≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Какво може да замени месото сред растителния свят. Плюсове и минуси на вегетарианството. Как да заменим месото в диетата? Вкусни храни, които могат да заменят месото

Четене 9 мин. Преглеждания 870 Публикувана на 17.09.2019 г

Вегетарианство- Това е меню и диета, която включва само растителна храна. Но може да бъде строго, когато са забранени месото и рибата, както и животинските продукти - така наречената храна "убиец", когато животно е убито. Или не е строго - разрешено е да се яде "безубийствена" храна: яйца, млечни продукти, мед.

Има много научни изследвания, които доказват, че месната храна има доста негативен ефект върху органите и системите: повишава холестерола, причинява рак и формира отклонения в работата на сърдечно-съдовата система.

Тази диета има много противници. Те твърдят, че без месо и риба човек не получава необходимите протеини и аминокиселини, които са отговорни за функциите на органите и системите на тялото. И подлага вегетарианството на остра критика.

На кого да вярваме и кой е прав в тази ситуация?

В статията ще анализираме всички тънкости и тънкости на вегетарианството без използването на животински продукти. Нека да определим как да заменим месото във вегетарианска диета.

Защо тялото се нуждае от протеин

Невъзможно е да се надценява ролята на протеините в организма. Това вещество е част от:

• мускули;
• всички вътрешни органи;
• хрущялни тъкани;
• коса;
• нокти.

Веднъж попаднал вътре, протеинът изпълнява следните функции:

• строителство- Мускулните структури, вътрешните органи и други компоненти на човешкото тяло са съставени от протеини;
• обмен- човешкият храносмилателен тракт не може да функционира пълноценно без приема на протеини, всички метаболитни процеси зависят от него;
• транспорт- спомага за доставянето на полезни химични и биоактивни вещества в тялото;
• защитен- имунните клетки са съставени от протеинови съединения;
• подмладяващ- това са компонентите, които поддържат високо ниво на колаген и еластин в тъканите, което предотвратява стареенето на кожата.

Забележка!

Много е важно вегетарианецът да избере правилната диета за себе си, в противен случай рискува да получи сериозни здравословни проблеми.

Ето защо тези, които планират да преминат към вегетарианска диета, често се интересуват дали има продукти, които заместват животинските протеини - ще ги разгледаме по-долу.

Характеристики на животински протеин

Като се има предвид целия набор от протеини, те могат да бъдат разделени:

• По време на асимилация от тялото.
• Зависи от кого са получени: животни / растения.
• Лекота на усвояване и усвояване от организма.
• По пълнотата на композицията.

Най-ярко и пълно, прост неспециалист си представя класификация, която разграничава растителния протеин и протеина от животински произход. Всеки от тях има различен ефект върху човек.

Така например, ако говорим за протеин от месен произход, тогава неговият биохимичен състав е най-близо до човек. Ето защо при консумация на храни, богати на животински аминокиселини, се наблюдава увеличаване на мускулната маса и образуване на тъкани на вътрешните органи.

Протеинът от млечен произход, биохимичният състав е различен. Той до голяма степен влияе върху формирането на имунната система и осигуряването на пълноценен растеж на тялото. За да се формират правилните мускулни и хрущялни структури, млечните продукти вече не са достатъчни.

С растителните протеини е още по-трудно. Този тип осигурява регулиране на обменните процеси на течността. Освен това участва в разграждането на солите до тези хранителни вещества, които могат да бъдат усвоени от тялото. В резултат на това растителният протеин също е в състояние да осигури растежа на тялото.

внимание!

За да направите правилна диета, е важно да изберете как да замените месото с вегетарианска диета.

Седейки на диета без животински аминокиселини и ядейки само растителен компонент, правилното хранене за вегетарианци трябва задължително да включва заместител на месото, като соя. Но не мислете, че веганите трябва да се фокусират изключително върху този продукт. Бобовите растения съдържат пълен аминокиселинен състав, подобен на месото. Следователно те също са отлични заместители на месото.

Всеки вид храна съдържа собствено количество протеини. Следователно тялото може да получи повече или по-малко аминокиселини от храната. И така, по отношение на количеството получени аминокиселини водещи са соята, бобовите растения или ядките, а зърнените култури, които не са познати на нашата диета, са киноата. И списъкът завършва с млекосъдържащи и растителни храни, всяка от които включва определен, но не пълен комплекс от аминокиселини. Вегетарианците трябва да вземат това предвид.

Месният протеин в човешкото тяло не се усвоява в първоначалния си вид. Биохимиците казват, че хората не се нуждаят от самите животински протеини, а от съдържащите се в тях аминокиселини. Но за да може всички животински протеини, които влизат в стомаха, да се разградят в тях, тялото се нуждае от значително количество ресурси. Следователно редовно около 40% от консумирания животински протеин не се усвоява. В неразделената си форма той отива директно в тънките черва и, попадайки в кръвта, се превръща в чуждо вещество на човешкото тяло - антиген. Тъй като е чужд организъм, защитавайки се, се повишава съдържанието на левкоцити в кръвта, което води до образуване на продукти на разпад, отрови и токсини. Всичко това провокира алергични реакции, хронични заболявания, растеж на ракови клетки и т.н. Ние създаваме такива последствия за тялото си, като ядем месо.

Къде да вземем протеин за вегетарианец

За да разберете какво можете да ядете вместо месо и риба, по-долу е даден списък с растителни храни, които съдържат протеини:

• Всички разновидности варивакато боб, грах, зелен боб мунг, паста от нахут и цели зърна, аспержи. Но имайте предвид, че бобовите растения съдържат доста въглехидрати, които могат да причинят метеоризъм. Освен това в много бобови растения липсва аминокиселината метионин, с изключение на лещата и боба.
• зърнени храни- овесените ядки, просо, просо, лимец, киноа водят по отношение на протеини, пържена и зелена елда също е богата на аминокиселини, овесени трици и много други;
• соя. Соевите вегетариански продукти могат да се конкурират по съдържание на протеини с риба и месо - такива продукти могат да бъдат в различни форми, например в супа, което ви позволява да разнообразите диетата;
• гъби;
• Фъстъчено масло;
• ядки, който заедно с меда може да се превърне в страхотен десерт. Между другото, можете да направите напитки с ядки, например бадемово мляко с добавка на оризова / овесена вода.
• Зеленинаи корен от целина, магданоз, различни видове ароматни билки, например чесън, див чесън, хрян, пащърнак, копър, праз, лук и зеленчуци, стръкове сладък ревен;
• Такива плодовекато ябълки, праскови, смокини, круши, фурми;
• Шипка;
• Горски плодове- сушени и пресни черници, арония, облепиха, малини, ягоди, къпини, пъпеши, цариградско грозде, червени боровинки, череши, боровинки, череши, червени боровинки;
• Такива зеленчуци, като - ряпа, репички, репички, краставици, тиква, домати, бяло зеле, домати, моркови, тиквички, картофи (особено много в картофеното пюре, ако е подправено с мляко), швед;
• IN консервирани плодове и зеленчуци;
• мандарина;
• IN сушени плодове- стафиди, сушени кайсии и сини сливи. Те са богати на протеини и ще помогнат за заместването на някои от месните продукти;

Компетентно комбинирайки тези продукти, можете да формирате пълноценно правилно хранене.

Този списък с храни на растителна основа във вегетарианска диета ще замени:

• яйца;
• пилешко месо;
• вътрешности: хемоглобин, черен дроб;
• говеждо месо;
• масло, получено от краве сметана;
• риба.

От списъка с растителни продукти става ясно как месото може да бъде заменено по такъв начин, че да осигури на тялото на вегетарианец жизненоважни витамини и микро и макро елементи, в допълнение към аминокиселините.

Продукти, които заместват месото и рибата в диетата

По-долу е дадена таблица с продукти, в които се намира растителен протеин в големи количества:

Популярни подходи за заместване на месото в диетата

Ако говорим за подходи, най-често се използват следните опции:

1. Първият е изборът на хранителни продукти според витаминно-минералната група. Тук е необходимо да се има предвид, че лакто-ово-вегетарианците могат да консумират мляко и яйца. Докато чистите вегани се задоволяват само с храна от растения: боб, соя, зърнени храни и др. И този подход включва правилната комбинация от зърнени и бобови култури, като по този начин се създава идеалната комбинация от протеини, за да не се развие неговият дефицит. Ако включите всички продукти от списъка по-горе в менюто за вегетарианци, тогава храната ще бъде балансирана с необходимите за организма микроелементи (желязо, калий, калций, магнезий, цинк, фосфор, витамини В, А, витамин D) .
2. Вторият е по-прост подход, особено за начинаещи. Диетолозите идентифицираха основния продукт, който осигурява пълноценна диета и може напълно да замени месния протеин - това е соята и продуктите от нея. Като соеви продукти препоръчват мисо (гъста ферментирала соева паста), соев сос, мляко, масло, натто (ферментирали соеви зърна), темпе (ферментирали соеви зърна), тофу (извара), юба (изсушена соева пяна).

важно!

Соята не е в състояние напълно да замени месото в диетата на тези, които имат заболяване на щитовидната жлеза. Обработката на соев протеин провокира по-интензивна работа на щитовидната жлеза, което впоследствие може да доведе до увеличаване на органа (хипертрофия).

Соево месо: ползи и вреди

Повечето учени и вегетарианци са убедени, че животинският протеин лесно се заменя със соево месо.

Растителното месо има следните характеристики:

• половината се състои от протеини;
• съдържа лецитин;
• благодарение на диетичните фибри процесът на храносмилане се нормализира;
• съдържа оптимален баланс на полиненаситени мастни киселини;
• съдържа линолова киселина.

Соевото месо има положителен ефект върху:

• диабет тип 2;
• алергични реакции;
• съдова атеросклероза;
• проблеми с жлъчния мехур, черния дроб, холецистит;
• проблеми със сърдечно-съдовата система;
• намалява телесното тегло.

Яденето на соево месо е полезно за отстраняване на солите на тежките метали и радионуклидите от тялото. По този начин е възможно да се предотврати увреждането на клетките от свободните радикали и да се забави изсъхването на тялото като цяло.

Благодарение на лецитина, който е част от соевите продукти, мозъчната функция и всички когнитивни функции, като памет, мислене, отзивчивост, концентрация, се подобряват.

Но в допълнение към положителните страни има и отрицателно въздействие на този тип продукти. Той се крие във факта, че ГМО соята се появи преди повече от 20 години. И има неблагоприятен ефект върху органите и системите на човешкото тяло, например:

• намалява обема на мозъка;
• нарушава кръвообращението в органите на тялото;
• допринася за развитието на болестта на Алцхаймер;
• ускорява процеса на стареене.

Забележка!

Строго е забранено да се консумира соево месо за следните категории хора - бременни жени и деца, тъй като соевите изофлавони могат да нарушат хормоналния фон; тези, които имат уролитиаза; както и хора, които имат заболявания на ендокринната система.

заключения

Благодарение на подробния анализ на състава на повечето продукти става ясно, че с правилния подход към съставянето на менюто животинските протеини и аминокиселините могат да бъдат заменени с растителни съставки. Необходимо е да изберете това особено внимателно и да направите разнообразно меню, така че тялото да получи всички хранителни вещества и да не изпитва допълнителни проблеми с пълното функциониране. Ето защо е препоръчително да преминете към вегетарианско меню плавно, без стрес за човешкото тяло.

Горният списък от продукти ви позволява да направите правилното хранене и дава изчерпателен отговор на въпроса, който измъчва мнозина, които искат да преминат към тази диета - какво може да замени месото с вегетарианството? В крайна сметка хората, които са свикнали да ядат месни продукти, най-често не разбират, че има алтернатива, която ви позволява да преминете към растително хранене. Например, соята е заместител на аминокиселините, които запълват червеното месо. Затова веганите не се съмняват с какво да заменят месото и рибата, те го знаят много добре. За тях основното е да организират правилно и разнообразно диетата си.

Оттук и основните изводи – вегетарианството знае как да замени протеините и как да направи менюто възможно най-пълноценно и здравословно. Броят на заместващите растителни храни ви позволява да направите разнообразна диета.

Животинското месо заема значително място в диетата на повечето хора. Приблизително 30 процента от консумираната храна е месо и месни продукти. От всички храни, които консумираме, той е най-богат на протеини и микроелементи. Но дали месото е толкова незаменим източник на протеин? И колко полезно е? Ако човек по някаква причина реши да изключи месните продукти от диетата си, той трябва да избере заместител на този вид храна. Какво може да замени месото в диетата - за това ще говорим днес.

Основният строителен материал за тялото са протеините, които съставляват до 20% от телесното ни тегло. Те са и резервен източник на енергия: при липса на мазнини и въглехидрати тялото получава енергия от разграждането на протеините.

И тъй като всички клетки на нашето тяло се обновяват непрекъснато, ние също се нуждаем постоянно от протеини.

И ако кажеш относно спортистите, които изразходват двойно или дори тройно повече енергия, тогава те просто се нуждаят от протеинии дори във високи дози.

Широко разпространено е схващането, че протеините в месото нямат алтернатива. Всички необходими за организма микроелементи обаче се намират и в растителните храни.

Има два вида протеини - пъленИ непълна.

Пълноценните протеини са тези, които съдържат всички важни аминокиселини и най-често са от животински произход. Непълните растителни протеини са тези, при които липсва една или повече от незаменимите аминокиселини.

Въпреки това е възможно да се получи целият набор от необходими протеини без храна от животински произход: чрез внимателна комбинация от растителни протеини. Комбинацията от ограничени аминокиселини варира при различните протеини. Това означава, че ако се комбинират две различни храни, аминокиселините в единия протеин могат да компенсират липсата им в другия.

алтернатива месната храна може да стане зърнени храниИ варива. Диетата трябва да бъде доминирана от различни зърнени храни и супи от бобови растения и зърнени храни, салати, зеленчуци, плодове, ядки.

елда

Сред зърнените култури елдата е на първо място по отношение на полезните свойства, отстъпвайки по съдържание на протеини само на бобовите растения, характеризиращи се с високо съдържание на желязо и други микроелементи, богати на витамини.

От древни времена елдата, която подобрява кръвообращението и дава сила и издръжливост, се използва широко в народната медицина и в спортното хранене.

овесени ядки

Тази зърнена култура е богата на мазнини, премахва холестерола и нормализира кръвното налягане.

пшеница

Сред всички зърнени култури тя е основната зърнена култура в растителния комплекс на селското стопанство. Вярно е, че значителна част от витамините и биологично активните вещества се съдържат в триците, т.е. в зърнени черупки, които отиват на отпадъци при производството на брашно.

Бобови растенияса ценни преди всичко с високото си съдържание на протеини, а соята по отношение на съдържанието на протеини ( 40% ) дори превъзхожда месото.

Освен това те са богати на витамини от група В (с изключение на витамин В12) и микроелементи, а поради съдържанието на голямо количество фибри и фибри, те имат благоприятен ефект върху храносмилането.

Грах

Традиционно се използва за приготвяне на супи, картофено пюре и каша.

Грахът, както всички бобови култури, е богат на микроелементи, витамини и протеини, само малко по-нисък от говеждото по отношение на съдържанието си.

Този представител на бобовите растения има противоракови свойстваи насърчава отделянето на радиоактивни и канцерогенни вещества от тялото.

Какво се случва с тялото, ако напълно се откажете от месото?

Плюсове и минуси на вегетарианството, които ще ви променят както външно, така и вътрешно.

Сред хранителните тенденции на нашето време, отхвърлянето на редица продукти, които според общоприетото схващане са вредни за тялото, уверено се постави. Противно на вековните традиции, месото често е включено в списъка на често изключваните храни. Хората съзнателно стигат до вегетарианството по различни причини. Някой подкрепя решението си с етични възгледи и не иска да участва в убиването на животни за нуждите на хората. Други са сигурни, че изключването на животински протеини от ежедневната диета ще помогне да се очисти тялото от токсини и да се постигне усещане за лекота.

Изглежда, че всичко това е от полза само за нашето тяло, но нека поговорим не само за безусловните плюсове, но и за минусите, които може да срещнете, когато намалите диетата си, като откажете месото.

Положителни ефекти

Абсолютно положителни ефекти, които отказът от месни продукти ще има върху тялото ви, включват следното.

Отслабване

Пълният отказ от месо ще ви помогне да нормализирате метаболитните процеси, да намалите нивото на подкожната мазнина и следователно да се справите с наднорменото тегло. Учените са установили, че при неограничен обем и калоричност на вегетарианската храна загубата на тегло става без допълнителни усилия. Ако обаче по време на вегетарианството залагате на нездравословна храна, лесно можете да постигнете обратния ефект. Пастата, белият хляб, сладките и рафинираните масла се вписват във вегетарианската диета, но очевидно не са полезни за тялото.

Премахване на токсините и токсините от тялото - почистване на кожата

Наистина, отказът от месо е отличен за прочистване на тялото. Много вегетарианци отбелязват появата на лекота и намалена умора през деня. освен това премахването на токсините и токсините ще бъде придружено от подобряване на състоянието на кожата: акнето, черните точки и черните точки ще изчезнат.

Например, блогърът Рейчъл Кроули споделя своята история за премахване на акне с абонати. Първоначално момичето се опита да се откаже от сладките и бързи въглехидрати и забеляза промени в кожата си само след три дни от експеримента. Ново възпаление се появи много по-малко. Сега момичето продължава да разпознава тялото си и опитва веганството - резултатът е очевиден или по-скоро на лицето й.

Намаляване на риска от рак на дебелото черво и червата като цяло

Чревната микрофлора при хората, които ядат месо и вегетарианците, е значително различна. При преминаване към храни на растителна основа в червата се произвеждат повече защитни бактерии. По този начин тялото ви ще получи достатъчно несмилаеми фибри от растителни храни, което служи като превенция на злокачествени чревни тумори. Освен това предварително ще премахнете храни, които според СЗО потенциално могат да допринесат за развитието на рак: червено месо, бекон, салами и други пушени храни.

Намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания

Сред тях са коронарна болест на сърцето, хипертония и атеросклероза. Карнитинът, съдържащ се в месото, предизвиква химични реакции в червата, които влияят негативно на сърдечния мускул. Въпреки това рафинираните храни, захарта и злоупотребата с растителни масла, а не само месо, могат да доведат до сърдечно-съдови заболявания.

Намаляване на риска от диабет тип 2

Професор Анастасиос Тумпанакис от Факултета по здравни науки на Лондонския университет и колеги са показали, че вегетарианството понижава нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта и стабилизира нивата на гликирания хемоглобин. Освен това учените са открили подобрение в психологическото състояние на пациентите с диабет. Отказвайки се от месото, пациентите изпитват намаляване на симптомите на депресия.

Какво ще се случи с тялото ви, ако започнете да ходите по 10 000 крачки на ден?

Една от най-лесните рецепти, с които да започнете да отслабвате и да подобрите физическото си състояние.

Какво се случва с тялото ви, ако правите дъска всеки ден?

Само 1 минута на ден по пътя към перфектната фигура.

Негативни ефекти

Въпреки завладяващия списък от предимства на това да си вегетарианец, има много недостатъци да останеш без месо. Те за пореден път доказват, че всичко се нуждае от баланс и осъзнат подход. Сред негативните ефекти са

Дефицит на аминокиселини

Растителният протеин има малък аминокиселинен състав и се усвоява много по-зле от тялото. Животинските продукти, включително месото, съдържат всички основни аминокиселини, докато в растителните храни може да липсва една или повече от тези аминокиселини. Липсата на протеин с течение на времето води до нарушаване на имунната и репродуктивната система. Освен това протеинът, получен от месото, е важен за изграждането на клетките, включително сърдечните.

недостиг на желязо

Липсата на този елемент в тялото на вегетарианец се дължи на факта, че месото съдържа хем желязо, чиято абсорбция е 15-35%. В същото време желязото от растителни продукти се усвоява по-лошо: от 2 до 20%. Дори млякото и яйцата не са достатъчен източник на това вещество.

дефицит на цинк

Недостатъчните нива на цинк в организма се дължат на съдържанието на фитинова киселина в бобови растения, ядки, семена и зърнени храни. Намалява бионаличността на този елемент. Въпреки това, ако все още имате млечни продукти и морски дарове в диетата си, дефицитът на цинк може да бъде избегнат.

дефицит на калций

Причинява се от два фактора. Първо, същата фитинова киселина и оксалати намаляват усвояването му. На второ място, растителните протеини допринасят за повишеното отделяне на калций в урината.

Дефицит на витамин D и B12

За съжаление, дори ако сте вегетарианец вместо веган и ядете млечни продукти и яйца, тялото ви без месо все още няма да има витамини D и B12.

Дефицит на полиненаситени омега-3 мастни киселини

Омега-3 имат голямо влияние върху сърдечно-съдовата система, очите и мозъка, така че е важно да поддържате тези нива. Ако обаче решите да се откажете не само от месото, но и от животинските продукти като цяло, това ще доведе до липса на Омега-3 в организма. Съответно кожата, косата и имунитетът ще започнат да се влошават.

подуване на корема

Ще отнеме време за възстановяване от "всеяден" начин на живот към вегетарианство и подобряване на панкреаса и червата. Поради липсата на ензими, съдържащи се в месото, в началото е възможно подуване и образуване на газове.

Рискът от развитие на гастрит

Растителните храни, за разлика от месото, не съдържат буферни протеини. Именно те неутрализират ефектите на киселините, които могат да провокират гастрит върху лигавицата. В най-лошия случай упоритият гастрит може да доведе до рак на стомаха.

Какво се случва с тялото ви, ако спрете да тренирате?

Научен подход: Как почивката влияе на нашето тяло?

Как да наваксаме липсващите вещества без месо?

Ако решението ви да се откажете от месото е окончателно и непоклатимо, тогава трябва да потърсите алтернативни източници на липсващите в организма вещества. Ето няколко прости съвета, които могат да ви помогнат да избегнете пропускането на важни елементи.

• За да предотвратите недостиг на желязо в организма, не пийте много чай и кафе. Те съдържат танин, който предотвратява усвояването на този елемент. Наред с храни, съдържащи желязо, консумирайте храни, които съдържат аскорбинова киселина. Подобрява усвояването 3-4 пъти и предотвратява образуването на неразтворими съединения със соевия протеин.
• За да избегнете липсата на Омега-3, яжте морски дарове, яйца, ленено семе, орехи, соя, които съдържат алфа-линоленова киселина.
• За да поддържате нивото на незаменимите аминокиселини, яжте мляко, соя и храни, изкуствено обогатени с желания аминокиселинен състав.

• Цинк тялото ви може да получи от бобови растения, ядки и соеви продукти. Накисването, използването на покълнали зърна, боб и семена и набухвателите на хляба намаляват фитиновата киселина и увеличават бионаличността на цинка.

• Млечните продукти, къдраво зеле, синапени листа, ряпа, броколи и сушени смокини ще ви помогнат да поддържате нивата на калций. Освен това можете да се обърнете към специални добавки.
• Витамините D и B12 могат да се приемат в лекарствени форми. Балансът на витамин B12 се препоръчва да се поддържа с храни, изкуствено обогатени с кобаламин.

Интуитивно хранене. Как да поддържаме форма без диети и броене на калории?

Има това, което искате, и да не напълнявате е реално. Учете с експерт.

Ползите и вредите от липсата на месо. Характеристики на прехода към диета без протеини. Какви храни могат да заменят месото.

Съдържанието на статията:

Яденето на храни, заместващи месото, е чудесен начин да подобрите здравето си, да намалите риска от рак и да отслабнете. Месният протеин се заменя с храна, която има по-ниска енергийна стойност, но оставя усещане за ситост за дълго време. И за да може диетата без протеини да донесе само ползи, е необходимо да се следи разнообразието на диетата.

Ползи от това да не ядете месо

Много хронични заболявания, като бъбречни заболявания, както и затлъстяването, са сериозна причина да кажете не на протеините и да започнете да ядете храни, които заместват месото и рибата. Добре известно е, че вегетарианците не страдат от затлъстяване и рядко страдат от диабет тип II и исхемична болест на сърцето.

Замяната на месния протеин в диетата с други продукти нормализира много в тялото ни, благодарение на което се случва следното:

• Разтоварване на храносмилателните органи. Месото се усвоява дълго време, допринасяйки за образуването на токсини и токсини в червата. Когато не е в диетата, тялото става по-лесно - защото няма тежка храна.
• Елиминиране на отока и понижаване на кръвното налягане. Това се случва поради увеличаване на диурезата - течността се екскретира естествено, с урината. Намаляването на количеството му води до понижаване на кръвното налягане.
• Подобряване на отделянето на млечна киселина. От изобилието му мускулите болят след физическо натоварване, появява се обща слабост, понякога дори температурата се повишава. Но в същото време този ненапълно окислен продукт на гниене е необходим на нашите организми за различни биохимични процеси. Тези, които не ядат месо, се лишават от източника на млечна киселина отвън и започват да я получават от мускулите си. Ако в умерени количества, тогава такъв процес е полезен за човек.
• Загуба на излишно тегло. За мнозина това е най-желаният резултат от безпротеинова диета. Загубата на тегло се случва естествено: по-малко калории и излишни течности в тялото - по-малко тегло.

Трябва да знам! Има три варианта за безпротеинова диета: строга, рибна и не строга. За тези, които имат повишени нива на холестерол, както и диабетици, се препоръчва първият вариант, тоест пълното отсъствие на животински протеини в диетата. За тези, които имат затлъстяване, усложнено от проблеми с щитовидната жлеза, най-добре е да преминат към рибна диета. А за общо възстановяване е идеална нестрога вегетарианска диета, в която можете да ядете млечни продукти, яйца и риба.

Опасностите от неядене на месо

Не се препоръчва преминаване към диета с ограничаване на приема на животински протеини или категорично изключване на протеини без специални причини. Желанието да отслабнете не е силен аргумент за такава диета, тъй като освен ползите, тя може да навреди и да причини проблеми като:

1. Дефицит на протеин и разпадане на собствените тъкани и органи. Животинският протеин (наричан още пълноценен) участва в много процеси, протичащи в човешкото тяло: пренася хранителни вещества от клетка в клетка, обновява и подмладява кожата, участва в производството на хормони и ензими. Растителният протеин е по-беден по състав и затова не може напълно да го замени. Например, някои незаменими аминокиселини се намират само в животински продукти и не могат да бъдат произведени от нашите тела сами. И ако тялото не получава това, от което се нуждае отвън, тоест от храната, то започва да търси резерви, скрити в себе си - и човекът се „изяжда“. За известно време такъв процес може да бъде полезен, но ако трайно преминете към диета без протеини и ядете само храни, които заместват месния протеин, тогава това ще бъде вредно за здравето.
2. Желязодефицитна анемия. Това състояние се причинява от липса на желязо и води до смущения в процеса на хематопоеза и образуването на ензими, необходими за нормалното функциониране на клетките. Да, това вещество се намира и в растителните храни, но именно в месото се съдържа в лесно смилаема форма. Сравнете: ако изядете парче телешко, ще усвоите 17-21% от желязото в него, ще получите 9-11% от рибата, 5-7% от лобиото на боба и само 1% от оризовата каша!
3. Нарушения на нервната система, имунодефицитни състояния. Всичко това се дължи на недостиг на витамини от група В (предимно В12 и В6), които си набавяме чрез консумацията на животински продукти. Те поддържат защитните сили на организма, стимулират кръвообразуването, засилват синтеза на протеини, без които е невъзможно нормалното функциониране на нервната система. Дори леката липса на тези витамини води до депресия и умора, развиват се главоболие и световъртеж, а умственото и физическото развитие може да се забави при децата.
4. Забавяне на растежа, загуба на коса, влошаване на кожата. Тези проблеми започват поради дефицит на цинк, основен източник на който също са животински продукти (свинско, телешко, яйца). Този микроелемент участва във всички видове метаболитни процеси, е част от повечето ензими и хормона инсулин, като стимулатор на растежа участва в образуването на протеини и нуклеинови киселини.
5. Рахит, чупливи кости, влошаване на зъбите. Витамин D практически липсва в растителните храни и влиза в тялото или с животни (херинга, рибено масло, черен дроб на треска, мляко, масло, яйца) или се образува в него под въздействието на ултравиолетовото лъчение на нашето Слънце. Липсата му, особено през есента, зимата и пролетта, може да доведе до рахит при децата и чупливост на костите при възрастните, до намаляване на имунитета и проблеми със зъбите.
6. Репродуктивни нарушения (напр. аменорея), проблеми със зрението. И всичко това се дължи на недостатъчния холестерол. Не е добре, ако е в излишък, но е вреден и недостигът му, който често се наблюдава при вегетарианците. Това мастноподобно вещество изпълнява няколко ключови функции в нашето тяло: от него се изграждат клетъчни компоненти, участва в калциево-фосфорния метаболизъм и синтеза на хормони, например кортизон.
7. Непривлекателен външен вид и лошо настроение. Поради недостиг на протеини и дефицит на различни витамини и вещества, които получаваме от животинската храна, кожата става бледа, суха и нееластична, косата изтънява и пада, започва апатия, работоспособност, либидо и имунитет намаляват. Няколко седмици диета без протеини, разбира се, няма да доведат до такива плачевни резултати, но дългосрочното отсъствие на протеини значително ще влоши вашето благосъстояние.

Крайна проява на дефицит на животински протеин е болестта квашиоркор. Често се среща в най-бедните страни в Африка, където децата след отбиването се хранят предимно с растителна храна и не приемат животински протеин. Те са със закъснение във физическото развитие, изтощени, оточни, пигментацията на кожата им се променя, усвояването на хранителните вещества от червата се нарушава, появяват се психични разстройства. Характерни външни белези: едематен голям корем и тънки ръце и крака.

Помня! Не експериментирайте сами и не отказвайте животински протеинови храни без съвет от лекар. Препоръчително е да започнете с нестрог вариант, за да подготвите тялото за нова диета. Можете да се придържате към такава диета не повече от две седмици. Ако трябва да продължите - направете двуседмична почивка.

Противопоказания за преминаване към безмесна диета

Въпреки някои предимства на диетата без протеини, има категории хора, за които тя е напълно противопоказана:

• Деца, особено под 4 години. Дефицитът на животински протеини води до намаляване на имунитета, нарушаване на функционирането на всички органи и системи и в резултат на това забавяне на физическото и умственото развитие. Задължение на възрастните е да осигурят на детето си пълноценна балансирана диета, това е законово закрепено в Конвенцията на ООН. И неговите принципи са одобрени от СЗО (Световната здравна организация) въз основа на научни изследвания, според които вегетарианската диета не може да се използва постоянно като система за хранене на бебета, тъй като не е физиологична.
• Бременни и кърмещи. Всичко по-горе в предходния параграф се отнася за тази категория. За правилното развитие на плода, доброто хранене на бебето, както и за поддържане на здравето на жената е необходима пълна диета, в противен случай са гарантирани здравословни проблеми.
• Пациенти с хронично заболяване в остър стадий. Преди да предприемете каквато и да е диета, определено трябва да посетите вашия лекар и да разберете неговите препоръки.
• Нормални хора. Диета без протеини е предназначена за хора със затлъстяване. Само в този случай има смисъл за известно време да лишите тялото си от храна от животински произход, а заедно с това - незаменими аминокиселини и витамини. За тези, които искат да загубят 3-5 ненужни килограма, е по-добре да изберат друг метод, който с ограничен брой калории ще осигури балансирана диета.
• Лошо чувство. По време на диетата започнахте да се чувствате слаби, появиха се апатия и виене на свят? Вслушайте се в благосъстоянието си и изберете друг начин да отслабнете и да подобрите здравето си, дори ако диетата без месо е препоръчана от лекар.

Помня! Тези, които не ядат месо, се наричат ​​вегетарианци. Има няколко варианта за такава диета: лакто-ово вегетарианска, когато не ядат месо, но ядат яйца и млечни продукти; лакто-вегетарианец, когато можете да ядете млечни продукти; ово-вегетарианство, когато яйцата са разрешени; както и най-строгият вариант - веганството, абсолютният отказ от всички животински продукти, включително желатин, мед, яйца, мляко и неговите производни.

С какви продукти да замените месото

Има доста голям брой продукти, които могат да се превърнат в алтернативен източник на протеини. Запознайте се с основните варианти и ги използвайте, ако по някаква причина не можете да ядете протеини известно време.

Растителна храна

При отказ от храна от животински произход растенията са основният източник на протеини:

1. Бобови растения. Това са добре познатите леща, боб и грах (смята се, че техният протеин е най-качествен), почти екзотична царевица, чинка и нахут, както и соята - най-популярният заместител на протеина. Съдържа повече от 30% от него, като почти напълно (80%) се усвоява от организма. Между другото, соята е полезна за страдащите от алергии и хора с непоносимост към лактоза, тя действа като хормона лептин, потискащ апетита. Той също така повишава метаболизма и ускорява изгарянето на мазнините, но също така влияе негативно на общото благосъстояние, има чувство на умора и летаргия. А поради съдържанието на фитостероли в него може да бъде опасно за мъжете, тъй като има естрогеноподобно действие (има риск от женствена фигура и спад на либидото). Затова соята трябва да се яде умерено и така, че тялото да усвои всичко по най-добрия начин, заедно с някои зеленчуци.
2. Слънчогледови семки. Те съдържат аминокиселини, мазнини, протеини, каротин, витамин С, както и витамини от група В. Вярно е, че трябва да ги ядете не повече от 100 g на ден, излишъкът просто няма да се абсорбира.
3. ядки. Най-голямо количество протеин има в кашуто (26%), бадемите и орехите (от 15 до 18%), малко по-малко в лешниците и кедровите ядки (11%), но според диетолозите всички ядки са полезни. Яжте по 4-5 парчета всеки ден, идеалният вариант е да ги нарежете и да ги добавите към салати.
4. Зеленчуци, плодове и билки. Те имат най-малко протеин, но все пак го има в смокините, аспержите, тиквичките, картофите, краставиците, брюкселското зеле, авокадото.
5. зърнени храни. Това е добър източник на растителни протеини (средно 7%), но елдата е особено добра в това отношение (повече от 12%).

Внимателно! 1% от хората страдат от целиакия - непоносимост към глутен, протеин, съдържащ се в пшеницата, ръжта и ечемика.

гъби

Малко хора помнят от училищния курс по биология, че гъбите не са растения, а отделно царство, чиито представители имат свойствата както на растения, така и на животни. По състав са близки до зеленчуците, но съдържат в пъти повече протеини, не напразно ги наричат ​​горско месо! Пресните съдържат 2-9%, а сушените - 16-25%.

Между другото, от сушени гъби, смлени на прах в кафемелачка, можете да направите отличен гейнер за спортисти - смес от въглехидрати и протеини, която дава енергия и подобрява мускулния растеж, но без телесни мазнини. Разбъркайте праха във вода, добавете малко канела и какао и подсилете със захар.

Белтъчините в лисичките и шампиньоните са по-малко, отколкото в манатарките и манатарките, като концентрацията е по-висока в долната част на шапката. Гъбите са нискокалорични (30 kcal на 100 g), но доста трудни за смилане, но техните неразтворими фибри, хитин, премахват холестерола от тялото.

Те не трябва да се използват ежедневно, за предпочитане веднъж седмично. И като се има предвид, че дневната норма протеини от гъбите може да се набави само с изяждането на 1-2 килограма от тях, става ясно, че те не могат да бъдат основният източник на това вещество. Само допълнителна, но незаменима, ако искате да направите диетата си балансирана, тъй като гъбите съдържат аминокиселини, антиоксиданти, витамини и микроелементи (фосфор, мед, цинк, йод).

Интересно! От гледна точка на химията, съставът на гъбите, бедни на метионин (есенциална аминокиселина, която не се синтезира от човешкото тяло, а се набавя само отвън), може да се подобри, ако се консумират заедно с картофи. Идеалното съотношение е 1,5 кг картофи за 3 кг гъби. Явно не е случайно, че много народни рецепти съчетават тези два продукта!

Животински продукти

Ако следвате нестрога диета, тогава списъкът с продукти, които заместват месния протеин, може да бъде разширен със следното:

• Риба и морски дарове. Протеинът от тях се усвоява много лесно и по нищо не отстъпва на месото, в него има същото количество полезни вещества, витамини и аминокиселини. Морските дарове се консумират най-добре пресни, но ако това не е възможно, изберете тези, които са били сухо замразени. Червената риба е по-хранителна от бялата и съдържа повече протеини (съответно 30 g и 20 g протеин на 100 g продукт). Има положителен ефект върху имунната система и сърдечно-съдовата система, но бялата риба е идеална за тези, които искат да отслабнат.
• яйца. Съдържат лесно усвоим протеин, който се усвоява бързо и напълно. Любим продукт на спортисти и бодибилдъри. Яйцата се консумират най-добре, като се сварят рохко, така се запазват повече хранителни вещества и няма риск от заразяване със салмонелоза. За диетично хранене пилето е най-предпочитано, тъй като гъската и патицата съдържат много мазнини, а пъдпъдъците са твърде малки по размер. Средното яйце съдържа приблизително 7 g протеин, от които 2 g са в жълтъка.
• Мляко и неговите производни. То е добър източник на протеини, както и на калций, но има известни затруднения с усвояването на млякото. С възрастта човешкото тяло го обработва все по-трудно, така че най-добрият вариант е сиренето, изварата и кисело-млечните продукти. В 100 г нискомаслена извара се съдържат 17-18 г протеин. Трябва да се яде точно в такова количество (ако е повече, тогава метаболизмът ще се забави), веднъж на ден и през нощта. Сирената съдържат по-малко протеини и дори са богати на мазнини, а в кефира и киселото мляко протеините обикновено са само 3,5 g на 100 g продукт.

Моля обърнете внимание! Трябва да приемате 50-175 g протеин на ден. Колкото по-висока е маслеността на изварата и сиренето, толкова по-малко протеини съдържат и обратното. И след топлинна обработка протеинът се усвоява по-добре.

Правила за преминаване към безмесна диета

Преминаването към диета без месо трябва да бъде постепенно, като се започне с нестрог вариант, привикване на тялото, свикнало да получава животински протеин, към други храни. И за да избегнете стреса, обърнете внимание на следните нюанси:

1. Изключете месото постепенно. Започнете с един ден в седмицата, през който не ядете месо и продукти от него. След известно време направете два такива разтоварващи дни. И винаги купувайте охладено, замразено, неварено или дори подходящо за микровълнова фурна ястие, за да избегнете изкушението да хапнете набързо в движение.
2. Намалете приема на сол. Имайте предвид, че при безмесна диета може да се появят отоци. За да не влошите ситуацията със задържането на течности в тялото, намалете количеството консумирана сол. Напълно откажете маринати и кисели краставички, премахнете колбаси и колбаси от диетата.
3. Забравете за чая и кафето за известно време. Или поне намалете употребата им, тъй като не са много полезни за възстановяващия се организъм. Дайте предпочитание на обикновена вода или минерална вода без газ.
4. Намалете заквасената сметана, маслото и сиренето. Първо заменете мазните храни с по-малко мазни, а след това намалете броя им в менюто си.
5. Хранете се балансирано. Не просто заменяйте месния протеин с растителни продукти, а се опитайте да осигурите на тялото си същото количество микроелементи, витамини и други хранителни вещества, които се намират в месото, от подходящи растителни храни с подобен състав. Яжте не само зеленчуци и плодове, но и ядки, бобови растения, млечни продукти и морски дарове, за да разнообразите диетата си.

Ето приблизително меню на диета без протеини: за закуска яжте оризова каша и пийте бульон от шипка. Преди вечеря вземете лека закуска с печена ябълка с мед, за обяд яжте борш със заквасена сметана и яжте броколи на пара. Насладете се на следобеден чай с хляб от елда и конфитюр. А за вечеря се поглезете със зеленчукова яхния и плодово желе.

Какви продукти могат да заменят месото - вижте видеото:

Няма консенсус - полезно или вредно е пълното отказване от месо. Вредни са както излишните белтъчини, така и напълно лишената от тях диета. Следвайте не модата, а препоръките на лекаря и потърсете алтернатива. От вас зависи да решите с какви продукти да замените месото, основното е храненето да е балансирано, това е ключът към успеха!