تطهير المستودعات في صناعة المواد الغذائية. الصناعات الغذائية. تسلسل التطهير
تضم المستودعات اليوم جميع شركات التجارة والتصنيع تقريبًا. يجب أن يتضمن تطهير المستودع بالضرورة مجموعة من الإجراءات الخاصة بالتعقيم وإزالة الميكروبات في هذه المرافق. هذا هو واحد من الشروط الإلزاميةحديث، عمل ناجحمما سيساعد على حمايتك من مشاكل الأمراض الوبائية ويخلصك من الغرامات والأوامر الصادرة عن سلطات SES.
التطهير
| مربع | علاج واحد | مرة كل ربع سنة | مرة في الشهر |
| 50- 100 متر مربع | 2700 فرك. | من 2400 فرك. | من 2100 فرك. |
| 100-300 متر مربع | 32 فرك.\متر مربع | من 26 روبل\متر مربع | من 24 فرك./متر مربع |
| 300-500 متر مربع | 30 فرك.\متر مربع | من 20 روبل\متر مربع | من 18 فرك.\متر مربع |
| 500-1000 متر مربع | 17 فرك.\متر مربع | من 14 فرك.\متر مربع | من 12 فرك.\متر مربع |
| 1000-2000 متر مربع | 14 فرك.\متر مربع | من 11 فرك.\متر مربع | من 9 فرك.\متر مربع |
| 2000-3000 متر مربع | 12 فرك.\متر مربع | من 9 فرك.\متر مربع | من 7 فرك./متر مربع |
| من 3000 متر مربع وأكثر | قابل للتفاوض | قابل للتفاوض | قابل للتفاوض |
مراحل العمل
تحليل دقيق
اختيار الأكثر أدوية فعالة
المعالجة دون المخاطرة بصحتك وصحة أحبائك
المراقبة المستمرة لكل عمل يتم تنفيذه
فوائد عملنا
SES: لماذا التطهير وكيفية حفظ البضائع في المستودع
عند ظهور الكائنات الحية الدقيقة الخطيرة (الطفيليات والفطريات والفيروسات والبكتيريا أو الريكتسيا) في المستودع، يلجأ أصحابها على الفور إلى المتخصصين لعدة أسباب:
- المستودع النظيف هو ضمان السلامة منتجات الطعامأو السلع المنزلية. يمكن للكائنات الحية الدقيقة المختلفة أن تفسد المنتج بشكل خطير، ونتيجة لذلك، سيتعين عليك تخصيص الأموال لاستبداله؛
- إذا وصل فحص غير متوقع إلى المبنى المصاب، فسيتم فرض غرامات وعقوبات ضخمة عليك. وإلا فقد يتم إغلاق المستودع مما يؤدي إلى إبطاء تطور شركتك؛
- تعتمد مدى نظافة غرفة التخزين على نجاح العمل وسمعة الشركة وبالطبع مستوى الربح وتدفق العملاء.
لحماية المنتجات، من الضروري دعوة المتخصصين بانتظام لإجراء التطهير. سوف يقومون بفحص المبنى بحثًا عن الآفات وسيكونون قادرين على توفيره في الوقت المناسب المساعدة التي تحتاجها. وبالتالي، لن تخسر المال من خلال تحديث النطاق باستمرار، وسيكون العملاء راضين عن عرض المنتجات.
إجراءات تطهير المستودعات: الخطوات والأساليب
لتحقيق أقصى قدر من التأثير، مباشرة بعد اكتشاف المشكلة، يجب عليك الاتصال بخدمة متخصصة. كلما حدث ذلك بشكل أسرع، سيتعين حل المهام الأقل وسيقضي وقتا أقل في التطهير. من المهم أن نتذكر أن الكائنات الحية الدقيقة تتكاثر بسرعة كبيرة وتحمل مسببات الأمراض في جميع أنحاء المبنى والبضائع.
يتضمن تطهير مستودع المواد الغذائية، بالإضافة إلى كائن لتخزين الأشياء الثمينة الأخرى، تسلسلًا صارمًا من الإجراءات:
- تقييم الوضع الوبائي؛
- اختيار المواد الضروريةوالمعدات؛
- وضع خطة عمل؛
- إجراء التطهير.
- مراقبة النتيجة وإصدار قانون بشأن العمل؛
- خدمة الضمان.
يمكن أن يكون التطهير وقائيًا أو قسريًا، اعتمادًا على اختيار المعدات والتحضيرات المناسبة. في كثير من الأحيان، يتم استخدام تقنية الضباب البارد أو الساخن لتطهير المستودع، مما يسمح لك بالتخلص ليس فقط من الكائنات الحية الدقيقة المصابة، ولكن أيضًا تحييد بؤر العدوى. تتميز طريقة التطهير هذه بفعالية مضمونة، وهو ما تؤكده سنوات عديدة من الخبرة في شركتنا.
بعد الإجراء، ستتلقى نصيحة شاملة حول كيفية منع الإصابة مرة أخرى. سوف تتلقى قائمة بالتوصيات والنصائح من المطهرات ذوي الخبرة.
يتم تطهير المستودع في رحلة واحدة بواسطة متخصصين، حيث أن لديهم في ترسانتهم المرافق الحديثةخاصة العمل القوي الذي لا يمكن شراؤه من متجر عادي ومعدات باهظة الثمن.
للامتثال للنظام الصحي والنظافة الصحيح في صناعة المواد الغذائية على نحو فعالتدمير وقمع تطور الكائنات الحية الدقيقة الأجنبية هو التطهير.
التطهير(التطهير) يسمى تدميرا في الأشياء بيئة خارجيةالكائنات الحية الدقيقة الرمية - آفات هذا الإنتاج التي تسبب ضررًا للمواد الخام والمنتجات شبه المصنعة و المنتجات النهائيةوكذلك الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض - العوامل المسببة للعدوى الغذائية والتسمم الغذائي. يتم تطهير المعدات والمخزون والحاويات والمباني الصناعية والمنزلية للمؤسسات الغذائية تدبير وقائيلمنع تلوث المنتجات بالكائنات الحية الدقيقة. يتم تنفيذه بشكل منهجي وفقًا لما هو محدد المتطلبات الصحيةلكل صناعة. هذا ما يسمى حاضِر،أو وقائية,التطهير.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن للشركات الغذائية القيام بها طارئالتطهير حسب المؤشرات الوبائية: في حالة الاشتباه في التسمم الغذائي، في حالة أمراض معديةبين الموظفين، عند استلام المواد الخام الملوثة والمنتجات شبه المصنعة والحاويات وما إلى ذلك.
وفقا لنوع العامل النشط، فإن طرق التطهير تكون فيزيائية وكيميائية. تشمل وسائل التطهير الفيزيائية: أشعة الكوارتز والأشعة فوق البنفسجية، والموجات فوق الصوتية، والعمل درجات حرارة عالية(الحرق، التكليس، الغليان، سمط الأطباق والأوعية والمعدات، المعالجة بالبخار الحي).
وتشمل المطهرات الكيميائية عدداً كبيراً من المواد الكيميائيةمع نشاط مضاد للميكروبات.
تأثير المواد الكيميائية المضادة للميكروبات على الكائنات الحية الدقيقة.بالإضافة إلى المواد الغذائية الكيميائية التي توفر تأثير إيجابييوجد في الكائنات الحية الدقيقة عدد من المواد الكيميائية التي تمنع نموها أو توقفه تمامًا. المواد الكيميائية تسبب إما مبيد للميكروبات(موت الكائنات الحية الدقيقة)، أو العمل الجزئي(يوقف نموها، ولكن بعد إزالة هذه المادة يستأنف النمو مرة أخرى). تعتمد طبيعة العمل (مبيد الميكروبات أو الجراثيم) على جرعة المادة ووقت تعرضها وكذلك درجة الحرارة ودرجة الحموضة. غالبًا ما تحفز الجرعات الصغيرة من المواد المضادة للميكروبات تطور الكائنات الحية الدقيقة. مع ارتفاع درجة الحرارة، تميل سمية العديد من العوامل المضادة للميكروبات إلى الزيادة. لا تؤثر درجة الحرارة على نشاط المادة الكيميائية نفسها فحسب، بل تؤثر أيضًا على الكائنات الحية الدقيقة. عند درجات حرارة تتجاوز الحد الأقصى لكائن حي دقيق معين، حتى الجرعات الصغيرة من هذه المواد تسبب موته. ويمارس تأثير مماثل من خلال الرقم الهيدروجيني للوسط.
لمختلف المواد المضادة للميكروبات، تظهر نفس الكائنات الحية الدقيقة درجات متفاوتهالاستدامة. نفس المادة يمكن أن يكون لها تأثيرات مختلفة على أنواع مختلفةالكائنات الحية الدقيقة - بعضها يسبب الموت السريع، والبعض الآخر يوقف تطوره، والبعض الآخر قد لا يكون له أي تأثير على الإطلاق. ويعتمد ذلك على وجود أبواغ وكبسولات مقاومة للمواد الكيميائية. المواد المضادة للميكروبات لها تأثير أقوى بكثير على الخلايا النباتية من تأثيرها على الجراثيم.
من المواد غير العضويةأملاح المعادن الثقيلة (الزئبق، النحاس، الفضة)، العوامل المؤكسدة - الكلور، الأوزون، اليود، بيروكسيد الهيدروجين، المبيض، برمنجنات البوتاسيوم)، القلويات والأحماض (الصودا الكاوية، الكبريت، الهيدروفلوريك، حمض البوريك),
بعض الغازات (كبريتيد الهيدروجين، أول أكسيد الكربون، ثاني أكسيد الكبريت، الفحم
الغاز الحمضي). المواد ذات الطبيعة العضوية (الكحولات، الفينولات،
الألدهيدات، وخاصة الفورمالديهايد) ضارة أيضًا
تأثير إيجابي على الكائنات الحية الدقيقة. آلية التدمير
يختلف عمل المواد المضادة للميكروبات ويعتمد عليها
الطبيعة الكيميائية. على سبيل المثال، الكحوليات والإيثرات تذوب
الدهون CPM، ونتيجة لذلك تخترق الخلية بسهولة
والتفاعل مع مكوناته المختلفة،
الذي يتداخل مع الأداء الطبيعي للخلية. ملح
■المعادن الثقيلة والفورمالين تسبب تخثرًا سريعًا
البروتينات السيتوبلازمية والفينولات - تثبيط إنزيمات الجهاز التنفسي
رجال الشرطة والأحماض والقلويات - التحلل المائي للبروتينات. الكلور والأوزون
وجود تأثير مؤكسد قوي أيضا
إنزيمات تيفيت. المواد الكيميائية المضادة للميكروبات
تستعمل ك المطهراتومطهر
كوف.
! 1 المطهراتتسبب المواد موتًا سريعًا (خلال عدة دقائق) للبكتيريا، فهي أكثر نشاطًا في البيئات الفقيرة بالمواد العضوية، ولا تدمر الخلايا النباتية فحسب، بل تدمر أيضًا الجراثيم. أنها لا تسبب ظهور أشكال مقاومة من الكائنات الحية الدقيقة. عمل مبيدات الميكروبات المطهرات,على عكس المطهرات، فإنه يتجلى من خلال Zchi أكثر. أعظم نشاط يتجلى في وسائل الإعلام التي تحتوي على المواد العضوية. المطهرات تدمر الخلايا النباتية فقط وتتسبب في تكوين أشكال مقاومة من الكائنات الحية الدقيقة.
تعتبر المواد المضادة للميكروبات مثل الفينول والكلورامين والفورمالين بتركيزات عالية (2-5٪) بمثابة مطهرات، ولكن يمكن استخدام محاليلها المخففة 100-1000 مرة كمطهرات. تستخدم العديد من المطهرات كمواد حافظة للأغذية (أحماض الكبريت، البنزويك، السوربيك، الجوجلون، البلمباجين). ثإلخ.).
تُستخدم المطهرات في صناعة المواد الغذائية، كقاعدة عامة، لمعالجة أسطح عمل الأجهزة والمعدات التكنولوجية الأخرى والمخزون والحاويات والأواني والمباني. في صناعة المواد الغذائية، يمكن استخدام هذه المستحضرات فقط التي ليس لها تأثير سام على جسم الإنسان، وليس لها رائحة أو طعم. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لها نشاط مضاد للميكروبات عند الحد الأدنى من التركيز، وأن تكون قابلة للذوبان في الماء، و*تكون فعالة لفترات قصيرة من العمل. أهمية عظيمةلديها أيضًا استقرار التخزين الخاص بها. لا ينبغي أن يكون للتحضيرات تأثير مدمر على مادة المعدات، ويجب أن تكون رخيصة ومريحة للنقل.
بالنسبة لمعدات المعالجة في مؤسسات صناعة الأغذية، يتم استخدام المواد المحتوية على الكلور بشكل أساسي، والتي يرجع تأثيرها التطهير إلى إطلاق الكلور النشط. عادة، يتم استخدام المحاليل التي تحتوي على 150-200 ملغ من الكلور النشط لكل 1 لتر للتطهير. تتم معالجة الأماكن الأكثر عرضة للتلوث البكتيري بمحلول يحتوي على 400 ملغ من الكلور النشط لكل 1 لتر. يجب أن لا يقل وقت معالجة الجهاز عن 15 دقيقة. تشمل المطهرات غير العضوية المحتوية على الكلور: مواد التبييض، ومضادات الفورمين (خليط من مواد التبييض ورماد الصودا والصودا الكاوية)، وهيبوكلوريت الصوديوم؛ إلى المواد العضوية - الكلورامين ب ز الأدوية الاصطناعية الجديدة (ثنائي كلورو ثنائي ميثيل هيدانتوين) ومجموعات معقدة من مركبات الكلور النشطة الجديدة مع المواد الخافضة للتوتر السطحي (على سبيل المثال، سلفوكلورانثين، الذي له في نفس الوقت تأثير ترطيب وغسيل وتأثير عالي مضاد للميكروبات). كما يستخدم الفورمالين (محلول مائي من الفورمالديهايد)، وحليب الليمون ورماد الصودا والصودا الكاوية كمطهرات.
تتمتع المطهرات الاصطناعية العضوية، أو ما يسمى بمركبات الأمونيوم الرباعية، بنشاط مضاد للميكروبات عالي عند تناولها بجرعات صغيرة. وتتمثل ميزتها على العوامل المضادة للميكروبات الموجودة في أنها قابلة للذوبان بدرجة عالية في الماء، وعديمة الرائحة، والمذاق، ومنخفضة السمية لجسم الإنسان، ولا تسبب تآكل المعادن، ولا تهيج جلد أيدي الموظفين. من بين الأدوية المحلية في هذه المجموعة، يمكننا تسمية السيتوزول والكاتامين-AB. آلية عمل هذه الفئة من المركبات على الكائنات الحية الدقيقة لا تزال غير واضحة تماما. من المفترض أنها تلحق الضرر بجدار الخلية البكتيرية، مما يؤدي إلى زيادة حادة في نفاذية الخلية، وتمسخ البروتين، وتعطيل أنظمة الإنزيم وتحلل (انحلال) الكائنات الحية الدقيقة.
العديد من المواد الغازية (الفورمالدهيد وثاني أكسيد الكبريت وأكسيد الإيثيلين وبروبيولاكتون) لها تأثير مبيد للجراثيم قوي.
عند استخدام المطهرات في معالجة المعدات يجب مراعاة ما يلي: قواعد عامة: استخدمها فقط بعد الغسيل الميكانيكي الشامل للمعدات؛ يجب أن تكون المحاليل المطهرة طازجة؛ بعد التطهير، يتم غسل جميع المعدات والاتصالات المعالجة جيدًا حتى تتم إزالة المطهر بالكامل.
يشرب الماءوكذلك المياه الصناعية، يتم تطهيرها عادة بعدة طرق - بمساعدة "عوامل مؤكسدة قوية (كمية كبيرة من الماء - الكلور، وكمية صغيرة - مركبات الكلور، واليود، وأيونات المعادن الثقيلة) , عن طريق الأوزون، التشعيع بالأشعة فوق البنفسجية بطول موجة 200-295 نانومتر، العلاج بأشعة جاما، الموجات فوق الصوتية.
لتطهير الهواء، غالبا ما تستخدم المستحضرات المحتوية على الكلور وثلاثي إيثيلين جلايكول في شكل تبخر أو رذاذ. تعمل هذه المطهرات على تقليل العدد الإجمالي للكائنات الحية الدقيقة في الهواء بنسبة تزيد عن 90%. نتائج جيدة لتطهير الهواء في قاعات الإنتاج و غرف باردةيعطي الأوزون و] الأشعة فوق البنفسجية. التطبيق الدوري للوسائل الفيزيائية (التهوية، التصفية) و الطرق الكيميائية| إن تطهير الهواء وتنقيته وتطهيره ودمجها مع التنظيف الرطب للمباني يمكن أن يقلل بشكل كبير من التلوث البكتيري للهواء في المباني الصناعية والمرافق العامة.
تتكاثر جميع أنواع الحشرات والعث التي تلحق الضرر بمخزونات الحبوب بشكل جيد في درجات حرارة مرتفعة ورطوبة الحبوب، مع سوء التهوية والظروف غير الصحية للمباني. الشرط الرئيسي لحماية مخزون البذور والحبوب الغذائية والدقيق والحبوب هو تنفيذ مجموعة من التدابير الرامية إلى تهيئة الظروف التي تمنع تطور الآفات والالتزام بالنظام الصحي الأكثر صرامة.
في أوائل الربيع، قبل بداية الطقس الدافئ المستقر، من الضروري تنظيف منطقة المستودع والتيارات والحظائر من الحطام. سيسمح لك ذلك بتدمير الآفات التي تقضي الشتاء قبل انتشارها. يتم تدمير جميع القمامة وبقايا النباتات - حيث يتم دفنها في الأرض على عمق لا يقل عن 40 سم أو حرقها.
عندما يتم تحرير المخازن من البذور والحبوب الغذائية والأعلاف، يتم تنظيف المبنى بأكمله، بما في ذلك الكمرات والجدران والأرضيات والبوابات والممرات الموجودة تحت الأرض، بالإضافة إلى جميع معدات وآليات التخزين، وتنظيفها من بقايا الحبوب.
فقط بعد المعالجة الكيميائية، من الممكن البدء في إصلاح المستودع: التجصيص، وسد الشقوق، ومداخل جحور القوارض، والإسفلت، وتبييض الملابس، وما إلى ذلك، وإلا ستبقى الآفات في الشقوق والجحور المغلقة حيث يمكن أن تتكاثر لفترة طويلةولن تكون متاحة للمعالجة الكيميائية.
قبل 20-30 يومًا من تعبئة حبوب المحصول الجديد، تتم معالجة جميع مخازن الحبوب في وقت واحد. سيؤدي ذلك إلى منع هجرة الآفات من مرافق التخزين المصابة إلى مرافق تم تنظيفها وتطهيرها مسبقًا.
في الوقت نفسه، التيار والحاويات و مركبات. حيث انتباه خاصيشير إلى نظافة البوابات والمعارض ومصاعد الدلاء والمقطورات وغيرها من الأماكن التي قد تكون بها منتجات نباتية ملوثة بآفات المستودعات. غالبًا ما تكون هذه عث الخبز غير مرئية بالعين المجردة.
وفي الوقت نفسه، من الضروري تصفية وتنفيذ تطهير أماكن حجز آفات المستودعات داخل صوامع الحبوب وبالقرب منها. بادئ ذي بدء، هذه أعشاش العصافير والحمام وجحور القوارض وبقايا النباتات في مغذيات مباني الماشية وأكوام القش والقش القديمة.
في وقت الشتاءفي المخازن يقاتلون القوارض - حاملي القراد والحشرات الضارة. في المستودعات والسدود من منتجات الحبوب التي يدعمونها درجة حرارة منخفضة، فهو فعال في مكافحة آفات المخزون. عند درجة حرارة 0 درجة مئوية، تموت جميع الآفات المطوية خلال 1.5...2 شهر، وعند -15...17 درجة مئوية - خلال يوم واحد. يمكن تبريد الحبوب الغذائية والأعلاف في أي درجة حرارة ورطوبة. من الضروري فقط أن نتذكر أنه لا ينبغي السماح بـ "التبريد" ، أي العمل غير الكافي والتجريف عندما تكون درجة حرارة الهواء أعلى من أكوام الحبوب. وفي هذه الحالة تتعرق الحبوب وترتفع نسبة الرطوبة وقد تسخن ذاتياً. يمكن تجميد حبوب البذور عند رطوبة لا تزيد عن 18% وعند درجة حرارة هواء لا تقل عن -10 درجة مئوية.
تدابير القتاليتم تنفيذها عن طريق المعالجات الرطبة أو الهباء الجوي أو الغاز.
التطهير الرطبتفريغ مرافق التخزينيتم تنفيذها عن طريق الرش بالمحاليل المائية. معدل تدفق سائل العمل هو 0.2...0.4 لتر/مجم للمباني و0.6...1.0 لتر/م1 لمنطقة التخزين وتحت الأرض. تتم المعالجة بأحد المستحضرات التالية: 80٪ - س. ص الكلوروفوس (4 جم/م2) 50% ج.م. ترايكلورمستافوس - 3 (0.5 ... 2 مل / م 2)، 50٪ ج. الميتاثون (0.8...1.2 مل/م2)؛ 50% ج. ليباسيد (0.6...1.0 مل/م2)، 50% م. أكتيليك (0.5 مل/م2).
التعامل مع المستودعات الفارغة المبيدات الحشريةعقدت قبل 10 أيام من استقبال حبوب المحصول الجديد. للتطهير و العلاج الوقائييتم تطبيق الحبوب في التدفق بنسبة 50٪ ج. كربوفوس بمعدل ؛. 12 إلى 30 مل/طن.
علاج الهباء الجوييتم تنفيذ المخازن المغلقة والمفرغة باستخدام أجهزة فحص "جاما" بمعدل 0.5...1.0 جم/م3. التعرض لمدة يومين.
معالجة الغاز (التبخير) هو حدث أكثر كثافة في العمالة ومكلفًا ويتطلب معدات خاصة و اجهزةحماية. لا يمكن تبخير كل غرفة وفقًا لذلك المعايير الصحيةوأسباب فنية. لذلك، عادةً ما يتم تبخير المستودعات التي تحتوي على الكثير من الأعلاف أو الحبوب الغذائية والدقيق والفواكه المجففة وغيرها من المنتجات الملوثة. لتبخير البذور يستخدم كلوريد المعدن (100 جم/م3) مدة التعريض 2...3 ساعة.
ل تبخيرالأعلاف والحبوب الغذائية، بالإضافة إلى كلوريد الميتاليل، يمكن استخدام بروميد الميثيل (30 ... 100 جم / م3) بتعرض لمدة 3 ... 4 ساعات.
في مكافحة الآفاتتستهلك الأعلاف أو البقوليات الغذائية والبذور الزيتية 98.5% طن من بروميد الميثيل 30...100 جم/م3 وكلوريد الميتاليل 50...70 جم/م3 بنفس التعرضات. يستمر تفريغ الغازات، اعتمادًا على درجة الحرارة وارتفاع جسر الحبوب، لمدة تصل إلى 5 أيام. يتم فحص منتجات الحبوب للتأكد من وجود كميات متبقية من مواد التبخير قبل تناولها.
التعطيل- هذا أحد أنواع التطهير، وهو إزالة المواد المشعة من المنطقة الملوثة، من سطح المباني والهياكل والمعدات والملابس والوسائل الحماية الشخصية، الماء، الطعام.
التفريغ- إزالة الغازات الذائبة غير المرغوب فيها أو فقاعات الغاز المحتبسة من الأدوات (مثل محطات التفريغ ومعدات المختبرات) والمواد.
التطهير- هذه مجموعة من التدابير التي تهدف إلى تدمير مسببات الأمراض المعدية وتدمير السموم في الكائنات البيئية. لتنفيذه، وعادة ما تستخدم المواد الكيميائية، على سبيل المثال، الفورمالديهايد أو هيبوكلوريت الصوديوم. يؤدي التطهير إلى تقليل عدد الكائنات الحية الدقيقة إلى مستوى مقبول، لكنه قد لا يقضي عليها تمامًا. وهو أحد أنواع التطهير. هناك التطهير الوقائي والحالي والنهائي:
تهجير- تدابير شاملة لإبادة القوارض (الجرذان، الفئران، فئران الحقل، الخ). يتم استخدام السموم الغذائية (على شكل طعوم) والفخاخ والسموم الغازية والمواد الطاردة بالموجات فوق الصوتية. في بعض الحالات، يتم استخدامها لإبادة القوارض الطرق البيولوجية- القطط والكلاب.
إزالة الترميز- إزالة الزئبق ومركباته بواسطة الفيزيوكيميائية أو بالوسائل الميكانيكيةمن أجل منع تسمم الناس والحيوانات. الزئبق المعدني شديد السمية وله ضغط مرتفعالأبخرة عند درجة حرارة الغرفةلذلك، في حالة الانسكاب العرضي (وكذلك في حالة تلف موازين الحرارة الزئبقية والمصابيح وأجهزة قياس الضغط وغيرها من الأجهزة التي تحتوي على الزئبق، يجب إزالتها من المبنى).
التذكرة 21.
يراقب- عملية جمع المعلومات بشكل منهجي أو مستمر حول معلمات كائن أو نشاط معقد من أجل تحديد الاتجاهات في المعلمات.
يراقب- جمع ومعالجة المعلومات بشكل منهجي والتي يمكن استخدامها لتحسين عملية صنع القرار، وكذلك بشكل غير مباشر لإعلام الجمهور أو بشكل مباشر كأداة تغذية راجعة لتنفيذ المشاريع أو تقييم البرامج أو تطوير السياسات. ولها واحدة أو أكثر من الوظائف التنظيمية الثلاث:
- يكشف عن حالة الظواهر الحرجة أو المتغيرة بيئةوالتي سيتم تطوير مسار العمل المستقبلي لها؛
- يقيم علاقات مع بيئته، وتوفير تعليقفيما يتعلق بالنجاحات والإخفاقات السابقة لسياسات أو برامج معينة؛
- يحدد الامتثال للقواعد والالتزامات التعاقدية.
أقرب مرادف روسي لكلمة "مراقبة" هو التتبع. مصطلحات التحكم والإشراف والإشراف والإشراف، والتي يُشار إليها أحيانًا كمرادفات، لا يزال لها معنى مختلف قليلاً.
- في التشخيص الفني، يُفهم الرصد على أنه عملية مستمرة لجمع وتحليل المعلومات حول قيمة المعلمات التشخيصية لحالة الكائن.
التشخيص الفني- مجال المعرفة الذي يتضمن معلومات حول طرق وأدوات تقييم الحالة الفنية للآلات والآليات والمعدات والهياكل وغيرها الأشياء التقنية.
التشخيص الفني هو جزء لا يتجزأصيانة. تتمثل المهمة الرئيسية للتشخيص الفني في تقليل تكلفة صيانة المرافق وتقليل الخسائر الناتجة عن التوقف نتيجة للفشل.
يتضمن تشخيص الأشياء التقنية الوظائف التالية:
- تقييم الحالة الفنية للكائن.
- الكشف عن الأعطال وتوطينها؛
- التنبؤ بالموارد المتبقية للكائن؛
- مراقبة الحالة الفنية للمنشأة.
هناك معلمات تشخيصية مباشرة وغير مباشرة. الأول يميز بشكل مباشر حالة الكائن، بينما يرتبط الأخير بالمعلمات المباشرة من خلال الاعتماد الوظيفي.
اعتمادا على الوسائل التقنية والمعلمات التشخيصية المستخدمة عند التشخيص، يمكن تجميع القائمة غير الكاملة التالية من طرق التشخيص:
- طرق التشخيص الحسية، والتي تعتمد على استخدام الحواس البشرية (الفحص، الاستماع)؛
- طرق تشخيص الاهتزاز، والتي تعتمد على تحليل معلمات الاهتزاز للأشياء التقنية؛
- طرق التشخيص الصوتي بناءً على تحليل المعلمات موجات صوتيةولدت الأشياء التقنيةوهم الأجزاء المكونة;
- الطرق الحرارية ويشمل ذلك أيضًا طرق التشخيص المعتمدة على استخدام أجهزة التصوير الحراري؛
- طرق محددة لكل مجال من مجالات التكنولوجيا (على سبيل المثال، عند تشخيص محرك هيدروليكي، يتم استخدام الطريقة البارامترية الثابتة المستندة إلى تحليل تدفق السائل المختنق على نطاق واسع؛ في الهندسة الكهربائية، يتم استخدام الطرق القائمة على تحليل معلمات يتم استخدام الإشارات الكهربائية، وما إلى ذلك).
عند إجراء التشخيص الفني هناك مشكلتان رئيسيتان:
- احتمال فقدان خطأ.
- احتمالية "الإنذار الكاذب" أي احتمالية وجود إشارة كاذبة حول وجود عطل.
كلما زاد احتمال وجود "إنذار كاذب"، انخفض احتمال فقدان الخطأ، والعكس صحيح. وتتمثل مهمة التشخيص الفني في إيجاد "الوسط الذهبي" بين هاتين المشكلتين.
المتطلبات الأساسية في السؤال 22.
تدابير السلامة عند العمل على الآلات الزراعية. معنى احتياطات السلامة. أمانهي مجموعة من القواعد والتقنيات التي يؤدي تنفيذها إلى منع وقوع حوادث وإصابات للأشخاص الذين يخدمون الآلات.
المهمة الرئيسية للسلامةهو خلق مواتية ظروف آمنةالعمل في الإنتاج. مع أمانترتبط إجراءات مكافحة الحرائق ارتباطًا وثيقًا، مما يضمن حماية الأشخاص من الحرائق والحفاظ على القيم العامة والممتلكات الشخصية من الحرائق. ممارسة تشغيل الآلات الزراعيةوالبنادق في حالات المجاليظهر أن الحوادث و أضرار مختلفة (الكدمات والجروح وما إلى ذلك.) من الجسم غالبًا ما يحدث بسبب انتهاكات قواعد السلامة أو جهلهم. من المؤكد أن معرفة هذه القواعد وتنفيذها أمر إلزامي لجميع موظفي الخدمة. الامتثال للوائح السلامةوالامتثال الصارم السلامة من الحرائقلا يمنع وقوع الحوادث والأمراض المهنية فحسب، بل يساهم أيضًا في زيادة إنتاجية العمل. رؤساء العمال مسؤولون بشكل أساسي عن حالة السلامة في ألوية الجرارات. مطلوب منهم إرشاد أعضاء الفريق والتحقق من معرفتهم بأنظمة السلامة في مكان العمل. يجب مراقبة حالة السلامة بشكل منهجي من قبل مديري المزرعة.
لكل مجموعة من الآلات، اعتمادًا على أجهزتها والعملية التي يتم إجراؤها، هناك ما يناسبها لوائح السلامة. ومع ذلك، هناك القواعد العامة ومتطلبات السلامةوالتي يجب اتباعها بدقة عند العمل مع أي آلات.
1. فقط الأشخاص الذين حصلوا على حقوق خاصة ( سائقي الجرارات، ومشغلي الجمع).
2. ادوات زراعية (الجرارات والآلات) يجب أن تكون صالحة للخدمة، ويجب تعديل مكوناتها وآلياتها بشكل صحيح. يحظر العمل على آلة معيبة من الناحية الفنية.
3. قم بتوصيل الآلة بالجرار بعناية وحذر. من الضروري تغذية الجرار بالماكينة في الاتجاه المعاكس بترس بطيء بسلاسة ودون هزات.
4. قبل الانطلاق، يجب على سائق الجرار التأكد من عدم وجود أشخاص بين الجرار والآلة، وكذلك في مسار الآلة. من الضروري أيضًا التحقق مما إذا كان العاملون في الوحدة قد أخذوا أماكنهم. بعد ذلك، قم بإعطاء إشارة تحذير وفقط عند تلقي إشارة الاستجابة، ابدأ بالتحرك. يتم تحديد ترتيب وطريقة إرسال الإشارات مسبقًا ويجب أن يكون جميع العاملين بالوحدة على علم بها.
5. أثناء الحركة والعمل، الأفراد آلات الخدمة، يجب أن يكون موجودا في أماكن العمل المخصصة لهم ( المقاعد والمنصات المجهزة وما إلى ذلك.). يحظر الانتقال من الجرار إلى الآلة أثناء التنقل، أو القفز من الجرار أو القفز عليه، أو الوقوف أثناء القيادة في الأماكن غير المخصصة لهذا الغرض ( السلالم، الخطوات، المقطورات، الخ.). يحظر أيضًا نقل التحكم في الماكينة إلى أشخاص غير مصرح لهم والسماح لهم بالجرار أو الآلة.
6 أشخاص يخدم الوحدةيجب أن تعمل بملابس مدسوسة بعناية. يجب ربط حجاب الرأس للنساء بحيث لا يكون هناك نهايات ترفرف ولا يبرز الشعر من تحت الحجاب. عند العمل في ظروف متربة، يتم تزويد العمال بنظارات واقية، وفي حالات خاصة - بأجهزة تنفس لحماية الجهاز التنفسي.
7. صيانةوإصلاح السياراتيجب أن يتم ذلك فقط مع توقف المحرك. ولا تقم أيضًا بتشحيم الجهاز أو ضبطه أو استكشاف الأخطاء وإصلاحها أثناء تشغيله.
8. عند التحرك من خلال السكك الحديديةوالطرق السريعة والطرق الترابية، يجب عليك أولاً التأكد من أن المعبر آمن. عند القيادة على المنحدرات ( أو شاقة) تأكد من التبديل إلى الترس الأول أو الثاني مع سرعة المحرك المنخفضة. عند العمل أو القيادة ليلاً، يجب أن تكون الوحدات مجهزة بإضاءة صالحة للخدمة وموثوقة بدرجة كافية.
9. يمنع الاستراحة والنوم في الأخدود، في أكوام القش، على جوانب الطرق التي تعمل فيها الوحدات، وكذلك بالقرب وتحت السيارات في مواقف السيارات في الميدان.
سيساعد تطهير مرافق التخزين في الوقت المناسب على تأمين المؤسسة وحماية المستودع من عقوبات السلطات التنظيمية. . تحدث عدوى المباني بالبكتيريا والفيروسات والفطريات وجراثيمها بشكل مستمر. المناخ المحلي للمستودعات يعزز تطور الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. رطوبة عاليةوالمستودعات المتربة تؤثر سلبًا على صحة الإنسان وتعتبر مثالية لنمو تجمعات الميكروبات المسببة للأمراض.
تطهير المستودعات: طرق التطهير
وينبغي الاهتمام بالحالة الصحية والوبائية للمباني، بغض النظر عما يتم تخزينه في المستودع. يمكن للميكروبات والفطريات أن تلحق الضرر بالمنتجات الصناعية والأغذية والمنتجات الزراعية.
يمكن أن تكون معالجة تطهير المباني وقائية أو قسرية. لتحييد الكائنات المسببة للأمراض، يتم استخدام الطرق التالية:
- المادية (الميكانيكية والحرارية والإشعاعية)؛
- الكيميائية (العلاج باستخدام المطهرات والمطهرات).
تتيح التقنيات الحديثة تدمير البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات والفطريات في المستودعات بشكل كامل.
تسلسل التطهير
سيساعد التسلسل الصارم للعمليات في إعادة الوضع الصحي إلى طبيعته. فقط مجموعة من التدابير لإزالة التلوث من مرافق التخزين هي التي ستعطي النتيجة القصوى. ويمكن تقسيمهم إلى المجموعات التالية:
- التطهير الأولي
- التنظيف الميكانيكي الرطب أو الجاف؛
- التطهير الكيميائي.
يتم تطهير المستودعات الفارغة قبل تعبئتها بالبضائع. في حالة الطوارئ، قد تحتاج الافراج الكاملمستودع من المنتجات.
التحضير للتطهير
قبل البدء في تدابير تطهير المباني، يجب إعدادها بشكل صحيح. التحضير يشمل:
- إخلاء المبنى؛
- حماية المعدات التي قد تتضرر أثناء التطهير؛
- توفير حرية الوصول إلى جميع أركان الغرفة.
بعد التطهير، يتم تهوية المستودع. على الأقل لمدة 3 ساعات، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 6-12 ساعة، يتم إغلاق الوصول إلى المبنى. في بعض الأحيان يتم الجمع بين التطهير وإزالة الروائح الكريهة من المبنى. هذا مهم لمستودعات المواد الغذائية.
وتيرة التطهير
وينظم القانون بشكل صارم عملية تطهير المستودعات. قبلت أنظمة، الموافقة على قواعد ضمان تخزين المنتجات الغذائية والزراعية.
يتم تنفيذ أعمال إزالة التلوث من المستودعات مرة واحدة على الأقل في السنة. وفي الوقت نفسه، يتم إعداد الوثائق المناسبة التي تشير إلى الأدوية المستخدمة وطرق المعالجة.
المطهرات
سيساعد التحضير المختار جيدًا على تجنب التلوث البكتريولوجي للمستودع والمنتجات المخزنة فيه. من مواد كيميائيةيستخدم:
- مبيض؛
- حمض الكاربوليك؛
- الصودا الكاوية؛
- أحادي كلوريد اليود؛
- إكسيلينافت.
- مواد أخرى.
نفس القدر من الأهمية هو شكل التقديم. تحظى مولدات الضباب الساخن والبارد بشعبية كبيرة اليوم. يقومون برش المنتجات على شكل جزيئات دقيقة بحجم أقل من 10 ميكرون. تدخل المواد الكيميائية في جميع الشقوق والشقوق، وتدمر البكتيريا المسببة للأمراض الأماكن التي يصعب الوصول إليها. لا تترك المطهرات الحديثة بقعًا على الجدران، ولا تلحق الضرر بالمعدات والأثاث، ويمكن غسلها بسهولة عن الأسطح بالماء والصابون.
في SES في موسكو ومنطقة موسكو، يمكنك طلب التطهير باستخدام المستحضرات المحتوية على الفوسفين وباستخدام تقنيات الهباء الجوي.
هل تحتاج إلى خدمات المحطة الصحية والوبائية في موسكو؟
في إنتاج الغذاء، يجب مراعاة النظافة المثالية. يجب أن يتم التنظيف بانتظام، ويجب التعامل مع اختيار المواد الكيميائية بأقصى قدر ممكن من الجدية. نقترح النظر الأدوات المهنيةلتطهير الصناعات الغذائية من الشركة المصنعة "HIMITEKS". وهي مصممة لتوفير الحماية ضد البكتيريا الضارة وخلق نظافة مثالية للعمل المريح والآمن.
ستجد هنا مرافق لإنتاج وتجهيز منتجات اللحوم والأسماك. المستحضرات مناسبة لتنظيف الحلويات وورش العمل الأخرى. لقد قمنا أيضًا بتطوير تركيبات المنظفات الحمضية التي تختلف زيادة الكفاءةمع النسبة الصحيحة للمواد في الحل.
فوائد المنتج
- خلق الظروف الصحية المثالية لإنتاج الغذاء؛
- القضاء السريع على الروائح الكريهة.
- يتم ضمان النقاء الميكروبيولوجي.
- فرصة لشراء كل من التركيز و حل جاهز(التكاثر بالنسب الصحيحة)؛
- الامتثال لجميع معايير الجودة، هناك شهادات تأكيد؛
- أسعار منخفضة: يمكنك شراء رخيصة المنظفاتلصناعة المواد الغذائية بأمر معقد؛
- السلامة المطلقة للمواد الكيميائية.
طلب منتجات التنظيف في CHIMITEKS
يتم بيع المنظفات والمطهرات المستخدمة في صناعة المواد الغذائية بانتظام. نحن نعرض إجراء ترتيب معقد من الاستعدادات التي تضمن النظافة الكاملة في كل من الإنتاج والمباني الأخرى. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى ترك طلب لمعاودة الاتصال. يمكنك أيضًا إرسال طلباتك وأسئلتك عبر البريد. سننصحك ونساعدك في اختيار الأموال لمهامك وتوفير ميزانيتك!
