास पर्याप्त दृढ़ता है, तो आपको जीवन में पूरी तरह से कुछ नया करने की कोशिश करनी चाहिए, उदाहरण के लिए, कर्णशी की कला - सुंदर रिबन फूल सजाने वाले कपड़े, अंदरूनी और यहां तक कि डिजाइनर गहने बनाने के लिए उपयुक्त हैं।
आयु वर्गीकरण के आधार पर, 50 से अधिक लोगों को तीन समूहों में बांटा गया है:
- परिपक्व आयु के लोग - 50 - 60 वर्ष।
- बुजुर्ग लोग - 61 - 74 वर्ष।
- वृद्धावस्था के लोग - 75 वर्ष और अधिक।
एजिंग एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, जैविक रूप से प्राकृतिक। यह कई शारीरिक और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में मंदी पर आधारित है, बाहरी प्रभावों के प्रतिरोध में कमी आदि।
पाचन तंत्र सहित शरीर की सभी प्रणालियां कमजोर हो जाती हैं।
- पेट की मोटर और उत्सर्जन कार्यों में कमी। ऐसे परिवर्तन 50 वर्ष से अधिक आयु के 80% लोगों के लिए विशिष्ट हैं।
- गैस्ट्रिक जूस की अम्लता और इसकी पाचन क्षमता कम हो जाती है, जिससे आंतों में पुटीय सक्रिय माइक्रोफ्लोरा का विकास होता है और पाचन प्रक्रिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
- छोटी आंत में पोषक तत्वों के अवशोषण की दर दो से तीन गुना कम हो जाती है। वसा और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण में संभावित गिरावट।
- अग्न्याशय में, लार ग्रंथियों में, यकृत में उम्र से संबंधित परिवर्तन होते हैं।
लेकिन सबसे पहले बुजुर्गों में कार्डियोवस्कुलर सिस्टम का काम बिगड़ जाता है। एथेरोस्क्लेरोसिस उत्पन्न होता है और विकसित होता है: एक बीमारी जिसमें रक्त वाहिकाओं की दीवारों का मोटा होना, उनकी लोच का नुकसान और नाजुकता का आभास होता है।
हालांकि, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को पोषण की मदद से तेज या धीमा किया जा सकता है। वृद्धावस्था में तर्कसंगत पोषण के सिद्धांत:
- ज्यादा खाने से बचने के लिए अपने आहार को सीमित करें।
- आहार की उच्च जैविक उपयोगिता सुनिश्चित करें।
- एंटी-स्क्लेरोटिक ओरिएंटेशन लागू करें।
50 वर्षों के बाद, आहार का ऊर्जा मूल्य प्रति दिन 2500 - 2600 किलो कैलोरी से मेल खाता है, वसा और चीनी की खपत सीमित है।
तरीका बुजुर्गों के लिए पोषणविशेष तौर पर महत्वपूर्ण। चूंकि इस समय शरीर की अनुकूलन क्षमता कम हो जाती है, जिससे रक्त में पोषक तत्वों की सापेक्ष स्थिरता सुनिश्चित करने वाले नियामक तंत्र के असंगत कार्य हो सकते हैं।
बुजुर्गों के लिए उचित पोषण पाचन ग्रंथियों के एंजाइमी और उत्सर्जन कार्यों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के कारण होने वाली प्रगति को रोकता है। एक दिन में चार भोजन की सिफारिश की जाती है, एक ही समय में भोजन करना, जो उच्च पाचनशक्ति में योगदान देता है।
आवृत्ति या भोजन की संख्या में वृद्धि से भोजन केंद्र की उत्तेजना कम हो जाती है और भूख कम हो जाती है। मोटापे की प्रवृत्ति और भूख बढ़ने की स्थिति में दिन में पांच बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। कम उम्र के लोगों के लिए वही आहार उचित है।
- 25 - 30% - पहले नाश्ते के लिए, 15 - 20% - दूसरे नाश्ते के लिए, 40 - 45% - दोपहर के भोजन के लिए, 10 - 15% - रात के खाने के लिए।
- 25% (600 - 700 किलो कैलोरी) - पहले नाश्ते के लिए, 15% (300 - 400 किलो कैलोरी) - दूसरे नाश्ते के लिए, 35% (900 - 1000 किलो कैलोरी) - दोपहर के भोजन के लिए, 25% (600 - 700 किलो कैलोरी) - के लिए रात का खाना।
यदि मोटापे की प्रवृत्ति होती है और भोजन की आवृत्ति में वृद्धि होती है, तो पूरे दिन आहार के ऊर्जा मूल्य का अपेक्षाकृत समान वितरण की सिफारिश की जाती है, या अतिरिक्त भोजन प्रदान किया जाता है - भोजन के बीच खाद, केफिर या फल (दोपहर का भोजन और रात का खाना) ) और सोने से पहले।
- मछली और मांस के व्यंजन, साथ ही दिन के समय और सुबह वसा की मुख्य मात्रा का सेवन करें।
- रात के खाने के दौरान, यह बड़ी मात्रा में नमक और निकालने वाले खाद्य पदार्थों को बाहर करने और डेयरी उत्पादों को चुनने के लायक है, क्योंकि यह नींद के दौरान गैस्ट्रिक ग्रंथियों के काम को कमजोर करता है। रात की नींद के दौरान डेयरी उत्पाद शारीरिक प्रणालियों की गतिविधि को नहीं बदलते हैं। और नमकीन, मांस और मछली के व्यंजन हृदय और श्वसन तंत्र पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकते हैं: रक्तचाप, नाड़ी की दर और श्वसन समान स्तर पर रहते हैं और कभी-कभी घटने के बजाय बढ़ जाते हैं।
- पोषण में बुजुर्ग लोगों को स्ट्यू और उबले हुए व्यंजन, शाकाहारी सूप को वरीयता देनी चाहिए। तली हुई और बहुत वसायुक्त, मसालेदार भोजन, मैरिनेड, सॉस का सेवन कम करना आवश्यक है, क्योंकि वे पाचन ग्रंथियों के ओवरस्ट्रेन की ओर ले जाते हैं। भोजन की उपस्थिति, इसकी गंध और स्वाद द्वारा एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई जाती है, क्योंकि यह पाचन रस के अधिक सक्रिय रिलीज में योगदान देता है, क्रमशः बेहतर पाचन और आत्मसात।
- एंटी-स्क्लेरोटिक ओरिएंटेशन में उन खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना शामिल है जिनमें कोलेस्ट्रॉल (ऑफल, अंडे की जर्दी, दिमाग), आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (कन्फेक्शनरी, चीनी और जैम), विटामिन डी से भरपूर खाद्य पदार्थ, नाइट्रोजेनस एक्सट्रैक्टिव्स, नमक की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है। आहार में फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ (चोकर के साथ राई की रोटी, पटाखे, अनब्रेड कुकीज़), विटामिन, पोटेशियम और मैग्नीशियम लवण, साथ ही वनस्पति तेल शामिल करना आवश्यक है। मांस उत्पादों के रूप में कम वसा वाले मेमने, बीफ, टर्की, पोर्क की सिफारिश की जाती है, ज्यादातर पके हुए और उबले हुए व्यंजन के रूप में। मछली भी कम वसा वाली होनी चाहिए, जिसमें सप्ताह में एक बार भिगोई हुई कम वसा वाली हेरिंग भी शामिल है।
- साइड डिश और वेजिटेबल डिश को एक विशेष स्थान लेना चाहिए: वनस्पति तेल और विनगेट्रेट्स, गोभी, आलू, टमाटर, खीरे, कद्दू, तोरी, अजमोद, डिल, बीन्स, बीन्स, मशरूम, मटर, पालक के साथ थोड़ी मात्रा में सलाद।
- आहार में वसा का मान 70 - 80 ग्राम होना चाहिए, जिसमें 1/3 - वनस्पति तेल शामिल है। यदि मोटापे की प्रवृत्ति है, तो आपको आटा और अनाज उत्पादों, मिठाई, खट्टा क्रीम, घी और मक्खन की खपत को कम करने की जरूरत है।
- डेयरी उत्पादों की सिफारिश की जाती है: कम वसा वाले पनीर, कम वसा वाले पनीर और इससे बने व्यंजन, दही, केफिर, एसिडोफिलस।
- पेय के रूप में, आपको चाय, कमजोर कॉफी, दूध वाली चाय, फल, बेरी और सब्जियों के रस को वरीयता देनी चाहिए।
- आहार में विविधता आवश्यक है, किसी भी खाद्य समूह का दुरुपयोग अस्वीकार्य है।
तर्कसंगत संगठन बुजुर्गों के लिए पोषणचयापचय (चयापचय) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, प्रदर्शन और स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
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सौ साल या उससे अधिक समय तक अच्छे स्वास्थ्य में रहने वाले कितने ही लोग केवल वृद्धावस्था के कारण मर जाते हैं! उनके बारे में अखबारों और टीवी पर लिखा जाता है। ज्यादातर लोग विभिन्न बीमारियों से मरते हैं। मृत्यु के सबसे सामान्य कारणों में हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोग हैं। दीर्घायु, स्वास्थ्य, शक्ति के लिए उचित पोषण एक अनिवार्य स्थिति है।
वृद्धावस्था में व्यक्ति को अपने जीवन के पिछले काल की तुलना में अपने आहार का अधिक ध्यान रखना चाहिए। क्यों? फिजियोलॉजी इस सवाल का जवाब देती है।
वृद्धावस्था में स्वस्थ रहने के लिए आपको कम से कम इस बात की थोड़ी समझ होनी चाहिए कि सही भोजन कैसे किया जाए। ग्रह के विभिन्न क्षेत्रों में शताब्दी के लोगों की जीवन शैली की जांच करते समय, बहुत कुछ सामान्य रूप से सामने आया:
- बुजुर्गों और बुजुर्गों के दैनिक आहार में लगभग 50 ग्राम प्रोटीन, 30 ग्राम वसा, 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो कि लगभग 1700 किलोकैलोरी प्रतिदिन होता है।
- शताब्दी बहुत कम चीनी और मिठाई, शोरबा और शोरबा पर पहले पाठ्यक्रम का सेवन करते हैं।
- बहुत सारी ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, प्याज, लहसुन, लाल मिर्च, सब्जियाँ और फल, मेवे, बड़ी संख्या में बीन्स, मकई और अन्य फलियाँ।
- वसा मुख्य रूप से सब्जी हैं।
- मांस - उबला हुआ दुबला बकरी का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ, पोल्ट्री।
- प्यास अक्सर पानी, छाछ, दही वाले दूध और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बुझती है।
- उनके आहार में विटामिन ई और अन्य एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन सी, पी, पीपी, सल्फर युक्त अमीनो एसिड, सेलेनियम) की उच्च सामग्री होती है।
ज्यादा खाने से बचना चाहिए
विशेष रूप से एक गतिहीन जीवन शैली के साथ। आहार दिन में 4-5 बार (सिद्धांत के अनुसार: अधिक बार खाएं, लेकिन भूख की भावना को मारने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके)। उत्पादों का वितरण लगभग समान होना चाहिए ताकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को ओवरस्ट्रेन न किया जा सके। यह एनजाइना पेक्टोरिस से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिनमें पेट भरा होने से दिल में दर्द हो सकता है।
संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर पशु वसा के सेवन को सीमित करना आवश्यक है। इसी समय, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, फॉस्फोलिपिड्स और विटामिन ई से भरपूर वनस्पति वसा वाले उत्पादों की हिस्सेदारी बढ़ाई जानी चाहिए। वसा की मात्रा 50-70 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, वनस्पति तेल का हिस्सा 30-40%। आहार में पशु वसा को धीरे-धीरे कम कैलोरी वाले मार्जरीन से बदलने की सलाह दी जाती है, जिसमें वसा की मात्रा 60% तक होती है, जैसा कि पश्चिम में लंबे समय से प्रथागत है।
आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (सुक्रोज, ग्लूकोज), जिसमें बहुत अधिक कैलोरी भी होती है और, इसके विपरीत, आहार फाइबर (फाइबर) वाले खाद्य पदार्थों से समृद्ध होता है। फाइबर, जो अनाज, सब्जियों और फलों का हिस्सा है, कब्ज को दूर करता है, अतिरिक्त वसा के "जलने" को बढ़ावा देता है, कोलेस्ट्रॉल का उत्सर्जन करता है, ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करता है (इस प्रकार मधुमेह को रोकता है), जठरांत्र संबंधी मार्ग के ट्यूमर के विकास को रोकता है। फलीदार फसलें सबसे प्राचीन हैं और पूरे विश्व की आबादी के पोषण का आधार हैं, यूरोप में यह गेहूं, राई, जौ, जई आदि हैं, अमेरिका में - मक्का, सेम, एशिया में - चावल, सोयाबीन . वे वनस्पति प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और बी विटामिन का मुख्य स्रोत हैं।
रोटी, अनाज, आलू को प्रतिबंधित करने वाले आहार से सावधान रहें। फाइबर की कमी से अपच होता है। हाइपोविटामिनोसिस बी 1, बी 2, बी 6 - केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (चिड़चिड़ापन, कमजोरी, स्मृति हानि, अवसाद, थकान), त्वचा की समस्याओं (सूखापन, छीलने, बालों के झड़ने) की शिथिलता के लिए। इसलिए, रोटी (विशेष रूप से साबुत आटे से), अनाज, आलू का सेवन दिन में कई बार करना चाहिए। सब्जियों और फलों का प्रतिदिन 400-500 ग्राम सेवन किया जाना चाहिए, अधिमानतः ताजा और निवास स्थान पर उगाया जाना चाहिए। उबली और दम किया हुआ, साथ ही जमी हुई सब्जियां, फल और जामुन भी उपयोगी होते हैं। तली भुनी चीजों से परहेज करें।
अधिक हद तक मांस के कारण और कुछ हद तक - दूध के कारण। मांस उत्पाद प्रोटीन और आयरन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। इसी समय, मांस उत्पादों में पर्याप्त मात्रा में संतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और सीवीडी के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। इसलिए, उच्च वसा वाले मांस उत्पादों को दुबला मांस, मुर्गी पालन, मछली, फलियां से बदला जाना चाहिए, जिनमें कम संतृप्त वसा होता है।
पशु उत्पादों की पूर्ण अस्वीकृति उनके अधिक सेवन से कम हानिकारक नहीं है। लंबे समय तक शाकाहारी पोषण के साथ, प्रतिरक्षा में कमी, एनीमिया, थकान में वृद्धि, कमजोरी, सिरदर्द, शुष्क त्वचा, बालों का झड़ना, शुक्राणुजनन में कमी और पुरुषों में यौन क्रिया (जिंक की कमी, विटामिन ए और बी 12, जो केवल पशु उत्पादों में पाए जाते हैं) ). सबसे अच्छा विकल्प: मांस - सप्ताह में 1-2 बार, मछली - सप्ताह में 2-3 बार, अंडे - सप्ताह में एक या दो बार और हर दिन डेयरी उत्पाद।
कैल्शियम और प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। कैल्शियम खासतौर पर बुजुर्गों के लिए जरूरी होता है। कैल्शियम और प्रोटीन को समान मात्रा में बनाए रखते हुए आपको कम वसा वाले दूध और कम नमक वाले डेयरी उत्पादों का सेवन करना चाहिए। कई विदेशी पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि दूध 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अच्छा है, लेकिन वयस्कों के लिए नहीं। क्योंकि 30 साल से अधिक उम्र के व्यक्ति में दूध की शक्कर - लैक्टोज - नहीं टूटती।
वहीं, कई रूसी पोषण विशेषज्ञ इससे सहमत नहीं हैं। उनकी राय में, कैल्शियम के स्रोत के रूप में 50 से अधिक लोगों के लिए दूध अपरिहार्य है (लेकिन आपको इसे लगातार पीने की ज़रूरत है, फिर पेट में दूध का अपच नहीं होगा)। जाहिर है, दोनों सही हैं। अब यह अच्छी तरह से स्थापित हो गया है कि उम्र के साथ दूध के टूटने के लिए जिम्मेदार एंजाइम की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह प्रक्रिया अलग-अलग होती है। और इसलिए, कुछ वयस्कों के लिए, दूध वास्तव में नुकसान पहुंचा सकता है, इसके विपरीत, यह उपयोगी होगा। वही पोषण विशेषज्ञ तर्क देते हैं कि दूध एक पेय नहीं है, बल्कि एक पूर्ण भोजन है, और उन्हें अपनी प्यास नहीं बुझानी चाहिए और दूध के साथ खाना पीना चाहिए: यह आमाशय रस के सामान्य स्राव को रोकता है। दूध को खाली पेट छोटे घूंट में पीने की सलाह दी जाती है। जब दूध जल्दी और बड़ी मात्रा में पिया जाता है, तो यह बड़े गुच्छे में जम जाता है और पचाने में अधिक कठिन होता है। ब्रेड के साथ दूध का कॉम्बिनेशन सफल माना जाता है।
एंजाइमों (लाइपेस) की गतिविधि को कम करता है जो वसा के पाचन को बढ़ावा देता है, और संवहनी दीवार की पारगम्यता को बढ़ाता है। इसलिए, इसकी खपत प्रतिदिन 5 ग्राम तक सीमित होनी चाहिए। कम नमक खाने के लिए, जड़ी-बूटियों (डिल, अजमोद, जीरा, हरा प्याज, लहसुन, पुदीना, आदि) से सीज़निंग का उपयोग करें। वे व्यंजन को सुगंध और विशिष्ट स्वाद देते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे पाचन की सुविधा प्रदान करते हैं।
किसी भी उम्र में आवश्यक है, लेकिन एक बुजुर्ग व्यक्ति में इनकी आवश्यकता अधिक होती है। और क्यों? क्योंकि वह उन्हें और भी खराब कर देता है। उनकी कमी से होने वाली सभी बीमारियों को सूचीबद्ध करना मुश्किल है। विटामिन रेडॉक्स प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं और इसलिए शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में सुधार करते हैं, उन्हें जमा होने से रोकते हैं (विट सी, ई, पी, बी 6, पीपी, ए)। इसके अलावा, विटामिन सी और पी धमनियों की दीवारों को मजबूत करते हैं, कोलेस्ट्रॉल के लिए उनकी पारगम्यता को कम करते हैं। यहां तक कि विटामिन सी की एक छोटी सी कमी से गंभीर परिणाम हो सकते हैं - प्रति दिन लगभग 50 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड प्राप्त करने वालों में हृदय रोगों से मृत्यु दर उन लोगों की तुलना में 15% अधिक है जो दो बार प्राप्त करते हैं। विटामिन सी एनीमिया को रोकने में मदद करता है। तथ्य यह है कि यह पशु उत्पादों में निहित लोहे के अवशोषण को बहुत बढ़ाता है। व्यवहार में, इसका मतलब यह है कि यदि आप मांस, जिगर, जर्दी (यानी आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थ) खाते हैं, तो उनमें अधिक से अधिक साग डालें और फिर आयरन का अवशोषण 3-4 गुना बढ़ जाएगा। विटामिन सी, साथ ही विटामिन पी, कई फलों और सब्जियों में पाया जाता है, लेकिन गोभी, खट्टे फल और मीठी मिर्च में सबसे लंबे समय तक संग्रहीत होता है।
जब किसी व्यक्ति के "तीसरे दांत" होते हैं, अर्थात। कृत्रिम अंग, वह कच्ची सब्जी का सलाद नहीं खाने की कोशिश करता है, लेकिन सब्जी की प्यूरी पसंद करता है। "कोमल" पेट और पहले से ही काफी स्वस्थ जिगर के कारण, वह काली रोटी से इंकार कर देता है। और नतीजतन, भोजन में पर्याप्त थायमिन (विटामिन बी 1) नहीं है, और हालांकि बुजुर्ग महिला कहती है: "मुझे स्केलेरोसिस होना चाहिए, मैं सब कुछ भूल जाती हूं," स्मृति हानि स्क्लेरोटिक परिवर्तनों के कारण जरूरी नहीं है, लेकिन शायद कमी विटामिन बी 1 की।
ऊपरी होंठ के ऊपर पंखे के आकार की झुर्रियों के रूप में दिखने का ऐसा अप्रिय विवरण विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) की कमी के साथ दिखाई देता है।
विटामिन बी3 (नियासिन, या विटामिन पीपी) की कमी से न्यूरस्थेनिया जैसे लक्षण पैदा हो सकते हैं।
विटामिन बी 6 की कमी से एथेरोस्क्लेरोसिस तेजी से विकसित होता है।
विटामिन बी 12 ऑक्सीजन भुखमरी के प्रतिरोध को बढ़ाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और उम्र के साथ यह अधिक से अधिक प्रभावी हो जाता है (उदाहरण के लिए, 50-60 साल की उम्र में यह विटामिन 70 और अधिक उम्र में उतना मदद नहीं करता है)।
अधिकांश बी विटामिन (विटामिन बी 12 को छोड़कर) का स्रोत अनाज, साबुत रोटी, चोकर, बीज, मेवे, फलियां हैं।
विटामिन बी 12 पशु उत्पादों - जिगर, मांस, मछली, अंडे की जर्दी, समुद्री भोजन में पाया जाता है।
विटामिन ई मानव शरीर में नई कोशिकाओं के निर्माण और पुरानी कोशिकाओं के जीवन को बढ़ाने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विटामिन ए और डी के अवशोषण को बढ़ावा देता है। यह साबित हो चुका है कि विटामिन ई उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है। एक राय है कि "वृद्धावस्था के फूल", यानी। शरीर में विटामिन ई की पर्याप्त मात्रा होने पर त्वचा पर उम्र के धब्बे बुढ़ापे में नहीं दिखते।
भोजन में ट्रेस तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थ पर्याप्त मात्रा में होने चाहिए: कैल्शियम, मैग्नीशियम, तांबा, क्रोमियम, जस्ता, आयोडीन।
कैल्शियमसामान्य हड्डियों के लिए आवश्यक। यह महिलाओं के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि। पुरुषों की तुलना में ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित होने की संभावना 5 गुना अधिक होती है। डेयरी उत्पाद कैल्शियम का एक स्रोत हैं। पनीर में सबसे अधिक कैल्शियम होता है, लेकिन वृद्ध लोगों के लिए पनीर और खट्टा-दूध उत्पादों की सिफारिश की जाती है, क्योंकि पनीर खराब पचता है। पाउडर वाले दूध में बहुत अधिक कैल्शियम होता है, इसलिए इसे आटा, कीमा बनाया हुआ मांस, मीटबॉल आदि में मिलाया जा सकता है।
करने के लिए धन्यवाद मैगनीशियमलोग स्केलेरोसिस से कम पीड़ित होते हैं, तनाव को अधिक आसानी से सहन करते हैं, गुर्दे की पथरी और बवासीर कम दिखाई देते हैं। एक प्रकार का अनाज, दलिया, बाजरा, मटर, बीन्स में बहुत सारा मैग्नीशियम।
आयोडीनकोलेस्ट्रॉल के टूटने को सक्रिय करता है (समुद्री भोजन में पाया जाता है)।
सेलेनियमकैंसर के विकास को रोकता है - इसका स्रोत समुद्री भोजन है, विशेष रूप से हेरिंग, केकड़े, झींगा मछली, जर्दी, ऑफल, जौ (जौ, जौ के दाने), खमीर, गेहूं की भूसी। सरल कार्बोहाइड्रेट (मीठे और स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ) सेलेनियम के अवशोषण में बाधा डालते हैं।
जस्ताहड्डियों के निर्माण की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, त्वचा की स्थिति को प्रभावित करता है, हमें तनाव, जुकाम के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है। पुरुषों को इस ट्रेस तत्व की अधिक आवश्यकता होती है, क्योंकि वृद्धावस्था में यह प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट कैंसर के विकास को रोकता है (युवाओं में यह शुक्राणुजनन को बढ़ावा देता है)। जिंक के समृद्ध और सस्ते स्रोतों में हेरिंग, मैकेरल, दलिया, मशरूम, साबुत अनाज की ब्रेड और लहसुन शामिल हैं।
शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थों को भोजन से प्राप्त करना बेहतर है। लेकिन बुढ़ापे में अक्सर विटामिन और ट्रेस तत्वों के अतिरिक्त सेवन की आवश्यकता होती है। अलग-अलग विटामिन, एक नियम के रूप में, चिकित्सीय खुराक में उत्पन्न होते हैं और केवल विभिन्न रोगों के लिए डॉक्टर द्वारा निर्धारित अनुसार उपयोग किए जाते हैं। रोकथाम के उद्देश्य से, किसी फार्मेसी में विटामिन कॉम्प्लेक्स खरीदने की सलाह दी जाती है, अधिमानतः ट्रेस तत्वों के साथ।
हमारे डॉक्टरों का मानना \u200b\u200bहै कि रूसी दवाएं आयातित लोगों से ज्यादा खराब नहीं हैं। इसी समय, पश्चिमी निर्माता इसके विपरीत जोर देते हैं। हालाँकि, दोनों पक्षों की शुद्धता की पुष्टि करने वाला कोई गंभीर वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है। इसलिए अपनी पसंद बनाएं।
बूढ़े और वृद्ध लोगों के लिए घरेलू तैयारियों में से, सबसे प्रभावी "डेकेमेविट" और विटामिन-मिनरल कॉम्प्लेक्स "कम्प्लीट" और "कवंडेविट" हैं। उन्हें प्रति दिन 1 टैबलेट लिया जाना चाहिए, अधिमानतः पूरे वर्ष दौर।
बुढ़ापे में, आपको अपने खाने की कुछ आदतों पर पुनर्विचार करना चाहिए और याद रखना चाहिए कि दूध, पनीर, केफिर, मछली, साबुत रोटी, एक प्रकार का अनाज और दलिया, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ, फल, कच्चे फल, सूखे मेवे, साग जैसे खाद्य पदार्थ। समुद्री गोभी और अन्य समुद्री भोजन, वनस्पति तेल, रोजाना खाना चाहिए; अन्य - मांस, अंडे, कैवियार, मिठाई, शहद, कन्फेक्शनरी और आटा उत्पाद, चॉकलेट, कोको, कॉफी, चाय - सीमित मात्रा में सेवन करना चाहिए। दुर्दम्य वसा (भेड़ का बच्चा, बीफ, लार्ड), बत्तख, हंस, वसायुक्त मांस, दिमाग, जानवरों के आंतरिक अंग, स्मोक्ड मीट का सेवन कभी-कभार और कम मात्रा में करना चाहिए। और, ज़ाहिर है, मादक पेय पदार्थों का दुरुपयोग और अतिरक्षण पूरी तरह से अस्वीकार्य है।
स्पष्टता के लिए, हम निवारक अभिविन्यास का एक अनुमानित किराना सेट देते हैं।
वयस्कता में उचित पोषण
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया मानव शरीर में होने वाले कई शारीरिक और मनोवैज्ञानिक परिवर्तनों के साथ होती है। हालाँकि, इस प्रक्रिया की कोई स्पष्ट आयु सीमा नहीं है।
70 वर्ष की आयु में कुछ 30 वर्ष छोटे दिखते हैं, जबकि अन्य 50 वर्ष में एक बुजुर्ग पेंशनभोगी की तरह दिखते हैं। सबसे पहले, यह जीवन की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, जो उचित पोषण पर आधारित है। यह महत्वपूर्ण क्षण चयापचय, अनुकूली और प्रतिपूरक क्षमताओं, रोगों की रोकथाम और बहुत कुछ को प्रभावित करता है।
बुजुर्गों को उचित पोषण की आवश्यकता क्यों है
ऐसा लगता है कि हर व्यक्ति के पास संतुलित आहार का विचार है और उसे नई जानकारी से आश्चर्यचकित करना लगभग असंभव है। हालांकि, शरीर के पुनर्गठन के साथ-साथ अन्य कारकों के कारण, पोषण की गुणवत्ता के लिए अधिक से अधिक आवश्यकताएं हैं।
यह मुख्य रूप से वृद्धावस्था की निम्नलिखित विशेषताओं के कारण है:
- भोजन का पाचन और आत्मसात काफी बिगड़ जाता है;
- विटामिन और खनिजों की बढ़ती आवश्यकता;
- आंतों की गतिशीलता कमजोर हो जाती है, कब्ज प्रकट होता है;
- कम स्रावी कोशिकाएं उत्पन्न होती हैं (गैस्ट्रिक जूस, एंजाइम, हाइड्रोक्लोरिक एसिड);
- पेट की मांसपेशियों की टोन कमजोर हो जाती है, आदि।
शराब के दुरुपयोग, कम गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों, दीर्घकालिक पुरानी भड़काऊ प्रक्रियाओं और श्रम के हानिकारक उत्पादन के कारण समावेशी प्रक्रियाएं तेज हो जाती हैं। इसलिए कम उम्र में ही अपनी जीवनशैली पर ध्यान देने की जरूरत है।
उम्र बढ़ने की प्रक्रिया अतिरिक्त कैलोरी के प्रति बहुत संवेदनशील होती है, जो न केवल मोटापे की ओर ले जाती है, बल्कि मधुमेह मेलेटस, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, गाउट, यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस जैसी अनुमानित विकृतियों को भी जन्म देती है।
औसतन, वृद्धावस्था में ऊर्जा मूल्य का दैनिक मान है:
- महिला - 2100 किलो कैलोरी;
- पुरुष - 2300 किलो कैलोरी।
वृद्धावस्था में, यह राशि बराबर होती है:
- महिला - 1900 किलो कैलोरी;
- पुरुष - 2000 किलो कैलोरी।
यदि पेंशनभोगी काम करना जारी रखता है या उच्च शारीरिक गतिविधि के संपर्क में रहता है, तो ऊर्जा की आवश्यकता बढ़ जाती है। यह क्षण शरीर के वजन की स्थिरता से नियंत्रित होता है। दैनिक कैलोरी सामग्री प्रति दिन वास्तविक ऊर्जा खपत के अनुरूप होनी चाहिए।
वृद्धावस्था में उचित आहार के मूल सिद्धांत:
- खराब कोलेस्ट्रॉल से भरपूर खाद्य पदार्थों से बचें, जो एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े का कारण बनता है। लेकिन, एक ही समय में, उनमें और एंटी-एथेरोस्क्लेरोटिक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए, यकृत और अंडे।
- आहार को इष्टतम रूप से संतुलित करने के लिए, किराने की टोकरी में विविधता लाना आवश्यक है।
- आपको अलग-अलग भोजन के बीच भोजन को आंशिक और समान रूप से वितरित करने की आवश्यकता है।
- व्यंजन तैयार करते समय, उन खाद्य पदार्थों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है जो आसानी से पच जाते हैं, पाचन अंगों के मोटर और स्रावी कार्य को उत्तेजित करते हैं।
- अपने नमक का सेवन सीमित करें। यह उच्च रक्तचाप के लिए विशेष रूप से सच है। इस रोगविज्ञान के साथ, आहार में 10 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
- यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लोहे की कमी से एनीमिया अक्सर बुढ़ापे की अवधि में होता है। इसके अलावा, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया एरिथ्रोसाइट्स में लोहे के अवशोषण की दक्षता को कम करती है, और अस्थि मज्जा लोहे के भंडार को भी कम करती है, इसलिए इस ट्रेस तत्व की आवश्यकता दोनों लिंगों के लिए 10 और 15 मिलीग्राम है। आप उसे मांस, अनाज उत्पादों में मछली, जामुन और फलों में मिल सकते हैं।
- अक्सर विटामिन की कमी हो जाती है। यह उनके आत्मसात या खराब पोषण के उल्लंघन के कारण है, इसलिए आपको हमेशा गढ़वाले पोषण और उनके सेवन के स्रोतों पर ध्यान देना चाहिए।
- यह याद रखना चाहिए कि बड़े भोजन भार अवांछनीय हैं, क्योंकि पाचन अंगों की कार्यात्मक विशेषताएं मामूली रूप से कम हो जाती हैं।
- प्रत्येक व्यक्ति की अपनी विशेषताएं होती हैं, जिसका अर्थ है कि पोषण का वैयक्तिकरण केवल आवश्यक है, व्यक्तिगत प्रणालियों और अंगों की स्थिति के साथ-साथ चयापचय प्रक्रियाओं, आदतों आदि को ध्यान में रखते हुए।
बुज़ुर्ग और बुज़ुर्ग उम्र में, BJU के सेवन की दर भी बदल जाती है:
| पदार्थों | जीआर में आदर्श। | peculiarities | |
| वृद्धावस्था | बुढ़ापा | ||
| गिलहरी | महिला - 65 पुरुष - 75 |
महिला - 57 पुरुष - 69 |
पशु मूल के प्रोटीन प्रोटीन की कुल मात्रा का कम से कम 50-55% होना चाहिए। दर पर नियंत्रण जरूरी है। वृद्धावस्था में प्रोटीन उपापचय की प्रक्रिया कम हो जाती है और इसके अपर्याप्त सेवन से कमी हो जाती है। हालाँकि, अतिरिक्त, यकृत पर एक अतिरिक्त भार भड़काता है और एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना में योगदान देता है। |
| वसा | महिला - 70 पुरुष - 75 |
महिला - 65 पुरुष - 70 |
पशु वसा सीमित होना चाहिए, और विशेष रूप से वसायुक्त सॉसेज और मांस। आसानी से पचने योग्य दूध वसा, जिसमें वसा में घुलनशील विटामिन और लेसिथिन होते हैं, कुल वसा आहार का लगभग एक तिहाई हिस्सा बना सकते हैं। वृद्धावस्था में साधारण मक्खन को आहार मक्खन से बदलना बेहतर होता है। वनस्पति तेल भी बहुत महत्वपूर्ण हैं और उनकी दैनिक मात्रा 20-25 ग्राम प्रति दिन है। इसके लिए जैतून का तेल सबसे अच्छा काम करता है। |
| कार्बोहाइड्रेट | महिला - 310 पुरुष - 340 |
महिला - 275 पुरुष - 290 |
पसंदीदा स्रोत आहार फाइबर और स्टार्च से भरपूर खाद्य पदार्थ, साबुत अनाज, फल, जामुन, सब्जियां, साबुत रोटी हैं। आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट आवश्यक रूप से सीमित हैं। इस हिस्से में मिठाई, कन्फेक्शनरी, सॉफ्ट पास्ता, मफिन, कार्बोनेटेड पेय शामिल हैं। उनकी सामग्री कुल का 15% से अधिक नहीं होनी चाहिए। |
वृद्धावस्था में, निम्नलिखित खाद्य पदार्थ सबसे अधिक उपयोगी होते हैं:
- कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद (पनीर, प्राकृतिक दही, केफिर). वे आंतों की गतिशीलता में सुधार करते हैं और कब्ज को रोकते हैं, साथ ही हड्डियों को मजबूत करते हैं और शरीर के वजन को स्थिर करने और फिर नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
- समुद्री मछली (मैकेरल, सामन, हेरिंग, कॉड)।यह बढ़े हुए कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त वाहिकाओं और परिसंचरण की स्थिति में सुधार करने और संयुक्त ऊतकों को नकारात्मक प्रभावों से बचाने में मदद करता है।
- बेक्ड, स्टीम्ड या ताजी सब्जियां और फल. वे आंतों के पेरिस्टलसिस में भी मदद करते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिविधि को सामान्य करते हैं।
- पागल. ये पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड और प्रोटीन से भरपूर उत्पाद हैं, जो मस्तिष्क के संवहनी बिस्तर के लिए बहुत उपयोगी हैं।
- वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल). एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की संभावना को कम करें और, परिणामस्वरूप, रोग की घटना।
- मधुमक्खी उत्पादों. यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं, बेरीबेरी की उपस्थिति को रोकता है। दानेदार चीनी के विकल्प के रूप में अनुशंसित।
- सोया खाना।इस श्रेणी में आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया शामिल नहीं है, जो कई अलमारियों पर पाया जाता है, लेकिन प्राकृतिक। यह कार्डियोवस्कुलर पैथोलॉजी की रोकथाम, ऑन्कोलॉजिकल ट्यूमर, किडनी विकारों, गठिया और मधुमेह की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
- कुक्कुट मांस (सफेद)।भोजन में कैलोरी और वसा की मात्रा कम करता है, शरीर में प्रोटीन का सामान्य स्तर प्रदान करता है।
- साबुत अनाज. जीर्ण रूप में रोगों की संभावना को कम करें, उदाहरण के लिए, हृदय रोग, मधुमेह मेलेटस।
- सूखे मेवे. पाचन अंगों और हृदय संबंधी कार्यों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
जेरोन्टोलॉजिकल प्रैक्टिस में वर्जित भोजन की कोई अवधारणा नहीं है, पसंद की वरीयता के बारे में केवल एक राय है।
तो विशेषज्ञों की सलाह ने ऐसे उत्पादों के आहार में प्रतिबंध की भविष्यवाणी की:
- वसायुक्त किस्मों का मांस और समान उत्पाद;
- डेयरी वसायुक्त उत्पाद;
- जलपक्षी मांस;
- डिब्बाबंद मछली;
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
- बड़ी मात्रा में बेकिंग, मिठाई और कन्फेक्शनरी;
- नकली मक्खन;
- मजबूत कॉफी और चाय, कार्बोनेटेड पेय;
- बड़ी मात्रा में मादक पेय;
- मसालेदार, तला हुआ और नमकीन भोजन।
आपको अपने सामान्य आहार को शाकाहार के पक्ष में नहीं बदलना चाहिए, केवल उबला हुआ या भाप से पका हुआ खाना खाना चाहिए, या पागल ऊर्जा बिल। ऐसा दृष्टिकोण बहुत ही शारीरिक रूप से अनुचित है।
यदि एक बुजुर्ग व्यक्ति स्वस्थ है, तो आपको अपने पसंदीदा खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है, आपको केवल इसकी समीक्षा करने की आवश्यकता है और जंक फूड के साथ अक्सर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि इस तरह के एकतरफा पोषण का शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ता है। पूरा।
रोग के आधार पर उत्पादों का उचित चयन
आहार विशेषज्ञों के संघ के अनुसार, उचित पोषण से पुरानी बीमारी के किसी भी प्रकार को कम किया जा सकता है:
- आहार में मछली, डेयरी और वनस्पति भोजन की प्रबलता से गठिया और आर्थ्रोसिस का इलाज किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा -3 एसिड और एराकिडोनिक एसिड भड़काऊ प्रक्रियाओं की घटना को रोकते हैं, और इस तरह छूट के चरणों को लम्बा खींचते हैं।
- ऑस्टियोपोरोसिस के लिए केवल कैल्शियम (साग और डेयरी उत्पादों) के पर्याप्त सेवन की आवश्यकता होती है, साथ ही पर्याप्त मात्रा में विटामिन डी और प्रोटीन भी होता है, जो खनिज को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है।
- क्रॉनिक ऑब्सट्रक्टिव पल्मोनरी डिजीज की स्थिति में आसानी से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट का सेवन करना बहुत हानिकारक होता है। लेकिन डाइट में ब्रोकली, शतावरी, शलजम, मूली, सहिजन, फूलगोभी शामिल करना बहुत उपयोगी होगा।
- यदि आपके पास उच्च रक्तचाप का इतिहास है, तो आपको पोटेशियम से समृद्ध खाद्य पदार्थों पर ध्यान देना चाहिए, जो टोनोमीटर पर बढ़े हुए रीडिंग को सामान्य करने में मदद करता है। ये खट्टे फल, दूध, आलू, सूखे मेवे, अंगूर, कीवी, केले, ब्रोकली हैं।
- उबली हुई सब्जियां, उबली हुई मछली और मांस के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी समस्याएं सबसे अच्छी तरह से समाप्त हो जाती हैं।
- मधुमेह मेलेटस में वसायुक्त, मीठा, मैदा और किसी भी अन्य भोजन का बहिष्कार शामिल है जो रक्त शर्करा के स्तर में उच्च वृद्धि में योगदान देता है।
उपस्थित चिकित्सक भोजन प्रतिबंधों और अन्य सिफारिशों के बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे।
आहार और विविधता
पोषण का मुख्य सिद्धांत इसकी विविधता है, जबकि खाद्य पिरामिड की सभी सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए विविध आहार की सिफारिश की जाती है:
- दिन में कम से कम दो बार, डेयरी उत्पादों का सेवन करें और प्रोटीन खाद्य पदार्थ (बिना वसायुक्त मांस, मछली, मुर्गी, नट, फलियां) खाएं;
- दिन में चार बार फल और सब्जियां, साग और साबुत अनाज या रोटी खाएं।
उचित पोषण के महत्वपूर्ण पहलुओं में से एक भोजन के बीच अंतराल का पालन है। मात्रा और समय, रासायनिक संरचना द्वारा वितरण, ऊर्जा मूल्य, उत्पादों का एक सेट और उनके कुल द्रव्यमान को नियंत्रित करने के लिए यह आवश्यक है।
उम्र बढ़ने की शारीरिक प्रक्रिया पाचन अंगों की कार्यात्मक विशेषताओं में मामूली कमी का संकेत देती है। उदाहरण के लिए, दिन में 2 बार बड़ी मात्रा में भोजन करने से बहुत अधिक पोषण भार पैदा होता है, जिसके परिणामस्वरूप शरीर इसे पूरी तरह से पचा और आत्मसात नहीं कर पाता है। यदि आप लंबे ब्रेक को बाहर करते हैं और छोटे भागों में लगातार भिन्नात्मक भोजन करते हैं, तो यह पाचन प्रक्रिया में शामिल सभी अंगों पर बढ़े हुए भार को रोक देगा।
| 5 बार भोजन (कुल आहार के % में) | रोगों के साथ 6 बार भोजन करना (कुल आहार के % में) | ||
| नाश्ता 1 | 15 | नाश्ता 1 | 15 |
| नाश्ता 2 | 10 | नाश्ता 2 | 10 |
| रात का खाना | 40 | रात का खाना | 40 |
| पॉडनिक | 10 | पॉडनिक | 10 |
| रात का खाना | 25 | रात का खाना | 15 |
| रात का खाना 2 | 10 | ||
सोने से पहले आप कोई भी हल्का खाना (केफिर, दही, सेब) खा सकते हैं।
ध्यान दें: पनीर, सब्जियां और फल, केफिर पर उपवास के दिनों को शामिल करना संभव है, लेकिन पूर्ण भुखमरी सख्त वर्जित है।
भोजन पिरामिड कैसा दिखता है?
हम पहले ही कह चुके हैं कि दैनिक आहार में लगभग 2000-2300 किलो कैलोरी मौजूद होनी चाहिए।
इस बिंदु पर अधिक विस्तार से विचार करते हुए, आप एक पेंशनभोगी के लिए इष्टतम आहार तैयार कर सकते हैं:
- हमारे त्रिकोण के मूल समूह में सभी उत्पादों का एक बड़ा घटक शामिल है - यह 35% है। इसमें विभिन्न अनाज, पास्ता, ब्रेड, आलू आदि शामिल हैं। साथ ही, भोजन की गुणवत्ता की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन हम इस बारे में थोड़ा कम बात करेंगे।
- आगे हमारे पास फल और सब्जियां हैं, जो पूरे पिरामिड का 30% हिस्सा हैं। केवल एक चीज यह है कि आपको उन्हें अचार के रूप में शामिल करने की आवश्यकता नहीं है। जमे हुए, उबले हुए, सूखे आदि अपेक्षाकृत उपयुक्त हैं।
- तीसरे समूह में पहले से ही प्रोटीन खाद्य पदार्थ शामिल हैं और यह कुल मात्रा का 15% बनाता है। मांस, चिकन, मछली, अंडे या अन्य वैकल्पिक भोजन। यह शरीर के सामान्य जीवन समर्थन के लिए काफी है। लेकिन यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि प्रतिशत कम है, कम होना चाहिए।
- इस समूह में डेयरी उत्पाद (15%) शामिल हैं। ये हैं पनीर, खट्टा-दूध खाना, दूध। वसा की मात्रा भी अधिमानतः कम है।
- बाकी सब कुछ पिछले पांचवें में शामिल है। यहां आप मिठाई और पेस्ट्री का इलाज कर सकते हैं, लेकिन यह न भूलें कि आहार में कुल राशि का प्रतिशत 5% से अधिक नहीं है।
ऐसा पिरामिड आपको अपने दैनिक आहार को सही ढंग से वितरित करने और गणना करने की अनुमति देता है।
पेंशनभोगी के लिए अनुमानित साप्ताहिक मेनू
ऐसा मेनू बनाना मुश्किल है जो हर बुजुर्ग व्यक्ति की जरूरतों और स्वाद को पूरा करे। हालांकि, उन लोगों के लिए जो सही खाना नहीं जानते हैं, हम खाने के व्यवहार के संभावित रूपों पर एक दृश्य दृष्टि प्रदान करते हैं।
नाश्ते के लिए अनाज पकाना, हर्बल चाय पीना सबसे अच्छा है। दूसरे नाश्ते के लिए, आप फल या सब्जी सेंक सकते हैं या हल्का सलाद बना सकते हैं। दोपहर के भोजन में आवश्यक रूप से पहले और दूसरे को शामिल करना चाहिए, फलों के रस, कॉम्पोट, फलों के पेय आदि के साथ पूरक। दोपहर का नाश्ता एक हल्का नाश्ता है।
रात के खाने को आसान बनाने की जरूरत है, लेकिन एक ही समय में पौष्टिक। रात में, आप पेट को ओवरलोड नहीं कर सकते हैं, इसलिए सोने से पहले आप एक गिलास दूध, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, दही आदि पी सकते हैं।
- मांस और मछली अधिमानतः उबला हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ या बेक किया हुआ होता है;
- चीनी की दैनिक दर 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए;
- मांस शोरबा में सूप को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं पकाया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसे पदार्थों का संचय होता है जो गाउट के विकास में योगदान करते हैं, अन्य दिनों में सब्जियों को पहले पाठ्यक्रमों में पकाना बेहतर होता है;
- दलिया पकाने के लिए हर दिन या विभिन्न प्रकार के अनाज का दूसरा;
- नमक का सेवन कम से कम करें;
- प्रति दिन कम से कम 1.5-2 लीटर शुद्ध पानी पिएं, अगर कोई मतभेद नहीं हैं (उदाहरण के लिए गंभीर सूजन);
- जितनी बार संभव हो सीफूड खाएं, जिसमें बहुत सारे फायदे होते हैं;
- अंतिम भोजन बिस्तर पर जाने से कम से कम 2 या 3 घंटे पहले होना चाहिए।
उचित संतुलित पोषण वृद्धावस्था में स्वास्थ्य को बनाए रखने की कुंजी है। यदि इस कारक को लंबे समय तक नींद, मानसिक और शारीरिक गतिविधि, सभी स्वच्छता मानकों के अनुपालन, तनावपूर्ण उत्तेजनाओं की रोकथाम और लंबे और नियमित यौन जीवन के रूप में अन्य स्वस्थ जीवन शैली के तरीकों के साथ जोड़ा जाता है, तो केवल वसूली की प्रभावशीलता बढ़ जाती है।
बुजुर्गों के पोषण को 3 मुख्य कारकों को ध्यान में रखना चाहिए: बुजुर्गों में, चयापचय धीमा हो जाता है, शारीरिक गतिविधि में कमी के कारण शरीर की ऊर्जा लागत कम हो जाती है और बीमारियां होती हैं। वृद्धावस्था में उचित पोषण स्वास्थ्य, ताक़त और अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करेगा।
नियम 1: ज़्यादा मत खाओ
वृद्ध लोगों में, चयापचय धीमा होता है, और इस तथ्य के कारण कि शारीरिक गतिविधि कम होती है और कम ऊर्जा की खपत होती है, अतिरिक्त कैलोरी शरीर पर भार बढ़ाती है, अधिक वजन और मोटापे को भड़काती है। उन खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जो लाभ नहीं लाते हैं (मिठाई, अचार, स्मोक्ड मीट, आदि), और बाकी का उपयोग संयम से करें।
नियम 2: अक्सर थोड़ा थोड़ा भोजन करें
इसे छोटे हिस्से में दिन में 5-6 बार खाने की सलाह दी जाती है। यह आपको रक्त शर्करा के स्तर को निरंतर स्तर पर बनाए रखने की अनुमति देता है, साथ ही शरीर को अधिभारित नहीं करता है, जिसमें पाचन प्रक्रियाएं धीमी होती हैं।
नियम 3: अपने आहार में विविधता लाएं
शरीर की पोषण संबंधी जरूरतें पूरी होनी चाहिए। इसलिए, आहार में आवश्यक रूप से 5 मुख्य खाद्य समूह शामिल होने चाहिए: अनाज, प्रोटीन, डेयरी, फल / सब्जियां और वसा। यह आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को वरीयता देने योग्य है। स्वादिष्ट भोजन को एक सुखद सुगंध के साथ पकाएं।
नियम 4: अपनी बीमारी के अनुरूप अपने आहार को समायोजित करें
वृद्धावस्था में कुछ बीमारियों के लिए आहार में प्रोटीन की मात्रा में कमी की आवश्यकता होती है, अन्य में कार्बोहाइड्रेट या वसा के सेवन में कमी की आवश्यकता होती है। ली गई दवाओं की विशेषताओं को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसीलिए डाइट बनाते समय आपको अपने डॉक्टर से सलाह जरूर लेनी चाहिए।
नियम 5: मछली मांस से बेहतर है
वृद्ध लोगों को मछली और समुद्री भोजन से प्रोटीन प्राप्त करना बेहतर होता है - वे बेहतर अवशोषित होते हैं और उनमें अधिक पोषक तत्व होते हैं। उन्हें हर दिन खाने की सलाह दी जाती है। सीफूड को एक-दो या उबालकर पकाना बेहतर है। मांस को सप्ताह में 1-2 बार, मांस शोरबा में सूप - सप्ताह में 1 बार खाना चाहिए। अंडे का सेवन 2-3 पीसी तक किया जा सकता है। हफ्ते में। यह कम वसा वाले दूध और किण्वित दूध उत्पादों को वरीयता देने योग्य है।
नियम 6: पौधे आधारित वसा चुनें
अपरिष्कृत वनस्पति तेल को वरीयता दें। इसे सलाद, सब्जी व्यंजन, अनाज में जोड़ा जा सकता है। लेकिन आपको वनस्पति तेल का दुरुपयोग भी नहीं करना चाहिए। सामान्य कोलेस्ट्रॉल चयापचय के लिए पशु वसा की भी आवश्यकता होती है, लेकिन कम मात्रा में। पर्याप्त वसा, जो अंडे और डेयरी उत्पादों में पाया जाता है। मक्खन प्रति दिन 1 सैंडविच तक सीमित होना चाहिए।
नियम 7: विशेष कार्ब्स खाएं
जटिल कार्बोहाइड्रेट को प्राथमिकता देना आवश्यक है जो धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करते हैं, साथ ही अपचनीय कार्बोहाइड्रेट (फाइबर), जो विभिन्न पदार्थों के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, कब्ज को खत्म करते हैं और पाचन अंगों को उत्तेजित करते हैं। साबुत रोटी, सब्जियां और फल, अनाज (एक प्रकार का अनाज, दलिया, मोती जौ, बुलगुर, क्विनोआ, मिश्रित चावल) को प्राथमिकता दें। सब्जियां सबसे अच्छी तरह से ताजा खाई जाती हैं, साथ ही उबली हुई या दम किया हुआ, सब्जी और अनाज सूप, पुलाव अच्छे होते हैं।
सीमा!
- "खाली" कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ: चीनी, पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी। उन्हें शहद और फलों/जामुन से बदलें।
- महीन आटे की रोटी और पॉलिश किए हुए अनाज।
- फलियां (खाने के लिए बहुत कम है)।
- नमकीन, मसालेदार, स्मोक्ड।
- शराब (कम बेहतर)।
- नमक (कम से कम)।
अस्वीकार करना!
- अर्ध - पूर्ण उत्पाद।
- औद्योगिक सॉसेज।
- फास्ट फूड।
- कार्बोनेटेड ड्रिंक्स।
