Acasă > Reparatie perete > Nutriție cu zahăr. Alimente sănătoase și nesănătoase pentru diabetici. Care sunt cerințele nutriționale pentru diabetul gestațional?

Nutriție cu zahăr. Alimente sănătoase și nesănătoase pentru diabetici. Care sunt cerințele nutriționale pentru diabetul gestațional?

Conţinut

O astfel de boală a sistemului endocrin precum diabetul zaharat este asociată cu o lipsă de insulină în corpul uman. Conform clasificării OMS (Organizația Mondială a Sănătății), boala este împărțită în 1 (insulino-dependent) și 2 (insulino-independente). Simptomele lor sunt similare: sete constantă, apetit crescut, urinare frecventă. Cauza principală a bolii este consumul de cantități mari de carbohidrați și grăsimi pentru o perioadă lungă de timp. Principalul factor terapeutic în orice stadiu al diabetului zaharat este alimentația alimentară.

Ce este alimentația pentru diabet

Un meniu special pentru diabetici este elaborat în orice stadiu al bolii, dar recomandările nutriționale pot varia. Dieta este deosebit de importantă pentru pacienții cu diabet de tip 1, deoarece aceștia au o probabilitate mare de comă în timpul decompensării și chiar deces. Pentru diabeticii de tip 2, o nutriție specială este prescrisă, de regulă, pentru corectarea greutății și pentru o evoluție stabilă a bolii. Elementele de bază ale unei diete alimentare în orice stadiu al bolii:

este necesar să mănânci de 5-6 ori pe zi în porții mici;
raportul dintre proteine, grăsimi, carbohidrați (BJU) ar trebui să fie echilibrat;
cantitatea de calorii primite ar trebui să fie egală cu consumul de energie al unui diabetic;
alimentele trebuie să fie bogate în vitamine, așa că purtătorii naturali de vitamine trebuie adăugați în dietă: suplimente alimentare, drojdie de bere, bulion de măceșe și altele.

Cum să mănânci cu diabet

Când un medic prescrie o dietă zilnică unui diabetic, el este ghidat de vârsta pacientului, sexul, nivelul de activitate fizică și categoria de greutate. Principiile de bază ale nutriției dietetice sunt restricția alimentelor îndulcite și interzicerea grevei foamei.. Conceptul de bază al unei diete pentru diabet este o unitate de pâine (XE), echivalent cu 10 g de carbohidrați. Nutriționiștii au dezvoltat seturi de tabele care indică numărul lor la 100 de grame de orice produs. Dieta pentru pacienții cu diabet zaharat prevede o masă zilnică cu o valoare totală de 12 până la 24 XE.

Dieta pentru diabetul de tip 1 și tip 2 este diferită. În primul caz, este necesară o dietă cu conținut scăzut de calorii pentru a preveni complicația bolii (25-30 kcal / 1 kg greutate). Un regim alimentar strict trebuie respectat cu strictețe de către un diabetic. Pacienților cu diabet zaharat de tip 2 li se permite o dietă subcalorică (1600-1800 kcal/zi). Dacă o persoană este supraponderală, numărul de calorii scade la 15-17 kcal / 1 kg greutate.

eliminați alcoolul, sucurile, limonada din dietă;
reduceți cantitatea de îndulcitori și smântână atunci când beți ceai, cafea;
alege alimente neindulcite;
înlocuiți dulciurile cu alimente sănătoase, de exemplu, în loc de înghețată, mâncați un desert cu banane (batați bananele congelate cu un mixer).

Dieta pentru diabetul de tip 2

Chiar și în stadiul inițial al bolii, trebuie să urmați regulile de nutriție. La diabeticii care nu urmează o dietă, celulele își pierd sensibilitatea la insulină ca urmare a consumului de cantități mari de carbohidrați. Ca urmare, nivelul de glucoză din sânge crește și se menține constant la rate ridicate. Nutriția alimentară în diabetul de tip 2 ajută la restabilirea capacității celulelor de a absorbi zahărul.

Reguli de bază ale dietei:

înlocuirea zahărului cu îndulcitori în cantitatea permisă de medic;
preferință pentru deserturile care conțin grăsimi vegetale (iaurt, nuci);
aceleași mese calorice;
consumând mai mulți carbohidrați dimineața.

Diabeticilor de tip 2 li se recomandă un aport zilnic de lichide de 1,5 litri. Nu puteți încărca tractul digestiv, așa că mâncatul în exces este exclus. Să nu credeți că câteva pahare de alcool și niște dulciuri nu vor provoca complicații. Astfel de defecțiuni anulează toate eforturile și pot provoca o stare critică care necesită resuscitare.

Produse aprobate

Dieta unui diabetic de tip 2 nu este greu de înțeles. Trebuie doar să știi ce alimente au voie să fie consumate în cantități limitate și care trebuie să umple cea mai mare parte a dietei. Cunoscând metodele de preparare a mâncărurilor dietetice și combinația corectă a ingredientelor permise, este ușor să construiți o dietă de calitate, care vizează menținerea unei stări stabile a pacientului. Pentru comoditate, o masă ar trebui să atârne întotdeauna în bucătăria unui diabetic:

Alimente	Permis întotdeauna	Permis limitat (1-3 ori/saptamana)
		Hrișcă verde fiartă. Puteți 40 de grame de cereale uscate de 1-2 ori pe săptămână.
Culturi rădăcinoase, verdețuri, legume, leguminoase.	Toate legumele care cresc deasupra solului, inclusiv orice fel de verdeață și ciuperci.	Rădăcină de țelină. morcovi cruzi, anghinare, nap, cartof dulce, ridichi. Linte, fasole neagra - 30 grame 1 data/saptamana.
Fructe de padure, fructe.	Lămâie, avocado, afine, coacăze roșii, zmeură, mure, căpșuni. Este mai bine să faceți sosuri de fructe și condimente.	Toate celelalte fructe de pădure nu sunt pe stomacul gol și nu mai mult de 100 de grame / zi.
	Masline, migdale, unt de arahide in salate. Ulei de pește, ficat de cod.	Ulei de in.
Pește, carne, ouă.	Pește mic, fructe de mare. Ouă - 2-3 buc. / zi. Vițel, iepure, pui, curcan, organe (stomac, ficat, inimă).

Ce alimente nu pot fi consumate

Mâncarea necorespunzătoare va agrava starea unui diabetic, va provoca un salt în zahăr. Un pacient cu diabet zaharat de tip 2 nu trebuie să mănânce:

Dulce. Lista neagră include zahărul și toate produsele care îl conțin în exces. Trebuie să uităm de înghețată, ciocolată, marmeladă, dulceață, dulciuri, conserve, halva și alte dulciuri.
Brutărie. Produsele de panificație dulci sunt interzise: brioșe, fursecuri, rulouri, pâine albă și pâine.
Alimente care conțin grăsimi. Mesele grase iti pot creste mult nivelul de glucoza. Din acest motiv, un diabetic ar trebui să refuze rata, carnea de porc, mielul, untura, maioneza, smântâna. De asemenea, ar trebui să excludeți iaurtul dulce, brânza de vaci grasă și brânza.
Produse semi-finisate. În compoziția lor au un număr mare de arome, stabilizatori, potențiatori de aromă. Nu trebuie să mâncați bețișoare de pește, cotlet industriale gata preparate, găluște, cârnați, cârnați.
Grăsimile trans. Utilizarea lor va dăuna nu numai diabeticilor, ci și unei persoane sănătoase. Alimentele interzise includ margarina, grăsimile de cofetărie, tartinatul, cartofii prăjiți, hot-dog-urile, burgerii, porumbul umflat.
Fructe. Unele fructe și fructe uscate nu sunt recomandate. Printre acestea se numără caise uscate, curmale, smochine, stafide, curmale, pepeni, struguri, banane.

Meniu pentru saptamana

Pentru mulți pacienți, trecerea la o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați devine un test, mai ales dacă o persoană nu s-a limitat la alimente înainte de îmbolnăvire. Trebuie să te obișnuiești treptat. Când treceți la produse pentru diabetici, trebuie mai întâi să renunțați la cele mai dăunătoare, reducându-le numărul la minimum. Exemplu de meniu pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2:

Zi a săptămânii					Prima cină	A doua cina
luni	Fulgi de ovăz (150 g), pâine prăjită neagră, salată de morcovi (100 g), ceai verde (200 ml).	Măr copt (2 buc.).	File de pui (100 g), salată de legume (150 g), sfeclă roșie (150 g), compot (200 ml).	Salată de fructe (200 grame).	Broccoli (100 grame), brânză de vaci (100 grame) ceai (200 ml).	Iaurt fără grăsimi (150 ml).
	Pește fiert (150 g), salată de varză (150 grame), ceai 200 ml.	Mix de legume la abur (200 g).	Supă de legume (200 g), cotlet de pui la abur (150 g), compot (200 ml).	Brânză de vaci slabă în grăsimi cu stafide (150 g), bulion de măceșe (200 ml).	Iepure copt (150 g), ou fiert, ceai (200 ml).	Ryazhenka (150 ml).
	Hrișcă (150 g), pâine de tărâțe, ceai (200 ml).	Apple (1 buc.).	Tocană de legume (150 g), carne fiartă (100 grame), compot (200 ml).	Varză înăbușită (200 grame).	Chifteluțe (150 g), legume la abur (150 g), bulion de măceșe (200 ml).	Chefir cu conținut scăzut de grăsimi (150 ml).
	Terci de orez (150 grame), 2 felii de brânză (100 g), cafea (200 ml).	Grapefruit (1 buc.).	Ureche (200 ml), varză înăbușită cu ciuperci (150 g), compot (200 g).	Salată de varză (150 grame).	Hrișcă (200 grame), pâine de secară, ceai (200 ml).	Lapte (200 ml).
	Salată de morcovi și mere (150 g), brânză de vaci (100 g), ceai (200 ml).	Măr copt (2 buc.).	Gulash (100 grame), tocană de legume (150 g), jeleu (200 ml).	Mix de fructe (150 grame).	Pește copt (150 g), terci de mei (150 g), ceai (200 ml).	Chefir (200 ml).
	Fulgi de ovăz (150 g), salată de morcovi (150 g), ceai (200 ml).	Portocaliu (1 buc.).	Ficat înăbușit (100 g), vermicelli (150 g), supă de orez (150 g), jeleu (200 ml).	Apple (1 buc.).	Icre de dovlecel (150 g), terci de orz (100 g), pâine de secară, compot (200 ml).	Iaurt de casă (200 ml).
duminică	Sfeclă înăbușită (150 g), 2 bucăți de brânză (100 g), cafea (200 ml).	Grapefruit (1 buc.).	Pilaf (150 g), vinete înăbușite (150 g), pâine neagră, suc de afine (200 ml).	Grapefruit (1 buc.).	Cotlet la abur (150 g), terci de dovleac (150 g), salată de legume (150 g), ceai (200 ml).	Chefir (200 ml).

Dieta pentru diabetul de tip 1

Boala dependentă de insulină este diagnosticată atunci când pancreasul este incapabil să producă insulină. Nutriția pentru diabetul de tip 1 constă în utilizarea unui anumit raport de BJU. Un indicator al alegerii alimentelor este indicele lor glicemic, adică un indicator al efectului asupra nivelului de glucoză din sânge. Rata zilnică de alimente bogate în carbohidrați ar trebui să fie 2/3 din întregul meniu.

Diabeticii ar trebui să aleagă carbohidrați lenți care necesită mult timp pentru a se digera. Acestea includ ciuperci, paste din grâu dur, cereale, leguminoase și unele legume. Alimentele proteice nu trebuie să depășească 20%, iar grăsimile - 15%. Cu obezitatea concomitentă, este necesară îmbogățirea alimentelor cu legume rădăcinoase cu un conținut minim de calorii. În caz de afectare a ficatului, consumul de substanțe extractive (soia, fulgi de ovăz, brânză de vaci) este limitat. Dacă sistemul cardiovascular suferă, atunci pacientul trebuie să renunțe la sare.

Ce alimente pot fi folosite pentru diabet

O dietă terapeutică pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 1 nu are ca scop doar scăderea zahărului din sânge, ci și reducerea probabilității altor patologii. Pacienților li se permite să includă în dietă:

Numele produsului
	Cu tărâțe, secară, cereale integrale.
Supe, ciorbe.	Legume, pește cu conținut scăzut de grăsimi, carne, pui, okroshka, borș, murături.
Carne, pasare.	Iepure, vita, pui, curcan fara piele.
	Știucă, biban, cod, gheață, cod șofran, preparate cu gelatină.
	Orice varză, sfeclă, morcovi, ardei gras, linte, mazăre verde, fasole, castraveți, fasole, roșii, fasole, vinete, dovleac, dovlecei, cartofi (doar pentru primele feluri).
Fructe de padure, fructe.	Căpșuni, merișoare, frasin de munte, zmeură, merișoare, coacăze, piersici, prune, rodii, cireșe, grapefruit, lămâie, portocale, mere, pere, gutui.
	Hrișcă, fulgi de ovăz.
Produse lactate și lapte cu conținut scăzut de grăsimi.	Smântână, brânză de vaci, chefir, lapte caș, lapte.

Produse interzise

Ca și în cazul bolii de tip 2, o dietă pentru diabetici implică restricționarea anumitor alimente. Printre ei:

produse care conțin zahăr;
bulion tari, grăsimi de carne;
gris, paste, orez;
carne afumată, marinate, murături;
conservare;
produse de cofetărie, produse de patiserie;
produse lactate grase;
fructe dulci, fructe uscate;
alcool, băuturi răcoritoare.

Meniu pentru saptamana

În cazul diabetului, o atenție deosebită trebuie acordată pregătirii produselor. Se lasă să fiarbă, să le fierbeți, să le fierbeți la abur. În niciun caz nu trebuie să prăjiți, nu este indicat să coaceți în cuptor. Exemplu de meniu pentru saptamana:

Zi a săptămânii
luni	Terci de hrișcă pe apă (150 g), salată de varză (100 g), ceai (200 ml).	Apple (1 buc.).	Borș (150 g), pui fiert (100 g), jeleu de fructe de pădure (200 ml).	Cheesecakes (150 g).	Șnițel de varză (100 g), pâine de secară (1 buc), chefir (200 ml).
	Orz (150 g), morcovi rasi (100 g), apa minerala (200 ml).	Iaurt (150 ml).	Supă de dovleac (100 g), tocană de legume (150 g), salată de sparanghel (100 g), ceai (200 ml).	Portocaliu (1 buc.).	Caserolă de orez (150 g), ou de prepeliță fiert, lapte copt fermentat (200 ml).
	Pește fiert (200 g), brânză de vaci (100 g), ceai (200 ml).	Grapefruit (1 buc.).	Ureche (200 g), broccoli fiert (150 g), pâine de secară, jeleu (200 ml).	Caserolă cu brânză de vaci (150 g).	Chiftele (100 g), tocană de legume (150 g), iaurt (150 ml).
	Dovleac copt (200 g), cafea cu lapte (200 ml), o felie de brânză tare (50 g).	Măr copt cu miere (2 buc.).	Supă de ciuperci albe (200 g), salată de conopidă (150 g), compot de fructe uscate (200 ml).	Iaurt (150 ml).	Carne fiartă (100 g), salată de legume (150 g), suc de sfeclă roșie (100 ml).
	Terci de orz (150 g), salată de sfeclă roșie (150 g), pâine integrală, ceai (200 ml).	Jeleu de mere (150 g).	Supă de fasole (200 g), ficat înăbușit (100 g), orez brun (150 g), compot (200 ml).	Portocaliu (1 buc.).	Clatite cu dovlecel (150 g), branza de vaci (100 g), ceai de musetel (200 ml).
	Somon ușor sărat (150 g), ou fiert, ceai (200 ml).	Grapefruit (1 buc.).	Varză fără orez (150 g), borș (200 g), pâine de secară, jeleu (200 ml).	Iaurt (150 ml).	File de pui (100 g), mazăre verde (150 g), vinete înăbușite (150 g), lapte (150 ml).
duminică	Terci de hrișcă (150 g), pui înăbușit (100 g), pâine de secară, ceai (200 ml).	Măr copt (2 buc.).	Shchi (150 g), cotlet de pui (100 g), salată de legume (150 g), compot (200 ml).	Caserolă cu brânză de vaci (150 g).	Supă piure de dovleac (200 g), cotlet de pui (100 g), salată de roșii (150 g), chefir (150 ml).

În timpul sarcinii și alăptării

În timp ce așteaptă un copil, o femeie poate dezvolta diabet gestațional. Cauza bolii este o predispoziție genetică la o sensibilitate redusă a țesuturilor la insulină. După naștere, metabolismul carbohidraților se normalizează adesea, dar există un risc de diabet la o femeie și un copil. Pentru a preveni pericolul, în timpul sarcinii și alăptării, trebuie să vă monitorizați cu strictețe dieta:

excludeți carbohidrații simpli, limitați-i pe cei complecși;
pastele și cartofi se mănâncă în cantități mici;
eliminați alimentele prăjite, grase din dietă, refuzați semifabricatele, cârnații;
gătiți mâncare pentru un cuplu, coaceți, tocăniți;
mâncați la fiecare 2-3 ore;
bea până la 1,5 litri de apă plată pe zi.

Rețete

Nu credeți că alimentele dietetice vor fi neapărat lipsite de gust. Există multe rețete pentru diabetici pe care persoanele care nu suferă de această patologie le vor folosi cu plăcere. Multe feluri de mâncare care sunt destinate pacienților care suferă de deficiență de insulină sunt folosite de nutriționiști în programele de slăbire. Mai jos sunt câteva rețete.

Timp de gătire: 1 oră.
Numar de portii: 6 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 195 kcal / 100 g.
Scop: desert la micul dejun.
Bucătărie: engleză.
Dificultate: mare.

Dovleacul pentru diabet este necesar, deoarece acest produs are multe elemente utile și un conținut scăzut de calorii. Datorită conținutului scăzut de calorii, legumele portocale ajută la normalizarea și controlul greutății corporale. Folosirea dovleacului îmbunătățește funcționarea tractului digestiv, ajută la curățarea intestinelor de substanțe toxice și stimulează pancreasul să producă insulină.

Ingrediente:

dovleac - 300 de grame;
făină - 3 linguri. l.;
miere - 3 linguri. l.;
ouă - 3 bucăți;
sare - 1 praf.

Metoda de gatire:

Tăiați pulpa de dovleac în bucăți mici, fierbeți. Când este gata, se lasă să se răcească, se face piure.
Se amestecă piureul de dovleac cu mierea și gălbenușurile de ou. Cerne faina si adauga treptat.
Bate albusurile spuma pana se taie, adauga sare. Masa trebuie să fie groasă.
Îndoiți albușurile bătute spumă în aluat. Se pune masa de dovleac într-o formă unsă cu ulei de floarea soarelui.
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Coaceți budinca timp de 30 până la 40 de minute.

Timp de preparare: 20 de minute.
Numar de portii: 8 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 86 kcal / 100 g.
Destinație: pentru prânz.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: scăzută.

Utilizarea fasolei în diabet reduce nivelul de glucoză, îmbunătățește procesele metabolice la nivel celular. Leguminoasele constau dintr-o varietate de nutrienți, enzime, aminoacizi și nu exercită o presiune asupra pancreasului. Reducerea nivelului de zahăr din sânge se realizează printr-un raport unic de carbohidrați, proteine și aminoacizi. Acest tip de leguminoase are aceleași proprietăți ca și insulina.

Ingrediente:

fasole albă - 1 cană;
ciuperci uscate - 200 g;
morcovi - 1 buc.;
ceapa - 1 buc.;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. l.;
smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 100 g;
cuișoare - 2 buc.;
sare - un praf.

Metoda de gatire:

Înmuiați fasolea în apă rece cu 8 ore înainte de gătire. Apoi scurgeți lichidul, turnați 1,5 litri de apă și aduceți la fierbere.
Turnați ciupercile uscate cu apă cu 30 de minute înainte de gătit. După umflare, se taie în farfurii și se fierbe în același lichid.
După fierberea fasolei, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, adăugați sare și condimentul picant, reduceți focul. După 15 minute, adăugați în supă legumele tăiate mărunt.
Când fasolea este gata, adăugați o jumătate de porție de ciuperci fierte. A doua jumatate trebuie sota cu unt, dar nu combinata cu restul ingredientelor.
Scoateți cuișoarele și pasați supa cu un blender până când se omogenizează. Ciupercile prăjite, smântâna și verdeața vor decora vasul.

Video

Ai găsit o eroare în text?
Selectați-l, apăsați Ctrl + Enter și îl vom remedia!

Pe lângă tratarea bolii de bază - diabetul zaharat de tip 2, este foarte important ca pacienții să protejeze vasele mici și mari pe care boala le poate afecta.

Acest lucru amenință cu complicații cronice destul de grave: boli ale sistemului cardiovascular, ochi, rinichi și alte organe. Numai cu o singură condiție puteți face față acestei sarcini - este necesar să normalizați metabolismul grăsimilor și carbohidraților, adică alimentația în diabet ar trebui să răspundă tuturor nevoilor pacientului.

Prin urmare, fără a urma o dietă, tratamentul de calitate al diabetului de tip 2 este pur și simplu de neconceput. Mai mult, nu depinde dacă pacientul ia medicamente hipoglicemiante sau se descurcă fără ele, o astfel de dietă este obligatorie pentru diabetici.

Principiile de bază ale dietei

Adesea, diabetul de tip 2 este însoțit de obezitate, așa că primii pași ar trebui să fie ajustările dietei, iar alimentația adecvată în diabet ține cont de toate acestea.

Acestea ar trebui să aibă ca scop reducerea excesului de greutate, în special în cazul obezității abdominale.

Un astfel de pacient ar trebui să slăbească cu cel puțin 6 kg și, în mod ideal, cu 10% din greutatea corporală totală și să nu se mai întoarcă niciodată la greutatea anterioară, așa funcționează dieta și principiile sale de bază.

Dacă greutatea corporală a pacientului nu depășește normele admise, valoarea energetică a alimentelor pe care le consumă trebuie să respecte standardele nutriționale fiziologice, care țin cont de vârsta, sexul și activitatea fizică a pacientului.

O atenție deosebită trebuie acordată compoziției cantitative a grăsimilor, iar produsele pentru diabetul de tip 2 ar trebui să țină cont de acest lucru.

Se știe că diabetul de tip 2 are mai multe șanse de a dezvolta:

ateroscleroza vaselor mari și mici;
boală cardiacă ischemică;
boli cerebrovasculare (distrugerea vaselor creierului).

De aceea, dieta pentru diabet ar trebui să aibă un accent anti-aterosclerotic.

Este necesar să se limiteze drastic consumul de grăsimi, deoarece acestea sunt bogate în colesterol și acizi grași saturati. După cum au arătat studiile din ultimii ani, o astfel de nutriție în diabet reduce sensibilitatea celulelor la insulină.

Câtă grăsime este acceptabilă în alimente și nu duce la obezitate

O persoană sănătoasă care nu este supraponderală și suficient de activă pe tot parcursul zilei își poate permite să consume 1 gram de grăsime la 1 kilogram din propria greutate cu diferite alimente. Pentru a calcula greutatea ideală, scădeți 100 din înălțimea dvs. în centimetri.

Dacă înălțimea pacientului este de 170 cm, atunci greutatea sa ideală ar trebui să fie de 70 de kilograme și, sub rezerva unei activități fizice bune, o astfel de persoană are voie să mănânce până la 70 de grame de grăsime pe zi.

De exemplu:

1 lingură este suficientă pentru a pregăti un preparat prăjit. linguri de ulei vegetal, care conține 15 gr. gras;
in 50 gr. ciocolata este de 15-18 gr. gras;
1 cană smântână 20% - 40 gr. gras.

Dacă obezitatea este deja prezentă, atunci cantitatea de grăsime consumată la 1 kg. greutatea corporală trebuie redusă.

Chiar și o abstinență atât de ușoară, dar regulată, în cele din urmă, va fi benefică. Mai mult, cu mici restricții zilnice, efectul va fi mai stabil decât în cazul pierderii drastice în greutate folosind recomandări de modă, alimentația pentru diabet ar trebui să fie rațională.

Pentru a fi mai ușor de urmărit, puteți folosi tabelul cu produse care conțin o cantitate mare de grăsime.

Ce alimente ar trebui excluse din dieta ta

Conține multă grăsime

în maioneză și smântână;
în cârnați și orice produse de cârnați;
în carne de miel și porc;
în brânzeturile grase, acestea sunt aproape toate brânzeturile galbene;
în produsele lactate grase.

Dar nu mai puțin important este modul de prelucrare culinară a produselor, dieta subliniind întotdeauna acest lucru. Grăsimea și grăsimea trebuie îndepărtate din carne, pielea trebuie îndepărtată din carcasele de păsări, dacă este posibil, preparatele prăjite trebuie excluse, înlocuindu-le cu coapte, fierte, aburite, înăbușite în suc propriu.

Se recomandă excluderea din dietă a produselor care conțin o cantitate mare de grăsimi trans. Studii medicale recente au arătat că o cantitate excesivă de grăsimi trans în organism perturbă funcționarea normală a sistemului imunitar, iar acest lucru duce la creșterea rapidă în greutate și la dezvoltarea cancerului.

Alimentele care sunt bogate în grăsimi trans de evitat din dieta dvs. includ:

margarină;
înlocuitori de unt de calitate scăzută;
ulei și produse grase din grăsimi vegetale - tartine;
înlocuitori de unt de cacao - grăsimi de cofetărie;
orice fast-food (hamburger, hot dog, cartofi prăjiți etc.);
Popcorn.

Este foarte important ca o cantitate suficientă de produse vegetale (fructe și legume) să fie prezentă în alimentație. Oamenii de știință au descoperit că, dacă o porție de mâncare pentru 2/3 constă din alimente vegetale, iar restul sunt proteine (pește sau carne), atunci riscul de a dezvolta cancer este redus semnificativ, iar dieta ar trebui să țină cont de acest lucru.

Pentru pacienții care suferă de diabet, este foarte util să folosești în alimentație produse cu fructoză, inclusiv dulciuri.

Cu toate acestea, consumul regulat de fructoză poate duce la obezitate. Acest lucru se întâmplă deoarece organismul pierde rezistența la leptina, un hormon care reglează apetitul.

Acest fapt, combinat cu o dietă bogată în calorii, poate provoca obezitate. Prin urmare, pacienților supraponderali nu li se recomandă să consume produse cu fructoză.

Carbohidrați de calitate

Deoarece carbohidrații sunt considerați singura resursă capabilă să crească nivelul zahărului din sânge, cantitatea lor din dietă (în absența obezității la pacient) ar trebui să fie suficientă, dieta ține cont de acest lucru.

Dieta modernă pentru diabetul de tip 2, care include corecția nutrițională, respinge recomandările care au avut loc în trecut: fără excepție, toți pacienții cu diabet de tip 2 au fost sfătuiți de către medici să consume cât mai puțini carbohidrați. Se pare că compoziția calitativă a carbohidraților este de mare importanță.

Zaharul și alimentele care conțin acest element, dieta diabeticilor exclude complet:

gem;
bezea;
marmeladă;
ciocolată;
caramel.

Toate acestea sunt posibile pentru un diabetic doar la minim, dar aceste produse pot fi complet înlocuite cu cele care au o cantitate mare de fibre alimentare și un indice glicemic scăzut. Acestea includ cele mai multe fructe, legume, fructe de pădure, leguminoase, nuci, unele cereale, produse de panificație din făină integrală și alte alimente.

Piramida alimentară și dieta pentru diabet

Ce ar trebui să mănânce o persoană pentru a-și menține corpul?

La această întrebare răspunde piramida alimentară, care este la fel de acceptabilă atât pentru persoanele sănătoase, cât și pentru diabeticii de tip 2.

Această piramidă explică clar câte porții pot fi consumate din fiecare grup de alimente.

În partea de sus sunt alimente pe care le puteți mânca, dar rareori:

Alcool, grăsimi, uleiuri vegetale, dulciuri.
Produse lactate lichide, lapte, pui, carne, peste, nuci, oua, leguminoase. Toate acestea se pot face în 2-3 porții.
Fructe - 2-4 portii, legume - 3-5 portii.
La baza piramidei se afla painea si cerealele, acestea putand fi consumate 6-11 portii.

De exemplu, 30 g de zahăr conțin 115 kcal. Exact același conținut de calorii, dar mai mulți carbohidrați sănătoși pot fi obținuți consumând aproximativ 35 g de paste sau 50 g de pâine de secară. Fiecare persoană care a stăpânit principiul piramidei își poate construi propria dietă.

Caracteristicile nutriției în conformitate cu terapia

Pacientul trebuie să mănânce regulat, de cel puțin 5-6 ori pe zi, dar porțiile trebuie să fie mici. După ce umpleți farfuria cu mâncare, ar trebui să lăsați doar jumătate pe ea, iar restul să puneți la loc sau să o lăsați pentru mai târziu.

Ar trebui acordată multă atenție controlului cantității de grăsimi și zahăr din sânge. Pacientul trebuie să aibă cunoștințe complete pentru a recunoaște și a preveni dezvoltarea hipoglicemiei în timp, de exemplu, atunci când bea alcool sau în timpul efortului fizic.

Dacă un pacient cu diabet de tip 2 urmează terapie intensivă cu insulină, trebuie să respecte aceleași condiții nutriționale ca și pentru diabetul de tip 1:

regim strict;
distribuția carbohidraților pe recepție;
numărarea „unităților de pâine”.

În tratamentul medicamentelor hipoglicemiante

Deși hipoglicemia apare mult mai rar cu acest tratament decât în cazul injecțiilor cu insulină, trebuie să fim conștienți de interacțiunea medicamentelor hipoglicemiante cu alimentele.

Iar dieta ta trebuie să fie construită pe baza sistemului piramidal alimentar.

Medicamentele hipoglicemiante, din cauza cărora poate apărea hipoglicemia cu o probabilitate mare, includ în principal glinide și sulfoniluree:

repaglinidă;
nateglinidă;
glimepiridă;
gliclazidă;
glibenclamidă.

Principalul mecanism de acțiune al acestor medicamente este stimularea celulelor beta să producă insulină. Cu cât doza este mai mare și cu cât medicamentul este mai puternic, cu atât stimularea este mai puternică și, prin urmare, cu atât eliberarea insulinei în sânge este mai mare.

Prin urmare, dacă pacientului i se prescriu aceste medicamente, trebuie să mănânce regulat. În caz contrar, o cantitate mare de insulină poate reduce foarte mult nivelul zahărului din sânge.

Metode de prelucrare a alimentelor pentru pacienții diabetici

Pentru diabetici este de preferat:

Gatiti in bulion de legume, pe apa, in alte lichide.
Se foloseste la procesarea produselor care au o textura delicata suculenta: legume, peste, galuste.
Gătit la abur.
Gatire urmata de coacere in cuptor.
Stingere, dar este folosit mult mai rar.

Gătitul alimentelor „cu ochi” este nedorit. Pentru a putea ține cont de cantitatea de carbohidrați consumată, se recomandă folosirea cântarelor de uz casnic, a ustensilelor de măsurat și a tabelelor de compoziție a alimentelor. Un astfel de tabel, ca exemplu, este prezentat aici.

Tabel cu grupele de alimente în funcție de conținutul de carbohidrați

Produse din foietaj și patiserie, supe de lapte cu tăiței, orez, gris, bulion tari gras, pește gras, conserve, majoritatea cârnaților, afumaturi, carne grasă și carne de pasăre, smântână.
Caș dulce de brânză de vaci, brânzeturi sărate, caviar, conserve în ulei, pește sărat, precum și:

Paste, gris, orez.

Toate grăsimile de gătit și animale.

Sosuri sarate si picante.

Legume murate și sărate.

Mâncăruri dulci: limonada cu zahăr, sucuri dulci, înghețată, dulciuri, dulceață, zahăr.

Fructe dulci: curmale, smochine, banane, stafide, struguri.

făină

Produse din făină și pâine: grâu 2 clase, tărâțe, secară (aproximativ 300 g pe zi).

Prin reducerea cantității de pâine, produse din făină neindulcite și necomestibile.

Supe

Legume: okroshka din carne și legume, sfeclă roșie, borș, supă de varză.

Slab cu conținut scăzut de grăsimi: pește, carne, ciuperci, legume, cartofi cu chifteluțe, cereale (fulgi de ovăz, orz perlat, mei, orz, hrișcă). Supele de borș și măcriș pentru obezitate și diabet sunt pur și simplu de neînlocuit.

Fulgii de ovăz și hrișca sunt foarte utile, conțin o cantitate mare de fibre naturale alimentare, în plus, sunt transformate minim în grăsimi.

Produse din carne

Tăiați carnea de vițel, carnea slabă de vită, carnea slabă de miel și porc, iepure.

Curcan, pui înăbușiți, fierți sau prăjiți după gătire, bucăți sau tocați.

În cantități limitate, ficat, limbă fiartă, cârnați dietetici.

Peşte

Doar soiurile sale cu conținut scăzut de grăsimi în formă coaptă, fiartă, mai rar prăjită: merluciu argintiu, navaga, biban, dorada, cod, biban. Conserve de peste in rosii sau suc propriu.

Lactat

Băuturi lactate.
Lapte.
Brânză de vaci îndrăzneață și cu conținut scăzut de grăsimi și preparate din ea: găluște leneșe, sufleuri, caserole.
Brânză cu conținut scăzut de grăsimi, nesărată.

Smântâna ar trebui să fie limitată.

Ouă, cereale, grăsimi

Gălbenușurile ar trebui să fie limitate, sunt permise 1-1,5 ouă fierte moi pe zi.

Cerealele pot fi consumate în limitele normale ale carbohidraților, se recomandă:

hrişcă;
mei;
orz;
ovăz;
orz.

De la grăsimi de gătit + până la mese (cel puțin 40 de grame pe zi):

uleiuri vegetale: floarea soarelui, măsline, porumb.
unt topit fara sare.

Legume

Legumele precum: cartofii, mazărea verde, sfecla și morcovii trebuie consumate ținând cont de carbohidrați.

spanac;
vânătă;
roșii;
castraveți;
salată;
dovleac;
zucchini;
varză.

Ca produs cu conținut scăzut de carbohidrați, salata poate ieși în evidență. În întregime,

Principalul tratament al bolii este insulina. În plus, dieta pentru diabet este importantă, deoarece ajută la menținerea echilibrului normal al tuturor substanțelor din organismul pacientului. Pe baza acestui fapt, fiecare diabetic trebuie să cunoască principiile de bază ale dietei și să încerce să se țină de ele.

Există mai multe tipuri de diete pentru diabetici. Ele diferă în funcție de tipul de boală prezent și cine este bolnav: o femeie însărcinată, un copil, o persoană supraponderală și așa mai departe. Alimentația dietetică pentru o persoană cu diabet zaharat de tip 2 este foarte importantă și cheie. Dacă pacientul, împreună cu medicul curant, nu selectează o dietă adecvată bolii, atunci starea persoanei se va înrăutăți.

Tipuri de diabet

Există 2 tipuri de diabet:

Insulinodependent (tip 1). Apare ca urmare a bolilor virale transferate pe fondul unei predispoziții genetice la boală. În organismul persoanelor cu acest tip de boală, insulina este produsă în cantitate foarte mică sau deloc. Ca urmare, ei trebuie să ia insulină pentru ca organismul să funcționeze normal. Practic, acest tip de boală este detectat în primii ani de viață ai unei persoane, deoarece este moștenit. Aproximativ 20% dintre pacienți au exact 1 tip de boală.
Independent de insulină (tip 2). Acest tip de boală apare în principal ca urmare a alimentației necorespunzătoare, a supraalimentării, a obezității, a bolilor sistemului endocrin. La un pacient de acest tip, organismul produce singur insulina, dar are o sensibilitate redusa la aceasta. O persoană cu acest tip de boală se poate descurca fără utilizarea medicamentelor suplimentare pentru toată viața dacă urmează o dietă pentru diabet, dezvoltată în comun cu un medic. Din moment ce boala este dobândită, se dezvoltă la vârsta de aproximativ 35 de ani. Diabetul de tip 2 apare în 80% din cazuri.

Cauza acestei boli la copii este utilizarea alimentelor dulci și amidonoase. Și pentru femeile însărcinate, o astfel de boală se dezvoltă din cauza modificărilor din organism. Pentru aceste categorii de persoane se impune o modificare a dietei și dietei pentru a reduce conținutul de produse dăunătoare diabeticilor din meniu.

Pentru orice pacient cu diabet, este necesar să se creeze o dietă specială care să se concentreze pe corectarea nivelului de zahăr din sânge, normalizarea tuturor substanțelor corpului și reducerea sarcinii asupra rinichilor, ficatului și tractului gastro-intestinal.

Baza pentru crearea unei diete individuale este tabelul alimentar nr. 9, în care se fac anumite ajustări pe baza caracteristicilor bolii.

Dieta pentru diabetul insulino-dependent

Principiile principale pentru alcătuirea unei diete sunt: eliminarea completă a zahărului, reducerea aportului de sare, creșterea conținutului de proteine, controlul aportului de grăsimi, limitarea cantității de carbohidrați ușor digerabili, reducerea cantității de alimente care au efect iritant asupra tractului gastrointestinal.

Mâncatul trebuie făcut în porții mici de 5 ori pe zi. În loc de zahăr, este permisă utilizarea îndulcitorilor precum xilitolul, sorbitolul, zaharina. De asemenea, este important să bei multe lichide, cel puțin 2 litri pe zi. Deci, o dietă terapeutică pentru diabetul de tip 1 constă din următoarele produse:

legume: castraveți, sfeclă, dovlecel, ridichi, varză, spanac, salată verde, soia;
fructe acide, cum ar fi lămâia;
oua fierte moi;
cereale;
Paste;
băuturi: suc de roșii, ceai cu lapte;
drojdie.

Produsele interzise includ:

grăsime de porc;
produse bogate;
struguri și stafide;
muștar și miere;
ciocolată;
mâncăruri sărate și picante.

Nutriția dietetică în diabetul non-insulino-dependent

Dieta terapeutica pentru diabetul de tip 2 presupune, in primul rand, reducerea continutului caloric al meselor (maxim 1700 kcal), si reglarea metabolismului carbohidratilor. Ca urmare, reducerea caloriilor scade nivelul de glucoză din alimente, care este un punct important pentru diabetici.

Sub interdicție sunt alimentele grase, carbohidrații ușor digerabili și alimentele care vor crește glicemia. Acestea includ:

cârnați și diverse afumate;
pește gras;
smântână, smântână grasă și margarină;
cartof;
nuci și fructe uscate;
miere și dulceață;
produse de patiserie dulci;
totul dulce, inclusiv băuturile care conțin zahăr;
bauturi alcoolice.

Pentru a evita hipoglicemia, este necesar ca portiile de alimente consumate sa fie de volum mic, de 5-6 ori pe zi. Este permisă utilizarea următoarelor produse în orice volum:

roșii;
morcov;
varză;
ridiche.

Dieta utilizată în stadiul inițial sau atunci când se suspectează o boală

Dacă o persoană a început să suspecteze prezența diabetului zaharat, atunci ar trebui să viziteze imediat specialiști și să se supună tuturor testelor de diagnostic, în funcție de rezultatele cărora medicul va putea prescrie medicamentele necesare și va putea face o dietă.

Dar totuși, înainte de a primi rezultatele testelor, este important să începeți deja să urmați dieta. Când este întrebat ce dietă pentru diabet va fi prescrisă, orice specialist va răspunde - una care se bazează pe recomandările din tabelul alimentar numărul 9. Acest lucru este necesar pentru a înrăutăți situația.

În timpul acestei diete sunt permise următoarele alimente:

carne: carne slaba de porc, vita, vitel, curcan, carne fiarta de iepure;
peste de soiuri negrase, fierte sau aspic: crap, stiuca, cod, stiuca;
legume crude, fierte sau coapte: cartofi, dovlecei, morcovi, ridichi, sfeclă, varză, rutabaga, salată verde;
nu mai mult de 2 ori pe săptămână, este permisă supa de legume, gătită în bulion de carne sau pește fără grăsime, cu o cantitate mică de alimente;
fructe crude sau sub formă de compot pe îndulcitor: mere, portocale, lămâie, coacăze roșii, merișoare;
salatele din legume și fructe permise pot servi ca gustări;
lapte fermentat și produse lactate: lapte (cu permisiunea medicului), chefir (nu mai mult de 2 pahare pe zi), iaurt, brânză de vaci (nu mai mult de 200 de grame pe zi);
nu mai mult de 2 ouă fierte sau fierte moi pe zi;
mâncăruri care folosesc cereale, paste, leguminoase;
pâine neagră nu mai mult de 350 de grame pe zi;
unt și ulei vegetal nu mai mult de 40 de grame pe zi;
drojdie benefică;
dulciuri pentru diabetici care conțin un îndulcitor;
nu mai mult de 5 mori pe zi de băuturi neîndulcite: ceai, cafea slabă, sucuri naturale și bulion de măceșe;
condimente și sosuri: lactate și nepicante, făcute pe bază de legume cu adaos de oțet și piure de roșii.

Următoarele produse sunt interzise:

orice fel de dulciuri în care este prezent zahăr;
banane, struguri, stafide;
grăsimi de porc și oaie;
muștar, piper;
mâncăruri sărate, picante, picante, prăjite și afumate;
bauturi alcoolice.

Mâncăruri pentru diabet pentru pierderea în greutate

Nutriția dietetică terapeutică are ca scop normalizarea nivelului de zahăr conținut în sânge, a raportului dintre proteine, grăsimi și carbohidrați, precum și controlul metabolismului. O dietă bine formulată te va ajuta să obții toți nutrienții de care ai nevoie.

Drept urmare, astfel de diete contribuie la pierderea in greutate imperceptibilă, ceea ce este important, deoarece majoritatea reprezentanților cu diabet zaharat sunt obezi.

Această dietă pentru rețete de diabet de tip 2, care va fi prezentată mai jos, va fi indispensabilă în obținerea unor rezultate pozitive în tratament. Deci, rețetele pentru unele dintre aceste feluri de mâncare.

Okroshka este dietetică. Ingrediente:

1 ou fiert;
50 de grame de cartofi și morcovi fierți;
100 de grame de castraveți proaspeți;
120 de grame de carne slabă de vită fiartă;
40 de grame de maioneza sau smantana;
0,5 litri de kvas;
2 grame de sare;
verdeata dupa gust.

Tăiați toate ingredientele în cuburi, asezonați cu kvas, sare. Inainte de servire adauga maioneza sau smantana.

Borș dietetic. Ingrediente:

120 de grame de cartofi;
80 de grame de varză și sfeclă;
45 de grame de roșii fără coajă;
20 de grame de rădăcină de țelină, ceapă;
15 grame de morcovi;
20 de grame de ulei.

Tăiați cartofii, varza, sfecla, rădăcina de țelină, morcovii și gătiți timp de 2,5 ore în 350 ml bulion de legume. Ceapa se toaca si se caleste in ulei, apoi se adauga acolo rosia tocata marunt, se caleste 10 minute. Adaugati prajitura si putina faina in bulion, sare si gatiti aproximativ 5 minute. Înainte de servire, se permite să se decoreze vasul cu ierburi și smântână.

Plăcintă cu brânză de vaci cu fructe și nuci. Ingrediente:

400 de grame de brânză de vaci;
2 oua;
90 de grame de tărâțe, făină, îndulcitor, nuci;
200 mg acid citric;
3 grame de sifon;
Sarat la gust.

Se face piure de brânză de vaci, se adaugă ouă bătute, făină, tărâțe, îndulcitor, nucă tocată, acid citric și sare. Amesteca totul bine. Puneți aluatul rezultat într-o tavă de copt, presărată în prealabil cu făină. Decorați cu fructe. Se coace la cuptor la 220 de grade.

Bejelii de legume dietetice. Ingrediente:

100 de grame de cartofi;
50 de grame de morcovi cruzi;
jumătate de gălbenuș de ou și o proteină;
10 grame de făină;
15 ml lapte.

Rade morcovii si cartofii, adaugam jumatate din galbenus, laptele si faina. Separat bate proteinele si adauga la restul amestecului, sare. Se amestecă bine și se formează prăjituri. Se fierbe la cuptor pe o tava de copt, unsa cu ulei, la 150 de grade. Se lasă să se servească cu ierburi și smântână.

Dieta terapeutica pentru copii si gravide

În timpul sarcinii apar modificări în tot corpul femeii, iar ca răspuns poate apărea diabetul zaharat, care dispare imediat după naștere. Cu toate acestea, pe tot parcursul sarcinii este nevoie de o alimentație dietetică specială.

Conform acestei diete, următoarele alimente ar trebui incluse în dietă:

cereale și cereale;
fructe;
ouă;
fasole și mazăre;
iaurt natural;
pâine de tărâțe;
produse care conțin fructoză;
sucuri de fructe și compoturi cu îndulcitor;
ulei de masline;
Toate felurile de mâncare trebuie gătite la abur.

Kvas și băuturile carbogazoase sunt strict interzise în timpul sarcinii. După naștere, o femeie poate trece treptat la dieta ei obișnuită.

Diabetul se poate dezvolta și la copii. În acest caz, întreaga responsabilitate pentru reglarea alimentației copilului revine părinților. Meniul ar trebui să fie format din feluri de mâncare fierte și coapte. Copiii au voie să consume următoarele alimente:

carne, pește și fructe de mare;
legume: roșii, dovleac, morcovi;
fructe și fructe de pădure: mandarine, pepene verde, pepene galben, zmeură, căpșuni, frasin de munte, cireșe;
lapte și brânză;
dulce numai cu utilizarea unui îndulcitor;
în cazuri rare, produse din secțiile pentru diabetici.

Sub o interdicție strictă pentru copii sunt dulceața, ciocolata, prăjiturile.

Diagrame alimentare pentru diabet

Carne

			Carbohidrați	Kcal la 100 g
solduri	17.27	15.25	0	211
Stroganoff de vită	14.73	2	0.4	163
bulion	4.3	3.6	0.4	50.7
fluierul piciorului	18.8	13.9	0	200.3
Capete	17.3	8.3	0	148
sanului	23.6	1.9	0.4	113
coadă	19.5	22	0	276
gulaş	14.73	2	0.4	163
ventricule	17.66	2.06	0	94
Piele	18	15.6	0	212.4
conservate	25.3	8.1	0.9	185
afumat	27.48	8.18	0.02	184
piept afumat	27.48	8.18	0.02	184
aripi afumate	26.86	19.46	0	290
aripile	18.33	15.97	0	222
labele	19.4	14.6	0.2	215
aripi murate	10.26	5.92	4.45	111.14
picioare murate	17	14	1.7	200
file marinat	14.97	17.5	5.13	241.97
pepite	14.97	18.07	15.67	285
picioare	19.27	8.68	0	161
picioare de pui	21.3	11	0.1	184.6
picioare afumate	22.93	15.7	0.02	233
ficat	20.4	5.9	0.73	137.6
măruntaie	18.28	5.18	1.42	130
rostogolire	16.64	2.73	4.66	110
inimile	15.8	10.3	0.9	158.9
spătare	14.05	28.74	0	319
atat de suparat	5.4	4.2	0.2	250
file	14.73	2	0.4	163
gâturile	14.07	26.24	0	297
şniţel	27	6	6	189

Vită

			Carbohidrați	Kcal la 100 g
antricot	29.6	11.2	0	220
Stroganoff de vită	16.7	11.3	5.9	193
uger	12.3	13.7	0	172.5
muşchi	18.6	16	0	218.4
piept	17	17.4	0	224.6
gulaş	16.8	14.3	3.9	212
diafragmă	18.9	16.6	0	225
plămâni	16.2	2.5	0	92
creier	10.86	10.3	1.05	143
marmură	18	10	0	170
crupă	20.16	7.73	0	156
muşchi	22.09	4.08	0	131
ficat	17.9	3.7	5.3	127
rinichi	15.2	2.8	1.9	86
coaste	16.3	18.7	0	233
friptură de crupă	24.9	11.3	8.6	237
friptura de vita	26.36	6.75	0	173
cicatrice	14.8	4.2	0	97
splină	18.3	3	0	105
inima	17.72	3.94	0.14	112
friptură	19.19	15.32	0	220
friptură de vită marmorată	18	10	0	170
tocană	14.1	17.4	0	214
file	22.78	6.43	0	155
coadă	19.7	6.5	0	137.3
limba	16	12.1	2.2	173

cereale

orz 10 1.3 71.7 324 orz 10 1.3 65.4 313

Tabelul de dietă numărul 9: Meniu pentru săptămână

O persoană care suferă de diabet își poate planifica dieta în așa fel încât să fie gustoasă, variată și saturată cu toate vitaminele și mineralele necesare. Acest lucru poate ajuta dieta zilnică pentru diabet, care este prezentată mai jos.

V-am pregătit și un articol separat: „Dieta terapeutică nr. 9 – meniu pentru diabetici”

luni si joi.

Mic dejun: 4 linguri. l. salată de legume, 3 linguri. l. hrișcă, o felie de pâine, 90 de grame de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. Gustare: pahar cu suc și fructe.
Prânz: o porție mică de borș fără carne, 5 linguri. l. salată de legume, 3 linguri. l. hrisca, friptura de peste fiarta, 1 pahar de compot.
Gustare de după-amiază: un pahar de suc cu o felie de cârnați fierți.
Cina: 1 cartof fiert, un pahar de iaurt degresat, fructe.

marti si vineri.

Mic dejun: porție mică de tocană de iepure, 2 linguri. l. terci de fulgi de ovaz, 1 fruct, un pahar de ceai cu lamaie.
Gustare: salata de fructe.
Pranz: o portie mica de supa cu chiftele, 150 de grame de cartofi fierti, biscuiti, un pahar de compot.
Gustare de după-amiază: un pahar de fructe de pădure.
Cina: 1 lingura. l. hrisca, 1 carnat fiert, un pahar de suc.

miercuri si sambata.

Mic dejun: o felie de pâine, 2 linguri. l. salata de legume, o felie de branza tare, 1 fruct.
Gustare: 1 fruct, un pahar de ceai cu lamaie.
Prânz: o porție mică de supă de legume, o felie de pâine, 1 lingură. l. hrișcă, 3 linguri. l. salata de legume, 1 fruct.
Gustare de după-amiază: 1 fruct.
Cina: 1 lingura. l. terci de fulgi de ovaz, cotlet de peste, un pahar de ceai.

Duminică.

Mic dejun: 6 buc. găluște, 3 buc. biscuiti, un pahar de cafea.
Gustare: 1 fruct.
Prânz: o porție mică de supă cu hrișcă, 100 de grame de cartofi fierți, 5 linguri. l. salată de legume, biscuiți, un pahar de compot.
Gustare de după-amiază: 1 fruct.
Cina: 1 carnat fiert, 1 lingura. l. fulgi de ovăz, biscuiți, un pahar de suc, un pahar de chefir cu conținut scăzut de grăsimi.

Diabetul zaharat este o boală asociată cu o deficiență absolută sau relativă de insulină în organism și se caracterizează prin afectarea metabolismului carbohidraților și alte tulburări metabolice. Mai simplu spus, diabetul nu este o boală în sensul deplin, ci un stil de viață și o dietă nesănătoase. Prin urmare, alimentația în diabetul zaharat joacă un rol important în bunăstarea pacientului.

Astăzi ne vom uita la:

Alimente care trebuie incluse și excluse din dieta pentru diabetul de tip 2

Nutriția în diabet ar trebui să fie corectă și includeîn dietă alimente cu un indice glicemic scăzut (de la 10 la 40):

legume: roșii, vinete, varză, castraveți, dovlecei, fasole verde și alte legume verzi
ciuperci și diverse nuci
fructe și fructe de pădure: cireșe, merișoare, lingonberries, prune, pere, mere, agrișe, căpșuni sălbatice, căpșuni și sucurile acestora
citrice: lamaie, portocala, mandarina si grapefruit
produse din cereale si tarate: paine de orz, tarate de orez, fulgi de ovaz, hrisca, spaghete si paste cu faina dura.
carne dietetică: pasăre, iepure, curcan, vițel
peste slab si produse din peste
ciocolata neagra
ulei de in presat la rece
apă minerală: Borjomi, Essentuki, Polyana kvasova

Restricționați consumul de alimente cu un indice glicemic mediu (de la 40 la 70)

produse lactate: chefir, lapte, iaurt cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi
legume: sfeclă (fiertă și înăbușită), morcovi, leguminoase
pâine integrală, pâine de secară, pâine neagră de drojdie
ananas proaspăt și conservat
suc de mere si struguri, fara zahar
terci de ovăz instant
marmeladă
stafide, pepene galben, kiwi
maioneza industriala
porumb conservat
fritje din făină de grâu
orez brun

Exclude din dieta alimente cu un indice glicemic ridicat (de la 70 la 100)

pepene
fulgi de grâu și pâine
fulgi de porumb
cartofi prajiti si copti
caramel și miere, dulceață, dulciuri, zahăr
pâine albă
alcool și băuturi carbogazoase și necarbogazoase cu zahăr
cafea, ceai, înlocuindu-le cu cicoare, ceai verde și ceai din frunze de afine
fructe dulci: struguri, banane
griş
produse din carne procesata: carnati, frankfurters, sardeluri, carnati, carne afumata.

Împreună cu administrarea medicamentelor prescrise de un medic, trebuie să utilizați plante medicinale: cicoare, frunze de afin, rădăcină de păpădie, manșon, frunze de fasole și o colecție de ierburi care scad zahărul.

În plus, diabeticilor li se arată un stil de viață activ, se mișcă mai mult, aceasta include mersul pe jos până la 2 km pe zi, urcarea scărilor, munca fizică, cu excepția cazului în care, bineînțeles, au suferit un atac de cord sau un accident vascular cerebral. Ajustați tiparele de somn, dormiți cel puțin 7 ore pe zi, culcați-vă cel târziu la ora 1 dimineața.

Pași de bază și reguli alimentare pentru diabetul de tip 2

Nu este un secret pentru nimeni că diabetul suferă în cea mai mare parte a persoanelor supraponderale cu obezitate.

Primul pas al dietei-2 saptamani, scapa de kilogramele in plus. În această perioadă, consumați numai alimente cu un indice glicemic scăzut.

Cu un conținut ridicat de zahăr din sânge, mesele sunt recomandate strict de 3 ori pe zi, fără gustare, atunci insulina va avea timp să fie utilizată. În loc să gustați, beți apă sau mâncați fructe.

Porțiile ar trebui să fie mici, după cum spun nutriționiștii, o porție ar trebui să încapă în palma mâinii tale.

Al doilea pas al dietei– 15 zile, stabilirea rezultatelor. În această perioadă, consumăm alimente cu indice glicemic scăzut și mediu. Limităm aportul de zahăr, miere, brioșe, cartofi, banane, orez alb și porumb.

Al treilea pas al dietei– restul vieții tale, menținându-te în formă și respectând regulile. Meniul trebuie să aibă o glicemie scăzută până la medie.

Din proprie experiență, sunt diabetic cu 11 ani de experiență, știu că 70% din starea de bine depinde de ceea ce ai mâncat la micul dejun, prânz și cină, iar 20% din activitatea din timpul zilei și doar 10% din droguri. . Cel puțin pentru mine este, dar totuși))))

Nutriție pentru diabet pentru MIC dejun lista de feluri de mâncare

Pentru micul dejun, puteți găti următoarele feluri de mâncare:

1. Făină de ovăz - pe cereale naturale și lapte cu conținut scăzut de grăsimi, cu adaos de o cantitate mică de fructe de pădure, stafide, caise uscate.

2. Muesli sau tărâțe - cu lapte sau iaurt cu conținut scăzut de grăsimi.

3. Terci de hrișcă cu lapte sau fiert: limbă, iepure, carne; sau chiftele, sufle de carne.

4. Pâine prăjită proaspăt făcută cu o felie de brânză din pâine integrală.

5. Brânză de vaci fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, cu smântână, iaurt sau chefir fără grăsimi.

6. Cheesecakes cu smântână.

7. Cotlet de varză sau cartofi cu smântână.

8. Ceai verde pe bază de ierburi naturale. Ceai cu lapte.

9. Fructe: pere, mere, portocale, grepfrut.

10. Ouă fierte cu maioneză de casă.

11. Omletă cu calmar

12. Caserolă de varză la cuptor

13. Caserolă de dovlecel

14. Budinca de carne

Nutriție pentru diabet pentru PRÂNZ lista de preparate

Un prânz normal constă din salate, feluri întâi și secunde, deserturi și băuturi. La prânz sunt oferite următoarele feluri de mâncare:

Salate:

1. Baza salatelor poate fi salata verde, varza proaspata, incl. și Beijing, conopidă, legume proaspete (ridichi, ridichi, castraveți, roșii), țelină, broccoli, ciuperci, brânzeturi și fructe.

Prima masa:

vegetariene de legume
orz perlat și hrișcă cu ciuperci
orez cu ou
cu conopida
cu mazăre, cu fasole
murătură
peste cu telina
legume cu pui

2. Borș de post cu smântână.

Cursuri secunde:

1. Carne fiartă sau tocană din ea cu varză înăbușită.

2. Stroganoff de vită cu piure de cartofi.

3. Gulas cu cartofi fierti.

4. Pui fiert cu terci de mei.

5. Pita mexicană cu brânză feta și ciuperci.

6. Sandvișuri pe gustul tău, pe bază de pâine integrală.

Desert:

1. Jeleu de lamaie fara zahar.

2. Tort cu morcovi

3. Sufleu de caș

4. Tort de ciocolată cu Stevia la microunde

5. Cheesecake cu dovleac fără zahăr și gris

6. Tort dietetic Napoleon

7. Mere coapte

Băuturi

1.Suc de roșii

2. Chefir sau chefir de scorțișoară

3. Decoctul sau ceaiul de măcese

4. Ceai de ciulin de lapte (pentru pierderea in greutate)

5. Compot de fructe cu îndulcitor

Nutriție pentru diabet pentru cina listă de feluri de mâncare

Opțiunile de cină pot include:

1. Varză umplută cu legume

2. Pește slab fiert

3. Chiftele morcov-mere cu chefir

4. Piure de morcovi cu smântână

5. Varză înăbușită

6. Caserolă de legume

1 oră înainte de culcare

Un pahar de chefir

Dieta pentru diabet de tip 2 este una dintre principalele modalități de a alimenta și de a susține metabolismul normal, scăzând nivelul zahărului din sânge la normal. Mai jos vom lua în considerare esența principală a tratamentului, ce alimente vor fi utile și ce puteți mânca cu diabetul de tip 2. Tabel de nutriție, ce poate și nu poate fi mâncat de un diabetic în stadiul inițial al bolii.

Tratamentul celui de-al doilea tip de boală nu poate fi complet fără o dietă. Glicemia crescută este principalul indicator al diabetului de tip 2. Acest lucru înrăutățește semnificativ calitatea vieții unui diabetic, provoacă dezvoltarea aterosclerozei și are un impact negativ asupra stării vaselor de sânge. Diagnosticul diabetului de tip 2 implică aderarea la o dietă clară - există o listă de alimente permise și interzise pentru pacienții cu un diagnostic precum diabetul.

Diabetul zaharat este o patologie complexă care este însoțită de multiple tulburări metabolice. În această boală, există modificări în activitatea pancreasului, și anume, este responsabil pentru producerea hormonului insulină. La rândul său, insulina este responsabilă pentru absorbția glucozei.

Simptomele diabetului de tip 2

Principalul pericol al acestui diabet este că atât la femei, cât și la bărbați poate fi asimptomatic, într-o formă lenta. Și este adesea descoperit destul de întâmplător, în timpul trecerii unui examen profesional. Analiza principală, care în acest caz poate confirma diabetul, va fi un test de urină.

O dietă pentru diabetul de tip 2 nu mai este o măsură pe care o poți aplica temporar, este întreaga ta viață ulterioară, iar calitatea și durata vieții vor depinde de cât de pregătit ești să adere la toate regulile dietei. Lipsa dietei și a controlului greutății poate duce la diabet.

Contrar credinței populare, diabetul nu este cauzat doar de consumul multor dulciuri. Nu există o cauză exactă pentru diabet, dar există mulți factori care contribuie la dezvoltarea bolii. Cel mai important lucru este să diagnosticați boala cât mai devreme posibil și să începeți tratamentul la timp.

Principalele simptome ale bolii includ mai multe manifestări principale:

crampe la picioare;
Durere în articulațiile brațelor și picioarelor;
Amorţeală;
Mâncărime în zona vaginală la femei;
Scăderea funcției erectile la bărbați;
Inflamație infecțioasă a pielii;
Supraponderal.

Un alt simptom al diabetului zaharat este poliuria. Ea îngrijorează în special persoana bolnavă noaptea. Urinarea frecventă se datorează faptului că organismul încearcă să elimine excesul de zahăr în acest fel.

Setea poate indica și prezența diabetului. Acest simptom decurge din poliurie, deoarece există o pierdere de lichid și organismul încearcă să-l înlocuiască. Senzația de foame poate indica, de asemenea, o boală. Mai ales puternic și incontrolabil, chiar și după ce persoana a mâncat.

Dieta pentru diabetul de tip 2: caracteristici nutriționale

CD-2 este o boală comună în Federația Rusă. Până în ianuarie 2014, numărul total de persoane care au solicitat ajutor se ridica la 3 milioane 625 mii. Dintre aceștia, copiii și adolescenții au reprezentat doar 753 de cazuri. Marea majoritate a pacienților au peste 35 de ani și au un indice de masă corporală ridicat.

În termeni procentuali, raportul dintre purtătorii DM1 și DM2 este de 20, respectiv 80% din numărul total de cazuri. Un diabetic trebuie să facă un plan de nutriție adecvat și să includă cele mai prioritare alimente în el, îndepărtând alimentele nesănătoase.

Femeile care au avut diabet gestațional sunt expuse riscului de a dezvolta diabet de tip 2 în viitor, ceea ce necesită aderarea la recomandările pentru modificarea stilului de viață în viitor.

Detectarea precoce a tulburărilor de metabolism al carbohidraților la o femeie însărcinată și monitorizarea acestei afecțiuni fac posibilă reducerea la minimum a riscurilor asociate cu influența hiperglicemiei cronice minore asupra formării fătului, a sănătății nou-născutului și a femeii însăși.

La pacienții cu diabet, care în mod deliberat sau fără să știe, nu urmează o dietă înainte de stabilirea diagnosticului, din cauza cantității excesive de carbohidrați din alimentație, se pierde sensibilitatea celulelor la insulină. Din acest motiv, glicemia crește și rămâne la rate ridicate.

Sensul nutriției dietetice pentru diabetici este de a restabili celulele la sensibilitatea pierdută la insulină, de exemplu. capacitatea de a absorbi zahărul. Care ar trebui să fie dieta clasică pentru diabeticii de tip 2?

Cantitatea de carbohidrați este ajustată de către medic în funcție de gradul de creștere a zahărului, de greutatea pacientului și de bolile concomitente. Pentru a menține starea generală normativă a organismului în diabetul de tip 2, este necesar să se respecte regulile:

Prima și cea mai importantă regulă este respectarea strictă a regulilor de dietă și a medicului dumneavoastră;
Este interzis să moară de foame;
Mese frecvente (de 3-5 ori pe zi) fracționate cu conținut scăzut de carbohidrați, în porții mici;
Nu este de dorit să luați pauze lungi între mese;
Corecția greutății corporale - este necesar să încercați să o reduceți, deoarece există o corelație directă între greutate și sensibilitatea celulelor la insulină;
Nu poți sări peste micul dejun.
Evitați pe cât posibil alimentele grase, deoarece grăsimile, care intră în sânge din intestine, afectează utilizarea carbohidraților de către celulele corpului;
Legumele se consumă mai întâi în momentul consumului și numai după ele - produse proteice (brânză de vaci, carne);
Ar trebui să se pună mare accent pe legume (până la 1 kg pe zi), fructe neîndulcite (300-400 g), carne și pește slab (până la 300 g pe zi) și ciuperci (până la 150 de grame);
Toate alimentele trebuie mestecate bine, nu vă puteți grăbi și înghiți bucăți mari;
Selectarea individuală a unei diete, în funcție de vârsta, sexul și activitatea fizică a unei persoane;
Mesele servite nu trebuie să fie calde sau reci;
Pentru o zi, va fi suficient ca pacientul să mănânce 100 g de pâine, cereale sau cartofi (se alege un singur lucru);
Ultima masă ar trebui să aibă loc nu mai târziu de două ore înainte de a merge la culcare;
Dacă doriți să diversificați cumva meniul de carbohidrați, atunci este mai bine să alegeți dulciurile pentru diabetici (pe îndulcitori), dar acestea nu trebuie duse de ele. Ar trebui să fie compilat numai de către medicul curant, care știe ce poate și ce nu poate fi mâncat de pacient, precum și ce fel de mâncare pot fi consumate în cantități limitate.;
Cu o reacție negativă a stomacului la legumele crude, se recomandă coacerea lor;
Nu este recomandat să prăjiți, să udați produsele în pesmet, să le gătiți în aluat, să adăugați sosuri. În plus, prăjelile au un indice glicemic mai mare. Mai utile pentru un diabetic vor fi preparatele fierte sau la abur;
La fabricarea cărnii tocate, pâinea este exclusă, fiind înlocuită cu fulgi de ovăz, legume;
Dacă carbohidrații sunt prezenți într-o porție (o cantitate semnificativă), aceștia sunt diluați cu proteine sau grăsimi permise - pentru a reduce rata de digestie și asimilare;
Băuturile permise se folosesc înainte de masă, nu după aceasta;
Cantitatea totală de lichid liber zilnic - 1,5 litri;
Îndepărtați toate produsele provocatoare (rulouri, maioneză, prăjituri etc.) departe de ochi, înlocuindu-le cu farfurii cu fructe și legume;
Sub interdicție sunt carbohidrații rapizi (dulciuri, zahăr, produse de patiserie, sifon etc.), carbohidrații complecși sunt consumați cu moderație;
Controlul aportului de carbohidrați. Cel mai simplu mod este să numărați unitățile de pâine (XE). Fiecare produs alimentar conține o anumită cantitate de unități de pâine, 1 XE crește glicemia cu 2 mmol / l.

Este important de știut! 1 unitate de pâine (1 XE) este o măsură pentru calcularea cantității de carbohidrați din alimente. În mod convențional, 1 XE conține 12-15 g de carbohidrați și este convenabil să se măsoare diferite produse în el - de la pepeni verzi la cheesecake dulci.

Calcularea unităților de pâine pentru un pacient diabetic este simplă: pe ambalajul din fabrică al produsului, de regulă, acestea indică cantitatea de carbohidrați la 100 g, care este împărțită la 12 și ajustată în funcție de greutate. La o masă, nu trebuie să consumați mai mult de 6 XE, iar norma zilnică pentru un adult cu greutate corporală normală este de 20-22 de unități de pâine.

Exemple de 1 XE în produse:

pâine Borodino - 28 g;
Hrișcă - 17 g;
Morcovi cruzi - 150 g;
Castraveți - 400 g;
măr - 100 g;
Date - 17 ani;
lapte - 250 g;
Brânză de vaci - 700 g.

Produse care normalizează glicemia

Ovaz. Acest fel de mâncare conține fibre solubile, care normalizează zahărul din sânge;
Legume. Mineralele, vitaminele și antioxidanții se găsesc în legumele proaspete. Pentru a reduce zahărul, experții recomandă consumul de broccoli și ardei roșu. Broccoli - combate inflamația din organism, iar ardeiul roșu - bogat în acid ascorbic;
Anghinare de la Ierusalim. Promovează eliminarea toxinelor, îmbunătățește metabolismul și reduce glicemia;
Peşte. Prin consumul de pește de două ori pe săptămână, riscul de a dezvolta diabet este redus. Este de preferat să o aburiți sau să o coaceți în cuptor;
Usturoi. Acest produs afectează producția de insulină, stimulând pancreasul. În plus, usturoiul conține antioxidanți care au un efect pozitiv asupra funcționării întregului organism;
Scorţişoară. Compoziția acestui condiment include magneziu, polifenoli și fibre, care reduc nivelul de zahăr din organism;
Avocado. Proprietățile avocado sunt de interes pentru mulți. Acest fruct verde este bogat în micronutrienți benefici, acid folic, proteine, grăsimi mononesaturate și magneziu. Utilizarea sa regulată va crește imunitatea, va îmbunătăți starea pielii și a părului și va proteja organismul de dezvoltarea diabetului.

Cum se înlocuiește dulceața în diabet

Stevia este un înlocuitor de zahăr fără calorii, făcut din frunzele plantei perene de stevie. Planta sintetizează glicozide dulci, precum steviozida, o substanță care conferă frunzelor și tulpinilor un gust dulce, de 20 de ori mai dulce decât zahărul obișnuit.

Poate fi adăugat la mâncăruri gata sau folosit la gătit. Se crede că stevia ajută la refacerea pancreasului și ajută la producerea propriei insuline fără a afecta glicemia.

Aprobat oficial ca îndulcitor de experții OMS în 2004. Doza zilnică este de până la 2,4 mg / kg (nu mai mult de 1 lingură pe zi). Dacă suplimentul este abuzat, se pot dezvolta efecte toxice și reacții alergice. Disponibil sub formă de pulbere, extracte lichide și siropuri concentrate.

Rolul fibrelor alimentare în nutriție în diabetul de tip 2

Nutriția adecvată pentru pacienții cu diabet zaharat de tip 2 este o necesitate vitală. Respectarea strictă a dietei face posibilă reducerea nivelului de zahăr și îmbunătățirea calității vieții unui diabetic fără a lua medicamente.

În plus, fibrele alimentare încetinesc absorbția grăsimilor și glucozei în intestine, reduc nivelul de insulină administrat de pacienți, creează impresia de saturație completă, ceea ce duce automat la scăderea apetitului și, în consecință, a greutății pacientului. .

tărâțe grosiere;
Făină de ovăz și secară;
Ciuperci;
Smochine;
Nuci;
Lămâie;
Dovleac;
Prune uscate;
Fasole;
gutui;
Căpșună;
Zmeura.

51% din total ar trebui să fie legume;
40% - cereale;
9% - fructe de pădure, fructe și ciuperci.

Potrivit statisticilor, dacă un pacient cu diabet zaharat de tip 2 diagnosticat respectă recomandările și prescripțiile unui nutriționist, care sunt date în acest material, starea lui revine la normal, nivelul zahărului din sânge scade.

Au fost cazuri când, cu respectarea deplină a regulilor de alimentație alimentară pe fondul diabetului zaharat diagnosticat, nivelul zahărului din sânge al pacientului a fost în limitele normale.

Dieta pentru diabetul de tip 2: ce poți mânca, ce nu poți (tabel)

În diabetul de tip 2, se recomandă o dietă săracă în carbohidrați pentru a menține nivelul normal de glucoză din sânge. În același timp, proteinele și grăsimile sunt permise în dietă în cantități aproape nelimitate, ținând cont de conținutul zilnic de calorii, dacă este necesar, slăbiți.

Ce poți mânca și ce nu cu diabet, poți vedea în tabelul de mai jos. Pacientul trebuie să învețe cum să aleagă alimentele potrivite și în viitor va ști ce să mănânce cu o boală și de ce este mai bine să refuze.

Alimente restricționate - nu este interzis să fie luate, dar este necesar să se controleze cu strictețe cantitatea aportului lor (grăsimi). Alimente interzise - Nu este recomandată includerea acestor alimente în dietă, deoarece cresc semnificativ nivelul de glucoză și insulină din sânge (glucide rafinate ușor digerabili).

Produse	Ce poți mânca	Limitat	Ce să nu mănânci
produse din făină		pâine de tărâțe	Pâine și produse din făină
Carne și organe	Carne de miel, vita, vitel, porc, iepure. Inima, ficatul, rinichii etc.
Pasăre	Carne de pui, curcan, gâscă, rață
Peşte	Pește excepțional de slab
Cârnați	Toate tipurile de cârnați de calitate cu compoziție bună (fără făină, amidon și celuloză)
Lactat	Brânză de vaci, smântână, smântână, brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi
ouă	Tot felul de ouă fără limite
cereale		De câteva ori pe săptămână până la 30 de grame de cereale uscate: orez negru, hrișcă, quinoa, linte, fulgi de ovăz, mazăre	Orez alb. Paste
Grasimi	Masline, ulei de cocos		Uleiuri vegetale hidrogenate. Floarea soarelui, rapiță, ulei de porumb
condimente	Muștar, piper negru, ierburi, scorțișoară
Legume	Rosii, castraveti, ceapa, usturoi, dovlecei, vinete, macris, alb, Beijing, varza de Bruxelles, varza rosie, salata verde, spanac, broccoli, fasole verde, sparanghel, mazare verde, ciuperci. Conserve de legume, salate etc.	Dovleac, dovleac, morcovi, nap, topinambur, cartof dulce, ridichi. Măsline și măsline
Fructe, fructe de pădure	Lămâie, merișor, avocado, gutui	Mere, pere, cireșe, prune, coacăze, zmeură, căpșuni, agrișe, aronia, căpșuni (până la 100 g pe zi)	Banane, struguri, cireșe, ananas, piersici, caise, pepene galben, curmale, caise uscate, stafide, cireșe, pepene verde
nuci		Toate nucile și semințele, unt de nuci cu IG scăzut. Făină de nuci (nucă de cocos, susan, migdale)
Ciocolata si deserturi		Ciocolata de calitate cu 75% cacao nu mai mult de 15 grame pe zi	Produse de patiserie si deserturi cu zahar, dulciuri, miere, zahar din trestie
Băuturi	Ceai, ceaiuri din plante		Sucuri de fructe si legume
Alcool		Vin uscat o dată pe lună	Bere, băuturi alcoolice dulci

Știind ce alimente puteți mânca cu diabet zaharat de tip 2, al cărui tabel este dat, vă puteți descurca fără medicamente. În același timp, nu numai compoziția meniului zilnic este importantă, ci și numărul de mese. La primele semne ale bolii, trebuie să ajustați dieta, ceea ce va evita etapele severe ale diabetului zaharat cu injecții constante de insulină și complicații grave.

Să aruncăm o privire mai atentă la alimentele pe care le puteți mânca cu diabet zaharat de tip 2:

Pentru primele feluri se foloseste bulion neconcentrat de carne si peste sau se gatesc pe bulion de legume. Prin urmare, prima apă în care s-au fiert carnea și produsele din pește se scurge, iar supele se gătesc pe a doua apă. Supele de carne sunt prezente în dietă nu mai mult de 1 dată pe săptămână;
Pentru feluri secundare, alegeți pește cu conținut scăzut de grăsimi - merluciu, crap, știucă, dorada, pollock, biban. Sunt potrivite și carnea de vită și pasăre (pui, curcan);
Laptele și laptele acru ar trebui să fie cu conținut scăzut de grăsimi - iaurt, lapte copt fermentat, chefir, iaurt, brânză de vaci;
Mănâncă 4-5 ouă pe săptămână. Avantajul este dat proteinelor - din ele se prepară o omletă. Gălbenușurile nu sunt recomandate pentru utilizare;
Terciurile sunt preparate din orz, hrișcă și fulgi de ovăz, pot fi consumate nu mai mult de 1 dată pe zi;
Pâinea se alege din făină integrală, tărâțe, secară sau grâu de clasa a II-a. Porția recomandată de produse din făină nu este mai mare de 300 g pe zi;
Asigurați-vă că mâncați legume suculente - guli-rabe, conopidă, varză albă, o varietate de verdețuri, castraveți, roșii, vinete și leguminoase;
Legume cu amidon și zahăr - cartofii, sfecla, morcovii sunt permise nu mai mult de 2 ori pe săptămână (în perioadele de exacerbare a bolii, acestea trebuie excluse complet);
Se preferă fructele de pădure și fructele bogate în vitamina C. Citrice - portocale, grapefruit, coacăze roșii și negre, merișoare;
La desert este permisă folosirea produselor de cofetărie cu îndulcitori de la secția pentru diabetici sau fursecuri fără pâine (biscuiți).

Dintre băuturi, alegerea se oprește la bulion de măceșe, suc de castraveți și roșii, apă minerală necarbogazoasă, compoturi de fructe și fructe de pădure, ceai negru și verde sau din plante slab preparate, lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Interzis produse la Diabet 2 tip: listă

Aluat de unt, produse din făină albă, plăcinte, dulciuri și biscuiți, brioșe și fursecuri dulci;
bulion gras bogat;
Salo, peste gras;
Pește sărat, berbec, hering;
Brânzeturi cu conținut ridicat de grăsimi;
Mâncăruri din gris și orez, paste făcute din făină albă de cea mai bună calitate;
Murături și marinate;
Zahăr, miere, dulciuri, sifon dulce, sucuri din pachete;
Înghețată;
Cârnați, cârnați, cârnați;
maioneză și ketchup;
Margarină, grăsime de cofetărie, tartinat, unt;
Mâncare de la restaurante fast-food (cartofi prăjiți, hot dog, hamburger, cheeseburger etc.);
Nuci și biscuiți sărați;
Orice alcool (cu excepția vinului uscat o dată pe lună).
Ar trebui să limitați utilizarea nucilor și semințelor (datorită conținutului mare de grăsimi), uleiurilor vegetale.

Fructoza în diabet: beneficii și daune

Este posibil să utilizați fructoză cu diabet - această întrebare este adresată medicilor de mulți pacienți cu această boală. Experții discută mult acest subiect, iar opiniile lor diferă.

Există multe recenzii pe internet despre siguranța fructozei în diabetul de tip 1 și tip 2, dar există și studii științifice care demonstrează contrariul. Care este beneficiul și răul produselor cu fructoză pentru bolnavii și cum ar trebui consumate?

De ce fructoza este bună pentru diabet?

Fiecare organism are nevoie de carbohidrați pentru funcționarea normală a tuturor sistemelor și organelor. Ele hrănesc corpul, furnizează celulele cu energie și oferă putere pentru a îndeplini sarcinile obișnuite. Dieta diabeticilor pentru 40-60% ar trebui să conțină carbohidrați de înaltă calitate. Fructoza este o zaharidă de origine vegetală, numită și arabino-hexuloză și zahăr din fructe.

Are un indice glicemic scăzut de 20 de unități. Spre deosebire de zahăr, fructoza nu este capabilă să crească cantitatea de glucoză din sânge. În diabetul de tip 1 și tip 2, zahărul din fructe este considerat benefic datorită mecanismului său de absorbție. Această substanță diferă de zahăr prin faptul că este absorbită mult mai lent atunci când intră în organism.

Nici măcar nu necesită insulină. Pentru comparație, pentru ca glucoza să pătrundă în celulele corpului din zahăr obișnuit, sunt necesare celule proteice (printre acestea se numără insulina). În diabet, concentrația acestui hormon este subestimată, astfel încât glucoza este stocată în sânge, provocând hiperglicemie.

Deci, care este principala diferență între aportul de zahăr și fructoză în diabet? Fructoza, spre deosebire de zahăr, nu provoacă o creștere a glucozei. Astfel, utilizarea sa este permisă pentru pacienții cu o concentrație scăzută de insulină în sânge. Fructoza aduce un beneficiu separat bărbaților cu diabet, crescând producția și activitatea spermatozoizilor.

Este, de asemenea, prevenirea infertilității la femei și bărbați. Fructoza, după oxidare, eliberează molecule de adenozin trifosfat, care sunt necesare pentru funcționarea normală a organismului. Zahărul din fructe este inofensiv pentru gingii și dinți și, de asemenea, minimizează probabilitatea inflamației în gură și a cariilor dentare.

De ce fructoza este rea pentru diabetici?

Cu numeroase proprietăți benefice, zahărul din fructe din diabetul de tip 1 și tip 2 poate dăuna și el. Mulți diabetici se confruntă cu problema obezității. Diferența dintre fructoză și zahăr în diabet este că primul este mai concentrat pentru același conținut de calorii. Aceasta înseamnă că puteți îndulci mâncarea cu mult mai puțin zahăr din fructe. Alimentele pe bază de fructoză pentru diabet pot fi dăunătoare persoanelor cu această boală periculoasă.

Efectele negative se datorează în principal următorilor factori: În cantități mari, fructoza determină un salt în colesterol, lipoproteine și trigliceride. Acest lucru provoacă ficatul gras și ateroscleroză. O creștere a acidului uric. Fructoza este capabilă să se transforme în glucoză în interiorul ficatului.

În doze mari, zahărul din fructe stimulează dezvoltarea microflorei patogene în intestine. Dacă monozaharida începe să se acumuleze în vasele oculare sau în țesuturile nervoase, aceasta va provoca leziuni tisulare și dezvoltarea unor boli periculoase. În ficat, fructoza este descompusă, transformându-se în țesut adipos. Grăsimea începe să se acumuleze, înrăutățind funcțiile organului intern.

Fructoza stimulează pofta de mâncare datorită grelinei, numită hormonul foamei. Uneori, chiar și o ceașcă de ceai cu acest îndulcitor provoacă o senzație de foame irezistibilă, iar acest lucru duce la supraalimentare.

În general, zahărul din fructe poate provoca același rău în diabet ca și zahărul obișnuit dacă abuzați de acest îndulcitor.

Meniu dietetic pentru diabetul de tip 2

Cu diabetul de tip 2, o persoană poate duce o viață normală cu unele modificări în dieta sa. Vă sugerăm să vă familiarizați cu un meniu alimentar exemplar pentru diabetul de tip 2.

luni

Mic dejun. O porție de fulgi de ovăz, un pahar de suc de morcovi;
Gustare. Două mere coapte;
Cină. O portie de supa de mazare, vinegreta, cateva felii de paine neagra, o cana de ceai verde;
ceai de după-amiază. Salata de morcovi cu prune uscate;
Cină. Hrișcă cu ciuperci, castraveți, niște pâine, un pahar cu apă minerală;
Înainte de a merge la culcare - o ceașcă de iaurt.

marţi

Mic dejun. Porție de brânză de vaci cu mere, o ceașcă de ceai verde;
Gustare. Suc de afine, biscuit;
Cină. Supă de fasole, caserolă de pește, salată de varză, pâine, compot de fructe uscate;
ceai de după-amiază. Sandviș cu brânză dietetică, ceai;
Cină. Tocană de legume, o felie de pâine neagră, o ceașcă de ceai verde;
Înainte de a merge la culcare - o ceașcă de lapte.

miercuri

Mic dejun. Cheesecakes la abur cu stafide, ceai cu lapte;
Gustare. Mai multe caise;
Cină. Portie de bors vegetarian, file de peste copt cu verdeata, putina paine, un pahar de bulion de macese;
ceai de după-amiază. Porție de salată de fructe;
Cină. Varză înăbușită cu ciuperci, pâine, o ceașcă de ceai;
Înainte de culcare - iaurt fără aditivi.

joi

Mic dejun. Omletă cu proteine, pâine integrală, cafea;
Gustare. Un pahar de suc de mere, un biscuit;
Cină. Supa de rosii, file de pui cu legume, paine, o cana de ceai cu lamaie;
ceai de după-amiază. O bucată de pâine cu pastă de caș;
Cină. Cotlet de morcovi cu iaurt grecesc, paine, o cana de ceai verde;
Înainte de a merge la culcare - un pahar de lapte.

vineri

Mic dejun. Două ouă fierte moi, ceai cu lapte;
Gustare. O mână de fructe de pădure;
Cină. Supă de varză proaspătă, cotlet de cartofi, salată de legume, pâine, un pahar de compot;
ceai de după-amiază. Branza de vaci cu merisoare;
Cină. Prajitura de peste la abur, o portie de salata de legume, putina paine, ceai;
Înainte de culcare - un pahar de lapte coagulat.

sâmbătă

Mic dejun. O porție de terci de mei cu fructe, o ceașcă de ceai;
Gustare. Salata de fructe;
Cină. Supă de țelină, terci de orz cu ceapă și legume, puțină pâine, ceai;
ceai de după-amiază. Caș cu lămâie;
Cină. cotlet de cartofi, salata de rosii, o bucata de peste fiert, paine, o cana de compot;
Înainte de a merge la culcare - un pahar de chefir.

duminică

Mic dejun. Porție de caserolă de brânză de vaci cu fructe de pădure, o ceașcă de cafea;
Gustare. Suc de fructe, biscuiti;
Cină. Supă de ceapă, cotlet de pui la abur, o porție de salată de legume, niște pâine, o cană de compot de fructe uscate;
ceai de după-amiază. Măr;
Cină. Vareniki cu varză, o ceașcă de ceai;
Înainte de a merge la culcare - iaurt.

Retete pentru diabet de tip 2, mese pentru diabetici

Mâncare sănătoasă, ale căror rețete dietetice ar trebui pregătite ca parte a unui meniu alimentar exemplar timp de o săptămână. Lista produselor permise pentru consum de către persoanele cu diabet zaharat de tip 2 nu se limitează la cele spuse în tabel.

Există o mulțime de alimente care nu sunt interzise să le mănânci. Rețetele pentru diabetici de tip 2 sunt astfel încât gurmanzii exigenți să fie mulțumiți. Unele sunt descrise mai jos.

Prima masă

Supe, ciorbe care nu contin o cantitate mare de grasimi actioneaza in aceasta calitate. Pentru a pierde în greutate și a menține glicemia în limite acceptabile, se recomandă să gătiți:

Bulion verde: se macină 30 g spanac înăbușit, 20 g unt și 2 ouă, se adaugă 3 linguri de smântână slabă. După aceea, amestecul se scufundă în bulion de carne și se fierbe până se înmoaie;
Ciorba de legume: varza, telina, spanacul, fasolea verde se toaca, se condimenteaza cu ulei, se calesc, se pun in bulion de carne. Apoi, supa este lăsată să se fierbe timp de 30-60 de minute;
Ciorba de ciuperci: ciupercile se taie, se asezoneaza cu sare si unt, se toaca intr-o tigaie si se pun in bulion. Puteți adăuga gălbenușul unui ou.

Mese lichide calde trebuie să fie oferite pacientului cel puțin o dată pe zi.

Supa cu rosii si ardei gras

Veți avea nevoie de: o ceapă, un ardei gras, doi cartofi, două roșii (proaspete sau conservate), o lingură de pastă de tomate, 3 căței de usturoi, ½ linguriță de chimen, sare, boia de ardei, aproximativ 0,8 litri de apă.

Taiem rosiile, ardeii si ceapa in cubulete, tocanam intr-o cratita cu adaos de pasta de rosii, boia de ardei si cateva linguri de apa. Se macină chimionul cu un zdrobit sau într-o râșniță de cafea. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în legume, sare și turnați apă fierbinte. Gatiti pana cartofii sunt gata.

Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați în supă chimen și usturoi zdrobit. Stropiți cu ierburi.

Supă de linte

Vom avea nevoie de: 200 g de linte rosie, 1 litru de apa, putin ulei de masline, o ceapa, un morcov, 200 g ciuperci (champignons), sare, ierburi.

Tăiați ceapa, ciupercile, dați morcovii prin răzătoare. Încingem tigaia, turnăm puțin ulei vegetal, prăjim ceapa, ciupercile și morcovii timp de 5 minute. Se adaugă lintea, se toarnă apă și se fierbe la foc mic, acoperit timp de aproximativ 15 minute. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați sare, condimente. Se macină într-un blender, se împarte în porții. Această supă este foarte gustoasă cu crutoane de secară.

Feluri principale

Mâncarea solidă este folosită ca aliment suplimentar după ciorbe la prânz, precum și ca hrană independentă dimineața și seara.

Carne tocată simplă: ceapa se toacă, se amestecă cu pătrunjel, șampile tocate. Amestecul se prăjește, se adaugă la carnea rulată. Dacă produsul este planificat să fie folosit ca un tartinat pentru un sandviș, acesta ar trebui să fie pre-prăjit. Amestecul crud este folosit pentru a umple roșii sau ardei gras;
Salată de țelină: rădăcinile se taie, se fierb până se înmoaie, se fierb într-o cantitate mică de apă. Înainte de a mânca, vasul trebuie asezonat cu ulei de floarea soarelui sau oțet;
Caserolă: conopida se curăță de coajă, se fierbe în așa fel încât legumele să nu se dizolve. După aceea, se pune într-o formă tratată cu ulei, se toarnă peste un amestec de gălbenuș, smântână, brânză rasă, apoi se coace.

În a doua rețetă, fierberea țelinei este obligatorie. În timpul tratamentului termic, legumele pierde carbohidrați.

aperitiv de legume

Vom avea nevoie de: 6 roșii medii, doi morcovi, două cepe, 4 ardei gras, 300-400 g de varză albă, puțin ulei vegetal, dafin, sare și piper.

Tocam varza, taiem ardeiul fasii, taiem rosiile cubulete, iar ceapa jumatate rondele. Se fierbe la foc mic cu adaos de ulei vegetal și condimente. Stropiți cu ierburi când serviți. Poate fi folosit singur sau ca garnitură pentru carne sau pește.

Chifteledin legume si carne tocata

Vom avea nevoie de: ½ kg de pui tocat, un ou, un cap mic de varză, doi morcovi, două cepe, 3 căței de usturoi, un pahar de chefir, o lingură de pastă de tomate, sare, piper, ulei vegetal.

Se toacă mărunt varza, se toacă ceapa, trei morcovi pe răzătoare fină. Prăjiți ceapa, adăugați legumele și fierbeți timp de 10 minute, la rece. Intre timp adaugam oul, condimentele si sarea in carnea tocata, framantam.

Adăugați legumele în carnea tocată, amestecați din nou, formați chiftele și puneți-le într-o formă. Pregătiți sosul: amestecați chefirul cu usturoiul zdrobit și sare, turnați peste chiftele. Acoperiți cu puțină pastă de roșii sau suc. Se dau chiftelele la cuptor la 200°C pentru aproximativ 60 de minute.

Desert

Ca parte a dulciurilor pentru băut ceai, este permisă o cantitate mică de zahăr, totuși, este de preferat să folosiți zaharină alimentară.

Crema de vanilie: se bate la foc un amestec de 2 galbenusuri, 50 g smantana groasa, zaharina si vanilie. Important este să nu lăsați compoziția să fiarbă. Mâncarea rezultată se consumă ușor rece;
Biscuiti cu aer: albusurile batute spuma groasa se indulcesc si se pun in portii separate pe o foaie neunsa. Este necesar să se coace într-un astfel de mod încât compoziția să se usuce. Pentru a îmbunătăți gustul, la prăjituri se adaugă smântână;
Jeleu: siropul de fructe (cirese, zmeura, coacaze) se amesteca cu o cantitate mica de gelatina, se lasa sa se intareasca. După aceea, vasul este considerat gata. Înainte de solidificare, se recomandă să adăugați puțin zaharină la acesta.

Utilizarea produselor care conțin zahăr trebuie făcută cu prudență. Glucoza, care face parte din desert, este scăzută din norma zilnică de u/v simplu. În caz contrar, nivelul de C6H12O6 poate crește. Episoadele frecvente de hiperglicemie duc la dezvoltarea complicațiilor.

Frijituri de varză

Veți avea nevoie de: ½ kg de varză albă, puțin pătrunjel, o lingură de chefir, un ou de pui, 50 g de brânză tare, sare, 1 lingură. l. tărâțe, 2 linguri. l. făină, ½ linguriță bicarbonat de sodiu sau praf de copt, piper.

Se toacă mărunt varza, se scufundă în apă clocotită timp de 2 minute, se lasă să se scurgă apa. Adaugati in varza verdeata tocata, branza rasa, chefirul, un ou, o lingura de tarate, faina si praful de copt. Sare si piper. Se amestecă masa și se pune la frigider pentru o jumătate de oră.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți cu ulei vegetal. Cu o lingură se pune masa pe pergament sub formă de clătite, se dă la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră la 180 ° C, până devin aurii. Se serveste cu iaurt grecesc sau singur.

O dietă cu sânge, fără carbohidrați, mese separate, o mono-dietă, proteine, chefir, post, tot felul de ceaiuri pentru pierderea în greutate - diabeticii trec prin toate acestea. Mulți oameni nu își pot imagina viața fără dulciuri - diabeticii pot folosi îndulcitori.

Sorbitolul, xilitolul și fructoza sunt considerate bogate în calorii, așa că acest lucru trebuie luat în considerare la calcularea caloriilor. Aspartamul (NutraSvit, slastelin), ciclamatul și zaharina sunt non-calorice. Nu pot fi fierte, altfel apare amărăciune. Acesulfamul de potasiu aparține și el aceleiași specii. Atunci când alegeți un medicament potrivit, trebuie să vă consultați întotdeauna cu medicul dumneavoastră, astfel încât să nu existe contraindicații.

Cele mai dulci preparate:

SUCHARIN este cel mai dulce înlocuitor - de 375 de ori mai dulce decât zahărul. Rinichii sunt implicați activ în procesarea și excreția acestuia. Prin urmare, în boli ale rinichilor și ficatului, nu poate fi utilizat. Nu puteți consuma mai mult de 1-1,5 bucăți pe zi;
ASPARTAM - de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Nu luați pacienți cu fenilcetonurie (o boală ereditară severă care duce la retard mintal). Doza - 1-2 comprimate pe zi;
ACESULFAM POTASIU (ACE-K, SVIT-1) (de 200 de ori mai dulce decât zahărul, se consumă 1,15 comprimate pe zi.) Recepția este limitată în caz de insuficiență renală și afecțiuni în care potasiul este contraindicat.

Sunt disponibile și alte medicamente:

SORBIT - consumat 20-30 de grame pe zi, ajuta la cresterea metabolismului;
FRUCTOZA - obținută din struguri, comparativ cu zahărul, fructoza este de 2 ori mai dulce (nu mai mult de 30 de grame pe zi);
XILITOL - obtinut din stiuleti de porumb (stiuleti). Se absoarbe fără participarea insulinei. Când îl utilizați, digestia alimentelor încetinește, astfel încât puteți reduce cantitatea de alimente. Cantitatea recomandată nu este mai mare de 30 de grame pe zi.

Cum să vindeci diabetul de tip 2: 7 pași

Daca ti-a placut articolul Dieta pentru diabetul de tip 2: ce poti manca, ce nu poti, masa" împărtășește-ți părerea în comentarii. Fă clic pe oricare dintre butoanele de mai jos pentru a-l salva pentru tine și a-l distribui pe rețelele de socializare. Acesta va fi cel mai bun „mulțumesc” al tău pentru material.

Articole De subiect:

Paste cu ton în sos cremos Paste cu ton proaspăt în sos cremos

Pastele cu ton în sos cremos este un preparat din care oricine își va înghiți limba, desigur, nu doar pentru distracție, ci pentru că este nebunește de delicios. Tonul și pastele sunt în perfectă armonie unul cu celălalt. Desigur, poate cuiva nu va place acest fel de mâncare.

Rulouri de primăvară cu legume Rulouri de legume acasă

Astfel, dacă te lupți cu întrebarea „care este diferența dintre sushi și rulouri?”, răspundem - nimic. Câteva cuvinte despre ce sunt rulourile. Rulourile nu sunt neapărat bucătărie japoneză. Rețeta de rulouri într-o formă sau alta este prezentă în multe bucătării asiatice.

Protecția florei și faunei în tratatele internaționale ȘI sănătatea umană

Rezolvarea problemelor de mediu și, în consecință, perspectivele dezvoltării durabile a civilizației sunt în mare măsură asociate cu utilizarea competentă a resurselor regenerabile și a diferitelor funcții ale ecosistemelor și gestionarea acestora. Această direcție este cea mai importantă cale de a ajunge

Salariul minim (salariul minim)

Salariul minim este salariul minim (SMIC), care este aprobat anual de Guvernul Federației Ruse pe baza Legii federale „Cu privire la salariul minim”. Salariul minim este calculat pentru rata de muncă lunară completă.

Popular

2022-12-17 06:18:07	Calculul costului real al produselor finite
2022-12-17 06:18:07	Surse de finanțare a investițiilor
2022-11-17 00:23:54	Ce este abstracția, gândirea abstractă
2022-11-17 00:23:54	Costurile de producție și de circulație
2022-11-17 00:23:54	PIB pe cap de locuitor Lista țărilor după PIB pe cap de locuitor
2022-11-17 00:23:54	Thaddeus Fadeevich Bellingshausen, celebrul navigator rus Ce a făcut Thaddeus Bellingshausen
2022-10-20 00:32:43	Compatibilitatea semnelor zodiacale el este Vărsător, ea este Săgetător
2022-10-20 00:32:43	De ce visează un budgerigar: o fată, o femeie, o femeie însărcinată, un bărbat - interpretare din diferite cărți de vis
2022-10-20 00:32:43	Ce se întâmplă cu o persoană după curățarea biocâmpului
2022-10-20 00:32:43	Cum să înțelegeți că daunele au fost îndepărtate de la o persoană: semne, simptome și consecințe ale înlăturării daunelor

Nou

2022-10-20 00:32:43	Compatibilitate cu dragostea Gemeni și Balanță
2022-10-20 00:32:43	Rugăciune puternică pentru ca copilul să doarmă bine și senin
2022-09-26 04:05:41	Oh Mondy. Distribuitori. Politica de mediu în domeniul gospodăririi pădurilor
2022-09-26 04:05:41	Cine este beneficiarul în cuvinte simple Beneficiar de fonduri
2022-09-26 04:05:41	Crearea unei organizații publice fără formarea unei persoane juridice Asociația persoanelor juridice fără formarea unei persoane juridice
2022-09-26 04:05:41	„Raiffeisenbank Connect” - intrare în „Contul personal
26.09.2022	SA „wimm-bill-dann”: situații financiare și analiză financiară
26.09.2022	Ce trebuie să știți despre carnetul de cecuri
01.09.2022	Când combinația nu este „cu adevărat” introductivă?
01.09.2022	Regele șobolanului - ce înseamnă acest concept în psihologie?
01.09.2022	„Cine are nevoie de tine în afară de mine?
01.09.2022	Puzzle-uri incredibil de dificile (9 fotografii) Cel mai interesant puzzle din lume