Valoarea nutritivă a porumbului. Conținut caloric Porumb galben, boabe uscate. Compoziție chimică și valoare nutritivă Glucide de porumb
Porumbul este una dintre cele mai vechi culturi de pe planeta noastră. Se știe că oamenii au început să folosească porumbul încă din mileniul V î.Hr. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, oamenii de știință continuă să discute despre originea sa, deoarece nu au fost găsiți strămoși sălbatici ai porumbului. Unii îl consideră un dar divin, alții - un dar de la civilizații extraterestre.
Multă vreme, porumbul a fost cunoscut doar pe continentul american, dar după călătoriile lui Columb, a câștigat popularitate și în Europa. În Rusia, „boom-ul porumbului” a avut loc în timpul domniei lui N.S. Hruşciov. Astăzi, porumbul este unul dintre cele mai populare alimente pe care le mănâncă atât adulții, cât și copiii.
Proprietățile benefice uimitoare ale porumbului, în ciuda conținutului ridicat de calorii, l-au făcut o componentă importantă.
Valoarea nutritivă și compoziția chimică a porumbului
Valoarea nutritivă de 100 g:
- Calorii: 325 kcal
- Proteine: 10,3 gr
- Grăsimi: 4,9 gr
- Carbohidrați: 60 gr
- Fibre alimentare: 9,6 gr
- Apa: 14 gr
- Mono- și dizaharide: 1,6 g
- Amidon: 58,2 gr
- Cenușă: 1,2 gr
- Acizi grași saturați: 0,6 g
- Acizi grași nesaturați: 3,46 g
Macronutrienti:
- Calciu: 34 mg
- Magneziu: 104 mg
- Sodiu: 27 mg
- Potasiu: 340 mg
- Fosfor: 301 mg
- Clor: 54 mg
- Sulf: 114 mg
Vitamine:
- Vitamina PP: 2,1 mg
- Beta-caroten: 0,32 mg
- Vitamina A (RE): 53 mcg
- Vitamina B1 (tiamina): 0,38 mg
- Vitamina B2 (riboflavina): 0,14 mg
- Vitamina B5 (pantotenic): 0,6 mg
- Vitamina B6 (piridoxina): 0,48 mg
- Vitamina B9 (folic): 26 mcg
- Vitamina E (TE): 1,3 mg
- Vitamina H (biotină): 21 mcg
- Vitamina PP (echivalent niacina): 3,2 mg
- Colina: 71 mg
Oligoelemente:
- Fier: 3,7 mg
- Zinc: 1,73 mg
- Iod: 5,2 mcg
- Cupru: 290 mcg
- Mangan: 1,09 mg
- Seleniu: 30 mcg
- Crom: 8 mcg
- Fluor: 64 mcg
- Molibden: 28,4 mcg
- Bor: 270 mcg
- Vanadiu: 93 mcg
- Siliciu: 60 mg
- Cobalt: 5,3 mcg
- Aluminiu: 440 mcg
- Nichel: 83,8 mcg
- Staniu: 28,9 mcg
- Titan: 27,9 mcg
Porumbul diferă de alte cereale prin faptul că are un raport bine echilibrat de proteine, grăsimi și carbohidrați. Datorită acestui fapt, beneficiile porumbului cresc de mai multe ori.
Beneficiile porumbului
Porumbul este un depozit de nutrienți, așa că efectul său benefic asupra corpului uman este pur și simplu incredibil. Porumbul este un bun catalizator pentru procesele excretorii. Consumul regulat de porumb ajută la curățarea organismului de toxine și toxine și, de asemenea, normalizează funcționarea tractului gastrointestinal. În plus, este un excelent agent diuretic și coleretic.
Porumbul afectează activ procesele metabolice ale organismului și asta îi determină proprietățile dietetice. Carbohidrații de porumb sunt neurostabilizatori eficienți, de aceea este recomandat persoanelor care suferă de epilepsie și alte boli ale sistemului nervos central. Acidul glutamic ajută la creșterea activității creierului.
O altă proprietate utilă a porumbului este capacitatea sa de a scădea nivelul din sânge. De asemenea, favorizează creșterea țesutului muscular.
Există dovezi că pectinele de porumb au un efect antitumoral.
La fel ca majoritatea alimentelor, în doze mari, daunele aduse corpului uman de la porumb pot fi semnificative. Porumbul este contraindicat pentru ulcer gastric și coagulare crescută a sângelui, tromboflebită și tromboză.
Dacă nu aveți contraindicații, atunci puteți folosi porumb sub orice formă, dar în cantități mici. În același timp, se recomandă să consumați doar porumb fiert, deoarece porumbul crud este slab absorbit, ceea ce poate provoca senzații de greutate în stomac și balonare. Copiilor li se recomandă să dea porumb de la 2 ani. Femeile însărcinate pot consuma produsul doar în cantități mici.
Utilizarea medicinei populare de porumb
În medicina populară, extractul și infuzia de stigmate de porumb sunt utilizate pe scară largă. Sunt instrumente eficiente pentru
Cuvântul vechi „porumb”, care este ușor de găsit în cărțile de istorie ca un fel de delicatesă de peste mări, acesta este porumb dulce modern. Porumbul dulce este un reprezentant cultural al familiei cerealelor. Această plantă este cultivată pentru a produce știuleți alungiți cu boabe galbene sau gri deschis, care sunt comestibile.
În trecut, era o delicatesă adusă „de peste mare”. Și aceasta nu este o coincidență, deoarece include:
- vitamine;
- minerale;
- carbohidrați;
- fibre și multe altele.
Datorită bogăției sale de compuși chimici importanți și proprietăților lor, această cereală este unul dintre cele mai sănătoase cereale pe Pământ după grâu și orez. Cu toate acestea, toată bogăția proprietăților sale utile este conținută în forma sa brută. Când porumbul este procesat - confiat, fiert și conservat, își pierde chiar mai mult de jumătate din vitaminele și mineralele sale. Dar asta vătămare minimă pe care conservarea le poate cauza produsului. În schimb, are un termen de valabilitate mai lung și poate fi livrat la aproape orice ghișeu de magazin.
Valoarea calorică a porumbului dulce din conserve
Adesea, întrebarea privind conținutul de calorii al alimentelor, răul și beneficiile este importantă, iar porumbul nu face excepție. Deci, câte calorii conține această cereală? Este util celor care își protejează silueta?
Conținutul de calorii al acestui produs dulce din conserve este de 119 kcal la 100 de grame. Acest indicator este crescut semnificativ de prezența conținutului de zahăr. Dacă mănânci cereale crude, atunci conținutul de calorii va fi mai mic din cauza absenței substanțelor suplimentare în el care adaugă calorii produsului. Conservele de porumb, al cărui conținut de calorii are limite destul de acceptabile pentru pierderea în greutate, poate fi recomandat ca unul dintre felurile de mâncare pentru diferite tipuri de diete. În același timp, valoarea nutrițională a acestui produs crește doar, iar recenziile despre produs au cea mai pozitivă conotație.
Compoziția conservelor de porumb dulce și proprietățile sale benefice
Compoziția de porumb dulce
Compoziția acestui produs include multe substanțe utile.
Ieși în evidență în special:
- carbohidrați;
- fibră;
- vitamine din grupele lor B și E;
- proteine;
- minerale, printre care se disting în special: zinc (Zn), magneziu (Mg), potasiu (K); fosfor (P); fier (Fe) și așa mai departe.
Caracteristici benefice
Porumbul nu este doar delicios, ci are și multe beneficii pentru sănătate. Datorită valorii sale nutritive, vă puteți ajusta dieta, eficacitatea și nu vă faceți griji cu privire la raportul „daun și beneficiu”: produsul nu va aduce niciun efect dăunător.
Porumbul este plin de un element atât de important pentru sănătatea generală precum magneziul. Conținutul său în acest produs este mai mare în comparație cu toate celelalte elemente. Va fi foarte util pentru diferite afecțiuni și boli. În plus, magneziul contribuie nu numai la vindecare, ci și la întinerirea organismului. Încetinește îmbătrânirea, dă energie celulelor, restabilește tinerețea pierdută la nivel celular.
În plus, acest produs crește rezistența la stres. Această capacitate de refacere a sistemului nervos se explică prin conținutul bogat de vitamine B. Conținutul de vitamina B1 din porumbul dulce este deosebit de abundent. El supraveghează funcționarea stabilă a sistemului nervos, a mușchilor, a contracțiilor inimii și este, de asemenea, responsabil pentru producția de globule roșii. Doar 150 g din aceste cereale conservate - și obțineți aproape un sfert din necesarul zilnic de vitamina B1 pentru adulți.
Porumbul dulce contine cel mai important si primul antioxidant din organismul uman - grupa vitaminei E. Este un element preventiv si terapeutic in legatura cu scleroza. Un meniu zilnic care contine acest produs va ajuta la eliminarea sau reducerea posibilitatii de boli de inima si cancer. În același timp, carbohidrații, care sunt și bogați în porumb dulce, vă permit să saturați corpul cu energie și, în același timp, să vă protejați împotriva grăsimii corporale excesive.
Această cereală acționează și ca stabilizator al zahărului din sânge. Acest produs este capabil să sature celulele nervoase cu putere de protecție. De asemenea, acționează ca un element terapeutic în tratamentul bolilor sistemului nervos central. Este inclus în compoziția obligatorie a dietei pacienților cu poliomielită și epilepsie.
Porumbul poate opri progresia distrofiei musculare. În plus, consumând această recoltă de cereale, simptomele dureroase pot fi ameliorate la pacienții cu boli precum artrita și osteoartrita.
Astfel de acizi, glutamina și fitina, care fac parte din porumb, vor fi primii ajutoare cu suprasolicitare mentală, oboseală cronică și epuizare a organismului și anemie.
Porumbul dulce poate fi administrat în siguranță pentru otrăvire și pentru vărsături și greață atât în perioadele de boală, cât și de recuperare. Porumbul va ajuta la eliminarea simptomelor nedorite după ce ați consumat o masă bogată în grăsimi. În mod favorabil, afectează organismul și în momentul mahmurelii. In business porumb de pierdere în greutate - primul asistent. Ea poate mânca și obține suficient și poate evita excesul de grăsime corporală.
Conserve de porumb dulce la gătit
Astăzi, porumbul este dulce datorită marilor beneficii pe care le aduce organismului uman, și datorită gustului său bun. utilizat pe scară largă la prepararea diverselor feluri de mâncare:
- salate,
- supe,
- rulouri și așa mai departe
Uneori acest produs este folosit ca fel de mâncare independentă sau garnitura.
Puțini oameni știu, dar datorită beneficiilor și gustului său, este folosit la fabricarea sosurilor, acestea fac parte din ketchup-uri și alte condimente.
Prepararea supelor, caserolelor, plăcintelor și deserturilor nu este adesea completă fără acest produs.
Există chiar și făină de porumb, care face o pâine excelentă, plăcinte și alte produse de patiserie.
Prepararea multor feluri de mâncare națională este imposibilă fără participarea porumbului. Rețete pentru multe feluri de mâncare au ajuns până la noi. În special, știm că vechii azteci folosit porumb pentru a face tortilla- prajituri nedospite, dar foarte gustoase. În unele restaurante specializate, nu numai că le poți gusta, dar și să aduci în organism o mulțime de elemente utile și hrănitoare. , recenzii cărora practic nu au nicio conotație negativă, merită atenția pe care i-o acordă consumatorii.
Această cereală solară i s-a atribuit odată cel mai important rol de stat. I s-a încredințat misiunea - să ajungă din urmă și să depășească America. De ce anume a primit această onoare, ce beneficii sau rău aduce porumbul conservat și fiert, câte calorii (kcal) sunt în știuletul sau în cap? Prea multe secrete și întrebări s-au adunat în jurul ei, așa că nu este timpul să aflăm ce fel de „fiară” este aceasta și de ce popularitatea ei crește pe zi ce trece.
povestea cu porumb
Porumbul este una dintre cele mai vechi plante de pe pământ. Acești giganți zvelți, atingând o înălțime de până la 3-6 metri, au o istorie de 12.000 de ani, iar triburile antice mexicane au fost primele care au cultivat-o.
De atunci, porumbul a jucat un rol crucial în dezvoltarea și formarea Americii, deoarece această cereală a devenit precursorul agriculturii indiene, datorită căreia astfel de triburi legendare precum mayașii și aztecii au putut supraviețui timp de multe sute și chiar milenii. Aceste civilizații antice au ridicat chiar și porumbul drept cult, venerându-l și considerându-l patronul lor.
Până în secolul al XV-lea, mulțumită în mare parte poftei de călătorie a lui Columb, semințele de porumb au cucerit Europa, iar de acolo porumbul și-a început marșul triumfal de-a lungul coastei mediteraneene. În general, ziua de naștere a „floricelelor” este considerată a fi 22 ianuarie 1630, când o pungă întreagă de porumb umflat de la marele lider Kvodekvin a fost prezentat coloniștilor cu toate onorurile.
Pe teritoriul Rusiei, porumbul a fost marcat de prezența sa deja în secolul al XVII-lea, dar a fost cultivat activ doar din vremea URSS, când Nikita Hrușciov și-a propus să concureze cu orice preț cu Statele Unite și să devină lider în chestiuni de dominare a lumii porumbului. Atunci porumbul era apreciat de compatrioții noștri, iar acum este greu să ne imaginăm viața și alimentația fără acești știuleți păroși și boabe galbene dulci.
Nutriție, valoare energetică, calorii la 100 de grame
Gustul porumbului a fost apreciat de locuitorii aproape a întregului pământ, cel puțin sub formă de conserve și ca divertisment comestibil în cinematografe - „popcorn” această cereală a devenit incredibil de populară în toate colțurile planetei. Numai în America, un yankee mediu mănâncă până la 65 de litri de floricele pe an.
Cu toate acestea, dragostea este iubire, dar trebuie să te gândești și la sănătate. Și în primul rând, gurmanzii de porumb sunt preocupați de valoarea nutritivă a obiectului dorinței lor.
Conținutul de calorii al porumbului proaspăt pe stiuleți este departe de a fi modest și este de aproximativ 320 kcal la 100 g de produs, unde proteinele reprezintă până la 4%, carbohidrații - până la 23%, grăsimile - 3,5%, fibrele -2,5%.
Dar acesta nu este atât dezavantajul său, ci mai degrabă avantajul său, deoarece prezența în porumb a unei cantități uriașe de carbohidrați potriviți necesari pentru hrănirea celulelor nervoase, proteine, zaharuri instant și fibre alimentare în compania amidonului, această valoare energetică impresionantă. este mai mult decât compensată.
În plus, s-a stabilit științific că această cereală solară are o activitate biologică incredibil de mare, ceea ce indică în mod direct uimitoarea ușurință a absorbției sale de către organism.
Prin alocarea unui loc pentru porumb în alimentația zilnică, putem activa procesele metabolice din organism, care vor ridica vitalitatea, vor avea un efect benefic asupra stării generale și vor întări apărarea. Indiferent de conținutul caloric impresionant, porumbul poate și ar trebui chiar să fie inclus în meniul dietei, deoarece poate reduce pofta de mâncare și poate satura rapid.
Consumăm în principal cereale care au suferit un tratament termic, unde imaginea valorii energetice nu este atât de „calorică” și înfricoșătoare:
Porumb fiert:
- Conținut caloric - 123 kcal:
- Proteine - 4 g
- Grăsimi - 2,5 g
- Carbohidrați - 22,2 g
Conserve de porumb:
- Conținut caloric - 115 kcal:
- Proteine - 3,8 g
- Grăsimi - 1,2 g
- Carbohidrați - 22 g
Proprietăți utile și medicinale
Beneficiile porumbului tânăr de lapte pe stiuleți sunt cu adevărat nelimitate, dar boabele galbene de zahăr conservate nu au depășit gloria vindecătoare. Această cultură ocupă un loc al treilea onorabil în lista celor mai importante cereale, doar după grâu și orez.
Și totul datorită celei mai valoroase compoziții a acestor boabe, care este incredibil de bogată în mono- și dizaharide, acizi grași, cenușă și amidon. Și ce fel de vitamine nu s-au remarcat pentru prezența lor în porumb: acid folic și ascorbic, tocoferol, B1, B2, B5, niacină și colină.
Porumbul poate primi în siguranță titlul de campion în conținutul de fier Fe, deoarece există până la 3700 mcg din el în aceste capete galbene. Sunt prezente și minerale: Zn, Mn, K, P, Cu, Mg, F, Ca, Na, I, Co.
Datorită unei compoziții atât de excelente de vitamine și minerale, porumbul este un vindecător cu adevărat universal, deoarece în arsenalul său există o gamă întreagă de efecte benefice pe care le poate avea asupra organismului nostru. Unul dintre efectele porumbului este efectul sedativ sau antistres, care are un efect mare asupra nervilor slăbiți și a sistemului nervos în ansamblu, precum și asupra activității cardiace și producerii de globule roșii. Cu toate acestea, acesta este doar vârful aisbergului.
Deci, la ce altceva este bun porumbul fiert pe stiuleți?
Este capabil să facă față patologiilor ficatului, sistemului cardiovascular, problemelor digestive, în special constipația și, de asemenea, să atenueze atacurile de gută cu un bang. Dar merită să ne amintim că cea mai mare cantitate de utilitate este stocată într-un produs aburit.
Stigmatele de porumb ei știu și ceva, de exemplu, li se atribuie rolul de formare a bilei, excelenți creatori de sânge și reglatori ai nivelului optim de bilirubină. Prin urmare, utilizarea lor este atât de indicată pentru hepatită, colecistită, nefrolitiază. În plus, vor scăpa rapid și eficient de umflături, boli ginecologice, vor opri sângele și vor stimula urinarea.
Ulei de porumb- acesta este un excelent profilactic împotriva obezității, aterosclerozei, diabetului zaharat.
În general, organismul nostru poate avea încredere în porumb. Îl va curăța delicat, dar intens de acumulările toxice, va restabili nivelul normal de colesterol și va ameliora insuficiența musculară.
* Interesant de la Povarenka
Utilitatea porumbului constă nu numai în compoziția sa excelentă și efectele benefice asupra organismului uman. Elementele acestei plante sunt folosite pentru a extrage cauciuc, săpun, medicamente, compuși sintetici, coloranți și explozivi.
Contraindicații
De ce porumbul este rău? Nu există nicio îndoială că există multă utilitate în porumb, totuși, acest produs de vindecare are și unele contraindicații.
De exemplu, pentru cei care suferă de tromboză, tromboflebită și au o funcție de coagulare crescută a sângelui, această cereală este strict interzisă. De asemenea, nu vă sprijiniți de floricele de porumb pentru persoanele predispuse la anorexie și care suferă de o tulburare a apetitului.
În mijlocul verii, regiunile sudice ale țării noastre încep să abundă cu o recoltă proaspătă de porumb. Și cum vrei să te bucuri de porumb dulce cu lapte fiert. Totuși, cât de mare poate fi dezamăgirea noastră dacă abordăm „fără mâneci” achiziționarea de știuleți și ajungem la ceva necomestibil.
Abordarea corectă a alegerii acestui produs poate servi drept garanție a calității, gustului și plăcerii excelente, așa că astăzi vom analiza cât mai detaliat toate subtilitățile și nuanțele care ar trebui să însoțească un produs de calitate:
- Un știulete bun ar trebui să aibă o „blană” verde densă și proaspătă, adică frunzele ar trebui să servească drept un înveliș puternic pentru capul de porumb.
- La porumbul de lapte matur, boabele au o culoare galben pal. O nuanță albă poate semnala o coacere insuficientă a stiulețului, iar boabele galbene închise, tari, indică în mod clar supramaturarea acestuia și, chiar și cu gătirea pe termen lung a unui astfel de caz, nici nu ar trebui să visezi la o delicatesă delicioasă.
- Petele negre și „petele chele” de pe știulete pot însemna un lucru, unii oameni s-au bucurat deja de acest porumb înainte de tine, ar putea fi omizi, limacși sau șoareci banali.
Cumpărarea conservelor de porumb
Adesea încă cumpărăm produse conservate din magazin, folosindu-le pentru salate, gustări, pizza etc. Dar ce păcat este când, după deschiderea borcanului, în loc de boabe dulci și suculente, ne așteaptă o surpriză deloc plăcută. Atunci când cumpărați conserve, trebuie să aveți și anumite cunoștințe.
- Primul lucru pe care trebuie să vă concentrați atunci când cumpărați conserve este data de fabricație. Acest lucru este necesar nu atât pentru a verifica caracterul adecvat al acestui produs, dar aceste informații vă vor spune despre calitatea boabelor folosite la filare.
Dacă tabla a fost rulată în perioada de iarnă-primăvară, atunci este mai bine să nu luați un astfel de produs, deoarece porumbul pentru fabricarea sa nu a fost luat proaspăt, la urma urmei, nu a fost sezonul. Dar borcanele de vară și de toamnă vor conține porumb bun, recoltat chiar în vârful recoltei. - Tehnologiile moderne folosesc vopsele de neșters pentru a marca data, care sunt aplicate pe capacele sau fundul cutiilor.
Aceleași cutii, pe care sunt imprimate ziua, luna și anul, pot indica faptul că echipamentele sovietice sunt încă folosite în producție, ceea ce poate provoca dezvoltarea coroziunii ambalajelor.
Dar dacă producătorul scrie data pe o etichetă de hârtie, atunci acesta este un semnal de alarmă, deoarece este mult mai ușor să înlocuiți o bucată de hârtie decât produsele deteriorate.
- Dacă sunteți chinuit de alegerea recipientelor - sticlă sau tablă, atunci este mai bine să acordați preferință primei opțiuni, deoarece într-un astfel de pachet putem examina produsele din toate părțile și putem evalua calitatea marinatei (în mod ideal, aceasta ar trebui să aibă o nuanță lăptoasă ușor tulbure fără sedimente). În plus, produsul se păstrează în sticlă până la trei ani, în timp ce în metal este doar 24 de luni.
- Încercați să alegeți produse realizate conform standardului GOST, astfel încât să aveți garantat un produs de calitate. De asemenea, merită să acordați atenție compoziției, deoarece în conservele ideale nu veți găsi altceva decât porumb, apă, sare și zahăr.
Și așa am făcut un raid reușit la un magazin de legume și acum suntem fericiții proprietari ai 20-30 de kilograme de porumb de primă clasă.
Pur și simplu nu este realist să folosim un astfel de volum de cereale galbene la un moment dat, iar acum trebuie să ne salvăm cumva „captura” de la „moartea” sigură și rapidă. Pentru a face acest lucru, trebuie să știm, în primul rând, cât timp este depozitat porumbul și, în al doilea rând, cum să-l depozităm corect?
Vă oferim câteva sfaturi valoroase care vă vor permite să vă bucurați de o cereală sănătoasă și gustoasă pentru o lungă perioadă de timp.
- Prima metodă prevede o conservare scurtă, de la trei până la zece zile la frigider. Dar înainte de asta, trebuie să pregătim știuleții prin îndepărtarea cojii de pe ei, îndepărtarea fibrelor și identificarea porumbului în sacii de prindere, pe care îl trimitem la frigider.
- O altă opțiune de păstrare a porumbului în frigider ne va ajuta să întârziem cu 3 săptămâni data de alterare a boabelor. Pentru a face acest lucru, înmuiați știuleții timp de 20 de minute în apă cu gheață, sare și suc de lămâie, apoi separați semințele de pe tulpină și împachetați-le strâns în pungi de plastic.
- Pentru ca viața porumbului să fie lungă și fericită, este necesar să se îndepărteze stigmatul de la știuleții deschiși și netăiați, după care porumbul este țesut în „împletituri” și agățat să se usuce într-o cameră traversă, uscată și răcoroasă. . De asemenea, puteți agăța știuleții individual.
- Puteți salva porumb fiert atât conservat, cât și congelat. În primul caz, știuleții se fierb timp de 10 minute, se răcesc și semințele sunt separate de ei. După aceea, boabele se pun în borcane sterile și se toarnă cu apă clocotită cu sare. Astfel de conserve trebuie păstrate la frigider nu mai mult de 3 luni.
- De asemenea, puteți depozita porumb pe știulete și cereale în congelator. Cu toate acestea, înainte de asta, trebuie să curățați temeinic capetele de fibre și frunze, să îndepărtați semințele stricate și să tăiați vârful superior. Apoi, „bombele” galbene sunt scufundate în apă clocotită timp de câteva minute, după care sunt imediat scufundate în apă cu gheață. După aceea, semifabricatele sunt uscate, ambalate în pungi și trimise la congelator.
- Dacă intenționați să înghețați numai boabele, apoi după uscare, separați-le de tulpină, umpleți-le cu o pungă de plastic și depozitați-le la congelator. Perioada de valabilitate a unui astfel de porumb nu trebuie să depășească 1,5 ani.
Fără îndoială, în porumbul conservat sau fiert, dulce și lactat există un mare beneficiu și un rău minim, un gust deosebit și o gamă largă de utilizare, și tocmai pentru calitățile atât de minunate apreciem această cereală cea mai veche care a salvat civilizațiile antice de foame și încă. slujește omenirea prin credință.și adevărat.
Porumbul aparține familiei cerealelor, iar porumbul din știulete aparține inflorescențelor feminine. Indienii de pe continentul american numesc această plantă „porumb”, dar semnificația valorii ei nu se schimbă - boabele de porumb dulce de maturitate cu ceară de lapte sunt un produs alimentar valoros și depășesc multe culturi de legume.
Valoarea nutritivă și conținutul caloric al porumbului
Conținutul scăzut de calorii al porumbului îi permite să fie utilizat în alimentația alimentară. Da, iar terciul de porumb este util pentru bebeluși - deoarece această cereală nu conține gluten, este foarte posibil să o introduceți în dieta unui copil de până la un an. Deci, care este valoarea nutritivă a boabelor de porumb?
Trebuie remarcat faptul că compoziția proteinelor / grăsimilor / carbohidraților, precum și conținutul caloric al acestui produs, depinde direct de metoda de preparare și varietate. Vom lua în considerare obișnuitul porumb dulce galben fiert în apă.
Proteina din cereale de porumb conține aproape toți aminoacizii esențiali pentru organism. Sâmburii de porumb conțin o cantitate mică de fibre - doar 2,7 g la 100 g de cereale, așa că sunt absorbiți remarcabil de organism.
Compoziția chimică a porumbului
Dintre vitaminele din boabe, puteți găsi B1, B2, E, caroten (în boabe cu culoare roșie). De asemenea, porumbul este bogat in saruri de potasiu, magneziu, fosfor, intr-o cantitate mai mica - fier si calciu. Dar mai întâi lucrurile.
Să începem cu vitaminele din porumb:
Ca toate cerealele, porumbul este bogat în vitaminele B implicate în toate procesele metabolice. În plus, acest grup de vitamine este cel care ajută femeile să arate mai tinere și mai sănătoase: culoarea pielii, părul și unghiile se îmbunătățesc.
Ce minerale sunt în porumb:
Atunci când în preparatele din porumb se adaugă lapte, brânză sau alte produse lactate, valoarea acestuia crește, deoarece produsele lactate îl îmbogățesc cu aminoacizi - lizină, triptofan și metionină, aducând valoarea proteică a acestor preparate mai aproape de carne și îmbunătățind compoziția minerală a acestora.
Mâncărurile din porumb sunt utile nu numai pentru oamenii sănătoși, ci și pentru cei care au nevoie de o alimentație alimentară adecvată, deoarece porumbul dulce reglează digestia. Terciul de porumb este util pentru bolile intestinale, dar sub formă de piure.
Recent, pe rafturi poti vedea stiuleti mici de porumb foarte tineri, care se adauga in salate si vinegrete, si folositi si ca garnitura.
Fapte interesante despre frumusețea de aur
Această cereală conține o mulțime de carbohidrați, fibre, proteine, o cantitate mare de vitamine B, vitamina E, potasiu, fosfor, magneziu, fier, zinc. Magneziul, care se găsește în cantități mari în porumb, compensează perfect deficiența acestui element în timpul bolilor asociate cu îmbătrânirea.
Faptul 1 - Porumbul în lupta împotriva stresului
Vitamina E antioxidantă luptă împotriva îmbătrânirii premature și a formării celulelor canceroase. Carbohidrații din porumb oferă organismului nostru energie fără a provoca creșterea în greutate.
Faptul 2 - Porumbul are peste 7.000 de ani!
Porumbul era hrana principală a triburilor mayași, incași și azteci, care au numit aceste cereale porumb. Se crede că America Centrală este locul de naștere al porumbului, unde a fost cultivat acum 7 mii de ani.
Potrivit legendei, zeul soarelui a trimis o ploaie aurie de porumb pe Pământ pentru a hrăni oamenii. iar Columb a adus această frumusețe de aur în Europa ca o curiozitate a Lumii Noi. La început, această cereală a fost numită „grâu indian”. În secolul al XVI-lea, francezii și italienii au început să-l crească. Datorită spaniolilor și portughezilor, porumbul a ajuns în Africa.
La început, porumbul nu era foarte popular, doar făina făcută din el era prețuită. Abia în secolul al XIX-lea s-a răspândit porumbul.
Faptul 3 - Porumbul nu este doar hrană
Indienii foloseau porumbul pentru mai mult decât pentru hrană. Această cultură era ținută la mare cinste de ei, făceau bijuterii, băuturi alcoolice și ulei din cereale. Frunzele erau folosite pentru a umple saltele, a face păpuși și mocasini.
Porumbul a fost folosit și la construcția de bordeie. Pipele pentru fumat erau făcute din stiuleți.
Care sunt beneficiile porumbului
Porumbul este util în special pentru locuitorii din mediul urban care obosesc repede, sunt constant nervoși și mănâncă prost. Magneziul și potasiul vor oferi o bună funcționare a inimii și a mușchilor, fosforul și calciul vor avea grijă de somn sănătos și oase puternice, fierul va menține nivelul hemoglobinei, iar zincul va da unghii, păr și ochi sănătoși.
De asemenea, bătrânii trebuie să mănânce porumb - regina câmpurilor va sprijini activitatea articulațiilor, a aparatului vizual și a organelor digestive, va normaliza somnul și va reduce umflarea
După sărbătorile furtunoase, terciul de porumb va fi o opțiune ideală, care normalizează digestia și oprește procesele de fermentație.
De asemenea, diabeticii nu strica să includă cereale și salate de porumb în dieta lor - ajută la normalizarea nivelului de zahăr.
Pentru sănătatea femeilor, porumbul este deosebit de valoros: proprietățile sale benefice ameliorează starea cu menstruație dureroasă și menopauză, iar dacă mănânci regulat porumb în timpul sarcinii, acest lucru va reduce semnificativ umflarea.
Utilizarea porumbului în medicina tradițională
Utilizarea porumbului în medicina populară este destul de extinsă. Acest lucru se explică prin faptul că compoziția chimică a porumbului este bogată în vitamine și minerale, fibre alimentare și fibre. Nu e de mirare că vechii indieni foloseau porumb pentru tratament.
Tratamentul glaucomului
Pentru a pregăti infuzia, măcinați stigmele de porumb, apoi luați 15 grame de astfel de materii prime și turnați un pahar cu apă clocotită. După aceea, lăsați-l să fiarbă timp de 40 de minute și strecurați-l. După ce infuzia s-a răcit, se poate aplica. Pentru un tratament eficient, o astfel de infuzie trebuie aplicată de 3 ori pe zi, câte 1 lingură, fără a bea lichid.
tratamentul obezitatii
Deoarece porumbul reduce nivelul general al apetitului, acesta poate ajuta persoanele care sunt obezi. Pentru a pregăti tinctura, trebuie să măcinați stigmatele, apoi să puneți aproximativ 20 de grame într-o cană mare și să turnați 200 de mililitri de apă clocotită. Lăsați această tinctură să infuzeze aproximativ o oră, apoi luați 1 lingură de cel mult 5 ori pe zi.
A scăpa de pancreatită
Pentru a trata o boală precum pancreatita, trebuie pregătit un decoct de fructe de porumb. Pregătirea unui astfel de decoct este foarte simplă: trebuie să luați porumb în perioada de coacere a ceară de lapte, de preferință soiuri albe, apoi trebuie gătite împreună cu învelișuri și stigmate până când se înmoaie. Apoi se răcește bulionul și se ia de 3 ori pe zi, un pahar.
Tratamentul diabetului zaharat
Este necesar să amestecați 2 linguri de făină de porumb cu 1 lingură de măceșe zdrobite și uscate. De asemenea, ar trebui să adăugați 1 lingură de frunze de afin și 1 lingură de flori de imortelle. Apoi, acest amestec trebuie turnat cu 2 căni de apă clocotită și ținut câteva minute la foc mic. După aceea, totul trebuie insistat aproximativ o oră și poate fi aplicat. Este necesar să luați 15 minute după ce ați mâncat o treime dintr-un pahar de 3 ori pe zi. Tratamentul se efectuează conform schemei: luați 3 săptămâni, apoi 3 săptămâni de pauză.
Tratamentul urolitiazelor
O lingură de făină de porumb trebuie turnată cu un pahar de apă clocotită seara și apoi amestecată bine. După aceasta, este necesar să se lase să se infuzeze toată noaptea și să se strecoare dimineața. Această infuzie trebuie luată de 3 ori pe zi înainte de mese, câte 2 linguri.
Ce se face din porumb?
În multe industrii, porumbul este pur și simplu de neînlocuit - părțile verzi ale plantei și cerealele sunt folosite pentru furaje combinate, tulpinile uscate sunt folosite pentru hârtie și linoleum, materiale de construcție. Amidonul este folosit la finisarea pieilor, la fabricarea fibrelor, medicamentelor și chiar explozivilor. Uleiul de porumb este materia primă pentru săpunuri, vopsele scumpe și chiar înlocuitori de cauciuc.
Dar pentru oamenii obișnuiți, cel mai important lucru este ceea ce se face din porumb în scopuri culinare. Mai multe produse de bază sunt populare pe mesele noastre astăzi:
- porumb fiert;
- porumb conservat;
- amidon alimentar; 0
Calorii, kcal:
Proteine, g:
Carbohidrați, g:
Pentru fabricarea unui produs conservat se folosesc soiuri de zahăr, care are un gust natural dulceag. Conserva, de regulă, porumbul galben, boabele exotice negre sau roșii sunt mai puțin frecvente. Conservele de porumb dulce își pierde unele dintre proprietățile sale benefice în timpul încălzirii, așa că este de preferat să folosiți porumb proaspăt sau congelat.
Porumbul dulce conservat se găsește în ambalaje din sticlă și tablă, are o textură elastică, aromă plăcută și gust dulce și delicat de porumb adevărat.
Calorii din porumb dulce la conserva
Conținutul de calorii al porumbului dulce din conserve este, în medie, de 58 kcal la 100 de grame de produs. Dar, în funcție de producător, există un conținut de calorii peste 100 kcal.
Compoziția și proprietățile utile ale porumbului dulce conservat
Porumbul dulce din conserve are proprietăți antioxidante, ajută la reducerea nivelului de colesterol „rău” și la eliminarea toxinelor, îmbunătățește coagularea sângelui și normalizează nivelul zahărului și previne dezvoltarea sclerozei. Produsul ajută la creșterea activității mentale în perioadele de stres ridicat, îmbunătățește imunitatea și are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.
Cei care sunt diagnosticați cu tromboză, ulcer duodenal și ulcer gastric nu trebuie să se lase duși de porumb conservat. Porumbul conserva pierde aproape toate vitaminele și mineralele, conține sare și zahăr, crește pofta de mâncare datorită IG ridicat.
Selectarea și păstrarea porumbului dulce din conserve
Într-un borcan de sticlă sunt vizibile mărimea și culoarea boabelor (porumbul de mărime medie și galben strălucitor este cel mai util, nu se recomandă culorile prea palide sau închise), saramură, care poate fi ușor tulbure. Într-o cutie, produsul nu este vizibil, dar un astfel de porumb se încălzește mai puțin în timpul pasteurizării, deoarece metalul se încălzește mai repede, ceea ce reduce timpul de încălzire și păstrează proprietăți mai utile. Când cumpărați, trebuie să acordați atenție datei de producție, un produs realizat în iulie-august va fi din cel mai copt porumb, nu uscat sau congelat.
Păstrați conservele de porumb într-un loc răcoros și uscat ferit de lumina directă a soarelui în timpul termenului de expirare imprimat pe ambalaj. După deschiderea borcanului, trebuie să puneți porumbul rămas în frigider, să îl păstrați timp de cel mult două zile, să îl transferați dintr-o cutie de conserve pe sticlă sau ceramică.
conserve de porumb în gătit
Porumbul dulce la conserva este o garnitură independentă excelentă, care se servește atât rece, cât și cald. Porumbul este folosit pentru a face supe, salate, diverse aperitive, mâncăruri latino-americane și indiene, se adaugă în caserole, aluat de clătite și pâine. Porumbul merge bine cu aproape orice, crud sau copt și este un ingredient în multe tocănițe. Proaspăt picant și pune perfect în evidență gustul dulce al porumbului conservat.
Vezi mai multe despre porumbul conservat în clipul video „Mâncare adevărată. Cum să mănânci cel mai bine porumb" Emisiunea TV "Live Healthy".
In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.
