Pepene verde Astrakhan - cum este soiul vechi atât de diferit de multe altele noi?! Pepene Astrakhan: descrierea și caracteristicile soiului Ce distinge pepenele Astrakhan de alții
Pepene, boabe dulci- o delicatesă preferată la apus. O persoană rusă are o limbă bine orientată: ceea ce a spus cineva „nu încep pepenii, ci se termină vara” este cel mai bun mod de a caracteriza când trebuie să fii saturat cu fructele sudice. De ce pepenii Astrahan sunt considerați cei mai buni? Există multe motive și sunt legate de proprietățile boabelor. Cum să obțineți fructe dulci departe de Astrakhan, în suburbii sau în Siberia? Este posibil să subordonați o legumă din sud unui siberian și vom vorbi despre asta.
Istoria apariției pepenului verde în Rusia
Prima mențiune în basme a unei fructe de pădure uriașe livrate la masa țarului Alexei Mihailovici a apărut în 1560. Dar pepenii verzi au crescut în Astrakhan cu mult înainte de acel moment. Marele reformator Petru I a ordonat să fie plantat pepeni lângă Moscova. Cu toate acestea, nici semințele, nici solul, nici meșterii din Astrahan nu le-au putut cultiva în regiunea Moscovei.
La mijlocul secolului al XIX-lea, pepenii verzi din Astrakhan au început să fie vânduți de-a lungul Volgăi. Țăranii de la Tsaritsyn la Kamyshin au adus și pepeni. Astăzi, pepenii Astrahan sunt căutați și așteptați în toată țara. Cert este că în această zonă se cultivă pepene verde fără substanțe chimice, ecologice. Pentru a vă proteja produsul de contrafacere, a fost dezvoltată o ștampilă specială care este lipită de fiecare pepene verde.
Astrakhan, capitala pepenelui verde, ține „Ziua pepenei verzi din Astrakhan” în august. Acesta este un festival distractiv al recoltei cu o reprezentație teatrală. Fiecare participant al sărbătorii poate gusta pepene lunăși ia o bucată de vară cu tine.
Cum crește un pepene verde?
De ce are nevoie un pepene verde pentru a crește mare și dulce? Teren la semănat seminte de pepene verde trebuie încălzit nu mai puțin de 14 . În viitor, rădăcinile se dezvoltă bine și conduc nutriția în boabe la o temperatură de 30-32. Temperatura aerului este de 24-30. Când fructele sunt legate, temperatura medie zilnică nu scade sub 18.
Masa totală de energie a activității solare pentru maturarea fructelor ar trebui să fie de 2000-3000, în funcție de precocitatea soiului. Și asta înseamnă că pentru cultivarea pepenilor verzi ai nevoie de multe zile călduroase și nopți foarte calde.
În plus, în timpul dezvoltării a 5-6 frunze, iluminarea ar trebui să ajungă la 10.000 de lux cu o zi luminoasă de mai puțin de 12 ore. Dacă ziua este mai lungă, fructele sunt prost legate, iar dacă iluminarea este de aproximativ 8 ore, planta îngheață. Vremea rea și temperaturile scăzute vor provoca dezvoltarea bolilor, umplerea scăzută, gustul prost al fructelor. Prin urmare, să crești pepene verde nu este ușor.
Unde este posibil să se creeze astfel de condiții? în regiunea Astrakhan. Pepenii verzi sunt în mod tradițional dulci și cei mai deliciosi. În același timp, pepenele Astrakhan este un brand sub care se cultivă un grup de soiuri:
- Astrahan;
- yarilo;
- interogatoriu;
- frig.
Aici se cultivă și pepenele verde, un miracol galben. În alte locuri, acești pepeni au gust de dovleac, iar în Astrakhan sunt o delicatesă preferată a sătenilor. Acesta este un fruct foarte delicat, cu o crustă subțire, nepotrivit pentru depozitare și transport. Prin urmare, pepenele de lună din Moscova nu poate fi găsit în timpul zilei cu foc.
Pepenele verde Astrakhan se distinge prin contrastul dintre dungile întunecate și cele deschise mai aproape de coadă. Locul care a rămas de la atingerea pământului ar trebui să fie mic și portocaliu. Coada este uscată, dar nu uscată. Când se coc pepenii Astrahan? La Moscova, pot apărea numai în august.
Ce pepene verde nu trebuie cumpărat?
Nu contează ce pepene aduci acasă - Astrahan, Uzbek sau din Kazahstan, nu poți cumpăra pepene în următoarele cazuri:
- pe marginea autostrăzilor aglomerate, pe măsură ce pepenii verzi absorb gazele, se poluează;
- o pată mare albă sau luminoasă indică o lipsă de căldură pentru coacere;
- deteriorarea cojii - o înțepătură spune că pepenele verde a fost pompat cu salpetru pentru o coacere rapidă, o crustă putrezită - despre putregaiul intern;
- pepenele nu trebuie deteriorat;
- fără coadă - așteptați prinderea;
- trebuie să alegeți un exemplar mediu cu o greutate de 5-7 kg.
Principalul pericol îi așteaptă pe iubitorii nerăbdători ai pepenilor verzi timpurii, care sunt cultivați folosind doze de șoc de îngrășăminte. Prin urmare, este o idee bună să obțineți un dispozitiv pentru măsurarea nitraților din verdeață.
Cum să crești pepene verde acasă?
Puteți crește un pepene verde delicios observând modul de căldură și lumină. În plus, este important să respectați toate cerințele:
- alegerea locului de aterizare;
- însămânțarea sau plantarea răsadurilor în pământ cald;
- pansament la timp și de top;
- combaterea bolilor și dăunătorilor;
- formarea biciului.
În funcție de regiune, s-au dezvoltat metode de cultivare a pepenilor verzi acasă. Poți să faci cultură câmp deschis, în sere sau sere. De obicei, acasă în centrul Rusiei, pepenii verzi sunt cultivați prin răsaduri. Perioada de răsad este responsabilă de dezvoltare, în special în timpul formării foilor a cincea - a șasea. Este necesar în perioada de creștere pe pervaz.
Alegerea locului de aterizare este foarte importantă. Planta trebuie să fie la lumină timp de cel puțin 10 ore. Îi place pepenele virgin sau teren de gazon. ÎN condițiile țării poate crește după ceapă, varză, rădăcină, fasole sau mazăre. Îi place solul nisipos. Pepenele verde crește bine într-un pat de gunoi de grajd cu încălzire biologică. Deoarece la începutul verii pe banda de mijloc pământul se încălzește târziu, este mai bine să crești pepeni în sere și pe creste calde. Distanța dintre plante este de 70 cm, între rânduri în teren deschis este de 1,4 metri.
În pământ protejat, biciurile se execută cu jartieră verticală și atârnând fructele turnate pentru a nu rupe tufa cu greutatea lor. De obicei, nu rămân mai mult de trei pepeni pe plantă. Cu cât mai multe legături, cu atât mai mult timp necesare pentru umplere și maturare. Dar în banda de mijloc și regiunile nordice nu există un astfel de timp.
Pepenii verzi sunt sensibili la udare și la dressing, dar trebuie remarcat faptul că componentele de azot se acumulează în fructe și le strica gustul. Este în general acceptat că salitre poate fi hrănit doar în prima jumătate a verii, ulterior sub influența energie solara, acest azot va avea timp să se transforme în material util. Udarea abundentă a plantei trebuie redusă pe măsură ce fructele sunt turnate. În timpul coacerii, pepenii verzi nu sunt udați. Adesea, fructele de acasă devin mai mici, dar mai gustoase decât cele aduse de pe pământuri calde.
Videoclip despre cultivarea pepenilor verzi
Până la sfârșitul verii, pepenele verde devine o delicatesă preferată a rușilor. Crescut în anii șaptezeci și încă popular, pepenele Astrakhan este un fel de marcă.
Astrahanul nu este doar o varietate - este un simbol al deliciosului pepene verde. Cum este și cum se cultivă pepenele Astrakhan? Să ne dăm seama în ordine.
Pepenele Astrakhan se coace de la 70 la 81 de zile. Semne caracteristice:
- forma fructului este rotundă sau alungită;
- suprafața este netedă;
- pulpă roșie și suculentă;
- crusta este elastică, de doi centimetri grosime;
- când este complet copt, ajunge la o greutate de 10 sau mai multe kilograme.
Fructele tolerează bine transportul și zac mult timp, ceea ce reprezintă un avantaj pentru antreprenorii privați.
Istoria popularității
În 1560, pepenele Astrakhan a fost menționat pentru prima dată. Până la sfârșitul secolului al XVI-lea, el era deja cunoscut în toată țara. Alexei Mihailovici însuși a comandat-o pentru masa sa regală.
În 1772, țarul Petru însuși a venit la Astrakhan împreună cu soția sa și apoi a încercat bucătăria locală.Îi plăcea foarte mult pepenele. În cinstea lui, au bătut chiar și o monedă și au salutat.
După aceea, suveranul a ordonat să înceapă cultivarea acestui soi lângă Moscova, dar din cauza climatului nepotrivit, pepenii nu au crescut. Această problemă a fost rezolvată abia în secolul al XIX-lea, când au fost crescute soiuri adaptate unui climat mai rece.
Anii șaizeci ai acelui secol au devenit o nouă piatră de hotar în înflorirea culturii de pepene Astrakhan. Doi țărani întreprinzători au început să transporte pepeni pe Volga pentru vânzare. Alții nu au fost, de asemenea, surprinși și au urmat exemplul. În curând, pepenii verzi au început să fie cultivați în Volgograd (fostul Tsaritsyn).
Atunci existau doar două tipuri de pepeni Astrahan: mici și mari. Pepenii verzi de până la 10 kilograme nu s-au vândut. Erau hrăniți animalelor domestice și făceau miere de pepene verde prin fierberea și îngroșarea pulpei.
Muzeul tău și vacanța ta
În 2006, a fost fondat un muzeu unic al pepenilor verzi din Astrakhan. Este situat, desigur, în Regiunea Astrahan, orașul Kamyzyak. Toate tipurile de pepeni Astrahan sunt prezentate în expoziție.
Modele de diverse tărtăcuțe sunt esențiale pentru expoziție. Aici, pepenele verde nu este doar o boabe, ci un obiect de studiu. Aici poți auzi istoric detaliat câștigând popularitate în Rusia, despre care am vorbit puțin mai sus.
După încheierea programului de vizitare, vi se va oferi aici să savurați deliciosul pepene verde Astrakhan, care are și propria vacanță. Capitala pepenelui verde - Astrakhan - o deține pe 27 august. La festival puteți vedea spectacole de teatru, diverse concursuri și dansuri.
Cum să crești un erou
Crește pepene verde bun nu asa de usor. Pentru ca pepenele să crească dulce și mare, pământul pentru plantarea semințelor trebuie să fie la o temperatură de aproximativ 14 grade Celsius. Pentru dezvoltare ulterioară rădăcinile și aportul de substanțe necesare în boabe în sine, temperatura aerului ar trebui să fie mai mare de 25 de grade.
Temperatura medie zilnică în timpul punerii fructelor nu trebuie să scadă sub 19 grade. Pepenii verzi au nevoie de nopți calde și zile fierbinți pentru a se coace bine.
Interesant de știut: Igor Losenko de la Temryuk în 2009 a strâns cel mai mult pepene mare in Europa.
În timpul dezvoltării frunzelor a cincea și a șasea, ar trebui să existe o iluminare excelentă și ore de lumină mai putin de jumatate zile. Fructele nu se întăresc bine dacă ziua este lungă. De asemenea, planta îngheață dacă iluminarea nu este mai mare de opt ore.
Mulți factori provoacă boli: vreme rea, temperaturi scăzute, o cantitate mică de lumină. Pe teren deschis, pepenii verzi sunt cultivați în regiunea Volga, în alte zone - într-un mod de seră.
Câțiva hibrizi din această specie:
- Soiul „Lady” are fructe mari ovale, alungite. Rezistent la futaroză (o boală care distruge tuberculii, frunzele și tulpinile). Bine transportat;
- „Skorik” - devreme în timp, în conformitate cu numele său. Are o formă sferică, turtită deasupra și dedesubt. Desenul este într-o dungă verde închis cu o margine neclară. Acest hibrid are oase mari negre;
- „Yarilo” - timpuriu și varietate productivă, cifra este neexprimată. Este standardul regiunii Astrakhan;
- „Lunny” este un pepene uimitor cu carne galbenă. Pe fundal întunecat are dungi largi de culoare verde deschis, puține pietre;
- „Chill” este o varietate târzie. Fructele nu sunt foarte mari, modelul este vag în dungi. Durează aproximativ o sută de zile pentru a se maturiza. Așteptarea merită, pentru că este o boabă foarte suculentă și dulce.
Verificați acasă pepene verde pentru nitrați
Această întrebare este relevantă în special atunci când pepenii verzi abia încep să se vândă. Anxietatea în această chestiune este de înțeles. În ciuda cantității uriașe de vitamine, substanțele nocive care pot fi conținute în pepeni verzi nu vor trece fără urmă.
Semnele că o persoană a fost otrăvită cu nitrați sunt:
- iritabilitate;
- ameţeală;
- insomnie;
- slăbiciune generală;
- greaţă;
- inflamație intestinală;
- cianoza mucoasei.
Din păcate, nu este ușor să deosebești un pepene verde umplut cu nitrați de unul obișnuit. Cel mai bun mod- sa fac analizele in laborator. Dar puteți încerca să efectuați unele manipulări cu pepenele verde achiziționat acasă.
Zdrobiți o bucată mică de pulpă de pepene verde într-un pahar cu apă curată Dacă apa devine tulbure, atunci puteți mânca. Dacă apa devine roz, înseamnă că s-a folosit prea mult îngrășământ în timpul cultivării.
Un pepene verde bun are boabe pe tăietură, parcă zahăr, iar dacă tăietura este lucioasă, trebuie să te gândești dacă să-l iei.
Notă: microbii sau bacteriile care se dezvoltă din cauza transportului sau depozitării necorespunzătoare sunt, de asemenea, de mare pericol. Nu cumpărați niciodată un pepene verde crăpat, pentru că nu știți exact când s-a format fisura și dacă microbii au avut timp să se dezvolte în ea.
În urmă cu câțiva ani, din cauza utilizării necorespunzătoare a semințelor, soiul de pepene Astrakhan s-a schimbat. Este gustos, dar acum are mai multe vene și crăpături. Dar așa cum era înainte, Astrakhanul nu este doar o varietate - este un simbol al unui pepene verde delicios.
Mai jos, vă invităm să vizionați un videoclip despre ce soiuri de pepene Astrakhan sunt, ce puteți găti din el și veți vedea, de asemenea, un muzeu deschis în onoarea pepenei Astrakhan:
Sezonul pepenilor este aproape. Acum vă vom spune cum să alegeți pepenele verde, astfel încât să fie copt, gustos și să vă aducă maximă plăcere și beneficii. Și vom arăta, de asemenea, 3 moduri de a o tăia.
pată galbenă pe lateral
Acesta este un indiciu clar că pepenele este copt. Dimensiunea sa ar trebui să fie între 5-10 cm în diametru. Pata poate avea chiar și o nuanță portocalie!
Si aici Pata alba, dimpotrivă, reflectă imaturitatea pepenelui. O pată prea mare indică o maturare lungă cu insuficientă condiții calde. Acest lucru face ca pepenele verde să fie mai puțin dulce și mai puțin copt. Prin urmare, un loc mai mare decât palma ar trebui să te alerteze cu siguranță.
Este convenabil ca această caracteristică să fie aceeași pentru toate soiurile, deoarece apare din cauza contactului pepenelui cu solul din grădină.
Dungi contrastante pe coaja
Pentru soiurile dungate, indiferent de intensitatea culorii si anume contrast luminos dungile indică faptul că avem în față un pepene verde copt.
Duritatea cojii unui pepene verde copt
Când boabele sunt complet coapte, este aproape imposibil să o străpungi cu unghia.
IMPORTANT!
Dacă ați întâlnit deja un pepene verde necopt, nu încercați să îl lăsați deoparte pentru coacere. Acest lucru nu este posibil în nicio circumstanță. Este mai bine să folosiți pepene verde necopt în gătit - în rețete pentru preparate sărate și murate. Cu excepția cazului în care, desigur, aceasta nu este cea mai reușită achiziție are semne de exces de nitrați. 
Piele netedă și strălucitoare
Acesta este de obicei un semn că pepenele este copt. Cu toate acestea, nu uitați de trucurile comercianților care freacă constant pepenii. Prin urmare, alegeți fructul din adâncimea calculului.
Sunet înăbușit la atingere
Din păcate, acest semn nu este o indicație universală a modului de a alege un pepene verde copt.
Pentru că un astfel de sunet se formează și la atingerea stiloului pepeni copți. Și consumul unui pepene verde copt poate provoca daune grave sănătății din cauza acririi pulpei roșii.
IMPORTANT! Chiar si acrisul pulpei, insesizabila la gust, este un exces de bacterii patogene si substante toxice. Prin urmare - adulmecă Imediat tăietura! Când este tăiat, un pepene verde proaspăt și copt ar trebui să miroasă a iarbă proaspăt tăiată.
Al doilea semn al unui pepene verde copt este o coajă mată, parcă uleioasă. Acest lucru, chiar și pe blat, îl deosebește vizibil de pepenii verzi copți buni, în care pielea este netedă și strălucitoare.
coada de cal uscata
Este păcat, dar acest semn popular în rândul oamenilor indică doar că pepenele verde a fost cules cu mai bine de 3 zile în urmă.
Nu prea mare
Din nou, nu este un ghid perfect pentru alegerea unui pepene verde copt.
Deși gândul oamenilor pare logic: marime mare poate fi un semn al suplimentării cu nitrați. Cu toate acestea, există varietăți de pepeni verzi care se coc la o dimensiune mare și cântăresc în mod normal până la 17 kg!
Crimson Gloria
De exemplu, pepenele Crimson Gloria, a cărui greutate medie ar trebui să varieze de la 10 la 17 kg. Acest soi a fost creat în Crimeea special pentru a-l transporta pe distanțe lungi.
Acum este adesea plantat în partea continentală de sud a Rusiei (de exemplu, în regiunea Volgograd). Se distinge prin dungi ușoare bine definite, o formă ușor alungită, o piele vizibil groasă și o culoare nu roșu aprins a cărnii.
Pepene verde Kherson
Dar pepenele Kherson nu poate cântări mai mult de 10 kg! Alegând un pepene verde din cea mai iubită varietate din Ucraina, vă puteți înarma în siguranță cu un semn popular. Greutatea de peste 10 kg pentru pepenele verde Kherson este un semn sigur al excesului de nitrați.
Puteți deosebi Kherson de Crimson Gloria după coajă. Pielea de pepene verde Kherson este mai închisă la culoare și relativ subțire.
Soiurile Skorik și Photon
Deoarece vorbim despre soiuri, să ne concentrăm pe cele două cele mai populare dintre cele cu maturare timpurie - Skorik și Photon. Primul are o culoare uniformă verde închis, iar al doilea are o coajă în dungi vizibil deschis. Greutatea maximă a acestora este de 7 kg.
Dacă vrei să mănânci pepene verde la jumătatea lunii iulie, te poți baza și pe credinta populara despre greutate mică. În caz contrar, vei ajunge cu un exemplar supraalimentat cu nitrați. Cu toate acestea, amintiți-vă că orice pepene verde varietate coaptă timpurie nu va fi la fel de dulce și suculent ca ruda sa pe termen lung la sfârșitul verii.
Chill hibrid
În sfârșit, să vă îndreptăm atenția asupra varietate interesantă Chill, care a fost creat cu un ochi pe depozitarea pe termen lung. Hybrid Kholodok este un soi cu maturare lungă care se coace abia la sfârșitul lunii august.
Sarcina principală în selecția sa a fost rezolvată cu un „Ura!”. Termenul de depozitare maximă a acestuia chiar și în apartament - până la Anul Nou! Pentru a face acest lucru, atârnă-l într-o plasă într-un loc uscat loc intunecat(dulap aerisit pe balcon, pivnita bine intretinuta, subsol sau hambar).
Aflați data ridicării petrecerii conform actelor
Documentele vânzătorului trebuie să indice această dată în mod lizibil și clar. Perioada de valabilitate a majorității soiurilor nu depășește 3 săptămâni. După 2-3 săptămâni, pepenele se acru (imperceptibil pentru papilele gustative!).
Dacă în 2-3 săptămâni pepenele nu se acru, atunci probabil că este procesat var stins, alabastru sau parafină. Imaginează-ți cât de mult Substanțe dăunătoare pătrunde prin coaja în pulpa unor astfel de campioni de depozitare!
IMPORTANT! Indiferent de pepene verde pe care îl alegeți, nu uitați să-L SPĂLAȚI BINE înainte de a-l folosi - APA CALDA+ PERIE!
Cum să alegi un pepene verde din piață
Atunci când alegeți unde să faceți cumpărături pentru alimente, o minte sobră ar trebui pusă în prim-plan pentru a cântări beneficiile și amenințările și pentru a alege un pepene verde copt bun.
Desigur, este atât de convenabil să cumpărați cadouri de vară în apropiere - la o piață spontană de lângă răscruce. Cu toate acestea, dacă sunteți deja un fan al tranzacționării pe piață, atunci este mult mai înțelept să alegeți pepenele verde pe o piață solidă cu dreptul locuri organizate vânzări.
Invulnerabilitatea la murdărie din exterior este o iluzie înșelătoare care apare atunci când ne uităm la un pepene cu coajă groasă. De fapt, PEPENE VERDE - CA UN BURET!
Prin coaja deteriorată, totul pătrunde în ea! Acest lucru se întâmplă mai ales rapid cu tăieturi și înțepături cu un cuțit. Murdărie, bacterii, metale grele și toxine mediu inconjurator. Cu cât un astfel de pepene nu se vinde mai mult timp, cu atât este mai periculos pentru un cumpărător neatent.
De aceea, mass-media evidențiază în fiecare an cazuri de intoxicații nefericite și infecții intestinale. Dar mult mai puțin cazuri severe stai in culise!
Pentru a nu adăuga la numărul ghinioniştilor, să ne amintim semnele unui conştiincios priza unde să alegi pepenele verde copt potrivit:
- Zona de vanzare special amenajata (pepeni si pepeni);
- Neapărat sub un baldachin care să protejeze de soare și ploaie;
- Categoric departe de carosabil;
- 20 cm - inaltimea minima la care paletul de depozitare trebuie ridicat deasupra solului;
- Disponibilitatea unui certificat al serviciului de supraveghere epidemiologică pentru fiecare lot achiziționat.
Cum să alegi un pepene verde în magazin
Supermarketul este cel mai de înțeles loc pentru cumpărături alimentare pentru mulți „copii ai asfaltului” care au crescut în oraș în epoca dezvoltării active a comerțului cu magazine.
Există mai multe motive stabile în favoarea alegerii unui pepene verde în magazin:
- Pepenii verzi sunt depozitați constant sub acoperiș;
- Pepenii verzi stau departe de carosabil;
- Tăvile de depozitare au înălțimea potrivită pentru a proteja împotriva zgârieturilor, deteriorarii și pătrunderii substanțelor nocive;
- Pepenii verzi sunt achiziționați în vrac de la furnizori mari de încredere.
Cu toate acestea, există și dezavantaje. Impresie generala Curățenia din comerțul din supermarket ne împinge adesea să alegem nu un pepene întreg, ci o reducere sau jumătate, care sunt bine strânse cu folie alimentară.
Sfatul nostru: nu mai cumpăra o dată pentru totdeauna pepene verde tăiat!
- Motiv necunoscut pentru împărțirea unui pepene întreg;
- Murdărie cu bacterii, care pătrunde activ din coaja unui pepene verde;
- Igienă insuficientă a mâinilor și a uneltelor în timpul măcelării;
- Acoperirea tăieturii cu o peliculă, care creează un efect de seră pentru reproducerea accelerată a bacteriilor.
Toate acestea ar trebui să vă descurajeze să alegeți un pepene verde tăiat, chiar dacă vă place aspectul cărnii sale suculente. Este mai bine să alegeți un pepene verde bun mai mic, poate un alt soi, dar în niciun caz jumătăți de fructe mari.
Restul semnelor alegerea potrivita pepenele verde copt din magazin sunt la fel ca în piață.
În ciuda abundenței de noi soiuri și hibrizi, majoritatea rușilor vor numi varietatea de pepeni Astrakhan, crescută în anii 70 ai secolului XX, soiul clasic și cel mai popular.
Se distinge printr-o proprietate avantajoasă pentru comerț - stabilitate în timpul depozitării și transportului. Până la sfârșitul lunii august, cei mai dulci și mai mari pepeni verzi din Astrahan umplu rafturile. Și aici apare întrebarea cum să alegeți un pepene verde Astrakhan și ce sunt semne externe varietate populară.
Un portret mediu al unui pepene verde delicios Astrahan:
- Forma - rotunjită sau ușor alungită;
- Suprafața este netedă;
- Culoarea pielii - verde;
- Model - dungi verde închis în formă de vârfuri;
- Culoarea pulpei este roșu aprins;
- Gustul pulpei este foarte dulce și suculent;
- Greutatea medie a unui pepene verde este de 8-10 kg.
Mai jos sunt câteva fotografii cu fructe coapte de Astrakhan, care să vă ajute să alegeți un pepene dulce:
Cum să alegi pepenele verde fără nitrați
Concentrația maximă admisă de nitrați în pepene verde: 60 mg la 1 kg de fructe de pădure.
Acordați atenție următoarelor semne de exces de nitrați:
- FIBRE ASUPRA GALBENII DIN PULPA care trec prin carne pana la coaja este un semn sigur al excesului de nitrati.
- CULOAREA PULSULUI NEUNIFORMĂ (uneori mai deschisă, alteori mai închisă, mai ales cu creșterea intensității culorii de la coajă spre centru) este un alt semn al excesului de nitrați.
- CĂPURI ÎN PULS ÎN TĂIEREA JUMĂTATE: Când există crăpături în pulpa roșie pe tăietura din mijloc, atunci cel mai probabil există o mulțime de nitrați în boabe. Au fost adăugate pentru a accelera coacerea, drept urmare, pepenele verde a început să crească rapid și rapid, din care a crăpat carnea.
- PULSUL PREA NETEZ poate fi atât un semn al nitraților, cât și o indicație exactă a lipsei de dulceață suficientă. Pepenele dulce de zahăr are pulpa roșie cu o structură vizibilă - boabe de zahăr pronunțate și „insule de zahăr” pe tăietură.
- SAMBURI MULTICOLOR, când un pepene verde are sâmburi complet întunecați și deschisi la culoare.
TEST DE NITRATI CU APA
Dacă ați cumpărat un pepene verde, dar îndoielile prevalează, puteți folosi testul cu apă plată. Zdrobiți o lingură de pulpă de pepene verde cu o furculiță într-un pahar cu apă (aproximativ 150 ml).
- Dacă după un timp apa devine ușor tulbure - în fața ta este un pepene verde fără nitrați în exces.
- Dacă apa a devenit roșie - nu riscați să mâncați o achiziție! Sunt prea mulți nitrați în pulpă.
Este indicat mai ales să efectuați testul atunci când serviți pepene verde copiilor sau la un festin aglomerat, când riscul de otrăvire va afecta multe persoane, inclusiv cele mai vulnerabile.
IMPORTANT! Puteți juca în siguranță de nitrați selectând bucăți speciale de pulpă. Nitrații din pepene verde sunt distribuiți neuniform - mai aproape de coajă și de tulpină. Într-o situație care îți este de neînțeles, dacă tot vrei să hrănești copiii cu pepene verde, da-le doar pulpa tăiată de la mijloc.
Aceștia sunt principalii parametri pentru alegerea pepenelui potrivit. Dacă urmați recomandările noastre, dumneavoastră și cei dragi veți fi mulțumiți de alegere și veți obține nu numai beneficii, ci și să vă bucurați de gustul plăcut.
VIDEO: Cum să alegi pepenele verde și 3 moduri de a-l tăia
Apropierea toamnei este asociată cu cadourile generoase și coacerea uneia dintre cele mai îndrăgite delicatese - pepenele cu dungi. În această perioadă a anului ei iau loc de cinste pe masa slavilor.
Din punct de vedere botanic, pepenele verde este cea mai mare boabă falsă de pe pământ. Berry - pentru că crește pe pământ și fals - datorită prezenței unei coji groase necomestibile.
Acesta este un dar unic al naturii, care combină organic gustul cu beneficii și conține o serie de substanțe necesare organismului într-o formă accesibilă.
Referință istorică
Pepenele Astrakhan este un produs cu adevărat legendar istorie bogată. Cultivarea - cultivarea în masă a pepenilor verzi pentru consum a început de către vechii egipteni în urmă cu patru mii de ani. A venit în Rusia mult mai târziu, în secolul al XII-lea, împreună cu negustorii persani. Noua plantă a prins rădăcini în ținuturile fertile din sud și, în timp, pepenii verzi din Astrakhan au devenit o cultură familiară.
Prima mențiune scrisă a pepenilor verzi din Astrakhan datează din 1560. După câteva sute de ani, Petru cel Mare a gustat această boabă și a ordonat să livreze fructe impresionante la masa regală. Suveranul a fost atât de pătruns de dragoste pentru delicatețea dulce din sudul Rusiei încât a fost emisă o monedă comemorativă în cinstea pepenei și a fost tras un salut. Și orașul Astrakhan a fost asociat de atunci cu pepenii verzi.
Ca varietate separată de pepene verde, Astrakhansky a fost în cele din urmă crescut abia în anii 70 ai secolului trecut, când crescătorii Institutului de Cercetare a Legumicolelor și Pepenii Irigați au lucrat la el și au făcut o descriere a soiului.
Aspectul și conținutul intern
Dacă doriți să gustați un fruct cu adevărat delicios, atunci majoritatea caută să cumpere pepenele verde Astrakhan. Se crede că numai el are aspectul „corespunzător” și dimensiunea impresionantă „necesară”, aromă bogată, culoare atractivă a cărnii granulare și un gust cu adevărat dulce. Pentru a-l deosebi de alții, trebuie să știi caracteristici soiuri de pepene verde Astrakhan:
- forma fructului: alungită sau rotundă;
- scoarță: netedă, foarte puternică, elastică, groasă - până la 2 centimetri;
- model: dungi verde închis cu vârfuri pe un fundal verde deschis;
- pulpa: roșu aprins, crocantă, cu granule grosiere, bogată în zaharuri;
- greutatea fructelor în stadiul de maturare completă: 8-10 kilograme sau mai mult.
Pe lângă parametrii enumerați ai pepenei verzi Astrakhan, la descriere trebuie adăugate următoarele calități:
- perioada de coacere mijlocie timpurie: 70-85 zile;
- toleranță la boli și dăunători;
- productivitate mare: atinge 120 t/ha;
- transportabilitate excelentă;
- calitate excelentă de păstrare: fără pierderi de calitate se păstrează până la 2 luni;
- comercializabilitate: fructele sunt nivelate, arată grozav pe blat.
Unde și cum să crești
Pepenii Astrahan corecti sunt mai ușor de întâlnit în locuri cu condiții optime pentru creșterea lor confortabilă - în sud - este depanat acolo cultivare industrială acei giganți dulci. Pentru a obține fructe mari și dulci, trebuie să respectați anumite reguli:
- Toamna, alegeți un loc pentru pepeni: însorit, încălzit, cu protecție de vânturile reci.
- Săpați pământul adânc, îndepărtați buruienile, adăugați humus.
- Ierburile și cerealele perene, cartofii, ceapa și leguminoasele anuale sunt binevenite ca predecesori. Inadmisibil - culturile de mănașă și dovleac.
- Solul trebuie să fie profund cultivat, fertil, nisipos ușor și nisipos, cu aciditate în intervalul 6,5-7,0.
- Pregătiți găuri pentru plante cu o adâncime de aproximativ 8 cm, conform schemei 100 x 100 cm. Fertilizați-le.
- Înmuiați în prealabil semințele într-o soluție de oligoelemente sau permanganat de potasiu.
- Semințele sunt semănate în găuri la o adâncime de aproximativ 4 cm, când solul se încălzește până la 14 ° C.
- Temperatura optimă zilnică a aerului pentru creșterea plantelor și formarea fructelor este considerată a fi de 25 ... 30 ° C, iar temperatura medie zilnică este de aproximativ 19 ° C.
- Îngrijirea plantelor: plivitul în timp util, slăbirea, mulcirea solului, fertilizarea, udarea.
- În perioada de creștere activă, hrăniți de două ori: mai întâi cu azot, iar în timpul nașterii fructelor - cu îngrășăminte cu potasiu-fosfor.
- Udare: abundenta in timpul cresterii genelor, moderata - cu debutul fructificarii.
- Prevenirea dăunătorilor acarianul păianjen, afidă, vierme): pulverizare cu infuzie de cenușă și usturoi sau insecticide (cel mai târziu cu o lună înainte de recoltarea fructelor coapte).
- Dacă este necesar - controlul bolii: aplicare amestec Bordeauxși fungicide pe bază de cupru.
- Luați măsuri în timp util pentru a speria rozătoarele și păsările pentru a preveni deteriorarea fructelor turnate.
Sudici pe banda din mijloc
Nu numai în sud, ci și în zona non-cernoziom, au învățat să realizeze recolte demne această cultură iubitoare de căldură. Pepenele verde Astrakhan, chiar și pe banda din mijloc, va mulțumi cu o fructitate mare excelentă, sub rezerva unor condiții suplimentare.
Încă înainte de revoluție, cultivarea pepenilor sudici era înființată în sere la curtea regală, moșii conac și mănăstiri. banda de mijloc Rusia.
Pentru a crește pepene verde climat temperat a avut succes, este necesară însămânțarea în timp util a semințelor pentru răsaduri în recipiente separate. Plantele tinere se plantează la o lună de la germinare, la sfârșitul amenințării înghețurilor de întoarcere, în sere sau sub adăposturi de film. Transplantul se efectuează cu atenție, transferând planta într-o gaură cu un bulgăre de pământ, încercând în același timp să nu rănească rădăcinile delicate. Ei au grijă de plantele de pepene verde sub adăposturi în același mod ca în teren deschis, fără a uita să aerisească serele pe vreme caldă. Pentru formarea fructelor mari și coacerea lor, se recomandă ciupirea lăstarilor după formarea a 2 fructe așezate. Și apoi, dacă sunt suficiente zile calde însorite, te poți bucura de o boabă mare și suculentă din grădina ta!
Colectați corect și economisiți cât mai mult posibil
Fructele se recoltează când ajung la maturitatea tehnică, care este determinată atât de sincronizare, cât și de aspect. Următoarele sunt semne de maturitate:
- un mic punct de lumină pe scoarță în punctul de contact cu solul;
- coada bine uscată de la bici;
- sunet la atingerea scoarței;
- trosnet suculent caracteristic la tăiere;
- absența semințelor imature albicioase în interior.
Pepenele verde Astrakhan cu coajă groasă recoltat este păstrat fără pierderi de calitate timp de aproximativ o lună în întuneric la temperatura camereiși umiditate scăzută. Și este mai bine să-l atârnați într-o plasă sau într-o pungă de sfoară. Pentru o depozitare mai îndelungată, sunt necesare condițiile de răcoare ale unei pivnițe sau subsol ventilate, unde va sta întins sau va lasa timp de 2 sau chiar mai multe luni. metodă grozavă conservare – într-un „coat” de parafină, argilă sau substanță similară.
Cum și cu ce se mănâncă
Recolta recoltată trebuie să poată nu numai să fie depozitată corect, ci și să fie utilizată corect. Acest lucru se aplică atât fructelor proaspete, cât și procesate într-un fel sau altul. Pepenele verde tăiat se păstrează la frigider nu mai mult de o zi. Și pentru a vă răsfăța pe tot parcursul anului, îl puteți depozita în condiții optime sau îl puteți supune căi diferite prelucrare:
- intregul pepene este murat, sarat, fermentat;
- congelați pulpa sau sucul stors;
- taiati in felii subtiri sau bucati si uscati - obtineti chipsuri si fructe confiate;
- adăugați gelatină în suc și formați dulciuri;
- gătiți gem sau gem din bucăți cu suc.
De mulți ani, pepenele Astrakhan nu și-a pierdut popularitatea. A devenit cu adevărat cea mai recunoscută marcă, un fel de simbol al gustului și un semn al calității în lumea pepenelui verde. Achizitionat de la piata, intr-un magazin sau crescut cu drag in gradina ta, acest dar generos al naturii ne va incanta cu virtutile sale si iti va oferi o placere fara sfarsit!
În mod surprinzător, cu pepenii verzi multe temeri și speculații sunt asociate cumpărătorilor. „Komsomolskaya Pravda” a încercat să risipească majoritatea miturilor.
Mitul unu: pepenii verzi din Astrakhan și Volgograd sunt foarte diferiți
Dacă selecția anterioară a fost făcută mult și productiv, acum această zonă trece prin momente dificile. Deci fermierii din regiunile Volgograd și Astrakhan plantează la fel soiurile timpurii- hibrizi achizitionati in Europa. Ele pot diferi doar în condițiile în care au crescut. Anul acesta vremea vecinilor din Astrakhan, pe care o avem, a fost foarte nefavorabilă pentru pepeni. Mai întâi frig, apoi cald peste 50, acum plouă. Deci recolta de pepeni (precum și legume) este săracă și cu un ordin de mărime mai mică decât anul trecut. Mai puțin soare a afectat și calitatea produsului - gustul nu este atât de bogat și luminos.
Mitul doi: soiurile timpurii sunt periculoase pentru sănătate
Este gresit.
Soiurile timpurii sunt toate hibrizi. Sunt cultivate sub irigare prin picurare. Rata lor de maturare este mai rapidă decât cea a soiurilor pure. Dar acest lucru nu afectează siguranța produselor. În plus, majoritatea cultivatorilor de pepene galben primesc certificate de conformitate pentru produsele lor. Probele sunt predate laboratorului pentru cercetare pe mai mulți parametri, inclusiv nitrați, - a spus KP-Volgograd cultivator de pepene galben Yevgeny Morozov din districtul Bykovsky. - Deci certificatul oferă o garanție. De asemenea, cu un cec, pot veni de la RospotrebnadzorȘi Rosselhoznadzor.
Mitul trei: pepenii verzi sunt ușor de otrăvit
Nu mai mult decât alte produse. Pericolul nu este nici măcar pulpa. Cert este că mulți nu spală pepenele înainte de a-l tăia. Și aceasta este o necesitate. Pepenii verzi sunt tratați cu pesticide în fiecare săptămână. Prin urmare, o compoziție periculoasă poate fi în farfurie. Așa că spălați bine „balena mică” înainte de servire.
Mitul patru: pepenii verzi Bykovsky sunt cei mai dulci
Din păcate, pepenele Bykovsky nu au mai fost în natură de mult timp, ne supără fermierul Evgeny Morozov. - Există, desigur, pepeni cultivați pe pământul Bykovo. Dar nici celebrul „Chill” nu mai este „Chill”. Într-adevăr, pentru a menține puritatea soiului, este nevoie de muncă de selecție. Și nu i s-a acordat prea multă atenție în ultimele două decenii.
Mitul cinci: prețul depinde de recoltă
Pretul depinde de distribuitori. Când recolta este săracă, ei sunt cei care ridică prețul.
La mijlocul lunii iulie, am dat pepeni cu 4 ruble pe kilogram, acum închiriez pentru șase, - spune fermierul Stanislav Khan. În magazine și piețe, acestea sunt de trei până la cinci ori mai scumpe. Deci anul acesta nu vom depăși nici măcar prețul de cost. Deși cererea de produse este bună, am o coadă de clienți. Dar tot nu vor crește prețul.
