• Popravilo
• Popravilo
• Notranje oblikovanje
• O vsem
• O vodovodu

Pomarančni sok: vsebnost kalorij, sestava, koristi, priprava. Mineralna sestava soka

Sokovi iz agrumov, tudi pomarančni sok, imajo med ostalimi sokovi posebno mesto zaradi visoke vsebnosti citronske kisline, zaradi katere so sokovi iz agrumov najbolj osvežilni. Zelo dragocena kakovost sokov citrusov je njihova visoka vsebnost vitaminov in baktericidne lastnosti.

Sokovi citrusov so multivitaminski napitki, saj vsebujejo vitamine C, P, B1, B2 in karotenoide. Vitamin P je še posebej pomemben za kopičenje askorbinske kisline v telesu, pomaga krepiti stene kapilarnih žil. Vitamin B1 ali tiamin sodeluje pri delovanju živčnega sistema in presnovi. Vitamin B2 (riboflavin) neposredno vpliva na prebavljivost beljakovin in ogljikovih hidratov, sodeluje pri sintezi številnih encimov, ki zagotavljajo transport kisika v telesu.

Pomarančni sok vsebuje tudi veliko vitamina C, en kozarec vsebuje skoraj dnevno normo za odraslega. Vitamin C je potreben za redoks procese v telesu, dihanje tkiv, krepitev sten kapilar, sodeluje pri presnovi aminokislin, sintezi beljakovin. Pomanjkanje vitamina C se kaže v zmanjšani duševni sposobnosti, zmanjšani zmogljivosti, zaspanosti, razdražljivosti.

Pomarančni sok je priporočljiv za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni sklepov, bolezni jeter, pljuč. Priporočljivo je tudi za zdravljenje anemije in nekaterih drugih patologij krvnega sistema. Pomarančni sok je nizkokaloričen, zato ga morajo uživati ​​tudi ljudje, ki se borijo s prekomerno telesno težo.

Hranilno vrednost in okusne lastnosti določa predvsem vsebnost sladkorjev: glukoze, fruktoze, saharoze. Pomarančni sokovi morajo vsebovati vsaj 11,2 % ogljikovih hidratov.

Fiziološko vrednost sokovom dajejo minerali, ki imajo pomembno vlogo pri vzdrževanju kislinsko-bazičnega ravnovesja krvne plazme. Od makrohranil imajo največ kalija sokovi.

Sokovi s kašo rumeno obarvanega sadja služijo kot vir provitamina A - karotena. Kemična sestava in hranilna vrednost 100 g pomarančnega soka je prikazana v tabeli 1.

Tabela 1

Kemična sestava in hranilna vrednost 100 g pomarančnega soka

Tako je pomarančni sok vir koristnih snovi za telo.

Pomarančni sok, ki ima nizko vsebnost kalorij, je danes ena najpogostejših pijač. Pijejo ga odrasli in otroci, je sestavina pri pripravi različnih jedi, za mnoge pa je sestavni del vsakodnevne prehrane. Torej, kaj točno je pomarančni sok? Vsebnost kalorij, sestava, koristi in škode, pa tudi metode kuhanja - o vsem tem bo povedal članek.

kaj je

To je najprej izdelek, pridobljen iz pomaranč s stiskanjem. Obstaja več vrst pomarančnega soka: naravni in rekonstituirani. In imata kar nekaj razlik. Naravni pomarančni sok je pijača, pridobljena neposredno iz svežih pomaranč in ni bila podvržena nobeni vrsti konzerviranja.

Seveda je rok uporabnosti takšnih sokov veliko krajši od njihovih sokov v pločevinkah in običajno ne presega nekaj dni, vendar so koristi za zdravje veliko večje zaradi ohranjanja vseh tistih vitaminov in mineralov, ki jih vsebujejo sveži citrusi. Rekonstituirani sok iz pomaranč se imenuje, ko je bil pridobljen z redčenjem koncentrirane sestave. Ta vrsta se lahko dolgo časa hrani tudi pri sobni temperaturi, saj je bila podvržena postopku konzerviranja.

Konzerviranje soka - na kaj vpliva?

Pri sokovih gre proces konzerviranja vedno skozi standardno toplotno obdelavo – pasterizacijo, zato rekonstituirane trgovinske sokove pogosto imenujemo tudi pasterizirani. Vsebujejo veliko manj koristnih snovi kot v naravnem izdelku - svežem, vendar so, kot bi moralo biti, cenejše in bolj dostopne potrošniku. Nato bomo govorili o vseh lastnostih soka, kar pomeni naravni pomarančni sok (svež), saj se lahko sestava in koristi pijač v pločevinkah med seboj razlikujejo glede na posamezne proizvajalce.

kalorij pomarančnega soka

Kakšna je korist te pijače za postavo? Ali je mogoče vsak dan piti sok v litrih namesto vode in upati, da boste shujšali? Seveda ne. Vedno si je treba zapomniti, da imajo pijače tudi kalorično vsebnost in so pogosto precej visoke. Pomarančni sok vsebuje povprečno 55 kcal na 100 gramov izdelka. V primerjavi z drugimi sokovi je to približno enako kaloričen kot grozdni ali hruškov sok, vendar na primer grenivkin ali korenčkov sok vsebuje le približno 30 kcal na 100 gramov izdelka.

Kot zaključek: pomarančnega soka, katerega vsebnost kalorij je približno 55-60 kcal na 100 gramov pijače, med dieto ni mogoče uporabiti namesto vode. Dovoljeno je zaužiti največ en kozarec svežega soka na dan.

oranžna kemija

Zdaj pa se pogovorimo o tako pomembni točki, kot je sestava pomarančnega soka. Vsakdo, ki pazi, kaj je, poskuša preučiti, preden jih kupi. Le redko pomislimo na »kemijo« osnovnih, vsakodnevnih izdelkov. Ampak zaman. Vzemimo na primer pomarančni sok. Njegova sestava je zelo bogata: skoraj popoln nabor vitaminov - A, C, B, E, pa tudi precej redek vitamin K, ogromno mineralov - fosforja, bakra, magnezija, cinka, kalija, kalcija in železa.

O prednostih vseh teh elementov bomo govorili malo kasneje. Tudi v pomarančnem soku najdemo aminokisline, ki jih človeško telo ne more sintetizirati samo, zato jih je nujno zaužiti s hrano. Poleg tega ima pomarančni sok precej visoko vsebnost pektina.

Koristne lastnosti

Zahvaljujoč tej bogati sestavi ima pomarančni sok ogromno uporabnih lastnosti.

Prvič, ta količina makrohranil, zlasti magnezija in kalija, daje pomarančnemu soku pravico, da se imenuje eno najučinkovitejših profilaktičnih sredstev proti kapi in srčnim napadom. Prav tako krepi krvne žile, kar pomaga pri preprečevanju številnih bolezni. Železo v sestavi blagodejno vpliva na stanje ljudi z anemijo. Karoten, tokoferol skupaj z askorbinsko kislino so močni antioksidanti in odlični pomočniki v boju proti povišanemu holesterolu v krvi. Zaradi kompleksnega učinka makrohranil na celice telesa se doseže pomlajevalni učinek. Študije kažejo, da kozarec pomarančnega soka dnevno služi kot preventiva proti raku.

Drugič, to je seveda korist tako nepogrešljivega vitamina, kot je askorbinska kislina. Pri gripi in respiratornih virusnih okužbah okusna pijača pomaga ohranjati in obnavljati imunost, v kombinaciji z nekaterimi drugimi izdelki, kot sta med ali ingver, pa je lahko celo samostojno zdravilo. v sestavi pomagajo očistiti črevesje in ga znebiti toksinov in toksinov.

Potencialna škoda

Pomarančni sok ima precej visoko biološko aktivnost, zato lahko s prekomerno porabo ali prisotnostjo določenih bolezni in predispozicij škoduje namesto koristi. Torej, za koga je lahko ta pijača ne le neuporabna, ampak tudi nevarna? Previdno ga morajo uporabljati ljudje, ki trpijo zaradi bolezni prebavil, želodca ali dvanajstnika. Pri povečani kislosti želodčnega soka tudi ni priporočljiva uporaba sokov citrusov, saj jo lahko še povečajo. Vsebnost glukoze in fruktoze v sestavi zvišuje krvni sladkor in naredi pijačo škodljivo za diabetike. Če se izognete tem kontraindikacijam in skrbno spremljate svoje zdravje, bo pomarančni sok postal vaš nepogrešljiv pomočnik pri ohranjanju dnevnega tona.

Priprava pomarančnega soka

Ob pravilni uporabi vam bo vsako jutro kozarec naravnega soka dal energijo in živahnost za cel dan. Priporočljivo je, da sok pripravite tik preden ga želite popiti, saj nekateri vitamini sčasoma reagirajo s kisikom in se uničijo, kar zmanjša korist soka.

Najlažji način za pripravo soka iz pomaranč:

• sadje operite, prerežite na pol, iztisnite sok z ročnim ožemalnikom citrusov;
• nekaj sadežev olupite s kože in jih pretlačite skozi električni sokovnik.

Čisti pomarančni sok lahko razredčimo z vodo v razmerju 2:1 in dodamo sladkor po okusu ter sok ene limone. Takšna pijača bo ne le okusna, ampak tudi zdrava.

Svež pomarančni sok je skladišče askorbinske kisline. Vsi vedo za to. A to ni edina prednost pomarančnega soka, ki jo je vredno vedeti. Z njim lahko krepimo zdravje, dajemo sijoč videz, z njim pa lahko pripravimo različne okusne jedi.

Kljub vsej uporabnosti te pijače ne more vsakdo piti: poleg pozitivnih lastnosti je lahko pomarančni sok pod določenimi pogoji tudi škodljiv. Da bi ga uživali brez strahu, morate ugotoviti, kakšne koristi in škode ima lahko, kako ga pravilno izbrati in kako ga kuhati sami.

Kemična sestava

Pomarančni sok vsebuje beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate (b:g:y) v majhnih količinah, zaradi česar je »zlata sredina« glede kalorij med sadnimi sokovi. Razmerje v njej b:g:y je odvisno od načina izdelave. Pri skoraj enaki vsebnosti beljakovin (0,7-0,9 g) in maščob (0,1-0,2 g) se količina ogljikovih hidratov razlikuje: 8,1 g v sveže iztisnjenem soku in 13,2 g v tovarniškem soku. V skladu s tem se razlikuje tudi vsebnost kalorij: 36 kcal na 100 g sveže stisnjene pijače in do 60 kcal na 100 g industrijske (zaradi dodajanja sladkorja).

Ta sok vsebuje veliko količino vitaminov C, A, E in K, makro- in mikroelementov, antioksidantov, flavonoidov, pektinov.

Poleg vitaminov pijača vsebuje kalij, natrij, kalcij, fosfor, magnezij in železo. Ti za človeško življenje bistveni minerali so vsebovani v biološko razpoložljivi obliki, zato se v črevesju skoraj popolnoma absorbirajo. Še posebej dobro se absorbira železo, ki "obožuje" kislo okolje. K temu pripomore kislost pijače iz pomaranč (pH indeks = 2,8).

Sveža od vseh pijač iz pomaranč je najbolj uporabna. Meso citrusov je bogato z vlakninami, ki ne vplivajo na kalorično vrednost sveže iztisnjenega pomarančnega soka, imajo pa številne blagodejne učinke na človeško telo. Pijača je vir vitamina C: vsebnost askorbinske kisline v kozarcu svežega soka pokriva dnevno potrebo po njem. Značilnost oranžne askorbinske kisline je, da je v njej v obliki stabilne snovi, ki se ne uniči s vrenjem 5 minut.

Sok iz pomarančne lupine in pulpe velja za posebej zdravju koristnega. Lupina pomaranč vsebuje več vitaminov, flavonoidov, organskih kislin, eteričnih olj. Sestava lupine vključuje tudi aromatični ogljikovodik - d-limonen, ki ima izrazit vonj po citrusih in ima številne koristne lastnosti za človeško telo. Tako zdrav napitek lahko dobite v sokovniku ali mešalniku.

Koristne lastnosti

Manj dodatnih sestavin sestavin je vključenih v sok, bolj naraven in s tem bolj uporaben je. Sveža s kašo je boljša od drugih vrst, ker je "živa" in ne vsebuje sladkorja. Ta pijača ima povprečni glikemični indeks 40, kar omogoča vključitev pomarančnega soka v prehrano za sladkorno bolezen.

Ta pijača iz citrusov ima številne blagodejne učinke na človeško telo:

• diuretik;
• sokogonny;
• hipotenzivno;
• hematopoetski;
• krepitev žil;
• antiaterosklerotično;
• hemostatsko;
• čiščenje krvi;
• dekongestiv;
• antikancerogeno.

Sveže iztisnjen sok lahko pomaga pri nagnjenosti k zaprtju, zaradi nizke vsebnosti kalorij pa je nepogrešljiv v prehrani. Te lastnosti pijače omogočajo, da jo vključite v prehrano tistih, ki želijo shujšati.

Da bi se koristne lastnosti pomarančnega soka izkazale v celoti, morate vedeti, kako ga pravilno piti. Bolje je, da zdravi ljudje pijejo svež sok zjutraj za zajtrk. Hkrati je treba to storiti ne na prazen želodec, ampak po jedi.

Pri nekaterih boleznih (gastritis z nizko kislostjo, žolčna diskinezija) je treba pomarančni sok piti na prazen želodec, vendar ga morate pred pitjem razredčiti z vodo na polovico. V drugih primerih, pri boleznih prebavnega sistema, ki niso kontraindikacije, je bolje piti pijačo iz teh citrusov po obroku, sicer bo njegova nizka kislost, če jo jemljete peroralno na prazen želodec, dražila želodčno sluznico.

Vsakodnevna jutranja uporaba sveže pomaranče izboljša razpoloženje in vitalnost, krepi imunski sistem, izboljša prebavo in preprečuje zaprtje.

Če si človek zaželi pomarančnega soka, to pomeni, da ima njegovo telo pomanjkanje nekaterih snovi, ki jih vsebujejo ti citrusi, najpogosteje gre za pomanjkanje vitamina C.

Možna škoda

Napitek iz pomaranč je glede na svojo sestavo zagotovo koristen za telo. Bogata kemična sestava napitka iz pomaranč in številne blagodejne lastnosti, ki jih zagotavlja, zmedejo: kako je lahko škodljiv?

Pomarančni sok je škodljivo piti na prazen želodec (razen gastritisa z nizko kislostjo) in ponoči. Pri ljudeh z visoko kislostjo želodčnega soka lahko povzroči zgago.

Kontraindikacije za uporabo te pijače so nekatere bolezni prebavnega sistema (peptični ulkus želodca ali dvanajstnika, akutni pankreatitis, hepatitis, kolitis).

Ne pozabite na alergenost in nizko kislost tega izdelka, kar postane omejitev za njegovo uporabo pri ljudeh pod določenimi pogoji (v otroštvu, med nosečnostjo, alergijami).

Zaradi alergizacije telesa novorojenčka je treba materam med dojenjem opustiti pomarančne pijače (sokove, sadne pijače).

Uporaba pijače naj bo omejena na otroke. Dnevni vnos tega izdelka na dan zanje ne sme presegati pol kozarca, ker lahko pride do nepredvidenih alergijskih reakcij ali zastrupitve s hrano.

Sveže iztisnjen pomarančni sok zaradi svoje kislosti poškoduje zobno sklenino: na površini zobne sklenine ustvari najtanjši kislinski film, ki jo uniči. Da bo ta pijača blagodejna, hkrati pa ne bo prišlo do kariesa, jo je treba piti po slamici.

Zaradi prekomernega uživanja pomaranč ali pijač iz njih lahko urin spremeni barvo in postane oranžen. Ker je ta znak lahko simptom nevarnih patologij (ledvične krvavitve, okužbe sečil, dehidracija), se morate takoj posvetovati z zdravnikom, če se barva urina spremeni.

Uporaba v tradicionalni medicini

Sveže iztisnjen pomarančni sok izboljša apetit in prebavo, zato ga zdravniki priporočajo pri številnih notranjih boleznih. Kot zdravilo se razredči z vodo, brani, filtrira. Zdravilni sok se pripravlja ne samo iz pulpe, ampak tudi iz pomarančnih lupin, dodajo se druge pijače, decokcije in poparki.

Pomarančni sok je bogat z vitaminom C in karotenoidi, ki so močni antioksidanti. Z vezavo toksičnih snovi in ​​toksinov v krvi pomarančni sok pomaga pri razstrupljanju telesa preko ledvic in jeter. Poleg tega karotenoidi povečajo ostrino vida in izboljšajo prekrvavitev tkiv očesa in fundusa, zato je to pijačo priporočljivo piti z očesnimi boleznimi.

Ker pomarančni sok vsebuje pulpo in pektine, pomaga pospešiti črevesno gibljivost in ima blag odvajalni učinek. Za odvajalni učinek je potrebno iztisniti sok iz ene pomaranče in ga razredčiti s toplo vodo v razmerju 1:2-1:3. Ponoči je treba piti kozarec tega razredčenega toplega pomarančnega soka.

Pomarančni sok lahko tudi zniža krvni tlak. Zaradi diuretičnega učinka zmanjša volumen krvi v obtoku. Visoka vsebnost kalija, magnezija in kalcija v tej pijači prispeva k normalizaciji tonusa žilnih sten, kar vpliva na intravaskularni tlak.

S pomočjo pomarančnega soka se telo očisti. Če želite to narediti, morate v 7-10 dneh popiti kozarec sveže vode, razredčene z vodo, na dan. Da ne bi izzvali poslabšanja vnetnih bolezni želodca, črevesja, trebušne slinavke ali jeter, soka ne morete piti na prazen želodec.

Pomarančni sok je dober za mačka. Citronska kislina, ki jo vsebujejo pomaranče, sodeluje pri razstrupljanju produktov presnove alkohola. S pospeševanjem razgradnje toksičnih metabolitov alkohola pijača blaži mačka. Pri tem je še posebej učinkovit sok iz pomarančnih lupin in pulpe.

Aplikacija za hujšanje

Sveže pomaranče so dober prehranski izdelek. En kozarec naravnega pomarančnega soka vsebuje 88 kalorij. Če pijačo razredčite na pol z vodo, lahko vsebnost kalorij v enem kozarcu zmanjšate za polovico.

Da bi dosegli želeni rezultat prehrane, morate upoštevati določena pravila:

1. Za hujšanje morate pomarančni sok pripraviti z lastnimi rokami in ne uporabljati pijače v steklenici ali v vrečkah.
2. Koliko pijače bi morali popiti na dan? Čez dan ne smete piti več kot 800 ml soka iz stiskalnice.
3. Kako razredčiti pomarančni sok? Če želite to narediti, morate svež sok razredčiti z vodo na polovico ali v razmerju 1: 3.
4. S čim ga zmešati? To pijačo pri različnih dietah mešamo z zelenjavnimi ali drugimi citrusnimi sokovi. Na primer, v dieti Kim Protasov, ki je dobila ime po avtorju, sveže pomaranče zmešajo s svežimi grenivkami in limonami v razmerju 4:4:1. Po mnenju avtorja diete takšen napitek ne spodbuja samo hujšanja, ampak tudi čisti limfni sistem.

Trajanje diete na pomarančnem soku ne sme biti dolgo, da ne povzroči vnetja prebavil. Nutricionisti so razvili pomarančne diete za 5, 7, 14 ali več dni, vendar ocene tistih, ki hujšajo, o njihovi učinkovitosti in stranskih učinkih kažejo, da je pet do sedem dni dovolj.

Pomarančni sok je dober tudi za obraz: ta pomarančni napitek obogati telo z vitamini in minerali, naredi kožo obraza svežo in voljno.

Kako izbrati in shraniti

Komercialni pomarančni napitki v vrečkah so po zdravstvenih koristih slabši od sveže stisnjenega soka, ki ga pripravimo sami doma. Glede na proizvodno tehnologijo, vrsto surovine in deleže naravnega soka in pomožnih sestavin v sestavi ločimo naslednje vrste pomarančnih pijač (po GOST):

• neposredni sok (pripravljen iz zrelih celih plodov);
• koncentriran (proizveden z izhlapevanjem odvečne tekočine, s čimer se zgosti konsistenca);
• rekonstituirano (dobljeno iz koncentrata);
• nektar (delež soka v njem je 20-50%);
• sadna pijača (ne manj kot 15%);
• sok pijača (ne manj kot 10%).

Te pijače so navedene v padajočem vrstnem redu vsebnosti naravnega pomarančnega soka in s tem zmanjšanju njihovih koristnih lastnosti. Nektarji, sadne pijače in pijače, ki vsebujejo sok, ne morejo imeti imena "sok". V prodaji so tudi oranžni polizdelki za pripravo pijače doma - to so koncentrati in sirupi.

Vsak kupec mora natančno prebrati podatke na etiketi. Običajno je napisano z majhnim tiskom na nasprotni strani. Te informacije morajo biti predstavljene v ruskem jeziku in vsebovati informacije o proizvajalcu, sestavi in ​​vsebnosti kalorij v izdelku, pogojih in pogojih shranjevanja.

Vse industrijske pijače so pred stekleničenjem pasterizirane, kar jim podaljša rok uporabnosti. Pomarančne pijače lahko hranite do 1 leta pri temperaturah od 0 do +25°C. Sok po odprtju embalaže hranimo kratek čas: pri temperaturi od +2° do +6°C ne več kot 2 dni.

Kako narediti svoj sok

Da bi bili prepričani o kakovosti in koristih pomarančne pijače, jo morate pripraviti sami. Vsaka gospodinja naj najde svoj recept za domač pomarančni sok, ki ji bo priročno kuhati z lastnimi rokami.

Pomarančni sok lahko naredite doma. To je mogoče storiti tudi brez posebnih orodij - z uporabo vilic. Toda postopek priprave pijače iz pomaranč je močno olajšan s prisotnostjo naprave za stiskanje (ročni ali električni sokovnik, ročna stiskalnica, mešalnik). S pomočjo ročnih stiskalnic je mogoče iztisniti do 50 ml, v blenderju ali električnem sokovniku pa iz enega sadeža dobite do 100-140 ml soka.

Naravno sveže je koristno, vendar ni dovolj. Poleg tega je kislo, kar nekaterim družinskim članom morda ne bo všeč. Kaj narediti iz njega, da povečamo količino in “izboljšamo” okus?

Pomarančni sok in citronska kislina

Za pripravo morate iztisniti sok iz dveh predhodno zamrznjenih pomaranč. Po odmrzovanju postanejo zelo mehki, iz njih je lažje iztisniti sok.

Kašo je treba vliti v 1,5 litra hladne vrele vode, vztrajati 10-15 minut, precediti skozi fino sito. V filtrirano pijačo nalijte še 3 litre vode, dodajte 0,5 kg sladkorja in 1 žlico. l. citronska kislina. Ta napitek iz pomaranč in citronske kisline je zelo ekonomična možnost: iz dveh zamrznjenih sadežev dobite 4,5 litra pijače. Če po pripravi to pijačo zavremo in vroč pomarančni sok vlijemo v sterilizirane kozarce ali steklenice, lahko dobite prazno za zimo.

Okus tega soka je zelo podoben pomarančnemu nektarju iz trgovine. Glede na ocene obiskovalcev različnih spletnih kulinaričnih forumov je to najbolj priljubljena domača pijača iz citrusov.

pomarančni sok

Pomarančni sok lahko pripravimo na več načinov, tudi v počasnem kuhalniku. Najprej morate zamrzniti dve pomaranči za en dan, pred stiskanjem - odmrzniti, olupiti in zdrobiti v mešalniku. V tekočino vlijemo sladkor (1,5 skodelice iz multivarka) in 3 litre tople vrele vode, premešamo. Vklopite način "Ogrevanje" za 1,5 ure. Vročo pijačo je treba filtrirati skozi sito. Pomarančni sok v počasnem kuhalniku je obogaten z aromo in okusom pomaranč, vendar izgubi številne uporabne lastnosti.

Uporaba pri kuhanju

Pomarančni sok je zdrava in okusna pijača. Pogosto se uporablja v kulinariki za pripravo najrazličnejših dobrot: tort, mafinov, piškotov, želeja iz želatine, želeja, sladoleda, sorbetov, sladoleda. Še posebej pogosto pomarančni sok dodajamo pustim jedem, ki ne vsebujejo jajc, mleka ali masla. Kislina te pijače se pred uporabo v jedeh poravna s sladkorjem ali medom.

Koktajl iz pomarančnega soka lahko pripravite tako, da ga zmešate z drugimi sadnimi sokovi (jabolko, kutina, sliva), sladkimi gaziranimi pijačami, jogurtom, banano. V zadnjem času je priljubljena kava s pomarančnim sokom, sladkorjem in smetano.

Pomarančni sok se odlično poda k alkoholnim pijačam. Kot alkoholna komponenta v takšnih koktajlih lahko deluje viski ali rum. Pri nas lahko te sestavine nadomestimo z bolj priljubljenim alkoholom – vodko. Namesto močnega alkohola lahko v alkoholni koktajl dodate šampanjec ali martini, ki ga razredčite s sokom v enakih razmerjih.

Pomarančni sok pri nas že dolgo ni več eksotika. Toda z njim morate biti previdni: na tkanini lahko ostanejo madeži. Sveže madeže odstranimo s tekočo vodo ali soljo. Stare madeže je težje odstraniti: odstranimo jih z odstranjevalci madežev, doma pa z glicerinom ali mešanico sode bikarbone in kisa.

Pijača iz pomaranč je simbol sonca, zdravja in skušnjav. V vsakdanjem življenju je tako priljubljena, da ljudje o njej sanjamo celo v sanjah. Obstaja celo razlaga takšnih sanj: pitje pomarančnega soka v sanjah napoveduje novo romanco, ljubezensko zvezo.

zaključki

Sveže iztisnjen pomarančni sok je simbol veselega jutra. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov, flavonoide, pektine, eterična olja, organske kisline, hkrati pa je dietni izdelek. Pomarančni svež ima številne blagodejne učinke na človeško telo: izboljša prebavo, odstranjuje strupene snovi in ​​odvečno tekočino, krepi krvne žile, čisti kri in limfo.

Toda nizka kislost pijače je kontraindikacija za njeno uporabo pri vnetnih in ulcerativnih procesih v prebavnem traktu, alergijah. Industrijskih pijač ne smejo uživati ​​diabetiki in debeli ljudje. Uporaba tega izdelka je omejena na otroke in nosečnice. Zaradi visoke alergenosti ga ni priporočljivo piti doječim materam.

Za največjo korist je bolje, da sveže kuhate sami, doma. Za tiste, ki ne marajo sveže stisnjene pijače v čisti obliki, jo lahko razredčite z vodo. Iz domačega svežega soka lahko naredite pomarančni nektar ali sadni napitek. V kulinariki se pomarančni sok uporablja za pripravo dišečih slaščic in peciva, kar je še posebej pomembno v postnem času.

Ko kupujete pijačo iz pomaranč, nalito v vrečke ali steklenice, morate natančno preučiti vse podatke na etiketi. Pri nakupu je bolje dati prednost velikim znanim proizvajalcem.

Pomarančni sok je zelo priljubljen zaradi uspešne kombinacije prijetnega okusa in bogate vsebine in elementov v sledovih. Poznavanje lastnosti tega izdelka vam bo pomagalo, da boste pijačo kar najbolje izkoristili.

Pomaranče vsebujejo askorbinsko, citronsko in druge organske kisline, minerale, vitamine. Vključuje baker, cink, železo, jod, mangan. Mikroskopske količine teh elementov vplivajo na presnovne procese v človeškem telesu. V soku so našli pektine, fitoncide in eterična olja.

Mineralna sestava soka

100 g soka vsebuje:

• kalij - do 179 mg
• – do 18 mg
• fosfor - do 13 mg
• magnezij - do 11 mg
• natrij - do 10 mg

Hranilna vrednost

Hranilne snovi, ki jih vsebuje 100 g soka:

• – do 13,2g
• Beljakovine - do 0,7 g
• Maščobe - do 0,1 g
• Pektini - do 0,2 g
• Organske kisline - do 1 g

Koncentracija vitamina C v svežem soku in v pločevinkah je različna. Sok, ki se prodaja v trgovinah v pakiranjih, vsebuje red velikosti manj eteričnih olj in vitaminov. Minerali, elementi v sledovih in hranilna vrednost so ohranjeni v konzerviranem soku. Med skladiščenjem sadja se vsebnost vitaminov postopoma zmanjšuje.

Vsebnost vitaminov v 100 g soka

Alkohol v prvih tednih nosečnosti: vpliv na zdravje nerojenega otroka

Navedeni podatki so okvirni. Na sestavo in kalorično vsebnost pomarančnega soka vpliva kakovost sadja, iz katerega je pripravljen sok, način in trajanje shranjevanja surovin. Vsebnost mineralov in hranilnih snovi v sadju, pridelanem v različnih regijah, je različna. Sladke pomaranče rastejo v Maroku, Španiji, Argentini in Egiptu. Čim zrelejši in slajši so sadeži, iz katerih je pridobljen sok, več sladkorjev vsebujejo, oziroma se vsebnost kalorij v soku poveča. Po različnih virih 100 g soka vsebuje od 48 do 60 kcal.

Koristne lastnosti in pravilna uporaba soka

Koristne lastnosti:

• Pomarančni sok (sveže iztisnjen) - vir. Da bi telesu zagotovili dnevno dozo vitamina, sta dovolj en do dva kozarca soka na dan. Redno uživanje soka kompenzira pomanjkanje vitaminov, krepi imunski sistem.
• Zaradi diuretičnega učinka sok znižuje krvni tlak.
• Kombinacija železa z vitaminom C ustvarja pogoje za sintezo hemoglobina in izboljša sestavo krvi.
• Sok je koristen pri depresivnih in asteničnih stanjih, izboljšuje razpoloženje, obnavlja živčni sistem, izboljšuje tonus in zmanjšuje utrujenost.
• Visoka vsebnost pektina blagodejno vpliva na prebavni proces, pomaga pri izločanju toksinov in zmanjšuje absorpcijo telesu škodljivih snovi.
• Prehranske vlaknine povečajo črevesno gibljivost, zato zdravniki priporočajo pomarančni sok ljudem s kroničnimi.
• Citronska kislina, ki jo vsebuje sok, pomaga bolnikom z gastritisom z nizko kislostjo pri prebavi hrane. Sok spodbuja apetit in poveča pretok žolča, uporaben pri pomanjkanju pretoka žolča.

Uporaba soka

Kljub dejstvu, da pomarančni sok ne presega 60 kcal, sok vsebuje do 13% sladkorjev, zato ga ne morete piti v litrih, kar vodi do povečanja koncentracije sladkorja v krvi. Dnevna norma je približno 250-350 ml.

Da zmanjšate kislost soka, ga na pol zmešajte z vodo. Bolje je, da otrokom ne dajemo nerazredčenega soka. Organske kisline, ki so prisotne v soku, poškodujejo zobno sklenino, po pitju soka si izpirajte usta z vodo ali pijte po slamici. Če pijete sok po jedi, potem ne bo dražil želodčne sluznice in pomagal pri prebavi.

Vroče mleko z medom: koristi, škode za otroke in bodoče matere

Sočenje

Pred prevozom so oranžni plodovi podvrženi posebni obdelavi s snovmi, ki vsebujejo parafin ali vosek. Zato sadje temeljito operemo v tekoči vodi in prelijemo z vrelo vodo.

Primerno je pripraviti sok s posebnim sokovnikom za citruse. Če nimate sokovnika, ročno iztisnite sok skozi gazo ali plastično cedilo. Ne smete uporabljati kovinskega sita, saj kovina oksidira in sok izgubi vitamine.

Izbira in shranjevanje soka

Ko kupujete sok v trgovini, izberite sok s kašo, vsebuje prehranske vlaknine. Sok vzemite v neprozorni embalaži, saj se vitamini na svetlobi uničijo. Odprto embalažo hranite v hladilniku 1-2 dni.

Pri izbiri pomaranč bodite pozorni na videz. Zrelo sadje ima bogato barvo in izrazito aromo. Dobavitelji so se naučili sadju dati privlačno barvo s posebnimi orodji, zato bodite pozorni na težo sadja. Zreli sadeži so težji od nezrelih. Tekstura svežega sadja je elastična in gosta. Ne kupujte poškodovanega ali mehkega sadja za sok, tudi če je poceni. V zmečkane plodove prodrejo patogeni mikroorganizmi.

Pomarančni sok je neprozorna pijača oranžne barve s svetlo aromo citrusov, pridobljena iz pomaranč. Sladko, z izrazito kislostjo. Posebno dragocen je sok, pridobljen iz sicilijanskih, genovskih in malteških pomaranč s tanko lupino.

Proizvodnja

V industriji s segrevanjem in gašenjem pasterizirajo pomarančni sok - sveže iztisnjen sok (NfC), enako pa naredijo z z vodo razredčenim koncentratom. Če je na etiketi navedeno prisotnost umetnih barvil, arom in konzervansov, gre za sok. Najbolj uporaben je sveže iztisnjen sok. Pripravimo ga tako, da pomarančo olupimo in njene dele pošljemo v sokovnik ali pa sadež prerežemo na pol, uporabimo ožemalnik citrusov.

Vrste

Obstajajo naslednje vrste pomarančnega soka: sveže iztisnjen, neposredno stisnjen sok in rekonstituiran.

kalorij

V enem kozarcu pomarančnega soka je približno 110 kcal.

Spojina

Pomarančni sok - vsebuje veliko količino askorbinske kisline (vitamin C), folne kisline (vitamin B9), kalija. Vsebuje tudi vitamine A, K in E, vitamine skupine B (B1, B2, B3, B6, B8), esencialne aminokisline, železo, cink, baker, fosfor in magnezij.

Shranjevanje

Pomarančni sok je najbolje zaužiti takoj po pripravi. Shranjujte lahko pri temperaturi od +2 C do +6 C največ en dan.

Koristne lastnosti

Kozarec pomarančnega soka vsebuje dnevni odmerek vitamina C, zaradi česar njegova vsakodnevna uporaba izboljša splošno stanje telesa, izboljša imuniteto in blagodejno vpliva na delovanje kardiovaskularnega, izločevalnega in krvožilnega sistema. Pomarančni sok se priporoča za hipertenzijo, aterosklerozo, debelost, gastritis z nizko kislostjo, beriberi, edem, napenjanje, SARS in prehlad. Raziskovalci so ugotovili protirakav učinek sveže iztisnjenega pomarančnega soka.

Omejitve uporabe

Pomarančni sok je treba uporabljati previdno pri ljudeh z boleznimi prebavil med poslabšanjem, pa tudi v primeru individualne nestrpnosti. Visoka kislost soka negativno vpliva na stanje zobne sklenine.

Svetovna proizvodnja pomarančnega soka znaša več kot 2 milijona ton na leto. Več kot 80 % ga proizvedejo na Floridi (ZDA) in Sao Paulu (Brazilija). Najbolj znani svetovni proizvajalci so PepsiCo, Coca-Cola, National Foods.