Paradižnik je sladek za zimo na hladen način. Suhi soljeni paradižniki - okusna priprava, kako narediti soljene paradižnike za zimo. zeleni paradižniki v kozarcih
Članek bo posvečen kuhanju najljubše jedi večine - vloženih paradižnikov. Solite jih lahko na dva načina - hladno in toplo. O njih se bo razpravljalo.
Preden začnete soliti paradižnik na hladen način, morate kozarec sterilizirati (soda, para).
Sestavine
- rdeči ali zeleni paradižnik 2-3 kg
- kis 1 st. l.
- sol 2-3 žlice. l.
- sladkor 1 st. l.
- česen 1 strok
- koper 1 majhen šopek
- listi hrena po želji
na porcijo
Kalorije: 13 kcal
Beljakovine: 1 g
Maščobe: 0,1 g
Ogljikovi hidrati: 1,8 g
2 uri 50 min. Video recept Natisni
Najprej boste morali pripraviti vse sestavine. Paradižnike olupimo, odstranimo kalčke in v vsakega posebej naredimo luknjice, da lahko slanica pride noter in namoči plodove.
Nato na dno steklenega kozarca položimo hren in koper. Nato morate paradižnike previdno položiti v posodo, da se ne zmečkajo, med njimi ne pozabite položiti česna in listov jagodičja - češnje, brusnice (neobvezno in diskrecija).
Na zadnji stopnji soljenja v kozarec dodamo pripravljen sladkor in sol, nato pa ustekleničeno ali vrelo vodo.
V posodo nalijte kis in jo zaprite. Hraniti v hladnih pogojih.
vroč način
- Kot prej je treba posodo pred pripravo jedi sterilizirati.
- Sestavine dajte na enak način kot v prejšnji metodi. Ko napolnite kozarec, nadaljujte z naslednjim korakom - slanico.
- Približno 2 litra vode zavremo, v vrelo vodo solimo in stresemo sladkor. Sladkor in sol se morata popolnoma raztopiti. Nato v kozarec vlijemo vrelo slanico.
- Po tem je treba slanico odcediti, nato pa ponovno zavreti in vliti v kozarec.
- Nato je treba posodo s paradižniki postaviti v posodo z vrelo vodo (ne da bi jo odstranili z ognja) in počakati približno pet minut. Dodajte kis, kozarce zaprite z železnimi ali najlonskimi (plastičnimi) pokrovi.
- Nato morate litrske kozarce postaviti na tla, jih obrniti in pokriti z odejo. Ko se ohladi, hranite na hladnem. Paradižnik je pripravljen!
Tudi za soljenje je veliko bolje uporabiti sod ali vedro, saj bosta zavzela manj prostora za enako število paradižnikov kot pri soljenju v trilitrskih kozarcih. Poleg tega bodo soljeni paradižniki veliko okusnejši z uporabo vedra ali soda za vlaganje. Za shranjevanje lahko uporabite tudi skledo.
Za vlaganje paradižnikov na hladen način, dovolj zelenjave in soli. Različne začimbe in začimbe pomagajo pripravkom dati dodatne okusne in aromatične odtenke, katerih nabor in razmerja vsaka gospodinja regulira neodvisno. Prav tako lahko eksperimentirate z možnostmi polnjenja s slanico (na vodi) ali paradižnikovo maso ali pa se odločite za "suho" metodo in kuhajte paradižnik v lastnem soku.
Tehnologija hladnega kisanja zelenjave in sadja je izjemno priljubljena v tradicionalni ruski kuhinji. Uporabljajo se za spravilo kumar, paradižnika, zelja, jabolk in celo lubenic. Hladne metode so preproste in priročne: omogočajo zagotavljanje velikih količin zalog za zimo, hkrati pa odpravljajo potrebo po kuhanju vode, sterilizaciji in zvijanju kozarcev ter zavijanju v odeje.
Takšni izdelki pridobijo posebno hranilno vrednost zaradi odsotnosti toplotne obdelave izdelkov in njihove naravne fermentacije v procesu mlečnokislinskega vrenja, kar odpravlja potrebo po dodatnih konzervansih, zlasti brez kisa, in daje značilen kiselkast okus.
Hladno vlaganje je po mnenju mnogih najbolj pravilen način obiranja, saj z njim zelenjava in sadje ohranita svoje naravne blagodejne lastnosti in sta obogatena s probiotičnimi bakterijami.
Edina pomanjkljivost, zlasti za mestne prebivalce, je potreba po shranjevanju takšnih surovin v ustreznih (hladnih) pogojih. Seveda je v hladilniku prostor za nekaj kozarcev, a če vas zanima, kako hladno vložiti paradižnik v vedru, se najprej odločite, kam ga boste pozneje postavili - v klet ali na ložo.
Osnovni recepti za hladno vložene paradižnike
Ker obstajajo različne tehnologije za hladno luženje, bomo vsako od njih obravnavali korak za korakom v posebnih receptih.
Po tem receptu lahko hladno vložite paradižnik, tako zrel kot nezrel. Glavna stvar je, da imajo enako stopnjo zrelosti, kar v veliki meri določa končni okus obdelovanca: rjave in zelene se izkažejo za trše in bolj kisle, medtem ko bodo rdeče in rožnate mehkejše in slajše.
Porcije/prostornina: 3 l
Sestavine:
- sveži paradižnik - 1,7-2 kg;
- voda za slanico - 1,5-2 l;
- živilska kamena sol (grobo mletje) - 100-140 g;
- črni poper (grah) / grenak (kapsikum) - 10-15 kosov / 0,5-1 kos .;
- koper, dežniki - 3-5 kosov;
- listi hrena - 2-3 kos.
Po želji lahko dodate:
- sladkor - 40-50 g;
- suha gorčica (mleta ali v zrnih) - 30-40 g;
- listi zelene - 5-6 kosov;
- lovorjev list - 2-3 kosi;
- listi češnje in / ali črnega ribeza - 3-5 kosov.
Tehnologija kuhanja:
- Paradižnike operemo, odstranimo peclje, izberemo le cele in močne, brez znakov kvarjenja. Obrišite jih do suhega. Za hitrejše in bolj enakomerno soljenje lahko zelene in rjave sadeže prebodite z vilicami ob straneh, prevelike - prerežite na pol. Zrele paradižnike je priporočljivo prebadati z zobotrebcem ali nožem na mestu pritrditve peclja, da koža ne poči.
- Koper in vse pripravljene liste operemo in pustimo, da se posušijo.
- Dno pripravljene posode prekrijemo s plastjo listov in zelišč.
- Položite paradižnik, občasno dodajte malo popra, kopra in listov.
- Po vrhu potresemo sol in sladkor, suho gorčico in druge mlete začimbe (po želji).
- Zgornjo plast paradižnika obložimo s hrenovimi listi.
- Nalijte skledo paradižnika s hladno čisto vodo. Da bi zagotovili, da je vsa zelenjava popolnoma potopljena v tekočino, je treba namestiti zatiranje, na primer plastično steklenico vode ali majhen kamen, zavit v plastično vrečko.
- Pustite obdelovanec 3-5 dni pri sobni temperaturi, da počakate na začetek fermentacije. Ko slanica postane rahlo motna in se na površini pojavi pena, odstranite posodo s paradižniki na hladnem in ohlapno pokrijte s pokrovom.
Stanje obdelovanca je treba redno preverjati. Če se na vrhu pojavi plesen, je treba stene posode in zatiranje oprati, zgornje liste hrena pa zamenjati s svežimi. Paradižnike lahko začnete okušati v 10-14 dneh, vendar je bolje počakati 1-1,5 meseca, saj bo njihov okus postal svetlejši, ko bodo solili in fermentirali.
Pri prelivanju s hladno vodo bo proces raztapljanja začimb trajal dlje, fermentacija pa se bo začela nekoliko kasneje. Če v hiši ni vroče, je bolje uporabiti slanico: v vrelo vodo dodajte sol in sladkor, kuhajte 3-5 minut, nato ohladite in vlijte v posodo s paradižniki.
Ta tehnologija je primerna za nezrele- zeleni in rjavi paradižniki, ki bodo ob soljenju pod pritiskom zatiranja spustili sok, vendar ne bodo izgubili oblike in ohranili gostote teksture.
Porcije/prostornina: 3 l
Sestavine:
- sveži paradižnik (rjavi ali zeleni) - 2-2,5 kg;
- živilska kamena sol - 100-150 g;
- česen - 2-3 glave.
Za pikantnost in pikantnost lahko dodate:
- pekoča paprika (čili) - 0,5-2 kos .;
- večbarvna paprika (grah) - 15-20 kosov;
- sveže zelenje (koper, cilantro, peteršilj, zelena) - 1 šopek;
- bazilika / timijan - 2-3 vejice;
- vodka - 100-150 ml.
Tehnologija kuhanja:
- Nezrele paradižnike temeljito operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami. Vsako narežite na 2 ali 4 kose.
- Pripravljeno posodo napolnimo s sesekljanimi paradižniki, jih tesno položimo in vsako plast potresemo s soljo, rezinami česna, poprom in zelišči (po okusu).
- Vsebino posode stisnite navzdol, pokrijte s pokrovom ali gazo in pustite pri sobni temperaturi 2-3 dni.
- Ko spustijo sok, se paradižnik usede in v posodo lahko dodamo nove porcije.
- Ko začne tekočina postajati motna, je treba paradižnik odstraniti na hladnem. Za zmanjšanje intenzivnosti fermentacije in podaljšanje roka uporabnosti obdelovanca je priporočljivo dodati vodko v posodo.
Pikantna začinjena predjed iz zelenih paradižnikov v lastnem soku bo popolnoma pripravljena v 2-3 tednih. Če ga želimo hraniti v kozarcih v hladilniku, potem slanico prelijemo z rastlinskim oljem ali namažemo plast gaze, prekrite s suho gorčico, in dobro zapremo z najlonskim pokrovom.
Druge recepte za vlaganje zelenih paradižnikov najdete v tem članku.
Paradižnik se je v Rusiji pojavil relativno nedavno (v primerjavi z drugo zelenjavo, ki jo poznamo) in je bil dolgo časa nepriljubljen med ljudmi, zato so v starih kuharskih knjigah recepti iz njih precej čudni in včasih smešni. Takole je bilo mladim gospodinjam predlagano soljenje paradižnika:
Porcije/prostornina: 1 l
Sestavine:
- sveži paradižnik - 0,5-0,7 kg;
- voda - 0,5-0,7 l;
- živilska kamena sol - 200-250 g.
Kuhanje:
Paradižnik operemo in obrišemo, damo v lonec, prelijemo z ohlajeno slanico. Slanica mora biti tako koncentrirana, da sveže jajce ostane na površini, to pomeni, da za 3-4 skodelice vode potrebujete 1 skodelico soli. Vsebino pokrijemo z desko, da so paradižniki ves čas potopljeni v tekočino. Obdelovanec je bilo treba hraniti na hladnem, pogosto odstraniti plesen. Pred uporabo so takšne paradižnike svetovali namočiti v vodi in "dobro oprati". Uporabili so jih za dodajanje juham.
Video
Ponujamo vam, da si ogledate še nekaj video receptov o tem, kako vložene paradižnike na hladen način:
Več let je delala kot urednica televizijskega programa z vodilnimi okrasnimi rastlinami v Ukrajini. Na dachi, od vseh vrst kmetijskih del, raje žetev, vendar je za to pripravljena redno plevel, sekanje, pastorek, zalivanje, vezanje, redčenje itd. Prepričan sem, da je najbolj okusna zelenjava in sadje samorasla!
Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:
Ctrl+Enter
Ali veš to:
Na majhnem Danskem je vsak kos zemlje zelo drago zadovoljstvo. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebno mešanico zemlje. Takšne agrotehnične metode vam omogočajo, da dobite pridelek tudi doma.
Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora. Kako to storiti? Na kup, v jamo ali večji zaboj zložimo vse: kuhinjske ostanke, vršičke vrtnih pridelkov, plevel, pokošen pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je posejano s fosforitno moko, včasih s slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s folijo. V procesu pregrevanja se kup občasno premeša ali preluknja, da dovaja svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.
Kmet iz Oklahome Carl Burns je razvil nenavadno sorto pisane koruze, imenovano Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžu so različnih barv in odtenkov: rjava, roza, vijoličasta, modra, zelena itd. Do tega rezultata smo prišli z dolgoletno selekcijo najbolj obarvanih navadnih sort in njihovim križanjem.
"Odporne proti zmrzali" sorte vrtnih jagod (pogosteje preprosto "jagode") potrebujejo tudi zavetje, kot navadne sorte (zlasti v tistih regijah, kjer so zime brez snega ali zmrzali, ki se izmenjujejo z odmrzovanjem). Vse jagode imajo površinske korenine. To pomeni, da brez zavetja zmrznejo. Zagotovila prodajalcev, da so jagode "odporne proti zmrzali", "zimsko odporne", "prenašajo zmrzali do -35 ℃" itd., So laž. Vrtnarji se morajo spomniti, da še nihče ni mogel spremeniti koreninskega sistema jagod.
Paradižnik nima naravne zaščite pred plesnijo. Če ožig napade, vsi paradižniki odmrejo (in tudi krompir), ne glede na to, kaj piše v opisu sort ("na pozno ožig odporne sorte" je le marketinška poteza).
Rojstni kraj popra je Amerika, vendar je glavno žlahtniteljsko delo za razvoj sladkih sort opravil predvsem Ferenc Horváth (Madžarska) v dvajsetih letih. XX stoletja v Evropi, predvsem na Balkanu. Poper je prišel v Rusijo iz Bolgarije, zato je dobil svoje običajno ime - "bolgarski".
Zdravilne cvetove in socvetja je treba nabirati na samem začetku cvetenja, ko je vsebnost hranilnih snovi v njih čim večja. Rože naj bi trgali z rokami in lomili hrapave peclje. Zbrane cvetove in zelišča posušite v tankem sloju v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa do neposredne sončne svetlobe.
V pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični itd.) koledarji, tematske revije, zbirke uporabnih nasvetov. Z njihovo pomočjo lahko izberete dan, ki je ugoden za sajenje vsake vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.
Humus - gnili gnoj ali ptičji iztrebki. Pripravi se tako: gnoj se zloži v kup ali kup, prepreden z žagovino, šoto in vrtno zemljo. Ovratnik je prekrit s filmom za stabilizacijo temperature in vlažnosti (to je potrebno za povečanje aktivnosti mikroorganizmov). Gnojilo "zori" v 2-5 letih - odvisno od zunanjih pogojev in sestave surovine. Rezultat je ohlapna homogena masa s prijetnim vonjem po sveži zemlji.
Domišljija gospodinj ni omejena, še posebej, ko gre za okusno in zdravo hrano za svoje najdražje, in ne pripravljajo samo začimb za zimo, ampak se domislijo različnih načinov konzerviranja - vročih, suhih in hladno vložen paradižnik. Tukaj so tri možnosti, ki jih morate vsekakor preizkusiti, da se odločite, katera vam je najbolj všeč.
Torej, za začetek si poglejmo možnosti za vroče konzerviranje, da jih bomo imeli v svoji zbirki. Potrebovali boste dva kilograma srednje velikih paradižnikov (za konzerviranje je bolje vzeti smetano), vzeti morate tudi dva korenčka, pet strokov česna, dve papriki, eno "lahko", pol stebla pehtrana in zelene. , tri dežnike kopra, 10 zrn črnega popra, dva brsta nageljnovih žbic, pet listov ribeza, pet češnjevih listov, citronska kislina na konici noža. V kozarec lahko daste tudi nekaj hrastovih listov po starem ruskem receptu, da bodo paradižniki po toplotni obdelavi ostali močni. Potrebovali boste še liter vode, dve žlici sladkorja, žlico grobe soli, štiri lovorjeve liste.
Vroča metoda v receptu nujno vključuje slanico, pripraviti jo je treba na osnovi vrele vode in v vreli obliki vliti v kozarce. Najprej morate kuhati slanico, vreti vodo 10 minut, z razredčenim sladkorjem, soljo, dodajanjem lovorja.
V tem času morate kozarec napolniti s sestavinami, priporočljivo je, da se držite zaporedja: položite česen, rezine paprike, kos čilija, pehtran, rezine korenja, vejice kopra, črni grah, strok , liste ribeza, češnje, hrasta in nato napolnite balon do vrha paradižnika.
Napolnjene kozarce je treba sterilizirati. Za to je primeren tudi običajen način: v ponev vlijemo vrelo vodo do "ramen" ali jih položimo na rešetko in spodaj bo voda zavrela. Trilitrski kozarec je treba sterilizirati 20 minut, litrski pa 10 minut.
Nalijte slanico. Zdaj morate dodati citronsko kislino: za trilitrsko z diapozitivom na konici noža in za dva litra - brez diapozitiva. Zvijemo, obrnemo in pokrijemo z nekaj toplega, dokler se ne ohladi.
Hladno vložen paradižnik
Hladno vložen paradižnik ima številne prednosti, prvič, na ta način lahko dobite najbolj okusne kumarice. Obstajajo pa tudi slabosti, na primer, nimajo vsi možnosti, da bi takšno konzervacijo shranili na hladnem pri stalni temperaturi, ker v hladilnik ne morete dati ducata trilitrskih pločevink, klet pa je samo v zasebne hiše. Če pa imate klet, potem je ta recept ustvarjen prav za vas, saj boste z njegovo pomočjo močno olajšali postopek domačega konzerviranja. Najprej morate poskusiti nekaj kozarcev.
Za trilitrsko posodo morate vzeti dva kilograma srednje velikih in majhnih paradižnikov, žlico grobe soli, enako količino granuliranega sladkorja, liter in pol vode, tretjino kozarca namiznega kisa, pet stroki česna, trije dežniki kopra, trije lovorovi listi, tri tablete aspirina, 10 grahov črnega popra, vejica zelene, pehtran in druga zelišča po želji.
Na dno položite lovorov list, piment v zrnu, stroke česna, vejico zelene, zelišča in koper, nato tesno položite paradižnik, na vrh pa še nekaj strokov česna in zelenje kopra.
Zdaj lahko v balon vlijete slanico in dodate tri tablete aspirina. Zaprite s plastičnim pokrovom in shranite, če ste pripravili samo en kozarec, ga lahko shranite v hladilniku, preostalo konzervo pa prestavite v klet. Mesec dni kasneje (najmanj 21 dni) lahko že poskusite, kar smo dobili.
Zdaj veste, kako je najlažje recept za hladne vložene paradižnike, lahko pa poskusite tudi s suhim. Paradižnik, vložen na ta način, ni dolgo shranjen, zato ga kuhajte le v majhnih kozarcih in, če so kumarice redno prisotne na vaši mizi. In zdaj, ko paradižniki še vedno zorijo v gredah, a ste jih že pojedli sveže, lahko za svojo družino skuhate čudovito kislo kumarico.
Od sestavin morate vzeti le tri kilograme paradižnika, 200 g grobe soli, 30 različnih listov (ribez, češnja, hrast, zelena, koper, hren).
Paradižnik temeljito operemo, nato pa vsak plod z vilicami prebodemo pri peclju ali odrežemo spodnji del. Nato morate sadje položiti v vrste in v vsako vdolbino potresti sol. Vrstica mora biti pokrita s sadnimi listi, na koncu je treba z listi pokriti paradižnik. Postavite štiri dni na hladno mesto, nato pa lahko kumarico zaužijete.
Hladno vlaganje paradižnikov
Hladno vlaganje paradižnikov za zimo omogoča doseganje bogate arome in okusa. V vaseh se v ta namen tradicionalno uporabljajo hrastovi sodi, v mestnih razmerah pa ta možnost ni na voljo, zato morajo gospodinje iskati zanimive modifikacije teh receptov.
Morda ste že poskusili z gorčico. Ta recept je eden najpreprostejših in najbolj izvirnih. Konzervacija je popolnoma shranjena na hladnem v steklenih kozarcih. Paradižnik dobimo s pikantnim okusom, z gosto kašo. Gorčica bo samo izboljšala okus slanice.
Za trilitrski kozarec morate vzeti 60 g soli, ducat zrn črnega popra, nekoliko manjšo količino dišečega, šest lovorjevih listov, štiri stroke česna, vejico kopra (suhega ali svežega), kos koren hrena, 20 g gorčice v prahu.
Steklenica naj bo čista in suha, na dno položimo začimbe, nato paradižnike na tesno zložimo, najprej jih na več mestih prebodemo z zobotrebcem ali dvokrakimi vilicami.
V litru vode - hladno kuhane - morate razredčiti sol in s to slanico preliti vsebino kozarca. Paradižnik na vrhu pokrijte z gazo, zloženo v več plasti, nalijte gorčico v prahu (žlico).
Da se zelenjava soli, mora biti dva tedna (približno) na sobni temperaturi. Nato je treba kozarce zapreti s plastičnimi pokrovi, pustiti v hladilniku še nekaj tednov. Paradižnik bo popolnoma pripravljen šele po štirih tednih.
recept za hladne vložene paradižnike
Paradižnik se je že dolgo preselil iz okrasnih rastlin v priljubljeno zelenjavo, ki je stisnila kisle kumarice, ki so bile že dolgo znane ruski mizi, v 19. stoletju pa je postal priljubljen v vaseh in hladno vložen paradižnik v sodu. Danes si brez konzerviranja "paradižnika" ni mogoče predstavljati tako vsakdanjih kot prazničnih jedilnikov.
Soljenje paradižnika v sodu sploh ni težko, tehnologija je zelo preprosta in razumljiva, seveda pa nimajo vsi sodov in ga lahko postavite le v prostorno klet, ki si jo lahko privoščijo le prebivalci zasebnih hiš. Po tradiciji je kisanje v sodih priljubljen način za prebivalce podeželja, ki vedno pripravljajo zelenjavo za veliko družino.
Če pa imate sod in prostorno klet, potem je čas, da preizkusite ta stari ruski recept in poskusite kisle kumarice, ki so bile na mizi pred 100 leti. Sod naj bo seveda lesen, vendar ne iz iglavcev, saj bo to drevo dajalo neprijeten vonj. Sod je treba dobro oprati z vročo vodo, nato z vrelo vodo in nazadnje s hladno.
Začimbe bodo dale zelenjavi poseben okus, uporabili bomo sveže vejice kopra in zeleno, grenko papriko, zeleno, peteršilj, hren, liste črnega ribeza. Nato morate paradižnik tesno postaviti v leseno posodo in vliti raztopino soli, mora biti na ravni šestih odstotkov. Za pripravo slanice v osem litrov vode dodajte 550 g kamene soli. Nato morate postaviti lesen krog, ki ga je treba prekriti s krpo, in na vrh položiti tovor. To je potrebno, da zelenjava ne plava in je popolnoma v slanici.
Za sod bo približno 10 kilogramov paradižnika, 200 g kopra, velika glava česna, ena korenina hrena, velik strok grenke paprike.
recept za hladne vložene paradižnike primerni za solate, v sodu se vedno izkažejo bolj okusni in dišeči.
Hladno vložen zeleni paradižnik
Barrel zeleni paradižnik ima čudovito aromo, čvrsto meso in hiter recept. To je popolno za njih hladno vlaganje zelenih paradižnikov.
Sestavine morate pripraviti, saj morate za vsak kilogram zelenjave in vsak liter slanice vzeti 50 g semen kopra, dva lista črnega ribeza, pet češnjevih listov, žlico sladkorja, dve žlici soli, 15 zrn popra.
Slanico je treba pripraviti vnaprej, v vodi raztopiti sladkor in sol, dodati poper, liste, zelišča in semena. Ko se slanica ohladi, je potrebno namočiti paradižnike, za to jih je treba preliti s hladno vrelo vodo. Po tem je treba sadje odrezati na dnu peclja, dati v kozarce, poparjene z vrelo vodo, za paradižnike je priporočljivo vzeti trilitrske. Vlijemo ohlajeno slanico, pokrijemo z najlonskimi pokrovi. Kisle kumarice naj stojijo na sobni temperaturi približno šest dni, nato pa jih lahko shranimo v hladilniku.
recept za hladne vložene paradižnike
Če ste poskusili, kako okusno se izkaže hladno vloženi zeleni paradižniki, potem boste zagotovo poskusili druge možnosti za kisle kumarice. Pozimi bodo kozarci v pločevinkah hitro razprodani in jih sploh ni treba shraniti do praznikov ali posebnih priložnosti. Običajno večerjo zlahka spremenite v slovesno pojedino, če na mizo postrežete krožnik sesekljanih zelenih paradižnikov. Če jih postrežete k mizi, jih morate narezati na rezine, posuti z zeleno čebulo in začiniti z rastlinskim oljem.
Vedno so napolnjeni z vročo marinado, vendar jih lahko poskusite pripraviti s hladno slanico. Za miniaturne plodove lahko uporabite isti recept, ki ga že dobro poznate.
In če imate radi povsem nenavadne recepte, poskusite. Paradižnik je narezan na rezine, rezultat pa je okusna solata, če dodate svoja najljubša zelišča in začimbe, bo imela neprekosljiv okus.
Skoraj vsak od nas se spomni okusa babice, nasoljene v sodu. Njihova prisotnost na praznični mizi je že postala tradicija. In poleg tega pozimi ni tako pogosto, da bi se pogostili s kakovostnimi svežimi paradižniki.
Moramo se zateči k različnim metodam nabiranja tega koristnega. In ker kisanje paradižnikov v sodu v našem času ni na voljo vsem, izkušene hostese svetujejo, da si založite soljene, shranjene za zimo v kozarcih.
Kljub dejstvu, da lahko v sodobnem svetu kupite popolnoma vse, je konzerviranje, pripravljeno lastnoročno, veliko dragocenejše od kupljenega. Torej, razmislite o najbolj priljubljenih receptih za soljenje.
Najhitrejši način
Poletje je sezona zelenjave. Toda tisto, kar ste si pozimi tako želeli, poleti sveže, je postalo že dolgočasno. Sveže niso izjema, solate z njihovo udeležbo ne ustrezajo več niti navdušenim podpornikom pravilne prehrane in diet.
Pogosto želite diverzificirati meni. V ta namen so izkušene hostese pripravile preprost in hiter recept za soljenje kozarcev za zimo. Vrhunec te metode je, da lahko slane paradižnike uživate že 3 dni po obiranju in s tem poletnim jedem dodate nov okus.
Za najhitrejšo pripravo vloženih paradižnikov se morate založiti z naslednjimi sestavinami:
- - 2 kg;
- sladkor - 10 žlic. l.;
- - 1 glava;
- sol - 5 žlic. l.;
- pod;
- voda - 5 litrov;
- zelenje (hrenovi listi).
Navodila po korakih
Za izvedbo te metode soljenja je treba najprej izbrati visokokakovosten paradižnik. morajo biti sveži in čvrsti, saj se lahko zdrobljeni ali mehki sčasoma spremenijo v kašo v paradižnikovi lupini. Najbolj primerna vrsta je smetana.
Priporočljivo je izbrati paradižnik približno enake velikosti, zrelosti in sorte. mora biti temeljito opran in posušen. 
Vzporedno z zelenjavo je treba pripraviti kozarce. Posodo operemo in steriliziramo. Nato položimo dno pločevink z zelišči in narežemo poper. Po tem položite - po želji jih lahko razrežete, tako da se bo več prilegalo. Na vrh zložite drugo kroglico zelenja in. 
Ostaja, da zložene sestavine prelijemo s slanico. Pripravljen je na naslednji način: sol in sladkor je treba razredčiti v 5 litrih vode. Zmes kuhamo 5 minut in prelijemo. 
Pomembno! Zelo pomembna točka: paradižnik je treba preliti samo z vročo slanico.
Končni dotik: napolnjeno posodo zaprite s pokrovi in pustite en dan v prostoru s temperaturo +20 ° C, nato pa jo odnesite ali postavite v hladilnik. Slane paradižnike bo mogoče uživati po 3 dneh. 
Po želji lahko povečate ali zmanjšate delež sestavin. Okus lahko spreminjate s pomočjo različnih začimb.
Klasičen recept
Aktualnost klasičnega slanega recepta za ozimnico v kozarcih se je z leti le povečala. Navsezadnje so kakovostne kumarice vedno božji dar za gurmane.
Kaj rabiš
Za izvedbo te metode priprave kislega zelja se morate oborožiti z naslednjimi sestavinami:
- paradižnik (približno 2-3 kg);
- 1 st. l. 1% kis;
- 2 žlici. l. sol;
- 2–4 žlice. l. sladkor (odvisno od vaših okusnih želja);
- listi češnje, hrena, ribeza;
- , neobvezno - ;
- zrna črnega popra;
- vodo.
Navodila za kuhanje
Temeljito oprane komponente je treba eno za drugo zložiti v skrbno sterilizirane kozarce. Najprej položite zeleno, papriko in liste. Na zelenje položimo zelenjavo. Nato še ena plast zelenja. 
Vse to je treba preliti z vrelo vodo in pustiti stati 5 minut. Po tem previdno odcedite vodo iz pločevink, ne da bi močno stresali vsebino.
Odcejeno tekočino pristavimo na ogenj, vanjo razredčimo sladkor in sol ter ponovno zavremo. Z mešanico drugič prelijemo zelenjavo. Kot rezultat dodajte kis in zvijte. 
Valjani izdelek je treba zaviti, obrniti na glavo in počakati, da se ohladi na sobno temperaturo. Po tem postavite na hladno mesto in počakajte na pravo priložnost za jesti. 
Originalni recept (slano v sladkorju)
Če se sprašujete, kako kisati paradižnik za zimo v kozarcih, da bi dosegli edinstven eksotičen okus, vam svetujemo, da uporabite svojstven recept za soljenje vloženih paradižnikov v sladkorju. Kot rezultat, boste svojo družino in goste razveselili z nenavadno poslastico.
Seznam živil
Kot pri katerem koli drugem receptu za pripravo soljenih paradižnikov za zimo, je paradižnik glavna sestavina - 10 kg. Na drugem mestu po pomembnosti ni sol, ampak sladkor - 3 kg.
Seznam izdelkov vključuje tudi: paradižnikovo mezgo - 4 kg, liste ribeza - 200 g, črni poper - 10 g, sol - 3 žlice. l. Za amaterja lahko uporabite 5 g cimeta in nageljnovih žbic. 
Kuhanje
Oprane in razvrščene po velikosti in stopnji zrelosti, položite v posodo, katere dno je prekrito z zelenjem in. Vsako plast paradižnika potresemo s sladkorjem. Na vrhu kozarca naj bo približno 20 cm prostega.
Nato pripravimo paradižnikovo mezgo iz preudarno izbrane prezrele zelenjave (precedimo jo skozi mlinček za meso). Pireju dodamo preostali sladkor in sol. Z nastalo zmesjo napolnimo kozarce s paradižniki. Ostaja, da to okusno dobro zvijemo.
Ali si vedel? Znanstveniki najdejo serotonin v paradižniku- hormon veselja: po zaužitju te zelenjave se bo vaše razpoloženje zagotovo izboljšalo.
Recept za kis
Ta metoda vam bo omogočila, da pozimi uživate v okusnih kislih paradižnikih, ki vam bodo prijetno stisnili jezik. To je odličen in kar je najpomembneje uporaben dodatek k vsaki prilogi.
