Borș cu legume fără carne proprietăți utile. Este posibil ca un copil de un an să aibă borș: beneficii și prejudicii. Ce este acest fel de mâncare
Poate că aproape toată lumea iubește borșul - în orice caz, cei mai mulți dintre noi nu vor refuza să guste o supă delicioasă parfumată cu sfeclă. Gustul excelent al acestui fel de mâncare nu este singurul lucru pentru care merită să îl iubești - la urma urmei, borșul este și foarte sănătos. Aceasta supa contine ingrediente care sunt sanatoase pentru organism - sfecla, ceapa, morcovi, usturoi, varza, cartofi si carne. Toate aceste produse sunt foarte utile. La prepararea borsului se pot folosi atat varza proaspata, cat si varza murata, insa este indicat sa luati carne nu prea grasa. Ca gustări pentru borș se folosesc salo, pâine cu usturoi sau gogoși cu usturoi, ceapa, ierburi, crutoane etc.. Borșul ucrainean se servește întotdeauna cu smântână.
Conținutul caloric al borșului este afectat de conținutul caloric al cărnii care a fost folosită la prepararea borșului - carnea de porc este cea mai grasă și mai bogată în calorii, prin urmare conținutul caloric al borșului cu carne de porc va fi mare, dar dacă gătiți borș cu carne de vită slabă, atunci conținutul de calorii al borșului va fi mult mai mic. Cel mai scăzut conținut de calorii din borșul vegetarian este de doar 25-30 de calorii la 100 g, adică mai puțin de 80 de calorii per cană. Conținutul caloric al borșului cu varză murată este mai mare decât conținutul caloric al borșului preparat cu varză proaspătă. Conținutul caloric al borșului ucrainean este de aproximativ 90-100 kcal la 100 g, conținutul caloric al borșului verde (pe os, cu măcriș, ierburi) este de 168 kcal la 100 g.
Dacă îți place borșul, dar numări caloriile, există mai multe moduri prin care poți reduce conținutul de calorii al borșului. Gatiti borsul pe carne slaba fara oase. Așadar, reduceți conținutul de calorii al borșului prin reducerea conținutului de calorii al bulionului pe care este gătit borșul. Cel mai bine este să gătiți borș pe supă de pui sau de vită - este mai puțin caloric decât carnea de porc sau de miel. Când gătiți borș, este tradițional să prăjiți ceapa și morcovii în ulei sau untură. Pentru a reduce conținutul de calorii al borșului, le poți soti într-o tigaie cu apă. Reduce conținutul de calorii al borșului și folosirea fasolei în loc de cartofi. Există puține calorii în borșul cu blaturi de sfeclă în loc de sfecla în sine (69 kcal la 100 g).
Conținutul caloric al borșului va fi mai mic dacă îl umpleți nu cu maioneză, ci cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Pâinea pentru borș este cel mai bine servită nu cu grâu premium, ci cu secară sau Borodino - nu numai că conține mai puține calorii, dar merge și mai bine cu borș.
Beneficiile și conținutul caloric al borșului
În ciuda câte calorii sunt în borș, borșul poate și chiar ar trebui să fie consumat de toată lumea, chiar și de cei care țin dietă. Este consistent și sănătos, o farfurie de borș va înlocui complet o masă plină atât din punct de vedere al sațietății, cât și al conținutului de substanțe utile și hrănitoare. Borșul conține grăsimi, proteine, carbohidrați (și simpli și complecși), fibre alimentare, aminoacizi importanți, vitamine și minerale. Borșul conține vitamina A, un antioxidant binecunoscut, are un efect pozitiv asupra vederii, precum și asupra stării pielii și a tuturor țesuturilor corpului. Vitamina PP îmbunătățește metabolismul, participă la metabolismul energetic, ajutând organismul să elibereze energie din grăsimi și carbohidrați. De asemenea, scade nivelul colesterolului din sânge și reglează nivelul zahărului din sânge. Vitamina C este un imunomodulator eficient, intareste apararea organismului nostru si il ajuta sa reziste diferitelor boli, in special racelii si virusilor. Vitamina D întărește oasele, articulațiile și are, de asemenea, un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos. Vitamina E este un antioxidant care ne păstrează tinerețea și frumusețea și previne formarea tumorilor canceroase.
Vitaminele B conținute de borș îmbunătățesc metabolismul, ajută organismul să transforme eficient grăsimile și carbohidrații care vin odată cu alimentele în energie. Ele sunt implicate nu numai în metabolismul energetic, ci și în sinteza hormonilor și enzimelor, precum și în producția de celule. Efectul lor pozitiv asupra sistemului nervos este foarte puternic - îl întăresc, îi stabilizează activitatea, îmbunătățesc memoria, atenția, stimulează activitatea creierului, tonifică sistemul nervos, în plus, ameliorează stresul, luptă împotriva depresiei, corectează tulburările de somn, ameliorează anxietatea, ajuta la câștigarea oboselii și a face față suprasolicitarii nervoase. Vitaminele B nu sunt doar antidepresive eficiente, ele sunt și un eficient profilactic împotriva dezvoltării bolilor mintale. Acestea măresc eficiența, îmbunătățesc starea de spirit și chiar scad pragul durerii. În plus, vitaminele B au un efect pozitiv asupra funcționării mușchilor, inclusiv a inimii, au un efect general de întărire asupra corpului, cresc imunitatea și sporesc abilitățile de regenerare ale organismului. Vitaminele B, datorită proprietăților lor antioxidante, încetinesc îmbătrânirea, previn eficient cancerul; în plus, au un efect pozitiv asupra stării pielii, unghiilor, părului.
Borșul este bogat nu numai în vitamine, ci și în microelemente, cum ar fi:
- fosfor și calciu, care întăresc oasele;
- fluor, care întărește smalțul dinților;
- fier, care previne anemia; magneziu, care face parte din celulele țesutului nervos;
- sodiu, care ajută la menținerea echilibrului apă-sare;
- potasiu, care îmbunătățește funcționarea tuturor mușchilor și elimină excesul de apă, sare și toxinele din organism;
- zinc și cupru, care îmbunătățesc starea pielii, unghiilor și părului;
- iod, necesar pentru buna funcționare a glandei tiroide;
- mangan, necesar pentru producerea de hormoni și enzime și pentru funcționarea stabilă a sistemului nervos;
- clor, sulf, aluminiu, molibden și alte oligoelemente importante.
Borșul crește metabolismul și favorizează descompunerea intensivă a carbohidraților și a grăsimilor - de aceea imediat după ce ai mâncat borș, te simți fierbinte. Te umple de energie, elimină toxinele din organism, îmbunătățește digestia, are un efect pozitiv asupra funcției musculare și asupra stării sistemului cardiovascular. Borșul îți crește eficiența, stimulează creierul, ameliorează oboseala și tonifică. Borșul crește, de asemenea, producția de globule roșii - eritrocite, ceea ce îmbunătățește calitatea sângelui.
Reteta de bors dietetic
Conținutul de calorii al acestui borș este destul de mic, iar sațietatea, gustul și conținutul de nutrienți sunt destul de mari. Pentru gătit veți avea nevoie de:
- carne slabă de vită - 300 g;
- 2 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 sfeclă roșie de mărime medie;
- 2 catei de usturoi;
- patrunjel - 30 g (buncătura mică);
- varză albă - 100 g;
- 1 rosie
- sare, piper negru - după gust.
Mai întâi, pregătiți bulionul de vită. Strecoară-l. Intr-o tigaie intr-o cantitate mica de apa fara a adauga ulei se fierbe morcovii tocati, rosiile, ceapa si usturoiul timp de 10 minute, apoi adaugam sfecla taiata cubulete mici si mai fierbem inca 20 de minute.In timp ce legumele se toaca, tocați mărunt varza. Se transferă apoi legumele în bulion, se lasă să fiarbă și se adaugă varza. Cand fierbe bulionul, se lasa sa fiarba 5-7 minute si se adauga in bors cartofi taiati cubulete mici. La sfârșitul gătirii borșului, sare, piperează, ia de pe foc. Se presara cu ierburi tocate inainte de servire.
Conținutul caloric al borșului preparat conform acestei rețete este de 87 kcal la 100 g (sau aproximativ 190 kcal într-o porție standard).
Articole populare Citiți mai multe articole
02.12.2013
Cu toții ne plimbăm mult în timpul zilei. Chiar dacă avem un stil de viață sedentar, tot mergem - pentru că nu avem...
608911 65 Citește mai mult
Borșul este un fel de mâncare care este îndrăgit nu numai de locuitorii Ucrainei, ci și de majoritatea populației lumii. Probabil că nu există un singur străin care să nu fi auzit de acest prim fel. Borșul chiar nu seamănă cu nimic. Toate ingredientele care sunt amestecate în el par să se potrivească perfect între ele. Desigur, există un număr incredibil de rețete de borș, fiecare familie are propriile subtilități în gătit, dar ar fi o prostie să spunem că asta nu îl face mai puțin gustos. Însă, nutriționiștii au tras un semnal de alarmă și susțin că borșul poartă nu numai beneficiu, și dăuna! Care este motivul pentru asta și cum să gătești borșul astfel încât să beneficieze doar de el, acum ne vom da seama.
Beneficiile borșului
Despre beneficiile borșului poți vorbi mult timp, pentru că chiar și în copilărie, mamele/bunicile ne spuneau „Mănâncă o farfurie de borș, există o mulțime de vitamine”. Și chiar au dreptate. Borșul conține vitamine din grupele B, C, K, săruri minerale, aminoacizi, acizi organici etc. Toate acestea contribuie derivare: metale grele, nitrați, toxine, pesticide; Și organismul primește: minerale, vitamine și alte substanțe utile de care avem nevoie. Toate legumele incluse în farfurie bogat in fibre, care ne ajută la digestie, elimină excesul de colesterol, absoarbe substanțele nocive din intestine. Este de remarcat faptul că borșul conține echilibrul perfect de substanțe necesare organismului, care au un efect pozitiv asupra ficatului și, la rândul său, curăță sângele. Prin urmare, combinația de produse afectează favorabil asupra activității inimii, a vaselor de sânge, controlând vâscozitatea sângelui. Trebuie remarcat faptul că o cantitate suficientă de proteine care ne oferă energie și mențin buna performanță a tuturor organelor noastre și „nivelează” metabolismul. Borșul este recomandat și pentru prevenirea diabetului. De asemenea, un astfel de prim fel de mâncare poate fi săturat mult timp.
Daunele borșului
Destul de argumente care laudă borșul, nu? Dar de ce, atunci, nutriționiștii au tras un semnal de alarmă și informațiile despre pericolele borșului au început să se răspândească rapid. Iată câteva argumente ale nutriționiștilor împotriva felului tău preferat de mâncare:
- Legumele care sunt conținute de borș, și anume varza și morcovii, sunt primele care absorb nitrații, astfel încât intră în organismul nostru atunci când consumăm un fel de mâncare.
- Bulionul, care se gătește pe oase sau pe carne, este un decoct care conține multe substanțe nocive și duce la boli ale articulațiilor și ale vaselor de sânge.
- Unele legume conțin acid oxalic, care poate provoca boli de rinichi, carii și osteoporoză. Acestea. borșul cu măcriș nu este recomandat.
Ce să faci pentru a neutraliza tot răul din acest fel de mâncare?
Dar la urma urmei, cum să nu mâncăm un fel de mâncare pe care îl iubim în dieta noastră? Da, poate fi rău de la acest fel de mâncare, dar dacă îl gătești și îl păstrezi corect, atunci vei beneficia doar de borș! Să ne dăm seama cum să neutralizăm răul din farfurie.
- Primele legume care absorb nitrații. Primul argument pe care il vor da nutritionistii poate fi eliminat cu usurinta cu ajutorul unui tratament termic complet al legumelor. Fierbeți legumele până când sunt complet gătite și apoi nici nitrații nu vă vor face rău.
- Bulion făcut din carne sau oase. Desigur, este foarte dificil să abandonezi complet bulionul, de exemplu, carnea, deoarece gustul borșului nu va mai fi atât de minunat. Dar există o ieșire: scurgeți primul bulion, apoi puneți aceeași carne în apă rece și apoi totul este conform rețetei voastre. Se recomandă să puneți o ceapă întreagă, tăind-o în patru părți nu complet! Ceapa va absorbi toate substanțele nocive și îți va lăsa doar pe cele utile, în plus, va da un gust unic preparatului (ar trebui aruncat după gătit).
- Acid oxalic. Poate fi neutralizat cu ușurință adăugând, de exemplu, puțin suc de roșii sau puțin suc de lămâie la prăjit. Acest lucru va neutraliza acidul oxalic și va elimina efectele negative asupra sănătății dumneavoastră. De asemenea, puteți pune o lingură de smântână într-o farfurie, vă va oferi nu numai gust, ci și vă va îndepărta răul de la acidul oxalic.
Pe baza tuturor, putem trage o concluzie simplă: borșul pregătit corespunzător îți va aduce numai beneficii incredibile, iar corpul tău îți va mulțumi foarte mult pentru preparat, care conține atât de multe substanțe utile. Prin urmare, nu renunta la asemenea bunatati precum borsul si gateste-l cat mai des!
Dacă credeți că acel borș bogat, care, după cum cere rețeta, a fost fiert mult timp, a fiert activ și a devenit bogat și gros, își pierde toate calitățile utile, atunci vă înșelați. Da, unele vitamine (de exemplu, acidul ascorbic) dispar, dar majoritatea rămân.
Mai mult, în timpul preparării borșului, structura fibroasă a legumelor, care sunt abundente în compoziția sa, este distrusă. Acest lucru este bun, deoarece astfel de legume sunt mai ușor de digerat și asimilat de către organism, iar fibrele „lucrează” mai moale, dar foarte activ.
Un astfel de fel de mâncare din sfeclă, varză, morcovi și roșii stimulează peristaltismul, servește ca un fel de sorbent, eliminând substanțele nocive din organism...
varză și cartofi - componentele principale ale borșului - îmbunătățesc foarte mult metabolismul. Varza elimină, de asemenea, excesul de lichid din organism, elimină colesterolul rău și este bună pentru vezica biliară și rinichi. Citiți mai multe despre varză
Sfeclă are grijă de circulația normală a sângelui, inclusiv în creier, ceea ce înseamnă că îi îmbunătățește funcționarea. Are grijă de sistemul endocrin, glanda tiroidă, deoarece conține mult iod, care, deși se volatilizează parțial în timpul gătitului, este încă prezent într-o cantitate considerabilă în borșul roșu.
Iar magneziul, care este și din belșug în „buryak” ucrainean, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Citiți mai multe despre toată bogăția sfeclei.
Morcov de asemenea, îmbunătățește metabolismul, ajută la eliminarea componentelor nocive din organism, îmbunătățește calitatea vederii, este un laxativ natural. Citiți mai multe despre morcovi în articol
Roșie, roșiile înăbușite conțin licopen - un remediu binecunoscut pentru prevenirea cancerului, un remediu bun pentru restabilirea sănătății bărbaților. Ei bine, la toate, roșiile au o mulțime de calități utile (citiți despre asta).
Verdeaţă și condimentele, care sunt întotdeauna prezente în borșul ucrainean, în special vara și toamna, umplu în mod activ organismul cu vitamine B, îmbunătățesc funcționarea ficatului, rinichilor și a întregului tract gastrointestinal.
Îți place să pui borș fasole? Minunat. Aceste leguminoase sunt o sursă minunată de proteine vegetale, aminoacizi. Bun pentru cei care suferă de diabet și obezitate (deseori este borș slab care se gătește cu fasole), îmbunătățește funcționarea ficatului și a rinichilor.
Și, în sfârșit carne , care este prezent în mod tradițional în borș. Bulionul de carne și carnea în sine sunt o sursă importantă de proteine, aminoacizi unici și energie. Carnea este necesară în perioada de creștere intensivă, pentru cei care suferă de anemie feriprivă (carne de vită) și doar pentru toți iubitorii de borș tradițional ucrainean.
Un loc important în dieta oamenilor este primul fel de mâncare. Borșul este un astfel de fel de mâncare. Aceasta este mâncarea națională a slavilor estici. Borșul este un fel de mâncare gătit în bulion de carne. Carnea, sfecla înăbușită și alte legume stau la baza unei astfel de supe. Lista legumelor care se adaugă la borș include varză, cartofi, ceapă, pastă de roșii, morcovi și sfeclă. Această listă este neschimbată, dar unele ingrediente pot fi adăugate sau înlocuite cu altele. Prin urmare, borșul are diferite opțiuni de gătit. Cât de util este binecunoscutul borș pentru organism?
Beneficiile și daunele borșului:
Compoziția acestui fel de mâncare conține acizi organici, vitamine B, vitamine C, K, săruri minerale, carotenoide, acid folic și pantotenic, precum și aminoacizi. Folosirea borșului ajută la eliminarea toxinelor, metalelor grele, nitraților și nitriților, precum și a pesticidelor. Ca urmare a consumului de acest tip de supa, organismul primeste nutrientii continuti de legume, minerale, oligoelemente si vitamine, care se afla in raportul optim. Datorită acestui fapt, borșul este un preparat echilibrat. Echilibrul de nutrienți din acest fel de mâncare oferă un agent coleretic, iar acesta are un efect pozitiv asupra ficatului, unde sângele este curățat. Un astfel de aliment este util și prin faptul că are un efect benefic asupra funcționării vaselor de sânge și a inimii, controlând vâscozitatea sângelui. O cantitate considerabilă de proteine din compoziția borșului oferă energie întregului organism, crescând astfel eficiența organismului. Odată ajunsă în organism, această supă are un efect pozitiv asupra proceselor metabolice și oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Un alt efect pozitiv al borșului asupra organismului este că poate ajuta la eliminarea substanțelor toxice din organism. Acest fel de mâncare trebuie consumat și pentru prevenirea diabetului. Cu ajutorul legumelor, care fac parte din borș, intestinele sunt curățate ușor și sunt și o sursă de fibre. Și sfecla adăugată la borș este implicată în procesul de hematopoieză.
Acest fel de mâncare poate fi dăunător dacă nu este pregătit sau depozitat corespunzător. Conținutul de acid oxalic din supă afectează negativ organismul, ceea ce contribuie la apariția bolilor de rinichi, la apariția cariilor și la dezvoltarea osteoporozei. Iar bulionul de carne din borș duce la boli ale articulațiilor și ale vaselor de sânge. Acest fel de mâncare este contraindicat persoanelor care suferă de pancreatită.
Permiteți-mi să încep cu veștile dezamăgitoare din față. Vai, indiferent cum ai spune că borșul este util, borșul este util, asta nu este suficient. Beneficiile borșului trebuie încă dovedite. Asa de. Recent, de la nutriționiști au apărut informații senzaționale... se dovedește că borșul nu este deloc util, este dăunător sănătății majorității oamenilor. Dăunător în mai multe moduri:
- ce este un decoct puternic - fie oase, carne sau legume, nu contează
- faptul că varza și morcovii sunt campioni în absorbția nitraților,
- faptul că conține acid oxalic și unii compuși care duc la boli de rinichi, dezvoltarea osteoporozei și carii.
Și totuși. Prejudiciul preparatului preferat al slavilor estici pare foarte exagerat. Beneficiile borșului au fost dovedite de o istorie culinară de o mie de ani de consum, plus o mulțime de alte studii, nu mai puțin obiective. Este important doar să poți găti corect borșul ucrainean.
Dar asta e de altfel. În ceea ce privește esența pretențiilor la borș, despre acestea se pot spune următoarele:
Se cunosc multe despre pericolele bulionului de carne care contribuie la boli ale articulațiilor, vaselor de sânge și rinichilor, și mai puțin despre bulionul de legume. Beneficiul îndoielnic al acestora din urmă este că activează excesiv secreția gastrică. Și dacă aveți pancreatită severă, atunci, desigur, este mai bine să nu vă răsfățați cu decocturi. Nici unul. Cu toate acestea, gospodinele cu experiență au reușit de mult să „abordeze” acest lucru și alte lucruri negative.
Cât despre bulion. Scurgeți primul bulion și puneți în bulion o ceapă întreagă, nu tocată, „înlătură” nocivitatea. Desigur, aceasta nu este o garanție de 100% împotriva gutei și bolilor de rinichi, ci o creștere semnificativă a acesteia.
Despre nitrați. Această opinie este contrazisă de un alt studiu, conform concluziilor căruia legumele prelucrate termic, spre deosebire de cele proaspete, asigură cu ușurință tranzitul nitraților prin intestine.
Despre acidul oxalic. O gospodină bună știe să neutralizeze acidul oxalic. Ea adaugă o lingură de smântână într-un bol de borș. Se dovedește că nu numai pentru gust și beneficiu, ci și pentru că este un „sistem de securitate”!
Prin urmare, ne rezervăm dreptul de a nu fi speriați de teoriile dietetice noi și ne permitem să nu avem încredere în ele. Ar fi bine să ne întoarcem la un subiect mai plăcut.
De ce este util borșul?
În primul rând, acesta este un fel de mâncare perfect echilibrat. Proteinele, carbohidrații și grăsimile, vitaminele, mineralele, enzimele sunt în raportul optim. Desigur, dacă mănânci conform sistemului alimentar separat, acest fel de mâncare este puțin probabil să ți se potrivească. Cu toate acestea, pentru toți ceilalți, borșul, în special borșul ucrainean adevărat, este un exemplu de armonie a tot ceea ce aveți nevoie într-o farfurie. De ce este important? Pentru că, de exemplu, atunci când există un echilibru, grăsimile (animale sau vegetale) asigură un efect coleretic ușor, care este pozitiv pentru ficat. Și întregul sistem digestiv funcționează ca un ceas.
Legumele și condimentele dau borșului o mulțime de vitamine și minerale.- vitamine din grupa B, vitaminele C, K, acizi organici, acizi folic, pantotenic, aminoacizi, carotenoizi, saruri minerale.
În al doilea rând, utilitatea borșului, în special a yușka (decoct, bulion), este că, așa cum ar spune centenarii chinezi, activează focul digestiei și controlează vâscozitatea sângelui, subțiindu-l (ceea ce este important pentru vasele de sânge și inimă).
Al treilea , borsul de carne este util pentru proteinele sale. Acesta este un inginer de putere uimitor care oferă performanțe ridicate. Hrănește, saturează pentru o perioadă lungă de timp și asigură procese metabolice eficiente.
Al patrulea, borsul este un excelent detoxifiant, curata organismul de toxine.
Celuloză - un magnific sapte legume (sfecla, varza, cartofi, morcovi, ceapa, radacini, rosii si altceva optional, fasole, de exemplu) - fierte si sotate actioneaza ca un excelent sorbant , indeparteaza usor substantele nocive din organism (toxine, radionuclizi, nitrati etc.) si pastreaza utilitatea (vitamine, oligoelemente). Cât despre nitrați, vezi mai sus.
