كيفية فتح كشك الخضار: خطة بسيطة لشركة صغيرة. كيف تفتح كشكك الخاص
إن سكان المدينة دائمًا في عجلة من أمرهم ولا ينفرون من تناول الطعام أثناء الركض ، ولكن مع هدم الخيام ، أصبح هناك عدد أقل من الأماكن حيث يمكن القيام بذلك. ومع قدوم الطقس الدافئ، يزداد الطلب
ستصبح تكلفة مثل هذا الطعام أعلى - وسوف تتصاعد بشكل خاص في حدائق المدينة.
وهذا هو المكان الذي بدأ فيه الأمر بالفعل موجة جديدةطعام شارع موسكو. أكثر
بإذن من سيرجي كابكوف، استقر زوجان فرنسيان في حديقة الأرميتاج
مع الفطائر، ثم بدأت مهرجانات الطعام تقام، أكثر من غيرها المشاركين الناجحينالتي بدأوا التجارة بشكل مستقل. ومن الأمثلة على ذلك أكشاك الكعك المطهية على البخار "بيان سي"، والتي تطورت من مشروع مهرجان إلى شبكة من المدن. تعلمت القرية من المؤسس المشارك للشركة أليكسي سيميونوشكين كيفية إطلاق مثل هذا العمل بشكل صحيح.
ميزة:
عمل شعبي لا يتطلب استثمارات كبيرة والعديد من الموظفين
أليكسي سيميونوشكين،
المدير العام لمشروع بيان سي
جاءت شبكة بريمورسكايا إلى موسكو قبل عامين. خلال هذا الوقت، تمكنوا من تعويد سكان موسكو على الكعك الكوري المطهو على البخار وفتح العديد من الأكشاك والمقاهي. وفي الشهر المقبل، تخطط شركة Pyan-se للافتتاح
قاعة الطعام "ميجا" وبيع الامتياز الأول في سوتشي وفورونيج.
كيفية فتح كشك
مع طعام الشارع
الخطوة 1.
تسجيل الشركة وتسجيل براءة اختراع للاسم
الخطوة 2.
استئجار ورشة الإنتاج
الخطوه 3.
شراء المعدات
الخطوة 4.
حدد الموردين
الخطوة 5.
العثور على مكان للكشك
الخطوة 6.
تعيين الموظفين
الخطوة 1. تسجيل الشركة وتسجيل براءة اختراع للاسم
أول شيء عليك القيام به لفتح كشك لبيع الأطعمة في الشوارع هو تقديم المستندات لتسجيل رجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. الوثيقة الوحيدة التي تحتاجها هي جواز السفر، وتحتاج أيضًا إلى دفع رسوم الدولة. سيكلف رجل الأعمال الفردي 800 روبل، وشركة ذات مسؤولية محدودة أكثر تكلفة - 4 آلاف روبل، ويتطلب المزيد من المستندات. من الأفضل أيضًا تسجيل براءة اختراع لاسم العلامة التجارية لتجنب الوقوع في موقف غير سار مع أكشاك الاستنساخ.
أليكسي سيميونوشكين: العلامة التجارية Pyan-se موجودة منذ عام 1994 في فلاديفوستوك، وتم تسجيل براءة اختراع اسمها بعد ثلاث سنوات فقط. بشكل عام، بيان سي -
هذه كعكة كورية تقليدية مع بحشوات مختلفةالذي هو على البخار. إذا سألت الناس من بريموري عما يربطونه
مع فلاديفوستوك، فمن بين ما سبق سيكون هناك بالتأكيد بيان سي. في البداية كانت الشركة موجودة فقط في فلاديفوستوك، ثم افتتحت قسمًا في خاباروفسك، وفي عام 2014 أتت إلى موسكو. المرة الأولى حول منتج غير عاديكان على المشترين أن يقولوا الكثير ويشرحوا ما هو. "متى سيتم تحمير الكعكة؟" - السؤال الأكثر شيوعا الذي سمعناه. نظر سكان موسكو بالكفر. ولكن بفضل حقيقة أننا شاركنا كثيرًا في العديد من فعاليات المدينة (على سبيل المثال، "حدث تنظيف القرية"، "سوق لامبادا")، تمكنا من جعل المنتج شائعًا. الآن ليس لدينا أكشاك في VDNKh وSokolniki فحسب، بل لدينا أيضًا مقهى صغير في شارع تفرسكايا،
وكذلك خدمة التوصيل.
الخطوة 2. استئجار ورشة إنتاج
يقوم العديد منهم بإعداد طعامهم في الموقع. لكن كلما كانت الشبكة أكبر، أصبح من الصعب التعامل مع العامل البشري: يمكن للجميع طهي الطعام بشكل مختلف، وإن كان ذلك بناءً على نفس الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، لا يُنصح دائمًا بشراء معدات باهظة الثمن لكل موقع. علاوة على ذلك، قد لا تتناسب المعدات ببساطة مع بعض الأكشاك. تخبر ليلى كانتوروفيتش، مالكة سلسلة Puff Point، القرية عن هذا الأمر. ومن خلال الاستثمار في منشأة إنتاج، تمكنت الشركة من خفض تكاليفها بشكل كبير.
بالنسبة لورشة الإنتاج، من المهم مراعاة جميع قواعد السلامة والتنسيق مع SES (الخدمة الصحية والوبائية) جميع الفروق الدقيقة - الإضاءة والتهوية وموقع المخارج.
أليكسي سيميونوشكين: نستأجر مساحة حوالي 280 مترًا مربعًا في منطقة بيتشاتنيكي مما يكلفنا مع مراعاة فواتير الخدمات 210 ألف روبل شهريًا. بشكل عام، يمكنك استئجار ورشة عمل لائقة في موسكو مقابل 150-300 ألف روبل. بعد اختيار المبنى، تحتاج إلى دعوة SES إليه حتى يتمكن التفتيش من رسم تصميم لورشة العمل وتقسيمه إلى أقسام مختلفة - الطبخ والتعبئة والتغليف والتخزين وما إلى ذلك. وفقط بعد ذلك يمكنك إجراء الإصلاحات وترتيب المعدات. الورشة تعمل عادة ليلاً للتسليم صباحاً
منتجات نصف جاهزة طازجة في الأكشاك والمقاهي.
الخطوة 3. شراء المعدات
لا يستحق التوفير في المعدات: في هذه الحالة، سيتعين عليك إنفاق الأموال على إصلاح الأعطال كل شهر. صحيح أنه مع الأخذ في الاعتبار سعر الصرف اليوم، فإن النظر إلى أسعار المنتجين الأجانب أصبح محزناً على الأقل.
أليكسي سيميونوشكين:تلك البواخر الخشبية التي لدينا في كل نقطة لا يمكن العثور عليها في موسكو، لذلك طلبناها من الصين. لدينا آلة تقطيع الخضروات Robot-Coupe الفرنسية في ورشتنا، وقمنا بشراء مفرمة لحم وثلاجات وفريزر سريع الإنتاج الروسي. كل هذا استغرق حوالي
2 مليون روبل.
مجموعة المعدات:
ثلاجة, آلة النقديةوما إلى ذلك وهلم جرا.
الخطوة 4. حدد الموردين
موردون موثوقون يمكنهم التسليم في الوقت المحدد الكمية المطلوبةمنتجات جودة جيدة، فمن الأفضل أن تحصل على واحدة على الفور. سيكون عليك العثور عليها من خلال التجربة والخطأ.
أليكسي سيميونوشكين: لم تكن هناك مشاكل مع اللحوم، وهناك العديد من المنتجين. لكننا الآن سنقوم بتغيير الموردين: لقد جاء المزارعون إلينا
من فورونيج عرضوا اللحوم ذات الجودة الممتازة وبسعر منخفض. نشتري الملفوف من قاعدة الخضار Moskvoretskaya. لكن جودتها تعتمد
يتقلب بشكل كبير حسب الموسم، وفي بعض الأحيان يكون قاسيًا وجافًا للغاية. ثم نشتري الملفوف من مزرعة الدولة في شارع دميتروفسكوي. لكننا لم نتمكن أبدا من التكيف مع بعض المنتجات، ومن بين هذه المنتجات الخميرة، ونحن ننقلها من فلاديفوستوك (نشتريها في كوريا). يتم تحضير العجينة باستخدام الخميرة المحلية
ليست جيدة التهوية، مع الانخفاضات. نشتري أيضًا التوابل في الصين، لأنه ببساطة لا توجد نظائرها الروسية.
الخطوة 5. ابحث عن موقع للكشك
إذا اخترت متنزهًا كموقع للكشك، فمن المنطقي وضعه حيث يسير معظم الناس: عند المدخل، أو بالقرب من مناطق الجذب أو نقاط الجذب الأخرى. في حالة فتح كشك في شوارع المدينة، من المهم التحقق من المستندات حتى لا يتم استئجار مساحة في المبنى للهدم.
أليكسي سيميونوشكين: هناك ثلاث حدائق رئيسية في موسكو: حديقة غوركي، وVDNKh، وسوكولنيكي. علاوة على ذلك، يبدو لي أن VDNH قد تجاوزت بالفعل Sokolniki من حيث الحضور والقوة الشرائية. لم نصل إلى حديقة غوركي بعد، ومن الصعب الدخول إليها لأن المواقع كلها مشغولة. لكننا قمنا بإعداد مشروع كشك، ونأمل أن ينال إعجاب إدارة الحديقة. من أجل تقديم مشروعك، عليك انتظار المنافسة التي تبدأ في هذه الحديقة في 1 أبريل. التكلفة للجميع هي نفسها تقريبًا - حوالي 350 ألف روبل في الصيف و 150 ألف روبل في الشتاء. لكن سوكولنيكي تحافظ على نفس السعر طوال العام.
يمكنك أيضًا التفكير في الحدائق الصغيرة، مثل حديقة بومان أو حديقة كراسنايا بريسنيا. إذا كان هناك حديقة منفصلة، فأنت بحاجة إلى حساب الخدمات اللوجستية. من الناحية المثالية، قم بإعداد كشكك في حدث ما، والذي غالبًا ما يحدث في فصل الصيف. وعلى أساس الإيرادات، سوف يصبح من الواضح على الفور ما إذا كان هذا المكان يستحق الاستيلاء عليه
أم لا. حدث هذا لنا مع فيلي، الذي قررنا التخلي عنه.
لا يوجد أشخاص على الإطلاق خلال النهار، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع هناك تدفق كما هو الحال في كراسنايا بريسنيا خلال النهار. عادة، في الحدائق الشعبية، تبلغ إيرادات الصيف اليومية 20-30 ألف روبل،
وفي الشتاء يكون أقل بعشرات المرات - 3-5 آلاف روبل.
إذا كنت ستفتح مقهى في الشارع، فأنت بحاجة أولاً إلى التحقق من جميع المستندات حتى لا يتبين أن المبنى قيد الإعداد للهدم.
لقد تم هدمنا مرتين، وكان جناح واحد في شارع تسفيتنوي، الذي تم هدمه بعد أسبوع من الافتتاح. يجب عليك أخذ المستندات ومسحها ضوئيًا أو تصويرها ونقل كل هذا إلى رئيس قسم التداول في المجلس.
استئجار مكان في الحديقة:
350 ألف روبل في الصيف و 150 ألف روبل في الشتاء
الخطوة 5. تطوير القائمة
عند إنشاء قائمة، من المهم أن تفهم كيف ستختلف عن المنافسين وما هو شائع الآن.
أليكسي سيميونوشكين:في البداية كان لدينا نوع واحد فقط من البيانو - النوع الكلاسيكي. لكننا قررنا أننا بحاجة إلى مراعاة جميع الأذواق. لذلك أضفنا كعكة أخرى معها حشوة اللحوم، ولكن أكثر حارًا (مع الكيمتشي) والأسماك
ونباتي. الآن سنطلق أيضًا الزلابية الكورية مع الكيمتشي، وسنقدمها في صناديق مع عيدان تناول الطعام، مثل المعكرونة. النقطة المهمة هي مراقبة الجودة: إذا كان بإمكان شخص ما أن يصنع عشرة أنواع من المنتجات بشكل جيد، فلماذا
أليس كذلك؟
الخطوة 6. توظيف الموظفين
في البداية، يمكن لمؤسسي الشركة أنفسهم التعامل مع بيع وإعداد الطعام، ولكن مع مرور الوقت، سيتعين عليهم القلق بشأن توظيف البائعين - من المهم التأكد من أن كل شخص لديه كتب طبية.
أليكسي سيميونوشكين: أحضرنا كبير المتخصصين - التكنولوجي
من فلاديفوستوك. تم تعيين الباقي في موسكو: الآن يعمل سبعة أشخاص في ورشة العمل، ثلاثة إلى أربعة أشخاص في كل وردية. نقطة مهمة- كتب طبية . لقد أبرمنا اتفاقية مع شركة طبية يتم فيها كل شيء خلال الموعد
الخضوع لفحص طبي للعمل. السعر 2400 روبل يتم خصمه
من الراتب الأول للمبتدئ. أولا أنها غير مكلفة، وثانيا،
لذلك، بصفتي صاحب عمل، يمكنني التأكد من أن الجميع يتمتعون بصحة جيدة
والمنتج آمن.
بالنسبة لأولئك الموظفين الذين يقفون وراء السجل النقدي، تأكد من كتابة تعليمات حول كيفية العمل معه بشكل صحيح وما هي مسؤولياتهم. نظرًا لعدم وجود رباطة جأش، قد لا يتمكن الوافد الجديد من تمرير شيك إلى شخص ما، ويقوم مكتب الضرائب بمراقبة ذلك عن كثب. لن تنقذك التعليمات من الغرامة، ولكن إذا كانت هناك غرامة، فسيتم فرض الغرامة فردي(10-15 ألف روبل)، وليس من القانون (من 40 ألف روبل).
ولاية:
الطهاة والتقنيين والبائعين
الصور:ياسيا فوغلغاردت
بغض النظر عن عدد محلات السوبر ماركت الضخمة و مراكز التسوقوالأكشاك الصغيرة التي تبيع مجموعة واسعة من السلع اليومية لا تفقد أهميتها. حتى رجل الأعمال المبتدئ يمكنه ذلك بسهولة يمكن فتح كشك، وجود متواضع جدا رأس المال المبدئيمن 150 ألف روبل، وهذه أجنحة التسوق الصغيرة مخصصة للمشترين فرصة عظيمةقم بشراء الأشياء الصغيرة الضرورية بسرعة، سواء كانت قرطاسية أو رغيف خبز أو علبة عصير أو علبة بيرة.
ماذا تحتاج لفتح كشك؟
تتمتع تجارة التجزئة في الخيام والأكشاك التجارية بعدد من المزايا نقاط الضعفوالتي ينبغي أخذها بعين الاعتبار حتى قبل تنظيم هذا النوع من الأعمال الصغيرة. يجب أن تبدأ إجراءات فتح المماطلةمن تسجيل رجل أعمال فردي لدى مفتشيات الضرائب والتجارة، وكذلك تسجيله لدى صندوق التقاعد ولجنة الإحصاء الحكومية. إذا كنت تخطط لفتح كشك أو خيمة لبيع المشروبات والسجائر منخفضة الكحول، فستحتاج أيضًا إلى إذن من غرفة الترخيص.
الشيء التالي الذي تحتاجه لفتح كشك هو العثور على مكان لذلكمع حركة مرور جيدة من المشترين المحتملين، لا تعتمد بشكل كبير على الوقت من العام. يمكن أن تتراوح الإيرادات الشهرية لكشك واحد من 15 إلى 50 ألف روبل، والسبب في هذا الاختلاف الواسع يكمن بالتحديد في الاختيار الناجح أو غير الناجح للموقع نقطة البيع. أفضل الأماكنلفتح كشك، وهي مناطق قريبة من محطات المترو، وتتوقف عند نقاط تقاطع العديد من طرق النقل الحضري، أو في اتجاه تدفق الأشخاص من محطات النقل إلى المباني السكنية.
حتى قبل فتح كشك، يجب عليك اتخاذ قرار بشأن نطاق البضائع. للقيام بذلك، يُنصح بالذهاب في جولة إلى منافذ البيع بالتجزئة المجاورة للتعرف على نطاقها وأسعارها، ثم بعد تحليل نتائج الاستطلاع، قم ببناء سياسة التسويق الخاصة بك.
على سبيل المثال، تبيع جميع الأجنحة تقريبًا البيرة والسجائر، دون التدخل مع بعضها البعضبفضل سرعة الدوران. ومن المثير للاهتمام أن قائمة معينة من المنتجات الشعبية هي في ارتفاع الطلب على قدم المساواة في أي منطقة من المدينة، ولكن بعضها ليس كذلك. على سبيل المثال، يتم بيع بعض أنواع الرقائق بشكل جيد في إحدى محطات المترو علامة تجاريةومع الآخر ليسوا في الطلب على الإطلاق. لذلك، عندما تقرر فتح كشك وتخزينه بمنتج غير متوفر بعد في منافذ البيع بالتجزئة المجاورة، قم بإدخاله في المجموعة بكميات صغيرة وراقب الطلب بعناية شديدة حتى لا تتكبد خسائر.
هناك أيضًا علاقة بين موقع الكشك ومجموعة البضائع. للتجارة في المواد الغذائية والمشروبات والسجائر، علكةإبقاء العين على مكان لوضع كشك في الشارععند مدخل أو مخرج المترو أو بالقرب من محطات النقل. لراحة العملاء، من الأفضل وضع منفذ بيع بالتجزئة لبيع القرطاسية ومنتجات الصوت والفيديو والساعات والبطاريات والعطور وغيرها من السلع الصناعية في ردهة المترو أو ممر تحت الأرض أو أي منطقة داخلية أخرى. علاوة على ذلك، فإن الحصول على إذن للتجارة في السلع الصناعية أسهل بكثير من الحصول على وثائق لبيع الكحول والتبغ والمنتجات الغذائية.
من المفيد أيضًا أن تقرر كيف ستقوم بتجديد مخزون البضائع - يمكنك الدخول في اتفاقيات معها مندوبي المبيعات، سوف يجلبون لك كل ما تحتاجه بأنفسهم. أو سيتعين عليك التقاط البضائع بشكل مستقل من مصانع الحلويات ومصانع تجهيز اللحوم ومحلات البيع بالجملة.
كم يكلف فتح كشك؟
ليس من الصعب حساب تكلفة فتح كشك إذا كنت لا تخطط لشراء مساحة للبيع بالتجزئة بنفسك. لذلك، استئجار مساحة 6-10 متر مربع. م في مدينة إقليمية كبيرة سيكلف 30-45 ألف روبل. ستكون هناك حاجة إلى ما يقرب من 30-50 ألف روبل لشراء ماكينة تسجيل النقد وثلاجة ورواتب أربعة مندوبي مبيعات يعملون في نوبات. لشراء البضائعوالتجديد المنتظم لتشكيلتها في الشهر الأول من التشغيل سيكلف 100-120 ألف روبل أخرى.
وبالتالي، من أجل فتح كشك، ستحتاج إلى 150-200 ألف روبل من الاستثمار الأولي. مع هامش تجاري يتراوح بين 30-35% لكل وحدة من البضائع، وتشكيلة مصممة بشكل جيد وموقع مختار جيدًا فترة استرداد الاستثمارسيكون 6-12 شهرا.
إحدى المزايا الرئيسية للأكشاك والخيام كمنافذ بيع بالتجزئة هي حركتها: في حالة عدم اختيار المكان بنجاحيمكنك في أي وقت نقل "السوبر ماركت الصغير" الخاص بك إلى موقع أكثر ازدحامًا. لا يستطيع متجر قرطاسية كبير تحمل مثل هذه المناورة.
لفتح كشك الطعام السريع، أنت بحاجة إلى التفكير في الإستراتيجية واختيار الموقع المناسب والانتباه إلى المجموعة المتنوعة وسياسة التسعير. سيتعين حل العديد من المشكلات من أجل تسجيل مؤسسة، لأن منافذ تقديم الطعام العامة يجب ألا تفي بعدد من المتطلبات فحسب، بل تخضع أيضًا لعمليات تفتيش مستمرة من قبل SES.
أهمية الفكرة
سيسأل أي رجل أعمال نفسه أولاً ما إذا كان فتح كشك للوجبات السريعة مربحًا أم لا؟ تعتبر صناعة تقديم الطعام جذابة للغاية، حيث تتيح لك الحصول على أرباح عالية باستمرار النهج الصحيحلتنظيم عملك الخاص.
اليوم، هناك طلب كبير على شكل الأكشاك والأكشاك، لأن مثل هذه الأعمال لديها عدد من المزايا مقارنة بمنافذ تقديم الطعام العادية:
- يكون الاستثمار المبدئي أقل بكثير (إذا كان فتح مطعم ومقهى متكامل يتطلب ما لا يقل عن 1،000،000 روبل، فيمكن أن تكلف الكشك أقل بمقدار 2-3 مرات) ؛
- الاسترداد السريع
- سهولة العثور على أماكن العمل؛
- التنقل (إذا انخفض الطلب، يمكن لرجل الأعمال دائمًا نقل كشكه إلى جزء آخر من المدينة، لكن نقل مقهى أو مطعم سيتطلب تكاليف أكثر أهمية)؛
- ليست هناك حاجة لاستثمار الكثير من المال في الإعلان (معظم أرباح هذه الأكشاك تأتي من عمليات الشراء الظرفية التي يقوم بها العملاء الذين يمرون بنقطة البيع).
يمكنك العمل في هذا المجال بشكل مستقل أو من خلال الامتياز. الخيار الثاني هو الأفضل لأولئك الذين ليس لديهم خبرة أو لا يرغبون في الانخراط في تطوير الإستراتيجية. الامتياز هو حل جاهزوالعمل تحت العلامة التجارية الشهيرة. اليوم، يتم فتح أكشاك تقديم الطعام وفقًا لهذا المخطط تحت العلامات التجارية "Stardog!s"، "Shaurma-King"، "Food"، "Waffles to Go".
إذا كنت تخطط لفتح كشك للوجبات السريعة من الصفر، فقد لا يعرف رائد الأعمال من أين يبدأ مثل هذا العمل. من المهم تقييم جاذبية المجال وتحديد المنافسين. وعندها فقط، بعد أن أقنعت نفسك باستصواب فتح كشك، يمكنك البدء في جمع المستندات اللازمة.
يعد تسجيل الأعمال في هذا المجال أمرًا في غاية الأهمية، حيث أن عدم الالتزام بمتطلبات الخدمات الإشرافية قد يؤدي إلى إغلاق نقطة البيع. عليك أن تتصرف بالترتيب التالي:
- خيار استمارة قانونية. يمكنك العمل في مثل هذه الأعمال كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. إذا كنت تخطط لفتح كشك واحد فقط، فسيكون رجل أعمال فردي كافيا.
- اختيار النظام الضريبي. هناك الكثير من الخيارات في هذه الحالة - UTII، PSN، النظام الضريبي المبسط. جميع الخيارات الثلاثة يمكن أن تكون مفيدة. من الأفضل إجراء حسابات تقريبية مسبقًا، والتعرف على الفوائد في منطقتك، وبعد ذلك فقط اتخاذ القرار.
- التسجيل في دائرة الضرائب الفيدرالية. لأصحاب المشاريع الفردية - في مكان الإقامة، للشركات ذات المسؤولية المحدودة - وفقًا لـ العنوان القانوني. بعد تقديم المستندات، يتم إصدار شهادة التسجيل خلال 5 - 7 أيام.
- تركيب وتسجيل السجل النقدي. وبما أن الكشك سيعمل مع أفراد عاديين، فلن يكون من الممكن الاستغناء عنه. بالإضافة إلى ذلك، في النظام الضريبي المبسط، يعد تسجيل النقد إلزاميا.
في مرحلة التسجيل، سيتعين عليك تحديد رمز OKVED. إذا قمت بفتح كشك خاص بك، فيمكن تطبيق الرموز التالية:
- 52.62 - "تجارة التجزئة في الخيام والأسواق"؛
- 52.63 - "أخرى بيع بالتجزئةالمتاجر الخارجية"؛
- 55.30 – «أنشطة المطاعم والمقاهي».
يمكنك استخدام عدة رموز في وقت واحد، حتى لا تضطر إلى إضافة المزيد لاحقًا.
تعريف التشكيلة
يعتمد مفتاح النجاح إلى حد كبير على جودة وتنوع الطعام المقدم. العمل بشكل أفضل على المتوسط أو المنخفض شريحة السعر. بهذه الطريقة سوف تكون قادرًا على جذب المزيد من المشترين. قد يشمل النطاق ما يلي:
- وجبات إفطار وغداء كاملة؛
- المخبوزات (النقانق، فطائر اللحم، الشاورما، البيتزا و معجنات حلوةعلى شكل كب كيك، فطائر)؛
- الأطباق الرئيسية (الدجاج المشوي، شيش كباب)؛
- المشروبات (العصائر، عصير الليمون، الشاي، القهوة، الكوكتيلات)؛
- بوظة؛
- الحلويات (الحلويات، حلوى القطن).
ليست هناك حاجة لتضمين كل شيء في المجموعة مرة واحدة. من الأفضل اختيار مجموعة المنتجات الأكثر جاذبية للناس وبيعها. ثم يمكن تزيين الخيمة نفسها بأسلوب موضوعي حتى يتمكن الناس من رؤية ما يُباع في الكشك من بعيد.
سيعتمد معظم مستوى الربح على جودة الطعام ومكان الكشك. ومن الأفضل تجنب الأماكن غير المزدحمة في المناطق السكنية. تحتاج إلى اختيار الأماكن ذات حركة المرور العالية. من الناحية المثالية، غالبًا ما يمر الناس بالكشك في طريقهم من وإلى العمل. يمكن وضع الأكشاك بالقرب من:
- محطات القطار؛
- مراكز المكاتب
- الأسواق (أسواق الملابس بشكل رئيسي)؛
- الجامعات والمدارس؛
- توقف وسائل النقل العام.
ولكن لا ينصح بشدة بوضع كشك بالقرب من المقاهي والمطاعم. وهذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من مقدار الربح المحتمل.
يمكن أن يكون الكشك نفسه صغيرًا جدًا. مساحة 5 - 10 م2 ستكون كافية. يمكن فتح المماطلة حسب النوع التالي:
- كشك ثابت
- المماطلة؛
- هيكل خشبي
- جناح؛
- مقطورة متنقلة.
في الحالة الأخيرةيمكن لرجل الأعمال، إذا لزم الأمر، تغيير مكان المبيعات والوصول إلى المزيد مستوى عالدخل.
شراء المعدات
تعتمد كمية وتكلفة المعدات على كيفية عمل الكشك نفسه. قد يكون هناك عدة خيارات:
- أُوكَازيُون المنتجات النهائية. في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى الحد الأدنى من المعدات. سيكون كافيًا شراء ثلاجة وميكروويف، غلاية كهربائيةوحالة عرض مع الرفوف.
- إنتاج وبيع المواد الغذائية. في هذه الحالة، ستحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى شراء موقد ومغسلة وتجهيز منطقة العمل. لا يمكنك الاستغناء عن طاولة منتجات الطهي والتعبئة.
سيكون من الضروري توفير الكهرباء والماء للكشك. ولكن عليك أولاً قضاء بعض الوقت في الحصول على إذن من سلطات المدينة.
يعتمد مستوى خدمة العملاء ورضاهم على احترافية الموظفين. من الأفضل عدم تبخير الموظفين وتوظيف موظفين مسؤولين وودودين يتمتعون بخبرة عمل كافية.
لا تحتاج إلى العديد من العمال لتشغيل كشك تقديم الطعام. يمكنك التعامل مع بائع أو بائع وطباخ. وفي كلتا الحالتين، يجب أن يكون لدى الموظفين كتب صحية في متناول اليد. لن يكونوا قادرين على التعامل دون إجراء فحوصات طبية في الوقت المناسب.
النتائج المالية
العنصر المالي هو واحد من أكثر أسئلة مكررةرجال الأعمال. لبدء مثل هذا العمل، ستحتاج إلى ما لا يقل عن 200000 - 300000 روبل. إذا كنا لا نتحدث عن الإيجار، ولكن عن شراء كشك، فإن مبلغ الاستثمار الأولي سيزيد بشكل كبير.
يمكن أن تختلف فترات الاسترداد بشكل كبير. في المتوسط، خلال 5 إلى 10 أشهر، يمكنك إرجاع الأموال المستثمرة. إذا قمت بوضع الكشك بشكل صحيح وحصلت على تدفق كبير من العملاء، فسوف ينخفض \u200b\u200bالاسترداد إلى 2 - 3 أشهر.
يعتمد مستوى الربحية في هذا المجال على تكلفة المنتج ونوعه (سواء كان صاحب المشروع سيقوم بإعداد الطعام أو بيعه) السلع تامة الصنع). في المتوسط، تتراوح الربحية من 20 إلى 40٪.
يمكن لمثل هذا الكشك أن يدر دخلاً يتراوح بين 80.000 و 150.000 روبل شهريًا. في مدن أساسيهقد تكون هذه القيمة أعلى عدة مرات، ولكن هناك تكاليف استئجار مكان أكثر أهمية.
تجارة الخضار والفواكه هي عمل شائع إلى حد ما. مع نهج مختص في العمل كشك الخضاريمكن أن تجلب دخل جيد. هناك مستوى متوسط من المنافسة في هذا القطاع من السوق.
رأس المال المبدئي
عند التفكير في كيفية فتح كشك الخضار، احسب النفقات المستقبلية. قد يختلف مبلغ الاستثمار حسب الحجم مستعمرة. لفتح كشك الخضار في المركز الإقليميسوف تحتاج إلى ما يقرب من 500 ألف روبل. يشمل هذا المبلغ النفقات التالية:
- لفتح وإضفاء الشرعية على المؤسسة، والحصول على شهادات من مختلف وكالات الحكومة- حوالي 10 آلاف روبل؛
- لاستئجار كشك - من 40 ألف روبل.
- لشراء المعدات: الشرائح، وحالة العرض المبردة، والمقاييس، وسجل النقد - 50 ألف روبل؛
- لصيانة المعدات - 2 ألف روبل شهريا.
للبدء، يمكنك شراء العدادات والشرائح المستخدمة. سيساعدك الرفض الجزئي للعمالة المستأجرة على توفير المال. تحمل مسؤوليات المشتري أو البائع. يمكن تعيين موظفين إضافيين بعد الترويج للمنفذ. بهذه الطريقة سوف تتعرف على السوق من الداخل، وتدرس منافسيك، وتشعر بكل الفروق الدقيقة في عملك.
ديكور
اختر شكل ممارسة الأعمال: رجل أعمال فرديأو شركة ذات مسؤولية محدودة. يفتح رجل الأعمال الفردي بشكل أسرع، والحفاظ على الوثائق لا يتطلب معرفة خاصة. غرامات الانتهاكات المفروضة على رواد الأعمال الأفراد أقل من غرامات الشركات ذات المسؤولية المحدودة. ولكن هناك أيضًا مسؤولية أكبر: في حالة الفشل، ستكون مسؤولاً شخصيًا عن جميع ديون وغرامات مؤسستك. يعد فتح شركة ذات مسؤولية محدودة عملية أكثر تكلفة وتستغرق وقتًا طويلاً. سوف تحتاج إلى محاسب للاحتفاظ بالسجلات. ومع ذلك، فإن وجود شركة ذات مسؤولية محدودة رأس المال المصرح بهيضمن سلامة مدخراتك الشخصية. في حالة الإفلاس، سيتم إنفاق الأموال من رأس المال المصرح به لتلبية مطالبات الدائنين.
بعد التسجيل النشاط الرياديسيتعين عليك الحصول على إذن لفتح منفذ بيع بالتجزئة. أسهل طريقة هي فتح كشك في السوق. إذا كنت ترغب في إنشاء كشك بالقرب من محطة أو محطة مترو، فسيتعين عليك الحصول على إذن من قسم البناء والهندسة المعمارية. ستحتاج أيضًا إلى آراء لجان التفتيش على الخدمات الصحية والإطفاء والتجارة. كن مستعدًا لجميع أنواع الحيل البيروقراطية. ادرس القوانين حتى لا يفاجئك ممثلو الهياكل المختلفة.
اختيار الموقع والمباني
قبل فتح كشك الخضار، ضع خطة عمل. احسب عدد الزوار الذين ستحتاج إلى خدمتهم يوميًا حتى يتم سداد نفقاتك. ثم اخرج وقف بالقرب من منفذ البيع بالتجزئة المستقبلي وقم بإحصاء الأشخاص المارة. إذا كان عدد المارة يتجاوز عدد المشترين المحتملين بشكل كبير، فلا تتردد في فتح كشك في هذا المكان.
خيارات لوضع منفذ البيع بالتجزئة:
- بالقرب من المترو أو التوقف. لجذب انتباه المارة، والعمل على الاعلان في الهواء الطلق;
- الخامس منطقة سكنية. سيكون الكشك مفتوحًا للعملاء الدائمين الذين يعيشون في الحي.
لا تنسى روابط النقل. سوف تحتاج إلى تسليم الخضروات إلى الكشك بطريقة أو بأخرى، أليس كذلك؟ سيكون من الجيد أن تتمكن من استئجار مستودع يقع بالقرب من الكشك. وفي هذه الحالة، يمكنك شراء الخضار بكميات كبيرة وتوصيلها إلى الكشك حسب الحاجة. إنه على وشكحول الخضروات المستقرة على الرف. يجب شراء الفواكه القابلة للتلف بكميات صغيرة. لا يمكن توفير شروط تخزين المنتجات ذات مدة الصلاحية القصيرة إلا داخل أسوار مجمعات المستودعات الخاصة.
بناء كشك وفق تصميم معماري جيد. بغض النظر عن المبلغ الذي تريد توفيره من المال، لا تستبعد تصميم نقطة البيع الخاصة بك.
يمكن طلب التصميم من المستقلين. إنها غير مكلفة للغاية، وفي بعض الأحيان يمكنك الحصول عليها مقابل 500 روبل فقط. من الأفضل استخدام منصة متخصصة، على سبيل المثال، "سأؤدي"، حيث ستكون عملية التفاعل مع فناني الأداء بسيطة وآمنة.
اعتاد المشترون المعاصرون على العدادات الكبيرة، وحالات العرض الزجاجية، إضاءة جيدة. يجب أن تكون عملية الشراء مريحة. اعتني بالإسفلت بالقرب من الكشك، وقم بتجهيز منصة منخفضة للحقائب، وسوف ينمو اهتمام العملاء بمنفذك أمام عينيك.
الحد الأدنى من المعدات:
- رفوف للبضائع،
- عداد،
- كرسي،
- ماكينة صرف آلي,
- مقاييس،
- آمنة صغيرة.
العمل مع الموردين والتشكيلة
في محاولة لايجاد الموردين الجيدين. بذل كل جهد للقيام بذلك. بالطبع، لن تتمكن من فصل "القمح عن القش" على الفور. لذلك، شراء البضائع بكميات صغيرة. مع مرور الوقت، سوف تفهم الشريك الأفضل للتعامل معه. خيار مثالي– مورد دائم واحد يزود عملك بمنتجاته بشكل كامل.
العوامل التالية مهمة:
- سمعة المورد في مدينتك،
- أصل البضاعة،
- صفات طعم الفواكه والخضروات ،
- توافر شهادات المطابقة.
سيكون منافسوك الرئيسيون هم النقاط في الأسواق وأقسام الخضار في محلات السوبر ماركت. لذلك، يجب عليك أن تقدم شيئًا مختلفًا عن منافسيك. سيختلف كشك الخضار الخاص بك عن منفذ السوق من حيث الخدمة والنظافة. الميزة الرئيسية على محلات السوبر ماركت هي الأصل المحلي للمنتجات.
قدم لعملائك الطماطم والخيار والتفاح والكمثرى المحلية. ابحث عن تاجر متخصص في توريد التوت والفواكه من المناطق الجنوبية. أكمل التشكيلة بالموز والبرتقال والليمون خارج الموسم. أضف بعض الفواكه الغريبة. قدم لعملائك الفواكه المجففة والأعشاب والعصائر. ضع واحدة صغيرة في الكشك الفريزرمع الفواكه المجمدة.
طاقم عمل
هل يستحق فتح كشك الخضار إذا كنت لا تستطيع التحكم في العملية شخصيًا؟ لا، لا يستحق كل هذا العناء. الخضار والفواكه هي الأعمال التي تحتاج إلى الاحتفاظ بها بين يديك باستمرار. مرة أخرى، نوصي بشدة بالتوفير في الموظفين. شغل منصبًا واحدًا على الأقل في شركتك. إذا كنت لا ترغب في التجارة، فاستأجر بائعًا وقم بتوريد البضائع بنفسك.
ينصح رجال الأعمال ذوو الخبرة بالتعامل شخصيًا مع عمليات التسليم. يقدم بعض تجار الجملة البضائع مع التسليم. هذا الخيار غير مناسب لك. بعد أن وصلت شخصيا إلى مستودع الجملة، يمكنك اختيار المنتج حسب رغبتك. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتم تضمين تكاليف التسليم في سعر المنتج. وهم لا يضعونها فحسب، بل يزيدونها كثيرًا.
سيكون من الجيد أن تتمكن في البداية من التحكم شخصيًا في عملية التداول. تصبح مسألة السيطرة ذات أهمية خاصة عندما تتجاوز الشركة حدود العائلة. التداول يحب العد. لن يقدم لك أحد ضمانات بشأن صدق البائع المستأجر. لذلك، حاول أن تكون حاضرا في هذه النقطة كلما كان ذلك ممكنا. من وقت لآخر، قم بالتداول بنفسك، لتحل محل البائع في الكشك. قد تتعلم الكثير عن موظفك من العملاء الثرثارين.
إجراء إعادة التسجيل بشكل دوري. لا تبخل على راتبك، وإلا فلن يساعدك أي مبلغ من المخزون. الشخص الذي يكسب القليل سيظل يسرق منك أو "يقترض" أموالاً من ماكينة تسجيل النقد حتى يوم الدفع. خيار الأجر الأمثل هو المعدل والنسبة المئوية. طريقة الدفع هذه تشجع البائع على العمل.
الربحية
سيكون الحد الأدنى لعلامة التمييز على منتجك 30%، والحد الأقصى – حوالي 250%. عند تحديد السعر، لا تنس أن الخضار والفواكه تميل إلى الفساد. وفقًا للخبراء، فإن حوالي 10-20٪ من المنتجات تفسد في كشك الخضار. يمكن بيع هذا المنتج بخصم 50-60% قبل أن يصبح قديمًا. وأخيرا، يجب التخلص من المنتجات الفاسدة. وتشير التقديرات إلى أن فترة الاسترداد للمماطلة تتراوح من 2 إلى 6 أشهر، حسب الموسم. في فصل الشتاء، يزداد الطلب على الفواكه والخضروات، وبالتالي فإن الاستثمارات تؤتي ثمارها بشكل أسرع. بعد الترقية، ستجلب الشركة حوالي 50-100 ألف روبل شهريًا.
