≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Дизайн інтер'єра
• Про все
• Про сантехніку

Правильне зберігання моркви в домашніх умовах - різні способи

Морква неймовірно популярна. З неї готують різні страви: від гарнірів до солодощів. Як різними способамизберігати моркву, щоб зберегти оригінальний смакі користь коренеплоду ви дізнаєтеся, прочитавши статтю.

Як прибрати та підготувати до зберігання врожай

Для лежкості врожаю дуже важливо:

• підібрати відповідний сортморкви;
• вчасно зібрати врожай;
• правильно підготувати овоч до закладки на зберігання.

Терміни збирання

Час збору безпосередньо залежить від сортової приналежності овочів. При ранньому збиранні коренеплід не встигне дозріти, що негативно позначиться на зберіганні моркви взимку в домашніх умовах. Перезрілі ж екземпляри стають не придатними для їжі.

Не менш важливі та погодні умови:

• Чим більший перепад температур, тим гірше зберігатиметься морквина.
• Поєднання низьких температур та високої вологості (при дощовій осені) збільшує ризик ураження коренеплодів сірою гниллю.

Дочекайтеся сухої холодної погоди, а потім приступайте до збирання.

Порада дня

За кілька днів до передбачуваного прибирання повністю виключіть зрошення. Підсушений на грядці коренеплід довше збереже соковитість.

Визначати дозрівання моркви з пожовтіння бадилля не вірно. Якщо вологи достатньо, та зовсім не жовтіє, а якщо не вистачає – сохне раніше часу

Правила прибирання та підготовки

Декілька корисних пораддопоможуть правильно зібрати врожай та підготувати його до зберігання:

1. Щоб витягти коренеплоди, використовуйте вила з тупими зубцями. Акуратно виймайте овочі з ґрунту, намагаючись не травмувати плід.
2. Не зволікайте з обрізанням бадилля, пагони швидко витягають вологу. Це обов'язково позначиться на зберіганні моркви взимку. Обрізати верхівку коренеплоду (точку росту) немає сенсу, це дасть інфекції додаткову можливістьпроникнути усередину.
3. Підсушіть викопану моркву на сонечку, акуратно зчистіть великі грудки землі і розкладіть у темному сухому місці (гараж, сарай) для просушування.
4. Витримайте овочі у «карантині» 6-8 днів. За цей період зрізи підсохнуть, дадуть себе знати непридатні до зберігання плоди.
5. Під час карантину підтримуйте температурний фон на позначці 10-12 °C. Морква не любить різких змін, а такий плавний перехід дозволить їй легко адаптуватися до нових умов.
6. Фінальний етап: проведіть сортування плодів, видаливши зіпсовані екземпляри. Дрібні овочі залиште для якнайшвидшого вживання, а тріснуті піддайте переробці.

Чи знаєте ви, що…

Деякі городники видаляють бадилля за 10-15 днів до збирання, стверджуючи, що так вдається підвищити соковитість продукту.

Сорти для зимового зберігання

Думка про те, що закладка на зимове зберігання ранньостиглих сортів – невдала ідея, хибна. Яскравий приклад голландський гібрид «Абако F1», районований для Центрального регіону. Він дозріває вже за 110 днів, але чудово лежить усю зиму.

Перевірені часом лежкі сорти моркви, адаптовані для більшості регіонів Росії:

• «Нантська 4» (включено до реєстру 1943 р.);
• «Шантане 2461» (1943);
• "Московська зимова А 515" (1950 р.);
• "Вітамінна 6" (1969 р.);
• "Самсон" (2001 р.);
• "Каскад F1" (2006 р.).

Також ознайомтеся з новітніми сортамита гібридами, що рекомендуються для закладки на зберігання. Можливо, ви про них ще не чули.

Сучасні сорти та гібриди моркви для зимового зберігання. Натисніть на картинку, щоб збільшити (відкриється у новому вікні)

Чи знаєте ви, що…

Для закладки на зберігання не годяться сорти для отримання пучкової продукції, наприклад: «Амстардамська», «Арго», «Аперкат», «Внучка», «Сільська», «Дитяча насолода», «Дуняша» та ін. Їх вирощують для вживання в сезон.

Умови безпеки товару

Щоб успішно зберігати моркву в домашніх умовах, необхідно дотримуватись температурного балансу. Підвищена температура сприяє проростанню молодого бадилля, яке витягне вологу з м'якоті. Оптимально, якщо у сховищі буде не вище 5 °C.

Другий параметр – вологість. Підвищення вологості запускає зростання міцелію грибків. Зниження цього показника призводить до усихання плодів. Рівень вологості 90-95% допоможе зберегти моркву взимку.

Такими параметрами мають:

• підпілля приватного будинку;
• холодний льох;
• підвальне приміщення;
• утеплена лоджія або балкон;
• побутовий холодильник.

Чи знаєте ви, що…

Навіть спеціально обладнане сховище не вбереже врожай від псування. Якщо згодом зіпсувалося близько 10% коренеплодів, це нормально.

Підготовка сховища

Перед тим як відправляти моркву в підвал або льох, приміщення необхідно очистити та обробити:

1. Видаліть залишки торішнього врожаю зі всіх куточків сховища.
2. Полиці вимийте розчином мідного купоросуабо хлорного вапна. Цими складами ретельно обприскуйте стіни.
3. Найкращим методом очищення визнано сірчану шашку. Перед її застосуванням закрийте віддушини та вентиляційні ходи. Коли шашка прогорить, витримайте 3 дні та ретельно провітріть приміщення.
4. Якщо використовуєте торішню тару, також піддайте її дезінфекції.
5. Не забудьте про шкідників, адже гризуни захочуть поласувати соковитою м'якоттю. Завчасно розставте мишоловки, викладіть отруєну приманку.

Способи зберігання моркви у свіжому вигляді

10 способів зберігання у льоху

1. Скриньки.Найпростіший і популярніший спосіб зберегти моркву на всю зиму в домашніх умовах – помістити її в дерев'яні або пластикові ящики з суцільними стінками. Коренеплоди акуратно укладіть шарами, накрийте кришкою і встановіть на полицях, дотримуючись відстані від підлоги та стін 10-15 см. Як підставку використовуйте дерев'яний піддон. Не завантажуйте більше 20 кг у тару.
2. Пісок.Візьміть пісок із домішкою глини, зволожте його чистою водоюабо слабким розчином марганцівки. На дно тари насипте 3-5 см вологого піску. Викладіть коренеплоди, залишаючи між ними невелику відстань. Зверху знову сформуйте шар із піску. Чергуйте морквяно-піщані шари до верху тари. Можна просто застелити підлогу льоху поліетиленом і скласти морквяно-піщану піраміду.
3. Тирса.Пересипати моркву слід хвойною тирсою. Вони виділяють фітонциди, які мають бактерицидні властивості, пригнічують зростання патогенної флори, гальмують метаболізм овочів, перешкоджаючи проростанню пагонів. Не беріть тирсу інших дерев – фітонцидів у них немає. Процес закладки аналогічний використанню піску. Чергуйте шари тирси та плодів до наповнення тари.
4. Цибулева і часникова лушпиння.Крім хвої фітонцидні властивості мають і . Їх лушпиння відмінно захистить моркву від псування під час зимового зберігання. Закладка здійснюється також шарами.
5. Глиняна "сорочка".Залийте половину відра глини водою до отримання консистенції густої сметани, ретельно перемішайте. Вистеліть дно тари плівкою і сформуйте морквяний шар. Залийте овочі розчином, після висихання повторіть створення нових шарів до заповнення тари. Або занурюйте кожну морквину в рідку глину. Після засихання "сорочки" укладайте в ящик.
6. Парафінування.Плоди попередньо промийте, намагаючись не пошкодити шкірку, ретельно просушити. Приготуйте розплав із суміші парафіну та бджолиного воску. Дайте йому трохи охолонути. Зануріть кожен екземпляр у розплав. Зачекайте, коли покриття застигне, покладіть у підготовлену тару.
7. Мох сфагнум.Якщо перекласти попередньо охолоджені коренеплоди шарами моху, їхня свіжість збережеться до 8 місяців. Гідність методу в легкості тари, адже мох важить мало.
8. Крейда та попелу.У цьому випадку використовується потовчена крейда або деревна зола. Потрібно 200 г присипки на кожні 10 кг моркви. Обвалюйте плоди в пудрі і складіть у ящики. Високий рівень pH перешкоджатиме розвитку грибків.
9. Зимівка в каструлі.Перенести сувору зиму морквина може і в емальованій каструлі. Обережно поставте підсушені плоди вертикально. Покрийте зверху відрізом бавовняної тканини та накрийте кришкою.
10. Поліетиленові пакети.Зберігання моркви у льоху в поліетиленових пакетах - найменш ефективна методика. Вибирайте пакети місткістю до 25 кг. Не зав'язуйте їх, щоб усередині не накопичувався вуглекислий газ. Або проколіть дірочки у стінках. У разі появи конденсату на внутрішній поверхні пакета викладіть поблизу абсорбент. Підійде гашене вапно.

Відмінна тара для зберігання моркви – мішки з-під цукру

Зберігання у квартирі

Відсутність льоху – не привід для розпачу. Достатньо знати, як зберігати моркву у квартирі.

Робити це можна в коморі або на лоджії, що утеплює. При завантаженні ящиків між плодами прокладають шар з або лушпиння цибулі. Досвідчені дачникиПеред закладанням рекомендують глинувати врожай.

Якщо вирішили зберігати моркву на балконі, розкладіть її на мішковині в один шар і зверху накрийте тим самим матеріалом. Перед морозами доведеться завантажити врожай у тару та поставити біля балконних дверей.

Можна присипати моркву тирсою. Краще для цього використовувати лоджію, на якій зроблено дерев'яну скриньку. Допустимо викладати невеликі овочі в банку, пересипаючи тирсою і присмачуючи суміш шматочками хрону. Можна і без тирси викласти плоди на зберігання, але доведеться періодично видаляти екземпляри, що зіпсувалися.

Порада дня

Якщо запаси взимку промерзають, прикрийте моркву повстю.

Як зберігати в холодильнику

Тепер розберемося, як зберігати моркву в овочевому відсіку холодильника.

• Мити моркву перед закладкою в холодильник слід лише у випадку сильного забруднення, попередньо замочивши, щоб розкислий бруд. Робиться це під проточною водоюбез миючих засобівта щіток. Після цього плоди добре просушуються.
• Уникайте контакту з , . Етилен, що виділяється ними, скоротить термін придатності моркви.
• Відібрані екземпляри розкладіть одним шаром на полиці холодильника, залиште на добу. Попереднє охолодження продовжить свіжість продукту.
• Упакуйте в харчову плівкупо 2-3 коренеплоди або помістіть до 5-6 штук у поліетиленовий мішечок. Поліетилен убереже овочі від втрати вологи, тільки не забудьте щільно зав'язати «тару».
• Щоб у пакеті не утворювався конденсат, загорніть моркву по 2-3 штуки в папір, серветку. Цей матеріал поглине зайву вологу. Не використовуйте газети, друкарська фарба містить важкі метали.
• Дістаючи необхідну кількість коренеплодів, перевіряйте запаси на наявність зіпсованих екземплярів.

Для закладки годяться лише цілі плоди. Якщо у вас багато тріснутих овочів, краще вимити їх та очистити від шкірки. На тривалу безпеку в цьому випадку розраховувати не варто навіть у холодильнику.

Відповідаємо на запитання:як зберігати очищену моркву?

Чищені плоди розфасуйте у поліетиленові пакети або обмотайте харчовою плівкою. Невелику кількість загорніть у вологий рушник або покладіть у каструлю з холодною водою. Обов'язково переробте продукт протягом 3-4 днів.

Альтернативні засоби зберігання

Оскільки не всі сорти підходять для тривалого зберігання у свіжому вигляді, то можна вдатися до альтернативним способам: сушіння, заморожування, консервації.

Сучасні сорти моркви, які підходять і для заморожування, і для консервації, представлені в таблиці:

Заморожування

1. Цілком.Заберіть невеликі екземпляри однакового розміру без пошкоджень. Пробланшуйте коренеплоди 3-4 хвилини, а потім помістіть на 3-4 хвилини у крижану воду. Відкиньте на друшляк, обсушіть. Розкладіть по харчових контейнерах або пакетах із застібкою, щоб уберегти продукт від сторонніх запахів. Заберіть у морозилку.
2. Шматочками.Овочі ретельно вимийте, очистіть від шкірки. Пробланшуйте, як описано вище. Подрібніть кубиками, соломкою або кружальцями за допомогою кухонного комбайна чи ножа. Розфасуйте по пакетах, контейнерах та – в морозилку.
3. У натертому вигляді.Помиті та просушені коренеплоди натріть на великій тертці. Розкладіть по пакетах, заберіть у морозилку. Спочатку фасування має лежати вільно. Після того, як вона повністю замерзне, можна скласти щільніше, щоб зберегти місце.

Заморожені шматочками овочі можна використовувати для приготування салатів, підлив, гарнірів, а натерту моркву – для засмаження. Нехай у справу, не розморожуючи. А ось цілі екземпляри доведеться заздалегідь розморозити, потримавши на нижній полиці холодильника.

Господині на замітку

Продукти в морозильній камері швидко поглинають сторонні запахи, тому слід ретельно їх упаковувати.

Морква – один із основних інгредієнтів заморожених овочевих сумішей

Сушіння

Сушена морквина займає не так багато місця і зберігає більшу частину поживних властивостей.

Коренеплоди попередньо бланшують так само, як для заморожування або використовують непідготовлений продукт. Плоди подрібнюють соломкою або кружальцями завтовшки близько 3 мм.

Сушити коренеплоди можна:

1. на відкритому повітрі. Спосіб заощаджує електроенергію, але не час. Продукт розкладіть одним шаром на деко, тацю. Розташуйте на сонці. Щовечора морквяну нарізку заносите додому, інакше вона відволожиться. Періодично ворушіть заготівлю для рівномірного просихання. Сушений напівфабрикат буде готовий за 5-7 днів.
2. У духовці.Підготовлений овоч сушіть 6-8 годин при температурі 60-80 ° С, розподіливши на деко рівним шаром. Важливо не прогаяти момент готовності, інакше морквяна нарізка підсмажиться.
3. У мікрохвильовій печі.Це найшвидший спосіб заготівлі. Розкладіть порізані шматочки на тарілку і помістіть у мікрохвильову піч. Виберіть максимальну потужність, поставте таймер на 3 хвилини. Зменшіть потужність наполовину, продовжуйте сушіння ще 3-5 хвилин. Кожні 30-45 секунд контролюйте стан продукту.
4. У сушарці для овочів.Вивчіть інструкцію до електросушарки, щоб підібрати оптимальний режим. Подрібнену морквину викладайте на решітку одним шаром. Час сушіння залежить від параметрів приладу.

І пам'ятайте, час сушіння варіюється від способу нарізування овочів.

Як зберігати сушену моркву:

• Після сушіння розподіліть рівним шаром на деку, залиште на 1-2 дні.
• Потім перекладіть в ємність, що щільно закривається, або лляний мішечок.
• Тримайте в темному, сухому, прохолодному місці один рік.

Господині на замітку

Сушать не тільки плоди, а й морквяне бадилля, з якого заварюють корисний чай. Зелень ретельно промивають, подрібнюють та висушують окремо від коренеплодів.

На батьківщині овочевої культури(Середземномор'я та Передня Азія) рослину спочатку вирощували тільки заради ароматного бадилля та насіння

Консервування

Консервування надовго збереже врожай. Термічна обробка призведе до втрати великої кількості вітаміну С, але каротин при стерилізації майже повністю збережеться. залишаться придатними протягом 2-3 років.

Пропонуємо вам рецепт заготівлі хрусткої гостренької моркви. Візьміть:

• півтора кілограма моркви;
• одну головку часнику;
• , чорний перець горошком, оцет.

Очистіть коренеплід, подрібніть соломкою або часточками. Обдайте заготовку окропом із сіллю (1 ст. л. на літр води). Покладіть нарізку в банки якомога щільніше, додайте цілі очищені зубки часнику і чорний перець до смаку. Залийте гарячим маринадом. Для банки об'ємом 0,5 літра знадобиться склянка води, чайна ложка цукру та солі, столова ложка. Після півгодинної стерилізації закатайте ємність прокип'яченими кришками. Після остигання приберіть у темне та прохолодне місце.

Порада дня

Аналогічним способом спробуйте закатати на зиму нашаткований на корейській тертці або коренеплід. Кількість приправ регулюйте до смаку.

Чи прочитали статтю? Дайте, будь ласка, зворотний зв'язок:

• Поставте статті оцінку та поділіться з друзями в соцмережах, якщо вона була корисна і ви дізналися щось нове.
• Доповніть матеріал, написавши коментар, якщо у вас є власний досвіду зберіганні чи з чимось не згодні.
• Поставте запитання нашому фахівцю, натиснувши кнопку нижче, і отримайте кваліфіковану відповідь, якщо не знайшли її в тексті.

Заздалегідь дякую! Нам важливо розуміти, що ми не дарма працюємо.

Привіт, друзі!Одна справа виростити і зібрати врожай і смоктати інше - правильно зберегти його якомога довше у свіжому вигляді.

Про те, що моркву потрібно влаштовувати на зберігання відразу після копки, ми говорили з вами. А тепер хотілося б звернути увагу на те, як зберегти моркву.

Найкраща температура для зберігання моркви +1 - +2 °С. Морква найчастіше піддається гнилям, якщо її злегка підв'яли, якщо вона зберігається поряд з капустою або якщо хоча б на невеликий термін температура при зберіганні падала до -1°С.

Найбільш поширені в наших краях три способи зберігання «дівиці»: у піску, у поліетиленових пакетах та у різній герметичній тарі без «наповнювача» (баках, бочках). Купами на підлозі морква практично ніхто не розміщує, тому що такі поклади дуже сильно ушкоджуються мишами, що повертаються з полів до житлових масивів, затоплюються одами. Та й при недостатній вологості в сховищі коренеплоди в'януть, стають в'ялими та несмачними.

У таких випадках краще пересипати коренеплоди помірно вологим піском шарами дерев'яних ящиках. Але пісок, своєю чергою, не дуже легка субстанція. І досить проблематично спускати його відрами в льох, вибирати з нього взимку вцілілу морквину, а навесні бруд піднімати на поверхню. Хоча саме така морква, на наш погляд, залишається найсмачнішою.

Внаслідок багаторічних експериментів наша сім'я зупинилася на пакетному способі зберігання. Хоча насіннєву моркву досі пересипаємо піском у дерев'яному ящику посилки.

Зберігання моркви в поліетиленових пакетах

Поліетиленові пакети бувають різні, але для зберігання моркви зручно використовувати ті, які більше 1-1,5 кг коренеплодів не вміститься. Таку порцію зручно нести, вона займе не так багато місця в холодильнику і з'їде до того, як встигне зіпсуватися.

Позитивні сторони зберігання моркви у поліетиленових пакетах:

- не потрібно перетягувати важкий пісок та інші матеріали;

— менше бруду як у морквині, і у льоху;

- Коренеплоди менше ушкоджуються мишами;

- Зручно зберігати навіть на полицях з банками заготовок;

- У ряді випадків морква зберігається набагато довше.

Єдиний недолік - незначна втрата смакових якостей коренеплоду порівняно зі зберіганням у піску.

Процедура упаковки в поліетиленові пакети:

— заздалегідь купуємо два сорти рулонних пакетів — один трохи менший за інший, простіше одягати буде. Однакові теж підійдуть, тільки менше коренеплодів укладати доведеться;

— відбираємо моркву без значних пошкоджень, миємо ганчіркою в теплій воді. Використовувати тертку, «Comet» та окріп не варто! Моєму без фанатизму, відра три в одній і тій же воді цілком можна;

- Чисті коренеплоди розкладаємо в один шар для просушування. Дуже зручно використовувати сітку від старого залізного ліжка - сохне одночасно з усіх боків;

- як тільки вода висохне (хвилину через 10 на сонці або 0,5-1 год у тіні), обрізаємо морквину з обох кінців приблизно так, як на фото (трохи «живо»);

- Даємо зрізам ще хвилин 5 завітрити і укладаємо врожай порціями в менші пакети, зав'язуємо їх на два вузли і одягаємо другий пакет більше назустріч першому, який також щільно зав'язуємо.

Морква упакована герметично. Можна спускати в підпілля, льох. Не лякайтеся - через деякий час на внутрішній стороніпакети з'являються крапельки води, які самостійно зникнуть.

одягаємо другий пакет

Вдалих експериментів!

Щоб коренеплід добре зберігся до самої весни, він повинен мати певну структуру та склад. Морква, призначена для зберігання, повинна мати велике процентний змістсухих речовин, цукрів та каротину.

Чим сухіша морква, тим стійкіша вона до хвороботворних бактерій і мікроорганізмів, що ведуть до псування продукту.

Особливу увагу слід приділяти і формі овочів. Досвідчені городникистверджують, що найкраще зберігається морква середнього розміру та конічної форми. Неприпустимо закладати на зберігання морквину з пошкодженнями шкірки, вм'ятинами, надрізами. Вона дуже швидко стане непридатною і може “заразити” здоровий урожай.

Сорти

Не всі сорти моркви підходять для тривалого зберігання. Основним показником, що характеризує здатність коренеплоду довго зберігати корисні якостіі не псуватися, є лежкість. У свою чергу вона залежить від швидкості дозрівання моркви та ймовірної дати збирання врожаю.

Головний принцип такий: що пізніше була посаджена морква і що пізніше вона дозріла, то довше вона збережеться. Тому вибирати варто пізньостиглі сорти або сорти середнього терміну дозрівання.

• Пізньостигла морква з гарною лежкістю- Валерія, Форто, Віта Лонга, Московська зимова, Карлена, Флаккоро.
• Середньостигла морква– Незрівнянна, Нантська-4 та Каллісто – вважається найкращою для закладки на зиму.
• Гібридні сорти з пізнім терміномдозрівання- Тінга F1, Тотем F1. Крім лежкості, вони відрізняються відмінною врожайністю.

Важливо!Морква, призначена для зимового зберігання, має бути дозрілою і зібраною вчасно. У зрілого коренеплоду нижнє листябадилля починають засихати.

Про те, які сорти підходять для зберігання, докладно розказано.

Способи зберігання у льоху

Погріб – ідеальний варіантзимового сховища для моркви. Однак актуальним він є лише для приватних будинків. Але скористатися методом можуть і власники дач, сараїв чи гаражів із облаштованим льохом. Іноді квартири на перших поверхах будинків господарі примудряються "забезпечити" підвалом для зберігання овочів та домашніх заготовок.

• Засклена лоджія або балкон – вони можуть стати альтернативою льоху. У такому випадку можна скористатися способами, що використовуються для підвального зберігання.
• Прохолодна комора.
• Огороджені та захищені сходові клітини.
• Морозильна камера.
• У банках у сушеному вигляді.

Як це зробити?

Найпростіший спосіб зберегти морквину, щоб вона не зав'яла і не зіпсувалася – розмістити її на заскленій лоджії чи балконі. Але для цього потрібний суворий контроль за температурним режимом. Якщо приміщення промерзатиме, то замерзне і врожай, ставши непридатним для харчування. Якщо на балконі буде тепло, то овочі швидко проростуть та зіпсуються.

Деякі господарі експериментують та використовують відразу кілька методів зберігання. Наприклад, зберігають у ящиках разом із лушпинням або оброблені глиною коренеплоди розміщують у піску.

Якщо моркви небагато, можна використовувати для зберігання комору. Моркву заздалегідь обтерти, видаливши надлишки бруду та землі, обернути кожен плід у газету і скласти довільно до ящиків.

Альтернативним способом зберігання можна назвати. Засушувати овоч можна природним способом– на відкритому повітрі у суху сонячну погоду. А можна використовувати кухонну техніку– мікрохвильову піч, духовку, електросушарку. На виході виходять подрібнені шматочки, які можуть зберігатися довго у звичайних банках із кришками.

Як забезпечити свіжість овочів довше?

Щоб морква збереглася якнайдовше, необхідно правильно підготувати врожай:

1. Морква категорично забороняється мити (про те, чи варто мити моркву для зберігання, читайте). Виняток становлять хіба що овочі для сушіння та .
2. Уся партія моркви ретельно оглядається. Підгнили, що підв'яли, пошкоджені плоди підлягають вибраковуванню.
3. Відсортовані екземпляри злегка просушити природним способом. Краще – на вітрі, а не під прямим сонячним промінням. У цьому необхідно іноді перевертати плоди.
4. Дотримуватися температурний режимта вологість у приміщенні для зберігання.

Практика показує, що при дотриманні та зберіганні коренеплоду, морква може зберігатися:

• 1 рік- З використанням парафіну, глини;
• півроку– у мішках з лушпинням цибулі, ящиках з піском, золою або тирсою;
• 2-4 місяці– у поліетиленових мішках;
• 1-2 місяці- в холодильнику.

Чому овочі псуються?

Багато господарів роблять типові помилкипри зберіганні коренеплодів. Це призводить до передчасного псування продукту, втрати смакових якостей та корисних властивостей.

1. Чому гниє морквина?У приміщенні підвищена вологість. При цьому конденсат осідає на плодах та провокує розмноження мікробів.

Рішення: провітрювати приміщення, облаштувати підставку під ящик чи мішок, періодично перебирати плоди.

• Чому проростає морква?Не дотримано правил обрізання бадилля або температурного режиму (у приміщенні занадто тепло).

Рішення: зрізати бадилля до самого черешка, перенести в більш прохолодне приміщення, періодично оглядати заготівлю та перебирати.

• Чому морквина в'яне?Порушено правила збирання та просушування коренеплоду, моркву перетримали на сонці або зібрали зарано.

Рішення: взяти на озброєння власні помилки та не допустити такої ситуації наступного року.

• Не рекомендується зберігати моркву в одному приміщенні з яблуками. Фрукт виділяє етилен, який веде до псування моркви.
• Овочі, які довго вирощуються на тому самому ділянці і посилено присмачуються азотними добривами, довго не зберігатимуться.
• Проміжок часу між збиранням урожаю та закладкою на зберігання повинен бути мінімальним – кілька днів.
• Краще зберігаються товсті та соковиті плоди, а дрібні та тонкі краще вжити в їжу раніше.

Зберігання моркви – завдання непросте, але здійсненне. Дотримуючись правил збирання врожаю та закладки на зберігання, можна забезпечити сімома вітамінами на всю зиму.

Пропонуємо вам ознайомитись з деякими нашими рекомендаціями про те, як правильно зберігати моркву взимку. Осінь – це період збирання врожаю і перед господинями гостро постає питання: як зберегти коренеплоди на зиму? Одним із найбільш вибагливих овочів у плані зберігання виступає морква. Вона гниє за підвищеної вологостіі в'яне в теплі, а через тонку шкірку з легкістю проникають бактерії та грибок. Неправильна організація зберігання також призводить до втрати смакових якостей та поживних речовин, Якими так багатий коренеплід.

Збирання врожаю та його підготовка до зберігання

Успіх збереження коренеплоду та його корисних властивостей залежить від сорту моркви, умов та регіону вирощування та часу збирання врожаю. Збирання коренеплоду здійснюється у вересні, через 90-120 днів після посадки.

Викопувати коренеплід слід вилами або садовою лопатою. Вириваючи овоч за бадилля, стежте, щоб плід не надломився.

Під час викопування уникайте механічного пошкодженнякоренеплодів. Морква з подряпинами, надрізами чи надломами не підлягає тривалому зберіганню.

Важливо знати, що збирання врожаю слід проводити у суху погоду. Це дозволить повноцінно просушити овочі та запобігатиме масштабному гниття. Для сушіння розкладіть коренеплоди на дерев'яні поверхніпід навісом (на веранді, лоджії, в гаражі) або на вулиці (за умови хорошої погоди). Важлива умова сушіння – постійна циркуляція свіжого повітрята мінімальна вологість. Тривалість висихання залежить від початкового стану коренеплодів, але в середньому становить 2-5 діб.

Відбір коренеплодів для зберігання

Перед тим як відправляти овочі на зберігання, їх необхідно перебрати та підготувати. Просушену моркву потрібно очистити від землі та бруду. Для цього акуратно протріть її руками в рукавичках. Не стукайте овочамиоб землю і не кидайте їх, щоб уникнути пошкодження.

Ретельно переберіть весь урожай. Відбраковуванню підлягають овочі з ознаками псування (темними плямами, м'яким носиком або корінцем) та пошкоджені (з порізами, подряпинами чи надломами). Пам'ятайте, навіть один зіпсований коренеплід може призвести до зараження та знищення всього врожаю.

Для зберігання вибирайте тверду, зрілу та здорову моркву відповідних сортів.

Найкраще зберігається "Московська зимова", "Нантська 4", "Шантане", "Найджел", "Самсон", "Каскад", "Вітамінна 6". Такі сорти, як «Паризька каротель» та «Амстердамська», не підлягають тривалому зберіганню.

Відібравши непридатні для зберігання овочі, розсортуйтерешта за розмірами. Спочатку рекомендується використовувати дрібну моркву, потім середню і згодом велику. Така вимога обумовлена ​​тим, що великі коренеплоди зберігаються краще та довше.

Після сортування бадилля моркви, що відправляється на зберігання, потрібно зрізати ножем або ножицями. Залишайте "хвостик" 2-3 см.

Оптимальні умови та термін зберігання

Щоб зберегти моркву, необхідно створити для неї сприятливий мікроклімат. Оптимальна температуразберігання −1…+1 ℃, а вологістьповітря – 90-95%. Ідеальне місце, яке відповідає всім вимогам, це льох.

Для зручності сприйняття зведемо інформацію про терміни та місця зберігання моркви до таблиці:

Щоб продовжити термін зберігання моркви, не розміщуйте її поряд із яблуками. Фрукти виділяють етилен, що призводить до швидкого псування коренеплодів.

Збільшити тривалість зберігання допоможе регулярна ревізія заготівлі. Переглядайте всю продукцію, видаляйте зіпсовані коренеплоди і зрізайте бадилля.

Способи зберігання

Підвал та льох

Ідеальне місце для зберігання моркви – підвал чи льох. У таких приміщеннях підтримується оптимальна температура та вологість повітря, що дозволяє зберегти овоч до наступного врожаю. При правильному зберіганні, можна, можливо цілий рікнасолоджуватися смачними та соковитими плодами, багатими вітамінами та мінералами.

Перш ніж розміщувати моркву на зберігання, підготуйте приміщення: заберіть усі торішні заготовки, добре вимітіть, провітріть та просушіть льох. При необхідності утепліть його та виконайте гідроізоляцію.

Подбайте про вентиляцію повітря, яка має бути середньої інтенсивності. При надлишку повітря морква почне проростати, а за нестачі - в'янути.

Простий і хороший метод – дерев'яні ящикиз кришкою. Для створення заготовки приготуйте ємності. Ящики повинні бути абсолютно сухими та щільними. У підготовлені ємності складіть коренеплоди у кілька рядів, але не більше ніж 20 кг. Закрийте ящик кришкою і розмістіть у льоху на відстані 10-15 см від стіни - це вбереже плоди від вогкості і конденсату, що скупчився. За можливості встановіть ємності на невеликі підставки. Такий спосіб дозволяє розмістити компактну велику кількість продукту навіть в умовах обмеженого простору. Морква збережеться свіжою, не гнитиме, проростатиме і в'янутиме.

Для зберігання моркви можна використовувати тирсу дерев хвойних порід . Складіть коренеплоди в ящик, пошарово пересипаючи подрібненою деревиною. Тирса виділяють фенольні речовини, які захистять урожай від захворювань і гниття.

Якщо після заготівлі цибулі на зиму залишається лушпиння, використовуйте її для зберігання моркви. Складіть сировину в мішки (ящики) і розмістіть там коренеплоди. Лушпиння вбиратиме зайву вологу, захищаючи овочі від гниття і проростання. Крім того, фітонциди, що виділяються, запобігають розмноженню бактерій і мінімізують ризик розвитку хвороб. Заготовлену тару встановіть на невеликій височині в підвалі або погребі.

Ще один спосіб зберігання овочів у льоху – змішайте крейда та очищений вологий пісок. Засипте суміш у ящик, поставте моркву товстим кінцем нагору, а зверху насипте ще один шар. Переваги такого способу: крейда запобігає розмноженню бактерій, а вологий пісок надовго зберігає свіжість та смак овочів.

Цікавий спосіб зберігання моркви у вигляді пірамідки. Послідовність створення заготовки досить проста. На дно ящика чи полиці насипте пісок товстим шаром. Важливо, щоб він був ледь вологим, але не мокрим. Укладіть ряд моркви та засипте наступним шаром піску. Потім знову укладайте плоди, але в шаховому порядку по відношенню до першого ряду. Повторіть дії кілька разів, але слідкуйте, щоб висота піраміди не перевищувала 1 м-коду.

Річковий пісок, який використовуватиметься для зберігання моркви, попередньо просійте і прожарите, щоб знищити патогенні мікроорганізми.

Зберігати моркву можна у крейдовому розчині:

1. Змішайте крейду з водою до отримання однорідної суміші, яка за консистенцією нагадує рідку сметану.
2. Кожен коренеплід змочіть у розчин і добре просушіть.
3. Складіть моркву в дерев'яні ящики або просто покладіть на дно підвалу.

Незвичайний спосіб зберігання моркви – у глиняному розчині. Оболонка з глини дозволить уберегти моркву від псування та гниття. Перш ніж складати коренеплоди на зберігання, занурте кожен овоч у глиняний розчин і просушіть. Глина має повністю покривати моркву. Після повного висихання складіть плоди в кошик або ящик і поставте у вологе прохолодне місце.

Також глиняний розчин можна використовувати для заливання. Для цього 1/2 цебра глини залийте водою і залиште на добу. Потім добре перемішайте все та додайте ще трохи рідини. Готова глина по консистенції має бути схожа на рідку сметану.

Після приготування суміші, підготуйте тару: дно ящика чи відра застеліть поліетиленовою плівкою. Потім покладіть шар моркви так, щоб коренеплоди не торкалися один одного. Залийте все глиною і дайте їй трохи підсохнути, а потім приступайте до викладання нового шару. Повторюйте дії, доки не буде заповнена вся ємність.

Для тих, хто не хоче возитися з ящиками та піском, підійде інший поширений метод зберігання моркви. у поліетиленових пакетах. Складіть коренеплоди в мішки з поліетилену та розмістіть їх на дні льоху. Робіть такі упаковки невеликими, щоб вони вміщали не більше 2-2,5 кг коренеплодів кожна. Тоді при регулярній перевірці ви зможете вчасно вилучити пакет, в якому морква почала псуватись, а в інших упаковках продукт залишиться непошкодженим.

У пакетах обов'язково зробіть кілька отворів, які будуть служити для вентиляції та видалення конденсату. У такому вигляді морква не висихає і не в'яне. Термін зберігання такої продукції не може перевищувати 4 місяців.

Холодильник

За відсутності льоху чи підвалу, зберігати моркву в домашніх умовах можна у холодильнику. Для цього просушені плоди складіть у поліетиленові пакети та розмістіть у ящику для овочів. Термін зберігання моркви в такому вигляді досить короткий – не більше 2 місяців.

Морозильна камера

Зберігати моркву у морозилці можна 12-14 місяців. Для заморожування вибирайте соковиті та тверді плоди. Сухі та мляві для цієї мети не підійдуть.

Заморожувати моркву можна цілою. Добре вимийте овочі, зріжте бадилля і очистіть верхню шкірку. Складіть продукцію в пакети для заморожування та відправте в морозильну камеру.

Також можна моркву попередньо подрібнитина тертці, в кухонний комбайннарізати її кубиками або соломкою. Підготовлену сировину розкладіть у маленькі контейнери, пакети із зип-застібкою чи звичайні поліетиленові мішечки. (Такий варіант зберігання дозволить заощадити час під час приготування.)

Сушіння моркви

Моркву, визнану непридатною для зберігання у свіжому вигляді (ушкоджену, що має «неправильну» форму, дрібну тощо) можна висушити. Для цього необхідно:

• промити коренеплоди, очистити їх від шкірки, видалити вади;
• бланшувати моркву у киплячій воді протягом 10-15 хвилин;
• подрібнити відповідно до майбутніх способів застосування. Можна нарізати коренеплоди кружальцями або кубиками, натерти на великій тертці або скористатися шатківницею.

Спосіб обробки вибирають залежно від можливостей та бажання конкретної господині. Морква нескладно висушити в духовці,мікрохвильової печіабо електросушарці.

Повітряно-сонячна сушка, якою частенько користувалися наші бабусі, вимагає набагато більших зусиль і займає досить багато часу (зазвичай близько 2 тижнів). Зате в цьому випадку виходить продукт дуже високої якості. Моркву, висушену "в природних умовах", можна не тільки включати до складу найрізноманітніших страв. Вона повною мірою зберігає корисні властивостісвіжого овочів і використовується для заварювання цілющого чаю, що надає винятково сприятливий вплив на організм людини

Сушену моркву зберігають у будь-якій тарі (скляних або бляшанках, мішечка з тканини і т. д.), яка добре захищає вміст від вологи і проникнення домашніх шкідників. У такому вигляді продукт не втрачає споживчих властивостей. протягом 1 року

Відео

Для того, щоб зберігати моркву всю зиму, необхідно створити для неї оптимальні умови. Додатково пропонуємо переглянути наступні відеоролики або дослідити аналогічні запити на цю тему в Інтернеті:Оцініть статтю:

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

Збирати лікарські квіти та суцвіття потрібно на самому початку періоду цвітіння, коли зміст корисних речовину них максимально висока. Квітки належить рвати руками, обриваючи грубі квітконіжки. Сушать зібрані квіти та трави, розсипавши тонким шаром, у прохолодному приміщенні за природної температури без доступу прямого сонячного світла.

І перегній, і компост по праву є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями і зовнішньому виглядувони дуже схожі, але плутати не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки самого різного походження(їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

«Морозостійкі» сорти садовий суниці(частіше просто - «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати про те, що кореневу системусуниці ще нікому не вдавалося змінити.

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

Фермер з Оклахоми Карл Бернс вивів незвичайний сортрізнобарвної кукурудзи, який отримав назву Rainbow Corn («райдужна»). Зерна на кожному качані – різних квітівта відтінків: коричневі, рожеві, фіолетові, блакитні, зелені та ін. Такого результату вдалося досягти шляхом багаторічного відбору найбільш забарвлених звичайних сортів та їх схрещування.

У маленькій Данії будь-яка ділянка землі – дуже дороге задоволення. Тому місцеві садівники-городники пристосувалися вирощувати свіжі овочі у відрах, великих пакетах, пінопластових ящиках, наповнених спеціальною земляною сумішшю. Такі агротехнічні методи дають змогу отримувати врожай навіть у домашніх умовах.

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Моркву викопують у той момент, коли перші листочки біля основи коренеплоду починають жовтіти. Це сигнал до того, що через 1-2 тижні пора буде прибирати коренеплоди з грядки. Зазвичай прибирання посідає кінець вересня – жовтень. Важливо викопати моркву до перших заморозків. Хоча морквини добре переносить холоди, проте частина землі, що виступає, може пошкодитися. низькими температурамиі буде зберігатися набагато гірше.

Перед закладанням овочів на зберігання, необхідно його підсушити під навісом, виключаючи попадання прямих сонячних променів. Бадилля обрізаємо, інакше воно буде на себе відтягувати вологу з самого коренеплоду, і морквина швидко зав'яне. Обрізають бадилля врівень з плічками. Або гострим ножемзрізається верхня частина (маківка) на 3-5 мм, щоб повністю зрізати точку зростання і запобігти проростанню в період зберігання.

Як зберігати моркву – прості та ефективні способи

Зберігання моркви в домашніх умовах

Невелику кількість можна зберігати у квартирі на балконі (лоджії), у холодильнику.

• Зазвичай, збираючи врожай, виявляється якась кількість дрібних, тріснулих, потворних плодів. Їх необхідно промити, обсушити, натерти на тертці чи пропустити через овочерізку. Подрібнену моркву розкладають по поліетиленових пакетах, випускають із них повітря і складають пакети в морозилку. Можна невеликими партіями (по 1-2 столові ложки) згорнути в харчову плівку і теж покласти в морозилку.
• Інший метод менш трудомісткий. Потрібно моркву ретельно промити у двох водах, зрізати верхівку та корінець на 5-7 мм, залишити на годину, щоб зріз підсох і не виступав сік. Це необхідно для того, щоб мікроби не проникли усередину і потім морква не стала загнивати. Підготовлену просушену моркву складають у поліетиленовий пакетвипустивши повітря, щільно його зав'язуючи. Цей пакет потім поміщають до іншого, як показано в цьому відео. Таким чином повітря не потраплятиме всередину, морква зберігатиметься довше, аж до 6 місяців.

• Загорніть кожну морквину в шар паперу чи газети, покладіть їх у овочевий відсік холодильника, тому вона збережеться набагато довше.
• Зберігання коренеплодів на балконі (лоджії) можливе в тому випадку, якщо вони утеплені, коли температура там зимові холодине знижується нижче за нуль градусів. Можна пристосувати ящики, такі, як . У ящиках морква пересипається сухим піском, тирсою, або кожна морква загортається в папір. Поверх ящики прикриваються кількома шарами паперу (тканиною) і щільно закривається кришкою. Ставте ящики на балконі, щоб на них не потрапляла волога та сонячне проміння.

Як правильно зберігати моркву

Насамперед треба знати, як правильно зберегти моркву. Оптимальна температуразберігання – 0+5ºС. Важливою умовоюякісного зберігання є наявність сухого підвалу. Всім відомо, що овочі при зберіганні у підвалі, підпіллі, погребі «дихають», виділяючи вуглекислий газ. Морква не є винятком. Підвищений вміст вуглекислого газу сховище призводить до підвищеної вологості, що є ворогом зберігання овочів.

Щоб зменшити вологість, навіть у сухих сховищах, можна поставити цебро з вапном. Вона добре засвоює вологу на себе, роблячи приміщення більш сухим. А також відбувається дезінфекція овочесховища.

А тепер розберемо способи зберігання моркви.

У поліетиленових мішках

Важливо щоб ці мішки були щільними, зав'язувати їх не потрібно. У щільно зав'язаних мішках утворюється конденсат, морква може швидше загнити. Бажано мішки ставити на дерев'яний піддон, подалі від стін підвалу: від них теж йде холод та підвищена вологість.

Добре буде, якщо моркву в мішку пересипати невеликою кількістю.

У піску

Підготовлену моркву складають у ящики в один шар, пересипають сухими піском, сухими хвойними або тирсою, лушпиння цибулі. Потім знову укладають шар моркви та знову пересипають піском. Так роблять доти, доки дозволяє висота ящика. Цей метод хороший тоді, коли підвал сухий, а температура в ньому не піднімається вище +5ºС, інакше пісок (тирса) вбирають вологу на себе і сприяють загниванню моркви.

Вмочування в глиняній бовтанці

Цей спосіб дуже хороший для тривалого зберігання. Морква добре зберігається до наступного врожаю. Для цього п'ятилітрове цебро наполовину заповнюють глиною і розводять її водою. Розмішують, щоб вийшла консистенція густої сметани.

У даному випадкубадилля у моркви обрізати поки не треба, так зручніше буде вмочувати коренеплід, а руки не забруднюються. Потім, тримаючи моркву за бадилля, обмочуємо її в бовтанці і укладаємо на целофан, а краще притуляємо до бортика (дошці, цегли і т. д.). Таким чином морква підсихає помірно. Підсушену морквину складають у ящики з-під фруктів. Такі ящики зручні тим, що в них отвори і морквини «дихає».

Такий спосіб зберігання схожий на те, як морква зберігається в землі. Глина чудово пропускає повітря, виходить подвійна користь:

• захищає від зовнішніх факторів,
• випускає назовні вуглекислий газ, який виділяє сам коренеплід.

Болтушка з крейди

Цей спосіб схожий на попередній, тільки замість глини використовується крейда. Розводиться крейда точно в таких же пропорціях: піввідра крейди розлучається водою до сметаноподібної консистенції. Морква вмочується в крейдяну бовтанку, дають підсохнути. Єдиний недолік: крейда обсипається, тому підготовлену у такий спосіб моркву підсушують і дуже акуратно складають у ящики для зберігання. Перевага цього методу полягає в дезінфекції коренеплоду.

• Для зимового зберігання не підходять ранні сорти. Тому при посадці коренеплодів розділяйте сорти за термінами дозрівання. Найкращі сортидля закладки на зберігання: Шантане, Московська зимова, Вітамінна, Каротель.
• Найкраще зберігаються плоди середнього розміру конічної форми.
• Періодично перевіряйте запаси моркви. Навіть одна гнила морквина, що з'явилася, може заразити гниллю і зіпсувати інші.

Дорогі читачі! Дякую, що ви завітали до мене в гості! Буду рада, якщо поділіться в коментарях своїм досвідом вирощування овочів, методами боротьби з хворобами та шкідниками рослин. Я дуже сподіваюся, що ми з вами довго спілкуватимемося, на блозі буде ще багато цікавих статей. Щоб не пропустити їх, підпишіться на новини блогу.

Хороших урожаїв! З вами була Таїсія Філіппова.