Ce și de la cine aveți nevoie de permisiuni pentru a deschide fast-food stradal în centrul comercial? Cum să deschizi un stand de fast-food
De ce, dorind să investească într-o afacere, mulți antreprenori din întreaga lume aleg industria fast-food?
Cererea de unități fast food este grozav nu numai în marile zone metropolitane, ci și în orașele regionale mici. Mâncarea servită în ele este bogată în gust și sațietate. Și nu mai vorbim de faptul că costul său este de câteva ori mai mic decât prânzul într-un restaurant sau cafenea cu drepturi depline.
Nu este de mirare că mulți sunt interesați de cum să deschidă fast-food și să înceapă să câștige bani din asta. Și acum veți afla câteva secrete ale acestei afaceri populare.
Pasul 1. Alegeți formatul întreprinderii
Organizarea fast-food-ului începe cu faptul că alegeți unul dintre cele două formate ale întreprinderii: staționar sau stradal.
Fast-food-ul stradal include puncte de vânzare în aer liber: cărucioare și ghișee mobile, pavilioane, chioșcuri și dube. Mâncarea se prepară chiar în fața clienților și se servește în același loc, pe stradă.
Unitățile staționare sunt în primul rând pizzerii, bistrouri, mici restaurante, cafenele etc. În ultimii ani, așa-numitele food courts au devenit din ce în ce mai populare - food court-uri din apropierea centrelor comerciale.
Cu toate acestea, toate aceste unități au un lucru în comun: meniul se bazează pe preparate, a căror preparare necesită cost minim timp.
A discuta despre care dintre aceste două formate este mai bun este inutil - aproape orice punct de vânzare va aduce profituri bune proprietarului său. Desigur, numai sub condiția organizării competente a procesului de lucru și a utilizării de echipamente și materii prime de înaltă calitate.
Pasul 2. Analiza competitorilor
Este extrem de important, atunci când deschideți un fast-food privat, să analizați activitățile principalilor concurenți (mai ales dacă locuiți în oraș mare). În același timp, este necesar să se studieze clientela, locația, gama de produse și politica de prețuri a altor întreprinderi. În paralel, vei putea să vezi principalele greșeli făcute de concurenții tăi și să le eviti în munca ta.
Pasul 3. Înregistrarea afacerii și documentele
Organizarea fast-food-ului în format stradal este posibilă pt indiviziiînregistrați ca antreprenori individuali. Nu sunt necesare licențe suplimentare pentru tranzacționare. in orice caz punct important urmează să obţină avizele de la inspecţia la incendiu şi serviciul sanitar şi epidemiologic. În plus, veți avea nevoie de certificate de conformitate a echipamentului dumneavoastră cu standardele relevante și documente care confirmă calitatea produselor.
Dacă vorbim de o cafenea fast-food cu drepturi depline, mai logic ar fi să te înregistrezi entitate OOO.
Pasul 4. Alegerea unei camere
Dacă sunteți interesat de cum să deschideți fast-food, ar trebui să vă concentrați asupra locurilor care sunt caracterizate de o mulțime mare de oameni. Opțiune grozavă- amplasare in apropierea centrelor comerciale si de birouri sau direct pe teritoriul acestora. În acest caz, vă veți asigura un aflux stabil de clienți.
Trebuie sa aveti la dispozitie cel putin 5 camere (inclusiv bucataria, zona de vanzari, depozit, toaleta si spatiul personalului).
Localul trebuie finalizat reparatie de calitate, Se efectuează toate comunicațiile (energie electrică, apă rece și caldă, încălzire, gaz, etc.).
Pasul 5. Achiziționarea echipamentului
Acum să vorbim despre ce echipament este necesar pentru fast-food. Cu cât folosiți unități mai diverse, cu atât veți avea mai multe oportunități de a vă extinde gama de produse.
Un set standard de echipamente pentru organizarea activității unui fast-food include:
- Dispozitive pentru prepararea hot-dog-urilor;
- clătite;
- gratare;
- friteuze;
- Fiare de călcat pentru vafe;
- vitrine termice;
- Dispozitive pentru prepararea shawarmei;
- cuptor cu microunde;
- cazane;
- încălzitoare electrice de alimente/cuptoare cu microunde;
- lada congelatoare/frigidere;
- frigidere pentru bauturi.
În plus, veți avea nevoie de case de marcat, mașini de spălat vase, vase și unelte de tăiat (dacă vorbim despre crearea unei cafenele cu drepturi depline).
Echipamentele moderne pentru fast-food vă permit să reduceți semnificativ timpul de gătire a diverselor feluri de mâncare, să reduceți costul acestora și, ca urmare, să obțineți mâncare cu adevărat gustoasă, care să ia apă la gură, la care niciunul dintre vizitatorii dvs. nu le poate rezista!
Puțin „freebie”
Ești deja interesat? Într-adevăr, persoanele interesate de cum să deschidă un restaurant fast-food pot primi ajutor de la marii producători de băuturi răcoritoare (Nescafe, Coca-Cola, Nestle etc.). Aceste companii sunt extrem de interesate să-și mărească aprovizionarea cu produse către astfel de puncte și, prin urmare, îți pot pune la dispoziție, în calitate de proprietar de fast-food, frigidere pentru depozitarea băuturilor gratuit (sau în rate).
Dacă vorbim de o cafenea în aer liber, atunci pot ajuta și în ceea ce privește decorarea punctului^, de exemplu, oferind umbrele de marcă pentru mese.
Pasul 6. Analizați sezonalitatea
Fast-food-ul ca afacere depinde destul de mult de factorul sezonier. Cel mai mare aflux de cumpărători se observă primăvara și toamna. În sufocant zile de vara cererea scade puțin, dar vânzarea de băuturi răcoritoare poate face o casă destul de mare în această perioadă (imaginați-vă doar câți oameni vor să bea o cutie de cola rece la o căldură de 40 de grade!). În plus, vânzarea de înghețată delicioasă va atrage clienții vara.
Pasul 7. Căutați personal
Fast-food-ul este o afacere care abordare corectă vă poate aduce profituri uriașe în primii ani de funcționare.
Pentru a asigura funcționarea normală a întreprinderii dumneavoastră, veți avea nevoie de vânzători, bucătari și curățători. Dacă intenționați să deschideți un spațiu suficient de mare priza, vor fi utile aptitudinile managerilor care coordonează munca restului personalului.
În procesul de recrutare a angajaților, ar trebui să vă concentrați pe următorii factori:
- disponibilitatea pregătirii și calificărilor speciale în această specialitate;
- Experienta pe posturi similare in alte institutii Catering;
- Cunoașterea documentelor de reglementare relevante legate de munca în domeniul alimentației publice.
În plus, un punct important este sociabilitatea tuturor angajaților și capacitatea acestora de a construi comunicarea cu clienții.
Pasul 8. Cumpărăm produse
Cel mai solutie profitabila- cumpara semifabricate speciale pentru fast-food. Întrebați ce companii din orașul dvs. oferă astfel de servicii și încercați să stabiliți livrări angro regulate.
Piața fast-food-ului este în continuă creștere și dezvoltare. Indiferent de intern şi factori interni economie din tara. Acest lucru este facilitat nu numai de ritmul modern al vieții și de lipsa constantă de timp, ci, ca urmare a primelor motive, oamenii preferă o „gustare” de cinci minute în loc de mâine, prânzul sau cina.
Și acest mod de viață este puțin probabil să se schimbe vreodată. Prin urmare, deschiderea de fast-food va fi întotdeauna o afacere profitabilă. Principalul lucru este să începeți și să alegeți o nișă care se potrivește cel mai bine spiritului vremurilor.
Cum să deschizi o mini-cafenea - locație, echipament, plan de afaceri
Înainte de a vă deschide propriul restaurant fast-food, ar trebui să vă decideți imediat asupra meniului. Inițial, un magazin de fast-food se poate descurca cu un sortiment minim, dar original. De aici setul echipamentul necesar va fi mic și, prin urmare, ieftin. De exemplu, vânzarea de cafea și gata de copt va necesita prezența a doar două tipuri de echipamente - o mașină de cafea și un cuptor cu microunde sau un prăjitor pentru încălzirea produselor finite.
Roaster, tradus din engleză ca „brazier”, este numit și „mini-cuptor” sau „mini-cuptor”. Prăjitorul este un cuptor electric compact, asemănător ca mărime cu un cuptor cu microunde.
Investiție de capital unică necesară pentru a deschide o mini-cafenea sau un magazin de fast-food:
- Achizitie de echipamente comerciale, obiecte de interior si mobilier, organizarea unui ghiseu - nou sau folosit.
- Echipamente de bucătărie (mașini de cafea, cuptoare, cuptoare cu microunde, grătare etc.), articole de uz casnic de unică folosință - șervețele, vase și multe altele. Depinde de direcția fast-food-ului tău.
- Achiziționarea produselor de gătit.
- Cheltuieli de promovare - semnalizare, branding al localului, meniuri, fluturași etc.
- În plus față de cele de mai sus, veți avea nevoie de - o cameră (15-30 m²) și personal instruit de până la trei persoane.
Costul total al deschiderii unui bistro variază între 180 de mii și 1,2 milioane de ruble.
După ce ați decis cu privire la echipament și sortiment, va trebui să alegeți o locație. Atunci când alegeți o locație și organizați o mini-cafenea, trebuie să luați în considerare câțiva factori. Așadar, un punct într-un loc care trece poate aduce mai puțin profit decât deschiderea unui magazin de fast-food într-un punct de creștere sau scădere a traficului, de exemplu, fast-food-ul pe drumul către o stație de metrou va aduce mai puțin profit decât un fast-food din apropiere. statia.
Acest lucru se datorează faptului că, în ciuda traficului mare de clienți care se deplasează spre metrou, trecătorii se grăbesc spre tren. Și asta înseamnă că cu greu se vor opri pentru o „gustare”. Și există o mulțime de factori care influențează cererea.
Înainte de a-ți deschide propriul fast-food, poți face cercetări sau poți să-ți deschizi cafeneaua lângă alte puncte, asta va aduce cu siguranță un flux suplimentar de clienți. Deoarece unei persoane îi place întotdeauna să compare și este predispusă la diversitate. Acest lucru se reflectă în mod clar în preferințele gastronomice.
De asemenea, dorim să remarcăm că oamenii au mai multă încredere în brand și în numele original. De exemplu, clienții au șanse mai mari să cumpere shawarma la cafeneaua Doner decât la cafeneaua Shawarma. Și este puțin probabil să cumpere shawarma sub semnul " Mâncare gustoasă". Nu scara - nicio încredere.
Deci, după ce te-ai hotărât asupra meniului inițial, a plasării și a mărcii, poți să te gândești la detaliile sortimentului de meniu, să aprofundezi în esența propunerii tale de vânzare.
Tendințe clasice și neobișnuite în fast-food
Practic, tot ce poate fi gătit în 5-20 de minute și mâncat sau consumat imediat aparține fast-food-ului. Chiar și un punct de cafea, fără un sortiment suplimentar, este un fast-food entry-level. Cu plasarea corectă a unui astfel de punct, acesta va fi profitabil și popular.
Cu toate acestea, este întotdeauna mai interesant să serviți niște alimente mai hrănitoare cu cafea. "alimente", pentru a crește profiturile și rapid "rapid" satisfactia clientului. Prin urmare, vă prezentăm o listă cu cele mai populare destinații de fast-food.
- Shawarma. Cu ea a început procesiunea fast-food-ului Rusia modernă. Am scris deja -.
- Pizza. Un fel de mâncare versatil care se prepară în restaurante și fast-food-uri. Evaluat pentru ușurința de preparare, varietate și gust. Află mai multe -.
- Burgeri, sandvișuri și hamburgeri (burgeri). Nu contează cine și când a inventat acest tip de fast-food, dar direcția în sine devine din ce în ce mai populară, datorită faptului că mărcile de fast-food din lume - McDonald's, Burger King etc. ne oferă acest fast-food special. Deci, această direcție de „fast-food” este mereu la vedere.
- Cartof. Cartofi sub orice formă - cartofi prăjiți, bile de cartofi, coapte în cuptor cu umplutură. Vasă versatilă. Cost scăzut material sursă, popularitate ridicată. CU reteta originala feluri de mâncare în care poți deveni în afara competiției.
- Brutărie. Diverse produse de patiserie. Pirozhki, fierbinte, cu cartofi, cu podvil, cu carne. Peste 50 de ani pe piața fast-food. Varietatea este uimitoare - plăcinte, belyashi, permyachi, pufuleți, samsa, prăjituri plate. Orice lucru copt cu făină, apă și umpluturi este considerat fast-food.
- Pui. Nuggets, aripioare picante. Din nou, datorită mărcilor globale, fast-food-ul făcut din pui, carne de pui și nimic mai mult a devenit foarte popular. Semifabricatele gata preparate se gătesc în ulei clocotit, se consumă cu sos. Foarte gustos si rapid.
- Galuste. Salutare din trecut. Cu toate acestea, nimic nu amenință popularitatea găluștelor. Sunt iubiți și mâncați. Toate segmentele populației. noi am scris. Pe lângă atelier, prin deschiderea unei rețele de magazine de tip fast-food, îți poți comercializa produsele și câștiga și mai mulți bani.
- sushi.În urmă cu 10 ani, sushi-ul a revoluționat piața de fast-food din Rusia. Gătitul necesită puține cunoștințe și niște echipamente specializate (dar ieftine). În ciuda abundenței de puncte pentru prepararea și vânzarea de sushi și rulouri, piața este încă încăpătoare și profitabilă. Puteți afla mai multe despre sushi din articolul nostru -.
Piața de fast-food a fost și va fi mereu încăpătoare, fără limite superioare de saturație, pentru că este în continuă mișcare, în căutarea unor noi direcții. Și să mănânce... oamenii vor dori întotdeauna să mănânce.
Articolul discută în detaliu o astfel de idee pentru unul mic, cum ar fi deschiderea unei întreprinderi fast-food stradale: caracteristici ale activității, perspective, etapele creației, precum și elementele de bază reglementare legală.
Formare piata ruseasca "fast food" aparține anilor 90. Atunci a fost deschis primul McDonald's la Moscova - o întreprindere de alimentație publică care a stârnit o mare agitație. Timpul a trecut, dar popularitatea alimentelor „fast” printre diverse categorii consumatorii nu sunt în scădere.
Acest lucru se datorează accesibilității, rentabilității și serviciului rapid tipic fast-food. Întreaga varietate de obiecte ale unor astfel de întreprinderi este împărțită în două categorii principale: staționarȘi stradă fast food.
Caracteristici ale fast-food-ului stradal
fast-food de stradă- acesta este un format de întreprinderi de alimentație publică axat pe producția operațională de preparate din semifabricate și vânzarea acestora în chioșcuri stradale, pavilioane, camionete, bufete, precum și pe ghișeele și cărucioarele mobile. Trăsătură distinctivă astfel de întreprinderi – specializarea unui singur produs.
Acestea pot fi: prăjituri, hot dog, burgeri, sandvișuri, cartofi copți, shawarma, pui, grătar, sushi, pizza, clătite, plăcinte, gogoși etc. Alături de sortimentul principal, vând și produse conexe ( cotă de până la 20%.): nuci, apă, sucuri, gumă de mestecatși așa mai departe. Un segment independent al acestei piețe - așa-numitul mâncare distractivă mâncare („distractive”), care include floricele de porumb, vată de zahăr, chipsuri etc.
Printre caracteristici este, de asemenea, de remarcat factor sezonier: pentru întreprinderi "stradă" mâncarea are cel mai puțin succes în ianuarie și februarie, cele mai mari vânzări au loc primăvara și toamna.
Astfel de întreprinderi, de regulă, se bazează pe o instituție staționară sau au ateliere de producție, iar felurile de mâncare pot fi produse și direct în pavilionul comercial. În lipsa unei întreprinderi de bază și a atelierelor de producție, produsele inițiale sunt achiziționate de la furnizorii angro. Sistemul de interacțiune cu trei componente între principalele legături de afaceri este următorul:
Întreprindere de bază (atelier, furnizor en-gros)
Transport si comunicatii
Punctul final al vânzărilor de produse
Cateringul stradal este democratic și are cel mai mic cantitate medie Verifica. O astfel de afacere se caracterizează printr-un cost scăzut al deschiderii unui punct ( de la 7 la 15 mii de dolari), ceea ce îi permite să se dezvolte rapid. Și profitabilitatea sa este de 10 ori mai mare decât același indicator pentru o întreprindere staționară. Profitul afacerii depinde de următorii parametri principali: numărul de puncte, calitatea produsului, alegerea locației, evaluarea corectă a pieței.
Autonomia și mobilitatea cafenelelor stradale le permite să lucreze în orice condiții, mutându-le în cazul unei locații nereușite.
Factorii perspectivei de afaceri
Primul de remarcat - rusă piata moderna este încă insuficient prevăzut cu unități de catering pentru consumatorii din clasa de mijloc. Această nișă este saturată astăzi prin deschiderea cafenelelor democratice și a întreprinderilor fast-food. În acest sens, activitatea investițională se deplasează treptat de la segmentul scump către segmentul cafenelelor și restaurantelor din categoria prețurilor medii și mici (street fast food).
Următorul factor perspective constă în faptul că cererea de stradă "rapid" hrana crește constant. Dacă mai devreme majoritatea oamenilor prefera să ia masa cu sandvișuri la serviciu, astăzi mulți oameni ies special la prânz. În același timp, cererea consumatorilor din magazinele de alimentație publică ieftine nu a fost încă satisfăcută - la urma urmei, nu există atât de multe locuri în care să puteți lua o masă rapidă și de înaltă calitate în timp ce cheltuiți 100-200 de ruble.
În plus, perspectiva fast-food-ului stradal constă în cel mai scăzut nivel de risc investițional în comparație cu alte categorii de întreprinderi de catering.
Alegerea conceptului
Mai întâi trebuie să determinați direcția afacerii conform urmatoarelor caracteristici.
Prezența/absența unei componente naționale(Bucătăria rusă - clătite, plăcinte; japoneză - sushi; kosher; orientală etc.). Formatul național este subliniat nu numai de sortimentul vândut, ci și de designul corespunzător - nume, elemente decorative, culorile.
Specializare pe un anumit produs, dintre care principalele sunt:
- Pui la grătar - simultan cu ei, puteți produce și vinde aripioare, pulpe de pui, cârnați, cârnați și alte produse din carne mici.
- Shawarma este un fel de mâncare oriental făcut din pâine pita sau pita umplută cu carne tocată prăjită și legume.
- Hot dog - cârnați fierbinți într-o chiflă încălzită, asezonați cu sosuri, adesea cu legume.
- Cartofi caldi - cartofi copti in folie cu unt, branza si salate.
- Sushi este bucătăria japoneză făcută din pește, fructe de mare, orez și un tip special de alge marine.
- Salate - servite preparate reci din legume tocate marunt, oua, carne, peste, fructe.
- Clatite - un preparat rusesc, preparat din fara drojdie sau aluat de drojdie. Toppingurile sunt adăugate la clătitele finite, după gust.
- Pirozhki - chifle coapte cu umplutură.
- Gogoși - bile de aluat prăjite în grăsime, stropite cu zahăr sau unse cu ciocolată, miere, caramel etc.
- Pizza este un fel de mâncare italian sub formă de prăjitură rotundă de aluat copt acoperită cu roșii, brânză și diverși aditivi. Varietatea sa câștigă, de asemenea, popularitate - pizza cu conuri și mini pizza.
- Sandvișuri, sandvișuri calde - feluri de mâncare coapte din pâine și toppinguri așezate pe el.
- Popcornul este un fel de mâncare încălzit temperatura ridicata boabe de porumb cu aditivi sarati sau dulci.
- Vata de zahăr este un produs culinar dulce făcut din zahăr rafinat, din trestie sau din sfeclă.
Pe lângă sortimentul principal, vizitatorilor li se pot oferi băuturi calde și reci: ceai, cafea, milkshake, kvas, limonadă etc. O caracteristică importantă este că din 2013 a fost interzisă vânzarea de alcool în spații nestaționare, incl. produse cu conținut scăzut de alcool - cum ar fi bere, hidromel, cidru, poiret.
Nu numai alegerea echipamentului necesar, tehnologiilor de producție, proiectarea spațiului de vânzare cu amănuntul depinde direct de conceptul instituției, ci și profitabilitatea afacerii. Deci, pentru vata de zahăr, această cifră este de 1000%, pentru milkshake-uri 250%, gogoși 250%; plăcinte, floricele de porumb - 100%, pui la grătar - 50%.
Mai multe informații despre ideile de furnizare a diverselor servicii de catering găsiți în secțiunea de echipamente fast food.
Înregistrarea afacerii
Pe această etapă trebuie să vă deschideți propria afacere sau să vă înregistrați ca antreprenor individual, precum și înregistrarea la organul fiscal, primesc un document de înregistrare echipamente de casa de marcat.
Întreprinderile de fast-food stradale sunt cel mai optim înregistrate sub formă de IP.
coduri OKVED
Următoarele tipuri de activități sunt potrivite pentru afacerea în cauză:
55.30 - „Activitatea restaurantelor și cafenelelor”;
52.62 - „Comerț cu amănuntul în tarabe și piețe”;
52.63 - „Altele cu amănuntulîn afara magazinelor.
Impozitarea
Pentru activitățile de fast-food stradal înregistrat la un antreprenor individual, cele mai avantajoase sunt două sisteme de impozitare - UTII și PSN. La „Moneymaker Factory” puteți afla mai multe despre:
- impozitarea serviciilor de alimentație publică și contabilitate;
Contabilitatea se realizează cu ajutorul externalizării sau cu ajutorul serviciilor de contabilitate online ( De exemplu, "Treaba mea"). În etapa inițială, este mai rezonabil să te ocupi singur de funcțiile logistice și administrative.
Avizele necesare, reglementarea legală a afacerii
Acasă caracteristică reglementarea legală a activităților de fast-food stradal este că aceasta complet nereglementat. Aceasta este principala problemă a afacerilor, deoarece cerințele diferitelor reglementări pentru astfel de întreprinderi se contrazic uneori și uneori sunt imposibil de îndeplinit. Pentru a începe activități, trebuie să obțineți o serie de permise și aprobări:
Permisiunea de a plasa un obiect mobil comercial
De care aparțin afacerile de fast-food de stradă obiecte nestaţionare. Principal act normativ, care determină procedura de plasare a obiectelor nestaționare, este Postul Guvernului Federației Ruse din 29 septembrie 2010 N 772. Potrivit acestuia, amplasarea unor astfel de facilități este reglementată de autoritățile locale (adică, astfel de întreprinderi trebuie să fie instalate în conformitate cu cerințele administrației locale).
La Moscova, această procedură este reglementată de Postul Guvernului Moscovei din 3 februarie 2011 N 26-PP. În prezent, facilitățile de vânzare cu amănuntul în aer liber sunt plasate în condițiile licitației.
- Notificarea autorității locale din Rospotrebnadzor despre începerea activităților.
- Coordonarea rețetelor pentru preparatele vândute în Rospotrebnadzor (în unele cazuri).
- Efectuarea procedurilor de înregistrare Vehicul(dube, remorci).
- Autorizația serviciului de migrație pentru dreptul de ocupare activitatea muncii(doar pentru cetățenii străini).
Alegerea amplasamentului pavilionului comercial
Atunci când alegeți locația unei afaceri de fast-food stradal, factori precum:
- nivelul populației din regiune;
- nivelul intensității traficului și caracterul de masă al oamenilor.
Pe baza acestui fapt, cea mai eficientă plasare a punctelor de vânzare cu amănuntul este în locurile cu cel mai mare trafic: pe străzile centrale, drumuri de centură, la statiile de transport in comun, la statiile de metrou, in piete, langa birou si clădiri publice, langa institutii de invatamant, in zone de recreere, langa aeroporturi, gari.
Optimal zona pavilion comercial 4 - 8 m 2 . Echipamentele sale trebuie să respecte cerințele standardelor sanitare, de incendiu și de mediu.
Înainte de a decide cu privire la locația punctului de desfacere, merită să întrebați în prealabil administrația locală despre planurile de îmbunătățire, dezvoltare, reconstrucție a teritoriului selectat, precum și evaluarea nivelului criminalității în zonă.
Caracteristicile cerințelor SES pentru întreprinderile fast-food
Cerințele de bază pentru unitățile de alimentație publică sunt cuprinse în SanPiN 2.3.6.1079-01. Aceste reguli se aplică și unităților de fast-food, deși nu este întotdeauna posibil să le respectați pe deplin.
În acest caz, este recomandabil să urmați clauza 16 din documentul de reglementare specificat „Cerințe pentru organizațiile temporare de catering fast food”, potrivit căreia:
- în lipsa canalizării centralizate și a alimentării cu apă este necesară o alimentare neîntreruptă cu apă de aceeași calitate ca și apa de alimentare centralizată cu apă;
- pavilionul comercial trebuie dotat cu echipamente frigorifice pentru perisabile Produse alimentare, inghetata, bauturi;
- este permisă folosirea numai a tacâmurilor și a ustensilelor de unică folosință;
- mesele, precum și băuturile calde, pot fi preparate folosind apă îmbuteliată;
- este necesar să se asigure disponibilitatea containerelor pentru colectarea gunoiului și îndepărtarea acestuia în timp util;
- igienizarea si respectarea de catre personal a regulilor necesare de igiena personala;
- este necesar să existe o toaletă pentru personal pe o rază de 100 m de la locul de desfășurare a comerțului.
Achizitie de echipamente
Alegerea echipamentului necesar depinde de specializarea afacerii.
În ceea ce privește tonarele sau chioșcurile mobile, acestea pot fi achiziționate sau închiriate. In primulÎn acest caz, există economii semnificative la chirie, dar investiția inițială crește și apar plăți de impozite. A doua varianta- aceasta este o afacere cu investiții minime, crescând în același timp costurile de închiriere.
Informații despre costul actual al echipamentelor pentru fast-food stradal de la partenerii noștri:
Personal
În stadiul deschiderii unei afaceri, doi vânzători care lucrează în ture sunt de ajuns. De asemenea, li se încredințează funcția de a menține curat pavilionul comercial. Puteți căuta angajați după anunțuri, precum și prin agenții specializate de recrutare. Personalul trebuie să aibă carnete de sănătate.
Franciza interesanta: Fast-food cu vafe, "VkusnoWaffle" (investiție 290 mii ruble, rambursare 4-6 luni).
Ar trebui să ascultați cuvintele lui Charles de Gaulle: Alegeți întotdeauna calea cea mai dificilă - pe ea nu veți întâlni concurenți.
Cafenea cu fast food foarte atractiv pentru cei care nu au foarte mult capital pentru un start-up.
Dar, cu ajutorul acestei afaceri, puteți câștiga destul de mult și puteți să vă asigurați în viitor pentru anii următori.
Serviciile de fast-food sunt la cerere în rândul acelor persoane care nu au timp pentru o alimentație bună. Aceștia pot fi acei oameni care se grăbesc mereu și nu au ocazia să gătească și să ia masa acasă: studenți din școli, universități, angajați ai diferitelor organizații.
Acest articol este conceput special pentru persoanele care își vor organiza afacerea în acest domeniu. Și deci haideți să facem cunoștință cu planul de afaceri al fast-food-ului.
Deschiderea cafenelei
Pe stradă se pot vedea nenumărate localuri diferite cu fast-food. La urma urmei, aceste instituții sunt cele care vă permit să vă recuperați costurile cât mai mult posibil și să obțineți profituri bune. Și oamenii de afaceri cu experiență apreciază la ei simplitatea organizării muncii și cifra de afaceri financiară pozitivă instantanee. Asemenea unități sunt aproape întotdeauna o garanție a succesului! Dar este de remarcat faptul că suprafața unității dvs. ar trebui să fie de cel puțin 4 mp.
Pentru a vă înregistra sediul la biroul fiscal, trebuie să îl înregistrați pentru un antreprenor individual, iar contabilitatea trebuie ținută conform sistemului UTII.
Cum să alegi un loc pentru o cafenea
Pentru a obține venituri bune și pentru a nu rămâne în roșu, trebuie să alegeți „live” un loc bun pentru o cafenea. Stațiile, aeroporturile, site-urile din apropierea diferitelor stații pentru transportul social, cumpărături și centre de divertisment și de afaceri pot deveni foarte bine astfel de locuri. Dacă orașul este atractiv pentru turiști, atunci asigurați-vă că alegeți un loc unde se adună un număr mare de oameni, de exemplu, aproape de atracții sau de centrele de divertisment majore. Locurile din apropierea parcurilor de agrement sau plajelor vor avea, de asemenea, succes.
Dar trebuie amintit că veniturile obținute depind direct de sezon. Anotimpurile în care suma veniturilor atinge cel mai înalt vârf sunt primăvara, vara și, de asemenea, o toamnă caldă, când mulți oameni fac plimbări lungi și cel mai probabil se opresc să mănânce sau să cumpere băuturi. Cu toate acestea, în timp de iarna veniturile tale vor fi păstrate doar pe alimente și băuturi calde, așa că ar trebui să te gândești la schimbarea sortimentului în acest moment.
Achiziție inteligentă de clienți
După cum spunea James Goodnight: Cheia succesului în afaceri este inovația, care vine din creativitate.
O modalitate bună de a atrage un client este să-l seduci cu mirosul de mâncare. Aceasta înseamnă că vânzătorul este obligat să gătească în fața clientului, pentru ca toți trecătorii să audă o aromă ușoară și plăcută din preparatele care se prepară chiar în fața lor. Poti fi sigur ca clientul nu va ramane indiferent daca urmareste cum i se pregateste comanda. Și cu siguranță va recomanda acest loc rudelor sau prietenilor săi.
Dar este de remarcat faptul că, pentru a atrage și mai multe venituri, trebuie să achiziționați produse proaspete și de înaltă calitate, astfel încât să vă câștigați ratingul și popularitatea. Este necesar să încercăm în continuare să aderăm la acest principiu pentru a nu pierde clientela.
Planul dvs. de afaceri de tip fast-food ar trebui să conțină cu siguranță toate informațiile necesare despre atragerea clienților, procesul de implementare, modalități de a obține venituri suplimentare din această activitate, dacă este posibil. Trebuie specificată și gama de produse.
În acest sens, este necesar să răspundem la următoarele întrebări, fără de care nu are sens să deschizi o cafenea:
- rezolva problema racordarii la reteaua electrica si a accesului la apa;
- coordonează cu autoritățile speciale pentru a folosi un anumit loc pentru domeniul de activitate;
- angajați doi angajați pentru vânzări per chioșc, pentru un program de schimb;
- contabilitatea poate fi ținută chiar de antreprenor, dar puteți angaja și un contabil pe margine.
Planul trebuie să indice capacitatea de plată pentru achiziționarea echipamentului necesar.
Astfel de echipamente pot fi următoarele:
- cuptor conventional,
- casa de marcat,
- Lada frigorifica,
- vitrine și rafturi
- cuptor cu microunde.
Nu puteți ignora costurile planificate. Acest lucru este necesar pentru a calcula suma necesară pentru investiție.
Din datele de mai sus, putem trage următoarea concluzie: cu munca intensivă a cafenelei, autosuficiența este realizabilă după 10 luni.
