Boršč z zelenjavo brez uporabnih lastnosti mesa. Ali je mogoče enoletnemu otroku jesti boršč: koristi in škoda. Kaj je ta jed
Morda skoraj vsi obožujejo boršč - v vsakem primeru večina od nas ne bo zavrnila okusne dišeče juhe s peso. Odličen okus te jedi ni edina stvar, zaradi katere jo je vredno oboževati – navsezadnje je boršč tudi zelo zdrav. Ta juha vsebuje sestavine, ki so zdrave za telo - pesa, čebula, korenje, česen, zelje, krompir in meso. Vsi ti izdelki so zelo koristni. Pri pripravi boršča lahko uporabite tako sveže zelje kot kislo zelje, vendar je priporočljivo vzeti meso, ki ni preveč mastno. Kot prigrizki za boršč se uporabljajo salo, kruh s česnom ali česnovi krofi, čebula, zelišča, krutoni itd.. Ukrajinski boršč vedno postrežemo s kislo smetano.
Na kalorično vsebnost boršča vpliva kalorična vsebnost mesa, ki je bilo uporabljeno pri pripravi boršča - svinjina je najmastnejša in najbolj kalorična, zato bo vsebnost kalorij v boršču s svinjino visoka, če pa kuhate boršč s pusto govedino, potem bo vsebnost kalorij v boršču veliko nižja. Najnižja vsebnost kalorij v vegetarijanskem borštu je le 25-30 kalorij na 100 g, to je manj kot 80 kalorij na skodelico. Vsebnost kalorij v boršču s kislim zeljem je višja od vsebnosti kalorij v boršču, pripravljenem s svežim zeljem. Vsebnost kalorij v ukrajinskem boršču je približno 90-100 kcal na 100 g, vsebnost kalorij v zelenem boršču (na kosti, s kislico, zelišči) je 168 kcal na 100 g.
Če obožujete boršč, a štejete kalorije, lahko na več načinov zmanjšate vsebnost kalorij v boršču. Kuhajte boršč na pustem mesu brez kosti. Torej zmanjšate vsebnost kalorij v boršču tako, da zmanjšate vsebnost kalorij v juhi, na kateri se kuha boršč. Najbolje je kuhati borsch na piščančji ali goveji juhi - je manj kalorična kot svinjina ali jagnjetina. Pri kuhanju boršča je tradicionalno praženje čebule in korenja na olju ali masti. Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v boršču, jih lahko prepražite v ponvi z vodo. Zmanjša kalorično vsebnost boršča in uporabo fižola namesto krompirja. V boršču s pesnimi vršički namesto same pese je malo kalorij (69 kcal na 100 g).
Vsebnost kalorij v boršču bo nižja, če ga ne napolnite z majonezo, temveč s kislo smetano z nizko vsebnostjo maščob. Kruh za boršč je najbolje postreči ne s prvovrstno pšenico, temveč z rženim ali borodinskim - ne le, da vsebuje manj kalorij, ampak se tudi bolje poda k boršču.
Koristi in vsebnost kalorij v boršču
Ne glede na to, koliko kalorij je v boršču, lahko boršč in celo bi ga morali jesti vsi, tudi tisti, ki so na dieti. Je krepko in zdravo, krožnik boršča bo popolnoma nadomestil poln obrok tako po nasičenosti kot po vsebnosti koristnih in hranljivih snovi. Boršč vsebuje maščobe, beljakovine, ogljikove hidrate (enostavne in sestavljene), prehranske vlaknine, pomembne aminokisline, vitamine in minerale. Boršt vsebuje vitamin A, znani antioksidant, pozitivno vpliva na vid, pa tudi na stanje kože in vseh telesnih tkiv. Vitamin PP izboljšuje metabolizem, sodeluje pri presnovi energije, pomaga telesu sprostiti energijo iz maščob in ogljikovih hidratov. Znižuje tudi raven holesterola v krvi in uravnava raven sladkorja v krvi. Vitamin C je učinkovit imunomodulator, krepi obrambne sposobnosti našega telesa in se upira različnim boleznim, predvsem prehladom in virusom. Vitamin D krepi kosti, sklepe, pozitivno vpliva tudi na stanje živčnega sistema. Vitamin E je antioksidant, ki ohranja našo mladost in lepoto ter preprečuje nastanek rakavih tumorjev.
Vitamini skupine B, ki jih vsebuje boršč, izboljšujejo metabolizem, pomagajo telesu učinkovito pretvoriti maščobe in ogljikove hidrate, ki prihajajo s hrano, v energijo. Sodelujejo ne le pri energetski presnovi, temveč tudi pri sintezi hormonov in encimov ter pri nastajanju celic. Njihov pozitiven učinek na živčni sistem je zelo močan - krepijo ga, stabilizirajo njegovo delovanje, izboljšujejo spomin, pozornost, spodbujajo možgansko aktivnost, tonizirajo živčni sistem, poleg tega lajšajo stres, se borijo proti depresiji, odpravljajo motnje spanja, lajšajo tesnobo, pomaga pri premagovanju utrujenosti in obvladovanju živčnega preobremenjenosti. Vitamini skupine B niso samo učinkoviti antidepresivi, ampak so tudi učinkovito profilaktično sredstvo proti razvoju duševnih bolezni. Povečajo učinkovitost, izboljšajo razpoloženje in celo znižajo prag bolečine. Poleg tega vitamini skupine B pozitivno vplivajo na delovanje mišic, vključno s srcem, imajo splošni krepilni učinek na telo, povečujejo odpornost in krepijo regenerativne sposobnosti telesa. vitamini B zaradi svojih antioksidativnih lastnosti upočasnjujejo staranje, učinkovito preprečujejo raka; poleg tega pozitivno vplivajo na stanje kože, nohtov, las.
Boršč je bogat ne le z vitamini, ampak tudi z mikroelementi, kot so:
- fosfor in kalcij, ki krepita kosti;
- fluor, ki krepi zobno sklenino;
- železo, ki preprečuje anemijo; magnezij, ki je del celic živčnega tkiva;
- natrij, ki pomaga vzdrževati vodno-solno ravnovesje;
- kalij, ki izboljša delovanje vseh mišic in odstranjuje odvečno vodo, sol in toksine iz telesa;
- cink in baker, ki izboljšata stanje kože, nohtov in las;
- jod, potreben za pravilno delovanje ščitnice;
- mangan, potreben za proizvodnjo hormonov in encimov ter za stabilno delovanje živčnega sistema;
- klor, žveplo, aluminij, molibden in drugi pomembni elementi v sledovih.
Boršč pospešuje metabolizem in spodbuja intenzivno razgradnjo ogljikovih hidratov in maščob - zato vam takoj po zaužitju boršča postane vroče. Napolni z energijo, odstranjuje toksine iz telesa, izboljša prebavo, pozitivno vpliva na delovanje mišic in stanje srčno-žilnega sistema. Borsch poveča vašo učinkovitost, stimulira možgane, lajša utrujenost in tonira. Boršč poveča tudi nastajanje rdečih krvničk – eritrocitov, kar izboljša kakovost krvi.
Recept za dietni boršč
Kalorična vsebnost tega boršča je precej majhna, nasičenost, okus in vsebnost hranil pa so precej visoki. Za kuhanje boste potrebovali:
- pusto goveje meso - 300 g;
- 2 krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 1 srednje velika rdeča pesa;
- 2 stroka česna;
- peteršilj - 30 g (majhen šopek);
- belo zelje - 100 g;
- 1 paradižnik
- sol, črni poper - po okusu.
Najprej pripravimo govejo juho. Precedite. V ponvi v majhni količini vode brez dodajanja olja 10 minut dušimo sesekljano korenje, paradižnik, čebulo in česen, nato dodamo peso, narezano na majhne kocke in dušimo še 20 minut, medtem ko se zelenjava duši. zelje drobno sesekljaj. Nato zelenjavo prestavimo v juho, pustimo, da zavre in dodamo zelje. Ko juha zavre, pustite vreti 5-7 minut in v boršč dodajte na majhne kocke narezan krompir. Na koncu kuhanja boršč solite, poprajte, odstranite z ognja. Pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
Kalorična vsebnost boršča, pripravljenega po tem receptu, je 87 kcal na 100 g (ali približno 190 kcal v standardni porciji).
Priljubljeni članki Preberi več člankov
02.12.2013
Čez dan vsi veliko hodimo. Tudi če imamo sedeč način življenja, še vedno hodimo – saj nimamo...
608911 65 Več o tem
Borsch je jed, ki jo ljubijo ne le prebivalci Ukrajine, ampak tudi večina svetovnega prebivalstva. Verjetno ni niti enega tujca, ki ne bi slišal za to prvo jed. Boršč res ni nič podoben. Vse sestavine, ki so v njem zmešane, se zdijo med seboj popolnoma usklajene. Seveda obstaja neverjetno veliko receptov za boršč, vsaka družina ima svoje posebnosti pri kuhanju, vendar bi bilo neumno reči, da to ne naredi manj okusnega. Toda nutricionisti so zazvonili alarm in trdijo, da boršč nosi ne samo korist, in škoda! Kaj je razlog za to in kako kuhati boršč, tako da bo imel od tega le koristi, bomo zdaj ugotovili.
Prednosti boršča
O koristih boršča lahko govorite dolgo, saj so nam že v otroštvu matere / babice govorile: "Pojejte krožnik boršča, veliko je vitaminov." In res imajo prav. Boršč vsebuje vitamine skupin B, C, K, mineralne soli, aminokisline, organske kisline itd. Vse to prispeva izpeljava: težke kovine, nitrati, toksini, pesticidi; in telo prejme: mineralov, vitaminov in drugih koristnih snovi, ki jih potrebujemo. V jed vključena vsa zelenjava bogato z vlakninami, ki nam pomaga pri prebavi, odpravlja odvečni holesterol, absorbira škodljive snovi v črevesju. Omeniti velja, da boršč vsebuje popolno ravnovesje snovi, potrebnih za telo, ki pozitivno vplivajo na jetra, ta pa čisti kri. Zato je kombinacija izdelkov ugodno vpliva na delo srca, krvnih žil, nadzor viskoznosti krvi. Treba je opozoriti na zadostno količino beljakovin, ki nam dajejo energijo in vzdržujejo dobro delovanje vseh naših organov ter "nivelirajo" presnovo. Boršč se priporoča tudi za preprečevanje sladkorne bolezni. Tudi takšna prva jed je lahko nasičena za dolgo časa.
Škoda boršča
Dovolj argumentov, ki hvalijo boršč, kajne? Toda zakaj so potem nutricionisti sprožili alarm in informacije o nevarnostih boršča so se začele hitro širiti. Tukaj je nekaj argumentov nutricionistov proti vaši najljubši jedi:
- Zelenjava, ki jo vsebuje boršč, in sicer zelje in korenje, prva absorbira nitrate, zato vstopijo v naše telo, ko zaužijemo jed.
- Juha, kuhana na kosteh ali mesu, je decokcija, ki vsebuje veliko škodljivih snovi in vodi do bolezni sklepov in krvnih žil.
- Nekatera zelenjava vsebuje oksalno kislino, ki lahko povzroči bolezni ledvic, karies in osteoporozo. Tisti. boršč s kislico ni priporočljiv.
Kaj storiti, da nevtraliziramo vso škodo v tej jedi?
Toda navsezadnje, kako ne jesti jedi, ki jo obožujemo v naši prehrani? Da, ta jed lahko povzroči škodo, a če jo pravilno kuhate in shranjujete, potem boste imeli koristi od boršča! Ugotovimo, kako nevtralizirati škodo jedi.
- Prva zelenjava, ki absorbira nitrate. Prvi argument, ki ga bodo dali nutricionisti, je mogoče zlahka odpraviti s popolno toplotno obdelavo zelenjave. Zelenjavo kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana, in potem vam noben nitrat ne bo škodoval.
- Juha iz mesa ali kosti. Seveda je zelo težko popolnoma opustiti juho, na primer mesno, saj okus boršča ne bo več tako čudovit. Vendar obstaja izhod: prvo juho odcedite, nato isto meso dajte v hladno vodo in potem je vse po vašem receptu. Priporočljivo je, da daste celo čebulo in jo ne popolnoma razrežete na štiri dele! Čebula bo absorbirala vse škodljive snovi in vam pustila le koristne, poleg tega pa bo jedi dala edinstven okus (po kuhanju jo zavrzite).
- Oksalna kislina. Zlahka ga nevtraliziramo, če praženju dodamo na primer malo paradižnikovega soka ali malo limoninega soka. To bo nevtraliziralo oksalno kislino in odpravilo njeno škodo vašemu zdravju. V krožnik lahko daste tudi žlico kisle smetane, ki vam bo dala ne le okus, ampak tudi odpravila škodo oksalne kisline.
Na podlagi vsega lahko naredimo preprost zaključek: pravilno pripravljen boršč vam bo prinesel le neverjetne koristi in telo vam bo zelo hvaležno za jed, ki vsebuje toliko koristnih snovi. Zato se ne odpovejte takšnim dobrotam, kot je boršč, in ga kuhajte čim pogosteje!
Če menite, da bogati boršč, ki je, kot zahteva recept, dolgo kuhan, aktivno vre in postane bogat in gost, izgubi vse svoje uporabne lastnosti, potem se motite. Da, nekateri vitamini (na primer askorbinska kislina) izginejo, večina pa jih ostane.
Poleg tega se med pripravo boršča uniči vlaknasta struktura zelenjave, ki je v njegovi sestavi v izobilju. To je dobro, saj takšno zelenjavo telo lažje prebavi in asimilira, vlakna pa "delujejo" mehkeje, a zelo aktivno.
Takšna jed iz pese, zelja, korenja in paradižnika spodbuja peristaltiko, služi kot nekakšen sorbent, odstranjuje škodljive snovi iz telesa ...
zelje in krompir - glavne sestavine boršča - močno izboljšajo presnovo. Zelje tudi odvaja odvečno tekočino iz telesa, odpravlja slab holesterol, dobro je za žolčnik in ledvice. Preberite več o zelju
Pesa skrbi za normalen krvni obtok, tudi v možganih, kar pomeni, da izboljšuje njihovo delovanje. Skrbi za endokrini sistem, ščitnico, saj vsebuje veliko joda, ki ga je v rdečem boršču, čeprav delno izhlapi med kuhanjem, še vedno v precejšnji količini.
Magnezij, ki ga je prav tako veliko v ukrajinskem "burjaku", pa blagodejno vpliva na živčni sistem. Preberite več o vsem bogastvu pese.
korenček tudi izboljša metabolizem, pomaga odstraniti škodljive sestavine iz telesa, izboljša kakovost vida, je naravno odvajalo. Več o korenju preberite v članku
Paradižnik, dušeni paradižniki vsebujejo likopen - dobro znano zdravilo za preprečevanje raka, dobro zdravilo za ponovno vzpostavitev zdravja moških. No, sploh ima paradižnik veliko uporabnih lastnosti (preberite o tem).
Zelenje in začimbe, ki so vedno prisotne v ukrajinskem boršču, zlasti poleti in jeseni, aktivno napolnijo telo z vitamini B, izboljšajo delovanje jeter, ledvic in celotnega sistema prebavil.
Ali radi daste v boršč fižol? čudovito Te stročnice so čudovit vir rastlinskih beljakovin, aminokislin. Dobro za tiste, ki trpijo zaradi sladkorne bolezni in debelosti (pogosto je pust boršč kuhan s fižolom), izboljša delovanje jeter in ledvic.
In končno meso , ki je tradicionalno prisoten v boršču. Mesna juha in samo meso sta pomemben vir beljakovin, edinstvenih aminokislin in energije. Meso je potrebno v obdobju intenzivne rasti, za tiste, ki trpijo zaradi anemije zaradi pomanjkanja železa (govedina) in prav za vse ljubitelje tradicionalnega ukrajinskega boršča.
Pomembno mesto v prehrani ljudi je prva jed. Boršč je ena takih jedi. To je nacionalna hrana vzhodnih Slovanov. Boršč je jed, kuhana v mesni juhi. Meso, dušena pesa in druga zelenjava so osnova takšne juhe. Seznam zelenjave, ki se doda boršču, vključuje zelje, krompir, čebulo, paradižnikovo pasto, korenje in peso. Ta seznam je nespremenjen, lahko pa nekatere sestavine dodate ali zamenjate z drugimi. Zato ima boršč različne možnosti kuhanja. Kako koristen je znani boršč za telo?
Koristi in škode boršča:
Sestava te jedi vsebuje organske kisline, vitamine B, vitamine C, K, mineralne soli, karotenoide, folno in pantotensko kislino ter aminokisline. Uporaba boršta pomaga pri izločanju toksinov, težkih kovin, nitratov in nitritov ter pesticidov. Zaradi uživanja te vrste juhe telo prejme hranila, ki jih vsebuje zelenjava, minerale, elemente v sledovih in vitamine, ki so v optimalnem razmerju. Zahvaljujoč temu je boršč uravnotežena jed. Ravnovesje hranil v tej jedi zagotavlja holeretično sredstvo, kar pozitivno vpliva na jetra, kjer se kri očisti. Takšna hrana je koristna tudi zato, ker blagodejno vpliva na delovanje krvnih žil in srca ter uravnava viskoznost krvi. Precejšnja količina beljakovin v sestavi boršča zagotavlja energijo celotnemu telesu in s tem povečuje učinkovitost telesa. Ko pride v telo, ta juha pozitivno vpliva na presnovne procese in dolgo časa daje občutek sitosti. Drug pozitiven učinek boršča na telo je, da lahko pomaga pri izločanju strupenih snovi iz telesa. To jed je treba zaužiti tudi za preprečevanje sladkorne bolezni. S pomočjo zelenjave, ki je del boršča, se nežno očisti črevesje, poleg tega pa je vir vlaknin. In pesa, dodana boršču, je vključena v proces hematopoeze.
Ta jed je lahko škodljiva, če ni pravilno pripravljena ali shranjena. Vsebnost oksalne kisline v juhi negativno vpliva na telo, kar prispeva k pojavu bolezni ledvic, pojavu kariesa in razvoju osteoporoze. In mesna juha v boršču vodi do bolezni sklepov in krvnih žil. Ta jed je kontraindicirana za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa.
Naj začnem z razočarajočo novico s fronte. Žal, ne glede na to, kako pravite, da je boršč koristen, boršč je koristen, to ni dovolj. Koristi boršča je treba še dokazati. torej. Pred kratkim so se od nutricionistov pojavile senzacionalne informacije ... izkazalo se je, da boršč nikakor ni koristen, škodljiv je za zdravje večine ljudi. Škodljivo na več načinov:
- kakšna je močna decokcija - ali kosti, mesa ali zelenjave, ni pomembno
- dejstvo, da sta zelje in korenje prvaka v absorpciji nitratov,
- dejstvo, da vsebuje oksalno kislino in nekatere spojine, ki vodijo do bolezni ledvic, razvoja osteoporoze in kariesa.
In še vedno. Škoda najljubše jedi vzhodnih Slovanov se zdi močno pretirana. Prednosti boršča so bile dokazane s tisočletno kulinarično zgodovino uživanja in množico drugih, nič manj objektivnih študij. Pomembno je le, da lahko pravilno kuhamo ukrajinski boršč.
Ampak to je mimogrede. Kar zadeva bistvo trditev o boršču, lahko o njih rečemo naslednje:
Veliko je znanega o nevarnostih mesnih juh, ki prispevajo k boleznim sklepov, ožilja in ledvic, manj pa o zelenjavnih juhah. Dvomljiva korist slednjih je, da prekomerno aktivirajo izločanje želodca. In če imate hudo vnetje trebušne slinavke, potem je seveda bolje, da se ne prepustite decokcijam. Noben. Vendar se izkušene gospodinje že dolgo znajo "spopasti" s tem in drugimi negativnimi stvarmi.
Kar se tiče juh. Prvo juho odcedite in v juho dajte celo, ne sesekljano čebulo, "odvzame" škodljivost. Seveda to ni 100-odstotno zagotovilo proti protinu in bolezni ledvic, ampak njeno znatno povečanje.
O nitratih. Temu mnenju nasprotuje druga študija, po ugotovitvah katere termično obdelana zelenjava za razliko od sveže zlahka zagotavlja tranzit nitratov skozi črevesje.
O oksalni kislini. Dobra gospodinja ve, kako nevtralizirati oksalno kislino. V skledo boršča doda žlico kisle smetane. Izkazalo se je, da ne le zaradi okusa in koristi, ampak tudi zato, ker je "varnostni sistem"!
Zato si pridržujemo pravico, da se novodobnih prehranskih teorij ne ustrašimo in si dovolimo, da jim ne zaupamo. Raje se obrnemo na prijetnejšo temo.
Zakaj je boršč koristen?
Prvič, to je popolnoma uravnotežena jed. Beljakovine, ogljikovi hidrati in maščobe, vitamini, minerali, encimi so v njem v optimalnem razmerju. Seveda, če jeste po sistemu ločene prehrane, vam ta jed verjetno ne bo ustrezala. Za vse ostale pa je boršč, še posebej pravi ukrajinski, primer harmonije vsega, kar potrebujete v enem krožniku. Zakaj je pomembno? Ker na primer, ko je ravnovesje, maščobe (živalske ali rastlinske) zagotavljajo blag holeretični učinek, kar je pozitivno za jetra. In celoten prebavni sistem deluje kot ura.
Zelenjava in začimbe dajejo boršču veliko vitaminov in mineralov.- vitamini skupine B, vitamini C, K, organske kisline, folna, pantotenska kislina, aminokisline, karotenoidi, mineralne soli.
Drugič, uporabnost boršča, še posebej juške (preparat, juha), je v tem, da, kot bi rekli kitajski stoletniki, aktivira ogenj prebave in nadzoruje viskoznost krvi, jo redči (kar je pomembno za krvne žile in srce).
Tretjič , mesni boršč je koristen zaradi svojih beljakovin. To je neverjeten energetski inženir, ki zagotavlja visoko zmogljivost. Dolgotrajno hrani, nasičuje in zagotavlja učinkovite presnovne procese.
Četrtič, boršč je odličen razstrupljevalec, čisti telo toksinov.
Celuloza - veličastnih sedem zelenjave (pesa, zelje, krompir, korenje, čebula, korenje, paradižnik in še kaj po želji, fižol npr.) - kuhana in dušena deluje kot odličen sorbent , nežno odstranjuje škodljive snovi iz telesa (toksine, radionuklide, nitrate itd.) in ohranja uporabnost (vitamine, elemente v sledeh). Glede nitratov glej zgoraj.
