≡×МЕНЮ

• Ремонт
• Ремонт
• Вътрешен дизайн
• За всичко
• Относно ВиК

Хранене в напреднала и напреднала възраст. Диета в напреднала възраст и балансирана диета. Правилното хранене в зряла възраст

Качеството на живота му зависи от това как е организирано храненето на възрастен човек, какви продукти ще присъстват в диетата му.

Основните принципи на рационалното хранене на възрастните хора са:

Хранене с енергиен баланс

Храната трябва да бъде балансирана в калории: не трябва да преяждате и да ядете твърде много мазни и въглехидратни храни (хляб, зърнени храни, захар). Преяждането често е причина за здравословни проблеми. В древен Рим на гроба на човек, живял 112 години, е направен надпис: „Той ядеше и пиеше умерено“.

Предотвратяване на атеросклероза

Съдовата атеросклероза е основната причина за тежки заболявания и смърт при възрастните хора днес.

Опитайте се да ядете възможно най-малко животински мазнини, яжте повече риба, която съдържа полиненаситени мастни киселини, извара, кисело мляко и морски дарове, както и зеленчуци и плодове - това помага за понижаване на нивата на холестерола в кръвта и предотвратява обратното му усвояване от червата в кръвта.

Максимално разнообразие в диетата

Храната трябва да съдържа всички вещества, необходими за нормалното функциониране на органите и системите на тялото, така че е задължително да се включват разнообразни храни в дневното меню: месо, риба, яйца, различни мазнини, зеленчуци и плодове, млечни продукти , зърнени храни.

Достатъчен прием на витамини и минерали

За да направите това, в допълнение към включването в ежедневния набор от продукти, съдържащи голямо количество витамини, е необходимо да се спазват правилата за кулинарна обработка. Ако те бъдат нарушени, витамините, съдържащи се в природните продукти, могат да бъдат напълно унищожени.

В диетата на възрастните хора (основно месо) трябва да преобладават суровите зеленчуци и плодове. Желателно е да ги ядете през цялата година. Суровите плодове и зеленчуци, техните сокове, както и сушените плодове осигуряват на диетата достатъчно количество минерали. Не е препоръчително възрастните хора да използват систематично консервирани храни и концентрати, тъй като витамините в тях се разрушават частично при технологична обработка. Освен това трябва да ограничите количеството сол в диетата си. Злоупотребата със солени храни може да повиши кръвното налягане, задържането на течности в тялото и да влоши сърдечната функция. Солта се препоръчва да се яде не повече от 10 g на ден с ограничение в диетата на херинга, кисели краставички, гъби и други солени храни.

Продуктите и ястията трябва да са леки, добре смилаеми

Това се дължи на намаляване на храносмилателната активност на храносмилателните ензими в напреднала възраст. Ето защо трябва да дадете предпочитание на рибата и млечните продукти, а не на месните протеини, не трябва да използвате често и в големи количества пушени меса, гъби, бобови растения - тези продукти усложняват работата на храносмилателния тракт.

Храната трябва да е апетитна

Възрастните хора често имат намален апетит, така че е важно ястията, които поставяте на масата, да изглеждат привлекателно. Необходимо е по-широко да се използват зеленчуци, чесън, лук, хрян: те не само подобряват вкуса на ястията, но и доставят на тялото полезни вещества: витамини, фитонциди, минерали и др. За профилактика на атеросклероза и регулиране на функциите на храносмилателните органи е препоръчително да се използва систематично лук и чесън. Народната мъдрост казва: лук - от седем болести, а народите на Изтока имат поговорка: лук, всяка болест минава в ръцете ви.

Човечеството през цялото време се е опитвало да измисли лек за старостта, главно това се отнася до външния вид на човек. Стареенето на човешкото тяло обаче е неизбежно. Физическото състояние на възрастния човек пряко зависи от правилния начин на живот в младостта. Наличието на хронични и придобити заболявания при възрастните хора до голяма степен се дължи на нездравословен начин на живот, липса на редовна физическа активност, лоши навици и недохранване. Здравословното хранене, редовният прием на здравословна и балансирана храна, изпълнимата физическа активност и компетентният подход към формирането на диетата на възрастен човек са основни фактори за нормалното функциониране на системите за поддържане на живота в напреднала възраст. Хранителните продукти трябва да бъдат избрани така, че техният състав да покрива напълно нуждите на тялото на възрастния човек от витамини, полезни микроелементи и минерали. В същото време храната не трябва да бъде монотонна и безвкусна. Важно е да не се комбинира храненето на възрастния пациент с други дейности като гледане на телевизия или четене на книги. Липсата на фокус върху приема на храна неизбежно води до смущения в организма при нейното храносмилане и в резултат на това недостиг на необходимото количество хранителни вещества.

Връзка на храненето с основните жизнени процеси

Здравословното и балансирано хранене в напреднала възраст е важен аспект за предотвратяване на заболявания, свързани с процеса на стареене и поддържане на жизнеността на възрастния човек. Физиологичната старост предполага набор от промени в метаболитните функции, забавяне на защитните реакции на организма, проява и повторение на последствията от предишни заболявания и операции. Възможно е да се повлияе на тези процеси и да се сведе до минимум тяхното отрицателно въздействие върху живота на възрастния човек чрез промяна на качеството на храненето. Качеството на храненето играе важна роля в основните видове стареене на човешкото тяло, които включват патологична и физическа старост. Появата на първия е възможна дори преди човек да достигне старост, поради наличието на патологични и хронични заболявания. Физическата старост предполага естествено стареене на тялото без наличието на критични патологии при човека. И двата процеса водят до промени в човешкото тяло, чиито негативни последици могат да бъдат сведени до минимум чрез спазване на правилата за здравословна диета и спазване на строг график на хранене.

Всички промени във функционирането на човешките жизнени системи по някакъв начин са свързани с работата на храносмилателната система. Резултатите от стареенето на тялото за нея са намаляване на функцията на секрецията и подвижността на стомашно-чревния тракт, намаляване на нивото на киселинност на стомашния сок и в резултат на това влошаване на състоянието на чревната микрофлора. . Панкреасът изпитва недостиг на жизненоважни за тялото ензими, в резултат на което започват да се наблюдават нарушения в дейността на поддържащите живота функции на целия организъм.

Във връзка с края на образуването на телесни тъкани и значително намаляване на физическата активност на възрастния човек, количеството протеинови храни с високо съдържание на енергийни ензими трябва да бъде сведено до минимум. Въпреки това продуктите, съдържащи животински протеин, не трябва да се изключват напълно от диетата, тъй като протеиновите ензими допринасят за регенерацията на клетките на тялото.

Характеристики на храненето на възрастните хора

Поради намаляването на физическата активност при възрастните хора се наблюдава намаляване на нуждата на организма от микроелементи, които осигуряват енергийно насищане. Този фактор трябва да се вземе предвид при формирането на диетата на възрастен човек. За да съставите най-приемливия списък с храни, трябва да се вземат предвид следните принципи:

• Съответствие на енергийната стойност на продуктите с действителните енергийни разходи на възрастен човек;
• Диетично разнообразие при възрастни хора. Продуктите трябва да включват възможно най-много всички необходими хранителни вещества и минерали;
• Максимално използване в диетата на възрастен човек на лесно смилаеми и стимулиращи секреторните функции продукти;
• Стриктно спазване на графика на хранене;
• Съответствие на продуктите от диетата на възрастен човек с неговите вкусове, предпочитания и изисквания, привлекателен външен вид на храната.

Трябва да се има предвид, че в напреднала възраст човешкият организъм е най-чувствителен към преяждане. Това се дължи на намаляване на чувствителността на рецепторите и притъпяване на чувството за ситост. Преяждането, в допълнение към натоварването на храносмилателните органи, може да доведе до такива опасни заболявания като атеросклероза, захарен диабет, уролитиаза, коронарна болест на сърцето, подагра. Този списък от заболявания допринася за преждевременното развитие на процеса на стареене на тялото, много от тях, особено в комбинация, могат да доведат до смърт.

Процесът на стареене може да бъде придружен и от липса на витамини в тялото на възрастен човек. Това не винаги се дължи на липсата на витамини в храната, често такъв дефицит се улеснява от нарушаване на стомашно-чревния тракт и в резултат на това лоша смилаемост на необходимите за организма вещества.

Често срещана грешка е да се мисли, че вегетарианската храна е здравословна за възрастните хора. Тези продукти в по-голямата си част не запълват тялото с необходимото количество минерали и витамини, освен това имат високо съдържание на фитоестрогени, които влияят негативно на мозъка, което може да доведе до такова опасно заболяване за възрастните хора като сенилна деменция.

Стимулиране на апетита при възрастни хора

Основните проблеми с храненето при възрастните хора са свързани с фактори като бавен метаболизъм, стомашно-чревно разстройство, намален апетит и запек след хранене. Психологическият фактор също играе важна роля - възрастните хора стават много придирчиви към храната и често отказват да приемат храна, която дори външно не харесват.

За да се поддържа тялото на възрастен човек в добра форма и да се забави процесът на стареене, е необходимо да се състави диета за възрастен човек, като се вземат предвид характеристиките на тялото му, препоръките на медицинските специалисти и желанията на пациента. себе си. Също така е необходимо да се включи в ежедневието на възрастен човек възможна физическа активност за него.

Важна роля за получаването от храната на цялото необходимо количество хранителни вещества и витамини играе наличието на апетит. Възрастните хора често страдат от липсата му, това се дължи на отслабването на рецепторите, в резултат на което храната губи своята привлекателност и не носи правилното удоволствие. Има редица други причини за липсата на апетит при възрастните хора. Те включват проблеми със зъбите, ефекта върху тялото на лекарствата, лошо храносмилане. Има няколко безопасни и ефективни начина за стимулиране на апетита при възрастни хора. Използването на такива методи трябва да се приема много сериозно и да се съгласува с лекуващия лекар относно възможността за използване на определени подправки и стимуланти. Основните методи за стимулиране на апетита при възрастни хора включват:

• Използването на различни подправки в ежедневната диета на възрастните хора. Вкусът и миризмата на подправките стимулират апетита на възрастните хора и често спомагат за правилното храносмилане на храните. Комплексът от подправки трябва да бъде избран индивидуално, като се вземат предвид характеристиките на тялото и неговото физическо състояние;
• Ястията от ежедневната диета трябва да се сервират в консистенция, удобна за възрастен човек. Минимизирайте наличието на ястия, които изискват допълнително физическо въздействие от човек, когато ги ядете, неудобни са за консумация;
• Въвеждането на многокомпонентни продукти в диетата, които дават на пациента целия набор от необходими хранителни вещества, без да му причиняват неудобства при консумацията.

Хранителни съображения за възрастни хора със сърдечни проблеми

Възрастните хора със сърдечни заболявания се нуждаят предимно от храни с високо съдържание на сложни въглехидрати, витамини, нишесте и диетични фибри. Този комплекс е най-широко представен в растителните храни, зеленчуците и плодовете. Основната диета трябва да се състои от продукти с минимална термична обработка, не забравяйте да включите пълнозърнести храни и пресни зеленчуци в менюто.

Диетата на пациенти в напреднала възраст със склонност към инфаркт или инсулт, както и преживели такива заболявания, трябва да се третира най-селективно. От менюто трябва да се изключат храни, богати на растителни мазнини и холестерол. Повечето животински мазнини и холестерол се намират в животински продукти: краве мляко, месо, висококалорично сирене, масло. Тези продукти трябва да бъдат изключени от диетата на възрастните хора, склонни към инфаркти, инсулти, както и тези, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.

Методът на готвене на продуктите също трябва да бъде избран с най-малко използване на мазнини. Оптимално за готвене на храна за възрастни хора е печене или парна баня. Най-полезни са също варените и задушените храни.

Витамини и микроелементи в диетата на възрастните хора

Калцият и магнезият в тялото на всеки човек и особено на възрастните хора са едни от най-важните компоненти. Недостатъчното насищане на тялото с калций може да доведе до остеопороза и в резултат на това да увеличи вероятността от механични наранявания. Поради нарушения на стомашно-чревния тракт, тялото на възрастен човек не получава тези химични елементи в достатъчни количества. Също така, отделянето на калциеви и магнезиеви соли от тялото допринася за консумацията на трудно смилаеми храни. Най-високи количества калций и магнезий се съдържат в зърнените храни, зеленолистните зеленчуци, плодовете и растителните протеини. Такива продукти трябва да бъдат включени в диетата на възрастен човек за ежедневен прием.

Действието на магнезиевите соли в човешкото тяло е насочено към стабилизиране на работата на калция. Магнезият спомага за фиксирането на калция в костните тъкани, предотвратявайки развитието на остеопороза, а неговият положителен ефект е премахването на излишните калциеви соли от тялото, които в 90% от случаите са склонни да се отлагат по стените на кръвоносните съдове, като по този начин увеличават вероятност от инсулт при възрастни хора.

Освен калций и магнезий, тялото на възрастния човек се нуждае от балансиран прием на калий и йод. Йодът е необходим за нормализиране на метаболизма в организма, а калият помага за ускоряване на сърдечната честота и премахване на излишната течност и натриев хлорид от тялото. Тези елементи се съдържат в достатъчни количества в морски дарове и риба, те трябва да бъдат основният акцент, съставлявайки ежедневната диета за възрастни хора.

Най-важният елемент за нормалното функциониране на човешкото тяло е витамин С. За пациенти в напреднала възраст присъствието му в диетата е особено важно. В тялото предотвратява дисбаланса между произведения и преработения холестерол, а също така подпомага отстраняването на излишния холестерол от тялото. Въпреки това, излишъкът от витамин С може да има най-негативните последици, като нарушения на панкреаса и впоследствие диабет.

В напреднала възраст човешкият организъм се нуждае от комплекс от витамини Р, фолиева киселина, витамини В6 и В12. Кумулативният ефект на този комплекс от витамини и микроелементи потиска развитието на атеросклероза при възрастни хора и спомага за понижаване на кръвното налягане.

Учените са доказали, че удължаването на живота и минимизирането на негативните ефекти от процеса на стареене при възрастните хора е възможно благодарение на правилното хранене, прием на достатъчно витамини и минерали, стриктно спазване на графика на хранене и допустима физическа активност. Важно е да се разбере, че пълноценната диета няма да може напълно да отговори на нуждите на тялото на възрастния човек от витамини и хранителни вещества. Като помощ за тялото трябва да се прибягва до медицински витаминни комплекси, които включват всички вещества, необходими на човешкото тяло. Има витаминни комплекси, специално предназначени за възрастни хора. Те трябва да се използват според предписанието на лекар и да се комбинират с правилното хранене на възрастен човек.

При нас имаме индивидуален подход към храненето на гостите, тъй като през живота си те са изградили свои хранителни навици, които не е препоръчително да променят в напреднала възраст.

Съдържание [Покажи]

Лечебно хранене при тежки остри и хронични заболявания

Характеристики на храненето на възрастни и стари хора

Старостта е наследствено програмирано явление. Физиологичната, нормална старост не се усложнява от някакъв остър болезнен (патологичен) процес, това е старостта на практически здрави възрастни (60-74 години) и стари (75-90 години) хора. Патологичната, преждевременна старост се усложнява от заболявания. Дори при физиологична старост има промени в метаболизма и състоянието на органите и системите на тялото. Въпреки това, чрез промяна на характера на храненето е възможно да се повлияе на метаболизма, адаптивните (адаптивните) и компенсаторните възможности на организма и по този начин да се повлияе на темпото и посоката на процеса на стареене. Рационалното хранене в напреднала възраст (геродиететика) е важен фактор за предотвратяване на патологични отлагания върху физиологично нормалното стареене. Основите по-долу геродиететикатрябва да се вземат предвид при организирането на лечебно хранене за възрастни и стари хора, т.е. в практиката на гериатрията - лечение на заболявания в напреднала възраст.

Стойностите на хранителните и енергийните изисквания, препоръчани за възрастни и възрастни хора, са дадени в таблица 3 и таблица 7 от раздела "Физиологични норми на хранене за различни групи от възрастното население". Енергийните нужди на организма в напреднала възраст намаляват поради намаляване на интензивността на метаболитните процеси и ограничаване на физическата активност. Средно енергийната стойност на диетата на 60-69 години и 70-80 години е съответно 80 и 70% от тази на 20-40 години. Някои възрастни хора са склонни да преяждат.

Стареещият организъм е особено чувствителен към прекомерното хранене, което не само води до затлъстяване, но повече, отколкото в млада възраст, предразполага към атеросклероза, хипертония, коронарна болест на сърцето, захарен диабет, холелитиаза и уролитиаза, подагра и др., и в крайна сметка допринася за до преждевременно стареене.

Средно енергийната стойност на дневната диета за възрастните мъже и жени трябва да бъде съответно 9,6 и 9,8 MJ (2300 и 2100 kcal), а за старите - 8,4 и 8 MJ (2000 и 1900 kcal). Енергийната стойност на диетата е ограничена от захар, сладкарски изделия и брашно, мазни месни продукти и други източници на животински мазнини.

За по-възрастните хора, които извършват физически дейности на работа или у дома, посочената енергийна нужда може да бъде увеличена. Контролът на енергийното съответствие на храненето с нуждите на тялото е стабилността на телесното тегло.

В напреднала възраст интензивността на самообновяването на протеините намалява, което определя намаляването на нуждата от протеини. Недостатъчният прием на протеини обаче изостря свързаните с възрастта промени в метаболизма и по-бързо, отколкото в млада възраст, води до различни прояви на протеинов дефицит в организма.

Дневната нужда от протеини за възрастните мъже и жени е средно съответно 70 и 65 г, а за старите - съответно 60 и 57 г. Животинските протеини трябва да съставляват 50-55% от общия протеин. Като източници на животински протеини са желателни млечните и рибните продукти с ниско съдържание на мазнини, нерибните морски дарове. Месото от животни и птици е умерено ограничено.

Прекомерният прием на протеини се отразява негативно на стареещия организъм, причинява прекомерен стрес върху черния дроб и бъбреците и допринася за развитието на атеросклероза.

Млечните мазнини, които са лесно смилаеми, съдържат лецитин и мастноразтворими витамини, могат да съставляват до 1/3 от всички хранителни мазнини. В напреднала възраст селското, сандвичовото и особено диетичното масло е по-полезно от обикновеното масло.

Най-малко 1/3 от мазнините трябва да са растителни масла (20-25 г на ден). Предпочитат се нерафинираните растителни масла, в които има повече вещества, важни за възрастните и възрастните хора, като фосфатиди, ситостерин, витамин Е, както и растителните масла в натурален вид (в салати, винегрети, зърнени храни), а не след топлинна обработка.

Мастните киселини на растителните масла имат положителен ефект върху метаболизма, по-специално върху холестерола, в стареещия организъм. Прекомерната консумация на растителни масла обаче е непрактична поради високата им енергийна стойност и възможността за натрупване на продукти от окисляването на ненаситени мастни киселини в организма. При индивидуално хранене количеството мазнини с високо съдържание на ненаситени мастни киселини, включително масло, не трябва да надвишава 10-15 g.

В диетата ограничете холестерола, но не изключвайте храни, които са едновременно богати на него и антиатеросклеротични вещества (лецитин, витамини и др.), като яйца, черен дроб.

Диетичните фибри са необходими за стимулиране на двигателната функция на стомашно-чревния тракт и жлъчната секреция, тъй като възрастните хора често имат запек и задръствания в жлъчния мехур. Диетичните фибри помагат за премахването на холестерола от тялото.

В диетата се ограничават лесно смилаемите въглехидрати, предимно захар, сладкарски изделия, сладки напитки. Съдържанието им не трябва да надвишава 15% от всички въглехидрати (наведнъж - до 15 g), а при склонност към затлъстяване - 10%. Това се дължи на свързаното с възрастта намаляване на толерантността към въглехидрати, по-специално поради промени в инсуларния апарат на панкреаса, повишено образуване на мазнини и холестерол поради лесно смилаеми въглехидрати и неблагоприятното им въздействие върху функциите на сърдечно-съдовата система на възрастните хора.

Частично захарта може да бъде заменена с ксилитол (15-25 g на ден), който има сладък вкус и има леко слабително и холеретично действие. От лесно смилаемите въглехидрати трябва да преобладават лактозата и фруктозата (млечни продукти, плодове, плодове).

В напреднала възраст е възможно както пренасищане на организма с определени минерали, така и техният дефицит. Например: калциевите соли се отлагат в стените на кръвоносните съдове, ставите и други тъкани. При недостиг на калций в храната или излишък на хранителни вещества, усвояването му се влошава (фитини от зърнени и бобови растения, оксалова киселина, мазнини), калцият се екскретира от костите. Това, особено на фона на липсата на протеини, може да доведе до сенилна остеопороза.

Потребността на организма на възрастни и стари хора в калций е 0,8 g, а във фосфор - 1,2 g. Желателно е да се увеличи количеството на магнезия до 0,5-0,6 g на ден, като се има предвид неговия антиспастичен ефект, способността да стимулира чревната подвижност и жлъчна секреция, нормализиране на метаболизма на холестерола.

При достатъчно високо съдържание на калий в храната (3-4 g на ден) количеството натриев хлорид трябва да бъде умерено ограничено - до 10 g на ден, главно чрез намаляване на консумацията на солени храни. Това е от особено значение при склонност към повишаване на кръвното налягане.

При хипертония диетата трябва да съдържа по-малко от 10 g сол (вижте "Хранене при хипертония"). Нуждата от желязо е 10-15 mg на ден, независимо от пола. Ако диетата е доминирана от зърнени храни и с ниско съдържание на месо, риба, плодове и горски плодове, това количество желязо може да е дефицитно.

Трябва да се има предвид, че желязодефицитната анемия често се отбелязва в напреднала възраст, особено при заболявания на стомашно-чревния тракт. В допълнение, с физиологичната старост резервите на желязо в костния мозък намаляват и ефективността на инкорпорирането на желязото в еритроцитите намалява.

С физиологичното стареене метаболизмът на редица витамини се променя, но тези промени не показват повишена нужда от витамини. Някои възрастни и възрастни хора обаче имат недостиг на витамини поради лошо хранене или нарушено усвояване на витамини. При заболявания недостигът на витамин в организма настъпва в напреднала възраст по-бързо, отколкото в млада възраст.

Нуждата от витамини за практически здрави възрастни хора е представена в таблица. 7 от раздела "Физиологични хранителни норми за различни групи от възрастното население". Необходимо е да се наблегне на осигуряването на витамини за сметка на естествения им източник – храната. Това не изключва допълнително витаминизиране, особено с витамин С през зимно-пролетния период, както и периодичен прием на мултивитаминни препарати (декамевит, ундевит и др.) В малки дози - по 1 таблетка на ден. При заболявания тези дози се увеличават. Прекомерният прием на витамини е вреден за стареещия организъм.

Основните принципи на диетата на възрастните и старите хора са редовното хранене, изключването на дълги интервали между тях, изключването на тежки ястия. Това осигурява нормално храносмилане и предотвратява пренапрежението на всички системи на тялото, които осигуряват усвояването на хранителните вещества.

С физиологичното стареене функциите на храносмилателните органи са умерено намалени, но адаптивните възможности са значително ограничени, така че големите хранителни натоварвания могат да бъдат непоносими за тях.

За здравите възрастни и възрастни хора няма забранени храни, а само повече или по-малко предпочитани. Страстта към всеки един или група хранителни продукти е неприемлива, тъй като дори високата им хранителна стойност не може да компенсира недостатъците на едностранното хранене.

Физиологически не е оправдан преходът на възрастните хора от обичайния им хранителен режим към вегетарианство, ядене само на сурова храна и т.н. Насоките за организиране на храненето на възрастни и стари хора, разработени от Института по хранене и Института по геронтология, предлагат списък с храни и ястия за възрастни и стари хора.

Хляб и продукти от брашно: пшеничен и ръжен хляб, по-добър от вчерашното печене, хляб с включване на трици, соево брашно, фосфатиди (лецитин) и морски водорасли; крекери, бисквити. Сладкото тесто е ограничено.

Супи: вегетариански, зеленчукови (щи, цвекло, борш), плодове, зърнени храни. Нискомаслени месни и рибни бульони не повече от 2-3 пъти седмично.

Месо, птици, риба: нискомаслени сортове, предимно варени, възможно с последващо пържене, печени и нарязани (котлети, кнедли, кюфтета). Нерибни морски дарове (калмари, миди и др.), По-специално задушени или печени със зеленчуци, салати със зеленчуци и др.

Млечни продукти: широко се препоръчват всички видове, за предпочитане нискомаслени (мляко, ферментирали млечни напитки, от мътеница и суроватка, полумаслена и нискомаслена извара, сирена с ниско съдържание на мазнини и соленост). Ограничете сметаната, сметаната, мазната извара, солените и мазни сирена.

Яйца: до 2-4 на седмица. Роки, млечно-протеинови омлети, в ястия. Ограничете яйчните жълтъци.

Зърнени култури: зърнени храни, гювечи, пудинги от различни зърнени култури в комбинация с мляко, извара, сушени плодове, моркови. Ограничете ориза, тестените изделия, варивата.

Зеленчуци: разнообразие от сурови и варени. Широко се препоръчват ястия от зеленчуци и водорасли (салати, винегрети, гарнитури). Ограничение за спанак и киселец.

Закуски: нискомаслени видове варени колбаси и колбаси, шунка, меки сирена, варена риба в аспик, леко осолена или накисната херинга, морски дарове, зеленчукови салати и винегрети с растително масло. Ограничете пушените, солени, пикантни закуски, хайвер, консервирани закуски.

Плодове, сладки ястия, сладкиши: различни плодове във всякаква форма - сурови, сухи, печени, картофено пюре, кисели, компоти, желе и др. Млечни желета, кисели. Десертните ястия са полусладки или на ксилитол. Вместо захар е желателно медът. Ограничете захарта, сладкарските изделия, особено сметаната, шоколада, сладоледа.

Сосове и подправки: млечни, зеленчуков бульон, плодове, домати. Лимонена киселина, оцет, ванилин, канела, бахар, дафинов лист, пикантни зеленчуци - умерено. Ограничете хрян, майонеза, изключете месо, риба, гъбени сосове, горчица.

Напитки: слабо кафе и чай, възможно е с мляко, кафе напитки, плодови, зеленчукови и горски сокове, плодови напитки, отвари от шипка и пшенични трици. Квасът и газираните напитки са ограничени.

Мазнини: различни видове краве масло - ограничено (3-5 г на порция) за сандвичи и дресинг на готови ястия. Ограничено - мас и маргарин. Агнешко, телешко, мазнини за готвене е желателно да се изключат. Растителните масла се използват широко - за салати, винегрети, маринати, в ястия и др.

При организиране на хранене на възрастни и стари хора, които са в социалноосигурителни институции, те се ръководят от нормите на хранителния набор.

Местните особености могат да наложат замяната на едни продукти с други, но близки по химичен състав. Месото е препоръчително да замените с риба, млечните продукти с извара, млякото с кефир, яйцата с риба, сирене, извара, един вид зеленчуци с други налични и др.

Не трябва да заменяте зърнените храни с бобови растения, които на тази възраст се усвояват лошо. Посоченият хранителен набор е близък до изискванията за балансирано хранене на възрастни и стари хора и съдържа около 75-80 g мазнини, 330-350 g въглехидрати; 9,2-10 MJ (2200-2400 kcal). Комплектът за хранителни стоки осигурява необходимостта от минерали и витамини, с изключение на витамин С.

При заболявания на възрастни и стари хора, които изискват терапевтично хранене, трябва да се ръководите от съществуващите препоръки за диетична терапия на специфични заболявания, но с промени в енергийната стойност, химичния състав и хранителния набор от терапевтични диети, като се вземат предвид разгледани принципи на хранене във физиологична старост. Например, при пептична язва в диета № 1 млечните продукти, рибата и яйчните белтъци се предпочитат като източници на животински протеин поради известно намаляване на храносмилателния капацитет на храносмилателната система в напреднала възраст.

Яйчните жълтъци се ограничават в диетата до 3-4 на седмица, рафинираните растителни масла се увеличават чрез намаляване на количеството масло, което се въвежда в риба, зеленчукови ястия, нискомаслен кефир (5-10 g на чаша).

При така наречената "старческа" стомашна язва се наблюдава намалена секреция на стомашен сок, така че е препоръчително диета № 1 да се промени в посока на малко по-малко стриктно пестене на химикали.

При възрастни и стари хора с язвена болест понякога е оправдано лечението със "зелени" - 3-4 хранения на ден преди основното хранене от сурови, добре нарязани зеленчуци и плодове (моркови, зеле, маруля, ябълки и др.) с добавяне на растителни масла.

При хроничен панкреатит протеиновото съдържание на диета № 5p трябва да се намали от 110-120 g на 80-100 g. Това важи и за други диети с препоръчително увеличение на протеина. При затлъстяване при възрастни и стари хора е показана диета № 8 и 8а, но не и № 8о.

При продължително, непрогресивно и умерено затлъстяване (степен 1) няма нужда от специални диети. Въпреки това, при съпътстващ захарен диабет, който при възрастните хора често се проявява поради намаляване на чувствителността на тъканите към инсулин (вижте "Хранене при диабет"), е необходимо да се намали наднорменото телесно тегло.

Много е важно да се промени диетата при лекарствена терапия за възрастни и стари хора (виж "Особености на терапевтичното хранене при лекарствена терапия"), като се вземат предвид характеристиките на реакцията на стареещия организъм към лекарствата и намаляването на тяхната екскреция поради свързани с възрастта промени в бъбреците. Ако на болни възрастни и стари хора може да се назначи обща маса, тогава вместо диета № 15 е най-желателна диета № 10в.

Всеки организъм е подложен на стареене - естествен процес на промени, засягащ всички сфери и нива на живота. Животът след 80 години винаги е придружен от физиологични признаци и психологически проблеми, които са задължителни за тази възраст. Не само генетичното предразположение влияе върху това колко млади изглеждаме и се чувстваме добре, прекрачвайки крайъгълния камък от 80 години. Има и други фактори, върху които ще се съсредоточим в тази статия.

С напредването на възрастта промените, които настъпват в тялото, стават все по-очевидни. Нервната, ендокринната, сърдечно-съдовата, мускулно-скелетната и други системи вече не могат да работят с пълен капацитет, всеки ден умират хиляди различни клетки, губи се еластичността и еластичността на кръвоносните съдове, мускулите и съединителната тъкан.

След 80 години тялото ни функционира все по-зле. Сърцето работи по-бавно, кръвта се движи през кръвоносните съдове по-малко активно, бъбреците, черният дроб и храносмилателната система функционират по-зле. Свързаните с възрастта промени засягат мускулите, ставите, костите, те стават по-малко подвижни и по-крехки.

Процесите, протичащи в тялото, се отразяват на външния вид на човека: кожата губи своята еластичност и твърдост, става отпусната, покрива се с бръчки, появяват се старчески петна, косата посивява и става по-рядка, зъбите падат.

Старостта се нарича възраст на съзерцание и спокойствие. И все пак, въпреки естествения спад на физическата активност, животът след 80 години не трябва да се разглежда като непреодолима пречка за ходене в нова възраст, общуване със семейството и приятелите. Много хора, прекрачвайки прага на 80 години, продължават да водят забързан живот, грижат се за себе си, предпочитат да останат активни. Тяхното благосъстояние до голяма степен зависи от отношенията с роднините, атмосферата в семейството, храната и грижите.

В напреднала и старческа възраст почти всеки започва да развива психологически проблеми. Ето техните причини:

Важни психични функции на тялото са значително намалени, паметта, вниманието, способността за мислене и анализ са отслабени.

Повишен стрес, причинен от загуба на приятели, близки, увреждане.

Отслабва способността за адаптация.

Самочувствието намалява с осъзнаването на напредналата възраст.

Има все по-малко общуване, време, прекарано сам, напротив, повече, няма интерес към съвременния живот.

Много често възрастните хора и възрастните хора предпочитат да живеят в миналото, спомените си.

Възможни са депресивни състояния, мисли за самоубийство, които са причинени от липса на перспектива за живот, обострени заболявания, безполезност на семейството, страх от неизбежна смърт.

Струва си да се отбележи, че подобни психологически проблеми могат да започнат много по-рано, още от 40-50-годишна възраст.

За сенилната възраст са характерни следните физиологични особености:

Функциите на тялото са намалени, работата на вътрешните органи и тъкани е нарушена.

Мускулите стават по-слаби, костите стават по-крехки, ставите започват да болят, зрението и слуха се влошават.

Хроничните заболявания се увеличават. Лекарите твърдят, че почти всеки възрастен човек страда от най-малко пет заболявания, които имат хроничен ход, съпътстващи и подсилващи се взаимно. Тъй като ендокринната и имунната система функционират по-лошо в напреднала възраст, възникват чести рецидиви на съществуващи заболявания.

Най-характерните заболявания за тази възраст са склероза, сенилна амилоидоза, хиперплазия на простатата, остеопороза, деменция и др.

Прочетете материала по темата: Пансион за пенсионери

преодоляване на стреса

Краткотрайните нервни сътресения (кавги с началници, срязване по време на шофиране по пътя) могат да бъдат полезни, защото принуждават тялото да се мобилизира, да активира скритите резерви и да вземе по-бързо решение. Въпреки това, в ситуация, в която стресът се превръща в система, продължава дълго време, тялото не е в състояние да се справи с него.

Натрупващите се хормони на стреса (като кортизол, норепинефрин, адреналин) имат много агресивен ефект върху сърдечно-съдовата, ендокринната, нервната система и др. Въпреки факта, че природата предоставя начини за премахване на хормоните на стреса, всяка система, която е в състояние на постоянен стрес , започва да функционира неправилно, което от своя страна води до появата на различни патологични синдроми и заболявания.

Много ефективни начини да се отървете от стреса са упражненията и сълзите. След спортна тренировка повечето от нас изпитват приятна мускулна умора и усещане за спокойствие. Да, и народната поговорка, че ако плачеш, ще ти стане по-лесно, има физиологична обосновка. Хормоните на стреса напускат тялото в повечето случаи по два начина: те се измиват от слъзната течност и „изгарят“ в активно работещите мускули.

Както знаете, емоционалните по природа хора живеят най-дълго. Например, средната продължителност на живота на французите е 80 години, именно те празнуват стогодишни годишнини по-често от останалите. Сред най-близките ни съседи кавказците са дълголетници. А за нас най-добрият начин за справяне със стресови ситуации е спортът. В същото време, за да се постигне ефект, обучението трябва да бъде ежедневно и да продължи най-малко 40 минути (кардиолозите говорят за това време на физическа активност).

За да продължите да водите активен живот след 80 години, трябва да се грижите за себе си, да не преяждате. Излишните килограми са по-опасни за мъжкото тяло, отколкото за женското. При хора с наднормено тегло, под въздействието на ензима ароматаза, мъжкият хормон тестостерон се превръща в женски хормон естроген. И двата хормона са необходими както на мъжете, така и на жените, но тяхното количество и съотношение е от съществено значение.

При излишък на мастна тъкан нивата на естроген се повишават значително, което води до хипогонадизъм при мъжете. Обратната страна на този процес е спирането на производството на тестостерон. Ето защо при много пълни мъже може да се наблюдава много тежък гръден кош. Като цяло такъв хормонален дисбаланс може да доведе до развитие на метаболитен синдром, диабет и сърдечни проблеми.

Човешкото тяло се възстановява по време на нощен сън. При хронична липса на сън външният вид се влошава, имунната система отслабва, наднорменото тегло може да се появи и развитието на различни заболявания. Но спането повече от 10 часа на ден също е нездравословно. Изследвания, проведени в Харвардския университет, показват, че в този случай качеството на съня се влошава, възникват проблеми с паметта.

Прочетете материала по темата: Как да организираме забавни занимания за възрастни хора

Храненето е от голямо значение за забавяне или ускоряване на процеса на стареене на организма. След 80 години, за пълноценен живот, трябва да се придържате към следните принципи на рационално хранене:

Избягвайте преяждането.

Диетата трябва да е пълноценна.

Струва си да се придържате към антисклеротичната ориентация на храненето.

Започвайки от 50-годишна възраст, е необходимо да се гарантира, че енергийната стойност на консумираната храна е 2500–2600 kcal на ден, необходимо е да се ограничи консумацията на мазнини и захар.

За пълноценен живот след 80 години диетата е от особено значение. С възрастта адаптивността на тялото намалява, което може да доведе до смущения в работата на регулаторните механизми, които осигуряват относителното постоянство на хранителните вещества в кръвта.

С помощта на правилното хранене могат да се предотвратят смущения в ензимната и отделителната функция на храносмилателните жлези. Трябва да се придържате към четири хранения на ден, да ядете храна по едно и също време, когато е възможно, което ще допринесе за високата й смилаемост.

Трябва да се отбележи, че чрез увеличаване на честотата или броя на храненията е възможно да се намали възбудимостта на хранителния център и да се намали апетита. Тоест, ако човек след 80 години е склонен към наднормено тегло, за него би било по-целесъобразно да премине на петкратно хранене.

25-30% за първа закуска, 15-20% за втора закуска, 40-45% за обяд, 10-15% за вечеря.

25% (600–700 kcal) за първа закуска, 15% (300–400 kcal) за втора закуска, 35% (900–1000 kcal) за обяд, 25% (600–700 kcal) за вечеря.

С тенденция към наднормено тегло и увеличаване на броя на храненията е необходимо енергийната стойност на диетата да се разпредели относително равномерно през целия ден или да се осигурят допълнителни хранения (например кефир или плодове) в интервалите между обяд и вечеря и преди лягане.

За да продължат да водят активен живот, хората след 80 години трябва да се спазват следните принципи:

Рибни и месни ястия, както и основното количество мазнини се консумират сутрин и следобед.

За вечеря трябва да дадете предпочитание на млечни продукти, да изключите солта и екстрактивните вещества.

Според методите на готвене, задушаване или варене, включително пара, е най-подходящо за възрастни хора. Мазни, пържени, пикантни ястия, маринати и сосове е най-добре да се изключат от диетата.

Поддържането на антисклеротичната ориентация на храненето включва ограничено използване на храни, съдържащи холестерол, лесно смилаеми въглехидрати (сладкарски изделия, захар и конфитюр), храни с високо съдържание на витамин D, азотни екстракти и сол.

Едно от основните места в диетата на човек, който е навършил 80 години, трябва да бъде отделено на гарнитури и зеленчукови ястия: салати, подправени с растително масло, зеле, картофи, домати, краставици, тикви, тиквички, магданоз, копър, в малки количества боб, фасул, гъби, грах, спанак.

От напитките най-предпочитани са чай, слабо кафе, чай с мляко, плодови, горски плодове и зеленчукови сокове.

Много е важно да се гарантира, че диетата е разнообразна.

Прочетете материал по темата: Как да организираме старчески дом

Хобита против стареене

Много ефективен начин за възрастните хора да поддържат активен начин на живот, младостта и благополучието след 80 години са ходенето (при условие че са редовни и поддържат определен ритъм).

След като овладеете компютъра, ще изглеждате по-млади в очите на собствените си внуци, те ще се гордеят с баба си, която не изостава от съвременния живот дори след 80 години. Не трябва да ограничавате интересите си до кулинарни сайтове и социални мрежи, можете да разгледате полезни програми, например създаване на фотоалбуми, редактиране на снимки и водене на домашно счетоводство. С помощта на компютър можете да четете книги, да слушате музика, да гледате филми и телевизионни предавания, да пишете мемоари и да правите покупки в онлайн магазини.

Животът след 80 години ще блести с нови цветове, ако се включите в такава полезна дейност като домашното цветарство. Можете да започнете с непретенциозни стайни растения или да отглеждате зелена салата на перваза на прозореца. Ако никога преди не сте правили това, най-добре е да купите няколко евтини растения с ниска поддръжка и да ги впишете в новия си график.

Можете да създадете уют, като плетете, шиете, тъчете, правите сувенири, рисувате мебели, декорирате с мозайки. Във всеки дом има стари неща, които могат да бъдат накъсани и зашити в ново покривало за легло, калъфи за столове или възглавници за диван.

Друго традиционно хоби за тези над 80 е готвенето. Възрастта не е пречка за усвояване на нови рецепти за първи и втори ястия, сладкиши и десерти, домашно приготвени продукти и слани, които след това са толкова приятни да поглезите любимите си хора.

В нашия живот и днес такива видове ръкоделие като плетене, бродерия, макраме, мъниста остават актуални. В магазините за ръкоделие можете да намерите готови картини с шаблони за бродиране - няма нужда да рисувате и превеждате - ще получите най-интересната творческа част. Комплектите за ръкоделие вече включват конци или мъниста.

Можете да направите живота си по-интересен след 80, като се научите как да шиете играчки за внуците си от найлонови чорапи или добродушни парцалени кукли. Ще бъде малко по-трудно да овладеете сплъстяването от вълна, но този вид ръкоделие ще ви позволи да създадете истински шедьоври: играчки, бижута, шапки.

Ако имате достатъчно постоянство, трябва да опитате нещо съвсем ново в живота, например изкуството на канзаши - красивите цветя от панделка са подходящи за декориране на дрехи, интериор и дори за изработка на дизайнерски бижута.

Въз основа на възрастовата класификация хората над 50 години се разделят на три групи:

• хора в зряла възраст - 50 - 60 години.
• възрастни хора - 61 - 74 години.
• хора в сенилна възраст - 75 години и повече.

Стареенето е естествен процес, биологично естествен. Основава се на забавяне на редица физиологични и биохимични реакции, намаляване на устойчивостта към външни влияния и др.

Има отслабване на всички системи на тялото, включително храносмилателната система.

1. Намалени моторни и екскреторни функции на стомаха. Такива промени са характерни за 80% от хората над 50 години.
2. Киселинността на стомашния сок и неговата храносмилателна способност намаляват, което води до развитие на гнилостна микрофлора в червата и се отразява негативно на процеса на храносмилане.
3. Скоростта на усвояване на хранителните вещества в тънките черва намалява два до три пъти. Възможно влошаване на усвояването на мазнини и въглехидрати.
4. Има възрастови промени в панкреаса, в слюнчените жлези, в черния дроб.

Но преди всичко при възрастните хора се влошава работата на сърдечно-съдовата система. Възниква и се развива атеросклероза: заболяване, при което се наблюдава удебеляване на стените на кръвоносните съдове, загуба на тяхната еластичност и появата на крехкост.

Процесът на стареене обаче може да се ускори или забави с помощта на храненето. Принципи на рационално хранене в напреднала възраст:

1. Ограничете диетата си, за да избегнете преяждане.
2. Осигурете висока биологична полезност на диетата.
3. Приложете антисклеротична ориентация.

След 50 години енергийната стойност на диетата съответства на 2500 - 2600 kcal на ден, консумацията на мазнини и захар е ограничена.

Режим хранене за възрастни хораособено важно. Тъй като по това време адаптивността на тялото намалява, което може да доведе до несъгласувана работа на регулаторните механизми, които осигуряват относителното постоянство на хранителните вещества в кръвта.

Правилното хранене на възрастните хора предотвратява прогресията, причинена от процеса на стареене на ензимните и отделителните функции на храносмилателните жлези. Препоръчва се четири хранения на ден, като се храни по едно и също време, което допринася за висока усвояемост.

Увеличаването на честотата или броя на храненията намалява възбудимостта на хранителния център и намалява апетита. Ако има тенденция към затлъстяване и повишен апетит, препоръчително е да ядете пет пъти на ден. Същата диета е оправдана за хора в старческа възраст.

1. 25 - 30% - за 1-ва закуска, 15 - 20% - за 2-ра закуска, 40 - 45% - за обяд, 10 - 15% - за вечеря.
2. 25% (600 - 700 kcal) - за 1-ва закуска, 15% (300 - 400 kcal) - за 2-ра закуска, 35% (900 - 1000 kcal) - за обяд, 25% (600 - 700 kcal) - за вечеря.

Ако има тенденция към затлъстяване и увеличаване на честотата на храненията, се препоръчва относително равномерно разпределение на енергийната стойност на диетата през целия ден или се осигуряват допълнителни хранения - компот, кефир или плодове между храненията (обяд и вечеря ) и преди лягане.

1. Яжте рибни и месни ястия, както и основното количество мазнини през деня и сутринта.
2. По време на вечеря си струва да изключите храни, съдържащи голямо количество сол и екстракти, и да изберете млечни продукти, тъй като отслабва работата на стомашните жлези по време на сън. Млечните продукти по време на нощния сън не променят активността на физиологичните системи. А солените, месни и рибни ястия могат да повлияят неблагоприятно на сърдечно-съдовата и дихателната системи: кръвното налягане, пулсът и дишането остават на същото ниво и понякога се повишават, вместо да намаляват.
3. Възрастните хора в храненето трябва да дават предпочитание на яхнии и варени ястия, вегетариански супи. Необходимо е да се намали консумацията на пържени и много мазни, пикантни храни, маринати, сосове, тъй като те водят до пренапрежение на храносмилателните жлези. Важна роля играе външният вид на храната, нейната миризма и вкус, тъй като допринася за по-активно отделяне на храносмилателни сокове, съответно, по-добро храносмилане и асимилация.
4. Антисклеротичната ориентация включва ограничаване на употребата на храни, които съдържат холестерол (карантия, яйчен жълтък, мозък), лесно смилаеми въглехидрати (сладкарски изделия, захар и конфитюр), храни, богати на витамин D, азотни екстракти, със значително количество сол. Необходимо е да се включат в диетата храни, богати на фибри (ръжен хляб с трици, крекери, бисквити без хляб), витамини, калиеви и магнезиеви соли, както и растително масло. Като месни продукти се препоръчва нискомаслено агнешко, говеждо, пуешко, свинско, предимно под формата на печени и варени ястия. Рибата също трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини, включително накисната нискомаслена херинга веднъж седмично.
5. Гарнитурите и зеленчуковите ястия трябва да заемат специално място: салати с растително масло и винегрет, зеле, картофи, домати, краставици, тиква, тиквички, магданоз, копър, боб, боб, гъби, грах, спанак в малко количество.
6. Нормата на мазнините в диетата трябва да бъде 70 - 80 g, включително 1/3 - растително масло. Ако има тенденция към затлъстяване, трябва да намалите консумацията на брашно и зърнени продукти, сладкиши, заквасена сметана, топено масло и масло.
7. Препоръчват се млечни продукти: нискомаслени сирена, нискомаслена извара и ястия от нея, кисело мляко, кефир, ацидофилус.
8. Като напитки си струва да се даде предпочитание на чай, слабо кафе, чай с мляко, плодови, горски плодове и зеленчукови сокове.
9. Необходимо е разнообразие в диетата, злоупотребата с която и да е група храни е недопустима.

Рационална организация хранене за възрастни хораима благоприятен ефект върху метаболизма (метаболизма), подпомага работоспособността и здравето.

Снимка freedigitalphotos.net

Колко малко хора умират просто от старост, след като са живели в добро здраве 100 или повече години! За тях се пише във вестниците и по телевизията. Повечето хора умират от различни заболявания. Сред най-честите причини за смърт са сърдечно-съдовите и онкологичните заболявания. Правилното хранене е незаменимо условие за дълголетие, поддържане на ефективност, жизненост.

В напреднала възраст човек трябва да полага повече грижи за диетата си, отколкото в предишни периоди от живота. ЗАЩО? Физиологията отговаря на този въпрос.

За да останете здрави в напреднала възраст, трябва поне малко да разберете как да се храните правилно. При изследване на начина на живот на столетниците в различни региони на планетата се разкри много общо:

• Дневната диета на възрастните и старите хора съдържа около 50 g протеини, 30 g мазнини, 300 g въглехидрати, което е около 1700 килокалории на ден.
• Столетниците консумират много малко захар и сладкиши, бульони и първи ястия на бульони.
• Много пресни и сушени билки, лук, чесън, червени чушки, зеленчуци и плодове, ядки, голям брой ястия от боб, царевица и други варива.
• Мазнините са предимно растителни.
• Месо - варено постно козе месо, агнешко, говеждо, птиче месо.
• Жаждата често се утолява с вода, мътеница, кисело мляко и други ферментирали млечни продукти.
• Техните диети съдържат високо съдържание на витамин Е и други антиоксиданти (витамини С, Р, РР, съдържащи сяра аминокиселини, селен).

Преяждането трябва да се избягва

особено при заседнал начин на живот. Диета 4-5 пъти на ден (на принципа: яжте по-често, но малко по малко, за да убиете чувството на глад). Разпределението на продуктите трябва да бъде приблизително еднакво, за да не се пренатоварва стомашно-чревния тракт. Това е особено важно за страдащите от ангина пекторис, при които препълненият стомах може да предизвика болка в сърцето.

Необходимо е да се ограничи консумацията на животински мазнини, богати на наситени мастни киселини. В същото време трябва да се увеличи делът на продуктите, съдържащи растителни мазнини, богати на полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди и витамин Е. Съдържанието на мазнини не трябва да надвишава 50-70 g, делът на растително масло 30-40%. Препоръчително е постепенно да се заменят животинските мазнини в диетата с нискокалорични маргарини, с масленост до 60%, както отдавна е обичайно на Запад.

Лесно смилаеми въглехидрати (захароза, глюкоза), които също съдържат много калории и, обратно, обогатяване с храни с диетични фибри (фибри). Фибрите, които са част от зърнени храни, зеленчуци и плодове, премахват запека, насърчават "изгарянето" на излишните мазнини, отделянето на холестерол, регулират нивата на глюкозата (като по този начин предотвратяват диабета) и предотвратяват развитието на тумори на стомашно-чревния тракт. Бобовите култури са сред най-древните и са в основата на храненето на населението на цялото земно кълбо, в Европа това са пшеница, ръж, ечемик, овес и др., В Америка - царевица, боб, в Азия - ориз, соя . Те са основният източник на растителни протеини и въглехидрати, фибри и витамини от група В.

Внимавайте с диети, които забраняват хляб, зърнени храни, картофи. Липсата на фибри води до лошо храносмилане. Хиповитаминоза B1, B2, B6 - до дисфункция на централната нервна система (раздразнителност, слабост, загуба на паметта, депресия, умора), кожни проблеми (сухота, лющене, косопад). Затова хляб (особено от пълнозърнесто брашно), зърнени храни, картофи трябва да се консумират няколко пъти на ден. Зеленчуците и плодовете трябва да се консумират 400-500 g на ден, за предпочитане пресни и отгледани на мястото на пребиваване. Варени и задушени, както и замразени зеленчуци, плодове и плодове също са полезни. Избягвайте пържените храни.

В по-голяма степен се дължи на месото и в по-малка степен - на млякото. Месните продукти са важен източник на протеини и желязо. В същото време месните продукти съдържат достатъчно голямо количество наситени мастни киселини, което повишава риска от развитие на хиперхолестеролемия и ССЗ. Ето защо месните продукти с високо съдържание на мазнини трябва да бъдат заменени с постно месо, птици, риба, бобови растения, които съдържат по-малко наситени мазнини.

Пълният отказ от животински продукти е не по-малко вреден от прекомерната им консумация. При продължително вегетарианско хранене се наблюдава намаляване на имунитета, анемия, повишена умора, слабост, главоболие, суха кожа, загуба на коса, намалена сперматогенеза и сексуална активност при мъжете (дефицит на цинк, витамини А и В12, които се намират само в животински продукти ). Най-добрият вариант: месо - 1-2 пъти седмично, риба - 2-3 пъти седмично, яйца - 1-2 пъти седмично и млечни продукти всеки ден.

са важен източник на калций и протеини. Калцият е особено необходим на възрастните хора. Трябва да ядете нискомаслено мляко и млечни продукти с ниско съдържание на сол, като поддържате калция и протеина в същото количество. Много чуждестранни диетолози смятат, че млякото е полезно за деца под 3 години, но не и за възрастни. Защото при човек на възраст над 30 години млечната захар - лактозата - не се разгражда.

В същото време много руски диетолози не са съгласни с това. Според тях млякото е незаменимо за хора над 50 години като източник на калций (но трябва да го пиете постоянно, тогава няма да има лошо храносмилане на млякото в стомаха). Явно и двамата са прави. Вече е добре установено, че количеството на ензима, отговорен за разграждането на млякото, намалява с възрастта, но този процес е индивидуален. И затова за някои възрастни млякото наистина може да навреди, за някой, напротив, ще бъде полезно. Същите диетолози твърдят, че млякото не е напитка, а пълноценна храна и не трябва да утоляват жаждата си и да пият храна с мляко: то блокира нормалната секреция на стомашния сок. Препоръчително е да пиете мляко на празен стомах на малки глътки. Когато млякото се изпие бързо и в големи количества, то се съсирва на едри люспи и е по-трудно смилаемо. Съчетанието на мляко с хляб се счита за успешно.

намалява активността на ензимите (липази), които насърчават храносмилането на мазнините, и повишава пропускливостта на съдовата стена. Затова консумацията му трябва да се ограничи до 5 г на ден. За да ядете по-малко сол, използвайте подправки от билки (копър, магданоз, кимион, зелен лук, чесън, мента и др.). Те придават на ястията аромат и особен вкус, но най-важното е, че улесняват храносмилането.

необходими на всяка възраст, но при възрастния човек нуждата от тях е по-висока. И защо? Защото ги усвоява по-зле. Трудно е да се изброят всички заболявания, които липсата им може да причини. Витамините стимулират окислително-възстановителните процеси и следователно подобряват процесите на преработка на мазнини и холестерол в организма, предотвратявайки натрупването им (вит. C, E, P, B6, PP, A). Витамините С и Р, освен това, укрепват стените на артериите, намаляват тяхната пропускливост за холестерол. Дори малък дефицит на витамин С може да доведе до сериозни последствия - смъртността от сърдечно-съдови заболявания сред тези, които получават около 50 mg аскорбинова киселина на ден, е с 15% по-висока от тези, които приемат два пъти повече. Витамин С помага за предотвратяване на анемия. Факт е, че той значително увеличава усвояването на желязото, съдържащо се в животинските продукти. На практика това означава, че ако ядете месо, черен дроб, жълтък (т.е. храни, богати на желязо), добавете към тях възможно най-много зеленчуци и тогава усвояването на желязото ще се увеличи 3-4 пъти. Витамин С, както и витамин Р, се намират в много плодове и зеленчуци, но най-дълго се съхраняват в зелето, цитрусовите плодове и сладките чушки.

Когато човек има “трети зъби”, т.е. протези, гледа да не яде сурови зеленчукови салати, а предпочита зеленчукови пюрета. Заради „нежния“ стомах и вече не съвсем здравия черен дроб той отказва черен хляб. И в резултат на това в храната няма достатъчно тиамин (витамин В1) и въпреки че възрастната жена казва: „Сигурно имам склероза, забравям всичко“, нарушението на паметта не е задължително причинено от склеротични промени, а може би от липса на витамин В1.

Такъв неприятен детайл от външния вид като ветрилообразни бръчки над горната устна се появява при липса на витамин В2 (рибофлавин).

Липсата на витамин В3 (ниацин или витамин РР) може да причини симптоми, подобни на неврастенията.

При липса на витамин В6 атеросклерозата се развива по-бързо.

Витамин B12 повишава устойчивостта към кислороден глад, понижава нивата на холестерола в кръвта и с възрастта става все по-ефективен (например на 50-60 години този витамин не помага толкова, колкото на 70 и повече).

Източникът на повечето витамини от група В (с изключение на витамин В12) са зърнени храни, пълнозърнест хляб, трици, семена, ядки, бобови растения.

Витамин B12 се съдържа в животински продукти - черен дроб, месо, риба, яйчен жълтък, морски дарове.

Витамин Е играе много важна роля в процесите на образуване на нови и в удължаване живота на старите клетки в човешкото тяло, подпомага усвояването на витамините А и D. Доказано е, че витамин Е забавя стареенето. Има мнение, че „цветята на старостта“, т.е. възрастовите петна по кожата не се появяват в напреднала възраст, ако има достатъчно витамин Е в тялото.

Храната трябва да съдържа достатъчно количество храни, богати на микроелементи: калций, магнезий, мед, хром, цинк, йод.

калцийнеобходими за нормалните кости. Особено важно е за жените, т.к. те са 5 пъти по-склонни от мъжете да страдат от остеопороза. Млечните продукти са източник на калций. Сирената съдържат най-много калций, но изварата и кисело-млечните продукти се препоръчват за възрастни хора, тъй като сиренето се усвоява лошо. В сухото мляко има много калций, така че може да се добавя към тесто, кайма, кюфтета и др.

Благодарение на магнезийхората страдат по-малко от склероза, по-лесно понасят стреса, по-рядко се появяват камъни в бъбреците и хемороиди. Много магнезий в елда, овесени ядки, просо, грах, боб.

йодактивира разграждането на холестерола (съдържа се в морските дарове).

Селенпредотвратява развитието на рак - източникът му са морски дарове, особено херинга, раци, омари, жълтък, вътрешности, ечемик (ечемик, ечемичен зърнени храни), мая, пшенични трици. Простите въглехидрати (сладки и нишестени храни) пречат на усвояването на селен.

Цинкучаства в процесите на образуване на костите, влияе върху състоянието на кожата, прави ни по-устойчиви на стрес, настинки. Мъжете се нуждаят повече от този микроелемент, тъй като в напреднала възраст той предотвратява развитието на простатит и рак на простатата (при младите насърчава сперматогенезата). Богати и достъпни източници на цинк включват херинга, скумрия, овесени ядки, гъби, пълнозърнест хляб и чесън.

По-добре е да получите всички вещества, необходими на тялото, с храната. Но в напреднала възраст често има нужда от допълнителен прием на витамини и микроелементи. Отделните витамини, като правило, се произвеждат в терапевтични дози и се използват само по предписание на лекар за различни заболявания. За целите на превенцията е препоръчително да закупите витаминен комплекс в аптеката, за предпочитане с микроелементи.

Нашите лекари смятат, че руските лекарства не са по-лоши от вносните. В същото време западните производители настояват за обратното. Въпреки това, просто няма сериозни научни доказателства, потвърждаващи правотата на която и да е от страните. Така че направете своя избор.

От домашните препарати за хора в сенилна и напреднала възраст най-ефективни са "Декамевит" и витаминно-минерални комплекси "Комплевит" и "Квандевит". Те трябва да се приемат по 1 таблетка на ден, за предпочитане през цялата година.

В напреднала възраст трябва да преразгледате някои от хранителните си навици и да запомните, че храни като мляко, извара, кефир, риба, пълнозърнест хляб, елда и овесени ядки, разнообразие от зеленчуци, плодове, включително сурови, сушени плодове, зеленчуци, морско зеле и други морски дарове, растителни масла, трябва да се ядат ежедневно; други - месо, яйца, хайвер, сладкиши, мед, сладкарски и брашнени изделия, шоколад, какао, кафе, чай - трябва да се консумират в ограничени количества. От време на време и в малки количества трябва да се консумират огнеупорни мазнини (агнешко, говеждо, свинска мас), патица, гъска, тлъсти меса, мозък, вътрешни органи на животни, пушени меса. И, разбира се, злоупотребата с алкохолни напитки и преяждането е напълно неприемливо.

За по-голяма яснота ние даваме приблизителен набор от хранителни стоки с превантивна ориентация.

Правилното хранене в зряла възраст

Процесът на стареене е придружен от множество физиологични и психологически промени, които настъпват в човешкото тяло. Този процес обаче няма ясни възрастови граници.

Някои на 70 изглеждат с 30 години по-млади, а други на 50 имат вид на възрастен пенсионер. На първо място, това зависи от качеството на живот, което се основава на правилното хранене. Този ключов момент засяга метаболизма, адаптивните и компенсаторни способности, профилактиката на заболяванията и много други.

Защо възрастните хора се нуждаят от правилно хранене

Изглежда, че всеки човек има представа за балансирана диета и е почти невъзможно да го изненадате с нова информация. Въпреки това, поради преструктурирането на тялото, както и други фактори, има все повече и повече изисквания към качеството на храненето.

Това се дължи главно на следните характеристики на старостта:

• храносмилането и асимилацията на храната се влошава значително;
• повишена нужда от витамини и минерали;
• чревната подвижност отслабва, появява се запек;
• произвеждат се по-малко секреторни клетки (стомашен сок, ензими, солна киселина);
• мускулният тонус на стомаха отслабва и др.

Инволютивните процеси се ускоряват поради злоупотреба с алкохол, нискокачествени хранителни продукти, продължителни хронични възпалителни процеси и вредно производство на труда. Ето защо си струва да обърнете внимание на начина си на живот още в ранна възраст.

Процесът на стареене е много чувствителен към излишните калории, което води не само до затлъстяване, но и до такива предполагаеми патологии като захарен диабет, атеросклероза, хипертония, подагра, уролитиаза и холелитиаза.

Средно дневната норма на енергийна стойност в напреднала възраст е:

• жени - 2100 kcal;
• мъже - 2300 kcal.

В напреднала възраст тази сума е равна на:

• жени - 1900 kcal;
• мъже - 2000 kcal.

Ако пенсионерът продължава да работи или е изложен на висока физическа активност, нуждата от енергия се увеличава. Този момент се контролира от стабилността на телесното тегло. Дневното съдържание на калории трябва стриктно да съответства на действителната консумация на енергия на ден.

Основните принципи на правилното хранене в напреднала възраст:

1. Избягвайте храни, богати на лош холестерол, който причинява атеросклеротични плаки. Но в същото време не е необходимо да се изключват храни, богати както на тях, така и на антиатеросклеротични елементи, например черен дроб и яйца.
2. За да бъде диетата оптимално балансирана, е необходимо да разнообразите кошницата с хранителни стоки.
3. Трябва да ядете на части и да разпределите храната равномерно между отделните хранения.
4. Когато приготвяте ястие, най-добре е да използвате храни, които се усвояват лесно, стимулират двигателната и секреторната функция на храносмилателните органи.
5. Ограничете приема на сол. Това важи особено за хипертонията. При тази патология диетата трябва да съдържа не повече от 10 g от него.
6. Трябва да се отбележи, че желязодефицитната анемия се среща много често в напреднала възраст. В допълнение, процесът на стареене намалява ефективността на абсорбцията на желязо в еритроцитите, а също така намалява резервите на желязо в костния мозък, така че необходимостта от този микроелемент е 10 и 15 mg и за двата пола. Можете да го срещнете в риба, горски плодове и плодове, в месо, зърнени продукти.
7. Често има липса на витамини. Това се дължи на нарушение на тяхното асимилиране или лошо хранене, така че винаги трябва да се съсредоточавате върху обогатено хранене и източници на техния прием.
8. Трябва да се помни, че големите хранителни натоварвания са нежелателни, тъй като функционалните характеристики на храносмилателните органи са умерено намалени.
9. Всеки човек има свои собствени характеристики, което означава, че индивидуализацията на храненето е просто необходима, като се вземе предвид състоянието на отделните системи и органи, както и метаболитните процеси, навиците и др.

В напреднала и сенилна възраст скоростта на прием на BJU също се променя:

вещества	Нормата в гр.		Особености
	Напреднала възраст	Старческа възраст
катерици	Жени - 65 Мъже - 75	Жени - 57 Мъже - 69	Протеините от животински произход трябва да са най-малко 50-55% от общото количество протеини. Задължително е да се контролира скоростта. В напреднала възраст процесът на метаболизъм на протеина е намален, а недостатъчният му прием води до дефицит. Излишъкът обаче провокира допълнително натоварване на черния дроб и допринася за появата на атеросклероза.
мазнини	Жени - 70 Мъже - 75	Жени - 65 Мъже - 70	Трябва да се ограничат животинските мазнини и по-специално тлъстите колбаси и месо. Лесно смилаемите млечни мазнини, които съдържат мастноразтворими витамини и лецитин, могат да съставляват почти една трета от общата диета с мазнини. Обикновеното масло в напреднала възраст е най-добре да се замени с диетично масло. Много важни са и растителните масла, чието дневно количество е 20-25 г на ден. Зехтинът работи най-добре за това.
Въглехидрати	Жени - 310 Мъже - 340	Жени - 275 Мъже - 290	Предпочитани източници са храни, богати на диетични фибри и нишесте, пълнозърнести храни, плодове, горски плодове, зеленчуци, пълнозърнест хляб. Задължително се ограничават лесноусвоимите въглехидрати. Тази част включва сладкиши, сладкарски изделия, меки тестени изделия, мъфини, газирани напитки. Тяхното съдържание не трябва да надвишава 15% от общото количество.

В напреднала възраст най-полезни са следните храни:

1. Ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (извара, натурално кисело мляко, кефир). Те подобряват чревната подвижност и предпазват от запек, както и укрепват костите и помагат за стабилизиране и след това контролиране на телесното тегло.
2. Морска риба (скумрия, сьомга, херинга, треска).Помага за намаляване на повишените нива на холестерол, подобрява състоянието на кръвоносните съдове и кръвообращението и предпазва ставните тъкани от негативни въздействия.
3. Печени, задушени или пресни зеленчуци и плодове. Те също така подпомагат чревната перисталтика и нормализират стомашно-чревната дейност.
4. ядки. Това са продукти, обогатени с полиненаситени киселини и протеини, които са толкова полезни за съдовото легло на мозъка.
5. Растително масло (за предпочитане зехтин). Намаляване на вероятността от атеросклеротични плаки и, като следствие, появата на заболяването.
6. пчелни продукти. Той се усвоява напълно от тялото, съдържа много витамини и минерали, предотвратява появата на бери-бери. Препоръчва се като заместител на кристалната захар.
7. Соева храна.Тази категория не включва генетично модифицирана соя, която се намира на много рафтове, но естествена. Полезен е за профилактика на сърдечно-съдови патологии, появата на онкологични тумори, бъбречни заболявания, подагра и диабет.
8. Птиче месо (бяло).Намалява количеството калории и мазнини в ястията, осигурява нормално ниво на протеини в организма.
9. Цели зърна. Намалете вероятността от заболявания в хронична форма, например сърдечни заболявания, захарен диабет.
10. Сушени плодове. Особено полезен за храносмилателните органи и сърдечно-съдовата работа.

В геронтологичната практика няма концепция за забранена храна, има само мнение за предпочитанията на избора.

Така че съветите на експертите предвиждат ограничение в диетата на такива продукти:

• месо от мастни сортове и същите карантии;
• млечни мастни продукти;
• месо от водолюбиви птици;
• рибни консерви;
• газирани напитки;
• печене, сладкиши и сладкарски изделия в големи количества;
• маргарин;
• силно кафе и чай, газирани напитки;
• алкохолни напитки в големи дози;
• пикантни, пържени и солени храни.

Не трябва да променяте обичайната си диета в полза на вегетарианството, да ядете само варена храна или храна, приготвена на пара, или параноична сметка за енергия. Такъв подход е много физиологично необоснован.

Ако възрастен човек е здрав, не е необходимо да изключвате любимите си храни от диетата, просто трябва да я прегледате и да не се увличате често с нежелана храна, защото такова едностранно хранене има лош ефект върху тялото като дупка.

Правилен подбор на продукти в зависимост от заболяването

Според Съюза на диетолозите всеки ход на хронично заболяване може да бъде облекчен чрез правилно хранене:

1. Артритът и артрозата се лекуват с преобладаване на риба, млечни и растителни храни в диетата. Това се дължи на факта, че полиненаситените омега-3 киселини и арахидоновата киселина предотвратяват появата на възпалителни процеси и по този начин удължават етапите на ремисия.
2. Остеопорозата просто изисква достатъчен прием на калций (зелени и млечни продукти), както и достатъчно количество витамин D и протеини, които спомагат за по-доброто усвояване на минерала.
3. В случай на хронична обструктивна белодробна болест е много вредно да се консумират лесно смилаеми въглехидрати. Но ще бъде много полезно да включите в диетата броколи, аспержи, ряпа, репички, хрян, карфиол.
4. Ако имате анамнеза за хипертония, трябва да обърнете внимание на храни, обогатени с калий, което помага да се нормализират увеличените показания на тонометъра. Това са цитрусови плодове, мляко, картофи, сушени плодове, грозде, киви, банани, броколи.
5. Хроничните проблеми със стомашно-чревния тракт се отстраняват най-добре с варени зеленчуци, варена риба и месо.
6. Захарният диабет включва изключване на мазни, сладки, брашно и всякакви други храни, които допринасят за силно повишаване на нивата на кръвната захар.

По-подробно за ограниченията на храната и други препоръки ще разкаже лекуващият лекар.

Диета и разнообразие

Основният принцип на храненето е неговото разнообразие, като се препоръчва разнообразна диета, като се вземат предвид всички препоръки на хранителната пирамида:

• поне два пъти на ден консумирайте млечни продукти и яжте протеинови храни (нетлъсто месо, риба, птици, ядки, бобови растения);
• яжте плодове и зеленчуци, зеленчуци и пълнозърнести храни или хляб четири пъти на ден.

Един от важните аспекти на правилното хранене е спазването на интервалите между храненията. Това е необходимо за контрол на количеството и времето, разпределението по химичен състав, енергийна стойност, набор от продукти и тяхната обща маса.

Физиологичните процеси на стареене предполагат умерено намаляване на функционалните характеристики на храносмилателните органи. Например, приемането на големи количества храна 2 пъти на ден създава голямо хранително натоварване, в резултат на което тялото не може да я смила и асимилира напълно. Ако изключите дългите почивки и провеждате чести дробни хранения на малки порции, това ще предотврати появата на повишено натоварване на всички органи, които участват в храносмилателния процес.

Хранене 5 пъти (в % от общата диета)		Хранене 6 пъти с болести (в% от общата диета)
Закуска 1	15	Закуска 1	15
Закуска 2	10	Закуска 2	10
Вечеря	40	Вечеря	40
Подник	10	Подник	10
Вечеря	25	Вечеря	15
		Вечеря 2	10

Преди да си легнете, можете да ядете лека храна (кефир, кисело мляко, ябълка).

Внимание: възможно е да се включат дни на гладуване на извара, зеленчуци и плодове, кефир, но пълното гладуване е строго забранено.

Как изглежда хранителната пирамида?

Вече казахме, че в дневната диета трябва да присъстват около 2000-2300 kcal.

Разглеждайки тази точка по-подробно, можете да съставите оптималната диета за пенсионер:

1. Основната група на нашия триъгълник включва голям компонент от всички продукти - това е 35%. Това включва различни зърнени храни, тестени изделия, хляб, картофи и др. В същото време е много важно да се следи качеството на храната, но ще говорим за това малко по-долу.
2. Следват плодовете и зеленчуците, които притежават 30% от цялата пирамида. Единственото нещо е, че не е необходимо да ги включвате в кисела форма. Относително подходящи са замразени, варени, сушени и др.
3. Третата група вече включва протеинови храни и тя съставлява 15% от общия обем. Месо, пиле, риба, яйца или друга алтернативна храна. Това е напълно достатъчно за нормалното поддържане на живота на тялото. Но си струва да се обърне внимание на факта, че процентът е нисък, трябва да е нисък.
4. Тази група включва млечни продукти (15%). Това са сирене, кисело-млечна храна, мляко. Съдържанието на мазнини също е за предпочитане ниско.
5. Всичко останало е включено в последната пета. Тук можете да се поглезите със сладки и сладкиши, но не забравяйте, че процентът от общото количество в диетата е не повече от 5%.

Такава пирамида ви позволява правилно да разпределите и изчислите дневната си диета.

Приблизително седмично меню за пенсионер

Трудно е да се създаде меню, което да отговаря на нуждите и вкуса на всеки възрастен човек. Въпреки това, за тези, които не знаят как да се хранят правилно, предлагаме визуален поглед върху възможен вариант на хранително поведение.

За закуска е най-добре да готвите зърнени храни, да пиете билкови чайове. За втора закуска можете да запечете плод или зеленчук или да направите лека салата. Обядът задължително трябва да се състои от първото и второто, допълнени с плодов сок, компот, плодова напитка и др. Следобедната закуска е лека закуска.

Вечерята трябва да бъде по-проста, но в същото време питателна. През нощта не можете да претоварвате стомаха, така че преди лягане можете да изпиете чаша мляко, ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко и др.

• месото и рибата са за предпочитане варени, на пара, задушени или печени;
• дневната норма на захар не трябва да надвишава 30 g;
• супите в месен бульон трябва да се готвят не повече от 2-3 пъти седмично, тъй като има натрупване на вещества, които допринасят за развитието на подагра, в други дни е по-добре да се готвят зеленчукови първи ястия;
• всеки ден да се готви каша или втората от различни зърнени култури;
• намаляване на приема на сол до минимум;
• пийте най-малко 1,5-2 литра чиста вода на ден, ако няма противопоказания (например силно подуване);
• възможно най-често яжте морски дарове, които съдържат много ползи;
• Последното хранене трябва да е поне 2-3 часа преди лягане.

Правилно балансираното хранене е ключът към поддържането на здравето в напреднала възраст. Ако този фактор се комбинира с други методи за здравословен начин на живот под формата на продължителен сън, умствена и физическа активност, спазване на всички санитарни стандарти, предотвратяване на стресови стимули и дълъг и редовен сексуален живот, ефективността на възстановяването само се увеличава.

Храненето на възрастните хора трябва да се формира, като се вземат предвид 3 основни фактора: при възрастните хора метаболизмът се забавя, енергийните разходи на тялото намаляват поради намаляване на физическата активност и има заболявания. Правилното хранене в напреднала възраст ще помогне за поддържане на здраве, жизненост и добро настроение.

Правило 1: Не преяждайте

При възрастните хора метаболизмът е по-бавен и поради факта, че физическата активност е по-ниска и се изразходва по-малко енергия, излишните калории увеличават натоварването на тялото, провокират наднормено тегло и затлъстяване. Необходимо е да се изключат храни, които не носят ползи (сладкиши, кисели краставички, пушени меса и др.), А останалите да се използват умерено.

Правило 2: Яжте малки порции често

Препоръчително е да ядете 5-6 пъти на ден на малки порции. Това ви позволява да поддържате нивото на захарта в кръвта на постоянно ниво, а също и да не претоварвате тялото, процесите на храносмилане при които са по-бавни.

Правило 3: Разнообразете диетата си

Хранителните нужди на организма трябва да бъдат напълно задоволени. Следователно диетата трябва задължително да съдържа 5 основни групи храни: зърнени храни, протеини, млечни продукти, плодове/зеленчуци и мазнини. Струва си да се даде предпочитание на лесно смилаеми храни и ястия. Гответе вкусни ястия с приятен аромат.

Правило 4: Настройте диетата си според заболяването си

Някои заболявания в напреднала възраст изискват намаляване на количеството протеини в храната, други изискват намаляване на приема на въглехидрати или мазнини. Трябва да се вземат предвид и характеристиките на приеманите лекарства. Ето защо, когато съставяте диета, определено трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Правило 5: Рибата е по-добра от месото

По-възрастните хора са по-добре да получават протеини от риба и морски дарове - те се усвояват по-добре и съдържат повече хранителни вещества. Желателно е да ги ядете всеки ден. По-добре е да готвите морски дарове за двойка или да варите. Месото трябва да се яде 1-2 пъти седмично, супи на месен бульон - 1 път седмично. Яйцата могат да се консумират до 2-3 бр. през Седмица. Струва си да се даде предпочитание на нискомаслено мляко и кисело-млечни продукти.

Правило 6: Изберете растителни мазнини

Дайте предпочитание на нерафинирано растително масло. Може да се добавя към салати, зеленчукови ястия, зърнени храни. Но не трябва да злоупотребявате и с растително масло. За нормалната обмяна на холестерола са необходими и животински мазнини, но в малки количества. Достатъчно мазнини, които се съдържат в яйцата и млечните продукти. Маслото трябва да се ограничи до 1 сандвич на ден.

Правило 7: Яжте специални въглехидрати

Необходимо е да се даде предпочитание на сложни въглехидрати, които бавно освобождават енергия, както и несмилаеми въглехидрати (фибри), които насърчават усвояването на различни вещества, премахват запека и стимулират храносмилателните органи. Предпочитайте пълнозърнест хляб, зеленчуци и плодове, зърнени храни (елда, овесени ядки, перлен ечемик, булгур, киноа, смесен ориз). Зеленчуците се консумират най-добре пресни, както и варени или задушени, зеленчукови и зърнени супи, гювечи са добри.

лимит!

• Храни, съдържащи "празни" калории: захар, сладкиши, сладкарски изделия. Заменете ги с мед и плодове/горски плодове.
• Хляб от фино брашно и полирани зърнени храни.
• Бобови растения (има много малко за ядене).
• Солено, пикантно, пушено.
• Алкохол (колкото по-малко, толкова по-добре).
• Сол (до минимум).

Отказвам!

• Полуфабрикати.
• Индустриални колбаси.
• Бързо хранене.
• Газирани напитки.